Piščanec v pečici v keramični obliki. Kako speči piščanca v pečici

Izbor kulinaričnih jedi iz piščanca je precej obsežen, vendar je piščanec, pečen v pečici, praznična jed z družinskim poudarkom, na kateri vidimo bogato obloženo mizo in prijazno družino s sorodniki. Piščanec v pečici je pripravljen po različnih receptih in številnih možnostih iz razpoložljivih izdelkov, to je, da je vse sestavine mogoče enostavno kupiti v skoraj kateri koli trgovini z živili. Pečen piščanec lahko pečete na električnem žaru, v mikrovalovni pečici, lahko pečete piščanca v pečici na pekaču in v posebnem tulcu, z zelenjavo in sadjem - vse je okusno, zdravo, zadovoljivo in vedno izgleda privlačno.

Kuhanje piščanca v pečici po naših receptih in s celo vrsto različnih naprav je kos celo začetniški gospodinji, da ne omenjamo izkušenih domačih kuharjev. Za to delo so primerni posebni obrazci za peko piščančjih trupov, aluminijasta folija in pergament, s katerimi lahko prekrijete pekač ali zavijte za peko; rokav iz polimerne folije, ki vam omogoča peko celega piščančjega trupa in delov brez dodajanja maščobe - v lastnem soku, pri čemer ohranite aromo vseh sestavin.

Kako najbolje speči piščanca v pečici?

Posebej zanimiv je tulec za peko, ki je kos najlona ali polietilena, opremljen s sponkami, odpornimi na vročino. Piščančji trup, zapakiran v tak rokav, je podvržen toplotni obdelavi z vročim zrakom, hkrati pa ohranja sočnost, medtem ko meso postane mehko in nasičeno z okusnim vonjem. Rokav lahko pečemo v običajni pečici ali mikrovalovni pečici. Ljubitelji rdečkastega piščanca osvobodimo ovoja in zapečemo v pečici do želene barve.

V rokavu za peko je bolje kuhati piščančji trup; peruti in krače v foliji, kose piščanca pa v keramičnem loncu ali drugi obliki, da se v omaki ali juhi kuhajo do popolne mehkobe in sočnosti.

Če raje kuhate piščanca v pečici v kovinski ali keramični posodi, potem izberite posode z debelimi stenami za popolno enakomernost toplotne izpostavljenosti, tako da ne pride do gorenja na obeh straneh ali dnu. Ko se piščanec peče v pečici na prostem, boste morali porabiti dodaten čas za čiščenje pečice in samega pekača, zato je po takšnih merilih bolj donosno pečiti v rokavu.

Sestavine za kuhanje piščanca, pečenega v pečici

Piščanca v pečici lahko pečemo s celim trupom ali razdelimo na velike dele. Če ste pravkar zaklali piščanca, potem ga morate seveda popariti z vrelo vodo, oskubiti pero, zmleti na odprtem ognju, odstraniti drobovje, sprati in posušiti s papirnato brisačo. Nato ga zgoraj in znotraj natrite z mešanico soli in začimb. Če imate raje nadev, naredite to tako, da trebušček pritrdite z zobotrebci, prešijete z debelo nitjo ali pritrdite s posebnimi ščipalkami, odpornimi na vročino. Sodobne gospodinje imajo raje že predelane piščančje trupe, ki se v veliki meri prodajajo v trgovinah z živili.

1. Preprost recept za piščanca, pečenega v pečici

Piščančjo jed v pečici je težko pokvariti, a cel piščanec, pečen v pečici, ni le obrok zase, je kulinarični dogodek, ki ustvari udobje domačega obroka.

Sestavine:

• cel piščančji trup - 1 kos srednje velikosti;
• poljubna majoneza - 3 žlice;
• svež česen - 3-4 stroka;
• mleti črni poper in sol - po okusu.

Po preprostem receptu za piščanca, pečenega v pečici, kuhamo takole:

1. Predelano, oprano in s papirnato brisačo osušeno truplo celega piščanca znotraj in zunaj naribamo z mešanico soli, mletega popra in sesekljanega česna.
2. Pripravite mešanico za mariniranje iz majoneze, že pripravljene gorčice in majhne količine kuhinjske soli.
3. Trup celega piščanca premažite s pripravljeno gorčično-majonezno marinado znotraj in zunaj, postavite na hladno mesto in pustite stati tam 1 uro.
4. Po 1 uri vzamemo trup celega piščanca pod marinado iz hladilnika, zavijemo v folijo in položimo na pomaščen pekač, da postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj C, za 40-45 minut. Cel trup piščanca, večji od povprečja, je treba peči 10 minut dlje.
5. Na koncu peke v foliji vzamemo cel trup piščanca iz pečice, previdno odstranimo folijo in vrnemo piščanca v ogreto pečico, da se za 10 minut zapeče.

2. Domači recept za piščanca v pečici v foliji

Cel trup piščanca v foliji, pečen v pečici, je okusna in celo navzven zelo okusna jed. Piščanec, narezan na koščke, z vloženo zelenjavo, ima nekaj prednosti: ni ga treba rezati - kosi so že narezani, takšno meso z zelenjavo v mehki marinadi bodo zagotovo cenili ljubitelji ne zelo pikantnih mesnih jedi.

Sestavine:

• piščančje meso - 500 gramov;
• sveže korenje - 2 kosi;
• sveže gobe - 50 gramov;
• svež česen - 2 stroka;
• sojina omaka - 4 žlice;
• sveža socvetja cvetače - 3 žlice;
• brokoli - 3 žlice;
• škrob - 1 žlica;
• granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
• mleti črni poper - po želji;
• kuhinjska sol - po okusu;
• rastlinsko olje;

Po domačem receptu za "piščanca v pečici v foliji" kuhamo takole:

1. Oprano in olupljeno korenje naribajte na grobo strgalo, gobe drobno nasekljajte, česen sesekljajte z nožem.
2. Piščančje meso, narezano na kose, oprano in s papirnato brisačo osušeno povaljamo v škrobu, v primerni posodi zmešamo z narezano zelenjavo, navedeno v receptu, potresemo s sladkorjem in pustimo 1 uro marinirati v hladilniku.
3. Po času, ki je naveden za kisanje, pripravite pekač, ga namažite z rastlinskim oljem, pokrijte s folijo, na katero najprej položite vloženo zelenjavo iz recepta. Nanje položimo koščke piščančjega mesa in jih zavijemo, da med peko ne izteče sok.
4. Pekač s piščančjim mesom zapakiranim v folijo z zelenjavo postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj C, za 30 minut.

Končano piščančje meso z zelenjavo vzemite iz folije in ga položite na lepo posodo, da z ljubeznijo nahranite svoje drage člane gospodinjstva ali goste.

3. Recept za piščanca s krompirjem, pečen v pečici

Ljubiteljem piščanca preprosto ne more biti všeč tako zanimiv recept, z mehkim in sočnim mesom v lahki marinadi in celo s krompirjem, pečenim z njim na pekaču. Pomembno je omeniti, da takoj na izhodu dobite piščanca, pečenega v pečici, in prilogo v obliki pečenih krompirjevih kock.

Sestavine:

• piščanec - 500-600 gramov;
• svež krompir - 7 kosov;
• pripravljena gorčica - 1 žlica;
• začimba curry ali adjika - prednost;
• provansalska zelišča - po okusu;
• kuhinjska sol - po okusu;
• rastlinsko olje.

Po receptu: piščanec, pečen v pečici s krompirjem, je pripravljen na naslednji način:

1. Pravilno obdelanega piščanca, opranega in posušenega s papirnato brisačo, je treba trebušno votlino podrgniti z mešanico gorčice, kuhinjske soli, črnega popra in suhih začimb. Pustite malo stati za rahlo marinado.
2. Medtem ko se piščanec infundira, olupite krompir, ga sperite, narežite na kocke in posušite s papirnato brisačo, nato malo solite in premešajte.
3. Na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, položite pripravljenega piščanca nazaj, potresite s suhimi mletimi zelišči in ga enakomerno pokrijte s plastjo narezanega krompirja.
4. Pekač s piščancem in krompirjem za 20 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj C, nato pa pekač odstavimo, da se krompirjeva plast premeša, da se enakomerno zapeče.
5. Pekač vrnite v pečico in nadaljujte s praženjem piščanca in krompirja do zlato rjave barve v 20 minutah.

Končanega piščanca položite na krožnik in okoli njega položite na palčke pečen krompir.

Če poskušate kuhati piščanca v pečici na ta, morda nov način za vas, potem najprej pridobite pozitivno prakso; drugič, razvajajte svojo družino z novo jedjo; tretjič, prihranite čas pri pripravi prilog in čiščenju pečice.

Sestavine:

• piščančji trup - 1 kos;
• majoneza ali kisla smetana - 3 žlice;
• rastlinsko olje;
• mleti črni poper - neobvezno;
• kuhinjska sol - po okusu.

Po receptu za piščanca v pekaču kuhamo takole:

1. Cel trup piščanca, opran in osušen s papirnato brisačo, znotraj in zunaj premažemo z mešanico majoneze ali kisle smetane s soljo in sveže mletim črnim poprom. Kot možnost: v rokav s piščancem lahko dodate sesekljan krompir, socvetje cvetače in naribano korenje, ki bo šlo za prilogo.
2. Pripravljen piščančji trup zapakirajte v pekač, položite na pekač, ki ga postavite v pečico, segreto na 180 stopinj C, za 40-45 minut za peko.
3. Po preteku zgornjega časa odstranite pekač, piščanca odstranite iz rokava in ga na pomaščenem pekaču vrnite v pečico, da se zapeče za 10 minut.

5. Izvirni recept za piščanca v pečici z zelenjavo

Ta jed je privlačna zaradi obilice rastlinskih sestavin, ki v svojem šopku ustvarijo preprosto bogat okus in izvirno aromo piščančjega mesa, pečenega v pečici. Privoščite si popolno kosilo iz kategorije zdrave prehrane.

Sestavine:

• piščančji trup - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• rdeča čebula - 2 kosa;
• svež krompir - 5-7 krompirjev;
• sveža limona - 1/2 dela;
• sveža sladka paprika - 2 kosi (rdeča in zelena);
• svež česen - 1 glava;
• lovorjev list - 6 kosov;
• mlet črni poper, suh in svež rožmarin - po želji;
• rastlinsko olje;
• kuhinjska sol - po okusu.

Po izvirnem receptu kuhamo piščanca v pečici z zelenjavo na naslednji način:

1. Celoten trup piščanca namažite z mešanico 1 žlice rastlinskega olja s črnim poprom in kuhinjsko soljo znotraj in zunaj. V njegovo votlino položite olupljeno čebulo, narezano na 4 dele, polovico limone in 2 lovorjeva lista.
2. V pomaščen pekač zložimo pripravljenega piščanca, ki ga po vrhu obložimo z vejicami svežega rožmarina in 2 lovorjevima listoma. Pustimo nekaj časa stati, da se zelenjava kuha.
3. Papriko, krompir, rdečo čebulo, česen olupimo, rezine narežemo na 4 dele. Vso našteto zelenjavo narežemo na večje kose.
4. Zmešajte vso sesekljano zelenjavo, sol, poškropite z rastlinskim oljem in položite v pekač k trupu piščanca. Po vrhu jih potresemo s suhim rožmarinom in položimo preostale lovorjeve liste.
5. Obliko s piščancem in zelenjavo postavimo v pečico, ogreto na 180-200 stopinj C, za približno uro in pol, do konca tega časa naj bo piščanec popečen, zelenjava pa popolnoma pečena.

Končnega piščanca je treba položiti na krožnik, obložiti z zelenjavno prilogo, pečeno z njim, in postreči vroče.

Da bi bilo piščančje meso, pečeno v pečici, na izhodu sočno in dišeče, je treba pri izbiri trupa dati prednost, če ne parni ptici, pa vsaj ohlajeni, vendar ne zamrznjeni.

Sploh ni odveč, če piščančji trup za peko v pečici posušite s papirnato brisačo, saj je od tega odvisno, ali bo njegova skorja hrustljava.

Tesnost pravilnega zavijanja piščančjega trupa v folijo, preden ga položite v pečico, je neposredno odvisna od tega, ali bo ostal ves okus in aroma soka, ki spremlja peko, s katerim bo veliko odteklo, zaradi česar je piščančji trup tako bogat okus in aromo na izhodu. Da bi preprečili celo nenamerno prebijanje, je treba folijo izbrati debelejšo.

Pečenje piščanca v rokavu zahteva določeno mero izkušenj. Da preprečite poškodbe tesnosti zaradi njenega nabrekanja med nastajanjem pare v tulcu, je bolje, da v zgornjem delu tulca takoj naredite več lukenj z zobotrebcem, kar bo sprostilo odvečno paro in ohranilo sočnost piščanca. .

Piščančji trup, pripravljen za peko, je bolje dati v pečico, predhodno segreto na želeno temperaturo, s čimer bo ta postopek pravočasno pravilen, kar bo trajalo približno 40 minut za peko 1 kilograma piščančjega trupa ali kosov piščanca.

Če želite ugotoviti, ali je piščanec pripravljen v pečici, lahko prebodite trup v predelu prsi z zobotrebcem ali uporabite posebne kulinarične termometre. Če je sok bister brez primesi krvi, je jed pripravljena. Pomembno je, da to storite, da ne presušite pečene ptice, če je preveč izpostavljena v načinu pečenja.

Na mizo je piščanec, pečen v pečici, najbolje postrežen vroč s prilogo in solato po vaši presoji, tako na praznični mizi kot vsak dan - odvisno je od vašega razpoloženja in namena obroka.

Krompir s piščancem v pečici mi je večkrat pomagal, ko so nenadoma prišli gostje. Preprosta in hitra jed iz nezahtevnih izdelkov, enostavna za pripravo. Lahko ga postrežete za kosilo ali večerjo, poleg sveže ali konzervirane zelenjave ali solate. ...

Mesne kroglice v kisli smetanovi omaki so odlična jed, ki je kot nalašč za družinsko večerjo. Mehko piščančje meso v kombinaciji s kuhanim rižem, zelišči, česnom in začimbami, pečeno v gosto kremasto omako. Mimogrede, lahko eksperimentirate z dodajanjem mesnim kroglicam ...

Mlete piščančje mesne kroglice, dušene z bučkami in paradižnikom, so preprosto in zelo okusno kosilo, ki bo ustrezalo vsem: tako ljubiteljem hrane kot tistim, ki ste na dieti. Priporočam tudi v pečici pečene piščančje polpete s paradižnikovo in sirovo omako. Slastno! ...

Danes vam bom povedal, kako se v ponvi pod pritiskom pripravi zelo okusen tobačni piščanec. Piščančja tabaka je gruzijska jed, priljubljena v restavracijah v času Sovjetske zveze. Majhna mlada ptica je ocvrta pod tlakom s česnom in začimbami, postrežena s pikantno paradižnikovo omako ...

Ta jed se imenuje tudi "samostanski piščanec". Toda v resnici je to le piščanec z gobami v kisli smetanovi omaki v pečici, pečen s slanino, čebulo in začimbami. Pripravljen je zelo preprosto: vse sestavine prepražimo do polovice, preložimo v pekač, ...

Bučkina enolončnica v pečici je hitra in preprosta jed. Poskusite ga skuhati, če imate to zelenjavo, vendar ste že siti ocvrtih bučk. Zelo okusno jih je peči z jajci, kislo smetano in piščancem - izkaže se kot zelenjavna omleta. Prijeten kremast okus...

Danes kuham piščančji file s krompirjem v pečici s česnovo marinado. To je preprosta jed, a tako okusna in prefinjena, da je povsem primerna za praznično kosilo ali nedeljsko večerjo. Pripravljalna dela trajajo približno 15 minut.Pripravite solato medtem ko meso in krompir ...

Piščančji zvitki s sirom, maslom in zelenjavo spominjajo na kijevske kotlete - enake zvite piščančje kotlete, polnjene s česnovim maslom in sirom. So pa zaradi pomanjkanja paniranja in cvrtja veliko enostavnejši za pripravo in veliko bolj zdravi. za...

Piščančje krače v pečici so okusne, če jih spečemo z rižem in konzerviranimi paradižniki, z nekaj olivami in nekaj zelišč. Od solate mi je ostalo nekaj oliv in z njimi sem naredila čudovito paradižnikovo omako za pečene krače ...

Kuhanje piščančjih beder v pečici za večerjo je odlična ideja, saj so poceni, enostavna za kuhanje, mehka, sočna in se podajo k vsaki prilogi. Ta recept za pečena piščančja bedra vključuje preprosto marinado iz balzamičnega kisa, česna, sojine omake ...

Pečen piščančji file je odličen recept za zaposleno delovno osebo. Piščančji file, pečen s sirom in slanino, se iz preprostega vsakodnevnega piščanca spremeni v poslastico. Primeren je za družinske večerje in za sprejem gostov. Velika prednost te jedi je...

Riž s piščancem v pečici je španski recept, ki je postal priljubljen daleč izven meja Španije. Če čakate na goste, potem je piščanec, pečen z rižem v pečici, odličen način za kuhanje nenavadne, zanimive in okusne jedi iz preprostih vsakdanjih izdelkov. Cut ...

Piščančja jetra v pečici, kuhana z adjiko in slanico v marinadi iz paradižnika in kisle smetane, so dober dodatek k kateri koli pečeni zelenjavi, rižu ali ajdi. Ta jed je pripravljena v manj kot eni uri, še eno uro potrebujete za mariniranje piščančjih jeter pred kuhanjem. Končno, ...

Domači piščanec, gos, puran ali raca je dokaj velika ptica za pripravo vsakodnevne jedi, ko pa se za mizo zbere cela družina iz nekega razloga, praznika ali praznovanja, je ta pečena jed zelo priročna! Danes imam za vas recept za peko: dišečega pečenega domačega piščanca (raje celo dobrega petelina, ki tehta približno 3 kg) z jabolki in česnom.

Domači brojlerji so mesna pasma piščancev, s pravilno vzrejo v kratkem času dosežejo precej veliko velikost, zato se njihovo mlado meso kuha zelo hitro in se izkaže za sočno in mehko. Seveda morate za nakup takšnega piščanca na trgu porabiti malo več kot v običajni trgovini (hitra hrana), a verjemite mi, vredno je! Še raje bi imela božično puranje meso ali novoletno pečeno gos, da bi dala prednost okusnemu domačemu pečenemu piščancu (ni tako kul, sočno in mehko). Glavna stvar je, da ne zamenjate domačega mladega pitovnega piščanca in jušne kokoši nesnice na trgu.

In kaj naj rečem, juha - domači piščančji rezanci, zeljna juha, žele ali pa se po aromi in okusu ne morejo primerjati s piščančjo jedjo s perutninske farme, so takšni brojlerji zelo primerni za domače soljenje in kajenje.

Torej, danes bomo pripravili praznično jed ogromnega piščanca:

Domači piščanec pečen v pečici

Za recept boste potrebovali:

• Domače (moja je imela 3 kg, na sliki je žlica zraven piščanca videti kot kava 🙂),
• 2 veliki jabolki
• 2-3 stroki česna,
• sol,
• Poper,
• Začimbe ali vaša najljubša zelišča (danes mi je bila všeč suha bazilika),
• Voda ali juha

Za mazanje ne uporabljam majoneze, kisle smetane ali masla, saj pri peki oddaja lastno maščobo.

Kako kuhati domačega piščanca v pečici

Še enkrat ponavljam, kateri domači piščanec, pečen v pečici, se bo na izhodu izkazal za sočnega in mehkega, je v veliki meri odvisno od vaše pravilne izbire pri nakupu. Bodi previden!

Piščanca pečem v električni pečici, brez ventilatorja (konvekcije) in brez žara.

Koliko peči domačega piščanca v pečici, je odvisno od njegove teže in velikosti. Večjega piščanca lahko v globokem pekaču spečemo celega, vendar ga bomo morali med peko obrniti, približno na polovici pečenja. Včasih gospodinje, ko pečejo piščanca ali gos v pečici, postavijo ponev z vodo navzdol, jaz tega ne delam.

Da bi se moj veliki piščanec hitreje spekel (s tako impresivnimi dimenzijami), sem ga prerezal vzdolž kobilice (prsi) in ga sploščil, kot za tobačnega piščanca.

Piščanca znotraj in zunaj natrem s soljo, začimbami, zelišči, naribanim česnom. Na pekač sem položila rezine jabolk in nanje položila piščanca s kožo navzgor, kot na sliki:

Sploščeni piščanec se ni prilegal v globok pekač, vzela sem navaden pekač in potem, ko sem trup "divjačine" položila na jabolka, sem na dno dodala vodo (2 skodelici).

Pravzaprav je vsega "delovno intenzivnega" kuhanja konec, potem bo pečica opravila svoje delo, že mora biti ogreta na 180 stopinj.

Domačega piščanca z jabolki pošljemo v pečico, čas kuhanja mi je vzel nekaj več kot uro in pol (natančneje 1 uro 45 minut). Da bi imel pečen piščanec lepo hrustljavo skorjico, ga je treba med kuhanjem občasno zaliti z izločenim maščobnim sokom.

Evo, poglej kakšna lepotica:

In na tej sliki je velik domač piščanec, pečen v pečici cel in polnjen z jabolki.

Priprava traja malo dlje. Pripravljenost piščanca morate preveriti z nožem ali posebnimi vilicami za meso na debelih mestih, na primer v nogah ali stegnih, tako da sok ni krvav, ampak prozoren.

Pred serviranjem je bolje, da piščanca, pečenega v pečici, narežemo na porcije in položimo na lepo posodo.

Strinjam se, da bo bolj estetsko kot razklati ocvrtega piščanca na praznični mizi tik pred gosti, sicer se bo izkazalo kot v pravljici: zamahnil bo z rokavom ... no, spomnite se naprej .... 😉

Anyuta, gostiteljica, vam želi dober tek!

Video recept z YouTube kanala:

Dimljenje piščancev, perutnine, rib, mesa in maščob doma

M

M

Cel pečen piščanec v pečici je čudovita jed, primerna tako za praznično pojedino kot za običajno družinsko večerjo. Ta jed ni zelo draga, hkrati pa zelo okusna in lepo izgleda na mizi.

Pomembna je tudi dobra izbira začimb, izbira trupa in razklanost ter pravilna kombinacija izdelkov. Poskušali bomo čim bolj široko in jasno opisati vse pomembne točke o tem, kako kuhati celega piščanca v pečici, katere priloge so najprimernejše, podali bomo najpogostejše, pa tudi nenavadne recepte.

Zelo pomembno je izbrati dober ptičji trup - bodite pozorni na velikost, barvo, vonj. Ne smete izbrati prevelikega trupa - lahko se izkaže za staro, meso bo pri pečenju trdo.

Barva zdrave ptice mora biti belo-roza, brez vijoličnih in rdečih lis, brez rumenosti. Če je mogoče, meso povohajte, ne sme biti neprijetnih vonjav in sluzi.

• Povprečna teža trupa je približno 1,2-1,5 kg. S to težo je trup bolj enakomerno ocvrt, ne tvegate, da bi dobili zažgana krila in premalo kuhane notranje dele.
• Na koncu peke vsekakor preverite pripravljenost - ptico prebodite z zobotrebcem ali nožem - sok, ki izstopa, mora biti prozorne barve. Stegno je bolje preluknjati, saj se kuha dlje kot prsi.
• Piščanca polijte s sokom, ki izteče med pečenjem, da dobi rdečo, hrustljavo skorjico in ga ne presuši.
• Kako dolgo pečemo celega piščanca v pečici, na kateri temperaturi? V povprečju kuhanje traja približno uro in pol. Ni priporočljivo nastaviti temperature nad 180 stopinj, da preprečite izsušitev mesa.

Če se odločite za peko celega piščanca v pečici s krompirjem - tega ne počnite na pekaču - krompir se lahko zažge. Bolje je uporabiti tulec, stekleno posodo ali folijo.

Klasičen recept z navodili po korakih.

Celo gospodinja začetnica se zlahka spopade s peko celega piščanca v pečici. Da bi vam stvari olajšali, nudimo priporočila po korakih.

Zahtevani izdelki:

• Piščančji trup - 1 kos.
• Sol, mleti črni poper
• Posušena bazilika, paprika
• Česen 4-5 strokov
• Oljčno olje - 40 gr.

Prvi korak. Pripravite marinado: zmešajte sol, začimbe z oljčnim oljem. Z nastalo omako premažite ptico znotraj in zunaj.

Drugi korak. Obliko, odporno na vročino, namažite z oljem, piščančji trup položite nazaj.

Tretji korak. Pečico segrejte na 180 stopinj, postavite obliko s ptico za 1 uro.

Ne pozabite piščanca namazati s tekočino, ki izteče, preden končate s peko, preluknjajte stegno, da preverite pečenost.

Nežen piščanec z gobami in rižem.

V tem receptu vam bomo predstavili tehnologijo kuhanja celega polnjenega piščanca v pečici. Kaj je potrebno za to:

• 1 trup pitovnega piščanca
• Sveži šampinjoni 200 gr.
• Riž - 100 gr.
• 2 čebuli
• Paprika - 15 gr.
• sol, poper
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice.

Zmešajte sol, poper, papriko in olje, nato pa piščanca natrite in pustite, da se na hladnem marinira 2-3 ure.

Čebulo in gobe olupimo in nasekljamo.

Riž sperite s cedilom, napolnite z vodo v količini 200 ml. Kuhajte, dokler se ne zmehča (približno 7-10 minut).

V ponev vlijemo malo olja, pražimo čebulo 5-7 minut, nato dodamo gobe, sol, poper in dušimo 10 minut na majhnem ognju. Potem vmešamo riž.

Piščanca tesno napolnimo z mešanico gob in riža ter zavijemo v folijo. Po polnjenju je priporočljivo kožo zašiti.

Piščanca pečemo v pečici pri 180C eno uro.

Dišeč piščanec na žaru z zelišči.

Cel piščanec, pečen na ražnju v pečici, je vedno dobrodošla poslastica na praznični mizi. Zahvaljujoč začimbam in enakomernemu praženju bo takšna hrana všeč vsakemu gostu. Ta jed zahteva sestavine:

• Piščančji trup - 1 kos.
• posušen česen
• rdeča paprika
• Koriander, kardamom, nageljnove žbice, kumina (ali katera koli začimba za piščanca).
• Limona - 1 kos.
• Majoneza
• Sončnično olje

Piščanca temeljito sperite, odstranite odvečno kožo. Po vsem trupu naredite plitke zareze.

V majhni skledi zmešajte vse začimbe, rastlinsko olje, limonin sok, sol. Dobljeno zmes dodamo na zareze, s presežkom namažemo piščanca znotraj in zunaj. Piščanca mariniramo 8-12 ur v hladilniku.

Trup nabodite na nabodalo, spnite s posebnimi sponkami.

Pečico segrejemo na dvesto stopinj, na dno položimo prazen pekač ali odcejalnik.

Piščanca na žaru pečemo 45 minut, pečenost preverimo s prebadanjem. Pripravljenost bosta pokazala prozorna maščoba in belo meso, ki izhaja iz luknje. Če je vse pripravljeno, nastavimo temperaturo na 0 stopinj in pustimo piščanca, da se poti 5-10 minut, šele nato postrežemo.

Začinjen piščanec s česnom.

Piščanec, kuhan v rokavu, se izkaže za zelo mehkega, saj zbledi v lastnem soku. Lahko kuhate takoj s prilogo ali nadevate trup z zelenjavo, sadjem. Predstavljamo vam preprost recept za pečenega celega piščanca v pečici v rokavu.

Sestavine:

• Trup pitovnega piščanca - 1 kos.
• Majoneza 75 gramov
• Rastlinsko olje
• Česen 2-3 stroka
• Začimbe za piščanca, sol.

Pripravite piščanca - sperite, rahlo posušite.

Začimbe in sol zmešajte z majonezo, piščanca temeljito zdrgnite z vseh strani.

Postavite trup v rokav, ga zaprite s posebno sponko.

Naš obdelovanec položimo na pekač, postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo 30 minut, nato naredimo 4-5 lukenj v tulec in kuhamo še 10-15 minut.

Piščanec z jabolki v pikantni omaki.

Kokoš z jabolki - zveni izvirno, neobdelano. Takšna poslastica ni pogosto pripravljena, vendar se izkaže s čudovito značilno aromo. Glavna stvar je uporaba sladkih in kislih sort jabolk (miltosh, sinap, melba, hruška, antonovka in drugi). Potreben nabor izdelkov:

• Piščančji trup - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Jabolka - 3-4 kosi.
• Začimbe za piščanca, sol.

Ptičje truplo sperite, odrežite odvečno kožo, natrite z začimbami in soljo.

Jabolka olupimo, narežemo na rezine.

Čebulo sesekljajte na kolobarje.

V piščanca položite čebulo in jabolka, ptico lahko ozdravite z nitjo. Položimo na pekač, namazan z oljem, pečemo uro in pol pri 180C. Ne pozabite občasno zaliti ptice s sproščeno maščobo.

Cel v pečici pečen piščanec s krompirjem v kisli smetanovi omaki.

Velik plus tega enostavnega recepta je, da je meso takoj pečeno s prilogo. Tako si boste olajšali delo v kuhinji in prihranili čas. Kisla smetana bo znatno zmehčala piščanca, dala nežen kremast okus. Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 1 trup piščanca
• 8-10 srednje velikih krompirjev
• 200 gramov kisle smetane
• 5 gr. mleta rdeča paprika
• 2 žlički soli
• Svež koper, peteršilj, bazilika.

Piščanca temeljito sperite, osušite s suhimi kuhinjskimi brisačami. Polovico rdeče paprike zmešajte z 1 čajno žličko soli, s to mešanico natrite piščanca.

Preostali poper in sol stepemo s kislo smetano.

Krompir operemo, olupimo, narežemo na četrtine.

Pravzaprav si lahko izmislite veliko različnih omak in jih spreminjate do prvega klasičnega recepta. Tukaj so najbolj zanimivi:

• Limonina omaka. Za pripravo zmešajte 1 čajno žličko soli, 2 žlici. žlice limoninega soka, 20 gr. olivno olje, rožmarin in mleti črni poper.
• Marinada na osnovi gorčice in vina. Vinski kis 1 žlica, 20 gr. tekoča gorčica, 200 gr. suho belo vino, 20 gramov rastlinskega olja, sol, mleti črni poper.
• Česnova omaka na osnovi kefirja. Zmešajte 4 stroke česna, stisnjene skozi stiskalnik česna, s 500 ml kefirja, 1 žlico sveže iztisnjenega limoninega soka. Dodajte posušen timijan, sol, črni poper, pekočo omako (npr. "čili") 20 gr.
• Pikantna marinada. Zmešajte 2 žlici. žlice olivnega olja, 1 čajna žlička karija, koriandra, mletega črnega popra in 3-4 stroke sesekljanega česna.

Če se odločite za uporabo recepta s kislo smetano ali kislo smetanovo omako, boste dobili čudovito hrustljavo skorjo.

Ni vsak piščanec primeren za pečenje. Če je bil piščanec nesnica - njegovo meso je lahko veliko trše, ni priporočljivo izbrati tega.

Tudi zamrznjen trup ni najboljša izbira. Najboljša rešitev je sveže ohlajen ali parjen trup. Tako bo hrana bolj sočna.

Med polnjenjem in preprosto med sintranjem so noge piščanca zavezane, tako da zavzame manj prostora in ne izgubi arome zelenjave ali izdelkov, ki so vloženi v notranjost.

Vprašanje, kako kuhati okusnega piščanca v pečici, je pomembno vse leto. Ta jed bo čudovit okras za vsako mizo. Toda ena želja ni vedno dovolj za popoln okus in videz. In če prej niste mogli hitro in okusno speči piščanca, prišel je suh in z bledo skorjo, potem bodo ti recepti postali prava rešilna bilka.

Lahko jih varno imenujemo najboljši in zelo preprosti. Torej, posvečeno gurmanom - TOP 5 receptov za pečenega piščanca.

: Mehki piščanec v foliji

Piščančje meso navduši s svojo mehkobo, aromo in se dobesedno topi v ustih.

Sestavine:

• piščanec 1,5 kg;
• sol;
• začimba po vaši izbiri.

Način kuhanja:

Predhodno opran in posušen piščančji trup naribajte s soljo in začimbami. Previdno zavijte v folijo. Ptiča položimo na pekač, postavimo v že dobro segreto pečico. Kuhajte približno 40 minut pri temperaturi približno 180 stopinj.
Proti koncu morate odpreti folijo, povečati temperaturo na 200 stopinj in pozabiti na piščanca za približno 15 minut.In čudovita zlata skorja je zagotovljena! Za intenzivnejšo barvo lahko piščanca zalijete s sokom, ki izstopa v intervalih po 5 minut. Jed se odlično poda k različni zelenjavi in ​​krompirju.

Recept 2: Praznični piščanec v steklenicah

Piščanec se izkaže za res neverjetnega, ni čudno, da je bila ta tradicionalna jed zelo cenjena na družinskih praznikih sovjetskih časov.

Sestavine:

• piščanec 1,5 kg;
• sol;
• Črni poper;
• majoneza.

Način kuhanja:

Ptico dobro naribamo z mešanico soli in popra, namažemo z zadostno količino majoneze. Daj ga na steklenico. Namestite to zasnovo v ponev, nalijte vodo v steklenico (približno polovico). V ponev dodajte tudi malo vode. Damo v vročo pečico. Pečenje bo trajalo 1,5 ure pri temperaturi 180 stopinj. Okusen praznični piščanec je pripravljen!

Recept 3: Koščki piščanca s česnom

Pečen piščanec s svetlimi notami česna se pogosto imenuje klasika žanra. Poleg tega je ta jed pripravljena hitro in preprosto, njen okus pa ni nič slabši od drugih bolj zapletenih.

Sestavine:

• cel piščanec;
• ali noge 4 kosi;
• sončnično olje;
• česen 4 stroka;
• najljubša začimba;
• sol;
• poper.

Način kuhanja:

Piščančji trup ali krače operemo in osušimo. Sesekljajte česen. Piščanca narežemo na srednje velike kose. Bedra in krače lahko razpolovimo. Dajte v globoko skledo. Temeljito naribamo z mešanico česna, soli in popra, prelijemo z 2 žlicama olja. Premešamo, zapremo pokrov in pustimo v hladilniku približno 2 uri. Segrejte pečico. Pekač namažemo z oljem. Previdno položite piščanca. Pečemo 60 minut na 200 stopinjah, dokler se lepo zlato ne obarvajo. Zdaj ga lahko postrežete k mizi!

Recept 4: Pohan piščanec

Okusni zlati piščanec, pohan z nežnim okusom po česnu, se poda k skoraj vsaki prilogi in izgleda čarobno.

Sestavine:

• piščančji trup;
• krušne drobtine 200 g;
• kisla smetana;
• česen 5 strokov;
• pripravljene začimbe za piščanca;
• poper in sol.

Način kuhanja:

Opranega in posušenega piščanca po želji narežemo na porcije. Česen stisnite v kislo smetano (približno 3 žlice), dodajte začimbe, sol in poper po lastni presoji. Ptico namažite z nastalo omako. Meso je treba namočiti, zaželeno je, da stoji v hladilniku eno uro.

Globok pekač obložimo s folijo, brez olja. Kose piščanca povaljamo v drobtinah. Razširite na folijo, jo rahlo upognite okoli robov in oblikujte majhne stranice. Pečemo 60 minut na 180 stopinjah, dokler se ne naredi lepa skorjica. Čas kuhanja prilagodite velikosti kosov. Poskusite in uživajte!

Recept 5: Piščanec v medeno česnovi omaki

Nenavadno prefinjena in prefinjena jed, ki bo nedvomno všeč vsem gurmanom.

Sestavine:

• piščanec 1,5 kg;
• med 3 žlice. žlice;
• česen 4 stroka;
• vse začimbe;
• sol poper.

Metode kuhanja:

Piščanca operemo in osušimo. Naredite omako. Medu dodajte stisnjen česen, sol, najljubše začimbe. Trup namažemo z debelo plastjo omake in pustimo počivati ​​15 minut. Pečico segrejte na 200 stopinj, v pekač nalijte malo vode, položite piščanca. Po pol ure ga morate izvleči in preliti s sokom, ki se je sprostil med peko. Pečemo še 30 minut. Večerja je postrežena!

Da bo perutninsko meso v pečici popolno, se morate od izkušenih kuharjev naučiti nekaj tankosti.

1. Zelo pomembno je, da izbiro samega piščanca vzamemo resno. Najbolje je vzeti mlade trupe, ki niso preveliki, tehtajo približno 1,5 kg;
2. Za peko potrebujete posebne jedi. Če nenadoma leži ponev iz litega železa, je to elegantna možnost. Keramične posode se tudi dobro segrejejo in zadržujejo toploto. Toda steklo in tanka kovina nista zelo primerna, piščanec lahko gorijo v njih;
3. Na čas neposredno vpliva teža ptice. Običajno je 40 minut dovolj za en kilogram teže. Optimalna temperatura pečice je 180-200. Trup, razrezan na kose, se bo kuhal hitreje. Na primer, piščančja bedra in bedra se spečejo v 35 minutah;
4. Da dobimo enakomerno sočnega piščanca, koščke masla položimo pod kožo prsi. Kot veste, je ta del manj masten in lahko izpade suh. Da bo piščanec zlato rjav, lahko uporabite funkcijo žar, ki jo vključite 15 minut pred koncem peke. Če pa ga nimate, potem najprej piščanca namažite z mešanico tekočega medu in gorčice, lahko tudi kislo smetano;
5. Ne pozabite pravilno določiti trenutka pripravljenosti ptice. Če že sika in rahlo prasketa, vzemite vilice ali nabodalo in poskusite prebosti mesnati del stegna: sok mora biti prijetno bister, brez rožnatega odtenka;
6. Vzemite si čas in vročega piščanca postrezite takoj. Odstranite iz pečice, pokrijte s folijo in pustite stati približno 10 minut, preden jih narežete. Potem se bo izkazalo še bolj nežno.

Zdaj veste, kako v pečici. Uporabite naših 5 najboljših receptov, razveselite sebe in svoje ljubljene!