Kako skuhati juho iz ostrižev. Juha iz ostriža

Če vprašate katerega koli mimoidočega, brez katere jedi si ne predstavljate nedelje v naravi? Nekateri bodo samozavestno izjavili, da je kebab neverjetno okusna jed, ki preprosto mora biti prisotna na dopustu, medtem ko bodo drugi, zasanjano zavijali z očmi, rekli, da je ribja juha iz rečnega ostriža božanska kulinarična mojstrovina, enako okusna tako večer pred ognjem kot naslednji dan zjutraj.

Če vprašate mimoidočega, brez katere jedi si ne predstavljate preživete nedelje v naravi, se bodo ljudje razdelili na dva nasprotna tabora. Nekateri bodo samozavestno izjavili, da je kebab neverjetno okusna jed, ki preprosto mora biti prisotna na dopustu, medtem ko bodo drugi, zasanjano zavijali z očmi, rekli, da je ribja juha iz rečnega ostriža božanska kulinarična mojstrovina, enako okusna tako večer pred ognjem kot naslednji dan zjutraj. Žalostno pa je, da vsak sodoben delavec ne more vsak konec tedna v naravo, ribjo juho iz ostriža pa si vsi želijo privoščiti doma. Zato sem se v tem članku odločil, da sprožim pereče vprašanje mnogih državljanov naše države, kako pravilno, okusno in hranljivo doma skuhati ribjo juho iz ostriža, rufe, ščuke in drugih predstavnikov rečnega sveta. Popolnoma jasno je, da ne more vsak pripraviti na primer ribje juhe iz drobnega ostriža tako, da izpade bogata in zdrava ribja juha in ne juha. Zato skrbno in skrbno ugotovimo, kako pripraviti ribjo juho iz ostriža, ruha ali ščuke, pri čemer se pogovorimo o vsakem koraku postopka.

Juha iz ostriža - navodila po korakih

Recept za juho iz ostriža je precej preprost in priročen, vendar ima več odtenkov, ki se jih preprosto morate držati. Torej, najprej ugotovimo, da se ribja juha iz majhnih primerkov ostriža in jed iz velikega primerka pripravita povsem drugače. Nihče ne more reči, katera možnost je okusnejša, ker je to osebna stvar vsakega okusa. In kot pravijo, o okusih ni prerekanja. Ugotovimo, kako na splošno skuhati juho iz ostriža doma. Torej, za pripravo te jedi bomo potrebovali naslednje komponente:

Rečni ali brancin - 2-3 kosi;
Krompir - 3 kosi;
Korenje - 1 kos;.
Čebula - 1 kos;
Začimbe: črni poper, piment, lovorjev list;
Svež peteršilj;
Limona za okras.

Torej, pripravimo ribjo juho iz rečnega ostriža - recept je preprost in priročen. Vzamemo svojega ostriža in ga očistimo lusk. Izvlečemo notranjost in odrežemo plavuti. Ni vam treba odrezati glave, priporočljivo je le, da se znebite škrg. Naše ribe solimo, popramo in za nekaj časa odstavimo. Nato pripravimo preostalo zelenjavo za ribjo juho. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Enako naredimo s korenjem, le da ga narežemo na trakove ali naribamo na grobo strgalo. Čebulo narežite na tanke pol obroče ali majhne kocke, glede na individualni okus kuharja.

In potem, če se držite recepta za ribjo juho iz ostriža, povzetega s spleta, morate pripraviti ribjo juho. To jed pripravljam malo drugače in ker kuhava, vodena z mojim znanjem in izkušnjami, bova naredila tako kot jaz. Zato vodo postavimo na ogenj in počakamo, da zavre. Vodi dodam malo soli, da dobim svetlejši in zanimivejši rezultat. Ko voda zavre, v ponev dodamo krompir. Preden je krompir popolnoma pripravljen, v vodo dodajte korenje, čebulo in začimbe: nekaj graha pimenta, nekaj črnega popra, lovorjev list. Vsebina ponve naj vre še 10-15 minut, nato pa vanjo spustimo ostrižnike. Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 20 minut, ponev pokrijte s pokrovom. Po preteku potrebnega časa je naša juha iz rečnega ostriža pripravljena za uporabo. Svež peteršilj drobno sesekljamo in potresemo po pripravljeni jedi. Seveda, če pogledate recept za juho s ostriži s fotografijo, bo marsikomu bolj jasno. Zdi pa se mi, da sem vsak korak tako nazorno razložil in komentiral, da je povsem jasen tudi neizkušenemu začetniku na kuharskem področju. Če pa nenadoma kdo ne razume, kako sem pripravil recept za juho iz ostriža, vam bo fotografija povedala, kako to narediti pravilno.

Juho iz ostriža lahko pripravite doma, na prostem, na zabavi – povsod se izkaže enako okusna in zdrava. Ta tako imenovana ribja juha ima veliko pozitivnih lastnosti in je preprosto čudežni nektar zjutraj po hrupnih počitnicah s prijatelji ali veličastnem praznovanju z uporabo alkoholnih pijač. Juha iz rečnega ostriža lahko ob pogostem uživanju pozdravi številne bolezni. Na primer, če je ta jed prisotna v vaši prehrani vsaj 2-krat na teden, potem boste popolnoma pozabili na težave, povezane z gastrointestinalnim traktom. In vse zato, ker vroča jed ne le spere notranjost, kot je rekla moja babica, ampak tudi nasiči telo z veliko koristnimi snovmi: vitamini, mikroelementi, minerali in beljakovinami. Vendar pa vsebnost kalorij v tej jedi sploh ni visoka, zato juha iz ostriža, katere recept smo pregledali, ne bo pustila maščobnih oblog na pasu, bokih in zadnjici. In jod, ki ga vsebuje glavna sestavina, bo pomagal pravilno delovati vaši ščitnici, ne da bi pri tem povzročal težave pri normalnem delovanju telesa.

Juha iz ruševja in ostriža z rižem - vodič

Pripravite lahko tudi zelo okusen in zdrav kulinarični izdelek - ribjo juho iz ruševcev in ostrižev po osebnem receptu moje mame, kuharice v eni najbolj znanih restavracij v prestolnici. Rada ponavlja, da so eksperimenti motor napredka in okusne kulinarične jedi. Zato je s pogostim eksperimentiranjem in preizkušanjem različnih okusov dosegla velike uspehe na kulinaričnem področju. Pripravimo ribjo juho iz ostrižev in ruševcev po njenem individualnem receptu. Za dosego našega cilja bomo potrebovali naslednje komponente:

Ruff ribe - 2 kosi;
Ribe ostriži - 2 kosi;
Krompir - 2 kosi;
Korenje - 1 kos;.
Čebula - 1 kos;
Riž - 0,5 skodelice;
sol;
Začimbe;
Oljčno olje (lahko uporabite navadno sončnično olje, vendar mora biti rafinirano) - 2 žlici. žlice;
Peteršilj in koper;
Česen – 2 stroka;
Maslo - 20 gramov.

Torej, pripravljamo neverjetno okusno in zadovoljivo ribjo juho iz ostrižev in ruševcev po maminem receptu. Da bi to naredili, očistimo naše ribe lusk, odrežemo plavuti in se znebimo drobovja. To je verjetno vse, kar je treba narediti z ribami med kuhanjem. Marsikdo reže glave in repe, mi pa tega ne bomo storili. Očiščeno ribo samo operite in že ste gotovi. Na ogenj pristavimo ponev z vodo, jo malo solimo, dodamo začimbe, kot so piment, navadni črni poper, nageljnove žbice, kari, lovorov list in koren hrena. Nato damo v vrelo vodo čebulo, narezano na štiri dele, cele korenje, krompir na velike kocke in česen. Vse skupaj pustimo kuhati 20-30 minut na zmernem ognju.

Riž sperite pod vodo. Na ogenj pristavimo ponev, dodamo malo oljčnega olja, če ga ni, dodamo rafinirano sončnično olje. Nato v ponev stresemo malo posušen riž in ga med stalnim mešanjem pražimo. To počnemo 10 minut, dokler riž ne dobi nežne zlate barve. Prelijemo v ponev z zelenjavo in kuhamo še 20 minut. Po pretečenem času pripravljene rušje in ostriže zložimo v pekač. Za pikanten okus dodajte maslo in kuhajte 20 minut. To neverjetno okusno jed je treba jesti le vroče. Zato samo kuhano ribjo juho vlijemo v globok krožnik, potresemo z drobno sesekljanim svežim peteršiljem in koprom ter po želji dodamo rezino limone. Postrezite s svežim kruhom in zeleno čebulo. Zelo okusno je to ribjo juho postreči z ocvrtimi krutoni z maslom in rezinami svežih češnjevih paradižnikov.

Juha iz ščuke in ostriža z jabolkom in papriko

In zdaj vam bom povedal okusen recept za ribjo juho iz ščuke in ostriža z dodatkom jabolk in paprike. Predstavljal sem si, kako ste presenečeno razširili oči, a kulinarična popolnost ni meja! Zato morate poskusiti tako zanimivo jed, ki vas bo navdušila s svojim svetlim, pikantnim okusom in barvo. Previdno preberite in natančno ponovite za mano, saj analogov te jedi ne boste našli na nobenem kulinaričnem forumu ali v ustreznih knjigah s tega področja.

Torej, za pripravo te ribje juhe bomo potrebovali naslednje izdelke:

Riba ščuka - 1 kos;
Ribe ostriž - 1 kos;
Zeleno jabolko - 1 kos. Srednja velikost
Bolgarski poper – 1 kos. rdeča, 1 kos. rumena barva;
Moka - 2 žlici. žlice;
eno jajce;
Limona - 1 kos;
sol;
Mleti črni poper.

Ko na mizi zberemo vse potrebne izdelke, začnemo kuhati. Za začetek ščuki in ostrižu očistimo luske. Izrežemo jim drobovje, znebimo se drobovine in plavuti. Vse druge dele telesa lahko pustimo. Ponev postavimo na ogenj in vanjo nalijemo 3 litre vode. Ko zavre, spustimo ščuko in ostriža v vodo. Malo solimo in popramo, kuhamo 20-25 minut. Ribo vzamemo iz vode, odstranimo kosti in jo narežemo na porcije. Malo odstavimo, dokler ne pride na vrsto.

V ribjo juho v kozici damo prej olupljeno in na kocke narezano jabolko. Tja pošljemo tudi papriko, narezano na trakove. Na majhnem ognju kuhamo 10-15 minut. Medtem ko se jabolko in paprika kuhata, pripravimo naslednje sestavine naše čudovite ribje juhe.

Vzemite moko in jo rahlo prepražite v ponvi, dokler ne dobi nežne bež barve. V ponev prilijemo malo juhe in dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Vsebino ponve damo v ponev z zelenjavo. Nato vzamemo jajce in ločimo rumenjak od beljaka. Rumenjak s ščepcem soli stepemo z mešalnikom. Morate premagati 2-3 minute. Dobljeno maso vlijemo v ponev. Potrebujemo tudi sveže iztisnjen limonin sok. Ne pretiravajte preveč, potrebujete samo sok iz polovice tega izdelka. Ko iztisnete potrebno količino, dodajte sok v ponev. Pustimo kuhati 20-25 minut. Pred koncem kuhanja, približno 5 minut, dodamo naše ribe. Ponev pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in počakamo, da malo zavre. Pred serviranjem jed izdatno popoprajte za pikanten učinek. To je vse – naša okusna juha iz ščuke in ostriža je pripravljena za uživanje.

To jed je treba postreči z ocvrtim rženim kruhom, zeleno čebulo in 100 grami vodke. Slednji izdelek se lahko na željo prejemnika poveča. Ta odmerek pa je povsem dovolj, da v polnem obsegu uživamo v vsej aromi, okusu in videzu naše ribje čorbe. Ocvrte ržene krutone namažemo s smetano ali maslom ter potresemo z malo soli in mletim črnim poprom.

Jabolko v tem ušesu doda jedi čudovito aromo in nežen okus, po zaužitju pa pusti nepozaben priokus. Bolgarski poper poleg bogastva in odličnega okusa daje temu delu kulinarične umetnosti spektakularen videz, presenetljive barve in svetlosti. Takšna jed ne bo le zadovoljila vašega želodca, ampak bo tudi dvignila vaše razpoloženje, nahranila telo s pozitivnimi čustvi in energijo. Mislim, da ni treba niti govoriti o tem, da je ta kulinarična mojstrovina zelo zdrava, hranljiva in okusna. Poskusite to jed pripraviti za mirno družinsko večerjo ali morda za praznično večerjo z bodočimi starši. Prepričan sem, da boste zahvaljujoč temu ušesu naredili neizbrisen vtis na tiste okoli vas in pustili toplo, svetlo sled v njihovem spominu na vas.

Svoje najdražje pogosteje razvajajte s slastnimi dobrotami in dobrotami, ki so tako enostavne in priročne za pripravo. Živite zabavno in zdravo! Dober tek!

Bogato, nasitno, aromatično jed - juho iz ostriža - lahko pripravite ne samo, ko greste v naravo, ampak tudi doma.

Hkrati pa domača ribja juha po okusu ni nič slabša od juhe, kuhane na ognju. Bomo poskusili?

Juha iz ostriža - splošna načela priprave

Za kuhanje ribje juhe lahko vzamete morskega ali rečnega ostriža, lahko pa je velika ali majhna riba. Grede je treba očistiti drobovine in jih oprati, škrge odstraniti, odrezati glavo, plavuti in rep, odstraniti luske ali ne, pa je stvar okusa. Izkušeni kuharji pravijo, da je ostriž v juho bolje dodati neolupljen, saj je tako jed vedno bogatejša.

Vsak recept za juho iz ostriža je dober, ker lahko za pripravo juhe poleg samih rib uporabite izdelke, ki jih trenutno imate v kuhinji. V ribjo juho dodamo zelenjavo, kosmiče, zelišča – vse to se odlično poda k ostrižem, kar daje jedi bogatost in dodatne okuse. Pri kuhanju juhe v vodo za okus dodajte vse vrste korenin, čebule in zelišč.

Enako pomembna točka za pripravo prave ribje juhe je količina porabljene tekočine. Voda naj pokriva grede za približno 4-5 prstov. Prav ta dejavnik daje jedi bogatost, ki navadno ribjo juho spremeni v ribjo juho.

1. Juha iz ostriža

Sestavine:

3 velike gredi;

velika glava čebule;

Krompir - 5 kosov;

10 grahov pimenta;

Šopek peteršilja;

4 lovorjev list;

Sol - pol čajne žličke.

Postopek kuhanja:

1. Ostrižem prerežemo trebuhe in odstranimo drobovje, jih operemo, odstranimo dihala, odrežemo vse plavuti, prelijemo z mrzlo vodo, dodamo drobno sesekljano čebulo, poljubne začimbe, sol in pristavimo na srednji ogenj. zavrite.

2. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na najmanjšo možno mero in kuhajte še petnajst minut pri odprtem pokrovu, občasno posnemajte nastalo beljakovinsko peno.

3. Po 15 minutah v uho damo krompir, narezan na velike kocke, skupaj s poprom, kuhamo še 13-16 minut.

4. Nekaj minut preden je ribja juha pripravljena dodamo lovorov list.

5. Končano juho pustimo stati 20 minut.

6. Z rešetkasto žlico odstranimo grede in jih preložimo na globoke krožnike.

7. Pripravljeno ribjo juho vlijemo v servirni krožnik, potresemo s peteršiljem in zraven postavimo krožnik z ribo.

2. “Dvojna” ribja juha iz ostrižev

Sestavine:

8 majhnih gredi;

1 velik ostriž;

2 gomolja krompirja;

Korenje - 1 kos .;

5 zrn črnega popra;

Glava čebule;

2 lovorjeva lista;

Sol - 10 g;

Zelenja čebule in kopra - po pol šopka.

Postopek kuhanja:

1. Majhne grednike operemo, jim odrežemo glave in odstranimo drobovino.

2. Ribo položimo v plastično vrečko, v katero najprej preluknjamo luknjice. Zalijemo z dvema litroma vode, dodamo drobno sesekljano čebulo in korenje na majhne kocke, kuhamo 30 minut.

3. Po tem času odstranite vrečko z ostriži in precedite juho.

4. Precejeni juhi dodamo na velike kocke narezan krompir, koščke velikega ostriža, piment, začimbe, lovorjev list, rahlo posolimo in pustimo vreti 20 minut.

5. Ko sta krompir in riba popolnoma kuhana, ugasnemo ogenj, ponev zapremo s pokrovom in pustimo ribjo juho 30 minut.

6. Nalijte na porcijske krožnike, v vsakega položite kos ribe, potresite s sesekljano čebulo in koprom.

3. Ostrižna juha z vodko

Sestavine:

Pol kilograma majhnega ostriža;

Glava čebule;

Koren peteršilja - 1 kos .;

1 korenček;

3 gomolji krompirja;

20 g soli;

10 grahov pimenta in 2 lovorjeva lista;

100 g vodke.

Postopek kuhanja:

1. Grede odstranimo iz drobovja, jim odrežemo plavuti in glave, jih temeljito operemo, damo v kovinsko posodo, prelijemo s hladno vodo, dodamo čebulo in korenje - na majhne kocke, sesekljano korenino peteršilja, malo posolimo, pristavimo do zavremo in pogosto posnamemo nastalo peno.

2. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte pri odprti pokrovki še nekaj minut.

3. Kuhano ribo poberemo iz juhe in juho precedimo.

4. V precejeno juho stresemo na velike kocke narezan krompir, piment in lovorjev list.

5. Čisto na koncu vlijemo vodko in premešamo.

6. Nalijemo v krožnike, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.

4. Ostrižna juha z rižem

Sestavine:

2 veliki čebuli;

Kos masla;

Jajčni beljak - 3 kosi;

2 gomolja krompirja;

Srednje velik ostriž - 2,5 kg;

Korenje - 2 kos .;

3 stroki česna;

Krema z visoko vsebnostjo maščob - pol kozarca;

Stebla kopra in peteršilja - 5 kosov;

Riževa žita - 150 g;

Mlet črni poper, sol - po 10 g;

Sveža bazilika in cilantro - po 3 liste.

Postopek kuhanja:

1. Gristom odstranimo drobovje, odstranimo škrge, oči, operemo, odrežemo glave in repe. Mezgo zaenkrat damo na stran, kasneje nam bo prišla prav.

2. Repe in glave dajte v ponev skupaj s sesekljano čebulo in korenjem, kuhajte 30 minut pri šibkem vrenju in pogosto posnemajte.

3. Iz ribjega mesa naredimo mleto meso z dodatkom drobno sesekljane čebule, 2 žlici kuhanega riževega žita, beljakov, smetane, dobro premešamo, dodamo malo soli in popra.

4. V nastalo mleto meso dodajte preostale riževe kosmiče in sesekljan peteršilj ter ponovno dobro premešajte.

5. Iz mletih rib naredimo majhne kroglice in jih na olju na zmernem ognju pražimo 5 minut.

6. Odstranite glave in repe iz juhe in precedite.

7. V juho dodajte krompir - na kocke, korenje - na trakove, kuhajte 10 minut na zmernem ognju.

8. Po 10 minutah v ribjo juho damo ocvrte ribje kroglice, česen, narezan na plastiko, vse skupaj kuhamo, dokler mesne kroglice ne priplavajo.

9. Nalijte na krožnike, po vrhu potresite sesekljano svežo baziliko in koriandrove liste.

5. Hitra ostriževa juha

Sestavine:

Glava čebule;

3 srednji gomolji krompirja;

Majhne gredi - 1 kg;

3 lovorjev list;

6 grahov pimenta.

Postopek kuhanja:

1. Krompir olupimo, operemo, narežemo na majhne kocke, damo v vrelo, osoljeno vodo in na zmernem ognju zavremo.

2. Ko voda zavre, dodamo drobne ostrižnike brez glav in ponovno zavremo pod zaprtim pokrovom.

3. Ko voda drugič zavre, odprite pokrov in odstranite pene, rahlo posolite, dodajte lovorjev list in poper v zrnu, pustite vreti tri minute.

4. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.

5. Ponev odstavimo z ognja, z rešetkasto žlico odstranimo ribe, poper in lovorjev list.

6. Ob serviranju ribjo juho vlijemo v krožnik, potresemo s sesekljano čebulo, ribe pa ločeno položimo v skodelico.

6. Ostrižna juha s paradižnikom in zeleno

Sestavine:

5 srednjih gredi;

Glava čebule;

4 korenje;

6 krompirjev;

Sveža zelena - 2 stebla;

Koren peteršilja - 2 kosi;

Peteršilj in koper - po 1 šopek;

Paradižnik - 2 kos .;

Lovor - 2 lista;

12 grahov pimenta;

Začimbe - 15 g;

Sol, črni poper v prahu - po 10 g;

Vodka - 100 g;

Olje za cvrtje - 30 ml.

Postopek kuhanja:

1. Grisom odstranimo drobovje, jih temeljito operemo (če so veliki, jim odrežemo glave, majhne pa damo v ponev z glavami, ki jim predhodno izrežemo škrge).

2. Ribe zalijemo z vodo in na močnem ognju zavremo.

3. Po vrenju odstranite peno.

4. Ogenj zmanjšajte in neposredno v ponev dajte čebulo, 1 korenček, 1 s hladno vodo oprano korenino peteršilja, stebla zelene in paradižnik v olupku ter kuhajte nekaj minut, občasno posnamete peno.

5. Kuhanega ostriža odstranite z žlico z režami, odstranite kožo in luske ter ločite kosti od pulpe.

6. Ribji juhi dodamo sesekljana stebla peteršilja in kopra ter pustimo vreti še tri minute.

7. Ribjo kašo položite v globoko skodelico in jo napolnite z juho iz ponve.

8. Grebene in kosti položite nazaj v ponev in pustite 30 minut, da se juha napolni.

9. Preostalo korenje, koren peteršilja narežemo na majhne kolobarje, stebla zelene na tanke trakove, vse skupaj prepražimo v ponvi na maslu do zlato rjave barve.

10. Odstranite vse grebene in zelenjavo iz kuhane juhe in precedite.

11. Krompir, narezan na kocke, damo v juho in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

12. V uho damo zelenjavno prežganje in pustimo vreti še 10 minut.

13. Nalijte vodko in izklopite ogenj, pustite, da se kuha 20 minut.

14. Ribjo juho nalijemo v krožnike, na vrh položimo ribjo kašo, potresemo z drobno sesekljanimi listi peteršilja.

Juha z ostriži je še posebej dobra, če vanjo na koncu kuhanja vlijete vodko. Ta sestavina juhi ne bo dala posebnega okusa ali arome, bo pa odlično skrila okus rečnega blata. Ne bojte se, alkohola ne boste okusili, vendar te juhe ne smete dajati otrokom.

Juha bo pridobila okusno zlato barvo, če v njej nekaj minut kuhate lupine čebule. Ne čakajte več - juha bo porjavela.

K paradižniku se prilega vsaka riba, ostriž ni izjema. Ne boste zgrešili, če paradižnik dodate v soto ali neposredno v juho.

Ne smete dajati veliko začimb in zelišč, v velikih količinah bodo motili okus juhe in rib. Uporabimo zmlet črni ali piment ter lovorjev list.

Juho z ostriži lahko naredite še bolj zanimivo, če dodate druge vrste rib.

Da bo juha okusnejša, jo po kuhanju pustimo vreti.

Ne želite, da bi vaši gredi izgubili svojo obliko in se spremenili v kašo iz filejev in kosti? Juhe ne mešajte pogosto; hrano dodajte ali odvzemite z žlico z režami.

Če želite narediti nenavadno okusno in bogato ribjo juho, vam ni treba uporabiti več vrst rib - uporabite samo eno! Danes vam bomo povedali, kako enostavno je pripraviti ostriževo juho, ki je okusna tako sama kot v kombinaciji z drugimi sestavinami. Predstavljamo vam več preizkušenih receptov, saj lahko še tako navidez znano jed pripravite na različne načine.

Pomnica za gospodinjo pri pripravi ribje juhe iz ostrižev

Luske in plavuti

Večina nas je navajena, da ribe očistimo, preden začnemo kuhati juho iz njih, vendar tega ne bi smeli storiti. Navsezadnje so luske in plavuti rib tiste, ki zagotavljajo največjo maščobo, še posebej, ko gre za takšne "dojenčke", kot so ostriži.

Izrezati morate le škrge, zaradi katerih se lahko juha zažge, in drobovje.

Dodatne sestavine

Klasična ribja juha je kuhana izključno iz rib s čebulo in začimbami, vendar nam nihče ne prepoveduje dodajanja krompirja, korenja ali različnih žit po lastni presoji. Kateri dodatni izdelek vam bo všeč, je odvisno od vaših okusnih preferenc.

Žita ali krompir bodo dodali sitost zaradi škroba, korenje bo naredilo juho bolj nežno in sladko, zelena čebula bo dodala začimbo, tako da je odvisno od vas.

voda

To je za ribami najpomembnejša sestavina! In ne gre le za kvaliteto, ampak tudi za kvantiteto. Voda ne sme pokrivati rib več kot 2 cm - to je največ. Idealno je, če ribi ne prizanašamo in jo napolnimo dobesedno na prst.

Torej, poskusimo narediti prvo jed?

Juha iz ostriža

Sestavine

— 800 g + -
- 2 kos. + -
- 1 PC. + -
- 1 PC. + -
- 6-8 grahov + -
— po okusu ali 1 žlica. sesekljan + -
- okus + -
- 2-3 kos. + -

Kako kuhati ribjo juho

Ribe dobro operemo, izrežemo jim škrge in drobovje. Spomnimo se, da bomo grede očistili kasneje.
Trupe napolnite z vodo in postavite na ogenj.
Medtem ko se riba kuha, pripravimo zelenjavo: krompir olupimo in narežemo na rezine, čebulo in korenje nasekljamo. Bolje je, da ga narežete na kroge - tako bo ribja juha ne le lepša, ampak tudi okusnejša.
Takoj ko juha zavre, ji dodajte začimbe. Lahko vzamete tudi posušen koper. Ta količina bo zahtevala približno 1 žlico.
Po vrenju ribe kuhajte 7-8 minut. Za majhne grednike, še posebej tiste z luskami, je ta čas dovolj za dobro mast.
Juho precedimo skozi cedilo, jo zlijemo nazaj v ponev in dodamo zelenjavo.
Medtem ko se kuhajo, očistite ribe. Ker so gredi majhne, a goste, bomo potrebovali samo hrbte - nimajo kosti in jih ne bo težko ločiti od lusk in kože.
V uho jih damo 15 minut po ponovnem vrenju. Pustimo vreti še 2 minuti in ugasnemo.

Končano ostrižno juho začinimo s kislo smetano, po okusu potresemo s svežimi zelišči in postrežemo!

Da bo prva jed nekoliko bolj nasitna, dodamo riž ali proso po okusu. Za deleže, navedene v tem receptu, bomo potrebovali 2-3 žlice. Dodajte žito skupaj z zelenjavo, takoj po napenjanju juhe.
Ribjo juho skuhamo skupaj s kosmiči tako kot brez njih, da se ne proso in riž ne spremenita v prah.

Za prave poznavalce dišeče juhe iz ostrižev priporočamo naslednji recept.

Recept za ribjo juho iz ostriža z vodko

Potrebovali bomo 1,5 kg majhnih in velikih rib.

Grede dobro operemo, jim odstranimo škrge in drobovje, jih še enkrat operemo in zalijemo z vodo.
Medtem olupimo in na četrtine narežemo 6 srednje velikih krompirjev, 1 čebulo in 1 korenček.
Pustite, da se riba ne samo skuha, ampak popolnoma razkuha, nato jo precedite in pustite, da se ohladi.
Juho postavimo na ogenj in takoj, ko zavre, položimo sesekljan krompir, čebulo narežemo na polovice in korenje na skodelice. Kuhajte do kuhanja in medtem velikim ribam odstranite kosti in kožo.

5 minut pred izklopom položite ribe, ribjo juho potresite s 1/3 šopka svežih sesekljanih zelišč in zalijte s 25-30 g vodke.

Vodka v tem primeru deluje kot neškodljiv naravni ojačevalec okusa, brez katerega bo ukha ostala le ribja juha.

Poskusite pripraviti čudovito ribjo juho iz ostriža po različnih receptih - z ali brez vodke, z žiti, krompirjem ali samostojno - samo iz rib in čebule, in delite svoje vtise v komentarjih, prijatelji! Zagotovo se bo izkazalo zelo okusno!

Zelo dobro se lovi in običajno v velikih količinah.

Postavlja se vprašanje - "kaj kuhati iz ulovljenih rib?" Najenostavnejša rešitev je seveda, da jo posolimo za sušenje in pripravimo ribjo juho. Tako ni težav s čiščenjem ostriža pred kuhanjem.

Razdelitev med prijatelje in je seveda najenostavnejša rešitev, a priprava ribje juhe iz ostriža ni posebej zahtevna, še posebej, ker ostriža ni treba očistiti, ampak se le znebiti drobovja. Kako to hitro storiti, spodaj, zdaj pa preprost recept za ribjo juho iz ostrižev.

Juha iz ostriža

Najmanjšega ostriža iz ulova najprej potopimo v vrelo slano vodo. Kuhamo do konca in odstranimo iz ponve. V nastalo juho damo narezan krompir, korenje in čebulo. Čebule naj ne bo dovolj, ker... iz bodoče ribje juhe odstrani pretiran vonj po ribah, nekaj čebule pa lahko v juho pomakamo cele hkrati s krompirjem, malo kasneje pa jih nasekljamo.

Približno pet minut, preden je krompir pripravljen, v ponev položimo izbranega velikega ostriža, vendar brez fanatizma. Nekaj kosov na osebo je povsem dovolj, saj imamo že bogato juho iz prej skuhanih majhnih ostrižnikov.

Velikega ostriža narežemo na porcije, potem ko ga filetiramo. Hkrati se v ponev dodajo tudi začimbe - 1-2 lovorjeva lista, 3-4 graha pimenta, koper.

Ribe se kuhajo 4-6 minut. Ostalo je 15-20 minut. Skupni čas kuhanja ostrižne juhe po tem receptu je 20-25 minut.

Ritualni del: minuto preden je pripravljena, v ribjo juho vlijemo 30-50 gramov vodke. Da naredimo juho z "dimom", v finalu pogasimo zažgano brezovo palico v ušesu :) zdaj nimamo ribje juhe, ampak prava ribja juha iz ostrižev!

Rezanje ostriža

Obstaja veliko različnih metod za rezanje in čiščenje ostriža iz lusk. To pogosto zahteva obvladanje zelo ostrega noža. Lusk se lahko hitro znebite tako, da ostriža preprosto za nekaj sekund spustite v vrelo vodo. O hitrem rezanju ostriža smo že večkrat pisali, tukaj pa je še dodaten vizualni video o tem, kako hitro rezati ostriža pred kuhanjem:

Danes, čeprav ni četrtek, sem si res želel ribe. Upam, da ne boste zavrnili poskusa tega bogatega, a hkrati prehranskega ribja juha iz rečnega ostriža. Seveda je najbolj okusna ribja juha iz narave, s tem se nima smisla prepirati! Kmalu bomo poletno sezono odprli s ražnjiči, ribjo juho in drugimi dobrotami, pripravljenimi na svežem zraku, danes pa bomo uživali v ribji juhi, kuhani doma.

Sestavine

Za pripravo juhe iz rečnega ostriža boste potrebovali:

(za 2 porciji)

4 srednje gredi;

1 korenček;

½ glave čebule;

2 lovorjeva lista;

3 zrna črnega popra;

vejica timijana;

sol - po okusu.

Koraki kuhanja

Čebulo olupimo, na drobno nasekljamo, dodamo ostrižem. Po želji lahko dodamo nekaj krompirja, ki smo ga predhodno grobo narezali. Pripravljamo pa dietno različico juhe iz rečnega ostriža, zato krompirja ne bomo dodali.

Dodamo zrna črnega popra, lovorjev list, timijan. Ribe prelijemo z vodo (voda naj prekriva ribe za 3-5 cm) in postavimo na srednji ogenj. Ko zavre, po okusu dosolimo, zmanjšamo ogenj in ribjo juho kuhamo 10-15 minut na majhnem ognju, občasno odstranimo pene.

Končano ribo previdno razstavite, odstranite kosti in precedite juho. Vnaprej skuhajte jajce.

Ponudimo ribjo juho iz rečnega ostriža. V ta namen na dno krožnika položimo file ostriža, korenje, čebulo (po potrebi nasekljano), polovico kuhanega jajca in zalijemo s precejeno ribjo juho. Jed okrasite z zelišči in postrezite!

Dober tek! Jejte z užitkom!

Prejšnji članek: Najbolj okusne piščančje noge - recepti za kuhanje Naslednji članek: Kako skuhati juho iz ostrižev