Kako kuhati piščanca v omaki Teriyaki. Najbolj slasten piščanec teriyaki Piščančje prsi z omako teriyaki v ponvi

Vsako meso, kljub temu, da je masten in visoko kaloričen izdelek, oskrbuje človeško telo s hranili in ohranja mišični tonus. Vsebnost maščobe v izdelku lahko zmanjšate z uživanjem dietnega mesa, na primer fileja piščančjih prsi. Vsebuje veliko količino beljakovin in hkrati zelo majhen delež maščob. Iz njega lahko skuhate veliko okusnih in sočnih jedi, kljub navidezni suhosti fileja.

Kako izbrati piščančji file?

Na tržnicah lahko najdete piščančji file s kožo in brez nje, cele in v porcijah. Različno pakiranje mesa vam omogoča prihranek časa pri kuhanju in rezanju mesa.

Če nameravate kuhati piščančjo juho, potem morate vzeti prsi s kožo na kosteh, saj vsebuje hranljive maščobe, kosti pa lahko skupaj s kožo nasičijo juho z aromo, barvo in okusom.

Struktura mišičnih vlaken fileja mora biti elastična, gosta. Ne sme biti nobenih znakov poškodb, modric, ureznin.

Pri nakupu fileja po teži se morate pozanimati o datumu oddaje mesa v trgovino, preveriti dokumentacijo za potrdilo o kakovosti mesnih izdelkov. Na tovarniški embalaži mora biti datum proizvodnje, rok uporabe, lokacija tovarne in navodila za shranjevanje izdelkov.

Nakup zamrznjenih filejev je lahko precej težaven. Vredno je biti pozoren na barvo mesa. Če je blizu mleka in je na fileju debela plast glazure, to kaže na ponovno zamrzovanje že pokvarjenega izdelka. Zdrava barva mesa je bledo rožnata, svežega nevtralnega okusa. Skladiščenje zamrznjenega mesa na policah in doma poteka pri temperaturi, ki ne presega 2 stopinj Celzija. Rok uporabnosti zamrznjenega mesa ne presega 5 dni.

Velike velikosti prsi lahko kažejo na uporabo umetnih polnil, ki povečajo volumen izdelka, običajno se uporabljajo slanice. Lahko je tudi znak, da se v tovarni uporabljajo hormoni rose.

Na mesnih trgih je treba dati prednost svežim celim izdelkom. Le tako lahko osebno preverite kakovost mesa.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Glede na način kuhanja se lahko vsebnost kalorij v piščančjih prsih razlikuje.

Piščančje meso vsebuje različne elemente v sledovih, vitamine B, PP, H, lahko prebavljive beljakovine, fosfor, kobalt, krom, kalij, žveplo in druge snovi ter aminokisline.

Piščančji file zlahka pokrije dnevne potrebe telesa po hranilih.

Koristi in škode

Juha, pripravljena na osnovi piščančjega fileja, ima preventivni učinek pri prehladu, gripi in SARS. Magnezij pomaga pri lajšanju simptomov utrujenosti, skupaj s fosforjem blagodejno vpliva na delovanje možganov, krepi spomin in deluje splošno krepilno na telo.

Vitamini različnih skupin vplivajo na tonus kože, zdravijo njeno stanje, krepijo nohte in lase. Pozitivno vplivajo na delo živčnega sistema, prebavnega sistema. Piščančji file je predpisan za diete, povezane z gastritisom, peptičnimi razjedami, dietami, namenjenimi korekciji teže. Piščančje meso znižuje stopnjo kislosti, kar lahko povzroči zgago in draženje sluznice želodca in črevesja.

Elementi v sledovih in aminokisline krepijo srčno-žilni sistem, beljakovine pomagajo pri oblikovanju novih verig pri izgradnji mišičnih vlaken, predpisane so za poškodbe sklepov, razpoke mišic. Največja priporočena količina zaužitega fileja na dan je 200 g.

Škoda, ki jo povzroča meso, mora vključevati alergijo, ki jo povzroča histamin, ki ga vsebuje piščančje meso. Meso slabe kakovosti in z umetnimi dodatki, ki izžarevajo kemično aromo, lahko zmanjšajo raven imunosti.

Metode kuhanja

Obstaja veliko receptov za kuhanje piščančjega fileja, vendar se vsi zmanjšajo na kratkotrajno toplotno obdelavo izdelka. Da meso ne postane suho, ga najpogosteje mariniramo v različnih mešanicah ali kuhamo in kuhamo na pari, nato pa končni jedi dodamo omako. Piščanec je kombiniran z vsemi vrstami izdelkov, kot stranske jedi se uporabljajo kuhana zelenjava, žitarice, sveže solate, pomarančne omake in sadje.

Majhne koščke fileja lahko predhodno mariniramo v mešanici stepenega jajca in škroba. Ta marinada bo zaprla sokove mesa in ga naredila bolj mehkega, ne da bi prikrajšala okus in vonj piščanca. Tukaj je nekaj hitrih in priljubljenih receptov s piščancem.

Prsi v teriyaki omaki

Teriyaki je japonska omaka na osnovi sojine omake z dodatkom sladkorja in ostrigine omake. Ima visoko sladkost in prijetno aromo. Uporabite lahko že pripravljeno omako ali jo pripravite sami. Zahtevani izdelki:

• piščančje prsi;
• teriyaki omaka;
• zelena;
• korenček;
• Rdeča čebula;
• česen;
• svež ingver;
• stebla zelene čebule;
• sezam.

Razmislite, kako kuhati to jed.

• Svež file narežite na največ 2 cm debele kose, tako se bo meso hitreje skuhalo. File dajte v ločeno skledo in začinite z omako teriyaki, premešajte z rokami. Posodo pokrijte s filmom za živila, postavite v hladilnik za eno uro.
• Piščanca občasno premešamo, da se omaka enakomerno vpije v vse kose.
• Proti koncu časa mariniranja je vredno pripraviti zelenjavo za cvrtje.
• Česen in ingver drobno sesekljajte. Korenje po diagonali narežemo na rezine, čebulo na pol obročke, zeleno na 4 cm široke kocke.
• V ponvi segrejte olje, dokler se ne začne kaditi. V vroče olje stresemo česen, mešamo nekaj sekund in dodamo ingver. Vsake pol minute dodajte vse po vrsti - čebulo, zeleno, korenje.
• Pomembno je, da zelenjave ne prekuhate, celoten postopek kuhanja naj ne traja več kot 5 minut. Zelenjavno mešanico dajte v ločeno skledo.
• Ponovno segrejte čisto ponev in dodajte olje. Dodamo piščanca in na močnem ognju pražimo približno minuto na vsaki strani. Prelijemo preostanek omake iz sklede. Počakajte, da malo karamelizira. Dodajte zelenjavo v ponev in kuhajte skupaj približno minuto.

Jed postrezite, okrasite z drobno sesekljano zeleno čebulo in sezamovimi semeni.

Piščančje prsi z zelenjavo

Izdelki za jed:

• file;
• korenček;
• čebula;
• svež česen;
• bučke;
• sladka paprika;
• kisla smetana je mastna.

Postopek kuhanja:

• piščanca narežite na porcije;
• čebulo in korenje drobno sesekljajte z nožem ali strgalnikom;
• file je treba minuto prepražiti v ponvi z vseh strani;
• v ponev damo sesekljano zelenjavo, vse skupaj pražimo še nekaj minut;
• nato dodamo na kocke narezano papriko, bučke in česen, pražimo 3 minute pod pokrovom, da bučke rahlo posvetlijo;
• lahko vlijete končno juho ali vodo, nato pa jed dušite, dokler vsa voda ne izhlapi;
• končnim izdelkom dodajte nekaj žlic kisle smetane ali omake teriyaki, previdno premešajte in okrasite s poljubnimi svežimi zelišči.

Piščanca v rokavu

Izdelki:

• piščančje prsi;
• sojina omaka;
• gorčica;
• limonin sok;
• svež česen;
• posušen origano, rožmarin;
• sveža bazilika;
• kurkuma.

Ugotovimo, kako kuhati piščanca.

• Meso narežemo na večje kose, damo v skledo in začinimo s sojino omako, limoninim sokom, gorčico, strtim česnom in suhimi začimbami. Vse temeljito premešajte in pustite, da se meso približno eno uro kuha v hladilniku. Teriyaki lahko nadomestite s sojino omako.
• Pripravite rokav za peko, vanjo položite končni file skupaj z nastalim sokom. Zavežite rokav in po potrebi naredite majhne luknje na različnih mestih.
• Posodo pečemo v pečici 10-20 minut pri temperaturi 200 stopinj. Če želite doseči zlato skorjo, je treba meso odstraniti iz rokava ali odpreti njegovo zgornjo plast in pustiti v pečici še 10 minut.
• Postrezite jed, ki jo je vredno okrasiti s svežo baziliko in kuhanimi žiti.

O tem, kako kuhati piščančje prsi v omaki teriyaki, si oglejte naslednji video.

V sodobni kuhinji obstaja veliko receptov za mariniranje piščanca in vsak recept je dober na svoj način. Nobena praznična miza, odhod v naravo ali preprosta družinska večerja ne minejo brez okusnega rdečega piščanca ali drugega mariniranega mesa. Pečen sočen piščanec v teriyaki omaki v pečici vas bo navdušil z novim okusom in aromo. Teriyaki omaka je okusna japonska omaka, ki daje jedi ne samo izviren sladko-slan pikanten okus, ampak tudi zelo okusen sijaj, ki ga dobimo s cvrtjem živil v omaki ali pečenjem. Piščanec je prekrit s sijočo karamelno skorjo s pekočimi začimbami in prijetno sladkasto aromo. Teriyaki omako lahko naredite doma, če je ne najdete v trgovini. Klasična omaka je narejena iz sojine omake z dodatkom sladkorja in sakeja, v zahodnjaških različicah slednjo sestavino pogosto nadomestijo z vinskim kisom, namesto sladkorja pa pogosto uporabljajo dišeči med. Tudi ta omaka nakazuje prisotnost rdeče ali zelene pekoče paprike v jedi, včasih jedi ali sami omaki dodajo sezamovo seme, priljubljeno v orientalski kuhinji. Vse te sestavine prepražimo v ponvi in ​​dodamo malo škroba, razredčenega v hladni vodi, da se omaka zgosti. Skupaj skuhajmo piščanca v omaki teriyaki, recept s fotografijo je zelo preprost, prostor za eksperimentiranje z okusi pa ogromen.

Sestavine:

• Cel piščanec srednje velikosti - 1-1,3 kg;
• Teriyaki omaka - 4-5 žlic;
• Olivno olje - 3 žlice;
• Curry - 1 čajna žlička;
• Mleta paprika - 1 žlička;
• Suneli hmelj - 1 žlica;
• Adjika pikantno zelena ali rdeča - po okusu;
• ali črni mleti poper - 1 čajna žlička;
• Voda (vrela voda) - 150-200 ml;
• Sol - 1 žlica. ali po okusu.

Recept za piščanca v teriyaki omaki v pečici

Še vedno ne poznate ikonične omake japonske kuhinje? Paleta okusnih lastnosti "Teriyaki" je motila ostale hostese in člane njene družine. Teriyaki piščanec (recept za pan) je edinstven okus z azijskimi notami. Predstavljam vam najlažji recept za kuhanje.

Privoščite si večerjo v japonskem slogu, tudi če ste na dieti! Verjemite, vaše življenje bo zasijalo z novimi barvami!

Omaka je nizkokalorična in zdrava. Poleg tega vam ni treba poiskati pomoči japonskih kuharjev. "Teriyaki" je mogoče kupiti po dostopni ceni.

Pripravljen je iz sojine omake z dodatkom rjavega sladkorja, ingverja, sladkega riževega vina. Sladkor se bo med cvrtjem izdelka v grenko-sladkem nadevu stopil. In to bo končni jedi dalo edinstven sijaj.

Na Japonskem morske sadeže začinijo z omako. V zahodnih državah Teriyaki» se postreže k mesu, pa tudi k zelenjavi.

Piščanec teriyaki - preprost recept v ponvi s sezamovimi semeni

Kako vam je všeč ideja, da bi za romantičen večer pripravili gurmansko perutninsko jed v japonskem stilu? Všeč mi je.

Piščanec se bo mariniral 1 uro in kuhal v samo 10 minutah.

Kot priloga za vročo jed je primeren riž ali funchose.

Ste si že nadeli predpasnik? Potem se lotimo kuhanja japonske jedi doma. Preberite recept in si oglejte fotografije po korakih.

Sestavine

Porcije: - + 4

• Piščančje prsi ali krila 1 kg
• Česen 3 nageljnove žbice
• Balzamični vinski kis 2 žlici. žlice
• Sojina omaka 100 g
• sezamova semena 5 gramov
• mleti ingver 1 čajna žlička
• Rastlinsko olje 1 st. žlica
• srček 2 žlici. žlice
• Japonski vermicelli za okras

Teriyaki (tekiyaki) je japonska omaka na osnovi sojine omake, mirina in glukoze, njeno ime izhaja iz besed: sijaj, sladkor, praži. Absolutno natančnega recepta ni, obstaja pa veliko možnosti. Mirin nadomestimo z drugim belim vinom ali sakejem/vodko, glukozo pa dodamo rjavi sladkor, med, dodamo pa še pomarančni sok, ingver itd. Želel sem dodati več medu kot 1 žlico. žlico, ampak ... odpiranje omare se je še enkrat prepričalo, da "... draga, če obstaja, potem ni tam!")))

Kolikor možnosti za teriyaki omako, toliko možnosti za piščanca v teriyaki...

Koščke piščančjega fileja pripravite iz različnih delov piščanca, svežih gob, sojine omake, medu, ingverja, mirina ali belega vina. Potrebovali boste tudi malo sladkorja, malo rastlinskega olja za cvrtje in sezamovo seme.

Piščančji teriyaki marinado pripravite s tremi žlicami sojine omake, 70 ml vina in medom.

Kose piščanca prelijemo s teriyaki marinado in pustimo stati pol ure.

Pripravite gobjo teriyaki marinado s 30 ml mirina ali belega vina, po želji eno žličko sladkorja, nariban ingver in 1-2 žlici sojinega sladkorja.

Hkrati s pečenim piščancem in šampinjoni kuhamo riž, skupaj sem skuhala elitni dolgozrnati riž z rjavim rižem, nekakšno riževo mešanico.

Koščke dam v cedilo, da jih pripravim za cvrtje. Preostanka teriyaki omake ne zavrzite, saj jo bomo še potrebovali.

Kose piščanca popečemo z vseh strani v vroči ponvi z malo rastlinskega olja.

Nato prilijemo preostali tekiyaki iz marinade in dušimo, dokler se ne zmehča. Rezultat so sijoči kosi piščančjega fileja.

Gobe ​​prepražimo neposredno z marinado teriyaki v ponvi do viskoznosti omake.

Ko je riževa mešanica pripravljena, lahko vse postrežete.

Na porcijo riža položite sijoče kose piščanca in gob.

Dober tek!

P.s. Po želji in okusu lahko koščke piščanca in gob potresemo s sezamom.

Zdravo! No, česa še nismo skuhali iz piščančjih prsi? Že pečena, ocvrta in polnjena ter uporabljena v solatah in enolončnicah. Zdi se, no, kaj si lahko še omislite? In veš, lahko! Za vas pa sem pripravila nov recept - piščančje prsi v teriyaki omaki. Zelo preprosto, okusno in zadovoljivo. V moji družini je šel tak piščanec z udarcem.

Piščančji teriyaki file na azijski način

Najprej se pogovorimo o omaki. Ta recept nam je dala japonska kuhinja in je univerzalen, saj se približamo skoraj vsem jedem. nima stroge podlage, kar daje veliko svobodo fantaziji. Toda tradicionalno je teriyaki narejen iz sojine omake, ingverja, česna in drugih začimb, vsi drugi dodatki pa so neobvezni. Zato bomo danes analizirali, kako kuhati eno od preprostih možnosti za to omako, nato pa poskusite sami.

Sestavine:

• Piščančji file - 1 kg.
• Sojina omaka - 150 ml.
• Med - 120 ml.
• Jabolčni kis - 6 žlic. žlice
• Česen - 6 strokov.
• Škrob - 3 žlice. žlice.
• Mlet ingver - 1,5 čajne žličke.
• Črni poper - po okusu.
• Rastlinsko olje - 6 tbsp. žlice.

Upoštevajte, da soli sploh ni. Ne dajamo ga, saj bo sojina omaka in kis s česnom dovolj.

Recept

1. Pripravimo meso. File operemo in osušimo, odrežemo odvečno maščobo. File moramo narezati na kose. Izbrala sem podolgovato možnost rezanja, lahko pa tudi kocke.
2. V globoki ponvi ali ponvi segrejte rastlinsko olje.
3. Kose fileja prepražimo v ponvi z vseh strani, dokler se ne pojavi zlata barva.
4. Medtem ko se piščanec peče, pripravimo teriyaki.

Kako narediti omako

1. V skledo nalijemo tekoči med.
2. Zalijemo s sojino omako.
3. Dodajte jabolčni kis. Nadomestimo ga lahko z vinom, rižem ali sakejem.
4. Dodajte posušen ingver. Uporabite lahko svežo korenino, vendar jo morate najprej drobno naribati.
5. Stroke česna olupimo in pretlačimo skozi stiskalnico. Česen dajte v skledo z ostalimi izdelki.
6. Po okusu dodajte črni poper.
7. Nalijte koruzni ali krompirjev škrob.
8. Vse sestavine temeljito premešamo z metlico.

Majhen nasvet, poskusite razbiti vse grudice škroba, da se bo enakomerno raztopil v tekočini. V nasprotnem primeru se bo omaka izkazala za zrnato, z grudicami.

Ko je piščančji file popolnoma pečen, omako v tankem curku vlijemo v ponev. V njem prepražimo meso do stanja goste omake. Omaka naj prekrije kose fileja z vseh strani. Trajalo bo dobesedno 5-7 minut.

Naš piščanec teriyaki je pripravljen! Jed lahko potresemo s sezamom ali sesekljano zeleno čebulo. File lahko postrežemo s solato, rižem, testeninami. Za prilogo sem naredila pire krompir.

Opomba lastniku

Zdaj pa poglejmo, katere zamenjave, poleg zgoraj navedenega, še lahko naredimo pri pripravi teriyaki doma. Med zamenjamo za sladkor, svež česen za posušeno različico. Izdelke z omako lahko ne le ocvremo, ampak tudi pečemo v pečici. Prav tako lahko pripravite okusen domač teriyaki za prihodnjo uporabo. Ko se omaka dovolj ohladi, jo preprosto prelijemo v stekleno posodo in shranimo v hladilniku. Nato, ko ga vzamete ven, skuhajte okusno "pokovko" iz mletega piščanca. Niste vedeli, da takšna jed sploh obstaja? Oglejte si video in uživajte v obroku!