Kako narediti stabilno beljakovinsko kremo. Recept po korakih s fotografijo in videom

Krema iz jajčnih beljakovin se uporablja pri izdelavi široke palete sladic. Lahko polnijo tube, eklerje, okrasijo torte in košare. Najpogosteje pa za okrasitev torte uporabljajo beljakovinsko kremo.

Kako narediti beljakovinsko kremo za dekoracijo torte - recept po korakih

Prej smo obravnavali številne recepte za pripravo krem. Zdaj pa se osredotočimo na najpogostejšo možnost z uporabo beljakovin. Ta recept za beljakovinsko kremo za okrasitev tort je precej preprost in ga lahko naredi celo začetnica hostesa.

Sestavine

• 2 beljakovine;
• 140 g granuliranega sladkorja;
• 50 ml vode;
• ščepec citronske kisline ali nekaj kapljic limoninega soka;
• ščepec soli;
• vanilin po okusu.

Kuhanje:

1. V manjšo ponev stresite sladkor in ga pokrijte z vodo. Postavite na počasen ogenj, takoj ko sladkorni sirup začne vreti, zmanjšajte ogenj na minimum in pustite kuhati.
2. Beljake stepemo s ščepcem soli in citronsko kislino v gosto, puhasto belo peno. Pripravljenost beljakovin lahko preverite tako, da posodo z njimi obrnete. Pripravljene beljakovine ne bodo iztekle ali odpadle.
3. Potrebno je preveriti pripravljenost sladkornega sirupa. Če želite to narediti, spustite nekaj kapljic v vodo in poskusite iz njih zviti kroglico. Če se je izkazalo, da je gosto, potem je sirup pripravljen.
4. Nato zmešajte beljakovinsko kremo z vročim sirupom, med stepanjem z mešalnikom nadaljujte s stepanjem 10 minut.
5. Kremo pustimo, da se ohladi. Po tem se lahko uporabi za končno peko.

Včasih sirupu poleg sladkorja dodamo še 80 g tekočega medu. Proteinska krema z medom se izkaže za zelo dišečo in vas ne bo pustila ravnodušne.

Možnosti dodatka beljakovinske kreme

Obstaja veliko različnih načinov, kako svojo običajno beljakovinsko kremo dopolniti s sladkorjem in tako svoji sladici dodati kanček okusa.

Beljakovinska krema s kakavom za okrasitev torte po GOST

Recept za takšno kremo je precej preprost, temelji na klasični različici, opisani na samem začetku članka. Edini dodatek je čajna žlička kakava, ki jo dodamo čisto na koncu kuhanja, potem ko se beljakovine povežejo s sladkornim sirupom. Takšna krema bo pridobila nežen čokoladni odtenek in aromo.

Proteinska krema z agar-agarjem

Da bo krema bolje obdržala obliko in bila bolj reliefna, ji lahko dodate agar-agar. Najprej ga je treba 10 minut namakati v majhni količini vode, nato pa takoj dodati v vreli sladkorni sirup in nenehno mešati, dokler se popolnoma ne raztopi. Kuhamo še pol minute, odstavimo z ognja in v tankem curku vlijemo v stepene beljakovine.

Po tem principu je pripravljena beljakovinska krema z želatino. Zahvaljujoč njemu je beljakovinska masa gladka in sijoča.

Proteinska krema s kondenziranim mlekom brez olja za dekoracijo

Priporočljivo je, da ne uporabljate kondenziranega mleka skupaj z beljakovinsko kremo, saj bo le otežil zračno strukturo, posledično pa se bo smetana usedla ali popolnoma odtekla. Za okrasitev torte je najboljša beljakovinska krema s sladkorjem v prahu. Sladkor v prahu je bolj primeren kot sladkor, iz preprostega razloga, ker se kristalni sladkor morda ne bo popolnoma raztopil in bo posledično škripal na zobeh. Kot rezultat, se bo beljakovinska krema s prahom izkazala za zračno in bo lahko okrasila katero koli torto.

Proteinska krema s sladilom

Sladkor je mogoče nadomestiti, vendar je treba upoštevati, da bo ustrezen dodatek potreboval malo več, da bo krema dovolj sladka. Ta možnost je kot nalašč za ljudi s sladkorno boleznijo ali tiste, ki strogo spremljajo svojo prehrano. Najpogosteje se na primer pripravlja beljakovinska krema z eritritolom.

Proteinska krema z glicerinom

Najpogosteje je taka krema pripravljena za izdelavo različnih oblik, na primer vrtnic za okrasitev torte. Če želite to narediti, beljakovinam dodajte eno čajno žličko glicerina in stepajte, dokler ne nastane gosta pena. Nato sledite klasičnemu receptu.

Proteinska krema s kisom

Včasih lahko beljakom pred stepanjem namesto limoninega soka dodamo kis. Ker sta ti dve snovi po naravi kislini, bosta imeli enako načelo delovanja. Toda ocetna kislina ima še vedno specifičen in neprijeten vonj, zato ta metoda ni bila široko uporabljena pri pripravi beljakovinske kreme.

Beljakovinska krema s škrobom za dekoracijo torte

Smetani najpogosteje dodajamo škrob za zgostitev kreme. Zaradi tako elastične in goste teksture se lahko uporablja kot okraski za torte, ustvarjanje različnih vzorcev in elementov, ne le za izravnavo površine sladic.

Proteinska krema z dodatki

Za popestritev okusa beljakovinske kreme ji pogosto dodajo različno sadje, marmelade ali celo oreščke. Proteinsko kremo s kokosovimi kosmiči je precej enostavno pripraviti, za to morate v že pripravljeno stepeno smetano dodati rahlo popražen čips in nežno premešati, da se smetana ne usede. Po istem principu lahko pripravite beljakovinsko kremo s pomarančo, lupino ali celo beljakovinsko kremo z orehi.

Zelo pogosto se pripravljajo pite in torte, ki so okrašene z beljakovinsko kremo z jabolki. Recept je precej preprost, že pripravljenim stepenim jabolkom dodajte naribana pečena jabolka in dobro premešajte. Na enak način lahko naredite beljakovinsko kremo z bučo, malinami, jagodami ali celo banano.

Proteinska krema z maslom

Ker ta možnost vsebuje maščobo, je ta metoda popolna tudi za namakanje tort. Kremo pripravimo po klasičnem receptu, po pripravljenosti beljakovin pa po delih dodamo mehko maslo in dobro premešamo.

Proteinska krema z maskarponejem

V tej različici priprave kreme kuhanje sladkornega sirupa ni predvideno. Stepene beljakovine je treba združiti s stepeno ohlajeno smetano (za 4 beljakovine 200 ml smetane). In nato v nastalo maso dodamo 800 g mascarponeja in ponovno stepamo do homogene strukture.

Proteinska krema s pektinom

Če želite kremi povečati čvrstost in gostoto, jo je najbolje pripraviti s pektinskim sladkorjem. Za pripravo morate na 1 kg sladkorja dodati približno 20 g pektina in 10 g citronske kisline. Nato zavremo sladkorni sirup in stepemo beljake na enak način kot v klasičnem receptu.

Proteinska krema s skuto

Da bo krema nežna in mehka, ji lahko dodate skuto v razmerju 1:1. Po stepanju 100 g beljakovin dodajte 100 g skute in vanilin za okus in aromo, nato pa nastalo maso ponovno stepite.

Tankosti in skrivnosti priprave beljakovinske kreme

Prej je bilo povedano, kako narediti beljakovinsko kremo za torto doma. Zdaj pa se pogovorimo o možnih težavah, ki so se pojavile v procesu kuhanja, in o tem, kako jih rešiti.

Zakaj beljakovinska krema ne deluje?

Kljub preprostosti in dostopnosti recepta obstaja več določenih pravil, ki bodo zagotovila pravo beljakovinsko kremo:

• beljakovine morajo biti zelo hladne;
• jedi in vse, kar pride v stik z beljakovinami, je popolnoma suho;
• za nastanek goste pene je najbolje, da beljakovinam dodate limonin sok;
• izključite tudi najmanjši udarec rumenjaka;
• na najvišji hitrosti stepamo beljake.

Zakaj beljakovinska krema ne obdrži svoje oblike?

Da bi se beljakovinska krema izkazala za elastično in močno, je pomembno pravilno kuhati sladkorni sirup. Biti mora takšne konsistence, da se lahko zvije v tesno kepo. Če boste upoštevali tako majhno pravilo, se vam nikoli ne bo treba spraševati, zakaj se beljakovinska krema usede, ko sedi. Pravilno kuhana beljakovinska krema za dekoracijo torte dobro drži obliko, zgornji recept vam ne bo dovolil napake pri pripravi.

Zakaj beljakovinska smetana ni stepena?

Zelo pogosta napaka je, ko precej stepenim beljakom dodamo vodo s sladkorjem. Zaradi tega ne pride do tvorbe pene. Namesto tega morate v gosto beljakovinsko peno v tankem curku vbrizgati vreli sladkorni sirup. Zelo pomembno je, da se držite te tehnologije kuhanja, recept za beljakovinsko kremo za okrasitev torte pa vam ne bo dovolil napake.

Zakaj se beljakovinska krema lušči?

Beljakovinska krema mora biti vedno gladka in enotne strukture. Če pride do njegove stratifikacije, potem je najverjetneje zamujenih veliko pomembnih točk, o katerih je napisano zgoraj. Na primer, beljakovine niso bile hladne ali pa so bile jedi rahlo vlažne.

Če želite vedeti, zakaj je beljakovinska krema puhasta, potem je odgovor enak. Pomembno je upoštevati pravilno tehnologijo in beljakovinska krema bo zagotovo delovala.

Zakaj se proteinska krema hitro suši?

Da se smetana ne izsuši, ji pri stepanju dodamo nekaj kapljic limoninega soka ali ščepec citronske kisline. S tem ne boste le dodali dišeče note, temveč tudi preprečili hitro izsušitev kreme.

Zakaj se je beljakovinska krema vpila v biskvit?

Včasih se zgodi, da se krema hitro vpije v plasti biskvitne torte. Da se to ne bi zgodilo, je treba torte najprej namazati s sirupom in tako ustvariti nekakšno mejo, ki preprečuje vpijanje kreme.

V beljakovinsko kremo lahko dodate tudi smetano ali kondenzirano mleko, ki ji bo dodalo maščobo. S tem tudi preprečite, da bi se krema vpila.

Zakaj beljakovinska krema seže po nastavku?

V nobenem primeru beljakovinska krema ne sme biti raztegljiva, mora biti v obliki gosto oblikovanih vrhov. Raztegljiva struktura je lahko posledica dveh razlogov:

• nepopolno kuhan sirup (izkazalo se je, da je sirup mehak in viskozen);
• premalo stepene beljakovine (brez elastičnih vrhov).

Zakaj je beljakovinska krema kandirana?

Zdi se, da ni nič težkega, kako narediti beljakovinsko kremo za okrasitev torte doma. Včasih pa lahko naletite na problem kandirane smetane. Najpogosteje se to zgodi, ko sladkorni sirup kuhamo predolgo in namesto elastične mase dobimo trden sladkor.

Da bi se izognili kandirani smetani, je treba sirupu dodati citronsko kislino ali limonin sok. Enako skrivnost lahko uporabite, če ste se vedno spraševali, zakaj je beljakovinska krema lepljiva?

Zakaj se beljakovinska krema zmoči?

Krema se zmoči iz istega razloga kot piling. Pomembno je, da vedno uporabljate samo suh pribor in pravilno stepete beljake. Prav tako pravilno zavrite sirup, da se spremeni v gosto maso in ni voden.

Zakaj beljakovinska krema na torti dobi skorjico?

Če se beljakovinska krema čez nekaj časa po pripravi malo posuši in pokrije skorjo, to pomeni, da je bila krema pripravljena v skladu z vsemi standardi. Pravilna beljakova krema ne sme kapljati, odpadati ali spreminjati oblike, le malo se mora posušiti in strditi.

Zakaj beljakovinska krema mehurči?

Če ste se kdaj spraševali, zakaj je beljakovinska krema porozna, si zapomnite nekaj pomembnih skrivnosti. Da bi se izognili nastajanju nepotrebnih zračnih mehurčkov, je pomembno, da sirup temeljito zavremo, da se ne izkaže za tekočega. Prav tako bi morali vzeti srednje velika jajca, sicer, če so velika, boste morali dolgo in temeljito stepati, zaradi česar so lahko beljakovine nasičene s kisikom.

Zakaj proteinska krema diši po jajcih?

Da bi se izognili neprijetnemu vonju surovih jajc, lahko dodate ščepec vanilina ali vanilijevega sladkorja. Potem bo krema zelo nežna in dišeča.

Zakaj se beljakovinska krema strdi?

Včasih želite kremi dati določeno svetlost, za to uporabljajo barvila za živila. A prav oni lahko privedejo do tega, da se nežna in gladka krema strdi. Da bi se temu izognili, morate izbrati barvila, ki ne vsebujejo alkohola in maščob.

Poravnava torte z beljakovinsko kremo

Zelo pogosto, da imajo torte gladko in enakomerno površino, jih premažemo z beljakovinsko kremo. Popolnoma prodre v vse razpoke, zapolni prostor in s tem pripravi torto za nadaljnje okraske.

Možnosti shranjevanja, nanašanja in uživanja beljakovinske kreme

Tako ste izvedeli, kako pripraviti beljakovinsko kremo za torto, pa tudi trike in skrivnosti kuhanja smetane. Zdaj bi morali govoriti o pravilih shranjevanja kreme in drugih lastnostih.

Ali lahko beljakovinsko kremo hranimo v hladilniku?

Kremo iz jajčnih beljakovin lahko pustite v hladilniku največ en dan. Prvič, krema se lahko pokvari, in drugič, lahko se usede in izgubi videz in strukturo.

Ali je mogoče beljakovinsko smetano stepati z mešalnikom?

Puhasto in gosto beljakovinsko maso lahko dobite z mešalnikom, če imate poseben nastavek za stepanje smetane. V drugih primerih je najbolje, da se oborožite z mešalnikom. Potem boste zagotovo prepričani, da krema v prihodnosti ne bo odpadla ali se luščila.

Ali je mogoče beljakovinsko kremo preliti z glazuro?

Če želite torto okrasiti s čokoladno glazuro ali ustvariti nekakšen "padež" na vrhu beljakovinske kreme. Pomembno je upoštevati, da se je beljakovinska krema že rahlo strdila in da glazura ni bila vroča. V nasprotnem primeru bo krema pod vplivom toplote stekla in lepo okrašena sladica ne bo izšla.

Ali se lahko speče beljakovinska krema?

Če imate še vedno odvečno smetano, jo lahko varno pošljete v pečico. Oblikujte majhne piramide in pošljite v pečico vsaj 1,5 ure. Kot rezultat boste dobili okusno in hrustljavo meringue ali, kot jih imenujejo tudi meringue.

Ali je mogoče, da imajo otroci beljakovinsko kremo?

Ker je beljakovinska krema pripravljena izključno iz surovih jajc, je zelo priporočljivo, da je ne dajemo otrokom, še posebej majhnim. V najboljšem primeru lahko beljakovinska krema povzroči alergije in diatezo, v najslabšem primeru pa povzroči salmonelozo.

Marsikdo se sprašuje, zakaj nosečnice ne smejo imeti beljakovinske kreme. Vse iz istega razloga, ker jajca niso toplotno obdelana in so zato lahko okužena z različnimi mikroorganizmi.

Kako narediti beljakovinsko kremo varno?

Proteinsko kremo lahko razkužimo le tako, da jo postavimo v vodno kopel ali prekuhamo. Salmonela uniči že pri 72°C, zato je dovolj že 10 minut kuhanja smetane, da je popolnoma varna.

Ali je beljakovinsko kremo mogoče zamrzniti?

Zamrzovanje smetane iz beljakovin je zelo odsvetovano. To je posledica dejstva, da se krema med odmrzovanjem pogosto zmoči, zaradi česar se lušči, izgubi svojo zračno strukturo. Tudi pri zamrzovanju se smetana zelo pogosto usede in razpade na jajca in sladkorni sirup. Zato je najbolje, da kremo uporabite takoj po pripravi.

Ali je mogoče beljakovinsko kremo barvati z gelnim barvilom?

Če želite kremi dodati barvo in s tem torti dati barvo in svetlost, potem so za ta primer najprimernejša barvila v gelu. Ne bodo stanjšali strukture smetane ali jo strdili. Barvila v obliki gela bodo lahko enakomerno obarvala beljakovinsko barvo.

Torej, kako narediti beljakovinsko kremo obarvano? Najbolje je, da dodate 2-3 kapljice barvila (odvisno od želene nasičenosti barve) med stepanjem, vendar potem, ko se krema popolnoma ohladi.

Če razmišljate o tem, kako narediti beljakovinsko kremo, obarvano s suhimi barvami, potem je najbolje, da pustite to idejo. Zaradi suhih barvil se lahko smetana strdi ali celo usede.

Ali je mogoče med torte dati beljakovinsko kremo?

Na žalost beljakovinske kreme niso preveč primerne za vlaganje med torte. Zaradi svoje suhosti je takšna krema primernejša za okrasitev tort, nadev tort in v številnih drugih primerih, kjer je potrebno ohraniti obliko. In torte so najbolje nasičene z bolj mastnimi in hranljivimi strukturami.

Ali je mogoče beljakovinsko kremo nanesti čez mastiko?

Če lahko beljakovinsko kremo nanesemo kot osnovo za mastiko, potem lahko nanjo nanesemo tudi kremo. Običajno se ta metoda uporablja za ustvarjanje različnih vzorcev ali risanje podrobnosti figur za torte.

Ali lahko beljakovinsko kremo prelijemo s čokolado?

Ne, ne morete, če želite ohraniti prvotni videz beljakovinske kreme. Da je čokolada tekoča, mora biti vroča ali vsaj topla. In kot veste, beljakovinska krema začne teči že ob najmanjšem segrevanju. Da krema ne bi zdrsnila s torte, je bolje, da je ne prelijemo s čokolado.

Za nepozabno sladico ali torto potrebujete le okusno kremo.

Ena najpreprostejših je beljakovinska krema. Od drugih se razlikuje po zračni teksturi in nežni teksturi. V njeni sestavi je zelo malo maščob - to je ugodna razlika med beljakovinsko kremo in oljem ali kremo. Popolnoma ohranja svojo obliko, tudi če je več kot en dan izven hladilnika. Za vse ostalo pa pripravite kremo iz zelo dostopnih in preprostih sestavin.

Torte okrasimo z beljakovo kremo, nadevamo oblatene rolice in kreme. Postrezite v porcijah v skledah, kot samostojno sladico, dopolnjeno z oreščki, kandiranim sadjem, čokolado ali jagodami. In seveda okrasite torte in kolačke.

Proteinska krema - splošna načela priprave

Za pripravo kreme potrebujemo ohlajene sveže beljake, sladkor, nekaj kapljic limoninega soka in močan mešalnik.

Beljake stepamo z mešalnikom in postopoma povečujemo hitrost 10-12 minut. V belo zračno peno po delih dodajamo sladkor, medtem pa še naprej delamo z mešalnikom. Da pospešite proces, lahko namesto sladkorja uporabite sladkor v prahu, saj. se hitreje raztopi.

Ko je krema skoraj pripravljena, dodamo nekaj kapljic limoninega soka ali citronske kisline, razredčene z vodo. Končano kremo je treba uporabiti takoj.

To je najlažji recept za beljakovinsko kremo, vendar obstaja veliko več načinov za pripravo te vsestranske kreme, o kateri bomo govorili v nadaljevanju.

Beljakovinska krema

Ta recept za kremo velja za uporabnega tudi za otroke. Vrel sirup segreje beljakovine na temperaturo 120 stopinj, pri kateri umrejo vsi patogeni mikroorganizmi. In rok uporabnosti takšne kreme je nekajkrat daljši od olja ali kisle smetane.

Sestavine:

3 beljaki;

70 ml vode;

1 kozarec sladkorja (200 gr.);

0,25 žličke suha citronska kislina.

Način kuhanja:

Da bi se izognili višji sili med postopkom kuhanja, morate posodo previdno razmastiti. Ker se beljakovine preprosto ne bodo steple, če vanje pride vsaj kapljica maščobe.

Ponev za kuhanje sirupa je treba vnaprej zavreti z majhno količino vode. Metlico in posodo za stepanje operemo in obrišemo s krpo.

V ponev vlijemo granulirani sladkor, nalijemo vodo in postavimo na močan ogenj. Po vrenju zmanjšajte ogenj in kuhajte sirup, dokler se ne pojavi tako imenovano "leno" počasno vrenje. Če želite preveriti pripravljenost sirupa, je treba nekaj kapljic spustiti v krožnik z ledeno vodo. Če se kapljica ne razširi, ampak se zvije v mehko karamelno kroglico, potem je sirup dosegel želeno konsistenco. Pripravljenost lahko preverimo tudi s karamelno nitjo. Za to vzemite žlico sirupa in ga počasi prelijte na krožnik. Če sirup teče kot med, v tanki neprekinjeni nitki, potem je pripravljen. Na tej stopnji dodajte citronsko kislino in sirup temeljito premešajte z žlico.

Vzporedno s pripravo sirupa stepemo beljake (za ta namen je zelo priročno uporabiti stacionarni mešalnik). Pred kuhanjem hladna jajca dobro operemo in previdno ločimo rumenjake od beljakov. Beljake vlijemo v popolnoma suho in brez maščobe posodo in stepamo toliko časa, da nastane stabilna beljakova masa, tako imenovani "ostri vrhovi". Takrat se beljaki dobro primejo na stepalnik in ne tečejo navzdol.

Zdaj prihaja najpomembnejši trenutek pri pripravi beljakovinske kreme - mešanje vročega sirupa in beljakovinske mase. Vroči sirup z eno roko počasi vlivamo v kremo v tankem, tankem curku in kremo mešamo z mešalnikom. Hkrati se potrudite, da sirupa ne vlijete neposredno na metlico, sicer lahko brizgi vroče tekočine obarvajo vse okoli in zamrznjeno karamelo bo zelo težko oprati.

Ko se sirup popolnoma vpije, posodo s smetano prestavimo v posodo z ledeno vodo in stepamo pri nizki hitrosti, dokler se krema popolnoma ne ohladi. V nasprotnem primeru bodo beljakovine preprosto zavrele in krema bo brezupno poškodovana. Ohlajena masa je že pripravljena za okrasitev tort, košaric iz krhkega peciva ali pripravo raznih tort s kremnim nadevom.

Nemška kremna beljakovinska krema

Ta nemški recept za kremo je enostaven in vedno uspe. Pomagal vam bo, ko boste morali na hitro pripraviti kakšno sladico. Izdelki, okrašeni s to zračno nežno kremo, na praznični mizi vedno izgledajo razkošno.

Sestavine:

3 sveži beljaki;

150 ml hladne vode;

300 gr. želiran sladkor (2:1);

Način kuhanja:

Ohlajene beljakovine stepemo v gosto, stabilno snežno belo peno.

V ponev nasujemo želiran sladkor, zalijemo z vodo in pristavimo na močan ogenj. Po vrenju zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut, dokler se začetni volumen tekočine ne prepolovi. Pomembno je, da sirupa ne prebavite, potem bo smetana oddala zgoreli sladkor in postala neprimerna za nadaljnjo uporabo.

Takšna krema se izkaže za zelo stabilno, ne plava in se ne usede. Za okrasitev torte ali peciva napolnite cevno vrečko s smetano in z različnimi nastavki okrasite sladico po svojih željah. Po želji lahko kremo obarvamo z jedilnimi barvami ali dodamo želene okuse.

Proteinsko-oljna krema

Če navadna beljakovinska krema zaradi svoje nežnosti in zračnosti praktično ni primerna za plast tort v torti, potem je beljakovinsko-oljna krema idealna za te namene. Ima zelo gladko, homogeno, gosto teksturo, dobro drži obliko in se ne usede pod težo biskvita ali peciva. Lahko se uporablja tudi kot osnovni premaz za sladkorno mastiko. Šele pred oblaganjem mora biti torta dobro ohlajena ali zamrznjena v zamrzovalniku.

Sestavine:

450 gr. kakovostno maslo;

5 svežih beljakov;

140 gr. navadna voda;

130 gr. kristalni sladkor;

1 ščepec citronske kisline;

Ekstrakt vanilije po okusu.

Način kuhanja:

V pripravljeni skledi stepemo dobro ohlajene beljake v mehak sneg. Bolje je, da beljakovine ohladite skupaj s skledo, potem bo masa dlje ostala hladna. Med stepanjem dodajte ščepec citronske kisline ali vinske kamne.

Nato v tankem curku dodamo polovico kristalnega sladkorja in popolnoma stepemo beljake. Kar zadeva količino sladkorja, jo lahko po želji povečamo. Po tem receptu je beljakovinska krema za torto zmerno sladka.

Istočasno drugo polovico sladkorja zmešamo z vodo in zavremo sirup.

Z vrtenjem mešalnika na največjo hitrost počasi vlijemo ves še vroč sirup v beljake in stepamo še nekaj minut, dokler se masa ne ohladi.

Medtem ko se beljakovine, pomešane s sirupom, ohlajajo, na majhne kocke narežemo maslo, ki je stopljeno do konsistence plastelina. Treba je opozoriti, da je kakovost olja v tem primeru zelo pomembna in je treba uporabiti najkakovostnejše olje, ki ga lahko kupite.

Z vklopom mešalnika na polno moč v kremo polagajte koščke masla. Nič strašnega ni, če se krema med dodajanjem olja začne luščiti in redčiti. Po dodajanju vsega olja bo ponovno dobilo kremasto, stabilno strukturo.

Po želji lahko končni kremi dodamo različne arome: orehe, vanilijo, liker ali rum, marmelado, kondenzirano mleko itd.

Proteinsko-sadna krema

Za ljubitelje sadne note v sladicah je na voljo beljakovinsko-sadna krema, ki je pripravljena z dodatkom sadnega džema, marmelade ali marmelade iz koščic.

Sestavine:

3 beljaki, ohlajeni;

2 žlici marmelada (džem, konzerve);

0,25 skodelice vode;

3 žlice kristalni sladkor;

1 čajna žlička želatina.

Način kuhanja:

Najprej morate želatino namočiti v vodi. Ko nabrekne, ponev postavimo na ogenj in želatinsko maso segrevamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo, nikakor pa ne zavremo.

Hladne beljake stepemo v bujno, stabilno peno, kot je opisano v prejšnjih receptih.

Sadno marmelado, marmelado ali marmelado rahlo pogrejte in precedite skozi fino cedilo, da ločite semena, lupine, vlakna itd. V nastalo sladko maso dodamo sladkor in kuhamo na majhnem ognju 10 minut.

Vročo maso združimo z želatino in dobro premešamo. Dobljeno sestavo v tankem curku vlijemo v stepene beljakovine, medtem ko jih stepamo pri visoki hitrosti.

To sadno-beljakovinsko kremo uporabljamo toplo, sicer se spremeni v želatinasto snov.

Proteinska kokosova krema

Za okrasitev tort se pogosto uporablja beljakovinsko-kokosova krema, ki poleg beljakovin, sladkorja in vode vsebuje tudi kokosove kosmiče s koruznim sirupom. Takšna krema bo ugodno poudarila okus katere koli sladice in zlahka ohranila želeno obliko.

Sestavine:

2 beljaka;

3 žlice kokosovi kosmiči;

2 žlici voda;

130 gr. Sahara;

3 žlice koruzni (invertni) sirup;

1 čajna žlička limonin sok.

Način kuhanja:

Tovrstno beljakovinsko kremo pripravimo v parni kopeli. Če želite to narediti, v ponev nalijte vodo in jo zavrite.

Beljake, koruzni sirup, limonin sok in vodo zmešajte v železni posodi, ki je večja od premera lonca z vrelo vodo. Posodo postavimo nad vrelo vodo, tako da se njeno dno ne dotika vrele vode. Maso začnemo stepati pri nizki hitrosti, dokler se vsi sladkorni kristali ne raztopijo. Ko ni več zrnc (lahko poskusite s prsti), dodajte hitrost mešalnika in stepajte približno 5 minut, dokler beljakovinska masa ne poveča prostornino.

Odstranite posodo iz parne kopeli in ob nadaljnjem stepanju vlijte kokosove kosmiče, zmlete v kavnem mlinčku (po želji lahko vzamete obarvanega). Stepanje prenehamo, ko se smetana popolnoma ohladi.

Po polnjenju slaščičarske vrečke ali brizgalke okrasite torto z beljakovinsko kremo.

Krema z mlečnimi beljakovinami

Beljakovinska krema, pripravljena po tem receptu, ima zelo bogat in izrazit mlečni okus. Z njim lahko premažete torte, naredite zunanji premaz torte ali okrasite torto na vrhu.

Sestavine:

150 gr. beljaki;

290 gr. maslo;

235 gr. voda;

600 gr. Sahara;

130 gr. kondenzirano mleko;

20 gr. želatina;

3 gr. citronska kislina;

15 gr. konjak;

15 gr. vaniljev prah.

Način kuhanja:

Želatino pred kuhanjem namočite. Uporabite lahko želatino v ploščicah ali kristalih. Medtem ko nabrekne, zavrite vodo s sladkorjem, vzeto v razmerju 4: 1, in kuhajte sirup do gostega.

Zberite parno kopel in raztopite želatino v železni posodi. Nato ga združite s sirupom in malo segrejte.

Kuhano kondenzirano mleko stepemo z zmehčanim maslom do gladkega in ohladimo, da se maslo popolnoma ne stopi.

Sveže ohlajene beljakovine stepemo z mešalnikom do "ostrih vrhov". V bujno maso postopoma vlijemo sirup z želatino in stepamo, dokler se krema ne ohladi. Po tem zmešajte in stepite z mešalnikom beljakovinsko maso z oljem, dokler ni puhasto in homogeno. Čisto na koncu kuhanja dodamo vanilijo v prahu, malo konjaka in limonin sok.

Na prvi pogled se zdi, da je vse zelo preprosto, vendar tudi pri pripravi beljakovinske kreme obstaja veliko odtenkov in skrivnosti.

Najprej so to sveža in dobro ohlajena jajca. Samo v tem primeru se bodo beljakovine hitro in brez težav steple. Zelo pomembno je tudi pravilno ločevanje beljakov od rumenjakov, pri čemer preprečimo, da bi tudi kapljica rumenjaka prišla v beljak. Prav tako lahko negativno vpliva na sposobnost stepanja beljakovin.

Posodo in metlico je treba temeljito razmastiti in obrisati do suhega.

Za zagotovitev popolne bakteriološke varnosti je treba jajca pred uporabo temeljito sprati v raztopini sode bikarbone. V tem primeru se bodo vsi patogeni, ki so na površini lupine, izprali in ne bodo prišli v kremo.

Pri pripravi beljakovinske kreme je zelo pomembno, da sirupa ne izpostavimo preveč na ognju, saj. po dodajanju citronske kisline ali soka kremi dobi svetlo rumeno barvo. Če krema postane temno rjava, potem žal ni več primerna za nadaljnjo uporabo.

Če se med vnosom sirupa v beljakovinsko peno prehitro vlije, potem sirup nima časa, da bi se raztopil v beljakovinah in zamrzne v ločenih kapljicah karamele. Te kapljice lahko brezupno pokvarijo konsistenco kreme. Zato morate vlivati ​​počasi in malo.

Za dekoracijo je krema pogosto obarvana z živilskimi barvami. Kreme na osnovi beljakovin torej ni mogoče barvati z barvili, ki vsebujejo alkohol, ker. krema bo začela lebdeti in bo slabo držala obliko. Primerne so navadne barve v gelu ali barve v prahu, razredčene z limoninim sokom.

Na koncu bi rad omenil, da se bogat okus in nežna tekstura beljakovinsko-oljne ali mlečno-beljakovinske kreme razkrijeta šele pri sobni temperaturi. Zato je treba torte in peciva, okrašena s temi kremami, vzeti iz hladilnika vsaj 2 uri pred serviranjem.

Krema za torte

Kako pripraviti beljakovinsko kremo za okrasitev torte in polnjenje tort - pogledamo odgovore na vprašanje v receptu za kuhanje po korakih.

1 h 30 min

150 kcal

5/5 (2)

Kuhinjski aparati: priprava te kreme je nemogoča brez blenderja z možnostjo prilagajanja hitrosti. Poleg tega vzemite globoko posodo s prostornino 500-600 ml. in drugo s prostornino 200-500 ml, žlice (čajne in jedilne), metlico, merilne posode ali tehtnice.

V trgovinah smo pogosto videli torte, lepo okrašene z različnimi kremami, in se večkrat spraševali: kako jim to uspe? Moja babica, ki je v mladosti delala v pekarni, me je nekoč naučila pripraviti beljakovinsko kremo, ki jo v pekarnah običajno uporabljajo za okrasitev torte.

Izkazalo se je, da je recept precej preprost tudi za začetnike in ga je mogoče enostavno izvesti doma. Ta krema ima veličastno in zrak konsistenco in redko odpade tudi naslednji dan po izdelavi. In kar je najpomembnejše - lahko se uporablja ne le kot okras za biskvitno torto, ampak tudi kot neodvisen polnilo za torte, kot so košarice, eklerji ali tubule.

Nasvet moje babice sem izkoristil, ko sem se odločil, da za vas napišem navodila po korakih za pripravo kreme za torto iz beljakovin in sladkorja.

Večkrat so me vprašali: kako doseči želeno konsistenco mase, da lahko torto okrasimo z domačo beljakovinsko kremo? Odgovor je zelo preprost: poskusite se povezati pozoren na podrobnosti v procesu in pozorno in brez naglice preberite ta recept. Ankete na kulinaričnih straneh potrjujejo, da je hitenje in izbira napačnih sestavin pogosto razlog, da je vaša krema preveč tekoča ali premalo puhasta.

Boste potrebovali

Osnova katere koli različice beljakovinske kreme je sladkor in jajca. Samo najbolj sveža in najbolj ohlajena jajca "direkt iz trgovine" vam bodo omogočila pripravo popolne kreme. Sladkor ne sme biti surov, drobljiv in brez grudic.

Kako narediti torto s proteinsko kremo

Krema je pripravljena! Zdaj ne boste imeli težav z izbiro dekoracije za torto: vaša puhasta beljakovinska krema in naš preprost recept sta omogočila kuhanje doma prava mojstrovina. Kremo pustimo stati v hladilniku pribl 30 minut, nato pa slaščičarsko brizgalko ali vrečko napolnite s puhasto maso in se lotite okraševanja torte oziroma polnjenja peciva.

Lahka in sladka beljakovinska krema je postala moja idealna možnost za dobesedno okrasitev katera koli torta. Običajno uporabljam dva ali tri nastavke: prvi je namenjen nanašanju neprekinjenih vzdolžnih trakov po zunanjem obodu torte. Drugega, tanjšega, na sredino previdno narišem čestitko za slavljenca ali kaj drugega, kar je relevantno za trenutni trenutek. Tretjič, v obliki srca ali zvezdice previdno nanesem preostale majhne poteze. Tako so moje torte vedno veselo okrašene in okrašena za pašo za oči s stepenimi beljaki.

Video recept za kremo

Odgovor na vprašanje, kako pravilno pripraviti beljakovinsko kremo za okrasitev tort, si oglejte v spodnjem videu. Vse skrivnosti kuhanja v videu, ki traja le nekaj minut.

Vsaka torta bo videti nedokončana, če ni okrašena. Okrasitev torte z beljakovinsko kremo je minimalna glede na čas in izdelke. Pravilno pripravljena beljakovinska krema odlično obdrži svojo obliko, jo je mogoče barvati z živilskimi barvami, omogoča ustvarjanje različnih rož, vzorcev, čestitk in tako naprej s pomočjo posebne vrečke ali brizge.

Proteinska krema za okrasitev torte je lahko različnih vrst. Najenostavnejša je pripravljena iz beljakovin in sladkorja v prahu, lahko pa ji dodamo želatino, arome, kakav v prahu. Poleg tega lahko kremo skuhamo (kremna beljakovinska krema ima gostejšo konsistenco). Pa obvladajmo korake za pripravo prave beljakovinske kreme za okrasitev tort.

Iz beljakov lahko pripravimo več vrst krem, ki se razlikujejo glede na posamezne sestavine v sestavi. Izdelek lahko okrasite z eno od naslednjih kompozicij:

• osnovna surovina je narejena na osnovi beljakov in sladkorja (sladkor v prahu);
• beljakovinsko olje z dodatkom masla;
• beljakovinska krema z želatino;
• tudi smetana na beljakih je lahko kremna (stepena v vodni kopeli).

Beljakovinsko-oljna krema za dekoracijo se uporablja tudi pri izdelavi švicarskih in italijanskih meringue in je osnova za kremni muslin.

Najlažja za pripravo in okrasitev je osnovna beljakovinska krema, ki se ne razkuha in ostane surova. Pravzaprav je to osnova za meringo, ki se uporablja sveža (ne pečena v pečici). Vendar pa je takšna masa lahko nestabilna. Da bi zmes postala bolj gosta in močna, ji dodamo želatino.

Tudi maslena krema je nekoliko drugačna po strukturi - je sijoča, bolj gosta in mastna, poleg tega dobro drži obliko pri delu s slaščičarsko vrečko. Načeloma izdelava beljakovinske kreme za dekoracijo ni težka, ne glede na to, kateri izdelki se uporabljajo.

Osnovna beljakovinska krema

Tradicionalna metoda kuhanja, ki lahko hitro in izvirno okrasi vse torte in sladice, je glavna surovina na osnovi beljakovin. Recept za beljakovinsko kremo za dekoracijo torte:

1. Vzemite beljakovine in sladkor v prahu v razmerju 1 beljakovina / 2 žlici sladkorja (boljši je sladkor v prahu). Iz srednje velikih jajc boste dobili približno 70 gramov končne smetane. V skladu s tem lahko povečate deleže sestavin, da dobite potrebno količino. Dodatno lahko kremi dodamo ščepec citronske kisline ali soli. Sol se uporablja za pridobivanje puhaste mase beljakovin v procesu stepanja, citronska kislina odstrani prekomerno cloying mešanice.
2. Torej, vzamemo ohlajeno jajce, previdno ločimo beljakovine v čisto in brez maščobe posodo. Pazimo, da v notranjost ne pride niti kapljica rumenjaka.
3. Beljakovine stepamo brez dodajanja drugih sestavin, najprej pri srednji hitrosti, po približno minuti hitrost povečamo in dosežemo največjo. Celoten postopek stepanja naj traja približno 15 minut. Kot rezultat bi morali dobiti puhasto peno, približno 3-krat večjo prostornino od prvotne mase beljakovin.
4. Pripravljenost se preverja z doslednostjo. Stabilni vrhovi so izbokline na površini beljakovinske pene, ki ne odpadejo in se ne razširijo.
5. V že pripravljeno stepeno peno postopoma dodajamo sladkor ali sladkor v prahu. Najbolje je, da ga vlijete neposredno na metlice mešalnika, da se ne zgrabi v grudice. Čisto na koncu dodamo citronsko kislino - ščepec kisline razredčimo z nekaj kapljicami vode in jo dodamo mešanici.
6. Vse arome in barvila, na primer vanilin, kakav v prahu, barvila za živila, se vnesejo na samem koncu v končno peno.

Takšno kremo morate uporabiti za okrasitev torte doma takoj, dokler ne izgubi zračnosti, nato pa jo postavite v hladilnik. Ne pozabite, da z beljakovinsko kremo ne morete narediti majhnih podrobnosti. Najboljše od vsega, iz njega dobimo velike rože, liste, cikcake, stranice za torto. Tudi s smetano doma lahko izravnate torto pod mastiko ali glazuro.

Jajčna krema

Proteinska krema za okrasitev torte se ne razlikuje po sestavi, vendar se bistveno razlikuje po tehnologiji priprave. Obe glavni komponenti mešamo neposredno na parni kopeli, pri čemer se beljakovine delno zvijejo, zmes je gostejša in čim bolj reliefna.

Recept za beljakovinsko kremo:

1. Beljakovine ločite od ohlajenih 3 jajc, prelijte v čisto posodo, ki ste jo predhodno obrisali.
2. Posebej skuhajte sirup. Za to boste potrebovali 70 mililitrov vode in 250 gramov fino mletega sladkorja. V ponev z debelim dnom vlijemo sladkor, nalijemo vodo, mešamo in zavremo. Ko zavre, ogenj zmanjšamo na minimum, pustimo vreti še nekaj minut, da se zmes rahlo zgosti. Test naredimo na mehki žogici - kapnemo veliko kapljico sirupa v skodelico ohlajene vode, odstranimo nastalo kepo, če lahko kroglico valjamo s prsti, je sirup pripravljen.
3. V vroč sirup dodajte kislino (lahko tudi limonin sok), premešajte, da se raztopi.
4. Zdaj pripravite vodno kopel na štedilniku, v ponvi brez vode manjše velikosti, začnite stepati beljake, ko voda v spodnji posodi zavre. Postopek stepanja je treba začeti vzporedno s pripravo sirupa.
5. Ko beljakova zmes postane puhasta in se na njej pojavijo stabilni vrhovi, na metlice v tankem curku vlijemo vroč, skoraj vrel sladkorni sirup. To je treba storiti zelo previdno, da sladkor ne naredi grudic.
6. Stepamo eno minuto in takoj odstavimo posodo z ognja. Zdaj je treba maso takoj ohladiti, ne da bi prenehali premagati. Če želite to narediti, ga lahko postavite v lonec s hladno vodo. Zmes stepamo, dokler se popolnoma ne ohladi, to je približno 15 minut neprekinjenega dela z mešalnikom.
7. Pripravljena kremna beljakovinska krema se pri obračanju sklede ne sme razširiti ali izpasti. Takoj ga morate uporabiti za okrasitev torte, najpogosteje za to uporabljajo slaščičarsko brizgo ali vrečko, na to temo je veliko mojstrskih tečajev.

Takšno sestavo je treba nanesti na popolnoma suh premaz. Na primer, na mehkih glazurah, drugih kremah ali preveč namočenih biskvitnih tortah lahko krema pušča. Ta muhasta mešanica se ne boji maslene kreme, mastike, pa tudi suhih tort iz katerega koli testa. Kremo lahko pobarvamo tudi z gelom ali drugo jedilno barvo.

Olje

Kremne vrtnice in listi, priljubljeni pri oblikovanju tort v času Sovjetske zveze in danes, so narejeni samo iz oljno-beljakovinske kreme. Popolnoma ohranja svojo obliko tudi pri sobni temperaturi, kuhana se ne razleze in se izkaže za bolj porozno in gosto kot osnovna. Toda za razliko od običajnega olja je bolj zračen, dobro prenaša madeže in zaradi dobrega reliefa se lahko uporablja za ustvarjanje različnih okraskov.

Razmerje je naslednje: za en večji beljak potrebujete 50 gramov sladkorja ali sladkorja v prahu in 80-100 gramov masla (kakovostnega, ne margarine ali namaza). Za prekrivanje površine srednje velike torte in ustvarjanje majhnih okraskov bo dovolj količina kreme iz 3 beljakov.

Preden naredite beljakovinsko kremo s to tehnologijo, je treba jajca ohladiti, olje pa vzeti iz hladilnika in hraniti pri sobni temperaturi:

1. Beljake zmešamo s sladkorjem z metlico, ne stepamo do stabilnih vrhov, damo v vodno kopel. Voda v spodnji posodi naj komaj vre, posoda se ne sme dotikati vode. Zmes nenehno mešamo, da se beljaki ne strdijo.
2. Ko se sladkorni kristali raztopijo, lonec odstavimo z vodne kopeli, dodamo vanilijo in začnemo stepati z mešalnikom pri srednji, nato pa pri največji hitrosti.
3. V tem primeru ostri trdi vrhovi ne bodo delovali, mešanica bo mehka in nežna, z gladkim reliefom. Ko se zmes rahlo segreje, dodamo mehko maslo, narezano na kocke. Nadaljujte z mešanjem, dokler se sestavine ne povežejo.
4. Čisto na koncu lahko dodamo jedilno barvo, ki jo potrebujemo, nato pa smetano stepamo še približno 2 minuti.

Preden pripravite beljakovinsko kremo po tem receptu, lahko vadite na osnovi surove beljakovinske kreme. Sladico ali torto, okrašeno z njo, je treba takoj odstraniti v hladilniku, da olje v sestavi ne teče.

Na želatino

Krema z želatino je zagotovljena, da se strdi, zato jo uporabljajo začetnike gospodinje, primerna je tudi za ustvarjanje kompleksnega dekorja, na primer majhnih listov ali cvetov. Primeren je tudi za mazanje stranic torte in vrha, z njim lahko okrasite kolačke, mafine, sladice. Zanj boste potrebovali:

• 5 velikih beljakovin;
• 1,5 skodelice sladkorja v prahu;
• 2 žlici instant želatine;
• 10 žlic navadne vode;
• 5 gramov citronske kisline.

Priprava je čisto preprosta:

1. Želatino nalijte v majhno posodo in napolnite s hladno čisto vodo. Pustimo približno 15 minut, da zmes nabrekne. Po tem segrejte želatinsko maso v vodni kopeli ali na najpočasnejšem ognju, vendar ne zavrite. Stopite vse kristale želatine, nato pa odstavite, da se ohladijo.
2. V čisti skledi stepemo beljake do čvrstega beljaka, čisto na koncu dodamo citronsko kislino in sladkor.
3. Nato v tankem curku vlijemo ohlajeno želatino, stepamo še približno 5 minut, dokler se komponente ne povežejo.

Sprva bo krema precej mehka in tekoča, po dekoriranju in ohlajanju torte v hladilniku pa se bo zaradi želatine strdila in postala bolj gosta. Če se vam masa zdi vodena, jo lahko za nekaj minut postavite v hladilnik, da se želatina začne strjevati. V tem primeru je pomembno, da ne zamudite trenutka, ko je krema še mehka in z njo lahko okrasite sladico.

In zdaj torto okrasimo z beljakovinsko kremo - prestavimo jo v slaščičarsko brizgo ali vrečko z reliefnim nastavkom, z delom kreme fugiramo stransko površino in iz vrečke iztisnemo lepo stran in druge okrasne elemente. želeno, na primer, cvetje in listi. Okraševanje tort doma vam ne bo več predstavljalo težav.

Beljakovo kremo obožujejo tako odrasli kot otroci, saj je njena nežna, zračna tekstura idealna za polnjenje tulcev listnatega testa, eklerjev, za okrasitev in oblaganje tort in drugih sladic, ne uporablja pa se kot vmesni "material". Zdi se, da lahko le izkušen kuhar skuha tako okusno in lepo, vendar bomo razkrili skrivnost, ki jo bo obvladala tudi začetnica hostesa.

Osnova smetane so običajne beljakovine, po možnosti iz domačih jajc, stepite skupaj s sladkorjem v strmo peno. Da bo krema bolj gosta ali da bo izžarevala aromo, ji lahko dodamo različne izdelke (na primer nekaj zrn citronske kisline, ki bo sladki smetani dodala rahlo kislost).

Beljakovinska krema

Najpogostejša vrsta beljakovinske kreme, gospodinje uporabljajo naslednji recept:

• 2 domači veverici
• 25 ml hladne vrele vode,
• 2 žlici sladkor ali prah
• in malo citronske kisline.

Sladkor vlijemo v ponev z vodo in postavimo na majhno lučko. Sirup je treba "mučiti" do gostote, vendar ne do karamelizacije. Med tem postopkom beljake z mešalnikom penasto stepemo, nato pa vanje v tankem curku vlijemo vroč sladkorni sirup. Hkrati morate neprenehoma stepati beljakovine in na samem koncu dodati kislino. Kremo s pomočjo slaščičarske brizgalke takoj vbrizgamo v napihnjene tube ali v kremne eklerje.

Da bi kremasta masa imela pravilno konsistenco, je treba posebno pozornost nameniti sladkornemu sirupu. Če jo vlijemo v premalo kuhane beljake, bo krema preveč tekoča in težka, če jo prebavimo, pa se močno zgosti in v kombinaciji z beljaki naredi grudice.

Oljno-proteinska krema

Treba je vzeti sorte beljakovinske kreme:

• 2 veverici (po možnosti domače),
• 150 g granuliranega sladkorja,
• 150 g masla (vsaj 72%),
• 2 žlici katera koli alkoholna pijača

Najprej rahlo stopite maslo, da je mehko, vendar še ne tekoče, in ga stepite do konsistence kisle smetane. Beljakovine združimo s sladkorjem in stepemo z mešalnikom ali metlico. Ko dobijo potrebno zračnost, jih damo v vodno kopel in močno stepamo še nekaj minut. Končano kremo nekoliko ohladimo, nato vanjo postopoma (v minimalnih porcijah) vlijemo olje, zmes ves čas mešamo, čisto na koncu pa v oljno-beljakovinsko kremo dodamo še tekočino. Ta poslastica je idealna za okrasitev tort.

Beljakovinska maslena krema

Proteinska krema s smetano? Zelo preprosto, za kuhanje boste potrebovali:

• 4 beljakovine, pol kozarca sladkorja,
• 1 st. 20-25% sveže smetane.

Beljake stepemo s sladkorjem, nato pa vanje v tankem curku vlijemo smetano. Dobljeno mešanico temeljito premešamo, da se v njej ne naredijo grudice, nato pa jo ponovno stepemo z mešalnikom. Ta krema je idealna za listnato, choux testo in krhko testo.
Na splošno je beljakovinska krema dopolnjena z različnimi sestavinami. Na primer, sadni likerji ji dajo aromo in rahlo grenkobo, koščki svežega sadja "razredčijo" sladkost in delujejo kot zgoščevalec, želatina, dodana sladkornemu sirupu med pripravo, spremeni kremo v marshmallow ali marshmallow, podobno "ptičjemu mleku". ”.

Vsebnost kalorij v sami kremi je nizka, vendar je torta ali kos torte s takšnim nadevom na žalost zelo kalorična, zato je ne morete zaužiti veliko. Zdaj pa bo vaša jedilna miza vedno polna slastnega peciva, ki bo prineslo pravi užitek vsem gospodinjstvom.

Kako narediti beljakovinsko kremo? Nekaj ​​vrhunskih receptov je nazadnje spremenil: 4. november 2013 avtor admin