domov » OMAKE / PRELIVI » Ali je mogoče kisati soljeno ščuko. Kako soliti ščuko doma video? Priprava na slanico

Ali je mogoče kisati soljeno ščuko. Kako soliti ščuko doma video? Priprava na slanico

Mnogi ljubitelji slanih rib nimajo pojma, kako sami nasoliti ščuko. Da bo njen okus nežen, morate poznati nekaj trikov njenega soljenja.

Podroben postopek soljenja

Najprej morate ribe pripraviti za soljenje, jih temeljito sprati in odrezati odvečne dele. Sem spadajo glava, rep in plavuti. Ščuki odstranimo tudi notranjost. Pazite, da pri tem ne poškodujete žolčnika. Po tem se trup razreže, pri čemer se greben odstrani skozi rez na hrbtu.

Če želite odstraniti ostanke notranjosti s trupa, uporabite prtiček. Bolje je, da rib v notranjosti ne splaknete z vodo.

Zahtevane sestavine:

  • nageljni;
  • črni ali rdeči poper;
  • Lovorjev list;
  • 7 žlic grobe soli na 1,5 kg ščuke;
  • rožmarin.

Pred soljenjem ščuke morate zmešati vse pripravljene sestavine, in sicer sol in začimbe. Trup je treba znotraj in zunaj podrgniti z začimbami. Če ga razrežete na koščke, bo postopek soljenja hitrejši.

Ribe se položijo v pripravljeno posodo, na vrhu pa jih pritisnejo z obremenitvijo. Ne pozabite dodati lovorjev list. Če je zatiranje močno, se bo ščuka izkazala za bolj suho. Ščuka se hrani 2 dni pri sobni temperaturi, nato se tovor odstrani in slanica se odlije.

Če ste nestrpni, da bi jedli soljeno ščuko, jo po dveh dneh odstranite iz slanice in namočite v hladni vodi. Nato je treba kožo odstraniti s trupa in razrezati na kose, če tega niste storili prej. File pokapljamo z limoninim sokom in potresemo z zelišči. Ribe pustimo namakati 20 minut in dodamo vložene koščke čebule.

Kako soliti ščuko za sušenje

Za postopek soljenja uporabite posodo, ki ne oksidira. Za to je primerna emajlirana ponev, pa tudi plastična ali steklena posoda ustrezne velikosti.

Če se želite naučiti, kako soliti ščuko za sušenje, da bodo posušene ribe okusne, potem upoštevajte te preproste nasvete. Pomembno je, da pravilno pripravite ribe in ne naredite napake z zahtevano koncentracijo soli.

Začnimo postopek kuhanja:

  1. Ribo temeljito operemo in ji odstranimo notranjost, v tem primeru se izkaže, da je bolj suha. Toda po želji ščuke ni mogoče odstraniti drobovja.
  1. Pripravite emajlirano ponev zadostne prostornine in na njeno dno potresite sol s plastjo 1 centimeter.
  2. V ponev položimo stran ščuke, ki jo ponovno pokrijemo s centimetrsko plastjo soli. Na ta način položite vse ribe. Zadnjo plast potresemo s soljo.
  3. Na vrh pokrova postavite utež v obliki uteži ali posodo z vodo, da riba požene sok.
  4. Posodo postavite v temen prostor za 2 tedna.

Po 2 tednih se začne naslednja faza soljenja ščuke doma, katere recepte ponujamo v tem članku. Po soljenju se ribe namočijo 2 dni v hladni vodi.

Ta postopek poteka na naslednji način:

  1. Že nasoljeno ščuko vzamemo izpod bremena in temeljito operemo.
  2. Po tem ga je treba spustiti v posodo s hladno vodo.
  3. Po dveh dneh ribo vzamemo ven in obesimo, da odvečna tekočina stekla. S tem je njena priprava na sušenje končana.

Kako vložiti ščuko za kajenje

Obstaja še ena možnost za soljenje ščuke - za kadilnico. V tem primeru je postopek priprave rib nekoliko drugačen.

Slediti morate tem korakom:

  1. Z ostrim nožem ločimo glavo in na zadnji strani zarežemo.
  2. Začnimo s pripravo fiziološke raztopine. Če želite to narediti, nalijte vodo v izbrano posodo in jo pošljite na štedilnik. Tekočini bo treba dodati precej veliko soli.
  3. Slanico zavremo, ohladiti je ni treba. Nato ribe spustimo v ponev z vročo tekočino in pustimo 3 ure.
  4. Čuko vzamemo ven in jo operemo v hladni vodi.
  5. S tem je priprava rib za prekajevanje zaključena.

Preden solite ščuko za kajenje, uporabite pomemben nasvet. Če želite preizkusiti moč raztopine soli, vzemite olupljen krompir v surovem stanju in ga spustite v lonec z vodo. Če krompir plava, ste dodali dovolj soli.

Soljenje ščuke doma je preprost postopek, ki ne zahteva veliko sestavin ali časa. Ribe bodo soljene 3-5 dni. Soljenje ščuke v slanici vam omogoča, da se znebite suhosti mesa, ki je zanj značilna.

Ribe, kuhane na ta način, so neverjetno okusne, zdrave. Njegovo meso vsebuje številne vitamine in minerale. Nizka vsebnost kalorij vam omogoča, da ga vključite v prehrano. Meso edinega predstavnika rodu ščuk vsebuje 3% maščobe.

Sestavine za soljenje

Soljenje ščuke doma zahteva določene sestavine:

  • 3 kilograme svežih trupov (majhnih).
  • 1 liter vode.
  • 6 žlic soli.
  • 3 žlice granuliranega sladkorja.
  • 3 lovorjev listi.
  • 5 grahov črnega in pimenta.
  • pol čajne žličke koriandra.

Postopek soljenja ščuke

Kako soliti ščuko doma:

  • Ribje trupe ločimo od glave, odstranimo plavuti, drobovje, znebimo se lusk, dobro speremo pod tekočo vodo.
  • Pripravljamo marinado. V posodi zmešajte vodo, sol, granulirani sladkor, lovorjev list, dve vrsti paprike, koriander. Mešanico pošljemo na ogenj, zavremo. Po tem ugasnite ogenj, pustite, da se slanica ohladi.
  • Pripravimo posodo, v kateri bomo ščuko solili (lonec, globoka skleda). Ribo položite na glavo. Trupi so položeni tesno drug ob drugem.
  • Ribe napolnite s slanico, pokrijte s krožnikom (s premerom, manjšim od dna uporabljene posode), nanjo položite obremenitev - kozarec vode in jo pošljite v hladilnik. Pomembno je vedeti, koliko soliti ščuko in na kateri dan jo lahko poskusite. Optimalni čas soljenja je 3-5 dni. Ko zmes, s katero smo prelili ribo, postane rjava, sam trup pa bel, je ribja poslastica pripravljena.

Zdaj veste, kako soliti ščuko. Ta recept lahko uporabite za druge ribe. Pomembno je, da je sveže, takrat je okus bogat, meso mehko, kar se topi v ustih, aroma pa božanska. Postrežemo ga lahko kot dodatek k kateri koli prilogi in kot predjed. Sestavine in razmerja v zgornjem receptu za soljenje ščuk lahko spremenite po lastni presoji in dosežete en ali drug okus. Z dodajanjem nekaj strokov česna lahko dosežete nekaj pikantnosti. Dober tek!

Rahlo nasoljene ribe so pogost gost v naši hiši. Ne glede na to, kaj pravijo zdravniki, je težko zavrniti tako okusno. Izdelek je nekoliko visoko kaloričen, vendar ga je koristno jesti zmerno. Naše telo nasiči s tako redkim vitaminom, kot je PP, pa tudi minerali (žveplo, cink, fluor, molibden) bolj kot kuhano.

Ko govorimo o soljeni ribi, najprej pomislimo na sled ali postrv. Toda rečni prebivalec je primeren tudi za soljenje. Okus nikakor ni slabši od morskih dobrot. Tako pripravljena ščuka bo okrasila vsako mizo in bo v vročem dnevu dodatek k pivu. Postal bo samostojen prigrizek, osnova za sendviče in pikantna lupina v solatah.

Priprava trupa

Prva faza vključuje naslednje korake:

  • Po odmrzovanju izdelka ni priporočljivo vzeti. Bolje je uporabiti sveže ujete ribe. Tako boste popolnoma prepričani o svežini izdelka. Če to ni mogoče, lahko trup kupite na trgu ali v trgovini. Ko smo se odločili za izbiro, nadaljujemo z obdelavo. Potrebno je pravilno odrezati glavo, plavuti in rep. To so odlične sestavine za bodočo krepko ribjo juho. Tehtnice se očistijo po lastni presoji. Če ni želje, da bi se zmešali s takim delom, ga lahko zapustite.
  • Preden ščuko solimo, odstranimo čreva. Trebuh mora biti čist, tudi filmi so odstranjeni. Posebna pozornost je namenjena žolčniku. Že najmanjša poškodba lahko pokvari izdelek.
  • Pred soljenjem ali sušenjem ščuke ni priporočljivo prati. Znotraj in zunaj se trup temeljito posuši s suhimi papirnatimi brisačami ali krpo.
  • Zdaj vzdolž hrbta morate narediti enakomeren, čeden zarez. Skozi njo enostavno in hitro odstranimo rebrene kosti in greben. In ščuko lahko kisate s kostmi, preprosto tako, da jo narežete na porcije ali jo pustite cele.

Opomba! Sveže ujete ribe bodo imele svetlo škrlatne škrge, oči brez meglice in sluz na koži. Ta rečni prebivalec ima izrazit rečni vonj, vendar ne sme biti plesen.

Suho soljenje

To je najlažji način za kuhanje rib. Ne traja dolgo. Zato, če ne veste, kako soliti ščuko doma, jo preprosto obdelajte s suho mešanico začimb.

Zahtevani izdelki:

  • trup tehta 1,5 kg;
  • mešanica soli in sladkorja (v razmerju 2: 1);
  • nekaj začimb za ribe.

Ustvarjanje recepta po korakih:

  1. Za pravilno soljenje je treba pripravljeno ribo razrezati na dva dela vzdolž črte grebena.
  2. Izvlecite kosti.
  3. Odvečno vlago popivnajte z brisačami.
  4. Vzemite plastično posodo za hrano ali navadno emajlirano posodo z visokimi stranicami.
  5. Na dno položite en trak kaše.
  6. Izdatno potresemo z začimbami.
  7. Poleg tega lahko dodate malo kisa.
  8. Na vrh položite drugi trak kaše in prav tako potresite s suho mešanico.
  9. Da bi bilo meso dobro nasičeno s soljo in začimbami, ga morate dobro podrgniti z rokami.
  10. Zdaj je treba jedi s ščuko poslati pod tlačenje vsaj dva dni.
  11. V tem času bodo ribe imele čas za sol in postale popolnoma primerne za uživanje.

Opomba! Mešanica za suho soljenje je lahko sestavljena tudi iz drugih sestavin. Poleg soli se uporabljajo mleta lavrushka, nageljnove žbice in črni poper. Tak niz začimb velja za najbolj optimalnega. Bolj drzni poskusi bodo pokvarili okus končne ščuke.

Uporaba slanice

Metoda mokrega kisanja je daljša. Ampak vedno se dobro izide. Obstaja več receptov za kisanje ščuke doma. Ne glede na to, katero izberete, bo jed zagotovo okusna.

Metoda številka 1

Po tem receptu je zelo okusen tudi ščuk kaviar. Vendar ga morate napolniti z vročo sestavo.

Za 3 kg rib boste potrebovali:

  • za 5 litrov vode - ½ kg grobe soli;
  • listi lavrushka;
  • zrna črnega popra in brsti nageljnovih žbic.

Priprava po korakih:

  1. Suhe trupe brez drobovja položite v čiste posode.
  2. Na hrbtu in ob straneh lahko naredimo dodatne reze, da se meso bolje nasoli.
  3. Iz vode in začimb pripravimo slanico in s slanico prelijemo ščuko.
  4. Na vrh položite nekaj težkega in pustite ribe tri dni na hladnem.
  5. Ko je ščuka pripravljena, jo je treba namočiti v svežo čisto vodo (koliko dni je soljena, toliko namočena). Dobili boste okusno, rahlo soljeno jed.
  6. Izdelek lahko hranite užiten in svež v steklenem kozarcu.
  7. Ribe narežite na priročne kose, dajte v posodo in potresite s čebulo.
  8. Vrh z rastlinskim oljem. Koliko vzeti je odvisno od zmogljivosti.
  9. Torej lahko ščuko skupaj z rafinirano maščobo hranimo približno mesec dni v hladnem prostoru.

Metoda številka 2

Če želite sušiti ali posušiti ščuko, vam hitimo spremeniti načrte. Soljene ribe po tem receptu bodo veliko okusnejše.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

  • namizni kis + voda (1 del do 3);
  • groba sol;
  • suhe začimbe (poper, lavrushka, koriander; koromač, janež, koper in podobno);
  • rdeča feferonka in česen.

Priprava po korakih:

  1. Kristale soli razmešamo v vodi in dodamo začimbe.
  2. Vse skupaj zavremo in na šibkem ognju kuhamo približno tri minute. Pomiri se.
  3. Dodamo kis s poprom in česnom.
  4. Ščuko položimo v globoko skledo in prelijemo s pripravljeno marinado.
  5. Cele trupe je treba marinirati vsaj en dan, ščuko, narezano na porcije, pa solimo 4 ure ali več.
  6. Pripravljenost izdelka je treba redno preverjati.
  7. Lahko postrežete s krompirjem, kašo, začinjeno z majonezo ali paradižnikovo omako.

Vsi imajo radi tega rečnega prebivalca. Dušimo ga v počasnem štedilniku, pečemo v pečici v foliji, polnimo, sušimo, sušimo, zamrznemo za prihodnost. Mnogi ljudje imajo radi prekajeno ščuko, ovna s pivom in tako naprej.

Toda soljeni trup bo pravo odkritje za goste. To ni banalen sled. Pikantne ribe si bomo še dolgo zapomnili po nenavadnem okusu. Samo ne hitite z delitvijo receptov.

Skrivnosti kronskih jedi je najbolje ohraniti skrivnost.

Video prikazuje način soljenja ščuke:

Vir: //promysel.com/rybalka/shhuka/zasolka.html

Kako slastno vložiti ščuko doma

Vsaka spretna gospodinja se lahko pohvali z obilico ribjih jedi v svojem arzenalu, najboljše med njimi pa seveda ostanejo skrivnost.

Enega bom delil danes, saj vsi ne vedo, kako vložiti ščuko, in tako odličen recept bi moral biti v vsaki kuharski knjigi. Rečno soljene ribe so zdaj zelo priljubljene, vendar mnogi verjamejo, da jih je zelo težko narediti doma, ti isti recepti bodo razblinili vse dvome.

Sladkovodni plenilec - ščuka

Ščuka je eden najhitrejših plenilcev v sladki vodi, zelo težko jo je ujeti, od drugih rib se razlikuje po svoji zvitosti.

Velikost tega plenilca lahko tudi preseneti, dolžina rib lahko doseže dva metra. V notranjosti takega velikana so lahko manjše ščuke, ne bodite presenečeni, če to najdete v manjših ribah.

Toda tisti, ki uspejo uloviti ščuko, dobijo veliko užitka in poleg tega okusno in zdravo ribo, ki nima analogov, in kdo resnično želi ceniti njen okus, jo morate samo soliti.

Mnoge gospodinje lahko trdijo, da slani plenilec ni okusen, file se izkaže za trdega, a verjemite mi, ne v tem primeru, vendar ne s tem receptom!

Kako okusno vložena ščuka doma

Ščuhin lahko kupite na trgu, ni težko določiti njegove svežine, riba mora imeti bogato barvo in vonj po reki, na njej bo zagotovo sluz, če pa teh znakov niste našli, je bolje, da vzdržati nakupa.

Za soljenje lahko vzamete ribe poljubne velikosti, po lastni presoji vzemite tisto, s katero vam bo priročno delati. Vzeli bomo tri kose, vsak tehta do kilograma, za ta recept bo ta velikost najprimernejša.

  • Najprej odrežite glavo in rep, odstranite plavuti.

Plavuti in repa ni treba zavreči, iz njih bo mogoče narediti čudovito ribjo juho ali ribjo mešanico.

  • Na deski za rezanje ščuko izrežite: za to boste potrebovali oster nož in papirnate brisače. Razrezane trupe, ni treba prati, jih obrišite s papirnatimi brisačami.
  • Na grebenu in straneh naredimo plitke reze, kar bo omogočilo, da se ribe bolje solijo.

Priprava hladne kumarice

  • Na 4 litre vode dodajte 400 gramov soli, lahko tudi več, ne boste je mogli presoliti, ščuka bo vzela toliko, kolikor potrebuje.
  • Začimbe smo dali po vašem okusu, vendar ne pozabite na lovorjev list, črni poper in nageljnove žbice.
  • Ribe damo v plastično posodo in napolnimo s slanico, postavimo pod tlak dva do tri dni, na hladnem.

Po soljenju ščuko namočimo v vodi: pomembna točka je, da če je bila nasoljena dva dni, potrebuje natanko toliko časa za namakanje.

  • Po namakanju ribe narežemo na koščke in jih v plasteh položimo v steklen kozarec, vsako plast premažemo z majhno količino čebule (lahko tudi brez nje, vendar je okusnejša).
  • Končane ribe napolnite s sončničnim oljem.

V hladilniku lahko tako pikantno ribo shranite približno mesec dni, a verjemite mi, da ne bo tako dolgo stala na vaših policah. Za tiste gospodinje, katerih družine obožujejo soljene ribe, je to še en skrivni recept v njihovem zvezku.

Lahko ga postrežete s krompirjem za kosilo, lahko pa ga v obliki ribjih rezin postrežete na praznično mizo, gostje bodo zagotovo navdušeni.

Kako soliti ščuko suho

Za ta recept potrebujemo sveže ribe, ki tehtajo 1 - 1,5 kilograma, če pa imate v hladilniku zamrznjene ribe, jih lahko uporabite, ribe bodo še boljše.

Pripravite ščuko za soljenje, kot v prejšnjem receptu

Lusk ni treba čistiti, to ne bo vplivalo na okus rib.

  • Hrbtenico prerežemo na dva dela in odstranimo vse kosti.
  • Kuhane fileje obrišemo s papirnatimi brisačkami.

Za soljenje potrebujete posodo iz plastike za živila ali emajlirano posodo.

  • V enakomernem razmerju 2: 1 zmešajte sol in sladkor, dodajte začimbe za ribe po svojem okusu. En file položimo na dno posode in potresemo z mešanico začimb, po želji lahko pokapamo z malo kisa, ta bo ščuki dal pikanten okus, ribo pa zaščitil pred mikrobi. položite drugi file in ga potresite z začimbami, zagotovo ribo dobro podrgnite z rokami.
  • Posodo z ribami postavimo pod tlačenje, lahko uporabite pločevinko vode, če nimate nobene naprave za ta namen.
  • Ščuka naj bo nasoljena približno dva dni, nič manj, šele potem bo pripravljena za uživanje.

To različico soljenega plenilca lahko postrežete tako v porcijah kot kot ločeno jed, ki jo okrasite z limono in zelišči.

Ponujam vam zanimiv recept za solato z uporabo soljenega fileja ščuke. Bodite prepričani, da tega še niste poskusili - njegov okus, kot tudi postrežba, bosta presenetila vas in vaše goste.

Slana ribja solata "Ščuka navdih"

Sestavine

  • File soljene ščuke - 150 g;
  • Zeleni listi zelene solate - 1 šopek zelene solate;
  • Krekerji iz belega kruha - 50 g;
  • Trdi sir - 100 g;
  • Domača majoneza - 3-4 žlice. za polnjenje goriva;
  • Česen - 1-2 stroka;
  • Sol in poper - po okusu;
  • Sok pol limone.

Kako kuhati pikantno solato z vloženo ščuko

  1. Ščuko narežemo na tanke trakove, sir naribamo na grobo strgalo, česen drobno sesekljamo, liste solate natrgamo z rokami.
  2. Vse sestavine dajte v solatno skledo.
  3. Solato prelijemo z oljem, iztisnemo limonin sok, solimo, popramo in rahlo premešamo ter lahko postrežemo kot hladno predjed.

Zdaj veste, kako okusno in zanimivo soliti ščuko, uporabite naše preproste recepte in riba bo postala številka ena na vaši mizi.

Dober tek!

Vir: //ymadam.ru/kak-zasolit-shhuku.html

Kako soliti ščuko doma

Ščuka je najsvetlejši predstavnik družine plenilcev. Njegovo meso je zelo cenjeno zaradi svojih koristnih lastnosti. Znam to ribo okusno skuhati, ribjo juho skuhati, ščuko kisati. V moji kuharski knjigi je ogromno receptov.

Ščuka je najsvetlejši predstavnik družine plenilcev. Njegovo meso je zelo cenjeno zaradi svojih koristnih lastnosti. Že od antičnih časov je ta riba veljala za odlično poslastico ne le za navadne ribiče, ampak tudi za osebe visokega državnega ranga.

Meso ščuke je bilo še posebej cenjeno v Franciji, saj se je po nizki vsebnosti kalorij in odličnem okusu razlikovalo od številnih drugih podobnih živil.

Iz ščuke lahko skuhate ogromno neverjetno okusnih jedi: cvrete, dušite ali kuhate na pari - kuhar se odloči, vendar se vsa kulinarična dela tega plenilca izkažejo za enako okusna in spektakularna. Sem dedni ribič in kuhanje iz ščučjega mesa je moja strast.

Znam to ribo okusno skuhati, ribjo juho skuhati, ščuko kisati. V moji kuharski knjigi je ogromno receptov. Vendar pa obstajajo najljubše kulinarične mojstrovine, ki so se zbirale stoletja, prenašale iz roda v rod, od matere do hčere in postale tradicionalna družinska atrakcija naše družine.

Koristne lastnosti ščučjega mesa

Za začetek bi rad pojasnil, da ima meso ščuke veliko prednosti in uporabnih lastnosti:

  • Ta izdelek je ves čas veljal za prehranskega, saj je bila njegova vsebnost kalorij skoraj najnižja med vrstami rib;
  • Meso ščuke vsebuje ogromno naravnih antiseptikov, ki našemu telesu pomagajo pri boju proti bakterijskim okužbam. Krepijo tudi imunski sistem in splošno stanje telesa kot celote;
  • Meso te ribe je bogato z vitamini, elementi v sledovih, fosforjem in kalijem. Fluor, krom, kobalt - to je nepopoln seznam koristnih snovi, ki so v ščuki;
  • Znanstveno je dokazano, da prisotnost jedi iz ščuke v dnevnem meniju bistveno zmanjša verjetnost bolezni srca in ožilja;
  • Za vse, ki se želite znebiti odvečne teže, a hkrati ohraniti svoje zdravje nedotaknjeno in varno - meso ščuke je preprosto nepogrešljiv izdelek prehrane. To je razloženo z dejstvom, da ribe, in sicer ščuka, vsebujejo povečano količino beljakovin in majhen delež maščob. In kot veste, telo veliko lažje prebavi beljakovine in ga hrani s potrebno energijo;
  • Nutricionisti po vsem svetu priporočajo uporabo tega izdelka vsem ljudem, ki trpijo zaradi bolezni prebavil.

Kot lahko vidite, bo soljenje ščuke doma pomagalo ne samo nahraniti druge z okusno in hranljivo hrano, ampak tudi napolniti telo s koristnimi snovmi.

Kako kisati ščuko - nekaj receptov

Tako solimo ščuko doma po več starodavnih receptih moje vrste. Najprej se sami odločite, kako želite soliti ščuko - suho ali mokro. Naj pojasnim: ščuko je veliko lažje nasoliti na suh način kot na moker. Vendar se okus rib izkaže za svojevrsten. Zato se odločite sami, tako da preberete in preizkusite oba recepta.

Suha metoda vlaganja ščuke

Torej, če se odločite, da je konec tedna zvečer čas za pivo s prijatelji, za pijačo pa ni ničesar ponuditi, je slana ščuka edini izhod iz te situacije. V ta namen moramo pripraviti ribe, ki jih bomo uporabili pri kuhi.

Najprej razvrstimo naše ribe: velike posameznike v eno smer, srednje in majhne primerke v drugo. Nato se obrnemo proti majhnim in srednje velikim ribam, jih olupimo od lupine, izvlečemo škrge in izvlečemo notranjost. Malo sperite in pustite, da se posuši.

Pozornost usmerjamo na velike primerke. Z njimi bo več dela. Najprej se boste morali znebiti tudi lusk, odrezati glavo in rep, iztrebiti notranjost. Če je riba zelo velika, je priporočljivo, da jo razrežete na več kosov, da dosežete največji učinek soljenja.

Torej, ko smo pripravili predmet našega pogovora za soljenje, se lotimo dela. Soljenje ščuke doma na suh način je zelo enostavno - vzemite grobo kuhinjsko sol in z njo natrite pripravljene trupe.

V idealnem primeru bi bilo super, če bi sol nalili v trebuh. Tam lahko dodate tudi črni mleti poper za pikantne občutke, koriander za pikantno aromo in lovorjev list za neverjeten okus naših rib.

Moja babica je v ribe dala par strokov česna ter nekaj vejic peteršilja in kopra.

Sprašujete, kako pravilno in dobro nasoliti veliko ščuko? - osnovno! Narezane koščke rib morate samo dati v nekakšno posodo. Za te namene uporabljam navadno plastično posodo. Tja sem dal ribe, jih dobro potresem s soljo, začimbami in pustim nekaj časa.

Priporočljivo je, da na ribo položite nekaj težkega - kamen, desko -, ki vam pade pod roko. Ščuka se na ta način soli približno 3-4 dni. Nato je priporočljivo, da ga postavite v hladilnik za nadaljnje shranjevanje.

Slano ščuko, katere recept smo podrobno obravnavali, lahko shranite v hladilniku približno mesec dni, razen če jo seveda jeste s prijazno, hrupno družbo.

Mokra metoda soljenja ščuke

Kako soliti ščuko doma na moker način, vam bom povedal naprej. In solili ga bomo po dveh receptih. Katera je bolj okusna in zdrava, presodite sami. Torej, recept za slano ščuko na mokri način je precej preprost in enostaven.

Za to najprej pripravimo posebno fiziološko raztopino – slanico. Ta raztopina mora biti čim bolj slana, vzamem 6 žlic. žlice soli na 1 liter vode. Vse dobro premešam, malo segrejem in ribe stresem v posodo.

Koristen nasvet! - v ta namen uporabite stekleno, plastično ali emajlirano posodo, železna posoda ne bo vzdržala tega mučenja. Našo ščuko pustimo marinirati in soliti v slanici 2-3 dni.

Če ste po pravem času dobili ribo in se vam je zdela preveč slana, jo za uro ali dve namočite v navadni vodi in vse bo v redu. Po namakanju ga lahko prelijete z limoninim sokom in olivnim ali sončničnim oljem. Okus bo božanski!

Za hitro soljenje in pikanten okus lahko ribe solite v drugi raztopini z jabolčnim kisom. V ta namen vzamemo naslednje izdelke:

    • Voda - 1 l;
    • Jabolčni kis - 300 gramov;
    • Groba kuhinjska sol - 3 žlice. žlice;
    • Česen - 3 stroka;
    • Začimbe - po okusu;
    • Sladkor - 1 žlica. žlica.

Torej, pripravljamo slanico za našo ščuko. Vzamemo nekaj vode, jo vlijemo v ponev in pošljemo na ogenj. Vlijemo sol, sladkor in vse premešamo. Dodamo tudi začimbe: mleti črni poper, piment, grah, koriander, nageljnove žbice in lovorjev list.

Česen drobno sesekljajte in ga pošljite v ponev. Takoj ko vse skupaj zavre, prilijemo kis. To naredimo zelo previdno, da se ne opečemo z izhlapevanjem. Naše ribe prelijemo v plastično ali stekleno posodo s takšno marinado in pustimo 3-4 ure.

Načeloma bo v tem času ščuka že dovolj nasoljena in nasičena z izvrstnim okusom in aromo, v idealnem primeru pa bo za normalno soljenje potreben vsaj 1 dan.

Nato ribe vzamemo iz posode, prelijemo s sončničnim oljem, potresemo s čebulo, narežemo na kolobarje in postrežemo k mizi z vodko in svežim krompirjem.

Ščuko lahko solite tudi s soljo, črnim poprom in sladkorjem. Okus takšne ribe bo specifičen, zato bo všeč le gurmanom. Vendar pa je tudi vredno poskusiti.

V ta namen vzemite globok krožnik in v njem zmešajte 2 žlici soli, 1 žlico sladkorja in 0,5 čajne žličke mletega črnega popra. Vse temeljito premešajte in s to mešanico natrite ribe. Zmes vlijemo tudi v trebuh ribe. Ščuko damo v plastično posodo in pokrijemo z nečim težkim.

Pustite ribe soliti 3-4 dni. Po preteku tega časa tekočino odlijemo in posodo s ščuko postavimo v hladilnik.

Kot lahko vidite, sem vam povedal nekaj najpogostejših in modnih načinov, kako sami pravilno kisati ščuko. Izkoristite vsako izmed njih in na koncu dobite slastno ščuko za pojedino s pivom, h krompirju ali samo za pogostitev. Dober tek!

Branje 6 min. Ogledi 1,2k.

Ščuka je priljubljen predstavnik morskega plenilca. Meso ščuke je uporaben izdelek, iz katerega lahko kuhate veliko različnih jedi.

V Franciji so takšne ribe cenjene zaradi minimalne vsebnosti kalorij. Ščuko lahko dušimo, pečemo, kuhamo, dušimo in solimo. Pogovorimo se o zadnji metodi podrobneje.

Koristne lastnosti ščučjega mesa

Ribje meso bo vsebovalo veliko količino hranil.

Sestavljen je iz:

  1. Beljakovine - ki tvorijo material za mišice in tkiva;
  2. Selen - poveča raven imunosti;
  3. Omega - 3 - prispeva k vzpostavitvi normalne ravni holesterola;
  4. Vitamina B12 in A - izboljša kakovost kože in pomaga pri rasti;
  5. Žveplo - upira se škodljivim bakterijam;
  6. ribje olje - preprečuje nastanek krvnih strdkov v žilah;
  7. fosfor - krepi kosti in zobe;
  8. Pa tudi kobalt, baker.

Uporaba ščukega mesa je cenjena zaradi naslednjih lastnosti:

  • Krepitev krvnih žil;
  • Preprečevanje sladkorne bolezni;
  • Nasiči telo z vitamini in minerali;
  • Bori se proti virusom.

Opomba! Poleg tega ribje meso obnavlja lase in krepi nohte s platino. Vsebnost kalorij v ščuki je odvisna od načina priprave, tako da je sveža - 90 kalorij na 100 gramov, soljena 103 kalorije, v dimljeni pa približno 170 kalorij na 100 gramov.

Kako izbrati in pripraviti ščuko za kumarice?

Za pravo izbiro rib upoštevajte te nasvete:

  1. Ribe morajo imeti prijeten vonj, ne gnile;
  2. Površina ščuke ne sme biti lepljiva in spolzka, kar kaže na nepravilno shranjevanje in prevoz;
  3. Oči morajo biti svetle brez zamegljenosti;
  4. Prtljažnik ob pritisku ne zadrži jame, ampak hitro pridobi svoj prejšnji videz;
  5. Luske nimajo rdečih madežev, škrge pa morajo biti rdeče.
  • Če je bila riba zamrznjena, jo je treba odmrzniti;
  • Osvobodite trupe kosti;
  • Odstranite rep in plavuti. Če je bila riba z glavo, jo je treba tudi odstraniti;
  • Večkrat umijte v hladni vodi, dokler voda ne postane svetla brez krvavih madežev;
  • Ribe odcedite v cedilu, da se znebite odvečne tekočine.

Opomba! Ta pripravek mora nujno obstajati v katerem koli receptu, če pa je ščuka majhna, jo lahko pustite z glavo in repom.

Soljenje ščuke doma - recepti

Obstaja veliko receptov, ki jih je mogoče uporabiti za soljenje, vendar bomo upoštevali bolj priljubljene in cenejše.

Metoda suhega soljenja

Ta metoda je enostavna za izdelavo in vam bo pomagala v trenutku, ko ste pozabili kupiti prigrizek za pivo.

Izvedba zahteva naslednje sestavine:

  1. Majhna ščuka;
  2. groba sol;
  3. Poper;
  4. Začimbe po želji.

Kako kuhati:

  • Ribe dobro očistite, sperite in posušite;
  • Če je riba velika, jo je priporočljivo razrezati na manjše kose;
  • Suho ščuko naribamo s soljo, trebuh začinimo in popopramo;
  • Če ni nasprotovanja aromi česna in zelišč, se lahko doda tudi za okus;
  • Dajte v ponev in pokrijte s pokrovom manjšega premera, na vrh postavite opeko, postavite v klet za 5 dni.

Kako ujeti več rib?

Vsak vnet ribič ima nedvomno svoje skrivnosti uspešnega ribolova. Sam sem v času zavestnega ribolova našel kar nekaj načinov za izboljšanje ugriza. Delim svoj TOP:
  1. . Spodbuja močan apetit pri ribah in jih pritegne tudi v hladni vodi. Krivi vse feromoni, ki so vključeni v njegovo sestavo. Škoda, da Rosprirodnadzorželi prepovedati njegovo prodajo.
  2. Pravilna izbira opreme. Preberite ustrezne priročnike za določeno vrsto pribora na straneh moje spletne strani.
  3. Na osnovi vab feromoni.
Preostale skrivnosti uspešnega ribolova lahko dobite brezplačno, če preberete moja druga gradiva na spletnem mestu.

Po takšnih postopkih je ščuko že mogoče zaužiti, če je ni mogoče takoj zaužiti cele, jo lahko hranite 30 dni v hladnem prostoru. Da ne bi zamenjali časa izdelave, je treba nalepiti nalepko z datumom luženja in po enem mesecu zavreči.

Metoda mokrega soljenja

Spodaj bo po korakih opisana ena od metod mokrega soljenja.

Sestavine:

  1. Pike, lahko vzamete poljubno velikost, saj jo je treba za tak recept narezati na majhne koščke;
  2. 0,5 litra vode;
  3. 4 žlice soli.

Način kuhanja:

  • Ribo obdelamo in narežemo na kose;
  • Dajte v plastični rezervoar in napolnite s slano vodo, dokler se ribe ne skrijejo;
  • Očistite na hladnem 3 dni, dokler ni popolnoma nasoljen.

Naj vas ne skrbi velika količina soli, saj ščuka ne bo zaužila več od norme, ki bi jo morala.

Skrivnost metode je odsotnost začimb, dovolj je sol. To metodo bodo cenili vsi ljubitelji rib, saj bo njen nenavaden okus in aroma primeren tako na praznični kot na navadni mizi.

Hitro soljenje ščuke

Recept za nujne primere, zaradi katerega ne boste dolgo čakali na kuhanje. Imeti morate naslednje komponente:

  1. Srednje velika ščuka;
  2. 1 liter čiste vrele vode;
  3. 4 žlice grobe soli;
  4. 1 žlica sladkorja;
  5. Začimbe, ki bodo kombinirane z ribami;
  6. 300 gramov jabolčnega kisa.

Način kuhanja:

  • Vodi doda začimbe (česen, nageljnove žbice, lovorov list), sol in sladkor;
  • Ko zavre, dodajte kis in dobro premešajte;
  • Ribo predhodno obdelamo in narežemo na majhne koščke, ki se dobro prilegajo v posodo, ki jo boste uporabili;
  • Ribe v plasteh položimo v stekleno posodo in jih napolnimo s slanico;
  • Pustimo 3 ure v hladilniku in po tem lahko že jeste, ribe bodo bolj sočne, če se čas kuhanja poveča na 1 dan.

Kljub minimalnemu času bo ščuka imela čudovito aromo in nič manj privlačen okus, ki bo navdušil vsakega gurmana.

Slana ščuka

Rahlo soljena ščuka ne zahteva veliko soli, vendar se prisotnost drugih začimb izbere posamično, tudi najbolj izkušen kuhar ne bo mogel navesti točne količine začimb in soli, zato je priporočljivo kuhati po tem receptu. in ko je riba pripravljena, v recept zapišite, kaj je bilo mogoče dodati in kaj je treba popolnoma odstraniti.

Za rahlo nasoljeno ščuko potrebujete:

  1. 0,5 kilograma ščuke;
  2. 200 gramov navadne jodirane soli;
  3. 3 žlice koruznega olja;
  4. 1 žlica kisa;
  5. Začimbe.

Postopek kuhanja:

  • Ribe najprej obdelajte tako, da jim odstranite rep, glavo in plavuti ter jih temeljito osušite;
  • Ščuko narežemo na majhne koščke;
  • Ribe posolite in dobro pretresite;
  • Tesno položite drug na drugega v posodo in pustite 3 ure;
  • Po vlivanju kisove slanice je treba kosi popolnoma skriti;
  • Zaprite pokrov in ponovno pustite 3 ure;
  • Ko odlijemo kis in ribam dodamo začimbe, jih pretresemo in za en dan pošljemo v klet.

Pred serviranjem lahko čebulo narežete na kolobarje in prelijete z malo rastlinskega olja. Nekaterim se bo ta metoda zdela zapletena, vendar je vredno.

Ta metoda soljenja ščuke je tako okusna, da ni dovolj besed za opis nežnega neverjetnega okusa končnega izdelka! Če na kratko opišete postopek, potem je ščuka najprej dobro nasoljena in zamrznjena, na drugi stopnji pa so kosi fileja marinirani v gorčično-limoninem nadevu. Rezultat je tako neverjetna soljena riba, da se je nemogoče odtrgati! Zelo okusno z okroglim krompirjem in soljenimi kumarami.

Moj oče sam lovi ščuko, zato je na mojem blogu veliko receptov za ščuko. Na primer, ščuka, ocvrta v kisli smetani, je zelo okusna, nežni kotleti ščuke v pečici pa se kar topijo v ustih! Vsekakor poskusite zaprto ribjo pito iz ščuke in predjed iz vložene ščuke, katere recept bom delil danes.

Kako okusno soliti ščuko

Za prvo fazo potrebujemo neposredno sveže ribe. Ščuki je treba odstraniti drobovje, očistiti lusk in temeljito sprati, odstraniti rep, plavuti in glavo (lahko jih uporabite za pripravo juhe za ribjo mešanico). Trup ščuke je treba razporediti v 2 plasti fileja in odstraniti velike kosti.

Prvi kos fileja ščuke damo v skledo, potresemo z 2 žlicama grobe morske soli in 1 žličko sladkorja. Na vrh prvega položite drugi plastični file in na enak način solite.

Skledo zapremo s krožnikom in pritisnemo s stiskalnico (lahko vzamete 3-litrski kozarec vode). Tako je ščuka nasoljena 2-3 dni. Nato plasti rib zavijemo v živilsko folijo ali vrečko in postavimo v zamrzovalnik za dva tedna do enega meseca.

Ščuka v limonino-gorčični marinadi

Po enomesečni obdelavi globokega zamrzovanja lahko ščuko odstranite in iz nje skuhate okusno hladno predjed. Ko se riba rahlo odmrzne, jo morate po odstranitvi kože narezati na majhne porcije.

V nepredušni prostorni posodi pripravite marinado iz limoninega soka, rastlinskega olja in gorčice. Za 500 gramov fileja ščuke morate iztisniti sok iz 1 limone, dodati 1 čajno žličko pripravljene gorčice in 1 žlico oljčnega olja. Po okusu dodamo mleti črni poper.

Kose ščuke namažemo v pripravljeno marinado, nepredušno zapremo posodo s hrano in njeno vsebino dobro pretresemo. V takem nadevu se ščuka marinira vsaj 2-3 ure, bolje jo je pustiti čez noč v hladilniku.

To elegantno predjed iz ščuke lahko postrežete v pikantnem limonino-gorčičnem prelivu na praznični mizi ali samo za večerjo ali kosilo.

Posušena ščuka

Koščke mariniranega fileja ščuke lahko uporabimo za sendviče, tako da kos ribe položimo na kruh ali toast.

In najbolj mi je všeč ta ščuka s kuhanim ali pečenim mladim krompirjem in rahlo soljenimi kumarami.

Na enak način (po soljenju in zamrzovanju) lahko marinirate tudi rdeče ribe, le da iz marinade izključite gorčico. Dober apetit vsem!

Vse zanima vaše mnenje!

Ne odhajaj v angleščini!
Tik spodaj so obrazci za komentarje.

Domači pikanten slani sled. Ščuka, ocvrta v kisli smetani s solato za okras. Ščukini kotleti. Pite z ribo in rižem

Člani moje skupine VKontakte najprej prejmejo sveže recepte. Pridruži se zdaj!

Kako okusno soliti ščuko

Kako kisati ovna doma

Recept za soljenje ovnov | Kako soliti ovna doma

Pogosto v receptih, ki opisujejo ta postopek, govorijo o ribi, imenovani Taran. To ne drži povsem. Nekoč je ime ovna - ali, kot se imenuje z mehko izgovorjavo južnjakov - oven - resnično prevzelo ime po majhnih predstavnikih vrste Tarani. Toda od takrat se že dolgo uporablja za vse ribe - krape, orade ali ščurke, pripravljene na ta način.

Kako slastno vložiti ščuko doma

Kako soliti ovna doma, tako da na koncu ne dobite vlažnega in ne presušenega, ampak tistega - vaš najljubši prigrizek za katero koli pivo?

Kako soliti ovnove ribe doma - recept

Da bi dobili ovna, ki je na izhodu na splošno enak, lahko doma uporabite več različnih tehnologij kuhanja - suho soljenje, kjer razen ovna in soli za soljenje rib ni potrebno nič. Mokro soljenje, kjer potrebujete pripravljeno slanico za soljenje rib, in soljenje pod tlačenjem, kjer bo riba seveda zmečkana z nekakšno težo. Vsak od teh načinov soljenja ovnov se bo končal z visečim sušenjem rib - na vrvici ali vejicah.

Recept za soljenje ovnov za suho soljenje

Za suho soljenje ovna vzemite sol - vedno veliko, kamnito in v nobenem primeru jodirano. Za sol ovna operite. Ampak ribe vam ni treba odstraniti drobovja ali očistiti (riba ne sme biti večja od 30 cm) in pustiti, da se vlaga posuši - na primer, ribo za nekaj minut razporedite na bombažno krpo, ki vpija vodo.

  1. Zdaj, da bi solili ovna, ga zdrgnemo s soljo - glede na 10 kg, približno 1,5 kg soli - zelo previdno, "drgnemo" pod luskami, ga napolnimo v usta, pod škržne pokrove. Na žico (bič, vejice) položimo oven - izbrano podlago potegnemo skozi ribje oči.
  2. Morate obesiti ovna, da se posuši ne na soncu, ampak vedno v dobrem vetru - podstrešje je idealno za to doma. Običajno traja od 2 do 7 dni, da se ovna posuši. V tem času preverite, ali se ribe upognejo: slabo posušen oven se zlahka upogne, presušen se zlomi. Ko se riba komaj upogne pod majhnim kotom, jo ​​lahko snamete in začnete poskušati.

Recept za soljenje ovnov za mokro soljenje

  1. Za soljenje ovna z mokrim soljenjem morate pripraviti slanico, v kateri bodo ribe plavale, preden jo obesite tri ali štiri dni. Tukaj je dovolj 0,5 skodelice soli na 1 liter vode, raztopine sploh ni treba kuhati, ampak jo je treba vliti hladno. Oven previdno položimo na dno emajlirane ali druge neoksidirajoče posode (plastika pa ni dobrodošla). Da bi bile plasti rib enakomerne, je oven postavljen drug na drugega "rep na glavo". Ko so vse ribe položene, jih napolnite s pripravljeno slanico. Po soljenju - enako kot pri suhem soljenju, ribe obesimo na sušenje.
  2. Ne pozabite - ne samo, da imate radi slane ribe ovne, ampak tudi muhe, ose, mačke. In če se od prvega lahko rešite tako, da ovna ovijete z dvema plastema gaze, potem mora biti zaščita pred mačkami kar resna! Zdaj veste, kako soliti ovna doma.

Okusni maščobni posušeni oven je najboljši prigrizek za pivo. Predlagam, da se gospodinje seznanijo s preprostim domačim receptom in same skuhajo okusnega suhega ovna. Takšna riba lastnega soljenja se izkaže za zmerno nasoljeno in tako suho, kot želite. S tem preprostim receptom boste svoje finančne stroške zmanjšali na minimum.

Običajno za soljenje rib na tržnici kupim kilogram svežega, pred kratkim ulovljenega ovna. Ne pozabite, da so samo sveže ribe primerne za soljenje z nadaljnjim sušenjem.

Za soljenje po tem receptu (metoda suhega soljenja) poskusite izbrati srednje velike ribe. Vsak trup mora tehtati približno 200-250 gramov. Če je riba večja, jo je bolje soliti v slanici.

In tako potrebujemo:

  • svež oven - 1 kilogram;
  • dva kozarca grobe kuhinjske soli;
  • močna ribiška vrvica;
  • "cigansko" iglo.

Kako soliti ovna za sušenje doma.

Da bo posušena riba bolj mastna, ovna ne bomo čistili in drobovali. Samo odstrani ji škrge. Nato v podškržni predel s prsti potisnemo kuhinjsko sol. Vloži čim več.

Nato morate s soljo vsako ribo podrgniti ob luske, kot da rahlo vtrete sol v ribji trup.

Nato našega ovna položimo v posodo za soljenje po plasteh. V skledo najprej nasujemo 2–2,5 cm debelo solno »blazino«, nato položimo ram, nato spet plast soli. Zgornjo plast rib obilno potresemo z soljo.

Posodo z ribami pokrijemo s pokrovom in jo za 72 ur pošljemo v hladilnik za soljenje.

Po treh dneh je treba sol temeljito sprati z ovna pod tekočo vodo.

Nato je treba ribe 12 ur namakati v prostorni posodi, napolnjeni s hladno vodo. Vodo v ribah je treba zamenjati vsake štiri ure.

Nato moramo ovna napeti na močno ribiško vrvico s pomočjo igle z velikim očesom. Poskusite, da se nanizani trupi ne dotikajo drug drugega. Ponavadi ribe ločim s ščipalkami. Kako to naredim, je jasno vidno na fotografiji.

Nato moramo ovna obesiti, da se posuši na prezračenem mestu. Ponavadi visim na balkonu ali kar v kuhinji. Ribe naj se sušijo tri do sedem dni. Čas sušenja je odvisen od tega, kakšno stopnjo sušenja vam je všeč - bolj suho ali mehkejšo.

Pripravljene posušene ribe hranite zavite v pergamentni papir v hladilniku.

Pred serviranjem je treba posušenemu ovnu odstraniti drobovje (odstraniti notranjost) in ga narezati na porcije. Ponavadi jih razrežem na tri ali štiri kose. Tako je bolj priročno jesti.

Krap oven doma recept

Taranka ali taranka je najbolj okusen prigrizek za pivo. Iz trgovine je iz nekega razloga vedno presušen, trd in presoljen, cena pa je včasih previsoka.

Kar se mene tiče, je popolnega ovna mogoče narediti samo doma. Ovna lahko solite iz ovnov, ščurk, tolstolobov, orade, karasa.

Ribe očistite, odstranite škrge in oči, dobro sperite. Lak še vedno snamem, ker ne maram, ko se pri čiščenju razprši, bolje ga je odstraniti naenkrat. Za soljenje je bolje izbrati ribe približno enake velikosti, tako da so nasoljene in posušene hkrati. Prav tako je vredno izbrati ribo, ki ni premajhna, vendar ne prevelika, najbolje je vzeti približno velikost dlani. Ovna morate soliti v emajlirani ponvi. Na dno potresemo debelo plast soli. Ribo dobro natremo s soljo z vseh strani in znotraj. Krape položimo v ponev, na vrh potresemo malo soli in položimo naslednjo plast.

Zgornjo plast napolnimo z veliko soli, položimo obremenitev in jo pošljemo na hladno mesto 2 dni, da se nasoli. Voda bo izpuščena, jo je treba izsušiti 2-3 krat.

Nasoljene ribe operemo v hladni vodi. Z iglo na dvojno nit napeljite ribo skozi oči. Razširite ribe, rahlo odprite trebuščke. Bodočega ovna obesite na dobro prezračevano mesto, brez neposredne sončne svetlobe, razporedite niti po celotni dolžini. Ribe lahko obesite na balkon pod strop, vendar je prvi dan bolje, da pod dno postavite posodo, saj lahko kaplja voda. Naslednji dan v trebuhe ovna vstavite vžigalice (brez žveplene prevleke), da se ta bolje posuši. Riba naj tako visi 2 tedna. Zagotoviti je treba, da muhe nimajo dostopa do rib. Lahko ga pokrijete z gazo, vendar tako, da se ne dotika ovna, za to je izdelan okvir ali vstavljeni distančniki.

Pripravljenega ovna lahko zavijete v pergament in shranite v hladilniku ali takoj pojeste.

Še ni komentarjev!

Kako posušiti ščuko doma

Kateri ribič si ne želi domov prinesti ščuke kot trofejo? Narediti to danes ni več težko, vendar mnogim ženskam postaja nejasno, kaj storiti s tem naprej.

Na splošno imajo veliko možnosti: pečemo v pečici, ocvremo v testu, naredimo aspik, napolnimo ribe. Ena izmed najbolj priljubljenih dobrot ribičev je soljena ščuka. Toda kako kisati ščuko doma? Obstaja veliko število receptov za pripravo takšne poslastice. Na www.rasteniya-lecarstvennie.ru razmislite o najlažji in najhitrejši možnosti za soljenje ščuke.

Če vam je uspelo ujeti ščuko, ki tehta do 0,5 kg, potem morate dobiti škrge in jih previdno odstraniti. Poskusite, da med tem postopkom ne poškodujete žolčnika. Če imate srečo, da ujamete veliko ribo, potem morate odstraniti glavo in rep. Prav tako je prečno razrezan na 3-4 kose. Tako bo slanica bolje prodrla v meso. Če gre za zelo veliko ribo, jo je treba zmleti, natančneje, odrezati meso z obeh strani. Lusk ni treba odstraniti. Za rezanje izdelka morate uporabiti oster nož za redčenje.

Slanico je treba pripraviti glede na trdnjavo, tako da v njej plava kokošje jajce. Kuhane koščke rib je najbolje dati v plastične ali steklene posode, lahko uporabite tudi emajlirane posode. Uporaba aluminijaste posode v tem primeru je nepraktična.

Potem ostane ribe v slanici 1-3 dni. Če uporabite file ali ščuko brez hrbtenice, potem ta postopek traja hitreje. Ščuke, ki tehtajo do 0,5 kg, lahko dobimo cele takoj po soljenju in pokrijemo z gazo. Kot rezultat boste dobili posušen izdelek.

Za soljenje ščuke v slanici morate pripraviti naslednje sestavine:

voda - 3 deli;
namizni kis 6-9% - 1 del;
groba sol;
vse začimbe;
pekočo rdečo papriko in drobno sesekljan česen.

Ta recept je priljubljen zaradi svoje preprostosti in hitrosti. Toda nastala riba je soljena po okusu in izjemno okusna. Da bo vse uspelo, morate po receptu soliti po naslednjem akcijskem načrtu:

Sol dajte v hladno vodo, počakajte, da se raztopi. Kakovost slanice preverimo s piščančjim jajcem. Če plava, je voda pravilno nasoljena.

Pošljite začimbe v posodo, postavite na ogenj, počakajte, da zavre. Zmanjšajte ogenj, kuhajte 3 minute. Ohladite, dodajte česen. kis in rdeča paprika.

Ribe dajte v posodo za soljenje, dodajte slanico.

Trajanje priprave od 4 dni. Vse je odvisno od tega, kakšno ribo uporabljate – cele ali v kosih, s hrbtenico ali brez.

Če za soljenje uporabite ščuko, ki tehta več kot 1 kg, jo je bolje razrezati na fileje s kožo. Ni vam treba odstraniti tehtnice. Trupe lahko natrete s soljo od znotraj in po vrhu potresete sol. Dodamo lahko različne začimbe. Ribe je treba shraniti v plastični posodi ali pa jih zaviti v film. Postavite pod tlak. Zelenje se običajno položi v trebuh z vejicami. Po 3 dneh je treba ločeno zavite trupe dati v hladilnik. Tam bodo ostali 3 dni.

Ko se soljenje izvaja v kosih, je treba ribe shraniti in soliti v posodi. Označite ga v hladilniku, pod pritiskom. Po 3 dneh odcedite nastalo slanico. Končni izdelek lahko shranite v hladilniku največ 30 dni.

Recept za kajenje

Za tiste, ki želijo soliti ribe ščuke za kajenje, morate uporabiti recept za slanico. Nato ribi odrežite glavo, vzdolž hrbta naredite rez. Pustite v slanici približno 2-3 ure.

Slanica je slanica, ki je zelo vroča in močna. Da bi ga dobili, morate posodo napolniti z vodo, jo namestiti na peč, dodati veliko soli. Krompir olupimo in damo v slanico. Ko pride na površje, ni priporočljivo dodajati soli.

Po tem ščuko operemo in damo v kadilnico. Tukaj je dovoljeno uporabljati suho ali mokro soljenje. Toda trajanje priprave bo doseglo 3-7 dni. Nato sledi standardni postopek. Ščuko operemo, namočimo in nato po želji osušimo ali dimimo.

Predstavljeni recepti za soljenje ščuke so zelo preprosti in ne zahtevajo veliko časa. Da bi vas nastala poslastica navdušila s svojim neverjetnim okusom in aromo, natančno sledite receptu. S takšno ribo lahko pogostite svoje prijatelje, jo postrežete na mizi med prazniki ali pa jo preprosto jeste s pivom.

Kuznetsova Marina, www.rasteniya-lecarstvennie.ru





Prejšnji članek: Naslednji članek:

© 2015 .
O strani | Kontakti | Zemljevid strani