Kako se imenuje skutina torta. Kako narediti sirovo torto brez peke s piškoti

Skuto lahko po želji pretlačimo skozi sito. Nato vanj stepemo jajce, dodamo sladkor in temeljito zdrobimo s pretlačilko za krompir (lahko stepemo z mešalnikom). Sodo pogasimo z nekaj kapljicami kisa in vmešamo v skutino maso.
Pustite skutno maso pol ure na sobni temperaturi. Nato dodamo moko in zgnetemo mehko testo. Zavijte ga v živilsko folijo in pošljite v hladilnik. Skutino testo za torto naj se stara v hladilniku vsaj 2-3 ure, najbolje 6-8.
Po določenem času ga vzamemo iz hladilnika in razdelimo na 6 enakih delov, iz njih razvaljamo kroglice. Prenesite 5 kroglic nazaj v skledo in ohladite. Pečico segrejte na 180C, pekač obložite s peki papirjem ali potresite z moko.
Kroglico testa razvaljamo v tanko okroglo pecivo debeline približno 5 mm. Prestavimo ga na pekač, na več mestih prebodemo z vilicami in pekač pošljemo v ogreto pečico.
Skutino torto pečemo približno 5-7 minut do zlato rjave barve. Medtem vzemite drugo kroglico testa iz hladilnika in jo razvaljajte v okroglo plast. Odstranite pekač, torto prestavite na rešetko in pustite, da se ohladi.
Razvaljani drugi del testa položite na pekač in pošljite, da se peče. Naslednji kolač razvaljamo, prvemu z nožem obrežemo robove (nanj le pritrdimo okroglo obliko ali krožnik primerne velikosti in odrežemo presežek).
Tako spečemo vseh 6 kolačev za enostavno skutno torto. Vse torte zložimo v kup in pustimo, da se ohladijo. Medtem pripravimo kremo za skutno torto.
V ponev nalijte mleko in ga postavite na ogenj. Jajca razbijemo v skledo, dodamo polovico sladkorja in stepamo z vilicami do gladkega. Nato jajčni zmesi dodamo moko. Ko je mleko vroče, mu dodamo preostali sladkor in premešamo.
Takoj, ko mleko zavre, zmanjšamo ogenj in vanj med mešanjem vlijemo jajčno zmes. Kremo med mešanjem kuhajte 2-3 minute, dokler se rahlo ne zgosti. Končana krema mora biti gosta kot kisla smetana srednje maščobe.
Odstavite lonec z ognja in pustite, da se ohladi 10-15 minut. Hkrati kremo čim pogosteje mešamo, da se na vrhu ne prekrije s filmom. Maslo vzamemo iz hladilnika in pustimo na toplem 10 minut. Topli smetani dodamo maslo in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
Limono temeljito operemo in z nje odstranimo tanko plast lupine, ki jo naribamo na drobno strgalo. Smetani dodamo lupinico in jo stepamo z mešalnikom 2-3 minute, da postane penasta. Oreščke olupimo, prepražimo v suhi ponvi, dokler se ne pojavi prijetna aroma, in jih sesekljamo (samo pohodimo po njih z valjarjem).
Skuto torto za torto položite na posodo, namažite s smetano. Pokrijte z drugo torto in namažite s smetano. Tako zložite celotno torto, njeno površino in stranice namažite s preostalo kremo. Vsako plast lahko potresemo s sesekljanimi orehi.
Površino torte okrasite z orehi, sesekljanimi ostanki torte in ohladite. Preprosto torto iz skute je treba infundirati v hladilniku vsaj 4 ure.
Po določenem času lahko domačo torto vzamete iz hladilnika, okrasite s ščepcem kakava v prahu in narežete na porcije. Vesel čaj!

Nežna in okusna skutina torta, ki jo pripravite doma, bo vreden okras praznične mize. Izbrali smo najlažje recepte za skutne torte, ki jih lahko kuhajo tudi kuharji začetniki.

Skutina torta s sadjem

Sestavine:

jajca - 5 kosov;
moka - 0,5 skodelice;
sladkor - 1 skodelica;
skuta - 0,5 kg (lahko jo nadomestimo s skuto);
kisla smetana - 250 g;
kakav - 3 žlice. l.;
želatina - 1 vrečka;
maslo - 1 žlica. l.;
vanilin;
jagodni sirup;
poljubno sadje ali sezonsko jagodičevje (še posebej jagode dopolnjujejo torto s skutno plastjo).

Kuhanje:

Vzamemo vrečko želatine in jo namočimo v pol kozarca vode, dobro premešamo in pustimo stati 40 minut.
Jajca, sladkor stepemo, nato dodamo moko in vse dobro premešamo. Dodajte kakav.
Testo vlijemo v predhodno namaščen model in pečemo pri temperaturi 180 stopinj približno 20 minut.
Skuto in maslo nadrobimo s kislo smetano. V drugi posodi stepemo jajca s sladkorjem, vanilijo, nato združimo obe zmesi in ponovno stepemo.
Želatino nežno stopite v vodni kopeli (pomembno: ne zavrite!) In dodajte v nastalo maso skute, dobro premešajte.
Sadje operemo, olupimo in narežemo.
Biskvit ohladimo, položimo v ločljivo obliko in prelijemo z jagodnim sirupom, da se prepoji. Nanj položimo plast sadja, nato skutno maso. Po želji lahko vrh takšne torte s slastnim skutnim nadevom okrasimo z izrezljanimi ali lepo aranžiranimi sadeži.
Sadno torto postavimo v hladilnik in pustimo stati nekaj ur.
Nastalo skutno torto s sadjem lahko po želji okrasimo z želejem na vrhu.

Raffaello torta s skuto

Sestavine:

jajca - 5 kosov. (3 za testo in 2 za kremo);
sladkor - 2 skodelici (1 za testo in 1 za smetano);
soda - 1 čajna žlička;
skuta - 200 g;
moka - 2-2,5 skodelice plus 1,5 žlice. l. za smetano;
sol - ščepec;
mleko - 500 ml;
maslo - 200 g;
kokosovi ostružki.

Kuhanje:

Vzamemo 3 jajca, dodamo jim ščepec soli in kozarec sladkorja, stepamo z mešalnikom pri dobri hitrosti nekaj minut.
Dodamo skuto in dobro premešamo. Odlijemo sodo.
V majhnih delih vlijemo moko in gnetemo gosto testo. Iz njega razvaljamo 6 enakih kroglic in jih postavimo v hladilnik.
Kuhanje kreme za našo skutno torto po preprostem receptu. 2 jajci zmešajte s kozarcem sladkorja in 1,5 žlice moke. Prilijemo hladno mleko, postavimo na počasen ogenj in maso zavremo, ne da bi se ustavili. Pustimo, da se nekoliko ohladi, dodamo maslo in mešamo do popolne gladkosti.
Kroglice testa vzamemo iz hladilnika in vsako razvaljamo v tanko torto, pečemo v predhodno ogreti pečici do zlato rjave barve. Pri temperaturi 200 stopinj je za vsako torto dovolj 5-7 minut.
Kolačke naše skutne kremne torte z dodatkom kokosa ohladimo, obrežemo robove in nato vsakega izdatno namažemo s smetano. S kremo premažemo tudi vrh in stranice torte, nato pa po vrhu potresemo kokosove kosmiče. Pustite ga namakati nekaj ur ali bolje kar čez noč.

Kot lahko vidite, je torta Raffaello s skuto zelo enostavna za pripravo, ima nenavaden in izvrsten okus in bo zagotovo postala ena vaših najljubših. Mimogrede, recept za to torto lahko spremenite tako, da kokos zamenjate s suhimi slivami. Tako dobite okusno skutno pecivo s suhimi slivami, samo med pecivo ne pozabite dodati suhega sadja, bo okusnejše. Popestrimo jo lahko tudi z makom, saj je tudi skutina makova torta izvrstnega okusa.

Skutin kolač pečen v ponvi

Če res želite skuhati skutno torto, vendar ni možnosti, da bi jo spekli v pečici, ni pomembno: skutna torta v ponvi je tisto, kar potrebujete. Mimogrede, takšne torte lahko uporabite za najrazličnejše torte, nadev je lahko kateri koli.

Sestavine:

jajca - 2 kos. (1 v testo, 1 v kremo);
skuta z vsebnostjo maščobe 9% - 250 g;
pšenična moka - 280 g (plus 2 žlici za smetano);
sladkor - 240 g (120 g na testo in smetano);
pecilni prašek - 1 tsp;
mleko - 0,5 l;
maslo - 200 g;
vanilin - ščepec.

Kuhanje:

V globoki skledi zmešajte 1 jajce s 120 g sladkorja, lahko stepete z mešalnikom.
Dodamo skuto, pregnetemo, nato ponovno stepemo.
V majhnih količinah potresemo moko in pripravimo gosto testo. Razdelite ga na 8 enakih delov. Vsakega razvaljamo na tanko in s krožnikom ali pokrovom izrežemo krog premera, ki ustreza velikosti pekača. Tako bomo skutino torto lažje sestavili.
Vsako torto prepražimo v ponvi do zlato rjave barve na obeh straneh.
Obrezke prav tako ocvremo, nato pa z mešalnikom zdrobimo v drobtine.
Smetana za kuhanje. V ponvi zmešajte 120 g sladkorja, 2 žlici. l. moko, vanilijo in eno jajce. Prilijemo 100 ml mleka in zmeljemo do gladkega, nato pa ob stalnem mešanju prilijemo preostalo mleko.
Ponev postavimo na počasen ogenj in ob stalnem mešanju zavremo.
Ohladimo, dodamo zmehčano maslo in stepemo.
Torte, vrh torte in stranice premažemo z nastalo kremo in zdrobimo z drobtinami. Recept lahko nekoliko izboljšate in naredite torto s skuto in belo čokolado, za to morate vrh prekriti ne s smetano, ampak s stopljeno čokolado, ena ploščica je dovolj.
Postavite v hladilnik za nekaj ur.
Takšna skutina je pripravljena zelo hitro in je primerna za vroče poletne dni, ko ne želite več uporabiti tako vroče pečice.

Torta s skutnimi kroglicami

Če ste ustvarjalna oseba in imate radi nenavadne recepte, pripravite torto s skutnimi kroglicami, zelo lahko in zračno.

Sestavine:

skuta - 250 g;
sladkor - 110 g (50 za kroglice, 30 za testo in 30 za glazuro);
škrob - 5 žlic. l. (3 za kroglice in 2 za testo);
kokosovi kosmiči - 50 g;
rumenjaki - 6 kosov. (2 za kroglice in 4 za testo);
veverice - 6 kosov;
kakav - 6 žlic. l. (2 za testo in 4 za glazuro);
moka - 2 žlici. l.;
čokolada - 100 g;
kisla smetana - 40 g;
maslo - 30 g;
vanilin;
pecilni prašek - 5 g.

Kuhanje:

Najprej pripravimo kroglice. Vzamemo skuto, jo zgnetemo z vilicami, dodamo 3 žlice škroba, 50 g sladkorja, kokos, 2 rumenjaka, vse stepemo z mešalnikom.
V ločeni posodi zmešajte 2 žlici kakava, enako količino škroba, moko in pecilni prašek.
Beljake stepemo s 30 g sladkorja do homogene bele mase.
V vodni kopeli stopite čokolado.
Štiri rumenjake stepemo s 30 g sladkorja, dodamo čokolado, ne da bi nehali mešati. Tu dodamo tudi mešanice beljakovin in moke, premešamo.
Iz nastale mase oblikujemo kroglice in jih položimo v obliko, prekrito s pergamentom. Takoj napolnimo s testom in postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj. Pečemo 35 minut.
Pripravljeno za glazuro. Če želite to narediti, zmešajte 4 žlice. l. kakav, kislo smetano, maslo in 30 g sladkorja ter med stalnim mešanjem segrevajte v vodni kopeli.
Ohlajeno torto s skutinimi kroglicami okrasimo z glazuro in pustimo nekaj ur, da zamrzne.

Vaša mojstrovina bo videti zelo lepo v razdelku in bo goste presenetila nič manj kot nedavno priljubljena skutna torta s suflejem iz angelskih solz in šotna torta, ki je podkupila vse s svojo nenavadnostjo.

Torta iz skute in jogurta

Če sledite svoji postavi in želite kuhati dietno torto iz skute brez maščobne kisle smetane, je ta recept tisto, kar potrebujete. Je nizkokalorična, zračna, saj ni zaman, da se taka skutina torta imenuje tudi nežnost, tako lahka je. Tudi plast lahko naredimo iz skute.

Sestavine:

moka - 150 g;
jajca - 3 kosi;
sladkor - 400 g (150 za testo in 250 za plast);
voda - 2 žlici. l.;
vanilijev sladkor (tako v testu kot v kremi);
pecilni prašek - 1 žlica. l.;
skuta - 500 g;
mleko - 250 ml;
jogurt - 250 ml;
želatina - 3 žlice. l.;
banane;
kivi;
poljuben sadni žele.

Kuhanje:

Beljake ločimo od rumenjakov. Slednjemu dodamo 150 g sladkorja, zmeljemo do bele barve, zalijemo z 2 žlicama vode in stepamo z mešalnikom.
Tukaj vlijemo moko, predhodno pomešano s pecilnim praškom, zgnetemo testo.
Posebej stepemo beljake in jih med stalnim mešanjem dodajamo v maso.
Testo vlijemo v obliko, obloženo s pergamentom, pečemo pol ure pri 180 stopinjah.
Kuhanje okusne skutine jogurtove kreme za torto. Želatino prelijemo z vodo in pustimo, da nabrekne. Z mešalnikom stepemo skuto in 250 g sladkorja, dodamo jogurt, vanilijev sladkor in mleko, ponovno stepemo.
Že nabreknjeno želatino segrejemo, dokler se popolnoma ne raztopi (brez vrenja), jo previdno dodamo skutini masi in premešamo.
Končanemu in ohlajenemu biskvitu odrežemo vrh, dno položimo v model, po vrhu namažemo skutno kremo, nastalo slaščico za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se strdi.
Moj kivi in banane, olupite in narežite na kroge ter jih okrasite s torto z zamrznjeno kremo.
Žele pripravimo po navodilih in z njim previdno napolnimo površino torte, jo za nekaj ur pošljemo nazaj v hladilnik.
Lahka skutno jogurtova torta, pripravljena po receptu, je naravnost popolna za poletje.

Kot vidite, so skutine pogače enostavne za pripravo, hkrati pa nežnega okusa, odlično se podajo k sadju. Lahko kuhate ne strogo po receptu, ampak eksperimentirajte, na primer uporabite skuto za plast, dodajte mak, čokolado.

Recepti za pripravo tort doma s fotografijami

skutina torta

1 uro

340 kcal

5 /5 (1 )

Skutina torta brez peke je verjetno najlažji način za pripravo gurmanske domače sladice z minimalnim trudom in najboljšimi rezultati. Skutina torta ima tako preprost recept, da se ga zna lotiti vsak doma.

Mimogrede, to je odlična možnost za zanimivo in poučno zabavo z otroki in priložnost, da jih naučite, kako narediti torto iz skute. Kasneje ga bodo lahko sami skuhali in z veseljem pripravili skutno torto za praznik.

Čas kuhanja: 6 ur za utrjevanje.
Kuhinjski aparati in pripomočki: snemljiva oblika, folija za živila, blender, sito za vtiranje skute, skleda za mešanje osnove in nadeva, kozica in skleda za žele, žlica.

Zahtevani izdelki

Za osnovo:

Pokriti:

Za polnjenje:

Značilnosti izbire izdelkov

Za piškotke v skutni torti ni treba uporabiti ovsenih kosmičev, lahko vzamete katero koli.

Bolje je dati prednost mehki skuti, da jo je enostavno obrisati.

Izberete lahko mlečne izdelke z nizkim odstotkom maščobe, vendar ne pozabite, da bolj ko so mastni, okusnejši je končni rezultat.

Kako narediti skutno torto doma

Torta iz skute in piškotov je pripravljena brez peke, zahvaljujoč kateri obstaja veliko možnosti za njeno oblikovanje.

Princip priprave skutine torte je zelo preprost: ker je narejena brez peke, osnova je mešanica masla ali kondenziranega mleka s piškoti.

Nadaljujemo z izdelavo torte, v drugo plast naredimo mešanico skute, kisle smetane, sladkorja in želatine z dodatkom sadja, arom, barvil in tako naprej, odvisno od recepta.

Povedal vam bom, kako enostavno je narediti skutno torto, tukaj je preprost recept s fotografijo in opisom korakov korak za korakom.

To skutno torto sem poskusila pri prijateljici, ki je rekla, da je pripravljena brez peke, in mi dala revijo z receptom s fotografijo.

Prav kmalu sem za rojstni dan potrebovala torto, po možnosti domačo, saj je bila namenjena otrokom, in spomnila sem se na to slastno skutino sladico. Prvič sem naredila čokoladno-skutno torto in spremenila recept, vendar nisem imela časa fotografirati, pojedli so jo takoj.

Hitra za pripravo in pojest je ta skutna torta izjemno enostavna za pripravo.

Pripravljamo podlago.

Piškote zdrobimo in zmešamo z mehkim maslom.

Zmeljemo z mešalnikom. Masa ni drobljiva, zahvaljujoč olju.

Podlago položite v obliko, prekrito s filmom za živila, enakomerno potlačite po celotnem območju.

Recept za torto s kremnim sirom

Za kremni nadev skuto zmeljemo z mešalnikom ali sitom.

Zmešajte s kislo smetano in sladkorjem. Želatino razredčimo po navodilih, ohladimo in dodamo masi.

Mešajte do gladkega.

Želatina je lahko različna: eno preprosto razredčimo z vročo vodo, premešamo in takoj uporabimo, druga pa potrebuje čas, da nabrekne, nato jo je treba segreti, precediti in šele nato dodati izdelku.

Zberemo torto. Na podlago nadevamo mešanico skuta-kisla smetana-sladkor-želatina, ki jo razporedimo po celotni površini piškotne plasti.

Medtem ko se žele pripravlja, pošljite obdelovanec na hladno, da se nekoliko ohladi.

Pripravite žele z 20% manj vode, kot je navedeno v navodilih na embalaži, ohladite na sobno temperaturo.

Ohlajeno torto prelijemo s pripravljenim želejem, pustimo, da se strdi.

Žele lahko (in še bolje) naredite sami iz kompota ali soka z želatino.

Kako lepo okrasiti in postreči skutino torto

Torto napolnite s plastjo želatine, pustite, da se strdi, na vrh položite sveže jagode, lističe mete, lahko s pomočjo cedila potresete s sladkorjem v prahu.

Ko je torta narejena z lastnimi rokami, se izkaže, da je še bolj okusna in nežnejša od kupljene. Pogosto se v družini en recept prenaša skozi generacije in postane tradicionalen. Sladica s skutnimi tortami se izkaže za tako okusno, da jo lahko spremenimo v družinsko tradicijo kuhanja za praznike. Priprava skutnih peciv za torto sploh ni težka, sestavine so preproste in dostopne. Za okrasitev lahko pokažete domišljijo.

Za 8 slojev skutine torte boste potrebovali:

Koraki kuhanja:

Najprej iz jajc, pecilnega praška, skute, sladkorja in moke zamesimo testo.
Nastala masa je razdeljena na 8 delov.
Vsak kos razvaljamo, položimo na segret in naoljen pekač, razvaljamo in z roko pregnetemo.
Pečeno naj bo do zlato rjave barve.

Druga možnost je, da takoj spečete celotno testo in ga nato razrežete. Ampak tako pecivo za skutno torto ne bo tako enakomerno. Če pečete izmenično, potem to poteka 12 minut na 180 stopinjah. S sočasno peko - 40 minut pri 180 stopinjah.

Pripravljene torte ohladimo, nato pa iz njih oblikujemo sladico. Naredite lahko katerokoli kremo:

olje;
beljakovine;
na kondenzirano mleko;
na kislo smetano.

Skupaj z nadevom lahko daste koščke jagodičja, sadja, suhega sadja, čokolade ali oreščkov.

Skutin kolač v pekaču

Iz skute lahko vedno pripravite nekaj okusnega. Ena izmed teh dobrot je torta v pekaču. Peka ne traja dolgo. Torej, za recept boste potrebovali:

jajce;
250 g skute;
kozarec sladkorja;
vanilija;
300 g moke;
soda;
nekaj kisle smetane.

Za pripravo kreme na kisli smetani potrebujete:

2 kozarca mleka;
2 jajci;
140 g sladkorja;
60 g moke;
vanilijev sladkor;
200 g kisle smetane;
80 g masla.

Koraki kuhanja:

Bolje je začeti s pripravo nadeva. Vse sestavine za nadev združite v ločeni skledi. Vse zmešajte s potopnim mešalnikom ali mešalnikom do homogene konsistence.
Zdaj nadaljujte s testom: skuto zmešajte z jajcem, sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Vse temeljito premešajte - lahko uporabite tudi tehniko.
V kisli smetani pogasimo sodo in jo prav tako dodamo testu.
V nastalo maso presejemo moko.
Končano testo se bo nekoliko lepilo na roke. Zvijemo ga v kroglico in pokrijemo s krožnikom ter pustimo stati 15 minut.
Nato ga razdelimo na 6 delov, vsakega zvaljamo v kepo, nato razvaljamo na velikost pekača, ki ga na več mestih prebodemo z vilicami.
Peči naj bo v suhi ponvi, dokler se ne pojavi rdečica, vedno na obeh straneh.
Plasti skutne torte v ponvi se hitro ocvrejo - le nekaj minut na vsaki strani. Izpadejo puhasto in lahkotno. Po potrebi jih po cvrtju obrežemo, da dobijo zaobljene oblike.
Po kuhanju morate nadev takoj razporediti, vsako plast lahko potresete s sesekljanimi orehi.
Od zgoraj je pečenje tudi namazano in okrašeno z drobtinami, ki so ostale pri rezanju peciva, nato pa pustimo, da se namakajo 6 ur.

S kremo

Bujne, nežne torte s skuto, namočene v kremo - okusna sladica. Enostavna je za pripravo. Za recept potrebujete:

300 g skute homogene konsistence;
3 skodelice moke;
kozarec sladkorja;
jajce;
ena beljakovina;
pecilni prašek.

pol litra mleka;
kozarec sladkorja;
100 g masla;
2 rumenjaka;
2 žlici moke;
vanilijev sladkor.

Koraki kuhanja:

Iz homogene skute je pečenje bolj veličastno. Če imate pri roki samo zrnat, ga lahko dodatno pretlačite s sitom ali zmeljete v mešalniku.
Za testo v ločeni posodi zmešamo skuto, jajce, stepene beljakovine, pecilni prašek, žlico moke. Vse se zmeša, dokler ne dobimo homogene mase. Testo za nekaj ur postavimo v hladilnik.
V hladilniku je masa malo primerna zahvaljujoč pecilnemu prašku, zdaj vanjo vlijemo preostalo moko in temeljito pregnetemo.
Testo je položeno na mizo. Iz njega se oblikuje klobasa, ki se razdeli na 6 delov. Vsakega posebej povaljamo v moki, razvaljamo, na več mestih prebodemo z vilicami in spečemo v pečici, segreti na 180 stopinj.
Pečica potrebuje približno 15 minut, dokler vrh ne postane zlat, glavna stvar je, da ne čakate.
Za kremo stepemo rumenjake s sladkorjem in vaniljo, dodamo moko, vse skupaj mešamo do gladkega. Zdaj se masa postavi na srednji ogenj. Kuhajte ob stalnem mešanju, da se ne zažge. Masa se mora zgostiti, trajalo bo približno 10 minut.
Nadev mora biti popolnoma ohlajen.
Z mešalnikom stepemo mehko maslo, ki ga na koščke dodamo ohlajeni kremi. Izkazalo se je, da je masa srednje gostote.
Vsaka torta na skuti je namazana z mešanico. Strani in vrh so tudi namazani. Sladico je treba pustiti namakati na toplem 2 uri.
Obrezke zmeljemo v blenderju in potresemo po vrhu sladice. Potresemo po ohlajeni sladici, nato pa čez noč pustimo v hladilniku.

Vse skutine torte so mehke in nežnega okusa, odlična poslastica za vso družino.

Video recept

Skuta je vsestranski izdelek za pripravo različnih sladic. Če govorimo o torti, potem lahko tukaj skuta deluje kot sestavina tako za torte kot za smetano. V vsakem primeru se bo izkazalo za zelo okusno, in da se prepričate o tem, morate samo pripraviti sladico po enem od receptov spodaj v izboru.

Za peko torte s skutnimi tortami in nežnim nadevom iz kisle smetane boste potrebovali:

maščobna skuta - četrt kilograma;
granulirani sladkor - 300 gramov (vključno s 180 grami smetane);
enaka količina maščobne kisle smetane;
moka v / z - nepopoln kozarec;
veliko jajce;
kos masla;
120 g suhih sliv;
vanilija po okusu in ščepec sode.

Recept za peko torte iz skute in kisle smetane korak za korakom:

Skuto, jajce, sladkor in mehko maslo zmeljemo v homogeno maso. Dodamo z limoninim sokom pokašeno sodo in presejano moko, da dobimo mehko, rahlo lepljivo testo. Odvisno od vsebnosti maščobe in vlage v skuti bo morda potrebno malo več ali manj moke.
Osnovo razdelite na šest enakih delov. Vsakega razvaljamo in pečemo 8-10 minut na 180-200 stopinjah do svetlo zlato rjave barve. Neohlajene torte režemo na krožnik ali drugo šablono primernega premera.
Stepite kislo smetano s preostalim sladkim peskom in vanilijo. Posušeno sadje oplaknite in poparite v vreli vodi, nato pa ga z nožem narežite na majhne koščke.
Vse praznine, razen vrha, namažite s smetano in zdrobite s kockami suhih sliv.
Na sestavljeno torto za nekaj časa položimo ravno ploščo z majhno obremenitvijo. Nato sladico z vseh strani premažemo s smetano in potresemo z ostanki, pretlačenimi v drobtine. Po okusu ga lahko dodatno okrasite. Pred serviranjem počakajte približno dve uri.

Enostaven recept za sladico iz piškotov brez peke

Originalno skutno torto "Hiša" iz krhkih piškotov lahko zelo hitro pripravite s skutno kremo ali drugim polnilom za nadev. Na primer, kuhano kondenzirano mleko.

Deleži sestavin sladice:

tristo gramov kvadratnih piškotov;
mastna skuta - do 400 gramov;
polovica sladkorja v prahu;
ploščica masla 150 gramov;
180 g kandiranega sadja;
pol žličke vanilina.

Kako narediti skutno torto brez peke s piškoti:

Skutno maso previdno pretlačimo skozi cedilo. Mehko maslo z mešalnikom stepemo skupaj z vanilijo in sladkim prahom, nato pa zmešamo z naribano skuto.
Piškote razporedite na pergamentni papir v tri vrste po pet. To plast namažemo s skutno kremo in nanjo spet položimo tri vrste preostalih piškotov.
Preostalo skutno kremo zmešamo s sesekljanim kandiranim sadjem in naložimo na sredinsko vrsto. Drugi dve vrsti piškotov dvignite navzgor in ju zložite v hišico.
Po potrebi hišo dotaknite s preostankom kreme, jo zavijte s filmom za živila in skrijte v hladilnik za nadaljnje strjevanje.

Po tem lahko torto na vrhu okrasite z isto skutno kremo, čokoladno glazuro ali preprosto potresete s čokoladnimi koščki ali kakavovim prahom.

Nežna torta iz skute in jogurta

Nežna torta s soufflé nadevom na skuti in plastjo sadja v želeju bo postala pravi okras mize. V sezoni lahko za to sladico vzamete sveže jagode ali drugo sadje, pozimi pa je primerno tudi konzervirano.

Torej, za piškotno osnovo boste potrebovali:

nekaj jajc;
nekaj žlic granuliranega sladkorja;
tihi vanilin;
moka - 50 gramov;
pol žlice škroba;
3 g pecilnega praška.

Za sufle iz skute in jogurta morate pripraviti:

skuta (od 9% in več) - 400 gramov;
nepopoln kozarec pitnega jogurta brez polnil;
pol kozarca mastnejše smetane;
100 g sladkega prahu;
2-3 g vanilina;
žlica želatine v prahu;
200 g zrelih jagod;

Za okrasitev torte s čudovito plastjo jagod v želeju boste potrebovali:

1-2 vrečki jagodnega želeja;
300-400 g jagod.

Napredek:

Za osnovno torto z mešalnikom stepamo jajca s sladkorjem točno 10 minut. Nato v več fazah presejemo in vmešamo mešanico moke, škroba in pecilnega praška. Iz dobljenega biskvitnega testa spečemo eno torto s premerom 20-22 cm.
Za skutin sufle s potopnim mešalnikom stepemo skuto s sladkorjem v prahu, vanilijo in jogurtom. Dobiti morate čim bolj gladko maso. Stepite smetano do puhastega. Želatino prelijemo z vodo (100 ml) in raztopimo v mikrovalovni pečici ali na parni kopeli.
Ko se želatina nekoliko ohladi, jo dodamo skutino-jogurtovi zmesi, nato pa nežno vmešamo stepeno smetano. Čiste in suhe jagode narežemo na poljubne srednje velike kose in jih zmešamo s suflejem. Da bi bila želatina čim bolj enakomerno porazdeljena v sufleju in se ne bi "ločila" v grudice, jo je treba "utrditi", preden jo vnesete v glavno sestavo. Da bi to naredili, je treba žlico osnove za souffle zmešati s tekočo želatino in šele nato to maso vnesti v souffle.
Stranice snemljive oblike, ki smo jo uporabili pri peki biskvita, položimo na servirni krožnik in obložimo s pergamentom. Vanj položite biskvit, ga namočite s sirupom ali sladkim čajem, po vrhu enakomerno porazdelite sufle. Pustite, da se sladica popolnoma ohladi.
Jagode za dekoracijo narežite na tanke plošče in jih v obliki čudovite rože položite na zamrznjen sufle od robov do sredine.
Pripravimo žele za torto po navodilih na embalaži in z njim prelijemo torto. Najprej vlijemo le malo, da popravimo jagode, nato pa vse ostalo.

Ko je žele popolnoma strjen, je čas, da odstranite stranice in pergament. Sirna torta z želejem in sadjem je pripravljena za postrežbo.

Poslastica s skutnimi kroglicami

Pripravimo slastno in lepo rezano čokoladno torto s skutnimi kroglicami.

Za kroglice pripravite:

250 g skute;
2 rumenjaka;
50 g sladkorja;
50 g kokosovih kosmičev;
30 g škroba.

Za testo za čokoladni biskvit morate vzeti:

6 beljakovin;
4 rumenjaki;
50 g temne čokolade;
60 g sladkorja;
20 g moke;
20 g kakava;
20 g škroba;
5 g pecilnega praška;
3 g vanilina.

Za okrasitev torte se uporablja čokoladna glazura iz:

50 g temne čokolade;
20 g smetane;
10 g masla.

Algoritem za peko čokoladno-skutne torte:

Vse sestavine skutnih kroglic damo v eno posodo in pretlačimo s tlačilko za krompir. Nato oblikujte kroglice, ki niso večje od oreha, in jih v enakomerni plasti polagajte na s pergamentom obložen in naoljen pekač.
Vse suhe sestavine za biskvit zmešamo skupaj. Beljake s polovico sladkorja stepemo v trd sneg. Rumenjake in drugo polovico sladkorja penasto stepemo, nato postopoma dodajamo stopljeno čokolado.
Rumenjakom v treh odmerkih izmenično primešamo beljake in mastne sestavine. Čokoladno maso prelijemo čez sirove kroglice. Kolač pečemo v ogreti pečici (175 stopinj, 35 minut).

Po vrhu pokapljamo stopljeno čokolado z maslom in smetano.

v ponvi

V le nekaj minutah lahko pripravite skutno pecivo v pekaču. Krema se zelo dobro kombinira s takšnimi tortami - naredi pecivo mehko in se topi v ustih.

Za skutne torte v ponvi morate vzeti:

1 jajce;
120 g sladkorja;
250 g skute;
100 g masla ali margarine za peko;
5 g pecilnega praška;
280 g moke.

Krema za nadev je narejena iz:

500 ml mleka;
2 rumenjaka;
200 g sladkorja;
60 g moke;
200 g masla.

Pečemo takole:

Jajca, brez stepanja, zmeljemo s sladkorjem. Nadaljujemo z mletjem mase, vmešamo naribano skuto in mehko maslo. V homogeno maso zgornjih izdelkov dodajte moko in pecilni prašek, gnetite gosto, a ne preveč strmo testo.
Maso razvaljamo v klobaso, jo narežemo na 6-8 kosov. Iz vsakega dela razvaljamo tanko pogačico, jo prebodemo z vilicami in spečemo v suhi vroči ponvi z obeh strani. Neravne robove torte odrežite po šabloni (pokrov pekača, krožnik itd.).
Sladkor zmešamo z moko in zmeljemo z rumenjaki, v nastalo zmes vlijemo mleko. Nato vse zavrite na ognju do gostote domače kisle smetane, ohladite. Z mešalnikom stepemo mehko maslo in postopoma dodajamo osnovo za kremo.
Torte in celotno torto po vrhu izdatno premažemo s kremo, okrasimo z mrvicami iz ostankov in čokolado ali sesekljanimi oreščki.

Skutina torta brez peke z želatino

Takšna torta bo v vroči sezoni postala rešilna bilka, saj vam za njeno pripravo ne bo treba vklopiti pečice, kot polnilo pa lahko uporabite vse sadje in jagode, ki jih je poleti vedno v izobilju.

Seznam sestavin sladice:

500 g skute;
300 g kisle smetane;
200 g sladkorja;
200 ml mleka;
200-300 g sadja in jagodičja po okusu in sezoni;
30 g želatine.

Kako narediti torto z želatino iz skute in sadja:

V posodo z želatino vlijemo mleko in pustimo, da dobro nabrekne. Jagode in sadje za nadev operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke poljubne oblike.
Skuto pretlačimo s potopnim mešalnikom skupaj s sladkorjem in kislo smetano. Naloga: dobiti čim bolj gladko in homogeno maso brez grudic.
V mleko s stopljeno želatino damo žlico skute in kisle smetane, premešamo, nato pa skutini masi dodamo strjeno želatino.
Dodamo narezano sadje in maso preložimo v tortni model. Lahko je le skleda ustrezne prostornine. Torto postavimo v hladilnik, da se popolnoma ohladi.
Končano sladico odstranite iz kalupa, potem ko jo za nekaj minut potopite v posodo z vročo vodo. Torto prestavimo na servirni krožnik.

pita "zebra"

To čokoladno-skutno torto je težko imenovati drugače kot torta, saj se pecivo v razdelku izkaže za čudovito lepoto, izmenjujoče se čokoladne in skutne plasti pa s svojo sočnostjo in okusom niso nič slabše od torte, namočene v smetano. .

Sestava čokoladnih plasti vključuje:

250 g čokolade;
170 g masla;
4 jajca;
200 g sladkorja;
250 g moke;
5 g pecilnega praška;
2-3 g vanilina;
3 g soli.

Sočna skutno-kokosova plast je pripravljena iz:

600 g skute;
2 jajci;
100 g sladkorja;
100 g kokosovih kosmičev;
2 g vanilina.

Tehnologija pečenja:

V parni kopeli ali mikrovalovni pečici stopite čokolado in maslo. Jajca s soljo in sladkorjem penasto stepemo. Moko zmešamo z vanilijo in pecilnim praškom. Nekoliko ohlajeno tekočo čokolado vlijemo v jajčno peno in primešamo suhe sestavine.
Za skutno in kokosovo plast z mešalnikom stepemo skuto, sladkor in jajca do gladke mase. Nato dodamo kokosove kosmiče in premešamo.
V pripravljeno (obloženo s pergamentom in naoljeno) obliko na sredino izmenično razporedimo po tri žlice čokoladne in skutne mase.
Pečemo uro in pol pri 180 stopinjah. Ohladite v pečici in po popolnem ohlajanju odstranite iz modela in okrasite s sladkorjem v prahu.

Avstralski sirov kolač

Hladni souffle sirniki prihajajo iz Anglije, kjer jih pripravljajo na osnovi kremnih sirov, v naših "gastronomskih" razmerah pa je mehka, nezrnata skuta odlična za takšne sladice.

Za avstralski Cheesecake s čokolado in ovsenimi piškoti pripravite:

400 g mehke maščobne skute;
200 g masla;
200 g čokolade;
150 g sladkorja v prahu;
50 g ovsenih piškotov;
50 g marelične marmelade;
50 ml vode ali mleka;
20 g želatine;
vanilin po okusu.

Veliko skutinih tort zahteva, da ima osnovni izdelek enakomerno pastozno teksturo. To je enostavno doseči s potopnim mešalnikom, če ga ni, lahko skuto nadomestite s skutno maso, hkrati pa zmanjšate količino sladkorja v receptu.

Kuhanje:

Ovsene piškote zdrobimo v drobtine in jih zmešamo s polovico stopljene čokolade. Dobljeno maso potlačite na dno snemljive oblike, obložene s folijo za živila ali pergamentom. Odstavimo na hladno.
Želatino namočite v vodi ali mleku. Z mešalnikom ali blenderjem stepemo skuto z mehkim maslom in sladkorjem v prahu. Nabreknjeno želatino raztopimo v vodi ali mleku.
Skutin sufle zlijemo na podlago iz ovsenih piškotov, zgladimo in pustimo 2-3 ure v hladilniku, da se popolnoma strdi.
Zmrznjen sufle po vrhu namažemo z marelično marmelado, ko se malo posuši, prelijemo s stopljeno čokolado. Takoj ko se površina glazure strdi, lahko sladico pojemo. Da se vrh torte pri rezanju ne bi drobil, ga morate rezati z vročim in suhim nožem.

Masivna skutina torta

Drobtinasta torta je pripravljena v samo nekaj minutah, izdelke, ki so potrebni za njeno pripravo, pa najdete v vsakem hladilniku:

300 g skute;
200 g sladkorja v prahu;
2 jajci;
2 g vanilina;
150 g masla;
260 g moke.

Pekarna:

V skledo primerne velikosti presejemo sladkor v prahu (100 g) in moko, tja na grobo strgamo zamrznjeno maslo. Vse skupaj z rokami zmeljite v oljnate drobtine.
Skuto, vanilin in sladkor v prahu stepemo v homogeno maso - nadev je pripravljen.
Polovico drobtin v enakomerni plasti stresemo v pekač, po vrhu razporedimo nadev, ki ga zdrobimo z drugo polovico drobtin.
Torto pečemo pol ure pri 180 stopinjah.

Torta iz biskvita in kondenziranega mleka s skuto, brez peke

Za pripravo skutne torte brez peke na osnovi krhkih piškotov z dvema vrstama smetane boste potrebovali:

700 g piškotov iz krhkega peciva;
200 ml mleka;
20 g mletega cimeta;
250 g skute;
200 g masla;
370 g kuhanega kondenziranega mleka;
200 g sladkorja;
10 g vanilijevega sladkorja.

Koraki priprave sladice:

Za skutno kremo stepemo polovico predpisane količine mehkega masla z obema vrstama sladkorja (navadnim in vanilijevim). V to maso dodamo skuto in skozi cedilo pretrt cimet, zmešamo smetano pri srednji hitrosti mešalnika.
Za drugo kremo preostanek masla stepemo s kuhanim kondenziranim mlekom.
Plast piškotov položite v tortni model (bolje je, da vzamete pravokotnega). S silikonskim čopičem ga namažite z mlekom in namažite s skutino kremo. Nato ponovno položimo vrsto piškotov, ki jih namažemo s kremo iz kondenziranega mleka. Ponavljajte vse korake, dokler niso vsi izdelki končani.

Za osnovo torte s kremnim sirnim nadevom in breskvami potrebujete:

2 jajci;
75 g sladkorja;
75 g moke.

Seznam izdelkov za nadev iz sadja in sufleja:

300 g skute;
250 g kisle smetane;
250 g konzerviranih breskev;
200 g sladkorja;
200 g težke smetane;
150 ml breskovega sirupa;
80 g masla;
40 g želatine;
1 paket breskovega želeja.

Zaporedje vseh kulinaričnih postopkov:

Jajca stepamo s sladkorjem, dokler se volumen ne potroji. Previdno vmešamo moko in iz nastalega testa spečemo biskvitno torto s premerom 24-26 cm.
Skuto pretlačimo skozi gosto sito, dodamo sladkor, mehko maslo in kislo smetano. Te izdelke stepemo v puhasto maso, dodamo želatino, raztopljeno po navodilih na embalaži. Posebej stepemo smetano v puhasto maso in ju nežno vmešamo v kremo.
Biskvit položimo v ločljiv model, namočimo s sirupom, nanj položimo rezine breskev in prekrijemo z debelo plastjo kremnega sufleja. Torto pustimo zamrzniti na hladnem. Nato po vrhu okrasite z rezinami breskev iz konzerve in prelijte z želejem.
Po strjevanju skutino torto previdno vzamemo iz modela.

Italijanska sladica Tiramisu

Mascarpone je v bistvu enak sir iz fermentiranega mleka kot skuta, le da je pridobljen s fermentacijo ne mleka, ampak kravje smetane, zato ga je v nekaterih sladicah (na primer v tiramisuju) dovoljeno nadomestiti z mastno testeninasto skuto. sir.

V izvirnem receptu za znano italijansko sladico morate vzeti:

200-250 g "Savoyardi";
pol kilograma mascarponeja;
nekaj jajc;
skodelica močne kave;
30-45 ml likerja Amaretto;
kakav v prahu za posipanje.

Napredek kuhanja:

Beljake z 2/3 sladkega prahu stepemo do mehkih vrhov. Posebej stepemo rumenjake s preostalim prahom do bele barve. Z minimalno hitrostjo metlice mešalnika rumenjakom po žlico vmešamo Mascarpone.
Nato v treh ali štirih odmerkih v smetano dodamo stepene beljake, nežno premešamo, da je masa čim bolj puhasta.
Kombinirajte kavo z alkoholom. Vsak piškot utopite v nastali napitek in ga postrani položite na sod na dno kalupa. Na vrh damo del sirove kreme, spet v kavi “okopane” prste in preostalo smetano.
Po vrhu potresemo kakav, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj dve uri.

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari