Kuhanje ribjih jedi. Kako kuhati ribe v pečici

Ribje jedi- najpomembnejši vir esencialnih maščobnih kislin. Zato, če želite ostati mladi, živahni in zdravi, ne pozabite kuhati ribjih jedi vsaj nekajkrat na teden. Tukaj boste našli okusne in zdrave recepte za ribje jedi, pa tudi nasvete o tem, kako ribe kuhati tako, da ohranijo svoje hranilne in okusne lastnosti.

Nežne ribje mesne kroglice

Postrežemo jih lahko s kislo smetano ali kuhamo v kisli smetani ali paradižnikovi omaki. Zdi se, da so ribje mesne kroglice enake, vendar se jedi razlikujejo po videzu in okusu. Recept iz kategorije otroške in dietne prehrane...

Hitra, okusna in zdrava jed za praznik in vsak dan. Bakalar je pečen s sirom in paradižnikovo omako. Sploh ne morem verjeti, da je mogoče iz preprostih in poceni sestavin pripraviti tako okusno…

Na prvi pogled ni nič lažjega kot kuhanje krapa v pečici, vendar obstaja nekaj tankosti. V tem receptu delim skrivnost, kako speči krapa, da bo riba neverjetno okusna in sočna ...

Zelo lepa in okusna jed, razmeroma poceni in enostavna za pripravo. Predstavljajte si, rib vam sploh ni treba očistiti lusk in namesto trdega sira uporabljamo topljeni sir ...

Da bi uživali v soljenem kaviarju, sploh ni treba dati veliko denarja za majhen kozarec, kaviar lahko solite doma in to je zelo, zelo preprosto ...

Ponujam hiter recept za skuše, pečene v pečici. Sestavine so poceni in dostopne, a zahvaljujoč preprostim trikom se skuša izkaže za neverjetno okusno in sočno ...

Losos je ena od tako imenovanih mastnih rib, njegovo meso velja za najbolj okusno. Tudi samo ocvrt losos je poslastica. No, če želite svojo družino presenetiti z nečim novim...

Odličen recept za skuše, marinirane doma. Ribe se izkažejo rahlo soljene, nežne, dišeče in zelo okusne. Priprava v 1,5-2 dneh, zelo preprost recept ...

Zelo okusna ruska jed, ki jo lahko postrežete s prvimi jedmi ali kot samostojno jed. Čeprav je testo kvašeno, so pite enostavne za pripravo. Predlagam, da poskusite ...

Preprost in praktičen recept, soljena skuša je veliko okusnejša in cenejša od tiste, ki jo prodajajo v trgovinah. S pire krompirjem ali kuhanim krompirjem gre odlično ...

Med hitrimi, okusnimi in hkrati zdravimi recepti zaseda ta recept eno vodilnih mest. Ta jed se izkaže za tako okusno in lepo, da lahko okrasi praznično mizo ...

Sardoni so čezmorska in precej draga poslastica, majhen kozarec stane veliko denarja, a sardone lahko skuhamo doma, izkaže se okusno in desetkrat cenejše ...

Kulebyaka se izkaže za neverjetno okusno in lepo, samo predstavljajte si: čudovit ribji nadev z gobami in sirom ter zračno testo. Popoln za praznik ali posebno priložnost...

Čudovita ribja jed!!! Zelo preprost in nezahteven recept, glavno vlogo ima riba sama, marinada in začimbe pa le poudarijo njen odličen okus...

Na prvi pogled zelo nenavadna kombinacija sestavin, a okus je odličen. Za razliko od klasične solate s koruzo je v tej solati harmonija okusa dosežena z...

Iz cipla dobite neverjeten aspik, ki je pripravljen neverjetno hitro in, kar je najpomembneje, brez želatine. Vsekakor poskusite, res okusno in zdravo...

Recept je zelo preprost, hiter in praktičen, primeren tudi za otroke. Otroci jih lahko jedo brez strahu, da bodo zbodli kost. Te polpete so odlična alternativa mesnim...

Trska, kuhana po tem receptu, je sočna, plemenitega, prefinjenega okusa. Težko je celo verjeti, da se za to jed uporabljajo najbolj običajni izdelki ...

Ni vedno časa in želje, da bi se zmešali s pečico, zato lahko splošno priznano poslastico - križevega krapa v kisli smetani - skuhate v navadni ponvi. Riba je mehka in zelo okusna...

Po tem receptu lahko kuhate ne samo postrv, podobno lahko ocvrete lososa, roza lososa ali lososa. Ribe s sirom in tudi pod najbolj občutljivo omako se izkažejo za okusne ...

Kras ima izjemen okus, zelo sočno in mehko meso, medtem ko je v njem zelo malo maščobe. Zato je dorado zelo priljubljen med privrženci pravilne prehrane ...

Nakup sleda je prava ruleta. Tudi če ste poskrbeli za okusnega rahlo soljenega sleda, to ne pomeni, da boste domov prinesli tistega, ki ste ga poskusili. Torej ne izzivajmo usode...

Številni praznični recepti uporabljajo soljenega lososa. V trgovini je tak losos precej drag. Veliko ceneje bo, če boste lososa solili doma. Delimo preprost in okusen recept...

Čas soljenja je samo 4 ure!!! Skuša, soljena po tem receptu, se izkaže za zelo okusno, elastično in zmerno slano. Sestavine: zamrznjena skuša, sol, sladkor, začimbe...

Takšna prigrizna torta bo zagotovo navdušila vaše goste s svojo lepoto in prefinjenostjo. Kombinacija rahlo soljenega lososa in nežnega kremnega sira naredi to jed nepozabno...

To je ena najstarejših jedi. Toda kljub navidezni preprostosti kuhanja morate poznati nekaj preprostih pravil, da se riba vedno izkaže za sočno in hrustljavo ...

Predlagam kuhanje preproste in okusne solate z lignji in sirom. Ta solata zahteva samo štiri glavne sestavine, je enostavna za pripravo, okus je zelo nežen ...

Trsko odlikuje mehko in hitro prebavljivo meso, zato je bila uvrščena v kategorijo dietnih izdelkov. Pripravite te okusne in nenavadne mesne kroglice, primerni so tudi fileji osliča ali polloka ...

Najbolj okusna in najlepša jed iz ščuke je polnjena ščuka. Nadev je lahko narejen iz ribjega fileja ali z dodatkom gob. Oglejte si podroben recept, pa tudi nasvete, kako hitro odrti ščuko ...

Skuhajte okusne, mehke in sočne ribe v paradižnikovi omaki. Kuhanje sploh ni težko, od rib so primerni oslič, ščuka, katera koli bela riba. To dobroto je najbolje postreči s prilogo iz kuhanega krompirja.

Tako nežnih, okusnih in dišečih ribjih kotletov še niste poskusili. Samo predstavljajte si: ribji file, sir in gobe – to je prava gurmanska pojedina! Bodite prepričani, da kuhate te nenavadne jedi ...

Zelo preprost in okusen recept za ščuko. Najmanj dela, a večerja se dobro izkaže. Skupaj z ribami hkrati pečemo krompir, korenje in ostalo zelenjavo, ki je v hladilniku ...

Vsakdo je že kdaj kuhal kozice vsaj enkrat, zato iz lastnih izkušenj vedo, da mehkih in sočnih kozic ni vedno mogoče dobiti. V nadaljevanju preberite dve glavni skrivnosti, kako pravilno kuhati kozice ...

Ta preprosta jed z morskimi sadeži ima veliko prednosti: zdrava, okusna, a kar je najpomembneje, pogled na ocvrte hrustljave obročke vedno povzroči apetit. In res je enostavno kuhati ...

Pravi gurmani vedo, kako okusna jed je to. In kuhati ga ni težko, edina stvar, ki jo morate vedeti, je, kako pravilno odstraniti drobovje rib, da ne zdrobite žolčnika. Moj foto recept vam bo pomagal pri tem ...

Nič ni okusnejšega od morskih sadežev, kozice v testu pa so na splošno poslastica. Kljub navidezni kompleksnosti je priprava te jedi zelo preprosta. Naredimo najpreprostejše testo in to je, končali ste ...

Meso tolstolobika je zelo sočno in mehko, vsebuje dragocene maščobe in je naravnost odlično za cvrtje. Preizkusite ta zelo preprost in okusen recept za tolstolobika z limono...

Ta recept sem prvič videl v Nemčiji, v knjigi o dietni prehrani. Fotografija mi je bila tako všeč, da sem jo zagotovo želela skuhati. Bilo je res okusno in enostavno...

Če še nikoli niste poskusili pravih ščučjih cmokov, ste veliko izgubili. Bodite prepričani, da kuhate, še posebej, ker si recept zasluži pozornost. Vse skrivnosti okusnih ribjih cmokov so tukaj...

Pripravite okusno, zdravo in nenavadno okusno ribjo jed. Nič se ne more primerjati z rdečo ribo, pečeno v pečici skupaj z ocvrtimi gobami, ocvrtim korenčkom in čebulo ...

Zelo preprosta in hitra jed, ki jo lahko pripravite v nekaj minutah. Za to potrebujete kozarec konzervirane paprike, konzervirane tune, majonezo in kuhana jajca ...

Če nameravate kuhati nekaj nenavadnega in izvirnega iz rib in morskih sadežev, potem vsekakor poskusite to tradicionalno špansko jed. Mimogrede, kuhanje paelle ni tako lažno ...

Za to jed potrebujemo kilogram ali malo več sveže polenovke. Bolje je vzeti ribje fileje, že olupljene z grebenov in kosti. Izhajamo iz izračuna enega takega kosa na osebo ...

Ljubitelji morske hrane bodo zagotovo cenili to lahko solato z nežnim okusom. Poleg tradicionalnih lignjev, jajc in sira vključuje svež paradižnik in čebulo. To je zahvaljujoč ...

Za ta recept potrebujemo celo veliko ribo, čeprav jo teoretično lahko vzamemo v kosih. Res je, v tem primeru se predstavitev te ribje jedi ne bo izkazala za tako spektakularno ...

Le kdo se ne spomni znane fraze o aspiku iz filma Uživajte v kopanju. Da jed ne uspe, kot glavni lik, je dovolj, da sledite nekaj preprostim pravilom. Eden od njih: juha se kuha ...

Meso postrvi je mehko in okusno, bogato z vitamini in dragocenimi maščobnimi kislinami. To je eden redkih izdelkov, ki jih je zaželeno kuhati takoj, pri čemer se izogibajte zamrzovanju ...

Postrv.. Samo ime zveni tako slastno... Postrv lahko skuhate na več načinov: samo ocvrto, pečeno v tulcu ali pa postrv, polnjeno z gobami, orehi in olivami...

Smuč, som, postrv, losos, trska, ostriž so kot nalašč za ribjo pito, načeloma pa je to dobroto mogoče pripraviti iz skoraj vseh rib, tudi konzerviranih. Sestavine: ščuka, čebula, koper, testo...

Želite svoje goste navdušiti s posebno jedjo? Potem pripravite tole praznično solato s kozicami in melono. Odličen okus in izvirna predstavitev te jedi bosta le popestrila praznično vzdušje...

Ta preprosta in okusna morska jed je kot nalašč za piknik. Kot pomožno opremo potrebujemo majhna lesena nabodala in barbacoa...

Za pripravo te jedi potrebujemo svežo tuno, narezano na plošče debeline en in pol do dva centimetra. Odstranite kožo z vsake plošče in odstranite osrednji greben ...

Ljubitelji ribičev vedo, kako kuhati okusne jedi, poznajo več načinov priprave te okusne in sladke ribe. Lahko ga ocvrete in iz njega skuhate ribjo juho, mi pa vam bomo podali podroben recept po korakih s fotografijo in vas naučili kuhati krasa s krompirjem v pečici. Jed se izkaže za krepko in dišečo, poleg tega pa je pečena hrana bolj zdrava kot ocvrta v olju.

Italijanska kuhinja redko koga pusti ravnodušnega. Ena od njenih značilnih jedi so testenine, različic omak za testenine pa je veliko. Danes bomo poskusili kuhati testenine s kozicami v kremni omaki in pri tem nam bo pomagal preprost recept po korakih s fotografijo. Za to vam ni treba biti profesionalni kuhar. Recept vam bo omogočil, da svojo družino hitro razveselite z izvirno jedjo. Poleg tega ni le okusna, ampak tudi zdrava.

Polnjene limone bodo odlična popestritev vaše praznične mize. Ta jed je zelo okusna in izgleda zelo izvirno. Recept za polnjene limone bo odlična popestritev vaše kuharske knjige. Ni ga škoda postreči niti na praznični mizi. Kuhanje polnjenih limon je hitro in enostavno.

V tem receptu bomo podrobno analizirali, kako kuhati postrv v pečici. Naš podroben recept s fotografijami vam bo pomagal kuhati okusno postrv brez težav. Kuhanje postrvi v pečici traja malo časa, še posebej, če imate pripravljene zrezke. Če nimate tega razkošja, potem ga boste morali

Skuša v čebulni lupini, kuhana po tem receptu, lahko preseneti celo izkušeno gostiteljico. Dejstvo je, da je skuša pripravljena v samo 3 minutah. Pravite, da je to neumnost? Preverite sami in verjemite v ta mali kulinarični čudež. Skuša v čebulni lupini ima neverjetno prijeten okus, sama riba pa je zelo nežna.

Enostavna za pripravo in zelo okusna jed, ki je primerna tako za romantično večerjo kot večerjo z družino. Kakor koli že, s to jedjo ne morete zgrešiti. Nežen kremast okus in dišeče kozice bodo dale neopisljiv okus. Pripravite fettuccine s kozicami po našem preprostem receptu po korakih s fotografijami in razumeli boste, kako enostavno je presenetiti svoje ljubljene.

Ne veste, kako ocvreti ščuko v ponvi? Potem je naš recept za vas! Privrženci aktivnega življenjskega sloga poskrbijo, da njihova prehrana vsebuje samo zdrave in seveda okusne jedi. Na primer, ščuka - lahko jo skuhate zase in za otroke s precej nenavadno sestavino - mlekom.

Recept za testenine z morskimi sadeži vam bo povedal o okusih Italije v vsem svojem sijaju. Ta jed je resnično kraljevska, nežna in dišeča, v kateri so vsi izdelki popolnoma združeni. Italija je prestolnica vsega: mode, notranje opreme, kulinarike. Da bi podaljšali neverjetne občutke, navdihnjene s čarobno avro, v vaš dom vnesemo duh naše ljubljene dežele: italijanska nacionalna kuhinja - kaj bi lahko bilo boljše!

Losos v teriyaki omaki je v prvi vrsti zdrava in zelo okusna hrana, ki bo všeč vsem. Privrženci pravilne prehrane se dobro zavedajo, kako težko je včasih popestriti zdrav kulinarični sistem. Zato nenehno iščejo nove – nenavadne kombinacije okusov. Na primer, losos z omako teriyaki - ena od jedi kuharja Smart Food - se je odlično uveljavil v domačem meniju.

Forshmak iz sleda je zelo okusna predjed in, če je pravilno kuhana, je kot nalašč za praznični meni. V našem receptu vam bomo podrobno povedali, kako kuhati mleto meso iz sleda in kako lahko lepo okrasite to lepo, a iz nekega razloga pozabljeno jed.

Soljeni losos doma je veliko okusnejši kot v trgovini. Danes vam bomo povedali en čudovit recept, ki vam bo pomagal okusno soliti ribe. Če menite, da je soljenje rib doma naporen in dolgotrajen proces, potem se motite! Losos, soljen doma po našem receptu, je pripravljen zelo preprosto. Vlaganje rib vam bo vzelo le 10 minut. In en dan naj preživi na hladnem, to je v bistvu vse.

Losos v počasnem štedilniku je zelo enostavno kuhati. Naš foto recept po korakih vam bo pomagal enostavno pripraviti okusno večerjo in razveseliti vso družino. Veliko receptov in možnosti za kuhanje lososa najdete na internetu. Ponujamo zelo preprost, a okusen način kuhanja te jedi v počasnem kuhalniku na pari.

to je nenavaden in zelo okusen prigrizek, ki zlahka nadomesti sendviče. To jed lahko pripravite za zajtrk ali za popoldansko malico. Zvitek rakov v pita kruhu lahko skuhate zelo hitro, pri tem pa porabite najmanj časa in truda. Ta čudovita predjed se bo odlično podala na vsako praznično mizo in bo postala hit številka 1.

Ribji kotleti iz roza lososa. Kako kuhati ribje pogače z lososom

pripravljena po tem okusnem receptu bo všeč vsem, tudi otrokom. Rožnati losos vsebuje fosfor, jod in številne elemente v sledovih, ki so potrebni za naše telo. V 100 gr. roza losos vsebuje le 140 kcal, meso te ribe velja za prehransko. Ker ta riba vsebuje veliko beljakovin, so ribje pogače iz rožnatega lososa zelo hranljive. Meso roza lososa je nekoliko suho, povedali vam bomo, kako kuhati ribje pogače iz roza lososa v našem receptu.

Obstaja več trikov, da se kotleti ne izkažejo za suhe, nekateri dodajo koščke zaseke, a ker ta izdelek ni zelo uporaben, ne bomo pokvarili naše dietne jedi, ampak namesto masti dodamo bučke. Hvala dodatku

Doma marinirana skuša je zelo okusna in enostavna riba, ki jo lahko zaužijemo po 24 urah. Skuša je neverjetno zdrava riba, vsebuje ogromno vitaminov in nenasičenih maščobnih kislin, ki izboljšujejo delovanje srčno-žilnega sistema. Toda to še niso vse koristne lastnosti tega čudovitega izdelka! Skuša vsebuje veliko količino beljakovin, ki jih je veliko več kot v živalskem mesu, in se veliko bolje absorbirajo.

Losos pečen v pečici je odlična jed za okusno domačo večerjo. Za okusno kuhanje lososa ali katere koli druge rdeče ribe vam ni treba biti kuhar in vložiti veliko truda, saj ima ta riba vse potrebne gastronomske lastnosti in ima neverjeten okus. Toda naš recept bo pomagal ribi dati poseben pridih okusa in več kot privlačen videz. Losos, pečen v pečici, je sočen in zelo dišeč. Losos, kuhan na ta način, ohrani številne uporabne lastnosti in je kot nalašč za kosilo ali večerjo. Morski losos vsebuje veliko beljakovin, ki jih telo zlahka absorbira, in maščobnih kislin, ki jih ni mogoče nadomestiti z ničemer in so zelo koristne. Za naše telo

Kozice, ocvrte s česnom, so odlična jed, ki se hitro pripravi in ​​poje nič manj hitro, a z apetitom! Če ste utrujeni od vsakdanje hrane, potem toplo priporočamo kuhanje kozic, ocvrtih s česnom. Okus vas zagotovo ne bo razočaral, vsi, ki boste to jed poskusili, pa boste zagotovo zadovoljni in siti! Mnogi ne vedo, kako jesti kozice, vendar v tem ni nič težkega!

Nekoč je bil po vsej veliki državi za vse gostinske sisteme uveden en sam ribji dan in to z dobrim razlogom. Ribe so izjemno dragocen izdelek, vir številnih dragocenih snovi, ki so tako potrebne za človeka. Toda v vsakdanjem življenju se vsaka gospodinja ne loti njegove priprave. Nočem se obremenjevati s čiščenjem in drobovjem, vonjem sveže ribe in časom kuhanja.

Toda ribo je treba vsaj včasih kuhati. Zdaj lahko v trgovini kupite ribe brez drobovja in vam tega ni treba storiti sami. In priprava morskih in oceanskih rib sploh ne bo zahtevala nobenega dela.

Ta razdelek vsebuje preproste ribje recepte po korakih s fotografijami, ki vam bodo pomagali hitro in okusno pripraviti katero koli ribjo jed. Vse, kar ste že dolgo želeli skuhati, pa si niste upali.

Iz rib lahko pripravimo skoraj vsako jed: kuhano, ocvrto, pečeno, polnjeno, mesne kroglice, solato, juho - seznama je nemogoče dokončati.

Okusne ribje jedi

Za vsako jed morate izbrati pravo ribo. Za kotlete so na primer bolj primerne mesnate in velike ribe, ne nujno mastne in sočne. Za ribjo juho ali ribjo juho - skoraj katero koli. Za nadev pite - brez veliko majhnih kosti.

Različni recepti zahtevajo različno pripravo same ribe.

ribje pogače

Za kuhanje kotletov je dobro vzeti ribe z majhno količino kosti in veliko količino mesa. Primerne so morske ribe, kot so morska plošča, trska, vahnja, zelenica, navaga. Trup je treba vzeti velik, lažje ga je zaklati. Takšne ribe je težko kupiti nezamrznjene, razen če seveda živite v krajih, kjer jih kopljejo. Zato bo drobovje enostavno, lupino pa je nekoliko težje odstraniti.

Toda po odmrzovanju ribe morate od nje ločiti glavo, rep in plavuti, previdno odstraniti vse notranjosti in odstraniti kosti. V takšni ribi jih je malo - hrbtenica in rebra. Če je riba velika, potem so kosti enake, jih je zelo enostavno ločiti od mesa.

Kuhane ali parene ribe

Če želite narediti ribo okusno, a preprosto, lahko iz nje skuhate čudovito hladno predjed. Lahko vzamete katero koli ribo, vendar po možnosti brez izrazitega specifičnega vonja. Te dišeče ribe vključujejo skušo, iverko. Dovolj je, da ribe preprosto operete in očistite, nato pa jih skuhate v mikrovalovni pečici ali počasnem kuhalniku.

Pečene ribe

Druga možnost za kuhanje ribjih jedi brez težav. Za takšne recepte ribe ne morete niti odmrzniti, seveda, če je brez drobovja.

Torej, celotno ribo položimo na namaščen globok pekač, potem ko jo natremo s soljo in poprom. Postavite v pečico za 30 minut pri temperaturi 170 stopinj. Pri tej metodi se bo riba sama odmrznila in nato spekla.

Na ta način, vendar že odmrznjeno, je dobro kuhati velike rečne ali jezerske ribe, na primer krapa. Da bi ga očistili lusk in drobovja, ni treba odrezati glave in repa. Znotraj in zunaj dobro naribajte z začimbami, v trebuh dajte grobo sesekljano čebulo in česen.

Kot lahko vidite, delo z ribami ni nič težje kot z drugimi izdelki, vendar bo izvirnost in okus ribjih jedi svež in bo zagotovo zadovoljil vse jedce. Iz rib ni treba skuhati ribje juhe ali jo samo ocvreti. Lahko skuhate ribjo kislo kumarico, za katero je primerna bela riba brez vonja, ali pa jo ocvrete z domišljijo. Pripravite ji omako, jo popecite v pekaču z zelenjavo, specite s krompirjem v pečici, dodajte solati namesto običajne klobase, kar bo ustvarilo popolnoma nov recept za solato. S pomočjo tekočega dima "kadite" na topel ali hladen način.

Obstaja ogromno možnosti za ribje jedi, lahko varno eksperimentirate in rezultat bo osvojil vse.

Riba se hitro kuha in je zdrav, zelo okusen izdelek. Že samo to ga naredi odlično izbiro za večerjo. Da bo priprava hitrejša in enostavnejša, morate vedeti nekaj uporabnih skrivnosti.

Ko gre za kuhanje rib, se soočamo s celo vrsto vprašanj. Katere ribe kupiti: divje ali gojene? Cela ali v filejih? Sveže ali zamrznjene?

Poskusimo odgovoriti na ta vprašanja z znanstvenega vidika.

Katera riba je boljša: sveža ali zamrznjena?

Sveže je seveda boljše, vendar se hitro pokvari. Če kupite zamrznjeno ribo in je ne odmrznete, se bo ohranila še nekaj mesecev.

Kakovost zamrznjenih rib je v veliki meri odvisna od tega, kako so zamrznjene. Ribe so 70% vode. Dlje ko bo shranjen, več ledu bo na njem. Sčasoma se bo meso rib začelo kvariti.

Čvrste ribe z mastnim mesom, kot je kraljevi losos, ponavadi zamrznejo bolje kot ribe s pustim mesom, kot je vahnja. Puste ribe iz družine trsk, kamor sodijo sinji mol, trska, vahnja in oslič, vsebujejo trimetilamin oksid, kemično spojino, ki razgrajuje dišavni snovi dimetilamin in formaldehid. To pomeni, da ko je ta riba najprej zamrznjena in nato odmrznjena, začne oddajati "ribje" okuse. Ribe polenovke po odmrzovanju pogosto še vedno dobijo nekoliko gobasto in suho teksturo, ker se med zamrzovanjem uničijo beljakovine v ribjem mesu.

Najhitrejši in najvarnejši način za odtajanje katere koli zamrznjene ribe je, da jo daste v plastično vrečko in nato potopite v ledeno vodo. Ribe lahko tudi prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik. V hladilniku bo odmrzovanje trajalo dlje, saj zrak ne bo prodrl vanj tako hitro kot voda.

Če vam primanjkuje časa, lahko ribe začnete kuhati neposredno iz zamrznjenega stanja. V tem primeru se na njegovi površini oblikuje okusna rjava skorja. Če želite to narediti, morate ribo preliti s hladno vodo iz pipe, da z nje odstranite led, jo pobrisati s papirnato brisačo in začeti kuhati. Toda to je mogoče storiti le s precej ravnimi vrstami rib. Če je riba debela, potem ko je kuhana zamrznjena, lahko ostane surova v notranjosti.

Kako je najbolje kuhati ribe: cele ali filete? S kožo ali brez?

Ribe je najbolje kuhati cele. Dejstvo je, da je v njenem mesu malo kolagena - beljakovine, ki daje mesu dober okus, a veliko kosti in kože. Če ribo kuhamo s kostmi ali kožo, se kolagen stopi in prekrije meso ribe, zato je bolj okusna. Ker so kosti slabi prevodniki toplote, se lahko ribe s kostmi hitro prepečejo. Edina dobra stvar kože je, da ribe ne izgubljajo tekočine, kar omogoča, da meso ostane sočno.

Kateri je najboljši način kuhanja puste in mastne ribe?

Ker pusta riba vsebuje malo maščobe, jo zlahka prekuhamo in razkuhamo pri vseh vrstah kuhanja: na žaru ali v ponvi, pečenju ali kuhanju. To ribo je najbolje kuhati na pari. Pri kuhanju na pari bo v njem ostalo več tekočine. Hkrati ga lahko kuhamo ne samo kot celoto, ampak tudi narežemo na koščke. Če želite ocvreti pusto ribo ali jo speči na žaru, je bolje, da jo skuhate cele, ne pa narezane na koščke. Če meso držite na okostju, bo riba bolje ohranila obliko.

Mastne ribe, kot so skuša, losos ali sled, so boljše za cvrtje. Imajo več kolagena, zato še vedno ostanejo vlažne in sočne. Bolje je, da mastnih rib ne kuhate na pari, ker v tem primeru maščobe, ki jih vsebujejo, zlahka oksidirajo in ribe postanejo manj okusne. Izjema je losos, v mesu katerega je astaksantin, rožnati pigment, ki je del morskih rakov; ohranja njen okus.

Ali se divje in gojene ribe pripravljajo drugače?

Kljub temu, da so gojene in divje ribe videti skoraj enako, se divje skuhajo hitreje kot gojene. Dejstvo je, da divji plavajo kjer hočejo in jedo kar hočejo, zato imajo bolj razvite kosti in meso. V ribogojnicah imajo ribe omejen prostor za plavanje, zato so njihove kosti in meso slabše razviti.

Kakšna je belina, ki se včasih pojavi na površini kuhane ribe?

To je albumin - beljakovina v mišičnem tkivu, ki pri segrevanju koagulira in se spremeni v belo snov neprijetnega videza. Albumin je prisoten v vseh vrstah mesa in rib in med kuhanjem vedno koagulira. Res je, njegovo količino lahko predhodno zmanjšate tako, da ribe 20 minut namakate v mešanici 1 žlice soli v kozarcu vode. Po takem postopku rib ni več treba soliti, sicer se bo izkazalo, da je presoljena.

Kaj je treba storiti, da dobimo okusno skorjo na ribah?

Manj ko ostane vlage v ribah, boljša bo skorja. Če želite ribi odstraniti vlago, jo dajte surovo na krožnik. Krožnika ne zaprite s pokrovom in ga za eno uro postavite v hladilnik.

Ko spečete ribo, jo položite na pekač, to pa na rešetko štedilnika. Pustite, da zrak kroži okoli ribe in jo hkrati posušite. Ribe kuhajte na visoki temperaturi, tako bo tekočina hitreje izhlapela. Rib ne pršite z limoninim sokom, vinom ali drugimi tekočinami.

Imate celega jesetra in ne veste, kaj bi z njim? Nato ponujam zelo preprost recept za polnjene jesetra. Polnjeni jeseter je spektakularna jed za vašo praznično mizo!

Bela riba v ovojnici s kaprami

Bela riba v ovojnici - jed gurmanskega okusa, a enostavna za pripravo. Recept je povzet iz gurmanske revije, zato ne oklevajte – izpade zelo okusno!

Rdeča riba, pečena v foliji

Rdeča riba, pečena v foliji, je idealna jed v smislu razmerja med preprostostjo in hitrostjo priprave ter okusnostjo rezultata. Samo pol ure - in praznično kosilo ali večerja na vašem krožniku.

Losos z avokadovo omako

Losos z avokadovo omako je okusna, a zelo lahka dietna jed. Losos, kuhan na ta način, je pust, a zelo zadovoljiv.

Tunin tatarski

Razmišljate o organizaciji velike koktajl zabave? Ali pa želite presenetiti svojega ljubimca? Tunin tatarski predjed je tisto, kar potrebujete. Recept za tatarski tun s fotografijo - na vašo pozornost!

Dorado z omako iz inčunov

Meso te ribe odlično dopolnjuje pikantna omaka iz inčunov. Dotaknite se visoke kulinarike - poskusite doma skuhati orade z omako iz inčunov. Vse se bo izšlo!

Sled z okrasom

Recept za slani sled s prilogo iz kuhanega krompirja, korenja, pese, zelenega graha, čebule, kuhanih jajc, kumar in zelišč.

Kulebyak

Tradicionalna ruska hrana. V tem receptu je Kulebyak zaprta pita s težkim ribjim nadevom.

Pečen losos s česnom in gorčico

Okusno jed pripravimo v 30 minutah. Eden takih je pečen losos s česnom in gorčico. Zelo preprosta priprava, a rezultat vreden dobre restavracije.

Rožnati losos v foliji

Še en odličen način kuhanja roza lososa je roza losos v foliji. Način kuhanja je zelo preprost in hiter, vendar se riba izkaže za odlično.

lososovi žepki

Lososovi žepki so le odlična praznična jed, ki lahko postane vreden okras za vsako mizo. Pripravljajo se precej, a rezultat je neopisan! :)

Dušene ribe z zelišči

Dušena riba z zelišči je hitra in enostavna za pripravo, a zelo zdrava in okusna jed. Potreben je parnik.

Pollock v pečici

Pollak, pečen v pečici, je zelo nežen in okusen. Pollock je odlična dietna jed in način za diverzifikacijo prehrane tistih, ki so na dieti ali postijo.

Lososov file s parjenimi olivami

Lososov file s parjenimi olivami je najbolj okusna, nežna in, kar je še pomembneje, najbolj zdrava jed. Riba je neverjetno okusna in se kar topi v ustih.

Dušene ribe

Osnovni recept za parjeni ribji file ali ribji zrezek. Na podoben način lahko kuhate skoraj vse parjene ribe - le da bo čas kuhanja drugačen.

Tilapija za par

Za vašo pozornost je recept za tilapijo, kuhano na pari. Tilapija je postala priljubljena zaradi nežnega okusa njenega belega mesa, ki vsebuje veliko beljakovin, a malo maščob. Okusno in zdravo.

Dušene ribe v počasnem kuhalniku

Predlagam, da se prepričate, da je zdravo lahko okusno. Ribe, kuhane na pari, so zelo lahka, okusna in neverjetno zdrava jed. Preberite recept!

Trska v poljščini

Zelo zanimiv recept za bakalar - z jajci, maslom in zelišči. Preizkusite in se prepričajte sami – prepričan sem, da vam bo všeč preprost poljski recept za trsko! ;)

Ščuka v kisli smetani

Okusno, nežno, s kremastim okusom po kisli smetani ... Ne ščuka, ampak čar. Ta preprost recept za ščuko v kisli smetani bo dokazal, da ščučje meso sploh ni suho, le znati ga morate pravilno skuhati.

Kapelin dušen

Dušen kapelin - kaj bi lahko bilo lepšega za ljubitelje te okusne ribe? Ta jed je pripravljena hitro in enostavno. Pojdimo k receptu brez odlašanja ;)

Ocvrt sled s koprom in gorčico

Recept za ocvrt sled s koprom je za vse ljubitelje ribjih jedi. Ta jed je ena izmed klasičnih nizozemskih tradicionalnih jedi.

Kapelin v testu

Si želite kaj takega pa ne veste kaj? Potem predlagam značilno jed obalnih kavarn v Odesi - kapelin v testu. Obljubim, da bo okusno! Še posebej kapelin v testu bo všeč moškim;)

Tench ocvrt

Mnogi od nas še nikoli niso okusili tako okusne ribe, kot je linj. Kuhati ga je zelo enostavno, jesti pa ga je pravi užitek. Torej - povem vam, kako kuhati ocvrt linj. Kuhajte in uživajte!

Brancin pečen

Pečen brancin je testna jed, ki ni le odličnega okusa, ampak tudi zelo privlačnega videza. Dišava navdušuje in navdihuje. Posoda se v trenutku razbije. Poskusi!

Pollak enolončnica

Pollock enolončnica po tem receptu po korakih je pripravljena hitro in enostavno. Za pripravo jedi uporabimo najmanj izdelkov, vendar se okus jedi še vedno izkaže za bogat in zanimiv.

Juha iz zanderja

Juha iz ščuke - užitek za dušo in želodec! Ta recept je bil prinesen s potovanja po Finski. Svetujem vam, da jo skuhate - juha iz ščuke se izkaže za zelo okusno, nasitno in hranljivo.

Solata s tuno in kumaro

Lahka, nizkokalorična, okusna solata. Zelenjava in kumare dišijo po pomladi, odsotnost težke majoneze pa pozitivno vpliva na postavo. Zato kuhajte, jejte in se pripravite na poletje.

Dorada v Provansi

Kuhinja Provanse je tesno povezana z ribami. Od tam je prišel k nam ta recept za orado v Provansi. Riba se izkaže za zelo dišečo in okusno, kuhati pa je ni težko. Poskusite in ne bo vam žal.

Dorada v maroškem

Maroška dorada je zelo enostavna za pripravo in ima zelo prijeten nežen okus. Kot nalašč za manjša prijateljska srečanja ob kozarcu piva.

Rožnati losos v kisli smetani

Rožnati losos v kisli smetani je dobra jed, ki jo obožujejo tako odrasli kot otroci. Okus jedi je bogat zaradi prisotnosti sirne skorje, sam rožnati losos, pečen v kisli smetani, pa je nežen in sočen.

Carpaccio iz lososa

Lososov karpačo je zelo okusna hladna predjed iz kategorije delikates. Lepota te jedi je v kombinaciji rukole in tanko narezanega fileja lososa. Mimogrede, kuha se zelo hitro.

Rožnati losos v rokavu

Danes vam ponujam minimalističen recept za roza lososa, kuhanega v rokavu. Rožnati losos v rokavu se izkaže za nizkokalorično, a nasičeno s koristnimi snovmi. Dobro kosilo ali večerja med tednom.

Pollock v testu

Pollak v testu je odlična predjed, ki bo v povpraševanju na kateri koli praznični mizi. Dobro za bifeje. Lahko pa ga postrežemo tudi kot toplo jed s prilogo.

Rožnati losos v testu

Rožnati losos v testu je zelo preprosta jed. Za njegovo pripravo je potrebno najmanj izdelkov, vendar se izkaže odlična riba! Ponujam svoj recept po korakih za roza lososa v testu s fotografijo.

Brancin v pečici

Brancin v pečici po tem receptu je zelo okusen in neverjetno lep. Ostriža bomo skuhali v pečici skupaj z zelenjavo. Torej, korak za korakom recept za ostriž s fotografijo.

Pollock z zelenjavo

V vašo presojo ponujam zelo lepo in razkošno jed - pollock z zelenjavo. Recept po korakih s fotografijo vam bo povedal, kako hitro in enostavno spremeniti navadno jed v pravo kulinarično mojstrovino.

Pečen pollock

Pečen pollock je pripravljen preprosto, hitro in enostavno, rezultat pa je okusna in zadovoljiva jed. Na vašo pozornost - korak za korakom recept za pečen pollock s fotografijo, po katerem lahko vsak skuha jed!

Ribe z rižem v počasnem kuhalniku

Okusna, zdrava, dietna jed za vso družino - od babic do otrok. Mehke ribe in puhast riž. Multicooker vam bo olajšal proces kuhanja in vam prihranil čas zase. Naprej!

Escabeche iz dorada

Escabeche je ribja jed, marinirana z zelenjavo. Najpreprostejša riba, starana v tej marinadi, pridobi izvrsten okus. Svetujem vam, da preizkusite ta recept.

Rožnati lososovi kotleti

Odličen recept, ki ga je vredno upoštevati, so kotleti iz rožnatega lososa. Ta recept s fotografijo vam bo povedal, kako kuhati nežne, sočne, zadovoljive in zelo okusne ribje kotlete.

Skuša v rokavu

Danes vam bom povedal, kako narediti skušo v rokavu. Zelo zdrava in nežna jed. Ta recept je zelo uporaben za tiste, ki štejejo kalorije in skrbijo za svoje zdravje.

Skušin zvitek

Zelo okusna predjed - zvitek skuše. Mnogi menijo, da je skuša preveč mastna in dišeča, vendar bo riba, kuhana po tem receptu, všeč tudi izbirčnim jedcem in gurmanom.

Orada z gobami

Orada je ena mojih najljubših rib. In orade z gobami, pečene v pečici, so le ultimativne sanje. Ribji file se vedno izkaže za mehak, gobe pa dajejo poseben okus.

Skuša na žaru

Skuša na žaru je nežna, okusna in nizkokalorična jed, ki jo je enostavno pripraviti. Pečete lahko tako v domači pečici kot na prostem. Jed nikogar ne bo pustila ravnodušnega! ;)

Zadiši v pečici

Obstaja ogromno receptov za kuhanje žganja. Najpogosteje je ocvrt ali mariniran. Ste že poskusili skuhati dišavo v pečici? ne? svetujem! Izide okusno in zelo hitro.

Ocvrti smrad

Smlet je majhna riba, lepa in zelo okusna. Želim vam predstaviti preprost recept za kuhanje ocvrtega smreka. Riba se izkaže za mehko, čeprav s hrustljavo skorjo.

Uho iz krapa

Ribja juha je ena mojih najljubših jedi. Uho iz te preproste in dostopne ribe se izkaže za zelo osebno, še posebej, če ga pravilno skuhate. Delim recept za dobro ribjo juho iz karasa.

• Težavnost Lahko
• Tip Hot
• Čas 1 ura 10 minut
• Oseba 4

Sestavine

Za tatarsko omako:

• ½ skodelice majoneze (najboljša je domača)
• 3 žlice drobno narezanih kumaric
• 1 žlica gorčice v zrnju
• 2 žlički limoninega soka
• ½ čajne žličke sladkorja
• sol, poper

Za kotlete:

• 700 g fileja bele ribe brez kosti
• 1 jajce
• ¼ skodelice majoneze
• 1 čajna žlička naribane limonine lupinice
• ½ skodelice svežih/konzerviranih/zamrznjenih koruznih zrn
• 2 žlici drobno sesekljane zelene čebule
• 2 skodelici drobno zdrobljenih drobtin
• ¼ skodelice rastlinskega olja
• sol, poper
• Limonine rezine za serviranje

Kuhanje

1. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Ribo položite na folijo ali list pergamentnega papirja, pokapajte z oljčnim oljem, soljo in poprom ter pecite približno 10 minut. Z vilicami nalomite na velike kose in pustite, da se ohladijo.
2. V veliki skledi stepemo jajce, majonezo in limonino lupinico. Dodajte ribe, koruzo, čebulo in ½ skodelice drobtin; sol, poper in nežno premešajte, dokler ni enakomerna. Oblikujte polpete (naj bi bilo približno 12). Postavite na pergamentni papir in ohladite 30-35 minut.
3. Preostalih 1½ skodelice krušnih drobtin v plitvi skledi zmešajte s soljo in poprom. V njih povaljamo kotlete. Veliko ponev postavite na srednji ogenj in vanjo vlijte rastlinsko olje. Dodamo polpete in pražimo do zlato rjave barve, približno 4 minute na stran. Če se krekerji zažgejo, odlijte odsluženo olje, ponev obrišite in nalijte novega.
4. Postrezite s tatarsko omako in rezinami limone.

• Težavnost Lahko
• Tip Hot
• Čas 50 minut
• Osebe 4-5

Sestavine

• ½ srednje velike čebule, neolupljene, prepolovljene
• ½ glavice česna (prečno prerezan na pol)
• 1 steblo limonske trave, drobno sesekljano
• 4 vejice timijana
• 4 skodelice posnetega mleka
• 4 veliki krompirji (približno 500-600 gr)
• ¼ skodelice plus 3 žlice oljčnega olja
• 700 g fileja trske, razdeljenega na 2 dela
• Lupina ½ limone, drobno naribana
• ½ skodelice drobno sesekljane zelene čebule
• 2 žlici svežega limoninega soka
• Sol, 1 žlica črnega popra, rdeča paprika

Kuhanje

1. V veliki ponvi zavrite mleko, čebulo, česen, limonsko travo, timijan in poper. Ogenj zmanjšamo na nizko in pustimo vreti 20 minut.
2. Medtem kuhajte krompir v slani vodi, dokler se ne zmehča, 25 do 30 minut. V veliki skledi pretlačite krompir v grob pire skupaj z ¼ skodelice olja; sol.
3. Dodajte trsko v ponev z mlekom, zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se meso ne začne kosmiti, približno 7 minut. Polenovko prelovimo z žlico in preložimo na krožnik.
4. V skledi zmešamo limonino lupinico, zeleno čebulo, limonin sok, rdečo papriko in preostale tri žlice olja, sol.
5. Krompir namočite v ¼ skodelice pripravljenega mleka.
6. Trsko ponudimo s krompirjem; začinimo z že pripravljeno začimbo.

• Težavnost Lahko
• Tip Hot
• Čas 1 ura 20 minut
• Osebe 4-5

Sestavine

• 3 srednje veliki krompirji (približno 600-700 g), olupljeni, prerezani na pol
• 3 žlice masla, plus 3 žlice stopljenega masla
• 1 por, narezan na tanke rezine
• ¾ skodelice težke smetane
• 1 srednja bučka, naribana
• 1 strok česna, drobno sesekljan
• ⅓ kozarec žganja
• ¾ skodelice konzerviranih paradižnikov
• 300 g filejev bele ribe (polenovka ali morska plošča)
• 300 g fileja lososa brez kože
• 60 gr dimljene postrvi, narezane na koščke
• Neobvezno: 100 g olupljenih srednjih kozic
• 1 žlica sesekljanega svežega kopra
• List letnega surovega testa
• sol, poper

Kuhanje

1. Pečico segrejte na 180°.
2. Krompir kuhamo v slani vodi 15-20 minut. Odcedite vodo; vrnite krompir v lonec.
3. V veliki ponvi na srednjem ognju stopite eno žlico olja. Dodamo por, sol in poper ter med mešanjem dušimo, dokler se ne zmehča (približno 5 minut). Dodamo kuhan krompir, ½ skodelice smetane in tri žlice stopljenega masla. Zdrobite v pire.
4. V veliki ponvi na zmernem ognju stopite preostali dve žlici masla. Dodajte bučke in med mešanjem dušite, dokler ne porjavijo v ponvi, 8 do 10 minut. Dodamo česen, sol, poper, dušimo eno minuto, da zadiši. Zalijemo s konjakom in počakamo, da se zmes zgosti, približno 2 minuti. V ponev položite paradižnik in zavrite. Dodamo belo ribo in lososa ter med nežnim mešanjem dušimo nekaj minut. Dodamo kozice in postrv, kuhamo, dokler kozice niso prozorne. Nadev preložimo na krožnik, premešamo, dodamo koper in preostalo ¼ skodelice smetane; sol, poper.
5. V pekač za pite ali na pekač razložimo razvaljano plast testa, najprej naložimo ribji nadev, nato pa nanj naložimo pire in z veliko žlico delamo okrasne vrtinčke. Torto pečemo do zlato rjave barve, 40 do 45 minut.

• Težavnost Lahko
• Tip Hot
• Čas 15 minut
• Oseba 4

Sestavine

• 2 žlici olivnega olja
• 1 kg fileja brancina
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 3 žlice grobo sesekljanih oliv
• 1 žlica svežih listov rožmarina
• ½ skodelice svežega pomarančnega soka
• 1 manjši radič (ali katera koli druga čikornova solata), razdeljen na lističe
• sol, poper

Kuhanje

1. V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Ribe solimo in popramo. Prenesite v ponev s kožo navzdol in kuhajte približno 5 minut. Obrnemo, dodamo česen, olive, rožmarin. Kuhajte še približno 5 minut.
2. Dodajte pomarančni sok, molite ribe.
3. Na liste radiča razporedimo ribe in jih pokapljamo s toplim prelivom.

• Težavnost Lahko
• Tip Hot
• Čas 1 ura (+ 4 ure za marinado)
• Osebe 5-6

Sestavine

• 2 limoni
• ½ rdeče čebule, zelo tanko narezane
• 24 grobo narezanih oliv
• 2 žlici sesekljanih kaper
• 1¼ skodelice olivnega olja
• 6-7 filejev trske
• ¼ čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
• ¼ skodelice svežih listov peteršilja
• 1 čajna žlička soli, popra

Kuhanje

1. Limonino lupinico drobno nastrgamo; dati na stran. Z ostrim nožem odstranimo belo kožico in sredico. Čez skledo izrežite membrane in odstranite semena, razporedite čisto limonino kašo.
2. Zmešajte čebulo in 1 žličko. sol v majhni skledi. Pustite 10 minut. Iztisnite čebulo; dodajte v skledo z limono. Dodajte olive, kapre, limonino lupinico in ¾ skodelice olja; sol, poper, premešamo. Začinimo in pustimo v hladilniku vsaj 4 ure.
3. Pečico segrejte na 180°. Trsko prelijemo z oljem, potresemo z rdečo papriko, solimo in postavimo v pečico za 30-40 minut.
4. Postrezite z aromatičnim prelivom in peteršiljem.

• Težavnost Lahko
• Tip Hot
• Čas 20 minut
• Oseba 4

Sestavine

• ½ skodelice sakeja
• 1 žlica vinskega kisa
• ½ skodelice sojine omake
• 1 žlica rastlinskega olja
• 1,3 kg fileja lososa brez kosti
• sol, poper

Kuhanje

1. V majhni skledi zmešajte sake, kis in sojino omako; odstavite teriyaki omako.
2. V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte rastlinsko olje. Lososa rahlo posolite in kuhajte s kožo navzdol, dokler ne postane rjav in hrustljav, približno 5 do 6 minut. Obrnite in kuhajte 3-4 minute.
3. Omako Teriyaki zavrite v ponvi na srednjem ognju. Kuhajte, dokler se ne zmanjša za dve tretjini (približno 5 minut). Dodajte lososa s kožo navzgor in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 3 minute.
4. Po želji popoprajte.

• Težavnost Lahko
• Tip Hot
• Čas Približno 3 ure
• Osebe 5-6

Sestavine

• 1½ skodelice suhega fižola, namočite čez noč
• 1 šalotka, prerezana na pol
• 2 lovorjeva lista
• 1½ žlice plus ¼ skodelice soli
• 2 inčuna v olju, drobno sesekljana
• 1 strok česna, mlet
• ¾ skodelice drobno sesekljanega svežega peteršilja
• 1 žlica kaper, drobno sesekljanih
• 1 žlica naribane limonine lupinice
• 1 žlica svežega limoninega soka
• ½ skodelice plus 1 žlica oljčnega olja
• 6 filejev morske plošče
• 1 žlica masla
• 1 limona, narezana na kolesca
• Poper

Kuhanje

1. Fižol v veliki ponvi prelijemo z vodo, dodamo čebulo, lovorov list in 1½ žlice soli. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo, dodajamo vodo, dokler se ne zmehča (1½-2 uri) in se tekočina zgosti. Vse skupaj pustimo ohladiti.
2. V skledi zmešajte inčune, česen, peteršilj, kapre, limonino lupinico, limonin sok in ½ skodelice olja; sol, poper. Dodamo k fižolu.
3. Zmešajte ¼ skodelice soli, 4 skodelice vode, dodajte morsko ploščo (mora biti popolnoma potopljena) in pustite stati 30 minut, ne več.
4. Ribo vzamemo ven in jo osušimo. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte žlico olja, dodajte morsko ploščo in kuhajte do zlato rjave barve, približno pet minut. Obrnite in pustite stati še nekaj minut, da se kuhanje konča. Ugasnemo ogenj in v ponev dodamo maslo. Ponev nagnemo in fileje prelijemo s spenjenim oljem.
5. Postrezite s fižolom in rezinami limone.

• Težavnost Lahko
• Vrsta Juha
• Čas 50 minut
• Osebe 3-4

Sestavine

• 120 g drobno sesekljane slanine
• 2 žlici masla
• 1 velika čebula, drobno sesekljana
• 4 stebla zelene z listi, drobno sesekljana
• 2 velika krompirja, olupljena, narezana na polovice
• 1 skodelica ribje juhe
• 1 žlica svežih listov timijana
• 700 g filejev trske, vahnje ali polloka, prerezanih na pol
• 4 skodelice mešanega mleka in smetane
• sol, poper

Kuhanje

1. Slanino pražite v globoki ponvi na zmernem ognju in ob pogostem mešanju približno 8 do 10 minut, dokler ne porjavi, vendar ne postane hrustljava. Posušite s papirnato brisačo, da zberete odvečno olje.
2. Dodamo maslo, čebulo in zeleno; sol, poper. Med mešanjem kuhajte, dokler se čebula in zelena ne zmehčata, 5 do 8 minut.
3. Dodajte krompir, juho, timijan in 1 skodelico vode. Zavremo, zmanjšamo toploto in pustimo vreti, dokler se krompir ne zmehča, 10 do 15 minut.
4. Na krompir položite ribje fileje in jih kuhajte (tekočina naj komaj vre), dokler riba ne postane prozorna, 5 do 7 minut (debelejši ko so kosi, dlje bo trajalo). Prilijemo mleko s smetano in dušimo (ribo razdelimo na manjše kose); sol, poper.

Polenovka s chorizom in krušnimi drobtinami

Sestavine

• 4 žlice oljčnega olja
• 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
• 1 žlica listov origana
• 1 majhna čebula, narezana na tanke rezine
• 60 g dimljene španske klobase chorizo, narezane na tanke rezine
• 2 žlici rdečega vinskega kisa
• 200 gr fileja trske ali morskega lista
• 3-4 rezine rustikalnega kruha, odstranjene skorjice
• sol, poper

Kuhanje

1. Pečico segrejte na 220°. Kruh zmeljemo v kuhinjskem robotu do grobih drobtin. V ponvi na srednjem ognju segrejte dve žlici olja. Dodajte drobtine, premešajte, kuhajte do zlate in hrustljave barve, približno 3 minute; sol, poper. Mešanico prestavimo v skledo, dodamo peteršilj in origano; premešamo. Obrišite ponev.
2. V isti ponvi na srednjem ognju segrejte 1 žlico olja. Dodajte šalotko in chorizo ​​​​in med mešanjem kuhajte, dokler chorizo ​​ni rahlo hrustljav, približno 2 minuti. Prestavimo v skledo in zmešamo s kisom, soljo in poprom. Obrišite ponev.
3. V isti ponvi na srednjem ognju segrejte preostalo žlico olja. Dodajte polenovko, začinite s soljo in poprom ter kuhajte približno 3 minute, dokler ni dno ribe neprozorno. Ponev prestavite v pečico in pecite, dokler ribe niso pečene, približno 5 do 8 minut.
4. Postrezite s chorizom in mešanico praženih drobtin.

• Težavnost Lahko
• Tip Hot
• Čas 30 minut
• Oseba 4

Sestavine

• 4 fileji polenovke brez kože
• 2 žlici olivnega olja
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• ½ čajne žličke kosmičev rdeče paprike
• 3 kg paradižnikov, olupljenih
• ¼ skodelice suhega belega vina
• 2 lovorjeva lista
• ščepec žafrana
• sol, poper

Kuhanje

1. V srednji ponvi na srednji vročini segrejte olje. Dodamo česen in poper ter med mešanjem pražimo, dokler ni opazna močna aroma, približno 3 minute.
2. Dodamo paradižnike, jih pretlačimo z vilicami, dodamo vino, lovorov list, žafran in pol kozarca vode. Zavremo, zmanjšamo toploto in pustimo vreti približno 5-7 minut; sol, poper.
3. Zmanjšajte ogenj; polenovko prenesite v ponev. Pokrijte in dušite, dokler trska ne postane neprozorna in se začne hitro luščiti, približno 5 do 7 minut (za debele kose bo potrebno dlje).
4. Polenovko previdno preložimo na krožnike in prelijemo s tekočino.

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari