Kako kuhati kraljevski olivier. Solata Olivier z jezikom Kako kuhati korak za korakom

Royal Olivier je okusna in sočna solata, ki je kot nalašč za vsak praznik. Njegov čudovit okus vas ne bo pustil ravnodušne in vas bo zagotovo razveselil. Eksperimentirajte z različnimi sestavinami, po želji lahko dodate nove izdelke. Solata Olivier je dokaj samostojna jed. Postrezite ločeno, da uživate v celotnem okusu.

Kaj rabiš:

1 pločevinka zelenega graha v pločevinkah;

350 g kumar;

550 g krompirja;

4 piščančja jajca;

500 g mlečne klobase;

sol po vašem okusu;

majhen kup poljubnega zelenja.

Kuhanje:

Krompir operemo in damo v lonec z vodo. Krompir v olupku kuhamo na majhnem ognju. Pustite vreti približno 45 minut. Nato previdno odlijemo vodo, krompir olupimo, narežemo na majhne kocke in prestavimo v ločeno ponev.

Odprite kozarec konzerviranega graha, odcedite sok, grah stresite v ponev (ne sme biti vode).
Klobaso previdno olupimo s folije, jo narežemo na majhne kocke in prelijemo čez grah. Nato vstavite narezan krompir.

Jajca kuhajte 8 minut v ločeni posodi. Nato jih ohladimo, olupimo, narežemo na kocke.

Kumare operemo, malo osušimo, narežemo na kocke (po želji lahko lupino olupimo).

Sesekljana jajca in kumare pošljite v ponev k vsem sestavinam. Začinite s soljo, dodajte majonezo, dobro premešajte. Vse preložimo na poseben krožnik in postrežemo.

Od zgoraj lahko solato okrasimo z vejicami katere koli dišeče zelenice.

V tem članku bomo podrobno in s fotografijami preučili recept: "Royal Olivier".

Ta jed lahko pripravite v 40 minutah. z vsemi prisotnimi sestavinami.

Po kuhanju boste prejeli 4 porcije s skupno težo 1140 gramov.

Naročite že pripravljene izdelke za ta recept (500 rubljev popusta na prvo naročilo: promocijska koda skidka500). Prejeli boste točno toliko izdelkov, kot jih potrebujete. Ne kupujete preveč in ne izgubljate časa s čakanjem v vrsti. V vašem hladilniku se nič ne pokvari.

Hranilna vrednost: 404 kal.

• Beljakovine: 21 g;
• Maščobe: 27 g;
• Ogljikovi hidrati: 20 g

1 porcija: 285 gramov

Sestavine

Potrebovali boste naslednje izdelke.

• Kapre: 20 gr;
• Majoneza: 100 g;
• Prepeličja jajca: 4 kosi;
• Sveže korenje: 50 g;
• Sveža zelena čebula: 10 g;
• Worcestershire omaka: 20 gr;
• Vložene kumare kumarice: 80 gr;
• Svež krompir: 300 g;
• Sveža limona 150-200: 1 kos;
• Kuhani rakovi vratovi: 1 kos;
• Sveže zeleno jabolko 200 - 250: 1 kos;
• Gorčična zrna: 30 g;
• Piščančje prsi: 180 g;
• Zeleni grah: 60 g;
• Romano solata: 100 gr;
• Sveže kumare: 200 g;
• Olivno olje;
• Sončnično olje;
• Jedilna kuhinjska sol;
• Mleti črni poper.

Prihranite čas in denar - naročite že pripravljene izdelke za ta recept (500 rubljev popusta pri prvem naročilu: promocijska koda skidka500) na Chefmarketu. Prinesli vam bodo kakovostne sveže izdelke ruskih dobaviteljev in točno toliko, kot jih potrebujete za pripravo jedi. Ne kupujete preveč in ne izgubljate časa s čakanjem v vrsti. V vašem hladilniku se nič ne pokvari.

Metoda kuhanja po korakih

Korak 1

Krompir prerežite na pol, krompir in korenje kuhajte na majhnem ognju 15 minut, dokler se ne zmehčata. Posebej kuhamo piščanca 8 minut na zmernem ognju.

2. korak

Prepeličja jajca damo v hladno, izdatno osoljeno vodo, zavremo in na zmernem ognju kuhamo 6 minut. Jajca ohladimo, olupimo in narežemo na polovice.

3. korak

Jabolko olupimo in narežemo na kocke 0,5x0,5 cm, pokapljamo s sokom polovice limone in odstavimo.

4. korak

Zelenjavo olupimo, krompir, korenje, kumare, kumarice in piščančje meso narežemo na kocke 0,5x0,5 cm, kapre razpolovimo, čebulo drobno sesekljamo.

5. korak

Vso zelenjavo razen jabolk in piščanca damo v skledo, dodamo grah, majonezo, worcestrsko omako, gorčico, sol in poper ter dobro premešamo.

6. korak

Solato razporedite v sklede na vrh zelene solate.

Pripravljen obrok

Solato okrasimo z rakovimi repki, jabolki in polovičkami prepeličjih jajc ter postrežemo.

Da bodo jajca bolje očiščena, vode za kuhanje ne pozabite posoliti, jajca skuhajte ločeno od ostalih sestavin.

Kuhajte z užitkom, prihranite čas in denar - naročite že pripravljene izdelke za ta recept (500 rubljev popusta pri prvem naročilu: promocijska koda skidka500) na Chefmarketu z brezplačno dostavo v Moskvi in ​​regiji. Prinesli vam bodo kakovostne sveže izdelke ruskih dobaviteljev in točno toliko, kot jih potrebujete za pripravo jedi. Ne kupujete preveč in ne izgubljate časa s čakanjem v vrsti. V vašem hladilniku se nič ne pokvari.

Če med Rusi izvedete anketo o tem, katera solata velja za najbolj priljubljeno pri nas, bo Olivier zagotovo vodilni. Pripravljena je za vse vrste praznikov, prireditev in praznovanj, praznovanja novega leta pa si brez nje sploh ni mogoče predstavljati. Klasična sestava znane solate je doživela številne spremembe. Zahvaljujoč temu so se pojavile številne interpretacije recepta, od katerih mnoge že zelo spominjajo na prvotno različico. Predlagamo, da se obrnemo k izvoru in skuhamo kraljevi olivier z repi rakov na stari ruski način.

Solata svoje francosko ime dolguje slavnemu kuharju Lucienu Olivierju. Po rodu je bil iz Francije, vendar je bil znan moskovski restavrator. Zaradi tega se solata "Olivier" šteje za prvotno rusko. Kraljevski olivier z rakovimi vratovi je bil nekoč zelo priljubljen pri "močnih tega sveta". Danes je njegov recept na voljo vsem.

Kuhanje kraljevskega olivierja z vratom rakov v stari ruščini

Poseben čar (tako po okusu kot po izgledu) daje naši solati nepričakovana kombinacija glavnih sestavin in načina serviranja. Toda najprej opozorimo, da bo takšna solata dobrodošla gostja na kateri koli praznični mizi in celo gastronomski gurmani bodo cenili njen okus.

Obvezne sestavine

Za našega kraljevskega olivierja z nežnimi vratovi raka boste potrebovali:

• Piščančje prsi - 140 gramov;
• Prepeličja jajca - 4 kosi;
• Kuhani rakovi vratovi - 1 paket (400 gramov);
• Zeleni grah v pločevinkah - 60 gramov;
• Majoneza (maščobna) - 100 gramov;
• Zeleno jabolko - 170-220 gramov (1 kos);
• Sveže korenje - 95-150 gramov (2 kosa);
• Vložene kumare (drobnoplodne kumarice) - 80 gramov;
• Zelena čebula - 10 gramov;
• Sveže kumare - 80-120 gramov (2 kosa);
• Svež krompir - 0,3 kg;
• Limona - 100-160 gramov (1 kos);
• Kapre - 20 gramov;
• Zrnata gorčica - 30 gramov;
• Worcestershire omaka - 20 gramov.

Ta nabor izdelkov je potreben, da bi dobili kraljevski Olivier po receptu čim bližje izvirniku. Za končni preliv solate lahko dokupite tudi zeleno solato (idealna je sorta Romano), vendar se povsem da brez nje.

Postopek kuhanja

Za kuhanje boste potrebovali standardne kuhinjske pripomočke - desko za rezanje, oster nož, ponev, ponev in globoko skledo za mešanje sestavin. Ostaja le, da sledite našim priporočilom po korakih, da dobite želeni rezultat.

Solato Olivier z jezikom je prvi pripravil eden od francoskih kuharjev. Nova mesna sestavina ni le popolnoma spremenila okusa običajne jedi, ampak jo je naredila tudi bolj zadovoljivo. Nemogoče je ne opaziti dejstva, da je goveji ali svinjski jezik veliko bolj zdrav kot običajno za to klobaso.

Na splošno jezik velja za poslastico. Najbolj izvrstne jedi in prigrizki so pripravljeni iz govejega jezika. Poleg tega goveji in svinjski jezik vsebuje veliko koristnih vitaminov, elementov v sledovih in mineralov.

Je pa goveji jezik zelo težko pripraviti. Da se ta sestavina ne pokvari, temveč izboljša okus jedi, jo je treba kuhati vsaj 2-3 ure. Šele po tako dolgem kuhanju bo jezik postal mehak in okusen.

Kako kuhati solato Olivier z jezikom - 15 sort

Zanimiva variacija na temo Olivierja z jezikom z neverjetno lepim načinom podajanja. Solata popolnoma upraviči svoje ime: takšne jedi ni sram, da bi jo postregli kralju!

Sestavine:

• Koktajl kozice - 300 g
• Jezik - 400 g
• Jajca - 3 kos.
• Krompir - 3 kos.
• Čebula - 0,5 kos.
• Kumara - 1 kos.
• Korenček - 2 kos.
• Olive - za okras
• listi zelene solate - za okras

Kuhanje:

Najprej v mešanici vode in vinskega kisa okisamo drobno sesekljano čebulo. Kozico očistimo, narežemo na koščke velikosti graha. Vse izdelke za solato je treba narezati na enako velikost: tako bo jed okusnejša. Korenje, kumaro, krompir in jajca narežemo na kocke, olive na kolobarje. Dodamo svež grah in čebulo.

Pripravite preliv: zmešajte vse potrebne sestavine razen olja in pretlačite z mešalnikom. Postopoma v tankem curku dodajajte olje in mešanico stepajte. Izkazalo se je zelo gosta, okusna majoneza. Zabelimo jih s soljeno solato.

Za serviranje jed okrasimo z listi solate, Olivierja kraljevsko razporedimo s servirnim obročem, "oblečemo solato" z izdelki, ki so v hladilniku.

Zelo krepka in okusna jed, ki bo zagotovo našla svoje mesto na vaši praznični mizi.

Sestavine:

• Čebula - 1 kos.
• Kuhan jezik - 400 g
• Korenček - 1 kos.
• Kumara - 1 kos.
• Vložene kumare - 2 kos.
• Jajca - 3-4 kos.
• Banka konzerviranega graha - 1 banka

Kuhanje:

Kot v klasičnem receptu Olivier je treba vse izdelke narezati na majhne kocke in zmešati v solatni skledi, dodati majonezo, sol in poper. Vsakdo ve, kako obdelati zelenjavo pred rezanjem, vendar jezik zahteva posebno znanje.

Na začetku je treba jezik temeljito oprati in pustiti v vodi približno 30 minut - zahvaljujoč tej tehniki bo jezik pridobil nenavadno mehkobo in topljivo teksturo.

Jezik skuhamo brez dodajanja soli, bolje ga je soliti že v solati. Svinjski jezik je treba hraniti na ognju 1,5-3,5 ure, odvisno od velikosti, goveji jezik pa bo trajal od 2 do 4 ure. Med kuhanjem pazite, da voda ne vre preveč - to bo poslabšalo okus nežnega jezika. Voda naj le malo brbota.

Ko se jezik popolnoma ohladi, ga narežemo na majhne koščke. Predhodno kuhan krompir olupimo in narežemo. Kumare narežemo na majhne kocke. Kuhano korenje očistimo in narežemo. Trdo kuhana jajca in narežemo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Vse sestavine zmešamo in solato začinimo z majonezo.

Zanimiva možnost s 3 vrstami mesa. Vse navedene sestavine so za 1 porcijo.

Sestavine:

• Goveji jezik - 50 g
• Piščančji file - 70 g
• Zeleni grah - 60 g
• Sveže kumare - 60 g
• Kisle kumare - 60 g
• Krompir - 30 g
• Korenček - 30 g
• Tiger kozice - 50 g

Kuhanje:

Prepeličja jajca kuhamo 2 minuti, pomembno je, da jih ne prekuhamo. Da jih boste lažje olupili, jajca takoj po vrenju potopite v hladno vodo. Piščančji trup narežemo: rahlo ga odtrgamo za mehkobo, sol in poper, prepražimo v ponvi. V ločeni ponvi se zeleni grah prepraži kar v stroku. Vsa zelenjava je narezana na majhne kocke: upoštevajte pravilo "manjši ko so komponente, okusnejša je solata." Narežemo prsi in jezik, grah, pošljemo zelenjavi. Dobljeno zmes začinimo z majonezo, soljo in poprom. Na koncu se v posodo pošljejo predhodno ocvrte drobno sesekljane kozice. Solato namažemo s servirnim obročem, okrasimo. Jed je pripravljena!

Odlična solata, ki se bistveno razlikuje od običajnega klasičnega recepta Olivier.

Sestavine:

• Kuhan jezik - 500 g
• Kozice -250 g
• Jajca - 4 kos.
• Konzervirani grah - 1 pločevinka
• Čebula - 1 kos.
• Vložene kumare - 300 g
• Korenje - 2 kos.
• Krompir - 2 kos.

Kuhanje:

Ta recept bo napolnil vse 4 gorilnike vašega štedilnika! V ločenih posodah skuhamo jezik, kozice, krompir s korenčkom in jajca.

Bolje je, da jajc ne kuhate skupaj z zelenjavo - to ni zelo higienično, njihov čas kuhanja pa je različen.

Kozice bodo "dosegle" najhitreje - po 5-7 minutah jih lahko odstranite in očistite. Jajca se skuhajo v 10 minutah (ne pozabite jih pozneje dati v hladno vodo, da jih boste lažje olupili), korenje in krompir lahko vzamete ven v pol ure, jezik pa bo najbolj "dolgo pričakovan" izdelek. Procesu kuhanja posvetite vsaj 2 uri. Vse pripravljene sestavine narežemo na kocke, razen graha seveda, dovolj je, da iz njega odlijemo vodo in ga prestavimo v skledo za solato. Solato po okusu solimo in popramo. Tik pred serviranjem začinimo z majonezo.

Zelo lepa oblika predstavitve vašega ljubljenega Olivierja. Toda za izvedbo boste potrebovali 2 oblikovalna obroča: standardni in velikega premera.

Sestavine:

• Piščančje prsi - 400 g
• Jajca - 4 kos.
• Banka konzerviranega graha -1 kos.
• Goveji jezik - 600 g
• Jajca - 4-5 kosov.
• Vložene kumare - 3 kos.
• Zelenje za okras

Kuhanje:

Vse sestavine v tej različici Olivierja so položene v plasteh, vsaka plast je namazana z majonezo. 1 plast - krompir, nato jezik, korenje, kumare, kuhana jajca, piščančje meso. Nato namestite 2 servirna obroča. Grah, krompir, piščančje meso so položeni v 1 plasti, kumare so zadnja plast. Solato okrasite z redkvicami, zelišči in papriko. Pri pripravi te solate je zelo pomembno, da vse sestavine pri polaganju plasti čim tesneje zapakirate: tako jed ne razpade.

Okusna in zelo zadovoljiva solata, ki lahko nadomesti celo glavno jed.

Sestavine:

• Jajca - 3-4 kos.
• Krompir - 3 kos.
• Kuhan jezik - 500 g
• Korenje - 2-3 kos.
• Vložene kumare - 3 kos.
• Trdi sir - 150 g
• Čebula - 1 kos.

Kuhanje:

Kuhan krompir in korenje narežemo na čim manjše kocke, jajca razdelimo na dva dela: tudi beljake narežemo na kocke, rumenjake pa odstavimo. Beljakovinsko-zelenjavna mešanica je pripravljena za pošiljanje v skledo solate. Tja pošljemo tudi drobno sesekljano čebulo, jezik in zeleni grah. Vse lahko začinimo z majonezo, soljo in poprom. Pred serviranjem pripravimo rumenjake: skupaj s sirom in zelišči jih naribamo na drobno. Po vrhu potresemo končano solato.

Zelo podroben recept z jasnim odmerkom izdelkov.

Sestavine:

• Krompir - 2-3 kos.
• Šampinjoni - 250 g
• Čebula - 1 kos.
• Jajca - 3 kos.
• Jezik - 400 g

Kuhanje:

Gobe ​​narežemo na kocke in skupaj s čebulo prepražimo v rastlinskem olju. Vse ostale sestavine narežemo na kocke in primešamo čebulno-gobovi masi. Solato začinimo z majonezo.

Ime te solate govori samo zase. Ta možnost solate je finančno zelo draga, vendar se splača.

Sestavine:

• Krompir - 3 kos.
• Banka konzerviranega graha - 1 kos.
• Vložene kumare - 3 kos.
• Rdeči kaviar - 100 g
• Prepeličja jajca - 9-10 kosov.
• Goveji jezik - 500 g
• Čebula - 1 kos.
• Rakovi vratovi - 100 g

Kuhanje:

Kuhan in ohlajen krompir in jajca narežemo na kocke, dodamo jim jezik, kumare in rakave vratove. Vse sestavine zmešamo, začinimo z majonezo, soljo in poprom po okusu. Solato razporedimo na lep krožnik, postrežemo z okrašenimi prepeličjimi jajci z rdečim kaviarjem.

Okusen recept s tremi vrstami mesa. Vse navedene sestavine so na porcijo.

Sestavine:

• Korenček - 2 kos.
• Piščančje prsi - 300 g
• Goveji jezik - 400 g
• Jajca - 4 kos.
• Krompir - 3 kos.
• Zeleni grah - 100 g
• Kisle kumare - 1-2 kos.
• Puranji file - 200 g
• Čebula -1 kos.

Kuhanje:

Vse sestavine je dovolj, predhodno zavremo, narežemo na majhne kocke, zmešamo v krožnik za porcijo, začinimo s soljo, majonezo in poprom. Okus jedi vas bo prijetno presenetil!

Čudovita različica solate Olivier z jezikom, še posebej otroci bodo uživali v tej izvirni jedi!

Sestavine:

• Kuhan jezik - 0,5 kg
• Krompir - 4 kos.
• Vložene kumare - 3-5 kosov.
• Korenček - 2 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Grah - 1 banka
• Jajca - 4 kos.
• Olupljene kozice - 300 g
• Olive - za okras

Kuhanje:

Recept za solato se ne razlikuje od svojega "običajnega" dvojnika. Treba je pripraviti vse izdelke, narezati na kocke in dati v solatno skledo.

Za to jed potrebujete le drobno sesekljano zelenjavo - tako bo videti bolj lepo - in enakomerno, okroglo skledo za solato.

Končano oblečeno solato pošljemo v praznične jedi, na vrhu izdatno namažemo z majonezo - občutek mora biti, kot da ste solato enakomerno posuli s snegom. Nato ustvarjamo: iz oljk naredimo oči in migetalke za našega snežaka, nos, lica, usta in živahen paž - iz korenja. Čudovita, elegantna jed je pripravljena za odhod!

Lepo okrašena solata Olivier z jezikom.

Sestavine:

• Goveji jezik - 1 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Krompir - 2 kos.
• Jajca - 2 kos.
• Zeleni grah - 1 banka.
• Sveža kumara - 1 kos.
• Kisle kumare - 2 kos.
• Čebula -1 kos.

Kuhanje:

Vse sestavine pripravite vnaprej: skuhajte jezik, korenje, jajca, krompir. Po ohlajanju drobno sesekljajte. Sesekljajte kumare, čebulo, zmešajte z drugimi izdelki, dodajte majonezo, sol, poper in premešajte. Solato okrasite po želji. Elegantna jed je pripravljena!

Ta nenavadna jed je primerna za vsakogar, ki želi poskusiti nekaj novega, nenavadnega, vendar ni pripravljen preiti na uživanje vloženih žuželk ali drugih čezmorskih užitkov.

Sestavine:

• Goveji jezik - 400 g
• Krompir - 3 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Sveža kumara - 1 kos.
• Kisle kumare - 3 kos.
• Jajca - 5 kosov.
• Špinača - 100 g
• Konzervirani grah - 1 pločevinka
• Drobtine - 100 g

Kuhanje:

Vse se začne na običajen način: sesekljamo korenje, jezik, kumare, pripravljene za solato, in dosežemo obliko kocke. Enako naredimo z beljakom. V skupno maso dodamo grah, vse premešamo, solimo, popramo in pustimo nekaj časa.

Preidimo k rumenjaku – ta bo v tem receptu "češnja na torti". Rumenjak paniramo v zdrobljenih drobtinah in prepražimo na večji količini olja. Pred serviranjem prepražen rumenjak previdno narežemo in z njim okrasimo končano jed, dodamo list špinače in par rezin redkvice. Izkazalo se je zelo izvirno in v duhu časa!

Večplastna različica Olivierja, kot nalašč za prozorne posode - plasti izgledajo zelo lepo!

Sestavine:

• Kuhan svinjski jezik - 400 g
• Listi zelene solate - 200 g
• Sveže kumare - 2 kos.
• Trdi sir - 100 g
• Zelenje

Kuhanje:

Vse sestavine razdelite na tri - in dobili boste količino, ki jo potrebujete za eno plast. V prihodnosti se plasti preprosto ponovijo.

1. 1 plast: 3 sesekljani listi zelene solate;
2. 2 plast: tretjina količine kuhanega jezika;
3. 3 sloj: kumare narezane na trakove;
4. 4. plast: nariban sir.

Ponavljajte plasti, dokler vam ne zmanjka hrane. Nastalo strukturo po vrhu potresemo z zelenjem. Solatni preliv po porcijah!

To ni ekspresna možnost solate, nasprotno, to je popolna praznična jed, ki jo lahko postrežete kot glavno jed.

Sestavine:

• Vložene kumare - 3 kos.
• Telečji jezik - 500 g
• Prepelica - 3 kos.
• Olive - 100 g
• Čebula - 1 kos.
• Rukola - 1 šopek
• Rakovi vratovi - 300 g
• Rdeči kaviar - 100 g
• Kapre - 50 g
• Korenček -1 kos.
• Sveže kumare - 2 kos.

Kuhanje:

Priprava preliva: majoneza iz trgovine ni primerna za tako gurmansko jed! V skledo razbijemo 6 prepeličjih jajc, jih začinimo z žlico suhe gorčice, soljo, poprom in limoninim sokom. Vse zmešajte s potopnim mešalnikom. Zdaj vlijemo olje: postopoma, v tankem curku, sicer se bo preprosto odlepilo od skupne mase. Pomemben pogoj za dober preliv je enaka temperatura za vse izdelke: jajc ne jemljite iz hladilnika, temveč maslo iz predala poleg pečice.

Kuhan in olupljen jezik narežemo na majhne kocke. Tudi prepelice je treba skuhati in meso ločiti od kosti: kosti danes ne bomo potrebovali.

Narežemo po naključnem vrstnem redu, naredimo tudi jajca, korenje, kumare in krompir. Olive razpolovimo. Vse skupaj prestavimo v solatno skledo, z rokami poberemo rukolo in cele biserne čebule. Dodamo rdeči in črni kaviar, vse začinimo z domačo majonezo, čebulo in poprom. Bolje je, če pustite solato nekaj časa stati, vendar vam verjetno ne bo uspelo - jed bo preveč okusna!

Nestandardna različica kuhanja Olivierja z gobami.

Sestavine:

• Kuhan jezik - 150 g
• Jajce - 2 kos.
• Krompir - 300 g
• Korenček - 150 g
• Čebula - 1 kup
• Šampinjoni (vloženi ali ocvrti) - 100 g
• Majoneza, sol, poper - po okusu.

Kuhanje:

Jajce, krompir, čebulo, korenje narežemo na kvadratke. Dodamo jim predhodno posušene gobe. Jezik narežite na kocke, da boste bolje občutili njegov okus (kot veste, večja ko je posamezna sestavina narezana na solato, svetlejša je v splošnem orkestru okusov). V solatno skledo dodajte tudi čebulne obročke, ostane le, da jih začinite z majonezo, soljo in poprom. Solata je pripravljena za postrežbo.