Gobov kaviar iz kuhanih gob je najboljši. Kako pripraviti gobji kaviar za zimo

Sveže nabrane jurčke in jurčke hitro spremenimo v dišečo in okusno jed, če jih popražimo s čebulo. Če želite podaljšati užitek in pripraviti nestandardno poslastico, ki jo je mogoče shraniti več mesecev, si kaviar iz jurčkov zagotovo zasluži vašo pozornost. Takšni izdelki so možni, vendar bo kaviar deloval kot odlična samostojna jed ali slani dodatek pitam.

Za vas smo pripravili zbirko okusnih receptov za kaviar iz jurčkov, ki jih lahko uporabite za ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin že danes.

Sestavine:

• sveže gobe - 1 kg;
• paradižnik - 0,3 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• sol in poper po okusu;
• sončnično olje za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. Najprej se lotite čiščenja gob. Gozdne izdelke lahko predhodno namočite in nato po njihovi površini hodite s trdo krpo. Nato ga položite v ponev s hladno vodo in postavite na srednji ogenj. Gobe ​​naj se kuhajo 30 minut, lahko tudi malo dlje. Nato pripravljene jurčke prestavite v cedilo in pustite, dokler ne odteče vsa odvečna vlaga. Kaviar iz jurčkov mora imeti gosto in enakomerno strukturo, zato ne potrebujemo dodatnega soka.
2. Medtem ko se jurčki ohlajajo, recept zahteva predhodno obdelavo zelenjave. Svež paradižnik temeljito operemo in nato narežemo na tanke rezine. Čebulo je treba tudi olupiti in narezati na majhne kocke. V ponvi segrejte rastlinsko olje, nato pa v njem prepražite čebulo. Šele nato lahko na površino žara dodamo narezan paradižnik. Nekateri kuharji menijo, da je paradižnik bolje ocvreti ločeno.
3. Pripravljene gobe, čebulo in paradižnik je treba dati v mlin za meso. Končano homogeno pasto zlijemo v ponev in začinimo s soljo in vašimi najljubšimi začimbami. Za pripravo kaviarja je treba gobovo pasto pražiti na srednjem ognju 10 minut. Da se hrana ne zažge, ne pozabite mešati brbotajoče omake z leseno žlico.
4. Pripravljen jurčkov kaviar, vroč, lahko razdelite v sterilizirane kozarce. Skoraj popolnoma se mora ohladiti. Šele po tem lahko posode tesno zapremo s pokrovi in ​​shranimo v kleti ali hladilniku. Takšna jed bo zagotovo postala izvrsten dodatek k vsakodnevni kuhinji ali pravi ponos gostiteljice na praznični mizi.

Gobji kaviar s česnom

Sestavine:

• sveži jurčki - 1 kg;
• sončnično olje - 0,5 l;
• čebula - 1 kg;
• česen - 2 ali 3 glave;
• korenje - 1 kg;
• Lovorjev list;
• kis po okusu;
• sol in poper po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Če kaviar iz buč in jajčevcev danes nikogar ne preseneti, potem vas bo kaviar iz jurčkov s česnom zagotovo zanimal. Ta okusen pripravek lahko pripravimo za zimo ali pa ga takoj pojemo. Ta recept vas bo osvojil že na prvo žlico. Pripravite sveže jurčke. To naredite tako, da jih operete, odstranite zgornjo folijo in drobno sesekljate. Nato morate gobe skuhati tako, da jih prelijete s hladno vodo. Čas kuhanja je lahko od 40 do 60 minut. Ne pozabite nenehno mešati juhe in odstraniti peno.
2. Kuhane jurčke je bolje odcediti v cedilu, da se popolnoma znebijo vode. Potem ostane le, da jih prenesemo skozi mlin za meso in začnemo predelati zelenjavo. Korenje je treba olupiti in oprati ter odstraniti lupino s čebule. Podobno postopamo s česnom. V ponev vlijemo vse sončnično olje, počakamo, da zavre, nato dodamo sesekljano korenje in sesekljano čebulo s strtim česnom. Ko se izdelki zmehčajo in dobijo prijetno zlato rjavo skorjo, zelenjavno mešanico odstavimo z ognja in zmeljemo v mlinčku za meso. Dodati jim boste morali tudi sol, začimbe, lovorjev list in kis.
3. Zelenjavo zmešajte z začimbami in gobovo pasto, izdelke položite v globoko skledo in jo postavite na ogenj. Treba jih je temeljito dušiti. Nato morate končni kaviar ohladiti in naliti v kozarce. Jurčke lahko dodate poleg jurčkov ali drugih gozdnih gob, ki jih imate.

Kaviar iz več vrst gob

Sestavine:

• čebula - 0,2 kg;
• jurčki - 0,3 kg;
• korenje - 0,1 kg;
• jurčki - 0,3 kg;
• vložene kumare - 0,1 kg;
• mleti poper in sol po okusu;
• sončnično olje - 0,05 l.

Postopek kuhanja:

1. Najprej pripravite vse potrebne sestavine. Gobe ​​operemo, čebulo in korenje olupimo, kisle kumarice pa speremo pod tekočo vodo.
2. Oprano čebulo je treba narezati na majhne kocke in nato porjaviti v sončničnem olju. Sploh ga ni treba cvreti, dokler ni popolnoma kuhan, dovolj je, da doseže mehko stanje in rahlo zlato skorjo. Korenje je treba naribati, nato pa ga dodati čebuli in ob stalnem mešanju dušiti nekaj minut.
3. Zdaj lahko nadaljujete z gobami. Narežemo jih na majhne koščke in postavimo na ogenj v kozici s hladno vodo. Od trenutka, ko zavre, kuhamo 15 minut. Nato je treba izdelke osvoboditi tekočine, posušiti in zmleti z mešalnikom.

Po tem bo treba gobovo pasto dušiti 5 minut skupaj s čebulo in korenjem. Končano mešanico prenesite v globoko stekleno posodo. Svežo čebulo narežite na tanke pol obročke, vložene kumare pa na grobo naribajte. Vse kar ostane je, da sesekljano zelenjavo zmešamo z gobovo pasto, začinimo s soljo in začimbami po okusu ter postrežemo. Kaviar iz jurčkov in jurčkov je pripravljen. Dober tek!

Nobenega dvoma ni, da je gobji kaviar ena najbolj okusnih predjedi, ki lahko okrasi katero koli praznično mizo. Mnogi ga uporabljajo za pripravo različnih juh, dodatkov k prilogam - in mesne dobrote niso potrebne, zato so vse jedi hranljive in okusne. Obstaja veliko receptov za gobji kaviar in vsak bo našel najprimernejšega zase.

Skrivnosti kuhanja

Priprava takšnega kaviarja je precej preprosta, raznolikost dodatkov pa vam omogoča, da se založite s priboljški, ki so popolnoma drugačnega okusa. Da bo poslastica, pripravljena za zimo, res okusna , morate biti pozorni na nekaj pomembnih točk:

Klasičen recept

Ta možnost za pripravo izvrstne poslastice bo všeč vsem ljubiteljem okusa gob. Mnogi se poskušajo ne truditi z iskanjem redkih gob, ampak vzamejo najpogostejše - lisičke in medene gobe. Za pripravo gobjega kaviarja boste potrebovali naslednje sestavine:

Tehnološki postopek je tako preprost, da lahko kaviar naredi tudi najbolj neizkušena gospodinja. Zaporedoma morate le slediti tem preprostim korakom:

Priprava suhih gob

S tem receptom za gobji kaviar za zimo lahko preprosto naredite izvirno predjed, ki bo všeč vsem. Poslastica se izkaže za zelo aromatično, njena konsistenca pa je podobna pašteti. Kaviar iz suhih gob je odličen nadev za pite in kulebyak. Za pripravo boste potrebovali:

Prvi korak je, da gobe namočimo v hladno vodo in pustimo nekaj ur, da malo nabreknejo. Ko povečajo prostornino, jih damo v ponev s slano vodo in kuhamo do mehkega. Po tem nalijte mleko in pustite pol ure.

V tem času olupimo in nasekljamo čebulo. Polovico popečemo v ponvi, drugo polovico pustimo surovo. Ko iz gob odlijemo odvečno mleko, jih zmešamo s popraženo in svežo čebulo ter vse skupaj zmeljemo v blenderju. Dodajte preostale sestavine in temeljito premešajte. Predjed lahko postrežemo takoj, okrasimo jo s sesekljano zeleno čebulo ali zapakiramo v sterilizirane kozarce.

Konzerviranje z dodano zelenjavo

Precej izvirna različica gobjega kaviarja. Slana jed se zagotovo ne bo izgubila na praznični mizi. Za pripravo te dobrote boste potrebovali naslednje sestavine:

Medene gobe ali katere koli druge gobe je treba razvrstiti, očistiti velikih ostankov, oprati in narezati na velike kocke, skuhati v slani vodi. Olupljeno korenje prestavite skozi mlinček za meso z nameščeno srednjo rešetko;

Papriki odstranimo semena in peclje, jo narežemo na velike trakove in nato zmeljemo v mlinčku za meso. Načeloma bo zelena paprika primerna, rdeča pa bo končnemu izdelku dala privlačnejši videz. Paradižnik drobno narežemo in zmeljemo z mlinčkom za meso.

Nazadnje zvijemo gobe. Njihova spolzka struktura omogoča zbiranje ostankov zelenjave iz naprave, kar močno olajša čiščenje naprave. Priporočljivo je, da čebulo narežete na majhne kocke, če pa jo sesekljate na primer v kuhinjskem robotu, bo postala zelo vodena in kaviar bo tekoč.

V kotel vlijemo olje in ga malo segrejemo. Najprej prepražimo čebulo. Da postane zlato rjava, ne da bi se zažgala, jo redno mešamo. Nato opazite, da je čebula pridobila želeno konsistenco in barvo, dodajte korenje in nadaljujte s praženjem še približno 5-10 minut. Nato dodamo preostalo zelenjavo in naenkrat kuhane gobe. Vse solimo in premešamo, tesno zapremo pokrov in pustimo vreti na nizkem ognju ob sistematičnem mešanju.

Po eni uri dodamo kis in začimbe, ponovno premešamo in pustimo vreti 15 minut. Končni kaviar damo v predhodno sterilizirane steklene kozarce.

Jed iz zamrznjenih šampinjonov

Tudi če je bila glavna sestavina nekaj časa v zamrzovalniku, bo še vedno odličen prigrizek. Kot kaže praksa, kaviar iz zamrznjenih šampinjonov po okusu nikakor ni slabši od izdelka iz svežih ali posušenih gob. Seznam potrebnih sestavin:

Iz odmrznjenih šampinjonov odlijemo odvečno tekočino in jih skuhamo v slani vodi. Zelenjavo drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi, nato pa ji primešamo kuhane gobe in mleto meso.

Mešanico pristavimo na štedilnik in ob stalnem mešanju počakamo, da gobja mešanica zavre. Dodajte majhno količino soli, sesekljano zelenjavo, začimbe in paradižnikovo pasto. Pokrito dušimo vsaj 30 minut. Kaviar položite v kozarce in sterilizirajte v vroči vodi približno četrt ure.

Ne glede na to, po katerem receptu boste pripravili gobji kaviar, boste v vsakem primeru dobili dišečo in sočno poslastico, ki jo lahko uživate z žlicami, namažete na hrustljavo štruco kruha ali dodate različnim jedem. Ko zvijete nekaj kozarcev kaviarja, lahko svoje gospodinjstvo razveselite s kulinaričnimi dobrotami vse leto.

V kuhinji so jedi iz gob okras mize. Nenavadno je, da večji kot je napredek, manj je teh jedi v prehrani. In strah, da bi pojedli slabo gobo, nima nič s tem. Vredno se je vrniti k tradiciji. Gobov kaviar iz kuhanih gob bo odličen začetek tega procesa. Bomo kuhali?

Kaj morate vedeti o tehnološkem procesu

Konzerviranje gob od kuharja zahteva največjo koncentracijo, zlasti glede varnosti teh pripravkov. To je bila vedno glavna zahteva za pozimi zaprte izdelke, za gobe pa jo je treba potrojiti.

Da bi bil gobji kaviar iz kuhanih gob okusen in varen, morate upoštevati naslednja pravila:

1. Sterilne posode, skrbno sortiranje izdelkov in njihovo čiščenje - to bi moralo biti na prvem mestu, na drugem pa pasterizacija, saj je z njeno pomočjo mogoče uničiti vso patogeno floro.
2. Če recept vključuje kuhanje vseh sestavin, potem morate razumeti, da ima goba gostejšo strukturo, kar pomeni, da jih je treba kuhati dlje kot druge izdelke.
3. V bistvu je kaviar pripravljen iz gob in zelenjave, ki je skoraj do polovice nasičen z vodo. Zato ga je priporočljivo jemati filtriranega.
4. Varnost izdelka in rok uporabnosti bosta odvisna od kakovosti tesnjenja pločevink.
5. V receptih brez sterilizacije je treba povečati količino naravnih konzervansov, vendar trpi okus izdelka.
6. Začimbe ne le izboljšajo okus konzerv, ampak lahko služijo tudi kot protimikrobna sredstva. To vključuje kurkumo, poper, lovor itd.
7. Sveže začimbe dodamo nekaj minut pred koncem kuhanja, da se njihova aroma in okus bolje ohranita.

Če vaše znanje o poslovanju z gobami še zdaleč ni dobro, potem morate za konzerviranje vzeti le tiste gobe, ki so umetno gojene.

Okusen kaviar iz gob (video)

Gobov kaviar iz kuhanih gob: recept za kuhanje po korakih

Za pripravo gob po tem receptu jih morate vzeti samo sveže. Najbolj okusen kaviar je narejen iz medenih gob. Mlečne gobe niso nič manj okusne, vendar jih pred kuhanjem namočimo v hladni vodi, da odstranimo grenkobo. Ko obvladate ta recept po korakih, lahko preprosto pripravite druge njegove različice.

Osnova jedi je sestavljena iz naslednjih sestavin:

• približno kilogram gob;
• 150-200 gramov čebule;
• sok iz četrtine limone;
• 3-4 žlice oljčnega olja;
• sol in črni poper po okusu.

5 korakov za popoln recept:

1. Olupljene gobe kuhajte v veliko vode vsaj 60 minut. Odcedimo skozi cedilo in pustimo, da se ohladi.
2. Na olju zlato rjavo prepražimo sesekljano čebulo.
3. Tako gobe kot čebulo nekajkrat pretlačimo skozi mlinček za meso s finim sitom, velikodušno potresemo s črnim poprom in soljo.
4. Zmes pražimo v segretem kotlu 10 minut, na koncu dodamo limonin sok.
5. Naložimo v pripravljene kozarce. Sterilizirajte vsaj pol ure, pod pogojem, da prostornina posode ne presega 0,5 litra.

Kako pripraviti kaviar iz medenih gob za zimo

Enako okusen recept za konzerviranje medenih gob za zimo s korenčkom. Priprava ni veliko težja, rezultat pa je odličen in takšna jed takoj odleti z mize. Z njim lahko pripravite 5 pločevink kaviarja s prostornino 0,5 litra.

Sestavine:

• približno pet kilogramov gob;
• malo več kot kilogram čebule;
• približno pol kilograma korenja;
• nekaj čebule;
• začimbe: črni poper, muškatni orešček, lovor;
• rastlinsko olje - kozarec;
• tretjina kozarca kisa;
• sol in zelišča po okusu.

Pripravite takole:

1. Tudi deformirane gobe lahko uporabimo za kaviar, lepe pa pustimo za sušenje ali soljenje. Operemo jih in namočimo v mrzli vodi četrt ure.
2. Postavite v hladno vodo in postavite na ogenj. Od trenutka, ko voda zavre, kuhamo 30 minut, dodamo celo olupljeno čebulo in en korenček z začimbami.
3. Ko gobe potonejo na dno, jih vržemo v cedilo in operemo ter odstranimo začimbe.
4. Gobe ​​in zelenjavo zmeljemo skozi mlinček za meso, po možnosti nekajkrat.
5. Mešanico s kisom in oljem prevremo, dokler se ne pojavijo mehurčki, in damo v pripravljene posode.

Sterilizirajte 1 uro od trenutka, ko voda zavre.

Klasika žanra: gobji kaviar s čebulo

Ta recept velja za klasiko za pripravo gobjega kaviarja za zimo. Ko ga obvladate, lahko uvedete poljubne komponente in izvedete različne poskuse. Predpogoj je tandem več vrst gob v enem kaviarju.

Izdelki:

• kilogram in pol mešanice gob;
• nekaj žlic rastlinskega olja;
• tri čebule.

Pripravite takole:

1. Gobe ​​očistimo in razvrstimo. Kuhamo jih v slanem kropu vsaj eno uro. Odlijemo vodo.
2. Gobe ​​in sveže olupljeno čebulo zmeljemo skozi mlinček za meso. To je treba narediti vsaj nekajkrat in na najfinejši mrežici.
3. Začinimo z začimbami, soljo, oljem. Pustite vreti nekaj minut.

Dajte v posode in sterilizirajte 1 uro, če je prostornina posode 1 liter.

Lisičke: kaviar s paradižnikom

Gobe ​​po tem receptu so tako okusne, da jih med sezono gob večkrat zapremo. Navsezadnje jih pogosto začnejo jesti že dolgo pred nastopom zimskega mraza. Ta recept je 12 pločevink kaviarja, vsaka po 0,5 litra.

Sestavine:

• nekaj več kot štiri kilograme lisičk;
• kilogram gostih, zrelih paradižnikov;
• pol kilograma čebule in korenja;
• strok pekoče paprike;
• velika glava česna;
• začimbe: piment, nageljnove žbice in koriander po okusu;
• 80 gramov soli in sladkorja;
• velik kup zelenja;
• pol 100-gramske kapljice kisa;
• liter in pol mleka.

Priprava:

1. Gobe ​​operemo, razvrstimo in namočimo 3 ure v hladni vodi. Odlijemo vodo in ponovno namočimo, vendar v mešanici mleka in vode za eno uro.
2. Oplaknemo in kuhamo v slani vodi, dokler se ne usedejo na dno posode.
3. Preostalo zelenjavo olupimo in nasekljamo. Popecite na segretem rastlinskem olju.
4. Vse sestavine zmešajte in prelijte skozi mlin za meso.

Zavremo in razporedimo po posodah. Sterilizirajte 45 minut.

Russula: kaviar s fižolom v paradižniku

Tudi ta recept vas ne bo pustil ravnodušne. Poleg tega lahko služi kot popolna zamenjava za kateri koli obrok. Jed je hranljiva, a ne težka.

Izdelki:

• 2-2,5 kilograma gob;
• pol kilograma čebule in fižola;
• velik kozarec paradižnikove paste;
• četrt litra olja;
• sol po okusu, kot česen, in začimbe s sladkorjem;
• kis - 50 ml na litrski kozarec.

Kako kuhati:

1. Fižol sortiramo in za en dan namočimo v hladni vodi. Kuhajte do mehkega, a ne drobljivega.
2. Očiščene in sortirane gobe za nekaj ur namočimo v slani vodi in nato kuhamo vsaj 20 minut.
3. Prepražimo čebulo in paradižnikovo pasto, dodamo začimbe, česen in sladkor. Precedite skozi mešalnik.
4. V veliki ponvi zmešajte gobe, fižol in pečenko. Kuhajte četrt ure od trenutka, ko zavre.
5. Postavite v posodo in prelijte s kisom. Sterilizirajte 40 minut. Zavihamo. Potem je bolje, da ga hranite v hiši tri dni, da zagotovite, da je konzerviranje potekalo dobro.

Če kozarci nabreknejo, jih je treba vreči.

Kaviar iz gob (video)

Zdaj vam kuhanje gobjega kaviarja ne bo težko. Vedno pa lahko presenetite goste. Zakaj bi torej pozabili na starodavne tradicije in jedli hitro hrano? Takšne jedi ne bodo le popestrile vaše prehrane, ampak vam bodo tudi pomagale pri izgubi teže. In zdaj ni le pomembno, ampak je na vrhuncu priljubljenosti. Zato jejte gobe in bodite vitki.

Gobji kaviar za zimo je najbolj okusen pripravek za dolgoročno skladiščenje. Danes govorim o različnih metodah konzerviranja doma za družinsko uporabo.

Oglejmo si najpogostejše recepte za pripravo gob za zimo, preizkušene s časom in z dobrimi ocenami. Gobe, primerne za pripravo kaviarja, so: jurčki, jurčki, jurčki, medene gobe, lisičke, ostrigari.

Gobe ​​so bogate po okusu in aromatičnih lastnostih. Marsikomu so všeč, ker imajo poseben okus. In vendar je zelenjavni kaviar z gobami z dodatkom paprike, korenja, paradižnika, bučk in čebule tudi zelo izvirna in okusna priprava za zimo.

Gobji kaviar za zimo s korenjem, paradižnikom in čebulo

Predlagani recept vsebuje zelenjavo, ki le rahlo poudari naravni okus gob.

Priprava:

1. Vse potrebne sestavine za pripravo recepta so pred vami. Očistimo jih na običajen način.

2. Olupljene in oprane gobe narežemo na koščke in jih damo v lonec z vodo. Ponev pristavimo na ogenj, zavremo, odstranimo peno in kuhamo 5 minut.

3. Ugasnemo ogenj in gobe speremo s hladno vodo.

4. Nato gobe skupaj z zelenjavo zmeljemo skozi mlin za meso.

5. Celotno zvito maso damo v ponev v kateri bomo dušili gobe.

Da bi ohranili aromatične in okusne lastnosti gob, ne smete pretiravati s poprom, začimbami in soljo. Dodani so, vendar tako, da se sami ne čutijo močno.

6. Dodajte vsebini v ponev: 250 g rastlinskega olja, 1 žlica. žlico soli in malo mletega črnega popra. Vse premešajte in postavite na ogenj. Stojimo v bližini, mešamo in takoj, ko se pojavijo znaki vrenja, takoj zmanjšamo ogenj. Kuhajte na majhnem ognju pri nizki temperaturi 40-50 minut.

7. Mešanico med pogostim mešanjem kuhajte, poskusite in po potrebi še solite. Ne pozabite, da je gobji kaviar pripravljen za zimo.

8. Zmes vročo naložimo v sterilizirane kozarce. Na vrh kaviarja nalijemo malo vročega sončničnega olja.

9. Zavijte kozarce s pokrovi.

10. Kozarce hranite v hladilniku.

Video o tem, kako pripraviti kaviar iz jurčkov

Oglejte si preprost recept za pripravo jurčkov za zimo.

Gobji kaviar je odlična hrana kot predjed, kot nadev za tartlete ali za mazanje na koščke kruha.

Zelenjavni kaviar z gobami brez sterilizacije

Gobova poslastica se izkaže za zelo okusno. Z njim lahko pripravljate sendviče ali pa ga uporabite kot dodatek prilogi.

Sestavine:

• 1 kg paprike
• Korenje – 1 kg
• 1 kg paradižnika
• 1 kg čebule
• 3 litre kuhanih gob
• 250-300 ml rastlinskega olja
• sol, mlet poper - po okusu

Priprava kaviarja za zimo ni matematika, zato lahko po potrebi spremenite količino izdelkov in ustvarite nove kombinacije.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​olupimo in dobro speremo.
2. Zelenjavi odstranimo peclje, papriki pa semena.
3. Nato vse skupaj pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo olje, sol in poper. Ob pogostem mešanju kuhamo 2 uri.
4. Nato gobji kaviar z zelenjavo damo v sterilizirane kozarce, zavijemo s pokrovi in ​​zavijemo, dokler se ne ohladi.

Dober tek!

Kako narediti gobji kaviar iz medenih gob

Spoznajte pripravo najpogostejših medovitih gob, ki v velikih količinah rastejo v gozdovih. Ljudje jih naberejo veliko in z velikim veseljem pripravljajo kozarce za zimo.

Potrebovali bomo:

• medene gobe - 1 kg
• sol - 3 žlice. žlice
• korenje - 2-3 kos.
• čebula - 2 kos.
• mleti črni poper - po okusu
• rastlinsko olje - 50 ml

Postopek kuhanja:

1. Medene gobe preberemo, očistimo in operemo.

2. Oprane medene gobe damo v posodo za kuhanje in zalijemo z vodo. Vode naj bo 3-4 krat več kot gob.

3. Ponev postavite na ogenj in zavrite. Pazite, da odstranite peno.

5. Nato vodo iz ponve skupaj z gobami odlijemo skozi cedilo in jih splaknemo pod tekočo vodo.

6. Medtem v ponvi na maslu prepražimo sesekljano korenje in čebulo do polovice.

7. Zmešajte medene gobe, čebulo, korenje skupaj in prenesite skozi mlin za meso. Rešetka na mlinčku za meso mora imeti velike luknje, tako da je gobji kaviar še vedno zrna in ne kaša.

8. Zamujenemu kaviarju dodajte še 1 žlico. žlico soli in popra po okusu. Nato prižgite ogenj in med pogostim mešanjem pražite 30 minut.

10. Odstranite iz pečice in takoj dobro zaprite s pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

To je vse, konzerviranje je končano in gobji kaviar je pripravljen.

Video o tem, kako kuhati gobji kaviar v počasnem kuhalniku

Poglejte, kako lahko pripravite pripravek iz svežih jurčkov.

Na enak način pripravimo gobji pripravek iz poljubnih gob. Če recepti za sekljanje uporabljajo mešalnik, lahko uporabite mlin za meso.

Vesele priprave!

Vsi se spomnijo kraljevske poslastice iz slavne komedije Leonida Gaidaja "Ivan Vasiljevič spremeni svoj poklic" - "rdeči kaviar, črni kaviar, kaviar iz čezmorskih jajčevcev." Toda profesionalni kuharji vedo, da za pripravo te okusne jedi ni mogoče uporabiti samo rib in zelenjave, ampak tudi gobe.

Jedi iz gob so zelo okusne in so vedno dobrodošle na mizah. Najbolj priročno pa je ustvariti kulinarične mojstrovine z gobjim kaviarjem, ki bo že pripravljen vnaprej. Ta priprava se običajno izvaja jeseni. Za konzerviranje lahko uporabite vse užitne gozdne gobe. Prav tako ni prepovedano mešati različnih vrst gob. Spodaj je izbor receptov za kaviar iz gob, za vse okuse in arome.

Okusen kaviar iz kuhanih gob za zimo - foto recept korak za korakom

V receptu, predlaganem na fotografiji, je najpomembnejše, da pripravite vse sestavine in gobe vnaprej skuhate. Glavno delo je treba prepustiti multivarku. Kuhanje v njem bo potekalo enostavno in brez težav. Samo vklopiti morate pravilen način, nastaviti časovnik in počakati na okusen rezultat. Ta gobji kaviar bo dobra poslastica za goste in člane gospodinjstva.

Vaša oznaka:

Čas kuhanja: 1 ura 25 minut

Količina: 4 porcije

Sestavine

• Kuhane gobe: 3,5-4 kg
• Čebula: 300 g
• Korenje: 300 g
• Sol: 1,5 žlice. l.
• Mleta paprika (rdeča ali črna): 10 g
• Rastlinsko olje: za sotiranje
• Kis 9%: 10 g

Navodila za kuhanje

Izbrane in oprane gozdne gobe je treba kuhati do popolne kuhanosti.



Običajno kuhanje užitnih gob traja približno 40 minut. Med kuhanjem je treba vodo enkrat zamenjati.



Kuhane gobe damo v priročno skledo. Pustimo, da se malo ohladijo.



Gobe ​​pretlačimo v pire. To lahko enostavno storite s pomočjo kuhinjskega mešalnika ali mlinčka za meso. Naredite vse počasi. Pomembno je, da v masi ne ostanejo celi kosi gob.



Vzemite zelenjavo - čebulo in korenje. Olupljeno čebulo drobno nasekljamo, koren korenčka pa nastrgamo na grobo strgalo. V skledi multikukerja na olju prepražimo sestavine. To naj traja približno 15 minut.



Gobov pire dajte v večnamensko posodo. Takoj dodajte sol in poper.



Kuhajte v načinu "Kuhanje" 30 minut. Pokrov večnamenskega kuhalnika je treba odpreti, da v posodo nalijete kis, vendar to storite na koncu, dobesedno nekaj minut pred koncem postopka. Kuhajte do konca.



Sterilizirajte kozarce in pokrove kuhajte nekaj minut.



Napolnite sterilno posodo s kaviarjem.



Privijte pokrove.

Gobji kaviar iz medenih gob

Za pripravo kaviarja so primerne vse gozdne gobe - jurčki in jurčki, jurčki in jurčki. Toda eno od prvih mest zaseda kaviar iz medenih gob - ima izrazit okus po gobah in je odličen za priprave. Pozimi je že pripravljen nadev za pite in tartlete, palačinke ali tople sendviče, lahko pa ga jeste kar tako, z veliko žlico.

Sestavine:

• Sveže medene gobe - 1 kg.
• Čebula - 0,3 kg.
• Sveže korenje - 0,3 kg.
• paprika - 0,3 kg.
• Lovorjev list, začimbe, sol, rastlinsko olje.
• Kis – 1 žlička. 9 % (za vsako 0,5 litrsko posodo).

Algoritem dejanj:

1. Za pripravo so primerne medene gobe katere koli velikosti, najbolje je uporabiti velike grde oblike, saj po rezanju velikost in zunanja lepota nista več pomembni.
2. Gobe ​​za 1 uro namočimo v hladno slano vodo. Zdaj jih lahko povsem varno operete in sortirate. Izperite še v več vodah.
3. Druga faza je kuhanje gob, to je treba storiti v precej veliki količini vode z lovorjevimi listi, začimbami in soljo (malo).
4. Medtem ko se gobe kuhajo, morate kuhati zelenjavo. Olupite in operite čebulo, korenje in papriko. Čebulo in korenje naribajte v različne posode. Papriko drobno sesekljajte.
5. Na rastlinskem olju enega za drugim prepražimo najprej čebulo, nato v isto ponev dodamo korenje in nato poper. Dodamo malo soli in popra.
6. Gobe ​​odcedimo v cedilu in rahlo ohladimo. Ohladite tudi zelenjavo. Gobe ​​in zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso (mreža z majhnimi luknjami).
7. Kaviar kuhajte na majhnem ognju uro in pol.
8. Medtem ko se gobe dušijo, morate pripraviti posode in pokrove - jih sterilizirati.
9. Vroči kaviar iz medenih gob zapakirajte v posode, v vsako dodajte kis na vrhu. Čim hitreje ga zaprite in skrijte pod debelo odejo. Spodbuja se dodatna sterilizacija.

Pozimi bo vsa družina uživala v gobovih večerih!

Kako kuhati kaviar iz jurčkov

Včasih ima "tihi lov" na jurčke neverjetne rezultate in nabranih gob je toliko, da se pojavi vprašanje njihove predelave. Gobji kaviar je eden najboljših načinov za pripravo na zimo, še posebej, če so gobe prevelike. Če ni preveč gob za začetek postopka konzerviranja, lahko za večerjo pripravite kaviar.

Sestavine:

• Jurčki - 1 kg.
• Paradižnik - 4 kos. (Srednja velikost).
• Česen - 3-4 stroka.
• Rastlinsko olje za cvrtje - 50 ml.
• Maslo - 2 žlici. l.
• Sol, začimbe.

Algoritem dejanj:

1. Razvrstite gobe, izberite tiste, ki jih boste uporabili za kaviar. Temeljito izperite in večkrat zamenjajte vodo.
2. Zalijemo z vodo, zavremo, odcedimo v cedilu. Ta postopek bo pomagal znebiti morebitnega preostalega peska in smeti.
3. Gobe ​​narežemo (lahko na velike kose). Pražimo na mešanici zelenjave in masla 20 minut.
4. Paradižniku enostavno odstranite lupino, tako da ga zarežete v obliki križa in ga prelijete z vrelo vodo.
5. Paradižnik in rahlo ohlajene jurčke pretlačimo skozi mlinček za meso.
6. Gobji kaviar vrnemo v ponev in dušimo 10 minut.
7. Med dušenjem dodamo sol, začimbe, drobno sesekljan česen.

Postrežemo ohlajeno, če jo seveda lahko zaščitimo pred domačimi, ki že sedijo za mizo z žlicami in rezinami črnega kruha, preden se ohladi.

Recept za gobji kaviar iz jurčkov

Če ima gobar srečo in najde jaso z jurčki, ste lahko prepričani, da bo požel dobro letino. Te gobe rastejo skupaj v velikih družinah in so odlične za kisanje in kuhanje kaviarja. Za prvo jed naj bodo jurčki zelo majhni in lepi, za gobji kaviar so primerni veliki, zlomljeni, podstandardni.

Sestavine:

• Maslo – 1 kg.
• Sol - 1,5 tsp.
• Sladkor – 1 žlička.
• Čebula - 0,8 kg.
• Lovor, nageljnove žbice - 2 kos.
• Črni poper - ½ žličke.
• Česen – 8 strokov.
• Rastlinsko olje.

Algoritem dejanj:

1. Prva faza, ki ni povsem prijetna, je ponovno sestavljanje in čiščenje. Z vsakega olja morate odstraniti spolzko, lepljivo kožo. Potem bo gobji kaviar zelo lahek in okusen.
2. Nato gobe oplaknemo in jih damo kuhat in jih prvič samo zavremo, ponovno dobro speremo. In nato dodajte vodo, rahlo solite in kuhajte, dokler se ne zmehča.
3. Ponovno damo v cedilo in pustimo, da se ohladi. Nato z mlinčkom za meso zmeljemo maslo.
4. Čebulo zvijte v ločeno posodo. Pošljite na praženje v ponvi z rastlinskim oljem.
5. Ko se pojavi zlata barva, dodamo zvite jurčke. Dušimo 60 minut.
6. Dodajte sladkor, poper, lovor, nageljnove žbice in česen, stisnjen skozi stiskalnico.
7. Kaviar dajte v steklene posode in jih dobro zaprite.

Shranjujte v hladilniku šest mesecev. Prepričani smo, da bo domačim masleni kaviar tako všeč, da kozarci ne bodo zdržali več kot četrtino.

Gobji kaviar iz lisičk

Druga vrsta gob skoraj vedno daje bogat pridelek - lisičke. Rdečelase lepotice rastejo tudi v skupinah in pozdravljajo ljubitelje tihega lova. Kaviar iz lisičk je dober v mnogih pogledih, ne nazadnje pa je estetski. Pozimi so prozorne posodice s svetlo oranžnim kaviarjem mali pozdrav sončnemu poletju in zlati jeseni.

Sestavine:

• Lisičke - 1 kg.
• Korenje - 0,3 kg.
• Čebula - 0,3 kg.
• Rastlinsko olje - 100-150 ml.
• Sol – 1 žlička.
• Piment - 0,5 žličke.
• Kis - 1 žlica. l. (9 %).

Algoritem dejanj:

1. Prva faza je tradicionalna, lisičke je treba sortirati in previdno, saj se te gobe zelo rade oprimejo borovih iglic in drugih gozdnih ostankov. Z nožem očistite pesek s krakov, jih po potrebi obrežite. Gobe ​​sperite in znova pristopite k temu postopku z vso skrbnostjo.
2. Nato sta predlagani dve možnosti za razvoj dogodkov: prva je, da gobe zavremo in jih zmeljemo skozi mlin za meso, druga je, da jih pošljemo v mlin za meso surove, pri čemer se izognemo procesu kuhanja.
3. Zvite lisičke položite v ponev ali ponev z debelimi stenami. Dodajte rastlinsko olje. Dušimo 60 minut.
4. Medtem ko se lisičke dušijo, morate pripraviti zelenjavo. Metoda je tudi tradicionalna - očistite, sperite.
5. Čebulo sesekljamo, korenje naribamo. Prepražimo v ločeni posodi.
6. Združite lisičke in zelenjavo. Dodamo sol in piment.
7. Dušimo še 20 minut. Nalijte 1 žlico. l. kisa, takoj izklopite in pakirajte v sterilizirane posode.

Lisičke lahko pustite, da se ohladijo in postrežete za večerjo, vaši domači bodo navdušeni.

Gobji kaviar s čebulo, korenjem in česnom

Gobji kaviar je ena izmed najbolj priljubljenih jedi, dobro se ujema z različno zelenjavo in mesom. To je okusen nadev za tanke palačinke in pite iz kvašenega testa. A kaviar je sam po sebi lahko medel, tudi začimbe ga ne morejo rešiti, zato so se gospodinje domislile, da bi ga kuhale s korenčkom, ki izboljša barvo jedi, s čebulo in česnom, ki dajeta neverjetno aromo.

Sestavine:

• Gozdne gobe (jurčki, jurčki ali lisičke) - 0,5 kg.
• Korenje - 1-2 kos.
• Čebula - 1-2 kos.
• Česen - 3-4 stroka.
• Sol, začimbe.
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Algoritem dejanj:

1. Priprave jedi se boste morali lotiti s sortiranjem in pranjem gob. Temeljito operite, odstranite gozdne ostanke, travne liste, borovce ali iglice božičnega drevesca.
2. Jurčke ali lisičke lahko takoj pošljete v ponev, kjer se segreje rastlinsko olje. Druge gobe je priporočljivo skuhati (20 minut). Gobe ​​​​pražimo četrt ure.
3. V ločeni ponvi 15 minut pražimo sesekljano čebulo.
4. V tretje - popražite korenje, ki ste ga predhodno naribali.
5. V mešalnik dajte ocvrte gobe, dušeno zelenjavo, svež česen, olupljen in pretlačen skozi stiskalnico.
6. Solimo, dodamo začimbe, kot sta paprika in piment ter vse skupaj dušimo še 5-10 minut.

Degustator ne bo mogel takoj reči, kaj je boljše – okus ali aroma.

Gobji kaviar s paradižnikom - zelo okusen recept

Poleg čebule in česna se gobji kaviar dobro ujema s korenjem in paradižnikom, ta zelenjava daje končni jedi lepo, okusno barvo. Gobji kaviar s paradižnikom je dober pozimi, še posebej na hladnem.

Sestavine:

• Gobe ​​(jurčki ali jurčki, medene gobe ali lisičke) - 2 kg.
• Paradižnik - 1 kg.
• Čebula - 0,5 kg (ali več, do 1 kg).
• Rastlinsko olje.
• Kis - 2 žlici. l.

Algoritem dejanj:

1. Na začetku priprave morate gobe očistiti iz ostankov in odstraniti spolzko kožo z masla.
2. Pustite vreti 15-20 minut. Popecite v vročem rastlinskem olju.
3. Paradižnike je priročno odstraniti kožo tako, da jih prelijete z vrelo vodo. Če je ne odstranite, boste v končni posodi čutili koščke kože.
4. Paradižnik zmeljemo v pire. Čebulo drobno sesekljajte.
5. Pošljite gobji kaviar. Kuhajte 1–1,5 ure.
6. Prilijemo kis. Nadaljujte s pakiranjem v sterilizirane posode.

Pustite pod toplo odejo ali preprogo še en dan.

Kako kuhati kaviar iz zamrznjenih gob

Včasih je pridelek gob tako velik, da po sortiranju in pranju nimate več moči za priprave. Potem mnoge gospodinje gobe preprosto skuhajo in nato zamrznejo. Iz takega polizdelka ne morete samo kuhati juhe, ampak tudi pripraviti okusen gobji kaviar.

Sestavine:

• Zamrznjene gobe (poljubne) - 0,3 kg.
• Čebula – 1 kos.
• Sol, začimbe, zelišča.
• Rastlinsko olje.
• Kisla smetana - 150 gr.

Algoritem dejanj:

1. Gobe ​​odmrznemo tako, da jih damo v cedilo, saj bo ostalo še veliko tekočine.
2. Čebulo olupimo, prepražimo v globoki ponvi na segretem olju.
3. Gobe ​​drobno sesekljajte in jih dodajte čebuli. Pražite, dokler se ne pojavi okusna aroma.
4. Zdaj lahko dodate sol in poper. Vse kar ostane je, da vlijemo kislo smetano in dušimo še 5 minut.

Pripravljen kaviar ima svetel okus, prijetno konsistenco (čutijo se koščki gob), primeren je za tartlete in vroče sendviče.

Recept za kaviar iz posušenih gob

Če je gozd blagoslovljen z bogato žetvijo in ima dača štedilnik ali električni sušilnik za zelenjavo, se postopek predelave gob spremeni v užitek. Posušene gobe, prvič, ohranijo svoj okus, drugič, imajo bolj izrazito aromo, in tretjič, dobro so shranjene. In mimogrede, naredijo dober kaviar iz gob.

Sestavine:

• Posušene gobe (v idealnem primeru jurčki) - 350 gr.
• Čebula - 1-2 glavi (odvisno od velikosti).
• Pekoča paprika (mleta), sol.
• Rastlinsko olje.

Algoritem dejanj:

1. Največ časa bo vzela pripravljalna faza. Posušene gobe je treba vrniti v skoraj "prvotni videz", za to jih morate napolniti z vodo in pustiti 3 ure.
2. Nato zamenjajte vodo in kuhajte gobe, dokler niso popolnoma kuhane.
3. Nato morate gobe nasekljati: prva možnost je, da jih čim bolj drobno sesekljate z nožem, druga možnost je mlinček za meso (mešalnik).
4. Čebuli olupimo in operemo. Drobno sesekljamo in prepražimo na olju.
5. Zmešajte v blenderju, dodajte sol in poper.

Ta kaviar je dober za polnjenje pite in za prigrizke, če ga namažete na tartlete ali krekerje.

Za gobji kaviar so najpogosteje primerne vse užitne gobe; primerki, ki so preveliki in ne zelo lepi, na splošno podstandardni, se predelajo na ta način.

Kaviar lahko naredite iz svežih gob, posušenih ali zamrznjenih.

Jurčki ali lisičke ne zahtevajo predhodnega kuhanja, lahko jih takoj ocvrete. Vse ostale gobe je bolje skuhati, prvič zavreti, gobe precediti, dodati še vode in kuhati do mehkega.

V kaviarju lahko gobam dodate čebulo in paradižnik, korenje in papriko. In ne pozabite eksperimentirati z začimbami!

Veselimo se vaših komentarjev in ocen - to je za nas zelo pomembno!