Katere izdelke lahko uporabite za izdelavo zlatega ključka? Recept za torto Zlati ključ

Torta "Zlati ključ" je preprosta in okusna sladica, ki je primerna tako za praznično mizo kot za čajanko. Toda torta se je izkazala za visoko kalorično, zato jo morajo ženske, ki želijo shujšati, jesti previdno. Poglejmo si recept s fotografijo torte Zlati ključek.

Sestavine

sladkor 1 kup voda 0 kup

• Število porcij: 1
• Čas kuhanja: 1 minuta

Torta Zlati ključ: uporabljene sestavine

Za domačo pripravo torte Zlati ključ potrebujete naslednje sestavine:

• 1,5 skodelice sladkorja (skodelica za testo, pol skodelice za sirup);
• pol kozarca pšenične moke;
• 6 jajc;
• 3,5 žlice. kakav (3 - v testo, 0,5 - v smetano);
• 280 gramov masla (200 za smetano, 80 za testo);
• pločevinka kondenziranega mleka;
• 1 žlica konjak;
• paket vanilijevega sladkorja;
• pol kozarca vode.

Kako narediti torto zlati ključ?

Ženske pogosto zanima, kako narediti torto Zlati ključ.

• Če želite to narediti, morate speči dva biskvita - enega svetlega in drugega temnega.
• Rumenjake ločimo od beljakov in v obe skledi dodamo polovico sladkorja. Najprej stepemo beljake, da vanje ne pade rumenjak iz mešalnika (po stepanju rumenjakov lahko stepamo).
• Nato k stepenim rumenjakom dodamo stopljeno maslo in moko.
• Na koncu počasi uvajamo beljake, da vrhovi ne razpadejo.
• Testo razdelimo na dva dela, v enega dodamo kakav.
• Pecivo pečemo pri temperaturi 190 stopinj.

Torto Zlati ključ lahko skuhate v počasnem kuhalniku.

Medtem ko se piškoti ohlajajo, pripravimo kremo. Maslo mora biti mehko in sobne temperature. Z mešalnikom jo dobro stepemo, dokler ne postane bela. Postopoma dodajte eno žlico naenkrat. kondenzirano mleko, nadaljujte s stepanjem. Če masa postane heterogena, jo je treba segreti v vodni kopeli, nato pa jo poskusite znova premagati. Torej mora dobiti pravo konsistenco. Na koncu dodajte polovico konjaka in vanilin. Načeloma, če vam okus konjaka ni všeč, ga lahko izključite iz recepta.

Ohlajen biskvit namočimo v sirup iz vode, konjaka in sladkorja. Nastalo raztopino segrevamo, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi. Če je torta narejena za otroke, potem je sirup narejen preprosto iz vode in sladkorja.

Na dno položimo temno tortno plast in jo premažemo s svetlo kremo, na vrh pa svetlo tortno plast. Strani je treba namazati tudi s smetano brez kakava; na zgornji torti je priporočljivo narediti mrežast vzorec. Temno kremo pa bomo uporabili za izdelavo obrobe in rožic na torti.

Torta Zlati ključ je ena izmed klasičnih sovjetskih sladic. Različnim različicam dodajajo alkohol, esence, čokolado in različne vrste maščob. Toda osnova torte je vedno prepoznavna - kombinacija kondenziranega mleka, biskvita in oreščkov.

To je ena najbolj proračunskih in najhitrejših različic "zlatega ključa", ki so ga pred desetletji pripravljale številne gospodinje. "Vrhunec" torte je čokoladno-orehov biskvit, namočen v karamelnem kondenziranem mleku.

• vroča voda - 40 g;
• jajca - 7 kosov;
• sladkor - 300 g;
• med - 50 g;
• moka - 0,5 kg;
• orehi (praženi, sesekljani) - 300 g;
• gašena soda - 1,5 žličke;
• kakav - 70 g.

Za kremo:

• kondenzirano mleko - 400 g;
• maslo (vsebnost maščobe od 78%) - 200 g;
• vanilija.

• oreščki (mleti ali sesekljani) - 300 g.

Koraki kuhanja:

1. Sladkor in gašeno sodo dobro zmeljemo z jajci. Masa mora biti svetla.
2. Med razredčimo s segreto vodo in vbrizgamo v jajca.
3. Moko presejemo, nasičimo s kisikom in pomešamo s kakavom. Za bolj zračno testo naredimo to dvakrat (drugič nad tekočim).
4. Orehe in testo združimo.
5. Dno posode je prekrito s pergamentom, na katerega se prenesejo 3 deli testa. Skupaj so pripravljene 3 torte.
6. Temperatura pečenja - 190 stopinj. Čez 20 minut. Začnejo preverjati torto tako, da jo prebadajo z vžigalico. V povprečju traja 30 minut.
7. Smetano stepemo iz masla, vanilije in kondenziranega mleka. Z njim obložimo pecivo.
8. Vsaka plast kreme je gosto prekrita z zlatimi orehi. Izdelku lahko obrežete stranice, ostanke zmeljete in jih potresete po površini torte.
9. Po 3 urah (ali celo noč) namakanja postane torta vlažna in mehka.

Enostavna priprava, velika izhodna prostornina (od 1,5 kg) naredijo dobroto resnično družinsko prijazno. Pecivo lahko dodatno namočimo v sirup, razredčen s kavo.

Sladica Irine Khlebnikove

Porozno testo in maslena krema naredita sladico sočno in zračno. Z dodajanjem kondenziranega mleka tako testu kot kremi dosežemo popolno harmonijo okusa.

Sestavine (testo):

• kuhano kondenzirano mleko - 160 g (za celotno torto kupite kozarec 370 g);
• moka - 260 g;
• jajca srednje velikosti - 2 kosi;
• kisla smetana (vsebnost maščobe) - 200 g;
• sladkor - 200 g (lahko po okusu);
• soda iz živega apna - ščepec;
• pecilni prašek - 6 g.

Sestava (smetana):

• kondenzirano mleko - 210 g (ostane iz pločevinke);
• smetana (vsebnost maščobe od 30%) - 250 g;
• maslo (neobvezno) - 100 g;
• orehi (neobvezno) - 50 g.

Koraki kuhanja:

1. Zmešamo moko in pecilni prašek ter premešamo, da testo enakomerno “naraste”.
2. Če je kisla smetana kisla, ji dodajte ščepec sode, ki duši kislino. Soda se ne dodaja kisli smetani.
3. Stepajte jajca in sladkor, dokler ne nastane svetla pena. Nato se doda kondenzirano mleko.
4. Dobljeno maso in kislo smetano zmešamo do gladkega.
5. Na tekočo zmes presejemo moko in pecilni prašek. Maso na hitro pregnetemo z lopatko, nato pa še malo stepemo z mešalnikom. Če ga mešamo predolgo, se bo imel čas usedati in biskvit bo morda manj zračen. Testo se izkaže precej gosto, a sipko.
6. Za peko pripravimo vzmetni pekač: na dno položimo list pergamentnega papirja, stranice premažemo s plastjo masla in potresemo z moko. Odvečno otresite.
7. Testo z lopatko razporedimo v pripravljeno posodo. Kalup večkrat na hitro obrnemo na mizi, da poravnamo površino.
8. Pečemo pri 180 stopinjah 30 minut. Pripravljenost ocenite z vžigalico tako, da torto prebodete v sredini.
9. Po 15 minutah, ko se biskvit malo ohladi, posodo odpremo. Po nadaljnjih 4 urah se biskvit dokončno ohladi in stoji.
10. Nato se po dolžini razdeli na kolače. Tanek vrh odrežemo, narežemo na kocke, posušimo in zmeljemo. Na koncu se ta drobtina potrese na torto, namazano s smetano.
11. Posodo, v kateri bomo stepli smetano, predhodno dobro ohladimo. Prav tako morajo biti zelo hladni.
12. Smetano stepamo toliko časa, da postane tekstura gosta in masa ostane na metlici. Izdelek je enostavno "premagati", zato občasno preverite teksturo.
13. Maslo, zmehčano na vročini, stepemo s kondenziranim mlekom.
14. Smetani dodajte majhne dele (po 1 žlico) kondenziranega mleka in masla ter stepite. Tudi te mase ni mogoče "prekiniti": dovolj je počakati, da se kondenzirano mleko razprši. 3 žlice. l. Smetano uporabimo kot dekoracijo na koncu kuhanja.
15. Vsako torto premažemo z nestepeno smetano, da se testo zmehča.
16. Nato torte premažemo s kremo in potresemo s sesekljanimi orehi.
17. Strani torte in stranski trak zgornje torte okrasimo z biskvitnimi drobtinami. Samo krog na sredini zgornje torte ostane nepokrit.
18. S slaščičarsko brizgalko narišite okraske na vrhu in ob straneh izdelka. Na vrh položite tudi cele ali sesekljane oreščke.
19. Za namakanje te torte potrebujete približno 3 ure.

Torta je podobna znani karameli Golden Key. Tehnologija izdelave je časovno preizkušena in izboljšana s strani kulinarične mojstrice Irine Khlebnikove.

S kuhanim kondenziranim mlekom

Torta se izkaže za nežno, rahlo ohlapno in karamelno. Lahek okus konjaka se dobro ujema z okusom "karamele". Alkohol v testu je obvezen: vpliva na puhastost. Po želji ga lahko dodamo v kremo.

Sestavine (testo):

• moka - 400 g;
• med - 40 g;
• sladkor - 200 g;
• konjak - 20 ml;
• jajca - 5 kosov;
• orehi - 170 g;
• pecilni prašek - 1 vrečka.

Sestava (smetana):

• vanilin sladkor - 6 g;
• kuhano kondenzirano mleko - 370 g;
• maslo - 230 g;
• konjak - 20 ml.

• cvetni listi mandljev - 120 g.

Koraki kuhanja:

1. Orehe nasekljajte na srednje velike koščke: ne v moko, a tudi ne zelo grobo. Zelo fino zmleta jedrca lahko "zamašijo" testo.
2. Stepite jajca in sladkor do gostote pene.
3. Dodajte orehe in nežno mešajte z leseno žlico ali lopatko. Pena ne sme preveč padati.
4. Dodajte konjak in med ter previdno premešajte.
5. Moko in pecilni prašek po malem zajemamo z žlico in ju presejemo po obdelovancu. Po dodajanju vsakega dela nežno pregnetite testo z lopatko.
6. Kolač pečemo na 200 stopinjah na peki papirju 20 minut. Izpadejo enakomerno zlati in mehki.
7. Mandljeve cvetne liste v pečici popečemo do mehke zlate barve.
8. Stepite mehko maslo, vanilijo, kondenzirano mleko in konjak.
9. Z dobljeno karamelno kremo premažemo torte.
10. Vrh torte je obložen z mandlji. Izdelek pustite, da se namaka v hladilniku.
11. Po 3 urah lahko postrežete sladico.

Hrustljavi lističi mandljev niso le okras, ampak tudi izvrsten dodatek k okusu biskvita in kondenziranega mleka. Poslastica se dobro ujema z lahkimi alkoholnimi pijačami (šampanjec, belo vino).

Biskvit "Zlati ključ"

Obveznemu (za to vrsto torte) okusu karamele dodamo note čokolade in konjaka. Ta torta je še posebej lepa v prerezu zaradi črno-belih črt. Sirup naredi poslastico bolj sočno in jo spremeni v nežno torto.

Sestavine (biskvit):

• maslo - 60 g;
• jajca - 6 kosov;
• vanilin - 20 g;
• pecilni prašek - 20 g;
• sladkor - 160 g;
• moka - 230 g;
• kakav - 20 g.

Sestava (smetana):

• kondenzirano mleko (nekuhano ali kuhano po želji) - 460 g;
• maslo - 280 g;
• konjak - 40 ml.

Sestavine (sirup):

• konjak - 20 ml;
• sladkor - 140 g;
• voda - 130 g.

Koraki kuhanja:

1. Vse sestavine so razdeljene na 2 obroka. Ena se uporablja za pripravo belega biskvita, druga pa za pripravo čokoladne torte.
2. Za beli biskvit stepamo v čisti in suhi posodi vsaj 5 minut. jajca.
3. Nastalo jajčno peno stepamo s sladkorjem in vanilijo še nekaj minut.
4. Pecilni prašek zmešamo z moko. Zmes mora biti homogena. Presejemo ga na jajčno peno.
5. Sestavine nežno premešamo, da se masa ne zmanjša.
6. Maslo segrejemo do tekočega stanja, vendar ne zavremo. Rahlo ohlajeno vlijemo v testo.
7. Zmes še enkrat dobro pregnetemo, vendar brez nenadnih gibov.
8. Pripravite model: celotno notranjo površino obložite s pergamentnim papirjem.
9. Izlijte testo. Površino zgladimo z lopatko.
10. Kolač se peče 20 minut. V tem času temperatura (180 stopinj) ne sme pasti, zato vrat ne odpiramo. Pripravljenost se ocenjuje "na oko" (končano testo bo postalo zlato) in s pomočjo vžigalice.
11. Medtem ko se pripravlja prvi biskvit, lahko pripravite maso za čokoladni del. Če želite to narediti, ponovite vse korake, na koncu dodajte kakav in dobro premešajte.
12. Prav v kalupu lahko torte sedijo vsaj 3 ure, vendar je bolje, da za to namenite 12 ur (ali čez noč).
13. Stepite zmehčano maslo in po delih dodajte kondenzirano mleko. Na koncu prilijemo konjak in ponovno rahlo stepemo.
14. Polovici smetane dodamo kakav, ki ga dobro stepemo v maso. Namenjena je za zgornjo površino torte. Belo kremo uporabimo za premazovanje piškotov.
15. Iz vode, sladkorja, konjaka 15 min. zavrite sirup. Ogenj je izbran tako, da je majhen. Ves čas, ko sirup vre, ga ne nehajte mešati in odstranjevati morebitne pene, ki se pojavljajo.
16. Vsak biskvit razdelimo na 2 plošči, ki ju namočimo s sirupom in premažemo s svetlo kremo. Par žlic bele kreme pustimo za okras. Rez torte naj bo “črtast”, zato se pri sestavljanju izmenjujeta 2 vrsti piškotov.
17. Končane pečene izdelke, namazane z glazuro, na vrhu in ob robovih pobarvamo z mrežo bele kreme.
18. Izdelek je shranjen na hladnem. Po nekaj urah torto razrežemo.

Hladno torto s hrustljavo glazuro postrežemo s hladnimi ali toplimi napitki ali sladoledom.

Recept po korakih Olge Matvey

Klasično tehnologijo je preizkusila in korak za korakom opisala kulinarična mojstrica Olga Matvey. "Vrhunec" njene različice so zračne, zelo lahke torte, ki so dobro nasičene s sirupom. To dosežemo z uporabo velikega števila jajc in majhne količine suhih sestavin. Torta se izkaže za lažjo od drugih možnosti in še posebej sočno.

Sestavine (za beli biskvit):

• pecilni prašek - 9 g;
• moka - 135 g;
• sladkor - 135 g;
• jajca - 5 kosov;
• sol - ščepec.

Sestavine (za temni biskvit):

• vse sestavine kot za beli biskvit;
• kakav - 20 g.

Sestavine (sirup):

• voda - 135 g;
• sladkor - 125 g;
• konjak - 45 ml.

Sestavine (krema za torte):

• vanilija - po okusu;
• konjak - 20 ml;
• maslo - 330 g;
• kondenzirano mleko (katera koli vrsta) - 230 g.

Sestavine (za dekoracijo):

• sladkor v prahu - 160 g;
• maslo - 310 g;
• kondenzirano mleko - 50 g;
• konjak - 15 g;
• kakav - 25 g;
• vanilija - 1 paket.

Koraki kuhanja:

1. Ščepec soli, zmešajte jajca. Da dobite gosto peno, ne prenehajte stepati 5 minut.
2. Mešanici dodamo sladkor in stepamo 2 minuti.
3. Moko in pecilni prašek dobro premešamo. Z uporabo finega sita jih presejemo čez jajca.
4. Nežno, z gladkimi gibi lopatice, gnetite testo.
5. Pečemo v pekaču s pergamentom na dnu in naoljenimi stenami. Temperaturo nastavite na 180 stopinj. Ne odpirajte vrat omare vsaj 20 minut. Testo pade zaradi temperaturnih sprememb. V različnih pečicah lahko pecivo pečemo 5–15 minut. dlje.
6. Ta celotna tehnologija se ponovi za pripravo druge torte. Ne pozabite dodati kakava. Lahko presejete mešanico moke, pecilnega praška in "čokoladnega" praška.
7. Ko torte 2 uri (ali čez noč) počivajo, jih vsako razrežemo na 2-3 plošče.
8. Skuhamo impregnacijo: v vodi ob stalnem mešanju raztopimo vsa zrna sladkorja, to tekočino segrevamo, dokler ne zavre, dodamo konjak, ponovno vremo, mešamo vsaj 10 minut.
9. Olje ohranjamo na toplem, da se njegova tekstura zmehča.
10. Stepite maslo, konjak, vanilijo in kondenzirano mleko. Kremo postavimo v hladilnik, da se strdi.
11. Vse sestavine iz postavke "Za dekoracijo" stepemo do gladkega. Izkazalo se je čokoladna krema.
12. Malo bele kreme pustimo tudi za okras.
13. Torte so mazane z impregnacijo.
14. Na vrh vsake torte se položi svetla krema.
15. Celotno torto prelijemo s čokoladno mešanico.
16. Pustimo, da se čokoladna krema “strdi” na hladnem (15 minut).
17. Slaščičarsko vrečko (brizg) napolnimo s svetlo kremo. Po celotni površini izdelka narišite mrežo, robove pa obrobite v obliki valov in vrtnic. Okraske lahko spremenite po lastni presoji.
18. Priboljšek je vredno pustiti, da se kuha nekaj ur.

Če je taka torta pripravljena za otroke, potem konjak ni dodan. Kondenzirano mleko je treba izbrati z oznako GOST: je kakovostnejše, okusno in varno.

Z masleno kremo in oreščki

Ta vrsta "Golden Key" bo všeč ljubiteljem oreščkov, kondenziranega mleka in različnih vrst čokolade. Torta se izkaže za sladko in nežno. Zahvaljujoč porozni teksturi postanejo torte zelo sočne.

Sestavine (bel biskvit):

• jajca - 3 kosi;
• sladkor - 200 g;
• moka - 270 g;
• soda - 3 g;
• kisla smetana - 40 ml;
• vanilin - 4 g.

Sestavine (čokoladni biskvit):

• beli piškotni izdelki;
• kakav - 30 g.

Sestava (smetana):

• maslo - 400 g;
• vanilija - 6 g;
• kondenzirano mleko (belo ali karamelno) - 380 g;
• temna čokolada - 60 g.

Impregnacija 1:

• sladka naravna kava - 50 ml.

Impregnacija 2:

• pomarančni sok - 50 ml.

• sesekljani orehi in jedrca - po 160 g;
• bela čokolada - 40 g.

Koraki kuhanja:

1. Jajca, sladkor 3 min. premagati.
2. Kislo smetano in vanilin zmeljemo in zmešamo z jajčno peno.
3. V tekočo zmes presejemo sodo in moko.
4. Previdno premešajte vse sestavine.
5. Testo spečemo v pekaču, odpornem na vročino, s peki papirjem. Stene namažemo z nekaj grami olja. Pri peki pri 180 stopinjah bo torta pripravljena v 25 minutah.
6. Za pripravo čokoladne torte ponovite vse prejšnje korake in v testo dodajte kakav.
7. Piškote razdelimo na tanjše plasti.
8. Svetle namočimo v sok, čokoladne pa v sladko kavo.
9. Za pripravo kreme na sopari zmehčamo temno čokolado.
10. Stepite maslo, vanilijo, kondenzirano mleko.
11. Polovici karamelne kreme dodamo mehko čokolado in stepemo.
12. Od vsake kreme dajte nekaj na stran, da premažete vrh torte.
13. Temne torte namažite s temno kremo, svetle torte pa s svetlo kremo. Vse plasti so posute s sesekljanimi orehi. Izmenično eno na drugo polagamo temne in bele torte.
14. Površino sestavljene torte premažemo z dvema vrstama krem. Potresemo z ostružki bele čokolade in jedrci orehov.

Lahke note citrusov in kave "osvežijo" okus, zaradi česar je izviren v seriji tort "Golden Key". Površino izdelka lahko okrasite tudi s koščki sadja.

Torta "Zlati ključ" po GOST ZSSR

Recept po GOST je preverjena tehnologija, ki so jo uporabljali v sovjetskih slaščičarskih podjetjih in domačih kuhinjah. Poslastica je zmerno sladka. Vse sestavine med seboj dopolnjujejo okus.

Sestavine (belo testo):

• sladkor - 115 g;
• moka - 160 g;
• jajca - 3 kosi;
• maslo - 25 g;
• pecilni prašek, vanilin - po 10 g.

Sestavine (čokoladno testo):

• ponovite točke za belo testo;
• kakav - 20 g.

Sestava (smetana):

• maslo - 310 g;
• kondenzirano mleko - 380 g;
• kakav - 45 g;
• konjak - nekaj kapljic (neobvezno).

Sestavine (sirup):

• katera koli esenca ali rum, konjak – 25 ml;
• voda - 120 ml;
• sladkor - 160 g.

Koraki kuhanja:

1. Sladkor, kakav, vanilin so združeni.
2. Z nastalo suho zmesjo nekaj minut stepamo jajca.
3. Zmesi dodamo pecilni prašek, presejan z moko. Mešajte ročno, zelo previdno.
4. V obdelovanec vlijemo segreto (ne vroče) maslo. Ponovno pregnetemo.
5. Testo pečemo v majhnem pekaču, obloženem s pergamentom, 30 minut. pri 170 stopinjah.
6. Za pripravo svetlega testa ne uporabljajte kakava, temveč stepite sladkor neposredno z jajci. Vse druge točke se izvajajo v istem zaporedju.
7. Torte se ne odstranijo iz posode približno 8 ur, nato pa se vsaka razdeli na 2 dela.
8. Maslo, kondenzirano mleko, konjak (esenco, rum) nekaj minut stepamo v zračno gosto kremo.
9. V en del smetane dodamo kakav in ponovno stepemo.
10. Svetlo rjav sirup kuhamo iz sladkorja in vode (15 minut) ob stalnem mešanju.
11. Torte so nasičene s toplim sirupom.
12. Pri sestavljanju torte izmenjujte rjavo in belo tortno plast. Na bele se položi temna krema, na temne pa bela.
13. Vrh torte je gosto prekrit z belo kremo, robovi so namazani s čokolado.
14. Pustite, da se izdelek kuha 3 ure.

To je univerzalni recept za "zlati ključ". Kombinacija in razmerja sestavin ustvarijo tisti zelo prepoznaven in edinstven okus poslastice iz otroštva.

Za pripravo torte Golden Key morate nameniti 4 ure časa. Tehnologijo izdelave torte lahko uvrstimo med povprečno stopnjo zahtevnosti. Kljub temu je ta sladica ena najbolj priljubljenih. Mnogim je bila kombinacija karamele, oreščkov in mehkega biskvita všeč že v otroštvu.

Slastna torta "Zlati ključ" z masleno kremo in orehi

Torta s pravljičnim otroškim imenom Zlati ključek je zame okus otroštva. Moja babica jo je pogosto pripravljala za rojstni dan. In res se spominjam tega čudovitega okusa biskvita z vonjem po čokoladi in prijetne, rahlo mastne kreme s kuhanim kondenziranim mlekom. In seveda je bila torta izdatno posuta s praženimi orehi. Ampak bil sem majhen in seveda nisem smel sam kuhati. Ko pa sem imel priložnost, sem se odločil ponoviti mojstrovino moje babice po receptu. Odlično se je izkazalo! Zdaj takšne torte ne boste našli nikjer in nobena torta Roshen se ne more primerjati z njo. Čeprav sem morda pristranska. Vsekakor pa morate poskusiti in si ustvariti svoje mnenje.

V primerjavi s standardnim klasičnim biskvitom iz jajc, moke, sladkorja in pecilnega praška so plasti te torte bolj čvrste in nekoliko bolj mastne. Poleg tega je torta bolj drobljiva in ohlapna. Končane torte bolj spominjajo na medene torte, čeprav lahko testo uvrstimo tudi med biskvit.

Za pripravo torte Zlati ključek bomo potrebovali:

• Jajca - 7 kosov;
• Sladkor - 2 žlici;
• Soda - 1 čajna žlička;
• Med - 2 žlici. loža;
• Vrela voda (vrela voda) - 2 žlici. loža;
• Moka - 2,5 žlice;
• Kakav - 2 žlici. loža;
• Orehi - 1 žlica;

Krema:

• Olje - 200 g;
• Kondenzirano mleko - 1 pločevinka.
• Orehi - 1 žlica.

Preberite tudi:

Recept za torto Zlati ključ

1. Jajca razbijte v priročno veliko skledo.

2. Stepajte z metlico ali mešalnikom. Moral bi dobiti gosto peno.

3. Nato jajcem dodamo sladkor.

4. Ponovno dobro pretlačimo z vilicami ali metlico.

5. Sodo pogasite s kisom in jo vlijte v skodelico. Dodajte med in vročo vodo. Zmešajte. Namesto sode bikarbone in kisa lahko uporabite pecilni prašek. A ker se prej ni prodajalo na tržnicah, še vedno delujemo po starem. Pecilni prašek je mehkejši in nežnejši od sode. Potrebujete ga dvakrat več kot sode in ni ga treba gasiti s kisom.

6. Zmes vlijemo v jajčno maso. V majhnih delih dodajte presejano moko.

7. Previdno premešajte.

8. Dodajte kakav.

9. Mešajte do gladkega. Ne sme biti grudic.

10. Tako imamo maso za torto Zlati ključek. Konzistenca je bolj podobna tekoči kisli smetani. To testo je zelo podobno testu za medeno pecivo.

11. Olupite in sesekljajte orehe. Lahko jih preprosto zlomite z rokami ali pa jih režete z nožem. Ni jih treba zelo drobno sesekljati, ker se morajo oreščki čutiti v torti. Na suhi ponvi med stalnim mešanjem 1 minuto pražimo sesekljane oreščke.

12. V testo za torto vlijemo majhen del orehov.

13. Zmešajte testo z orehi.

14. V pečici, ogreti na 180 stopinj, pečemo 3 tortne torte, vsako približno 25-35 minut.

15. Medtem ko se pecivo peče, lahko pripravite masleno kremo s kondenziranim mlekom za torto. V globoko skledo damo maslo pri sobni temperaturi.

16. Dodajte kuhano kondenzirano mleko in zmešajte smetano z vilicami, dokler ni gladka.

17. Da ne bi razmazali robov krožnika, položite pergament na krožnik, kot je prikazano na sliki.

18. Postavite torte na vrh in previdno namažite vsako s smetano.

19. Po vrhu potresemo orehe.

20. Na ta način okrasimo torto, sestavljeno iz plasti torte: namažemo s smetano in potresemo z orehi.

21. Slastna torta "Golden Key" je pripravljena! Da se torta strdi in postane še bolj okusna, jo čez noč postavite v hladilnik.

No, čas je, da vzamemo torto, skuhamo čaj! Dober tek!

Torta "Zlati ključ" po receptih s fotografijami korak za korakom doma, to je ena najbolj okusnih in nežnih sladic, ki jih lahko pripravite z lastnimi rokami. To ime je poslastica dobila z razlogom, saj vsebuje kuhano kondenzirano mleko, končna sladica pa je zelo podobna najljubši karameli vseh.

V originalnem receptu za pripravo torte Zlati ključek morate narediti dve različni tortni plasti, ena naj bo bela, druga pa čokoladna. Tudi v izvirniku je treba uporabiti impregnacijo konjaka in masleno kremo. Če pa je sladica namenjena otrokom, potem je vredno uporabiti navaden sirup kot impregnacijo. Vredno je razmisliti o več možnostih za pripravo te sladice.

Tradicionalni recept za torto "Zlati ključ" z impregnacijo s konjakom

Sestavine za skorjo:

• sveža piščančja jajca - 6 kosov;
• navadni sladkor - 185 gramov;
• domača smetana ali maslo - 75 gramov;
• temni kakav - 25 gramov;
• moka prvega razreda - 110 gramov.

Izdelki v kremi:

• vanilin v prahu - 1 paket;
• visoko kakovostno maslo - 210 gramov;
• polnomastno mleko s kondenziranim sladkorjem - 410 gramov;
• kakovosten kakav - 15 gramov;
• konjak - 12 ml.

Za impregnacijo:

• konjak - 1 žlica;
• granulirani sladkor - 125 gramov;
• pitna voda - 115 ml.

Način kuhanja:

Najprej začnejo pripravljati testo za vanilijev biskvit za torto "Zlati ključ" po predstavljenem receptu s fotografijami po korakih, ki se uporabljajo doma. Da bi to naredili, tri piščančja jajca razbijemo v skledo, dodamo približno 95 gramov granuliranega sladkorja, nato pa maso postavimo v vodno kopel. Že v vodni kopeli začnejo stepati zmes, hkrati se bodo jajca segrela, zahvaljujoč stepanju pa bo zmes povečala prostornino. Ko jajca potrojijo ali početverijo prostornino, lahko posodo odstranite iz vodne kopeli.

Jajca in sladkor mešamo s previdnimi gibi, hkrati pa začnemo uvajati 90 gramov moke in štirideset gramov stopljenega masla. Stepanje takšne mešanice je tudi strogo prepovedano; Testo mešamo samo z lopatico, z gibi od spodaj navzgor.

Peka testa v pečici:

Ker je testo za prvo torto že pripravljeno, lahko pripravite model zanjo. Če želite to narediti, vzemite posodo za peko, jo pokrijte s pergamentnim papirjem in nato rahlo namastite z rastlinskim oljem. Belo testo vlijemo v model in bodoči biskvit postavimo v pečico. Peka traja 40 minut, ponekod tudi malo dlje. Končano torto preprosto vzamemo iz modela in pustimo, da se ohladi.

Priprava testa z dodatkom kakava:

Testo za rjavo torto pripravimo na enak način, vendar vanj dodatno vlijemo potrebno količino kakava v prahu. Ker v testo dodajamo kakav, je treba količino moke zmanjšati na 55 gramov. In da jajca postanejo puhasta in se testo ne usede, najprej zmešajte kakav z granuliranim sladkorjem in nato s to mešanico stepite piščančja jajca.

Ko so tortni sloji za torto "Zlati ključ" po določenem receptu s fotografijami po korakih doma pripravljeni, jih lahko pustite stati približno osem ur. Če ni časa, se pecivo uporabi takoj, vendar šele po popolnem ohlajanju.

Priprava impregnacije za torto:

Zdaj je čas za pripravo impregnacije za konjak. Najprej v vodo vlijemo granulirani sladkor, sirup zavremo, nato odstranimo z ognja in ohladimo na sobno temperaturo. Šele po tem lahko v sirup vlijete potrebno količino konjaka. Že ohlajene in starane piškote lahko razrežemo, dobili bi morali štiri kore, dve beli in dve čokoladni. Položeni so na mizo, tako da so kosi na vrhu, nato pa je vsaka torta namočena v nastalem sirupu.

Priprava kreme:

Lahko se lotite priprave kreme, za to potrebujemo mehko maslo in kondenzirano mleko. Najprej kremni izdelek damo v skledo in stepamo, dokler ne dobimo svetlega odtenka mase.

Ne da bi prenehali s stepanjem, dodajte kondenzirano mleko v maslo eno žlico naenkrat. Če takoj dodate kondenzirano mleko, kremasta masa ne bo tako puhasta. Čisto na koncu kuhanja dodamo vanilijev prah in zalijemo s konjakom.

Oblikovanje torte:

Kremo razdelimo na dva enaka dela, v enega dodamo kakav v prahu. Zdaj je na posodo postavljena ena temna torta, ki je namazana s svetlo smetano.

Na vrh položimo še en temen biskvit, ki ga prav tako namažemo z belo kremo. Na ta način se zbere celotna sladica. Ob straneh dekoriramo s temno kremo, zgoraj pa z vanilijevo kremno maso iz slaščičarskega brizga.

Poslastico pustimo v hladilniku nekaj ur, da se prepoji.

Torta "Zlati ključ" s kislo smetano

Sestavine:

• namizna soda - 2 žlici;
• smetana - 465 ml;
• granulirani sladkor - 455 gramov;
• moka prvega razreda - 3 skodelice;
• kuhano kondenzirano mleko - 2 pločevinki;
• kakav - 1,5 žlice;
• kisla smetana - 390 ml;
• piščančja jajca - 4 kosi;
• sladkorni sirup (za impregnacijo) - 95 ml;
• temna čokolada - 115 gramov.

Način kuhanja:

Najprej stepite jajca s sladkorjem, da pripravite torto "Zlati ključ" po receptu s fotografijami korak za korakom doma. Nato mešanici dodamo kislo smetano in kuhano kondenzirano mleko, mešanico stepemo in vanjo v majhnih porcijah vlijemo moko. Čisto na koncu lahko dodamo pecilni prašek ali gašeno sodo. Testo razdelimo na dva dela, v enega od njih vlijemo kakav.

Lahko spečete dve torti enake velikosti in jih nato dobro ohladite, piškote je bolje hraniti približno osem ur pod brisačo. Medtem ko se torte ohlajajo, vzemite gosto smetano, jo stepite z mešalnikom, nato pa mešanici dodajte kuhano kondenzirano mleko eno žlico naenkrat.

Postopek oblikovanja torte:

Zdaj torte razrežite na dva dela in jih namočite v navaden sladkorni sirup, nato pa se lotite sestavljanja torte. Prva plast bo čokoladna, torto namažemo z masleno kremo, nanjo pa položimo še en čokoladni biskvit. Tako je sestavljena celotna sladica. Strani in vrh poslastice okrasimo s preostalo smetano in kondenziranim mlekom, po vrhu pa potresemo naribano čokolado. Če želite, lahko naredite čokoladne koščke in s takšnimi ostružki okrasite stranice sladice, da bo torta bolj praznična. Če ostane smetana, potem iz nje naredimo vrtnice s pomočjo slaščičarske vrečke.

"Zlati ključ" ni le okusna sladica, ampak prijeten spomin na mladost. Navsezadnje so to torto delale naše babice. V različicah receptov je zelo raznolik, vendar njegov okus ostaja odličen pri vseh sestavinah.
Seveda je, tako kot vse jedi, "Golden Key" enostavno pokvariti: če ste vzeli preveč masla, je torta postala viskozna in tekoča; S količino maslenice sem šel predaleč - nisem dobil mehke tipke, ampak železno okovje ...
Danes bomo pripravili »Zlati ključ« po receptu, ki ga je uporabljala moja mama: nič odvečnega, brez nepotrebnih težav z izumljanjem lastnega kolesa. Torta se je vedno izkazala za zmerno sladko, mehko in hrustljavo.

Potrebne sestavine: 200 gramov koruznih palčk, 500 gramov karamele "Kis-Kiss" ali "Golden Key", 200 gramov masla.

Svetujem vam tudi, da si vnaprej nabavite medicinske rokavice za enkratno uporabo, da si lahko nadenete tople rokavice (da vas roke ne pečejo pri oblikovanju tort), nanje pa medicinske rokavice. Če nimate rokavic, lahko uporabite navadno vrečko.

Priprava:
Karamele očistimo iz ovitkov bonbonov. Pazljivo poskrbimo, da na bonbonih ne ostanejo delci papirja.

Najprej v ponev, v kateri bomo kuhali naš »Zlati ključ«, damo maslo, ki ga moramo stopiti. Vendar pazite, da olje ne zavre.

Po maslu pošljemo karamelo. Dodajamo jih postopoma in ne na splošno.

Mešanico karamele in masla stopite do gladkega. Ne pustite, da zavre in se sladka.

V ponev stresemo koruzne palčke in dobljeno mešanico dobro premešamo.

Ko se zmes malo ohladi, jo oblikujemo v torto. Obstaja več možnosti: posamezne majhne torte ali velika "štruca", ki jo je treba nato razrezati na porcije.

Oblikovane torte za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se prepojijo.