Kako kuhati patissone: preprosti recepti za vsako priložnost. Najbolj okusni recepti za jedi in konzerviranje squash Kako kuhati squash - preprosti recepti

Kaj kuhati iz patissonov hitro in okusno: predjedi, prve in druge jedi, sladice. Izbira, kaj kuhati iz patissonov

Hvaležna zelenjava. Ne potrebuje posebne nege, vedno daje dobro žetev, izgleda lepo. To je zdrav, prehranski, nizkokalorični izdelek. Enostaven je za predelavo, tako kot njegovi najbližji sorodniki - bučke in bučke. Glavna stvar pa je, da je mogoče iz buč hitro in okusno pripraviti na stotine različnih jedi, od vitaminskih koktajlov in prigrizkov do sladic v pločevinkah.

Vsestranska zelenjava. Lahko ga cvremo, dušimo, kuhamo, vlagamo, konzerviramo samostojno ali v kombinaciji z drugo zelenjavo. Na splošno imajo recepti s patissoni veliko skupnega z jedmi, ki so pripravljene iz bučk.

Mlado sadje brez poškodb z nežno kašo in tanko kožo je primernejše za kuhanje. Prezrelo zelenjavo je treba olupiti in odstraniti trda semena.

Kaj kuhati iz patissonov hitro in okusno: osvežujoč vitaminski koktajl

Privrženci zdravega načina življenja in pravilne prehrane bodo cenili to pijačo. Telesu prinaša ogromne koristi, saj je sestavljen iz sveže zelenjave in sadja. Bučo pa lahko nekaj minut kuhamo v slani vodi. Vitamini v zelenjavi aldente se bodo ohranili, okus koktajla pa bo postal mehkejši.

Za 100 g mlade buče:

100 g zelene (steblo);
2 jabolka z zeleno lupino;
pol limete
šopek peteršilja;
4-6 listov mete.

Recept:

1. Vse sestavine koktajla operemo in posušimo.

2. Zeleno in surov patisson narežemo na koščke.

3. Meto in peteršilj sesekljamo z nožem.

4. Jabolka prerežemo na dva dela, odstranimo škatlo s semeni, rep in posodo. Ne da bi odstranili lupino, narežite na koščke.

5. Iz limete iztisnemo sok.

6. Izdelke, pripravljene za mešanje, damo v posodo mešalnika. Prekinjena v homogeno zeleno maso.

Koktajl je treba pred pitjem razredčiti s hladno prečiščeno vodo. Zelo malo. Če se okus vitaminskega napitka s patissonom zdi neprijeten, ga lahko rahlo popoprate.

Kaj kuhati iz patissonov hitro in okusno: vložena zelenjava

To je odličen prigrizek za močne alkoholne pijače in dodatek k glavnim jedem iz mesa in rib. Za kisanje je bolje izbrati mlade patissone velikosti žogice za namizni tenis. Če je zelenjava večja, jo je treba razrezati na več kosov.

Za 250 g patissonov:

3 stroki česna:
1 rdeča sladka paprika;
1 steblo peceljne zelene;
6 vejic peteršilja;
400 ml vode;
3 žlice. l. rastlinsko olje;
2 žlici. l. sol;
2 žlički ocetna esenca;
1 žlica l. Sahara;
1 lovorjev list;
2 popka nageljnovih žbic;
5 grahov pimenta;
· 10 zrn črnega popra.

Recept:

1. Zelenjavo operemo, narežemo na koščke. Razporedite v steriliziran kozarec s prostornino 700 ml.

2. Voda v ponvi se postavi na močan ogenj.

3. Vse ostale sestavine, razen kisa in olja, vlijemo v vrelo vodo. Vreti 1 minuto.

4. Zelenjavo prelijemo z vročo slanico. Zalijemo s kisom in oljem.

5. Kozarec je hermetično zaprt z evro pokrovom. Obrnite in zavijte.

Ko se vloženi patissoni ohladijo, kozarec preuredite v hladilnik. Po 2 dneh lahko okusite prigrizek.

Kaj hitro in okusno kuhati iz patissonov: zelenjavni kaviar

Lahek prigrizek, ki se poda k testeninam, krompirju in mesnim jedem. Squash kaviar je dober kot prigrizek s črnim kruhom. Uživamo ga lahko svežega ali hladnega.

Za 1,3 kg bučk:

· 4 stvari. bolgarski poper;
2 srednji čebuli;
10 majhnih zrelih paradižnikov;
1 glava česna;
1 šopek peteršilja s koprom;
120 ml rastlinskega olja;
1 čajna žlička Sahara;
1 čajna žlička črni mleti poper;
· sol.

Recept:

1. Zelenjavo operemo, osušimo, olupimo (razen paradižnika). Če so patissoni stari, se lupina odstrani, semena se odstranijo.
(oglaševanje)2. Vse je narezano na majhne kocke. Česen gre skozi stiskalnico. Zelenje operemo, drobno sesekljamo.

3. V ponvi z visokimi stranicami segrejte rastlinsko olje. Čebulo prepražimo s ščepcem črnega popra (2 minuti).

4. Dodajte sladko papriko. Premešamo, pražimo 3 minute.

5. V ponev vlijemo patissone, še naprej pražimo zelenjavo na močnem ognju še 5 minut, občasno premešamo.

6. Paradižnik naribamo ali pretlačimo s potopnim mešalnikom. Vlijemo v ponev. Mešajte.

7. Ogenj zmanjšajte na srednje. Zelenjavno mešanico dušite 25 minut pod pokrovom.

8. Vse nalijte v ponev, prekinite z mešalnikom v pire krompirju.

9. Posodo vrnemo na ogenj. Kuhajte 15 minut brez pokrova in pogosto mešajte.

10. Na samem koncu squash kaviar solimo, dodamo sladkor.

V končno jed vlijemo sesekljan česen in sesekljana zelišča. Mešajte. Pustite vreti še nekaj minut.

Squash kaviar hitro postane kisel, zato ga morate shraniti v hladilniku v stekleni zaprti posodi.

Kaj kuhati iz patissonov hitro in okusno: zelenjavni jušni pire s prosom

Juha se kuha zelo hitro. Zato bo recept prišel na pomoč večkrat, ko ni časa za kuhanje. Jed je sestavljena iz potrebnih, zdravih izdelkov za telo in ima poleg tega nežen okus.

Za 200 g patissonov:

1 liter vode;
150 g prosa;
Korenje, sladka paprika, čebula - 1 kos;
20 g paradižnikove paste;
5 strokov česna;
1 lovorjev list;
ščepec mletega črnega popra;
· sol;
začimbe po okusu;
· rastlinsko olje.

Recept:

1. Oprani buči odstranimo lupino. Odstranite semena. Narežemo na kocke.

2. Čebulo, korenje, papriko, česen operemo, olupimo, narežemo na majhne kocke.

3. Proso trikrat operemo.

4. V ponvi na močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Vrzi ven bučne kocke. Med pogostim mešanjem pražimo do zlato rjave barve.

5. Bučki dodamo česen. Premešamo, pražimo 1 minuto.

6. Nato se preostala zelenjava pošlje v ponev. Pražimo do mehkega. Poper, dodajte začimbe.

7. V lonec z vodo stresemo proso. Po vrenju kuhajte 5 minut.

8. V ponev s prosom stresemo zelenjavno mešanico in lovorov list. Mešajte. Po vrenju juho dušimo pod pokrovom na majhnem ognju 15 minut.

9. Pripravljena pire juha je nasoljena, začinjena (če je potrebno) z začimbami. Lovorjev list odstranimo, zelenjavo s prosom pa s potopnim mešalnikom pretlačimo v nežen pire.

V krožnik, preden nalijemo bučno juho, damo ½ žličke. paradižnikova mezga. Postrežemo vroče.

Kaj kuhati iz patissonov hitro in okusno: zelenjavna juha z mlekom

Zelo lahka prva jed s prijetnim nežnim okusom. Nabor izdelkov je najpogostejši. Pripravljeno največ pol ure.

Za 400 g mlade buče:

1 liter 1,5% mleka;
1 krompir;
1 čebula;
2-3 stebla peteršilja;
· Sol.

Recept:

1. Operite bučo. Ne da bi odstranili kožo, narežite na kocke.

2. Olupite in operite čebulo in krompir. Čebulo narežemo na trakove, krompir - na kocke.

3. Zelenjava se vlije v ponev. Zalijemo z vodo, da jih komaj pokrije. Po vrenju kuhajte 3 minute.

4. V zelenjavno mešanico vlijemo vroče mleko, solimo.

5. Ko juha začne vreti, ugasnite štedilnik. Posodo napolnite pod pokrovom 10 minut.

Postrezite toplo, potreseno s sesekljanim peteršiljem.

Kaj kuhati iz patissonov hitro in okusno: sladke pečene palačinke

V ponvi na rastlinskem olju popečemo patissonove palačinke. Če pa jih pečete v pečici, se jed izkaže za prehransko, bolj koristno za telo.

Za 600 g mlade buče:

· 2 jajci;
1 žlica bela moka;
125 g sladkorja;
1/3 žličke soda;
· Vanilin, sol.

Recept:

1. Oprane, narezane patissone, jajca, sladkor, sol, soda damo v skledo mešalnika. Stepite v homogeno maso.

2. V nastali pire po delih vmešamo presejano moko. Vanilin je dodan za aromo.

3. Debelo, gosto kot zdrob testo pustimo počivati ​​pol ure.

4. Palačinke vlijemo z žlico na hladen pekač, prekrit s pergamentom.

5. Pečico segrejemo na 180 stopinj in vanjo za 15 minut postavimo palačinke.

6. Ko se ena stran zapeče, bučne palačinke obrnemo. Pripravite do pripravljenosti, pecite še 10 minut.

Preprosto zelenjavno sladico postrežemo s kislo smetano, marmelado, kondenziranim mlekom in medom.

Kaj hitro in okusno kuhati iz buč: polnjene buče v pečici

Kljub preprostemu naboru sestavin in preprosti tehnologiji kuhanja jed ni le zelo okusna in zadovoljiva, ampak tudi lepega videza. Polnjene patissone lahko kuhate med tednom ali postrežete v porcijah za praznično mizo.

Za 3 srednje velike (po 250 g) buče:

200 g mlete svinjine in govedine;
1 čebula;
1 srednje zrel jajčevec;
1 korenček;
150 g svežih šampinjonov;
50 g trdega sira;
6 žlic. l. naravni jogurt ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob;
hmelj suneli po okusu;
· sol;
· rastlinsko olje.

Recept:

1. Zelenjavo operemo in očistimo. Čebulo in jajčevce narežemo na kocke. Korenje - tanke slamice. Vse prepražimo v majhni količini rastlinskega olja do polovice.

2. Zelenjavi dodamo mleto meso in narezane šampinjone. Soljeno, začinjeno s hmeljem-suneli. Med pogostim mešanjem pražimo 5 minut.

3. Bučki odrežemo zgornji del z repkom. Celuloza s semeni se izbere z žlico.

4. V vsak patisson dajte 2 žlici. l. kisla smetana (jogurt). Napolnite z mletim mesom z zelenjavo. Zaprite s klobukom.

Polnjene patissone pečemo 20-30 minut pri temperaturi 190 stopinj. 2 minuti preden so pokrovčki pripravljeni, jih odstranite in mleto meso potresite s sirovimi čipsi.

Katere vitamine, mikro- in makroelemente vsebuje buča, kako uporabna je. Ali lahko ta zelenjava škodi in kdo je ne sme jesti. Najboljši recepti in najbolj zanimiva dejstva.

Vsebina članka:

Buča je umetno vzgojena rastlinska rastlina iz družine bučnic. V divjini ga ne najdemo, raste po vsem svetu. Rastlina je enoletnica in ima užitne plodove, ki jih lahko cvremo, kuhamo, pečemo, dušimo, konzerviramo. Veljajo za analog bučk, ki jih vrtnarji v državah CIS bolj ljubijo. Patisson je razširjen v zahodni Evropi, ZDA in Južni Ameriki, od koder je prišel v Rusijo okoli 17. stoletja. Ime je dobil zaradi zelo nenavadne oblike, je francoskega izvora in izhaja iz besede "pita". Za hrano so primerni samo mladi plodovi z nežno kašo in mehkimi semeni.

Sestava in vsebnost kalorij patissona

Obstaja 13 vrst te zelenjave - oranžna, bela, sončna, čeburaška, zajček, dežnik, disk, prašiček, malahit, sneguljčica, goša, sončni užitek, šartrez. Prvi dve sta najbolj dragoceni.

Kalorična vsebnost surove buče - 19 kcal na 100 g izdelka, od tega:

• Beljakovine - 0,6 g;
• Maščobe - 0,1 g;
• Ogljikovi hidrati - 4,1 g;
• Voda - 92 g;
• Prehranske vlaknine - 1,3 g.

Vitamini na 100 g:

• Tiamin, B1 - 0,03 mg;
• Riboflavin, B2 - 0,04 mg;
• Askorbinska kislina, C - 23 mg;
• Nikotinska kislina, PP - 0,25 mg.

Makrohranila na 100 g:

• Kalcij - 13 mg;
• Natrij - 14 mg;
• Kalij - 203 mg;
• Fosfor - 12 mg;
• Magnezij - 26 mg.

Sestava patissona vsebuje tak element v sledovih, kot je železo - 0,4 mg na 100 g.

Prebavljivi ogljikovi hidrati (mono- in disaharidi) na 100 g - 4,1 g.

Nizka kalorična vsebnost patissonov omogoča njihovo široko uporabo v različnih dietah za hujšanje.

Koristne lastnosti patissona

Zelo pomembno je dejstvo, da so skoraj vsi obstoječi mikro- in makroelementi prisotni v plodovih rastline. Kot vir vitaminov niso preveč priljubljeni, saj se lahko pohvalijo le z visoko vsebnostjo askorbinske kisline, ki je potrebna za uspešno absorpcijo železa. Stara zelenjava, ki je bila na vrtu več kot dva tedna od trenutka, ko se pojavi, ni več primerna za prehrano ljudi, služi pa kot dobra krma za prašiče.

Tukaj so nepremičnine, obdarjene s patissoni:

1. Normalizacija srca in krvnih žil. To olajša dejstvo, da je kalij vključen v velikih količinah patissona. Vredno je pregledati svojo prehrano z visokim krvnim tlakom, nagnjenostjo k srčnemu napadu, trombozi, koronarni bolezni, krčnim žilam in aterosklerozi. To sadje se priporoča za dietno prehrano.
2. Čiščenje telesa. Ta zelenjava je znana kot čudoviti antioksidant zaradi visokega deleža vitamina C. Uravnavajo stvari v jetrih, črevesju, krvnih žilah in krvi ter iz njih odstranijo vse nepotrebne smeti.
3. Alkalinizacija telesa. Tu še posebej dobro pomaga surovo in vloženo sadje, brez soli. Da bo učinek njihove uporabe še večji, morate dodatno popiti vsaj 1,5 litra vode na dan.
4. Izguba teže. To je mogoče doseči z nizko vsebnostjo kalorij v izdelku, ki je hkrati precej hranljiv in hitro nasiči želodec. Po njegovi uporabi je apetit potešen vsaj za nekaj ur!
5. Zaščita oči. Oranžni plodovi so bogat vir luteina, s pomanjkanjem katerega slika v očeh postane manj jasna. Pomagajo preprečiti razvoj astigmatizma in astenopije. To še posebej velja za tiste, ki radi dlje sedijo za računalnikom.
6. Upočasnitev procesa staranja. Patisson ima takšno priložnost zaradi velike količine askorbinske kisline in kalija, ki sta neposredno odgovorna za te procese.
7. Izboljšanje psiho-čustvenega stanja. Doseže se kot posledica rednega uživanja sadnih pečk, s katerimi v telo vstopijo vitamini C, B1 in B2.
8. Lajšanje protina. Je posledica uživanja sadne kaše z visoko vsebnostjo alkalne vode. Spodbuja presnovo beljakovin, normalizira raven oksalne in sečne kisline, katere presežek povzroča to resno bolezen.

Prednosti patissonov so opažene ne le pri kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji. Z njihovo pomočjo lahko poskrbite za posvetlitev, pomlajevanje in mehčanje kože. Da bi to naredili, se njihova kaša nanese na pravo mesto in drži 20 minut. V sok lahko navlažite tudi vatno blazinico in z njo nanesete na problematična področja.

Pomembno! Velika korist patissonov je tudi za nosečnice, saj se z njihovo uporabo zmanjša tveganje za fermentacijo in zaprtje ter spodbudi delovanje črevesja.

Škoda in kontraindikacije squash

Ta zelenjava zagotovo ni primerna za tiste, ki pogosto obiskujejo gastroenterologa. To je posledica dejstva, da lahko poveča črevesno gibljivost in povzroči prebavne motnje. Za želodec ta izdelek predstavlja tudi grožnjo zaradi svoje sposobnosti povečanja kislosti, ki v primeru odstopanja od norme razjeda želodčno sluznico in lahko povzroči razjedo. Še posebej previdni morate biti pri uživanju ocvrtega sadja.

Bučo zamenjajte z bučko ali kakšno drugo zelenjavo, uporabite jo tudi pri naslednjih težavah:

• Kronična hipertenzija 2-3 stopinj;
• Žolčna diskinezija;
• holecistitis;
• napenjanje;
• zgaga.

Pomembno! Nedvoumna kontraindikacija je zastarelost zelenjave - ko raste več kot dva tedna, se v njej proizvajajo jedke snovi, ki lahko povzročijo zastrupitev telesa.

Recepti za squash

Plodove rastline lahko kuhamo na vse možne načine - vložene, konzervirane, pečene, ocvrte, dušene, kuhane. Idealno se kombinirajo s katero koli hrano, tako rastlinskega kot živalskega izvora. Še posebej okusne so jedi z dodatkom paradižnika in sira. Jedilnik lahko vključuje solate, pire krompir, enolončnice, enolončnice in drugo. Dovoljeno jih je kombinirati z različnimi začimbami - origanom, baziliko, koriandrom itd.

Tukaj je nekaj najbolj zanimivih načinov kuhanja patissona:

1. v juhi. 2 patisona olupimo in narežemo na trakove. Nato ponovite isto z 1 krompirjem, čebulo in korenčkom. Vse to popražimo na hladno stiskanem koruznem olju, damo v 1,5 litrsko ponev in do vrha zalijemo z vodo. Nato juho na močnem ognju zavremo, pomanjšamo in maso solimo. Po tem kuhajte juho približno 20 minut in, ko jo odstranite s štedilnika, uporabite svoje najljubše začimbe. Recepti s patissoni pogosto vključujejo peteršilj, kislo smetano in sir, ki jih lahko uporabite za okrasitev končne jedi.
2. Dušena. 2 zelenjavi olupimo in narežemo na rezine, čebulo razdelimo na kolobarje, ena glavica bo dovolj. Nato naribamo korenje in ga zmešamo z ostalimi sestavinami. To mešanico je treba preliti s paradižnikom, če ni domačega, nato zavrtite 2 paradižnika skozi mlin za meso, nastalo sestavo razredčite na polovico z vodo, soljo in poprom. Ko je masa popolnoma prekrita z omako, jo postavite na srednji ogenj in kuhajte približno 30 minut.Občasno poskusite enolončnico, takoj ko zelenjava postane mehka, jo izklopite. To jed postrežemo tako v čisti obliki kot poleg pire krompirja ali žitaric.
3. Ohranjanje. To je popoln recept za zimo, ko je težko najti sveže buče. Za pripravo na hladno sezono boste najprej potrebovali 1-litrske kozarce. Dobro jih je treba oprati z detergentom in sterilizirati 1-2 minuti. Medtem na kolobarje narežemo olupljeno sadje (1,5 kg), češnjev paradižnik (0,5 kg), dve čebuli in enako število korenčkov. Vse to prelijemo z vrelo vodo in pustimo 3 ure, po tem času pa prestavimo v pripravljene kozarce (napolnimo jih tako, da ne dosežemo vratu 5-7 cm). Nato to sestavo prelijemo z marinado, pripravljeno v naslednjih razmerjih: zrna črnega popra (10 kosov), morska sol (1 žlica), sladkor (1 žlička), jabolčni kis (1 žlička), česen (3 rezine) in lovorjev list (2-3 kos.). To sestavo enakomerno porazdelite po vseh bregovih, tako da popolnoma pokrije maso. Zdaj ostane samo, da kozarce zavijete s kuhanimi kovinskimi pokrovi in ​​jih postavite na toplo mesto, pokrite z brisačo. Po enem tednu lahko konzervacijo prenesemo v klet.
4. ocvrti. To je najpreprostejša in hkrati precej okusna jed, za pripravo katere morate plodove rastline narezati na kroge in jih na nizkem ognju prepražiti v sončničnem olju. Ne čakajte na nastanek zlate skorje, dovolj je, da zelenjavo dušite 2-3 minute. Preden buče pojeste v tej obliki, jih položite na velik ploščat krožnik, premažite s stopljenim maslom, posolite in potresite s sesekljanim koprom. Jed postrežemo kot prilogo k pire krompirju, testeninam, kosmičem itd.
5. namočeno. Po okusu so zelo nežni, mehki in sladki, nekoliko podobni jabolkom. Za pripravo takšne sladice pripravite lesen sod s prostornino približno 20 litrov, vanj položite 0,5 kg listov črnega ribeza in češnje, 200 g sladkorja ali medu, prestavite buče, razdeljene na pol, in jih do vrha napolnite z vodo. Posodo z zatiralcem pokrijemo in pustimo en teden v kleti, občasno premešamo in prezračimo.
6. polnjene. Kot nadev lahko uporabite piščančji file in poljubno zelenjavo - jajčevce (2 kosa), paradižnik (1 kos), papriko (1 kos). Zelo okusno se izkaže, če jih kombinirate, glavni pogoj je, da so rahlo ocvrti. Meso (250 g) zmeljemo v mlinčku za meso in ga tudi termično obdelamo. Zdaj združite vse sestavine in jim dodajte majonezo (3 žlice). Ne pozabite mase posoliti. Nato patissone očistimo, jim izrežemo sredino, stene naj ne bodo debelejše od 2-3 cm, natremo s soljo in vdolbine napolnimo s pripravljenim nadevom. Nato vse zložimo na pekač in postavimo v pečico, segreto na 150 stopinj. V njej hranite zelenjavo približno 40 minut, če je prej pečena, jo vzemite ven. Preden začnete z degustacijo, jed potresemo s sirom.

Za zdravljenje je primeren svež sok iz sadja rastline. Da bi ga dobili, jih zmeljemo v mlinčku za meso in skozi gazo ter ločimo kašo od želene sestavine. Vzeti ga je treba 1/3 skodelice trikrat na dan pred obroki. Ker je okus lahko grenak, lahko dodate malo medu. Trajanje tečaja je 2 tedna, po katerem si morate vzeti 7-dnevni odmor. Tako se lahko znebite edema, očistite telo toksinov in toksinov.

Pomembno! Koristi in škode patissonov so odvisne od tega, kako jih shranjujete - to je treba storiti v plastičnih vrečkah na balkonu ali v kleti; če je vlažnost visoka, lahko začnejo gniti. Po zamrzovanju postanejo manj uporabni, v tem primeru jih narežemo na kocke in damo v zamrzovalnik.

Ni presenetljivo, da se ta zelenjava ni ukoreninila na gredah vrtnarjev v državah CIS. To je treba kriviti za njegovo izbirčnost do tal, grm verjetno ne bo obrodil sadov na pesku in glini. Lahkotno se počuti le v kakovostni črni zemlji, ki jo redno zalivamo z vodo. Zelo pomembna je tudi kislost tal, višja kot je, bolj bo rastlina trdovratna. Prav zaradi tako zapletene narave so bučke bolj priljubljene v naših zemljepisnih širinah.

Squash je priljubljen izdelek v Franciji, Švici, Italiji, Venezueli in Braziliji. To je posledica dejstva, da imajo te države milejše podnebje, v katerem se počutijo odlično.

Zanimivo je, da je ta zelenjava navzven podobna buči, zlasti pomarančne sorte, in kaša iz nje se izkaže za približno enako. Mnogim plodovi spominjajo na jurčke, tako pri vizualnem pregledu kot pri okusu.

V domači literaturi je bolj pogosto drugo ime - "jedilna buča", mlada zelenjava pa je znana kot "piščanci". V zahodnih državah jih uporabljajo ne le v kulinarične in medicinske namene, ampak tudi za okrasitev prostorov. Iz njih izdelujejo različne košare, v ZDA pa nadomeščajo celo klasične buče za noč čarovnic.

Kaj kuhati s patissonom - poglejte video:

Ostaja samo reči, da ta zelenjava seveda ne more tekmovati z istim zeljem ali bučo. Morda zato nikoli ni zasedel povišanega mesta na mizi v vzhodni Evropi. Toda hkrati ne pozabite, da je zaradi nizke vsebnosti kalorij patisson idealen za kateri koli dietni meni. Izpade okusno na različne načine in v kombinaciji z vsemi vrstami hrane!

Buča je zelenjava iz družine buč, vendar se od svojih sorodnikov razlikuje po majhnosti, bizarni obliki in rahlem okusu po jurčkih, ki se jasno kaže med toplotno obdelavo. Buče lahko kuhamo, cvremo, polnimo, kombiniramo z mesom, perutnino, ribami, dodamo solatam in enolončnicam. In kar je najpomembnejše - hrana je hitro pripravljena in vedno izpade okusna.

Kako kuhati patissone - preprosti recepti

Seznam jedi iz te zelenjave je dolg, vendar ocvrti in dušeni patissoni veljajo za najpreprostejše.

Ocvrti polpeti

Potrebovali boste: 2 bučki, 100 gr. moka, 2 jajci, rastlinsko olje - 70 ml. Sol, črni poper, česen - po okusu.

• Zelenjavo operemo, olupimo, narežemo na rezine.
• V skledi zmešamo jajca, začimbe, sol. Kose pomočite v jajčno mešanico, povaljajte v moki, prepražite do rdečkaste skorje.

Polpete razporedimo na porcijske krožnike, potresemo s sesekljanim peteršiljem in - na mizo. Ne pozabite na česnovo omako.

Bučni ragu z zelenjavo

Tri olupljene polpetke narežemo na kose. V ponvi prepražimo sesekljano čebulo in korenje, damo bučo, zalijemo s kozarcem vode. Dušimo 10 minut, nato dodamo 2 pelata in kuhamo še 5 minut. Sol. Postrezite k mesnim, piščančjim, ribjim mesnim kroglicam ali kot samostojno jed z maslenim rženim kruhom.

Kako kuhati squash - jedi s pridihom

Če imate čas, razpoloženje in željo, kuhajte polnjene buče.

Squash z nadevom

Sestavine: srednje velike patissone - 5 kosov (vzemite glede na število jedcev), mleto svinjsko meso - 250 gr., 100 gr. skuta in sir, 1 kos čebule in sladke paprike, pol kozarca riža. Paniranje kruha - 1/5 skodelice, sol - ščepec.

• Pečico segrejte na 180º.
• Čistim patissonom odrežemo vrhove in z žlico odstranimo semenski del, meso pa pustimo na stenah in dnu. Zelenjavo pokapljamo z rastlinskim oljem, ob straneh prebodemo z vilicami in položimo na pomaščen pekač. Pečemo 15 minut.
• Skuhajte riž, zmešajte z ocvrto zelenjavo. Dodamo mleto meso, skuto, drobtine. Z nastalo maso napolnimo pečene polpete, po vrhu potresemo s sirom in postavimo v pečico za četrt ure.

Postrezite vroče na desertnih krožnikih, okrašenih z zelišči.

Palačinke iz bučk s soljo

Za to jed vzemite: 2 bučki, 200 gr. gobe, 1 jajce, čebula, 2 žlici. l. moka in rastlinsko olje za cvrtje. Sol, koper - po lastni presoji.

Odstranite kožo s squash, meso naribajte. V ponvi prepražimo oprane in narezane gobe. Po 10 minutah sem damo sesekljano čebulo. Zmešajte naribano maso, jajce, gobe, zelišča, moko, začimbe in sol.

Maso z žlico vlijemo v vročo ponev, prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Takoj postrezite s kečapom ali kislo smetano.

Kako kuhati squash - otroške jedi

Ste naveličani prepričevanja otroka, naj poje žlico zeljne juhe za očeta, mamo in sorodnike? Skuhajte otroku gosto bučno juho in težava bo izginila.

Kremna juha s krutoni

Vse kar potrebujete je 300 gr. squash, pol čebule in korenja, 1 krompir, smetana 10% - kozarec. Sol - malo, žlica toasta.

Čisto zelenjavo narežemo na poljubne oblike, damo v ponev, prelijemo s piščančjo juho. Dušimo 20 minut, nato ugasnemo štedilnik, odstranimo ostanke in jih pretlačimo v mešalniku. Ponovno postavimo na ogenj, dodamo smetano, sol, segrevamo približno tri minute. Juha je pripravljena, otroka vam ni treba klicati, že dolgo se vrti v kuhinji in je pritekel do nežnega in okusnega vonja.

enolončnica

Vzemite: kozarec herkula, 150 gr. buče, eno jabolko in jajce, 50 gr. sladkorja, pol kozarca mleka in moke.

Hercules skuhamo v vodi, v kašo damo sesekljano jabolko in bučo, moko, sladkor, mleko. Mešajte. Damo v pomaščen model in pečemo 35 minut v pečici na 200 stopinj. Pred serviranjem narežemo na rezine, prelijemo s kislo smetano ali sadnim želejem.

Zdi se, da je tako preprosta zelenjava in kakšne izvirne jedi so pridobljene iz nje! Skuhajte bučo po naših receptih ali izumite svoje, spreminjajte sestavine, eksperimentirajte z začimbami, omakami, prelivi in ​​razvajajte svoje ljubljene in prijatelje z novimi jedmi.

So »pripadnice« družine bučnic: celo drugače jih imenujejo ploščaste buče – plodovi buče so res zelo podobni ploščam. Kitajci jih imenujejo "Budine dlani" - to ime je mogoče razumeti, če pogledate sadje "v profilu".

V naravi patissonov ne najdemo- vsaj v naravi jih nihče ni videl, kje je njihova domovina, pa se ne ve točno. Morda je to Afrika, vendar večina znanstvenikov verjame, da je to Srednja Amerika.

Ob koncu 16. - začetku 17. stoletja so prišli v Evropo, v Rusijo pa, tako kot mnoge druge zelenjave, šele v 19. stoletju. In zdaj patissoni pri nas niso preveč priljubljeni: večina vrtnarjev raje goji bučke, ker je z njimi "manj hrupa", okus pa je skoraj enak. Dejansko patissoni zahtevajo bolj temeljito nego kot njihovi kolegi in ne dajejo tako bogate letine. Tudi čiščenje je težje, a nutricionisti menijo, da so bolj zdrave od bučk, njihov okus pa je bolj nežen. Toda Američani spoštujejo buče: niso preveč leni, da bi jih gojili, in različnih velikosti - lokalne gospodinje jih imajo zelo rade polnjene. V Franciji so priljubljeni tudi patissoni: Francozi so sadje imenovali - zdelo se jim je, da spominja na pito - in to je tudi res, pita v francoščini pa je "pašteta".

Sestava patissonov

Še ne tako dolgo nazaj so nam bili znani samo beli, potem pa so rejci izločili čudovite večbarvne plodove: svetlo in temno zelene, zlato rumene, oranžne, vijolične in pikčaste.

Mlade polpetke so okusnejše in bolj zdrave, hkrati pa jih ni treba niti lupiti.: dobri so skupaj z lupino, vsebnost mineralov in vitaminov v njih je zelo visoka, vendar je malo kalorij - le približno 20 kcal na 100 gramov, zato so "ravno pravšnji" za razbremenilne diete. Teža mladih plodov je majhna - od 100 do 300 gramov, velike zrele buče pa lahko tehtajo cel kilogram, vendar izgubijo okus, zato jih na vrtu ne smete hraniti dlje kot 5 dni.

Squash bogata z vitamini - C, skupina B, PP, karoten; minerali pa so kalij, magnezij, natrij, kalcij, fosfor, železo; vsebujejo prehranske vlaknine in organske kisline, naravne sladkorje, encime, pektine.

Lastnosti patissonov

Okusno in dietno lastnosti buče dovoljujejo njihovo uporabo v kulinariki in dietologiji, uporabljajo pa se tudi v medicinske namene – številni zdravniki jih uvajajo v prehrano svojih pacientov, v tradicionalni medicini pa obstajajo celo recepti z njihovim sokom in semeni.

Rumeno-oranžni plodovi vsebujejo lutein - snov, v odsotnosti katere se človeku vid nepopravljivo poslabša. Danes se je ta težava začela pogosteje pojavljati - obremenitev vizualnega aparata sodobnega človeka je ogromna, ultravijolično sevanje pa prispeva tudi k uničenju očesnih tkiv. Z antioksidativnimi lastnostmi lutein odpravlja odvečne proste radikale in ščiti naše celice pred staranjem.

Uporaba patissonov normalizira metabolizem: maščobe in beljakovine se začnejo pravilno absorbirati, žolč se bolje izloča, glikogen, polisaharid, ki ga potrebujemo za obnavljanje energije, se začne v določenih količinah kopičiti tam, kjer je potreben – v jetrih in mišicah.

Za ljudi z boleznimi prebavnega trakta, jeter in žolčnika mora biti obvezna sestavina prehrane. Vlaknine, ki jih vsebujejo, nežno stimulirajo črevesje, preprečujejo fermentacijo in zaprtje. Tudi ledvice bolje delujejo, če je na meniju veliko jedi s squash; z njimi tudi meso postane varno in lahko prebavljivo - imajo veliko alkalnih spojin, ki nevtralizirajo njegov oksidativni učinek.

Zaradi velike vsebnosti kalija in magnezija, patissoni so odlično sredstvo za preprečevanje žilnih bolezni, hipertenzija, debelost, bolezni jeter in ledvic - imajo blag diuretični učinek.

patissonova semena

Semena squash imajo tudi veliko koristnih, vendar jih je treba za pozitiven rezultat uživati ​​dlje časa. Z njihovo pomočjo se lahko na primer znebite odvečnih soli, nakopičenih v telesu, pa tudi ublažite protin, neozdravljivo bolezen, ki nastane zaradi kopičenja sečne kisline v tkivih.

Z jemanjem zdrobljenih semen več tednov lahko lajšate otekline in izboljšate delovanje ledvic. 100 g olupljenih semen zdrobimo v mlinčku za kavo in nastalo maso vzamemo 20 minut pred obroki, 4-krat na dan, 3-4 žličke, speremo z velikim kozarcem čiste vode.

Sok in pulpa bučk

Svež bučni sok pomaga tudi pri boleznih ledvic - pijte ga 100 ml do 4-krat na dan in dodajte 10 g medu.

Pri zaprtju pijejo enkrat na dan - najbolje zjutraj, pol ure pred zajtrkom - čisti bučni sok, tudi po 100 ml.

Sok in pulpa patissonov sta tako bogata z zdravilnimi naravnimi snovmi, da se uporabljata tudi v kozmetične namene. Z njihovo pomočjo zdravijo poškodbe kože in sluznic; maske z njimi mehčajo, pomlajujejo in posvetlijo kožo. Najenostavnejša domača maska ​​za bučo je nanašanje njenih tankih plošč na obraz. Hraniti jih je treba približno 20 minut, nato jih odstraniti in obrisati obraz z tamponom, namočenim v neprekuhano mleko.

Hujšanje s squashom, le vključiti jih morate v sestavo različnih jedi in naj bodo njihova glavna sestavina. Sol v jedi je treba dati manj, v idealnem primeru pa sploh brez nje: patissoni hitro normalizirajo presnovne procese in odstranijo odvečni holesterol; na njih ni težko vzdrževati dolge diete - so zelo okusne in se kombinirajo s katerimi koli izdelki.

Squash v kulinariki

Squash lahko pripravimo na več načinov: cvremo, dušimo, dušimo, mariniramo, pečemo v pečici ali na žaru, kisamo - soljeni imajo okus po jurčkih. Kuhajo pite, palačinke, palačinke, enolončnice in celo cmoke.

Patissone lahko nadevate tudi s čimer koli: zelenjavo, sirom, mesom, jajci, gobami, žiti - predvsem rižem; nekaterim gospodinjam jih celo uspe napolniti s sladko smetano, vendar to ni za vsakogar, čeprav se bučna marmelada izkaže za presenetljivo okusno. Solate s surovo bučo in zelenjavnim kaviarjem so okusne in nežne.

Za pripravo okusnih squash jedi niso potrebne nobene eksotične sestavine.

Recepti s squashom

Dobri patissoni v kisli smetani.
4-5 mladih sadežev operemo, skuhamo v slani vodi ali na pari do mehkega, nato ohladimo in narežemo na rezine. Narezane polpetke zložimo na velik ploščat krožnik, prelijemo s kislo smetano in potresemo z drobno sesekljanim koprom in peteršiljem.

Polnjene polpete
Kot dietna jed je primerna polnjena buča - bolje z mleto zelenjavo. Bučkam odrežemo pecelj, odstranimo nekaj pulpe in semen, sadež kuhamo 10-12 minut in napolnimo z mletim mesom. Za mleto meso vzamejo čebulo, nekaj korenčkov, koren peteršilja, zeleno čebulo, črni poper, nekaj strokov česna in sir (100 g). Na trakove narezano zelenjavo nekaj minut dušimo na olju, ji primešamo drobno sesekljano zeleno čebulo in česen, nariban sir in nadevamo bučo. Nato jih zložimo na pekač ali v pekač, potresemo s sirom in mletim črnim poprom ter pečemo na 150-170°C 25-30 minut. Postrežemo prelito s kislo smetano. Zelenjavnega nadeva ne morete dušiti, ampak preprosto premešate in z njim nadevate bučo; tam lahko dodate tudi njihovo vzeto kašo in jo nasekljate - prav tako bo okusno in še bolj uporabno.

Solata s surovo bučo
pomaga pri izgubi teže in izboljša delovanje črevesja. Treba je narezati na trakove 300 g mlade buče, dodati sesekljano čebulo, 1,5 žlice. nariban hren, sesekljano zeleno čebulo in peteršilj, vse solimo in potresemo s črnim poprom, prelijemo z oljčnim oljem in premešamo.

Zaradi svoje nenavadno lepe oblike in svetle barve se plodovi squash pogosto uporabljajo v dekorativne namene: lahko okrasijo vsako pojedino in celo notranjost.

Za uporabo buče ni kontraindikacij, ne smejo pa jih uživati ​​tisti, ki so nagnjeni k driskam in črevesnim motnjam. Vendar jih v kombinaciji z rižem še vedno lahko uživamo po malem – so zelo okusne in zdrave, da jih popolnoma zavrnemo.

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari