Španska solata: recepti z govedino, kozicami, dimljenim piščancem in fižolom. Španske solate Originalna španska solata

V vročem vremenu imamo raje lahke in osvežilne obroke, zato ko pride poletje, jejmo več zelenjave in zelišč. V članku si bomo ogledali najbolj priljubljene španske recepte za osvežilne poletne solate.
Kombinacij, iz katerih lahko naredite solate, je neskončno veliko: zelena, fižolova, zelenjavna, ribja, mesna ... Španci kot preliv najpogosteje uporabljajo oljčno olje, kis ali gorčico.

Skrivnost priljubljenosti španskih tapasov (prigrizkov) je znana. Olivno olje, česen, zelena rahlo nasitijo in hkrati vzbujajo apetit. Eksotične južne sestavine in pekoče španske omake pa dajejo predjedem edinstven čar. Pirenejska kulinarična tradicija se je v tej blagoslovljeni deželi mešala z mavretansko, z odkritjem Novega sveta pa so kuhinje začele množično uporabljati izdelke iz ameriške celine.

Poleg tega je treba spomniti, da je Španija večnacionalna država. Andaluzija, Katalonija, Galicija in druge regije imajo različne kulinarične tradicije. Zato ni enotnega pojma "španska solata". Vendar pa vse te prigrizke združuje enostavnost priprave, obilo zelenjave in zelenjave ter nujno nasitne sestavine. V vročem poletnem popoldnevu je kosilo pogosto omejeno na tapase. Solata, patatas bravas - kaj še potrebujete? Samo kozarec sangrije.

Solata "Sombrero"

Konzervirano sladko papriko vzamemo iz slanice in narežemo na trakove. Dodajte sto gramov konzervirane koruze in zelenega graha - tudi brez tekočine, seveda. Čebulo olupimo in grobo nasekljamo (lahko jo preprosto razdelimo na osem delov). Tristo petdeset gramov šunke sesekljamo na kocke. Iz šopka peteršilja bomo izbrali nekaj vejic za okras, ostalo drobno nasekljali.

Posodo obložimo z listom solate ledenke. Na njej bomo našo jed položili v tobogan. Običajno je špansko solato Sombrero zaliti z vinaigrette omako. Zmešajte oljčno olje, kis, sol in črni poper. Pred serviranjem malo počakamo. Vse sestavine jedi morajo biti dobro prepojene z omako.

Solata iz pečenega paradižnika in slanine

Za začetek vzemite dvanajst paradižnikov in dva stroka česna. Pečemo jih v pečici ali na žaru. V česnu namočene paradižnike narežemo na rezine. Dvesto petdeset gramov slanine sesekljamo na trakove. Popečemo jih v suhi ponvi. Petdeset gramov pinjol popražimo tako, da zahrustajo v ustih.

Jed potresemo z mešanico listov solate. Na to posteljico položimo pečene paradižnike in slanino. Potresemo s pinjolami. Ta recept za špansko solato predlaga začimbe z omako iz oljčnega olja (pet žlic), balzamičnega kisa (1 žlica) in dijonske gorčice (2 žlici). In končni dotik. Končano solato potresemo s kozjim sirom. Trajalo bo približno dvesto gramov. Sir lahko preprosto razdrobite s prsti.

solata z jezikom

Je bolj zimska jed. En jezik prelijemo z vrelo vodo in na majhnem ognju kuhamo približno dve uri. Solimo ga petnajst minut preden je gotov. Posebej skuhamo tri ali štiri krompirje in en večji korenček v uniformah. Jezik očistimo s kože in ga narežemo na trakove. Krompir in korenje narežemo na kocke. V ponev z vročim rastlinskim oljem dajte dvesto gramov špargljevega fižola. Prelijemo s četrtino skodelice vrele vode in pustimo vreti, dokler voda ne izhlapi. Dodamo začimbe, pražimo še dve minuti. Ohladimo in dodamo španski solati z jezikom. Iz kozarca izkoščičenih oliv odcedimo tekočino. Dodali jih bomo tudi v solato, ter tri vložene drobno narezane kumarice. Predstavimo sesekljano glavo kitajskega zelja. Jed začinite z majonezo in okrasite z zelišči.

Solata z govedino

Najprej pripravimo marinado. Vzamemo pol kozarca oljčnega olja, vlijemo nekaj kapljic tabaska, nekaj žlic sojine omake in vinski kis. V to mešanico damo približno sto gramov ali malo več govejega fileja. Dva ali tri krompirje skuhamo v uniformah. Očistimo in začinimo z žlico olivnega olja, sesekljanim koprom in malo čilija.

Solatne liste natrgajte z rokami. Sladko papriko, osvobojeno semen, narežemo na trakove. Papriko in liste zelene solate prelijemo z balzamično omako. Goveje meso vzamemo iz marinade, narežemo na kocke. Popecite v suhi ponvi. Začnemo zlagati špansko solato z govedino. V prozorno posodo najprej damo krompir. Plast poravnajte. Na krompir položite govedino. Na vrh položite solato s papriko. Jed okrasimo s polovičkami češnjevih paradižnikov.

Ensalada de Mar

Na dva lista solate položite pest krutonov. Na vrh položite: narezano eno kumaro in nekaj češnjevih paradižnikov. Kozice (50 gramov) ocvrte v rastlinskem olju s česnom, soljo in poprom. Po ohlajanju položite zelenjavo. Špansko solato s kozicami potresemo s sesekljano čebulo in rukolo, začinimo z olivnim oljem.

Življenjski slog? Lahka solata lahko služi kot priloga k mesu ali glavni jedi, v obeh primerih pa nikoli ne bo odveč, če se naučimo receptov za okusne španske solate.

Ensalada malagueña (Malaga solata)

Solata, značilna za Andaluzijo in pokrajino Malaga. Prej so ga imenovali "salmorejo" (ne zamenjujte ga z zajčjo marinado in pire juho z istim imenom). To je poletna solata, katere glavne sestavine so kuhan krompir, pomaranča, zelena čebula, olive in bakalar. Po želji lahko dodamo kuhana jajca in peteršilj. Solato pripravimo doma, postrežemo jo v barih kot tapase ali v restavracijah.

Za pripravo te solate potrebujete:

• 3 krompirji
• 100 g soljene trske
• 3 pomaranče
• 100 ml olivnega olja
• Nekaj ​​zelene čebule
• 10 oliv
• Sol po okusu

Krompir skuhamo, ohladimo, narežemo na majhne koščke. Za bolj bogat okus ga lahko skuhate v olupku.

Pomarančo narežemo na rezine, ne da bi odcedili sok. Zeleno čebulo drobno sesekljajte. Krompir, pomaranče in čebulo zmešamo s pomarančnim sokom. Okrasite s sesekljano polenovko in olivami. Sol po okusu. Pokapajte z olivnim oljem in pred serviranjem pol ure ohladite.

Ensalada murciana (Murcia solata)

Ensalada murciana (imenovana tudi moje ali mojete) je značilna jed iz regije La Mancha in regije Murcia. Solato lahko pripravimo na dva načina: z dodajanjem sesekljanega svežega paradižnika ali olupljenega konzerviranega. Prav tako lahko Španci namesto tune uporabijo slano polenovko ali olive namesto črnih oliv.

To je skromna in preprosta, a presenetljivo okusna jed, ki ji odlično prileže hrustljav svež kruh, ki ga lahko pomočimo v jed.

Za uresničitev recepta potrebujete naslednje sestavine:

• 1 večja pločevinka paradižnikov iz konzerve (600-800 gr)
• 1 srednja čebula
• 2-3 jajca
• 150 g konzervirane tune
• 10-12 oliv
• Olivno olje
• Sol

Jajca skuhamo in pustimo, da se ohladijo. Čebulo narežite na pol obročke in pustite nekaj minut v globokem krožniku z vodo in soljo. To mu bo dalo mehkobo.

Odprite konzervirane paradižnike in previdno precedite. Damo jih v globok krožnik in sesekljamo z nožem ali vilicami, pustimo nekaj velikih kosov. Jajca olupimo in vsako narežemo na približno 8 kosov. Tunino iz pločevinke odpremo, odlijemo tekočino in jo, nežno pretlačimo z vilicami, damo na krožnik. Čebulo sesekljajte in jo skupaj z olivami dodajte solati. Solimo in začinimo z olivnim oljem po okusu. Vse skupaj dobro premešamo in pred serviranjem pustimo nekaj časa v hladilniku.

Španska kuhinja je znana po vsem svetu po svojih neverjetnih jedeh. Seveda je nemogoče imenovati eno, saj je ta država zelo večnacionalna, kot je naša Rusija, kar pomeni, da je v njeni kuhinji vtkanih veliko različnih tradicij, ki ji dajejo poseben okus in edinstven čar.

Španci obožujejo preprostost kuhanja, brez posebnih trikov, spoštujejo pa tudi oljčno olje, pikanten česen, sveža zelišča, zrele paradižnike in jih uspešno dodajajo skoraj vsakemu receptu. Iz teh sestavin nastanejo sončne, svetle in bogate solate. Za vašo presojo vam predstavljamo možnosti najboljših.

Recept ena. Klasična španska solata s šampinjoni in feta sirom

V tej jedi je prisotno skoraj vse, kar imajo Španci radi - nežne gobe, svetlo zelenje, sočne vložene olive in mehki sir. Celoten vtis solate je nežna tekstura, neverjeten okus in lahkotnost, primerna za dietno prehrano. Glavna značilnost te poslastice je, da recept vključuje sveže, termično neobdelane šampinjone, zato bodite pri izbiri te sestavine v trgovini še posebej previdni. Poleg glavnih sestavin lahko jedi dodate rezine zrelega paradižnika.

Potrebovali bomo:

• Vložene oljke z limono - 1 kozarec;
• Feta sir - 100 gramov;
• Sveži listi zelene solate - 65 gramov;
• Veliki sveži šampinjoni - 9 kosov;
• Oljčno olje - 3 žlice. l.

Kuhanje:

1. Sveže šampinjone sortiramo na črvivost ali gnitje. Pazite, da jih temeljito operete in po potrebi tudi očistite. Malo osušimo, nato pa narežemo na enakomerne polovice. Nato jih narežemo na enakomerne, čiste in lepe rezine;
2. Slanico iz oljk odcedimo v ločeno posodo, tekočini dodamo sveže šampinjone. Pustite namočeno 15 minut;
3. Same oljke so narezane na kroge;
4. Odcedite slanico iz feta sira, nato jo pregnetite z vilicami;
5. Sveže liste solate oplaknite, jih položite na brisače ali prtičke, da se posušijo, nato pa jih z rokami natrgajte na neenakomerne kose;
6. Gobe ​​so se uspele malo marinirati v slanici izpod oliv, zato tekočino odlijemo. Ne bo več uporabno;
7. Zdaj bomo sestavili našo špansko solato, kot zahteva ta recept. Zmešajte gobe, natrgano zelenjavo in feta sir z olivami. Vse napolnite z oljčnim oljem, dodajte sol;
8. Zdaj damo hrano na lep krožnik, nato pa jo prinesemo na mizo.

Namig: Če ne tvegate, da bi jedi dodali tako pripravljene sveže šampinjone, jih nadomestite z vloženimi.

Recept dva. Timbal solata z avokadom in tuno

Ta različica priprave mešanih jedi je ena od mojstrovin španske kuhinje, je zelo priljubljena med ljudmi, ki vodijo zdrav življenjski slog, pa tudi vegetarijanci. O uporabnosti avokada v njegovi sestavi nihče že dolgo ne trdi, nasprotno, obstajajo legende o ogromni količini vitaminov, ustreznih maščob in hranilnih snovi. To sadje ne vsebuje sladkorja, vendar odlično pomirja, utopi občutek lakote. Druge sestavine solate, vključene v ta recept, odlično dopolnjujejo, obogatijo in nasičijo okus jedi.

Potrebovali bomo:

• Zrel avokado - 1 sadje;
• Tuna v olju (v pločevinkah) - 1 kozarec;
• Zelena solata Arugula - 65 gramov;
• Zrel paradižnik - 1 kos;
• Oljčno olje - 2 tsp;
• Limonin sok - 1 čajna žlička;
• Morska sol - ½ žličke;
• Česen - 2 zoba;
• Mlete paprike.

Kuhanje:

1. Česen očistimo, operemo. Nato ga zmeljemo v stiskalnici ali na strgalniku;
2. Avokado prerežemo na pol, odstranimo koščico. Z žlico iz nje izberemo kašo, z vilicami jo podrgnemo v stanje pireja;
3. Dobljeno maso pokapljamo z limoninim sokom, nato prelijemo z oljčnim oljem s česnovo kašo, dodamo malo popra v prahu (poljubnega) in drobne morske soli. Vse premešamo;
4. Močan zrel paradižnik prerežemo ali prebodemo z zobotrebcem na dveh mestih. Po tem ga poparimo, nato pa bo zelo enostavno odstraniti kožo. Pelate narežemo na kocke, pustimo, da se sok odcedi, mezgo pa odložimo za solato;
5. Rukolo sperite, pošljite, da se posuši na brisači;
6. Odvečno olje iz tune solimo, enakomerno pretlačimo z vilicami;
7. Zdaj pa sestavimo našo solato. Najprej položite plast paste iz avokada, oljčnega olja in česna z limoninim sokom;
8. Na to dodajte sesekljan paradižnik brez kože in nato položite konzervirano pire tuno;
9. Okrasite z malo listov rukole solate. Prav tako ga je bilo mogoče položiti na samem začetku, pod prvo plast hrane.

Namig: Recept za to jed lahko nekoliko spremenite tako, da rukolo solato nadomestite z drobno sesekljanimi peresi zelene čebule.

Recept tri. Sombrero solata s šunko in papriko

Ime slavnega pokrivala običajno povezujemo z Mehiko, vendar so njegove prave korenine povezane s špansko tradicijo. V prevodu "Sombra" pomeni zatemnitev, senca, kar pusti pečat na zasnovi istoimenske jedi. Vsebuje znane, pri nas ljubljene izdelke. Njihova kombinacija vam omogoča, da ustvarite osupljivo lepo in nenavadno okusno jed, ki je običajno všeč tudi zahtevnim izbirčnim jedcem. Ponujamo vam klasičen recept za to solato.

Potrebovali bomo:

• Šunka - 320 gramov;
• Bolgarska rumena paprika v pločevinkah (domača ali kupljena, prepražena v olju) - 150 gramov;
• Čebula - 1 kos .;
• Konzervirana zelenjava (grah in koruza) - po 1 kozarec;
• Zelena solata - 50 gramov;
• Rastlinsko olje - 20 gramov;
• Svež peteršilj - 40 gramov;
• Kis - 10 ml;
• Črni poper v prahu - ½ čajne žličke;
• Sol.

Kuhanje:

• Iz sladke paprike v pločevinkah odcedimo slanico, nato pa jo precedimo, da vse postekleni do zadnje kapljice. Nato lahko sestavino narežemo na majhne kocke. Če se koža odlušči, jo odstranite, sicer bo pokvarila okus;
• Zdaj pa pripravimo čebulo. Očistimo, izperemo. Narežemo na velike rezine;
• Prav tako odlijemo vso slanico iz konzervirane zelenjave, v ta namen jo lahko damo v sito;
• Šunko očistimo. Narežemo na tanke kroge, nato pa jih narežemo na majhne pravokotne rezine;
• Svež peteršilj oplaknemo, z njega otresemo kapljice, malo osušimo z brisačo, nato pa izberemo nekaj lepih vejic za okras. In preostanek odtrgamo od stebel, po katerem drobno sesekljamo;
• Liste solate tudi oplaknemo, pošljemo, da se posušijo sami, sicer bodo v posodi hitro oveneli;
• Zdaj bomo zbrali našo špansko solato. Šunko zmešamo s sesekljano papriko iz konzerve, dodamo sladko koruzo, stročji grah, velike rezine čebule in sesekljan peteršilj. Vse skupaj začinimo s črnim poprom v prahu, soljo in prelijemo z oljčnim oljem. Dobro premešajte nastalo zmes;
• Liste solate, ki so primerne oblike, položite na krožnik, dodajte jim že pripravljeno poslastico;
• Vsako porcijo okrasite z odloženo vejico peteršilja, pogostite vso družino!

Nasvet: Če želite narediti "skodelice" iz zelene solate, uporabite velike liste okrogle, ukrivljene oblike. Potem bodo široka "sombrero polja" dobila pravilen videz.

Recept štiri. Andaluzijska solata s kitajskim zeljem

Ta španska solata ima hrustljav okus kitajskega zelja, sladkobo zrelega paradižnika, polnost piščanca in neverjetno aromo začimb. Težko je najti osebo, ki ne bi marala takšne poslastice, saj so sestavine, vključene v njeno sestavo, tako priljubljene med nami in se med seboj odlično kombinirajo. Originalni marinadni preliv doda malo pikantnosti svetli, elegantni, res poletni solati. Poskusite vsaj enkrat skuhati to elegantno jed za svojo družino in ta recept se bo za vedno "naselil" v vaši kuharski knjigi.

Potrebovali bomo:

• Piščanec - 200 gramov (brez kosti);
• Sladki močni paradižniki - 2 kosi;
• kitajsko zelje - 100 gramov;
• Sojina omaka - 4 žlice. l.;
• Majoneza - 1 vrečka;
• Curry v prahu - ½ čajne žličke;
• Beli kruh - 200 gramov.

Kuhanje:

1. Najprej pripravimo marinado za piščanca, ki bo kasneje tudi naš solatni preliv. Če želite to narediti, združite sojino omako s curryjem in majonezo v eno mešanico. Premešamo;
2. Zdaj pa pojdimo k piščancu. Operite ga, ločite kosti, odstranite kožo. Narežemo na srednje velike kose, za 1 prst debele, nato pa v tretjini pripravljene marinade mariniramo pol ure;
3. V tem času lahko delate z zelenjavo. Kitajsko zelje operemo, osušimo. Nato narežemo na zelo tanke trakove;
4. Tudi paradižnik dobro operemo, obrišemo. Razrežite na čiste lepe rezine;
5. Bel kruh narežemo na tanke rezine, nato pa vsakega od teh kosov nasekljamo na majhne kocke. Dno večjega pekača obložimo z naoljenim papirjem, po njem enakomerno razporedimo kruh. Nato vse skupaj posušimo, zapečemo v pečici pri 150 stopinjah;
6. V tem času se piščančje meso marinira. Prepražimo ga v ponvi v majhni količini rastlinske maščobe;
7. Zdaj pa zberimo našo čudovito poslastico po tleh, saj imamo recept za listnato pecivo. Najprej položite kitajsko zelje in paradižnik, vse potresite z delom omake;
8. Nato položite ocvrtega piščanca, ponovno prelijte z našim prelivom;
9. Solata je pripravljena, ostane le, da jo tik pred serviranjem potresemo s krekerji. Jejte na svoje zdravje!

Nacionalna kuhinja Španije je kombinacija njenih kulinaričnih tradicij, ki obstajajo v vseh regijah te države. Špansko kuhinjo določata podnebje in geografska lega.

Verjetno so zato španske solate zelo pogosto kombinacija zelenjave in rib. Čeprav obstajajo tudi druge različice. Najbolje je, da se naučite značilnosti solat španske kuhinje v praksi. Ponujamo vam takšne možnosti za recepte španske solate.

Potrebovali boste liste zelene solate, konzervirano tuno v oljčnem olju (400 g), štiri paradižnike, 20 izkoščičenih oliv in omako romesco (en kozarec). Solato preložimo na servirni krožnik, nanjo položimo malo sesekljane tune in srednje velik paradižnik. Na vrh položimo oljke in prelijemo z omako. Glede romesco omake, jo lahko kupite že pripravljeno v trgovini vnaprej. Lahko kuhate doma, vendar je to dolgotrajen postopek zaradi številnih sestavin.

Španske solate so pripravljene z ribami, piščancem in mesom. Za kuhanje morate vzeti 350 g šunke, 150 g sladke paprike v pločevinkah, eno čebulo, 100 g konzervirane koruze, 100 g zamrznjenega zelenega graha (predkuhanega), eno zeleno solato. Za preliv: žlica kisa in štiri žlice rastlinskega olja. Papriko drobno sesekljamo, čebulo narežemo na osmine. Šunko narežemo na majhne kocke. Vse sestavine zmešamo in začinimo s prelivom. Okras te jedi so tudi listi zelene solate.

Za pripravo te solate boste potrebovali sestavine, kot so 12 paradižnikov, 250 gramov slanine, 200 gramov kozjega sira, 50 gramov pinjol, mešanica zelene solate, strok česna. Preliv naredimo iz petih žlic olivnega olja, žlice balzamičnega kisa in dveh žlic gorčice. Za solato dve uri pečemo paradižnik skupaj s česnom. Pripravljen paradižnik narežemo na rezine. Slanino narežemo na majhne rezine in popečemo v ponvi, kozji sir pa samo nadrobimo. Zmešajte sestavine, začinite solato.

Španska solata s piščancem in testeninami

Sestavine: 350 g testenin (trda pšenica), 300 g piščančjih prsi, 80 g izkoščičenih zelenih oliv, dva paradižnika, ena čebula, strok česna, ena limona in sok ene limone, olivno olje. Za pripravo marinade morate zmešati sok polovice limone in dve žlici oljčnega olja. Dodamo sesekljan česen. Na tanke kose narezane piščančje prsi namočimo v marinadi za pol ure. Makarone skuhamo in odstavimo. File popečemo v ponvi na olivnem olju. Zmešajte testenine s piščancem, dodajte sesekljan paradižnik in čebulo, olive. Za točenje goriva