Hitri recept za kislo zelje z brusnicami. Kislo zelje z brusnicami: okusen recept s fotografijami

Pripravimo zelje in korenje. Odvečne ovenele liste ločimo od zeljne glave. Zelje naribajte na posebnem graterju. Uporabite lahko kuhinjski robot s posebno šobo. Korenje očistimo in tudi tri na Rende.

Jagode operemo. Za kislo zelje uporabljam brusnice. Deloval bo tudi rdeči ribez. Če živite na jugu, boste lažje kot brusnice. Pravzaprav lahko daste skoraj vse jagode.

Zelje zmešajte s korenjem in brusnicami. Nalijte navadno kameno sol, nerafinirano. Takšna sol bolje ohranja svežino izdelka. Nalijte poprova zrna in položite lovorov list. Vse dobro premešamo. Fermentiral bom v vedru pod pritiskom v obliki velikega kamna. Sok, ki izstopa iz zelja, naj ga pokrije in krožnik na vrhu.

Ohrovt pustimo na sobni temperaturi, vendar ne toplem. Če je klet, je bolje, da jo odnesete tja, kot da jo pustite v poletni vročini. Za proces fermentacije mora biti povprečna temperatura 18 stopinj.Zelje čez dan zjutraj in zvečer premešamo, da pride plin ven.

Ko iz zelja neha prihajati zrak in začutite, da je po okusu zrelo, ga lahko odnesete na hladno. Lahko je ista klet, le s temperaturo, ki ni višja od 12 stopinj. Ohrovt lahko damo v kozarce in ohladimo. Poskusimo zelje. Najraje ga napolnim s sesekljano čebulo in dišečim sončničnim oljem. Veselo soljenje!

1. korak: Pripravite zelje.

Za kislo zelje so primerne le pozne sorte zelja. Ima trdo glavo, goste liste, širok pecelj. Mlado zelje je premehko, nima dovolj sladkorjev, ki so potrebni za fermentacijo.
Zelje je treba očistiti umazanih listov, oprati in drobno sesekljati. Če ste prepričani v svoje sposobnosti, to storite z nožem, če ne, uporabite posebno strgalo za zelje. Ohrovt damo v skledo.

2. korak: Pripravite korenje.

Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Če želite, da ni samo okusna, ampak tudi lepa, jo lahko narežete na tanke trakove. Korenje prenesite v globok krožnik.

3. korak: Kuhanje kislega zelja z brusnicami.

Ohrovt posolimo, premešamo in dobro pregnetemo. To je treba storiti s čistimi golimi rokami, brez gumijastih rokavic. Mnem, dokler zelje ne požene soka.


Nato dodamo med, korenje, nekaj brusnic, poper in dobro premešamo. Zakaj med in ne sladkor? Kot je pokazala praksa, je z medom okus zelja bolj pikanten in mehak. Medu se sploh ne čuti, verjetno se med fermentacijo nekako preobrazi - nekakšna naravna alkimija, tako da če vam ni všeč, naj vas to ne ustavi.

Posodo, v kateri boste fermentirali zelje, morate pripraviti: oprati, popariti z vrelo vodo in posušiti. Torej, zelje s korenčkom naložimo v kozarec ali kad za vlaganje kumaric, pomagamo si z lesenim tlačilom. Ob strani položimo lovorov list. Dobro potapkamo. Kozarec zapremo s pokrovom, ne tesno - zelje mora dihati. In še bolje, izrežite luknje v najlonsko prevleko, potem jo lahko zaprete do konca in se zelje "ne zaduši".
Ohrovt damo v hladilnik. V enem dnevu bo sprostil dovolj soka in začel se bo proces fermentacije. Po dveh dneh kozarec vzamemo ven, odpremo pokrov in z leseno palčko prebodemo zelje do samega dna, da izpustimo pline, nabrane v notranjih plasteh. Zaprite pokrov in kozarec postavite nazaj v hladilnik. Pomembno! Naša naloga je, da brez mešanja preluknjamo vse plasti zelja do samega dna. Če se pred časom niste založili s primerno leseno palico, poiščite nekaj, kar jo lahko nadomesti. Morda imate kitajske palčke ali palčke za žar, če je kozarec majhen, bodo prav prišle. V skrajnem primeru vzemite leseno lopatko ali žlico in uporabite njen ročaj, le da jo prej dobro umijete. Morda ne boste dosegli dna, a vseeno bolje kot nič.
Ta postopek ponovite vsaka dva dni. Po 7 dneh bo zelje pripravljeno. Lovorjev list je treba odstraniti - že je opravil svoje delo, končano zelje pa prenesti v posodo, v kateri ga boste shranili v hladilniku.

4. korak: Kislo zelje postrezite z brusnicami.

Vzemite pravo količino kislega zelja, dajte v skledo, dodajte eno ali dve žlici nerafiniranega sončničnega olja. Premešamo, razporedimo po krožnikih in okrasimo z brusnicami, postrežemo.
Dober tek!

Pred serviranjem lahko zelju dodate na pol obroče čebulo ali drobno sesekljano zeleno čebulo.

Kislega zelja ne hranite na sobni temperaturi, saj se zelo hitro skisa. Kislo zelje najdlje ohrani svoje lastnosti in okus pri temperaturi +2-4 stopinje.

Iz že pripravljenega kislega zelja lahko skuhamo zeljno juho, solate, pa tudi enolončnico z mesom.

Če ste skuhali veliko kislega zelja in se po čudežu ni hitro pojedlo in se je skisalo, ga lahko splaknete s hladno vrelo vodo, ožamete in uporabite za pripravo mesnih kroglic.

(približno 3-4 kilograme);

2-3 majhne (100-150 gramov);

2 žlički semen kopra (približno 10 gramov);

mleti črni poper po okusu;

lovorjev list v količini 2-3 kosov;

1 žlica sladkorja;

100 gramov soli;

Seveda, glavna sestavina so brusnice! Njena, kot korenje v količini 100-150 gramov.

Pomembno! Sladkor lahko varno nadomestite z medom. Samo namesto ene žlice sladkorja morate vzeti dve žlici medu. Medu v končnem zelju ne bo čutiti. Toda okus bo odličen.

V čem in kaj kuhamo

Za kuhanje uporabljamo:

• globoke emajlirane posode - široka ponev za 5-6 litrov ali umivalnik;
• drobilnik ali širok oster nož. Lahko uporabite kuhinjski robot z ustreznim nastavkom, vendar narezek ne bo videti dovolj lep in čist!
• grobo strgalo, za drgnjenje slamic.

Kako kuhamo?

Za kislo testo moramo vzeti:

• Zelje, olupljeno z zunanjih listov, razdeljeno na štiri dele. Odstranimo pecelj in previdno narežemo (nasekljamo) na trakove;
• naribajte olupljeno in oprano korenje;
• sortiramo brusnice, operemo in posušimo;
• v skledi zmešamo korenje in zelje. Nekatere gospodinje to počnejo kar na čisti kuhinjski mizi;
• dodamo in premešamo. Ena od posebnosti kuhanja na tej stopnji je lahko drgnjenje (gnetenje) zelja in korenja z rokami. Ta tehnika omogoča, da zelenjava spusti sok - postopek kisanja se začne hitreje, okus zelja pa je zelo nežen;
• maso prelijemo s semeni kopra in poprom, dodamo lovorjev list;
• ponovno premešajte;
• v čist kozarec damo na dno cel zeljni list – čist in suh;
• dajte malo končne mešanice, pritisnite plast s pestičem;
• na vrh nalijemo polovico brusnic;
• potresemo s plastjo zelja. Rahlo pritisnite s pestičem, ne da bi poškodovali jagode;
• drugo plast zelja in plast jagodičevja;
• zadnji mora biti zelje.

Druga možnost, z jabolki in ribezom

Osnovne sestavine, kot v prvem receptu. Izključujemo pa: semena, lovorjev list, mleti črni poper in sladkor. Sol uporabljamo v manjših količinah - en ali dva ščepca!

• zelje en ali dva kilograma;
• brusnice, kot korenje v količini 100-150 gramov.

V recept dodajte jabolka (2-3 kosi) in (2-3 žlice). Priprava ostane enaka, le ribez in brusnice predhodno zmešamo. Če uporabimo tudi jabolka, jih operemo in narežemo na četrtine. Nato sesekljajte na slamice.

V kozarcu so plasti zelja prepletene s plastmi jagodičja in jabolk:

• prva plast je zelje;
• druga plast je ribez in;
• tretja plast je zelje;
• četrti sloj -;
• peta plast je zelje;
• šesta plast so jagode ribeza in brusnic.

Vse na vrhu, čisto na koncu, je prekrito s plastjo zelja. Rahlo potlačite!

Kako kuhamo?

1. Nabito maso je treba pokriti z listom zelja in na vrh postaviti zatiranje - na primer posodo z vodo.
2. Kozarec hranite v posodi - skledi ali ponvi. Odvečni sok kaplja skozi vrh!
3. V sobi se hrani do tri dni, dokler se ne pojavi pena - znak procesa fermentacije.
4. Zatiranje in list zelja odstranimo, zelje z brusnicami pa prebodemo z lesenim valjarjem ali žlico (lahko uporabite kitajske palice) - na več mestih do samega dna. Babice zagotavljajo, da na ta način »sprostimo grenkobo«.
5. Po punkciji se zelje na prostem in brez zatiranja usede še en dan!
6. Nato mu dodamo odcejen sok (tisti, ki je čez rob kozarca zlil v zamenjano posodo), kozarec zapremo in odnesemo na hladno. Lahko tudi v hladilniku.

"Hitro" zelje

Za tiste, ki ne želite čakati na konec starter kulture cele tri dni, obstaja poseben recept.

• zelje (približno 1 kilogram);
• 2-3 majhne korenčke (100-150 gramov);
• 100 gramov sladkorja;
• žlica soli;
• 10 žlic 9% namiznega kisa;
• 100 - 125 gramov sončničnega (ali katerega koli rastlinskega) olja;
• tri, štiri nageljnove žbice (lahko imate majhno glavo);
• brusnice po okusu;
• pol litra vode.

Kuhanje:

1. Zmešajte sesekljano zelje z naribanim korenjem in opranimi brusnicami s tremi ali štirimi stroki česna (pretisnjenim skozi stiskalnik za česen).

   Opomba, Kaj:

   • zelje ne gnetemo in ne drgnemo z rokami;
   • zdrobljen brez peclja.
2. Zavremo pol litra vode. V vrelo vodo dodajte 100 gramov sladkorja, žlico soli, 100 gramov sončničnega olja. Mešajte.
3. Dodajte 10 žlic 9% namiznega kisa, zavrite in odstranite z ognja.
4. Polnjenje se vlije v kuhano zelje, ki je v emajlirani ponvi. Zelje potlačimo ob ploščat krožnik ali krožnik. Zatiranje je postavljeno na vrh. Čas kuhanja je približno tri ure.
5. Tri ure kasneje dobimo že pripravljeno kislo zelje!

Še nekaj hitrih receptov za ohrovt najdete.

Zelje bo okusnejše, če ga skuhate:

• v fazi rastoče lune;
• v ponedeljek, torek, četrtek - to so moški dnevi;
• z lepim razpoloženjem.

Da se zelje izkaže za 100, morate pravilno

Vključeno je v recepte za pripravo zeljne juhe ali solate. Lahko ga dušimo z mesom. Z njim nadevajte raco ali gos. Uporabite za polnjenje paprike.

Uspešna kombinacija v našem krožniku brusnic in zelja, edinstvene po sestavi, lastnika številnih snovi, potrebnih za človeka, naredi hrano bogato z vitamini in mikroelementi. In to je zelo pomembno v zimsko-pomladnem obdobju, ko naše telo trpi zaradi pomanjkanja sonca, sveže zelenjave in sadja!

Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.

Kislo zelje je samo po sebi zelo okusno. Če mu dodate še brusnice, bo veliko bolj zdravo! Pogostitev ni popolna brez kislih kumaric, ta predjed se vedno prodaja z velikim udarcem. Postopek fermentacije traja najmanj 2-3 dni. Kdor ne želi čakati, bo pomagal hiter recept za kislo zelje z brusnicami.

Kislo zelje je zaradi svoje nizke kalorične vrednosti in blagodejnih učinkov na telo dostopno vse leto, kuhati ga je treba čim pogosteje.

Zahtevani izdelki:

• glava zelja za 3 kg;
• sol - 50 g;
• sladkor - 20 g;
• brusnice -70 g;
• Lovorjev list;
• piment in črni poper;
• nageljni -3-5 kosov.

Kuhanje:

1. Najprej morate izbrati pravo glavo zelja. Zgodnje sorte za kislo testo niso primerne, najbolje je vzeti pozno zelje.
2. Zelje morate izbrati po videzu in teži, če ga potrkate z roko, mora biti gosto. Ima barvo, značilno za belo zelje. Ohlapno z majhno težo ne bo delovalo, takšno zelje bo posledično mehko in brez okusa. Obstaja tako zelje, ki je grenko, ne sme se jemati.
3. Ko kislo testo, brusnice damo sveže ali zamrznjene, v tem ni velike razlike.
4. Pripravljeno glavo zelja nasekljajte z nožem ali posebnim strgalnikom v globoko skledo. Dodamo sol, sladkor, z rokami pretlačimo, da spusti sok. Začinimo z začimbami.
5. Nato vlijemo brusnice, ponovno premešamo in damo v posodo, kjer bo fermentiralo.
6. Bolje je fermentirati v steklenem kozarcu ali posodi iz nerjavečega jekla. V starih časih so kislo zelje pripravljali v lesenih sodih, v katerih se zelje pohrusta in hrani vso zimo.
7. Posode ni treba pokriti s pokrovom, vendar bo zatiranje zelo koristno. Na vrh položimo zeljni list, da ne poka.
8. Med fermentacijo 2-3 dni morate občasno preboditi vsebino kozarca s palico.
9. Hranite na ne vročem mestu, ko je pripravljeno - postavite v hladno shrambo.

Fermentacija soli izključno z namizno morsko soljo, ne morete jemati jodirane in fino mlete soli.

V banki za zimo

Zahtevani izdelki:

• vilice za zelje na 2,5 kg;
• morska sol - 35 g;
• sladkor - 50 g;
• brusnice -120 g

Kuhanje:

1. Narezano zelje potresemo s soljo in sladkorjem, dobro zdrgnemo z rokami.
2. Dodamo brusnice, ponovno premešamo, razporedimo po sterilnih kozarcih.
3. V ponvi zavrite vodo, vanjo postavite najlonske pokrove.
4. V kozarcu za zimo pokrijte zelje z vročimi pokrovi in ​​ga pošljite v klet.
5. Pomanjkanje toplote v kleti ne bo omogočilo fermentacije zelja.

Z jagodami in medom

Če sladkor nadomestimo z medom, bo fermentacija od tega imela samo koristi. Med bo dal poseben okus in naredil zelje še bolj zdravo. Recept bo všeč tistim, ki ne uživajo sladkorja.

Zahtevani izdelki:

• vilice za zelje na 1,5 kg;
• brusnice - 70 g;
• žlica kuhinjske soli;
• med - 25 g.

Kuhanje:

1. Ohrovt pripravimo kot v klasičnem receptu, le da namesto sladkorja dodamo med.
2. Pred zlaganjem v kozarce damo brusnice, če to storimo prej, bodo razpadle.
3. Če želite dati čas, da starter v procesu sprosti fermentacijske pline, morate vsebino kozarca preboditi s palico.
4. Fermentacijo z brusnicami in medom shranjujte v hladilniku.

Hrustljavo kislo zelje z brusnicami

Zahtevani izdelki:

• zelje - 1,75 kg;
• brusnice - 25 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 1,2 žlice. l.;
• začimbe.

Postopek:

1. Narezano zeljno glavo potresemo s soljo, sladkorjem in zmeljemo. Zelje mora izpustiti sok, namočiti v marinadi. Nato vse skupaj zmešamo z brusnicami in začimbami.
2. Solato napolnimo v kozarce. Pokrijemo z zeljnim listom ali prtičkom.
3. Pustite fermentirati na sobni temperaturi 3 dni. Na tej točki lahko iz kozarca teče sok, zato je bolje, da pod njimi postavite pladenj.
4. Takoj, ko fermentira, zapremo z najlonskim ali kovinskim pokrovom.
5. Hrustljavo kislo zelje shranjujte v hladilniku.

Z dodatkom jabolk

Že od antičnih časov je zelje z jabolki fermentirano, izkaže se dišeče in hrustljavo. Ta recept lahko popestrite z brusnicami, potem bo dvakrat okusnejši!

Zahtevani izdelki:

• vilice za zelje 1,7 kg;
• 2 sorti kislih jabolk;
• brusnice -30 g;
• sol - 1,2 žlice. l.;
• sladkor - 1,5 žlice. l.

Kuhanje:

1. Jabolkom odstranite sredico in jih narežite na rezine. Če fermentirate veliko količino zelja z jabolki, jih lahko cele postavite za zimo. Potem lahko uživate ne samo v kislem zelju, ampak tudi v kislih jabolkih.
2. Zelje narežemo, zmeljemo s soljo in sladkorjem. Dodajte brusnice in jabolka.
3. Damo v posodo, kjer bo fermentiralo. Postavite tlačenje ali pokrijte z listom zelja.
4. V sobi hranite fermentacijo z brusnicami in jabolki 3-4 dni. Nato postavite na hladno, pokrijte s pokrovom.

Kako fermentirati v slanici

V slanici se zelje kuha hitreje, vendar ga shranjujemo manj izključno v hladilniku, sicer bo peroksidiralo. Nalijte v čiste kozarce, ne pokrijte s pokrovi. Pod kozarec se postavi pladenj za odtekanje soka.

Zahtevani izdelki:

• zelje -1,5 kg;
• 1 korenček;
• brusnice -25 g;
• 1 žlica soli in sladkorja;
• začimbe.

Postopek:

1. Narezano zelje zmešamo s korenjem in brusnicami. Dodane so začimbe: lovorjev list, poper v zrnu, nageljnove žbice, semena kopra.
2. Dajo ga v čist kozarec, ni ga treba močno nabijati, dovolj je srednje gostote.
3. V kozarec nalijte vodo, da izmerite, koliko potrebujete za pripravo slanice.
4. Vodo odlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor. Zavremo in popolnoma ohladimo.
5. V kozarec nalijte slanico. Pokrijte s krpo, pustite, da se namaka 2-3 dni.
6. Odvisno od sorte lahko zelje hitreje fermentira in obratno, zato je najbolje, da ga poskusite.
7. Hraniti na hladnem. Slanica ni izsušena.

Kislo zelje z brusnicami brez soli

Zahtevani izdelki:

• vilice za zelje na 1,5 kg;
• brusnice -150 g;
• korenček;
• 2 stroka česna;
• žlico sladkorja.

Kuhanje:

1. Zelje sesekljamo in zmeljemo s sladkorjem.
2. Korenje grobo naribamo. Česen olupimo, drobno sesekljamo.
3. V globoki skledi zmešajte zelenjavo, nato pa jo postavite v posodo, kjer bo zelje fermentiralo 3-4 dni.
4. Če je med fermentacijo malo soka, je bolje dodati vodo. Kislo testo, pripravljeno brez soli, shranjujte v hladilniku. Okus bo nekoliko drugačen in ne bo shranjen tako dolgo, drugače ni bilo nobenih pritožb glede recepta.

Takojšnja priprava

Če si res zaželite zelja z brusnicami, lahko uporabite ekspresni recept. Zato je način fermentiranja zelja zelo hiter, ima prijeten kisli okus.

Zahtevani izdelki:

• 500 g zelja;
• korenje - 50 g;
• brusnice -2 žlici. l.;
• morska sol - 0,5 tsp;
• sladkor -1 žlica. l.;
• kis -35 ml.

Postopek:

1. Sesekljano zelje z naribanim korenčkom soli in sladkorja zmeljemo. Prilijemo kis.
2. Dodajte brusnice, vse premešajte, po želji začinite z rastlinskim oljem.
3. Ohladimo, postrežemo.

S kumino

Kumina ima izrazit okus, fermentacija z njenim dodatkom bo pridobila odlično aromo. Takšna solata iz kislega zelja bo presenetila tudi kulinarične gurmane.

Zahtevani izdelki:

• 1/3 srednjega zelja;
• 1 korenček;
• 0,5 st. žlice soli;
• žlico semen kumine.

Kuhanje:

1. Združite narezano zelje z naribanim korenjem. Zelenjavo potresemo s soljo, podrgnemo, da spusti sok.
2. Nalijte kumino, ponovno premešajte in postavite v skledo pod stiskanjem za fermentacijo.
3. Po 4 dneh bi moralo biti pripravljeno.

Eden najbolj okusnih in neverjetno zdravih zelenjavnih prigrizkov je kislo zelje (z brusnicami, jabolki, limono, korenjem, kumino, medom). Postopek fermentacije vam omogoča, da shranite vse vitamine in minerale, ki jih vsebuje zelenjava.

Dodatne komponente, na primer med ali brusnice, pomagajo povečati vitaminski učinek, povečati rok uporabnosti izdelka, izboljšati okus in dodati subtilne note nežne arome. Kislo zelje z brusnicami pogosto imenujemo "vitaminska bomba". Vsebuje veliko količino vitamina C, PP, B, makrohranil in hranil.

Klasičen recept za kislo zelje z brusnicami

To je morda najbolj priljubljen in poceni zelenjavni prigrizek za zimo. Narejena je hitro, preprosto in iz dostopnih sestavin.

Seznam živil:

• Glava zelja (srednje velikosti) - 1 kos.
• 220 g zamrznjenih (svežih) brusnic.
• Dva kilograma korenja (naribanega).
• Sol - 2 žlički. žlice.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Sladkorni pesek - 2 žlici. l.

Kako fermentirati zelje

Priporočljivo je, da zelenjavo dovolj drobno sesekljate s posebnim nožem. Za sekljanje korenja lahko uporabite grobo strgalo. Zelju dodamo sol in sladkor. Zelenjavo temeljito premešajte z rokami, rahlo stisnite. Zelo pomembno je, da zelje daje sok.

Brusnice je priporočljivo dobro oprati, preden jih pošljete v posodo, posušite in razdelite na tri ali štiri dele. V razsutem stanju (po možnosti emajliranih ali keramičnih) pošljemo majhen del zelja s korenjem. Na vrh potresemo en del jagodičja in položimo lovorov list. Zato je potrebno ustvariti več plasti.

Ko vse zelje položite v posodo, ga na vrhu pokrijte z ravno ploščo. Postavili smo zatiranje. Lahko je navaden trilitrski kozarec ali malo manjša ponev z vodo. "Strukturo" pokrijemo s prtičkom ali brisačo. Kislo Zelje z brusnicami pustimo pet do šest dni.

Zelo pomembno je, da zelje med fermentacijo ne ostane brez nadzora. Enkrat na dan zelje obvezno prebodemo z dolgim ​​lesenim nabodalom, da izpustimo odvečne pline, ki nastanejo med zorenjem. Takoj, ko se na površini začne pojavljati majhna pena, je to znak, da je čas, da plini uidejo.

Pripravljeno kislo zelje z brusnicami položimo v majhne kozarce in shranimo v kleti ali hladilniku. Pred serviranjem je priporočljivo, da vitaminski solati iz zelja dodate čebulne polobročke in nekaj žlic rastlinskega olja.

Kislo zelje z medom

Izjemno zdravo in neverjetno okusno je kislo zelje z brusnicami za zimo, ki mu je dodan med. Ne le obogati predjed s koristnimi elementi v sledovih in sadnimi kislinami, temveč daje kislemu zelju presenetljivo nežen svež okus. Upoštevajte, da se med degustacijo v jedi praktično ne čuti.

Sestavine

• Zelje - 3 kg.
• Korenček - 200 g.
• Brusnica - 120 g.
• Sol - 25 g.
• Med - 35 g.
• Poper v zrnu - 5 kosov.
• Lovorjev list - 4 kos.

Način kuhanja

Za fermentacijo je bolje izbrati zelje, ki spada v sorte poznega zorenja. Takšne glave zelja se razlikujejo po trdoti, gostoti in bogastvu okusa.

Tako kot v prejšnjem receptu je treba zelje zelo drobno sesekljati, korenje pa nasekljati z grobim Rende. Zmešajte zelenjavo in ji dodajte sol in med. Mešajte, ne pozabite na rahlo stisniti zelje. Dodamo brusnice in bolj previdno mešamo, da ne poškodujemo krhkih jagod.

Ta recept ne vključuje plasti. Na dno posod, v katerih je načrtovano fermentiranje zelja, položimo lovorjev list, nalijemo poper in pošljemo mešanico zelja, brusnic in korenja. Namestimo morebitno zatiranje in pokrijemo z brisačo.

Takoj, ko na površini opazimo mehurčke in peno, takoj odstranimo zatrt, odstranimo peno in ohrovt prebodemo s pletilko (leseno nabodalo, palčka za suši). Med v tem receptu vam omogoča, da skrajšate proces fermentacije, tako da bo predjed iz zelja pripravljena za uživanje v nekaj dneh.

Opcije

Priljubljene spletne strani in kuharske knjige ponujajo ogromno receptov za pripravo kislega zelja. Treba je opozoriti, da je postopek kuhanja v katerem koli od njih skoraj enak. Razlikujejo se le dodatni izdelki, ki so predlagani v kombinaciji z zeljem.

Najbolj priljubljena možnost, ki se imenuje "klasični", recept naših babic je kislo zelje s korenjem. Najljubša možnost za mnoge je kislo zelje z brusnicami in jabolki. Če želite nekaj nenavadnega, potem vam svetujemo, da bodite pozorni na nemško različico - zelje s korenjem in kumino. Od sadja in jagodičja, poleg brusnic in jabolk, lahko uporabite slive, češnje in brusnice.

• Pred nakupom preverite glavo. Ne sme biti ohlapen, ampak čvrst in hkrati sočen.
• Idealna možnost za kislo zelje so lesene, emajlirane posode.
• Kovinskih predmetov ni mogoče uporabiti kot zatiranje.
• Za dodatno aromo lahko kislemu zelju dodamo kumino, semena kopra, mletega pimenta, nageljnovih žbic. Za pikantnost in ostrino okusa nekatere gospodinje dajo pekočo čili papriko.

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari