domov » Svetovne kuhinje » Tajski mesni recept z zelenjavo. Tajsko meso z zelenjavo - klasičen recept s fotografijami po korakih, kako kuhati govedino s papriko in sojino omako doma

Tajski mesni recept z zelenjavo. Tajsko meso z zelenjavo - klasičen recept s fotografijami po korakih, kako kuhati govedino s papriko in sojino omako doma

Za tajsko kuhinjo je značilna kombinacija različnih, včasih nasprotnih okusov in arom. Meso po procesu mariniranja pridobi svetel pikanten okus. Takšna jed bo zagotovo popestrila običajen meni in okrasila vsako praznično večerjo. Goveje meso lahko postrežemo ločeno, pa tudi dopolnimo z različnimi prilogami. Razmislite o nekaj zanimivih receptih.

Tajska govedina - recept za kuhanje po korakih

Začnimo z najbolj klasičnim receptom, ki ga uporabljajo številni kuharji. Okusno meso se dobro ujema z rezanci, rižem in celo pire krompirjem. Bodite prepričani, da pripravite to jed, da presenetite svojo družino in goste.

Sestavine:

  • 400 g fileja;
  • 100 ml mesne juhe;
  • 1 čajna žlička limetinega soka;
  • 3 umetnost. žlice sojine omake;
  • kos čilija;
  • 2 stroka česna;
  • 1 čajna žlička sezamovega olja;
  • nekaj perja zelene čebule;
  • cilantro;
  • 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
  • 2 čajni žlički sezamovih semen;
  • mleti črni poper.

Način kuhanja:

Kako pripraviti tajsko govedino z rižem?

Ta jed ne zahteva nobenih dodatkov v obliki priloge, saj so žita že vključena v recept. Idealno za večerjo in srečanje z gosti. Vse je pripravljeno zelo preprosto in hitro.

Sestavine:

  • 700 g fileja;
  • 3 paprike različnih barv;
  • 4 stroki česna;
  • 1/3 st. sojina omaka;
  • 20 g riža;
  • koper;
  • mlet poper;
  • 1 čajna žlička žafrana.

Način kuhanja:

Tajski recept za govedino z zelenjavo

Še ena možnost za jed, ki ne zahteva dodatne priloge. Govedina, kuhana z zelenjavo in omako, je zelo sočna in zadovoljiva. Čas kuhanja - približno 1 ura.Količina sestavin je zasnovana za 2-3 obroke.

Sestavine:

  • 400 g fileja;
  • 5 večbarvnih sladkih paprik;
  • Čile;
  • nekaj čebule;
  • 5 strokov česna;
  • ingverjeva korenina (3,5 cm);
  • 6 umetnost. žlice sojine omake;
  • 2 čajni žlički škroba;
  • 3 umetnost. žlice sezamovega olja;
  • šopek bazilike;
  • cilantro;
  • zelena čebula;
  • poper.

Način kuhanja:

Tajski mesni recept "kokosov užitek"

Precej nenavadna jed. A verjemite mi, meso, kuhano v kokosovem mleku, je zelo mehko in okusno, prste si boste kar obliznili. Pripravite ga ne samo za vsakdanji meni, ampak ga postrezite tudi za praznik.

Sestavine:

  • 0,5 kg fileja;
  • 2 žlici. žlice curry paste;
  • 2 žlici. žlice arašidovega masla;
  • 2 limeti;
  • 1 čajna žlička granuliranega sladkorja;
  • 4 žlice. žlice koriandra;
  • 250 ml kokosovega mleka;
  • 100 g čebule;
  • 100 g korenja;
  • 100 g paprike;
  • 3,5 st. žlice rastlinskega olja.

Način kuhanja:

Tajski recept za govedino z rezanci in zelenjavo

Meso lahko skuhate z rezanci, kar takoj ubije dve muhi na en mah, saj vam ni treba dodatno razmišljati o prilogi. Jed lahko skuhate za romantičen zmenek, za običajno večerjo in celo za počitnice. Prepričani smo, da bo njegov okus presenetil vsakogar. Sestavine so za 4 porcije.

Sestavine:

  • 2 žlici. žlice suhega šerija;
  • 2 žlici. žlice sesekljanega koriandra;
  • 2 žlici. žlice sojine omake;
  • 2 stroka česna;
  • 2,5 cm korenine ingverja;
  • 0,5 žličke suhega čilija;
  • 0,5 kg fileja;
  • 350 g rezancev;
  • 1 st. žlica sezamovega olja;
  • 125 g zelenega graha;
  • zelena čebula;
  • 2 čajni žlički koruzne moke;
  • limona.

Način kuhanja:

Vse zgoraj navedene mesne jedi so zelo okusne in začinjene. Kuhajte jih za svojo družino, da popestrite prehrano.

S pravilno postrežbo bo tajsko meso okrasilo vsako praznično mizo. Vse te recepte lahko uporabite za druge vrste mesa, na primer za teletino ali piščanca.

Na Tajskem lahko preprosto vidite, kako ulični prodajalci kuhajo tajsko meso kar na ulici. Ulično meso je še posebej pikantno, saj so mu dodane čili paprike. Zato je bolje, da vas ob poskusu te jedi v domovini opozorimo, da je manj začinjena, sicer jo boste težko pojedli.

Sestavine

Kuhanje

    Najprej je treba meso oprati. V našem primeru je to govedina. Izberite sveže meso. Zelo okusno bo, če za tajsko meso izberete teletino.

    Meso narežemo na tanke trakove in dodamo škrob. Za 1 kg govejega mesa bo dovolj 1 žlička. Veliko škroba ni potrebno, sicer bo meso grenko.

    Medtem segrejemo ponev. Idealno bo, če uporabite vok. S kuhanjem v tej ponvi lahko prihranite veliko časa (v povprečju cvrtje traja 15 minut). Več uporabnih snovi bo ostalo v izdelkih. No, na koncu je običajno kuhati tajsko meso v voku. Če doma ni potrebne zmogljivosti, potem vzemite ponev z najvišjimi možnimi robovi.

    Ko se olje segreje, lahko v vok dodamo govedino. Pražimo ga 5 minut. Nato dodamo 350 ml mleka (na Tajskem dodajajo kokosovo mleko, ki daje jedi tisto sladkobo), pokrijemo in dušimo, da se tekočina malo zgosti. Mleko mora izhlapeti. Ko vidite, da je mleko izhlapelo, dodajte sojino omako.

    Medtem ko se meso duši v sojini omaki, morate pripraviti bolgarski poper. Operite jo, odstranite semena iz sredice in papriko narežite na trakove.

    Mesu dodajte sesekljano papriko. Po popru lahko dodamo kari, sol in poper. Po želji lahko dodamo še drobno sesekljan čili.

    Meso dušimo s poprom, dokler se paprika ne zmehča in prepoji z vsem sokom. Ni treba pokriti s pokrovom. Kuhanje v voku naj ne traja več kot 7 minut. Ko so vse sestavine dobro ocvrte in nasičene z aromami drug drugega, lahko jed izklopite in postrežemo. Tajsko meso v klasični različici običajno postrežemo z rižem ali riževimi rezanci. Odlično bi bilo, če to jed dopolnite s solato iz sveže zelenjave. To je celoten foto recept korak za korakom. Kuhanje je enostavno in hitro! Dober tek!

Recept za tajsko meso bo celo domači gostiteljici začetniki omogočil kuhanje presenetljivo okusne eksotične jedi. Izkaže se začinjeno, pikantno, dišeče, zato je kot nalašč za vsakodnevno družinsko večerjo in za praznično mizo.

Glavna značilnost te poslastice je izredna mehkoba in nežnost mesa.

Piščanec je najpogosteje uporabljeno meso v tajski kuhinji. Omogoča vam, da pripravite jed tudi v proračunu. Za takšno poslastico je najbolje vzeti piščančji file (300 g). Poleg tega boste potrebovali sestavine: 1 kos. korenje, čebula, sveže kumare, paprika, po 50 g sojine omake in kečapa, čili paprika, 1 žlica. l. 5% kis in granulirani sladkor, sol, maslo, moka za valjanje mesa.

  1. Vso zelenjavo je treba olupiti in narezati na velike kose (razen čilija). Na primer, korenje lahko sesekljate na kroge, poper - na kocke. Pomembno je, da v tem receptu uporabite vse vrste strgalnikov. Še posebej, če nameravate jed postreči na praznični mizi.
  2. Zelo pomembno je, da pri rezanju paradižnika odstranimo vso mokro notranjost. Feferon čim bolj zdrobimo.
  3. Piščančji file narežemo na srednje rezine.
  4. Za preliv zmešamo sojino omako, kečap, sladkor.
  5. Piščančji file nasolimo, položimo v ponev s segretim rastlinskim oljem in zaporedno ocvremo najprej na eni strani, nato na drugi strani do okusne skorje. Hkrati se meso ne meša, ampak le nežno obrne.
  6. Piščanca prestavimo na ločen krožnik, na preostalem olju pa najprej prepražimo sesekljan česen in rdečo papriko, nato pa jim pošljemo preostalo zelenjavo.
  7. Po 5 minutah meso vrnemo v ponev in prelijemo s predhodno pripravljeno omako. Ostaja, da jed kuhamo približno 7-10 minut, nežno mešamo.

Obstaja trik, ki vam omogoča, da je videz jedi še posebej okusen in kot "sijajen" (kot v restavraciji). Za to, 1 tsp. krompirjev škrob zmešamo v 50 ml. hladna voda. Nastala tekočina se vlije v meso z zelenjavo nekaj minut pred pripravljenostjo.

Govedina z zelenjavo, kumarami in sladko kislo omako

Ta različica tajske jedi je pripravljena s stročjim fižolom (300 g). Najlažje ga je uporabiti zamrznjenega. Poleg tega se morate založiti s precej redkim sezamovim oljem (20 ml.). Toda danes je to sestavino pogosto mogoče najti v velikih supermarketih. Poleg teh komponent boste morali uporabiti tudi naslednje: 700 g govejega fileja, 2 kos. rdeča čebula in pisana paprika, 30 ml. jabolčni ali rižev kis, 100 g škroba, 120 ml. sojina omaka, granuliran česen, mešanica popra, sol.

  1. Meso očistimo iz filmov in narežemo na podolgovate rezine.
  2. Da bi bila govedina mehka in začinjena, jo morate najprej natreti s soljo in poprom, nato pa 40-50 minut namočiti v marinadi iz sojine omake, ščepca granuliranega česna in kisa.
  3. Končano meso povaljamo v krompirjevem škrobu in prepražimo v sončničnem olju do zlato rjave barve. Govejemu mesu dodamo vso sesekljano zelenjavo (vključno z odmrznjenim stročjim fižolom) in marinado, nato pa mešanico kuhamo še 5-7 minut.
  4. Ostaja še, da v ponev dodamo sezamovo olje in po nekaj minutah posodo lahko odstranimo z ognja.

Tako meso kot zelenjavo je najprimerneje cvreti v posebni ponvi iz voka.

Ampak, če takšne jedi ni bilo pri roki, bo običajna primerna.

Tajsko meso z rižem

Če želite obravnavano jed narediti bolj zadovoljivo, ji dodajte beli riž (150 g). V tem primeru poslastici ne bo treba pripraviti ločene priloge. Vzeti morate: 650 g govejega fileja, 3 paprike različnih svetlih barv, 3-4 stroke česna, ščepec žafrana, sol, 130 ml. sojina omaka brez dodatkov, posušen koper. V nadaljevanju je opisano, kako kuhati tajsko meso z rižem.

  1. Meso, narezano na dolge rezine, približno pol ure mariniramo v mešanici sesekljanega (lahko ga nadomestimo z granuliranim) česna in blage sojine omake.
  2. Po določenem času goveje meso prepražimo v vročem olju in ponovno prelijemo z marinado.
  3. Mesu dodamo sesekljano papriko, sol in koper.
  4. Riž kuhamo v slani vodi z žafranom do polovice kuhanega, nato pa ga pošljemo v govedino z majhno količino juhe. Skupaj sestavine dušimo še 15 minut.

Jed postrežemo k mizi z izbrano vloženo zelenjavo.

svinjski recept

Tajsko svinjino je najbolje kuhati z veliko svežih paradižnikov (4 veliki paradižniki) in drobno naribanega ingverja (1 čajna žlička). Prav tako boste morali vzeti: 1 čebulo, 400 g svinjine, 4-5 strokov česna, 2 žlici. kečap brez dodatkov, 1 žlička poljubna gosta pekoča omaka, 150 ml. sojina omaka, sol, ščepec sladkorja.

Koraki kuhanja korak za korakom:

  1. Goveje meso, narezano na dolge trakove, prepražimo z vseh strani do okusne skorje in damo na ločen krožnik.
  2. Na preostalem olju prepražimo čebulo in paradižnik do mehkega. Ingver dodamo nazadnje.
  3. Po nekaj minutah lahko vrnete meso v ponev in dodate vse navedene omake in kečap, razredčen v 1 žlici. vode s ščepcem sladkorja.
  4. Vse sestavine solimo in skupaj dušimo največ 15 minut.

Preden postrežete, lahko končano jed potresete z drobno sesekljanimi zelišči.

Z ananasom

Z ananasom lahko kuhate svinjino in piščanca (500 g). Prav tako je dovoljeno uporabljati sveže in konzervirano eksotično sadje (400 g). Še vedno morate vzeti: 1 čebulo, 2 kos. rdeča paprika in korenje, miniaturni čili poper, 100 g praženih indijskih oreščkov, 150 ml. sojina omaka, 1 žlička. curry, 30 ml. rižev kis in Worcestershire omako.

  1. Vso zelenjavo drobno sesekljamo (vključno s čilijem) in prepražimo na močnem ognju v rastlinskem olju.
  2. Omake in rižev kis vlijemo v čebulo, papriko in korenje. Sestavine nekaj minut dušimo na majhnem ognju.
  3. V ponev ostane ananas in majhne koščke mesa. Če uporabimo sadje v pločevinkah, v posodo vlijemo tudi preostali sok.
  4. Jed dušimo, dokler meso ni pripravljeno. Pri piščancu je dovolj 15-20 minut, pri svinjini se lahko čas poveča na 35-40 minut. Čisto na koncu se curry pošlje v ponev.

Pripravljeno tajsko meso se odlično ujema s kuhanim rižem, brokolijem in stročjim fižolom, kuhanim s česnom. Pred serviranjem jed potresemo s sesekljanimi orehi.

Tajska začinjena teletina

Če želite poskusiti resnično pikantno eksotično jed, morate preučiti tajski recept za pikantno teletino. Uporablja vložene kumare (2 kos.) In druge sestavine: 750 g mesa brez kosti, 3 žlice. koruzni škrob, česen po okusu, 50 ml. sojina omaka, 1 žlica. gorčica, rdeča mleta paprika, 1 žlička. sol in sladkor, 1 cm naribane korenine ingverja.

  1. Meso narežemo na zelo drobne trakove, potresemo s škrobom in na vročem olju popečemo z vseh strani.
  2. Teletini dodamo sladkor, sol, sesekljan česen, gorčico, poper in sojino omako.
  3. Meso kuhamo v nastali pikantni omaki še 10 minut.
  4. Pred serviranjem jedi dodamo ingver in tanke rezine vloženih kumaric.

Najboljša priloga k pikantnemu mesu so ajdovi ali riževi rezanci.

Možnost kuhanja s kokosovim mlekom

V kokosovem mleku (250 ml.) Najbolje je kuhati govedino (500 g). V tem primeru se meso resnično izkaže za čim bolj mehko in sočno. Poleg teh komponent morate uporabiti tudi: 2 limeti, 2 žlički. sladkorja, 50 g arašidovega masla, 1 kos. čebula, sladka paprika in korenje, ščepec koriandra in karija, sol.

  1. Sok iz 2 limet iztisnemo v posodo za mešanje. Dodani so mu kari, koriander, sladkor. V tej marinadi na tanko narezano goveje meso pustimo 15 minut.
  2. Meso pražimo na močnem ognju 3-5 minut.
  3. Kokosovo mleko vlijemo v ponev z govedino in zavremo. Po tem meso nekaj minut vztraja v tekočini.
  4. V posodo ostane še dodati arašidovo maslo in sesekljano zelenjavo. Vse sestavine skupaj dušimo 15-17 minut. Končano jed solimo po okusu.

Poleg nežnega mehkega mesa je v ponvi zelo nenavadna pikantna omaka, ki bo dobro dopolnila riž, kuhan krompir ali ajdove rezance.

Tajska kuhinja postaja vse bolj priljubljena in znana. Glavna skrivnost dišeče mesne jedi, pripravljene po receptu te kuhinje, velja za popolno kombinacijo petih okusov - začinjenega, sladkega, grenkega, slanega in kislega.

Recept po korakih

Sestavine Količina
goveja pulpa - 450 g
mleko - 180 ml
sladka paprika (rdeča, rumena) - 250 g
čebula - 300 g
zeljni listi - 60 g
korenček - 100 g
paradižnik (mesnata smetana) - 200 g
rastlinsko olje - 40 g
sojina omaka - 40 g
sol, začimbe - okus
Čas kuhanja: 40 minut Kalorije na 100 gramov: 148 kcal

Z uporabo riža kot glavne sestavine katere koli jedi je treba prilogo dopolniti z mesnimi izdelki in zelenjavo, ki v telo vnesejo veliko več hranilnih snovi in ​​izboljšajo celoten prehranjevalni proces.

Postopek kuhanja mesa lahko razdelimo na več stopenj. Za pripravo okusne in dišeče tajske jedi potrebujete:


Običajno je tajsko jed na mizi postreči na listih zelja v idealni kombinaciji z rižem, konzervirano zelenjavo in začinjenimi omakami.

Tajsko meso z rižem

Na Tajskem je perutninsko meso najpogostejše, zato pri pripravi tajske jedi izberite to posebno vrsto mesnega izdelka. Piščančje meso se odlično ujema z različnimi sortami riža, ki je sestavni del kulinaričnih mojstrovin te države. Tudi beseda "jej" se iz tajščine dobesedno prevede kot "jej riž".

Za pripravo dišeče jedi boste potrebovali:

  • piščančje prsi - 450 g;
  • riž - 150 g;
  • sojina omaka - 60 g;
  • oljčno olje - 30 g;
  • sladka paprika (različne barve) - 300 g;
  • koper - 30 g;
  • česen - 10 g;
  • sol, začimbe po okusu;
  • žafran - 2 g.

Kuhanje bo trajalo eno uro, hranilna vrednost mesne jedi pa bo 140 kcal.

Česen zmeljemo s stiskalnico za česen in zmešamo s sojino omako, da dobimo marinado za meso. Piščančje prsi narežemo na približno pet centimetrov dolge trakove. V meso vlijemo marinado, piščanca pustimo namakati dvajset minut.

Bolje je izbrati poper vseh barv - rdeče, zelene, rumene, narezane na velike trakove in vlijemo v meso. Celotno maso zelenjave in piščanca na močnem ognju v globlji ponvi popražimo na oljčnem olju, potresemo s soljo in izbranimi začimbami.

Hkrati je treba vzporedno s pripravo mesa skuhati riž - 1/3 riža ločeno z žafranom, 2/3 samo v slani vodi. Polovico belega riža zmešamo z zelo drobno sesekljanim koprom.

Če jed postrežete na mizo, lahko zmešate tri vrste nastalega riža ali ga položite v plasteh z dišečo mesno prilogo - to bo kulinarična mojstrovina tajske kuhinje.

Kako kuhati tajsko govedino z ananasom

Načelo kuhanja katere koli tajske jedi ima eno zanimivo lastnost - kulinarične mojstrovine, tudi profesionalni kuharji, pripravljajo "na oko". Kombinacija vseh sestavin je odvisna samo od okusnih preferenc - pri kuhanju mesa lahko dodate več sladke zelenjave, sadja ali feferona v kombinaciji s kislim izdelkom. Za pripravo čudovite, dišeče tajske govedine s sočnim in okusnim ananasom boste potrebovali:

  • goveje meso (pulpa) - 0,5 kg;
  • ananas v pločevinkah - 300 g;
  • čebula - 100 g;
  • sladka paprika - 200 g;
  • pekoča čili paprika - 1 kos;
  • korenje - 100 g;
  • praženi oreščki (indijski oreščki) - 120 g;
  • sojina omaka - 60 ml;
  • rastlinsko olje - 20 g;
  • Worcestershire omaka - 2-3 g;
  • začimbe, sol - po 7 g;
  • rižev kis - 15 g.

Meso se bo kuhalo petinštirideset minut, vendar je vsebnost kalorij v sto gramih jedi nekoliko visoka - 220 kcal.

Vso zelenjavo narežemo na velike trakove, feferon pa na tanke kolobarje. V visoki ponvi dobro segreto olje, nanj izmenično dodajamo čebulo, ki jo pražimo do prozornosti, nato pa korenje, sladko in pekočo papriko. Ko zelenjavo pražimo dve minuti na močnem ognju, zalijemo z dvema vrstama omak, riževim kisom in dušimo še nekaj minut.

Po vsej zelenjavi vlijemo polovico soka iz konzerviranega ananasa, dodamo sol, začimbe po okusu, pa tudi same ananase, ki smo jih predhodno narezali na kocke centimetra in pol.

Medtem ko poteka dušenje, je potrebno meso narezati na debele trakove, dolge kose in ga nato dati v ponev z zelenjavo. Dušimo dvajset minut, dodamo indijske oreščke in, če vsa tekočina povre, dodamo še ananasov sok ali sojino omako po okusu. V desetih minutah bo jed pripravljena.

Bolje je, da postrežete s prilogo riža, začinjenega po okusu z zelišči, žafranom ali karijem.

Tajsko piščančje meso z zelenjavo

Dodajanje različne zelenjave pri kuhanju perutninskega mesa spremeni okus jedi, poudari aromo, poveča sočnost in hranilno vrednost. Pri rezanju izdelkov je treba opozoriti, da je na Tajskem že od antičnih časov običajno jesti z rokami, zato meso in zelenjavo narežemo na trakove. Šele v 19. stoletju so na deželi začeli uporabljati jedilni pribor, vilice pa se uporabljajo izključno za nalaganje hrane na žlico ali krožnik. Za pripravo dišečega tajskega piščanca z zelenjavo boste potrebovali:

  • piščanec (file) - 0,4 kg;
  • paradižnikova pasta - 20 g;
  • voda - 100 ml;
  • paradižnik - 350 g;
  • sojina omaka - 40 g;
  • čebula - 100 g;
  • vroča omaka - 5 g;
  • paprika (vse barve) - 300 g;
  • pehtran po okusu;
  • česen - 10 g;
  • mleti ingver - 5 g;
  • oljčno olje - 20 g;
  • sol - 5 g;
  • koper - 20 g.

Jed te kuhinje bo pripravljena štirideset minut, energijska vrednost sto gramov mesa z zelenjavo pa bo 85 kcal.

Postopek kuhanja se začne z rezanjem fileja na debele trakove in tanjšo zelenjavo. Nato meso prepražimo, dokler se ne pojavi skorja, ki jo položimo v ločeno posodo.

Paradižnik, papriko, čebulo položimo v globoko skledo, potresemo z ingverjem, sesekljanim česnom, premešamo. Nato vse skupaj pošljemo v ponev, kjer jih na močnem ognju na olju na hitro prepražimo pet minut.

Ko zelenjavo položite v ločeno posodo, v isto ponev vlijete paradižnikovo pasto, razredčeno v vodi. Postopek gašenja je treba nadaljevati, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico.

Nato zalijemo s pekočo in sojino omako, posolimo in vrnemo v ponev prej popraženo zelenjavo, meso in na drobno narezan koper. Vse skupaj počasi dušimo pet minut in lahko postrežemo.

Tajska hrana se odlično ujema z rižem in konzervirano hrano.

Pri ustvarjanju prave tajske jedi je glavna skrivnost, da morajo biti porcije majhne, ​​vendar vsebujejo veliko koristnih vitaminov in mineralov. To je mogoče doseči z uporabo popolnoma drugačnega nabora zelenjave in sadja, ki sestavljajo sestavo. Za kuhanje mesa morate izbrati pravi okus, ki bo všeč vsem družinskim članom ali gostom:

  1. Dodatek čilija, curryja, feferona bo meso naredil pikantno;
  2. Sladko jed lahko pripravimo z ananasom, sladkornim trsom;
  3. Limeta, limona bo dala mesu kisel okus.

Tudi izkušeni kuharji pri pripravi tajske jedi pogosto uporabljajo preproste trike:

  1. Ne zapustijo štedilnika, saj je pravilna metoda kuhanja posledica cvrtja na močnem ognju v globoki posodi;
  2. Izbira mesa se mora ustaviti na mladem in svežem izdelku in ne zamrznjenem;
  3. Nežno solite in ne pozabite, da sojina omaka, ki je prisotna v večini receptov, daje mesu in zelenjavi slan okus.

Z eksperimentiranjem z zelenjavo in omakami, dodajanjem različnih najljubših začimb, lahko najdete in razvijete optimalno možnost kuhanja tajskega mesa, ki bo všeč vsem sorodnikom in prijateljem.

Tajske jedi se vse bolj pojavljajo v ruski kuhinji.

Posebnost skoraj vseh jedi je način priprave.

Tajci na močnem ognju v globoki ponvi cvrejo zelenjavo, meso in morske sadeže.

To poveča hitrost kuhanja in ohrani vse uporabne lastnosti izdelkov.

Tajsko meso – splošna kuharska načela

Za kuhanje se uporablja predvsem piščančje meso in teletina ali govedina. Vendar pa je dovoljeno eksperimentirati s svinjino, puranom in drugimi vrstami mesa.

Ne gre niti za to, iz kakšnega mesa bo jed pripravljena, ampak za način obdelave in rezanja. Meso operemo, narežemo na dolge tanke trakove, kosi so podobni tistim, ki jih režemo za pripravo govejega stroganova. Pripravljeno meso preložimo na segreto olje v vok ponvi.

Seveda v kuhinji naših rojakov redko vidite ponev iz voka, a v resnici gre za isto ponev ali kotel, z drugimi besedami, ponev z debelimi stenami, v kateri se sestavine ne zažgejo.

Dodatne sestavine so začimbe: mleta paprika, čili. Poleg tega jedi pogosto dodajo mlet ingver, sojino omako, česen, curry in druge izdelke.

Tajsko meso lahko skuhamo kot glavno jed, potem pa bo odlična priloga kuhan drobtin beli ali rjavi riž, riževi rezanci, raznovrstna zelenjava, koruza.

Prav tako lahko meso takoj kuhamo z zelenjavo: papriko, korenjem, čebulo, kumarami itd., Tako da postanemo popoln obrok.

Recept 1: tajski piščanec

700-800 gramov piščančjega fileja;

50 gramov koruznega škroba;

50 ml sojine omake;

3 stroki česna;

Dve vloženi kumari;

majhna korenina ingverja;

Čajna žlička sladkorja;

1. Meso temeljito operemo, položimo na papirnato brisačo, osušimo.

2. Pripravljen file narežemo na zelo tanke dolge trakove.

3. Meso damo v večjo skledo, potresemo s škrobom in dobro premešamo.

4. Segrejemo globoko ponev, vlijemo olje, segrejemo.

5. Meso dajte v ponev, pražite med stalnim mešanjem 5-6 minut, dokler ne postane okusne rdeče barve.

6. Dodamo sesekljan česen, nariban ingver, sol, sladkor, sojino omako. Pražimo še 2-3 minute.

7. Dodamo na tanke trakove narezano kumaro, med mešanjem dušimo še 3 minute.

8. Ponev odstavimo z ognja, meso damo na krožnik, postrežemo s prilogo.

Recept 2: Tajsko začinjeno telečje meso s koruzo

500 gramov telečjega fileja;

Pet majhnih klasov koruze (ne več kot 8 cm v dolžino);

30 ml sojine omake;

30 ml omake iz ostrig;

Pet strokov česna;

Sol, rdeča paprika;

20 gramov paradižnikove mezge;

10-15 peres zelene čebule;

Dve žlici sezamovih semen;

10 gramov sladkorja;

50 ml rastlinskega olja.

1. Oprano in osušeno teletino narežemo na enako debele trakove.

2. Olupljene paprike in korenje narežemo na enake trakove.

3. Čebulo očistimo in narežemo na polovice obročev.

4. Koruzne storže po dolžini prerežemo na dva dela.

5. Zeleno čebulo oplaknite in narežite na 3-4 centimetre.

6. Olupljen česen narežemo na rezine.

7. V ponev vlijemo rastlinsko olje, ga segrejemo.

8. Razširite teletino, prepražite, mešajte, na močnem ognju 8-10 minut.

9. Dodamo čebulo, korenje in česen, premešamo, pražimo še 2-3 minute.

10. Mesu z zelenjavo dajte koruzne storže, sladko papriko, prelijte sezamovo seme in sladkor, premešajte, pustite na ognju še 2 minuti.

11. Z zadnjimi sestavinami dajte paradižnikovo pasto, zeleno čebulo v meso, prelijte ostrige in sojino omako, poper, sol po okusu.

12. Dušite, mešajte, še nekaj minut, odstranite ponev z ognja.

Recept 3: Tajsko meso: govedina v kokosovem mleku

500 gramov govejega fileja;

10 gramov sladkorja;

40 gramov curry paste;

50 gramov arašidovega masla;

30 gramov mletega koriandra;

250 ml kokosovega mleka;

Čebula, korenje, sladka paprika;

1. V globoko posodo stisnite limeto, dodajte sladkor in curry pasto. Temeljito premešajte.

2. Goveje meso narežemo na dolge tanke trakove, za 10 minut damo v limetino marinado.

3. V ponvi segrejte olje, razporedite vloženo govedino, pražite med mešanjem 3-5 minut na močnem ognju.

4. Zalijemo s kokosovim mlekom, zavremo in pustimo vreti 3 minute.

5. Dodamo arašidovo maslo, v posodo damo zelenjavno mešanico, vso zelenjavo narežemo na tanke trakove. Dušimo še 5 minut.

6. Končno meso solite po okusu, potresite s koriandrom, premešajte, odstranite z ognja.

Recept 4: Tajsko meso z zelenjavo

400 gramov piščančjega mesa (file);

Štirje mesnati, ne zelo veliki paradižniki;

Čajna žlička katere koli pekoče omake;

Štiri stroke česna;

1 čajna žlička mletega ingverja (ne v prahu);

žlica paradižnikove paste;

Zelenje kopra in pehtrana.

1. Na dolge trakove narezano piščančje meso posolimo in pražimo na vročem olju 3-5 minut. Preložimo na krožnik, za nekaj časa odstavimo.

2. Vso zelenjavo očistimo in narežemo na velike trakove, damo v globoko skledo.

3. Zelenjavi dodamo mleti ingver, sesekljan česen, premešamo.

4. Zelenjavo damo v ponev, kjer se je pražilo meso, vse na hitro pražimo na močnem ognju 5-6 minut.

5. Vso zelenjavo poberemo z žlico z režami, da odvečno olje stekla v kakšno posodo.

6. V ponev vlijemo paradižnikovo pasto, razredčeno v kozarcu vode, dodamo sladkor. Dušimo toliko časa, da tekočina do polovice izhlapi.

7. V paradižnikovo pasto dodajte sojino in pekočo omako, sol po okusu.

8. V omako razporedimo ocvrto zelenjavo, piščančje meso, sesekljano zelenjavo.

9. Vse sestavine dušimo 3-5 minut, na mizo postrežemo tajsko meso z zelenjavo.

Recept 5: Tajsko meso z rižem

750 gramov govejega fileja;

Ena sladka paprika različnih barv (zelena, rumena in rdeča);

Ena tretjina kozarca sojine omake;

Trije stroki česna;

Trije paketi riža v vrečkah;

čajna žlička žafrana;

1. Sojino omako zmešajte s sesekljanim česnom, v mešanico položite meso, narezano na dolge kose.

2. Meso, starano 30 minut v marinadi, prenesemo v vroče olje, prepražimo do zlato rjave barve.

3. Papriko operemo, olupimo in narežemo na velike trakove, dodamo k mesu, sem damo sesekljano zelenico.

4. Mešajte, pražite 10 minut, dokler meso in zelenjava nista pripravljena.

5. Eno vrečko riža skuhajte v majhni kozici, dodajte žafran, drugi dve skuhajte v drugi kozici.

6. Zmešamo tri vrste riža: rumeni iz žafrana, riž iz druge vrečke, ki ga zmešamo z drobno sesekljanim koprom in z belim žitom brez dodatkov.

7. Za riž namažemo meso na tajski način.

Recept 6: Tajska govedina

Kilogram goveje kaše;

100 ml sojine omake;

60 ml rastlinskega olja;

1. Oprano meso narežemo na kocke.

2. V ponvi segrejemo olje, razporedimo goveje meso, na najmočnejšem ognju med mešanjem pražimo 15 minut.

3. Ogenj zmanjšamo, pustimo vreti še 5 minut, nato prilijemo mleko. Vsa tekočina naj popolnoma povre.

4. Dodamo na kocke narezan poper, sol, curry.

5. Če želimo pikantnost, dodamo sesekljan čili ali mleto rdečo papriko.

6. Nalijte sojino omako.

7. Dušimo še 5-7 minut.

Recept 7: Tajsko meso z ananasom

350 gramov konzerviranega ananasa;

Čebulica (bela sorta);

Dve sladki papriki;

Majhen čili poper;

150 gramov praženih indijskih oreščkov;

100 ml sojine omake;

žlica riževega kisa;

čajna žlička Worcestershire omake;

20 gramov karija, sol.

1. Čili operemo, olupimo, narežemo na tanke kolobarje.

2. Olupljeno korenje narežemo na kocke, enako naredimo s papriko.

3. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.

4. V vok vlijemo rastlinsko olje, ga segrejemo na močnem ognju.

5. Brez zmanjšanja ognja razporedite pripravljeno zelenjavo, pražite 2 minuti.

6. Prilijemo sojino omako, rižev kis, Worcestershire omako, dušimo približno 2 minuti.

7. Razporedite konzervirane ananase, narezane na kocke, prelijte ananasov sok, sol in poper po okusu, premešajte.

8. Meso operemo, osušimo in narežemo na dolge trakove, ki jih položimo na ananas in zelenjavo.

9. Dušite 15-20 minut, dokler meso ni pripravljeno.

10. Dodamo kari, indijske oreščke, če je vsa tekočina povrela, zalijemo še z malo sojine omake.

11. Dušimo približno 15 minut, postrežemo z rjavim rižem.

Meso za kuhanje je treba izbrati mlado in sveže, zamrznjen izdelek ne bo deloval.

Ker je meso hitro ocvrto, je bolje, da med kuhanjem ne zapuščamo štedilnika.

Pri kuhanju morate posodo nenehno mešati, da se meso in druge sestavine istočasno ocvrejo z vseh strani in ne zažgejo.

Previdno s soljo, saj skoraj vsi recepti uporabljajo sojino omako, ki daje jedem slan okus.





Prejšnji članek: Naslednji članek:

© 2015 .
O strani | Kontakti | Zemljevid strani