Kako kuhati ječmenovo kašo. Kako kuhati biserni ječmen v vodi

- Biserni ječmen je najcenejše žito in najbolj zdravo. Ječmen imenujejo biser med žiti zaradi njegovih koristnih sestavin: lizina (protivirusno), beljakovinsko bogatega glutena (nepogrešljiv za tiste, ki so na dieti), selena, vitaminov B, beljakovin in mineralov.
- Ješprenj lahko namočimo v vodi ali v enaki količini mleka ali kislega mleka.
- Ječmen je narejen iz ječmena s čiščenjem in poliranjem zrn.
- Biserni ječmen je eno najcenejših žit. Stroški v moskovskih trgovinah so od 30 do 70 rubljev. za 1 kilogram bisernega ječmena (cena velja od junija 2019).
- Pri kuhanju se biserni ječmen poveča za 5-krat.
- Rok uporabnosti bisernega ječmena je od enega do enega leta in pol.
- Kalorična vsebnost ječmena - 320 kcal / 100 gramov žita.
Pripravljenost Določite biserni ječmen po videzu in konsistenci - popolnoma kuhan biserni ječmen je nabrekel, mehak, vendar ne kašast.

Nestandardne metode kuhanja bisernega ječmena

Kako kuhati biserni ječmen v počasnem kuhalniku
1. Biserni ječmen sperite in namočite v hladni vodi 6-12 ur.
2. Vodo odlijemo, ječmen damo v večnamenski kuhalnik, namazan z maslom, dodamo vodo ali mleko v razmerju 1:3.
3. Multicooker nastavite na način "Ajda" ali "Riž", zaprite pokrov in kuhajte 50 minut, nato poskusite biserni ječmen za pečenost.
4. Dodajte maslo in pustite na "Ogrevanje" še 10 minut.

Kako kuhati v loncu na pritisk
1. Izperite in namočite 6-12 ur, izpustite vodo in ponovno napolnite s svežo vodo 1:3.
2. Tlačni ventil lonca na pritisk nastavite na položaj "Zaprto" in kuhajte po ustvarjanju tlaka 20 minut, nato pa tlak naravno sprostite 40 minut.

Kako kuhati biserni ječmen v mikrovalovni pečici
1. Za 1 skodelico bisernega ječmena vzemite eno in pol skodelice slane vrele vode in kuhajte v mikrovalovni posodi, pokrito s pokrovom, 25-30 minut pri moči 400 W.
2. Predelan ječmen (v vrečki) damo v posodo s prevreto slano vodo in kuhamo v mikrovalovni pečici 20 minut pri moči 400 W.

Kako kuhati biserni ječmen v dvojnem kotlu
1. Operite biserni ječmen, odcedite zelenjavo in ga položite v posodo za kuhanje na pari.
2. Ječmen poravnajte, dodajte vodo in pustite 6-12 ur.
3. Prepričajte se, da je v predelku za tekočino dovolj vode.
4. Vklopite parnik za 1 uro (brez namakanja - 2 uri).
5. Solimo in premešamo biserni ječmen – kuhan je.

Kako kuhati biserni ječmen v vrečkah
Žita iz vrečke ni treba predhodno namakati – so že obdelana in jih po kuhanju lahko dodajamo juham, prilogam ali drugim jedem.
1. Vrečko ječmena dajte v ponev in dodajte hladno vodo, tako da je vrečka prekrita z 1 centimetrom vode.
2. Ponev postavite na ogenj, počakajte, da zavre in kuhajte ječmen v vrečki 45 minut, pokrijte s pokrovom.

Ječmenove kaše se spomnimo kot gosto, na videz ne zelo prijetne jedi v šolski jedilnici. Takrat nam ni bilo všeč in si ga ne prizadevamo kuhati, ko odrastemo. Pravzaprav je biserni ječmen v vodi zdrav in okusen izdelek. Glavna stvar je vedeti, kako ga pravilno pripraviti.

Sestavine

Po želji lahko bisernemu ječmenu, kuhanemu v vodi, dodate mleko, marmelado, meso in druge izdelke.

Tradicionalno se biserni ječmen kuha v mleku, toda tudi v vodi je ta kaša lahko okusna, drobljiva in kar je najpomembneje, lahka in nizkokalorična (samo 109 kcal na 100 g kaše).

Za pripravo kaše boste potrebovali:

• biserni ječmen - 1 skodelica;
• voda - od 1 litra;
• sol, maslo - po okusu.

Vse potrebne sestavine za katero koli jed lahko naročite na instamart.ru. Dostava v dveh urah, za prvo brezplačno dostavo uporabite promocijsko kodo "spletno mesto".

Voda za kuhanje običajno zahteva 2-3 krat več vode kot žitarice.

Opomba! Ječmen se zelo dobro razkuha in skoraj 5-krat poveča prostornino. To dejstvo upoštevajte pri izbiri ponve in merjenju količine žitaric za kašo.

Pred kuhanjem ne pozabite oprati bisernega ječmena. To naredite v hladni vodi, dobro sperite in zdrgnite zrna. Tako se boste znebili lupin in filmov, ki ostanejo po obdelavi ječmena. Izpustite vodo in ostanke, dodajte novo porcijo in ponovno operite. To počnite, dokler odcejena voda ne postane bistra. Dobro opran ječmen bo po kuhanju postal drobljiv in ne bo spolzek ali lepljiv.

V prodaji lahko vidite že pripravljen biserni ječmen v vrečkah, ki ga lahko takoj skuhate, ne da bi ga najprej oprali iz ostankov in lupin. To je zelo priročno, poleg tega se ta kaša skuha hitreje kot običajni ječmen.

Recepti za ječmenovo kašo

Obstaja veliko receptov za pripravo bisernega ječmena (z dodatkom drugih izdelkov, z uporabo različnih kuhinjskih pripomočkov), vendar obstajata le dva glavna načina: z ali brez predhodnega namakanja. Biserni ječmen, ki je pridelan iz celih ječmenovih zrn, je precej trd in žilav ter se zelo dolgo vre. Da bi pospešili postopek, mnoge gospodinje čez noč žito prelijejo z vodo, kar zmehča strukturo izdelka. Poleg tega se kaše, pripravljene na različne načine, nekoliko razlikujejo po okusu.

Z namakanjem

Brez namakanja

Za pripravo kaše na ta način boste potrebovali suho žito, ki ga morate le oprati. Preden začnete, zavrite poln kotliček vode in jo po potrebi sproti segrevajte. Kuhani kaši lahko dodate, kar želite: juho, mleko, enolončnico, meso ali marmelado.

Biserni ječmen je treba pred kuhanjem temeljito oprati.

Video recept za kuhanje ječmenove kaše v vodi

Alternativne metode kuhanja

Če pri pripravi ječmenove kaše na vodi uporabljate sodobne gospodinjske naprave, lahko znatno prihranite čas in trud. Lahko bi bilo:

• pečica;
• večnamenski kuhalnik;
• mikrovalovna pečica;
• kuhalnik riža;
• termovka.

Vsaka metoda daje kaši poseben okus.

"Stekleni" biserni ječmen v pečici

Ta stari estonski recept je zelo priljubljen. Potrebovali boste glinene ali keramične posode za peko v pečici in naslednje izdelke:

• 1 skodelica bisernega ječmena;
• 2-3 kozarca vode;
• sol, sladkor, maslo - po okusu.

Žito namočimo za več ur ali čez noč, nato ga damo v lončke in prelijemo z zelo vročo vodo (vrelo vodo) 2 centimetra nad zrnjem. Posode ne pokrivajte s pokrovi. Pečico nastavite na 220 stopinj in še vroče postavite lončke s kosmiči. Priprava bo trajala 40 minut.

Končano kašo vzamemo ven, dodamo maslo, sladkor ali sol po okusu.

Ječmenova kaša v loncu, kuhana v pečici

S pomočjo pečice lahko skuhate običajno kašo. Mnoge gospodinje raje kuhajo biserno ječmenovo kašo do polovice, nato pa jo dajo v pečico za 15–20 minut, da se "kuha".

V počasnem kuhalniku

Za pripravo kaše v počasnem kuhalniku boste potrebovali:

• 1 skodelica bisernega ječmena;
• 3 kozarci vode.

Ostali izdelki so po okusu in želji.

Zahvaljujoč multicookerju se ječmenova kaša izkaže za mehko in drobljivo

1. Pripravite in operite žito, namočite v hladni vodi 2 uri. Če nimate veliko časa, čist biserni ječmen za 10 minut prelijte z vrelo vodo.
2. Namočeno žito položite, odcedite vodo in vlijte v skledo večnamenskega kuhalnika. Napolnite z vodo. Lahko dodamo malo masla ali pa z njim samo namažemo dno posode.
3. Nastavite način "Kaša" ali "Ajda". Naprava sama nastavi časovnik na želeni čas.
4. Ko multicooker zapiska, kar pomeni, da je hrana pripravljena, odstranite pokrov, premešajte vsebino in dodajte sol po okusu.

V mikrovalovni pečici

Za ta recept boste potrebovali:

• 1 skodelica bisernega ječmena;
• 1,5 kozarca vode;
• sol, maslo.

1. Oprana žita je treba namakati nekaj ur. Odcedite uporabljeno vodo, ječmen dajte v običajno ponev in jo napolnite s svežo vodo.
2. Zavremo, kuhamo največ 3 minute. Biserni ječmen dajte v cedilo ali cedilo in ga sperite.
3. Žitni polizdelke damo v posodo, odporno na vročino, dodamo vodo, posolimo, vsebino pokrijemo s pokrovom in postavimo v mikrovalovno pečico.
4. Napravo nastavite na največjo moč za 5 minut. Po določenem času zmanjšajte moč na približno 350 W in kuhajte še pol ure.
5. Če se vam jed zdi vlažna, dodajte malo vode in pustite kašo v mikrovalovni pečici še 5 minut. Na koncu postopka dodamo maslo.

V kuhalniku riža

Kuhalnik riža je zelo priročna naprava, zasnovana posebej za pripravo kosmičev. Z njegovo pomočjo se lahko enostavno in hitro spopadete z bisernim ječmenom.

Kuhalnik riža je odlična naprava za pripravo kaš.

Najpogosteje je biserni ječmen vključen v juhe, vendar ni pripravljen kot ločena kaša. Gospodinje ne smejo pozabiti, da so iz tega zdravega izdelka okusne, hranljive in poceni priloge. Če kosmičem dodate meso ali gobe, boste lahko pripravili popolno krepko kosilo z ječmenovo kašo. Kako kuhati obravnavano žito in s kakšnimi dodatki se dobro ujema, je opisano spodaj.

Da bi se načrtovana jed izkazala za resnično okusno, morate poznati nekaj skrivnosti kuhanja, pa tudi izbrati prava zrna. Nizozemska sorta bisernega ječmena je idealna za kašo. Kuha se hitro in se izkaže za mehko in nežno. Toda klasične sorte izdelka je najbolje pustiti za juhe.

Približna razmerja

Da bi jed imela prijetno drobljivo strukturo, morate skrbno spremljati razmerja žit in tekočine. Če je bil izdelek predhodno namočen dlje časa, potem 1 žlica. osnovne sestavine vzemite 1 liter tekočine. Pri kuhanju brez namakanja je treba količino vode povečati za 1,5-krat.

Koliko časa traja kuhanje?

Natančen čas kuhanja kaše bo odvisen tudi od tega, ali so žita pred kulinaričnim poskusom pustili v vodi. Če je gospodinja izbrala dolgotrajno namakanje (vsaj 6-7 ur), se bo kaša kuhala le pol ure. Po tem bo morala le še malo pokuhati.

Za kratkotrajno namakanje (2-3 ure) bo jed pod pokrovom vrela 45-55 minut. V tem primeru mora biti ogrevanje peči minimalno.

Ječmenova kaša kot priloga

Jed bo nizkokalorična, če jo kuhate z navadno filtrirano vodo. Uporabiti boste morali 630 ml tekočine. Druge sestavine: 1 žlica. biserni ječmen, sol po okusu, kos masla.

1. Biserni ječmen operemo do čiste vode in pustimo nabrekniti čez noč.
2. Pripravljen izdelek prelijemo s svežo tekočino in kuhamo 35 minut. V posodo takoj dodamo sol in olje.

Okusen dodatek k prilogi je izbor kumar, paprike in paradižnika.

Z dodatkom mesa

Dodatek mesa bo priboljšek naredil bolj zadovoljiv in hranljiv. Na primer svinjska kaša. Sestavine: 650 g mesa, 1,5 žlice. biserni ječmen, čebula, kislo jabolko, korenje, sol, mešanica začimb za svinjino.

1. Kose mesa s plastmi zaseke popečemo v ponvi brez olja. Dovolj topljene maščobe. Ko se na rezinah pojavi zlata skorja, jih lahko prestavite v ponev za račke.
2. Na raztopljeni maščobi prepražimo sesekljano čebulo in tanke kolobarje korenja. Nazadnje se tem izdelkom dodajo majhne jabolčne kocke. Maso solimo in potresemo z začimbami.
3. Zelenjavo preložimo k mesu. Žita prelijemo na vrh. Hrano zalijemo z vodo, tako da je približno 1 cm višje.
4. Ječmenova kaša z mesom bo vrela do kuhanja (brez pokrova) 60-70 minut.

Da bo priboljšek še bolj okusen, raco po pretečenem času pokrijte in jo še pol ure pošljite v vročo pečico.

Recept za enolončnico

Namesto svežega mesa lahko za obravnavano jed uporabite tudi svinjsko obaro. En standardni kozarec bo dovolj. Druge sestavine: 1 žlica. žita, 2 čebuli, 2,5 žlice. filtrirana voda, par strokov česna, 2 srednji korenčki, sol, mešanica paprike.

1. Ječmen namakamo v vodi 8-10 ur.
2. V globoki litoželezni ponvi segrejemo enolončnico z vso vsebino kozarca. Tja pošljemo tudi drobno sesekljano čebulo, česen in korenje. Sestavine skupaj pražimo 7-8 minut.
3. Namočeno žito kuhamo 10-15 minut v slani vodi. Nato ga skupaj z nekaj vode vlijemo v ponev za cvrtje. Jed lahko posolite.
4. Priboljšek vztraja pol ure pod zaprtim pokrovom.

Pred serviranjem mora kaša stati 15-20 minut.

Ješprenj z gobami

Ta različica jedi lahko postane tako priloga kot samostojno kosilo. Sestavine: 830 ml filtrirane vode, 230 g kosmičev, 230 g svežih šampinjonov, korenje, sol, čebula, začimbe za gobe.

1. Oprano žito namočimo pol ure, nato pa ga pošljemo vreti v slano vodo. Priprava bo trajala približno eno uro. V tem času mora tekočina popolnoma izhlapeti.
2. Nasekljano čebulo in korenje prepražimo do zlate barve. Najbolje jih je kuhati na maslu.
3. Končnemu cvrtju dodamo gobe in začimbe. Skupaj se sestavine kuhajo še 7-8 minut.
4. Vsebino ponve vlijemo v ponev s kašo. Priboljšek dobro premešamo, solimo in pustimo stati pol ure.

Ta ječmenov recept lahko izboljšate. Na primer, popražencu dodajte rdečo papriko in/ali paradižnik.

Mlečna ječmenova kaša

Vsekakor bi morali sami pripraviti najljubšo jed Petra I. To je bil biserni ječmen s kravjim mlekom. Sestavine: 1 žlica. žita, 2 veliki žlici masla, ščepec soli, velika žlica granuliranega sladkorja, 900 ml mleka.

1. Biserni ječmen se čez noč namoči v hladni vodi. Zjutraj ga dobro operemo in kuhamo 12-14 minut v slani vodi.
2. Nato rahlo kuhan izdelek damo v cedilo in dodamo vrelo mleko.
3. Kašo solimo in potresemo s sladkorjem.
4. Po nadaljnjih 15 minutah posodo s priboljškom premaknemo v vodno kopel in v njej dušimo 2,5-3 ure.

Če ima gospodinja dovolj časa, lahko čas kuhanja povečate na 6-7 ur.

S piščancem

Dobro se ujema z ječmenovo kašo in piščancem. Sestavine: 280 g žitaric, 1-2 čebuli, 320 g piščanca, 2 korenčka, sol, juha, česen po okusu in začimbe za pilaf.

1. Opran biserni ječmen nekaj ur namočimo v hladni vodi.
2. Majhne koščke piščanca skupaj s sesekljano čebulo, korenjem in česnom dobro popražimo na olju. Maso takoj posolimo in potresemo z začimbami.
3. Dobljeno pečeno perutnino in zelenjavo preložimo v lonec za račke. Pripravljena žita se porazdelijo po vrhu.
4. Izdelke je treba napolniti z juho, tako da je približno 1 cm višji.
5. Kaša se bo kuhala pod pokrovom, dokler juha popolnoma ne izhlapi.

Pripravljen ječmen začinimo s soljo po okusu.

Ječmen z bučo

Najbolje je, da zelenjavo vzamete svežo - brez lupine in semen. Sestavine: 1 žlica. žita, 1,5 žlice. filtrirana voda, 320 g bučne kaše, sol, čebula, sladka paprika, 2 paradižnika.

1. Žito namakamo v vodi 4 ure.
2. V ponvi najprej prepražimo čebulo in korenje (nasekljano), nato pa ju pokuhamo skupaj s kockami buče, paprike in paradižnika.
3. Zelenjavo dušimo do mehkega na majhnem ognju.
4. Ješprenj skuhamo v slani vodi do popolne kuhanosti.
5. Vse kar ostane je, da kašo preložimo v ponev z zelenjavo, premešamo in dušimo sestavine skupaj še 7-8 minut.

Po okusu jedi lahko dodate strt česen.

Kako kuhati v počasnem kuhalniku?

"Pametna ponev" bo nekoliko olajšala postopek priprave obravnavane "muhaste" kaše. Sestavine: 1 žlica. žita in 2-krat več juhe, sol po okusu.

1. Biserni ječmen se nekaj ur namoči v vodi, nato se prenese v posodo naprave in napolni s poljubno juho.
2. Žitu takoj dodamo sol. Po okusu lahko dodate tudi maslo.
3. Jed je pripravljena v načinu mlečne kaše.

Z določenimi razmerji tekočih in suhih sestavin se priboljšek izkaže za drobljiv.

Recepti za ječmenovo kašo

35 minut

110 kcal

5/5 (3)

Ne glede na to, kako se počutite o bisernem ječmenu, je to eden najbolj uporabnih izdelkov. Biserni ječmen vsebuje ogromen seznam koristnih snovi in ​​mikroelementov, med katerimi je na prvem mestu kalij. To pomeni, da boste z rednim serviranjem ječmenove kaše za zajtrk poskrbeli, da bo vaše srce delovalo ritmično, da se boste lahko izognili oteklinam med sedečim delom in da boste vsako jutro pozdravili veselo, ne pa z apatijo ali zaspanostjo. .

Kuhanje kaše iz bisernega ječmena je preprost postopek. Glavna stvar je, da se držite pravice razmerje med vodo in žiti za kuhanje ječmenove kaše . Če prelijete tekočino, se bo izkazalo, da je nered. Preskočite pol kozarca vode in kaša bo suha, še huje, premalo kuhana zrna bodo hrustala na vaših zobeh.

Kako izbrati prave sestavine

• Če menite, da so vsa ječmenova zrna enaka, se močno motite. Obstajajo majhna in velika zrna, svetla in temna, zato pri nakupu bisernega ječmena bodite pozorni na kaliber zrn. Večja je boljšega okusa.
• Za kašo je bolje uporabiti morsko sol. Vendar ne pozabite, da je nekoliko bolj slana kot običajna kamena sol.
• Voda za kuhanje se vzame v razmerju 1: 2,5-3, saj mora biti pravilno pripravljena ječmenova kaša v vodi drobljiva, ječmen pa potrebuje veliko vode.
• Najbolj optimalna začimba za vse kaše se šteje za mešanico prečiščenega rastlinskega olja in masla, vzetih ena proti ena.

Ali si vedel?
Ječmenova kaša velja za najbolj energijsko intenzivno od vseh žit, ki obstajajo v naravi.

Recept za drobljivo ječmenovo kašo na vodi

Kuhinjski aparati

• trilitrska ponev s pokrovom;
• Grelnik vode;
• čaša;
• jedilna žlica;
• mešalna lopatica;
• cedilo.

Sestavine

Kako kuhati okusno in drobljivo ječmenovo kašo v vodi - opis po korakih

Kuhali bomo na štedilniku. Preden začnete z delom, morate kuhati kotliček in sortirati žita, odstraniti vejice in rastlinske ostanke. Praviloma ga je v bisernem ječmenu malo.

Pomembno! Pri kuhanju se vsako zrno bisernega ječmena poveča za petkrat!

Video recept

Ponujamo video navodila za ogled: kako kuhati biserno ječmenovo kašo v vodi, in kaj je treba narediti najprej.

Biserni ječmen obožuje maslo, še posebej maslo. Toda velika količina kremastega izdelka lahko negativno vpliva na okus. Zato je treba tudi tukaj upoštevati zmernost. Bolje je, da si damo maslo na krožnik vsakogar tik pred zajtrkom.

Od starejših lahko slišite tudi, da je treba kašo takoj po kuhanju odpariti - odstavite s štedilnika, ponev najprej zavijte v papir, nato v frotirno brisačo, pokrijte z odejo in pustite stati v tem stanju 2-3 ure.

Star recept za kuhanje bisernega ječmena

• Čas kuhanja: 60 min.
• Število porcij: 5-6.

Kuhinjski aparati

• ponev s pokrovom;
• toplotno odporna posoda ali oblika;
• čaša;
• Grelnik vode;
• jedilna žlica;
• lopatico.

Sestavine

Korak za korakom recept za popolno prilogo

1. Biserni ječmen namočite v ponvi za 2 ali 3 ure ali več. Če biserni ječmen prelijete z vrelo vodo in pustite toliko časa, bo kaša pripravljena še hitreje.
2. Pod posodo prižgite močan ogenj in tekočino zavrite, nato prvo vodo odlijte.
3. Žito ponovno prelijemo z vrelo vodo, dodamo sol, zapremo pokrov in zmanjšamo toploto gorilnika.
4. Na majhnem ognju kuhamo 15 minut.

Zdaj morate vklopiti pečico, da se segreje. Takoj, ko je kaša zavre, postavite pekač v pečico. Če ponev temu ni namenjena, je treba kašo preložiti v ustrezno posodo. Dušimo v pečici pri 125°C še 30-35 minut.

To kašo postrežemo kot prilogo k mesnim jedem in samostojno - z mlekom, maslom, poljubnimi omakami ali omakami.

Prosite za recept za primerjavo koliko časa traja kuhanje ječmenove kaše v vodi? v počasnem štedilniku in koliko časa traja kuhanje na navadnem plinskem ali električnem štedilniku.

Video recept

Predstavljamo vam kratek videoposnetek, v katerem je bil obnovljen star recept za kuhanje kaše iz bisernega ječmena. Kako pravilno kuhati ječmenovo kašo v vodi po metodi naših prednikov - slavni kuhar razkriva skrivnosti.

Osnovne resnice

• Biserni ječmen je ječmenova zrna, obdelana na določen način, ki spominjajo na sladkovodne bisere.
• Fasetirani kozarec drži 230 g ječmena, če ga v kozarec nalijete do vrha. Če nalijemo do roba (tveganja), damo v kozarec 180 g bisernega ječmena. 250-gramski merilni kozarec vsebuje 230 g žit.
• Žito lahko merite z žlicami. V 4 zvrhanih žlicah je natanko 100 gramov ječmena.
• Žito kuhamo s predhodnim namakanjem ali brez njega. Oboje velja za pravilno, le v drugem primeru se čas kuhanja opazno poveča.

Naše kulinarično spletno mesto ima ogromen arhiv receptov ljudstev z vsega sveta. Imamo veliko izbiro prilog in jedi iz vseh vrst žit. Ugotovite, kako ga lahko skuhate in kaj je glavni trik pri pripravi.

To žito je eno prvih, ki so ga gojili ljudje. Biserni ječmen ali polno ječmenovo zrno se je v prehrani ljudi pojavilo pred več kot 17 tisoč leti. Jedli so ga že v starem Egiptu, stari Rimljani pa so ga imeli za najboljšo hrano za gladiatorje. Slednji so se mimogrede imenovali "hordearii", kar v prevodu pomeni nič drugega kot "ječmenovi možje".

V Rusiji se je kultura uživanja ječmena izgubila v 13. stoletju. Najdragocenejše žito, ki so ga ugrofinski narodi gojili na prostranih poljih, sta nadomestili pšenica in leča. Čeprav so se v ozkih krogih, predvsem plemstva, še naprej pripravljale jedi iz ječmenovega zdroba. Biserni ječmen je bil najljubša kaša Petra I, njegovo ime pa izvira iz angleškega izraza "pearled barley" ali "pearl" za zunanjo podobnost okroglih gostih jedrc z morskim draguljem.

Tankosti kuhanja

Po mnenju kulinaričnega teoretika Williama Pokhlebkina je vprašanje, kako kuhati ječmenovo kašo, izjemno preprosto. A traja veliko časa, čeprav večino skuhajo žita sama, brez sodelovanja gostiteljice. Če želite okusno kuhati biserni ječmen, morate upoštevati več njegovih lastnosti.

• Zrna vedno namočite. Brez namakanja se izkaže gosto, pretrdo in se ne razkuha. Bolje je, da ga pustite v vodi celo noč - do 12 ur, medtem ko kozarec bisernega ječmena prelijete z litrom hladne vode.
• Uporabite razmerja glede na želeno konsistenco. Če potrebujete drobtinasto kašo, vzemite 2,5 skodelice vode na skodelico namočenih žit. Tekoče bo, če dodate štiri kozarce vode.
• Upoštevajte čas. Klasični recept zahteva dolgotrajno vrenje izdelka, do 6 ur. Zdi se, da je v sodobnih razmerah to nemogoče, zato so gospodinje našle odgovor na vprašanje, kako dolgo kuhati ječmenovo kašo. Za predhodno namočena jedrca je dovolj vreti 45 minut, da se pripravijo.
• Kašo pustite "počivati". Ko ugasnemo ogenj, pokrito posodo postavimo na toplo. Lahko jo zavijete v odejo. Dlje kot jed vre, bolj okusna bo ječmenova kaša. Idealna bo z jedrci biserne barve, ki ne hrustajo na zobeh, ampak se drobijo v ustih.
• Skuhamo ga na štedilniku ali v pečici. Biserni ječmen je eno redkih žit, ki ga ni mogoče kuhati v mikrovalovni pečici. Toda v pečici se izkaže popolno. Na štedilniku ga lahko kuhamo na odprtem ognju ali po klasičnem receptu - v vodni kopeli.
• Žito začinimo z maslom. Velja za najboljšo prilogo k ječmenovi prilogi, saj ji da nežen, kremast okus.

Če je nepravilno kuhano, se žita strdijo in jedrca se spremenijo v "krogle". To se zgodi zato, ker med postopkom vrenja z beljakovinami bogato »polnilo« koagulira, podobno kot stročnice. Da bi to preprečili, je treba kašo kuhati izključno na majhnem ognju ali v vodni kopeli.

Klasičen recept

Postopek priprave jedi po klasični tehnologiji, ki jo opisuje William Pokhlebkin, se zdi neverjetno dolg. Morda pa je vredno poskusiti, kako skuhati ječmenovo kašo po receptu, zaradi katerega je bila zelo cenjena v starodavnem svetu in jo je spoštoval Peter I. Poimenujmo jed vikend kašo in začnimo.

Boste potrebovali:

• biserni ječmen - 1 skodelica;
• hladna voda - 1 l;
• mleko - 2 l;
• smetana - 100 ml;
• maslo - 50 g.

Priprava

1. Žito oplaknite in namočite v litru hladne vode. Pustite do 12 ur. Odlijemo vodo.
2. Mleko segrejte na 40 °, vanj vlijte pripravljeno žito.
3. Zavremo, kuhamo 5 minut pri odprtem pokrovu na močnem ognju.
4. V večjo ponev damo vodo in zavremo.
5. Pokrijte ponev z žitaricami in jo postavite v veliko ponev z vrelo vodo (v vodni kopeli).
6. Koliko časa traja kuhanje kaše? Kuhajte pri zaprtem pokrovu 6 ur. Občasno dodajte vodo v veliko ponev.
7. Žito začinite s smetano, maslom, enakomerno premešajte.

Klasični recept za ječmenovo kašo z mlekom ima eno pomanjkljivost. Veliko časa se porabi za pripravo, čeprav ima hostesa v procesu malo praktičnega sodelovanja. Žita se kuhajo sama od sebe šest ur;

Če ste le enkrat poskusili narediti biserni ječmen po klasični tehnologiji, tega recepta verjetno ne boste mogli zavrniti. Okus jedi bo za vas nepričakovano odkritje, nežna zrna, ki se vam bodo topila v ustih, pa bodo poskrbela, da jo boste želeli poskusiti znova in znova.

Sodobni recepti

Če pa je čas preveč omejen in nameravate za večerjo kuhati ječmenovo kašo, lahko recept prilagodite sodobni realnosti. Ponujamo vam tehnike priprave drobtin priloge z vodo, jedi s čebulnim prelivom in gobami.

Na vodi

Kuhanje ječmenove kaše v vodi bo delovalo hitro in s spodobnimi rezultati, če jo namočite čez noč. Če ste to pozabili storiti, poskusite z naslednjo tehniko kuhanja. Oprano žito kuhamo 3 minute v vreli vodi, nato vodo odlijemo. Nato prelijemo sveže, hladno in kuhamo na majhnem ognju 1 uro. Ponev odstavimo z ognja, pokrijemo 30 minut.

Okus žitaric se ne bo popolnoma razvil brez namakanja, vendar ima ta metoda za hitre rezultate pravico do življenja. Za boljši okus uporabite ta recept.

Boste potrebovali:

• biserni ječmen - 1 skodelica;
• voda za namakanje - 1 l;
• voda za vrelo - 3 skodelice;
• sol, maslo.

Priprava

1. Biserni ječmen namočite 12 ur.
2. Izperite, pokrijte s hladno vodo in postavite na ogenj.
3. Pustite, da voda zavre na močnem ognju, jo zmanjšajte in kuhajte 60 minut.
4. Odstranite z ognja, pokrijte z odejo in pustite 30 minut.

Ta recept za ječmenovo kašo bo univerzalna priloga k mesnim in zelenjavnim jedem. Da se zrna čim bolj razkuhajo, pustimo žito čim dlje počivati ​​v odeji.

Z zaseko in čebulo

Poskusite kuhati biserni ječmen v pečici po tem receptu. Če ne marate zaseke kot preliva, uporabite predhodno ocvrte kose mesa s čebulo. Jed pripravimo v loncu, v njem pa jo lahko postrežemo na mizo.

Boste potrebovali:

• biserni ječmen - 2 skodelici;
• voda za namakanje - 2 l;
• voda za kuhanje - 1 l;
• čebula - 1 velika glava;
• mast - 200 g;
• sol - ščepec.

Priprava

1. Čebulo olupimo in sesekljamo, zaseko narežemo na koščke.
2. V lonec damo mast in čebulo.
3. Na vrh položite pripravljen biserni ječmen.
4. Prelijemo z vrelo vodo, dodamo sol.
5. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180°. Počakajte 1 uro.
6. Pečico izklopite, ne odpirajte. Lonec pustite v njem 30 minut.
7. Odstranite iz pečice in pokrijte z odejo za 30 minut.
8. Vsebino lonca pred serviranjem premešamo.

Pomembno je, da posodo pravočasno odstranite iz pečice, da se žita ne izsušijo. Ko bo pripravljen v odeji, bo ohranil svojo sočnost in postal mehak in nežen.

Z gobami

Jed je pusta, vegetarijanska. A zaradi tega ni nič manj okusen! Ječmen se odlično poda k gobam in čebuli. In enostavno ga je pripraviti.

Boste potrebovali:

• biserni ječmen - 1 skodelica;
• gobe (šampinjoni) - 300 g;
• čebula - 2 veliki glavi;
• voda - 400 ml;
• sol - ščepec;
• črni poper - 1/3 čajne žličke;
• zelenje.

Priprava

1. Čebulo olupimo in sesekljamo. Šampinjone operemo in narežemo.
2. Prepražimo čebulo, dodamo gobe, dušimo 10 minut.
3. Pripravljeno žito damo v ponev z mešanico čebule in gob, prelijemo s segreto vodo. Solimo in popramo.
4. Pokrito dušimo 60 minut. Pripravljenost preverite tako, da preverite mehkobo žit.
5. Začinimo z zelišči.

Jed je treba kuhati na zelo majhnem ognju, tako da se biserni ječmen ne bo "zvil". Ta recept lahko uporabite za pripravo drugih žit, na primer ajde in riža.

Zdaj veste, kako kuhati ječmenovo kašo. Upamo, da bo vaše novo poznanstvo z njo uspešno. In ta dragocena žitarica, bogata s hranili, bo zavzela pravo mesto na vaši mizi.

Prejšnji članek: Pravila za mariniranje šampinjonov Naslednji članek: Kakšna je razlika med borščom in zeljno juho: značilnosti priprave, sestava in ocene Čigava jed je boršč?