Kako kuhati prave mante. Recept za sočne in okusne mante z mletim mesom Recept za mante je pripravljen

Pravega manta ni mogoče zamenjati s cmoki - parjeno jed iz tankega testa z bogato sredino odlikujeta nežnost in sočnost.

Obstaja veliko receptov za nadeve za mante - od klasičnega mesa do puste buče in dietnega sira. Izkoristite naš izbor in kuhajte okusno in raznoliko ob delavnikih in praznikih. Ni nujno, da se strogo držite recepta, ne bojte se improvizirati in dodati nekaj svojega. Glavna stvar je, da se držite osnovnih priporočil in pravil.

Krepki mesni nadevi

manti je prišel v Rusijo z vzhoda, zato se tradicionalno verjame, da svinjina, ki jo muslimani zanikajo, ne more služiti kot nadev. Vendar pa je domovina jedi Kitajska, zato ni stroge prepovedi uporabe svinjskega mesa. Imamo tudi recepte in.

Osnovni recepti z mesom

Kot mesni nadevi za domače mante lahko uporabite katero koli meso - govedino, jagnjetino, piščanca, svinjino, purana. Prvotni okus dobimo z mešanjem različnih vrst.

Začimbe, zelišča, zelena čebula in čebula dodajo jedi okus in polet. Treba je dodati čebulo, ki daje sočnost mletega mesa.

Klasičen recept nadevi za mante:

• 1 kg jagnjetine,
• 500 g čebule,
• sol, poper, kumina.

Meso za prave azijske mante ni mogoče zmleti v mlinčku za meso, ampak ga je treba z ostrim nožem narezati na majhne koščke. Delo je mukotrpno, vendar je rezultat vreden - nadev je okusen in sočen.

Preprosto mleto meso za manti:

• 300 g govedine,
• 300 g čebule
• en ščepec zira, mleti koriander, črni in rdeči poper,
• sol po okusu.

Za sočnost mletemu mesu dodajte 2 žlici masla. Kuhanje tradicionalnih mantov v loncu pod pritiskom - 45 minut.

Svinjski manti:

• 500 g puste svinjine
• 500 g čebule,
• črni in rdeči poper,
• zira, sol, mleti koriander.

Čas kuhanja manti s svinjskim nadevom je 30-40 minut.

Piščančji manti z mastjo:

• 500 g piščančjega fileja,
• 100 jagnječje (lahko svinjske) masti,
• 2 srednje veliki čebuli,
• sol, začimbe.

Piščančji file, tako kot meso, je treba sesekljati z nožem. Za večjo sočnost je potrebna maščoba, za isti namen morate naliti približno 100 ml juhe.

Ujgurski manti:

• 700 g jagnjetine,
• 300 g govedine,
• 100 repne maščobe,
• 6 rdečih čebul
• sol, poper, zira, mleti koriander.

Takšne mante lahko postrežemo v juhi in jih vlijemo neposredno v krožnik.

Kombinirani nadevi na mesni osnovi

Nadev za mante z mesom postane cenejši in nič manj okusen, če sestavi dodamo zelenjavo.

Original manti z jagnjetino in bučo:

• 400 g jagnjetine,
• 400 g čebule, 200 g buče,
• zira, sol, poper.

Bučo, čebulo in jagnjetino je treba razrezati na majhne kocke. Te mante kuhamo približno eno uro.

Zanimiva možnost mleto meso z bučkami:

• goveja kaša - 400 g,
• svinjina z mastjo - 400 g,
• bučke - 300 g,
• 3 velike čebule, začimbe.

Bučke se morajo znebiti semen, če je lupina trda, jo lahko olupite.

Za pripravo nadeva za mante s krompirjem in mesom, z ostrim nožem sesekljajte:

• 400 g jagnjetine (govedina ali svinjina),
• 400 g olupljenega krompirja,
• 200 g notranje maščobe,
• 4 žarnice.

V mleto meso dodamo mlet poper, ziro, sol.

Proračunsko polnjenje z mletim mesom in zelenjavo:

• 200 g zelja
• 200 g zelja
• 2 srednji čebuli
• 250 g mletega mesa, začimbe.

Ta recept uporablja mleto mleto meso, če pa je meso na voljo, ga lahko nasekljate z nožem.

Zelje narežemo na majhne kocke in prelijemo z vrelo vodo. Medtem nasekljamo krompir. Zelju odlijemo vodo in ga primešamo h krompirju. Zelenjavo solimo in pustimo 15 minut. Nastalo tekočino odcedimo in dodamo mleto meso. Solimo, po potrebi dodamo začimbe. Kuhanje na pari traja 35-40 minut.

Okusni krompirjevi manti

Nadev za mante s krompirjem je zelo zadovoljiv in okusen. Krompir je primeren za kuhanje vegetarijanskih mantov brez mesa. V tem primeru namesto živalskih maščob dodajte malo rastlinskega olja.

Recept je preprost:

• 4 krompirji
• 2 žarnici
• 100 g maščobe - masla, repne maščobe ali masti.

Krompir je svež, torej ne varčujte z začimbami- dodajte rdeči in črni poper ter obvezno sestavino - kumino. Zelenjavo drobno sesekljajte, zmešajte s stopljeno maščobo.

Drug vegetarijanski recept na osnovi krompirja vključuje dodajanje šampinjonov. Za 5-6 srednje velikih krompirjev vzemite 300 g svežih gob in 3-4 žlice rastlinskega olja. Ne pozabite dodati začimb mletemu mesu.

Zelenjavni manti se kuhajo vsaj 30 minut, tudi če je nadev že pripravljen, je potreben čas, da se testo pripravi. To jed dobro postrezite s kislo smetanovo omako. Zelišča in česen bodo dodali pikantnost.

Recepti za bučne mante

Buča v Srednji Aziji se uporablja nič manj kot meso. Bučno jed je enostavno narediti vegetarijansko in pusto, če zavrnete maščobo in maslo in jo nadomestite z rastlinskim oljem. Še en plus svetle zelenjave je nizka cena, to izvirno jed lahko vključite v jedilnik tudi v težkem življenjskem obdobju, ko ni denarja za nakup dobrot.

Kako pripraviti bučni nadev za mante: 700 g buče, 200 g repne maščobe, 300 g čebule nasekljajte z nožem. Namesto maščobe lahko vzamete 100 g masla. Kuhanje bo trajalo 35-40 minut.

Zeljni nadevi za mante

Zelje ni najbolj priljubljen nadev za mante, vendar je to možnost vredno poskusiti. Pred oblikovanjem testa je treba pripraviti zelje. Najprej sesekljajte glavo, nato pa jo narežite na majhne kocke. Za 400 g svežega zelja vzemite eno čebulo, sol, začimbe, peteršilj.

Če imate raje zdrave jedi, samo prelijte zelje z vrelo vodo in pustite 20-25 minut. Pozne sorte lahko malo pokuhamo. V ta nadev dodamo stopljeno maslo ali popraženo čebulo.

Okusnejše so mante iz dušenega zelja s ocvrto čebulo. Na rastlinski maščobi prepražimo čebulo, dodamo zelje, začimbe in dušimo, dokler se ne pojavi sok.

Kako izklesati manti - video

Če prvič pripravljate mante, si oglejte videoposnetek, da boste razumeli, kako izklesati lepe in okusne izdelke.

In kuharski recept po korakih babice Emme, ki jo ljubijo milijoni:

Mimogrede, to jed je običajno jesti z rokami - to je edini način, da uživate v okusu, ne da bi izgubili sok. Postrežemo lahko skoraj vsako omako. Primeren paradižnik, kisla smetana, sir.

Če veste, kako narediti nadev za mante, ki ga ni v tej zbirki, pustite svoj recept v komentarjih. Drugi obiskovalci strani vam bodo hvaležni.

1. korak: pripravite testo.

Manti je tradicionalna jed ljudstev Srednje Azije, ima veliko zgodovino in na tisoče imen, hoshan, jusai-manta, kava-manta, yenik-manta, mantou, in to je le nekaj različic. Najprej morate pripraviti testo. V globoko skledo s finim sitom presejemo želeno količino pšenične moke in ji dodamo 1 čajno žličko soli. Nato zmešajte te sestavine z jedilno žlico do gladkega.
Štedilnik prižgite na srednjo temperaturo in nanj postavite ponev s pravo količino čiste destilirane vode. Tekočino segrejemo na 30 - 35 stopinj in vlijemo v merilno posodo, da zagotovimo dovolj vode za pripravo testa. S čisto roko na sredini suhih sestavin naredimo jamico in vanjo vlijemo toplo vodo.
Zdaj dajte v skledo piščančje jajce brez lupine in začnite gnetiti testo z žlico. Ko vam postane težko mešati, nadaljujte z gnetenjem z rokami.
Testo dobro pregnetemo kot za cmoke ali cmoke, damo tega postopka vsaj 10 minut. Končano testo pokrijte s plastično folijo in pustite, da vzhaja 15 - 20 minut. V idealnem primeru testo ne sme biti premehko ali pregosto.

2. korak: pripravite meso.

Goveji ali jagnječji file splaknemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami. Nato meso položimo na desko za rezanje, odstranimo pleve in morebitne drobne kosti. Nato ga razrežite na plasti, debele največ 2 milimetra.
Nato plasti narežemo na tanke trakove.
Nato slamice narežite na majhne kocke, čim manjše, tem bolje. Rez položite v globoko skledo.

3. korak: Pripravite čebulo in krompir.

Krompir in korenje olupimo, speremo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Olupljeno zelenjavo eno za drugo položite na desko za rezanje in sesekljajte. Čebulo najprej nasekljamo na majhne kocke.
Kocke čebule nato z nožem sesekljajte na manjše kose.
Enako storite s krompirjem. Nato v skledo z mletim mesom stresite sesekljano zelenjavo.

4. korak: pripravite mleto meso.

V skledo sesekljanih sestavin dodamo pol žličke mletega črnega popra.
Ena čajna žlička mlete kumine.
Ena čajna žlička soli.
In 2 žlici oljčnega ali rastlinskega olja.
Čebulo in krompir na vrh položite z rokami, da se zelenjava zmehča in pusti sok.
Nato s čistimi rokami zmešajte mleto meso do homogene konsistence. Od celotne mase ločite majhno količino mletega mesa in ga položite v ločeno skledo.
Posodo s preostalim mletim mesom pokrijemo s plastično folijo in ohladimo. Pustimo, da se nadev strdi.

5. korak: pripravite soparnik in razvaljajte testo.

Na dno soparnika nalijemo navadno tekočo vodo in postavimo na štedilnik, prižgan na srednji nivo. Preostale predelke dvojnega kotla namažite z majhno količino rastlinskega olja. Vzamemo spočito testo, ga položimo na kuhinjsko mizo, ki smo jo predhodno posuli s presejano pšenično moko, in razvaljamo v debelo plast. do 2-3 milimetre.
Ko je testo pripravljeno, ga razvaljamo okoli valjarja.
In s tehniko cik-cak zložite plast testa v eno vzporedno črto, tako da je njena pravokotna dolžina 8 centimetrov.
Nato z ostrim nožem testo razrežemo na kvadrate, veliki naj bodo približno 8 x 8 centimetrov.
Kot rezultat, bi morali dobiti veliko kvadratov iz testa.
Razporedite jih na pomokano kuhinjsko mizo v vrste.

6. korak: oblikujte manti.

Zdaj na vsak kos testa položimo 2 žlici mesnega nadeva.
Vzemite dva nasprotna konca kvadrata in ju zalepite s čistimi prsti.
Nato naredite enako z ostalima 2 koncema kvadrata.
Zdaj povežite nasprotne vogale drug z drugim, slepite in zdaj je vaš izdelek iz moke skoraj pripravljen. Z dlanmi ga rahlo pritisnite ob straneh in tako dajte mojstrovini ovalno obliko.
Na enak način pripravite preostale mante, občasno vzamete naslednji del mletega mesa iz hladilnika. Priporočljivo je, da to jed kuhate z vso družino, saj se ta vrsta testa precej hitro posuši.

7. korak: mantije kuhajte na pari.

Medtem ko ste oblikovali mante, je voda v spodnjem predelu dvojnega kotla začela vreti.
Zato hitro, dokler se testo popolnoma ne posuši, položite mante v predelke, namazane z rastlinskim oljem na kratki razdalji drug od drugega, je povsem dovolj 1-1,5 centimetra. Vse škatle z mantami postavite na spodnjo škatlo, kjer voda vre, in nastavite časovnik 45 minut.
Po pretečenem času ugasnemo štedilnik, odstranimo predelke z mantami, pri čemer si pomagamo s kuhinjsko krpo, in jih postavimo na kuhinjsko mizo.
Pripravljene mante s kuhinjsko lopatko razporedimo po krožnikih, potresemo s črnim mletim poprom in okušamo naprej.

8. korak: postrezite prave mante.

Pravi manti postrežemo vroče, zložene po porcijah na velik ploščat krožnik. Kot prilogo lahko to jed postrežemo s svežimi ali vloženimi zelenjavnimi rezinami. To mesno jed je prijetno okusiti z rdečim polsladkim ali sladkim vinom, za otroke pa je bolje, da z manti postrežemo sok iz granatnega jabolka ali jabolka. Pravi manti vam bo prinesel veliko užitka, sitosti in užitka! Uživajte! Dober tek!

- - Če mante kuhate sami, je bolje, da takoj po rezanju testa na kvadrate ločite majhen del od skupne mase in mante oblikujete iz kvadratkov moke. Najbolje je, da ostanek testa med modeliranjem pokrijemo s plastično folijo, da se testo ne izsuši.

- - Nadevu lahko poleg črnega mletega popra dodate beli mleti poper in piment mlet poper.

- - Krompir lahko damo v nadev poljubno, predvsem ga dodajamo zato, da omilimo okus mesa.

- - Namesto govejega ali jagnječjega fileja lahko uporabite vrat, pleče ali hrbet.

- - Da se meso bolje razreže, ga lahko zamrznete v zamrzovalniku za 20 do 30 minut.

- - Ne pozabite, da morajo biti ločene rezalne deske in noži za surovo zelenjavo, surovo meso in testo!

- - Če vam po obroku ostanejo manti, jih dajte v plastično posodo s tesnim pokrovom in hranite v hladilniku največ 2 dni.

- - Če se odločite, da ne boste skuhali vseh mantov, lahko surov izdelek položite na pekač, prekrit s plastično folijo za živila, zamrznete, nato prenesete v plastično vrečko in shranite v hladilniku, po potrebi ga uporabite. Surove mante lahko shranite v zamrzovalniku do enega meseca.

Vsaka regija pripravlja mante na svoj način. Ampak, če je veliko znanega o cmokih in cmokih, tradicionalnih za Slovane, potem ne vedo vsi, kako kuhati manti. Toda ta posebna vrsta izdelkov iz mesa in moke je vredna priprave ne le na vzhodu.

Azijski manti se od cmokov razlikujejo po bogatem izboru nadevov in velikih velikostih.

Prostornina manti je povezana z vsebino nadeva. Za razliko od raviolov, cmokov in cmokov na sredino testa ne položimo zvitega mletega mesa, temveč drobno sesekljano meso s čebulo. V skladu s tem je veliko prostora za takšno polnjenje, kar vodi do velike velikosti izdelka.

Vsem, ki želijo kuhati mante doma, ne bo težko, saj to jed običajno pripravljajo vzhodni narodi na ta način - v domačem družinskem krogu za domače večerje. Sčasoma, s prodorom vzhodne kulture na zahod in pridobivanjem popularnosti v drugih državah, je priprava manti postala mogoča v industrijskem obsegu. In s samostojnim kuhanjem so vse bolj začeli pripravljati mante v počasnem kuhalniku ali dvojnem kotlu.

Klasičen recept za testo in mante

Preden svojo družino razvajate z manti, morate začeti obvladovati osnove in se naučiti vseh zapletenosti kuhanja. Testo za mante je pomemben in ključen korak pri ustvarjanju jedi. Navsezadnje bo nepravilno kuhano testo pokvarilo celotno delo: predebelo bo in ne bo dovolilo, da bi nadev zavrel, ali pa se bo izkazalo za pretanko in se bo raztrgalo, kar bo tudi pokvarilo jed.

Korak za korakom recept za pripravo nekvašenega testa

Preprost recept za ustvarjanje popolnega testa za mante je v marsičem podoben običajnemu nekvašenemu testu za cmoke. Toda trajanje njegovega gnetenja in spretno modeliranje je značilnost vzhoda.

Za pravilen test manti morate:

• moka - 1 kg;
• jajca - 2 kos .;
• voda - 2 kozarca;
• sol - 2 žlici. žlice.

Priprava testa za mante po korakih:

1. V skledo nalijte vodo (1,5 skodelice), vmešajte jajca, dodajte sol. Voda mora biti topla, vendar ne vroča, sicer se bodo jajca strdila in testo ne bo uspelo.
2. Vse sestavine temeljito premešamo, dokler se sol popolnoma ne raztopi.
3. V ločeni globoki skledi presejemo moko. Postopek presejanja bo dodatno nasičil moko s kisikom, kar bo pozitivno vplivalo na samo testo.
4. Na sredini moke naredimo jamico, vanjo vlijemo pripravljeno mešanico soli.
5. Nežno premešajte testo v manti. Med mešanjem postopoma dodajte 0,5 skodelice preostale tople vode.
6. Testo gnetemo v posodi, dokler v postopek ne zajamemo vse moke. Dobiti morate zelo gosto konsistenco, ki je ni mogoče obračati z žlico.
7. Testo položite na čisto površino mize in ga začnite mesiti z rokami. Da se nič ne prime na mizo, je treba občasno dodati moko za boljše gnetenje.
8. Dolgotrajen postopek dela s testom bo trajal 15-20 minut. Ves čas je potrebno skrbno gnetiti testo, ga zdrobiti z vseh strani. Le tako lahko dosežete želeno gostoto in gladkost.
9. Pravilno pripravljeno testo oblikujemo v kepo. To naredimo, ko se ne drži več površine, je postala čim bolj elastična, vendar še ni zelo strma.
10. Končano testo pustimo počivati ​​30 do 50 minut. Da se ne bi preperela, žogo položite v plastično vrečko ali pokrijte z rahlo vlažno brisačo.
11. Spočito testo razdelite na 4-6 kosov. Vsak kos razvaljamo v valjar in narežemo na enake kose.

Pravilno modeliranje manti in njihovo kuhanje

Testo za mante mora biti gladko in elastično. Navsezadnje je končni rezultat odvisen od tega, kako bo držal nadev z mesnim sokom. Vsi ne vedo, kako pravilno oblikovati manti. Konec koncev, če jim daste obliko običajnih cmokov ali cmokov, lahko preprosto pokvarite jed.

Tanko razvaljamo kose testa, ne debelejše od 2 mm. Narežemo ga na velike kvadrate 10 krat 10 cm.

Nadev je položen na sredino vseh kvadratov. Za ta test velikosti potrebujete 1 žlico. žlico mletega mesa.

Zdaj bi morali oblikovati manti tako, da povežete 4 njene vogale skupaj.

In nato še enkrat zalepite nastale vogale in s tem dajte manti obliko.

Na žalost, da bi lepo oblikovali mantije, je v tej zadevi potrebno dolgo usposabljanje. Obstajajo pa različni načini povezovanja testa, tako da bo vsak našel enostavno možnost zase. Za nekatere je lažje tradicionalno stiskanje vogalov, nekdo bo obvladal "pigtail", nekateri pa bodo kuhali lene mante.

Te kulinarične mojstrovine se kuhajo v posebnih ponvah - kaskanih (loncih na pritisk). To je posebna naprava, v kateri se izdelki pripravljajo z naraščajočo paro. Če takšne naprave ni, lahko vedno kuhate manti v običajnem dvojnem kotlu.

Preden jih damo v ponev, mante od spodaj navlažimo z rastlinskim oljem, da se ne primejo dna. Namesto tega lahko izvedete drug postopek - namastite rešetko ponve. Izdelki so razporejeni na razdalji drug od drugega, da se ob straneh ne zlepijo.

Vse palice dajte v kaskan. Koliko kuhati manti, bo odvisno od vrste kuhinjske opreme, nadeva in debeline testa. Toda povprečni čas kuhanja je 40-45 minut. Jed postrežemo vročo, lahko s svežimi zelišči.

Skrivnosti popolnega testa

• Za tanko testo, ki se med modeliranjem ne bo trgalo, je najbolje, da vzamete pšenično moko 1. in 2. stopnje in ju kombinirate v enakem razmerju.
• Za močno in elastično testo moramo vedno upoštevati razmerje moke in vode. Na 1 del vode, 2 dela moke.
• Jajca so pomembna sestavina za nekvašeno testo. Za 1 kg jajčne moke morata biti vsaj 2 kos.
• Idealno valjanje testa je 1 mm.

Najboljši recepti za mante

Glavna značilnost ustvarjanja nadeva je način drobljenja. Sodobne gospodinje vse pogosteje uporabljajo mlinčke za meso in mešalnike, vendar je to v osnovi napačno za klasično jed.

Z mesom, narezanim z nožem, je orientalska hrana veliko okusnejša.

Po tradiciji se manti z mesom običajno pripravljajo, najpogosteje iz več mesnih izdelkov: jagnjetine, svinjine, piščanca, govedine. Obvezen dodatek mesu je košček repne maščobe, ki naredi jed bolj okusno in sočno. Tudi čebula daje sočnost mantam, ki morajo biti prisotne v mletem mesu v razmerju 1 proti 2.

Pogosta tradicionalna dodatka k mesu sta krompir in buča. Krompir absorbira odvečno vlago in preprečuje preboj manti, buča pa jedi doda edinstven okus. V sodobnem svetu lahko mante kuhamo z vsemi vrstami nadevov: skuto, gobami, sadjem.

Recepti za izdelavo mantov so raznoliki, saj. vsaka narodnost jih kuha po svojih zgodovinsko uveljavljenih receptih.

V Uzbekistanu za takšno jed tradicionalno pripravljajo jagnječji nadev.

Sestavine za testo:

• moka - 500 gr;
• jajce - 1 kos .;
• voda - 120 g;
• sol - ščepec.

• jagnjetina - 0,5 kg;
• repna maščoba - 50-100 g;
• čebula - 300 gr;
• sol, začimbe - po okusu.

Kako kuhati:

Da bi uzbekistanski manti izšli sočno in okusno, je bolje vzeti meso s hrbta ali stegna ovna.

Za gnetenje testa lahko uporabite tudi kuhinjski robot. Vanj vlijemo vse potrebne sestavine in premešamo. Izkazalo se bo strmo mletje, ki ga bo še vedno treba gnetiti ročno. Testo pustimo počivati.

Jagnjetino, repno mast s čebulo narežemo na majhne kocke. Da bi maščobo lažje rezali, jo je treba rahlo zamrzniti. Meso in čebulo stresemo v eno skledo, začinimo s soljo, poprom in premešamo.

Testo razdelite na kose. Vsak kos z valjarjem zelo tanko razvaljamo in iz dobljenih plasti narežemo na kvadrate ali oblikujemo kolačke. Na sredino vsakega pripravljenega modela damo mleto meso, na vrh pa maščobo iz repa.

Slepi manti, ki jim daje zaobljeno obliko. Jed kuhamo nekaj pol ure. Ob serviranju prelijemo s kislo smetano.

Recept za mante z bučno kavo

Kava je buča, ki se pogosto uporablja kot nadev skupaj z mesom ali kot samostojen nadev. Manti z bučo so sočnejši, bolj zdravi in ​​izvirnejši.

Toda, da bi občutili vse razkošje vzhoda, lahko skuhate ocvrte manti - khoshany.

Želite nekaj zanimivega?

Sestavine za testo:

• moka - 800 g;
• voda - 300 ml;
• jajce - 1 kos .;
• sol - po okusu.

• buča - 800 gr;
• meso - 300 g;
• čebula - 4 kosi;
• črni poper, sol - po okusu.

Za praženje:

• rastlinsko olje.

Kako kuhati:

Testo pripravimo po klasičnem receptu s temeljitim gnetenjem. Ročno gnetenje lahko nadomestite s kuhalnico. Pazite, da testo počiva 60-90 minut.

Pripravimo sestavine za nadev. Kos buče olupimo, narežemo na koščke, narežemo na majhne kocke. Meso narežemo na tanke paličice in sesekljamo. Čebulo najprej nasekljajte na pol obroče, nato pa na kocke. Združite vse izdelke, dodajte jim začimbe in sol ter vse skrbno premešajte.

Testo razvaljamo, mu damo poljubno obliko in v vsak kos damo nadev. Robove tesno stisnite, tako da dobite kakršen koli izdelek.

Ta recept za bučne mante je nenavaden v tem, da se manti najprej ocvrejo v rastlinskem olju, nato pa kuhajo na pari. V kotličku segrejemo olje, na katerem na vroči maščobi ocvremo mante. Po tem, ko pustite, da olje malo odteče, nato pa mante postavite v dvojni kotel, dokler niso popolnoma kuhani. Ta metoda vam bo omogočila, da se znebite škodljivih snovi cvrtja, hkrati pa bo v jedi prisoten okus ocvrtega izdelka.

Manti recept z mletim mesom

Klasični recept za mante iz izbranega mletega mesa lahko varno nadomestite z mletim mesom. Čeprav bo to vplivalo na okus jedi, bo znatno prihranilo čas za polnjenje. In če ni dvojnega kotla, je treba mante kuhati v počasnem kuhalniku.

Za test:

• moka - 3 skodelice;
• voda - 1 kozarec;
• sol - 1 čajna žlička.

• mleto meso - 500 g;
• čebula - 3 kosi;
• sol - 1 čajna žlička;
• sol in začimbe - po okusu;
• voda - 100 ml.

Kako kuhati:

Najprej, kot običajno, pripravimo testo. Lahko se izognete strogim standardom in kuhate testo brez jajc, samo na vodi z moko. Testo gnetemo na tradicionalen način in ne sme biti zelo strmo. Naj leži 30 minut.

Medtem ko gluten nabrekne, je treba pripraviti nadev. Mleto meso dajte v skledo. Čebulo drobno nasekljajte na pol obročke in nato drobno sesekljajte. Mleto meso zmešajte s čebulo, dodajte začimbe, sol, zalijte z malo vode. Vse močno premešajte do gladkega.

Iz spočitega testa narežemo enake kose in jih zvijemo v kolačke. Vsako torto nadevajte z mletim mesom in oblikujte mante, robove lepo stisnite.

V ponev multicooker nalijte 3 skodelice vode, nastavite način "Kuhanje na pari". Rešetko namažite z oljem ali maščobo in nanjo položite mante, da se ne dotikajo stranic. Kuhajte pod zaprtim pokrovom 35-40 minut. Postrezite toplo.

Kako kuhati manti s krompirjem

Manti s krompirjem so ena od sort srednjeazijske jedi. Zanimiv zelenjavni nadev daje jedi izvirnost in vsi, ki ga poskusijo, imajo dvoumno reakcijo. Kljub odsotnosti mesa se manti dobijo v vsem svojem sijaju: s pikantnim okusom, sočnim in s parnim testom.

Če odstopamo od pravil za pripravo testa, je treba opozoriti, da je treba manti s krompirjevim nadevom narediti iz brezvodnega testa. Potem se bo izkazalo za gostejše, kar je potrebno za ta recept.

Sestavine za testo:

• moka - ¾ skodelice;
• jajce - 2 kosi;
• sol - 1 čajna žlička;
• voda - po potrebi.

• krompir - 4 kosi;
• čebula - 2 kos .;
• maslo - 100 gr;
• sol - 1 čajna žlička;
• mleti poper, zira - po okusu.

Od teh izdelkov mora biti proizvodnja približno 20 kosov. manta.

Kako kuhati:

Jajca stepemo z vilicami, v njih raztopimo sol. Dodamo presejano moko in dobro pregnetemo testo. Pustite ga počivati ​​pod vlažno brisačo 30-60 minut.

V tem času pripravimo nadev. Za tak zelenjavni recept je glavno razmerje med čebulo in krompirjem. Čebula naj bo vedno 1 proti 2 glede na krompir.

Olupite in operite gomolje krompirja s čebulo. Gomolje narežemo na rezine. Vsako ploščo narežemo na trakove (pole), ki jih narežemo na zelo majhne kocke.

Čebulo prav tako drobno nasekljamo. Vso zelenjavo je treba rezati samo ročno brez uporabe sekljalnika.

Čebulo in krompir stresemo v skledo. Dodamo sol in 1 ščepec začimb. Vse skupaj dobro premešamo.

V vodni kopeli stopite maslo in ga dodajte mletemu mesu. Nadev še enkrat premešamo, da se olje enakomerno porazdeli.

Spočito testeno kepo razdelimo na 4 dele, vsakega razvaljamo v enako debel valj. In vsak zvitek razrežemo na 5 kosov.

Obdelovanec potopite v moko in ga tanko razvaljajte z valjarjem, tako da mu daste obliko torte debeline 1-2 mm. Na vsako tortiljo položite 1 žlico krompirjevega nadeva.

Oblikujte mantije na priročen način. Najbolj priročno bo, da testo povežete na običajen način. Dva nasprotna robova povežemo čez sredino nadeva. Torto obrnemo, preostale robove stisnemo čez prejšnji ščip. Nato povežite sredino preostalih dveh strani kvadrata. Nazadnje stisnite vogale kvadrata, ki ostanejo na eni strani v parih. Končano obliko naredite rahlo ovalno in jo rahlo sploščite ob straneh.

Mante kuhajte na pari pod močno vrelo vodo 30-40 minut.

Kako kuhati lene mante v počasnem kuhalniku

Pogosto vam pomanjkanje časa ne omogoča, da bi se v celoti vključili v pripravo manti. Toda v tej orientalski jedi lahko v celoti uživate, če prilagodite recept manti v počasnem štedilniku in skuhate leno različico jedi, ki ne zahteva umetniškega modeliranja.

• moka - 600 g;
• voda - 1,5-2 skodelice;
• jajce - 2 kosi;
• sol - po okusu.

• meso - 500 g;
• čebula - 3 kosi;
• sol, začimbe - po okusu.

Kako kuhati:

Penasto stepemo jajca s soljo. Odtehtamo moko, dodamo vodo in zamesimo testo. Za gladkost lahko dodate nekaj žlic rastlinskega olja. Medtem ko testo počiva pripravimo nadev.

Ker je bila sama jed spremenjena, se lahko mleto meso seseklja ne ročno, ampak s pomočjo mešalnika. Meso in olupljeno čebulo narežemo na koščke in damo v blender. Hrano zmeljemo, ji dodamo začimbe, sol in začimbe. Predlagani recept za manti z mesom je pripravljen brez maščobe, nato pa za sočnost jedi lahko v mleto meso vlijete malo toplega mleka. Vse temeljito premešajte.

Cel kos testa razvaljamo v enakomerno tanko plast. Na eno stran damo ves nadev in testo zvijemo v rolado. Nastali zvitek na robovih stisnite in postavite v počasen kuhalnik. Kuhajte 30-40 minut.

Postrezite na običajni jedi, zvitek narežite na rezine z nožem.

Manty se kuha razmeroma dolgo, zato bodite pripravljeni nenehno odganjati sorodnike, ki nenadoma pridejo v kuhinjo iz dvojnega kotla. Vendar je vredno."

RECEPT MANTOV

Kaj potrebujete:

Testo:
4.5 čl. moka
250-300 ml vode
1 jajce
1 čajna žlička sol

Polnjenje:
900 g jagnjetine ali govedine
200 g mastnega repa (zaradi pomanjkanja maščobe lahko izberete bolj mastne dele mesa in ga vzamete malo več)
600 g čebule
1 čajna žlička zira s toboganom (priporočljivo je, da ne uporabite že mletih začimb)
1 čajna žlička koriander
0,5 žličke črni poper (kdor ima rad pekoče, lahko še malo popra)
1 čajna žlička sol

((na strani))

Kako kuhati manti:

1. Za testo presejte moko v večjo skledo.

2. Sol raztopite v hladni vodi (lahko jo za nekaj časa postavite v hladilnik).

3. V moki naredite jamico, dodajte surovo jajce in hladno vodo s soljo.

Foto: stran Biti mora elastičen in se ne sme lepiti na roke. Po potrebi lahko dodamo malo moke. Testo razvaljamo v kepo in pustimo 2 uri pod brisačo.

4. Za nadev je treba meso, oboroženo z ostrim nožem in precej potrpežljivosti, narezati na čim manjše, enake kocke. Naredite enako s kurdyukom.

5. Čebulo narežite na tanke majhne trakove. Za ta namen imam čudovit oster drobilnik, tako da če imate kaj podobnega, ga uporabite. To je odličen prihranek časa. Čebulo rahlo posolimo in dobro pregnetemo z rokami.

6. Meso, maščobo zmešamo s čebulo in začimbami, ki smo jih predhodno zmlete v možnarju. Ponovno temeljito premešajte. Lahko pa mesu dodate nekaj svežega cilantra. Toda za začetek lahko poskusite brez njega. Svetujem vam, da poskusite drugič.

7. Testo razvaljamo v prosojno stanje in narežemo na kroge.

8. Zdaj lahko kipate: najprej stisnite sredino.

Foto: stran Nato obdelovanec razgrnite z drugo stranjo in znova naredite dva zavoja. Ostaja le, da povežemo zavoje skupaj in previdno vpnemo.

9. Čas za kuhanje. Številni viri predlagajo mazanje nivojev plašča ali parne posode z oljem. Navajen sem delati nasprotno. Nalijem majhno posodo z oljem in, ko primem manti za zgornji rob, preprosto potopim dno v olje. Nikoli obtičal.

10. Manty se pripravlja približno 45-55 minut. Tu je veliko odvisno od debeline testa, ki ste ga dobili, in od velikosti samih mantov.

11. Po 50 minutah lahko odprete in vzamete vzorec. Mantije je enostavno dobiti. Če se manti samo dvignejo, jih samo dvignite, če ne, jih lahko poberete s silikonsko lopatko. Preverjeno - deluje. Ali rahlo pretresite vsako raven.

Mante je treba postreči izključno s pravo omako. Barvita voditeljica oddaje Lara Katsova je z nami delila svoje najljubše recepte.

PEKOČA OMAKA Z ZELIŠČI

Mante je treba postreči z omako. Foto: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: "Mama mojega tesnega prijatelja iz Tbilisija me je naučila te omake."

Kaj potrebujete:
500 g konzerviranega paradižnika v lastnem soku
2 stroka česna
50 g cilantra
50 zelenja kopra
1 žlica hmelj-suneli
1 žlica koriander
pol čilija
mleta rdeča paprika - neobvezno
1 čajna žlička Sahara
1 čajna žlička sol

Kako narediti zeliščno pikantno omako:

Paradižnik pretlačimo skozi sito, česen drobno sesekljamo. Zmešajte česen in paradižnik, dodajte sol in sladkor, mešanico postavite na majhen ogenj, zavrite in kuhajte 5-7 minut. Dodamo hmelj suneli, koriander, drobno nasekljan čili in dušimo še 3 minute. Če želite več pikantnosti, dodajte rdečo mleto papriko. Odstranite z ognja, dodajte drobno sesekljan cilantro in koper, zaprite pokrov in pustite, da se ohladi.

OMAKA IZ KISLE SMETNE

Lara Katsova: »Razumem, da ne bom odkrila Amerike, vsi poznajo klasično kislo smetanovo omako za khinkali. Toda moj recept je še vedno drugačen - nasičen z zelišči in pikantnostjo.

Kaj potrebujete:
1 st. kisla smetana 20%
2-3 stroki česna
majhen čili poper
dovolj cilantra in kopra

Kako narediti omako iz kisle smetane:

Česen in čili drobno sesekljajte, odstranite semena. Sesekljajte zelenice, vse premešajte. Sol. Bistvo je, da mora biti veliko zelenja, več zelenja s kislo smetano in ne kisle smetane z zelišči.

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari