Imena skutnih pogač. Torta s skutnimi kroglicami

Ko želite presenetiti goste z nenavadnim pecivom, a nimate veliko časa, lahko razmislite o ideji torte iz skute. Recepti za pripravo poslastice so preprosti, sestavine pa zlahka najdete v supermarketu. Skutna torta je dovoljena tudi majhnim otrokom, da nasičijo telo s koristnimi elementi in okrepijo skeletni sistem.

Lahke sladice iz skute običajno obožujejo tisti, ki sledijo figuri ker so nizkokalorični. Mnogim je všeč skutno testo. Sestavino, kot je skuta, kombiniramo z različnim sadjem, predvsem z jabolki. Če za osnovo sadne pite uporabimo skutno testo, ga bo malo škroba zaščitilo pred mokroto.

Vrste skutnega testa

Obstaja veliko vrst testa na osnovi skute. Ko to komponento dodamo kvašenemu testu, dobimo elastično pecivo, ki dolgo ostane mehko. Skutno listnato testo uporabljamo za drobno pecivo, krhko testo pa je primerno za slano pito in sadno torto.

Izdelki iz skutnega testa pridejo mehki. Količina skute se spreminja, da dosežete najboljši rezultat. V nekaterih receptih dodajo rumenjake, da testu dajo plastičnost.

Če recept vsebuje sladkor, ga damo zmerno ali ga sploh ne damo, da se izdelek ne zažge.

Torta iz skute "Solze angela"

Lirično ime te torte s skuto bo "vrhunec" vsake praznične pogostitve. Ime je bilo zasluženo prejeto zaradi videza. Po strjevanju se na površini oblikujejo majhne kapljice v obliki solz.

Sestavine za torto:

kozarec moke,
100 g masla,
1,5 st. Sahara,
3 jajca,
6 prepeličjih beljakov,
0,5 kg skute,
1 zavitek pecilnega praška
150 g kisle smetane
2 žlici zdroba,
vanilin.

Kuhanje:

Zmešajte vso moko, pol kozarca sladkorja, 1 jajce, zmehčano maslo, kislo smetano in pecilni prašek. Testo pregnetemo s kuhalnico ali žlico. Model namažemo z oljem in vanj z dobro navlaženimi rokami razporedimo testo. Pošlje se v predhodno segreto pečico na t 200C približno 15 minut.
V tem času se lotijo nadeva. Z mešalnikom stepemo preostala jajca v stabilno peno. Ne da bi ustavili postopek, tja pošljemo kislo smetano, naribano skuto, zdrob, kislo smetano, vanilin. Končni nadev namažemo na končano torto in ponovno postavimo v pečico za približno štirideset minut.
Medtem stepemo prepeličji protein s sladkorjem, in ko je torta s skuto pripravljena, po vrhu razporedimo meringue, poravnamo relief in ga pošljemo v pečico za 15 minut.

Skutin kolač v pekaču

Sestavine za torto:

280 g moke
120 g sladkorja
250 g skute,
1 jajce
žličko pecilnega praška.

Sestavine kreme:

0,5 l mleka,
120 g granuliranega sladkorja,
1 jajce
2 žlici moke s toboganom,
paket masla.

Kuhanje:

Za pripravo te poslastice sploh ne potrebujete pečice. Torte bodo ocvrte v ponvi, skuta v sestavi pa jih naredi mehke.
Jajca zmeljemo z granuliranim sladkorjem, dodamo jim skuto in temeljito pregnetemo. Pecilni prašek in moko pošljemo tja, da gnetemo testo. Razdeljen je na osem delov. Z valjarjem razvaljamo tanko torto, ki jo nato ocvremo v ponvi na obeh straneh.
Robove lahko obrežemo s krožnikom, z obrezki pa potresemo torto po vrhu.
Priprava kreme je preprosta: jajca z moko in sladkorjem zmešamo in vlijemo malo mleka. Po mešanju zmesi vlijemo preostanek mleka in pregnetemo, da ni grudic. Kremo pristavimo na ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo, dokler ne postane gosta. Ohlajeni kremi damo maslo in zmes stepamo z mešalnikom.
Sestavljeno torto potresemo z ostanki, po želji pa jim dodamo še oreščke. V idealnem primeru bi morala takšna torta stati celo noč za impregnacijo.

Skutina torta v počasnem kuhalniku

Sestavine:

150 g masla,
150 g sladkorja
2 žlički vanilijev sladkor
250 g moke
1 jajce
2 žlički pecilni prašek.

Za polnjenje:

600 g skute,
4 jajca,
150 g granuliranega sladkorja,
100 g škroba,
Črni ribez.

Kuhanje:

Maslo, segreto na sobno temperaturo, zmeljemo s sladkorjem in dodamo jajce. Nato vanjo vlijemo moko, pecilni prašek in vanilijev sladkor. Testo mora biti mehko in ga za 30 minut odstranimo na hladno.
Po tem nadaljujte s polnjenjem. Rumenjake ločimo od beljakovin in stepemo z granuliranim sladkorjem. Dodamo skuto in škrob, mešanico zmešamo z mešalnikom. Masa mora postati homogena.
Posebej v ponvi stepemo beljake v trd sneg. Previdno jih vlijemo v maso skute in mešamo z lopatico.
Dva trakova pergamenta navzkrižno prekrita s skledo večnamenskega kuhalnika. Testo vzamemo iz hladilnika in z rokami napolnimo skledo. Stranice naj bodo široke približno 7 cm, vlijemo skutno maso in jo po vrhu okrasimo z jagodami.
Nastavite način pečenja 60 minut. V končani obliki torto pustimo še eno uro, da se napolni. Nato pripravljeno pecivo vzamejo za čopke in pustijo, da se ohladi.

Skutina torta v mikrovalovni pečici

Poskusite popeči skuto v mikrovalovni pečici, ki je upravičeno ena najboljših možnosti za zajtrk ali lahko kosilo. Ta torta izgleda kot skutna enolončnica.

Sestavine:

Skuta - 200 g
Jajce - 1 kos.
Kisla smetana - 2 žlici. l.
Manka - 2 žlici. l.
Soda - 1 žlička
Sol - ščepec
Sladkor - po okusu

Kako kuhati:

Skuto dobro pregnetemo z vilicami. Dodamo jajce, kislo smetano in premešamo. Nato dodajte zdrob, sodo in sol. Še enkrat dobro premešamo.
Zmes vlijemo v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in pokrijemo s pokrovko.
Kuhajte 8 minut pri 800 vatih.
Končano torto iz skute položite na širok krožnik. Naj se ohladi. Postrezite toplo ali ohlajeno.

Skutina torta - ideje

Torte na skuti bodo koristne za vsakega družinskega člana. Izkažejo se okusne in zelo sočne. Skutina torta vsebuje kalcij in minimalen nabor kalorij. Skuto damo ne samo v smetano, ampak tudi v samo testo. Ta izdelek se pogosto uporablja za ustvarjanje zračnega sufleja. Če vnaprej ne opozorite, da je torta skuta, bo o tem težko uganiti, saj ima okus kot zračen mousse ali soufflé.

Katerega od naših receptov bo izbrala gostiteljica, se odloči sama! Vse je odvisno od preferenc družinskih članov. Upamo, da bo kuhano dišeče pecivo iz skute prineslo veliko pozitivnih čustev in užitka!

Skuta je zdrav izdelek, ki ga mnoge gospodinje raje pripravljajo v svojih gurmanskih jedeh. Glavna prednost fermentiranih mlečnih dobrot je ogromna količina kalcija v njegovi sestavi. Poleg tega deluje kot vir beljakovin, zato je sposoben nasičiti telo s potrebno energijo. Zakaj ga torej ne bi uporabili pri peki? Priporočamo, da poskusite sami speči torto iz skute in kisle smetane, da boste zadovoljili svoje gospodinjstvo.

Biskvit s suhimi slivami

1 st. kristalni sladkor;
100 g moke;
250 ml kisle smetane (20%);
200 g suhih sliv brez kosti;
50 g čokoladne ploščice;
3 jajca;
2 žlici. l. škrob;
10 g želatine;
250 g skute;
1 čajna žlička pecilni prašek.

Za pripravo torte želatino prelijemo s hladno vodo (0,25 skodelice).

Suhe slive prelijemo z vodo sobne temperature (0,5 skodelice), da se zmehčajo.

Polovico granuliranega sladkorja stepemo z jajci, dodamo škrob, moko, pecilni prašek. Dobro premešamo in vlijemo v pekač, najbolje okrogel. Čas kuhanja je približno 20 minut pri 200 stopinjah. Ohladite, ne da bi ga odstranili iz modela.

Suhe slive narežemo na majhne rezine, vodo, v kateri smo se namakali, pa prelijemo z želatino in postavimo na parno kopel, dokler se popolnoma ne raztopi.

Stepite skuto in kislo smetano, dodajte preostali sladkor, dodajte pripravljene suhe slive in želatino. Zmešajte, prenesite na torto.

Hladimo, dokler se vrhnja masa popolnoma ne strdi.

Večplastna torta s kokosom

750 g skute (9%);
500 g maščobne kisle smetane;
3,5 st. Sahara;
5 st. moka za testo in 3 za smetano;
5 jajc;
1 čajna žlička soda;
1 ščepec citronske kisline;
1 liter mleka;
150 g masla;
1 vrečka vanilina;
3 umetnost. l. kokosovi kosmiči;
za dekoracijo meta in jagode.

Beljake ločimo od rumenjakov, prvih še ne potrebujemo. V posodi zmešajte rumenjake (4 kosi), skuto (500 g), sladkor (2 žlici). Zmešajte z mešalnikom.

Dodajte sodo, gašeno s citronsko kislino, pustite 10 minut.

V sestavo vlijemo moko (približno 3 žlice). Zamesimo gosto testo. Preostanek moke potresemo po mizi in nanjo položimo nastalo torto.

Sestavo razdelite na 12 delov, razvaljajte v skodelice, pokrijte s filmom za živila, pustite počivati 20 minut.

Pripravite kremo. S preostalim sladkorjem stepemo 4 beljake in 1 celo jajce. Sem dajte 3 žlice. l. moko, premešamo.

Zavremo mleko, vlijemo jajčno-sladkorno sestavo, dodamo vanilin. Smetane ne prenehajte mešati, medtem ko je na ognju. Takoj ko vidite, da se zgosti, takoj odstavite s štedilnika. Ohladimo na 30 stopinj, vmešamo kislo smetano in maslo. Odstavimo na hladno.

Vrnite se k tortam. Vsako kroglico razvaljamo čim bolj na tanko. Pečico segrejemo (200 stopinj) in vsako podlago pečemo na pekaču približno 10 minut.

Neravne robove obrežite, ko je vroče. Povsem ohladite.

Smetani dodajte skuto (250 g), stepite z mešalnikom.

Vsako praznino obilno namažite s smetano, po vrhu potresite s kokosovimi kosmiči, jagodami in meto. In ob straneh - drobtine iz ostankov tort. Priboljšek naj se namaka približno 5 ur ali čez noč.

Za torte:

500 gramov skute (lahko vzamete nizkokalorični ali skutni izdelek);
5 jajc;
0,5 čajne žličke soli;
1 skodelica sladkorja;
2 čajni žlički pecilnega praška;
500 gramov presejane moke.

Za kremo

1 liter mleka;
5 jajc;
5 žlic moke;
100 gramov masla;
1 skodelica sladkorja.

Dodatno

1 kozarec konzerviranega manga (lahko uporabite breskve ali mešanico sadja);
1 ploščica temne naravne čokolade.

Za impregnacijo

sirup iz konzerviranega manga;
7 žlic marmeladnega sirupa (jaz imam jabolčnega), če ni marmelade, potem lahko dodate kateri koli sok - breskov, jabolčni, multifruit, pomarančni itd., šele potem potrebujete še 3 žlice sladkorja;
0,5 skodelice vrele vode.

Kako narediti skutno torto

Korak 1. Izdelujemo pecivo iz skutnega testa.

Jajca posolimo in dobro premešamo, da se sol raztopi. Dodamo skuto in sladkor, vse mešamo do gladkega. Začnemo postopoma dodajati moko in hkrati vse mešamo z rokami. Da pecilni prašek ne pride v grudice, ga presejem skupaj z moko in dodam v testo. Testo mora biti gladko in se bo nekoliko lepilo na roke, naj vas ne skrbi – to je normalno. Glavna naloga, tako da je enotna v doslednosti, ne sme naleteti na grudice in drobtine.

Testo damo v vrečko in za 30 minut postavimo v hladilnik.

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Vzamemo list, ga obrnemo s hrbtno stranjo in potresemo z moko. Zdaj bom razložil, zakaj je to storjeno: testo je zelo krhko in zelo težko bo prenesti že razvaljano torto, zato jo naredimo kar na listu. In list morate obrniti, ker vam sicer stranice ne bodo pustile, da bi ga razvaljali.

Testo vzamemo iz hladilnika in ga še enkrat dobro premešamo, po hladilniku lahko postane mokro, če je tekoče, potem ga potresemo z moko in še enkrat dobro pregnetemo. Pazimo, da ne dodamo preveč moke, sicer bo testo "težko".

Korak 2. Pečemo torte iz skutnega testa.

List potresemo z moko. Od testa odtrgamo kos v velikosti pesti in ga začnemo valjati. Debelina naj bo nekje 0,3-0,5 cm, med peko se bo povečala za 2-3 krat :)

Na testo položimo krožnik (jaz sem vzela dno iz modela z razcepljenimi robovi) in po njem izrežemo torto. Robove odstranimo v glavno testo.

Pekač damo s torto v pečico. Pečemo do zlato rjave barve. Pripravljenost preverimo z zobotrebcem - na njem ne sme biti mokre mase. Ne presušite! V nasprotnem primeru bo suho in trdo.

Nasvet:Če so torte debele in niste prepričani o svoji pečici, jih poskusite previdno obrniti in prepražiti eno minuto na drugi strani.

Končane torte damo na mizo in pokrijemo z brisačo. Preostalo testo na tanko razvaljamo in sušimo v pečici do rjavo-zlate barve - to bo šlo v preliv =).

Posebej damo preostalo testo in drobtine od peke – s tem bomo okrasili torto. Prepustimo jih skozi mešalnik in naredimo drobtine.

Korak 3. Kako kuhati kremo.

Jajčna krema je zelo okusna, vendar je ni tako enostavno skuhati, ker je muhasta in se pogosto naguba. Zato poskušajte slediti tehnologiji.

Vzamemo globoko skodelico, vanjo damo jajca (bolje je odstraniti lupino :) in moko. Mešajte, dokler zmes ni homogena brez grudic. Tukaj je bolje uporabiti mešalnik, z rokami bo trajalo dlje.

V ponev vlijemo mleko in mu dodamo sladkor. Postavimo na ogenj in mešamo, da se sladkor raztopi. Zavremo, nato zmanjšamo. Vzamemo skodelico z umešanimi jajci in to zmes v tankem curku vlijemo v mleko, ves čas močno mešamo. Če vlijete takoj - ne v tankem curku ali ne posegate veliko, se bo krema začela zvijati. Zato mešajte in opazujte, kako se začne gostiti. Imam svojo malo skrivnost – mešam z metlico. Dobro premeša in če so majhne grudice, se razbije.
Takoj, ko krema postane podobna tekoči kisli smetani, jo odstavimo z ognja, dodamo olje in vse skupaj dobro premešamo do gladkega. Nato ponev na hitro postavite v skodelico zelo mrzle vode. To naredimo tako, da se krema ne zažge in ne zvije, ker se še naprej kuha v vroči ponvi.

Korak 4. Izdelujemo impregnacijo za torto in zbiramo torto.

Bolje je, da torte namažete z vročo impregnacijo in vročo smetano, potem bodo zelo nežne in mehke. Ne varčujte z impregnacijo, potem ko bo torta namočena, bodo torte tako mehke, da se vam bodo stopile v ustih. Da se impregnacija bolje vpije, vzemite zobotrebec in pogosto prebodite vsako torto pred namakanjem, potem se bo vse dobro vpilo.

Mango narežemo na dolge kose. Namažemo jih na smetano, vzamemo strgalo in naribamo čokolado po torti. Na topli smetani se bo malo stopil in postal tako rekoč del kreme. Bolj mi je všeč, ker se izkaže bolj nežno in brez grudic.

Stranice torte premažemo s kremo. Po vrhu potresemo drobtine iz piškotov in razporedimo orehe. Okrasite lahko po želji.

Torta je zelo visoka!

Torta iz skute in kisle smetane brez peke vas bo navdušila z enostavnostjo priprave in vas ne bo razburila s temeljitim stepanjem, na primer smetane.

Edina stvar, zaradi katere se morate razburiti, je čakanje, da se dobrote strdijo v hladilniku do naslednjega dne.

Koliko okusnih in zdravih stvari lahko skuhamo z želatino. Sestava za strjevanje vam omogoča, da posodam daste ne le nenaraven zanimiv videz, ampak tudi prihranite veliko časa pri samem procesu. Torta torej temelji ravno na zmrzovalnem učinku želatine.

Če je bila prej želatina pridobljena izključno s predelavo vezivnega tkiva rib ali živali in je bila proizvod živalskega izvora. Živalski izvor izdelka ne dovoljuje, da bi ga uporabili za pripravo jedi, pripravljenih za post in za vegetarijance. Danes je želatina (pridobljena iz alg) na voljo kot kateri koli živilski izdelek.

Prva omemba takega izdelka, kot je želatina, sega v 15. stoletje. Nato je bila masa bolj podobna lepilu in je bila pridobljena iz mehurčkov jesetrovih rib. Suha jedilna želatina, ki smo je vajeni zdaj, se je pojavila leta 1845 po zaslugi inženirja Petra Cooperja. Prav on je izumil tehnologijo, ki je vključevala predelavo kož, hrustanca in drugih delov živali v maso brez vonja in okusa. Kasneje je svoj patent za proizvodnjo prodal Purp Whiteu, ki je naredil prvi žele kot sladico in sestavi dodal sadno barvilo za hrano. Žena g. Whitea je sama dala pravo ime izdelku, sladico pa je iz nejasnih razlogov poimenovala Jell-O.

Sestavine za 5-6 obrokov

400-500 gramov skute

400-500 ml kisle smetane (poljubne vsebnosti maščobe)

100 ml mleka

25 gramov (1 vrečka) kristal želatine

1 s ½ ali 2 žlici. žlice (z diapozitivom) sladkornega peska ali medu

2 žlički kakava v prahu

vrečka vanilijevega sladkorja ali vanilijevega ekstrakta

pest poljubnega jagodičevja po okusu (maline, jagode, črni ribez, češnje ali drugo)

Inventar

kuhalna plošča

priročne posode (3-4 kos.)

jedilna žlica

mešalnik, metlica ali mešalnik

posoda za oblikovanje

servirna posoda

Kako narediti torto s kremnim sirom

Kristalno želatino takoj prelijemo z mlekom, da nabrekne. Pustimo "doseči" 40 minut.

Medtem ko želatina v mlečni masi nabrekne, se lotimo glavnih izdelkov.

V globoki posodi, ki jo je enostavno gnetiti, zmeljemo skuto s kristalnim sladkorjem.

Sladkorni skuti dodajte kislo smetano in vanilijev ekstrakt. In še enkrat, vse temeljito premešajte. Morali bi dobiti homogeno skuto-kislo smetano rahlo tekočo maso.

Medtem ko se granulirani sladkor raztopi v sestavi skute in kisle smetane, bomo spet prevzeli mešanico mleka in želatine.

Posodo z nabreklo želatino postavimo v vodno kopel in med mešanjem počakamo, da se kristali želatine popolnoma raztopijo.

Omeniti velja: Ne smemo pustiti, da želatina zavre, sicer bo izgubila nekaj svojih najboljših lastnosti.

Ko je mlečna želatina pripravljena, pustite, da se sestava skoraj popolnoma ohladi.

Nato v mešanico kisle smetane in skute dodamo želatino, dobro premešamo (lahko).

V drugem delu kot polnilo dodamo popolnoma odmrznjene ali oprane zrele.

V pripravljeno obliko (bolje je uporabiti silikon) z jedilno žlico po delih razporedimo naše mešanice skute, izmenično s kakavom in jagodami.

Našo želatinasto maso za vedno pošljemo v hladilnik. Najbolje je pozabiti na torto, približno, ponoči.

Po pretečenem času strjevanja torto vzamemo iz modela.

Opomba: Če želite zamrznjeno sladico z želatino uspešno odstraniti iz modela, njeno dno in stene le za nekaj sekund potopite v vročo vodo. Nato pazljivo in previdno pomagajte masi, da zaostane za stenami, posodo obrnite na glavo in vse postavite na krožnik.

Poslastico lahko okrasite po svojem okusu: potresete z najljubšimi sesekljanimi oreščki ali sladkimi kokosovimi kosmiči, prelijete z medom.

Omeniti velja: kdor ne mara čokoladnega želeja, ne morete dodati kakava v prahu in ne delite skutne mase na dele.

Lahko naredite sladico tako rekoč "čisto", brez polnil in dodatkov.

Skuta je vsestranski izdelek za pripravo različnih sladic. Če govorimo o torti, potem lahko tukaj skuta deluje kot sestavina tako za torte kot za smetano. V vsakem primeru se bo izkazalo za zelo okusno, in da se prepričate o tem, morate samo pripraviti sladico po enem od receptov spodaj v izboru.

Za peko torte s skutnimi tortami in nežnim nadevom iz kisle smetane boste potrebovali:

maščobna skuta - četrt kilograma;
granulirani sladkor - 300 gramov (vključno s 180 grami smetane);
enaka količina maščobne kisle smetane;
moka v / z - nepopoln kozarec;
veliko jajce;
kos masla;
120 g suhih sliv;
vanilija po okusu in ščepec sode.

Recept za peko torte iz skute in kisle smetane korak za korakom:

Skuto, jajce, sladkor in mehko maslo zmeljemo v homogeno maso. Dodamo z limoninim sokom pokašeno sodo in presejano moko, da dobimo mehko, rahlo lepljivo testo. Odvisno od vsebnosti maščobe in vlage v skuti bo morda potrebno malo več ali manj moke.
Osnovo razdelite na šest enakih delov. Vsakega razvaljamo in pečemo 8-10 minut na 180-200 stopinjah do svetlo zlato rjave barve. Neohlajene torte režemo na krožnik ali drugo šablono primernega premera.
Stepite kislo smetano s preostalim sladkim peskom in vanilijo. Posušeno sadje oplaknite in poparite v vreli vodi, nato pa ga z nožem narežite na majhne koščke.
Vse praznine, razen vrha, namažite s smetano in zdrobite s kockami suhih sliv.
Na sestavljeno torto za nekaj časa položimo ravno ploščo z majhno obremenitvijo. Nato sladico z vseh strani premažemo s smetano in potresemo z ostanki, pretlačenimi v drobtine. Po okusu ga lahko dodatno okrasite. Pred serviranjem počakajte približno dve uri.

Enostaven recept za sladico iz piškotov brez peke

Originalno skutno torto "Hiša" iz krhkih piškotov lahko zelo hitro pripravite s skutno kremo ali drugim polnilom za nadev. Na primer, kuhano kondenzirano mleko.

Deleži sestavin sladice:

tristo gramov kvadratnih piškotov;
mastna skuta - do 400 gramov;
polovica sladkorja v prahu;
ploščica masla 150 gramov;
180 g kandiranega sadja;
pol žličke vanilina.

Kako narediti skutno torto brez peke s piškoti:

Skutno maso previdno pretlačimo skozi cedilo. Mehko maslo z mešalnikom stepemo skupaj z vanilijo in sladkim prahom, nato pa zmešamo z naribano skuto.
Piškote razporedite na pergamentni papir v tri vrste po pet. To plast namažemo s skutno kremo in nanjo spet položimo tri vrste preostalih piškotov.
Preostalo skutno kremo zmešamo s sesekljanim kandiranim sadjem in naložimo na sredinsko vrsto. Drugi dve vrsti piškotov dvignite navzgor in ju zložite v hišico.
Po potrebi hišo dotaknite s preostankom kreme, jo zavijte s filmom za živila in skrijte v hladilnik za nadaljnje strjevanje.

Po tem lahko torto na vrhu okrasite z isto skutno kremo, čokoladno glazuro ali preprosto potresete s čokoladnimi koščki ali kakavovim prahom.

Nežna torta iz skute in jogurta

Nežna torta s soufflé nadevom na skuti in plastjo sadja v želeju bo postala pravi okras mize. V sezoni lahko za to sladico vzamete sveže jagode ali drugo sadje, pozimi pa je primerno tudi konzervirano.

Torej, za piškotno osnovo boste potrebovali:

nekaj jajc;
nekaj žlic granuliranega sladkorja;
tihi vanilin;
moka - 50 gramov;
pol žlice škroba;
3 g pecilnega praška.

Za sufle iz skute in jogurta morate pripraviti:

skuta (od 9% in več) - 400 gramov;
nepopoln kozarec pitnega jogurta brez polnil;
pol kozarca mastnejše smetane;
100 g sladkega prahu;
2-3 g vanilina;
žlica želatine v prahu;
200 g zrelih jagod;

Za okrasitev torte s čudovito plastjo jagod v želeju boste potrebovali:

1-2 vrečki jagodnega želeja;
300-400 g jagod.

Napredek:

Za osnovno torto z mešalnikom stepamo jajca s sladkorjem točno 10 minut. Nato v več fazah presejemo in vmešamo mešanico moke, škroba in pecilnega praška. Iz dobljenega biskvitnega testa spečemo eno torto s premerom 20-22 cm.
Za skutin sufle s potopnim mešalnikom stepemo skuto s sladkorjem v prahu, vanilijo in jogurtom. Dobiti morate čim bolj gladko maso. Stepite smetano do puhastega. Želatino prelijemo z vodo (100 ml) in raztopimo v mikrovalovni pečici ali na parni kopeli.
Ko se želatina nekoliko ohladi, jo dodamo skutino-jogurtovi zmesi, nato pa nežno vmešamo stepeno smetano. Čiste in suhe jagode narežemo na poljubne srednje velike kose in jih zmešamo s suflejem. Da bi bila želatina čim bolj enakomerno porazdeljena v sufleju in se ne bi "ločila" v grudice, jo je treba "utrditi", preden jo vnesete v glavno sestavo. Da bi to naredili, je treba žlico osnove za souffle zmešati s tekočo želatino in šele nato to maso vnesti v souffle.
Stranice snemljive oblike, ki smo jo uporabili pri peki biskvita, položimo na servirni krožnik in obložimo s pergamentom. Vanj položite biskvit, ga namočite s sirupom ali sladkim čajem, po vrhu enakomerno porazdelite sufle. Pustite, da se sladica popolnoma ohladi.
Jagode za dekoracijo narežite na tanke plošče in jih v obliki čudovite rože položite na zamrznjen sufle od robov do sredine.
Pripravimo žele za torto po navodilih na embalaži in z njim prelijemo torto. Najprej vlijemo le malo, da popravimo jagode, nato pa vse ostalo.

Ko je žele popolnoma strjen, je čas, da odstranite stranice in pergament. Sirna torta z želejem in sadjem je pripravljena za postrežbo.

Poslastica s skutnimi kroglicami

Pripravimo slastno in lepo rezano čokoladno torto s skutnimi kroglicami.

Za kroglice pripravite:

250 g skute;
2 rumenjaka;
50 g sladkorja;
50 g kokosovih kosmičev;
30 g škroba.

Za testo za čokoladni biskvit morate vzeti:

6 beljakovin;
4 rumenjaki;
50 g temne čokolade;
60 g sladkorja;
20 g moke;
20 g kakava;
20 g škroba;
5 g pecilnega praška;
3 g vanilina.

Za okrasitev torte se uporablja čokoladna glazura iz:

50 g temne čokolade;
20 g smetane;
10 g masla.

Algoritem za peko čokoladno-skutne torte:

Vse sestavine skutnih kroglic damo v eno posodo in pretlačimo s tlačilko za krompir. Nato oblikujte kroglice, ki niso večje od oreha, in jih v enakomerni plasti polagajte na s pergamentom obložen in naoljen pekač.
Vse suhe sestavine za biskvit zmešamo skupaj. Beljake s polovico sladkorja stepemo v trd sneg. Rumenjake in drugo polovico sladkorja penasto stepemo, nato postopoma dodajamo stopljeno čokolado.
Rumenjakom v treh odmerkih izmenično primešamo beljake in mastne sestavine. Čokoladno maso prelijemo čez sirove kroglice. Kolač pečemo v ogreti pečici (175 stopinj, 35 minut).

Po vrhu pokapljamo stopljeno čokolado z maslom in smetano.

v ponvi

V le nekaj minutah lahko pripravite skutno pecivo v pekaču. Krema se zelo dobro kombinira s takšnimi tortami - naredi pecivo mehko in se topi v ustih.

Za skutne torte v ponvi morate vzeti:

1 jajce;
120 g sladkorja;
250 g skute;
100 g masla ali margarine za peko;
5 g pecilnega praška;
280 g moke.

Krema za nadev je narejena iz:

500 ml mleka;
2 rumenjaka;
200 g sladkorja;
60 g moke;
200 g masla.

Pečemo takole:

Jajca, brez stepanja, zmeljemo s sladkorjem. Nadaljujemo z mletjem mase, vmešamo naribano skuto in mehko maslo. V homogeno maso zgornjih izdelkov dodajte moko in pecilni prašek, gnetite gosto, a ne preveč strmo testo.
Maso razvaljamo v klobaso, jo narežemo na 6-8 kosov. Iz vsakega dela razvaljamo tanko pogačico, jo prebodemo z vilicami in spečemo v suhi vroči ponvi z obeh strani. Neravne robove torte odrežite po šabloni (pokrov pekača, krožnik itd.).
Sladkor zmešamo z moko in zmeljemo z rumenjaki, v nastalo zmes vlijemo mleko. Nato vse zavrite na ognju do gostote domače kisle smetane, ohladite. Z mešalnikom stepemo mehko maslo in postopoma dodajamo osnovo za kremo.
Torte in celotno torto po vrhu izdatno premažemo s kremo, okrasimo z mrvicami iz ostankov in čokolado ali sesekljanimi oreščki.

Skutina torta brez peke z želatino

Takšna torta bo v vroči sezoni postala rešilna bilka, saj vam za njeno pripravo ne bo treba vklopiti pečice, kot polnilo pa lahko uporabite vse sadje in jagode, ki jih je poleti vedno v izobilju.

Seznam sestavin sladice:

500 g skute;
300 g kisle smetane;
200 g sladkorja;
200 ml mleka;
200-300 g sadja in jagodičja po okusu in sezoni;
30 g želatine.

Kako narediti torto z želatino iz skute in sadja:

V posodo z želatino vlijemo mleko in pustimo, da dobro nabrekne. Jagode in sadje za nadev operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke poljubne oblike.
Skuto pretlačimo s potopnim mešalnikom skupaj s sladkorjem in kislo smetano. Naloga: dobiti čim bolj gladko in homogeno maso brez grudic.
V mleko s stopljeno želatino damo žlico skute in kisle smetane, premešamo, nato pa skutini masi dodamo strjeno želatino.
Dodamo narezano sadje in maso preložimo v tortni model. Lahko je le skleda ustrezne prostornine. Torto postavimo v hladilnik, da se popolnoma ohladi.
Končano sladico odstranite iz kalupa, potem ko jo za nekaj minut potopite v posodo z vročo vodo. Torto prestavimo na servirni krožnik.

pita "zebra"

To čokoladno-skutno torto je težko imenovati drugače kot torta, saj se pecivo v razdelku izkaže za čudovito lepoto, izmenjujoče se čokoladne in skutne plasti pa s svojo sočnostjo in okusom niso nič slabše od torte, namočene v smetano. .

Sestava čokoladnih plasti vključuje:

250 g čokolade;
170 g masla;
4 jajca;
200 g sladkorja;
250 g moke;
5 g pecilnega praška;
2-3 g vanilina;
3 g soli.

Sočna skutno-kokosova plast je pripravljena iz:

600 g skute;
2 jajci;
100 g sladkorja;
100 g kokosovih kosmičev;
2 g vanilina.

Tehnologija pečenja:

V parni kopeli ali mikrovalovni pečici stopite čokolado in maslo. Jajca s soljo in sladkorjem penasto stepemo. Moko zmešamo z vanilijo in pecilnim praškom. Nekoliko ohlajeno tekočo čokolado vlijemo v jajčno peno in primešamo suhe sestavine.
Za skutno in kokosovo plast z mešalnikom stepemo skuto, sladkor in jajca do gladke mase. Nato dodamo kokosove kosmiče in premešamo.
V pripravljeno (obloženo s pergamentom in naoljeno) obliko na sredino izmenično razporedimo po tri žlice čokoladne in skutne mase.
Pečemo uro in pol pri 180 stopinjah. Ohladite v pečici in po popolnem ohlajanju odstranite iz modela in okrasite s sladkorjem v prahu.

Avstralski sirov kolač

Hladni souffle sirniki prihajajo iz Anglije, kjer jih pripravljajo na osnovi kremnih sirov, v naših "gastronomskih" razmerah pa je mehka, nezrnata skuta odlična za takšne sladice.

Za avstralski Cheesecake s čokolado in ovsenimi piškoti pripravite:

400 g mehke maščobne skute;
200 g masla;
200 g čokolade;
150 g sladkorja v prahu;
50 g ovsenih piškotov;
50 g marelične marmelade;
50 ml vode ali mleka;
20 g želatine;
vanilin po okusu.

Veliko skutinih tort zahteva, da ima osnovni izdelek enakomerno pastozno teksturo. To je enostavno doseči s potopnim mešalnikom, če ga ni, lahko skuto nadomestite s skutno maso, hkrati pa zmanjšate količino sladkorja v receptu.

Kuhanje:

Ovsene piškote zdrobimo v drobtine in jih zmešamo s polovico stopljene čokolade. Dobljeno maso potlačite na dno snemljive oblike, obložene s folijo za živila ali pergamentom. Odstavimo na hladno.
Želatino namočite v vodi ali mleku. Z mešalnikom ali blenderjem stepemo skuto z mehkim maslom in sladkorjem v prahu. Nabreknjeno želatino raztopimo v vodi ali mleku.
Skutin sufle zlijemo na podlago iz ovsenih piškotov, zgladimo in pustimo 2-3 ure v hladilniku, da se popolnoma strdi.
Zmrznjen sufle po vrhu namažemo z marelično marmelado, ko se malo posuši, prelijemo s stopljeno čokolado. Takoj ko se površina glazure strdi, lahko sladico pojemo. Da se vrh torte pri rezanju ne bi drobil, ga morate rezati z vročim in suhim nožem.

Masivna skutina torta

Drobtinasta torta je pripravljena v samo nekaj minutah, izdelke, ki so potrebni za njeno pripravo, pa najdete v vsakem hladilniku:

300 g skute;
200 g sladkorja v prahu;
2 jajci;
2 g vanilina;
150 g masla;
260 g moke.

Pekarna:

V skledo primerne velikosti presejemo sladkor v prahu (100 g) in moko, tja na grobo strgamo zamrznjeno maslo. Vse skupaj z rokami zmeljite v oljnate drobtine.
Skuto, vanilin in sladkor v prahu stepemo v homogeno maso - nadev je pripravljen.
Polovico drobtin v enakomerni plasti stresemo v pekač, po vrhu razporedimo nadev, ki ga zdrobimo z drugo polovico drobtin.
Torto pečemo pol ure pri 180 stopinjah.

Torta iz biskvita in kondenziranega mleka s skuto, brez peke

Za pripravo skutne torte brez peke na osnovi krhkih piškotov z dvema vrstama smetane boste potrebovali:

700 g piškotov iz krhkega peciva;
200 ml mleka;
20 g mletega cimeta;
250 g skute;
200 g masla;
370 g kuhanega kondenziranega mleka;
200 g sladkorja;
10 g vanilijevega sladkorja.

Koraki priprave sladice:

Za skutno kremo stepemo polovico predpisane količine mehkega masla z obema vrstama sladkorja (navadnim in vanilijevim). V to maso dodamo skuto in skozi cedilo pretrt cimet, zmešamo smetano pri srednji hitrosti mešalnika.
Za drugo kremo preostanek masla stepemo s kuhanim kondenziranim mlekom.
Plast piškotov položite v tortni model (bolje je, da vzamete pravokotnega). S silikonskim čopičem ga namažite z mlekom in namažite s skutino kremo. Nato ponovno položimo vrsto piškotov, ki jih namažemo s kremo iz kondenziranega mleka. Ponavljajte vse korake, dokler niso vsi izdelki končani.

Za osnovo torte s kremnim sirnim nadevom in breskvami potrebujete:

2 jajci;
75 g sladkorja;
75 g moke.

Seznam izdelkov za nadev iz sadja in sufleja:

300 g skute;
250 g kisle smetane;
250 g konzerviranih breskev;
200 g sladkorja;
200 g težke smetane;
150 ml breskovega sirupa;
80 g masla;
40 g želatine;
1 paket breskovega želeja.

Zaporedje vseh kulinaričnih postopkov:

Jajca stepamo s sladkorjem, dokler se volumen ne potroji. Previdno vmešamo moko in iz nastalega testa spečemo biskvitno torto s premerom 24-26 cm.
Skuto pretlačimo skozi gosto sito, dodamo sladkor, mehko maslo in kislo smetano. Te izdelke stepemo v puhasto maso, dodamo želatino, raztopljeno po navodilih na embalaži. Posebej stepemo smetano v puhasto maso in ju nežno vmešamo v kremo.
Biskvit položimo v ločljiv model, namočimo s sirupom, nanj položimo rezine breskev in prekrijemo z debelo plastjo kremnega sufleja. Torto pustimo zamrzniti na hladnem. Nato po vrhu okrasite z rezinami breskev iz konzerve in prelijte z želejem.
Po strjevanju skutino torto previdno vzamemo iz modela.

Italijanska sladica Tiramisu

Mascarpone je v bistvu enak sir iz fermentiranega mleka kot skuta, le da je pridobljen s fermentacijo ne mleka, ampak kravje smetane, zato ga je v nekaterih sladicah (na primer v tiramisuju) dovoljeno nadomestiti z mastno testeninasto skuto. sir.

V izvirnem receptu za znano italijansko sladico morate vzeti:

200-250 g "Savoyardi";
pol kilograma mascarponeja;
nekaj jajc;
skodelica močne kave;
30-45 ml likerja Amaretto;
kakav v prahu za posipanje.

Napredek kuhanja:

Beljake z 2/3 sladkega prahu stepemo do mehkih vrhov. Posebej stepemo rumenjake s preostalim prahom do bele barve. Z minimalno hitrostjo metlice mešalnika rumenjakom po žlico vmešamo Mascarpone.
Nato v treh ali štirih odmerkih v smetano dodamo stepene beljake, nežno premešamo, da je masa čim bolj puhasta.
Kombinirajte kavo z alkoholom. Vsak piškot utopite v nastali napitek in ga postrani položite na sod na dno kalupa. Na vrh damo del sirove kreme, spet v kavi “okopane” prste in preostalo smetano.
Po vrhu potresemo kakav, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj dve uri.

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari