Kot že ime pove, bo glavna sestavina naše juhe grah. Ali ste vedeli, da so ga začeli gojiti že leta 500 pred našim štetjem po vsej Grčiji? Sčasoma se je kultura preselila k nam in v starodavni Rusiji so pogosto kuhali grahovo juho, ki se je postopoma preoblikovala v sodoben analog - grahovo juho, ki jo bomo pripravili danes.

Najprej pa bo malo teorije o tem, koliko kuhati grah in kakšna mora biti njegova količina. Ker je kuhanje neke vrste kemija in da je rezultat okusen, potrebujete pravo formulo, tj. recept.

Kako kuhati grahovo juho, da skuhamo grah

Ko začnete kuhati, imate verjetno dobro predstavo o tem, kakšno juho želite dobiti - z gosto, bogato gosto - ali prozorno s celim grahom. Kot veste, obstaja več možnosti za grah za juho - cel, sesekljan in svež (sveže zamrznjen ali konzerviran). Poglejmo, kaj se zgodi, če vzamemo enega od njih.

S svežo različico boste dobili čisto zelenjavno juho, brez grahovega okusa, ki smo ga vajeni, in popolnoma drugačno od te, ki jo bomo skuhali danes.

Cel grah se mora dlje kuhati, hkrati pa se težko razkuha, na dnu ostanejo majhni ostanki lupine, njegov okus pa je nekoliko drugačen. Če želite preizkusiti to možnost, ga vnaprej skuhajte ločeno in nato zmešajte z mešalnikom.

Idealna možnost je strt grah, on se kuha najhitreje. Da bi ga kuhali hitreje, ga lahko predhodno namakate v povprečju 8-12 ur. Idealna možnost je topla voda 12-17 stopinj, čakalna doba pa je 8-10 ur. Kar se tiče količine, običajno vzamem 200 gramov suhega graha za 3,5-litrski lonec.

Lahko kuhate brez namakanja, o tem bomo govorili kasneje v prvem receptu.

Grahova juha: klasičen recept s fotografijo korak za korakom

To je najpreprostejši, najbolj znan in zato tradicionalen recept v naši družini. Kljub temu, da se kuha precej dolgo (več kot 2 uri), ni toliko aktivnega stanja za štedilnikom. Poleg tega graha ni treba namakati dan prej. Jaz na primer nenehno pozabljam na to in se spomnim šele, ko naslednji dan primem za ponev. Kljub temu se grah izkaže za kuhanega, skoraj kot pire krompir, in vse to je posledica pravilnega načina kuhanja. O njem se želim podrobneje pogovoriti v svojem receptu s fotografijami po korakih.

Sestavine za 3 litrski lonec:

• svinjina (kosti, prsi) - 500 g;
• suhi grah - 200 g;
• krompir - 3-4 kosi;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• prekajena klobasa - 2-3 plastike;
• paradižnikova pasta - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• lovorjev list - 1 kos;
• sol - 1 čajna žlička;
• mleti črni poper - 0,5 tsp

Kako kuhati grahovo juho z mesom

1. Meso na kosti operemo, damo v ponev, nalijemo vodo.
   
2. Grah sortiramo, odstranimo smeti in nekvaliteten grah.
   
3. Zavremo z rahlo pokrito pokrovko.
   
4. Na površini se pojavi pena.
   
5. Odstranjujemo ga z žlico z režami, kar se da previdno, od tega je odvisna prosojnost juhe.
   
6. Damo grah in kuhamo na majhnem ognju, dokler ne postane mehak. Vendar se še ne stopi. Odvisno od kakovosti samega graha potrebujemo od 25 minut do 1 ure.
   
7. Krompir narežemo na trakove ali kakor je že vajen. Dodajte v juho.
   
8. Korenje zmeljemo - tri na grobo Rende.
   
9. Čebulo narežemo na kocke.
   
10. Klobaso zelo, zelo drobno narežemo. Za naše namene je bolje vzeti sorto z drobno sesekljano mastjo. Dobra je tudi prekajena slanina.
    
11. V ponev vlijemo olje, segrejemo in prepražimo čebulo in korenje skupaj s klobaso.
    
12. Damo paradižnik in vse skupaj dušimo 5 minut.
    
13. Popolnoma popečeno zelenjavo. Sol in poper.
    
14. Krompir skuhamo do mehkega. V tem času se bo grah skoraj popolnoma razkuhal. In mimogrede, če kuhate več kot enkrat, potem naslednji dan, ko vzamete ponev iz hladilnika, boste v njej videli skoraj grahovo kašo, ne juhe. Naj vas ne bo strah. To je v redu. Tako se obnaša dobro kuhan hladen grah. Po segrevanju na majhnem ognju boste spet dobili prvo jed - gosto in bogato, a še vedno prvo in ne kašo.
    
15. Meso lahko vnaprej odstranimo, nekoliko ohladimo in odstranimo kosti. In na koncu kuhanja vrnite v ponev.

Grahova juha z govedino

Gosta in krepka grahova juha je odlična jed za kosilo na družinski mizi! Recept je povsem preprost in enostaven. Toda to ne vpliva na kakovost juhe, kar je rezultat! Jed ima svetel okus in čudovito aromo. Navdušili bodo vas in vaše domače, nekateri pa se morda spomnite otroštva in juhe, ki so jo jedli v vrtcu. Da bi jed uspela, si je vredno zapomniti nekaj majhnih kuharskih skrivnosti: 1) okus bo postal veliko svetlejši, če mu na koncu kuhanja dodate malo peteršilja ali kopra; 2) goveja juha bo veliko bolj okusna in aromatična, če uporabljate meso s kostmi.

Sestavine:

• goveje meso na kosti - 300 g;
• krompir - 5-6 kosov;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• zdrobljen grah - 0,3 žlice;
• kuhinjska sol - 1 žlica. l. ali po okusu;
• univerzalna začimba - 1 čajna žlička;
• lovorjev list - 1-2 kos .;
• zelenice - po okusu;
• voda - 2,6 litra.

Kuhanje

Grahova juha z mesnimi kroglicami

Ta juha se kuha veliko hitreje kot z mesom. In za mesne kroglice lahko vzamete katero koli mleto meso, po možnosti domače. Bolj prehranska možnost bi bila, če kuhate mesne kroglice iz piščančjega fileja in krompir nadomestite s korenino zelene.

Sestavine za 6 obrokov:

• mleto meso - 300 g;
• grah - 150 g;
• krompir - 2-3 kosi;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• olje - 1-2 žlici;
• sol - po okusu;
• poper - po okusu;
• začimbe za meso - 0,5 tsp.

Kako skuhati okusno grahovo juho z mesnimi kroglicami

Dobro postrezite z ocvrtimi krutoni ali krekerji, nekdo jih ima rad iz belega kruha, nekdo iz črnega.

Možnosti za pripravo grahove juhe je veliko, danes sem jih naštel le nekaj. Prej sem ga že dajal z lovskimi klobasami, kuhajo pa ga tudi z ribami in celo brez mesa.

Grahova juha je odlična najdba za vegetarijance in pristaše zdrave prehrane. Suh grah se dolgo kuha, zato se priprave jedi iz njega gospodinje lotevajo redko in nerade. In popolnoma zaman. Grah vsebuje veliko uravnoteženih aminokislin, ki pomagajo krepiti in pomlajevati telo. V Rusiji je grahova juha postala priljubljena v sedemnajstem stoletju. Takrat ga je bilo mogoče najti na mizi preprostega kmeta in na kraljevi večerji. Danes je grahova juha nepogrešljiv element jedilnika katere koli kavarne ali restavracije.

Skrivnosti kuhanja grahove juhe

1. da se grah hitreje skuha, je treba zahtevano količino od večera namočiti v vodi. Za to je bolje uporabiti kuhano in ohlajeno vodo. In to je nujen pogoj za grah, ki mora biti za razliko od (iz katerega se izkaže tudi krasen) namočen;
2. strt grah ne potrebuje namakanja in se na samem začetku kuhanja hitro zmehča;
3. bolje je kuhati grah na nizkem ognju, izogibati se hitremu vrenju in občasno odstraniti peno;
4. na koncu kuhanja morate soliti grah;
5. med kuhanjem ni treba dodajati hladne vode, ampak samo vrelo vodo in le, kadar je to nujno potrebno;
6. da se znebite specifičnega vonja, ki ni vsem všeč, morate dišeča zelišča dati v juho na koncu kuhanja in šele nato soliti. Najbolj poudarijo okus grahove juhe zelišča, kot so kurkuma, koromač, koriander, mleti česen in bazilika;
7. velika količina zelenega drobno sesekljanega kopra bo preprečila napihnjenost in povečano nastajanje plinov po zaužitju grahove juhe.

Od teh skrivnosti je odgovor na eno pereče vprašanje - kako skuhati grahovo juho, da grah vre:

• namočite čez noč,
• ali vzemite zdrobljen grah.

Najbolj priljubljeni kuharski recepti

Kako kuhati grahovo juho s prekajenim mesom

To različico grahove juhe mnogi najbolj poznajo in ljubijo zaradi odličnega okusa in dima. Prekajena rebra lahko kupite v mesnici ali katerem koli supermarketu. Prodajajo se že pripravljene in ne zahtevajo dolge priprave. Njihovo kuhanje ne bo trajalo več kot trideset minut.
Sestavine:

• suhi grah - 500 g;
• prekajena rebra - 500 g
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• krompir - 2 kos;
• poper, svež česen, sol, zelišča po okusu.

Način kuhanja:
Nesesekljan grah 3-4 ure prelijemo s hladno vrelo vodo.

Prekajena rebra damo v vrelo vodo in kuhamo pol ure. V tem času naj bi se meso začelo ločevati od kosti.

Čebulo, krompir in korenje bomo olupili in narezali kot običajno za vsako juho.

Namočen grah stresemo k rebrcem in juho kuhamo še 30 minut.

Dodamo krompir in kuhamo 20 minut.

V ponvi z vrelim oljem prepražimo čebulo in korenje do zlato rjave barve. Damo v ponev in kuhamo še 15 minut.Na koncu kuhanja solimo in popramo.

Ko izklopite štedilnik, dodajte drobno sesekljano zelenjavo in pustite, da se kuha 30 minut. Dobro postrezite s krekerji in gorčico.

Juha iz zelenega graha.

Iz stročjega graha v svežih strokih lahko pripravimo tudi dišečo poletno juho. Stroki graha so precej mehki in jih ni treba dolgo kuhati. Največ časa vam bo vzela priprava močne juhe iz govejih kosti.
Sestavine:

• goveje kosti - 500 g;
• zeleni grah v strokih - 300 g;
• smetana (10% maščobe) - 150 ml;
• sir - 100 g;
• surovi rumenjak - 1 kos;
• sol, beli poper, zelišča (peteršilj, koper).

Način kuhanja:

Kosti operemo in iz njih skuhamo močno juho, občasno odstranimo peno in predhodno solimo.

Grah narežemo na stroke (neolupljene) in kuhamo v slani vodi 15 minut.

Grah razdelite na dva dela. Polovico prestavite skozi mešalnik, dokler ne nastane smaragdno zelen pire. Oba dela graha damo v juho.

Smetano stepemo z rumenjakom in vlijemo v juho. Segrejemo do vrenja in pustimo vreti 2-3 minute.

Končano juho začinimo z zelišči in belim poprom.

V vsak krožnik delno damo žlico sira, ki smo ga predhodno naribali. Ta različica grahove juhe je lahka in poletno sveža.

Grahova juha pire

To je najlažji recept za grahovo juho. Popoln za otroški meni: dišeč, nežen, okusen.
Sestavine:

• grah okrogel ali sesekljan - 1 skodelica;
• korenje - 1 kos;
• krompir - 2 kos
• mesna juha (govedina ali perutnina) - 2-2,5 skodelice.

Način kuhanja.
Ta juha se kuha zelo hitro, pod pogojem, da je bil grah predhodno namočen 10-12 ur in je vaša mesna juha že pripravljena vnaprej.

Nato je dovolj, da grah spustimo v vrelo juho in ga kuhamo do mehkega.

Krompir olupimo in narežemo na kocke. Korenje naribamo na fino strgalo. Zelenjavo damo v ponev z grahom za 15-20 minut pred koncem kuhanja graha.

Da bi običajni juhi dali restavracijski videz in posebno pikantnost, jo zmeljemo v mešalniku do stanja pireja. Nato juho ponovno pristavimo na ogenj in kuhamo deset minut, na koncu dodamo dišeče začimbe po okusu. Običajno je postreči s krekerji.

Ponudili vam bomo več možnosti za pripravo grahove juhe, ki bo popestrila in okrasila vašo mizo.

Juha z nemškim grahom

Tudi evropska kuhinja veliko uporablja grah. In Nemci kuhajo z njim popolnoma drugačne jedi. Tukaj je na primer neverjetno okusna, resnično nemška juha z zelo dimljenim okusom. Doma ga ne bo težko pripraviti.
Sestavine:

• prekajeno;
• grah;
• korenček;
• čebulna čebula;
• nekaj strokov česna za izboljšanje okusa.

Način kuhanja.
Prekajen zvitek, težak približno pol kilograma, po vrenju kuhamo približno 5-6 minut. Odstranite iz juhe, ločite kose dišečega mesa od kosti, ločite kožo in zavrzite. Drobno sesekljano meso vrnite v juho in postavite na ogenj. Grah skuhamo v ločeni posodi do mehkega. Korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo narežemo na kolobarje in skupaj na močnem ognju prepražimo v ponvi na olju. Grah in praženje zelenjave dajte v ponev z juho. Vse skupaj kuhamo deset minut, nato dodamo dva stroka drobno sesekljanega česna in juho za minuto pokrijemo. Nato ugasnite ogenj in pustite, da se juha kuha petnajst minut. Postrezite s česnovim toastom ali belim toastom.

Pusta grahova juha z domačimi rezanci

Postno kuhanje lahko ponudi veliko čudovitih receptov, ki dajejo zdravje in dolgoživost.
Sestavine:

• grah - ½ skodelice;
• krompir - 4 kosi (srednje velikosti);
• čebula - 1 kos ;,
• rastlinsko olje za cvrtje čebule;
• zelenice (koper, peteršilj);
• sol in poper - po okusu.

Način kuhanja:

Grah čez noč namočimo v hladno vrelo vodo.

Recept za to juho je znan po tem, da zahteva rezance. brez jajc - tako bo juha 100% pusta. Za pripravo rezancev vzemite pol kozarca moke, tri žlice rastlinskega olja, žlico hladne vode in ščepec soli. Zamesimo testo in ga pustimo eno uro. Nato testo razvaljamo v tanko skorjo in narežemo rezance.

Del rezancev, ki tokrat ni bil potreben, lahko posušite in pustite za kuhanje drugih jedi.

Nato skuhamo grah v isti vodi, v kateri smo ga namakali. Ko je grah kuhan, dodamo v juho popraženo čebulo, na kocke narezan krompir, zavremo. Na koncu kuhanja dodamo rezance in juho ugasnemo, ko rezanci priplavajo, solimo, pustimo, da se skuha. Postrezite z veliko svežih zelišč in krutonov.

recept za okusno grahovo juho

Kako skuhati okusno grahovo juho? Z ali brez prekajenega mesa, v juhi ali vodi, je grahova juha okusna in jo bo enostavno skuhati, če poznate določena pravila.Ta jed (če juha ni mesna) spada med puste lahke juhe, je kot nalašč za tisti, ki sledijo dietam in postnim dnevom.

1) Grah pred kuhanjem namočite. Zakaj je pomembno? Grah lahko vržete neposredno v juho (lahko na krači ali različnih prekajenih mesnih), vendar se grah kuha dolgo in je težko vnaprej reči, koliko se bo kuhal, ker. odvisno od sorte in njene svežine. Lahko se izkaže, da se bo vse v juhi strašno vrelo, grah pa bo še vedno trd ali obratno - lahko se takoj skuha v kašo, meso pa še ne vre ...

Tukaj je nekaj zelo zapletenih nasvetov, preizkušenih in izkušenih (več od moje prababice):

1. Grah napolnite z vročo vodo, približno 1 do 4 (tj. 4 skodelice vode na kozarec graha).

2. Nalijte čajno žličko sode ali nekaj žlic sladkorja. To res popolnoma odstrani učinek napenjanja po grahu!

3. Graha ne izpostavljajte preveč v vodi, ne mešajte in ne premikajte ga. Nabrekniti mora, ne sme pa se začeti kisati in peniti. Če grah pustite čez noč, se lahko začne kisati, zaradi česar bo med kuhanjem trd. Zato mnogi mislijo, da se namočen grah sploh ne razkuha, ja, to se zgodi, če ga preveč izpostavimo. (Mimogrede, ko kuhate meso s paradižnikovo pasto - tudi to je treba dodati šele na koncu, ker lahko kislina prepreči, da bi meso zavrelo, bo trdo).

4. Graha med namakanjem in jedi z njim do popolne kuhanosti ne solimo, šele na koncu.

5. Od 30 do 120 minut - grah je dovolj za polkuhanje, potem pa ga lahko dodate v juho, šurpo ali pa ga samo skuhate na pire krompirju (10-15 minut kuhanja, in ste končali)!

2) Posebej skuhajte grah. Za 1 skodelico suhega graha prelijemo 3 skodelice vode, zavremo, zmanjšamo ogenj na minimum in dušimo brez pokrova! NE SOLI! Če ponev zaprete s pokrovko, se bo grah zagotovo razkuhal, zalil ves štedilnik, se takoj posušil in težko ga boste sprali.

3) V ločeni ponvi pripravite juho, kuhajte kot običajno, mesu lahko dodate začimbe po okusu (lovorjev list, črni poper, posušena zelišča), vendar NE SOLI. Prekajenega mesa ni treba kuhati, lahko ga dodamo na koncu. (Preskočite ta korak, če ste vegetarijanec)

4) Medtem ko se grah kuha, vzemite korenje (2 velika korenčka na 1 skodelico graha), olupite, narežite na kocke, prepražite v ponvi v predhodno segretem sončničnem olju. Ko je korenje pokrito z zlato skorjo, mu dodajte čebulo (2 čebuli na kocki), prepražite do enakomerne zlate barve. Izdatno potresemo s papriko in mletim posušenim koriandrom. Mešajte v ponvi še 3 minute.

5) V ponvi zmešamo kuhan grah, prepraženo čebulo in korenje, juho (ali vodo in dodamo prekajeno meso), še naprej dušimo na majhnem ognju.

6) Sol.

7) Zelenje drobno sesekljajte: koper, zeleni česen, koriander. Odstranite ponev z ognja, prelijte zelenjavo, pokrijte s pokrovom brez mešanja. In pustite, da se juha kuha 15-20 minut.

Dobili boste neverjetno dišečo in okusno grahovo juho.

Zima je čas za krepke in goste juhe. Bogata, hranljiva in nežna grahova juha - kaj bi bilo bolje pogreti v mrzlem dnevu?

Samozavestno vodi med prvimi jedmi, ki se običajno ogrejejo v hladni sezoni. Težko je tekmovati z njo in malo juh lahko ponudi enako sitost in hranljivost.

Grahova juha nima narodnosti. Je dediščina mnogih narodov. Toda vsaka država ima svoje zahteve glede svojega recepta in okusa. Tako si na primer Italijani ne morejo predstavljati grahove juhe brez sira, v Mongoliji pa paradižnik velja za bistveno sestavino v njeni sestavi. Toda ne glede na to, kateri izdelek naj bo v njegovi ponvi, nihče ne bo zasenčil značilnega bogatega in prijetnega okusa graha.

Receptov za grahovo juho je nešteto. Kuhamo ga v navadni vodi ali uporabimo mesno juho, dodamo zelenjavo, meso, prekajeno meso, klobase ali ribe in začinimo s pikantnim naborom začimb. Dober je v vsaki družbi. A tudi njegovi vegetarijansko-pusti recepti niso dolgočasni. Prej, nasprotno - čisti okus brez dodatnih dodatkov vam omogoča, da začutite vse vlaknine grahove duše.

7 receptov za pripravo okusne grahove juhe

Recept 1. Klasična grahova juha

Za 3-4 porcije klasične grahove juhe: 200 g suhega celega graha, 300-500 g svinjskega mesa, 1 čebula, 1 korenček, 4-5 krompirjev; lovorjev list, sol, poper, česen in zelišča - po želji in okusu; beli kruh za toast.

1. Skoraj vsaka grahova juha se začne z namakanjem graha. Zato je prva faza, da grah dobro speremo, dodamo vodo in pustimo nabrekniti čez noč.
2. Meso oplaknite, odstranite odvečno maščobo in filme ter ga skupaj z lovorovim listom kuhajte pol ure.
3. Medtem ko se juha kuha, se posvetimo zelenjavi. Čebulo, krompir in korenje operemo, olupimo in narežemo na ustrezne oblike: krompir - velike kocke, korenje in čebula - majhne.
4. Najprej prepražimo čebulo, da ji med cvrtjem damo značilno zlato barvo, in šele nato položimo korenje. Morala bi biti malo utrujena. Zelenjavo po okusu začinimo s soljo in poprom.
5. Kuhano meso odstranite iz juhe in ga razdelite na čiste kose. Vrnite se v ponev.
6. Mesu dodamo prepojen grah. Pustimo, da skupaj z mesom vre še 20-30 minut.
7. Takoj ko struktura graha postane mehka in nekoliko ohlapna, v juho dajte krompir.
8. Lonec pokrijte s pokrovom in ne motite 10 minut. Po pretečenem času prežganje odlijemo iz zelenjave in pustimo še nekaj trenutkov vreti.
9. Klasična grahova juha ne bo brez dišečih in rdečih krutonov. Skuhajmo jih s česnom in svinjskimi ocvirki. Prepražimo zaseko in ji dodamo na enakomerne kocke narezan kruh. Takoj ko se zapečejo, jih začinimo s sesekljanim česnom in ugasnemo štedilnik.
10. Grahovo juho postrežemo po porcijah. Tik pred uporabo damo v vsako skledo pest krutonov z ocvirki in potresemo s sesekljanim koprom.

Recept 2. Preprosta in hitra grahova juha

Za 3-4 porcije boste potrebovali: kozarec graha, 3 srednje velike krompirje, 1 korenček, 5 strokov česna, 1/3 rženega kruha, šopek zelišč, rastlinsko olje za cvrtje.

1. Da bi skrajšali čas prebave graha za 2-3 ure, ga je treba zvečer preliti z dvema kozarcema vode. Pustimo, da nabrekne.
2. Zjutraj vodo odlijemo in dodamo 4 skodelice čiste vode. Ponev z grahom pristavimo na kuhalno ploščo in kuhamo približno eno uro. Po želji lahko juho skuhamo v mesni juhi.
3. Gomolje krompirja olupimo in narežemo na kocke.
4. Olupljen korenček drobno naribamo. Z najmanjšim strgalnikom se bo korenje zmečkalo, to pa bo juhi dalo svetlejšo barvo.
5. Ko se na dnu ponve oblikuje grahova usedlina in grah postane mehak - v juho dajte krompir, malo kasneje - korenje.
6. Juho posolite, pustite, da krompir vre, dokler ni kuhan, in izklopite plin.
7. Pripravite krutone. Kruh narežemo na kocke in zapečemo na maslu. Treba jih je ocvrti na močnem ognju. Od zgoraj bodo krutoni hrustljavi, v notranjosti bodo ostali mehki. Vendar je pomembno, da ne pretiravate, sicer se bodo zažgali in pokvarili nežen okus juhe.
   Olja za cvrtje niso vredna pomilovanja. Kruh vpije veliko maščobe. In če juha ni pripravljena z mesno juho, potem jo bodo "okusili" krutoni.
8. Rdeče krekerje zmešamo s česnom, stisnjenim skozi česen in sesekljanim koprom (peteršiljem).
9. Hitro in enostavno grahovo juho postrezite v globokih skledah s pestjo dišečih in hrustljavih krutonov.

Recept 3. Grahova juha s prekajenim mesom

Mnogi prepoznajo grahovo juho samo s prekajenim mesom. In to je razumljivo. Duet "grah + prekajeno meso" je klasika žanra. O njih bo naslednja okusna zgodba.

Za 3-4 porcije boste potrebovali: 150 g graha, liter vode, 300 g sveže svinjine, 150 g hladno prekajene slanine, 100 g vroče prekajenih klobas, manjšo in večjo čebulo, majhno in veliko korenje. , 3 stebla zelene, 2 žlici. žlice sesekljanega peteršilja, strok česna, 1 lovorjev list, 1 žlica. žlica rastlinskega olja, sol, črni poper ali čili - po okusu, kisla smetana - po želji.

1. Juho lahko skuhamo v že pripravljeno zelenjavno ali mesno juho, lahko pa jo skuhamo kar spotoma.
2. V lonec z vodo damo cel kos svinjine, manjšo čebulo (zadnje zlate plasti ne olupimo), olupljeno korenje in eno steblo zelene. Vodo solimo in na majhnem ognju kuhamo do popolne kuhanosti mesa. Približno bo trajalo 25-30 minut. Pene ni mogoče odstraniti, toda v tem primeru, ko juha zavre, jo je treba precediti skozi gosto cedilo.
3. Rumene polovice graha razvrstite in večkrat sperite. Prelijemo z vrelo vodo 20-30 minut. Tako bo kuhanje trajalo manj časa.
4. Kuhano meso odstranite in narežite na čiste kose. Precedite juho in zavrzite zelenjavo – oddala je ves sok in je ne boste več potrebovali.
5. Slanino narežemo na enakomerne trakove in popečemo v segreti ponvi. Če je malo maščobe, dodajte rastlinsko olje.
6. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje lahko nasekljamo na grobo Rende. Zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve s slanino.
7. Tudi zeleno narežemo na kocke in jih nazadnje stresemo k dušeni zelenjavi. Po praženju se bo njen okus umiril, juha pa bo dobila le rahlo zaznavno aromo. Če pa je zelena kategorično neljuba, jo lahko nadomestite s krompirjem.
8. V precejeno juho damo preparjen grah in kuhamo 15 minut.
9. Prekajene klobase narežemo na kolobarje ali kocke.
10. Začnimo kuhati juho. V grah pošljite dušeno zelenjavo, klobase, lovorjev list in poper - črni ali čili. Juho kuhamo toliko časa, da grah začne krušiti.
11. Sesekljan česen zmešajte s sesekljanim peteršiljem, dajte v ponev, jo pokrijte s pokrovom in ugasnite ogenj. Pustite juho 10 minut, da se izdelki med seboj povežejo.
12. Grahovo juho postrezite s kančkom kisle smetane.

Ta kuhana juha z edinstveno aromo ognjišča bo oboževala tudi tiste, ki ne marajo graha.

Recept 4. Grahova juha s prekajenimi rebri

Za 8 porcij juhe pripravite: 500 g vroče prekajenih svinjskih reber, 250 g suhega graha, 3 krompirje, korenje in čebulo za praženje, 3 žlice. žlice rastlinskega olja, peščica zelišč, lovorjev list, sol - po okusu.

Za juho: 2,5 litra vode, 1 kos. čebulo in korenje, vejico stebelne zelene.

1. Rezine suhega graha operemo toliko časa, da je voda, v kateri se bo kuhal, prozorna. Namočimo in pustimo nekaj ur, da nabrekne. Cel grah je treba namočiti čez noč. Preden grah damo v juho, ga je treba še enkrat temeljito oprati.
2. Prekajena rebra oplaknemo v topli vodi in z nožem razdelimo vzdolž kosti na ločene priročne kose.
3. V ponev nalijemo vodo, postavimo na kuhalno ploščo, dodamo cele: čebulo, korenje, zeleno. Postavite rebra. Zavremo juho. Po vrenju kuhamo pol ure ali malo več, dokler meso ne začne zaostajati za kostmi.
4. Pena se pri kuhanju reber praviloma ne pojavi. Če pa se to zgodi, ga je treba odstraniti.
5. Iz juhe, namočene v prekajene in zelenjavne okuse, izberite zelenjavo. Lahko dobite tudi rebra, po želji pa meso odstranite s kosti.
6. Juho precedite in ponovno zavrite. Nanj vrnemo rebra in preložimo namočen grah. Lonec pokrijemo in kuhamo 10-15 minut.
7. Olupljeno čebulo in korenje nasekljajte za cvrtje (kocke, slamice, palčke).
8. V vroči ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo do zlato rjave barve, dodajte korenje in pražite še nekaj minut.
9. Oprane in olupljene gomolje krompirja narežemo na enakomerne trakove ali kocke. V juho ga dodamo šele, ko se grah zmehča. Skupaj s krompirjem lahko v juho damo lovor, sol in poper. Če se vam zdi juha pregosta, jo razredčite s prekuhano vodo. Kuhamo do mehkega (približno 10-15 minut).
10. V pripravljeno juho dodajte sesekljano zelenjavo ali druge začimbe po okusu in pustite, da se kuha, preden postrežete.

Recept 5. Grahova juha s piščancem

Tehnologija priprave te juhe je drugačna v tem, da je grah tukaj položen v 2 stopnjah. Prvi del graha se kuha dlje kot drugi. Posledično je bolje mehko razkuhana, zaradi česar dobi juha gosto pirejasto osnovo. Grah, ki ga damo v juho z naslednjo serijo, ohrani svojo obliko in se v juhi čuti kot cel grah.

Za 8 porcij pripravite: 400 g piščančjega mesa s kostjo, 250 g suhega zelenega graha, 1 čebulo, 3 korenčke, 2 krompirja, 2 žlici. žlice olja (olivno), 0,5 čajne žličke origana, 0,5 čajne žličke soli, 0,5 čajne žličke mletega popra.

Za 2 litra juhe: 2,5 litra vode, 3 zrna črnega popra, 0,5 čajne žličke soli.

Za krutone: 1 bageta, 3 stroki česna, 4 žlice. žlice oljčnega olja.

1. Piščančje meso operemo, narežemo na priročne majhne koščke in damo v hladno vodo. zavrite. Zavremo juho na "drugi vodi". Dodamo sol in poper v zrnu, znižamo ogenj na srednjo temperaturo in ob rahlem žuborenju dušimo eno uro ali več. S površine odstranite peno z žlico z režami.
2. Bolje je vzeti piščančje meso s kostmi, iz fileja se juha izkaže za preveč pusto.
3. Kose piščanca odstranite iz ponve, juho pretlačite skozi gazo ali sito. Piščanca prestavite v ločeno skledo. Bo počakala pozorno, saj. dodamo juhi takoj po serviranju.
4. Pripravite zelenjavo za cvrtje. Čebulo narežemo na tanke četrtine. Korenje - pol obroči. Krompir - čiste majhne kocke.
5. Čebulo prepražimo z origanom, dokler ne postekleni. Solimo, potresemo s poprom in prestavimo v juho. Sem pošljite surovo korenje in čebulo, napolnite polovico graha.
6. 6. Zelenjavo zavremo. Na šibkem ognju kuhamo 40 minut brez pokrova. Občasno odstranite peno in po določenem času dodajte preostali grah. Kuhajte še 40 minut.
7. Kuhanje česnovih krutonov.
8. Sesekljan česen zmešamo z oljčnim oljem (lahko tudi posušena zelišča). Bageto prerežemo na kose, ne da bi kruha prerezali do konca. Prenesite na pekač, obložen s folijo, in premažite s česnovim nadevom, tako da pade v zareze. Bageto zavijemo v folijo (ne zelo na tesno) in pečemo v pečici, ogreti na 180 °C. 10 minut bo dovolj.
9. Juho postrezite s koščki piščanca in česnovimi krutoni.

Recept 6. Grahova juha v počasnem kuhalniku

Za 4-6 porcij pripravite juho: 400 g suhega oluščenega graha, 250 g lovske klobase, 1 čebula, 1 paprika, 1 čili paprika, 2 stroka česna, 2 žlici. žlici rastlinskega olja, 2 žlički sladke paprike; sol, timijan in limonin sok - po okusu.

Za krekerje: 200 g štruce, strok česna, 5 g paprike, 5 g rožmarina, 5 g timijana, 5 g soli.

1. Suh grah temeljito operemo, prelijemo z dvojno količino vode - pustimo stati čez noč in se "napijemo".
2. Nastavite čudežni multicooker na način "pečenje".
3. Česen in čebulo olupimo, oplaknemo in sesekljamo. V skledo nalijemo rastlinsko olje. Ko se segreje, dodajte čebulo in česen. Pražite do prozornosti 3-4 minute.
4. Papriko – sladko in pekočo – olupimo in ji odrežemo peclje. Feferon drobno sesekljamo, sladko narežemo na tanke trakove.
5. Dimljene lovske klobase oplaknemo s toplo vodo in narežemo na majhne kolobarje.
6. Papriko in klobaso prenesite v počasen kuhalnik z zelenjavo, rahlo prepražite. Začinimo s timijanom, papriko in premešamo. V juho ne morete dati klobas, za prekajen okus pa uporabite ne navadno, ampak prekajeno papriko. Potem bo juha pusta.
7. Grah oplaknite, odcedite vodo in ga prestavite v počasen kuhalnik. Vse sestavine solimo, prelijemo z vrelo vodo. Preklopite na način "kuhanje" ali "dušenje" in kuhajte juho 40 minut.
8. Medtem ko počasni štedilnik kuha juho, nam bo pečica ocvrla krutone:
   - iz štruce odrežite skorjo, meso narežite na kocke;
   - stisnite česen v vrečko, dajte ščepec soli, začimb in olja;
   - vrečko napolnimo s kruhovimi kockami, zavežemo in dobro pretresemo, da se štruca prepoji z začimbami;
   - krekerje položite na pekač in pražite pri temperaturi 120 ° C 10 minut.
9. Končano juho z grahom prelijemo z limoninim sokom in postrežemo z dišečimi hrustljavci.

Recept 7. Grahova kremna juha s prsi

Pripravite 4 porcije juhe: kozarec suhega graha, 3 gomolje krompirja, 400 g prekajenih govejih prsi, čebulo, korenje, 2 glavi česna, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, 1 žlica. žlico oljčnega olja, sol po okusu.

1. Grah razvrstite in prelijte s toplo vodo (nekaj ur ali pustite čez noč).
2. Nabrekel grah oplaknemo in po vrenju kuhamo 40 minut.
3. Česen "slečemo", prelijemo z olivnim oljem in pečemo v pečici (200 °C) 20 minut. Iz ohlajenih nageljnovih žbic iztisnemo mezgo. Juhi bo dal nenavadne dišeče note, bistveno drugačne od surovega česna.
4. Prepražimo sesekljano čebulo in korenje do rahlo zlato rjave barve.
5. Olupljen krompir narežemo na kocke in ga damo k grahu, ko zavre. Pustite vreti 7-10 minut.
6. V juho dodamo pečenko, pražen česen in večji del narezanih prsi.
7. Na tej stopnji lahko juho solimo in začinimo s poprom. Na štedilniku pustimo še 10 minut.
8. Končano juho pretlačite v pire z mešalnikom. Ponev postavite na majhen ogenj in zavrite ali segrejte, preden postrežete.
9. Prsi, ki ostanejo, narežemo na kose in jih hrustljavo ocvremo.
10. Postrezite juho pire, okrašeno s sesekljano zelenjavo in koščki rdečih prsi.

Da bo grahova juha enostavna in prijetna za pripravo, vam izkušeni kuharji svetujejo, da grah pravilno pripravite za kuhanje.

1. Obstaja več sort graha, vendar so vsi razdeljeni na tri vrste: možganov, manzhtu (francosko za "pojesti celega") in luščenje. Za solate je običajno uporabiti možganov grah, za juhe pa je posušen lupina idealna.
2. Pred pripravo juhe grah skoraj vedno namočimo, da nabrekne, poleg tega traja manj časa, da zavre.
3. Čas kuhanja graha je odvisen od sorte, načina obdelave in časa namakanja graha. Dovolj je, da zelene sorte vrejo 15-20 minut. Okroglo in dobro posušeno lahko traja 1,5 ure.

1. Če je voda v juhi, ki jo pripravljamo, povrela, lahko dodamo samo vrelo vodo, hladna voda bo grah trd.
2. Pire juhe stepamo še vroče, sicer ne bodo enotne.
3. Grahove juhe ne solimo, dokler se grah ne zmehča. V slani vodi se stročnice slabo razkuhajo in lahko ostanejo trde.
4. Grah prispeva k nastajanju visečih plinov, zaradi česar si je prislužil slab sloves. Vendar to ni razlog, da zavrnete okusen in hranljiv izdelek. Praviloma se grahovim juham doda velika količina začimb in zelišč. Ne le izboljšajo okus končne jedi, ampak pomagajo preprečiti napenjanje.
5. Zelišča in začimbe, ki se dobro ujemajo z grahom, so koper, timijan, ingver, čili, črni in piment, bazilika, koriander, kurkuma, kari in muškatni orešček.

Če je grahova juha pravilno skuhana, potem je tudi zakoreninjeni "ne marajo" graha ne bodo mogli zavrniti. Je zelo zapeljiv vonj! In če je zunaj mokra jesen ali mrzla zima, bo telo samo zahtevalo nekaj tekočega, okusnega in hranljivega. Kako lepo, ko se vrnete domov iz službe, pogrniti mizo, na krožnike naliti vročo, gosto grahovo juho, vanjo položiti rdeče dišeče krekerje, vzeti žlico in mežikniti v pričakovanju užitka ... Obstaja sreča!

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Vse družine si rade privoščimo grahovo juho. Glavni izdelek te jedi je posušen grah, ki se med kuhanjem zmehča. Prednosti graha so cenili že stari Rimljani, ki so znali kuhati grahovo juho s prekajenim mesom in zelenjavo. In stari Grki so ta izdelek gojili že 500 let pred našim štetjem. V stari Rusiji je bila grahova juha pogost gost na mizah, cenili so jo zaradi odličnega okusa in hranilnih lastnosti.

Recepti po korakih za pripravo grahove juhe s fotografijami

Težko je preceniti koristi graha za človeško telo. Rastlina je vir vitaminov E, C, B, ki lahko pomagajo pri obvladovanju nespečnosti. depresija, normalizira presnovne procese. Grahova juha je pomemben dobavitelj beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, brez katerih normalno delovanje telesa ni mogoče. Po vsebnosti kalija grah presega vse znane zelenjavne kulture.

Obstaja veliko različnih receptov za pripravo grahove juhe. Lahko ga naredite tako visokokalorično kot dietno, kar je primerno za vse ljubitelje te okusne jedi. Vsebnost kalorij v juhi je enostavno čim bolj zmanjšati, če ji ne dodate prekajenega mesa, govedine, klobas, piščančjih nog in drugih mesnih izdelkov. Vegetarijanska različica je pripravljena v zelenjavni juhi ali z gobami. Oglejmo si podrobneje nekaj priljubljenih receptov za grahovo juho.

Klasičen recept z dimljenimi rebrci

Tradicionalna grahova juha se kuha z rebrci. Če želite jedi dodati aromo in okus, vzemite prekajena svinjska rebra. Nekatere gospodinje ga kuhajo brez prekajenega mesa, vendar z dodatkom tekočega dima (1 čajna žlička na 2 litra juhe). Sestavine so torej:

• 400 gramov suhega graha;
• 600 gramov reber;
• 1 velika čebula;
• eno korenje;
• 3 kos. surov krompir;
• začimbe, lovorjev list, zelišča.

Recept po korakih:

1. Da grah ne razpade, ga napolnite s hladno vodo, pustite čez noč, zavrite v slani vodi.
2. Rebrca oplaknite, kuhajte na zmernem ognju približno pol ure.
3. Grah prelijemo z dobljeno juho, zavremo.
4. Olupite korenasto zelenjavo, narežite po želji, prepražite do mehkega.
5. V juho dodajte sesekljan krompir in po 10 minutah - pasivirano zelenjavo, začimbe, sol.
6. Na nizkem ognju kuhajte 7 minut, nato juho pustite vreti še 15 minut, nato jo postrezite k mizi, potreseno s sesekljanimi zelišči.

Kako kuhati s piščancem v počasnem kuhalniku

Najbolj bogate in okusne juhe pridejo iz večnamenskega kuhalnika. In kombinacija grahove juhe s piščancem velja za najuspešnejšo. Sestavine:

• 1 skodelica suhega graha;
• pol kilograma piščančjega mesa;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 7 kosov surov krompir;
• začimbe, zelišča.

Recept korak za korakom:

1. Grah zvečer namočimo v mrzlo vodo in zjutraj kuhamo eno uro.
2. Olupljeno čebulo, korenje, krompir narežemo po želji.
3. Piščančje meso pražite v poljubnem olju v načinu "Cvrtje" 10 minut, nato pa mu dodajte korenje, čebulo, grah.
4. Ko zelenjava postane mehka, vklopite način "Juha", dodajte krompir, vodo, začimbe v skledo multivarka, kuhajte juho, dokler se ne zmehča.
5. Končano jed dopolnimo z drobno sesekljanimi zelišči. Dober tek!

Grahova juha s svinjino in prekajenim mesom

Malo verjetno je, da bo grahova juha s prekajeno svinjino nikogar pustila ravnodušnega. Prekajene sestavine imajo pikantno slanost, ki se dobro ujema z nežno in gosto sladko svinjsko juho. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, kdaj soliti grahovo juho, da bo grah mehak: sol dodamo, ko je meso kuhano, grah pa damo v že osoljeno juho. Sestavine za krompirjevo juho:

• 1 skodelica suhega graha;
• 800 g prekajene svinjske krače;
• 900 g zamrznjenega zelenega graha;
• 3 stroki česna;
• 1 korenček;
• 1 PC. čebula.

Način kuhanja:

1. Grobo sesekljano zelenjavo pečemo 20 minut v pečici pri temperaturi 200 stopinj.
2. V kotel damo suh grah, pečeno zelenjavo, svinjsko kračo, začimbe, nalijemo šest kozarcev vode.
3. Zavremo, zmanjšamo ogenj in nato pustimo vreti 45 minut.
4. Odstranite krače, zamrznjen zeleni grah dajte v kotel, dušite 5 minut.
5. Juho rahlo pretlačite z mešalnikom in pustite teksturo.
6. Dodamo sesekljano meso in zelenjavo, postrežemo.

Dietna juha brez mesa

Od vseh pustih juh je najbolj okusna grahova juha. To so sanje vegetarijancev, božji dar za pusto mizo in čudovita jed za varčne gospodinje. Enostavna je za pripravo z različno zelenjavo, sirom, paradižnikom in gobami. Ogledali si bomo recept za dietno grahovo juho s cvetačo. Za kuhanje potrebujemo:

• 1 skodelica zdrobljenega graha;
• 200 gramov cvetače;
• 1 korenček;
• dva krompirja;
• tri žlice debele kisle smetane;
• začimbe, zelišča.

Način kuhanja:

1. Grah zvečer damo v hladno vodo, zjutraj pa kuhamo v majhni količini vode, dokler se ne zmehča.
2. Zelenjavo operemo, olupimo, zelje pa razstavimo na socvetja in namočimo v slani vodi 15 minut.
3. V ponev s pripravljenim grahom nalijemo do dva litra vode, počakamo, da zavre, dodamo na kocke narezano zelenjavo: krompir, korenje, čebulo, ohrovtova socvetja, začimbe.
4. Juho zavrite, dokler ni kuhana, postrezite z zelišči in kislo smetano.

Preprosta grahova juha z gobami

Včasih kombinacija nezdružljivih izdelkov daje neverjetne rezultate. To velja tudi za grahovo jurčko z gobami, ki jo pripravimo z ostrigami, šampinjoni, gozdnimi ali sveže zamrznjenimi gobami. Ta jed je lahko pusta ali kuhana z mesom, z dodatkom mesnih kroglic ali celo enolončnico. Ogledali si bomo recept za vegetarijansko kremno juho z gobami in grahom.

Sestavine:

• 1 skodelica suhega graha;
• 100 gramov svežih šampinjonov;
• 50 g korenine zelene;
• eno korenje;
• ena čebula;
• 3 kos. krompir;
• začimbe, zelišča.

Način kuhanja:

1. Grah namočimo v hladni vodi 2-3 ure, nato pa ga na zmernem ognju kuhamo 1 uro.
2. Olupite in narežite vso korenasto zelenjavo na trakove.
3. Oprane gobe narežemo na rezine in najprej prepražimo korenovke, nato pa gobe.
4. Grahu najprej dodamo krompir, po 10 minutah pa popraženo zelenjavo in začimbe.
5. Maso stepemo v mešalniku do pireja, nato damo ocvrte gobe in pustimo, da se juha kuha 30 minut.
6. Postrezite s svežimi zelišči.

Kako kuhati pusto grahovo juho s krutoni

Zelo priljubljena je grahova juha s hrustljavimi česnovimi krutoni. Ljudje včasih niti ne opazijo, da v pusti jedi ni mesa, tako gosto in bogato je. Glavna stvar je pravilno kuhati krutone, sicer je zelo enostavno pokvariti končni rezultat. Za kuhanje potrebujemo:

• 300 gramov suhega graha;
• 1 korenček;
• ena čebula;
• en šopek pora;
• 3 stroki česna;
• 3 kos. krompir;
• beli ali črni kruh - po okusu;
• začimbe, začimbe, zelišča.

Način kuhanja:

1. Grah za nekaj ur namočimo v hladno vodo, nato pa kuhamo vsaj eno uro.
2. Kuhanemu grahu dodamo na kocke narezan krompir, čebulo in sesekljano korenje.
3. Por narežemo na kolobarje, ko je krompir pripravljen, dodamo začimbe, por in druga sesekljana zelišča po izbiri.
4. Izklopite juho in pustite, da se kuha.
5. Medtem v pečici spečemo krutone: kruh narežemo na majhne kocke in jih položimo na segret pekač.
6. Po 5 minutah jih obrnemo in pokapamo z mešanico: sončnično ali olivno olje + drobno nasekljan česen.
7. Krutone še nekajkrat obrnemo, da se zapečejo, nato jih preložimo na krožnik.
8. Postrezite juho s krutoni na mizo skupaj s kislo smetano.

Koliko kalorij v kuhanem obroku

Odvisno od sestavin je grahova juha lahko kalorična in pusta. Če pripravite pusto juho brez krompirja in mesa, potem njena vsebnost kalorij ne bo presegla 45 kcal na 100 gramov. Če pa dodate svinjsko koleno in prekajena rebra, potem boste na izhodu našli zelo kalorično jed, ki ni primerna za diabetike, vegetarijance in ljudi, ki sledijo svoji postavi.

Video: recept za grahovo juho s prekajeno klobaso

Okusna grahova juha je iz prekajenega mesa z dodatkom gob, zelenjave in drugih izdelkov. Toda ali bo jed okusna, če ji dodate prekajeno klobaso? Te možnosti ne moremo uvrstiti med super uporabne recepte, včasih pa si resnično želite privoščiti nekaj izvirnega. Da bi nadomestili prekajeno meso, ki ni zelo koristno za telo, je nujno, da v juho dodate zelenjavo, suhe začimbe in aromatična zelišča. Oglejte si video za podroben recept za kuhanje grahove juhe s prekajeno klobaso v počasnem kuhalniku:

Razpravljajte

Kako pravilno kuhati grahovo juho, korak za korakom recepti s fotografijami