Kako kuhati recepte za pire juhe. Kako kuhati pire juho: novi recepti za prvo jed

Iščete recepte za juhe za vitko postavo? Zbrali smo najlažje za pripravo in najbolj okusne! Dietne pire juhe so pogosto predpisane kot nadomestilo za običajno težko prehrano.

Redno uživanje zdravih juh vam bo dalo občutek lahkosti in zagotovo pomagalo izgubiti kakšen odvečni kilogram. In kaj lahko kuhamo o normalizaciji prebave in odstranjevanju toksinov. Bodimo fit in fit skupaj!

Dietna riževa juha

Sestavine:

• Riž - 200 gramov
• Korenje - 1 kos.
• Krompir - 3 kos
• Sol, poper - po okusu

Kuhanje:

1. Riž oplaknemo, prelijemo s hladno vodo in damo kuhat na štedilnik.
2. Naribajte korenje.
3. Krompir narežemo na majhne kocke.
4. Ko je riž na pol kuhan, mu dodamo krompir, korenje, sol in začimbe po okusu. Nato kuhajte 10-15 minut.
5. S pomočjo mešalnika (ali pretlačite skozi sito) juho zmeljemo v stanje pireja in kuhamo 1-2 minuti.
6. Juho postrezite okrašeno z rezino limone.

Zelenjavna "zelena" kremna juha za hujšanje

Sestavine:

• Steblo zelene - 300 gramov
• Belo zelje - 300 gramov
• Špinača (zamrznjena) - 200 gramov
• Čebula - 1 kos.
• Zelena ali rumena paprika - 1 kos.
• Zeleni grah (zamrznjen) - 4 žlice

Kuhanje:

1. Vse sestavine naključno nasekljajte in dajte v ponev. Nalijte hladno čisto vodo in prižgite plin.
2. Po vreli vodi kuhajte 15-25 minut, dokler ni vsa zelenjava pripravljena.
3. Nato morate juho zmleti v mešalniku. Po potrebi zelenjavno juho odlijemo, če je je preveč. Skladnost juhe mora biti podobna tekoči kisli smetani.
4. Po mletju juho zavremo, da se med shranjevanjem ne skisa.

Bučna juha za hujšanje

Sestavine:

• Buče (ali bučke) - 400 gramov
• Korenje - 2 kos
• Čebula - 1 kos.
• Proso - 1/2 žlice.
• Nori (alge) - 2 lista
• Voda - 1,5 litra
• Cimet, sol - ščepec

Kuhanje:

1. Proso oplaknemo in damo v skledo.
2. Bučo, korenje in čebulo olupimo in narežemo na kocke. Postavite v ponev in napolnite z vodo. Takoj lahko dodate cimet in sol. Kuhamo 20-30 minut, dokler se sestavine ne zmehčajo.
3. Nato juho zmeljemo z mešalnikom.
4. Postrezite okrašeno s koščki nori alg.

Dietna paradižnikova in čebulna juha

Sestavine:

• Čebula - 5-6 kosov
• Paradižnik - 5-6 kosov
• Steblo zelene - 1 kos.
• Bolgarska rdeča paprika - 1 kos.
• Zelje - 200-300 gramov
• Pekoča rdeča paprika, sol po okusu

Kuhanje:

1. Zelenjavo naključno narežemo, prilijemo vodo in kuhamo toliko časa, da se zmehča. Vrenje mora biti šibko. Juho zavremo pokrito.
2. Ko se zelenjava zmehča, dodamo začimbe po okusu in juho kremno zmeljemo.

Korenčkova kremna juha za hujšanje

Sestavine:

• Korenje - 450 gramov
• Čebula - 100 gramov
• Krompir - 100 gramov
• Zelenjavna juha (ali voda) - 1 liter
• Olivno (ali katero koli rastlinsko) olje - 2 žlici. žlice
• semena koriandra - 1 žlica. žlica
• Limonin sok - 30 ml.
• Sol, poper - po okusu

Kuhanje:

1. V ponvi segrejte olivno olje s koriandrom in vanj dajte sesekljano čebulo in korenje, narezano na pol obroče.
2. Krompir narežemo na majhne kocke in dodamo k ostali zelenjavi. Na majhnem ognju dušimo 10 minut.
3. Zavrite juho ali vodo in vanjo pošljite zelenjavo iz ponve. Kuhajte 10-15 minut na majhnem ognju s pokrito pokrovko. 5 minut pred kuhanjem juhi dodamo limonin sok in začimbe po okusu.
4. Postrezite okrašeno z zelenjavo ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.

Recept za še eno učinkovito juho za izgorevanje maščob najdete s klikom na povezavo.

Nasvet: najbolj ugodno je, da dietne juhe uporabite zvečer in jih nadomestite z obilno večerjo.

Juhe so vključene v skoraj vse dietne menije kot prva jed. Spodaj so na kratko pregledani tehnologije za pripravo dietnih juh.

Posebni recepti za juhe za ustrezne Pevznerjeve oštevilčene dietne tabele so podani v poglavju Recepti.

sluzasta juha

Sluzaste juhe imenujemo juhe, ki ne vsebujejo ekstraktivnih snovi mesa, rib, gob, zelenjave. Sluzaste juhe ne vsebujejo prehranskih vlaknin.

Sluzaste juhe so vključene v jedilnik diet, ki mehansko in kemično maksimalno varčujejo prebavila - to so dietne tabele. №№ 0, 4 (z uporabo sekundarne juhe), št. 1a, 1b(sluzaste juhe pripravljamo z dodatkom mleka).

Kako skuhati sluzasto juho. Zdrob premaknemo, operemo (razen zdroba in mletega), vlijemo v vrelo vodo, kuhamo do mehkega. Zdrob kuhamo 10-15 minut, riž - do 50 minut. Končano juho filtriramo skozi sito, vendar žita ne drgnemo. Pripravljena sluzna juha se kuha. Za izboljšanje okusa in videza sluzaste juhe ji dodamo jajčno-mlečno mešanico.

Kako pripraviti mešanico jajc in mleka. Rumenjake, razžvrkljane z vročim mlekom ali smetano, temeljito umešamo. Zmes vlijemo v juho, dodamo sladkor, po potrebi sol, premešamo. Sluzino juho z dodatkom mleka in jajčne mešanice lahko segrevamo, vendar ne zavremo, saj se zaradi zgibanja beljaka lušči. Končani sluzasti juhi dodamo maslo.

pire juha

Prežgano juho pripravimo podobno kot sluzasto, le da zdrob po preceditvi sluzi pretremo skozi sito. Pasirana juha je na jedilniku manj varčnih diet in ima večjo hranilno vrednost.

Juha pire

Pire juha je pripravljena iz mesa, žitaric, zelenjave, rib, telo jo dobro absorbira in ima občutljivo teksturo.

Pireju podobne juhe so del prehranskih miz z mehanskim varčevanjem - Št. 1b, 4b, 5a, 5p, 13.

Kako kuhati pire juho. Kuhano ali dušeno zelenjavo 2-3 krat preskočite skozi mlinček za meso s pogosto rešetko (lahko zdrgnete skozi sito). Dodajte mlečno omako ali gosto žitno juho, da ustvarite enakomerno konsistenco. Juho zalijemo z mlečno-jajčno mešanico, kislo smetano ali maslom.

Pire juha iz zelenjave je obogatena s sokovi iz korenja, paradižnika, kvasnega napitka, juhe iz otrobov. Pred serviranjem končano juho potresemo s sesekljanimi zelišči.

Mlečna juha

Mlečna juha je zelo hranljiv izdelek, ki ga telo dobro absorbira, izboljšuje delovanje jeter in šibko vzbuja izločanje želodca.

Mlečne juhe so vključene v meni dietnih miz št. 1, 5a, 5, 11, 12, 13, 15.

Za pripravo mlečne juhe se uporabljajo žitarice, testenine, korenje, buče, cvetača. Testenine, proso, riž, biserni ječmen, ovsena kaša se predhodno kuhajo nekaj minut v vreli vodi. Samo mlečno juho dušimo na majhnem ognju, da se mleko ne zažge.

Vegetarijanska juha

Vegetarijanska juha je pripravljena na zelenjavni juhi, ki vsebuje ekstraktivne snovi brez dušika, ki prispevajo k aktivnemu vzbujanju želodčnega izločanja.

V meniju dietnih miz so vključene vegetarijanske juhe št. 1, 2, 5a, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

Kako kuhati vegetarijansko juho. Najprej pripravite zelenjavno juho. Zelenjavo olupimo, dvakrat operemo v tekoči vodi, potopimo v vrelo vodo, dušimo do kuhanja, nato pa juho filtriramo. Polnjenje vegetarijanskih juh se priporoča bolnikom, ki imajo kontraindicirane ekstrakte mesa in rib. Za izboljšanje okusa zelenjave jo prepražimo (rahlo prepražimo ali dušimo na maslu), če ni kontraindikacij. Za dietne mize №№ 5, 7, 10 zelenjavo dušimo v majhni količini zelenjavne juhe. Vegetarijanska juha se ne kuha dolgo, saj dolgotrajno vrenje uniči okus, videz jedi in vitaminsko sestavo. Pripravljeno juho je treba infundirati 15-20 minut. Olje dodamo v lonec, preden juho postrežemo.

Vegetarijanski boršč in zeljna juha se kuhata na zelenjavni juhi.

Kako kuhati juho iz rdeče pese. Rdečo peso olupimo, oplaknemo, drobno sesekljamo ali naribamo, prelijemo z dvojno količino vroče zelenjavne juhe glede na zelenjavo. Dodamo kis, zavremo in pustimo na robu štedilnika pol ure, nato precedimo in dodamo gotovemu boršču. Končano jed začinimo z maslom, kislo smetano, drobno sesekljanimi zelišči.

Juha z mesno juho

Juha v mesni juhi vsebuje ekstraktne snovi, ki povečujejo sekretorno funkcijo želodca.

Pire juhe v mesni juhi so vključene v meni terapevtske prehrane št. 4b, 13; nenošen - Št. 2, 3, 4c, 11, 15. Sluzna juha na mesni juhi je vključena v dietni meni №4 . Mesne juhe za diete št. 3, 4, 4b kuhana v sekundarni juhi.

Mesna juha se uporablja za pripravo prozornih in prelivnih juh z žiti, zelenjavo, zeljno juho, kisle kumarice, boršč.

Kako kuhati juho z mesno juho. Način priprave je podoben juham na zelenjavni juhi. Za pripravo kostne juhe vzamemo sesekljane goveje kosti (telečje in svinjske kosti predhodno ocvremo v pečici, da izboljšamo okus juhe). Kosti damo v hladno vodo, zavremo in kuhamo 4 ure. Ker se na površini juhe tvori maščoba, jo je treba odstraniti. 1 uro pred koncem kuhanja se v juho dodajo korenine in čebula. Pripravljeno juho filtriramo. Mesno-kostno juho kuhamo na enak način - kosti kuhamo 3 ure, nato dodamo meso in vse skupaj kuhamo še 1,5 ure.

Juha z ribjo juho

Juhe na ribji juhi pripravljamo kot prelive.

Ribjo juho pripravimo iz dvakrat v tekoči vodi opranih ribjih glav brez škrg, ribjih oči, kosti, plavuti in kože. Vse to skupaj s koreninami kuhamo na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom 1 uro. Med kuhanjem je potrebno odstraniti lestvico in maščobo s površine juhe. Juho lahko uporabite tudi po kuhanju same ribe.

Ribjo juho uporabljamo pri pripravi bistrih, pire, prelivnih juh.

Za pripravo bistre juhe se uporablja ribji kaviar. Za 1 porcijo juhe vzamemo 10 gramov skrbno mletega ribjega kaviarja, ki ga najprej zmešamo z majhno količino vode, nato pa s 50 ml vode. Nastalo maso vlijemo v vročo juho, dodamo sol, kuhamo pol ure na majhnem ognju in ponovno filtriramo.

Juha z gobovo juho

Juhe na gobovi juhi vsebujejo ekstraktivne snovi, ki povečujejo sekretorno funkcijo želodca in izboljšujejo apetit. Te juhe so kontraindicirane pri boleznih jeter, žolčnika, želodca, trebušne slinavke, črevesja, ledvic, kardiovaskularnega sistema.

Gobove juhe so vključene v meni dietnih miz №№ 11,12,15 . Za dietno mizo №2 dovoljena je le gobova juha brez gob.

Kako kuhati gobovo juho. Gobovo juho pripravimo iz posušenih jurčkov, ki jih speremo s toplo vodo in za 2-3 ure namočimo v hladni vodi. Po tem v isti vodi gobe kuhamo do kuhanja. Končano juho filtriramo, dodamo kuhane gobe, z izjemo prehranske mize št. 2.

Juha iz sadja in jagodičja

Sadno-jagodna juha je pripravljena iz svežega, suhega, konzerviranega sadja in jagodičja z dodatkom riža, rezancev, vermicelli, riževega pudinga.

Kako kuhati decokcijo sadja in jagodičja. Decokcija sadja in jagodičja, ki se uporablja za pripravo juhe, je pripravljena iz suhega sadja in jagodičja, ki ga predhodno dvakrat operemo v tekoči vodi, nato prelijemo z vodo in kuhamo na majhnem ognju pri zaprtem pokrovu, dokler se ne zmehča. V že pripravljeno juho dodamo sladkor.

Juha iz zelenega zelja

Kako kuhati zeleno juho. Kislica se premakne, opere. Čebulo in korenje narežemo na majhne kocke, prepražimo z maslom, dodamo moko in pražimo še 1-2 minuti. Nato dodamo mesno ali zelenjavno juho, sesekljan krompir. Vse to je kuhano. Sol in kislica se doda 10-15 minut pred pripravljenostjo. Shchi postrežemo na mizo s kislo smetano.

POZOR! Informacije na tem spletnem mestu so samo za referenco. Za morebitne negativne posledice samozdravljenja ne odgovarjamo!

Kdo od nas v otroštvu ni prenesel zdrobove kaše? Prepričan sem, da mnogi, a danes bomo preučili okusen recept za pripravo jedi, ki je v otroštvu tako neljuba, zagotavljam vam, da vam bo všeč. Naučil te bom tudi skuhati krompirjev pire, a ne navaden, ampak drugačen, za večino ljudi netipično, na primer korenčkov ali pesin ali pa morda pire iz zelja? A ne, ne prehitevajmo, ampak začnimo po vrsti.

• meso (pusto) - 50 g
• pol korenčka
• pol peteršiljeve korenine
• ena tretjina korenine zelene
• beli stari kruh - 1 kos
• mleko - 2 žlici. žlice
• krompir - 3 kos.
• sončnično olje - 1 čajna žlička
• koper - 3 vejice
• peteršilj - 3 vejice

Meso: olupimo, oplaknemo in postavimo na štedilnik, dodamo mu olupljeno korenje, zeleno in peteršiljevo korenino. Takoj, ko so vsi izdelki kuhani, jih morate previdno odstraniti iz juhe in zviti v mlin za meso skupaj s kosom kruha, ki ste ga predhodno namočili v mleku in iztisnili. Solimo in dobro premešamo z mletim mesom.

Krompir: olupimo, operemo in damo na ogenj v slani vodi. Takoj ko je kuhan, ga vzamemo ven, ohladimo in spremenimo v pire brez grudic, sem dodamo sesekljano zeleno in preostalo mleko.

Vzamemo obliko in jo začnemo mazati v naslednjem zaporedju: del pire krompirja poravnamo in nanj položimo mleto meso, nanj pa preostanek pire krompirja. Zdaj poravnamo zgornjo plast, okrasimo z zelišči in postavimo v pečico za pečenje, ne da bi pozabili pokriti vsebino obrazca s folijo.

Pred serviranjem namažemo z maslom.

Sestavine tega obroka:

• zdrob - 5 žličk
• mleko - 0,5 skodelice
• sladkor - 0,5 tsp
• maslo - 0,5 žlice. žlice
• tretjina korenčka

Vzamemo Rende in tri korenje, spustimo v majhno količino vode. Vzamemo manjšo ponev, vanjo nalijemo mleko in dodamo zdrob, malo sladkamo in ob stalnem mešanju kuhamo na nizkem ognju do kuhanja. Zdaj dodajte naše korenje in postavite v vodno kopel 15 minut. Takoj, ko mine čas, odstranite s štedilnika in pred serviranjem na mizo dodajte malo masla.

Rižev zrazy (dušen)

Sestavine tega obroka:

• Riž - 2 žlici. žlice
• mleko - 1 kozarec
• voda - 0,5 skodelice
• maslo - 1 čajna žlička
• zdrob - 0,5 tsp
• korenček
• listi zelene solate - 2 kos.

Riž: temeljito operite. Vodo in četrtino mleka zmešamo, segrejemo in dodamo k rižu ter postavimo na štedilnik. Kuhamo toliko časa, da nastane viskoznost samega riža.

Jajce: eno polovico dodamo v kašo, drugo zaenkrat odstavimo.

Korenje: Olupljeno in naribano pokuhamo s pol kozarca mleka, dodamo v kašo in pustimo nekaj minut na majhnem ognju.

Zdaj zmešamo drugo polovico jajca s preostalim mlekom, stepemo in kuhamo omleto na parni kopeli, takoj ko je pripravljena, omleto narežemo na majhne koščke.

Solatne liste oplaknemo in nasekljamo, nato dodamo omleti in vse premešamo.

Riževo kašo razdelimo na majhne porcije, vsak del poravnamo in na sredino položimo omleto z lističi, robove pa previdno stisnemo in kuhamo nekaj minut.

Takoj ko je jed kuhana, nanjo damo maslo.

Sestavine tega obroka:

• krompir - 2 kos.
• pol korenčka
• mleko - 2 žlici. žlice
• maslo - 1 čajna žlička
• zelenice - 3 veje

Najprej moramo skuhati korenje in krompir, za to ju najprej očistimo, nato ju damo v slano vodo in postavimo na štedilnik. Takoj, ko so izdelki kuhani, jih vzamemo ven in stepamo, dokler ne dobimo homogene konsistence, v nastalo mešanico dodamo ščepec soli in žlico masla, premešamo in okrasimo s sesekljanimi zelišči.

Sestavine tega obroka:

• krompir
• cvetača - 4 socvetja
• mleko - 2 žlici. žlice
• maslo - 1 čajna žlička

Ker smo izbrali velika socvetja, jih je treba najprej razdeliti na manjše in za 15 minut položiti v slano vodo ter kuhati pod tesno pokritim pokrovom, dokler se ne zmehčajo. Po tem času poberemo socvetja in jih spremenimo v homogen pire.

Skoraj enako naredimo s krompirjem, očistimo, operemo in skuhamo, nato pa ga pretlačimo v pire. Zdaj združimo en pire z drugim in vanje vlijemo kuhano mleko, stepemo in namažemo z žlico masla.

Sestavine tega obroka:

• pol rdeče pese
• bullseye
• pol žličke sladkorja
• žličko kisle smetane

Jabolko olupimo in odstranimo sredico, peso očistimo, sestavine prelijemo z okisano vrelo vodo in kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Po tem izdelke spremenimo v pire in dodamo kislo smetano in sladkor, dobro premešamo.

Juha (iz francoščine soupe) je tekoča jed (običajno prva), pogosta v mnogih državah. Posebnost juhe je predvsem to, da juha vsebuje vsaj 50% tekočine (včasih pravijo, da je pri kuhanju treba upoštevati pravilo »v juhi naj bo polovica tekočine«) in drugič (za vroče juhe) - juha, pripravljena z vrenjem, v veliki večini primerov v vodi.

ZGODOVINA JUH

Juha kot jed v današnjem pomenu se je oblikovala pred največ 400-500 leti, s prihodom močnih, neoksidirajočih in kemično nevtralnih posod, ki so omogočale izvajanje procesa kuhanja. Hkrati je treba opozoriti, da so se na vzhodu (starodavna Kitajska in bližnje regije) juhe pojavile prej, približno 100 let pred našim štetjem, in spet - v povezavi s prejšnjim pojavom primernih jedi. To ne pomeni, da ljudje prej niso uporabljali kuhanja - ta način kuhanja se je pojavil s pojavom lončenih in kamnitih pripomočkov (V. V. Pokhlebkin slednje imenuje najprimernejše za pripravo juh. Vendar je treba juho razlikovati kot jed, kjer je njena komponente so neločljivi deli, ki ustvarjajo splošen okus, splošno sestavo in preprosto kuhane izdelke ali mešanico le-teh, kjer je kuhanje zasledovalo le namen toplotne obdelave proizvoda. Nastala juha, vsaj v primitivnih časih, ni bila uporabljena.

S pojavom posode, spoznavanjem fajanse in porcelana ter jedilnega pribora se je juha začela širiti najprej v južni Evropi v 15.–16. stoletju, razširila pa se je šele v 17.–18. Seveda so se načini kuhanja, recepti za juhe oblikovali prej.

Poleg tega je juha zgodovinsko jed naseljene osebe. Nomadska ljudstva juh niso poznala ali pa so bile zelo redke in so jih pripravljali ob posebnih priložnostih. Primer tega je kazahstanska kuhinja: do relativno nedavnega (preden so si šurpo izposodili od Uzbekov) v tej kuhinji ni bilo juh. Z veliko željo lahko jedi, kot sta beshbarmak in nauryz-kozhe, pripišemo zgoščenim juham, vendar še vedno niso juhe v svoji čisti obliki, poleg tega pa so bile, zlasti slednje, praznične.

Danes je na svetu približno 150 vrst juh, ki so razdeljene na več kot tisoč vrst, vsaka vrsta pa ima lahko več možnosti. Tako V. V. Pokhlebkin kaže na 24 možnosti za zeljno juho, 18 možnosti za ribjo juho. Vendar pa imajo le vrste juh svetle razlike med seboj.

Beseda soupe izhaja iz poznolat. suppa - "kruh, namočen v juho", tyurya - besede germanskega izvora.

Sprva so tekoče jedi ruske kuhinje imenovali enolončnice. Beseda juha se je pojavila šele v dobi Petra I. Sprva so jo imenovali tuje tekoče jedi, kasneje pa so jo razširili na nacionalne enolončnice. Pisni spomeniki 16.-17. stoletja juhe delijo na zeljno juho, kali (kisle kumarice), ribjo juho, seljanko (sladko), boršč in enolončnice.

Juhe so zelo raznolike. Vsako juho lahko razvrstimo v več kategorij, odvisno od tega, na podlagi česa je treba deliti.

JUHNI PIRE: Recepti za pasirane juhe s piščancem, zelenjavo, gobami in kosmiči

Vsakemu, ki ima težave s prebavo in trpi za vnetjem mandljev ali bronhitisom, zdravniki priporočajo vključitev pasiranih juh v prehrano.
Za otroke (zlasti dojenčke) takšna jed daje veliko vitaminov in pot do "odrasle" prehrane.
Kremna juha je koristna in pomembna tudi za ljudi, ki skrbijo zase in za svoje zdravje.

PIŠČENE JUHE - SPLOŠNA NAČELA KUHANJA

Kot sestavine za osnovo juhe v obliki pire krompirja lahko uporabite vse vrste zelenjave (zelje, brokoli, korenje, krompir, por, bučke in druge), žitarice, jetra, teletino, ribe, piščanca, gos, puran. Shema za pripravo pire juh je preprosta. Izdelke pripeljemo do pripravljenosti, nato jih drgnemo in dodamo končno maso v juho.

Sestavine, ki jih je enostavno zmleti, na primer zelenjavo, pretlačimo skozi sito. Bodite previdni pri mesu, najprej ga je treba sesekljati v mlinčku za meso in šele nato poslati v tlačilko. Juha je lahko na osnovi piščanca, mesa ali delikatesnih kock za juho (vendar ne pozabite, da je juha s svežim mesom veliko okusnejša).

Začinimo jo lahko z mlekom, belo omako, smetano z rumenjaki ali preprosto z nemastno smetano. Košček masla, dodan na zadnji stopnji, ko je juha skoraj pripravljena, bo jed naredil nežno in dišečo. V končnem pireju ne sme biti grudic. Po konsistenci mora biti podobna homogeni masi, zato jo je treba filtrirati, dokler se komponente ne zdrobijo. Juha bo sčasoma podobna barvi večjim živilom ali bela, zahvaljujoč smetani in mleku.

"GOBAR". GOBOVA JUHA

Zelo nežna in zračna juha s prijetno kremasto osnovo, z dodatkom krompirja in čebule.

Sestavine :
gobe: 600 gramov.
krompir: 450 gramov.
koren peteršilja: en kos.
lok: 2 kosa.
težka smetana (25-30%): 550 mililitrov.
peteršilj (ne posušen): 1 šopek.
sončnično olje: 2,5 žlice (juha).
sol (groba): 3 ščepci.
poper: 2 ščepca.
beli kruh: 3 rezine.

Način kuhanja:
1. Krompir olupimo, narežemo na velike kose, dodamo vodo in damo kuhat v lonec.
2. Čebulo nasekljajte in prepražite, dokler se ne pojavi zlati odtenek.
3. Gobe narežite (ne zelo drobno) in prepražite, dokler niso kuhane v ločeni ponvi.
4. Medtem ko se gobe, čebula in krompir pražijo, naredimo krutone za juho. Bel kruh narežemo in pustimo v pečici deset minut.
5. Iz krompirja odlijemo vodo, v ponvi pustimo 3-4 centimetre vode. Nekaj ​​tekočine nalijte v posodo, kasneje vam bo prišla prav.
6. Krompirju v ponvi dodamo gobe in čebulo. Vse to skrbno zmeljemo z mešalnikom.
7. Nastalemu pireju dodajte smetano in začimbe. Vse skupaj še enkrat stepemo.
8. Če se je juha izkazala za nekoliko gosto, dodajte shranjeno vodo iz krompirja.
9. Ponev postavite na srednje močan ogenj in jo skoraj zavrite. Pazimo, da vsebina ne zavre.
10. Postrezite z zelišči in krekerji. Dober tek!

"PEPELKA". NAMEN BUČNA JUHA

Sestavine:
buča: 500 gramov.
maslo: 60 gramov.
smetana: 20 gramov.
mleko 300 mililitrov.
korenje: dve srednji.
sol (po okusu)

Način kuhanja:
1. Bučo očistimo in narežemo.
2. Zavremo mleko in z njim takoj prelijemo bučo (polovico).
3. Bučo solimo z mlekom in postavimo na počasen ogenj.
4. Medtem ko se buča kuha, olupimo korenje in ga skuhamo.
5. Ko je buča kuhana, jo zmeljemo in prilijemo preostanek mleka.
6. Dobljeno zmes ponovno pristavimo na štedilnik in zavremo.
7. Ko tekočina zavre, dodamo smetano, maslo, kuhano korenje in pretlačimo skozi mešalnik.
8. Juha je pripravljena. Postrezite z aromatiziranimi česnovimi krutoni. Dober tek!

"ZLATA RIBICA" -Pire ribja juha

Sestavine:
ribe (ostriž): 500 gramov.
lok: en kos.
korenje: 4 kosi.
česen: 4 stroki.
črni poper (cel): po okusu.
maslo: 2 jušni žlici.
smetana: 2 desertni žlici.
zeleni grah: en kozarec.
moka: 2 žlici.
zelenice (peteršilj ali koper): en kup.
sol (po okusu).
limonin sok: 3-4 žlice.

Način kuhanja:
1. Ribo očistite lusk in po možnosti kosti. Narežemo na srednje velike kocke in kuhamo 20 minut na zmernem ognju s poprom in sesekljanimi zelišči. Prepričajte se, da ni kosti, sicer lahko poškodujete tehniko in vplivate na okus juhe.
2. Čebulo in korenček narežemo na približno enake kose in dodamo k ribam. Kuhajte do popolne kuhanosti na majhnem ognju.
3. Medtem ko se ribe in zelenjava kuhajo, morate kuhati česen: stisnite ga skozi stiskalnico za česen.
4. Ujemite ribe in jih pomaknite v mlin za meso, zelenjavo pa obrišite s sitom. Nato sesekljajte zelenjavo z ribami z mešalnikom. Dobiti morate konsistenco, podobno pireju. Juho iz rib in zelenjave vlijemo v ločeno posodo.
5. Na stopljenem maslu prepražimo moko in po 3-4 minutah prilijemo dve žlici juhe.
6. Zmešajte nastalo omako s pretlačenimi ribami in zelenjavo, soljo, prelijte s smetano in poprom. Lonec pristavimo na ogenj, juha naj zavre.
7. Juha je pripravljena, postrezite vročo s svežimi zelišči. Dober tek!

ZDRAVA OVSENA JUHA

Sestavine:
ovsena kaša: 100 gramov.
jajce: en kos.
mleko: 800 mililitrov.
maslo: 70 gramov.
sol (po okusu).
sladkor (po okusu)

Način kuhanja:
1. Žito dobro sperite in kuhajte, dokler ni kuhano.
2. Medtem ko se kosmiči kuhajo, zavremo mleko in mu dodamo surovo jajce.
3. Odcedite končno juho iz ovsene kaše in obrišite zrno.
4. Zmešajte decokcijo z žiti in dodajte kuhano mleko z jajcem.
5. Dobljeno mešanico kuhajte 10-15 minut na majhnem ognju.
6. Juho solimo, popramo, dodamo maslo in nalijemo v sklede. Dober tek!

PUŠČENA FRANCOSKA SIRNA JUHA

Nežen in prefinjen okus nikogar ne bo pustil ravnodušnega!

Sestavine:
trdi ali predelani sir (po vaši presoji): 120 gramov.
voda: en liter.
krompir: 3 kosi.
korenje: en kos.
lok: en kos.
sol (po okusu).
česen: en strok.
cilantro (po okusu).

Način kuhanja:
1. V ponev nalijemo vodo in jo pristavimo na štedilnik, da skupaj z olupljenim krompirjem zavre.
2. Medtem ko se krompir kuha, naribamo korenje in nasekljamo čebulo. Korenje s čebulo malo popražimo in dodamo maslo.
3. Ko krompir zavre, mu vržemo ocvrto korenje in čebulo.
4. Zelenjavo kuhajte, dokler ni kuhana.
5. Ponev odstavimo s štedilnika in z mešalnikom zmeljemo do gladkega.
6. Ponovno postavite ponev na ogenj in ne pozabite dodati sira. Kuhajte, dokler se sir popolnoma ne stopi.
7. Končano zmes temeljito premešamo, dodamo cilantro, drobno sesekljan česen in sol. V juho lahko dodate tudi že pripravljene gobe, šunko ali kozice. Dober tek!

VITAMINSKO PREČIŠČENA ZELENJAVNA JUHA

Pasirana zelenjavna juha je najbolj vsestranska, razmerja in sestavo sestavin lahko spreminjate sami! Glavna stvar je opazovati stopnjo gostote.

Sestavine:
bučke (srednje velikosti): 2 kosi.
por (po želji): eno steblo
krompir: 3 kosi.
korenje: 2 kosa.
brokoli: 300-400 gramov.
cvetača: 200 gramov.
koper: en kup.
smetana (10-15%): 250 mililitrov.
maslo: 60 gramov.
sol.
poper.

Način kuhanja:
1. Ohrovt in brokoli razdelite na cvetove, oplaknite, vodo posolite in kuhajte 15 minut.
2. Na stopljenem maslu popražimo por, dodamo bučke, in dušimo 8 minut.
3. Odcedite vodo izpod zelja in brokolija v ločeno posodo. Vso zelenjavo dušite, dokler ni popolnoma kuhana.
4. Medtem ko se zelenjava kuha, sesekljajte zeleno.
5. Takoj ko je jed pripravljena, ponev odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Nato vse skupaj zmeljemo v blenderju.
6. Solimo, popramo in začinimo s smetano, nato pa vso zelenjavo še enkrat pretlačimo z mešalnikom.
7. Nastalo juho lahko segrejemo na majhnem ognju in postrežemo na mizi z zelišči (neobvezno).

PIŠČANČJA JUHA

Sestavine:
piščanec: en trup.
voda: 2,5 litra.
korenje: en kos.
čebula: en kos.
peteršilj: ena korenina.
mleko: pol kozarca.
maslo: 60 gramov.
rastlinsko olje: 1 žlica.
jajce (rumenjak): en kos.
moka: 2,5 jušne žlice.
lovorjev list (neobvezno)
sol.
poper.

Način kuhanja:
1. Piščanca temeljito sperite, očistite drobovje in ga položite do kuhanja.
2. V tem času narežemo zelenjavo in dušimo z rastlinskim oljem.
3. Končnega piščanca ločite od kosti, narežite na majhne koščke in sesekljajte v mešalniku.
4. Z juho pripeljite piščanca do kašastega stanja. Pire precedimo skozi cedilo in posodo za 20 minut postavimo v hladilnik.
5. Medtem ko se piščanec ohlaja, zelenjavo pretlačimo v pire in pripravimo omako. Za omako prepražimo moko z maslom, dokler ne nastane svetlo zlat odtenek. Nato moki dodamo dve žlici kokošje juhe in kuhamo 15 minut.
6. Piščančji in zelenjavni pire zmešajte z omako. Temeljito premešajte. Dodamo smetano, jajce in peteršilj. Vse skupaj še enkrat zmeljemo v blenderju in postavimo na ogenj.
7. Ko juha zavre, jo lahko prelijemo v sklede.

MALI NASVETI ZA KUHANJE PIŠANIH JUH:

Juha iz katerih koli žit se kuha veliko hitreje, če jih najprej uporabimo v zmleti obliki.

Vsi izdelki morajo biti sveži, dobro očiščeni in oprani.

Če za kuhanje uporabljate zamrznjeno meso, je bolje, da ga naravno odmrznete. Mikrovalovno petje tukaj ni povsem primerno.

Zelo čudna, a učinkovita skrivnost: manj kot je juha, okusnejša je. Ne poskušajte kuhati lonca teden dni vnaprej.

Pogosta težava: pretanek ali predebel. Da bi se izognili pretirani gostoti, nekaj vode, v kateri se je kuhala zelenjava, odlijemo v posebno posodo. Težavo s tekočo juho bo rešil majhen preprost trik: uporabite toliko skled vode, kolikor je porcij.

Ohranite vrstni red izdelkov, in sicer njihovo zaporedje pri kuhanju.

Pomembno je vedeti, da ima vsak izdelek svoj čas kuhanja. Zato je treba nekatere izdelke kuhati ločeno drug od drugega.

Recepti za juho iz dimljene klobase

Juhe praviloma kuhamo z mesom, vendar ga lahko uspešno nadomestimo s prekajeno klobaso.

TA JUHA BO PRIŠLA NE LE ODRASLIM, TUDI OTROKOM IN JE PRAVA ZA DRUŽINSKO KOSILO.

JUHA S PREKAJENO KLOBASO - OSNOVNI PRINCIPI KUHANJA

To juho lahko pripravite iz skoraj česar koli. Lahko je fižolova, vermicelli ali sirova juha, v vsakem primeru bo okusna. Lahko eksperimentirate.

Za juho je primerna prekajena klobasa katere koli vrste, še bolj okusna bo, če uporabite več vrst hkrati.

Potrebni izdelki za juho: krompir, juha, zelenjava, prekajena klobasa, zelišča in začimbe. Preostale sestavine dodamo po receptu.

Krompir, korenje in čebulo olupimo in operemo. Krompir narežemo na majhne koščke. Preostalo zelenjavo sesekljamo z nožem ali s strgalnikom, lahko drobno sesekljamo ali naribamo.

V ponev nalijemo vodo ali juho, porazdelimo krompir in damo na ogenj.

Prekajeno klobaso narežemo na trakove ali kocke. Ko je krompir skoraj pripravljen, v ponev dodamo koščke klobase, začimbe, zelišča in kuhamo približno pet minut.

Zelenjavo lahko daste neposredno v ponev ali pa iz nje naredite praženec in ga dodate v juho skupaj s klobaso. Na koncu dodamo zelenje, ponev odstavimo z ognja in pustimo vreti približno deset minut. Juho postrežemo toplo.

JUHA S PREKAJENO KLOBASO IN cmoki

Sestavine:
Prekajene klobase - 300 g;
trije krompirji;
čebula in korenje - 1 kos;
30 ml rastlinskega olja;
jajce;
kozarec moke;
ščepec soli in popra;
zelenje.

Način kuhanja:
1. Olupljen krompir operemo in narežemo na majhne koščke. Čebulo in korenje očistimo. Čebulo sesekljajte na majhne kocke. Korenček prerežemo na pol. Eno polovico grobo zdrgnite, drugo narežite na trakove. Prekajeno klobaso narežemo na kocke ali palčke.
2. V ponev nalijemo dva litra in pol vode ali juhe in pristavimo na štedilnik. Takoj, ko voda zavre, razporedite krompir, polovico čebule in korenje, narezano na trakove.
3. V skledo presejemo moko, vanjo zabijemo jajce. Postopoma dodajamo toplo vodo in mešamo z žlico. Zamesimo mehko, elastično testo.
4. V ponvi segrejte rastlinsko olje in vanj dajte naribano korenje in drobno sesekljano čebulo. Na srednjem ognju ob stalnem mešanju dušimo tri minute.
5. V ponev damo pečenko in klobaso (po želji lahko popražimo z zelenjavo). Sol in poper.
6. Od testa natrgamo majhne koščke in jih potopimo v vrelo juho. Še naprej kuhamo še deset minut na majhnem ognju. V juho razporedimo drobno sesekljano zelenjavo.

JUHA S PREKAJENO KLOBASO, LEČO IN PARMEZANOM

Sestavine
leča - pol kilograma;
450 g prekajene klobase;
nariban parmezan - 200 g;
150 g čebule;
korenje - 200 g;
800 g svežega paradižnika;
strok česna;
pol limone;
dva litra juhe;
lovorjev list;
origano, bazilika, muškatni orešček in črni poper - po 5 g;
sol.

Način kuhanja
1. Na ogenj pristavimo ponev z debelim dnom in vlijemo čisto malo olja. Klobaso narežite na dovolj velike kose, jo pošljite v ponev in prepražite do zlato rjave barve.
2. Olupite in operite korenje in čebulo. Čebulo drobno sesekljamo, korenje pa naribamo na dolge sekance. Zelenjavo položite na klobaso in pražite, dokler ne postekleni.
3. Paradižnik operemo, obrišemo s prtičkom, prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in narežemo na majhne kocke.
4. Ko je zelenjava s klobaso popražena, jo začinimo z začimbami in sesekljanim česnom. Segrevajte minuto in dodajte paradižnik. Nadaljujte s praženjem še nekaj minut.
5. V lonec nalijemo juho. Prebrano in oprano lečo stresemo v juho, damo lovorov list in sol. Dušimo približno eno uro, da se leča skuha. V juho iztisnemo sok polovice limone. Dodamo 100 g naribanega parmezana, dobro premešamo in počakamo, da juha zavre. Vročo juho razdelimo v sklede, potresemo s ščepcem naribanega parmezana in postrežemo.

JUHA S PREKAJENO KLOBASO IN POROM

Sestavine:
230 g prekajene klobase;
60 g masla;
900 g pora (svetlo zelen in bel del);
450 g krompirja;
20 g moke;
4 skodelice piščančje juhe;
ščepec mletega popra in soli.

Način kuhanja:
1. Poru odrežemo temnozelen del. Preostanek po dolžini prerežemo na dve polovici in nasekljamo na tanke polkolobarje. Čebulo damo v globoko skledo in operemo v več vodah.
2. Klobaso narežite na kroge in prepražite v ponvi z debelimi stenami do rjave barve. Ocvrto klobaso preložimo na prtiček, da se odvečna maščoba odcedi. Olupite in operite čebulo in krompir. Čebulo drobno sesekljamo, krompir pa narežemo na poljubne kose.
3. V isto ponev damo maslo, vanj stresemo čebulo in krompir, pražimo ob stalnem mešanju približno pet minut, da se zelenjava zmehča.
4. Zelenjavo potresemo z moko in pražimo še eno minuto. Nato v tankem curku dodamo juho in zavremo. Zavrtite ogenj in kuhajte juho, dokler ne kuhate približno četrt ure.
5. Nalijte kozarec in pol juhe in jo pretlačite z mešalnikom. Pire vlijemo v ponev, damo popraženo klobaso, solimo in popramo. Juho postrezite v servirnih skledah, potreseno s sesekljanimi zelišči.

JUHA S PREKAJENO KLOBASO, ZELJEM IN JABOLKI

Sestavine:
pol vilice zelja;
dve korenčki;
400 g prekajene klobase;
900 g piščančje juhe;
žarnica;
dve jabolki;
50 g zelene;
ščepec semen kumine;
sol in mleti črni poper - na konici noža.

Način kuhanja:
1. Olupite korenje in čebulo, operite. Zelju odstranimo zgornje liste. Vso zelenjavo razen zelja drobno sesekljajte. Ohrovt narežemo na kratke trakove. Jabolka olupimo, izrežemo sredico in narežemo na majhne kocke. Prekajeno klobaso narežemo na rezine. Zeleno z nožem drobno sesekljajte.
2. Na ogenj pristavimo večjo ponev in v njej raztopimo maslo. Dodamo vso zelenjavo, dodamo semena kumine in ob stalnem mešanju dušimo približno osem minut, da se zelenjava rahlo zmehča.
3. Zelenjavo prelijemo s piščančjo juho, dodamo narezano klobaso, majhne kocke jabolk, sol in poper. Takoj ko juha zavre, zmanjšamo ogenj in med občasnim mešanjem pustimo vreti približno pol ure.

GRAHOVA JUHA S PREKAJENO KLOBASO

Sestavine:
250 g graha;
lovske klobase - 200 g;
trije krompirji;
korenje in čebula - 1 kos;
50 g rastlinskega olja;
zelenje;
200 g rezin štruce za krutone.

Način kuhanja:
1. Grah operemo, damo v globok krožnik in napolnimo z vodo, pustimo namakati do jutra. Naslednji dan ga damo v ponev, dodamo približno liter volov in postavimo na ogenj. Takoj ko grah zavre, odstranimo peno, solimo in kuhamo 20 minut. Nato odstavite z ognja, rahlo ohladite in z mešalnikom pretlačite v pire.
2. Olupljen krompir narežite tako, kot ste vajeni. Zelenje sperite pod tekočo vodo, otresite odvečno vlago in nasekljajte. Korenje in čebulo olupimo, operemo in nasekljamo: čebulo na majhne kocke, korenje pa na velike sekance.
3. Ponev pristavimo na ogenj, v njej segrejemo olje, damo zelenjavo in pražimo, da se zmehča. Odstranite kožo s klobase in jo narežite na majhne trakove.
4. V vrelo grahovo kašo dodamo krompir, vremo četrt ure, nato damo pečenko in klobaso, solimo in kuhamo še dve minuti.
5. Štruco narežite na kocke in jo posolite v ponvi do zlato rjave barve.
6. Končano juho pokrijte s pokrovom in vztrajajte nekaj minut. Pred serviranjem dobro premešamo, juho nalijemo v sklede in potresemo z drobtinami.

AJDOVA JUHA S PREKAJENO KLOBASO

Sestavine:
prekajene klobase in krompir - po 200 g;
50 g ajde;
korenje in čebula;
Lovorjev list;
ščepec popra in soli.

Način kuhanja:
1. Na kuhalnik pristavimo lonec z vodo, vanjo damo olupljeno čebulo in nekaj lovorovih listov. Korenje olupimo, operemo in naribamo z velikimi čipi. Dodamo ga v lonec in nadaljujemo s kuhanjem na majhnem ognju.
2. Prekajeno klobaso narežemo na trakove. Na ogenj pristavimo ponev in jo namažemo z oljem. Vanj damo klobaso in jo prepražimo do zlato rjave barve. Krožnik pokrijemo s prtičkom, vanj položimo ocvrto klobaso.
3. Krompir olupimo, operemo in narežemo na rezine, kot ste vajeni. Takoj, ko juha zavre, damo v lonec in pustimo vreti 20 minut. Po tem času v juho stresemo sortirano in oprano ajdo, solimo, popramo in kuhamo še 8-10 minut. Dodamo klobaso, povremo minuto, lonec odstavimo z ognja, pokrijemo in pustimo juho stati še 10 minut.

JUHA S PREKAJENO KLOBASO IN TESTENINAMI

Sestavine:
prekajena klobasa - 400 g;
krompir - 2 kos .;
majhne testenine - 200 g;
pol čebule in korenček;
dva lovorjeva lista;
peteršilj (zelenje) - majhen šopek;
poper v zrnu - 5 kosov;
rastlinsko olje;
sol.

Način kuhanja:
1. V ponev nalijemo liter in pol vode, postavimo na štedilnik in zavremo.
2. Očistite klobaso iz filma, narežite na majhne trakove in prepražite v skoraj suhi ponvi do zlato rjave barve. Dodamo jo juhi in pustimo vreti 7 minut.
3. Očistite in operite zelenjavo. Čebulo sesekljajte, korenček pa naribajte na drobne krhlje. Zelenjavo damo v ponev, kjer smo ocvrli klobaso, in pražimo do zlato rjave barve. Pečeno prestavimo v ponev.
4. Krompir olupimo, operemo, narežemo na kocke in dodamo juhi. Potresemo z začimbami in dodamo lovorjev list. Juho še naprej dušimo na majhnem ognju 25 minut. Nato ugasnite ogenj, ponev pokrijte s pokrovom in pustite deset minut. Juho prelijemo v servirne sklede, vsako začinimo s ščepcem sesekljanih zelišč in postrežemo.

JUHA S PREKAJENO KLOBASO IN SIROVIMI CMOKI

Sestavine:
juha - en in pol litra;
200 g prekajene klobase;
paradižnikova pasta - 10 g;
korenje - pol korenine;
vermicelli - 50 g;
nekaj zelene čebule;
maslo - 20 g;
sir - 50 g;
moka - dve žlici. l.;
jajce.

Način kuhanja:
1. Korenje olupimo in nasekljamo z grobim ribežnom. Osvobodite klobaso iz filma in narežite na trakove ali kocke. Na vročem olju rahlo prepražimo, nato dodamo korenje, ki ga pražimo še tri minute. Praženju dodamo paradižnikovo pasto, premešamo in odstavimo z ognja.
2. V vrelo juho dajte vermicelli in pečenko, premešajte in zavrite.
3. Sir drobno naribamo, damo v skledo, dodamo maslo, jajce in moko, solimo in zamesimo testo. S čajno žličko oblikujemo polpete in jih na hitro polagamo v vrelo juho. Kuhamo toliko časa, da cmoki priplavajo na površje. Juho postrezite z drobno sesekljano zeleno čebulo.

JUHA S PREKAJENO KLOBASO IN TOPLJENIM SIROM

Sestavine:
krompir - 4 kosi;
riž - pol kozarca;
žarnica;
dva krompirja;
pol kilograma predelanega sira;
mastna klobasa - pol palice;
strok česna;
začimbe za juho, poper in jedilna sol;
zelenje.

Način kuhanja:
1. V ponev nalijte vodo in jo postavite na ogenj, zavrite. Krompir olupimo, operemo, narežemo na majhne kocke in stresemo v vrelo vodo. Prekajeno klobaso osvobodite filma in narežite na poljubne kose. Čebulo, česen in korenje olupimo, speremo in zelo drobno sesekljamo. Zelenje oplaknemo pod pipo, otresemo in sesekljamo z nožem.
2. Ponev pristavimo na ogenj, rahlo namažemo z oljem, damo klobaso in pražimo, dokler ne začne izpuščati soka. Nato dodamo korenje in čebulo ter vse skupaj dušimo približno sedem minut.
3. Sir zmeljemo na grobo Rende in ga damo v juho, kuhamo, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Ko je krompir skoraj pripravljen, v ponev stresemo sortiran in opran riž in premešamo. Juho začinimo s prežganjem, soljo in poprom. Tik pred koncem kuhanja dodamo drobno sesekljan česen. Potresemo z zelišči, izklopimo ogenj, pokrijemo in pustimo stati 10 minut.

JUHA S PREKAJENO KLOBASO - NASVETI IN NASVETI IZ KUHARSTVA

Klobaso preložimo na suho ali rahlo pomaščeno ponev, saj bo med cvrtjem izpustila maščobo. Povsem dovolj bo prepražiti čebulo in korenje.

Če pripravljate juho s predelanim sirom, potem je za to bolje vzeti mehki sir v škatlah. Lahko se uporablja tudi klobasasti sir, vendar bo trajalo dolgo, da se raztopi.

Česen dodamo juhi šele na koncu.

Pripravljeno juho je treba nekaj časa pustiti, da se napolni, šele po tem jo lahko postrežemo k mizi.

Zelenje lahko dodate nekaj minut pred pripravljenostjo ali neposredno na krožnik.

Če želite, da je juha manj kalorična, ne morete cvreti, ampak takoj dodajte zelenjavo in klobaso neposredno v ponev.

JUHA S KLOBASAMI: rezanci, soljanka, jajce, paradižnik

Verjetno ni nobene gospodinje, ki ne bi skuhala juhe s klobasami. To jed poznajo vsi že od študentskih časov, ko ni ne časa ne denarja, vendar želite skuhati nekaj okusnega.

Obstaja veliko receptov za juho s klobasami.
To juho lahko pripravimo iz skoraj česar koli. Lahko je zelenjavna, vermicelli, sir ali grahova juha.
In seveda, mesna mešanica ni popolna brez klobas.

JUHA S KLOBASAMI - OSNOVNI PRINCIPI KUHANJA

Za juho vzemite kuhane ali prekajene klobase. Ni nujno. Glavna stvar je, da so sveže in kakovostne.

Za začetek zavrite zelenjavno ali mesno juho. Olupljeno in narezano zelenjavo prepražimo v ponvi. Malo pred koncem cvrtja dodamo na kolobarje ali kocke narezane klobase in dušimo še nekaj minut na majhnem ognju.

V juho dajte narezan krompir in ga kuhajte do mehkega. Nato vstavite preostale sestavine in nadaljujte s kuhanjem. Četrt ure pred pripravljenostjo se v juho položi pečenka z zelenjavo in klobasami. Juha je začinjena z zelišči, zelišči in soljo. Bogata, dišeča in krepka juha je pripravljena!

JUHA S KLOBASAMI IN TESTENINAMI

Sestavine:
60 g paradižnikove paste;
300 g klobas;
2 čebuli;
rastlinsko olje;
glava česna;
zelena solata;
150 g testenin;
namizna sol;
liter in pol piščančje juhe;
curry;
sir.

Način kuhanja:
1. Česen in čebulo osvobodite lupine, sperite in drobno sesekljajte z ostrim nožem. V ponvi segrejemo olje, vanj stresemo čebulo in pražimo, dokler ne dobi zlate barve. Nato dodajte sesekljan česen in pustite na ognju še eno minuto. Prestavimo v skledo.
2. Osvobodite klobase iz filma in narežite na kroge. Damo jih v ponev, kjer se je pražila čebula, in ob stalnem mešanju pražimo do zlato rjave barve. Dodamo paradižnik in dobro premešamo.
3. Posebej skuhajte testenine. V juho vlijemo liter prečiščene vode, vse vlijemo v ponev in segrejemo. V segreto juho damo testenine, popraženo čebulo in česen ter pražene klobase. Curry solimo, začinimo in kuhamo še deset minut. Solatne liste operemo in narežemo na trakove. V skledo juhe dodajte solato in jo potresite z naribanim sirom.

PARADIŽNIKOVA JUHA S PREKAJENIMI KLOBASAMI

Sestavine:
pol kilograma prekajenih klobas;
kup kopra;
300 g zelja;
rast. olje;
štirje krompirji;
črni poper in kuhinjska sol;
žarnica;
10 ml namiznega kisa;
česen - 2 stroka;
kozarec goveje juhe;
65 g paradižnikove paste.

Način kuhanja:
1. Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Prestavite v velik lonec z vročim oljem in prepražite čebulo, dokler se ne zmehča.
2. Odstranite film iz klobas in jih narežite na kroge. Damo jih v ponev s prepraženo čebulo. Med mešanjem še naprej pražimo pet minut.
3. Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke. Ohrovt narežemo na kvadratke.
4. V ponev vlijemo dva litra vrele vode, zavremo in dodamo sesekljano zelenjavo. Vreti četrt ure.
5. Paradižnikovo pasto razredčite z govejo juho. To mešanico vlijemo v ponev.
6. Juho začinimo s strtim česnom, črnim poprom in soljo. Prilijemo namizni kis, premešamo in ponev odstavimo s štedilnika. Juho postrežemo potreseno z drobno sesekljanimi zelišči.

PIKNTNA JUHA Z LEČO IN PREKAJENIMI KLOBASAMI

Sestavine:
2 korenja;
mleti rdeči in črni poper, morska sol;
250 g leče;
česen - po okusu;
75 g paradižnikove paste;
500 g prekajene klobase.

Način kuhanja:
1. Lečo temeljito operemo, napolnimo s tremi litri prečiščene vode in pustimo vreti. Dodamo paradižnik in začinimo z rdečo papriko.
2. Očistite klobase iz filma in narežite na majhne rezine. Korenje olupimo, oplaknemo in grobo naribamo. Olupljen česen drobno sesekljajte z ostrim nožem ali ga pretlačite skozi stiskalnico.
3. Na olju prepražimo korenje do mehkega, dodamo česen in dušimo še minuto. Nato položite rezine dimljenih klobas, začinite s papriko in pražite, dokler klobase niso zlato rjave. Dodamo paradižnikovo pasto in dušimo pet minut.
4. Cvrtje prestavimo v lečo in še naprej kuhamo, dokler ni mehka.

PARADIŽNIKOVA JUHA S SVINJINO, FIŽOLOM IN KLOBASAMI

Sestavine:
svinjina - 400 g;
400 g konzerviranega fižola;
štiri klobase;
trije krompirji;
65 g paradižnikove paste;
30 g rastlinskega olja;
3 veliki paradižniki;
2 čebuli;
česen - 3 stroka.

Način kuhanja:
1. Opran kos svinjine damo v petlitrsko ponev, dodamo poprova zrna in lovorjev list. Juho bomo kuhali na najpočasnejšem ognju približno eno uro.
2. Klobase očistimo iz filma, narežemo na kroge in prepražimo v majhni količini olja, dokler se ne pojavi okusna skorja. Prenesite na ločen krožnik.
3. V isto ponev damo drobno sesekljano čebulo in pražimo, da postane prozorna. Nato dodamo sesekljan česen in pražimo še minuto. Sem damo tudi grobo narezan paradižnik in malo podušimo. Dodajte paradižnikovo pasto, malo pitne vode, intenzivno premešajte in pustite na ognju še dve minuti.
4. Krompir olupimo, dobro operemo in narežemo na majhne koščke. Damo v vrelo juho in še naprej kuhamo približno sedem minut.
5. Klobase združite s prelivom in prenesite v juho. Odprite kozarec fižola, odcedite tekočino in dodajte vsebino juhi. Kuhajte še pet minut. Juho postrežemo tako, da na krožnik dodamo žlico kisle smetane.

JUHA S KLOBASAMI "ZIMSKI VEČER"

Sestavine:
250 g klobas;
morska sol;
pol kilograma brstičnega ohrovta;
2 žlički paprika in mleti oreščki;
1500 ml mesne juhe;
50 g paradižnikove paste;
2 čebuli;
maslo - majhen kos.

Način kuhanja:
1. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Brstični ohrovt dajte v cedilo in ga sperite pod pipo. Narežemo na četrtine. Odstranite film s klobas in jih narežite na kroge.
2. Paradižnikovo pasto razredčite v juhi, jo vlijte v ponev in zavrite. V vrelo juho dodamo zelje in kuhamo deset minut.
3. Juho začinimo s soljo in papriko. Juho prelijemo v sklede, dodamo mlete orehe in postrežemo.

SIROVA JUHA S KLOBASAMI

Sestavine:
2500 ml prečiščene vode;
200 g klobas;
2 predelani sir;
75 g kisle smetane;
pet krompirjev;
100 g zelenja;
strok česna;
por;
korenje - 130 g.

Način kuhanja:
1. Krompir olupimo, operemo in narežemo na ploščice. Korenje olupimo in narežemo na majhne kocke. Odstranite lupino česna in ga zdrobite skozi stiskalnico. Opran por narežemo na rezine. Olupljene klobase narežemo na kolobarje.
2. Na kuhalnik pristavimo lonec z vodo, zavremo in v vodo dodamo krompir.
3. Medtem ko se krompir kuha, ga popečemo. Na segreto olje damo por, pražimo nekaj minut, dodamo klobasice in pražimo še dve minuti. V ponev damo korenje in pražimo še pet minut.
4. Topljeni sir narežemo na tanke prečne rezine. Ko je krompir pripravljen, v juho potopite rezine sira. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodamo pečenko, kuhamo pet minut, nato solimo in potresemo s svežimi, sesekljanimi zelišči. Ugasnemo ogenj, dodamo strt česen in kislo smetano.

JUHA S KLOBASAMI PO ITALIJANSKO

Sestavine:
25 ml olivnega olja;
225 g konzerviranega fižola;
450 g klobas;
150 g testenin;
čebula - 2 kos .;
800 g paradižnikov v pločevinkah;
česen - 2 stroka;
900 ml piščančje juhe.

Način kuhanja:
1. V ponev vlijemo olje in ga segrejemo na zmernem ognju. V ponev damo na kolobarje narezane klobase. Pražimo dokler niso zlato rjavi. Prestavite v ločeno skledo.
2. V ponev damo sesekljano čebulo in jo zlato rjavo prepražimo. Nato dodamo drobno sesekljan česen in pražimo še eno minuto. Paradižnike vzamemo iz kozarca v globok krožnik, jih pretlačimo z vilicami in dodamo v ponev.
3. Zalijemo s piščančjo juho, zavremo, zmanjšamo ogenj in pokrito kuhamo še 25 minut.
4. V juho damo beli fižol iz pločevinke, popražene klobase in predhodno skuhane testenine. Pustimo, da vre še nekaj minut in postrežemo obilno potreseno s parmezanom.

JUHA S KLOBASAMI "SNERT"

Sestavine:
svinjska šunka - 500 g;
dva gomolja krompirja;
500 g zdrobljenega graha;
sol in črni poper;
100 g slanine;
1 steblo zelene;
4 prekajene klobase;
1 koren zelene;
čebula - 2 kos .;
2 pora;
veliko korenje.

Način kuhanja:
1. Grah dobro sperite. Slanino narežemo na trakove. Grah damo v globoko ponev, zalijemo z vodo, dodamo slanino in šunko. Zavremo, odstranimo peno z žlico z režami.
2. Odcedite vodo, ponovno sperite grah z mesom in vse napolnite s čisto vodo. Ponovno zavrite.
3. Korenje, krompir in koren zelene olupimo in narežemo na dovolj velike kose. Por oplaknite, prerežite po dolžini in nasekljajte na velike pol kolobarje.
4. Zelenjavo preložimo v juho in kuhamo toliko časa, da se grah razkuha. Nato meso vzamemo ven, odstranimo ovoj in ga ločimo od kosti. Meso narežite na majhne koščke. Meso vrnite nazaj v juho.
5. Odstranite film s klobas in jih narežite na kroge. Sol in poper. Juho postrezite s črnim kruhom.

JAJČNA JUHA S KLOBASAMI

Sestavine:
250 g klobas;
50 g masla;
700 g krompirja;
sol, zelena čebula in črni poper;
60 g kisle smetane;
2 jajci.

Način kuhanja:
1. Krompir olupimo, operemo in narežemo na večje kose. Kuhamo do konca.
2. Odstranite folijo s klobas in jih z nožem narežite na tanke rezine. Na vroče olje položimo klobase in jih pražimo, da porjavijo.
3. V globok krožnik dajte kislo smetano, vanjo razbijte jajca in stepite z metlico.
4. Krompirju odlijemo vodo in ga s pretlačilom pretlačimo. Juho vlijemo nazaj v ponev in vanjo damo pire krompir. V juho dodamo klobase in kuhamo pet minut.
5. Med nenehnim mešanjem postopoma prilivamo mešanico jajc in kisle smetane. V jušne sklede damo drobno sesekljano čebulo in začimbe.

SOLYANKA S PREKAJENIM MESOM

Sestavine:
pol kilograma govejega mesa;
šest klobas;
štiri vložene kumare;
hmelj-suneli;
oljke - 400 g;
100 g paradižnikove paste;
200 g svinjskega balyka;
2 čebuli;
50 g moke;
lovske klobase - 3 kos.

Način kuhanja:
1. Goveje meso operemo in iz njega skuhamo juho. Kuhano meso odstranimo in narežemo na kocke. Pošljite nazaj v juho.
2. Olive odstranite iz marinade. Vsakega prerežite na pol. Vložene kumare narežemo na kocke. Narezane olive in kumare prenesite v juho. Vreti četrt ure.
3. Klobase in ostalo prekajeno meso narežemo na majhne koščke. Damo v suho ponev, rahlo prepražimo in dodamo juhi.
4. Na olju popražimo sesekljano čebulo, dodamo moko in pražimo s čebulo nekaj minut. Dodamo paradižnik, močno premešamo in ugasnemo ogenj.
5. Pečeno damo v juho. Začinimo z začimbami in kuhamo pet minut. Zaprite pokrov in pustite približno pol ure. V skledo juhe damo rezino limone in kislo smetano.

JUHA S KLOBASAMI - NASVETI IN NASVETI IZKUŠENIH GOSPODINJKOV

Juho solite šele, ko so glavni izdelki kuhani. Čisto na koncu dodamo začimbe in lovorov list.

Kuhano juho s klobasami pustimo pod pokrovom vsaj deset minut. Tako bo okus veliko boljši.

Tpred koncem kuhanja v juho dodajte paradižnikovo pasto in vložene kumare.

Juho kuhajte le na zmernem ognju, da ne dovolite močnega vrenja. S počasnim dušenjem bo postalo bogato in dišeče.

Zelenjavna juha s cmoki - okusno, zadovoljivo in zdravo!

Juha s cmoki je že dolgo pozabljen recept na ozadju sodobnih prvih jedi: boršča, kislih kumaric itd., Vendar po okusu nikakor ni slabša od njih, po ekonomičnosti pa jo celo prehiti, saj je sestavljena iz najbolj običajni izdelki, ki jih lahko vsak najde doma in vam jih sploh ni treba dodatno kupiti!

Cmoke lahko kuhamo dobesedno v vsaki juhi, vendar je bolje, da z njimi ne preobremenjujemo zapletenih prvih jedi, ampak jih dodamo zelenjavnim juham in mesnim juham, kjer bodo najbolje razkrili svoj okus. In da se cmoki ne izkažejo za sveže - dodajte jim sol in začimbe!

Za pripravo 4 porcij juhe s cmoki boste potrebovali:
- 1/2 glave zelja;
- 1 piščančje jajce;
- 4 krompirji;
- 1 čebula;
- 1 šopek špinače;
- 1 žlica. pšenična moka;
- 0,5 žličke sol;
- 0,5 žličke začimbe;
- 2-3 lovorjev list za okus;
- 20 ml rastlinskega olja.

Da bo vaša zelenjavna juha bogata in okusna, najprej na rastlinskem olju prepražite čebulo. Če želite to narediti, olupite glavo čebule iz lupine in jo sperite v vodi, nato pa jo sesekljajte na kocke. V ponvi ali ponvi z dnom proti prijemanju segrejte rastlinsko olje in mu dodajte sesekljano čebulo. Pražite do mehkega 3-5 minut, odvisno od velikosti kosa.

Krompirjeve gomolje olupite s kože in prav tako sperite v vodi. Narežemo na velike kocke in dodamo praženi čebuli. Med praženjem pustimo 2 minuti, da se krompirjeve kocke strdijo, nato pa zalijemo z vrelo vodo. Količina vode je odvisna od vašega okusa, vlijete več - dobite redko juho, manj - gostejšo. Vendar ne pozabite, da bodo cmoki prisotni tudi v vaši prvi jedi - zavzeli bodo polovico ponve ali ponve.

Nato sesekljajte pol glave zelja in jo dodajte v vrelo vodo.

Enako storite s špinačo. Oprano špinačo narežemo na trakove, pri čemer zavržemo repke, in damo v ponev.

Kokošje jajce stepemo z metlico, solimo in dodamo začimbe po želji. Dodamo pšenični zdrob in zamesimo testo kot za palačinke. Biti mora debela, vendar ne strma.

Ogenj na štedilniku zmanjšamo na najmanjšo možno mero in s čajno žličko testo po delih razporedimo v vrelo juho, pri čemer se poskušamo ne dotikati enega z drugim. Ogenj je treba zmanjšati, saj močna vrela tekočina ne bo pustila, da bi se testo prijelo zunaj in ga razdelilo na dele, na koncu pa boste imeli na površini juhe film testa.

Ko tako položite vse testo, juho posolite in dodajte nekaj lovorovih listov. Pokrijte in dušite približno 2 minuti. V tem času se cmoki približno podvojijo.
Juho prelijemo v globoke servirne sklede in postrežemo z majonezo ali kislo smetano, ne pozabimo potresti s sesekljano zeleno čebulo.

Boršč z vloženimi algami

spojina: Srednje velik krompir - 2 kosa, vloženo morsko zelje - 100 g, pesa - 2 kosa, čebula - 1 glava, korenje - 1 kos, paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica, sladkor - 1 čajna žlička, kis - 1 čajna žlička, sol, črni poper, lovorjev list, začimbe, zelišča - po okusu.

Korenje, peso in čebulo narežemo na trakove. V ponev nalijemo malo vode, dodamo paradižnikovo pasto, sladkor in kis, damo zelenjavo. Dušimo 30 minut. Nato damo vloženo zelje in dušimo še 15 minut. Krompir damo v vrelo vodo ali juho in kuhamo do polovice. Dodajte zelenjavo, lovorjev list, začimbe, sol in kuhajte do mehkega - 15 minut. Ko postrežete, boršču dodajte drobno sesekljano zelenjavo in kislo smetano.

"Juha modrosti"

spojina: Krompir - 3 kosi, goveje meso - 300 g, čebula - 1 kos, naribana buča - 4 žlice. žlice, korenje - 2 kos., moka - 1 žlica. žlica, mak - 2 žlici. žlice, rastlinsko olje - 2 žlici. žlice, peteršilj - 2 žlici. žlice, lovorjev list - 2 kos.

Meso narežemo na majhne koščke. Solimo in povaljamo v moki, nato popražimo na olju in damo v ponev. V isti ponvi popražimo sesekljano čebulo, ki jo dodamo k mesu. Bučo in krompir narežemo na koščke, damo v juho skupaj z makom in lovorovim listom. Sol. Dodamo 1 liter vode, zavremo, zapremo pokrov in kuhamo na majhnem ognju 1,5 ure.

Na koncu kuhanja juhi dodamo sesekljana zelišča in pustimo vreti pol ure. Namesto svežega peteršilja lahko dodate koper.

Juha iz kislega zelja z lignji

spojina: Krompir - 4-5 kosov, kislo zelje - polovica srednje vilice, lignji - 7-8 kosov, korenje - 2 kosa, peteršilj, koren - 2 kosa, čebula - 2 kosa, paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice, margarina ali rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice, zelena čebula - 1 šopek, kisla smetana - 80 g, lovorjev list, črni poper, sol - po okusu.

Lignje temeljito olupimo in operemo, kuhamo v slani vodi na majhnem ognju 3-5 minut, narežemo na trakove. Če je kislo zelje zelo kislo, ga splaknite v hladni vodi in malo ožemite. Dajte v ponev, dodajte polovico navedene količine paradižnikove paste, maščobe, malo vode. Vse skupaj dušimo približno eno uro. Na maščobi prepražimo sesekljano čebulo, korenje in peteršiljevo korenino z dodatkom preostale paradižnikove mezge. 15 minut pred koncem dušenja zelju dodamo popraženo zelenjavo. Vodo pristavimo na ogenj in ko zavre, damo krompir, narezan na rezine ali majhne cele gomolje. Ko se krompir kuha 15-20 minut, damo dušeno zelje, lignje, poper v zrnu, sol, lovorov list in kuhamo do mehkega.

Pred serviranjem v pripravljeno zeljno juho dajte kislo smetano in sesekljano zeleno čebulo.

Rostovsko uho

spojina: Majhne ribe - 1 kg, ščuka - 500 g, krompir - 6 kosov, čebula - 2 glavi, peteršilj, korenina - 2 kosa, rdeči paradižnik - 4 kosi, maslo - ploščica z žlico, poper, zelišča, sol - okus.

Krompir operemo in olupimo, zelenjavo narežemo na rezine. Ostriž narežemo na fileje, pustimo kožo in kosti, narežemo na kose. Zavremo juho iz ribjih drobnarij in jo precedimo. Nato vanjo položite krompir in zelenjavo. Kose ščuke položite 15 minut pred koncem kuhanja, nato dodajte paradižnik, začimbe in kuhajte ribjo juho do mehkega. Končano juho začinimo z maslom.

Južnočeška juha

spojina: Krompir - 8 kosov, jajca - 3 kosi, voda - 4 skodelice, šampinjoni - 5-8 kosov, čebula - 1 glava, moka - 2-3 žlice. žlice, peteršilj - 1 list, sol, kis, koper, kumina - po okusu.

Olupljen krompir narežemo na kocke in zalijemo z vodo. Zalijemo s toliko vode, da je krompir popolnoma pokrit. Začinimo z lovorovim listom, kumino, sesekljano čebulo in kuhamo toliko časa, da je krompir popolnoma kuhan. Gobe ​​narežemo na rezine in jih damo v ponev, ko se krompir popolnoma zmehča, nato pa med občasnim mešanjem še naprej kuhamo. Moko združite s kislo smetano, dobro premešajte, mešanico dodajte krompirju. Ogenj zmanjšamo in kuhamo še naprej, občasno premešamo, da se juha ne zažge ali naredijo grudice. Eno za drugim stepemo jajca in jih med mešanjem z vilicami previdno vlijemo v vrelo juho. Jajca lahko skuhate tudi ločeno v vodi z dodatkom kisa. Končano juho vlijemo v sklede in potresemo s koprom.

Kisla krompirjeva juha z gobami

spojina: Srednje velik krompir - 4-6 kosov, maščoba - 1-2 žlici. žlice, moka - 2 žlici. žlice, česen - 1 strok, voda - 4 skodelice, posušene gobe - 6-8 kosov, peteršilj - 1 list, kisla smetana - 1 skodelica, mleti črni poper, sladkor, sol - po okusu.

Moko prepražimo z maščobo, dodamo sesekljan česen, prepražimo in zalijemo z vodo. Sol. Krompir olupimo, narežemo na kocke in damo v vodo. Gobe ​​operemo, nasekljamo in prav tako damo v juho. Dodamo lovorjev list, poper in kuhamo do mehkega. V končano juho vlijemo moko, pomešano s kislo smetano, vse zavremo in dodamo sladkor.

Juha s sirom

spojina: Krompir - 6-7 kosov, nariban sir - 0,4 skodelice, peteršilj - 1 šopek, zelena - 2-3 vejice, maslo - 30 g, voda - 3 skodelice, limona - 1 kos.

Krompir operemo in olupimo, narežemo na kocke in damo v vrelo vodo. Nasekljan feta sir zmešamo z drobno sesekljano zelenjavo in dodamo krompirju, kuhanemu do polovice. Tam damo maslo in juho zavremo. Postrezite z rezinami limone.

Kumarica z rižem

spojina: Piščanec - polovica trupa, krompir - 3 kosi, korenje - 2 kosi, čebula - 2 glavi, vložene kumare - 5 kosov, peteršilj - 2 korena, riž - 0,5 skodelice, kisla kumarica - 1 skodelica, lovorjev list - 2- 3 kosi, majoneza ali kisla smetana - po okusu.

Piščanca narežemo na večje kose in skupaj z olupljenim korenčkom, peteršiljem in čebulo (v luščini) stresemo v hladno vodo. Zavremo, odstranimo peno, solimo, kuhamo, dokler meso ni pripravljeno. Nato vzemite meso in zelenjavo, precedite juho. Meso odstranimo s kosti in vrnemo v juho. Krompir olupimo in narežemo na kocke, dodamo k mesu. Riž oplaknemo, dodamo v lonec in kuhamo 10 minut. Kumare prelijemo s hladno vodo in dušimo 15 minut, nato jih narežemo na trakove in damo v juho. Dodajte slanico, lovorjev list in druge začimbe. Na olju podušimo korenje in čebulo ter damo v juho. Vreti 15 minut. Ob serviranju kumarice potresemo s sesekljanimi zelišči in začinimo z majonezo ali kislo smetano.

domača okroška

spojina: Krompir - 3 kosi, kruhov kvas - 4 skodelice, sveža kumara - 2 kosi, goveje ali svinjsko meso - 100 g, piščanec - 100 g, kuhana piščančja jajca - 2 kosi, gorčica - 1 čajna žlička, zelenjava kopra, peteršilj, zelena, zelena čebula, sol, črni poper - po okusu, kisla smetana za preliv.

Meso kuhajte do konca. Krompir olupimo, narežemo na kocke in zmešamo s sesekljanim mesom. Čebulo sesekljajte, natrite s soljo in poprom. Dodamo rumenjake, gorčico, malo kvasa in vse skupaj zmeljemo v kašo. Ta preliv damo zelenjavi in ​​mesu, premešamo in pustimo pol ure v hladilniku. Dodamo sesekljano zelenjavo, prelijemo kvas in premešamo. Preden postrežete z zelenjavo in mesom, okroški dodajte sesekljane beljake in kislo smetano, premešajte. Namesto mesa lahko uporabite kuhano klobaso.

Juha s sirovimi kroglicami

spojina: Krompir - 4 kosi, voda - 3 l, piščančje noge - 1 kos, čebula - 1 glava, korenje - 1 kos, tanki vermicelli - 0,5 skodelice, posušene gobe - 2 kosi, zelenice, lovorov list, sol, črni poper - po okusu .

Za kroglice: sir - 50 g, piščančje jajce - 1 kos, drobtine - 2 žlici. žlice, rastlinsko olje - 3 žlice. žlice.

Piščanca skuhamo v slani vodi, za okus dodamo suhe gobe. Meso razdelite na kose in narežite na kocke, nato pa vrnite v juho. Krompir olupimo in narežemo, damo v juho in kuhamo 10 minut. Sir naribamo na drobno strgalo in ga zmešamo z jajcem in drobtinami. Zvaljamo v kroglice in jih damo v juho. Korenje in čebulo narežemo, dušimo na olju. Ko kroglice priplavajo, v juho dodamo pečenko. Nato vlijemo vermicelli, damo lovorjev list, zelišča, sol in kuhamo do mehkega. Majhna skrivnost: poskusite, da v testo za sirove kroglice ne daste veliko krekerjev, da ne bo zelo gosto. Po navlažitvi rok z vodo razvaljajte kroglice.

Shchi mlekarna

spojina: Krompir - 3 kosi, voda - 6 skodelic, zelje - 0,3 srednje glave, korenje - 1 kos, čebula - 1 glava, mleko 3% maščobe - 2 skodelici, koper, sol - po okusu, maslo kremasto - 3 žlice. žlice.

Zavremo vodo in dodamo na kocke narezan krompir. Zelje narežemo na trakove, dodamo krompirju in kuhamo, dokler se ne zmehča. Čebulo nasekljamo, korenček narežemo na tanke trakove ali naribamo na grobem strgalu. Zelenjavo popražimo in dodamo juhi. Nato vlijemo vroče mleko in sol, zavremo. Ob serviranju potresemo s sesekljanim koprom.

Gobova juha

spojina: Krompir - 2-3 kosi, juha ali voda - 8 kozarcev, sveže gobe - 250 g, topljeni sir - 2 kosi, korenje - 1 kos, čebula - 1 glava, zelišča, sol - po okusu.

Krompir olupimo in narežemo na kocke, damo v vrelo vodo ali juho. Gobe ​​operemo in narežemo na rezine, polovico mase damo v juho in kuhamo 15 minut. Sire naribajte na grobem Rende in dodajte juhi 3 minute pred pripravljenostjo, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopijo, ohladite. Korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo sesekljamo in rahlo prepražimo na olju. Dodamo jim drugo polovico gob in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo. Kuhan krompir in gobe damo v blender, zalijemo z juho in zmeljemo v pire. Dobljeno zmes vrnemo v ponev, dodamo preostalo juho in postavimo na ogenj. Nato dodamo popraženo zelenjavo in gobe, solimo in kuhamo nekaj minut. Na koncu dodamo še zelenje.

Kremna juha z belo omako

Pripravimo omako iz bele piščančje juhe (glej Mandarinova piščančja juha), kuhamo 40 minut, dodamo paradižnikovo omako, nato dodamo kuhane in na 5 mm narezane testenine, rezine kuhanih tartufov, šunko in jurčke. Juho začinimo s svežo smetano in rumenjaki ter dodamo maslo.

spojina: piščančja omaka - 600 g, paradižnikova omaka - 150 g, testenine - 75 g, tartufi - 10 g, šunka - 25 g, gobe - 25 g, smetana - 50 g, jajce - 1 kos, maslo - 25 g.

Piščančja juha z mandarinami

Piščanca skuhamo, ločimo meso od kosti, del fileja pustimo za prilogo, preostalo meso pa dvakrat ali trikrat pretlačimo skozi mlinček za meso in ga z 2-3 žlicami hladne juhe pretremo. skozi sito.

Moko prepražimo z dvema žlicama masla, razredčimo s štirimi skodelicami vroče juhe, zavremo in pustimo vreti 1-3 minute. Nastalo omako precedimo, vanjo damo piščančji pire, premešamo in, če je juha zelo gosta, razredčimo z vročo juho in zavremo. Nato odstavimo z ognja, solimo, začinimo z maslom in rumenjaki, zmešanimi z mlekom.

Ob serviranju v juho damo drobno narezan file in sveže rezine mandarine. Krutone postrežemo posebej.

spojina: piščanec - 700 g, maslo - 4 žlice. žlice, moka - 2 žlici. žlice, mandarine - 4 kosi; za preliv: jajca - 2 kos., smetana ali mleko - 1 kozarec.

Piščančja juha iz pireja

Piščanca skuhamo, meso ločimo od kosti, malo fileja pustimo za prilogo, preostalo meso pa dvakrat ali trikrat pretlačimo skozi mlinček za meso in z 2-3 žlicami hladne juhe pretlačimo. sito. Moko prepražimo z dvema žlicama masla, razredčimo s štirimi kozarci vroče juhe in pustimo vreti 20-30 minut. Nastalo omako precedimo, vanjo damo pretlačeno piščančje meso, premešamo in, če je juha zelo gosta, razredčimo z vročo juho in zavremo. Nato odstavimo z ognja, solimo, začinimo z maslom in rumenjaki, zmešanimi z mlekom. Ko postrežemo, v juho damo drobno narezan file. Krutone postrežemo posebej.

spojina: piščanec - 1 kos, moka - 2 žlici. žlice, olje - 4 žlice. žlice; za preliv: jajca - 2 kosi, mleko ali smetana - 1 kozarec.

Juha iz divjačinskega pireja

Pripravljeno perutnino (fazan, ruševec, jereb, jerebica) najprej ocvremo, nato pa kuhamo 20–30 minut v mesni juhi s koreninami in porom; hkrati pa bo divjačina bolje ohranila značilno aromo in okus. Meso končane divjačine ločimo od kosti, del fileja pustimo za okras, preostalo meso pa 2-3 krat pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo 2-3 žlice hladne juhe, premešamo in pretlačimo skozi mlinček. sito.

Nadaljnja priprava, kot tudi preliv in serviranje juhe potekajo na enak način kot piščančja juha.

spojina: fazan ali ruševec - 1 kos. (ali jereb ali jerebica - 2 kosi), meso tretjega razreda za juho - 500–600 g, moka - 2 žlici. žlice, por - 1 kos, korenje - 1 kos, peteršilj - 1 kos, olje - 4 žlice. žlice; za preliv: jajce - 2 kosi, mleko ali smetana - 1 kozarec.

Perutninska juha

Pripravljen ptičji trup zavrite do mehkega, ločite meso od kosti. Za okras perutninski file narežemo na tanke trakove, prelijemo z malo juhe in zavremo. Preostanek kaše prepustite skozi mlinček za meso s pogosto rešetko in obrišite skozi sito. Juho pripravimo kot zgoraj. Končano juho začinimo z lezonom. Ob serviranju v jušni pire damo narezan perutninski file.Krutone postrežemo posebej.

spojina: perutnina (piščanec, puran, raca, piščanec) - 150 g, korenje - 20 g, peteršilj (koren) - 20 g, čebula - 20 g, pšenična moka - 40 g, maslo - 40 g, voda - 800 g, toast; za lezon: mleko -150 g, jajce - 0,25 kos.

Najpomembnejša skrivnost pri kuhanju katere koli jedi: kuhajte z dušo in rezultat vas bo presenetil!

Pire juhe so dietne jedi, ki so indicirane za uporabo pri različnih boleznih prebavil. Skoraj vsi jih imajo radi zaradi njihove nežne teksture - otroci in odrasli. Obstajajo tri vrste hrane: smetana, sluz in pire. Za njihovo pripravo se uporabljajo različni izdelki. Lahko so ribe, zelenjava, meso, žita.

Iz velikega števila receptov za pripravo pire juh lahko vsak izbere možnost, ki mu ustreza.

Buča

Jed je zelo zdrava, saj buča blagodejno vpliva na organe prebavil.

Sestavine:

• Mleko - 750 ml;
• Buča - 400 g;
• Pšenični kruh;
• Smetana - 100 g;
• sol;
• Maslo - približno 40 g.

Kako kuhati:

Kuhanja juhe se lotimo tako, da bučo olupimo. Nato zelenjavo narežemo na kocke, prelijemo s sveže vrelim mlekom (vzamemo polovico celotne količine, ki jo potrebujemo). Dodajte sol v posodo, pošljite kuhati, tako da je ogenj majhen. Ne pozabite pokriti posode s pokrovko.

Ko je zelenjava pripravljena, jo je treba podrgniti z mlekom, v katerem je bila kuhana. Nato vlijemo preostalo mleko, pustimo, da mešanica zavre, dodamo maslo, smetano.

Iz pšeničnega kruha naredite krutone in hrano postrezite zraven.

Zelenjava

Sestavine:

• Čebula (srednje velika) - 1 kos;
• Sveža kumara - 1 kos .;
• Maslo - približno 50 g;
• Bučke - 3 kosi. (srednje);
• Sol, poper - po vašem okusu;
• Juha - 250 ml;
• Koper (svež) - 1 šopek;
• Krema - 200 ml (konsistenca - 10%).

Kako kuhati:

Lahko pripravite jed z mesno ali ribjo juho. Čebulo očistimo, dobro operemo, narežemo na kolobarje, prepražimo na maslu. Nanjo razporedimo bučke, potem ko jih narežemo na majhne kocke. Ogenj zmanjšamo, jed dušimo približno 7-8 minut. Sedaj dodajte juho v mešanico, pustite vreti 10 minut, nato jo odstavite s štedilnika.

Ohlajeno zmes zmeljemo, lahko jo stepemo z mešalnikom. Kumaro narežemo na majhne rezine, jo skupaj s sesekljanim koprom damo v blender in ponovno pretlačimo. Zdaj lahko uživate v jedi v ansamblu s hrustljavimi krutoni.

ribe

Poslastica se bo izkazala za krepko, njen okus pa izviren in pikanten. Ribje juhe lahko pripravite ne le za odrasle, ampak tudi za otroke.

Izdelki:

• Korenje - 1 kos .;
• Kup kopra;
• Maslo - 1,5 žlice. l.;
• Ostriž - 0,5 kg;
• Moka - 2 tsp;
• Česen - 4 zobje;
• Limonin sok - 4 žlice. l.;
• Začimbe (poper, sol);
• Smetana - 2 žlici. l;
• Srednje velika čebula - 1 kos.

Kako kuhati:

Ribe narežemo na rezine, sesekljamo korenje, čebulo, česen. Vse te sestavine združimo, napolnimo z vodo, postavimo na majhen ogenj, kuhamo, dokler ščuka ni pripravljena. Ribe očistimo s kože, odstranimo kosti, preidemo skozi mlin za meso. Zelenjavo zdrgnite skozi fino strgalo ali sito.

Moko pretlačimo na maslu, nato pa ji dodamo juho (v količini 2 žlici). Zdaj združimo vse komponente, dodamo sol, poper, smetano, zelišča, pustimo, da zavre. Jed je pripravljena.

Zelenjava s paradižnikom

Zelenjavni pire lahko pripravimo z različnimi osnovnimi sestavinami. Paradižnik daje jedi poseben okus, tale recept za juhe iz pire zelenjave pa je eden najpogosteje uživanih in priljubljenih.

Sestavine:

• Mleko - 4 skodelice;
• Rižev zdrob - 2 žlici. l.;
• Moka - 2 žlici. l.;
• Paradižnik - 0,7 kg;
• Maslo - 4 žlice. l.;
• Sladkor - 1 žlička

Kako kuhati:

Morda vas bo presenetilo, da je sladkor na seznamu bistvenih živil. Potreben je, da ubijemo kislost paradižnika, in pire juha se je izkazala za nežno.

Kuhanje mlečne omake. Rahlo prepražimo maslo v količini 2 žlici. l. z moko, v zmes vlijemo mleko in pustimo, da zavre.

Paradižnik narežemo na rezine in ga podušimo z maslom v količini 1 žlice. l. in sladkor. Po četrt ure mešanici dodamo vodo (3 skodelice), pustimo, da zavre, prelijemo z mlečno omako, pustimo vreti še eno minuto. 15.

Riž skuhamo do mehkega.

Paradižnik pretlačimo s sito, dodamo preostalo olje, kuhan riž in jed takoj postrežemo.

Tisti, ki se držijo diete št. 5, so vabljeni, da uporabljajo pire juhe z zelenjavo, žitaricami in ta jed je kot nalašč za tiste, ki jim je prikazana taka prehrana.

Zelenjava s cvetačo

Izdelki:

• Cvetača - 600 g;
• Sončnično olje - 4 žlice. l.;
• Mleko - 400 ml;
• Sol - po vašem okusu;
• Krompir - 0,5 kg.

Kako kuhati:

Najprej ločite 1/4 celotne prostornine zelja, da iz njega pripravite prilogo k jedi. Krompir očistimo, temeljito operemo, narežemo na koščke in skupaj s sesekljanim zeljem damo v ponev, sestavine prelijemo z vodo (4 skodelice). Kuhamo v slani vodi približno pol ure.

Skuhamo ¼ zelja (ki smo ga prvotno pustili).

Zelenjavo pretlačimo skozi sito, segrejemo mleko in združimo vse izdelke. Jed postrežemo s kuhanim zeljem. Primerna je tudi za tiste, ki so na dieti - cvetača je zelo koristna za prebavni trakt, lahko prebavljiva.

Iz trske

Še en okusen ribji recept. Priprava jedi bo trajala približno 1,5 ure, vendar je to okusno jed vredno.

Sestavine:

• Trska - 600 g;
• Korenje (srednje velikosti) - 2 kosi;
• Prečiščena voda - 2 litra;
• Črni poper - 5 grahov;
• Smetana - 3 žlice. l.;
• Čebula - 2 kos .;
• Šopek peteršilja;
• Moka - 3 žlice. l.;
• Zeleni grah (zamrznjen) - 200 ml;
• srednje velik krompir - 3 kosi;
• Lovorjev list - 3 kosi;
• Mleko (ali smetana z nizko vsebnostjo maščob) - 350 ml.

Kako kuhati:

Ribo očistimo, odstranimo rep, razdelimo na rezine. Očistimo 1 korenček in čebulo. Bakalar damo kuhat v ponev in ko zavre, vanj stresemo korenje, čebulo (celo), papriko, lovorjev list in kuhamo še približno pol ure. Medtem ko ribja juha vre, ne pozabite odstraniti pene.

Ko je pripravljena, odstranimo trsko, jo ohladimo, izberemo kosti, zdrobimo meso v mešalniku, dokler ne dobi konsistence pire krompirja.

Juho odlijemo (posebej odstavimo 1 kozarec z njo, ostalo pustimo v ponvi, dokler ne dodamo pretlačene zelenjave in rib), začimbe in kuhano zelenjavo zavržemo.

V ločeni posodi zmešajte smetano, juho v količini 1 skodelice, moko, sestavine temeljito premešajte in nastalo zmes vlijte v tekočino, ki ostane v ponvi. Še enkrat dobro premešamo.

Sedaj pripravimo zelenjavo za ribjo pire in kremno juho. Olupite korenje, čebulo, krompir, narežite na srednje velike kose, dodajte ostalim sestavinam, dodajte grah, začimbe, kuhajte 15 minut. na majhnem ognju. Zalijemo z mlekom in kuhamo še eno minuto. 5.

Zelenjavo sesekljamo in postrežemo h končni jedi.

Če ne želite, da nekatere sestavine v jedi ostanejo cele, jih zavrite in v juho dodajte že pretlačeno zelenjavo.

oves

Škotska ima svojo tradicijo uživanja te jedi. Na mizo postrežemo dve skledi - z vročo kašo in hladno smetano ali mlekom. Pasirano ovseno juho znamo skuhati drugače.

Sestavine:

• Zeleni grah - 1 skodelica;
• Smetana (lahko uporabite mleko) - 200 ml;
• Ovsena kaša - 2 skodelici;
• Sol, sladkor - po vašem okusu;
• Prečiščena voda - 200 ml.

Kuhanje:

Za pripravo juhe iz ovsene kaše jo je treba temeljito sprati in večkrat zamenjati vodo. Nato ga je treba namakati 3 ure in nato kuhati do mehkega v isti vodi (to bo trajalo približno pol ure). Sedaj zmeljemo ovsene kosmiče s sitom.

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari