Ohrovtov šnicel. Šnicla iz belega zelja

Kako kuhati zeljne liste

Zeljne liste lahko kuhamo na več načinov. Vsaka gostiteljica zase izbere primernejšega.

Če je glava zelja srednje velika, jo najprej operemo, odstranimo poškodovane liste in izrežemo pecelj. Spodnji del glave (kjer je bil pecelj) spustimo v vrelo slano vodo, tam so najtežja mesta, ki jih je treba zmehčati. Kuhajte, dokler se listi pri dnu ne zmehčajo. Nato jih previdno ločite – pripravljeni so za nadaljnjo kuhanje.

Če je glava velika, jo prav tako sperite in odstranite poškodovane plasti, nato prerežite na dve polovici in prav tako skuhajte v slani vodi.

In tretja možnost, poskusite previdno ločiti surove liste (tista mesta, kjer postane težko, lahko poparite z vrelo vodo in nato ločite. Nadalje je treba ločene liste skuhati posebej - v slani vodi.

Šnicla iz belega zelja. Kuhanje:

V globoki skledi zmešajte 2 jajci, majonezo, sol (po okusu) in mleti črni poper.

Končano pripravo zelja obsodimo in položimo na ravno površino.

Kuhane, kuhane zeljne liste enakomerno zvijte, poskusite jasno poravnati robove.

Ohrovt pomakamo v nastalo mešanico in z obeh strani v drobtinah.

V ponvi segrejte rastlinsko olje in na srednjem ognju prepražite zelenjavne pripravke na obeh straneh, dokler ne nastane skorja. Da jed ne razpade takoj, je treba ponev najprej segreti z rastlinskim oljem. Ne hitite z obračanjem listov zelja, potem ko jih položite v ponev, počakajte, da se zgrabijo in se pojavi rahla skorja, šele po tem je priporočljivo obrniti.

Raznolikost receptov za jedi iz zelja je včasih preprosto neverjetna in vas prisili, da takoj pobegnete v kuhinjo kuhat. Z vami delim preizkušen recept za vročo predjed (in morda polnovredno drugo jed) - poskusite šnicle iz mladega zelja. Hrustljava skorjica, nežni in dišeči listi – preprosto, hitro in zelo okusno.

Za pripravo takšnih šnicl boste potrebovali točno mlado belo zelje, eno glavo, ki ni polna (imam težo 800 gramov). Drobtine lahko enostavno naredite sami po tem receptu. Ni nujno, da uporabite pšenično moko najvišjega razreda - za paniranje bo ustrezala katera koli.

V končani obliki dobimo 8 precej velikih rdečih zeljnih šnicl. Postrezite jih vroče - mi najbolj okusimo s kislo smetano ali paradižnikovo omako. Vedno je dobrodošla tudi priloga svežega dišečega zelenja. Mimogrede, na spletnem mestu je še ena odlična različica zeljnega šnicla, vendar z nadevom (topljeni sir) -.

Sestavine:

(1 kos) (100 mililitrov) (100 gramov) (2 kosa) (50 gramov) (1 čajna žlička) (1 ščepec)

Kuhanje korak za korakom:

Za pripravo zeljnih šnicl potrebujemo naslednje sestavine: mlado belo zelje, rafinirano rastlinsko (jaz uporabljam sončnično) olje, kokošja jajca (večja), pšenično moko, drobtine, sol in mleti črni poper. Po želji lahko v paniranje po želji dodamo suh česen (jaz nisem dodala, ker mi kombinacija zelja in česna ni ravno všeč).

Najprej morate pripraviti zelje, to pa lahko storite na 3 preproste načine. Najprej skuhamo v slani vodi. Zeljno glavo razrežemo na 8 enakih delov, tako da vsak delček dobi del štora. V nasprotnem primeru se ohrovtove rezine enostavno ne bodo sprijele in razpadejo. Vsak ima rad svojo stopnjo mehkobe, zato kuhajte po svojih željah – pustite vreti 2 minuti, nato pa preverite. Bližji mi je drugi način mehčanja zelja - poparimo ga v mikrovalovni pečici! Vzamemo glavo zelja, odstranimo počasne ali pokvarjene liste, jo damo v vrečko in tesno zavežemo. Odvisno od teže glave zelja je čas morda potreben na različne načine. Mlademu (tehta 800 gramov) zadostuje 5 minut pri moči, s katero segrevate hrano. To pomeni, da samo zelje v vrečki postavite v mikrovalovno pečico in ga tam kuhate na programu Segrevanje. Tretja možnost - glavo zelja lahko zamrznete (noč), potem bodo listi po odtajanju postali mehki.

Ko se zelje dovolj zmehča, zeljno glavo vzdolž peclja prerežemo na 8 delov. Všeč mi je, ko zelje v že pripravljenih šniclah hrusta, zato ga ne pustim preveč zmehčati.

Na ravno posodo nalijte 50 gramov pšenične moke, dodajte pol čajne žličke soli, premešajte. Ohrovtove rezine potopimo v osoljeno moko.

Danes ne bomo ocvrli navadnega mesnega šnicla, ampak vzeli zelje. Jed takoj spremeni okus, ne spremeni pa videza. Tisti, ki ne vedo, kaj je zelje notri, bodo morda mislili, da je tam meso, a šele po okusu šnicla bodo razumeli, da je narejen iz zelja. Več kot enkrat sem kuhala psevdo-šnicele in mimogrede, všeč je bil tudi mojemu možu, ki obožuje šnicle samo iz mesa, rekel je, da se je izkazalo zelo dobro, vendar sem ga z užitkom pojedla. Nekoč sem cvrela zeljne šnite in je prišel prijatelj. Tudi jaz sem jo hranil. Tako da je bila na splošno navdušena, saj je zelenjava zanjo glavna hrana in je res potrebovala recepte z zeljem. Torej poskusite ocvreti zeljne šnite, mislim, da boste tudi vi zadovoljni. Oh, preprost recept je pred vami, ocenite ga in ponovite v svoji kuhinji. To je najbolj okusen recept z zeljem, kar jih poznam. Bodite prepričani, da poskusite ta zelo okusen in zadovoljiv zeljni šnicel. Poglejte tudi, kako kuhati.




Zahtevani izdelki:

- 6-7 kosov. zeljni listi,
- 2 kos. piščančja jajca,
- 1 skodelica krušnih drobtin
- 3-4 mize. l. moka,
- po okusu sol, poper,
- rastlinsko olje za cvrtje.

Kako kuhati s fotografijo korak za korakom

Kuhane ohrovtove liste zavijemo v ovojnico. Zelje lahko skuhamo kot cele glavice, kot zeljne zavitke, ali pa od svežega zelja takoj ločimo cele liste in jih blanširamo v vreli vodi do mehkega. Komu je bolj priročno, naredi to. Ohrovtove liste skuhamo v slani vodi, da kasneje ne solimo.




Ohrovtove kvadrate pomočimo v moko, to bo prva plast paniranja.




Sedaj z vseh strani pomakamo v stepena jajca – to je druga plast paniranja.






Na koncu šnite paniramo v drobtinah, da dobijo hrustljavo skorjico.




V ponvi segrejemo olje, nanj zložimo zeljne šnite s šivom navzdol.




Na zmernem ognju pražimo toliko časa, da vsaka stran porjavi in ​​porjavi.






Dokončano

Korak za korakom recepti za zeljne šnicle s šunko, sirom in začimbami

2018-06-24 Ekaterina Lyfar

Ocena
recept

2689

Čas
(min.)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih končne jedi

2 gr.

3 gr.

ogljikovi hidrati

5 gr.

62 kcal.

1. možnost: klasični recept za zeljne šnite

Tradicionalno se šnicle pripravljajo iz mesa. Kose lahko cele popečete, sesekljate ali zmeljete v mleto meso. Vendar pa obstajajo različice jedi za vegetarijance, ki bodo všeč tudi ljubiteljem sočne svinjine. Poskusite narediti šnicle iz zeljnih listov. Za ta recept je primerna tako mlada kot stara zelenjava. V drugem primeru bo treba liste še malo kuhati, da postanejo mehki.

Sestavine:

• 1 glava zelja;
• Kup kopra;
• 5 strokov česna;
• Olje za cvrtje - 50 ml;
• 2 jajci;
• Sol, začimbe.

Recept za zeljne šnite korak za korakom

Ohrovt dobro operemo. Znebite se pokvarjenih listov, izrežite glavo. Na ogenj pristavimo lonec s slano vodo, počakamo, da zavre.

Ohrovtove liste potopite v vrelo vodo. Kuhajte jih največ tri minute (približno 5, če uporabljate staro zelje).

Vse liste položite na leseno površino. Vsakega prepognemo na pol. Če je zelje trdo, ga potolčemo z ravno stranjo kladiva.

V manjšo skledo stisnite olupljene stroke česna. Dodajte jim žlico rastlinskega olja, sol in začimbe. Koper operemo, zelo drobno nasekljamo.

Polovico vsakega zeljnega lista natremo s česnovo pasto. Izdatno potresemo s sesekljanim koprom. Prepognemo jih na pol, tako da je nadev notri.

Jajca razbijte v skledo. Dodamo jim precej soli in popra, temeljito stepemo z metlico.

Segrejte ponev s preostalim oljem. Vsak zeljni zavitek pomočimo v jajčno zmes. Držite liste tam nekaj časa, tako da je testo znotraj praznin.

V segreti ponvi z obeh strani popečemo šnicle. Vsak kos ne bo vzel več kot 5 minut.

Recept lahko poenostavite tako, da pripravite šnicle samo iz paniranega zelja. Toda z nadevom se jed izkaže za veliko bolj okusno in aromatično. Pogosto ga postrežemo z različnimi omakami na osnovi kisle smetane, jogurta ali paradižnikove mezge.

Možnost 2: Hitri recept za zeljne šnite

Obstaja poenostavljen recept za šnicle, ki pa je primeren le za mlado zelje. Tukaj ne bomo dodajali nadeva ali ločevali vsakega lista, temveč bomo zelenjavo preprosto sesekljali na velike kose. Bolje je izbrati majhno glavo zelja, da jo je bolj priročno rezati.

Sestavine:

• Mlado zelje - ½ glave;
• Drobtine za paniranje - 100 g;
• Olje - 30 ml;
• Kisla smetana - 70 g;
• 2 jajci.

Kako hitro skuhati šnicle iz mladega zelja

Na kuhalnik najprej pristavimo lonec z vodo. Dodajte ji ščepec soli, zavrite.

Zelje operemo, osušimo s papirnatimi brisačami. Odstranite nekaj zgornjih listov. Preostanek glave narežite na majhne koščke. Njihova debelina ne sme biti večja od 2 centimetrov. Stebla vam ni treba zavreči, ona bo držala liste med cvrtjem.

Zeljne rezine nežno spustimo v vrelo vodo. Držite jih tam največ tri minute, nato jih izvlecite z žlico z režami. Prazne izdelke lahko vržete v cedilo, da se znebite odvečne tekočine.

Medtem ko se zelje ohlaja, pripravimo paniranje. V en krožnik stresemo drobtine, v drugem stepemo jajca s soljo.

Ponev prelijemo z oljem, dobro segrejemo. Vsak šnitel najprej pomočimo v jajčno mešanico, nato v drobtine. Cvremo jih 3 minute na obeh straneh. Lahko naredite dvojno plast paniranja, če imate čas za to. Ocvrto zelje pred serviranjem pokapljamo s kislo smetano.

Za zelo hitro pripravo jedi uporabimo kupljene drobtine. Toda naslednjič jih vsekakor poskusite narediti sami. Zelo preprosto je, posušene koščke kruha morate samo zmleti z mešalnikom, nato pa jim dodati začimbe in sol. Tak izdelek bo veliko okusnejši in boljši kot v supermarketu.

Možnost 3: Zeljni šnicel s sirom

Ohrovt se odlično poda k siru. Ta vegetarijanski recept uporablja adyghe, vendar lahko uporabite katero koli drugo sorto po vaši izbiri. Za izboljšanje okusa dodajte dišeče začimbe.

Sestavine:

• Moka - 30 g;
• Zdrob - 20 g;
• Sir - 200 g;
• Kisla smetana - 200 g;
• Olje - 50 ml;
• Zelje - 300 g;
• Kurkuma, curry, črni poper.

Recept po korakih

Zelje operemo, počakamo, da iz njega odteče tekočina. Zelenjavo položite na ravno posodo, pošljite v mikrovalovno pečico. Pustite kuhati 10 minut na največji moči.

Zelje prelijemo s hladno vodo. Mehke liste ločimo od peclja. Trdi del zelenjave vrnemo še za nekaj minut v pečico.

Sir narežemo na tanke rezine. Z zeljnih listov odrežemo pečat, ki se nahaja neposredno ob glavi zelja.

V ponev vlijemo nekaj olja. Vanjo vmešajte kurkumo, na obeh straneh prepražite sir Adyghe. Moral bi porjaveti. Če uporabljate običajni trdi sir, vam ga ni treba cvreti.

V globoki skledi zmešajte kislo smetano z moko, soljo in začimbami. Na raven krožnik stresemo zdrob. Namesto njih lahko uporabite drobtine.

V vsak zeljni list položite kos sira. Zvijte jih v ovojnice kot zeljne žemljice.

Ponev vrnite na ogenj in dodajte preostanek olja. Vsak šnicle povaljamo v kisli smetani, nato pa jih paniramo v zdrobu. Prazite prazne na obeh straneh dve minuti.

Če nimate mikrovalovne pečice, lahko zelje preprosto skuhate v slani vodi, kot v prejšnjih receptih. Začimbe se spreminjajo po vašem okusu. Včasih šniclam dodajo mešanico posušenih zelišč, origano, baziliko ali rožmarin. V tej jedi bodo primerna tudi sveža zelišča.

Možnost 4: Zeljni šnicle s šunko

Ta recept bo všeč mesojedcem. Šniceli s šunko so nenavadno mehki in sočni. Uporabite lahko druge klobase, piščanca ali celo mleto meso. Meso predhodno prepražimo ali skuhamo do mehkega.

Sestavine:

• Zelje - 1 kg;
• 7 jajc;
• Moka - 70 g;
• Šunka - 100 g;
• Olje - 20 ml.

Kako kuhati

Zelje nastrgamo. Skuhamo ga v slani vodi, nato pa ga odcedimo v cedilu. Po kuhanju zelja v ponvi ostane zelenjavna juha. Ne izlijte ga takoj. Na osnovi te tekočine lahko pripravite odlično juho.

Jajca stepemo z moko in soljo. V nastalo maso vlijemo sesekljano zelje, dobro premešamo.

Šunko narežemo na majhne kocke, dodamo ostalim sestavinam. Mešajte do gladkega, vzporedno segrejte ponev z oljem.

Z mokrimi rokami oblikujemo šnicle iz zeljnega testa, ki jih polagamo na segreto ponev. Cvremo 4 minute na vsaki strani na majhnem ognju. Posodo obvezno pokrijte s pokrovko, da so kotleti dobro pečeni.

Ni nujno, da vse šnicle ocvremo naenkrat. Nekatere lahko povaljamo v moki, damo v posodo in zamrznemo. Naslednjič, ko boste kuhali večerjo, bo dovolj, da potopite praznine v testo in jih pošljete v pečico.

Možnost 5: gurmanski ohrovtov šnicl z mocarelo

Ljubitelji originalnih jedi bodo zagotovo cenili te šnicle z mocarelo. V tem receptu niso ocvrti, ampak pečeni v pečici. Zahvaljujoč temu se jed izkaže za manj kalorično, brez okusa olja.

Sestavine:

• Glava zelja;
• Mocarela - 100 g;
• Olje - 10 ml;
• Moka - 100 g;
• Krekerji - 100 g;
• 2 jajci.

Recept po korakih

Ohrovt operemo, narežemo na rezine, kot v hitrem receptu. Skuhamo v vodi z malo soli. Pečico lahko že vklopimo na 200°.

Počakamo, da se zelje ohladi. Mocarelo narežemo na tanke rezine. Med ohrovtove liste razporedimo sir.

Jajca stepemo s soljo in začimbami. Krekerje in moko stresemo v različne posode.

Vsak šnitel pomočimo v moko, nato pa v jajce in drobtine.

Pekač namažemo z oljem. Nanj položite vse praznine.

Šnicele za pol ure pošljite v pečico. Ne oddaljujte se daleč od štedilnika, saj boste morali obdelovance občasno obrniti. Ko se zapečejo z vseh strani, lahko pekač vzamete iz pečice. Postrezite vroče s kislo smetano.

Okusne šnicle lahko pripravite ne samo iz navadnega zelja. Pekinški izdelki so zelo občutljivi. Skuhamo lahko tudi cvetke brokolija ali cvetače, jih na drobno sesekljamo in naredimo kotlete.

Takšna jed, kot je šnicel (iz nemščine - rezina, segment), je znana skoraj vsem. Večina ljudi ga povezuje z mesom. Delno je to res, saj je klasična različica pripravljena bodisi iz govedine, manj pogosto iz druge vrste mesa. Toda za ljudi, ki se držijo zdrave prehrane, pa tudi za diabetike in vegetarijance, obstaja zelo zanimiv recept - zelje.

Ta jed bo morda všeč tudi mesojedcem. Navsezadnje je zelje bogato s številnimi dragocenimi vitamini in minerali, zaradi vlaknin pa se pojavi občutek sitosti, ki traja dolgo časa. Postopek kuhanja ni težak, poslastica pa je zelo okusna.

Obstaja veliko navodil za kuhanje te jedi. Polje za eksperimente je ogromno. Kuhate lahko iz katere koli vrste zelja: navadnega, belega, pekinškega. Jed lahko ustvarite iz kosov zelja ali samo iz listov, pri čemer izberete svoj najljubši nadev po okusu. Lahko je riž, gobe, zelenjava, kuhano sesekljano jajce. Sirni nadev ima poseben okus. Razmislite o več shemah s fotografijami korak za korakom, po katerih se pripravlja zelje.

Šnicla iz zeljnih listov v testu in paniranju

Zelo enostavna in hitra možnost kuhanja. Zanj boste potrebovali:

• Listi zelja - 7 kosov;
• eno jajce;
• Drobtine - 2 veliki žlici;
• Moka - 2 veliki žlici;
• Sončnično olje za cvrtje;
• Sol - po okusu.

Začnimo kuhati:

1. Ohrovtove liste potopimo v slano vodo in kuhamo 5 minut, dokler se ne zmehčajo. Ne prekoračite časa kuhanja, sicer bodo listi po naknadnem praženju postali manj okusni in hrustljavi;
2. Vodo odlijemo skozi sito in pustimo, da se listi ohladijo;
3. Nato jih morate rahlo potolči s kladivom in zviti v obliki ovojnic. Če je zelenjava mlada, je ne morete premagati;
4. Eno skledo napolnite z moko, po vrsti potopite in vsak kos povaljajte v njej;
5. V ločeni posodi stepite jajce in vanj potopite zelje;
6. V tretjo posodo stresemo drobtine in v njih povaljamo izdelke;
7. V ponvi segrejemo sončnično olje, nato vanj prestavimo naše pripravke in pražimo 5 minut, ne da bi jih pozabili redno obračati. Za vsako stran sta na voljo približno dve minuti. Ne dodajajte veliko olja, sicer bo jed preveč mastna.
8. Končano jed serviramo na krožnik in po vrhu pokapljamo z limoninim sokom. Pomagal bo razgraditi odvečno maščobo v jedi. Ohrovtove šnite lahko namažemo tudi na papirnate serviete ali brisače.

Preden ohrovt paniramo, po želji pripravimo česnovo pasto z zelišči. Če želite to narediti, prenesite nekaj strokov česna skozi stiskalnico in zmešajte z eno majhno žlico rastlinskega olja. Liste izdatno namažite s pasto, nato pa vanje nasekljajte šopek kopra. Ta nadev bo vaši kulinarični mojstrovini dal poseben okus in aromo. Nekateri uporabljajo paradižnikovo omako.

Šnicel iz zeljnih kosov

Ta jed je pripravljena iz belega zelja, lahko pa uporabite tudi navadno zelje. Za kuhanje boste potrebovali:

• Majhna vilica belega zelja - 0,6-1 kg. Z veliko glavo zelja bo prišlo do neprijetnosti pri kuhanju. Tudi zelenjava mora biti gosta, z majhnimi listi, da ne odpadejo;
• Moka - 150 g;
• Vroča voda - 3 skodelice;
• Sol - pol majhne žlice;
• Drobtine - 380 g Lahko vzamete kupljene ali jih skuhate sami. Da bi to naredili, kruh, posušen v pečici, zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za kavo;
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Ta recept za zeljne šnite je sestavljen iz pravilnega rezanja glavne sestavine. Paziti je treba, da na vsakem kosu ostane del peclja. Če to zamudite, bodo listi razpadli in nič ne bo delovalo.

1. Zeljno glavo s strani stebla prerežemo na pol;
2. Na enak način prerežemo vsako polovico na pol;
3. Postopek nadaljujemo, dokler ne dobimo najtanjših kosov;
4. Testo za kuhanje. Če želite to narediti, združite moko in sol, nato dodajte vročo vodo in dobro premešajte;
5. Vsak pripravljen kos potopite v nastalo mešanico;
6. Dobro povaljamo v drobtinah;
7. V ponvi segrejemo olje in vanj prestavimo svoje obdelovance;
8. Kose na vsaki strani zapecite dve minuti;
9. Postrezite s poljubno prilogo;

Korak paniranja lahko preskočite in cvrete samo v testu.

Ohrovtov šnicel s sirom

Obstaja veliko možnosti za pripravo te jedi s sirom. Upoštevajte nekaj navodil za pripravo nadeva:

• Najlažji in najpogostejši način je cel debel kos sira kot nadev;
• Zmeljemo sir in jajce, premešamo. Izkazalo se je čudovito nadev za hrano;
• Nadev lahko naredite iz več vrst sira. Na primer, zmešajte naribano trdo in stopljeno;
• Skuta v kombinaciji s česnom in pretlačenim sirom bo jedi dala slasten pikanten okus.

Zdaj pa več o procesu kuhanja. Za to potrebujete:

• Peking - ena glava zelja;
• Sir - 400 g;
• Moka - 6 velikih žlic;
• Mleko - 150 ml;
• 3 jajca;
• Sol, poper - po okusu. Primerne bodo tudi druge začimbe po vaši izbiri;
• Rafinirano maslo - za cvrtje.

Postopek kuhanja korak za korakom:

1. Začnemo s pripravo listov. Biti morajo mehki. Večina gospodinj jih kuha v vodi s soljo. Toda lažje bo glavo zelja postaviti v mikrovalovno pečico in zagnati časovnik za 3 minute;
2. Vilice razstavite na liste, jih malo potolčete, nato solite in poprajte. Glavna stvar je, da ne pretiravate z začimbami;
3. Sir narežemo na približno 5 mm debele rezine;
4. Na vsak list položite plošče in zvijte v ovojnico;
5. Za testo zmešamo jajca, moko in mleko, malo solimo. Maso stepemo v gosto konsistenco;
6. Vsako posodo potopite v testo in na obeh straneh prepražite v ponvi z rastlinskim oljem do zlato rjave barve.

Ohrovtov šnitel z mocarelo v pečici

Za konec še nenavaden pikanten recept s pridihom prefinjenosti. Potrebni so naslednji izdelki:

• Belokačanka - vilice;
• pol skodelice moke in drobtin;
• Jajca - 2 kosa;
• Mozzarella sir - 100 g;
• Rastlinsko olje;
• Sol.

Začnimo kuhati:

1. Kose belega zelja pripravimo na enak način kot v drugem receptu;
2. Damo jih v ponev, dodamo malo vode, dodamo sol;
3. Zavremo, nato pa pustimo vreti še 20 minut;
4. Pustite, da se ohladi in odcedite vodo;
5. Mocarelo narežemo na tanke rezine in damo med liste v kos zelja. Trije zapisi bodo dovolj;
6. Vsak kos povaljamo v moki, nato potopimo v stepena jajca in na koncu zaspimo z drobtinami;
7. Obdelovance prestavimo na pekač z rastlinskim oljem in ga za pol ure pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj. Morate slediti in obrniti kose na drugo stran;
8. Končano jed postrežemo, prelijemo s kislo smetano. Lahko potresete s poparjenimi rozinami.

To so vse tankosti kuhanja zeljnega šnicla doma. Čeprav ne gre za meso, vas okus ne bo pustil ravnodušne.

Video: Recept za hrustljavo zeljno šnito

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari