Brusnična omaka za meso kje kupiti. Brusnična omaka brez sladkorja

Skoraj vsako meso je zelo harmonično kombinirano z omakami iz jagodičja in sadja. Jed dobi pikanten sladko-kisel okus. Takšno omako lahko pripravite iz različnih jagod, vendar je najlažje pri nas najti brusnice.

Ob upoštevanju priporočil, predpisanih v receptu, lahko dobite okusno in zdravo omako, ki popestri okus znanih mesnih jedi. Jagode lahko vzamete sveže in zamrznjene, zato je kuhanje brusnične omake za meso možno kadar koli v letu.

Tradicionalna brusnična omaka

Razmislite o klasičnem receptu. Preprosta in zelo hitra omaka ne zahteva nakupa velikega števila sestavin. Brusnice so zelo zdravo jagodičje, poleg tega pripravljena omaka iz nje ne vsebuje veliko kalorij.

V kombinaciji z dietnim mesom (na primer s perutninskim mesom) lahko skuhate lahko, a hkrati nenavadno in okusno jed.

Brusnice je treba oprati in izbrati samo dobre jagode, ne gnile, brez temnih lis. Bodite prepričani, da zavržete vse smeti: listje, veje. Pokvarjene jagode lahko resno pokvarijo okus končne omake, poleg tega pa ima lahko njihova uporaba neprijetne posledice za zdravje.

Predhodno olupljena čebula je narezana ne premajhna, vendar ne zelo velika. Brusnice zmeljemo v mešalniku ali zmeljemo s katerim koli primernim orodjem - žlico ali stiskalnico za krompir.

Sesekljano čebulo in pire krompir zmešamo v ločeni skledi, dodamo vodo (ali vino, po možnosti rdeče ali rožnato), postavimo na štedilnik, prižgan na majhen ogenj. Počakati morate na vrenje, kar se bo zgodilo dovolj hitro, zato posode ne puščajte brez nadzora.

Po začetku procesa vrenja temperaturo zelo znižamo in pustimo omako še 10 minut na štedilniku. Nato posodo odstavimo, maso pustimo, da se nekoliko ohladi, vse ponovno zmeljemo ali zmeljemo, da postane kaša homogena.

Zdaj lahko dodate sladkor, cimet, druge začimbe, vlijete kis, vse znova premešajte.

Mešanico ponovno postavimo na majhen ogenj, zavremo in kuhamo kratek čas, dokler ne dosežemo želene konsistence in okusa (to je odvisno od osebnih želja, med kuhanjem lahko poskusite majhno količino na konici žlice da razumemo, kdaj je omaka pripravljena).

Angleška omaka za meso in perutnino

Brusnična omaka za meso in perutnino je v Angliji zelo priljubljena. To podnebno odporno jagodičje je vključeno v številne tradicionalne angleške recepte. Ta recept ne vsebuje kisa, ki ga ne obožujejo vse gospodinje.

Izdelki:

• 250 g brusnic (sveže ali zamrznjene);
• 2 g soli (po možnosti ne grobe, morsko sol pa je mogoče zdrobiti);
• 3 g cimeta in mošusa. oreh;
• 1 st. l. sladkor (priporočljivo je vzeti rjavi);
• 2 žlici. pitne ali filtrirane vode.

Čas kuhanja: 30 min.

Vsebnost kalorij na 100 g: 32 kcal.

Kako kuhati brusnično omako za meso in perutnino v angleščini? Razmislimo podrobno. Dobre, ne pokvarjene brusnice je treba napolniti z vodo, posodo postaviti na štedilnik, prižgati majhen ogenj.

Jagode je treba dušiti v vodi, dokler se ne zmehčajo. Nato morate dodati vse preostale izdelke s seznama, dobro premešati. Pred uporabo se mora omaka ohladiti, vendar ne sme biti mrzla.

Omaka z brusnicami in brusnicami

Če lahko dobite brusnice, potem lahko skuhate še eno zelo zanimivo omako. Brusnice vsebujejo tudi veliko koristnih elementov, vendar niso tako kisle kot brusnice in nekoliko ublažijo kisel okus mesnega dodatka.

Ta recept je tradicionalen za Finsko in Švedsko, vendar lahko jagode razredčite z agrumi - limono in pomarančo. Dobili boste še svetlejšo, bolj prefinjeno omako, ki bo naredila praznično tudi najpreprostejšo mesno jed.

Izdelki:

• 130 g brusnic in 70 g brusnic (jagode so lahko zamrznjene ali sveže);
• 2 g soli (vredno je poskusiti kuhati ta recept s sesekljano morsko soljo);
• ½ majhne limone;
• 1 srednja pomaranča;
• 0,5 st. sladkor (po možnosti rjav);
• 3 umetnost. l. vino (priporočljivo je uporabiti suho rdeče).

Čas, porabljen za pripravo omake: 30 min.

Vsebnost kalorij na 100 g končne omake: 86 kcal.

Kako kuhati brusnično omako z brusnicami za meso? Sladkor vlijemo v suho ponev in ga, ko prižgemo štedilnik na majhnem ognju, stopimo, dokler ne postane rjavo-zlate barve.

Oprane in izbrane jagode vlijemo v stopljeni sladkor. Tja vlijemo sok, iztisnjen iz pripravljenih citrusov (pomaranči najprej odstranimo lupino in jo zdrobimo). Jagodam in soku s sladkorjem dodamo tudi lupino in vino.

Premešamo in počakamo, da nastala mešanica zavre. Nato znižamo temperaturo in omako na štedilniku mešamo še 15 minut, dokler ne postane dovolj gosta. Po tem pustimo, da se omaka ohladi.

Lahko celo za uro ali dve postavite v hladilnik. Pred serviranjem pa mora biti na sobni temperaturi.

Pečena raca s pikantno jagodno omako

Eden od možnih receptov za meso z brusnično omako je raca, pečena v pečici. To jed lahko postrežete za vsako praznovanje in praznik. Omaka v tem receptu je precej pikantna. Za tiste, ki ne marajo začinjenega, lahko izključite eno od vrst popra in česna.

Izdelki:

• 1 cela raca;
• po 3 g črne in rdeče mlete paprike (lahko uporabite že pripravljeno mešanico več paprik);
• 1 strok česna;
• zelišča (italijanske ali provansalske mešanice - približno dva ščepca);
• 1 kos pomaranča in čebula;
• 400 g svežih ali zamrznjenih brusnic;
• 5 st. l. tekoči med;
• cimet in mošus. oreh na konici noža;
• 2 žlici. l. olivno olje;
• 3 g soli (več ali manj po želji)

Čas: 1,5 ure

Vsebnost kalorij na 100 g: 299 kcal.

Raco pred kuhanjem oplaknemo, odstranimo odvečno drobovje in maščobo, nato pa jo osušimo s prtički. Celotno površino ptice podrgnemo z naslednjo mešanico: nariban česen z dvema vrstama paprike, zelišča, sol.

Račje krače povežemo in položimo s prsmi navzgor na pekač ali rešetko. Nato ga damo v pečico, ki smo jo prej vključili na 200 °C. Pri uporabi rešetke pod njo postavimo pekač, da maščoba steče navzdol.

Po 40 minutah ptico vzamemo ven, obrnemo, zalijemo z lastnim sokom in vrnemo v pečico. Nato ga kuhamo v pečici še približno 20 minut, občasno preverjamo pripravljenost z leseno palico (lahko vzamete zobotrebec).

Za omako drobno nasekljamo čebulo, jo dušimo na oljčnem olju približno 5 minut, v ponev dodamo oprane brusnice, med, pomarančno lupinico in sok ter preostale začimbe.

Ko zmes skoraj zavre, nastavite najnižjo temperaturo, omako pokrijte s pokrovom in pustite 20 minut, vsake 3-5 minut mešajte. Lonec nato odstavimo s štedilnika in pustimo, da se omaka ohladi, preden jo postrežemo.

Račjo omako lahko postrežemo v omako, a tudi samega ptiča prelijemo na krožnik, da dobimo bolj prazničen videz.

Mesne kroglice z brusnicami

Ta jed je zelo priljubljena na Finskem in Švedskem, kar je znano vsem obiskovalcem blagovne znamke kavarne trgovin IKEA. Lahko ga skuhate sami doma in postrežete s svojo najljubšo prilogo - rižem, krompirjem, testeninami.

Izdelki:

• 0,5 kg govedine in 0,5 kg svinjine (mešano mleto meso iz dveh vrst mesa);
• 1 velika čebula;
• 2 jajci;
• 1 žlica mešanice zelišč (lahko vzamete hmelj suneli) in paprike;
• 1 šopek kopra, peteršilja, cilantra;
• 500 g svežih ali zamrznjenih brusnic;
• 5 st. l. pšenična moka;
• 1/2 litra nemastne smetane ali mleka;
• 2 žlički sol;
• 1 čajna žlička škrob;
• 100 g poljubnega sladkorja (rjavega ali belega) in slive. olja.

Čas: 1,5 - 2 uri

Vsebnost kalorij na 100 g: 369 kcal.

Mletemu mesu dodamo drobno sesekljano čebulo, sol in zelišča s poprom, premešamo, dodamo jajca in ponovno premešamo. Na pekač, ki smo ga predhodno namazali z oljem, razporedimo mesne kroglice, zvaljane iz mletega mesa.

Pri 180 stopinjah se mesne kroglice pečejo približno 20-30 minut (odvisno od velikosti). V ponvi na majhnem ognju stopite maslo, dodajte presejano moko (potrebno tik pred kuhanjem), premešajte.

Nato vlijemo smetano ali mleko, premešamo. Z nastalo omako prelijemo mesne kroglice in jih ponovno vrnemo v pečico za 10 minut.

Za brusnično omako vzamemo izbrane oprane jagode, jih postavimo na majhen ogenj v 1 liter vode s sladkorjem. Ko jagode vrejo 5 minut, dodamo škrob, premešamo (bolje je, da omako nenehno mešamo, sicer se lahko zažge).

Ko je omaka zadostna gostota, jo odstavimo in počakamo, da se ohladi, nato pa jo postrežemo z mesnimi kroglicami. Končano jed potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Sestavine v katerem koli receptu za omako lahko zamenjate po želji. Na primer, namesto sladkorja lahko uporabite med. Gostoto omake po potrebi povečamo s škrobom.

Pokvariti brusnično omako je precej težko, glavna stvar je, da jo med kuhanjem nenehno mešamo, da se ne zažge, in spremljate količino začimb ter jih dodate po svojem okusu.

Sladko-kisla, precej gosta in nenavadno svetla brusnična omaka pri nas ni priljubljena. Ampak zaman! Brusnična omaka je popolna priloga k skoraj vsakemu mesu. Še posebej dobro se poda k perutninskemu mesu – puranu in raci. Najpomembneje pa je, da je brusnična omaka zelo uporabna. Zahvaljujoč hitri toplotni obdelavi brusnice ohranijo večino svojih koristnih lastnosti, vključno z visoko vsebnostjo vitaminov C in A, kalcija in kalija. Nesporna prednost brusnične omake je enostavnost priprave - dobesedno 15 minut in okusen mesni preliv je pripravljen!

Univerzalna brusnična omaka za meso: recept s fotografijami po korakih

Obstaja veliko različic brusnične omake: od vina, medu, kisa, čebule, ameriške omake, črne omake itd. Odvisno od uporabljenih dodatnih sestavin in začimb lahko brusnična omaka doda mesu pikantnost, sladkost in pikantnost. Recept, ki vam ga ponujamo, da najprej obvladate, je univerzalna možnost. Njena glavna značilnost je, da je že sama po sebi polnopravna brusnična omaka, hkrati pa je lahko osnova za druge različice brusnične omake.

Zahtevane sestavine:

• sveže brusnice - 350 gr.
• sladkor - 3/4 skodelice
• pomarančna lupina - 1 žlica. l.
• sveže iztisnjen pomarančni sok - 1/2 skodelice
• cimet - 1 palica

Navodila po korakih

Pikantna brusnična omaka za raco - korak za korakom recept s fotografijo

K račjemu mesu se odlično poda brusnična omaka. Njegov sladko-kisli okus odlično poudari sočno pečeno račje meso. In če brusnični omaki dodate čili poper, bo ptici dala nenavadno ostrino in pikantnost.

Zahtevane sestavine:

• sveže ali zamrznjene brusnice - 350 gr.
• sladkor - 200 gr.
• voda - 1/3 skodelice
• limonin sok - 3 žlice. l.
• limonina lupina - 1/2 žličke
• čili poper - 2 kos.
• sol - 1/2 žličke
• tekila - 2 žlički
• zvezdasti janež po okusu

Navodila po korakih

Brusnična omaka za meso Julije Vysotskaya - recept po korakih

Yulia Vysotskaya ima poleg vidnega igralskega darila še en talent - kulinariko. Še več, recepti, ki jih igralka izbere za svoj program, takoj postanejo mega-priljubljeni. In vse zato, ker Vysotskaya raje kuha ne le okusne, ampak tudi preproste in hitre jedi. Recept za brusnično omako za meso Julije Vysotskaya je jasen primer takšne jedi.

Zahtevane sestavine:

• brusnice - 350 gr.
• sladkor - 200 gr.
• češnjev liker - 3 žlice. l.
• voda - 75 ml.

Na opombo!Češnjev liker naj bo zelo sladek. Namesto tega lahko za brusnično omako uporabite mešanico 2 žlici. l. pomarančni sok in 1 žlica. l. konjak.

Navodila po korakih

1. Sveže brusnice operemo, zamrznjenih pa ne odmrzujemo - takoj jih pošljemo v ponev z debelim dnom.
2. Brusnicam dodamo sladkor, vodo, višnjev liker. Vse premešajte in postavite na ogenj.
3. Kuhajte brusnično omako, dokler ne zavre, zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem pod pokrovom še 15 minut.
4. Ko se brusnična omaka zgosti, poskusimo: če je malo sladkosti, dodamo malo sladkorja, če ni dovolj kislosti - limonin sok.
5. Končano brusnično omako ohladite in jo pošljite v hladilnik. Pred serviranjem je treba hladno omako dobro pregnetiti z vilicami, da postane homogena.

Aromatična brusnična omaka za ribe - korak za korakom recept s fotografijo

Z brusnično omako pa nista »prijatelja« le meso in perutnina. K brusnični omaki se odlično poda tudi riba, pečena v pečici. Še posebej dobra je kombinacija rdeče ribe s pikantno brusnično omako, ki vsebuje svež ingver in rožmarin.

Zahtevane sestavine:

• brusnice -300 gr.
• voda - 100 ml.
• sladkor - 200 gr.
• pomaranča - 1 kos.
• ingverjeva korenina - 1 kos.
• rožmarin - 3-4 vejice

Navodila po korakih

Brusnična omaka za meso kuharja Hectorja Jimeneza-Brava - navodila po korakih

Ta recept ni primeren le za rdeče meso, ampak tudi za perutnino in ribe. Brusnična omaka chefa Hectorja Jimeneza-Brava je začinjena in bogata. Toda kljub veliki količini začimb ima ta brusnična omaka precej blag okus in zelo lepo barvo.

Zahtevane sestavine:

• brusnice - 500 gr.
• pomarančni sok - 200 ml.
• mleti ingver - 1 ščepec
• cimet - 1 ščepec
• mešanica črnega, belega in rdečega popra - 1 ščepec
• rjavi sladkor - 200 gr.
• lupina 1 pomaranče

Navodila po korakih

1. Brusnice skupaj s pomarančnim sokom, lupinico in začimbami damo v globoko ponev. Mešamo in dušimo na majhnem ognju toliko časa, da izhlapi polovica tekočine.
2. Nato dodamo sladkor, ponovno zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 7-10 minut.
3. Pripravljeno brusnično omako preverite za sladkost, po potrebi dodajte še malo rjavega sladkorja. Če vam je všeč okus brusnične omake, jo odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
4. Končano brusnično omako pošljite v hladilnik ali zamrzovalnik za 24 ur. Brusnično omako rahlo segrejte v ponvi, preden jo ponudite k mesu.

Ponujamo vam, da si ogledate video na temo, kako skuhati okusno brusnično omako (podoben recept si lahko ogledate v oddaji "Vse bo okusno")

Predlagam, da skuhate čudovito brusnično omako za meso. Omaka bo vaši jedi dala svetel okus in nežno aromo. Razveselite sebe in svoje goste s to okusno omako. Priprava brusnične omake ni težka, lahko jo skuhate za prihodnjo uporabo in shranite v hladilniku do dva tedna.

Pokazal vam bom dve omaki, vi pa lahko naredite svojo s svojimi najljubšimi začimbami.

Brusnice niso le zelo zdravo jagodičje, ampak tudi zelo okusno!

Torej, začnimo kuhati brusnično omako za meso. Tukaj so naše sestavine.

Recept 1

Za prvo omako vzemite 150 g brusnic, jih operite in dajte v ponev. Dodamo tudi drobno sesekljano čebulo.

Dodamo malo vode (približno 100 ml) in dušimo brusnice in čebulo pod pokrovom 10 minut. Nato lahko maso prebijete z mešalnikom do gladkega, vendar sem pustila tako. V ponev vlijemo 2 žlici. jabolčnega kisa, dodajte 3 žlice. sladkor, cimet in ščepec soli. Na majhnem ognju dušimo še 10 minut, omaka se bo zgostila in izgledala kot konfitura. Brusnična omaka za meso s čebulo je pripravljena!

Recept 2

Pri drugi različici brusnične omake sem uporabila limono, ingver in muškatni orešček. Ingver naribamo na strgalo, približno tak kos.

Operite 150 g brusnic in jih skupaj z naribanim ingverjem stresite v ponev.

Prilijemo 100 ml vode in na zmernem ognju dušimo brusnice in ingver 10 minut. Medtem nastrgamo lupinico ene limone.

Brusnicam dodajte muškatni orešček, 3 žlice. sladkor in limonino lupinico. Dodate lahko tudi limonin sok.

Na majhnem ognju dušimo brusnice še 10 minut. Brusnična omaka za meso z limono in ingverjem je pripravljena! Jejte na svoje zdravje!

Razkritje okusnih lastnosti že znanih jedi ni lahka naloga, vendar je povsem izvedljiva. Omaka na osnovi brusnic bo s tem kos. Ima sladko-kisel okus z rahlimi pikantnimi notami.

Brusnična omaka se odlično poda k mesu, ribam, perutnini ali solati. Uporabne lastnosti izdelka omogočajo njegovo uporabo v preventivne namene. Zaradi velike količine mineralov, vitaminov in drugih mikroelementov je ta omaka zdravilen izdelek, močan antioksidant in borec proti prehladu.

Vendar pa je glavna prednost tega izdelka njegov okus. Končno maso lahko glede na sestavine kombiniramo z mesnimi izdelki, prilogami, solatami in kulinaričnimi recepti. Spodaj si bomo ogledali več receptov, po katerih boste presenetili svojo družino in goste.

Načela priprave omak

Da bi vas že pripravljena brusnična omaka za ribe ali drug izdelek navdušila z izvrstnim okusom in svetlo barvo, upoštevajte nekaj preprostih priporočil:

• za ustvarjanje kakovostnega izdelka je zaželeno vzeti sveže jagode. Če pa je začimba za jed ustvarjena izven sezone, uporabite zamrznjene brusnice;
• preden sadje uporabite v kulinarične namene, ga skrbno razvrstite. Zmečkane ali pokvarjene jagode je priporočljivo zavreči ali uporabiti za pripravo sadne pijače (če ni znakov kvarjenja);
• sperite jagode, jih položite na ravno površino in pustite, da se popolnoma posušijo pri sobni temperaturi;
• kuhajte jagode skupaj z drugimi izdelki (potrebnimi za začimbe), dokler film na njih ne poči.

Pripravljene brusnice, ki so že dale sok, je treba pretlačiti in premešati v mlinčku za meso ali mešalniku, dokler ni gladka. Le tako boste dobili kakovostno brusnično omako za raco, brez grudic in nežne teksture.

Klasična varianta

Tradicionalna brusnična omaka za purana je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• granulirani sladkor - 100 g;
• brusnice - 150 g;
• pomaranča - 120 g;
• brusnice - 50 g;
• limona (sočna) - 30 g;
• rdeče vino (suho) - 50 ml.

Izdelek je pripravljen na naslednji način:

1. Sladkor stresemo v suho skledo. Vklopite počasen ogenj (ali način), stopite sladkor in nadaljujte s kuhanjem do oranžno-zlate barve.
2. Operite brusnice, brusnice, pomaranče in limone. Zadnjima dvema sestavinama odstranite lupino in iztisnite sok.
3. Jagode stresemo v skledo s sladkorjem. Prilijemo vino in sadne sokove. Dodajte pomarančno lupinico.
4. Sestavo zavremo, nato pa kuhamo še 20 minut. Takoj, ko masa postane gosta, ponev odstavimo s štedilnika, ohladimo in za 2 uri postavimo v hladilnik.
5. Sestavine stepamo v mešalniku do popolne gladkosti.

Tradicionalna puranja omaka na osnovi brusnic je pripravljena! Postrežemo jo lahko toplo in hladno.

Začimba na ameriški način

Brusnična mesna omaka, pripravljena po ameriškem receptu, je idealna za pečenega purana, raco ali drugo perutnino. Za pripravo boste potrebovali:

• brusnice - 150 g;
• sladkor - 30 g;
• pomaranča - 100 g;
• limona - 30 g;
• cimet - 3 g;
• muškatni orešček - 100 g;
• nageljnove žbice - 3 brsti;
• škrob - 3 g.

Pripravite jagodno-sadno sestavo po spodnjem receptu:

1. Pripravite emajlirano ponev z debelim dnom. Tja položite sladkor in sveže (ali zamrznjene) jagode. Obe sestavini kuhajte, dokler sladkor ne postane zlate barve in jagode popokajo.
2. Operite limono in pomarančo. Previdno odstranite lupino, lupino sesekljajte z ribežnom in iztisnite sok.
3. Glavni masi dodajte lupino obeh sadežev. Prilijemo sok, dodamo nageljnove žbice in cimet.
4. Muškatni orešček zdrobimo v drobtine ali moko. Prelijemo v skledo z ostalimi sestavinami. Pustite vreti 5-10 minut. Da bo konsistenca gosta, dodajte škrob.
5. Končano sestavo ohladimo in postavimo v hladilnik za 2-3 ure.

Dodatek k glavni jedi je pripravljen. Postrezite k mizi in uživajte v okusu izdelka.

Brusnična začimba za perutnino

Za pripravo tega recepta za brusnično perutninsko omako boste potrebovali:

• brusnice - 500 g;
• čebula - 100 g;
• jabolčni kis (6%) - 150 ml;
• granulirani sladkor - 250-300 g;
• cimet - 3 g;
• piment v prahu - 3 g;
• zelena (semena) - 3 g;
• vrela voda - 250 ml.

Priprava omake poteka v več korakih:

1. Razvrstite plodove brusnic. Izberite kakovostne jagode brez udrtin ali bolečih mest. Znebite se vejic in listov. Temeljito sperite pod tekočo vodo.
2. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke.
3. Brusnice in čebulo stresite v ponev, prelijte z vrelo vodo. Vklopite počasen ogenj (ali način) in dušite brusnice in čebulo 10-15 minut.
4. Maso ohladimo in potopimo v blender. Sestavo zmeljemo v homogeno kašo.
5. Omako pristavimo nazaj na štedilnik. Dodamo sladkor, zeleno, cimet, poper, sol in česen v prahu. Premešamo in še naprej dušimo do srednje gostote.
6. Dodamo kis in kuhamo še 20 minut.
7. Zmes odstavimo s štedilnika, ohladimo in razporedimo po kozarcih.

Postrezite s perutnino, svinjino, teletino in drugim mesom. Omaka bo enako dobro dopolnila kuhan, pečen ali ocvrt izdelek.

Brusnična omaka za pecivo

Ta omaka je nekoliko drugačna od prejšnjih. Ne bo vseboval popra, pekočih začimb, soli in začimb. Sestava je namenjena dopolnitvi tort, peciva, sladoleda in drugih sladic. Ta brusnična omaka se odlično poda k sadni solati. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

• brusnice - 150 g;
• sladkor - 250 g;
• mandarine - 60 g;
• cimet - 3 g;
• škrob - 8 g;
• vrela voda - 50 ml.

Za pripravo sladke mase po korakih sledite spodnjim navodilom:

1. Pripravite zrelo sadje - očistite ostanke, veje in listje, operite.
2. Mandarine olupite iz lupine, narežite na majhne koščke.
3. Jagode in narezane mandarine dajte v ponev (po možnosti v posodo s premazom proti prijemanju). Napolnite z vodo in nastavite štedilnik na nizko/nizko toploto. Dušimo 10 minut, nato dodamo cimet in vse sestavine premešamo.
4. Škrob razredčite v žlici hladne (predhodno kuhane) vode in v šibkem curku vlijete sestavo v glavno maso, ne da bi pozabili premešati prihodnjo omako.
5. Takoj, ko se masa zgosti, jo odstavimo s štedilnika in ohladimo.

Sladka brusnična omaka je pripravljena za postrežbo.

Univerzalna omaka

Ta recept za brusnično omako vam bo pomagal pripraviti vsestranski izdelek, ki je primeren za perutnino, solate, meso, sir in pecivo. Poleg tega ga lahko uporabimo namesto marmelade in dodamo čaju. Za pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

• sadje brusnice - 150 g;
• kuhana voda - 100 ml;
• med - 50 g;
• ingverjeva korenina - 30 g;
• granulirani sladkor - 100 g;
• limona - 60 g-100 g.

Recept po korakih za pripravo brusnične mase je naslednji:

1. Razvrstite brusnice: izberite samo sveže in zdrave jagode, brez vdolbin in "ran". Odstranite veje, listje in ostanke. Izperite.
2. Vzemite ponev z visokimi stranicami (lončnico) in nanjo položite sadje. Napolnite jih s sladkorjem, napolnite s čisto vrelo vodo. Mešajte.
3. Vklopite močan ogenj ali način. Počakajte, da mešanica zavre in film na brusnicah ne poči.
4. Pripravite ingver. Koren olupite iz lupine, sperite, naribajte na drobno.
5. Limono operemo, ji previdno odstranimo lupinico in iztisnemo sok.
6. V brusnice in sladkor vlijemo limonin sok, dodamo ingver, lupinico in cimet. Kuhajte še približno 10 minut, občasno premešajte.
7. Odstranite sestavo s štedilnika in pustite, da se nekoliko ohladi, nato dodajte med. Izdelka ni priporočljivo dodajati v pekočo omako, saj se pri visokih temperaturah izgubijo koristne lastnosti medu.
8. Končano zmes razporedite v kozarce ali omako.

Brusnično omako shranjujte v hladilniku ali drugem hladnem prostoru.

Vsaka praznična mesna jed potrebuje prilogo z omako. Ponujamo vam, da se naučite kuhati hitro in zelo preprosto brusnično omako za meso. Primeren je za pečene, ocvrte ali kuhane jedi iz katerega koli mesa, perutnine ali divjačine. Toda tudi preprosta jed ima svoje značilnosti in podrobnosti priprave.

Ta omaka ima nekaj odtenkov, vendar jih morate poznati:

• brusnicam je nujno dodan sladkor, med ali celo malo fruktoze - tako sladka nota spretno skriva grenak okus brusnic;
• začimbe, začimbe se vzamejo za isti namen - zmlete ali ne;
• dodamo vino, limonin sok ali jabolčni kis, da poudarimo pikanten okus in aromo jedi - najboljša omaka za meso sladko-kislih okusov.

Pri pripravi brusnične omake obstaja ena pomembna lastnost. Jagode je treba pred kuhanjem pretlačiti ali zdrobiti. V nasprotnem primeru bodo brusnice pri segrevanju počile in po kuhinji bo pljusknil gost rdeč sok.

Pogosto omaka ni narejena samo iz brusnic, ampak z drugimi podobnimi sestavinami - jagodami ali sadjem.

Primerno:

• brusnica;
• jagoda;
• agrumi;
• jabolko;
• hruška;
• češnja.

Dodatek - iz citrusov (limone, pomaranče, mandarine) se za pripravo omake vzame ne le sveže iztisnjen sok, ampak tudi lupina. Če želite očistiti lupino sadja iz voska, ki jih pokriva za dolgotrajno shranjevanje, sadje poparite z vrelo vodo. Nato ohladite in obrišite. Tako bo okus za kuhanje bolj dišeč in zdrav.

V nekaterih različicah omake jagodam dodamo malo masla ali gheeja.

Tega v teh receptih ni, lahko pa v gosto brusnično maso dodate malo na olju popražene čebule ali česna. Da bi to naredili, zelenjavo drobno narežemo na kocke, ocvrte v olju. In nato dušena s pasiranimi brusnicami z malo sladkorja. Sladkast okus pokažejo tudi čebulni sladkorji, omaka je zelo okusna. Takšna omaka iz jagodičja in zelenjave je pripravljena ne samo za meso ali perutnino, ampak tudi za ribe. Žlička omake na porcijo ribje jedi lahko naredi obrok nepozaben!

K jetrnim jedem se prileže tudi brusnična omaka. Položen je v tankem sloju na jetrne paštete v skledah ali na porcijske sendviče, kanapeje.

Brusnična omaka s pomarančo za meso

Tako kot v garderobi modnih navdušenk ni nikoli dovolj oblek, tako se je v kuhinji nemogoče zadovoljiti z nekaj omakami: vsaka od njih razkrije jed na nov način. Ponujam vam recept za zelo zanimivo brusnično omako za meso. Če ste pristaš netrivialnih kombinacij okusov, vam bo ta omaka zagotovo všeč. Brusnica je jagodičje, ki verjetno ne bo všeč mnogim v svoji čisti obliki, vendar je vredno dodati malo sladkosti in postane preprosto okusno! Brusnična omaka ima tako sladkost kot kislost in najslabšo citrusno noto, zahvaljujoč pomaranči, ki jo dodamo. Ta omaka bo odličen dodatek k mesnim jedem, pa tudi perutninskim jedem. Odločil sem se, da naredim to omako z vodo, saj sem vedel, da jo bodo jedli tudi otroci, vendar namesto vode lahko vzamete enako količino suhega rdečega vina in takrat bo okus omake obogaten z novimi trpkimi notami, ki so značilne za vino. Lahko eksperimentirate, tako da okus omake postane popoln. Obožujem to omako in res upam, da je všeč tudi vam. Zdaj pa kuhajmo!

Informacije o okusu Omake

Sestavine

• Brusnice - 200-250 g;
• Oranžna - 1 kos .;
• Sladkor - 100 g;
• Voda - 100 ml.

Kako narediti brusnično omako za perutnino

Začnimo z brusnicami. Za pripravo omake lahko vzamete sveže in zamrznjene jagode. Nemogoče je reči, ali bo okus končane omake bistveno drugačen, najverjetneje ne. Imel sem srečo, da sem kupil sveže brusnice in bom iz njih pripravil omako, a zaradi čistosti poskusa se mi zdi vredno poskusiti skuhati tudi iz zamrznjenih jagod. Torej, brusnice preberemo, operemo pod tekočo vodo, damo v cedilo, da odteče odvečna tekočina, in jih damo v manjšo ponev ali enolončnico. Odmerimo pravo količino čiste pitne vode in jo napolnimo z jagodami.

Jagodam dodamo 1 žlico sladkorja. Vsega sladkorja ne bomo dodali takoj, omako bomo okusili v procesu kuhanja. Glede na okus samih jagod (brusnice so lahko bolj ali manj kisle) se bo količina sladkorja spreminjala. Jagode postavimo na majhen ogenj.

Medtem ko jagode vrejo, se posvetimo pomaranči. Citrus temeljito operemo in osušimo s papirnato brisačo. Na najmanjše strgalo nastrgamo lupinico in iztisnemo pomarančni sok. V omako takoj dodamo sveže iztisnjen svež sok, lupinico pa bomo potrebovali malo kasneje.

Brusnice kuhajte 15-20 minut, občasno premešajte. Ne pokrijte s pokrovom: pustite, da tekočina izhlapi. V tem času bodo jagode počile, spustile sok, barva tekočine se bo spremenila in postala nenavadno lepa, rubinasto rdeča. Po 20 minutah se bo omaka zmanjšala za približno polovico. Čas je, da dodamo pomarančno lupinico. Ponovno vrnemo ponev na štedilnik in v omako postopoma dodajamo sladkor, ki ga prinesemo po okusu. Takoj, ko se lupina v omaki segreje, boste takoj začutili, kakšna čudovita aroma bo napolnila vašo kuhinjo!

Pustimo, da omaka še malo vre, dobesedno 3-4 minute, da ne postane pregosta. Odstranite ponev z ognja, ohladite omako na temperaturo 60-70 stopinj in zmešajte jagode v homogeno maso s potopnim mešalnikom. Zdaj ostane samo, da jagodni pire zmeljemo skozi sito, da odstranimo semena in preostalo torto. Če vas niti koščice niti drobni delci jagodne lupine ali lupine sploh ne motijo ​​ali če želite, da je omaka tako imenovana »dušna«, lahko zadnji korak preskočite in omake ne meljete, ampak jo pustite tako, kot je. mešalnik.

Končano omako, že ohlajeno na sobno temperaturo, prelijemo v omako in postrežemo. Za šalo sem poskusila del omake pustiti, nekaj pa pretlačiti skozi cedilo in mnenja domačih so bila deljena: nekaterim je bila všeč nežna, gladka, enakomerno naribana omaka, nekateri pa so bili navdušeni nad domačo postrežbo, ko lahko vidite, iz česa je sestavljena omaka. Zato je odločitev vaša. Nekaj ​​je gotovo: brusnična omaka je popolna za mesne ali perutninske jedi. S piščančjimi prsmi je odličen okus!

Tako, brusnična mesna omaka je pripravljena in čaka na vašo pozitivno oceno. Brez dvoma vam bo všeč, saj združuje kislost, trpkost jagod in sladkobo ter subtilno noto citrusov - z eno besedo, recept za mesno brusnično omako čim prej vzemite v svojo zbirko in ne boste izgubili! Prepričajte se sami!

dražilno omrežje

Brusnična omaka z belim vinom za meso

Brusnična omaka z belim vinom je slasten dodatek vsaki mesni jedi. Sam recept je izredno preprost. Priprava korak za korakom ne traja veliko časa. V samo 15 minutah bo vse pripravljeno. V tej različici se uporablja suho belo vino. Lahko pa vzamete drugo alkoholno pijačo, na primer rdeče namizno vino, žganje, martini, jagodičevje ali sadni liker, liker ali rum. Osredotočite se na svoj okus in izberite izdelke, ki so pri roki.

Sestavine:

• sveže brusnice - 150 g;
• suho belo vino - 150 ml;
• čebela - 4-5 žlic. l.;
• drobna sol - 1-2 ščepca;
• mleti ingver - 1-2 ščepca.

Kuhanje:

1. Jagode sperite, za recept uporabite sveže. In če imate sladoled, jih odmrznite na sobni temperaturi, dokler niso mehki. Ali pa segrejte v vodni kopeli. Zmešajte z medom. Pire. Za to lahko uporabite običajen potiskalnik. Ali pa vzemite potopni mešalnik. Vse je odvisno od tega, ali želite pripraviti omako, ki je po strukturi homogena (pire krompir) ali s koščki nepraznjenih jagod. Če želite po pireju z mešalnikom dobiti smetanovo omako, maso z lopatko ali žlico pretlačite skozi fino železno sito.
2. Dodamo mleti ingver in malo soli. Če namesto mletega ingverja uporabimo svežo korenino, zadostuje pol centimetra. Olupljeno korenino zmeljemo skozi Rende, dodamo v ponev z jagodami. Mešajte. Zdaj je mešanica bolj podobna sadnemu napitku ali pripravku za kompot, tekoče konsistence.

1. V ponvi ali ponvi z debelim dnom zavrite. Če želite to narediti, vklopite počasen ogenj štedilnika ali kuhajte v vodni kopeli.
2. Zalijemo z vinom. Mešajte. Med stalnim mešanjem z lopatko segrevamo še nekaj minut. Zmes se mora zgostiti. Dobra možnost za omako iz belega vina bi bil piščanec ali puran. Končano jed okrasite s svežimi zelišči.

Preprosta brusnična mesna omaka

Hitra in enostavna priprava brusnične mesne omake ne vzame veliko časa in truda. Kuhanje je bolj podobno kuhanju petminutne marmelade, vendar veliko hitreje. Uporablja se minimalen nabor izdelkov, le najnujnejši. V tem klasičnem receptu za omako lahko dodate poljubne začimbe po okusu - ingver, muškatni orešček, jagode barberry, mleti poper ali kaj drugega.

Sestavine:

• brusnice - 200 g;
• kuhana voda - 120 ml;
• granulirani sladkor - 120 g;
• sol - ščepec.

Kuhanje:

1. Sveže brusnice previdno preberemo, če so poškodovane ali zelene, jih zavržemo. Izbrane jagode oplaknemo v skodelici hladne vode. Položite na debelo brisačo ali papirnate brisače. Tako boste odstranili vso vlago, ni treba, da je jagodni pire preveč tekoč.
2. Jagode položite v ponev ali majhno ponev. Potresemo s sladkorjem. Pustimo stati četrt ure. Dodajte hladno kuhano vodo. Rahlo segrejte na majhnem ognju, ne da zavre.

1. Maso pretlačimo s potiskalom ali naluknjano žlico. Vsako jagodičje morate popolnoma zdrobiti.
2. Potresemo s fino soljo. Mešajte. Na močnem ognju zavrite. Obvezno mešamo, da se masa ne zažge. Kuhajte, dokler se ne zgosti.

1. Dajte v smetano ali kateri koli omako. Postrezite vroče k kateri koli mesni, perutninski ali divjačini.

Brusnično brusnična omaka

Druga možnost za hitro brusnično omako je z dodatkom svežih brusnic, mletih začimb in sladkega masla. Mesna omaka iz brusnic in brusnic je rahlo kisla zaradi uporabe jabolčnega kisa. Po okusu lahko kis nadomestimo s svežim limoninim sokom, sojino ali Worcestershire omako.

Sestavine:

• brusnice - 100 g;
• brusnice - 120 g;
• drobna kuhinjska sol - 0,5 tsp;
• maslo - 1 čajna žlička;
• mleti zvezdasti janež - 1-2 ščepca;
• jabolčni kis - 1 tsp;
• granulirani sladkor - 4-5 žlic. l.

Kuhanje:

1. Razvrstite vse jagode. Če vsebujejo veliko različnih nečistoč (listi, vejice), je jagode primerno preliti s hladno vodo. Ves pesek in umazanija bosta padla. In listi se bodo dvignili. Odstranite umazanijo od zgoraj. In prenesite jagode v drugo skodelico s čisto vodo. Operite brusnice skupaj z brusnicami. Po tem posušite, razporedite na papirnate brisače za nekaj minut. Nalijte v ponev z debelim dnom.
2. Potresemo s sladkim peskom. Maso stisnite z drobljenjem ali pirejem s potopnim mešalnikom. Zdaj lahko jagodno maso obrišete skozi sito ali pa to storite malo kasneje.

1. Dodamo mlet zvezdasti janež, malo solimo. Kuhajte na nizkem vrenju. Če mletega zvezdastega janeža ni pri roki, zadostujeta cimet ali nageljnove žbice. Uporabite mlete začimbe, sicer bo treba končano omako filtrirati skozi sito.
2. Dodajte jabolčni kis. Namesto tega lahko vzamete limono ali pomarančo - iz četrtine srednje velikega sadeža iztisnite sok. Pazite, da tekočino najprej odcedite iz pulpe in semen citrusov. V omako dajte tudi sladko smetano ali ghee, s tem bo okus mase bolj nežen.

1. Mešajte. Kuhajte, mešajte, dokler se zmes ne zgosti.
2. Prenesite v omako ali smetano. Postrežemo k mesni ali perutninski jedi. Tako lahko vsak gost na svoj krožnik doda toliko omake, kot jo potrebuje. Na podoben način pripravljamo tudi druge večkomponentne omake z brusnicami. Vse glavne sestavine skuhamo in pretlačimo skupaj.

Sladko-kisla brusnična omaka za raco

Brusnična omaka za raco je uspešna osvojitev src vseh gostov na katerem koli prazniku. Izkaže se popolna kombinacija okusov ali arom. Za vroče jedi iz perutnine ali divjačine se običajno uporabljajo začimbe ali zelišča. Tudi tukaj je med sestavinami sveža vejica timijana. Po želji ga lahko nadomestimo z rožmarinom ali nekaj socvetji nageljnovih žbic.

Sestavine:

• svež timijan - 1 vejica;
• maslo - 1 žlica. l.;
• brusnice - 200 g;
• sladkor - 3-4 žlice. l.;
• sladka paprika - po okusu;
• limonin sok - 1 žlica. l.;
• drobna sol - 2-3 ščepca.

Kuhanje:

1. Začnite z jagodami. Operite jih, položite na brisačo, da se posušijo.
2. V ponvi zmešajte maslo in vejico svežega timijana. Hrano segrevajte na majhnem ognju. Potrebno je, da se maslo stopi, vejica timijana pa je v njem rahlo prepražena. Po tem izvlecite timijan, ni več potreben. Zelišče je olju že predalo vsa svoja eterična olja in pikantne arome. Če za kuhanje uporabljamo suha začimbna zelišča (provansalsko, kavkaško v zbirki ali eno vrsto - baziliko), jih prav tako rahlo prepražimo na olju.
3. Naberite jagode in jih stresite v olje. Mešajte. Prodaja v pireju.

1. Potresemo sladkor, sladko papriko in sol. Začimbe izberite po okusu, lahko vzamete poljubno mleto papriko ali kaj drugega. Mešanico prelijemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom (pred tem ga precedimo). Premešamo z lopatko. Kuhajte na majhnem ognju do gostote, trajalo bo dobesedno 3-4 minute. Odstavimo s štedilnika, maso ohladimo neposredno v ponvi.

1. Uporabite za serviranje račjih jedi. Če je omake veliko, ni pomembno. Dajte ga v čist in suh steklen kozarec. Zaprite pokrov in shranite v hladilniku ali drugem hladnem prostoru do enega tedna.

Nasvet hostesi

• Če je omaka tekoča, ni problema. V 30-40 ml vrele hladne vode vmešamo žlico moke ali krompirjevega škroba. Med mešanjem vlijemo v omako z nizkim vreliščem. Takoj bo vidno, kako se masa zgosti in pridobi potrebno konsistenco.