Kako narediti najbolj okusno testo za cmoke. Testo za cmoke - v najboljših tradicijah ukrajinske kuhinje

Vareniki so ena izmed najljubših jedi hostes naše države. Hkrati velja, da je priprava testa zanje zelo preprosto opravilo, ki mu je kos tudi otrok. Toda rezultat je lahko zelo grda slika, ko izdelek nima želenih lastnosti in ni primeren za nadaljnjo uporabo.

Da bi se cmoki izkazali za lepe in okusne, se morate strogo držati recepta, priporočil zanj, potem se bo testo izkazalo, kot bi moralo, in končna jed bo razveselila gospodinjstvo.

Recept za nekvašeno testo za cmoke na vodi

To je ena izmed najbolj priljubljenih možnosti, ki ne zahteva posebnih stroškov. Edina pomanjkljivost je, da testo ni tako močno kot pri uporabi jajc.

Sestavine:

voda, segreta na 40 stopinj - pol litra;
moka - 1,5 kg;
žlico soli.

Čas kuhanja bo približno 50 minut.

Vsebnost kalorij - približno 270 kilokalorij na 100 gramov izdelka.

Postopek:

Testo z rastlinskim oljem za cmoke

Ta možnost se imenuje kuhana. Izkaže se mehko in plastično testo, s katerim je prijetno delati.

Sestavine:

0,2 litra vode, segrete na 90-100 stopinj;
pol čajne žličke soli;
2 žlici. žlice olja (olivno, sončnično);
pol kilograma moke.

Porabljen čas - 40 minut.

Vsebnost kalorij 240 kilokalorij (100 gramov).

Vrstni red kuhanja:

nalijte moko na mizo v toboganu, na sredini naredite vdolbino;
tam vlijemo sol in pripravljeno olje;
Začnemo gnetiti testo, nenehno dodajamo vrelo vodo. Hkrati veljajo vsa priporočila iz prejšnjega recepta;
skoraj pripravljeno sestavino za prihodnje cmoke pokrijte z brisačo, pustite pri miru 30 minut;
odstranimo brisačo, po potrebi dodamo moko (testo se lepi na površino), ponovno pregnetemo in nadaljujemo z nadaljnjimi koraki kuhanja.

Najboljši recept za testo za cmoke in cmoke na mineralni vodi

Druga možnost, ki je ne moremo imenovati babičina. Hkrati se testo na mineralni vodi izkaže za okusno in elastično, dobro se prodaja za nadaljnjo predelavo.

Zahtevani izdelki:

mineralna rahlo gazirana voda - 200 mililitrov;
eno jajce;
800 gr. moka;
sol s sladkorjem, 0,5 čajne žličke;
štiri st. žlice rastlinskega olja.

Čas kuhanja je približno 20 minut.

Vsebnost kalorij - 290 kilokalorij.

Koraki kuhanja:

zaspimo v globoki skledi in prelijemo vse izdelke razen moke;
nastalo sestavo temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogene mase;
moko postopoma vlijemo v gosto tekočino, medtem ko se nenehno meša;
postopek poteka, dokler se v posodi ne pojavi homogeno elastično testo;
nastali izdelek je postavljen na mizo. Če se testo lepi, dodamo malo moke, nato pa ga gnetemo ročno. Vse je pripravljeno.

Recept za cmoke na kefirju

Nastalo testo se vam bo topilo v ustih, pri uporabi kefirja ali sirotke pa je nekaj razlik v postopku kuhanja, ki jih morate poznati.

Sestavine:

kefir (ali sirotka) - pol litra;
kilogram moke;
čajna žlička soli;
žlica sladkorja;
čajna žlička sode bikarbone;
eno piščančje jajce.

Čas kuhanja - 20 minut.

Vsebnost kalorij - 240 kilokalorij.

Kako kuhati:

globoke posode so napolnjene z moko, sol in soda se tudi vlijejo;
nastalo sestavo temeljito premešamo;
jajce in sladkor zmešamo v ločeni skledi, nato pa mešanico stepamo, dokler se ne pojavijo prvi znaki pene;
v hribu moke naredimo lijak, v katerega vlijemo jajčno mešanico, kefir, segret na telesno temperaturo;
sestavek mešamo do homogene mase. Pri tem bo morda potrebno malo več moke;
pripravljenost je opredeljena na naslednji način - homogena elastična masa se ne sme držati rok. Lahko nadaljujete z naslednjim korakom.

Kako narediti testo za cmoke v kruhomatu

Če nimate moči za gnetenje, vendar želite cmoke, potem lahko varno uporabite kruhomat. Postopek bo dovolj dolg, vendar popolnoma avtomatiziran, kar zagotavlja dober rezultat in ohranjanje moči z živčnim sistemom.

Sestavine:

900 gramov moke;
eno piščančje jajce;
0,4 litra vode;
žlica rastlinskega olja;
čajna žlička soli.

Čas kuhanja - povprečno 90 minut (lahko se razlikuje glede na model pečice).

Vsebnost kalorij - 230 kilokalorij.

Kuhanje:

izbran je način "testo", "testo za pico", "testo za cmoke";
olje vlijemo v skledo, medtem ko vlijemo tako, da pride na mešalnik;
vodo rahlo segrejemo, v katero vlijemo sol in jajce. Sestavo temeljito premešamo in vlijemo v skledo kuhinjskega pomočnika;
zdaj je prišel čas za moko, s katero je napolnjena oblika naprave;
pokrov se zapre, zgornji program je nastavljen in to je to.

Recept za nadev za cmoke s krompirjem

Ko je testo pripravljeno, je čas, da razmislimo o okusnem nadevu. Analizirajmo recept za najbolj polarnega med njimi - krompir.

Sestavine:

700 gramov krompirja (približno - lupljenje krompirja, da iz njega odrežete kos do želene teže, sploh ni potrebno, kot tudi odstranjevanje odvečnega);
dve srednje veliki čebuli;
trideset gr. maslo;
žlica soli;
rastlinsko olje za cvrtje čebule (ena do dve žlici);
mleti poper in druge začimbe po okusu.

Čas kuhanja - 25 minut.

Vsebnost kalorij - 90 kilokalorij na 100 gramov.

Koraki kuhanja:

krompir olupimo in operemo. Velike primerke narežemo na kocke, da pospešimo proces vrenja;
zelenjavo pošljemo v ponev, napolnimo z vodo, vklopimo intenzivno segrevanje za hitro vrenje;
po vreli vodi se segrevanje zmanjša, krompir se soli;
ponev je napolnjena z rastlinskim oljem, toplota je vklopljena;
na kocke narezano čebulo damo v ponev in pražimo do zlato rjave barve;
ko je krompir zlahka preboden z ostrim predmetom, se ogenj izklopi;
zdaj naredimo preprost pire iz vode, ki smo jo odlili iz krompirja in masla;
pire krompir in ocvrto čebulo združimo, dodamo začimbe, sestavo temeljito premešamo.

Sladki nadev za cmoke s skuto

Še eno klasično polnjenje, katerega priljubljenost se s časom ne zmanjšuje.

Boste potrebovali:

skuta - 200 gramov;
en rumenjak;
žlica sladkorja;
žlica kisle smetane (če je potrebno);
pol standardne vrečke aromatiziranega sladkorja ali ščepec vanilije.

Čas kuhanja - 10 minut.

Vsebnost kalorij - 120-160 kilokalorij.

Recept za sladek nadev za cmoke s skuto korak za korakom:

v naribano skuto na železnem cedilu, vlijemo v globoko posodo, dodamo rumenjak, sladkor, vanilin;
sestava je temeljito premešana in pripravljena za nadaljnjo uporabo;
če se vam nadev zdi suh, dodajte kislo smetano, ponovno premešajte.

Kako kipariti in koliko kuhati cmoke

Obstaja veliko načinov za oblikovanje cmokov, analizirajmo klasično različico - pigtail. Kako se to naredi:

testo razvaljamo na tanko. Iz njega se s kozarcem ali kalupom izrežejo enaki krogi s premerom najmanj 8 centimetrov;
nadev je položen (približno čajna žlička);
krog s polnjenjem vzamemo v roko, upognemo na polovico, robove trdno stisnemo drug proti drugemu;
s palcem in kazalcem ovijemo vogal cmoka;
rob nastalega ušesa ponovno zavijemo na enak način. Tako se premaknemo v drug kot cmoka.

Ko so cmoki oblikovani, je čas za kuhanje. V tem ni nič zapletenega:

izdelek vlijemo v vrelo slano vodo, po kateri se takoj premeša;
po vreli vodi varenike s krompirjem kuhamo 5 minut, zelje - 4 minute, cmoke s skuto vzamemo takoj po vrenju vode, ko okusni izdelki priplavajo na površje.

Dober tek!

Še en recept za preprost test s cmoki je v naslednjem videu.

Vse več ljudi razmišlja o zdravi prehrani z izbiro vegetarijanskih jedi. Testo za cmoke brez jajc bo popestrilo vaš jedilnik. Za prijatelje vegetarijance, sorodnike, ki so alergični na beljakovine, med postom in za tiste, ki hujšajo, bo ta jed odlična možnost poslastice. Testo, kuhano v vodi brez jajc, je mehko in plastično, cmoki pa sočni in okusni. To jed lahko postrežemo tako za zajtrk kot za kosilo.

Za cmoke, kuhane brez jajc, uporabimo naslednje sestavine:

pšenična moka - 200 g (1 skodelica);
kuhana voda pri sobni temperaturi - 100 ml (1/2 skodelice);
rafinirano rastlinsko olje - 1 žlica;
sol - 1/2 čajne žličke;
krompir - 0,5 kg (3-4 kosi).

Enostaven recept za veganske cmoke

Zmešajte moko s soljo.

nasvet. Moko je treba najprej presejati skozi sito, da jo obogatimo s kisikom.

Presejano moko stresemo v kupček na ravno površino.

Naredimo majhno jamico, vanjo postopoma vlijemo vodo in zgnetemo testo.

nasvet. Vodo je treba izliti po delih, morda bo potrebno malo več ali manj, kot je navedeno v receptu - odvisno je od kakovosti moke. Lažje je gnetiti z rokami – testo se mora rahlo lepiti.

Testo pustite na sobni temperaturi za 30-40 minut za nabrekanje glutena.

Ponovno naredimo luknjo v testu in vanjo vlijemo sončnično olje.

Testo temeljito premešamo, dokler se olje popolnoma ne vpije in nastane homogena masa.

Testo zapakiramo v plastično vrečko ali folijo za živila in postavimo na hladno 1,5-2 uri.

nasvet.Če ga postavite na hladno, bo testo postalo bolj voljno in plastično.

Medtem ko testo "počiva" v hladilniku, lahko pripravite nadev. V našem primeru je to pire krompir. Korenine očistimo, narežemo na majhne koščke in kuhamo do mehkega, po solitvi vode. Nato juho odlijemo v ločeno posodo.

Končni krompir zgnetemo, napolnimo z juho in pripravimo pire krompir.

Končano testo razvaljamo v plast debeline približno 5-7 mm.

Cmoki na kefirju brez jajc

Cmoki z različnimi nadevi so nacionalna ukrajinska jed. Kuhajo jih s krompirjem, svežimi češnjami, jagodnim želejem, bučo. Splošno sprejeto je, da se v receptu za prave ukrajinske cmoke ne uporablja jajce. Hkrati se testo pripravi ne na vodi, ampak na kefirju. Takšni izdelki so bujni, nenavadno okusni in nežni. Testo, pripravljeno na kefirju, se ne izsuši, cmoki iz njega pa se ne vrejo. Recept predvideva uporabo sode, ki, ko jo pogasimo s kefirjem, daje testu sijaj in volumen. Edina pomanjkljivost takšnih cmokov brez jajc je, da jih ni mogoče zamrzniti, saj se v tem primeru struktura kefirja poruši.

Sestavine, ki jih potrebujemo:

pšenična moka - 500 g (3 skodelice);
voda - 70 ml (1/3 skodelice);
kefir - 150 ml (2/3 skodelice);
sol - 1/2 čajne žličke;
soda - 1 čajna žlička.

Potreben čas za pripravo: 20-30 minut.

Čas kuhanja: 30-40 minut.

Skupni čas kuhanja: 50-60 minut.

Količina: 70-80 kosov.

Recept za bujne cmoke brez jajc na kefirju

V veliki posodi združimo vse suhe sestavine: moko, sodo, sol.

nasvet. Kot pri vsakem pecivu je bolje, da moko presejemo skozi cedilo, da jo obogatimo s kisikom.

V drugi posodi zmešajte vodo in kefir ter ju zmešajte do gladkega.
Mešanico moke vlijemo v tobogan, v sredino naredimo jamico in med občasnim mešanjem postopoma dodajamo tekoče sestavine.

nasvet. Končano testo ne sme biti trdo in se ne sme lepiti na roke. Če je testo lepljivo, lahko dodate moko.

Testo oblikujemo v kroglo, posodo pokrijemo s pokrovom postavimo na toplo za 15-20 minut.
Testo razvaljamo na ravni površini, izrežemo okrogle zareze za cmoke. Izdelujemo cmoke katere koli priročne in znane oblike. Za nadev uporabimo kateri koli izdelek: skuto, pire krompir ali zelenjavo, marmelado.

nasvet. Cmoki, kuhani na kefirju, ne smejo biti zamrznjeni, kuhati jih je treba takoj.

Izdelki ne bodo razpadli, če jih kuhate v veliki količini tekočine, največ 1 minuta po vzponu.

Vsi imajo radi cmoke, še posebej, če jih postrežemo s svežo kislo smetano, sočno omako, sladko marmelado ali dišečim kondenziranim mlekom. Vse to je mogoče izvesti in narediti okusno jed, če pripravite pravo testo. In o tem, kako pripraviti testo za cmoke, potem bomo govorili.

Takšno testo lahko zlahka imenujemo klasično, saj se zanj uporabljajo samo standardne in potrebne sestavine: moka, sol, voda in jajca. Tukaj ni popolnoma nič odveč, kar pomeni, da ga je zelo enostavno pripraviti.

2 skodelici moke;
0,25 skodelice vode;
1 piščančje jajce;
1 ščepec soli.

Recept

Tako klasično testo vam omogoča, da v kratkem času skuhate okusne cmoke, razne dude in cmoke, ki jih je tako lepo narediti.

Testo za cmoke na kefirju

Da bi pravilno pripravili okusno testo za cmoke, lahko včasih eksperimentirate in poskusite uporabiti kefir, s katerim bo postalo veliko bolj veličastno in okusnejše, in prav to doseže vsaka gospodinja.

Komplet izdelkov za kuhanje

3 skodelice moke;
1 kozarec kefirja;
0,5 čajne žličke soli;
0,25 čajne žličke sode.

Recept

Če je vse opravljeno pravilno, je rezultat okusno mehko testo, primerno za oblikovanje cmokov s kakršnimi koli nadevi.

Choux pecivo za cmoke

Kaj je kremno testo? To je testo za kuhanje, ki uporablja vrelo vodo. Zato v njem ni nič nadnaravnega, le moka, voda, olje in sol. Razlika je samo v temperaturi.

Komplet izdelkov za kuhanje

2 skodelici moke;
1 kozarec vode;
1 žlica rastlinskega olja;
1 ščepec soli.

Recept

Vzamemo skledo, v katero je potrebno presejati moko najvišjega ali prvega razreda.
V posodo, kjer se nahaja moka, stresemo sol in jo zmešamo z moko.
Naredimo majhno vdolbino, v katero vlijemo rastlinsko olje.
Zdaj pa se pogovorimo o vodi. Treba ga je segreti, za ta recept potrebujete vrelo vodo.
Ko so vse sestavine dodane, morate testo premešati z leseno lopatko ali samo z žlico.
Ko se testo začne zgostiti, ga je treba dobro gnetiti z rokami, dokler ni pripravljeno.
Plastično in voljno testo pokrijemo s prtičkom in pustimo počivati 40 minut. Po tem lahko uporabite testo.

Choux pecivo je odličen recept za testo za cmoke, seveda ga je nekoliko težko gnetiti, vendar je veliko gostejše od katerega koli drugega.

Testo za cmoke na mineralni vodi

Enostavno pusto testo na mineralni vodi, ki se zelo enostavno pripravi doma in v zelo kratkem času. Recept za cmoke na mineralni vodi vam omogoča, da dobite plastično in trpežno testo za najbolj okusne jedi.

Komplet izdelkov za kuhanje

4 skodelice moke;
1 kozarec mineralne gazirane vode;
1 piščančje jajce;
4 žlice rastlinskega olja;
0,5 čajne žličke sladkorja;
0,5 čajne žličke soli.

Recept

Vzamemo globoko skledo in vanjo presejemo pšenično moko. Moka naj bo najvišjega razreda, potem se bodo cmoki zlahka oblikovali, pri presejanju pa bo kisik naredil testo puhasto.
V moko dodajte nekaj sladkorja in soli. Zmešajte.
V moki naredimo jamico, vanjo razbijemo 1 jajce in vlijemo olje. Začnite gnetiti testo.
Prilijemo še zadnjo sestavino - mineralno vodo in začnemo mesiti elastično testo za slastne polpete.
Sestavine najprej začnemo mešati z žlico, nato pa z rokami postopoma gnetemo testo. To je treba storiti zelo previdno. Po potrebi dodamo malo moke. Rezultat mora biti elastično testo, ki se ne oprijema rok in mize.
Končano testo pokrijemo s prtičkom in pustimo na mizi počivati 20 ali 30 minut. Po tem lahko iz testa naredite cmoke z različnimi nadevi.

Nasvet: iz tega testa lahko naredite ne samo cmoke, ampak tudi cmoke.

Kuhanje ne bo trajalo več kot eno uro, kar prihrani čas, poleg tega pa bodo zahvaljujoč temu testu končni cmoki imeli tanko in okusno skorjo, nadev pa bo lahko dobro zavrel.

Pogosteje pripravite najboljše cmoke za svojo družino. Izberite prave recepte in naj vas ne bo strah odkriti nekaj novega.

Dober tek!

Vareniki s krompirjem, zeljem, skuto in jagodami, vsi so okusni na svoj način, s poljubnim nadevom, sladkim in nesladkim. Testo za cmoke igra ne nepomembno vlogo, ampak celo glavno.

Kako pripraviti testo za cmoke?

okusno testo za cmoke lahko zamesiš z dobro moko, mlekom, kefirjem, vodo, brez jajc itd. Recept za testo za cmoke odvisno od polnila, ki ga nameravate uporabiti.

Postopek priprave testa za cmoke je precej preprost: moko presejemo, dodamo jajce, sol, mleko ali vodo, kefir, vse sestavine dobro premešamo do gladkega. Končano testo naj bo elastično in ne premehko, da se dobro sprime skupaj pri pripravi cmokov. Pred uporabo testo pustite počivati približno 30 minut. Pripravljenost testa za cmoke lahko preverite tako, da rahlo stisnete ali pritisnete s prsti.

Sestavine za testo:

Mleko - 1 žlica. (sobna temperatura)
Pšenična moka - 4 žlice. (odvisno od sorte lahko manj ali več)
Piščančje jajce - 1 kos.
Sol - 0,5 tsp
Sladkor se doda, če je sladek nadev - 1 žlička.

Priprava testa za cmoke v mleku:

Testo za cmoke v mleku se vedno izkaže za zelo nežno in okusno s katerim koli nadevom.

Vzamemo globoko skledo, vanjo presejemo dve skodelici moke, z žlico naredimo majhno vdolbino in vanjo stepemo jajce, potresemo s soljo, prilijemo mleko. Testo začnite gnetiti z žlico, nato dodajte še malo moke in gnetite testo z rokami, dodajte sončnično olje in ponovno dobro pregnetite, pokrijte z vafeljsko brisačo za 30 minut.

Testo za cmoke v mleku je pripravljeno in lahko začnete oblikovati cmoke s svojim najljubšim nadevom.

Sestavine za testo:

Voda - 1 steklo
Moka - 2-3 skodelice
Piščančje jajce - 1 kos.
Sol - 0,5 tsp
Rafinirano sončnično olje - 1 žlica.

Priprava testa za cmoke na vodi:

Če želite pripraviti testo za cmoke na vodi, morate moko presejati skozi cedilo in jo vliti v globoko skledo, narediti majhno depresijo v moki in stepati jajce, sol. V eno roko vzemite jedilno žlico in začnite počasi mešati vsebino v posodi, v drugo roko pa vzemite kozarec vode in v tankem curku nalijte vodo, medtem ko še naprej mešajte testo. Ko odlijete vso vodo, dodajte malo moke in premešajte z rokami, dodajte rastlinsko olje in na vodi dobro pregnetite testo za cmoke. Pustite počivati 30 minut.

Testo za cmoke na kefirju je zelo okusno in nežno. Toda pri pripravi je nekaj posebnosti. Kefir mora biti pri sobni temperaturi. V kefirju raztopite sol. Za sijaj cmokov je potrebna soda. Cmokov iz kefirnega testa ni mogoče dolgo kuhati, takoj ko plavajo nekaj minut, zavrite in odstranite iz vode.

Bolje je kuhati cmoke na kefirju takoj po lepljenju kot po zamrzovanju.

Sestavine za testo:

Kefir - 500 ml. (sobna temperatura)
Pšenična moka, vrhunska - 5-6 kozarcev (z rezervo)
Piščančje jajce - 1 kos.
Sol - 1 žlička (brez diapozitiva)
Soda - 1 žlička

Priprava testa za cmoke na kefirju:

Poleg kefirja lahko uporabite kateri koli drug fermentiran mlečni izdelek (sirotko, jogurt).

Če želite pripraviti testo za cmoke na kefirju, morate kefir vliti v globoko skledo in vanj vliti sodo, premešati, soda bo na ta način ugasnila, zdaj stepite jajce, dodajte sol, dobro premešajte z žlico in postopoma vlijemo skozi cedilo ali že presejano moko. Testo najprej gnetite z žlico, nato pa, ko je testo zelo gosto, nato z rokami gnetite mehko in elastično testo, dodajte moko, testo se ne sme oprijemati rok. Iz testa oblikujemo kroglo, jo pokrijemo s posodo, v kateri smo ga mesili, in pustimo počivati vsaj 30 minut.

Kefirno testo za cmoke je pripravljeno. Lahko začnete valjati testo in oblikovati cmoke s svojim najbolj slastnim nadevom.

Sestavine za testo:

Voda - 1 skodelica (sobna temperatura)
Pšenična moka - 3-4 skodelice (vedno mora biti zaloga)
Sol - 1 žlička (ni dokončano)
Rastlinsko olje - 1 žlica.

Priprava testa za cmoke brez jajc:

V vašem hladilniku je nadev, vendar brez jajc ni strah, obstaja tudi recept za cmoke brez jajc, testo se bo odlično gnetlo in cmoki ne bodo razpadli v ponvi in vse bo v redu z okusom. Zaželeno je, da je moka dobrega razreda, saj bo s slabo moko testo plavalo in tudi jajca ne bodo prihranila.

No, pa se lotimo gnetenja testa za cmoke brez jajc. Vzemite katero koli globoko skledo, vlijte presejano moko, najprej en kozarec, dodajte sol in postopoma vlijte vodo, ne pozabite mešati z žlico in nato premešajte z rokami. Ne pozabite na sončnično olje, dodamo ga skoraj pred koncem gnetenja testa. Testo mora biti mehko in elastično. To in vsako drugo testo naj malo odleži preden nadaljujemo s samim modeliranjem. Testo za cmoke brez jajc je pripravljeno, testo že lahko razvaljate, s kozarcem iztisnete kroge, oblikujete in kuhate okusne cmoke.

Dober tek!!!

Najtežja stvar v procesu izdelave cmokov je gnetenje testa. Od tega, kako pravilno je pripravljeno testo za cmoke, je odvisno, ali jih bo enostavno oblikovati in ali se bo končna jed med kuhanjem razpadla.

Velja za klasično, ker je primerna za pripravo najrazličnejših cmokov, ne glede na izbrani nadev. Sestavljen je iz preprostih izdelkov, sam proces kuhanja pa ne traja veliko časa.

Zahtevane sestavine:

1 jajce;
približno 2 skodelici moke (odvisno od njene kakovosti lahko traja malo manj ali več);
50 ml vode;
sol.

Postopek kuhanja:

Pomembno je, da je voda, uporabljena za mešanje, sobne temperature. Ne uporabljajte vroče ali ledene vode, saj bo konsistenca testa nesprejemljiva.
Moko je treba presejati skozi sito. Zahvaljujoč temu postopku je nasičen s kisikom. Kot rezultat, se bo testo izkazalo za puhasto in mehko.
Na vrhu v moki naredimo lij, kamor dodamo malo stepeno jajce s soljo. Začnite gnetiti testo.
Postopoma, v majhnih porcijah, nalijte vodo in nadaljujte z gnetenjem.
Treba ga je gnetiti, dokler ne dobi enotne konsistence in se ne lepi.
Zgneteno testo pokrijemo s plastično folijo ali vlažno brisačo. Pustite približno pol ure - uro.

Kuhanje na kefirju

Če želite dobiti bolj okusno in bujno testo, lahko vodo nadomestite s kefirjem. Tako so pripravljeni cmoki, tako s slanimi kot sladkimi nadevi.

Zahtevani izdelki:

250 ml kefirja (vsebnost maščobe je lahko poljubna);
3 kozarca vrhunske moke;
ščepec pecilne sode;
sol.

Postopek kuhanja:

Preden začnete z gnetenjem, morate moko večkrat presejati.
Pomešajte ga s soljo in na vrhu naredite majhen lijak.
V majhnih porcijah nalijte kefir s sodo.
Gnetemo do gladkega.
Pred začetkom postopka mora testo nekaj časa stati (30-60 minut). Če želite to narediti, pokrijte posodo, v kateri se nahaja, s filmom ali brisačo.

Kvašeno testo

Običajno se za cmoke uporablja nekvašeno testo. Ampak, če jih morate kuhati z jagodnim nadevom, potem lahko uporabite recept z dodatkom kvasa. Takšno testo za cmoke s češnjami ali drugimi jagodami se izkaže za zelo bujno. Priporočljivo je kuhanje na pari.

Zahtevani izdelki:

500 ml kefirja (lahko uporabite kefir katere koli vsebnosti maščobe);
približno 600 g moke za peko;
10 g kvasa;
žlica granuliranega sladkorja;
ščepec soli;
pol čajne žličke sode (ni treba ugasniti).

Postopek kuhanja:

Kefir je treba malo segreti (do približno 35-40 stopinj, ne višje).
Topel kefir zmešajte s soljo, sladkorjem in kvasom (uporabite lahko ne le sveže, ampak tudi suhe). Dodajte sodo. Ko je zmes premešana, jo je treba pustiti stati 20 minut.
Postopoma, jemljete majhne porcije, tukaj vnesite moko, vse gnetite z rokami. Ko se zmes preneha lepiti na roke, jo je treba pokriti z brisačo in postaviti na toplo mesto 30-40 minut, da se prilega.
Kefir za ta recept lahko nadomestite s kislim mlekom, naravnim jogurtom ali kislim mlekom.

Kuhanje z mineralno vodo

Še en univerzalni recept za testo za cmoke s krompirjem ali drugimi nadevi. Izkazalo se je mehko in hkrati elastično, med modeliranjem ali kuhanjem se ne poškoduje.

Zahtevana sestava:

kozarec mineralne vode (bolje je uporabiti rahlo gazirano vodo);
1 jajce;
približno 4 skodelice moke (natančna količina je odvisna od kakovosti moke);
50 ml visokokakovostnega rafiniranega olja;
malo soli in sladkorja.

Postopek kuhanja:

Moko večkrat presejemo s sitom in jo damo v globoko posodo.
Zmešajte s sladkorjem in ščepcem soli.
Naredite jamico, v katero dodajte jajce (rahlo stepeno) in rastlinsko olje. Zmešajte.
Po delih nalijte vodo, gnetite do elastičnosti.
Po potrebi dodamo moko.
Po gnetenju testo za nekaj časa odstavimo, da leži na sobni temperaturi. Po približno pol ure lahko začnete oblikovati končne izdelke.

Choux pecivo

Testo ima tako ime, ker se za njegovo gnetenje uporablja vrela voda. Choux pecivo se uporablja za modeliranje ne samo cmokov. Nastanejo odlični cmoki in rezanci. Idealen za ta recept bodo cmoki s krompirjem ali gobami.

Zahtevani izdelki:

1 skodelica vrele vode;
400 g moke;
50 ml rafiniranega sončničnega olja;
nekaj soli.

Postopek kuhanja:

Najprej morate zavreti vodo in jo vliti v globoko posodo.
Sem dodajte maslo (pomembno je, da je prečiščeno), sol in polovico vnaprej presejane moke.
Z metlico, mešalnikom ali samo z vilicami zgnetemo vse sestavine do gladkega.
Tu v majhnih delih dodajte preostanek moke. Če se po tem izkaže, da je testo tesno, ga je treba pol ure zaviti v film ali dati v vrečko. Ta trik bo pomagal narediti mehkobo.
Če je testo takoj postalo mehko in elastično, lahko nadaljujete z oblikovanjem cmokov.

Z dodanim škrobom

Če med pripravo cmokov dodamo škrob, bo testo postalo elastično in se med oblikovanjem izdelka ne bo raztrgalo.

Zahtevani izdelki:

pol kozarca hladne vode;
pol kozarca krompirjevega škroba;
1 skodelica moke (odvisno od njene kakovosti lahko traja malo več ali manj);
1 žlica rafiniranega sončničnega olja;
sol.

Postopek kuhanja:

Moko predhodno presejemo, mešamo s soljo in krompirjevim škrobom.
Zgoraj naredimo majhen lij, kamor dodamo tekoče sestavine (vodo in olje).
Vse sestavine gnetite do elastičnosti in zavijte v folijo, tako da testo leži približno 30 minut.

Testo na vodi

Takšne cmoke lahko kuhamo na tešče, saj ne vsebujejo jajc ali mlečnih (kislo-mlečnih) izdelkov. Vse kar potrebujete je voda, moka in sol. Da bi dosegli največjo plastičnost, mora biti voda vroča, vendar ne vrela. Optimalna temperatura je 70-80 stopinj.

Zahtevani izdelki:

1 kozarec vode;
600-700 g moke (odvisno od njene kakovosti);
sol.

Postopek kuhanja:

Vodo segrejte tako, da v njej raztopite sol.
V globoko skledo damo presejano moko.
Na vrhu naredimo majhen lijak in postopoma dodajamo vodo. V tem primeru se morate nenehno vmešavati.
Takoj, ko masa postane homogena, je treba skledo pokriti s filmom in pustiti pol ure.
Po pol ure zmes ponovno dobro pregnetemo in testo postane pripravljeno za oblikovanje izdelkov.

Na mleku

Testo, kuhano v mleku, bo zelo elastično in hkrati mehko.

Zahtevani izdelki:

250 ml toplega mleka;
3-4 skodelice moke (odvisno od njene kakovosti);
1 jajce;
100 ml vode (rahlo segrete);
1 žlica sončničnega olja;
sol in sladkor.

Postopek kuhanja:

Zmešajte majhen del moke (približno ¼ dela) s sladkorjem in soljo, tako da naredite jamico.
Prilijemo mleko in mešamo do gladkega.
Dodamo rahlo stepeno jajce in dobro premešamo.
Dodamo preostale tekoče sestavine (vodo in olje) in mešamo do gladkega.
Dodamo malo moke, gnetemo toliko časa, da postane testo elastično in obstojno, hkrati pa se ne lepi.
Pustite ga zavitega v film 30 minut in začnite oblikovati izdelke.

Gnetenje v pekaču kruha

Tisti, ki imate doma kruhomat, si lahko močno olajšate nalogo in z njegovo pomočjo pripravite testo za cmoke.

Zahtevani izdelki:

namizno jajce;
400 ml tople vode (ne vroče);
900 g vrhunske moke;
1 žlica sončničnega olja.
sol po okusu.

Postopek kuhanja:

Na dno posode kruhomata vlijemo tekoče sestavine (olje in vodo, ki naj bosta topli).
Dodamo sol in razbijemo jajce.
Nežno vmešajte presejano moko.
Zaprite pokrov in vklopite pekač kruha v načinu "Testo".
V povprečju ta postopek traja 90 minut, čeprav se čas lahko razlikuje glede na model instrumenta.
Po signalu lahko testo vzamemo ven in oblikujemo cmoke.

Najbolj priljubljeni prelivi za cmoke

Obstaja veliko različnih receptov za pripravo testa za cmoke, vendar se izkaže, da ni nič manj možnosti za nadeve. Lahko je sladko, slano, pikantno itd.

Najbolj priljubljeni med njimi so:

Pire krompir s ocvrto čebulo in črnim poprom.
Dušeno zelje s korenjem in paradižnikovo pasto.
Dušeno kislo zelje.
Surov krompir, nariban z začimbami.
Pire krompir z ocvrtimi gobami.
Pire krompir s kuhanimi in sesekljanimi jetri.
Kuhano meso, zvito skozi mlinček za meso s ocvrto čebulo.
Nesladkana skuta s surovim jajcem.
Sladka skutna masa ali skuta s sladkorjem in surovim jajcem.
Jagode s sladkorjem (jagode, jagode, češnje, ribez itd.).
Jabolka s sladkorjem in cimetom.

Skrivnosti kuhanja cmokov

Da bo končna jed najbolj okusna, morate med pripravo testa upoštevati nekaj pravil:

Za pripravo cmokov s slanim nadevom (krompir, zelje, meso, gobe itd.) Je bolje izbrati nekvašeno testo na vodi ali kremi.
Testo, pripravljeno na kefirju ali kvasu, se bo bolje podalo k sladkim jagodnim nadevom.
Da bo elastičen in se med oblikovanjem cmokov ali med kuhanjem ne bo začel trgati, lahko med gnetenjem dodate malo rastlinskega olja.
Gnetiti morate dolgo (vsaj 10 minut) in temeljito. Da bi to naredili, testo raztegnemo in prepognemo.
Po gnetenju naj dobro počiva. Da bi to naredili, ga pokrijemo s filmom za hrano ali damo v vrečko in pustimo pri sobni temperaturi 30-60 minut.

Cmoke s slanimi nadevi (krompir, zelje) kuhamo 5 minut. Sladke vzamemo ven takoj, ko voda v ponvi zavre, cmoki pa se sami dvignejo na površje.

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari