Vrečke listnatega krompirja in gob. Piščanec v vrečkah iz listnatega testa z gobami in krompirjem

Zakaj potrebujete dolgočasne piščančje krače s pire krompirjem, ko pa se lahko še malo potrudite in ustvarite posebno jed, ki bo zagotovo presenetila vaše goste in vas v njihovih očeh naredila kuharskega mojstra? Enostaven način kuhanja piščanca v vrečkah ne bo motil pomirjujočega in odličnega okusa in predstavljivosti na praznični mizi.

Med drugimi jedmi se bo tako kuhan piščanec odlikoval po svoji vsestranskosti - meso v žemlji, medtem ko je vsebina te jedi zelo težka po sestavi, vendar po prvem preizkusu gost zagotovo ne bo želel zapustiti mize brez prehranjevanje. Če enkrat skuhate piščanca v vrečki iz listnatega testa, bo ta jed za vedno zapisana na vašem vsakdanjem jedilniku.

Za katero mizo se prilega?

Piščanec v mošnjičku je lahko tako del praznične večerje kot odličen opoldanski prigrizek. Priporočamo, da ga pripravite za praznike, kot so rojstni dan, novo leto, božič, 23. februar in 8. marec.

Kateri izdelki bodo potrebni?

Glavne sestavine jedi, namenjene 6 osebam (1 porcija na osebo), bodo naslednji izdelki:

• 600 gramov krompirja;
• 2 čebuli;
• 1 por;
• 6 piščančjih beder;
• 300 gramov šampinjonov;
• 500 gramov listnatega testa (lahko uporabite trgovino in domače);
• 50 mililitrov mleka;
• 100 mililitrov rastlinskega olja;
• 0,5 čajne žličke začimb za piščanca;
• 1 čajna žlička soli.

Kako kuhati piščanca v vrečkah?

• Bedra potresemo s soljo in začimbami ter pošljemo v vročo ponev. Čas cvrtja v rastlinskem olju se giblje od 25 do 30 minut. Pečene krače je treba takoj po toplotni obdelavi ohladiti.
• Na istem olju, na katerem smo pražili piščančje bedre, prepražimo na drobne kocke sesekljano čebulo in na večje kose narezane gobe. Čas cvrtja je določen s tem, da porjavi in ​​izhlapi vsa tekočina iz ponve, to pomeni, da bo trajalo približno 15 minut.
• Priprava pire krompirja. Krompir operemo in očistimo. Če je krompir mlad, ga kuhamo do konca 15 minut v slani vodi. Star krompir se bo skuhal približno 30 minut, zato če se vam mudi, je bolje, da kupite nov krompir vnaprej, tudi če bo trajalo, da ga najdete. Ko smo krompir skuhali v slani vodi do popolne kuhanosti, vročo tekočino odlijemo in krompir pretlačimo s pretlačilko, dokler ni zmečkan. Po želji dodajte sol po okusu. Dišečemu pire krompirju brez grudic dodamo popražene gobe in popraženo čebulo. Nadev za piščanca z gobami v vrečkah temeljito premešamo in dodamo potrebno količino soli.
• Od razvaljanega testa odrežemo majhen približno 4 centimetre širok trak. Preostanek je razdeljen na 6 enakih delov. Štiricentimetrski trak razdelimo na 6 kosov in ga položimo na sredino vsakega izrezanega kvadrata. Obrezki bodo potrebni kot obliž za morebitno dno, ki se oblikuje na sredini testnega vzorca. Na to sredino figure namestimo "obliž".
• Nadev iz krompirja, gob in čebule porazdelimo po približno 2 žlici na vsakega od šestih kvadratov. Nadev je postavljen tudi na sredino in strogo na "obliž". Nato na vsako figuro navpično postavimo piščančje bedre.
• Sedaj previdno primemo robove kvadrata in oblikujemo mošnjiček tako, da ga ovijemo okoli pokončno postavljenega piščančjega bedra, ki še naprej ostane na mestu. Testni zavitek zavežemo s perjem 1 pora narezanega na trakove ali s preostalim testom, ki ga lahko tudi razdelimo na trakove. Piščančje krače zavijte v folijo, da se jed ne zažge. Pekač obložimo s peki papirjem ali ga malo namažemo z rastlinskim oljem. Na koncu šestega koraka vse vrečke zložimo na pekač.
• Na tej stopnji piščanca v vrečkah pečemo v pečici, segreti na 180-200 stopinj, 30-40 minut. Tako se bo testo bolje speklo.
• Na koncu kuhanja je potrebno s pora ali preostalega testa odstraniti folijo in fiksirno nit.

Končno

Jed je pripravljena! Za večjo eleganco, predvsem za novoletno pojedino, piščanca v testenih vrečkah dodatno okrasimo s perjem zelene čebule in mu dodamo sesekljano zelenjavo.

Dober apetit vsem!

Krompirjev nadev je mehak in nežen, z izrazitim okusom po gobah, piščančje krače so zelo sočne, testo pa nežno in hrustljavo hkrati. Ni čudno, da so se milijoni gospodinj zaljubili v to jed. No, če še vedno ne veste, kako speči piščančje noge v vrečkah iz testa, vam bo recept po korakih s fotografijo pomagal razumeti vse nianse kuhanja.

Skupni čas priprave: 40 minut / Dobitek: 4 porcije

Sestavine

• pripravljeno listnato pecivo - 500 g
• piščančje krače - 4 kos.
• krompir - 4 kos.
• šampinjoni - 150 g
• čebula - 1 kos.
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.
• maslo - 30 g
• sol in poper - po okusu
• jajčni rumenjak - 1 kos.

Kuhanje

Za kuhanje potrebujete listnato testo, primerno je tako brez kvasa kot kvasa, kupljeno ali domače. Medtem ko se testo odtaja, pripravim piščančje krače in krompirjevo-gobov nadev. Umijem golenice in jih obrišem do suhega, odrežem velike hrustance. Natrem s soljo in poprom, prepražim v vročem rastlinskem olju, dokler se ne zmehča.



Gobe ​​sem narezala na večje kose, čebulo na drobno kocko. Pečem na istem olju, kjer se je pekel piščanec. Najprej prepražim čebulo, nato dodam gobe in jih zlato rjavo zapečem.



Vzporedno skuham krompir v slani vodi, dokler ni popolnoma kuhan. Nato odlijem vso tekočino in zgnetem v pire ter dodam maslo. Zmešam ocvrte gobe in pire krompir. Premešamo, solimo in popramo po okusu. Nadev je pripravljen.



Testo razvaljam na približno 3 mm debelo in ga narežem na kvadrate 15x15 cm (število kvadratov naj bo enako številu kračk).



Iz ostankov listnatega testa oblikujem majhne torte in jih položim na sredino kvadratov - zaradi tega se dno vrečk ne bo razmočilo od nadeva in trgalo.



Namažem krompirjevo-gobov nadev - približno 2 žlici na vsak kvadrat.



Piščančjo nogo položite navpično na vrh.



Robove testa dvignem in jih v obliki vrečke naberem okoli spodnjega dela stegna. Za fiksiranje oblike vrh ovijem s trakom iz tulca za peko (ali nitjo), ne pretesno.



Če ostane testo, lahko vrečke dodatno okrasite s tankim robom, vdolbino navoja ali preprosto upognete zgornje robove navzdol. Štrlečo kost ovijem s folijo, da se ne zažge. Obdelovance razporedim na pekač, obložen s pergamentom, vrečke namažem z ohlapnim rumenjakom in pošljem v predhodno segreto pečico.



Pečem na 180 stopinj 25-30 minut, do zlato rjave barve.

Ostaja še odstranitev folije in pritrdilnega traku (nit). Za bolj eleganten videz piščančjih krač v vrečkah lahko dodatno okrasite s perjem zelene čebule. Postrezite takoj vroče. Dober apetit vam in vašim gostom!

Kako na izviren način postreči običajno jed, kot so piščančja bedra. To vprašanje se mi vedno poraja na predvečer praznikov. Danes sem se odločil kuhati ocvrte piščančje noge na blazini pire krompirja z gobami v vrečkah iz listnatega testa - takšna jed bo zagotovo zadovoljila goste.

Kljub preprostosti sestavin in tehnologiji priprave bo ta jed na praznični mizi izgledala predstavljivo in izvirno, tako v skupnem krožniku kot v porcijah. Dvakrat prijetno je, da kombinacija vseh izdelkov ustvari edinstveno aromo in okus - krompirjev nadev je mehak in nežen, z izrazito gobovo noto, piščančje noge so zelo sočne, testo pa nežno in hrustljavo hkrati.

Po mojem mnenju ima ta jed vse, kar potrebujete, celo prostor za domišljijo in eksperimente. Krompir in gobe lahko nadomestimo z drugo zelenjavo (bučke, jajčevci, korenje s čebulo itd.) ali celo z žitaricami, listnatim testom za palačinke, a to bo že povsem druga zgodba. Medtem vam predstavljam korak za korakom recept za piščančje krače v vrečkah s fotografijo, ki vam bo pomagal razumeti vse nianse kuhanja.

Hranilna vrednost jedi na 100 gr.

BJU: 16.4.24.

Kcal: 257.

GI: visok.

AI: visoko.

Čas kuhanja: 50 min.

Porcije: 8 obrokov (16 kosov).

Sestavine jedi.

• Piščančje krače - 2 kg.
• Krompir - 1 kg.
• Gobe ​​(sveže ali zamrznjene) - 400 g.
• Čebula - 200 g.
• Mleko - 50 ml (1/4 skodelice).
• Jajce (rumenjak) - 1 kos.
• Maslo - 30 g.
• Listnato pecivo - 1 kg.
• Sol - 10 g (1 žlička).
• Začimbe - 4 g (1 čajna žlička)
• Sončnično olje (za cvrtje) - 20 ml.

Recept za jed.

Pripravimo sestavine. Jaz sem uporabila testo, kupljeno v trgovini, če pa imate čas, ga lahko pripravite sami. Zamrznjeno testo odtajajte, najbolje na sobni temperaturi, lahko pa tudi v mikrovalovni pečici.

Če imate, tako kot jaz, zamrznjene gobe, jih je treba tudi odmrzniti (splaknem s toplo vodo v cedilu). Uporabite lahko skoraj vse gobe, glavna stvar je, da jih je mogoče ocvrti (šampinjoni, gobe, gobe itd.).

Olupite krompir in čebulo.

S golen (najbolj škodljivega dela piščanca) odstranimo kožo. Če vas ne moti jesti hrustljavo ocvrto kožo, jo lahko pustite.

Na kuhalnik pristavimo ponev s slano vodo in krompirjem, kuhamo toliko časa, da se zmehča (20-25 minut, odvisno od sorte).

Vzporedno pražite piščančje bedre (približno 30 minut), potresene s soljo in začimbami po okusu (sončničnega olja ne dodajam za cvrtje), dokler niso kuhane (meso se zlahka prebode z vilicami, s čistim sokom).

Čebulo narežemo na majhne kocke.

Pražite na sončničnem olju do zlato rjave barve (5-7 minut).

Gobe ​​drobno sesekljajte.

Gobe ​​​​pražimo, dokler vsa vlaga ne izhlapi (približno 10-15 minut).

Kuhan krompir pretlačimo v pire.

Dodamo maslo in mleko. Zmešamo.

Združite pire krompir, ocvrte gobe in čebulo. Premešamo, solimo po okusu.

Listnato testo razvaljamo na približno 3 mm debelo.

Testo narežemo na kvadrate (pravokotnike) velikosti približno 15x15 cm, iz ostankov naredimo majhne "torte".

Začnemo zbirati piščančje noge v vrečke.

Na sredino testa položite "torto" iz ostankov, tako bo dno vrečke bolj obstojno.

Na vrh testa damo 1-2 žlici mešanice pire krompirja in gob s čebulo.

Na nadev položimo ocvrto piščančjo palčko, ki jo malo pritisnemo za stabilnost.

Vrečke položimo na pomokan pekač. Štrlečo kost zavijem v folijo, da ne zogleni.

Pripravljene piščančje krače v vrečkah postavimo v pečico, ogreto na 180 C in pečemo 15-20 minut do zlato rjave barve. 5 minut pred pripravljenostjo lahko vrečke namažemo s stepenim rumenjakom, da izdelek dobi sijaj.

Odstranite folijo in previdno odstranite pritrdilni navoj, da ne poškodujete krhkega listnatega testa. Najboljše vroče.

Dober apetit vam in vašim gostom!

Spodaj je video o pripravi te čudovite jedi.

Danes bomo po podrobnem receptu s fotografijo korak za korakom pripravili vrečke iz listnatega testa s piščancem in gobami. To je okusna predjed, ki bo zagotovo všeč vaši družini in prijateljem. Priprava jedi je enostavna kot luščenje hrušk, za recept bomo vzeli že pripravljeno testo iz trgovine. Kombinacija piščanca in gob je tradicionalna, zato ste lahko prepričani o rezultatu. Dodamo tudi trdi sir, v že pripravljenih vročih vrečkah bo dal kremast okus, vsem sestavinam bo dodal nežnost. Kroglice za prigrizke lahko postrežete na mizo kar tako, jih okrasite z zelišči, ali pa dodate zelenjavo prilogi ali zelenjavni solati, na primer.

Sestavine:
- piščančji file - 120 g;
- šampinjoni - 150 g;
- trdi sir - 70 g;
- listnato pecivo - 200 g;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- piščančji rumenjak - 1 kos;
- sol, poper - po okusu.

Recept s fotografijo korak za korakom:

Pripravite vse elemente na seznamu. Piščančji file operemo in osušimo, narežemo na majhne koščke. Gobe ​​operemo in osušimo, narežemo na srednje velike kose.




V ponvi segrejte malo rastlinskega olja, dajte piščanca in gobe - pražite 10 minut - dokler se ne zmehčajo. Piščanca in gobe solimo, začinimo s poprom.




Na delovni površini razvaljamo listnato testo. Testo narežemo na servirne pravokotnike. Takoj lahko segrejete pečico, nastavite temperaturo na 180 stopinj.




Na sredino testa položite piščanca in gobe.






Trdi sir narežemo na rezine, sir položimo na piščanca in gobe.




Zberite robove testa, da naredite "vrečke". Za zanesljivost lahko robove testa zavežete s tesno nitjo. Prenesite praznine v naoljen pekač, pecite 25 minut. Po 10 minutah peke lahko testo namažemo s stepenim piščančjim rumenjakom. Pripravljene vrečke za postrežbo.




Dober tek!
Priporočamo tudi pripravo

Tradicionalni julienne je vedno hit med gosti. Možnosti za njegovo pripravo so zelo raznolike - z dodatkom različnih sestavin. Pripravlja se v kokotarnicah in navadnih keramičnih oblikah. In lahko kuhate klasični julienne s piščancem in gobami v listnatem testu in s tem zapletete recept. Ta možnost bo videti dobro na bifejski mizi.

Kako skuhati julienne v listnatem testu, da bo videti lepo in okusno?

• kuhano piščančje meso - 400 g;
• gobe (šampinjoni ali kuhane gobe) - 400 g;
• listnato testo (kvas) - 1 kg;
• čebula - 1 velika glava;
• maslo - 50 g;
• mleko (za omako) - 300 ml;
• moka - 3 žlice. l.;
• sol, poper - po 0,5 žličke;
• muškatni orešček - ¼ žličke

Piščančje meso narežemo na tanke trakove, damo v ponev in pražimo 10 minut.

Čebulo in gobe narežemo na kocke, jih posebej prepražimo na maslu.

Gobovo maso zmešamo s perutninskim mesom, dobro premešamo, predhodno solimo in popramo.

Polnjenje omake: moko popražimo do bež barve, dodamo maslo in mleko. Z metlico dobro stepemo, dodamo muškatni orešček in pustimo vreti še 5 minut.

Mešanici mesa in gob dodamo polovico omake, premešamo in odstavimo s štedilnika.

Testo razvaljamo v tanko plast, nato pa jo razdelimo na 4-5 cm velike kvadrate.

Nadev damo na sredino testa in povežemo robove (razen vrha), tako da pustimo majhno luknjo.

Testo damo na pekač v vročo pečico za 10 minut.

Končano testo izvlecite z julienne in v vsak kos vlijte dve žlici omake in ga pošljite v pečico še 10-15 minut.

Gobov julienne v listnatem testu s piščancem in gobami ne bo le okusen, temveč bo s svojim čudovitim videzom pritegnil pozornost gostov.

Julienne s šampinjoni v listnatem testu v modelčkih

Z že pripravljenim listnatim testom in gobami je zelo enostavno pripraviti predjed za nenadoma obiskane prijatelje. Julienne v listnatem testu v kalupih jih bo razveselil s svojim predstavljivim videzom.

• listnato pecivo - 800 g;
• šampinjoni - 500 g;
• kisla smetana (maščobna) - 300 g;
• čebula - 2 glavi;
• jajce - 1 kos .;
• nizozemski sir - 300 g;
• začimba za gobe - 1,5 tsp;
• sol in poper - po 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - za cvrtje.

Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na olju, da postane prozorna.

Gobe ​​narežemo na rezance, dodamo čebuli, pražimo 10 minut.

Prilijemo kislo smetano, dodamo vse začimbe, navedene na seznamu, premešamo in dušimo 15 minut.

Testo na mizi tanko razvaljamo, razrežemo na kvadratke, ki ustrezajo oblikam (kalupi se vzamejo za muffine ali muffine). Kvadratke položimo v namaščene modelčke za mafine tako, da vogali štrlijo iz robov.

Testo prebodemo z vilicami, premažemo s stepenim jajcem in postavimo v vročo pečico za 10-15 minut.

Pečene oblike vzamemo ven in jih napolnimo z gobovim julienom.

Na vrh naribamo sir in vrnemo v pečico ter pečemo še približno 15 minut.

Julienne z gobami v listnatem testu je primeren tudi za družinsko večerjo, kot predjed ali glavna jed.

Recept za Julienne v košaricah iz listnatega testa

Recept s fotografijo juliena v listnatem testu v košaricah si oglejte spodaj.

• listnato pecivo (lahko ga nadomestimo s krhkim) - 900 g;
• šampinjoni ali ostrigarji - 500 g;
• por (beli del) - 3 kosi;
• smetana - 80 g;
• ruski trdi sir - 300 g;
• sol in poper po okusu;
• česen - 2 stroka;
• oljčno olje - 50 g.

Gobe ​​narežemo na trakove, čebulo zmešamo in prepražimo na olju do zlato rjave barve.

Prilijemo polovico smetane, solimo, popramo in dodamo drobno sesekljan česen, dušimo 10 minut. Odstavite s štedilnika in počakajte, da se popolnoma ohladi.

Iz testa oblikujemo košarice poljubnih oblik (velikost po vašem okusu), naredimo luknje z zobotrebcem in postavimo v ogreto pečico za 10 minut.

Izvlečemo, ohladimo, napolnimo z nadevom, dodamo smetano, po vrhu naribamo sir in pečemo 15 minut.

Julienne v košaricah iz listnatega testa je odlična rešitev za pogostitev velikega števila gostov.

Recept za julienne v tartletih iz listnatega testa

Ponujamo enega najbolj priljubljenih receptov za julienne v listnatem testu - v tartletih. Te oblike testa se prodajajo v kateri koli trgovini z živili v širokem izboru. Julienne v tartletih iz listnatega testa bo videti odlično na mizi ne le ob praznikih.

• kuhano piščančje meso - 400 g;
• šampinjoni - 600 g;
• sir - 100 g;
• čebula - 2 glavi;
• moka (najvišji razred) - 3 žlice. l.;
• kisla smetana - 200 g;
• sončnično olje - za cvrtje;
• sol in poper - po 0,5 žličke;
• rožmarinovo zelenje, koriander.

Meso narežemo na majhne koščke, združimo s sesekljano čebulo in prepražimo na maslu do zlato rjave barve.

Gobe ​​posebej prepražimo na olju in jih združimo z mesom, solimo in popramo.

V ločeni ponvi segrejemo moko, dodamo kislo smetano in dobro premešamo.

Vse sestavine zmešamo in pustimo vreti vsaj 15 minut.

Zmes razdelite med tartlete, položite na pekač in kuhajte 15 minut.

Odstranite iz pečice, potresite s sirom in pošljite nazaj za 5-7 minut.

Končni julienne s piščancem v listnatem testu, preden ga postrežete gostom, okrasite z drobno sesekljanim zelenjem.

Julienne z jurčki v vrečki iz listnatega testa

Za pripravo juliena v vrečki iz listnatega testa potrebujemo naslednje izdelke:

• listnato pecivo - 1 kg;
• gobe (ostrige) - 400 g;
• piščančje prsi - 500 g;
• čebula - 2 srednje velika kosa;
• moka - 2 žlici. l.;
• sir (predelan) - 2 kosi;
• zelenice - peteršilj, koper;
• smetana - 300 g;
• sol.

Vrečke iz listnatega testa bodo spominjale na pito, le v majhnih velikostih. Za to se uporabljajo kalupi s premerom približno 25-30 cm.

Gobe ​​in čebulo sesekljamo, prepražimo na olju, dokler gobe niso kuhane.

Kuhane piščančje prsi narežemo na majhne rezine in jih združimo z gobami in čebulo. Dobro premešamo in pražimo 10-15 minut.

Čez zmes potresemo moko, dobro premešamo, prilijemo smetano, naribamo topljeni sir in solimo.

Dobro premešamo in vse skupaj dušimo 15 minut. Na koncu dušenja dodamo drobno sesekljana sveža zelišča, premešamo in odstavimo z ognja.

Testo po kosih razdelimo v modelčke, z rokami poravnamo in stranice dvignemo.

Julienne položite v vrečke, po vrhu pokrijte s tanko razvaljanimi kosi testa in stisnite robove.

Z vilicami previdno preluknjamo in damo za pol ure v pečico, ogreto na 180 °C.

Tak julienne v vrečkah iz listnatega testa bo zelo všeč otrokom, saj spominja na pite.

Julienne z ostrigarji v ovojnicah iz listnatega testa

Recept za najbolj okusen julienne v ovojnicah iz listnatega testa lahko pripravi tudi začetnica hostesa.

• listnato pecivo brez kvasa - 1 kg;
• gobe (šampinjoni) - 700 g;
• čebula - 3 glave;
• trdi sir - 200 g;
• majoneza - 200 g;
• moka - 60 g;
• paprika - 1 žlička;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• česen - 2 stroka;
• sol.

Čebulo narežemo in prepražimo v rastlinskem olju, dokler ni prozorna.

Drobno sesekljane šampinjone zmešajte s čebulo in pražite 15 minut.

Dodamo majonezo z moko in premešamo, da ni grudic moke.

Dušimo 15-20 minut, dodamo papriko, sol in drobno sesekljane stroke česna. Premešamo in dušimo še 5-7 minut.

Sir naribamo na drobno strgalo in zmešamo vse sestavine.

Testo razvaljamo v tanko plast, narežemo na 10 cm velike kvadrate.

Nadev položite na eno stran kvadrata in pokrijte z drugo polovico na vrhu (od kota do kota).

Stisnite robove in položite na pomaščen list. Pošljite v pečico 25-30 minut, dokler ovojnica ne porjavi.