Konzervirani črni ribez. Ribezova marmelada brez kuhanja

Prihaja poletje, pojavi se na deželi ali na trgu ribez, črna, rdeča, bela. Dišeče in kislo. Ob tem se postavlja vprašanje: kaj narediti s črnim ribezom, kaj skuhati iz rdečega ribeza? Recepti z ribezom so na voljo tako s svežim ribezom kot s predelanim za dolgotrajno shranjevanje. Kot veste, je črni ribez morda najbolj uporabno jagodičje. Zato se črni ribez pogosto nabira za zimo. Seveda vam bo nabran črni ribez prišel prav v kakršni koli obliki. Kuhanje okusnega peciva, muffinov, pit vključuje uporabo tega dišečega, rahlo trpkega jagodičja. Obstaja veliko načinov nabiranja: ribez s sladkorjem, zamrznjen ribez, sušen ribez. Črni ribez v počasnem kuhalniku je pripravljen precej hitro in priročno, saj lahko nastavite čas in temperaturo. Eden najlažjih načinov nabiranja ribeza je črni ribez s sladkorjem. Glavna stvar pri tem je količina sladkorja, črnega ribeza pa ne smete niti kuhati. Obstajajo tudi recepti za ribezovo marmelado, čeprav se domneva, da med toplotno obdelavo izgubi določeno količino koristnih snovi. Kako kuhati ribez se lahko tudi enostavno naučite. Prednost tega recepta je, da lahko tak črni ribez shranite brez hladilnika. Recept za priljubljeno pijačo, tinkturo ribeza, je črni ribez v alkoholu. Recepti iz črnega ribeza vam bodo pomagali tudi pri pripravi izjemnih sladkih omak za meso, ki so priljubljene v številnih evropskih kuhinjah. Menijo, da črni ribez daje mesu poseben okus. Recepti s fotografijami vam bodo pokazali, kako pripraviti takšno omako, pa tudi džeme, marmelado in številne druge jedi iz črnega ribeza.

No, če imate velik zamrzovalnik ali zamrzovalnik, ribez zamrznjeno vam je na voljo. Shranjuje se dolgo časa, le pravilno zamrznjen ribez ne izgubi svojih uporabnih lastnosti in privlačnega videza. Recepti za zamrzovanje vsebujejo več pomembnih priporočil: ribez ne perite, ribez zamrzujte na pladnju, da se jagode ne dotikajo druga druge. Zamrznjen črni ribez je primeren za pripravo različnih jedi iz ribeza. Če želite to narediti, boste potrebovali recepte z ribezom. Recepti iz črnega ribeza, recepti iz rdečega ribeza vam bodo pomagali narediti ribezovo marmelado, različne ribezove sladice, koktajle in pijače. To je ribez s kislo smetano, ribez z mlekom. Ribezov nadev je zelo priročen in okusen. Priljubljen je tudi zamrznjen rdeči ribez. Recepti s svežim rdečim ribezom običajno dovoljujejo uporabo zamrznjenega ribeza. Zamrzovanje pomaga ohraniti največje možne hranilne snovi v ribezu. Če imate rdeče ribez, recepti vam bodo pomagali pripraviti nadeve, poljube, kompote in številne druge jedi. Seveda se rdeči ribez odlično prileže tudi za marmelado. Recept za marmelado iz rdečega ribeza lahko vsebuje tudi drugo sadje in jagode.

Črni ribez ni okusen le svež, ampak tudi kot pripravek. Mnogi imajo svoje recepte za nabiranje in ohranjanje tega zdravega jagodičja. Iz svežega ribeza pripravljajo sok, marmelado, žele, dodajajo ga vitaminskim in diuretičnim čajem. Iz posušenih jagod se pripravljajo decokcije. Ribez je primeren za kuhanje marmelade in mletje s sladkorjem. Ribezov kompot za zimo je skladišče vitaminov in mineralov.

Pokaži vse

Kuhati ali ne?

Jagode ribeza vsebujejo za telo potreben vitamin C. Omeniti velja, da je ribez na tretjem mestu po vsebnosti askorbinske kisline, takoj za šipkom in papriko. Vendar je askorbinska kislina zelo občutljiva na toplotno obdelavo. Med kuhanjem jagode izgubijo od 30 do 90% svoje količine.

Zato obstaja poseben recept za pripravo marmelade, v katerem vam ni treba kuhati ribeza. Praviloma je prekuhavanje jagodičja potrebno, da pride do uničenja različnih mikroorganizmov, kar zagotavlja dolgoročno skladiščenje brez nevarnosti kvarjenja izdelka. Vendar le malokdo ve, da ima samo jagodičevje svojo naravno kislino, ki lahko ob dodajanju sladkorja deluje kot konzervans. Pri takšnem pripravku ribezu ni treba dodajati limoninega soka, kot to zahtevajo druge metode.



Konzerviranje brez kuhanja s sladkorjem

Pri kuhanju ne morete prihraniti na sladkorju, saj v tem primeru ne deluje kot sladilo, ampak kot konzervans. Potrebujete dvakrat več sladkorja kot jagode same. Če zmanjšate njegovo količino glede na ribez v razmerju 1: 1, bo imela taka praznina kratek rok uporabnosti. Hkrati ga bo treba shraniti v hladilniku, sicer se bo poslabšalo še hitreje.

Način kuhanja je zelo preprost:

1. 1. Zbrane jagode temeljito očistite z vejic in repkov, dobro sperite in posušite na brisači.
2. 2. Posušene jagode in sladkor damo v primerno skledo, dobro premešamo.
3. 3. Nato preskočite ribez s sladkorjem skozi mlin za meso ali zmešajte v mešalniku.
4. 4. Dobljeno mešanico dajte v stekleno ali emajlirano posodo.
5. 5. Vse postavite v hladilnik za dva dni, pazite, da premešate vsake 2-3 ure.
6. 6. Po 48 urah se lahko obdelovanec zvije v kozarce in postavi v temen prostor.

Posoda mora biti pripravljena vnaprej, jo je treba oprati in dobro prekuhati. Med polnjenjem se morate zavedati, da mešanica ne sme segati do robov, od vrha morate pustiti približno 3 cm. To je potrebno, da na koncu postopka prekrijete preostali prostor s sladkorjem. Po tem se kozarec zapre s pokrovom in postavi v temen prostor.

Ta recept je preprost in vam omogoča, da shranite vse vitamine in koristne lastnosti ribeza. Po okusu ta marmelada spominja na sveže jagode. Vendar ga ne smete uživati ​​v velikih količinah, saj vsebuje veliko sladkorja in lahko škoduje telesu.



"Pet minut"

Vsaka gospodinja ne mara kuhati marmelade. Konec koncev, ne glede na recept, postopek nabiranja, priprave in pravzaprav izdelave marmelade traja precej dolgo. Da prihranite čas, obstaja odličen petminutni recept. Gostiteljica mora samo pripraviti jagode, nadaljnji postopek kuhanja pa je zelo preprost. Recept je primeren za tiste, ki delajo in ne morejo pripraviti pripravkov, ki se dolgo kuhajo.

Sestavine:

• sladkor - 3 kg;
• ribez - 2 kg;
• voda - 350 ml.

Način kuhanja:

1. 1. Ribez operemo in očistimo.
2. 2. V emajlirano posodo nalijemo vodo in dodamo sladkor.
3. 3. Posodo s sestavinami postavimo na majhen ogenj in zavremo. Med postopkom morate sirup nenehno mešati, sicer se lahko zažge.
4. 4. Takoj po vrenju v sirup vlijemo ribez. Ponovno zavremo in ugasnemo ogenj.
5. 5. Marmelado mešamo še 5-7 minut.
6. 6. Nalijte v steklene kozarce.
7. 7. Očistite v temnem prostoru.



Recept je zelo preprost, vsaka gospodinja ga bo obvladala. Hkrati kuhanje traja zelo malo časa. Kljub dejstvu, da jagodičje ni podvrženo intenzivni toplotni obdelavi, ima precej dolg rok trajanja. Ta izdelek vsebuje veliko količino sladkorja, zato ga ne smete zlorabljati.



Pyatiminutka ribezova marmelada: priljubljeni recepti

Recept za kuhanje v počasnem kuhalniku

V počasnem kuhalniku lahko preprosto pripravite okusno poslastico. Vendar ima počasen štedilnik omejeno notranjo posodo, zato v njem ne bo mogoče skuhati velike količine marmelade.

Sestavine:

• granulirani sladkor - 1 kg;
• ribez - 1 kg.

Način kuhanja:

1. 1. Jagode operemo in olupimo.
2. 2. Pripravljeno jagodičje položite v emajlirano ali stekleno posodo.
3. 3. Posode z ribezom postavite v hladilnik za 12 ur, da bo jagodičje dalo sok.
4. 4. Odstranite jagode iz hladilnika in jih položite v skledo večnamenskega kuhalnika. Nato nastavite želeni način ("Juha" ali "Enolončnica", odvisno od modela naprave) in kuhajte eno uro.
5. 5. Marmelado nalijte v kozarce, zaprite pokrove in odstranite.

Pri pripravi marmelade v počasnem kuhalniku je treba upoštevati več dejavnikov.

• Pri kuhanju je potrebno odstraniti parni ventil, saj se marmelada močno peni.
• Posode večnamenskega kuhalnika ne napolnite do vrha.

Jam, pripravljen v počasnem kuhalniku, se bistveno razlikuje po konsistenci. Med kuhanjem na štedilniku voda izhlapeva, pri uporabi počasnega kuhalnika se to ne zgodi. Zato se marmelada izkaže za nekoliko tekočo, vendar to ne vpliva na okus.

Enostaven recept za ribezovo marmelado

Seveda so sanje vsakega sladkosneda marmelada brez koščic in preprosta za pripravo. Da bi dobili prav to, morate jagode ribeza obrisati in nato presejati skozi sito. Ta postopek je zelo zamuden. Zato je ta recept primeren za tiste, ki imajo veliko prostega časa. Če pa je čas kratek in je letina jagod velika, potem lahko uporabite preprost recept za kuhanje ribeza. Zanj je treba uporabiti zrele jagode, vendar ne pretirano. Algoritem dejanj:

• Jagode operemo in očistimo.
• Ribez stresemo v skledo, nato pa jo napolnimo z vodo, tako da popolnoma prekrije jagode.
• Odcedite vodo v ločeno ponev in jo postavite na ogenj.
• Zavremo in odstavimo s štedilnika.
• V skledo z ribezom nalijemo vrelo vodo.
• Postavite na ogenj, zavrite in zmanjšajte ogenj na minimum. Kuhajte še dve minuti.
• Skozi cedilo odcedite vodo v ločeno skledo.
• V emajlirano ponev nalijte čisto vodo (v razmerju 500 ml na kilogram jagod). Količino vode lahko zmanjšate ali povečate glede na želeno gostoto marmelade.
• Dodajte granulirani sladkor v vodo v razmerju 1: 1 do ribeza.
• Sirup postavite na ogenj in zavrite. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler sirup ne postane svetle barve.
• Odvzemite del sirupa, približno tretjino. V preostanek stresemo jagode in kuhamo še 20 minut.
• Dodamo predhodno odcejen sirup in nadaljujemo s kuhanjem. Zavremo in ugasnemo.
• Marmelado nalijemo v vnaprej pripravljene kozarce in odstranimo.

Ta način nabiranja vam omogoča shranjevanje marmelade zelo dolgo.

Žele

Običajno hostese uporabljajo želatino za pripravo želeja. Toda v primeru ribeza ne bo potreben, saj vsebuje želirna sredstva. Za pripravo jagod v obliki želeja boste potrebovali naslednje sestavine:

• sadje ribeza - 4 kg;
• granulirani sladkor - 2 kg;
• hladna voda - 250 ml.

Način kuhanja:

• V emajlirano posodo damo ribez in vodo ter postavimo na štedilnik. Med kuhanjem obvezno mešajte.
• Ko zmes zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in pustite vreti 15 minut.
• Odstavite s štedilnika in skozi cedilo odcedite vodo.
• Jagode pretlačimo skozi sito. Tako bo ribez očiščen semen in lupine.
• Jagode zavijte v gazo in ožmite.
• Nastali sok postavite na ogenj in zavrite do četrtine.
• Soku med nenehnim mešanjem postopoma dodajamo sladkor. Ko se sladkor popolnoma raztopi, ugasnemo štedilnik in sirup nalijemo v steklene kozarce.
• V večjo ponev nalijemo vodo, pristavimo na ogenj in zavremo. Nato kozarce s sirupom spustimo v ponev in pokrijemo s pokrovom. Litrske kozarce je treba sterilizirati 15 minut.
• Po končani sterilizaciji kozarce zavijte in jih postavite na hladno mesto 7 dni. Po tem času lahko kozarce z želejem premaknete v shrambo.

Obstajajo tudi drugi recepti za ribezov žele, ki jih je lažje in hitreje pripraviti. Ta recept vam omogoča, da dobite okusen in naraven žele, ki ga lahko shranite dlje časa.

Z dodatkom suhih marelic

V tem receptu ostane jagodičje glavna sestavina, posušene marelice se dodajo v majhni količini.

Zaradi svojih koristnih lastnosti lahko suhe marelice normalizirajo delovanje prebavil. Zato bo kombinacija suhih marelic z ribezom zelo koristna za celoten organizem.

Vsako sadje ribeza, tudi prezrelo, je primerno za kuhanje, to ne bo vplivalo na končni rezultat. Za en kilogram jagod potrebujete 100 gramov suhih marelic.

Način kuhanja:

• Suhe marelice prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da nabreknejo. Po tem odlijemo vodo in stisnemo sadje.
• Preskočite ribez in suhe marelice skozi mlin za meso.
• Nastali pire prelijemo s sladkorjem. Vse temeljito premešajte.
• Pustite nekaj ur.
1. 1. Nastalo homogeno maso lahko damo v kozarec in ohladimo. Za dolgoročno skladiščenje ta metoda ni primerna.
2. 2. Druga možnost je nadaljevanje postopka kuhanja, ki ne bo trajalo več kot 30 minut. Mešanico morate postaviti na ogenj in kuhati 20 minut. Pustimo, da se nekoliko ohladi in naložimo v kozarce. Ta izdelek bo imel dolgo življenjsko dobo.




Z dodatkom buče

Odlična možnost za tiste, ki sledijo svoji figuri. Pri kuhanju ni potrebna velika količina sladkorja, saj ga je veliko v sami buči. Ta zelenjava spada v kategorijo lahko prebavljivih in dietnih izdelkov. Zelo je koristen za telo, saj spodbuja proizvodnjo insulina v trebušni slinavki.

Sestavine:

• ribezove jagode - 1 kg;
• granulirani sladkor - 300 g;
• buča - 1,2 kg;
• maslo - 30 g.

Način kuhanja:

• Stopite maslo.
• Ribez damo v ponev.
• Bučo narežite na majhne koščke, nato pa jo položite v ponev z jagodami.
• Dodajte sladkor in postavite na ogenj.
• Mešanico zavremo, nato pristavimo na zmeren ogenj in kuhamo še 20 minut.
• Med kuhanjem odstranite film, ki nastane na površini.
• Pustimo, da se nekoliko ohladi, marmelado nalijemo v steklene kozarce, zvijemo in postavimo v shrambo do zime.

Postopek ne traja veliko časa, vendar vam omogoča, da dobite izdelek, ki bo še posebej koristen pozimi, ko telesu primanjkuje vitaminov. Uživanje te marmelade v zmernih količinah bo pomagalo okrepiti imunski sistem.

Z limono

Precej nepričakovana kombinacija, vendar se marmelada izkaže za zelo okusno in zdravo. Z dodatkom limone dobi ribez nove note okusa.

Sestavine:

• ribez - 1 kg;
• sladkor - 1,2 kg;
• limona - 1 kos.

Način kuhanja:

1. 1. Ribezove jagode operemo in olupimo. Nato jih prestavite skozi mlinček za meso.
2. 2. Dodamo sladkor. Če obstaja mešalnik, potem lahko zmes preidete skozi njega, dokler ne dobite homogene mase.
3. 3. Nastali pire dajte v ponev, postavite na ogenj in zavrite. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 45 minut. Med kuhanjem obvezno mešajte.

   Medtem ko se izdelek ohlaja, je treba pripraviti papir za pakiranje. Če želite to narediti, izrežite kroge papirja in oprijemljivega filma. Njihova velikost naj bo 5 centimetrov večja od premera vratu kozarca. Povsem ohlajeno marmelado vlijemo v kozarce. Postopek zapiranja je naslednji:

   • izrezan krog iz papirja namočite v alkohol;
   • položite ga na vrat;
   • na vrhu tesno pritrdite oprijemljivo folijo in zavežite s podvezo.

   Z dodano pomarančo

   Ta recept je pripravljen brez kuhanja, zato sestavine ohranijo vse svoje koristne snovi, zlasti vitamin C. Pomaranča, tako kot ribez, vsebuje veliko količino askorbinske kisline.

   Sestavine:

   • ribezove jagode - 1 kg;
   • pomaranča - 1 kos;
   • sladkor 1,2 kg.

   Način kuhanja:

   1. 1. Pripravite jagode in jih prenesite skozi mlin za meso.
   2. 2. Pomarančo drobno sesekljajte in pustite skozi mlinček za meso.
   3. 3. Nastali pire damo v stekleno ali emajlirano posodo in premešamo.
   4. 4. Dodamo sladkor in ponovno dobro premešamo.
   5. 5. Mešanico postavite v hladilnik za 48 ur. To je potrebno, da so plodovi popolnoma nasičeni s sladkorjem.
   6. 6. Po 2 dneh lahko zmes prelijemo v steklene kozarce. Na vrhu je treba pustiti 3 cm od roba, da dodate sladkor, ki je potreben za konzerviranje izdelka. Takšno marmelado je treba hraniti v hladilniku, saj je bila pripravljena brez toplotne obdelave in je ni mogoče dolgo shranjevati.

   Z malinami

   Za zimo lahko pripravite marmelado iz črnega ribeza ali marmelado z dodatkom malin.

   Sestavine:

   • ribez - 2 kg;
   • maline - 1 kg;
   • sladkor - 1,5 kg;
   • voda - 200 ml.

   

   Način kuhanja:

   1. 1. Ribez in maline temeljito sperite in olupite.
   2. 2. Jagode dajte v emajlirano ali stekleno posodo, dodajte malo sladkorja.
   3. 3. Lonec pristavimo na ogenj in zavremo.
   4. 4. Postopoma dodajte sladkor, ne da bi prenehali mešati.
   5. 5. Ko se sladkor raztopi, ugasnite ogenj. Pustimo, da se zmes nekoliko ohladi in nalijemo v kozarce. Postavite v shrambo ali v omarico za shranjevanje praznih delov.

   Uporaben bo vsak izdelek iz ribeza. Jagodičje vsebuje askorbinsko kislino in številne druge koristne elemente v sledovih, ki so potrebni za krepitev imunskega sistema. Ribezovo poslastico je treba zaužiti v majhnih količinah. Ne glede na to, kateri recept izberete, marmelada vsebuje precej sladkorja. Velika količina saharoze lahko negativno vpliva na splošno zdravje.

Dišeči črni ribez je obvezen prebivalec naših poletnih koč. Tako razpotegnjen grm sedi zase nekje ob ograji in nas velikodušno obdari z dišečimi sladkimi in kislimi jagodami. In v njih, mimogrede, bo več vitaminov kot v čezmorskih pomarančah! Ko ste krepko pojedli zdrave jagode, lahko začnete z nabiranjem. Črni ribez za zimo je odlično shranjen v obliki marmelade, kompotov, želeja, in če trdo delate, lahko iz njega skuhate nekaj bolj zapletenega!

Da bo naš črni ribez za zimo ne le okusen, ampak tudi zdrav, poskrbite, da naredite nekaj kozarcev "surove" marmelade ali zamrznete jagode, pretlačene s sladkorjem, v zamrzovalniku. Žlička takšne dobrote - in poletje se je vrnilo v vaše stanovanje!

Marmelada iz črnega ribeza brez kuhanja

Sestavine:
1 kg jagod črnega ribeza,
1,2 kg sladkorja.

Kuhanje:
Previdno preglejte zbrane jagode, takoj odstranite pokvarjene, poškodovane, sicer bo že ena gnila jagoda uničila ves vaš trud. Jagodam odstranimo peclje in vejice ter jih operemo pod hladno tekočo vodo. Jagode obvezno posušite na brisači. Posušene jagode pretlačimo skozi mlinček za meso, maso jagod damo v globoko skledo, potresemo s sladkorjem in premešamo. Skledo pokrijemo z gazo in pustimo eno uro. Po pretečenem času ponovno premešamo in pustimo stati. Po tretjem mešanju posodo z ribezom postavimo na hladno, najbolje čez noč, da se ima marmelada čas zgostiti. Zjutraj marmelado dobro premešamo in razporedimo po suhih steriliziranih kozarcih, da ostane še kak centimeter praznega prostora do vrha, ter zapremo z najlonskimi pokrovčki, ki smo jih predhodno poparili z vrelo vodo in posušili. Takšno marmelado morate shraniti v temnem, hladnem prostoru.

Klasična marmelada iz črnega ribeza

Sestavine:
6 kup Črni ribez,
6 kup Sahara,
1 kup vodo.

Kuhanje:
Ribez ločite od vejic in jih temeljito sperite. Po tem napolnite jagode z vodo, zavrite in dodajte sladkor. Kuhamo 15-20 minut, mešamo in odstranjujemo peno. Končano marmelado razporedite v sterilizirane kozarce, zavijte pokrove in počakajte, da se ohladi, prenesite na mesto za shranjevanje.

Petminutna marmelada

Sestavine:
1 kg črnega ribeza,
1,5 kg sladkorja,
1 kup vodo.

Kuhanje:
Sveže jagode črnega ribeza olupimo z vejic, dobro operemo in pustimo, da se nekoliko posušijo. Na ogenj pristavimo ponev z navedeno količino vode. Ko voda zavre, ji postopoma dodajamo sladkor in ves čas mešamo, da se sladkor raztopi. Zdaj, ko je ves sladkor raztopljen, jagode vlijemo v vreli sirup in premešamo. Majhna skrivnost: da jagode črnega ribeza v marmeladi niso nagubane, jih pred kuhanjem poparite z vrelo vodo in šele nato potopite v sirup. Ko se začne tvoriti pena, pustite 5 minut. Poskusite odstraniti vso peno, če pa ostane malo - ni pomembno. Točno po 5 minutah aktivnega vrenja marmelado odstavimo s štedilnika in jo začnemo razlagati v vnaprej pripravljene sterilizirane kozarce. Kozarce zavijte s pokrovi in ​​zavijte, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Suhih repov, ki ostanejo na jagodah iz cvetov, se ne morete dotakniti. Ampak, če se želite počutiti kot Pepelka - vzemite škarje za nohte in pojdite! Vaš notranji perfekcionist bo zadovoljen.

Marmelada iz črnega ribeza za zimo

Sestavine:
10 kup. Črni ribez,
15 kup. Sahara.

Kuhanje:
Ribez temeljito operemo in v tankem sloju zložimo na brisačo, pladenj ali večjo posodo, da se malo posuši. Nato jagode damo v posodo za kuhanje marmelade in jim dodamo polovico sladkorja, premešamo in na majhnem ognju med občasnim mešanjem zavremo. Po vrenju kuhamo 17-20 minut. Nato posodo odstavimo z ognja, dodamo preostali sladkor, dobro premešamo, da se popolnoma raztopi. Nato jagodno maso razporedite po steriliziranih kozarcih in zavijte pokrove. Hraniti na hladnem.

Žele iz črnega ribeza za zimo

Sestavine:
1 kg ribeza,
2 kg sladkorja
1 liter vode.

Kuhanje:
Jagode črnega ribeza razvrstite, najprej jih osvobodite ostankov in vejic, jih v majhnih delih operite pod hladno tekočo vodo, rahlo posušite. Nato jagode napolnite s hladno vodo s hitrostjo 0,5 litra vode na 1 kg jagod in segrevajte na majhnem ognju, vendar ne pustite, da zavre. Jagode stresemo na sito, jih obrišemo po ponvi, da tam izstopi sok. Stisnite jagodno torto skozi več plasti gaze. Ko se sok nekoliko ohladi, ga ponovno precedimo z gazo, zloženo v več plasti. Dodajte sladkor in postavite na ogenj. Žele kuhajte pol ure. Nato vroče nalijte v sterilizirane kozarce, zaprite pokrove in pustite, da se popolnoma ohladijo na sobni temperaturi. Priporočljivo je, da žele shranite v hladilniku, če pa to ni mogoče, potem v vsak kozarec, ko se žele nekoliko ohladi, nalijte 1 žlico. l. sladkor (sladkor bo ustvaril tanko skorjo, ki ne bo dovolila, da se žele pokvari).

In naslednji recept je za tiste, ki ne kupujejo sladkarij v trgovini. To je star recept, imenovali so ga tudi "suha marmelada".

Jagode črnega ribeza, kandirane v beljakovinah

Sestavine:
jagode črnega ribeza,
1 kup sladkorja ali ½ sklada. sladkor v prahu
1 beljak
1 st. l. limonin sok.

Kuhanje:
Goste, velike jagode črnega ribeza odstranite z vej, jih dobro operite in obvezno posušite, tako da jih v enakomerni plasti položite na brisačo ali pladenj. V beljakovinah raztopite sladkor, dodajte limonin sok. To maso belo vtrite, dokler se ne zgosti. Vsak črni ribez povaljajte v nastalo maso, položite na posodo, posuto s sladkorjem v prahu, in pustite, da se dobro posuši. Beljakovinska masa okoli jagodičja naj se strdi in ohrani črni ribez dolgo časa svež. Ko se vse jagode posušijo, jih damo v suhe, pripravljene kozarce, po vrhu pokrijemo s pergamentnim papirjem, zavežemo okoli vratu in shranimo na suhem in hladnem mestu. Težko je verjeti, toda takšno prazno je shranjeno zelo dolgo, če ravnate po receptu in se izogibate vlagi na mestu shranjevanja.

Na vrsti so kompoti za zimo. Črni ribez velja za idealnega spremljevalca bledih jagod in sadja brez okusa. Je pa monokompot črnega ribeza odlična zadeva.

Kompot iz črnega ribeza

Sestavine (na 3 litrski kozarec):
300 g črnega ribeza,
300 g sladkorja
3 litre vode.

Kuhanje:
Jagode črnega ribeza odstranimo z vej, jih razvrstimo in tako kot v prejšnjih receptih temeljito operemo in osušimo. V vrelo vodo vlijemo sladkor, premešamo, počakamo, da se ves sladkor raztopi in voda ponovno zavre. Sirup kuhajte 5 minut. Jagode prelijemo v pripravljene sterilizirane kozarce in jih napolnimo z majhno količino sirupa (če nalijemo vse naenkrat, lahko kozarec poči). Kozarce pustimo dobro segreti in vanje vlijemo preostali sirup. Zavijte s kuhanimi pokrovi, obrnite, zavijte in, ko se popolnoma ohladijo, jih postavite na hladno mesto.

Mnoge gospodinje pustijo jagode na vejah. To ne vpliva na okus, vendar pospeši proces kuhanja.

Če vam je všeč črni ribez za zimo v obliki izbranega kompota, upoštevajte zgornji recept glede razmerja med sladkorjem in jagodami ter napolnite na klasičen način: jagode najprej prelijete z vrelo vodo, po 10 minutah odcedite, zavrite z sladkorja, napolnimo kozarce in šele nato zvijemo.

Vso srečo pri pripravi!

Larisa Shuftaykina

Črni ribez je tako koristen, da je naloga vsake gospodinje, ki skrbi za zdravje svojih družinskih članov, pripraviti več kozarcev jagodičja za zimo brez vrenja. Prazen lahko naredite tako, da ribez preprosto podrgnete s sladkorjem. Hladna sveža marmelada bo poskrbela za dobro dozo vitamina C, po katerem slovi jagodičevje, kar je zelo pomembno v hladnem vremenu. Delajo živi žele, marmelado. Mnogi ljudje raje zamrznejo ali posušijo jagode za največjo korist.

Pomemben pogoj za pripravo je izbor jagod. Za katero koli vrsto priprave izberite ne preveč zrele, cele jagode, brez znakov kvarjenja. Če kršite to pravilo, tvegate, da boste kmalu izgubili ohranitev, saj ribez ni toplotno obdelan.

Koliko sladkorja boste potrebovali

Pri pripravi ribeza je pomembno upoštevati pravilno razmerje med sladkorjem in jagodami. Praviloma, če v receptu ni določeno drugače, se ohrani razmerje 1: 1, to je, da se na kilogram granuliranega sladkorja vzame točno kilogram jagod.

Črni ribez pretlačen s sladkorjem brez vrenja

Sladkorni izdelek lahko razdelite v kozarce in postavite na polico v hladilniku. Dober način je prelaganje na pladnje ali vrečke. Nato zamrznite v zamrzovalniku in položite kompaktno, tako da zavzame zelo malo prostora.

Vzemi:

• Ribez - 1 kilogram.
• Sladkor - 1 kilogram.

Kako narediti hladno marmelado:

1. Odstranite jagode z vej, brez drugih ostankov, izberite primerke, primerne za spravilo za zimo.
2. Operite, posušite na prtičku. Mnogi poskušajo odstraniti zunanje repke z jagod. Mislim, da je to odveč in nepotrebno delo - pusti ga.
3. Slediti je več možnosti. Ribez zdrobimo s potiskalom, delamo z mešalnikom ali preidemo skozi mlin za meso. Tukaj je eno opozorilo: masa se bo izkazala za popolnoma homogeno. Marsikdo rad najde v naribani masi cele jagode (sem tudi jaz).
4. Zato sem tretji del ribeza odložila v skledo. Glavnino zmeljem, nato pa cele jagode vrnem v skupno maso.
5. Naslednji korak je, da jagode potresemo s sladkorjem, premešamo. Pusti za nekaj časa. Sladkost se mora popolnoma raztopiti. Koliko časa bo trajalo? Na različne načine je postopek odvisen od sočnosti jagod. Če želite pospešiti postopek, mešajte pogosteje.
6. Ko se sladkor raztopi, napolnite kozarce z naribanimi jagodami in jih pošljite na stalno skladišče.

Nabrani črni ribez brez sladkorja

Obstajajo trije načini za pripravo uporabne priprave za zimo brez uporabe granuliranega sladkorja.

Nariban ribez brez sladkorja

V prejšnjem receptu sem vam povedal, kako pripraviti pire iz ribeza s sladkorjem. Za ohranitev svežine jagodičja ni potrebno dodajati sladkosti. Zmeljemo, preložimo na pladnje ali plastične vrečke. Pošljite v zamrzovalnik.

Kako sušiti jagode

Malo ljudi se zdaj ukvarja s sušenjem jagod in zaman. To vam omogoča, da ne izgubite vitaminov in prihranite prostor na policah hladilnika.

Ribez nabirajte v sončnem vremenu. Ni treba odrezati jagod iz ščetk. Ohlapno razporedite po pekaču, dajte v pečico. Temperatura ni višja od 60 ° C. Svetujem vam, da rahlo odprete vrata v pečici, da izhlapi vlaga. Suhe jagode dajte v kozarec in dobro privijte pokrov.

Kako zamrzniti ribez

Tako kot pri sušenju tudi ribeza ni treba prati, saj se lahko jagode pri zamrzovanju deformirajo.

Jagode razporedite po plasteh na pladenj, postavite v zamrzovalnik. Nastavite način hitrega zamrzovanja. Po enem dnevu ga vzemite ven, zapakirajte v vrečke in tesno pospravite v zamrzovalno posodo.

Marmelada iz črnega ribeza s pomarančo brez vrenja

• Jagode - 2 kg.
• Pomaranče - nekaj kosov.
• Sladkor - 3 kg.

Kako kuhati:

1. Pripravite ribez za obiranje, sperite, posušite.
2. Dajte v ponev, sesekljajte na poljuben način.
3. Operite pomarančo, ne da bi odstranili kožo, razdelite na 4 dele. Nato tudi spremenite v pire (uporabite mešalnik, mlin za meso).
4. Pomarančno maso združimo z jagodno maso, dodamo sladkor in dobro premešamo.
5. Pozabite za nekaj ur, počakajte, da se sladkost popolnoma raztopi. Ne pozabite mešati, da se sladkor raztopi.
6. Hladno marmelado nadevamo v kozarce, zvijemo in prestavimo na hladno. Hranite največ eno leto.

Žele iz črnega ribeza brez kuhanja

Svetujem vam, da naredite prah iz sladkorja, potem se bo tekstura želeja izkazala za nežno. Ker ribez vsebuje naravni pektin, zgoščevalci niso potrebni.

• Sladkor - 1 kg.
• Črne jagode - 1 kg.

Kako pripraviti žele za zimo:

1. Čiste jagode zmeljemo na kateri koli sprejemljiv način. nato ga pretlačimo skozi cedilo in odstranimo semena in kožo. Pogače ne zavrzite - zamrznite jo, pozimi jo lahko uporabite pri kuhanju kompota.
2. Potresemo s prahom (sladkorjem), premešamo. Prašek dajte v majhne porcije, bolj priročno ga bo porazdeliti po masi ribeza.
3. Porazdelite v sterilne posode, zvijte, pošljite na hladno.

Video recept za marmelado iz črnega ribeza za zimo brez kuhanja. Vso srečo pri pripravah in prijetne zimske čajanke!