Kuhanje kumar tonik in losjon doma. Kumarični kaviar iz kumar

Zelenjavi ni treba odstraniti lupine, ampak jo operemo s krtačo in odstranimo poškodovana mesta. Zelenjava mora biti zrela in kakovostna. Bolje se je osredotočiti na tiste, ki so v določeni sezoni najbolj produktivni.

Sladka vina niso narejena iz rastlinskih surovin, saj se v tem primeru izkažejo za brez okusa. Spodaj so recepti za vina iz najpogostejše zelenjave pri nas.

Značilnosti rastlinskih vin:
- precej močno, podobno portovcu.
- suhi šeri
- Belo vino.
- suho belo vino brez vonja.
Precej močno belo vino.
- suho, zelo močno belo vino.
- suho zlato belo vino.
- roza vino.
- suho, precej močno belo vino.

VINO IZ REPE

2 kg surove pese, 3,5 l vrele vode, 50 g ingverja, za 4,5 l soka 4 skodelice sladkorja, 1 žlica kvasa, sok 2 limon.

1. Peso operemo in narežemo na rezine.
2. Prelijemo z vrelo vodo in dodamo ingver.
3. Pustite stati 4 dni. .
4. Odmerimo količino soka, dodamo sladkor, kvas in limonin sok.
5. Postavite na toplo mesto (18–24 °) za fermentacijo.
6. Po končani fermentaciji dobro premešajte.
7. Pustite stati 3 dni.
8. Precedite, nalijte v sod in pustite 8-9 mesecev.
9. Nalijemo v steklenice, jih zapremo in shranimo v hladnem temnem prostoru.

KORENČKO VINO

2 kg korenja, 4 l vrele vode, za 4,5 l soka 4-5 skodelic sladkorja, 1 žlica kvasa, sok ene limone, sok ene pomaranče, 1 kreker. Pripravljeno po prejšnjem receptu. V 4. točki spremembe: po odmeri soka dodamo sladkor, limonin in pomarančni sok ter kvas, namažemo na drobtine.

ZELENA VINO

2,5 kg zelene, 4,5 l vrele vode, za 4,5 l soka 6 skodelic sladkorja, 1 žlica kvasa, sok ene limone, sok dveh pomaranč, 25 g ingverja. Izdelano je na enak način kot VINO, vendar je čas staranja 10-12 mesecev.

VINO IZ BUČK

3 kg bučk, 4,5 l vrele vode, 25–50 g ingverja, za 4,5 l soka 6 skodelic sladkorja, 1 žlica kvasa, sok treh limon.

1. Uporabite bučke v celoti.
2. Narežemo na koščke in dodamo ingver, prelijemo z vrelo vodo.
3. Vztrajajte 6 dni, vsak dan povečajte stiskalnico.
4. Odmerimo količino tekočine, dodamo sladkor, limonin sok in kvas.

GRAHOVO VINO

2,5 kg zelenega graha, 4,5 litra vrele vode za 4,5 litra soka, 6 skodelic sladkorja, 1 žlica kvasa, sok ene limone, sok ene pomaranče. Narejeno po recepturi VINO.

KROMPIRJEVO VINO

2 kg krompirja, 3,5 l vrele vode, 40 g ingverja, za 4,5 l soka 4 skodelice sladkorja, 1 žlica kvasa, 125 g rozin, 1 kreker, sok ene limone, sok ene pomaranče, 225 g ječmenovih zrn.

1. Krompir operemo in narežemo, ne da bi odstranili kožo.
2. Dodamo ingver in prelijemo z vrelo vodo.
3. Vztrajati 4 dni.
4. Odmerimo količino tekočine, dodamo sladkor, rozine, ješprenj, kvasni namaz na drobtinah, limonin in pomarančni sok.

VINO IZ RETANA

2 kg šveda, 6,5 l vrele vode, za 4,5 l soka 4-5 skodelic sladkorja, 1 žlica kvasa, sok dveh limon, sok ene pomaranče. Narejeno po recepturi VINO.

PARADIŽNIKOVO VINO

4 kg paradižnikov, 1,2 l vrele vode, ščepec soli, za 4,5 l soka 4 skodelice sladkorja, 1 žlica kvasa, sok dveh limon.

1. Paradižnik narežemo, potresemo s soljo.
2. Prelijemo z vrelo vodo in ožamemo.
3. Vztrajajte 4 dni in nato precedite.
4. Dodamo sladkor, kvas in limonin sok.

REKA VINO

2 kg repe, 3,5 l vrele vode, za 4,5 l soka 5-6 skodelic sladkorja, 1 žlica kvasa, sok dveh limon. Narejeno po recepturi VINO.

PETERŠILJEVO VINO

225 g peteršilja, 4,5 l vrele vode, 6 skodelic sladkorja, 1 žlica kvasa, 25 g ingverja, sok ene limone.

1. Peteršilj prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti 10 minut, dodamo ingver.
2. V toplo juho dodajte sladkor in limonin sok, nato pa kvas.
3. Postavite na toplo mesto za fermentacijo.

VINA IZ ŽIT

Pri pridelavi vin iz žit je potrebnih več kvasovk kot pri drugih vinih, saj je treba naravne sladkorje in škrob, ki jih vsebujejo žita, prisilno fermentirati. Vina iz večine žit so podobna zelo močnim portovcem.

600 g pšenice, 4,5 l vrele vode, 50 g kvasa, 7 skodelic sladkorja, 1 kg rozin.

1. V posodo dajte pšenico, sladkor in rozine.
2. Prelijemo z vrelo vodo in ohladimo.
3. Dodamo kvas.
4. Pustite 3 tedne, občasno premešajte.
5. Precedite v posodo.
6. Pustite, da fermentira, po fermentaciji zamašite.
7. Starano vsaj 6 mesecev (po možnosti eno leto) pred stekleničenjem

Nekakšno rastlinsko vino za ljubitelje izjemnih pijač. Spominja se po rahlem priokusu po zelenju in skoraj popolni odsotnosti arome. Odtenek je odvisen od sorte bučk, večinoma rumenkast z zelenimi odtenki.

Pred začetkom kuhanja je treba vse uporabljene posode sterilizirati s paro, da ne bi okužili vina z mikroorganizmi tretjih oseb.

Sestavine:

• bučke - 2 kg;
• voda (vrela voda) - 4 litre;
• limone - 3 kosi (ali 15 gramov citronske kisline);
• sladkor - 1 kg;
• neoprane rozine (sveže jagode) - 50 gramov (ali vinski kvas).

Limone so potrebne za stabilizacijo kislosti, v samih bučkah je malo kisline in brez dodatnega kisanja bo fermentacija šibka.

Recept za vino iz bučk

1. Če ni vinskega kvasa, potem 3-5 dni pred predelavo bučk pripravite vinski starter iz rozin ali svežih jagod (malin, ribez itd.), Ki bo nadomestil kvas.

Če želite to narediti, v kozarec nalijte neoprane rozine (jagode), dodajte 25 gramov sladkorja, nalijte 150 ml vode pri sobni temperaturi. Zmešajte, povijte z gazo in postavite na temno toplo mesto. Ko se pojavi pena, ki sika z rahlim kislim vonjem (običajno po 2-3 dneh), je starter pripravljen in lahko nadaljujete z naslednjim korakom.

Če se je pojavila plesen, je kislo testo okuženo in boste morali začeti znova z uporabo drugih surovin za kuhanje.

2. Bučke operemo, narežemo na več kosov, odstranimo sredico in semena.

3. Meso skupaj z lupino prepustite skozi mlinček za meso ali zmeljemo na kakršen koli drug način, na primer z mešalnikom, dokler ne dobite homogene mase.

4. Nastalo kašo dajte v emajlirano ponev s širokim vratom, prelijte z vrelo vodo, premešajte, pokrijte s pokrovom. Pustite 24 ur.

5. Filtrirajte vsebino ponve skozi več plasti gaze, dobro stisnite kašo.

6. Nastalemu bučnemu soku dodajte 0,5 kg sladkorja, citronsko kislino in kislo testo (brez jagodičja) ali vinski kvas. Zmešajte.

7. Pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, napolnimo do največ 75%, da pustimo prostor za naslednje porcije sladkorja, pene in ogljikovega dioksida. Na vrat namestite vodno tesnilo katere koli oblike, na primer medicinsko rokavico z luknjo v enem od prstov.

Rokavica je napihnjena - fermentacija je vklopljena

8. Prenesite posodo s prihodnjim vinom iz kostnega mozga v temen prostor (lahko ga pokrijete) s temperaturo 18-27 ° C.

9. Po 5 dneh odstranite vodno zaporo, ločeno odtočite 0,5 litra fermentiranega mošta, vanj vmešajte 250 gramov sladkorja. Nastali sirup vlijemo nazaj v fermentacijsko posodo in zapremo z vodnim tesnilom. Po nadaljnjih 5 dneh ponovite opisani postopek in dodajte zadnjo porcijo sladkorja - 250 gramov.

10. Odvisno od temperature in aktivnosti kvasovk traja fermentacija vina iz bučk 25-60 dni. Konec postopka je označen z odsotnostjo plina iz vodnega tesnila (rokavica je bila odpihnjena) in plast usedline na dnu. Fermentirano vino je treba skozi slamico odtočiti v drugo posodo brez usedline.

11. Poskusite pijačo. Po želji sladkajte s sladkorjem po okusu ali popravite z vodko (alkoholom) 2-15% prostornine. V tem primeru fiksiranje skoraj ne vpliva na okus in aromo, le poveča moč.

12. Posode za shranjevanje napolnite z vinom (po možnosti do vrha, da preprečite stik s kisikom) in dobro zaprite. Če je bil dodan sladkor, prvih 7-10 dni hranite pod vodnim tesnilom v primeru ponovne fermentacije.

13. Prenesite vino za staranje v temen, hladen prostor s temperaturo 5-16 ° C (hladilnik, klet ali klet). Pustite 3-4 mesece.

14. Enkrat na 20-30 dni, ko se pojavi oborina v plasti 3-5 cm, filtrirajte pijačo tako, da jo prelijete skozi slamico.

15. Ko se usedlina ne pojavi več, je vino iz bučk pripravljeno. Lahko se ustekleniči in zamaši. Trdnjava - 10-12%, rok uporabnosti pri shranjevanju v kleti - 2 leti.

uporabna kumara.

1. Kumara vsebuje vse vitamine, potrebne za osebo: B1, B2, B3, B5, B6, vitamin C; folna kislina, železo, kalcij, fosfor, magnezij, kalij, cink.

2. Ste popoldne utrujeni? Kofeinske pijače vam ne bodo pomagale. Za obnovitev moči potrebujete izdelek, ki vsebuje vitamine B in ogljikove hidrate. V kumarah najdemo vse vitamine skupine B, vendar se je izkazalo, da kumare vsebujejo tudi ogljikove hidrate. Za obnovitev moči je dovolj, da pojeste eno kumaro.

3. Ste naveličani brisanja kopalniškega ogledala po tuširanju? Pred kopeljo ogledalo namažite s krogom kumare – ne bo se zarosilo, v kopalnici pa bo prijetno dišalo.

4. Če vaš vrt pogosto obiščejo škodljive žuželke, kroge kumare položite v aluminijasto posodo za enkratno uporabo. Kombinacija kumare z aluminijem bo povzročila kemično reakcijo, posledica katere je vonj, ki ga oseba ne more vonjati, vendar je neznosen za žuželke.

5. Se nameravate odpraviti na bazen, a vas je celulit na nogah sram? Vzemite 1-2 kroga kumare in namažite ta mesta. Kumara ima kozmetično lastnost, da za nekaj časa napne kožo. S pomočjo kumare se za nekaj časa zgladijo tudi gube na obrazu, koža postane bolj elastična.

6. Popili ste alkoholno pijačo in dobili hud glavobol. Ne pijte več - prvič, in drugič, pojejte kumaro in pojdite spat. Zbudite se zjutraj sveži, brez glavobola. Kumara vsebuje tako sladkor kot elektrolit, ki skupaj z vitaminom B uravnava presnovo, ki je zaradi uživanja alkohola motena in povzroča glavobole.

7. Se želite znebiti slabe navade prigrizkov pred spanjem? Kumare so dobro služile popotnikom, lovcem in krošnjarom, ki so v naglici potrebovali poln obrok.

8. Imate pomemben sestanek, a nimate časa za loščenje čevljev. Vzemite krog kumare in z njim enkrat potegnite po površini čevlja. Čevlji bodo takoj zasijali kot novi. Poleg tega kumare vsebujejo vodoodporne snovi, zato v primeru dežja noge ne bodo mokre.

9. Guma ali vrata zaškripajo in WD-40 zmanjka. Vzemite kumaro, namažite os in škripanje bo nehalo.

10. Ste živčni pred izpitom in nimate časa za pomirjujočo masažo? Vzemite kumaro, jo narežite na kolobarje in jo prelijte z vrelo vodo ter vdihnite hlape - takoj se umirite.

11. Imate slab zadah. Vzemite rezino kumare in jo žvečite 30 sekund. Vonj bo izginil.

12. Pipe in plinski štedilnik je treba očistiti. Vzemite rezino kumare in večkrat obrišite želeno mesto. Površina ne bo le zasijala, ampak tudi sledi ne bodo ostale. Poleg tega bodo vaše roke in nohti prišli v stik z naravnim materialom, ne s kemikalijami.

13. Nekaj ​​ste napisali s peresom in se zmotili? Vzemite kožo kumare in previdno obrišite nepotrebno črko. Kumara lahko zbriše celo flomaster.

Meso kumare vsebuje jod.

Zdravljenje s kumarami

Da, da, ne motite se, to je zdravljenje. Ne samo korist, ampak oprijemljiva pomoč telesu. Začnimo z dejstvom, da vlaknine kumar močno spodbujajo delovanje črevesja. Če oseba trpi zaradi bolezni srca in ožilja, ledvic ali jeter, debelosti, protina ali presnovnega poliartritisa, potem je preprosto potrebno v prehrano vključiti kumarično kašo in kumarični sok. Ta zelenjava izboljša apetit, ima diuretične, holeretične in odvajalne lastnosti. Tradicionalna medicina priporoča uporabo kumare za vodenico srčnega izvora.

Bližje ko je kumara svojemu vrtu, bolj uporabna je. Po ločitvi kumare od peclja začne kumara izgubljati koncentracijo vseh koristnih snovi. Tudi 15 minut igra vlogo, medtem ko se kumare posušijo, po enem dnevu odstotek vitaminov pade za 15-30%, po dveh ali treh dneh pa skoraj za polovico. Zato je pomembno, da uživamo kumare z »osebnega« vrta.

10-12-dnevni jajčniki se štejejo za terapevtske in diabetične. Kumara pomaga pri boju proti edemu, znižuje krvni tlak, je močan diuretik, poleg tega kumara pozitivno vpliva na motnje srčnega ritma, preprečuje različne vnetne procese v srčni mišici, pa tudi distrofična stanja. Optimalna kombinacija soli v pulpi in soku kumar je nepogrešljiva pri boleznih ščitnice, cink, ki ga vsebuje, pa bo pomagal pri zdravljenju diabetikov.

kumarični sok

Kumarični sok vsebuje veliko mineralnih soli, pa tudi kalcij, fosfor in natrij. Izboljšuje spomin, krepi srčno-žilni sistem, pomaga ohranjati zdrave zobe in dlesni ter osvežuje in ohranja tonus kože. Poleg tega kumarični sok preprečuje aterosklerozo, je odličen diuretik, čisti telo toksinov in preprečuje odlaganje soli.

Kumarični sok, pomešan s sokovi jabolk in paradižnikov (v razmerju 1:1:1) in z dodatkom stroka česna izboljša sestavo krvi.

Dovoljeno je popiti do 1 liter kumarskega soka na dan, ni pa priporočljivo zaužiti več kot 100 ml naenkrat.

Kumarice

Kumaric ne pijejo samo za mačka, ampak tudi za krče ali krče v nogah. Pri pripravi je priporočljivo dodati koper, liste mete, češnje ali ribeza, pa tudi česen in pehtran.

Kako izbrati pravo kumaro?

Pri izbiri kumar morate biti pozorni na naslednje lastnosti: kožica kumare mora biti enakomerno obarvana, temno ali svetlo zelene barve (odvisno od sorte), plod mora biti čvrst in težek na otip, brez znakov madežev, modric, letargije in drugih poškodb.

Kako shraniti kumare?

Kumara je zelo občutljiv izdelek, zato zelo hitro izgubi videz in okus. Če kumare shranjujete na prostem (v odprti posodi) pri povprečni temperaturi 18-20 stopinj, se plodovi hitro pokvarijo in zbledijo. Vendar pa lahko v hladilniku z zadostno vlažnostjo kumare shranite do 15-20 dni. Toda vse sorte se v hladilniku ne obnašajo popolnoma, nekateri plodovi že pri temperaturi okoli 0 ° C začnejo hitreje propadati. Plodove kumar je najbolje shraniti v tesno zavezanih plastičnih vrečkah.

Kumare: koristi in škode

Vsako leto, bližje pomladi, nas zamika kupiti svežo kumaro. Vendar pa pogosto niti ne sumimo, do kakšnih posledic lahko privede uporaba zgodnjih kumar, ki jih "pomirijo" z obrestmi. Za hitrejšo rast pridelka zelenjavne kmetije hranijo kumare vsakih 15 minut, kar vodi do njihove prenasičenosti z gnojili. Poleg tega lahko kumare vsebujejo nitrate, ki povzročajo akutno zastrupitev, bruhanje, želodčne krče in motnje. Možna je tudi taka reakcija telesa, kot je povišanje temperature, kot pri hudi zastrupitvi. Zato zgodnjih kumar ne bi smeli dajati otrokom, mlajšim od 3 let, saj se bo otrokovo telo zelo težko spopadlo s posledicami zastrupljenih plodov.

Kumare so kontraindicirane: z akutnim in kroničnim nefritisom, poslabšanjem kronične odpovedi ledvic, ledvičnimi kamni; z nefritisom z alkalnim urinom. Treba je omejiti uporabo kumar med poslabšanjem peptičnega ulkusa, gastritisa, enterokolitisa, kolitisa.

Vložene kumare ni priporočljivo uporabljati: z debelostjo, debelostjo, akutnim in kroničnim nefritisom, pielonefritisom, poslabšanjem gastritisa, hepatitisom, holecistitisom, žolčno diskinezijo.

Kumare so nepogrešljive za postne dni. Kombinirajo se z vsemi izdelki, razen z mlekom.

Semena kumar imajo zdravilne lastnosti, ki odstranjujejo odvečni holesterol iz telesa. In kumarični sok ima zdravilni in pomlajevalni učinek na telo in kožo.

Recepti za kumare

recept za vložene kumare

Še posebej nežen okus kumaric, če sesekljate rumene in velike kumare in jih položite v spodnjo plast. Nanjo položite dobre majhne kumare. Vsako vrsto potresemo s sesekljanimi kumarami. Sol, listi črnega ribeza, česen, voda se ne smejo vliti. Ne škodi, če dodate še malo ožetega hrena.

Okusne vložene kumare lahko pripravimo brez kisa s sokom rdečega ribeza (150 g soka na 1 liter vode).

Da kumarice ne postanejo mehke, je treba slanici dodati češnjeve in hrastove liste; da ohranite barvo kumar med soljenjem, jih najprej za 2-3 sekunde namočite v vrelo vodo.

Recept za kumare za zaprtje:

namočite kumare v slani vodi za en mesec, odcedite slanico, shranite v hladilniku. Pijte 2-3 žlice. slanico večkrat na dan po obroku po 20-25 minutah. Kumare zavrzite.

recept za kumarični losjon

Kumaro operemo in iztisnemo sok, stresemo v ponev, zavremo in pustimo vreti 5 minut na zelo majhnem ognju. Pomiri se. Obremenitev. Skuhajte vejice in liste lešnika (lešnika). Za 2 žlici. kumarični sok dodajte 1 žlico. decokcija lešnika. Zmes hranite v hladilniku. Mešanici lahko dodate 4 žlice. decokcija mete ali melise.

recept za kumarično vino

To kumarično vino je treba obrisati na obraz zjutraj in zvečer.

Kumare lahko narežemo na rezine, damo v steklenico, prelijemo z vodko ali razredčenim alkoholom, steklenico postavimo na sončno okensko polico za 2 tedna. Občasno pretresite. Po 2 tednih je kumarično vino pripravljeno. Hraniti ga je treba v temnem prostoru.

Recept za preliv iz kumar

Iz kumare lahko naredite losjone za oči z utrujenostjo in rdečico.

Kumare olupimo, naribamo in iztisnemo sok. Postavite v hladilnik. Dva kosa bombažne tkanine namočite v vodo, nato potopite v hladen kumarični sok in nanesite na oči 2-3 krat na dan. Če v vodo dodate 2-3 kapljice limoninega soka, bo manj gub v predelu oči.

Recept za kumarično solato brez soli

Drobno sesekljajte 4 sveže kumare, 2 kuhani jajci, zeleno čebulo, koper, peteršilj, 200 g belega zelja; dodajte rastlinsko olje.

recept za juho iz svežih kumar

1,5 litra vode, 4 sveže kumare, 1 korenček, koren peteršilja, 3-4 krompirja, 2 žlici. rastlinsko olje, 0,5 skodelice kisle smetane, 1 žlica. pšenična moka, peteršilj, koper, citronska kislina, sol.

Olupljeno korenje, peteršiljevo korenino, sesekljano čebulo in dušimo do kuhanja v zaprti posodi v majhni količini vode in olja. Olupljene kumare narežemo na kocke, dodamo malo vode, citronsko kislino in dušimo 10 minut v zaprti posodi. Olupljen in narezan krompir potopimo v vrelo vodo, kuhamo 10 minut, dodamo korenje, peteršilj, kumare, posušeno moko, razredčeno z zelenjavno juho. Solimo in kuhamo še 10 minut. Juho začinite s kislo smetano, drobno sesekljanim peteršiljem, koprom.

Recept za kumare v testu

2 kumari, 2 žlici. moka, 1 jajce, sol.

Jajce, moko, sol stepemo v homogeno maso. Kumare narežemo na kroge, potopimo v testo in prepražimo do zlato rjave barve.

Recept za kumare, pečene v kisli smetani

4 sveže kumare, 2 žlici. masla, 70-100 g kisle smetane, 1 jajce, 3 žlice pšeničnega zdroba, sol.

Večje kumare olupimo, prerežemo po dolžini na pol, povaljamo v moki in na obeh straneh v ponvi na segretem olju popečemo do zlato rjave barve. Nato damo v ponev, namazano z oljem, prelijemo s kislo smetano, pomešano z jajcem in soljo, pečemo v pečici.

Recept za polnjene kumare

2 kumari, 20 g krompirja, 10 g pese, 15 g korenja, 10 g čebule, 1 žlica. rastlinsko olje, 25 g kisle smetane, sol, sladkor, poper po okusu.

Kumare po dolžini prerežemo na dva dela. Odstranite celulozo, sesekljajte, združite s kuhanim in narezanim krompirjem, peso, korenjem, ocvrto čebulo. Maso premešamo, začinimo s soljo, poprom, sladkorjem, maslom. Kumare napolnite z mletim mesom. Postrezite s kislo smetano.

Kumare so najstarejša rastlinska kultura. Kumare manjše, bolj zelene in bolj nezrele, boljše in okusnejše. V starih časih so jih Grki imenovali "aguros": kar pomeni "nezrelo, nezrelo". Od tod tudi njihovo ime - kumare. Kumare so k nam prišle iz Indije, dežele večnega poletja. Divja kumara v svoji domovini, tropska liana, raste v gozdovih, dolge bičaste veje se vzpenjajo visoko v drevesa, plodovi pa visijo navzdol. Že skoraj šest tisoč let ljudje poznajo in ljubijo to kulturo, kar dokazujejo najdbe v ruševinah hazarskega mesta Sarkepa, kjer so našli semena kumar.

Rimski cesar Tiberij je zahteval, da mu za večerjo vedno postrežejo sveže kumare. In pred tisoč leti in pol ni bilo rastlinjakov: škatle s sadikami kumar so bile postavljene na kolesa, kolesa so se vrtela po soncu. Kumare so že dolgo zasedale drugo mesto na mizi za zeljem, v zadnjem času pa jim je začel konkurirati paradižnik.

kumare pojavil v kulturi pred več kot 6 tisoč leti. Njena domovina so tropski in subtropski predeli Indije in Kitajske, kjer še vedno raste v naravnih razmerah (Hardwickova kumara). Plodovi divjih kumar so majhni in neužitni zaradi vsebnosti grenkih snovi – kukurbitacinov.
V Rusiji je ta kultura splošno znana od 16. stoletja;

Prva tiskana omembe kulture kumar v Rusiji segajo v začetek 16. stoletja. V času Petra I. so v vasi Izmailovo blizu Moskve postavili dva zelenjavna vrta, kjer so poleg drugih zelenjavnih pridelkov v rastlinjakih gojili tudi kumare. Dve stoletji pozneje se je ta kultura razširila po vsej Rusiji.
. kumare vsebujejo le 4-6% suhe snovi, približno 2% sladkorjev, 1% beljakovin, 0,7% vlaknin in 0,1% maščob. Plodovi niso bogati s hranili, njihova vsebnost kalorij je nizka (113-148 kcal), vendar so cenjeni zaradi okusa in prehranskih lastnosti, ki jih določa prisotnost toničnih encimov, ki spodbujajo absorpcijo beljakovinskih izdelkov in izboljšujejo izločanje prebavnih žlez. Svež okus in vonj kumar sta posledica prisotnosti prostih organskih kislin in eteričnih olj v njih. Kumara ima veliko mineralnih soli, različnih vitaminov, joda.
Kumare jedo sveže, vložene, vložene.

temperaturni režim:	kumare - kultura je termofilna, absolutno ne prenaša niti rahle zmrzali. Rastline drastično upočasnijo rast pri temperaturah okoli +15 °C in popolnoma prenehajo rasti pri +10 °C in nižje. Optimalna temperatura za normalno življenje kumar je + 25-30 ° C, relativna vlažnost 70-80%
zalivanje:	. pred cvetenjem zalivamo zmerno, 3-4 litre na 1 m2 po 5-7 dneh, v času cvetenja in plodenja pa po 2-3 dni 6-12 litrov na 1 m2 (odvisno od vremenskih razmer); . ni priporočljivo zalivati ​​​​z močnim curkom, sicer se zemlja erodira, poškodujejo koreninski sistem, listi, stebla
preliv:	Na sezono se izvede 6-8 gnojil z mineralnimi in organskimi gnojili: - prvo gnojenje se opravi na začetku cvetenja - 1 žlico kompleksnega mineralnega gnojila, kot je azofoska, in 1 kozarec kašastega mulleina raztopimo v 10 litrih vode; - v obdobju plodov se gnojenje izvede po 10-12 dneh (1 kozarec kašastega mulleina in 2 žlici nitrofoske vzamemo na 10 litrov vode), zalivamo s hitrostjo 5-6 l / m2; . zadnje gnojenje se izvede 15-20 dni pred zadnjo žetvijo
Hibridi in sorte:
	hibridi (Adam, Aliansa, Kupid, Annushka, Antoshka, Business, Break, Brigantine, Buyan, Pravi prijatelji, Poglej, Virenta, Nemec, Gepard, Hercules, Darling, Claudia, Katyusha, Emelya, Swallow, Libella, Othello, Pasadena in drugi ) proizvedejo višji, enakomernejši in kakovostnejši pridelek
Čas zorenja:
zgodaj:	do 45 dni od trenutka vznika množičnih sadik: Adam, Altai, Ajax, Pravi prijatelji, Pogled, Družina, Katjuša, Klavdija, Tekmovalec, Kustovoy, Julian in drugi
srednje:	45-50 dni: ruski slog, Serpentin, Strelec, Kmet, Filippok in drugi
kasneje:	več kot 50 dni: Phoenix, Daljni vzhod, Santana in drugi
Namen sorte:
solata:	Adam, Vladivostoksky 155, Graceful, Movir, Nerosimy, Saltan, Synthesis, Phoenix in drugi
konzerviranje:	za soljenje - Avantgarda, Altaj, Posel, Brigantina, Pravi prijatelji, Pogled, Vodnar, Vyaznikovsky-37, Dan, Daljni vzhod-27, Soljenje, Kaskada, Tekmovalec, Čarovnik, Bush, Mig, Muromsky, Finger, Rodnichok; za kisanje - Chizhik, Filippok, Style, Annushka, Ajax, Bimbo Star, Boris, Vivat, Harmony, Herman, Palace, Debut, Desdemona, Dean, Jean, Katyusha, Quartet in drugi
univerzalno:	Kmet, Foton, Swag, Epilog, Strelec, Serpentine, Pasamonte, Moravski kumarin, Marinda, Libella, Levina, Križarjenje, Kit, Žerjav, Enotnost, Duet, Odred, Draga in drugi
Obstajajo sorte in hibridi kumar za odprta in zaščitena tla, oprašene s čebelami in partenokarpične (plodovi so vezani brez opraševanja z žuželkami). . Sveža kumara ima izrazite diuretične in antipiretične lastnosti, močno zmanjša kislost želodčnega soka. Rastlinska vlakna, ki so del zelenjave, telo skoraj ne absorbirajo, vendar igrajo pomembno vlogo pri uravnavanju aktivnosti črevesja, krepijo njegovo peristaltiko in spodbujajo odstranjevanje odvečnega holesterola iz telesa. Pri spastičnem kolitisu se priporoča kumarični pire (100 g na prazen želodec). V plodovih so našli encim, ki je po naravi podoben inzulinu, zaradi česar je kumara še posebej dragocen prehranski izdelek. Plodovi vsebujejo encime, ki pospešujejo tvorbo vitamina C in spodbujajo absorpcijo vitamina B2. . V ljudski medicini se kumare uporabljajo za zdravljenje protinskih tumorjev, bolezni pljuč in ledvic. Kumara se uporablja tudi v kozmetične namene - "Za svežino in lepoto obraza ni boljšega kumarskega soka!" Malo botanike: kumara- enoletna liana podobna zelnata rastlina. koreninski sistem glavni koren, glavna masa korenin se nahaja v zgornji plasti zemlje na globini 15-20 cm in se odmika od glavne korenine v polmeru 1,5 m.Kumara ima visoko sposobnost tvorbe dodatnega koreninskega sistema, zlasti v pogojih visoka vlažnost tal in zraka. Zaradi tega površina korenin kumare presega površino listov za 75-140 krat. steblo razvejano, pentaedrično, brazdasto, pubescentno, dolžina stebla do 1,5-2 metra. Poleg tega obstajajo grmovne in polgrmovne oblike z dolžino stebla 20 cm, pa tudi determinantne sorte in hibridi, pri katerih se rast ustavi nad vozliščem 10-12, to je po 40-60 cm. prvo, drugo in naslednja naročila. Pri nekaterih hibridih je razvoj stranskih poganjkov omejen le na en red in se veja konča s tvorbo plodov. listi petiolat z različnimi stopnjami valovitosti robov, celoten, rahlo lopast, peterokotne oblike, z gladko ali nagubano površino, pubescenten tako zgoraj kot spodaj (obstajajo tudi oblike brez pubescence). Razporeditev listov je izmenična. V pazduhah listov se oblikujejo stranski poganjki prvega reda. V vozlih stebla se poleg listov oblikujejo tanke, enostavne, nerazvejane, spiralno zavite vitice, s katerimi se rastline pritrdijo na tla ali oporo. Rože kumara ima dve vrsti - moško in žensko. Kumara je rastlina, ki je večinoma enodomna, dvodomna, to pomeni, da ima ena rastlina moške (dibničke) in ženske (pestične) cvetove. Obstajajo pa delno dvodomne oblike, samo z ženskimi ali samo moškimi cvetovi, med katerimi so tudi dvospolne rastline, ki imajo moške in ženske organe v enem cvetu. moških cvetov običajno zbrani v socvetjih po 5-7 kosov, kot je krtača ali ščit, ženske pa se nahajajo same, manj pogosto - 2-3 v pazduhi listov. Cvetovi kumar imajo petdelno, čašasto ali čašasto, gosto dlakavo čašo. Venec je kolesaste oblike, sestavljen iz petih cvetnih listov, v spodnjem delu zraščen s čašo. Barva venca je svetlo rumena. Moški cvetovi imajo pet prašnikov, od katerih so štirje zraščeni v pare, eden pa je prost. ženske rože imajo elipsoidno obliko spodnjega jajčnika in 3-5-delno stigmo. hermafroditne rože imajo polspodnji jajčnik in pestič, obdan s šestimi prašniki. Pri kumarah obstajajo tudi oblike z delnim dvodomjem - s prevladujočim številom ženskih ali moških cvetov (nekateri vzorci iz Japonske, Kitajske in drugih regij vzhoda). Ta pojav se pogosto uporablja pri pridelavi heterotičnega semena kumar, pridobljene so oblike s pretežno ženskim in pretežno moškim tipom cvetenja. Kumara je navzkrižno opraševalna rastlina. Tudi dvospolni cvetovi imajo raje cvetni prah, ki ga prenašajo žuželke, z druge rastline ali rože. Primeri samoprašitve so zelo redki.Cvetovi kumar so kratkotrajni - v severnih regijah se običajno odprejo ob 6-7 zjutraj, odprti so 1-2 dni, nato pa se zaprejo. Na jugu so v vroči sezoni odprti le od 4-5 zjutraj do poldneva. Najbolj občutljive so peclji ženskih cvetov, cvetni prah moških cvetov pa je najbolj sposoben preživetja v prvih urah po odprtju cvetov, ko običajno pride do oploditve. Moških cvetov je pri rastlinah enodomnih oblik kumar navadno bistveno več kot ženskih in njihovo razmerje na različnih delih rastline ni enako. S povečanjem vrstnega reda trepalnic in njihovega raztezanja od dna rastline se relativno število ženskih cvetov na trepalnicah poveča. Razmerje cvetov se spreminja tudi pod vplivom okoljskih dejavnikov in z umetnim vplivom na rastline. Znižanje temperature in povečanje vlažnosti zraka in zemlje, zmanjšanje dnevne svetlobe med nastajanjem cvetov, zaplinjevanje z ogljikovim monoksidom ali gnojenje z ogljikovim dioksidom, stiskanje rastlin, izpostavljanje acetilenu in druge metode - to so načini za povečanje število ženskih cvetov in povečanje donosa v zaščitenih tleh . Pri gojenju kumar na odprtem terenu lahko na razmerje cvetov vplivajo prehranski pogoji in spreminjanje kislosti (pH) okolja. Okrepljena prehrana z omejitvijo fosforja, kalija, bora in dušika pospeši nastanek ženskih cvetov. Največje število ženskih cvetov nastane v nevtralnem okolju v hranilni raztopini. sadje kumare- lažna jagoda (buča) s 3-5 semenskimi komorami. Različne sorte kumar imajo plodove različnih oblik, velikosti, pubertete, barve, vzorca in drugih lastnosti. Plodovi vsebujejo od 100 do 400 kosov. semena. Obstajajo tudi brezsemenske, tako imenovane partenokarpne oblike kumar. Dolžina plodov v tehnični zrelosti se giblje od 5 do 70 cm ali več, premer je 3-5 cm in več, barva zelenice je od mlečno bele do zelene v različnih odtenkih. Fiziološko zreli plodovi (z zrelimi semeni) različnih sort imajo različne barve in različno gostoto razpok na površini lupine – od posameznih nepovezanih razpok do gostote povezane mreže. semena kumare so podolgovato-ovalne ali kratko-eliptične, bele z rumenkastim odtenkom. Teža 1000 kos. niha med 16-35 g, imajo visoko sposobnost preživetja, ostanejo sposobni preživeti 7-8 in včasih 10 let.

Iz kakšnih hortikulturnih surovin poskušajo "obrtniki" z lastnimi rokami narediti domače tinkture, likerje in druge opojne pijače!

Na primer, nekatere lastnike domačih kleti zanima, kako narediti vino iz kumar z lastnimi rokami, in iščejo zanimiv recept. Ker smo želeli zadovoljiti povpraševanje, smo poskušali najti tisto, kar smo zahtevali, in imeli smo srečo, da smo našli zanimivo možnost za pridobitev domače alkoholne pijače Zelentsy.

Takoj vas želimo opozoriti, da se je pijača avtorja zelo izvirnega recepta za kumarično vino, predlaganega spodaj, izkazala za amatersko - ne kot nič. Vsi tisti, ki so poskusili to kumarično opojno pijačo, niso bili nad njo navdušeni.

Ni pa vsem všeč znana tekila, ki je narejena iz agavinega soka. Poleg tega pijača, ki ji je posvečena današnja objava, ni narejena izključno iz surovin kumar - recept vključuje uporabo limon za izboljšanje fermentacije in arome.

Če vrt ne neha razveseljevati s pridelkom hrustljave sveže zelenjave in so vaše roke že utrujene od navijanja kozarcev, napolnjenih s kumaricami, lahko kot zanimiv poskus poskusite narediti domače vino iz kumar po originalnem receptu. Vsaj zato, da bi ugotovili, ali je tako pijana "koža" vredna dolgotrajnega "popravila" ...

Kumarično vino doma: recept po korakih

Izkušeni vinarji pravijo, da je vino mogoče narediti skoraj iz vsega, temu mnenju pa jih pritrjujejo tudi znanstveniki. V našem primeru je surovina sveže mlade kumare.

Recept podajamo v originalnih količinah (avtor tega recepta je Američan) in opozarjamo, da je 1 funt približno 450 g trdne snovi, skodelica v našem primeru 250-300 ml, galona tekočine je približno 4 litre.

Sestavine

• Sveže kumare - 4 kg.
• Sočne pomaranče - 2 kos.
• Srednje limone - 2 kos.
• Beli sladkor - 7 skodelic.
• Pektinski encim - 1 žlička
• Vinski kvas (kvasno vino) - 1 žlička
• Hranilo za kvas - 1 žlička
• Tanin - 5 g.
• Filtrirana voda - 1 galona.

Naredi sam kumarično vino: kako to narediti korak za korakom

1. Kumare operemo in narežemo na tanke rezine ali sesekljamo z mešalnikom - prav to priporoča avtorica recepta. Najbolje je, da vse, začenši s kumaricami, damo v prozorno steklenico.
2. Po pranju citrusov jim odstranimo kožo (iz nje lahko naredite okusen kandiran sladkor), tako da prihodnja pijača nima grenkega okusa.
3. Zdaj morate pomaranče z limonami narezati na tanke rezine in dodati masi kumar.
4. Zdaj je čas, da dodamo sladkor, vse premešamo in surovine prelijemo z vodo (v izvirnem receptu mora biti vroča, vendar avtor priporoča, da vzamete vodo pri sobni temperaturi).
5. Maso pustimo stati nekaj časa, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa dodamo pektični encim, premešamo.
6. Dan po tem boste morali "pivino" začiniti z vinskimi kvasovkami (Yeast Wine) in kvasovkami.
7. Naprej pustimo maso potepati. Vsak dan ga boste morali obiskati, da ga nežno premešate.
8. Po 5 dneh je treba tekočino skupaj z gosto maso prenesti v steklenico z ozkim vratom s pletenico ("protja") in tesno zapreti.

Skrivnosti pridelave vina

• Običajno se na tej stopnji na steklenico s "pivino" natakne sterilna rokavica iz lateksa ali gume. Med procesom fermentacije se rokavica napihne in plini uhajajo iz nje skozi majhno luknjico na enem od prstov rokavice. Ko pade in se ne dvigne več, to pomeni, da je fermentacije konec.
• Da bo končno vino prozorno, boste potrebovali posebne filtre. Zaradi pomanjkanja lahko poskusite storiti enako z zelo gosto tkanino: iz nje sešijemo nekaj podobnega veliki slaščičarski brizgalki, le brez luknje, in skozi njo prelijemo nastalo pijačo.
• Avtor recepta ne priporoča uporabe jajčnega beljaka za bistrenje vina - to bo samo poslabšalo okus, ne da bi dalo rezultat.

Proces fermentacije kumarskega vina (poteka na toplem in v temi), po originalnem receptu, naj bi bil končan v 3 tednih. Napitek odcedimo od zelenjavno-sadne mešanice in usedline ter ustekleničimo.

Če želite eksperimentirati in dobiti opojno pijačo z nenavadnim okusom, po surovine za to ne greste na vrt, ampak naravnost na vrt. Rezultat preprostih manipulacij, ki jih pozna vsak vinar, bo precej specifično in nenavadno kumarično vino, narejeno doma po zelo izvirnem receptu. Ali bo postal priljubljen, je odvisno od osebnih okusnih preferenc, vendar bo učinek presenečenja dosežen nedvoumno!..

(1 glasov, povprečje: 5,00 od 5)

Mnogi strokovnjaki verjamejo, da tradicionalna bakrena naprava proizvaja odlično kakovost mesečine, vendar so po našem mnenju takšne enote predrage, težko jih je uporabljati in zahtevajo posebno nego.

V primeru zloma tal popravilo morda ne bo možno. Večina alkoholnih pijač ima visoko vsebnost kalorij, če oseba trpi za holelitiazo, sladkorno boleznijo in hipertenzijo, potem pitje, na primer, konjaka ni priporočljivo. V članku vam bomo povedali o tem, kako narediti mesečino doma z uporabo kumar.

V trgovinah z živili, na policah oddelkov za vino in vodko, lahko pogosto najdete poprovo vodko (poper plava na samem dnu steklenice). Kakovostno alkoholno pijačo pa je mogoče narediti doma.

V ta namen boste morali uporabiti mesečino ali vodko (ta dejavnik je večinoma odvisen od osebnih preferenc), pa tudi majhno kumaro. Vendar bomo vse delali dosledno. Obstaja veliko načinov, kako nagraditi mesečino z lahkim okusom kumare. Če pa ne upoštevate recepta, bo pijača pridobila nesprejemljiv okus in aromo.

Če je mesečina izgubila svoj značilni vonj in okus, je to enostavno popraviti tako, da ji dodate eno mlado kumaro. Če želite izboljšati vse zgoraj naštete pomanjkljivosti izdelka, boste morali dodati mlado kumaro v posebno posodo, kjer se nahaja mesečina (lahko uporabite pollitrsko steklenico piva).

Steklenico nato dobro zapremo in postavimo na mesto brez osvetlitve. Tam bo morala stati nekaj časa: priporočljivo je, da bodočo mesečino hranite v tem stanju čim dlje, da bo okus in vonj na izhodu iz pijače boljši.

V ta namen lahko uporabite tudi ne samo mesečino, ampak tudi vodko - postopek in pogoji kuhanja so popolnoma enaki.

Izdelava kaše iz kumar

Da bi mesečina izpolnila zahteve glede kakovosti na izhodu, mora biti drozga deset litrov. Za to boste potrebovali:

1. Dva in pol kilograma kumar;
2. Dva kilograma sladkorja;
3. Trideset gramov alkoholnega kvasa;
4. Šest litrov navadne vode.

Preden začnete pripravljati kašo, boste morali vzeti surovine, ki jih imate, in nato iz njih narediti homogeno mešanico. Sadje je treba olupiti z zunanje lupine in nato sesekljati, tako da kumaro razdelite na več majhnih rezin. Nato jih vzameš, vržeš v blender ali zmešaš, naj bodo zdrobljeni. Maso, ki ste jo prejeli, je treba pokriti s sladkorjem, postaviti na štedilnik, zavreti in nato vreti še petnajst minut.

Lupina kumar lahko nabere veliko količino škodljivih snovi. Je pa zelo prijetnega vonja, kar pozitivno vpliva na kakovost končnega izdelka. Kumar, pridelanih na lastnem vrtu, ni treba lupiti. Kumare, kupljene v trgovini, običajno vsebujejo veliko kopičenje nitratov na površini.

Zdaj razmislite, kako je pripravljena kaša. Iz kumar morate pripraviti moonshine pivino. Uporabite veliko posodo, tam zmešajte vodo z maso kumar. Nato razredčite kvas, da bi to naredili, boste morali uporabiti tri kozarce segrete vode. Počakati je treba pol ure.

Po tem boste opazili, da je kvas začel vzhajati, kar omogoča, da ga lahko dodate v pivino. Da bi se kaša izkazala za kakovostno, boste morali uporabiti poseben alkoholni kvas ali mešanice, ki se prodajajo v specializiranih trgovinah. No, ali pa lahko uporabite samo pekovski kvas, če druga možnost ni izvedljiva.

Posoda, v kateri je kaša za mesečino iz kumar, bo morala biti postavljena v prostor, v katerem deluje ogrevanje za deset dni. Po celotnem postopku se priprava izdelka konča.

Tekočino, ki jo dobite kot rezultat postopka, lahko destilirate in na koncu dobite kumarično mesečino z odličnim vonjem in okusom. Izdelava alkoholnih pijač doma vam omogoča, da jim daste posebne lastnosti okusa, stroški vseh sestavin pa bodo veliko nižji od cene, ponujene za alkoholno pijačo, kupljeno v trgovini. To je pravzaprav celotna tehnologija izdelave lune iz kumar.

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari