Glazura kondenziranega mleka je bela. Glazura iz kondenziranega mleka

Recepti za čokoladno glazuro

Čokolado imenujejo hrana bogov. To ni samo navadna poslastica, je tudi odličen energent. V samo stotih gramih čokolade je skoraj 500 kalorij. Je tudi odličen antidepresiv.

Čokoladna glazura iz sladkornega sirupa in kakava v prahu

Sestavine:

Kakav v prahu - pet žlic,

Sladkorni pesek - en kozarec,

125 ml. voda,

Postopek kuhanja:

Vodo lahko nadomestimo z mlekom.

Čokoladna glazura na kremi

Sestavine:

Temna čokolada (po možnosti polsladka) - 150 gramov,

Smetana z nizko vsebnostjo maščob - 125 ml.

Kuhanje:

Čokoladna glazura z maslom

Uporabljamo sestavine:

Bela čokolada (polsladka) - 125 gramov,

Maslo - 50 gramov,

Krema (gosta, maščobna) - z diapozitivom tri žlice.

Postopek kuhanja:

Čokoladna glazura s kondenziranim mlekom

Sestavine:

Kakav v prahu - tri žlice. žlice,

Maslo - štiri žlice. žlice,

Kondenzirano mleko - štiri žlice. žlice.

Kuhanje:

Čokoladna glazura z medom

Sestavine:

100 gramov čokolade,

Med - dve žlici,

Sladkor v prahu - 100 gramov,

Maslo - 50 gramov,

Mleko - štiri žlice.

Kuhanje:

Čokolado imenujejo hrana bogov. To ni samo navadna poslastica, je tudi odličen energent. V samo stotih gramih čokolade je skoraj 500 kalorij. Je tudi odličen antidepresiv.

Kakovost čokolade je običajno odvisna od vsebnosti kakava v tem izdelku.

Čokolado ne morete samo jesti, ampak jo celo piti, z njo kuhati veliko okusnih jedi. Pripravite lahko tudi čokoladno glazuro.

Čokoladna glazura je idealna za okrasitev že pripravljenega peciva: tort, tort, piškotov. Sadje in jagode lahko prekrijete s čokoladno glazuro in dobite okusne sladice v nekaj minutah.

Za glazuro lahko uporabite ne samo črno, ampak tudi mlečno čokolado, pa naj bo sladka, grenka ali polsladka. Pomembno je, da je njegova kakovost dovolj visoka.

Za pripravo čokoladne glazure se uporablja tudi poseben kakav v prahu. Da bo čokoladna glazura odlična, morate uporabiti visokokakovosten kakav v prahu.

Dodate lahko vanilijo ali druge arome po svojem okusu, majhne odmerke alkohola, kot je konjak, sesekljane arašide, kokosove kosmiče ali pa jo uporabite v klasični obliki v končni glazuri.

Obstaja veliko receptov za kuhanje čokoladne glazure, razmislite o nekaterih od njih.

Čokoladna glazura iz sladkornega sirupa in kakava v prahu

Sestavine:

• Kakav v prahu - pet žlic,
• Sladkorni pesek - en kozarec,
• 125 ml. vodo.

Postopek kuhanja:

V vedro nalijemo vodo in vanjo stresemo sladkor. Mešajte in kuhajte sirup, dokler se ne začne gostiti. Dodamo kakav v prahu, premešamo in odstavimo. Glazuro dobro vtremo z lopatko. Takoj, ko se zgosti, lahko glazura okrasi torte, piškote, pecivo. Vodo lahko nadomestimo z mlekom.

Čokoladna glazura na kremi

Sestavine:

• Temna čokolada (po možnosti polsladka) - 150 gramov,
• Smetana z nizko vsebnostjo maščob - 125 ml.

Kuhanje:

Čokolado nalomimo na koščke, jih damo v lonec ali drugo posodo in postavimo direktno v vodno kopel. Dodamo smetano in ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se čokolada stopi in dobro poveže s smetano. Glavna stvar je, da maso spravimo v homogeno stanje.

Po tem je treba glazuro ohladiti in takoj, ko postane bolj viskozna, jo uporabite za okrasitev torte ali drugih slaščic.

Čokoladna glazura z maslom

Uporabljamo sestavine:

• Bela čokolada (polsladka) - 125 gramov,
• Krema (gosta, maščobna) - z diapozitivom tri žlice.

Postopek kuhanja:
Glazuro pripravimo tako, da v manjšo kozico damo smetano, čokolado in maslo ter med nenehnim mešanjem čokolado in maslo stopimo na majhnem ognju. Preden uporabite čokoladno maso, jo ohladite in počakajte do trenutka zgostitve, nato pa glazuro prelijte na torto.
Smetano lahko nadomestimo s kislo smetano.

Čokoladna glazura s kondenziranim mlekom

Sestavine:

• Kakav v prahu - tri žlice. žlice,
• Maslo - štiri žlice. žlice,
• Kondenzirano mleko - štiri žlice. žlice.

Kuhanje:

Za pripravo čokoladne glazure stopite maslo v loncu, dodajte kakav v prahu in dobro premešajte, nato pa dodajte kondenzirano mleko in ponovno vse temeljito premešajte. Zavremo in odstranimo z ognja, masa se ohladi na toplo stanje, po kateri se uporabi za predvideni namen.

Čokoladna glazura z medom

Sestavine:

• 100 gramov čokolade,
• Med - dve žlici,
• Sladkor v prahu - 100 gramov,
• Maslo - 50 gramov,
• Mleko - štiri žlice.

Kuhanje:
V vodni kopeli stopite čokolado, dodajte mleko in sladkor v prahu, nenehno mešajte, da zmes postane homogena. Odstranite glazuro z ognja, dodajte maslo, dobro premešajte. Nato dodajte med in ponovno premešajte.

2013 -10-14 21:47

poravnaj=desno>

Dober dan, dragi ljubitelj domače peke! Želim vam ponuditi ne samo vse vrste kakavove glazure za torto, ampak tudi odlične recepte za čokoladne kreme za dekoracijo. Priporočam, da vse recepte vzamete v uporabo. Vas ne moti raznolika porcija sladic, kajne? Tukaj vam bodo prišli prav.

In s praktičnega vidika je zelo priročno. Navsezadnje so recepti za vsak okus odlične priložnosti za kulinarično improvizacijo, uporabo tistih izdelkov, ki so trenutno v hladilniku.
Mislim, da vam ni treba dolgo prepričevati. Oglejmo si podrobneje, kako pripraviti kakavovo glazuro.

Recept za glazuro za torto s kakavom in mlekom

Ne morem si kaj, da ne bi zapel navdušene ode čudovitemu kakavovemu izdelku! Za domače pecivo prava najdba. No, presodite sami - v povezavi z najbolj dostopnimi izdelki bo okrasil sladico in jo nasičil s čokoladnimi notami. Kar se imenuje poceni in veselo. In kar je najpomembneje, naravno.

Na kratko bom govoril o tem receptu. Tako preprosto in hitro ter kako okusno.

Za čokoladno mojstrovino se morate pripraviti

• Tri žlice kakav
• Tri žlice Sahara
• Štiri žlice mleko
• Šestdeset gr. maslo.

Če boste prisluhnili željam, bo glazura za torto veliko okusnejša

• Uporabite kakovosten kakav v prahu, ki ga je treba skuhati in ne kuhati. V tem primeru bo glazura imela izrazit čokoladni okus.
• Kupite bolj mastno maslo in mleko.

Upoštevajte, da se glazura iz kakava in mlečne čokolade lahko hitro zgosti. Zato ga je treba uporabljati vroče. In še nekaj: navedena razmerja zadoščajo za okrasitev ene srednje velike slaščice. Torej, če je potrebno, povečajte količino sestavin glede na vaše potrebe.

Čokoladna glazura za torto na osnovi kakava in kisle smetane

Kakavovo glazuro lahko pripravite ob upoštevanju značilnosti torte. Če so torte zelo sladke, potem lahko daste prednost možnostim iz kakava in kisle smetane. Kisli mlečni izdelek bo uravnotežil okus končnega izdelka.
Ta recept mi ​​je zelo všeč. Svetujem vam, da si ga ogledate.

Izdelki za kuhanje

• Kakav - 2 žlici
• Kisla smetana - 2 žlici.
• Maslo - 2 žlici.
• Sladkor v prahu - 4 žlice
• Vanilijev sladkor - 0,5 tsp (neobvezno).

Kuhanje

Čokoladna glazura bo prav čudovita, če ji dodate kokosove kosmiče, nekaj kapljic ruma ali konjaka.

In če nenadoma zamudite trenutek in se izdelek močno strdi, ga pošljite v vodno kopel in popravite situacijo.
Recept se lahko nekoliko spremeni. Namesto kisle smetane dodajte 2 žlici. maščobna smetana. Tudi dobro bo. Torej eksperimentirajte na zdravju.

Kako narediti glazuro za torto s kondenziranim mlekom

Se spomniš, rekel sem ti, da je dobro imeti različne recepte pri roki? To je pač ta primer. V hladilniku je kondenzirano mleko, kar pomeni, da lahko varno pripravite glazuro za torto. Izkazalo se bo zelo okusno.

Pa še sladica je lepa in tako mehka, da se vam kar stopi v ustih.

Preprost set za živila

• Kondenzirano mleko 4 žlice.
• Kakav 4 žlice
• Maslo 4 žlice.

Namig: maslo vnaprej vzemite iz hladilnika. Potrebujemo ga zmehčanega.

Glazura bo še posebej dišeča in sijoča, če dodate 1 žlico. konjak. To je treba storiti, preden posodo odstranite iz ognja.

Še posebej občutljiva glazura bo naredila navadno jajce. Ta dekoracija je kot nalašč za torte z gostimi tortami.

Pripraviti se je treba

• 5 žlic kakav
• 130 gr. maslo
• 2 žlici Sahara
• 1 jajce.

Kuhanje korak za korakom

Zelo dober recept. Samo jajce je treba vnesti pravočasno. Tako, da je temperatura polizdelka zvesta beljakovinam in se ne zvija.

Zelo zanimiv recept za glazuro z medom. Prinaša svojo nenavadno aromo, daje sijaj končnemu izdelku.

Seznam sestavin

• Kakav v prahu 4 žlice.
• Mleko ali smetana 4 žlice.
• Sladkor v prahu 4 žlice.
• Med 2 žlici
• Maslo 2 žlici (sobne temperature).

Priprava glazure

Zdaj lahko naredite še zadnji pečat na svojih slaščicah. Okrasite ga s čudovito glazuro, od katere ne morete odmakniti oči.

Zdaj bomo povečali raven kulinaričnih veščin, pripravili bomo zrcalno čokoladno glazuro.

Za to boste potrebovali naslednje sestavine

• Instant želatina 2 žlički
• Maščobna smetana 100 ml. (vsaj 30 odstotkov)
• Sladkor 7 žlic.
• Kakav v prahu 4 žlice
• Voda 170 ml.

Priprava zrcalnega čudeža po korakih

Če zrcalno glazuro pripravite vnaprej, jo morate shraniti v hladilniku na naslednji način: nalijte jo v posodo, površino glazure pokrijte s filmom, da ne pride v stik z zrakom.

In zdaj bomo pripravili tako okusno, da jo lahko postrežemo kot samostojno jed. Ni treba posebej poudarjati, da bo čokoladna krema iz kakava v prahu odlična tako kot plast kot dekoracija torte?

Kuhanje nabora izdelkov

• Mleko 0,5 l.
• Kakav v prahu 2 žlici.
• Maslo 30 gr.
• Sladkor 3 žlice
• Škrob 3 žlice
• ščepec soli
• Ščepec vanilije (po želji).

Malo o izdelkih

• Izberite mleko z visokim odstotkom maščobe.
• Škrob lahko nadomestimo z moko.
• Količino kakava lahko povečate, če želite narediti kremo z bolj izrazitim čokoladnim okusom.

Kako narediti čokoladno kremo iz kakava v prahu

1. Ločite 300 ml. mleko, vlijemo v ponev, damo na ogenj, segrejemo.
2. Dodajte mu sol, sladkor, kakav in maslo. Dobro premešaj.
3. Mešanico zavremo, pustimo vreti 2 minuti, poskrbimo, da masa postane homogena, brez ene same grudice. Nato odstavimo z ognja.
4. V preostalem mleku raztopimo škrob.
5. Mešanico previdno vlijemo v vroče mleko, med mešanjem vseh sestavin.
6. Lonec pristavimo na ogenj. Zavremo in pustimo vreti, da se mešanica zgosti. Čas je min. 2 - 3.
7. Nato izklopite pečico, dodajte vanilin, premešajte. Dali bomo čas, da se ohladi, nato pa pripravljeno kremo damo v hladilnik.

Okus smetane lahko še obogatimo, če ji pri tem dodamo drobno naribano čokolado. Dati ga je treba v prvo količino mleka in kuhati skupaj s sladkorjem in kakavom.

Če najdemo v hladilniku gr. 50 naravne čokolade, potem obvezno dodajte. Všeč ti bo, boš videla.

In če nameravate kremo postreči kot ločeno sladico, pustite čokolado za posip. Nariban bo okrasil postrežbo in obogatil okus.

In za malico - recept za čokoladno kremo za biskvitno torto. Ta recept sem vzela posebej, ker obožujem piškote in pogosto pečem. Ko ni časa za glazuro, namažem tako vrh kot stranice s to odlično kremo. No, torte seveda zmažem. Izkazalo se je lepo in okusno.

Zahtevani izdelki

• Kondenzirano mleko 200 gr.
• Maslo 270 gr (zmehčano)
• Kakav 35 gr.
• Dva rumenjaka
• Kuhana voda 200 ml (ohlajena).

Kako kuhati

1. Rumenjake zmešamo z vodo, stepamo z metlico.
2. Dodajte kondenzirano mleko, premešajte.
3. Postavite na ogenj, zavrite ob stalnem mešanju. Maso kuhajte, dokler se ne zgosti.
4. Dodamo predhodno stopljeno maslo, kakav. Vse premešaj. Pustite na ognju 1 minuto. in vzleti.
5. Ohladite in uporabite po navodilih.

Kremo lahko uporabimo tudi za druge torte, ne le za biskvite. Ne bo le služil kot čudovita dekoracija, temveč bo tudi odlično prepojil torte.

Dodati je še naslednje: predlagani recepti se lahko uporabljajo kot osnovni. Dodajte arome, količino kakava in sladkorja prilagodite svojemu okusu. Torej fantazirajte po svoji presoji in naj bo vaše pecivo najbolj okusno in lepo!

V svojem jedilnem ustvarjanju velikokrat pripravim karamelno glazuro, ki jo lahko uporabimo za poliranje, torte ali lepo nanesemo kapljajoče madeže na bogat kolaček ali vašo najljubšo torto. Številne gospodinje imajo veliko receptov za pripravo karamelne glazure, jaz pa predstavljam nekaj meni všečnih in v praksi preverjenih.

Osnovni izdelki in splošne kuharske osnove

Za karamelno glazuro bodo potrebni najpreprostejši izdelki, vendar nihče ni preklical majhnih veščin. Če pogledamo videz sladkarij, lahko takoj rečemo, da tako ogledalo in lepa karamelna glazura ne bo delovala. Da, v tem poslu so potrebne minimalne izkušnje, najpomembnejša pa je želja po ustvarjanju in predstavljanju!

karamelna glazura

Glavna sestavina karamelne glazure bo sladkor. Primerna bo navadna ali rjava. Dovoljena je zamenjava sladkorja s sladkorjem v prahu.
Nadaljnji mlečni izdelki: mleko, smetana, maslo, ki se dopolnjujejo glede na vrsto recepta. Vanilija, čokolada, kondenzirano mleko, želatina in drugi dodatki bodo dopolnili okus, barvo in konsistenco sladice.

Kar zadeva splošno tehnologijo kuhanja, morate izbrati jedi z debelim dnom, saj se bo sladkor tam stopil. Temperaturni režim mora biti zelo šibek, sicer se lahko sladkor spremeni v temno gosto maso in potem ne boste imeli sreče. Med procesom taljenja je možno dodati nekaj vode.

Med kuhanjem ne mešamo močno, saj lahko nastanejo strjene grudice. Dovoljeno je rahlo tresenje ponve ali zajemalke.
Če želite doseči zrcalno glazuro, potrebujete glukozni ali koruzni sirup. Še bolje pa je, če invertni sirup skuhate sami.

Kako narediti invertni sirup

V končni obliki invertni sladkor po videzu spominja na gost med. V lonec z debelim dnom nalijemo vodo in jo segrejemo. Število komponent, ki jih morate vzeti, je to ali dvakratni delež (odvisno od tega, koliko kuhate).
Dodamo sladkor in segrejemo do vrenja. Nato citronsko kislino in vse skupaj kuhamo 1/3 ure.
Potrebovali boste: sladkor 300 gramov, voda - 130 mililitrov, limone 1/3 čajne žličke.

1. Čokoladna glazura za torto

Glazura zelo lepo leži na zgornji površini tort, tort, njen sijaj se odraža kot v ogledalu. Poskusimo kuhati.

Čokoladna glazura za torto

Sestavine:

• smetana 33% - 80 mililitrov;
• sladkor - 215 gramov;
• kakav - 120 gramov;
• voda 65 milimetrov;
• želatina - 12 gramov;
• voda - pol kozarca.

Po receptu čokoladno glazuro za torto pripravimo na naslednji način:

1. Želatino namočimo v hladno vodo, jo s krožnimi gibi premešamo in pustimo, da popolnoma nabrekne. Čas je naveden na embalaži.

2. Kakav presejte, da se znebite grudic.

3. V kozici z debelim dnom zavremo sirup iz sladkorja in vode na temperaturo 104 C.

4. Vlijemo kakav v prahu in dobro premešamo.

5. Na zmernem ognju med stalnim mešanjem kuhamo 1-2 minuti.

6. V drugi posodi vzporedno segrevajte smetano. Ko smetana začne vreti, dodamo pripravljeno želatino in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

7. Smetano vlijemo v sirup, dobro premešamo z metlico, kuhamo na majhnem ognju eno minuto.

8. Preluknjajte čokoladno glazuro z mešalnikom.

9. Čokoladno glazuro obložimo s prozorno folijo, tako da se dotika površine sladice. Pošljite en dan v hladilnik.

10. Pred uporabo glazuro segrejte na 30 C. Sama torta pa mora biti dobro ohlajena, da dobi popolnoma gladko in sijočo površino.

2. Karamelna glazura z želatino

Karamelna glazura se uporablja za prekrivanje torte, biskvita ali krofov. To je še en način za izvirno okrasitev torte. Zelo okusna z aromo karamele bo glazura dala okusen videz na izhodu.

Karamelna glazura z želatino

Sestavine:

• želatina - 5 gramov;
• škrob - 10 gramov;
• smetana 30% - 130 mililitrov;
• limonin sok - 10 gramov;
• sladkor - 100 gramov;
• voda - 100 mililitrov (razdeljena na dva dela v razmerju 70 in 30 mililitrov);
• sol - 1-2 ščepca.

Po receptu je karamelna glazura z želatino pripravljena na naslednji način:

1. Namočite želatino v skladu z navodili na embalaži.

2. Škrob razredčimo s 30 mililitri vode.

3. Postavite priročno posodo z debelim dnom, dodajte sladkor in prelijte limonin sok. Sladkor se mora stopiti in spremeniti v zlato homogeno karamelo.

4. Odstranite z ognja in dodajte preostalo vodo. Takoj vlijemo smetano, nenehno mešamo glazuro.

5. Postavite na ogenj, dodajte sol in škrob, razredčen v vodi. Zavremo. Ohladimo na 50 C, nato dodamo nabreklo želatino. Dobro premešamo in ohladimo na 30°C.

6. Končano torto prelijemo s karamelno glazuro, postavimo v hladilnik za 20 minut, nato pa jo drugič pokrijemo.

3. Karamelna glazura na kuhanem kondenziranem mleku

Da bi karamelni glazuri dali bolj kremast okus, lahko glavnim sestavinam dodate tudi rjavo kuhano kondenzirano mleko, še lažje pa je kupiti sladkarije tipa "Korovka", okus in barva sta bolj nežna. Dobro ga je nanesti na žemlje, krofe, krofe itd.

Karamelna glazura na kuhanem kondenziranem mleku

Sestavine:

• smetana - 125 mililitrov;
• kondenzirano mleko (kuhano) - 130 gramov;
• sladkor - 60 gramov;
• želatina - ena vrečka (10 gramov).

Po receptu, kako kuhati karamelno glazuro na kuhanem kondenziranem mleku, kuhamo takole:

1. Želirno sredstvo (najbolje želatino), prelijemo z vodo in pustimo, da nabrekne.
2. Po 30 minutah vlijemo smetano in premešamo.
3. Kondenzirano mleko prestavimo v ponev, dodamo sladkor in vse nežno premešamo.
4. Pripravljeno zmes segrevamo toliko časa, da se sladkor povsem raztopi in odstavimo s štedilnika.
5. Ohladite karamelno glazuro na kuhanem kondenziranem mleku, dodajte pripravljeno želatino
6. Dobljeno maso ohladimo, dodamo pripravljeno želatino in mešamo do gladkega.
7. Nato precedimo skozi fino cedilo, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 6-8 ur. Pred uporabo ponovno segrejemo na temperaturo 35 C.

4. Zrcalna glazura na invertnem sirupu

Ta vrsta glazure je zelo dobra za okrasitev tort v obliki madežev ali popolne pokritosti v barvni shemi.

Sestavine:

• čokolada - 100 gramov;
• invertni sirup + sladkor - 100 gramov vsake vrste;
• voda - 5 mililitrov;
• mleko - 60 mililitrov;
• želatina 8 gramov +50 mililitrov vode na želirno sredstvo.

Po receptu se zrcalna glazura na invertnem sirupu pripravi na naslednji način:

Vodo, sladkor in invertni sirup prelijemo v ponev. Postavite na srednji ogenj in segrejte na 103C. Invertni sirup lahko nadomestimo z umetnim medom.

Po pol minute, ko se pojavijo prvi mehurčki, odstranite in prelijte na koščke nalomljeno belo čokolado. Vse premešamo. Tu dodamo želatino, raztopljeno v vodi in mleku pri sobni temperaturi.

Pred prebijanjem nastale mase v mešalniku morate dodati tudi titanov dioksid in barvilo. Titanov dioksid je dodan, da karamelna glazura ohranja bogato in jasno barvo. Vse premešamo v blenderju, posodo zapremo s folijo v stiku z vsebino in pustimo počivati ​​30 minut.

Predlagam, da pripravite čudovito glazuro na osnovi kondenziranega mleka in kakava, s katero lahko prekrijete kolačke in mafine, sladke pite in torte. Glazura se izkaže za sijajno in zelo okrasi pecivo, slaščičarski preliv se na njej odlično drži. Prav tako je takšna čokoladna glazura primerna kot dodatek k palačinkam ali palačinkam. Pripraviti ga je precej enostavno. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da se glazura, ko se ohladi, začne zgostiti, zato je, da se lepo drži na površini za pečenje, bolje, da jo nanesete ne takoj po kuhanju, ampak po tem, ko pustite, da se malo ohladi. Bodite prepričani, da poskusite!

Sestavine

Za pripravo glazure iz kondenziranega mleka in kakava potrebujemo:

kondenzirano mleko - 100 g;

sladkor - 2 žlici. l.;

kakav - 2 žlici. l.;

maslo - 70 g.

Koraki kuhanja

Kakav presejemo skozi sito v ponev, dodamo sladkor.Kakav temeljito premešamo s sladkorjem in vlijemo kondenzirano mleko.

Ponovno dobro premešamo z metlico.

Dodajte maslo v ponev, postavite na majhen ogenj.

Nenehno mešamo, pripeljemo maso v homogeno stanje in odstranimo z ognja.

Glazura iz vročega kakava in kondenziranega mleka bo takoj stekla iz metlice.

Ko se ohladi, se bo glazura začela gostiti.

Dober tek!

Danes slaščičarne ponujajo širok izbor okusnega peciva. Toda gospodinje raje razveselijo svoje ljubljene s tortami in pecivom, ki so jih naredile same. In da domače pecivo ne bo samo okusno, ampak tudi lepo, predlagamo, da se naučite narediti glazuro iz kondenziranega mleka. Če je pravilno pripravljena, bo mešanica peciva okrasila kolačke in pite s sijajno okusno plastjo. Tudi sladko sladico lahko uporabite za postrežbo palačink in palačink. In seveda, glazura je kot nalašč za okrasitev torte s kondenziranim mlekom.

Čokoladna glazura za torto s kondenziranim mlekom

Za okrasitev domačega peciva poskusite narediti glazuro s kondenziranim mlekom. Preprost recept z uporabo razpoložljivih izdelkov bo vsaki gospodinji omogočil izdelavo profesionalnih slaščic doma. Čeprav imajo slaščičarji v arzenalu slaščičarjev veliko izbiro različnih možnosti za okrasitev tort, je čokoladna in kondenzirana mlečna glazura na prvem mestu glede uporabe. Ta izdelek se ne prilega le k izdelkom iz piškotov in medenjakov, ampak lahko služi kot samostojna vrsta sladke omake za vaše najljubše palačinke ali pecivo.

Če se naučite narediti sladko kondenzirano mlečno glazuro s čokolado, lahko okrasite vse domače torte in ustvarite prave kulinarične mojstrovine v svoji kuhinji. S preprostimi recepti, ki vključujejo uporabo preprostih sestavin, vsaka gospodinja spretno popestri postrežbo sladic na praznični mizi.

Zahtevani izdelki

Okusno mešanico za čokoladno torto lahko pripravite s čokolado ali kakavovim prahom. V obeh primerih dobimo sladko maso, ki jo zlahka okrasimo s kolači. Najlažja možnost je na osnovi kakava. Za pripravo takšne jedi boste potrebovali:

• maslo - ena in pol žlice;
• 100 gr. sladkor v prahu;
• 3 žlice kakava;
• 5 žlic svežega, mlačnega svežega mleka ali kondenziranega mleka.

Za pripravo slaščičarske mase s kondenziranim mlekom uporabimo nekoliko drugačen recept:

• maslo;
• kakav;
• kondenzirano mleko.

Da bi dobili visokokakovostno čokoladno glazuro s kondenziranim mlekom, ki bo dobro pokrivala katero koli vrsto pečenja, vzamemo vse potrebne izdelke v enakih količinah.

Za osnovo vzamemo maso vsake sestavine v prostornini 50 g.

Obstaja še en recept za pripravo sladke mase na osnovi čokolade. V tem primeru boste potrebovali:

• 200 gr. čokolada z visoko vsebnostjo kakava;
• 100 gr. maslo.

Čokoladno-maslena mešanica se odlično poda k različnim vrstam peciva.

Video o izdelavi zrcalne glazure na kondenziranem mleku

https://youtu.be/VgYRbjeoG6s

Način kuhanja

Za pripravo najpreprostejše glazure s kondenziranim mlekom je priporočljivo uporabiti naslednji recept za sladko jed. Pripravljamo izdelke po prvem seznamu. Da bi se izognili nastajanju nepotrebnih grudic, sladkor v prahu in kakav pretlačimo skozi sito. Čim bolj fino je sito, tem bolje bo presejalo sestavine v razsutem stanju. Za mešanje uporabljajte čisto in suho žlico. Mešanici kakava in prahu lahko dodate vanilijo, da dobite subtilen okus.

V obdelovanec dodajte toplo mleko ali kondenzirano mleko, nato premešajte. Da bi masa dobila želeno konsistenco, dodajte olje. Ta izdelek bo pripeljal proizvodni proces do konca in dobil zelo okusno glazuro. Pri dodajanju kondenziranega mleka je lahko količina kremaste komponente minimalna. Končni izdelek lahko takoj uporabite za okrasitev peke.

Zelo dobra možnost za sladko slaščičarsko maso temelji na kuhanem kondenziranem mleku. Izdelek se izkaže za zadostno konsistenco, kar vam omogoča enakomerno porazdelitev mešanice po površini.

Za kuhanje glazure iz kuhanega kondenziranega mleka morate narediti naslednje:

• zavrite kondenzirano mleko in pripravite polovico prostornine kozarca za glazuro;
• zmešajte sladkor v količini 7 žlic. žlice, 100 gr. maslo, 50 ml. voda;
• primešaj 3 žlice suhe smetane.

Suho smetano lahko nadomestimo s suhim mlekom. Pripravljene sestavine damo na ogenj, nenehno mešamo, kuhamo, dokler ne nastane homogena masa. Ko zavre, kuhamo in mešamo še 5 minut, nato maso odstavimo z ognja. Nastala masa ne zmrzne niti ohlajena. Zato je treba torte z njim prekriti ne to minuto po izdelavi, ampak malo kasneje. Zaradi svoje duktilnosti se lahko fudge na osnovi kuhanega kondenziranega mleka uporablja za pokrivanje piškotov, medenjakov, vafljev.

Če želite resnično presenetiti in navdušiti svoje goste, pripravite zrcalno glazuro z dodatkom temne čokolade na kondenziranem mleku. Za pripravo sladke mase boste potrebovali:

• 75 ml vode;
• 150 gr. Sahara;
• 150 ml sladkega glukoznega sirupa;
• 150 gr. temna čokolada;
• 100 gr. kondenzirano mleko;
• 12 gr. želatina.

Mirror fondant je pripravljen na naslednji način:

1. Želatino namočite v vodi.
2. Čokolado sesekljamo, dodamo kondenzirano mleko.
3. V ločeni kozici zmešajte sladkor, glukozni sirup in 75 ml vode. Posodo postavite na majhen ogenj, zavrite in nenehno mešajte.
4. Vročo zmes vlijemo v skledo s čokolado, dodamo pripravljeno želatino.

Končna faza je mešanje pripravljene zmesi z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene mase. Da bi dobili izdelek želene konsistence, ne smete čakati, da se obdelovanec ohladi. Najboljše od vsega je, da dosežemo želeni rezultat s stepanjem vroče mase pri največji hitrosti mešalnika.

Izdelek pokrijemo s prozorno folijo, ohladimo na sobno temperaturo in pustimo v hladilniku 12 ur. Sladko maso, pripravljeno po tem receptu, dobro shranimo na hladnem, prekrito s folijo za živila, ki jo pritisnemo na površino. Po uporabi dela sladke jedi lahko ostanke še naprej hranite v hladilniku.

Če je potrebno dobiti impregnacijo za torto v želeni barvi, je treba v fazi končnega stepanja obdelovancu dodati živilski pigment. Da dobimo izdelek v različnih barvah, maso razdelimo na želeno količino glede na število pigmentov in vsak del obarvamo v določeno barvo.

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari