Zeljni kotleti z zdrobom. Zeljni kotleti z zdrobom za vsak okus

Običajno, ko govorimo o tem, pomislimo na različne kosmiče, solate, raznovrstno zelenjavo in druge podobne jedi. Vse lahko presenetite tako, da za drugo postrežete nenavadne zeljne kotlete. Zdi se, da kotleti ne morejo biti priloga, a zeljni kotleti z zdrobom so svetla izjema. Odlično se podajo k mesnim jedem (kotleti, goveji stroganoff, domača enolončnica ali pečen piščanec), ribam (predvsem kuhanim na pari) in solatam.

Zeljne kotlete običajno pripravimo z belim zdrobom, lahko pa uporabimo tudi cvetačo, če recept nekoliko spremenimo. Ne smete pa kuhati kotletov iz brokolija, brstičnega ohrovta in kolerabe.

Sestavine:

• goste vilice belega zelja - približno 1,5 kg;
• jajca 1. kategorije - 2 kosi;
• majhna čebula - 2-4 kosi;
• česen - 2-3 zob;
• nerafinirano olje - 50 ml + ½ skodelice;
• zdrob - ½ skodelice;
• jodirana sol brez dodatkov - 1 žlica. žlica;
• sveže mlet poper (mešanica belega in pimenta) - ¼ čajne žličke;
• zelenice - po okusu in želji;
• bela (iz bagete) - ½ skodelice.

Kuhanje

Zelje lahko pripravimo na dva načina: skuhamo in dušimo. Poskusite oboje in se odločite, kateri je boljši. Če se odločite za prvi način, potem vilice narežite na večje kose, jih položite v vrelo vodo in pustite v vreli vodi približno četrt ure, nato jih odcedite in zmešajte s prepraženo čebulo in strtim česnom.

Če je bližje drugi način, zelje narežemo na precej tanke trakove in dušimo s čebulo do mehkega, nato dodamo česen. Nadaljnja tehnologija je enaka. Uporabljamo poljubne pripomočke, ki nam bodo omogočili, da zelje čim bolj zmeljemo (blender, kombajn, mlin za meso), zabijemo jajca, solimo, popramo in dodamo zdrob. Premešamo in pustimo pol ure, saj mora žito nabrekniti in se spremeniti v gostejšo maso. Po tem lahko oblikujemo kotlete in jih povaljamo v drobtinah ali moki, prepražimo na srednjem ognju. Kot lahko vidite, je kuhanje zeljnih zrezkov z zdrobom preprosto in dokaj hitro.

V našem primeru smo pripravili zeljne kotlete po receptu z zdrobom in jajcem. Če pa ste na tešče, lahko ne dodajate jajc, ampak za viskoznost v testo vmešamo še par žlic. žlice pšenične moke.

Če kuhamo cvetačne kotlete, jih najprej razstavimo na socvetja, nato skuhamo, no, potem naredimo vse na enak način.

Zeljne kotlete lahko skuhate v pečici z zdrobom. V tem primeru oblikovane kotlete položite na pekač, obložen z naoljenim pergamentom, namažite z oljem in pecite do zlato rjave barve. V tem primeru je dobro, da v vsak kotlet damo majhen košček masla, da bodo kotleti okusni.

Če imate radi zeljne kotlete, recept z zdrobom pa vam ni najbolj všeč, zdrob nadomestite s kakovostno moko ali namočeno žemljo.

Zeljni kotleti so zelo zdrava, nežna in okusna jed. Postrežemo ga lahko kot prilogo ali uporabimo kot glavno jed.

Priprava je zelo enostavna, vse sestavine lahko kupite v trgovini.

Klasična različica kotletov je odličen dodatek k mastnemu sočnemu mesu.

Boste potrebovali:

• pet piščančjih jajc;
• ena vilica za zelje;
• pšenična moka - 390 g;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sedem čebulic;
• sol in črni poper po okusu.

Navodila po korakih:

1. Ohrovtove liste naložimo v blender in zmeljemo.
2. Po tem prelijemo veliko zelja z vrelo vodo, odstranimo posodo 2 uri.
3. Iz ohlajene vode ga iztisnemo.
4. V ponvi pretlačimo pet olupljenih čebul, ki smo jih predhodno drobno sesekljali.
5. Drobno sesekljajte tudi drugi dve čebuli.
6. V zelje razbijemo jajca, vlijemo surovo in popraženo čebulo, mleto papriko, sol. Zmešamo.
7. Po navlažitvi rok oblikujemo kroglice iz nastale mase, jih obdelamo z moko.
8. Z rokami damo kolobokom sploščeno obliko kotletov.
9. Pražite v rastlinskem olju, dokler se ne pojavi okusna zlata skorja.

recept za cvetačo

Če ste na dieti ali ste prepričani vegetarijanci, so ti kotleti za vas. So lahki, okusni in zadovoljivi.

Seznam živil:

• moka - 75 g;
• sol - 15 g;
• dve jajci;
• cvetača 1 kg;
• dve veji peteršilja;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Navodila po korakih:

1. Zeljna socvetja kuhamo v vodi do polovice, 5 minut. Ne pozabite soliti juhe.
2. Ohlajeno zelje narežemo na manjše kose.
3. V nastalo maso vlijemo presejano moko, dodamo sol, surova jajca, sesekljan peteršilj. Vse premešaj. Izkazalo se je zelenjavni nadev.
4. V ponvi segrejemo olje.
5. Z jedilno žlico vzamemo mleto meso, s prsti damo želeno obliko in ga spustimo v ponev.
6. Cvremo 4 minute iz vsakega soda. Ogenj je srednji.

Zeljni kotleti z gobami

Zahtevane sestavine:

• ena čebula;
• moka - 140 g;
• mlet poper za kašo;
• trdi sir - 50 g;
• sol po okusu;
• šampinjoni - 0,1 kg;
• dve jajci;
• sončnično olje - 60 ml;
• vilice belega zelja.

Skrivnosti kuhanja:

1. Zeljno glavo narežemo na več velikih kosov. Skupaj bi morali dobiti 5-6 kosov.
2. Damo jih v posodo z vodo. Solimo, damo poper v zrnu in en lovorov list.
3. Vsebino posode kuhajte 5 minut.
4. Zmehčano zelje poberemo ven in z nožem drobno sesekljamo.
5. Sir pretlačimo skozi strgalo.
6. Čebulo eno za drugo drobno sesekljajte, gobe pa na drobno sesekljajte.
7. Čebulo prepražimo na sončničnem olju, po 4 minutah dodamo koščke gob.
8. Kuhamo še 6 minut.
9. Zmešamo zelje, sol, čebulo-gobovo maso, sir, surova jajca in poper.
10. Iz homogene zmesi oblikujemo kotlete.
11. Potopimo jih v moko in damo v ponev na olje.
12. Po 4 minutah mesne kroglice obrnemo na drugo stran.
13. Jed postrežemo toplo. Dober tek!

Z dodanim krompirjem

Ali želite vegetarijansko jed narediti bolj nasitno in hranljivo? Dodajte mu krompir.

Sestavine recepta:

• krušne drobtine - 25 gr;
• dve srednji žarnici;
• krompir - 0,3 kg;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• belo zelje - 0,3 kg;
• sol in mleti poper po okusu;
• eno piščančje jajce;
• maslo - 70 gr.

Kako narediti mesne kroglice:

1. Z zelja odstranimo zgornje liste in pecelj. Preostanek skupaj z olupljeno čebulo drobno sesekljajte.
2. Zelenjavo dajte v ponev, na vrh prelijte 60 ml.
3. Celotno maso dušimo sedem minut pri srednji moči.
4. Posebej skuhamo krompir do mehkega, pretlačimo.
5. Dušeno zelje solimo in popramo.
6. Masi dodamo zeljno maso, prelijemo z jajcem, dodamo maslo. Zmešajte.
7. Z rokami oblikujemo okrogle kotlete, potresemo z drobtinami.
8. Fry z rastlinskim oljem do zlato rjave barve.
9. Te kotlete lahko postrežete s kislo smetano, svežimi zelišči, majonezo ali gobovo omako.

Variacija iz Yulia Vysotskaya

Kotleti po tem receptu dobimo zlato hrustljavo na vrhu in mehko, nežno polnjenje v notranjosti.

Osnovne sestavine:

• eno jajce;
• zdrob - 60 gr;
• belo zelje - 0,3 kg;
• vse začimbe;
• juha - 300 ml;
• sol po okusu;
• olje za cvrtje - 30 gr.

Priprava po korakih:

1. Ohrovtove liste operemo pod pipo, osušimo in pretlačimo skozi mlinček za meso.
2. V zelje razbijemo jajce in ga stepemo z metlico. Dodamo mu začimbe, zdrob in sol.
3. Maso premešamo z žlico in postavimo na polico za 7 minut. Zdrob se bo v tem času povečal na prostornini.
4. V ponev vlijemo olje, prižgemo plinski štedilnik.
5. Ko si zmočite roke, iz mlete zelenjave oblikujte mesne kroglice v obliki kotleta.
6. Potopite jih v cvrčeče olje. Kuhamo do skorjice.
7. Takoj, ko je jed kuhana, zalijemo z juho in kotlete dušimo na majhnem ognju 10 minut.
8. Okusne mesne kroglice položite na krožnik in jih prelijte s kislo smetano. Dober tek!

Mesni in zeljni kotleti

Če ste spregledali, da ni dovolj mesa za navadne kotlete, dodajte zelje.

Boste potrebovali:

• čebula - 150 gr;
• sol po okusu;
• mleto goveje meso - 0,5 kg;
• vse začimbe in poper po okusu;
• zeljni listi - 0,3 kg;
• sončnično olje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Pripravljeno mleto meso lahko kupite v trgovini, vendar je priporočljivo, da ga naredite doma iz kosa mesa.
2. Meso narežite na kose in ga pošljite v mlin za meso, enako storite z zeljem in čebulo.
3. Iz nastale mase z rokami zgnetite mleto meso in ga dodatno stepite.
4. Položimo ga pod folijo za živila in za 30 minut zapremo v hladilnik.
5. V tem času bo mleto meso nasičeno z mesnim in zelenjavnim sokom, posledično bodo kotleti okusnejši.
6. Takoj, ko olje v ponvi začne cvrčati, z rokami naredimo koloboke kotletov in jih spustimo na dno ponve.
7. Kuhamo do skorjice. Mesne kroglice lahko dodatno dušimo v juhi 40 minut.
8. Ti kotleti se dobro ujemajo s pire krompirjem, ajdo ali rižem.
9. koper - 40 gr;
10. moka - 70 gr;
11. zdrob - 80 gr;
12. krušne drobtine - 100 gr;
13. sol - 4 g;
14. ena žarnica;
15. črni poper - 3 g;
16. oljčno olje - 20 ml.

Algoritem dejanj:

1. Znebite se pokvarjenih listov z zeljne glave, narežite na več velikih kosov in jih zavrite v ponvi, posolite vodo.
2. Po 10 minutah izklopite štedilnik, koščke zelja odložite v cedilo in premešajte skozi mlin za meso.
3. Čebulo obdelajte na Rende, stroke česna potisnite na stiskalnico, koper sesekljajte z nožem.
4. V skupno skledo zmešajte zelenjavo, dodajte sol, zdrob, poper in pšenično moko. Vse premešaj.
5. Z rokami oblikujemo polpete in jih potresemo z drobtinami.
6. Popecite na olivnem olju.

Na pult razporedimo potrebno zelenjavo - sveže zelje, korenje, polovico velike čebule, česen. Očistite in operite vso zelenjavo. Če imate papriko, jo lahko dodate, pol kosa.

Zelje narežemo na kocke, velike, tako da je priročno sekljati. Vlijemo jih v posodo mešalnika, pokrijemo s pokrovom in za nekaj sekund vključimo na polno moč.

V ponev stresemo narezano zelje, vendar ne sme biti pretlačena, zelenjava mora biti le drobno narezana na koščke. Nadzorujte proces občasno odprite posodo, da se kaša ne izkaže.

V isto skledo nasekljamo čebulo, korenček in česen.

Preden skuhate zrezke iz zelja, ga je treba malo pokuhati. V ponev vlijemo mleko. Pristavimo na štedilnik in kuhamo 5 minut, da se masa zmehča.

S pomočjo cedila odlijemo tekočino iz ponve, tako da je zelje brez mleka. Ponovno prelijemo v pekač in odnesemo na balkon, da se ohladi.

Ko se to zgodi, vlijemo jajca, prelijemo pripravljeno zelenjavo, sol, začimbe po okusu.

Zmešajte vso zeljno maso. Dodamo moko ali zdrob.

Ponovno premešamo, masa naj bo malo gosta, da so kotleti dobro oblikovani.

Na kuhalnik pristavimo ponev z oljem. Z mokrimi rokami oblikujemo kotlete in jih povaljamo. Pražimo na srednjem ognju do zlato rjave barve.

Kotlete razporedimo na krožnik s prtičkom, tako da odvečno olje steklo. Okusni zelenjavni kotleti so pripravljeni

Zelo nežni, mehki in zdravi zeljni kotleti brez dodatka mesa, jajc in masla. Popoln za dieto in še posebej za pusto mizo. Recept je zelo preprost, sestavine so najpogostejše, okus pa preprosto neprimerljiv. Poskusite!

Foto sestavine.

Zelje grobo narežemo in kuhamo v slani vodi 10 minut.

Odlijemo vodo, preidemo skozi mlin za meso in stisnemo, da se znebimo odvečne vode. Tokrat sem poskušal sesekljati zelje z mešalnikom, vendar mi ni bilo všeč, navsezadnje zelje, ki je šlo skozi mlin za meso, naredi kotlete bolj ohlapne in sočne. (Če sem prelen, da bi se ukvarjal z mlinčkom za meso, njegovim sestavljanjem, razstavljanjem in pranjem, zelje samo skuham, naribano na grobo.)

Nato drobno sesekljajte čebulo in česen. Zelju dodamo čebulo, česen, zelišča, sol, začimbe, moko in zdrob. Takšnim kotletom rada dodam tudi rahlo popraženo korenje, a to je po okusu.

Temeljito premešajte.

Iz testa oblikujemo kotlete, povaljamo v drobtinah.

S širokim nožem ali ploščato lopatko oblikujemo kotlete.

Na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Ti kotleti so dobri s pikantno paradižnikovo omako ali svežo zelenjavo.

Dober tek!

Koliko okusnih in zdravih stvari lahko pripravimo iz navadnega zelja! Res je, da se večina ljudi ob omembi te zelenjave iz neznanega razloga spomni samo zeljne juhe, zelene solate in zeljnih zvitkov. Toda izbor jedi iz zelja ni omejen na to. Malo ljudi ve, kako okusni so z zdrobom.

Koristno za otroke

Vsaka mati poskuša svojemu otroku skuhati nekaj nenavadnega, okusnega in seveda zdravega. Zeljni kotleti z zdrobom se lahko spopadejo s takšno nalogo. Za tiste, ki dvomijo, lahko pojasnite. Prvič, zelje vsebuje veliko vlaknin in veliko vitaminov, ki jih potrebuje človeško telo. Te kombinacije pri sestavljanju dnevnega menija ni mogoče prezreti. Drugič, sveže zelje lahko kupite v trgovini kadar koli v letu. Mimogrede, ohranja svoje hranilne lastnosti tudi med dolgotrajnim skladiščenjem. Ampak tukaj je problem. Malčki običajno neradi jedo solate. Zato jih ne hranite vsak dan z zeljno juho. Nekaj ​​raznolikosti mora biti. Tukaj na pomoč prideta domišljija in zdrav razum. Odlična možnost v tem primeru so lahko zeljni kotleti z zdrobom. Tukaj lahko takoj ubijete dva "zajca": tako prednosti zelja kot zdroba ljubijo vsi otroci v otroštvu. Da, to je proračunski obrok. Zanj morate vzeti le pol kozarca mleka, sol, 2 jajci, 125 gramov zdroba, malo popra, krušnih drobtin (ali moke), rastlinskega olja za 1 majhno glavo zelja.

Bolje je kuhati tako:

1. Narezano zelje zalijemo z mlekom in dušimo, da se zmehča.
2. Solimo, premešamo in dodamo zdrob. Malo pokuhamo, da žito nabrekne.
3. Odstavimo z ognja, dodamo jajca in zgnetemo gladko testo. Lahko vzamete samo rumenjake, da bo masa bolj gosta.
4. Iz dobljene mešanice oblikujemo kotlete, panirane in jih nato popečemo v ponvi.

Za otroke je to jed najbolje postreči s kislo smetano ali jajčno omako.

Sočna vegetarijanska jed

Zeljni kotleti z zdrobom niso dobri samo za otroke. Z veseljem jih pripravljajo tisti, ki imajo radi takšno jed, vendar ne jedo mesa. To so vegetarijanci. Obstaja čudovit recept, ki vam omogoča kuhanje zelo nežnih, sočnih in dišečih kotletov.

Sestavine:

• 800 gramov belega zelja;
• ½ skodelice moke in zdroba;
• sol;
• 1 čebula;
• nekaj majhnih strokov česna;
• poper;
• krušne drobtine.

Kotleti so ocvrti v rastlinskem olju.

Kuhanje kotletov z zeljem in zdrobom je precej preprosto:

1. Sveže zelje na grobo narežemo in vržemo v vrelo vodo. Po 10 minutah ugasnite ogenj in preprosto odcedite vodo.
2. Zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso. Po tem stisnite maso, da odstranite odvečno vlago.
3. Dodamo zdrob, moko, poper, sol. Vse dobro premešamo in pustimo mleto meso zoreti 0,5 ure. Zdrob v tem času mora nabrekniti.
4. Iz dobljene zmesi z mokrimi rokami oblikujemo polpete in jih na rastlinskem olju popečemo v ponvi.

Lahko jih jeste s poljubnimi omakami in celo brez priloge. In za zelo majhno mleto meso je priporočljivo, da ne dodate česna.

Kotleti z zelenjem

Ko se zunaj segreje in na vrtu dozori zelenje, ga želim dodati čisto vsemu. Ne smete se omejiti na to. Na primer, nenavadno kuhanje zahteva, da imate pri roki majhno glavo zelja, 1 jajce, 100 gramov zdroba, sol, drobtine, koper, poper in seveda rastlinsko olje.

Vse je narejeno takole:

1. Zelje grobo narežemo, damo v ponev, nalijemo 0,5 skodelice vode in postavimo na ogenj. Dušiti je treba, dokler se vse skupaj ne zmehča. To bo trajalo 10-15 minut. Glavna stvar je, da voda ne povre popolnoma. Potem zelje ne bo dušeno, ampak ocvrto in celo zažgano.
2. Maso prestavimo v blender in zmeljemo v kašo.
3. Dodamo jajce, sol, zdrob, sesekljan koper in dobro pregnetemo testo. Če se je zmes izkazala za tekočo, lahko dodate malo krekerjev.
4. Iz pripravljene mase oblikujte kotlete in jih prepražite na rastlinskem olju.

Jed je kot nalašč za začetek dneva kot zajtrk, zelenje pa ji bo dalo poseben okus in aromo.

Lean možnost

Tisti, ki se držijo številnih postov, se morajo občasno odreči nekaterim živilom. Tako so na primer jajca dandanes tabu. Toda to ne pomeni, da ne morete jesti zelja z zdrobom in brez jajc nič slabše od ostalih. Za delo je potrebno pripraviti le 0,5 kilograma belega zelja, kozarec vode, 75 gramov 50 gramov drobtin, rastlinskega olja in malo soli.

Za začetek velja omeniti, da lahko takšne kotlete pripravimo na dva načina: iz svežega ali dušenega zelja. Razmislite o prvi možnosti:

1. Ohrovt čim bolj drobno sesekljamo, dodamo malo moke in vode ter premešamo.
2. Vlijemo sol, zdrob in skuhamo mleto meso.
3. Zlepite kotlete, povaljajte v krušnih drobtinah in jih pražite pod pokrovom na zelo majhnem ognju, dokler se ne pojavi značilna skorja.

Tako pripravljeni kotleti so zelo nežni in precej okusni, odsotnosti jajc pa nihče ne bo opazil.

Sploh brez žita

Slastni zeljni kotleti se dobijo tudi, če sploh ne vsebujejo žitaric. Vse je preprosto.

Sestavine:

• 1 glava (majhna);
• 2 jajci; mleti krekerji;
• 50 gramov moke;
• sol;
• rastlinsko olje.

Pripraviti se morate na naslednji način:

1. Zelje naribamo. Če želite, lahko uporabite kombajn.
2. Dodamo moko, jajca in nežno premešamo. Sol dodamo čisto na koncu, pred cvrenjem.
3. Oblikujemo kotlete, jih povaljamo v drobtinah in položimo v ponev z vrelim oljem.
4. Prepražimo prazne na obeh straneh. Po tem previdno pokrijte posodo zelo tesno s pokrovom in dušite na majhnem ognju 10-15 minut.

Zdaj so mehki kotleti s hrustljavo skorjo še topli in jih lahko postrežemo na mizo, prelijemo z obilico kisle smetane. Na popolnoma enak način lahko kuhate kotlete ne le iz zelja, ampak tudi iz katere koli druge zelenjave: korenja, bučk. Kombinacija različnih vrst toplotne obdelave (dušenje in cvrtje) omogoča, da izdelki najbolj živo razkrijejo svoje okusne lastnosti. In za tiste, ki poskušajo ohraniti svojo postavo, lahko svetujemo uporabo keramičnih posod. Ne zahteva velike količine olja in ne morete se bati, da bo izdelek zagorel.