Odprta pita z zeljem brez moke in kvasa. Nenavadna zeljna pita brez moke Pecite zeljno pito brez moke

Želim vam predstaviti recept za še eno dietno pito - tokrat je to leni skeč. Moram reči, da je nadev načeloma lahko kateri koli slani - meso, ribe. Naredila sem iz tega, kar vsaka gospodinja vedno ima - iz zelja.

Priprava traja le nekaj minut in je popolnoma enostavna. Tudi obseg izdelkov je majhen.

Torej, za začetek zmešajte 3 jajca.

Uporabite lahko mešalnik, metlico ali samo vilice, ne potrebujemo veliko sijaja. Dodajte 4 žlice. žlice ovsene kaše in 2 žlici. žlice pšeničnih otrobov (ki so bili predhodno zmleti v mešalniku ali mlinčku za kavo), 1 vrečka (imam 11 g) suhega kvasa, 1 čajna žlička pecilnega praška, 200 ml kefirja brez maščobe, 4 žlice. žlice mehke skute brez maščobe, malo soli. Vse dobro premešamo in testo pustimo na toplem. Testo se izkaže kot kisla smetana, nato pa se še malo zgosti, ko otrobi nabreknejo. No, če so vsi izdelki na začetku enake temperature, bo kvas začel delovati hitreje.

Medtem se lotimo polnjenja. Ohrovt narežemo in prepražimo v suhi ponvi.

Po okusu malo solimo in popramo. Za začetek dodam malo vode, da je zelje bolj mehko in nežno. Če vam je všeč "hrustljavost", lahko brez vode. Za ljubitelje čebule ne škodi, če v isto ponev drobno sesekljate 1 čebulo. Pražite do lepe zlate barve - nadev je pripravljen.

V tem času je naše testo malo vzhajalo. Pečico prižgemo na segrevanje (do 180 stopinj) in začnemo sestavljati pito. V obliki (imam silikonsko, ki ne potrebuje mazanja) razporedimo zelje

in vrh s testom.

To je vse! Postavimo v ogreto pečico in pečemo približno 30-40 minut, odvisno od zmogljivosti vaše pečice.

Pita je res nenavadna, saj v receptu ni niti enega grama moke! Iskal sem hitrega kuharja za večerjo, saj se je vsa družina že zbrala in ni bilo časa za razmišljanje. Odločil sem se, da izkoristim priložnost, preizkusim nov recept in spečem nenavadno zeljno pito. Zelo sem dvomil, ali bodo otroci jedli. In o čudežu! Otroci so ga pojedli in prosili še! Zeljna pita se je izkazala za zelo mehko, nežno in okusno! Zdaj vam bom izdala recept.

Sestavine za zeljno pito

Belo zelje - 700-1000 g
Piščančje jajce - 2 kos
Zdrob - 1 skodelica
Mleko - 1 kozarec
Margarina - 200 g
Sladkor - 1 žlička
Sol - po okusu

Kako kuhati
Takoj prižgemo pečico, da se segreje na 200 °C, medtem pa pripravimo osnovo za pito.

Zelje drobno sesekljajte, solite in gnetite z rokami, dokler se ne pojavi sok.

Zdrob prelijemo z mlekom.

Dodamo jajca in sladkor.

Vlijemo stopljeno margarino (jaz sem jo nadomestila z maslom, ker mi je njen okus zelo všeč). Vse dobro premešamo.

Dodamo zelje in vse ponovno zmešamo v homogeno maso.

Dobljeno maso vlijemo v pekač in pečemo 30-40 minut, do zlato rjave barve.

Pustite, da se kuha še 5-10 minut in postrezite na mizo.

Zgornjo zeljno pito lahko potresemo z drobno sesekljanim koprom. Dober tek!

Ne vsebuje moke iz žitaric, psevdožit, oreščkov, škroba, stročnic, mlečnih izdelkov, sladkorja, gostil in kvasa. Testo je vsestransko uporabno, odlično je za peko kruha v obliki štručke, baget ali žemljic, pa tudi za peko slanih hamburgerjev, pit, pit, sirovih tort in celo pic. V receptu za ta test so možne različne zamenljive možnosti sestavin. Uporabite lahko sveže jabolko ali jabolčno omako, mleta semena ali bučna semena. Kumino in začimbe v receptu lahko nadomestite z drugimi začimbami in začimbami ali pa jih sploh ne uporabite. Ponavadi spečem odprto pito s preprostim zeljnim nadevom na navadnem brezglutenskem kvašenem testu iz komercialnih zmesi ali lastni mešanici moke, že zelo dolgo pa sem si želela speči odprto pito z zahtevnejšim zeljnim nadevom, pito ki je bolj podobna sirovemu kolačku ali pici kot tradicionalni piti.

Ena najbolj izjemnih lastnosti tega testa je mehkoba izdelkov iz nje in njihov nežen okus, ki nikakor ne ustreza osupljivemu videzu izdelkov iz tega testa. Izdelki iz tega testa po ohlajanju ne izgubijo mehkobe in jo ohranijo tudi po 2 dneh skladiščenja.

V ta članek posebej vključujem fotografije po korakih za pripravo tega testa z navedenimi sestavinami: komercialna jabolčna omaka, mleta sončnična semena in moka iz lanenega semena zlatega lanenega semena. Podan je tudi postopek po korakih za pripravo običajnega osnovnega zelja za pite, ki ga lahko uporabite za peko pite in pite z zeljem na kvašenem testu, katerega recept je naveden v članku.

Sestavine:

testo

• 150 g jabolčnega soka
• 2 veliki jajci, 102-106 gramov brez lupine
• 100 g sončničnih semen, zmletih in presejanih
• 50 g lanene moke
• 20 g chia semen, zmletih in presejanih
• 1 čajna žlička sode bikarbone, 5 g
• 1 žlička soli, 6 g (če je uporabljena začimba slana, zmanjšajte količino soli na 5 g)
• 1/2 čajne žličke kumine v prahu
• 1 čajna žlička lastnega pripravka (po želji)
• maslo (maslo ali kokos) za mazanje pergamentnega papirja

zeljni nadev

osnovne sestavine

• četrti del vilice ni posebno veliko zelje
• 25-30 g masla (maslo ali rastlinsko, odvisno od prehrane)
• sol po okusu (zelo pomembno)
• 1/2 čajne žličke sladkorja

dodatne sestavine za pito, uporabljene v receptu

• 3 rezine puste slanine (lahko meso ali koščke piščanca)
• 2 žlički olivnega olja
• 1 čebula (jaz sem uporabila rdečo čebulo, lahko tudi por)
• ščepec semen komarčka
• sol in črni poper po okusu
• 1 žlica posušenih domačih majhnih paradižnikov (po želji)
• 2 vejici timijana
• 1 jajce za namazanje skorje in vrha nadeva

Pripravljen nadev ni bil ves uporabljen za pripravo pite. Preostalo približno 1/3 sem zamrznil za kasnejšo uporabo v cmokih.

Kuhanje:

pripravimo nadev

• sesekljaj slanino in čebulo
• v ponvi segrejte olivno olje, dodajte semena koromača
• koščke slanine s čebulo prepražimo, da postekleni, pri tem solimo in prekrižamo, odstavimo in ohladimo

• zelje nareži na velike kose
• koščke preložimo v posodo mešalnika in jih zmeljemo, najbolje je, da to naredimo v 2 korakih, saj tako zagotovimo bolj enakomerno sekljanje zelja
• v široko skledo položimo narezano zelje
• prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo vse zelje z vodo
• namočeno zelje pustimo stati 15 minut
• zelje z vodo odcedimo v cedilu
• pustite, da vsa tekočina odteče, pustite 10-15 minut, da se ohladi (da lahko z rokami ožemite vodo) ali pa sperite s hladno vodo in dobro iztisnite vso odvečno tekočino iz zelja

• Dobro pretlačenemu zelju dodamo olje, sol, sladkor, vse dobro premešamo, zelje, ki ga pustimo, da se ohladi, bo bolj izgubilo barvo, zelje, oprano s hladno vodo, bo ohranilo bolj zeleno barvo.
• postopek priprave zeljnega nadeva na fotografijah po korakih je prikazan na primeru dveh časovno ločenih procesov
• osnovni ohrovtov nadev zmešamo s popraženo čebulo in slanino, dodamo sušene paradižnike
• preverite okus nadeva, po potrebi še dosolite, premalo slan zeljni nadev lahko pokvari celotno pito

skuhaj testo

Za pripravo moke iz mandljev, lanenih semen in bučnih semen uporabim skodelico začimbnega mešalnika Cuisinart. Oreščke in semena zmeljem na visokih hitrostih 10-20 sekund v majhnih porcijah, moko presejem skozi cedilo in preostalo spet zmeljem.

Pogosto različna semena v receptu zmešam in zmeljem skupaj. Običajno že zmleta semena ponovno stehtam, saj se v procesu mletja in presejanja nekaj moke izgubi.

• mešanica semen in chia semen
• zmes zmeljemo in presejemo, velike delce ponovno zmeljemo
• presejemo laneno moko
• v široki skledi zmešajte moko iz sončničnih in chia semen z laneno moko, kumino v prahu
• dodajte sodo bikarbono, jo presejte skozi fino cedilo, če je v grudicah
• suhe sestavine zmešajte do gladkega

• V ločeni skledi stepamo jajca z jabolčno kašo in soljo, dokler se volumen ne podvoji.
• dodamo mešanico suhih sestavin in pekoče začimbe
• z metlico zmešajte mokre in suhe sestavine do gladkega, testo se bo zgostilo in bo mehko in voljno za delo ter se bo zelo dobro sprijelo

skuhati pito

• pekač obložimo s peki papirjem
• papir namažemo z oljem (maslom, kokosovo ali živalsko maščobo)
• zmočite roke, poberite testo in iz njega oblikujte kroglico, ki jo postopoma sploščite na obeh straneh
• na pomaščen pergament položite debel krog testa
• ponovno zmočite roke
• testo razporedite po površini s prsti in dlanmi, oblikujte krog ali kvadrat po želji, lahko naredite ločene porcijske kolačke
• Na testo damo nadev in ga razporedimo po površini, tako da pustimo 2 cm prostega po obodu
• potresemo z listi timijana (timijana).
• Z vilicami rahlo stepemo jajce z 2 žlicama vode.
• namažite robove pite in ponekod tudi samo površino pite
• pečemo v pečici ogreti na 170C z ventilatorjem 35-45 minut, čas je odvisen od pečice in debeline testa v piti

Postrezite toplo, toplo ali hladno s poljubno lahko solato. Dobro je tudi vloženo korenje.

Drugo tako pito, z drugačnim nadevom, bom spekla po vseh prehranskih pravilih za moj drugi angleški blog, samo z rastlinskim in kokosovim oljem ter brez svežega zelja in slanine, ki nista dovoljeni na seznamu sestavin. Najverjetneje bo to nadev s soparjenim brokolijem, dušenim korenčkom s porom, kot beljakovinami pa koščki piščanca ali lososa. Imam še 3 dni časa, da se odločim glede polnila. Za nas pa sem si zelo želela speči to testo s svežim zeljem, kot ga je pekla moja teta. Pita se je izkazala za zelo okusno. Verjetno je bolj tradicionalno speči zaprto torto ali pito, mene pa bolj privlačijo odprte pite, kjer lahko bistveno povečaš količino nadeva glede na testo. Manj testa in več nadeva na enoto izdelka. Samo po sebi je to testo polnopravni uravnotežen izdelek, vendar z nadevom je krepka in hranljiva jed. Edina pomanjkljivost je ta, da ta kruh, pa tudi izdelki iz tega testa, niso tako dobri, kot so okusni.