Namočen česen. Kako kisati česen: recept s peso, namočeno, brez sterilizacije itd.

Fermentacija je ena od vrst konzerviranja zelenjave, med katerim se tvori mlečna kislina (je naravni konzervans). Vložena zelenjava ima visoko hranilno vrednost, blagodejno vpliva na prebavila, uničuje škodljive bakterije, povečuje odpornost in preprečuje nalezljive bolezni.

POMEMBNO!Če imate bolezni, povezane s povečano kislostjo želodca: gastritis, želodčne razjede, gastroduodenitis, potem je strogo prepovedano jesti vloženo zelenjavo.

Korist

Vloženi česen ima enako količino uporabnih lastnosti in vitaminov kot sveža zelenjava. Ostane enako hrustljava, po zaužitju pa izgubi neprijeten in oster vonj.

Elementi v sledovih, ki jih vsebuje česen:

• natrij;
• kalcij;
• železo;
• fosfor;
• magnezij.

Poleg tega ima visoko vsebnost vitaminov: B, C, D, P. Prispevajo k normalizaciji živčnega sistema, ščitijo telo pred virusi in bakterijami ter pomagajo znebiti številnih bolezni. Prednosti te zelenjave ni mogoče preceniti.Še posebej jeseni in pozimi, ko je telo nagnjeno k različnim boleznim, je zelo koristno uporabljati česen za preventivo.

Koristne lastnosti vloženega česna za otroke:

Večina otrok se ob uživanju suhega česna pritožuje nad njegovim neprijetnim vonjem in okusom. Zahvaljujoč fermentaciji se ti negativni učinki izgubijo in otrok bo z veseljem vzel ta izdelek s hrano.

V starem Rimu so gladiatorji dnevno pojedli nekaj strokov vloženega česna, zahvaljujoč temu so imeli močno imuniteto, vedno so bili pogumni in pogumni.

Koristne lastnosti kislega česna za starejše:

• kosti so okrepljene, zlomi so preprečeni;
• tveganje za nastanek raka želodca se zmanjša;
• zmanjša tveganje za srčni napad in možgansko kap;
• izločanje žolča se izboljša;
• delo trebušne slinavke in ščitnice se normalizira;
• proces staranja se upočasni.

REFERENCA! Tudi zdrav človek bi moral česen uživati ​​redno, kajti vsakodnevni stres, nezdrav način življenja in nezdrava prehrana se bodo s starostjo poznali.

Recepti: kako fermentirati in soliti doma?

V tej fazi časa se razlikuje veliko število receptov za vlaganje česna, vsak od njih naredi predstavljeni izdelek edinstven na svoj način.

v armenščini

Za pripravo tega recepta potrebujete naslednje sestavine:

Ko pripravite izdelke, lahko začnete kuhati vloženi česen:

1. Glavice mladega česna olupimo z lupine, odrežemo dno s koreninami, dobro operemo.
2. Glavice tesno zložimo v kozarec (lahko cele ali s posameznimi stroki).
3. Pripravite marinado v razmerju 1: 2. Na 1 liter jabolčnega kisa vzamemo 0,5 litra vode, premešamo in dodamo približno dve žlici kamene soli.
4. Mešajte marinado, dokler se popolnoma ne raztopi in vlijete v kozarec česna.
5. Po nekaj dneh v kozarec nalijemo svežo, enako marinado.
6. To počnite 40 dni.
7. Zadnjič v kozarec nalijemo 1 liter vode, pol žlice kamene soli in kis.
8. Hraniti v temnem prostoru.

Poslastica bo pripravljena do septembra.

Cele glave kot na trgu

Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:

Po pripravi izdelkov morate izvesti naslednje korake:

1. Na ogenj pristavimo lonec z vodo. zavrite.
2. Nalijte sol (približno dve žlici) in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Postavite na hladno mesto, da se raztopina ohladi.
4. Česnove glave se znebite odvečnih lupin in jih tesno položite v kozarce. Dodati morate tudi nekaj listov hrena, piment, košček feferona.
5. Z ohlajeno raztopino napolnite kozarce in jih za 3 tedne postavite na hladno mesto.
6. Po potrebi v slanico občasno dodajte vrelo vodo.

Tri tedne kasneje bo česen pripravljen. V tej obliki lahko stoji pri vas več mesecev. Če želite podaljšati rok uporabnosti, ga lahko ohranite. Pred tem pa je treba v kozarce naliti novo slanico.

S peso

Za pripravo tega recepta potrebujete naslednje izdelke:

Ko pripravite izdelke, lahko začnete pripravljati recept:

1. Olupite glavice česna. Zelenjavo za 1 minuto potopite v vrelo vodo. Čez nekaj časa prelijemo s hladno vodo.
2. Peso narežemo na tanke rezine.
3. Peso in česen izmenično tesno naložite v kozarce.
4. Na ogenj pristavite ponev z 1 litrom vode skupaj s soljo, sladkorjem, črnim poprom in nageljnovimi žbicami.
5. Raztopino odstavimo z ognja in vanjo vlijemo 100 ml kisa.
6. Marinado nalijemo v kozarce in jih postavimo na hladno in temno mesto.

Izdelek bo popolnoma pripravljen v treh dneh.Če ga želite ohraniti, morate kozarce sterilizirati v vroči vodi.

Z drugimi sestavinami

Česen lahko skuhate tudi z zeljem in korenjem. Tehnologija kuhanja je podobna prejšnjim receptom.

Kako shraniti za zimo?

Da bi bila poslastica čim dlje, jo je treba hraniti v temi in nenehno vzdrževati hladno temperaturo. To je najbolje izvesti v kleti. Pred centrifugo je treba kozarce razkužiti v vroči vodi.(vsaj 5-10 minut), da nimajo dodatnih bakterij. Banke morajo biti hermetično zaprte, da vanje ne pride zrak.

Česen lahko shranite tudi pri sobni temperaturi.

POZOR! Včasih lahko česen, ki je bil shranjen pri sobni temperaturi, spremeni barvo. Tega se ne smete bati, saj vam takšne spremembe ne bodo škodile. Če pa se temu še vedno želite izogniti, poskusite uporabiti le mlado sorto česna, pridelanega v lastni hiši, in ne kupljenega v trgovini.

Možnosti obrokov

Česen v pločevinkah je eden najboljših prigrizkov in se poda skoraj vsakemu obroku. Ta poslastica je odličnega okusa in se najbolje kombinira z mesnimi in ribjimi jedmi. Pogosto prakticirajo dodajanje vloženega česna v različne solate.

Česen je odličen za preprečevanje virusnih bolezni, krepitev imunskega sistema in telesa kot celote, kar je zelo pomembno v hladnih letnih časih. Vendar pa je pozitiven rezultat njegovega vnosa s hrano mogoče doseči le v primeru redne uporabe v majhnih odmerkih.

Oglejte si video recept za vlaganje česna za zimo:

Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.

Skrbne gospodinje preživijo veliko poletnih večerov s pripravo marmelad in solat, vendar vsi ne naredijo vloženega česna kot priprave na hladno sezono. Menijo, da je ta zelenjava z ostrim vonjem dobra sveža. Kljub temu ga dodajajo kot konzervans raznim kislim kumaricam.

Ko pozimi iz kozarca vzamejo hrustljavo vloženo kumaro s strokom česna in jo poskusijo, ljudje presenečeno opazijo njen prijeten okus. V zadnjem času je postalo priljubljeno vlaganje česna, vešče pa si zanj izmišljujejo nove recepte.

Vloženi česen za zimo ohrani večino vitaminov. Če govorimo o okusu zelenjave, potem ne postane tako ostra in grenka kot sveža. Zato lahko pojeste nekaj nageljnovih žbic tudi pred delovnim dnem in se ne bojite, da vas bodo sodelavci obšli zaradi neprijetnega vonja - preprosto ga ne bo. Kar zadeva vašo praznično mizo, bo vsaka mesna jed videti okusnejša, če jo dopolnite s česnom iz kozarca.

Pred vlaganjem česna mora gostiteljica vedeti, da je to zdravo zelenjavo bolje kuhati, dokler ne preraste in ne postane puščice. Mlade glave česna tudi niso primerne za konzerviranje. Toda močne glave, ki so se šele začele odpirati pod zemljo, so idealne za kisanje.

Ni težko pripraviti recepta iz te zelenjave za zimo in to lahko storite na več načinov. Česen ni samo vložen, ampak tudi soljen. Njegove glave lahko položite v kozarce kot celoto ali s posameznimi nageljnovimi žbicami, puščice lahko ohranite in uporabite hladno in vročo marinado za praznine. Vsaka gospodinja ima svoj najljubši način predelave tega izdelka, vendar mora za to preizkusiti čim več receptov.

Kako marinirati cele

Najlažji način za vlaganje glav česna, ne da bi jih razstavili na stroke. Če želite to narediti, morate med kuhinjskimi pripomočki najti začimbe, kot sta črni poper in nageljnove žbice. Nato odmerite 2 litra vode, 20 g namiznega kisa, 7 žlic. sol. Glavna sestavina v receptu za vlaganje česnovih glav bo sama ta zelenjava v količini 2 kg. Njegove glave bo treba oprati od tal in odstraniti lupine tako previdno, da glave ne razpadejo. Nato je treba česen položiti v sterilizirane kozarce, na njihovo dno pa naliti 10 zrn popra in 4 stroke. Vse prelijemo z vrelo vodo in pustimo 24 ur.

Po tem času glave z začimbami prelijemo z novo vrelo vodo in počakamo, da se voda ohladi. Tekočino vlijemo v ponev in postavimo na ogenj, vremo, dodamo sol in sladkor, nato kis. Vse dobro premešamo in po nekaj minutah kozarce prelijemo s pripravljeno marinado za česen. Nato se izvede standardni postopek zvijanja prevlek, zavijanja praznih delov s toplimi oblačili ali odejo. Ko se marinada ohladi, kozarce postavimo v klet ali klet. Po zaključku vseh korakov lahko dobite okusne vložene česnove glave, kot na trgu.

Kako česnu dati "kraljevski" okus

Če radi presenetite svoje goste, jih lahko povabite, da preizkusijo armenski način konzerviranja zdrave zelenjave. Čeprav se boste s to jedjo morali ukvarjati približno 2 meseca, bo vloženi česen v armenskem slogu razveselil vse z nenavadnim "kraljevskim" okusom. Za pripravo takšne jedi boste potrebovali 1 kg česna. Marinada bo sestavljena iz 8-9 zrn črnega popra, 4 zrn pimenta, 2 klinčkov, soli in sladkorja po 45 g, 100 g grozdnega kisa, 1 litra vode in pregrade iz 3 orehov.

Do konca kuhanja boste morali dobiti 1 liter naravnega grozdnega soka. Armenski recept za vložene glave česna je naslednji:

1. Zelenjavo izkopljemo z vrta in jo skupaj z vršički in koreninami približno polmeseca posušimo v senci.
2. Ko odrežemo vrhove, pustimo 1 cm potaknjenca, odstranimo koreninsko rozeto.
3. Neoprane glave damo v hrastov sod in jih za 24 ur prelijemo s hladno vodo.
4. Glavam odstranimo lupine in jih po vrsti operemo v 3 vodah.
5. Čisti česen tesno zapakiramo v steklene kozarce in za en dan prelijemo s hladno slanico, sestavljeno iz 45 g soli in 1 litra vode.
6. V naslednjih 21 dneh enkrat na dan slanico odlijemo iz kozarcev in nasoljen česen prelijemo z novo.
7. 22. dan se pripravi marinada, ki ni sestavljena samo iz vode in soli, temveč se dodajo začimbe s kisom.
8. Pred mariniranjem česna vročo mešanico ohladimo, slanico še zadnjič izlijemo iz kozarca in jo nadomestimo z ohlajeno marinado. Vrat kozarca je vezan s prtičkom in česen pozabljen 15 dni.
9. Po pol meseca marinado vlijemo v stekleno ali keramično posodo in postavimo v hladilnik.
10. Namesto tega se naravni sok natoči v kozarce za 1 teden (boljše je belo grozdje).
11. Po 7 dneh se sok odcedi, kozarec pa napolni z marinado iz hladilnika.

Po 5 dneh lahko preizkusite recept za vložene glavice česna in uživate v njegovem čudovitem okusu.

Kako narediti praznine s stroki in puščicami česna

Če se ne želite tako dolgo ukvarjati z zelenjavo, lahko preizkusite metodo hitrega kuhanja s česnom. Zanj morate vzeti 4 glave in jih razstaviti na nageljnove žbice. Vse rezine prelijemo z vrelo vodo, nato pa pripravimo marinado iz 1 litra vode, 50 g soli in 50 g sladkorja. Kuhajte 2 minuti in, ko se nekoliko ohladi, dodajte 100 g kisa. Stroke česna damo v že pripravljene sterilizirane kozarce, prelijemo z marinado in zvijemo. Vložena zelenjava z nageljnovimi žbicami je pripravljena za uživanje.

Beli stroki lahko postanejo rožnati in dobijo nenavaden okus, če skuhate vložen česen iz rdeče pese. Za ta recept boste morali pripraviti sok rdeče pese. Naribajte 300 g olupljene pese, dodajte 20 ml vode, premešajte. Vzemite čisto gazo, prepognjeno v več plasti, in skozi njo iztisnite sok.

Zdaj poskrbite za glavno komponento obdelovanca. 8 njegovih glavic razstavite na nageljne, odstranite lupino. Nekaj ​​minut blanširajte v vreli vodi, nato potopite v hladno vodo. Ohlajeno zelenjavo damo v steriliziran kozarec. Nato se naredi marinada za česnovo peso. Sestavljen je iz 50 ml kisa, 50 g soli in 50 g sladkorja. 0,5 l vode zmešamo s sokom rdeče pese in zavremo, dodamo sol in sladkor, kis, premešamo. Nalijte v kozarce s česnom, jih zvijte. Da bodo vloženi stroki česna lepe rožnate barve, počakajte teden dni in nato poskusite.

Odličnega okusa nimajo le čebulice česna v pločevinkah, temveč tudi njegove mlade puščice, ki začnejo rasti v mesecu juliju. V tem času jih zberemo, operemo in narežemo na kose dolžine 4-5 cm, nato jih poparimo z vrelo vodo. Za pripravo 300 g vloženih česnovih puščic boste potrebovali 1 kozarec vode in kisa, 3 žlice. sol, 1,5 žlice. sladkorja, 10 g mletega črnega popra, 3 g cimeta in 3 lovorjeve liste. Iz teh sestavin naredimo marinado, na koncu kuhanja dodamo kis in začimbe. Puščice naložimo v kozarce, napolnimo s slanico in zvijemo. Po 20 dneh so vložene česnove puščice pripravljene za uživanje.

O soljenju zdrave zelenjave

Česen, tako kot drugo zelenjavo, lahko solimo. Če si želite poskusiti novo jed, je hiter recept za rahlo soljen česen pravi način. Za pripravo 3-litrske posode boste potrebovali 1 kg zdrave zelenjave, 1 liter vode, 6 zrn črnega popra, 80 g soli, 3 liste ribeza in 1 hrena, 3 dežnike kopra. Vsaka glava česna je olupljena in razstavljena na stroke. Nato se pripravi slanica: sol se raztopi v topli vodi. Zelenje z začimbami damo v kozarec, na njih rezine. Nato morate vse preliti s slanico, pokriti vrat kozarca z gazo in pustiti obdelovanec pri sobni temperaturi 4 dni.

Zanimiv je tudi tako enostaven recept za kisanje. Za to boste potrebovali 1 kg olupljenega česna in 300 g soli ter majhne kozarce majoneze s prostornino 200 g.Zelenino, razstavljeno na rezine, lahko drobno sesekljate z nožem ali naribate na grobo strgalnik. Druga možnost je, da zelenjavo pretlačite skozi stiskalnik za česen (stiskalnik za česen), potem vam rezin ne bo treba lupiti, saj bo lupina ostala v stiskalnici. Na kakršen koli način pridobljeno česnovo maso zmešamo s soljo in položimo v kozarce. Zapremo jih s pokrovi in ​​shranimo v hladilniku. Zelenjavo, soljeno po tem receptu, lahko enostavno dodate tako prvi kot drugi jedi, pa tudi hladni predjedi.

Mnoge gospodinje za soljenje raje uporabljajo cele čebulice česna, saj je v tej obliki bolj uporaben: ohrani veliko vitaminov, okus pa je skoraj enak sveži zelenjavi. Pred soljenjem česnovih glavic odstranimo lupine in korenine. Na dno steklenega kozarca nasujemo plast soli, nanjo položimo vrsto čebulic česna. Zelenjavo potresemo s soljo, nato zložimo drugo vrsto glav, ki jih ponovno potresemo s soljo. Tako napolnimo ves kozarec, vsaka glavica česna pa naj pride v stik s plastjo soli zgoraj in spodaj. Nato bo treba obdelovanec zapreti s pokrovom in ga postaviti na hladno mesto do jeseni. Za soljenje boste potrebovali 300 g soli na 100 g čebule.

O kuhanju namočene zelenjave

Lahko preizkusite recept za vložen česen. Za spravilo 900 g zelenjave olupimo, glave operemo in eno uro namočimo v skledo s toplo vodo. Ko česen damo v steriliziran kozarec, po okusu dodamo češnjeve in ribezove liste, posušen koper. Nato pripravimo marinado iz 1 litra vode, 40 g soli in 40 ml kisa. Čebulice vlijemo vanje in, ko kozarec pokrijemo z gazo, pustimo 5 dni pri temperaturi 15 ° C. Po tem lahko zelenjavo postrežete k mizi. Če želite vložen česen ohraniti do zime, kozarec zaprite s pokrovom in ga postavite v hladilnik.

Dobro je, če je okusno začinjeno zelenjavo mogoče okusiti kadar koli v letu. Marinirajte, solite, namočite česen. Ne bo služil le kot odličen dodatek drugim jedem na vaši mizi, njegova stalna uporaba bo okrepila vašo imuniteto, vas zaščitila pred okužbami in prehladi.

Česnove vložene glave

10 kg česnovih glav, 100 g kopra, 6,6 litra marinade.

Za fermentacijo so primerne sveže, dobro oblikovane glavice česna v mlečni zrelosti, zimske saditve. Treba jih je razvrstiti, odstraniti koreninski del, hraniti v hladni vodi približno eno uro, vreči v cedilo, odstraniti zunanjo kožo, sprati. Koper razvrstite, operite, narežite na do 15 cm dolge koščke in skupaj s socvetji položite na dno posode za sušenje, na vrh položite glavice česna čim tesneje, pokrijte s plastjo kopra, prelijte v ohlajeni marinadi (910 ml vode, 45 g soli, 45 ml 9% -nega kisa). Za izvedbo postopka fermentacije hranite pri sobni temperaturi 10-14 dni. Po potrebi dodamo slanico (960 ml vode, 20 g soli, 20 ml 9% kisa). Hraniti na hladnem pri stalni temperaturi.

Vložen česen 1 kg česna 600 g vode 30 g soli 30 ml kisa socvetja kopra Glavice mladega česna razdelite na stroke, olupite in po 3-4 urah stati v vodi sperite pod tapnite. Nato rezine naložimo v kozarce in zalijemo s predhodno kuhanim in precejenim