Na svetu je več kot 500 vrst in 2000 sort sirov. Toda kljub raznolikosti je seznam surovin za izdelavo tega izdelka omejen.

Kljub velikemu številu različic je sir v svoji sestavi preprost izdelek.

Zahteve za kakovost sira

Glavna sestavina je mleko, poleg tega pasterizirano, saj je v Rusiji prepovedano proizvajati mlečne izdelke iz surovega mleka. Poleg krave se uporabljajo koze, ovce, bivoli.

Seveda na organoleptične lastnosti sira vpliva hrana, ki jo uživajo živali, in podnebje, tudi z istimi recepti dobimo izdelke različnih okusov.

Pri proizvodnji sirov za masovni trg se ruski proizvajalci zanašajo na GOST. Torej, GOST 32260-2013 je glavno vodilo za ustvarjanje poltrdih sirov, kot so ruski, nizozemski, Kostromskoy.

Kar zadeva majhne kmetije, izdelujejo avtorske sire in ne po GOST-ih, temveč po tehničnih specifikacijah in lastnih receptih. Toda skoraj nemogoče je razumeti, ali kmetje pasterizirajo mleko za sire.

Poleg mleka sestava vsebuje sol, bakterijski starter in sirilo (na embalaži je navedeno kot "encimski pripravek živalskega izvora"). Nastaja v želodcu telet ali odraslih živali - bikov, prašičev in se uporablja za sirjenje mleka. Tudi to komponento pridobivajo iz gensko spremenjenih mikroorganizmov, ki proizvajajo encime, ki so po sestavi in ​​lastnostih skoraj enaki teletu. Encimi živalskega izvora so dražji.

Ločena sorta so siri iz kislega mleka, podobni skuti. Ne zorijo, za njihovo pripravo se uporabljajo mlečnokislinske bakterije, običajno brez uporabe encimov za strjevanje mleka.

V sestavi ne sme biti rastlinskih maščob, sicer je to že sirni izdelek - v njem pa so dovoljeni le nadomestki rastlinske mlečne maščobe.

Kalijev klorid je na seznamu sestavin - uporablja se kot tesnilo in med tehnologi ne povzroča dvomov.

Česa ne moremo reči o kalijevem nitratu (E252), natrijevem nitratu (E251) in lizocimu (E1105). To so seveda konzervansi, ki jih GOST dovoljuje. Najdete pa jih praviloma v poceni siru. Ščitijo ga pred kvarjenjem, vendar po mnenju strokovnjakov izdelek iz kakovostnih surovin ne potrebuje takšnih dodatkov.

Barvila so dovoljena, vendar GOST dovoljuje samo naravni beta-karoten ali annatto. Vendar pa je visokokakovosten sir lahko tudi brez niansiranja.

Sir je derivat materinega mleka. To je izdelek, do katerega imamo vsi ljudje prirojen genetski nagon. Mlečne in s tem živalske beljakovine so nujen gradbeni material za naše telo, saj vsebujejo celoten nabor aminokislin.

Težko je govoriti o veliki razliki med trdimi in mehkimi siri. Njihove koristi so približno enake. Če pa je oseba na dieti, se priporoča trdi sir. Ima bogatejši okus. Zato se lažje najedo oziroma potešijo strast do sira. In strast je močna. Takšna odvisnost od hrane je razložena z optimalno kombinacijo maščob in soli v njegovi sestavi. Zato je zelo okusen.

Obstajajo tudi kontraindikacije.

1. Bolezni gastrointestinalnega trakta.
2. Ljudje s prekomerno telesno težo.
3. Omejitev v primeru bolezni srca in ožilja, na primer pri aterosklerozi.

Škoda sira je posledica živalskih maščob in vsebnosti kalorij. To je težak obrok. To pomeni, da si lahko vsako jutro privoščite sendvič s sirom, vendar bodo koristi tega sendviča odvisne od debeline sira, tanjši kot je, boljši je.

Kakovost ruskega sira

Najbolj priljubljen domači sir je poceni in okusen "ruski". Vendar nima vsak Rus pravice, da se tako imenuje.

Kako preveriti kakovost ruskega sira?

1. Imeti mora odprt vzorec oči nepravilne oblike, majhne velikosti - ne več kot 2 mm, nameščene na razdalji 2-3 mm drug od drugega in potekajo skozi celotno glavo sira. Če so luknje velike ali zlepljene, se lahko sir skisa.
2. Koža je tanka in enakomerna. In konsistenca je elastična, vendar GOST dovoljuje, da je rahlo gosta.
3. Barva mora biti od bele do svetlo rumene, vedno enotna. Če barva ni enakomerna, potem ni zrel. Če je svetlo rumena, proizvedena pozimi, najverjetneje obstajajo barvila.
4. Ne vsebuje konzervansov
5. Med siri, izdelanimi v skladu z GOST, izberite vrhunski izdelek.

Napis 50% sploh ne pomeni, da natanko polovico izdelka sestavljajo maščobe. Številka pade na delež suhe snovi, torej sir brez vode. Zato je v 100 g - le 29 g maščobe. Vendar pa je po uradni klasifikaciji sir z vsebnostjo maščobe od 45% do 59,9% že masten.

Med zorenjem se sirna polizdelka spremeni v pravi sir. Beljakovine pod vplivom encimov razpadejo na enostavne spojine - predvsem na koristne aminokisline. Sir postane temnejši, pojavi se značilen vzorec, skorja in kislo smetanast okus, ki ga mnogi ljubijo (po tehnologiji je to sir z visoko kislostjo).

Če izdelek ni pustil počivati ​​ali je bil proces izdelave pospešen, bo imel grenak okus, se drobi ali ima okus po "gumi", očesa pa bodo redka in zelo majhna.

Glede na kakovost GOST deli poltrde sire na najvišji in prvi razred. To pomeni, da so videz, okus, vonj, tekstura, barva, embalaža in označevanje dosegli največje število točk na posebni lestvici. Ocena se določi v proizvodnji, ki jo kontrolira služba kakovosti. Če sir ne doseže najvišje ocene, se mu dodeli prva ocena.

Proizvajalec se sam odloči, ali bo razred navedel na embalaži ali ne. Če kupujete blago po GOST, potem izberite tisto, kjer je navedena ocena.

Kakovost kostromskega sira

"Kostroma" je najbližji sorodnik nizozemskega sira Gouda. Kljub temu velja za naše, domače, ker se je pojavilo v Rusiji. Zdaj je uvrščen na seznam najbolj priljubljenih domačih sirov.

Je poltrdi sir z vsebnostjo maščobe 45%.

Kakovost "Kostroma" mora vsebovati:

• mleko;
• bakterijski starter;
• encimski pripravek živalskega izvora za strjevanje mleka;
• tesnilo kalcijev klorid;
• sol;
• naravna barvila - beta-karoten, annatto.

Bodite pozorni na barvo, mora biti od bele do svetlo rumene. Neenakomerna barva, "marmoriranje", daje napake pri izdelavi.

Tak izdelek zori hitro, le 45 dni. V mesecu in pol zorenja se oblikuje kemična sestava, ki je značilna za to vrsto. Tu je pomembna vsaka podrobnost - velikost skute, trajanje obdelave, čas in postopek segrevanja. Tudi jasno število obratov med zorenjem. "Kostroma" se obrne 2-3 krat.

Samo z upoštevanjem vseh pravil po GOST se bo sir izkazal za pravilnega, kakršne koli kršitve pa ga lahko uničijo.

Toda na žalost mi, ki stojimo za pultom trgovine, ne bomo mogli ugotoviti, ali je prišlo do kršitev.

Kako določiti kakovost kostromskega sira?

1. Na površini morajo biti obvezno ovalne ali okrogle oči. Luknje v takem izdelku nastanejo, ko mikroorganizmi starterskih kultur "dihajo", sproščajo ogljikov dioksid in tvorijo praznine v sloju sira. Zato bi morale biti idealne oči pravilne oblike. Toda v praksi to ni vedno mogoče zaradi slabe kakovosti surovin ali neuspešnega kislega testa.
2. Če je lukenj malo, je sir nepravilno dozorel, okus bo dolgočasen. Ali pa ima veliko rastlinskih maščob.
3. Slabo je, če so namesto ovalnih oči na površini razpoke. Okus bo kisel. Če so oči prevelike, je bil proces zorenja morda pospešen.
4. Imeti mora čvrsto in hkrati elastično konsistenco, ne sme se zlomiti pri upogibanju. Dober sir se ne "razleze", ne izgubi oblike in ne razpoka.
5. Sirna skorja - enakomerna, tanka, brez debele subkortikalne plasti. Če je zaščitna plast poškodovana, potem trgovina odreže poškodovana območja.

Če kupujete rezanje, potem je bolje izbrati tisto, ki ni izdelana v trgovini, ampak v proizvodnji, na industrijski način. Šele takrat bo popolnoma varno in prepričani boste, da kupujete Kostroma.

Sir dobro absorbira vonjave. Če izberete izdelek po teži - ne pozabite pogledati lokacije števca. V bližini ne sme biti blaga z močnim vonjem.

Kakovost nizozemskega sira

Na splošno lahko številne poltrde sire imenujemo nizozemski. Navsezadnje nizozemska skupina vključuje na primer Kostomskoy, Poshekhonsky, Uglichsky. Vsi so podobni v tehnologiji - poltrdno sirilo, z nizko temperaturo drugega ogrevanja.

In tudi okus je nekoliko drugačen. Toda samo eden se imenuje - "nizozemski".

"Nizozemski" sir je neverjeten - ima tuje ime, naše poreklo pa je rusko. Njegov recept so razvili naši sirarji pred 150 leti, čeprav je ta sir še vedno tesno povezan z Nizozemsko. Je potomec klasičnega sira Edamer.

"Dutch" je poltrdi sir iz kravjega mleka. GOST zanj obstaja že od sovjetskih časov. Občasno se standard posodobi, vendar je seznam sestavin še vedno enak:

• mleko;
• kvas;
• ekstrakt sirila;
• sol;
• barvila.

Tak izdelek ima različno vsebnost maščobe - 45% in 50%. Sir z vsebnostjo maščobe 45% se proizvaja v obliki ploščice, zori najmanj 60 dni. Toda debelejši ima sferično obliko in zori najmanj 75 dni.

GOST dovoljuje, da se izdelek da v prodajo pri starosti 45 dni, če je bil visoko cenjen glede okusa, vonja, videza, konsistence.

Kako določiti kakovost nizozemskega sira?

1. Vedno mora biti risba: oči morajo biti jasno vidne na rezu. Lahko so popolnoma različnih oblik - okrogle, ovalne, oglate z nazobčanimi robovi.
2. Skorja je enakomerna, tanka.
3. Konzistenca je elastična. Če pri rezanju opazite, da je sir mehak in se drži noža, potem imate pred seboj zastarel ali prezrel izdelek.
4. Ne bi smelo razpasti. Toda državni standard dovoljuje rahlo zlom na ovinku. Torej, če ste zjutraj naredili sendvič, vam zlomljen kos sira ne bi smel pokvariti razpoloženja.
5. Tehnologi pojasnjujejo - če se zdi, da "Nizozemec" "joka", to je, ko so na rezu vidne kapljice vlage, je to dobro. Sirne "solze" govorijo o polnem zorenju in njegovem dobrem, bogatem okusu.
6. Na embalaži mora biti najpomembnejša beseda - "sir". Če ga ni (na primer preprosto "nizozemsko" - brez navedbe, ali gre za sir ali sirni izdelek), je bil najverjetneje proizvajalec preveč sramežljiv, da bi strankam povedal, da je v paketu sirni izdelek.

Kakovost sira Poshekhonsky

Uvoženi trdi in poltrdi siri so seveda dragi, ne le zaradi sankcij, ampak tudi zato, ker se včasih starajo več let in pod posebnimi pogoji.

Rezultat je izdelek, ki je lahek (45 % maščobe) in hitro zori (do 45 dni).

"Peshekhonsky" je poltrdi siriščni sir, vendar ni prišel v GOST za poltrde sire.

Kljub temu se njegova sestava ne razlikuje od drugih poltrdnih snovi in ​​je enostavna:

• pasterizirano kravje mleko;
• ekstrakt sirila;
• bakterijski starter;
• sol.

"Poshekhonsky" je zelo podoben "Kostromi". Barva je lahko bela in svetlo rumena. Okus je zmerno izrazit sirast, kisel.

Dovoljene so rahle začimbe in grenkobe. Če ima sir vonj po mleku, nima pa kiselkastega vonja, to pomeni, da proces zorenja ni šel skozi celoten cikel.

Ko poteče rok uporabnosti, se lahko pojavi močna grenkoba, zato na etiketi poleg datuma pakiranja in roka uporabnosti poiščite še tretjo številko, datum proizvodnje.

In bolje je, da ne ugibate in prosite prodajalca, naj odreže kos sira z glave pred vami. Tako boste prepričani, da ni bil večkrat prepakiran.

Sirne oči morajo biti okrogle ali ovalne, vendar enakomerno razporejene po površini.

Če je izdelek narejen iz nekakovostnega mleka, bodo luknjice ob robovih majhne, ​​proti sredini pa velike in natrgane, z razpokami.

Kakovost topljenega sira

Pojavil se je v prejšnjem stoletju in se od takrat močno spremenil. Sestava je postala bolj zapletena, cena se je povečala, obseg se je razširil, vendar je ugled med nutricionisti, nasprotno, padel.

Toda ljubezen ljudi je ostala enaka.

Topljeni siri so:

• debel;
• pastozni;
• sladko in posebno za juho;
• prekajeno, s polnili, z aromami in brez njih;
• različna vsebnost maščobe;
• pasterizirano, sterilizirano in neobdelano.

Pri klasični pasterizaciji (segrevanje do 83 stopinj) škodljive mikrobe uničimo, nekaj koristnih pa ohranimo.

S trdo obdelavo (do +140) vse umre.

Na etiketi ne boste videli načina proizvodnje. Toda rok uporabnosti vam bo pomagal. Pasterizirano je shranjeno največ 6 mesecev, sterilizirano - več kot eno leto.

1. Na prvem mestu seznama sestavin naj bo sir oziroma sir in skuta. Za proizvodno uporabo: "Ruski, Kostroma, Shauda, ​​​​Emmental. Če surovina ni dovolj zrela, bo okus šibak, dolgočasen. Če je prezrelo, ohlapno.
2. Sestava lahko vsebuje smetano, mleko v prahu, vodo, sol. Tudi najkakovostnejši izdelki imajo dodatke. Brez njih topljeni sir preprosto ne bo deloval.
3. Talilne soli so emulgatorji, ki med procesom taljenja medsebojno delujejo z beljakovino in jo prevedejo iz netopnega v topno stanje.

GOST navaja 17 aditivov s črko E.

Pogosto uporabljeno:

• natrijev trifosfat (E 451);
• natrijev pirofosfat (E 450);
• Natrijev ortofosfat (E339).

Tehnologi so prepričani, da se jih ne bi smeli bati, saj so naravnega izvora. Fosfati so naravna sestavina, citrati so soli citronske kisline.

Pogosto najdemo v konzervansih. Državni standard dovoljuje naravne, na primer sorbinsko kislino (E 200), ki jo vsebujejo brusnice.

Dovoljena so tudi barvila, zgoščevalci, regulatorji kislosti.

Toda tisto, kar zagotovo ne bi smelo biti v sestavi, so rastlinske maščobe, samo mleko.

Glavno načelo pri preučevanju sestavin - čim krajši je, tem bolje.

Nutricionisti zaradi velike količine E v sestavi menijo, da je ta izdelek težak in alergičen. V primerjavi s trdimi siri topljeni sir vsebuje veliko natrija in ga ne priporočamo tistim, ki trpijo za hipertenzijo.

Fosfati lahko "izperejo" kalcij iz kosti.

Topljeni sir je univerzalni izdelek. Lahko nadomesti meso v juhi, doda okus omaki, pripravi krepko lahko solato ali spremeni krepko v polnopravno glavno jed. Zato je lahko zelo različna - z gobami, zelišči, šunko.

Glavna stvar je, da je tisto, kar je navedeno na etiketi, notri. Če ime vsebuje besedo "šunka", potem seveda pričakujemo, da bo tudi v kozarcu. Pravo šunko ali njen nadomestek lahko razumete s pregledom embalaže. Šunka mora biti navedena v sestavi. In izdelek bi se moral imenovati "s šunko". Če je napisano: sove s kosom šunke, potem je proizvajalec meso nadomestil z umetnimi dodatki in aromami.

Prava šunka se nikoli ne obarva, barva naj ostane pravilna svetlo kremna.

Proizvodnja brez okusov je nemogoča. Navsezadnje vsako polnilo v procesu toplotne obdelave izgubi svoje okusne lastnosti in brez aditivov za živila preprosto ne bo čutiti v siru. Zato sestava praviloma vsebuje tako sama polnila kot njihove okuse hkrati.

Kako določiti kakovost topljenega sira?

1. Razmazati se mora gladko in biti homogeno s sijočo površino. V skladu z GOST na površini ne sme biti nobenega vzorca. Slike niso dovoljene. Če so, je bil najverjetneje ta izdelek nepravilno shranjen, morda je "preživel" temperaturne spremembe.
2. Barva od bele do intenzivno rumene. Če je sir grenak ali je v njem okus sode, je bil delež talilnih soli kršen.
3. Pred nakupom si oglejte dno plastične embalaže. Če vidite črke PS, je izdelan iz polistirena. Pri interakciji z vročimi ali kislimi izdelki lahko sprosti toksine. Bolje je, če vidite črke PP - posoda iz polipropilena.

Kakovost klobasastega sira

O takem izdelku pravijo, da tam ni klobas in da je malo sira. Toda v trgovinah povpraševanje po njem ne izgine. Kako izbrati najboljšega?

Klobasni sir se nanaša na predelane sire. Kot osnova se pogosto uporabljajo podstandardni siri ali posebna sirna masa za topljenje. Poleg tega proizvajalec ni dolžan navesti sort.

Idealna sestava na etiketi:

• poltrdi sir;
• skuta;
• maslo;
• mleko v prahu;
• voda;
• talilne soli.

Dobljeno maso oblikujemo v hlebčke.

Posebnost takega izdelka ni le oblika, ampak tudi aroma. Obstajajo različni načini, kako ga dobiti.

Kakovostno dimljeno na naravni žagovini nesmolnatih dreves, kot sta jelša ali hrast. Lahko pa tudi prihranijo – dodajo arome dima. Če želite kupiti izdelek naravnega kajenja, glejte ime.

Pisati bi moralo "prekajeno", ne "prekajeno". Poglejte lupino - parafinsko ali filmsko prevleko. Prav parafin vam omogoča boljše dimljenje sira in podaljšanje roka uporabnosti.

Neenakomerna barva govori tudi o umetnem kajenju. Dober izdelek ima enoten odtenek - od svetlo bež do rjave. Struktura ni krhka, ni viskozna. Je gosta in suha.

Na rezu je sirna masa brez rumenih lis in razpok. Praznine in luknje kažejo na mikrobiološko poslabšanje - bolje je, da takšnega izdelka ne kupite.

Če je šel proizvajalec s talilnimi solmi predaleč. skorja se bo izkazala za madeže in okus bo trpel. Površina ni poškodovana. Parafin ni poškropljen, lupina je suha.

Klobasa ali sirni izdelek?

Kot del sirnega izdelka boste našli rastlinske maščobe. Navsezadnje bi morale biti v proizvodnji topljenega sira samo mlečne maščobe.

V večini primerov naravnega klobasastega sira po videzu ali okusu komajda ločimo od njegovega rastlinskega klona. Toda njihova biološka vrednost je drugačna.

Ne pozabite, da je nemogoče narediti tak izdelek brez barvil, emulgatorjev - rastlinske maščobe zahtevajo izboljšanje konsistence in prijetne arome.

Nekaj ​​pravil za izbiro izdelka z visoko vsebnostjo mlečne maščobe.

1. Masni delež mlečne maščobe je več kot 50%.
2. Krajši kot je rok uporabe, več je mlečnih sestavin in je seveda bolj naraven. Rok uporabnosti ni daljši od 3 mesecev.
3. Ime "Proizvod iz topljenega sira" pomeni, da je vsebnost sira veliko manjša od tistega, kar se imenuje: "Izdelek iz topljenega sira".
4. Če je na seznamu sestavin na prvem mestu sir, potem ga je v izdelku največ.
5. Kakovostno blago ni trdo in ne premehko, prožno. Barva je enakomerna, lahka za rezanje, se ne lomi in ne kruši. Okus dima ni prevladujoč.

Zaključek: kakovost sira nam bo pomagala določiti njegovo barvo, videz, sestavo. Pri nakupu izdelka bodite pozorni na sestavo, embalažo, rok uporabnosti.

Torej nadaljujemo s temo sirov. V svojem prvem članku, ki je bil posvečen temu, sem vam povedal, kakšen edinstven izdelek je sir, kakšne so njegove koristne lastnosti in tudi, katere vrste sirov so najbolj primerne za fitnes prehrano. Po pisanju tega članka sem še naprej preučeval informacije o sirih in globlje ko sem se poglabljal v to temo, vedno bolj šokantne informacije sem izvedel. V posvečenih sirom sem za vas že odprl hrbtno stran medalje tega uporabnega izdelka in vam povedal, kako nastajajo siri in kaj jim dodajajo proizvajalci, da bi imeli večji dobiček od njihove prodaje.

Mnogi ljubitelji sira in samo ljubitelji sira so bili po objavi prejšnjega članka vznemirjeni in padli v obup, saj je bila njihova predstava o uporabnosti tega izdelka resno zamajana, s tem pa je prišlo tudi razočaranje nad vsemi siri. Toda danes vas želim malo razveseliti in pomiriti. Kljub temu niso vsi siri enako škodljivi, še vedno obstajajo vrste, ki jih roke brezvestnih proizvajalcev še niso dosegle. Zato vam bom v tem članku povedal o različnih vrstah sirov, njihovi tehnologiji kuhanja, stopnji nevarnosti in škode za telo. Govoril bom tudi o tistih vrstah, ki se lahko uživajo in ne predstavljajo nobene nevarnosti za ljudi. Učimo se torej danes kako izbrati pravi sir, in kateri vrsti dati prednost pri dieti?

Mehki siri

Mehki (nezreli) siri so siri, ki imajo skutno-kremasto strukturo. Ti siri niso podvrženi taljenju, dimljenju ali drugi dodatni obdelavi. Ti siri so drugačni malo beljakovin v primerjavi s trdimi/poltrdimi siri in visoka vlažnost.

Oglejmo si na hitro nekaj priljubljenih vrst mehkih sirov.

Mocarela

Mocarela je mlad italijanski vložen sir. Za pripravo mocarele iz kravjega mleka fermentiran s sirilnimi encimi pepsinom in tripsinom, se v mleko ne vnašajo mlečnokislinske bakterije. Nato z gnetenjem z rokami nastane kazeinska strdka (popolnoma neokusnega okusa), nato pa se iz te strdka izrežejo koščki in se oblikujejo kroglice, ki se dajo v hladno nasičeno raztopino kuhinjske soli, kjer se sir pripelje do značilen rahlo slan okus.

Brez dodatkov nitritov in drugih konzervansov ima mocarela kratek rok trajanja (5-7 dni). Če ima mocarela rok trajanja več kot 7 dni, potem vsebuje 100% konzervansov.

Če na kratko povzamemo, lahko rečemo, da je mocarela popolnoma encimski izdelek, v katerem ni koristne mikroflore kislega mleka.

Če pa vam je ta vrsta sira še vedno všeč ne zaradi njegovih koristnih lastnosti, ampak zaradi nekega edinstvenega okusa, potem lahko uporabite mocarelo, vendar pred nakupom ne pozabite pogledati sestave in roka uporabnosti. Sestava ne sme vsebovati konzervansov, rastlinskih maščob, rok uporabnosti pa ne sme biti daljši od 7 dni.

rikota

Rikota ni več sir, ampak skuta, saj ni narejena iz mleka, kot vsi siri, ampak iz sirotke, ki običajno ostane po pripravi mocarele in drugih sirov.

Na splošno lahko rečemo eno stvar o ricotti - to je analog naše nekvašene skute (pravzaprav je to mlada skuta z vsebnostjo maščobe od 8 do 20%), vendar stane le 3-krat več kot skuta .

Če pa imate še vedno raje rikoto, potem izberite pravi sir Morate pogledati datum poteka. Mehka sorta ricotta ni shranjena več kot 3 dni, tudi v vakuumski embalaži; trda sorta se lahko shrani malo dlje - do 2 tedna.

Adyghe sir

Adyghe sir je mehak sir s teksturo skute, ki je narejen iz pasteriziranega mleka. metoda fermentiranega mleka, to je vnos mlečnokislinskih bakterij. Adyghe sir ima skoraj enak okus kot mocarela, vendar je 4-krat cenejši, poleg tega pa je veliko bolj uporaben glede prisotnosti koristne mikroflore fermentiranega mleka v njem. Torej, če se sprašujete kateri sir izbrati da bo zdrav, varen in okusen, potem vam svetujem: KUPUJTE ADIGEJSKI SIR!

Doslej siru Adyghe niso dodali nitritov in drugih konzervansov, zaradi česar je ta izdelek resnično uporaben in, kar je najpomembneje, dieteten. Adyghe sir vsebuje samo 14 g maščobe, 19 g beljakovin in sploh ne vsebuje ogljikovih hidratov (opomba vsem, ki hujšajo).

Rok uporabnosti svežega sira Adyghe ni več kot 3 dni v hladilniku. Če sir shranjujete v rossolu, se lahko rok uporabnosti poveča do 5 dni. Za čim daljšo obstojnost sira ga lahko položite v neprodušno zaprto vrečko, vanjo daste košček sladkorja, da popije vso odvečno tekočino, in postavite na najhladnejšo polico v hladilniku (zgornjo ali spodnjo). V tej obliki lahko sir Adyghe shranite do 2 tedna.

Tofu s sirom

Tofu je lahko mehke ali čvrste teksture, zato ga včasih imenujemo skuta, včasih pa sir. Tofu je narejen iz sojinih zrn, ki jih najprej skuhamo, zmeljemo, nato pa v nastalo sojino mleko dodamo sredstvo za strjevanje (klorid ali kalcijev sulfat) za nadaljnje strjevanje.

Tofu je edinstven izdelek, ki ustreza skoraj vsem. Priporočajo ga ljudem z boleznimi prebavil, srčno-žilnega sistema, alergijam na mlečne izdelke in jajca, vegetarijancem, ljudem s prekomerno telesno težo, otrokom in vsem drugim, ki obožujejo ta sir.

Tofu je dober antioksidant, ki iz telesa odstranjuje rakotvorni dioksin, znižuje tudi raven slabega holesterola, hkrati pa je super dietni izdelek. Njegova vsebnost kalorij je 73 kcal, beljakovine - 8 g, maščobe - 4,5 g, ogljikovi hidrati - 0,8 g. Zato vsem, ki sledijo svoji postavi, svetujem, da si ta sir podrobneje ogledajo.

Kako izbrati tofu sir? Dober tofu mora vsebovati naslednje sestavine:

- soja / sojino mleko;

- koagulant - lahko je kalcijev klorid ali sulfat (E509 ali E516), nigari (magnezijev klorid) ali citronska kislina. Vsi ti dodatki so popolnoma varni in nestrupeni. V sestavi tofuja NE SME BITI nič odveč.

Tofu hranimo 3 do 5 dni v hladilniku pri temperaturi 5-6 stopinj. Če želite podaljšati rok uporabnosti do 2 tedna, morate strogo spremljati menjavo vode v posodi, kjer se nahaja tofu (zaželeno je, da je steklena posoda). Vsak dan morate zamenjati vodo, nato pa bo tofu dlje ohranil svoje koristne lastnosti in ostal bolj svež. Tofu lahko tudi zamrznete, zamrznjen tofu bo obstojen 3 do 5 mesecev.

Vloženi siri

Suluguni

Suluguni je vložen gruzijski trdi sir. Narejen je z dodajanjem kalcijevega klorida kravjemu/bivoljemu/kozjemu mleku ter bakterijskim in siriščnim starter kulturam. Suluguni ima izrazit okus po kislem mleku in zmerno slanost. Njegova barva je bela ali rahlo rumena, odvisno od vrste mleka. Če ima suluguni belo barvo, to pomeni, da je sir narejen iz kravjega ali kozjega mleka, rahlo rumenkast odtenek pa je znak bivoljega mleka.

Suluguni normalizira presnovo maščob zaradi visoke vsebnosti nenasičenih maščobnih kislin, znižuje holesterol, izboljšuje krvni obtok, blagodejno vpliva na prebavni sistem in vid.

Do zdaj se Suluguni, tako kot sir Adyghe, proizvaja brez konzervansov (fosfatov) in drugih sintetičnih dodatkov v obliki nitritov. In to je dandanes zelo, zelo redka stvar.

Kako izbrati pravi sir suluguni? Najprej morate vzeti svež, ne prekajen / pečen / ocvrt sir. To je glavno pravilo. Drugo pravilo - paziti morate na videz sira, ne sme biti obrabljen z vremenskimi vplivi ali prekrit s kakršno koli skorjo, ne sme biti razpok in plesni - to je znak pokvarjenega izdelka. In tretje pravilo (velja za vse sire in vse izdelke nasploh) – obvezno si oglejte sestavo in rok uporabnosti sira. Rok uporabnosti sulugunija v slanici pri temperaturi 5-6 stopinj je v povprečju 25 dni, če je sir shranjen v vakuumski embalaži, lahko rok uporabnosti doseže 45 dni ali več. Sestava sulugunija ne sme vsebovati rastlinskih maščob (, margarine) in konzervansov. Da bi shujšali, vam svetujem, da izberete ne preveč slan suluguni.

Brynza

Brynza je zelo slan sir iz kravjega/kozjega ali ovčjega mleka. Proizvodnja feta sira je podobna proizvodnji sulugunija: dodajo se kalcijev klorid, bakterijski ferment mlečnokislinskih bakterij in siriščni pepsin. Sir solimo v 18-20% slanici 5-7 dni, nato ga prenesemo v kislinsko-serumsko 18% raztopino, kjer ostane še 15 dni.

Na žalost se siru zelo pogosto dodajajo različni konzervansi in sintetični dodatki, ki izničijo vse uporabne lastnosti tega sira. Enako velja za grški feta sir. Zaradi tega ne morem priporočiti sira in fete. Poleg tega je tem sirom pogosto dodana palmova maščoba, da bi bil sir želene vsebnosti maščobe!

Povzetek: sira brynza in feta sta v 90% primerov bolj nenaravna, zato se ju je bolje vzdržati in dati prednost istemu siru Adyghe ali suluguni.

Poltrde in trde sorte

Ne bom se zadrževal pri poltrdih in trdih sirih, saj jih niso dietni izdelek, vendar to niti ni najslabše pri njih, ampak strašno je to, da imajo skoraj vse z dodatkom palmovo olje in kemične spojine v obliki nitritov in fosfatov(O njihovi škodi telesu sem govoril v tem članku). Ti trije dejavniki postavljajo pod vprašaj splošno izvedljivost nakupa takšnih sirov ... Če lahko zaprete oči pred visokokaloričnim faktorjem, ker jemo oreščke, čeprav so 2-krat bolj kalorični od sirov, vendar osebno ne morem zapreti oči na prisotnost nitritov in palmove maščobe v sirih. Zaradi tega že dolgo ne uporabljam vseh trdih sirov in vam odsvetujem, lahko pride do izjem, če zagotovo veste, da je sir, ki ga kupujete, proizvedel pošten proizvajalec z dober ugled in v skladu z vsemi tehnološkimi postopki, brez uporabe sintetičnih in škodljivih sestavin. Če nimate takšnega zaupanja, potem je bolje izbrati sir tistih sort, ki so vsaj bolj verjetno naravne (še vedno se bojim reči o 100-odstotni naravnosti). Zgoraj sem naštel te sire.

Siri s plesnijo

Če ste gurman in obožujete modre sire, menite, da so super zdravi, potem si upam razbliniti vaše zaupanje. Dejstvo je, da NI KORISTNIH PLESNI !

Kaj je plesen? Plesni so glive, ki proizvajajo sekundarne metabolite, poenostavljeno povedano, antibiotike, ki zavirajo in zavirajo druge žive organizme. In tudi tako imenovana "žlahtna plesen" na sirih so iste glive, ki proizvajajo te ANTIBIOTIKE na enak način. Pa kaj? Sprašujete, kaj je narobe s tem? In slaba stvar je, da z rednim uživanjem modrih sirov vaše telo preprosto izgubi občutljivost na antibiotike. In če, bog ne daj, zbolite in vam je zdravnik naročil, da pijete antibiotike, potem je možno, da vaše naravno okolje telesa preprosto ne bo občutljivo nanje in njihova uporaba ne bo imela učinka. Dejstvo ni preveč tolažilno, kajne?

In vsi antibiotiki (tako zdravila kot produkti sinteze plesni) zavirajo dihanje tkiv, zaradi česar vse celice, tkiva in organi osebe ne prejmejo prave količine kisika in koristnih elementov, kar vodi do različnih vrst motenj pri delu celotnega organizma.

Zato svetujem vsem ljubiteljem žlahtnih sirov s plesnijo, naj se ne navdušijo s tem izdelkom, sicer lahko preprosto spravite svoje telo v stanje hipoksije (kisikovega stradanja).

Topljeni siri

Vsi topljeni siri, ne glede na to, kako dragi so, so narejeni iz ZAVRNJENO siri različnih vrst. Tisti siri, ki jim je potekel rok uporabe ali ki iz nekega razloga niso bili prodani in prodani, gredo vsi v proizvodnjo topljenih sirov in skute. Takšni siri VEDNO vsebujejo talilne soli (fosfate), pa tudi natrijeve ali kalijeve nitrite. NENEHNO! Zato, dragi prijatelji, če ste vsaj malo zaskrbljeni za svoje zdravje, potem v nobenem primeru ne uporabljajte topljenih sirov v nobeni obliki in za nobeno ceno. Še posebej je nemogoče dati to blato otrokom! V teh sirih sploh ni nič koristnega, škoda pa je skozi streho. Zato vam svetujem: topljene sire obidite po deseti cesti!

S tem zaključujem svoj kratki ogled škodljivih in neškodljivih sirov. Zdaj veš, kateri sir je najboljši in kako to narediti prav. Da bi zagotovo okrepil te informacije, bom ponovil:

- sir ne sme vsebovati nitritov (E249, E250), fosfatov (E339, E340, E341) in drugih konzervansov.

- sir ne sme vsebovati palmovega olja in drugih rastlinskih maščob

- mehki siri morajo imeti kratek rok trajanja, odvisno od vrste sira, od 2 (Adyghe sir, ricotta) do 45 dni (suluguni).

- sir mora imeti enotno teksturo in barvo, svež vonj po fermentiranem mlečnem izdelku (mocarela, sir Adyghe, suluguni) ali nevtralen (tofu).

- Izogibajte se plesnivim sirom in topljenim sirom.

S tem zaključujem svojo recenzijo sirov in mirne duše zaključujem temo o sirih. Zdaj veste vse o siru in še več! Kako izbrati sir, in kateri vrsti dati prednost - zdaj vam ne bo težko!

S spoštovanjem, Yaneliya Skripnik!

P.S. Če je bil ta članek koristen za vas, ga delite s prijatelji, ne bodite pohlepni;)

Kako izbrati kakovosten sir med vsem, kar je na policah trgovin in supermarketov? Sir je vir popolnih beljakovin in dragocen živilski izdelek, zato ga morate skrbno izbrati za določeno jed. Kateri sir izbrati za predjed, katerega za enolončnico in katerega za sladico? Ugotovimo skupaj.

Kaj je sir

Glede na uporabljene sestavine in način priprave ločimo naslednje vrste sirov:

Naravni sir: Izdelana iz kravjega, ovčjega in kozjega mleka ali smetane, običajno starana za čvrstost in razvoj okusa in vonja. Naravni siri vključujejo:

Mehki siri

Polmehki siri

Poltrdi siri

Trdi siri

Pasteriziran topljeni sir: Mešanica ene ali več vrst sira, pripravljena s toploto, vodo in emulgatorji.

Izdelki iz sira: Mešanica enega ali več sirov, predelanih z mlekom v prahu, soljo, emulgatorjem.

Sirni namaz: Ima višjo vsebnost vlage in nižjo vsebnost mlečne maščobe kot sirni izdelki.

Kako izbrati dober sir v trgovini

Ponavadi trgovina prodaja več vrst sira, vendar je na oko težko ugotoviti, kakšne kakovosti so. Sodobne proizvodne tehnologije omogočajo pospešitev proizvodnje sira, a ali zaradi tega trpi njegova kakovost? To je zrel sir, ki je primeren čas staran in pridobi poseben prijeten okus. Toda shranjevanje sira od 45 do 180 dni ni ekonomsko donosno. Veliko lažje je s tehnološkimi triki in dodatki skrajšati čas izdelave sira. Sir narejen na »zvit« način prepoznamo po naslednjih znakih:

• sir vsebuje veliko sestavin, aditivov in konzervansov
• prisotnost barvil in arom
• uporaba v sestavi pripravkov za strjevanje mleka mikrobnega izvora

Idealen sir naj vsebuje sprejemljivo je samo mleko, nastavek za mlečnokislinske bakterije, encimi za strjevanje mleka živalskega izvora, sol in tudi kalcijev klorid.

Če nimate možnosti pogledati embalaže, ko se sir prodaja na težo, je najbolje, da kupite znani sir od zaupanja vrednega proizvajalca. Lahko tudi razumete nekaj o kakovosti blaga starani sir po videzu:

• gladko dolgočasno površino
• barva sira ni ne svetlo rumena ne bela (z izjemo kozjega)
• pri zrelem trdem siru se spreminjajo barva, gostota in okus od skorje do sredine
• na skorji ne sme biti belih lis ali razpok

Izbira mladi sir, se morate osredotočiti predvsem na njegov vonj in videz. Vonj gnilobe in kvasa bi moral opozoriti. Okus dobrega mladega sira ne sme biti grenak, ne masten, ne kisel, brez kemičnega priokusa.

Zgoraj navedena so le splošna pravila za izbiro dobrega sira. Kako izbrati pravi sir takšne ali drugačne vrste, bo najbolje razumel tisti, ki je že poskusil kakovosten sir te sorte. Zato je najenostavnejši in najpomembnejši nasvet poskusiti!

Kakovosten sir lahko kupite le v trgovini, kjer znajo delati z raznovrstnimi izdelki. Navsezadnje sir ne bi smel biti samo na začetku visoke kakovosti, ampak tudi pravilno shranjen in tudi ne bi več mesecev ležal na polici v trgovini. Kako odpreti trgovino z živili pozna spletna stran My Business, svoje ideje pa bo z veseljem delil z vami na povezavi http://moybiznes.org/magazin-produktov

Uporabne publikacije:

Angelica Duval, dietetičarka, komentira:

"Pri nekaterih boleznih zdravniki ne priporočajo sira. Zato ga ne smejo jesti ljudje, ki imajo kalcijeve kamne v ledvicah. Sirov ne smete kombinirati z živalskimi maščobami. To lahko povzroči bolezni želodca, ledvic, sečil. Ne jesti na prazen želodec , še posebej z visoko kislostjo!

Kar se zgodi?

Sir lahko vsebuje arome, kot je pečeno mleko, če ima izdelek ustrezno ime.

Običajno se uporabljajo dovoljene arome, vendar je vredno zapomniti: manj kot je takšnih dodatkov, bolje je.

Tehnologije omogočajo odpravo najpomembnejšega procesa zorenja, med katerim se kopičijo aromatične snovi. Najbolj dišeči in okusni siri so suhi in trdi, ki dolgo zorijo.

Kako izbrati?

Pomembno!

Za referenco:

Siri so masten izdelek, zato jih je treba vključiti v prehrano odrasle zdrave osebe v zmernih količinah - približno 30-50 gramov, za otroke pa še manj. Bolje je izbrati sir z vsebnostjo maščobe do 45% (dejansko je vsebnost maščobe v njem veliko manjša, glejte pravo hranilno vrednost na etiketi).

Najmanj soli je v ruskem siru. Bolj slan je lahko nizozemski, sovjetski, švicarski, Kostroma, Uglich.

TOP-5. Najbolj priljubljeni siri

MOCARELA

Za proizvodnjo mocarele mleko fermentiramo, nato od tam odstranimo sirotko in tisto, kar je nastalo, potopimo v toplo vodo. Tukaj nastala masa postane elastična in čez nekaj časa razpade na vlakna, ki se nato, ko padejo v vročo vodo, zvijejo v najljubše kroglice. Nežna, bela, podobna puhasti snežni kepi, okusna poslastica ni dolgo shranjena.

Ne pozabite: resnično kakovosten izdelek se prodaja le v sirotki ali slanici.

FETA

V prevodu iz grščine "feta" pomeni "kos". Več stoletij so feto kuhali v velikem kosu: posodo, v katero so nalili ovčje ali kozje mleko, so odnesli na sonce, da se je segrelo na približno 35 stopinj. Takoj ko so opazili, da se mleko kosiri, so sirotko takoj odcedili, preostalo maso pa previdno preložili v platnene vrečke. Nato so jih obesili v trstične košare v senci. To je trajalo nekaj dni. Nato je bil velik kos skute razrezan na več palic. Prava barva feta sira je snežno bela, okus pa rahlo slan. Ta poslastica ima zelo velik masni delež maščobe - od 30 do 60% in je shranjena samo v slanici.

KAMEMBERT

Mehki kremni sir, narejen iz surovega kravjega mleka v severozahodni Franciji. Njegova barva je lahko bela in bledo kremna. Masni delež maščobe ne sme biti manjši od 45%, okus je pikanten, pikanten. Zunaj je Camembert prekrit s skorjo z belo plesnijo. Camembert dozori v 21 dneh. Po tem se pakira v lesene okrogle škatle. Najljubši sir cesarja Napoleona se odlično poda k rdečemu vinu in belemu hrustljavemu kruhu.

Več kot polovica beloruskega sira ni varna zaradi visoke vsebnosti konzervansov, je sporočil Rosselkhoznadzor. Januarja je služba organizirala poseben laboratorijski nadzor na kontrolnih točkah, nekaj zalog je bilo zadržanih na meji. Končni rezultati preverjanj so bili razočarajoči.

"Posledično je bilo od 19 suspendiranih komercialnih serij sira s skupno težo nad 360 ton v 10 serijah s težo nad 190 ton ugotovljeno znatno presežek masnega deleža konzervansa natrijevega nitrata E251,"- je navedeno v sporočilu Rosselkhoznadzorja.

Zadevna snov je natrijev nitrat, uporablja se za podaljšanje roka uporabnosti izdelkov, pa tudi kot barvilo in stabilizator barve. Konzervans velja za posebej škodljivega pri hipertenziji, boleznih črevesja ali jeter. Pri segrevanju nad 120 stopinj Celzija tvori rakotvorne snovi in ​​težke kovine.

Tako kot številna druga barvila in konzervansi tudi natrijev nitrat nima skoraj nobenega posebnega vonja ali okusa. Zato ga je skoraj nemogoče samostojno izračunati v izdelkih, vključno s sirom.

Obstaja pa več znakov, ki vam bodo pomagali prepoznati pravi sir brez nepotrebnih dodatkov, vključno s konzervansi.

Connie Ma, 2013

Oznake in oznake: preverite, vendar ne zaupajte

Na "sankciji" sira so bile glavno jamstvo kakovosti oznake pristnosti porekla - ZOP ali ZGO (angleško govoreče države proizvajalke), AOC (Francija), DOC ali DOP (Italija in Španija). V Rusiji za mleko in izdelke njegove predelave velja GOST R 52738-2007, ki podrobno opisuje vse, kar lahko najdemo v pravem siru - mleko, stranske proizvode njegove predelave, fermente, sirila ali druge snovi za koagulacijo in izključno živalskega izvora.

Dovolj je, da sir vsebuje le določeno količino mleka, ostalo je v veliki meri prepuščeno presoji proizvajalca.

Kaj točno je notri primešano in v katero kategorijo izdelek spada - sir ali njemu podoben izdelek - morajo dobavitelji navesti na etiketi. Toda, kot ugotavljajo potrošniki, to ni vedno storjeno. Po rezanju in prepakiranju v supermarketih se glava sirnega izdelka zlahka "spremeni" v sir.

Sestava sirov in sirnih izdelkov, Livejournal Media, 2016

Preprosta matematika: računajte z mlekom

Kakovosten sir lahko prepoznate tudi s pomočjo elementarnih izračunov, piše:

»Kako hitro razumeti, kaj se vam prodaja pod krinko sira?

Če želite to narediti, je dovolj, da ceno sira razdelite na 10-15 in to številko primerjate s ceno za liter navadnega mleka, ki leži poleg njega na pultu.

Glede na tehnologijo je za 1 kg sira potrebno od 6 do 14 litrov mleka (odvisno od sorte). Zato pravi sir ne more stati 200-300 rubljev, kot lahko pogosto vidite zdaj. To pomeni, da mora pravi sir vključevati stroške enega mleka za 200-300 rubljev na kilogram sira, ne da bi upoštevali stroške drugih stroškov.

Cena pravega sira naj bi se začela pri 400 rubljev na kg. Vse, kar je pod ceno, je ponaredek.

Barva: ne preveč rumena in brez lis

Trdi in poltrdi sirili imajo običajno izrazito rumenkast odtenek. Toda preveč svetla barva piščanca je znak barvila za hrano. Uporabljajo se predvsem naravne snovi, kot sta betakaroten in žafran. To praktično ne vpliva na okus, vendar ima najbolj naraven sir precej bled videz. Glavna stvar je, da mora biti barva enotna - proge in lise kažejo, da izdelek ni smel dozoreti.

Risba: bolj z velikimi očmi, bolje je

Trdi in poltrdi siri, razen parmezana in cheddarja, morajo imeti luknjice in čim bolj enakomerno so razporejene po kosu, tem bolje. Domači standardi dovoljujejo, da so "oči" (kot risbo imenujejo strokovnjaki) lahko nepravilne ali podobne režam.

Bolj enakomerne kot so luknje in večji kot je njihov premer, okusnejši je običajno sir. Izdelek brez lukenj proizvajalci sira imenujejo "slepi" in v večini primerov veljajo za rezultat kršitve tehnologije.

Vonj: nič čudnega

No, če ste se uspeli spomniti, kakšen okus je imel vaš najljubši sir pred uvedbo sankcij. V tem primeru je po odprtju paketa veliko lažje krmariti. Vsak tuji vonj je slab znak. Sir ne sme močno oddajati mlečne kisline ali kvasa, poleg tega pa gnilobe ali kemikalij.

Konzistenca: ne drobi se, ampak se razteza

Strokovnjaki sirno maso imenujejo "testo" in navajajo, da mora biti ta masa plastična in nežna. Če se sir drobi, je najverjetneje, da je bil nepravilno shranjen ali razredčen z nepotrebnimi sestavinami - rastlinskimi olji, kislimi sredstvi, gostili ali konzervansi. Mazanje na nožu pri rezanju je znak mleka v prahu. Oljne kapljice na koščkih sira pa pogosto kažejo na različne rastlinske sestavine.

Kakovost sira najlažje preverimo v mikrovalovni pečici. Pri segrevanju se naravni izdelek odlično stopi in postane še okusnejši. Če imate pred seboj nekaj ognjevzdržnega in smrdljivega, je to najverjetneje sirni izdelek.

Potrošniški test: nič ni popolno

Odločil sem se, da bom naenkrat preizkusil vse sire, ki jih najdem na pultu. Pred kratkim je uporabnik ugotovil, da ne pozna nobene blagovne znamke, ki je na voljo v trgovini. Zato sem začel empirično ugotavljati, kateri od uvoznih nadomestkov je boljši:

»Za testiranje sem izbrala devet različnih sirov različnih znamk. Vse v standardnih paketih z narezanim sirom, približno enaka cena, okoli 100 rubljev na paket.

, 2015

Med testom je Aleksej Belenki ocenjeval sire po več osnovah, od sestave do embalaže. Kot pravi bloger, mu je pri poskusu pomagala strokovnjakinja za kakovost iz ene od ruskih trgovskih verig, ki je prosila, naj ne razkrije njenega imena in delodajalca. Uredništvo LiveJournal Media je iz tega potrošniškega testa izbralo najpomembnejše.

Ruski sir - Valio Neto teža: 140 gramov | Vsebnost maščobe: 50% V tem primeru je "ruska" oznaka sorte. To je izdelek ene od podružnic podjetja Valio. Podjetje je zaradi sankcij prenehalo proizvajati sir za Rusijo v finskih obratih, vendar je ohranilo proizvodnjo v Ruski federaciji. "V kompoziciji ni nič posebnega," piše Belenky. Po najbolj subjektivnem parametru - okusu izdelka - je bloger ta sir ocenil zelo pozitivno.

Ruski mladi sir - KOMO Neto teža: 150 gramov | Vsebnost maščobe: 50% Ta sir se je izkazal za beloruskega. Prav tako ne vsebuje ničesar kriminalnega ali nepričakovanega, piše uporabnik: "Takšen sir lahko damo na sendvič, vendar ga ne bi jedel ločeno od kruha." Ob tem so dobavitelji dobili še za dizajn embalaže.

Cheese Russian - Velikoluksky Dairy Plant CJSC Neto teža: 150 gramov | Vsebnost maščobe: 50% Po Belenkyju je beseda GOST na embalaži tega sira prisotna le kot "svetilnik", na hrbtni strani pa ni besede o standardu. Toda v sestavi ni barvila, za razliko od prejšnjih dveh, pojasnjuje bloger.

Cheese Russian Animashka - Maša in medved Neto teža: 125 gramov | Vsebnost maščobe: 50% Za pestrim imenom, sodeč po sestavi - spet običajno "rusko". Aleksej Belenky je bil zelo nezadovoljen z okusom tega izdelka.

Baškirski medeni sir - mlekarna Belebeevsky Neto teža: 180 gramov | Vsebnost maščobe: 50% Tukaj je namesto medu v sestavi "okus, ki je enak naravnemu". Tudi ocena po subjektivnih parametrih ni zelo dobra.

Kremni sir - LAIME Neto teža: 150 gramov | Vsebnost maščobe: 50% Sestava in priročnost - brez pritožb. Dovolj kakovosten sir, piše Belenky, vendar "ne bi kupil drugič." Vendar se je blogerka odločila, da paket dokonča.

Edamski sir - Columbus Neto teža: 150 gramov | Vsebnost maščobe: 45 % Ta položaj je bil kritiziran zaradi "besedanja o plovbi v morju okusa", ki ga je v angleščini natisnil Algoyjev pakirnik. "Ni daleč najboljši od Adamsa," čeprav je v redu s sendviči.

Sir Lunny - Silenok Neto teža: 150 gramov | Vsebnost maščobe: 30 % »Tako kot na pamet, a eden najboljših sirov v izboru,« ugotavlja Belenky in pojasnjuje, da ta vzorec po okusu spominja na parmezan. Zelo pohvali sestavo - "samo mleko, sol, bakterije, sirilo in trdilec." Res je, bloger ne navaja, kateri trdilec je tukaj uporabljen. Pogosto se za te namene uporablja kalcijev klorid, imenovan E 509.

Sir gauda - zlato Evrope Neto teža: 180 gramov | Vsebnost maščobe: 48% Na embalaži piše, da je sir narejen na Nizozemskem, proizvajalec pa ni naveden. Ne vsebuje konzervansov. Toda okus nas je po besedah ​​Belenkyja razočaral.

Rezultate potrošniškega testa si lahko v celoti preberete na.

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari