Čebureke je danes mogoče najti na meniju restavracij v vseh mestih Rusije in Ukrajine. Toda malo ljudi ve, da je to izvirna krimska jed ali bolje rečeno krimski tatar. S pravimi čebureki se lahko seznanite le na Krimu, kjer jih v najboljših tradicijah pripravljajo predstavniki krimskotatarskega ljudstva. In z veseljem delijo skrivnosti njegove priprave. Čeprav, če več kuharjem postavite vprašanje, kako narediti testo za pecivo, verjetno ne boste dobili dokončnega odgovora. Kot mnoge nacionalne jedi je tudi ta prestala preizkus časa in lastne »evolucije vrste«. Posledično imamo zdaj možnost, da izberemo svojo različico testa za čebureke. In razveselite svoje sorodnike s slastnimi različicami na temo testa.

Choux pecivo za čebureke

Ta recept je eden najbolj priljubljenih gospodinj, saj ne zahteva posebnih priprav ali veliko izdelkov. Peciva iz choux testa so tudi po ohlajanju zelo mehka. Choux ali, kot ga tudi imenujejo, testo za čebureke v vreli vodi, se pripravi zelo preprosto in hitro.

Boste potrebovali:

• moka - 640 g,
• voda - 160 ml,
• jajce - 1 kos,
• rastlinsko olje - 30 ml,
• sol - 1 čajna žlička.

Način kuhanja

1. Vodo zavremo, dokler ne zavre, dodamo olje in sol. V vrelo vodo takoj dodajte pol skodelice moke in temeljito mešajte, dokler grudice ne izginejo. Mešanico pustite, da se ohladi.
2. V nastalo maso dodamo jajce in premešamo.
3. Na mizo naredimo kupček moke, v sredino dodamo kremno mešanico, zgnetemo gladko, gosto testo.
4. Pustite testo 30 minut in ponovno pregnetite. Pustite še 30 minut in lahko začnete pripravljati pecivo.

Testo za čebureke z mlekom

Kako pripraviti okusno testo za čebureke z mlekom? Preprosto in hitro kot krema. Uporaba mleka v receptu za testo za čeburek vam omogoča, da ustvarite mehko in plastično maso, iz katere jih je nato zelo enostavno oblikovati. Kakšno testo se odlično razvalja in naredi čebureke mehke in luskaste?

Boste potrebovali:

• moka - 450 g,
• mleko (z nizko vsebnostjo maščob) - 250 ml,
• vodka - 75 ml,
• sol - 1/2 čajne žličke.

Način kuhanja

1. Segrejte mleko in ga zmešajte s soljo.
2. Na površino za rezanje stresemo moko, naredimo jamico in jo vlijemo v mleko in sol.
3. Mešanico rahlo mešamo in postopoma dodajamo vodko, dokler se testo ne zgosti.
4. Konzistenca testa mora biti zmerno gosta. Če je testo pretrdo, ga potlačimo z mokrimi rokami. Če pa je, nasprotno, tekoča, dodajte še moko.
5. Testo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.
6. Testo je pripravljeno!

Testo za čebureke z vodko

Z upoštevanjem tega recepta se boste naučili pripraviti okusne testenine in jih narediti čim bolj podobne izvirni krimskotatarski kuhinji. Zahvaljujoč vodki se bodo med cvrtjem na pecivah pojavili privlačni mehurčki.

Boste potrebovali:

• moka - 640 g,
• vodka - 30 ml,
• voda - 350 ml,
• jajce - 1 kos,
• rastlinsko olje - 30 ml,
• sol - 1 čajna žlička.

Način kuhanja

1. V ponev nalijemo vodo, dodamo rastlinsko olje, sol in postavimo na ogenj.
2. 1 skodelico moke presejemo in postopoma vlijemo v ponev. Neprestano mešajte, da ne nastanejo grudice.
3. Ko se moka popolnoma razprši, zmes odstavimo z ognja in ohladimo. Dodamo preostalo moko in zamesimo testo.
4. V ohlapno, negneteno maso dodajte jajce in začnite postopoma (v več dodatkih) prilivati ​​vodko, pri čemer nenehno mešajte testo. V idealnem primeru, ko zmanjka vodke, boste imeli gosto, gneteno testo.
5. Testo zavijte v folijo in pustite eno uro v sobi. Po tem testo preluknjamo in ponovno postavimo v hladilnik. Minimalni čas hlajenja testa je 1 ura, vendar ga je bolje pustiti na hladnem čez noč.

Pravilno testo za čebureke s kefirjem

Ta preprost in hiter recept vam bo omogočil, da dobite mehke in okusne pecivo na pravi način. In njihova priprava sploh ni težka. Kaj potrebujete za čebureke?

Boste potrebovali:

• kefir - 250 ml,
• moka - 500 g,
• jajce - 1 kos,
• sol - po okusu.

Način kuhanja

1. Kefirju dodajte jajce in sol, stepite z vilicami ali metlico. Postopoma dodajamo presejano moko in ves čas mešamo.
2. Ko testo postane dovolj gosto, ga položimo na mizo in pregnetemo. Testo mora biti srednje trdo (ne trdo in ne mehko).
3. Pustite testo 20 minut in lahko začnete pripravljati testo.

Upamo, da vam bodo naši nasveti pomagali pri odločitvi, kako brez težav pripraviti testo za pecivo. In kako narediti to jed popolno!

12.01.2019, 8:16

Čebureki z mesom - zelo okusni recepti za čebureke na dobrem hrustljavem testu

Danes sem res želel poskusiti okusne in sočne pecivo z mesom. Vendar sem bil prelen, da bi šel za njimi, zato sem se odločil, da ga skuham kar v svoji kuhinji. No, to ni zapletena stvar, obstajajo recepti, sestavine so, zakaj ga ne bi skuhali. Zdi se mi, da je celo prijetnejše za jesti od tistih iz trgovine, ker veš, iz česa kuhaš.

V naravi obstaja ogromno receptov za pripravo testa za te okusne mesne pite. Pripravljen je z vodo, vodko in kefirjem. Če želite, lahko pripravite celo choux pecivo z dodatkom vrele vode. In vsak recept si zasluži pozornost, saj bo rezultat takšen, da se preprosto ne boste mogli odtrgati od uživanja teh dobrot.

Kar zadeva nadev, je tradicionalno meso ali sir. Nekdo ima raje samo z mesom, nekdo samo s sirom. Lahko vzamete katero koli meso: svinjino, govedino, jagnjetino ali celo piščanca. Glavna stvar je, da jo zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo malo sesekljane čebule in začimb. Nadev lahko pripravite sami, lahko pa kupite že pripravljeno mleto meso. Glavna stvar je pogledati datume poteka.

Seveda obstaja ogromno ljubiteljev te nedvomno okusne jedi. In da bi bilo okusno in sočno, morate upoštevati naslednja priporočila, potem vam bo zagotovo uspelo na najvišji ravni.

In začnimo kuhati s testom, saj je od tega odvisno precej. Testo mora biti gosto in elastično. Tukaj je samo recept za pripravo krhkega, slanega in zelo okusnega testa.

Sestavine:

• moka 450 gr.
• topla voda 200 ml.
• rastlinsko olje 20 gr.
• svinjina 350 gr.
• čebula 100 gr.
• česen 1-2 stroka
• sol in poper po okusu

Postopek kuhanja:

Za pripravo testa vzemite globljo posodo, da vam bo bolj priročno kuhati. Zalijemo z vodo, dodamo sol (dobesedno ščepec nič več) in jo raztopimo v vodi. Nato stepemo jajce in dodamo malo moke. Mešajte dokler masa ni homogena.

Nalijte rastlinsko olje in nadaljujte z gnetenjem. Če je testo še preveč tekoče, dodamo še moko.

Ko testo postane elastično, se lahko premaknete na mizo. Toda najprej ga morate potresti z moko, da se nanj nič ne prime.

Zdaj imamo elastično kepo testa. Položimo ga nazaj v skledo, vendar ga namažemo z rastlinskim oljem, sicer se bo prijel na stene in ga bo potem težko odlepiti. Testo pustimo 30-40 minut pod zaprto pokrovko, da se dobro umiri in spočije.

Zdaj lahko začnete pripravljati nadev. Meso, čebulo in česen drobno sesekljamo. Nadev lahko pripravite v mlinčku za meso ali z mešalnikom. Za koga bo bolj priročno.

Če kuhate v strojčku za mletje mesa, najprej zmeljite meso, nato pa čebulo in česen.

V blenderju nadev pripravimo enega za drugim, najprej čebulo in česen, nato koščke mesa.

In tako smo sesekljali meso in zelenjavo, zdaj dodamo eno jajce, sol, poper in dobro premešamo.

Vmes je testo počivalo in z njim lahko začnete ustvarjati. Vzamemo ga iz sklede in razdelimo na točno pet enakih delov. Ja, točno toliko testenin boste dobili iz te količine testa. Če želite, še povečajte deleže. S pomočjo valjarja razvaljamo kepe testa v tanke kroge.

Da bodo pecivo hrustljavo, morate testo razvaljati na 3 mm debelo.

Zdaj vzemite nekaj nadeva in ga enakomerno razporedite po eni strani.

Nadev pokrijemo z drugim delom testa in previdno stisnemo robove. Poskusite pustiti čim manj zraka. Nato z nožem previdno obrežite robove.

V ponev vlijemo rastlinsko olje, ga segrejemo in na obeh straneh prepražimo čeburek do zlato rjave barve. Olja morate preliti z veliko olja, da je pita do polovice prekrita z oljem.

Poglej, kako lepo izpade mmmm, prav prizor za boleče oči in okusno. No, in tako naprej nadaljujemo z ostalim testom. Dober tek.

Domače pecivo z mesom v mineralni vodi je najuspešnejši recept

Ali želite skuhati pite, da bodo znotraj sočni, zunaj pa hrustljavi? Potem je tukaj recept za vas. Njegova skrivnost je v mešanem mletem mesu, svinjina + govedina.

Sestavine:

• mešano mleto meso - 500 gr.
• čebula - 2 kos.
• voda - 1 kozarec
• moka - 3 skodelice
• granulirani sladkor - 1 čajna žlička
• sol - 2 žlički
• rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice
• piment črni poper po okusu

Postopek kuhanja:

Seveda se vse začne s pripravo testa. Sol in sladkor raztopite v kozarcu vrele vode.

Najprej obvezno presejte moko. Nalijte moko v skledo, naredite majhno luknjo in vlijte rastlinsko olje.

Vlijemo vrelo vodo s soljo in sladkorjem. Glavna stvar je narediti vse hitro, tako da voda nima časa, da se ohladi.
In z žlico, nato pa z rokami, gnetite testo.

Testo gnetemo, dokler ne postane gosta kepa. Nato ga je treba pokriti in pustiti počivati. Lahko ga pustite na mizi in pokrijete s folijo ali pa ga postavite nazaj v čisto skledo.

Dodamo ga mletemu mesu, solimo in popramo po okusu ter meso dobro premešamo. Tako, da se čebula porazdeli po celotnem nadevu.

Testo je pripravljeno. Nadev je pripravljen. Lahko začnete oblikovati.

Testo razvaljamo v tanko plast. Pritrdimo majhen krožnik in ga lepo zarežemo. Tako bodo robovi gladki in lepi.

Na nastale kroge z žlico nanesemo malo nadeva. Pokrijemo z drugo polovico testa in robove stisnemo z vilicami.

V ponev vlijemo rastlinsko olje, ga segrejemo in pecivo na obeh straneh prepražimo do značilne rdečice.

Občudujte to lepoto. Poslastica je nastala s sočnim nadevom in krhkim testom, kot ga imam rada. Dober tek.

Mimogrede, ta recept si lahko ogledate v video formatu.

Video o tem, kako kuhati čebureke v ponvi

Za tiste, ki se ne želite ubadati s pripravo testa in nadeva, obstaja odlična alternativa. Lahko kupite polizdelke in jih preprosto popečete v ponvi. Ideja je seveda tako-tako. kdo ve, kaj so dali namesto nadeva in na kakšni opremi je bilo vse skupaj pripravljeno. Toda za tiste, ki so se odločili prevzeti popoln nadzor nad celotnim procesom, predlagam ogled tega video recepta.

Uspešno hrustljavo testo za čebureke brez vodke

Če vaša družina obožuje pecivo tako kot moja, potem boste morali pripraviti veliko serijo. Ker so 2-3 kosi samo za eno osebo, pa tudi ostali hočejo. Tukaj je recept s sestavinami za približno 20-25 peciv. In testo bomo pripravili po starih receptih ZSSR. Nekoč je moja babica delala v menzi in stregli so čebureke, pripravljene točno po tem receptu.

Sestavine:

• voda - tri četrtine kozarca
• rastlinsko olje - za testo in cvrtje
• piščančja jajca - 1 kos.
• namizni kis 9% - 1-2 žlici. žlice
• moka - za očesni test
• mleto meso - 800 gramov
• čebula - 600 gramov
• začimba za mleto meso - 1 žlica. žlice
• mleti poper po okusu

Postopek kuhanja:

Vzemite najbolj navaden vrček, iz katerega vsako jutro pijete čaj. Vanjo vlijemo malo več kot polovico tople vode.

Nato napolnite preostali prostor z rastlinskim oljem.

Dobljeno zmes vlijemo v skledo. Dodamo sol, kis in jajce.

Dobljeno zmes dobro premešamo z vilicami.

Nato po delih dodajamo moko in gnetemo testo. Glede na količino moke ne morem reči zagotovo. Ker ga vedno dodajam na oko, dokler testo ne postane elastično.

Ko začne testo dobivati ​​obliko kepe, je bolje, da se premaknete na mizo in nadaljujete z gnetenjem na mizi.

Tako lepo kepico sem dobila. V skodelici s pokrovom jo pustim 30-40 minut, da se dobro pokuha in počiva.

Kot je rekla moja babica, mora biti razmerje čebule v nadevu 1: 1, zato morate imeti čas, da čebulo olupite in sesekljate, medtem ko se testo infundira.

Čebulo zmešamo z mesom in dodamo malo začimb za mleto meso.

Testo se je usedlo in je pripravljeno za nadaljnjo akcijo. Razvaljamo ga na tanko, oblikujemo kroge in nadevamo z mesnim nadevom.

Nato jih na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju.

Tako je izpadla zabava. Ostalo je celo malo nadeva. No, nič ne bom dal v zamrzovalnik do naslednjič.

Super recept za pripravo čeburekov kuharja Ilya Lazersona

Ilya Lazerson je slavni kuhar, ki ga pogosto najdemo na kanalu Food TV. Danes predlagam ogled video recepta za pripravo čeburekov na njegov način. Kljub temu je bolje enkrat pogledati, kako dela profesionalec. Morda boste po ogledu tega videoposnetka imeli veliko manj vprašanj o tej temi.

Čebureki z mesom recept kot v čeburekih

Verjetno vsi ne vedo, da je kefir tisti, ki naredi testo mehko in nežno. Če je torej vaša naloga pripraviti mehke, mehke in okusne pecivo, potem je ta recept pravi za vas. Mimogrede, ta poseben recept mi ​​je dal moj poznan kuhar, ki je prej delal v trgovini s čeburečkami.

Sestavine:

• kefir 1 steklo
• jajce 1 kos.
• poljubno mleto meso 300 gr
• čebula 150-200 gramov
• voda ali mesna juha 4 žlice. žlice
• sol po okusu
• moka na oko
• poper po okusu

Postopek kuhanja:

Da bo testo uspešno in okusno, je treba kefir uporabljati le pri sobni temperaturi. Ko je kefir topel, takoj začne delovati, hladen pa potrebuje še čas, da se prebudi.

In tako v skledo vlijemo topel kefir, dodamo jajce, malo solimo in dobro premešamo.

Nato dodamo moko in zgnetemo testo. Sprva bo to lažje narediti z vilicami ali žlico, ko pa bo več moke in bo testo postalo še bolj gosto, je bolje, da testo gnetemo kar z rokami. Po želji lahko uporabite mešalnik ali poseben stroj za gnetenje testa.

Ko se testo spremeni v gosto kepo, se šteje, da je pripravljeno. Pustimo ležati na mizi pokrito s skledo. Medtem se lahko lotimo priprave nadeva.

Če se bojite dati veliko moke, uporabite staro skrivnost. Uporabite malo manj moke, kot želite. In ko bo testo počivalo bo postalo tako kot mora.

Čebulo očistimo in nasekljamo. Seveda je najbolje uporabiti sveže mleto meso, vendar je v redu tudi odmrznjeno. Ostane le, da meso še malo posolimo, popopramo in malo posolimo. Če je mleto meso presuho, ga razredčimo z vodo ali 1 jajcem. Sestavine temeljito premešajte, tako da je vse homogeno.

Potem obstaja več možnosti kuhanja. Testo lahko razvaljate v eno veliko tanko plast in iz njega izrežete kroge ter iz njih naredite pecivo.
Lahko pa testo razdelite na več majhnih kepic in jih posebej zvaljate in nadevate. Raje imam prvo možnost. Za ta primer že imam poseben krožnik, na katerega rišem kroge in izrezujem.

Na en del kroga položimo približno žlico nadeva, z drugim delom pa prekrijemo nadev. Najlažji način za ustvarjanje robov je uporaba vilic.

Za cvrtje je bolje izbrati ponev z visokimi stranicami. Prilijemo olje, ga dobro segrejemo in prvi čeburek popečemo na obeh straneh. Običajno prvega po cvrtju prerežem in vidim, kako dobro je mleto meso pečeno. Da se prepričate o njegovi pripravljenosti. Zabeležim si, koliko časa je trajala priprava in pečem ostale približno toliko časa.

Dober tek.

Kratek video recept za testo za vodko

Še en kratek recept za pripravo testa, vendar bomo tukaj uporabili vodko. Alkohol daje testu posebno hrustljavost in puhastost. Vsekakor priporočam, da poskusite, da boste razumeli, kako drugačen je okus, če pri pripravi testa uporabite vodko.

Mesne pite na choux testu

Obstaja mnenje, da je treba čebureke vedno pripravljati samo s pecivom. Deloma imajo res prav, pecivo iz čouksa se izkaže za bolj elastično, končni izdelek pa se manj strga in je dobro ocvrt. Če še niste kuhali s tem testom, priporočam, da poskusite.

Sestavine:

• moka 3,5 skodelice
• voda (vrela voda) 1 skodelica
• maslo 100 gr.
• jajce 1 kos.
• sol 1 čajna žlička
• svinjina 250 gr.
• govedina 250 gr.
• čebula 5 kosov.
• sol 1 čajna žlička
• Črni poper
• rastlinsko olje za cvrtje

Postopek kuhanja:

Če se odločite za kuhanje doma, je najbolje uporabiti domače mleto meso. Pred dnevi sem dobila električni mlinček za meso, tako da sedaj kuham samo še domače mleto meso.
Meso prepražimo s čebulo, dodamo začimbe, sol, malo vode in dobro premešamo. Nato odstavite, da se skuha.

Medtem ko se nadev kuha, gnetite testo. Moko presejemo v globoko skledo, nato vlijemo vrelo vodo in z žlico zgnetemo testo.

Ta način kuhanja testa bo ohranil elastičnost in med cvrtjem ne bo razpadel.

Nato dodamo stopljeno maslo in jajce. Maslo daje testu dodatno mehkobo.
Nadaljujte z gnetenjem testa, dokler ne postane trden, gost kos. Po tem pustimo testo počivati ​​15-20 minut.

Po počivanju lahko testo vzamemo ven in ga razvaljamo v eno tanko plast približno 3 mm debelo. Pokrijemo s krožnikom in z nožem izrežemo kroge.

Na en del kroga porazdelimo nadev, z drugim delom pa ga poberemo. Robove najlažje zalepimo z vilicami.

Na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju.

Preprost recept za pecivo z mesom v ponvi

Predlagam, da razmislite tudi o tem receptu za pripravo peciva v ponvi. Posebnost tega recepta je originalni nadev.

Sestavine:

• česen 2 glavi
• mast 200 gr
• mleto svinjsko meso 1 kg
• moka 3-4 skodelice
• kefir 1 steklo
• začimbe po okusu
• čebula 6 kosov.
• rastlinsko olje za cvrtje
• črni kruh 2 rezini
• piščančja jajca 1 kos.
• maslo 100 gr.

Postopek kuhanja:

Najprej pripravimo nadev, pomembno je, da ima čas za kuhanje. V strojčku za mletje mesa zmeljemo meso, zaseko, čebulo in malo česna. Vse damo v eno skledo, dodamo malo belega kruha, začimbe in sol. Vse dobro premešamo in pustimo z zaprtim pokrovom.

Za pripravo testa vlijemo kefir v skledo, stepemo jajce, dodamo sol. Pretresemo z vilicami in po malem dodajamo moko.

Končano testo se ne sme lepiti na roke in biti elastično. Končano testo pokrito pustimo počivati ​​15-20 minut.

Čez nekaj časa, ko je testo počivalo, ga še enkrat malo pregnetemo in tako razdelimo na kose.

Nato vsak kos razvaljajte, da oblikujete oval ali krog. Na eno stran položimo malo nadeva in ga z žlico enakomerno porazdelimo. Zdaj dodajte majhen košček masla. Tako bo nadev precej sočen. Nadev zavijemo in stisnemo robove.

Segrejte ponev in pecite naše pecivo na obeh straneh, dokler niso kuhani.

Dober tek.

Testo za čebureke v mineralni vodi

V tem članku še nismo obravnavali recepta za pripravo testa za čebureke z gazirano mineralno vodo. In če obstaja recept, potem se morate o njem pogovoriti.

Sestavine:

• mineralna gazirana voda 250 ml
• moka 500 gr
• rastlinsko olje 1 žlička. žlica
• soli in sladkorja malo več - ½ čajne žličke vsake sestavine
• meso - 500 g (svinjina, jagnjetina ali govedina)
• čebula - 2 kosa srednje velikosti
• sol, poper in zelišča po okusu (to je za nadev)

Postopek kuhanja:

1. V globoki skledi zmešajte sodo z moko, rastlinskim oljem, soljo in sladkorjem. Testo gnetemo, dokler se ne preneha prijemati rok.
2. Končano testo pustite pol ure v skledi, pokrito s pokrovom.
2. Po pol ure testo razdelite na enake dele in z valjarjem razvaljajte kose v ravne liste.
3. Na eno polovico damo malo nadeva in ga enakomerno razporedimo. Nadev pokrijemo z drugo polovico testa in zapremo robove testa.
4. V ponev vlijemo rastlinsko olje, segrejemo in pražimo pecivo na obeh straneh, dokler ni kuhano.
Dober tek.

To je vse za danes. Mislim, da ste vseeno uspeli zase najti prav tisti recept, po katerem boste pripravili svoje prve pecivo. Pravzaprav, če poskusite ugotoviti, v tem ni nič zapletenega. boste sami razumeli s časom. No, jaz vam želim veliko sreče in dober tek. Če boste poskušali, vam bo zagotovo uspelo.

Domače pecivo bo vedno boljše od tistih, kupljenih v trgovini. Preizkusil sem veliko možnosti za pripravo čeburekov z mesom, a zame je bil najuspešnejši recept iz testa v vodi. Ja, ja, uporabil sem najbolj navadno vodo. Mnogi ljudje kuhajo čebureke doma na kefirju, mleku, sirotki ali celo mineralni vodi.

Nekoč sem poskušal narediti čokoladno pecivo za pecivo. In odločila sem se za ta recept. Domači čebureki so se izkazali za mehke s tanko hrustljavo skorjo. In robovi pite se med cvrtjem sploh niso izsušili.

Jaz sem uporabila mleto svinjino, lahko pa si jo pripravite kar doma (zmešate mleto svinjino in mleto govedino v razmerju 1 proti 1).

Potem se izkažejo za sočne in če želite, da so domače pecivo, ocvrte v ponvi, bolj sočne, potem pri cvrtju ne varčujte z rastlinskim oljem in končnemu mletemu mesu lahko dodate malo vode. Lahko tudi razredčite z mesno ali zelenjavno juho. Zapišite najuspešnejši recept za domače čebureke, zagotovo ga boste potrebovali.

Pecivi z mesom: zelo okusen domač recept iz choux testa

Tako hrustljave in okusne čebureke je enostavno pripraviti doma. Navsezadnje so domače mesne pite bolj okusne in sočnejše od kupljenih peciv.

Čebureki, pripravljeni doma po tem receptu, so tanki in hrustljavi, nadev pa zelo sočen. Poskusite kuhati in ta jed bo postala najbolj priljubljena v vaši družini.

Za test boste potrebovali:

• pitna voda (vrela voda) - 250 ml;
• bela moka - 700 g;
• maslo - 40 g;
• drobna sol - 10 g.
• Za mesni nadev vzemite: mleto meso (svinjina) - 600 - 700 g;
• čebula (glava) - 3 kosi;
• poper - 12 tsp;
• drobna sol - 30 g;
• voda (rahlo topla) - 250 ml.

Kako kuhati pecivo z mesom v ponvi - recept po korakih s fotografijami:

Najprej pripravite testo za pite. V skledo stresemo 250 gramov presejane moke. V kozarec vrele vode vlijemo olje in dodamo sol. Mešajte, dokler se vsa sol ne raztopi. V pripravljeno moko vlijemo vrelo vodo in premešamo z žlico.

Vrela voda mora biti hladna;

Lotimo se priprave mesnega nadeva. Da bi dobili odlično juho z okusom čebule, jo narežite na majhne kocke in je ne zvijte skozi mlin za meso.

Mletemu mesu dodamo čebulo, poper in sol. Dobljeno maso premešamo in zalijemo s toplo vodo, dokler nadev ne postane viskozen. Mleto meso za pecivo je pripravljeno.

Odrežite kos testa in ga z valjarjem razvaljajte v tanko torto. S krožničkom izrežemo kroge želene oblike.

Na eno stran kruha položite mleto meso. Ena žlica bo dovolj. Meso enakomerno porazdelimo po eni polovici palačinke.

Torto prepognemo na pol in robove zalepimo najprej s prsti, nato z vilicami.

V ponvi z debelim dnom na vrelem olju po prvi strani popečemo domače pecivo, da zlato porjavijo in zapečejo, približno 2 minuti. Prestavimo na drugo stran in kuhamo do konca.

Končane torte z mesom položite na prtiček, da vpije odvečno olje. Nato ocvrte testenine z mesom preložimo na krožnik, dodamo zelišča in postrežemo na mizi.

Nastali so krepki čebureki s hrustljavo skorjico, nežni in sočni, ki bodo okusni tudi hladni. Kot lahko vidite, je priprava okusne jedi doma precej preprosta.

Seveda so najbolj okusne pecivo pripravljene z mesnim nadevom. Če pa pri roki ni mesa, potem kot nadev uporabim krompir, gobe, sir z zelišči ali skuto. Nekatere gospodinje kuhajo z ribami, zeljem ali bučkami. Rada bi kuhala!

Video recept: testo za čebureke z mehurčki kot v čebureku

Čeburek ali v ruščini preveden kot "sura pita" je nacionalna jed več ljudstev: krimskih Tatarov, Mongolov, Turkov, Azerbajdžanov in Kirgizijcev. Vsi vedo, kako izgleda: ravna, ocvrta pita v obliki polmeseca z mletim mesom v notranjosti. Na žalost so ugled čebureka v sovjetskih časih očrnile postajne menze, kjer so okusno jed spremenili v nekaj neprivlačnega in pogosto ne samo škodljivega, ampak tudi nevarnega za zdravje. Danes ga rehabilitirajmo in poglejmo, kako kuhati čebureke z mesom v ponvi. Recept po korakih s fotografijami, celo več kot eno, vam bo pokazal, kako narediti hrustljavo pito, ne da bi izgubili kapljico mesnega soka.

Čebureki, polnjeni s sočnim mletim mesom

Vse o tem receptu je uspešno. Ti si najprej testo. In mora biti tako, da je tanek, vendar se ne raztrga, ne izpusti kapljice soka, elastičen, vendar ne gumijast, ampak hrustljav. Kar se tiče mletega mesa, preprosto mora biti sočno in spodaj vam bom povedal in pokazal korak za korakom recept za pripravo teh dveh komponent okusne paste.

Pozor! Moj recept je za pripravo 6 kosov. Če želite narediti več, povečajte deleže. Vodite se tudi po velikosti vaše ponve. V moji ponvi velikega premera se prilegajo točno 2 kosa.

Kako narediti sočno mleto meso za pecivo

Če izhajamo iz dejstva, da so čebureki jed orientalske kuhinje, potem je seveda tradicionalno mleto meso narejeno iz mesa, kot je jagnjetina. Toda pripravljamo ga iz govedine in svinjine. Pokazal vam bom, kako narediti nadev iz mletega mesa za čebureke sočen.

Kaj potrebujemo za mleto meso:

• meso - 300 g;
• čebula - 300 g;
• sol - 1/3 žličke;
• mleti črni poper - 1/3 žličke.

Izdelava mletega mesa za pecivo

Medtem ko pripravljamo testo, ga pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik.

Kako pripraviti testo za čebureke z mesom

Moj že večkrat preizkušen recept za testo ni nikoli spodletel. Je zelo plastičen, enostaven za delo, enostavno ga je razvaljati in se v ponvi ne trga. Že prej sem vam povedal, kako ga kuhati. Ampak danes bom vseeno ponovil, da vam ne bo treba skakati s strani na stran.

Sestavine za testo:

• moka - 350 g;
• vrela voda - 200 ml;
• rafinirano olje - 2 žlici;
• jajce - 1 kos;
• sol - na konici noža.

Kako zamesiti testo za pecivo

Kako narediti pecivo z mesom: recept po korakih

To so bili torej korak za korakom recepti za nadev in testo. Sedaj modeliramo in cvremo.

Končane testenine položite na velik krožnik. Ni potrebe polagati na papirnate brisače. Dobro ocvrti čebureki imajo zvonko, hrustljavo skorjo, ki se hitro strdi pri visoki temperaturi in ne absorbira maščobe.

Ne vem za vas, a zdi se, da sem si med pisanjem tega besedila zelo zaželela slastne, hrustljave in sočne pite z mesom! Zakaj ga ne bi ocvrli?

Čebureki iz bučk z mletim mesom: recept s fotografijami doma

Predlagam, da naredite okusne sočne čebureke s piščancem in bučkami. Da bo mleto piščanec za čebureke sočno, mu lahko dodate juho ali vodo. Bom pa dodala bučke, saj je ta zelenjava že sama po sebi zelo sočna in mi bo nadomestila juho. Izpustilo se bo veliko soka, nadev bo nežen in mehak. Vse to boste videli v receptu po korakih.

Kaj potrebujemo:

• moka - 500 g;
• voda - 200 ml;
• jajce - 1 kos;
• kvas - 15 g;
• sončnično olje - 200 g.

Za mleto meso:

• bučke - 100 g;
• piščančje prsi - 300 g;
• sol - po okusu;
• poper - ščepec.

Kako kuhati chebureki z mletim piščancem in bučkami

1. V globoko skledo presejemo pšenično moko. Izkušene gospodinje vedo o potrebi po presejanju, mlade kuharice pa opozarjam, da tega koraka ni priporočljivo preskočiti.
   
2. V moki naredimo jamico, vanjo vlijemo vodo, 2 žlici sončničnega olja, razbijemo jajce, dodamo suhi instant kvas in ščepec soli.
   
3. Vse sestavine zmešamo in zgnetemo mehko testo.
   
4. Preložimo na desko, pokrijemo z brisačo ali folijo za živila in pustimo.
   
   
5. Začnimo z mletim mesom in ga pripravimo iz fileja piščančjih prsi. Piščančje meso narežemo na srednje velike kose in zmeljemo v mlinčku za meso. Olupljeno čebulo zvijemo skupaj s kašo.
   
6. Operite bučke, če so mlade, potem vam ni treba odstraniti kože; če je lupina gosta, jo je treba obrezati. Bučko naribamo na drobno strgalo.
   
7. Mletega piščanca zmešajte z naribanimi bučkami, soljo in poprom po okusu. Premešamo, bučke so sočne in ni treba dodajati vode ali juhe.
   
8. Testo razdelimo na 4 dele. Vsak kos pregnetemo, potresemo z malo moke in razvaljamo v kroglice. Kroglico razvaljajte v tanek list, pri tem pa poskušajte ne raztrgati testa ali narediti lukenj. Če je mogoče, razvaljajte dolg trak. Nadev položimo na list kot na sliki.
   
9. Pokrijte z drugo polovico lista. Pritisnite robove.
   
10. Z nožem odrežemo presežek in damo obdelovancu obliko čebureka. Lahko ga potlačimo z majhnim krožnikom in narežemo na polkrog.
    
11. Vzemite vilice in pritisnite robove obdelovanca. Robove poskušamo dobro oblikovati, da nam sok nadeva ne izteče.
    
12. V ponev vlijemo rafinirano sončnično olje. Ne varčujemo z oljem, vanj moramo potopiti paste. Segrejte ponev in spustite obdelovance. Pražimo na zmernem ognju. Naša naloga je, da dobimo lepe zlate paste in ne pustimo, da zažgejo. Dobiti bi morali lepo, zlato rjavo skorjico in sočen nadev v notranjosti. meso ne sme biti surovo.
    
13. Končane testenine položite na papirnato servieto. Vpil bo odvečno maščobo.
    

Najbolj okusne bučke iz bučk z mletim piščancem so tople. So zelo dišeči, kuhinja je napolnjena s čudovitim vonjem in nemogoče je iti mimo. Postrezite s kislo smetano, a tudi brez omake enostavno odletijo s krožnika.

Peciva na kefirju z mesom: recept po korakih s fotografijami

Nekaterim se morda zdi priprava testenin zapleten postopek. Toda povedal vam bom, kako hitro in okusno ocvreti testo na kefirju. Izkazalo se je, da so enako aromatične in zadovoljujoče kot v čeburečnih. Pomembna točka pri pripravi je, da v notranjosti dobite sočen nadev, iz katerega sok med cvrtjem ne izteče.

Seznam živil:

• kefir - 250 ml;
• pšenična moka - 450 g;
• sol - po okusu;
• jajce - 1 kos;
• meso - 300 g;
• čebula - 2 kos .;
• mleti poper - po okusu;
• rafinirano sončnično olje - 200 ml.

Kako speči domače čebureke z mesom na kefirju

1. Kefir nalijte v udobno, globoko skledo. Jajce razbijte in dodajte ščepec soli.
   
2. Mešajte jajčno-kefirsko zmes.
   
3. Dodamo pšenični zdrob. Zmesi testo. Moko dodajamo po delih, da ne dobimo gostega, tesnega testa in da ujamemo trenutek, ko je tekstura še mehka, a se ne lepi več na roke.
   
4. Najprej zmešajte z vilicami in nato z rokami. Zelo nežen in se skoraj ne oprime rok.
   
5. Gnetite, poskušajte doseči gladkost. Nato mu damo čas za počitek. Pustimo v skledi ali na deski za rezanje in pokrijemo s skledo, servieto ali folijo za živila.
   
6. Ne da bi izgubljali čas, začnimo z mletim mesom. Čebulo olupimo in narežemo na koščke. Meso in čebulo zmeljemo skozi mlinček za meso, solimo in popramo po okusu. Da bi dobili sočen nadev, nalijte 100 ml juhe. Če ni juhe, bo zadostovala voda.
   
7. 15 minut je minilo in lahko začnete s testiranjem. Gnetemo ga in ga zberemo v kroglo. Žogo razdelite na 6 delov. Vsak del še enkrat pregnetemo. Vzamemo eno kroglico in jo razvaljamo v tanko ploščo, debelo približno 1,5 milimetra.
   
8. Razporedimo mleto meso, ocenimo število testenin, ki jih bomo dobili. Na fotografiji je razvidno, da iz enega lista dobite 2 kosa.
   
9. Pokrijte z drugo polovico lista. Ostaja le še oblikovanje robov.
   
10. Da so testenine približno enake velikosti, si pomagamo s skledo. Nanašamo ga z narobe obrnjeno skledo in po robovih potegnemo s cik-cak nožem ali navadnim.
    
11. To so tako ljubke praznine.
    
12. V ponev vlijemo sončnično olje, segrejemo in prepražimo do zlato rjave barve na eni in drugi strani. Položimo na papirnato servieto, da odstranimo odvečno maščobo.
    

Dišeče pecivo s sočnim nadevom je pripravljeno. Prosim, pridite k mizi!

Čebureki... Samo ena beseda prinese sliko vročih, dišečih in okusnih peciv.

Kot se pogosto zgodi pri kuhanju, je avtor tega dela kulinarične umetnosti velika skrivnost in skrivnost. Celo Američani so si poskušali prisvojiti naše pecivo zase. Ja, kdo jim ga bo dal! Tistih Američanov, ki so avtohtono prebivalstvo Amerike pregnali v rezervate, sploh ni bilo tam, ko so naši predniki z veseljem jedli pecivo. Kljub temu lahko azijske države imenujemo rojstni kraj te jedi s hitro hrano. Morda je to nekakšen prototip hitre hrane, le da so čebureki toliko bolj okusni, pripravljeni pa so iz naravnih proizvodov brez kemikalij ali drugih arom in barvil.

Čebureke krimski Tatari štejejo za svojo nacionalno jed. In v nekdanji prestolnici Krimskega kanata v mestu Bakhchisarai, nasproti kanske palače, je kavarna "Krimski čebureki" ohranjena in deluje od sovjetskih časov do danes. Tukaj so najbolj okusne. Z vrnitvijo Tatarov na Krim boste zdaj na vsakem kotičku polotoka zagotovo deležni čeburekov, ki jih krimski Tatari imenujejo "čubereki" z značilnim nacionalnim okusom.

Kaj so čebureki?
Kakorkoli že so jih imenovali: to so pite iz nekvašenega testa, ocvrte v olju; to so cmoki, ki so se čudežno večkrat povečali in padli v kotel z maslom; To so mahinacije Korejcev, ki si prav tako niso izmislili nič drugega kot vzeti cmoke, jih sploščiti in ocvreti.

Iz vsega naštetega se pokaže neka slika. Izkazalo se je, da so čebureki izdelek iz testa brez dodatka kvasa, kjer se kot nadev tradicionalno uporablja mleto meso z veliko čebule, drugi enako okusni nadevi, kot so sir, gobe, mešanica mesa in sira s paradižnikom tudi upoštevati.

Ključ do uspešnega kuhanja je v veliki meri odvisen od spretnosti gospodinje, ena ključnih nalog pa je pravilna priprava testa za pite. Treba ga je tanko razvaljati, mehurčiti, luščiti in stopiti v ustih brez intenzivnega žvečilnega napora s strani osebe.

Zdaj je naš cilj najti, se naučiti in narediti takšno testo, da družine in gostov ne bo mogoče odmakniti od čeburekov za ušesa.

Recept za testo za čeburek št. 1

To je najpreprostejši recept za testo glede sestavin.

Zahtevane komponente: en kozarec tople vode, tri kozarce moke, eno žlico rastlinskega olja, eno čajno žličko soli.
Ta različica ne vsebuje jajc, kvasa ali vzhajalnih sredstev. To je prava klasična različica nekvašenega testa.

Kako pripraviti testo: Vso moko in sol stresemo v globoko skledo. Nalijte pol kozarca vode in pol žlice rastlinskega olja. Začnemo z gnetenjem testa. Nato odlijte preostalo vodo in dodajte olje. Testo je treba dobro pregnetiti. Skrivnost tega recepta je, da maslo naredi elastično. Končano testo nato zavijte v živilsko folijo in pustite na mizi pol ure, pustite, da se gluten v moki razprši in s tem omogočite, da testo dozori.

Recept za testo št. 2

Ta recept se razlikuje po tem, da se testu doda vrelo olje, zaradi česar se testo dobi z majhnimi mehurčki na površini.

Sestavine: 300 ml tople vode, po ravni žlički soli in sladkorja, 100 g poljubne maščobe (mast, margarina, sončnično olje), 600 g moke.

Priprava: Sol in sladkor raztopite v vodi. Dodamo polovico potrebne količine moke. Testo mora izgledati kot palačinke. To lahko preverite na naslednji način: v testo zapičite vilice, ki naj postopoma zdrsnejo vanj. Na tej stopnji morate v testo vliti vrelo olje in hitro premešati z vilicami. Po tem dodajte preostalo moko in temeljito pregnetite. Testo mora biti trdo in elastično. Pustite na mizi 30 minut. Po tem razvaljajte in kuhajte chebureki.

Recept št. 3

Ta recept za testo se imenuje tudi choux, ker se uporablja vroča voda ali preprosto vrela voda. Testo se izkaže za hrustljavo in tanko, vendar se pri razvaljanju ne raztrga, ampak ohrani svojo celovitost.

Zahtevani izdelki: vzemite 300 ml vode dvakrat več moke, eno surovo piščančje jajce, pol čajne žličke soli in žlico alkohola, 2 žlici. l. katero koli prečiščeno rastlinsko olje brez vonja.

Pripravite na naslednji način: V vodo dodajte sol in rastlinsko olje ter zavrite. V isto vročo vodo dodajte malo manj kot kozarec moke in takoj premešajte z vilicami, da ne ostanejo grudice. Pustite, da se zmes ohladi in dodajte surovo jajce in alkohol. Nato dodamo preostalo moko in dobro pregnetemo na kuhinjski mizi. V ta proces so lahko vključene tudi moške roke. To testo naj počiva vsaj eno uro, bolje pa je, da ga pustimo čez noč.

Recept št. 4

Sestavine: kozarec in pol vode, tri kozarce moke, žličko soli in sladkorja, žlico masti.

Priprava: če v hiši ni masti, potem ni kritično. Lahko ga nadomestimo z mastjo. Vzamemo kos zaseke, jo drobno sesekljamo, damo v ponev in stopimo. Maščobo, pridobljeno iz zaseke, bomo uporabili za pripravo testa. Moki dodamo maščobo, sladkor in sol. Celotno maso premešamo, dobimo kosmiče maščobe in moke. Tukaj vlijemo vrelo vodo in takoj premešamo. Končano testo pustimo počivati ​​v hladilniku vsaj 60 minut.

Recept št. 5

Jajčno testo za čebureke se izkaže za drobljivo in krhko, zaradi česar se krhka.
Merilna skodelica bo jajčna lupina, ki jo najprej dobro umijete z milom, samo jajce pa previdno naredite luknjo, odstranite beljak in rumenjak ter z lupino odmerite vodo.

Sestavine: 4 jajca, 8 lupin vode, 1 lupina rastlinskega olja, 100 ml vodke, sol, dovolj moke, da se testo ne oprime rok, vendar ni pretesno.

Priprava: stepemo jajca s soljo in rastlinskim oljem. Dodajte vodo in vodko. Dodamo moko in zgnetemo testo. Končano testo hladite dve uri.

Recept št. 6

Testo za pite s pivom. Izdelek, kot je pivo, se pogosto uporablja pri pripravi različnih jedi, vključno s peko. Testo je še vedno bližje kvasu, saj piva ne moremo imenovati navadna voda. Vsako pivo od svetlega do temnega in brezalkoholno bo zadostovalo. Zgodi se, da je bila steklenica odprta, vendar ne popolnoma pijana. Tudi če je pivo stalo odprto in so iz njega izhajali plini, se bo dobro prilegalo receptu za testo.

Kaj je potrebno: kozarec piva, eno jajce, sol, 3-4 skodelice moke.

Način kuhanja: zmešajte pivo s soljo in jajcem. Dodamo moko in pregnetemo. Testo se izkaže za tesno, vendar ga morate pustiti počivati ​​​​nekaj ur, šele nato ga razvaljajte v pecivo.

Recept št. 7

Enako izvirna različica skutnega testa. Izkazalo se je nežno in mehko.

Boste potrebovali: 200 g skute; eno jajce, sol po okusu; pol čajne žličke sode in namiznega kisa; za gašenje sode; eno in pol skodelice moke.

Kako kuhati: Skuto je treba zmleti, da ni grudic. Za te namene lahko uporabite mešalnik ali zmeljemo skozi sito. Dodajte jajce, sol. Sodo bikarbono prelijte s kisom, da sprožite kemično reakcijo. Dodamo moko in premešamo. Testo mora biti mehko, vendar se ne sme lepiti na roke. Če se testo pri valjanju prime, dodamo še moko.

Recept št. 8

Tudi testo na kefirju je zelo enostavno in hitro pripravljeno in se izkaže za mehko in nežno. Ker je kefir proizvod fermentacije, dodatne komponente niso potrebne.

Vzemimo : kozarec kefirja, začinjena sol, eno jajce in 500 g moke.

Kuhanje: Kefirju dodajte sol in jajce. Temeljito premešajte z metlico ali mešalnikom. Dodajte moko. Testo pustimo počivati ​​do 20 minut.

Recept št. 9

Testo za čebureke z mineralno vodo.

Sestavine: kozarec mineralne vode, eno jajce, eno čajno žličko soli in dve čajni žlički sladkorja, štiri kozarce moke.
Pri nekaterih možnostih priprave testa se takoj doda rastlinsko olje v količini do 2 žlici; v drugih receptih ga ni.

Priprava: Mineralni vodi, po možnosti gazirani, dodamo jajce, sladkor in sol. Stepamo z metlico, nato dodamo moko. Končano testo naj počiva 20 do 30 minut.

Koristni nasveti:
- za pripravo testa morate vzeti več moke, kot je navedeno v receptu, ker se moka razlikuje po vsebnosti glutena. Zato neskladje med zahtevano količino in količino, navedeno v receptu;
- če se testo končnih čeburekov izkaže za trdo, jih morate prenesti v ponev, pokriti s pokrovom in pustiti, da stojijo vroče, ko so pripravljeni.