Recept za divjo raco s suhimi slivami. Raca v pečici s suhimi slivami, suhimi marelicami in jabolki

Raca s suhimi slivami je lepa in okusna jed za praznično mizo. Nežno sladkasto perutninsko meso se dobro ujema s kislo brusnično ali brusnično omako.

Raca s suhimi slivami, kuhana v pečici, je zelo sočna in dišeča.

Sestavine

Sol 30 gramov Mleti beli poper 30 gramov Olivno olje 30 mililitrov Česen 3 nageljnove žbice Suhe slive 50 gramov Jabolka 1 kos(i) Posušene marelice 50 gramov Oranžna 2 kosa) Raca 2 kilograma

Porcije: 6
Čas priprave: 2 minuti
Čas kuhanja: 100 minut

Raca s suhimi slivami v pečici

Ponujamo vam klasičen recept za božično raco, pečeno s suhim sadjem in pomarančami.

Kako kuhati perutnino:

Odmrznjen trup znotraj in zunaj natremo s soljo, mletim česnom in poprom. Raco zavijemo v živilsko folijo in postavimo v hladilnik za 2-3 ure.
Olupljene pomaranče in jabolka narežemo na kocke. Sadje zmešajte s suhimi slivami in suhimi marelicami.
Ptičji trebuh nadevamo z nadevom, zašijemo luknjo ali ga zabodemo z zobotrebci.
Raco premažite z rastlinskim oljem in položite v pekač. Zaprite obdelovanec s folijo ali pokrovom.
Ptiča pečemo 50 minut pri 200°C. Ko preteče pravi čas, odstranite pokrov in raco z nožem preluknjajte pod nogami in peruti. Prelijemo z iztečenim sokom in vrnemo v pečico za 40 minut.
10 minut pred kuhanjem raco prelijemo s pomarančnim sokom.

Ptico položite na liste solate in postrezite k mizi.

Raca recept s suhimi slivami

Okusna ptica, kuhana po nemškem receptu, se izkaže za sočno in dišečo.

Sestavine:

raca - 3 kg;
jabolka - 3 kosi;
rum - 125 ml;
suhe slive - 50 g;
oljčno olje - 60 g;
balzamični kis - 60 g;
rozine - 50 g;
med - 30 g;
limeta - 1 kos;
česen - 3 stroka;
suha bazilika - 10 g;
sladka paprika - 10 g;
sol in črni poper - po okusu.

Predelano ohlajeno truplo natrite s soljo in mletim poprom, zavijte v folijo in za en dan pošljite v hladilnik.
Olje zmešamo z mletim česnom, limetino lupinico in sokom. Sestavine z metlico stepemo, dodamo baziliko in papriko.
Raco znotraj in zunaj namažite z omako.
V ponev vlijemo kis in rum, damo med. Izdelke zmešajte in segrevajte na majhnem ognju 5-7 minut.
Jabolka narežemo na kocke, jih zmešamo z rozinami, suhimi slivami in polovico medene omake.
Nadev dajte v račji trebuh, luknjo zašijte. Z zobotrebcem prebodemo kožo vzdolž oprsja, pod kraki in peruti.
Trup položite na rešetko. Na dno pečice postavimo model, v katerega se bo odtekala maščoba. Konice kril in nog race zavijte v folijo.
Ptico pečemo 3 ure, ne pozabimo, da jo vsakih 10-15 minut namažemo z medeno omako.

Končano raco okrasite z rezinami limete in pomaranče.

Raca s suhimi slivami – popolne kombinacije še nismo izumili.

V procesu kuhanja je meso nasičeno z aromo sliv, pridobi sladkast okus in se izkaže za preprosto nenavadno.

Raca s suhimi slivami - splošna načela kuhanja

Raca ni tako priljubljena kot piščanec, a ima tudi svoje oboževalce. Meso te ptice je temno, mastno, ima izrazit okus in aromo. Iz nje lahko pripravite popolnoma vse jedi, najpogosteje pa je raca pečena, cela ali v kosih, pa tudi dušena. Polnjena raca je ena izmed prazničnih jedi, ki je enostavna za pripravo in na mizi izgleda spektakularno.

Pred kuhanjem race s suhimi slivami je treba meso dobro oprati, po potrebi odstraniti poškodbe in kri s kože. Postopek rezanja trupa na kose je preprost, ne razlikuje se od rezanja piščanca. Če bo ptica pečena cela, potem morate takoj poskrbeti za krila. Pri raci skrajni del skoraj ne vsebuje mesa, sestavljen je iz kože in kosti, zato se hitro zažge. Da se to ne bi zgodilo, lahko krila napolnite v reže na trupu ali jih zavijete v folijo.

Suhe slive pred uporabo dobro operemo, če so dovolj suhe, jih namočimo v vodi. Po potrebi suho sadje narežemo.

Druga pomembna točka pri pripravi race s suhimi slivami je vlivanje maščobe. V ptici ga je veliko, hkrati pa se je zlahka ločila od njega. Da se meso ne izkaže za suho, ga je treba občasno zaliti z izločenim sokom.

Recept 1: recept za kuhanje race s suhimi slivami v pečici

Raca s suhimi slivami, kuhana po tem receptu, se izkaže za zelo nežno in ima pikantno aromo, dobro se ujema s kuhanim krompirjem. Celoten postopek lahko razdelimo na 2 dela: cvrtje kosov in neposredno kuhanje v pečici.

Obvezne sestavine

Raca 2-2,5 kg;

2 čebuli;

0,2 kg suhih sliv;

Sol, lovorjev list, začimbe;

Malo rastlinskega olja.

Način kuhanja

1. Trup dobro operemo s tekočo vodo z vseh strani, osušimo z brisačo, narežemo na porcije.

2. V ponev nalijte malo rastlinskega olja, postavite na močan ogenj in na hitro prepražite meso do skorje. Pustimo v loncu.

3. Dodajte lovorjev list, sesekljano čebulo na polobročke, raco potresite z začimbami, soljo, med koščke položite oprane suhe slive.

4. Zaprite ponev s pokrovom in jo pošljite v pečico, segreto na temperaturo 190 ° C, kuhajte raco s suhimi slivami približno eno uro.

Recept 2: Raca s suhimi slivami in jabolki

Raca s suhimi slivami in jabolki se lahko šteje za pravo praznično jed, a da bo res okusna, nežna, je bolje, da jo začnete kuhati v rokavu, nato pa odrežite film in prepražite pri visoki temperaturi do okusne skorje.

Obvezne sestavine

Račji trup;

0,5 kg jabolk;

2 stroka česna;

0,15 kg suhih sliv;

1 st. žlica medu;

1 st. žlica že pripravljene gorčice, po možnosti domače;

Koriander, poper.

Način kuhanja

1. Kuhanje nadeva. Suhe slive poparimo z vrelo vodo, pustimo stati 5-10 minut, vodo odlijemo, ohladimo in razpolovimo. Zmešamo z olupljenimi in nasekljanimi jabolki, dodamo sesekljan česen, koriander, poper.

2. Trup operemo, osušimo z brisačo. Sol zdrgnemo z vseh strani, vključno z notranjo votlino.

3. Trebušček napolnimo z nadevom iz jabolk in suhih sliv, kožo zašijemo z nitjo.

4. Raco položimo v rokav za pečenje, zavežemo na obeh straneh in pečemo v pečici 1,5 ure pri temperaturi 180 ° C.

5. Raco s suhimi slivami vzamemo iz pečice, odrežemo in poravnamo rokav. S čopičem namažite trup z mešanico medu in gorčice in ga pošljite nazaj v pečico, pri čemer temperaturo povečate na 200 ° C. Pražite do zlato rjave barve, približno 15-20 minut.

Recept 3: Raca s suhimi slivami, rižem in orehi

Tale raca s suhimi slivami je za prave gurmane. Nadev iz riža, orehov in suhih sliv je prepojen s sokovi in aromo mesa, izkaže se nenavadno okusen. Raca mora biti marinirana v slanici vnaprej, po možnosti en dan pred kuhanjem, lahko za dva.

Obvezne sestavine

Ena majhna raca;

Kozarec riža;

0,5 skodelice suhih sliv;

0,5 skodelice orehov.

Za marinado:

Velika žarnica;

3 žlice soli;

4 žlice medu;

2 litra vode;

rožmarin;

poprova zrna.

Način kuhanja

1. Pripravimo marinado, za to zavremo vodo s soljo, jo ohladimo, dodamo sesekljano čebulo, začimbe, raztopimo med in potopimo trup tako, da ga slanica popolnoma pokrije. Pustimo marinirati.

2. Kuhanje nadeva. Če želite to narediti, dobro operite riž, namočite eno uro v hladni vodi. Nato odcedimo, dodamo sesekljane suhe slive in sesekljane orehe, solimo, poljubno začimbamo po okusu.

3. Trup vzamemo iz marinade, ga obrišemo, napolnimo trebuh z riževim nadevom, ga zašijemo. Damo v račjo posodo, če ne, pa v ponev.

4. Raco s suhimi slivami pečemo v pečici pri temperaturi 180 ° C v povprečju približno 2 uri. Vsakih 20-30 minut morate preliti na vrh dodeljenega soka.

Recept 4: Raca s suhimi slivami v listnatem testu

Za pripravo race s suhimi slivami po tem receptu boste potrebovali paket navadnega listnatega testa brez kvasa. Jed se pripravlja v pečici.

Obvezne sestavine

Paket listnatega testa (0,4 kg);

0,2 kg suhih sliv;

Surov rumenjak za mazanje;

sol, poper.

Način kuhanja

1. Raco prerežemo po hrbtu, ločimo meso s kožo od okostja. Najtežje je s krili in nogami. Če želite to narediti, morate zlomiti kost, prerezati kite in previdno izvleči kosti. Rezultat mora biti trdna plast kože z mesom. Kjer je mogoče odrezati veliko pulpe in jo nanesti na suha mesta.

2. Suhe slive operemo, namočimo v vodi, drobno sesekljamo.

3. Mesno plast natrite s soljo in poprom, suhe slive razporedite v enakomerno plast. Po želji lahko uporabite poljubne začimbe, česen, orehe.

4. Zasukamo vozle race s suhimi slivami, robove pritrdimo z zobotrebci.

5. Zvitek položite v obliko s šivom navzdol, pecite v pečici pri povprečni temperaturi 50 minut.

6. Plast listnatega testa razgrnemo, z valjarjem malo razvaljamo in narežemo na 2 cm široke trakove.

7. Zvitek ovijemo s prekrivajočimi se trakovi po celi dolžini. Namažite s surovim rumenjakom, ponovno postavite račji zvitek s suhimi slivami v pečico in pecite do mehkega še 20-30 minut. Testo mora biti zlato rjave barve.

8. Zvitek postrezite v ohlajeni obliki, narezan na rezine.

Recept 5: Dušena raca s suhimi slivami

Za razliko od prejšnjih receptov se ta raca s suhimi slivami ne peče v pečici, ampak na štedilniku. Narežemo na porcije, dušimo z zelenjavo.

Obvezne sestavine

Račji trup;

0,25 kg suhih sliv;

1 čebula;

50 gr. maslo;

1 korenček;

2 skodelici juhe ali vode;

žlica moke;

Sol, začimbe.

Način kuhanja

1. V kotel damo košček masla in ga pristavimo na štedilnik.

2. Čebulo očistimo, narežemo na polovice obročev, pošljemo v kotel.

3. Tri korenje na grobo Rende in prav tako vlijemo v kotel, prepražimo zelenjavo na majhnem ognju.

4. Raco narežemo na majhne koščke, damo k zelenjavi, dodamo oprane suhe slive. Še naprej dušimo na majhnem ognju.

5. V suhi ponvi zlato rjavo prepražimo žlico moke, razredčimo z juho, zavremo in z omako prelijemo raco. Kuhajte eno uro pod pokrovom na majhnem ognju.

6. Odprite pokrov, dodajte sol, poljubne začimbe po okusu, premešajte in kuhajte še 10-15 minut. Na koncu lahko dodate lovorjev list in zelišča.

Recept 6: Raca s suhimi slivami in smetano v počasnem kuhalniku

Najpreprostejši, a neverjetno okusen recept za raco s suhimi slivami v počasnem kuhalniku. Idealen za zaposlene gospodinje, ki nimajo veliko prostega časa.

Obvezne sestavine

1 kg raca;

0,2 kg suhih sliv;

Malo olja;

korenček;

Kozarec smetane;

Sol, začimbe.

Način kuhanja

1. V počasen kuhalnik vlijemo poljubno olje, prepražimo naribano korenje.

2. Raco narežite na poljubne kose, dodajte v skledo multicookerja.

3. Suhe slive prerežite na pol, pošljite na raco.

4. Solimo, začinimo, dodamo smetano in pustimo vreti 2 uri.

Recept 7: Raca s suhimi slivami, gobe v rokavu

Recept za sočno raco z gobami in suhimi slivami, ki vedno uspe, se izkaže za mehko in sočno. Uporabite lahko poljubne gobe, a da bodo navdušile s svojo aromo, jih lahko predhodno popražite le nekaj minut v ponvi.

Obvezne sestavine

0,4 kg gob;

0,3 kg suhih sliv;

sol, poper.

Način kuhanja

1. Gobe narežemo na ne zelo majhne koščke. Po želji lahko predhodno prepražite, kot je navedeno zgoraj.

2. Raco operemo, prav tako narežemo na koščke, dodamo gobam.

3. Dodajte suhe slive, sol, poper, vse temeljito premešajte, položite v rokav, na vrhu naredite majhno luknjo in pošljite v pečico. Kuhamo 1,5 ure pri temperaturi 180 ° C.

Recept 8: Raca s suhimi slivami v pomarančnem soku

Praznična jed iz race s suhimi slivami, ki se odlično poda k lahkim solatam, kuhanemu rižu in drugim žitom. Pripravljeno v ponvi ali kotlu.

Obvezne sestavine

Kozarec pomarančnega soka;

Kozarec suhih sliv;

3 čebule;

Olje za cvrtje;

Sol, začimbe.

Način kuhanja

1. Raco narežemo na kose. Če ptica ni zelo mlada ali je bila zamrznjena, jo lahko nekaj ur predhodno mariniramo v sojini omaki.

2. V ponev vlijemo olje in kose izmenično zlato rjavo pražimo. To je treba storiti na močnem ognju. Nato vzamemo koščke in jih damo v ločeno skledo.

3. Čebulo narežite na polovice obročev, prepražite v istem olju po raci do zlato rjave barve. Raco vrnemo.

4. V ponev vlijemo pomarančni sok, pokrijemo s pokrovko, dodamo suhe slive in pustimo vreti eno uro.

5. Dodajte začimbe, sol, kuhajte še 15-20 minut.

Recept 9: Judovska raca s suhimi slivami

Judovska raca s suhimi slivami se kuha dolgo časa, celoten postopek traja približno 4,5 ure, vendar se izkaže neverjetno mehko meso, ki zaostaja za kostjo in nenavadno aromatično omako. Za ta recept lahko uporabite celo staro perutnino ali meso, ki je dolgo ležalo v zamrzovalniku.

Obvezne sestavine

2 čebuli;

0,2 kg suhih sliv;

Malo olja;

Moka za paniranje;

sol, poper.

Način kuhanja

1. Trup narežite na majhne koščke. Ni nujno, da imate celo raco, lahko uporabite samo noge, krila, katere koli druge dele.

2. Na štedilnik pristavimo ponev, dodamo olje, prižgemo.

3. Kose pomočimo v moko in popečemo na olju. Raca bo hitro prekrita z zlato skorjo. Izvlečemo koščke in jih damo v kotel ali enolončnico.

4. Dodajte čebulo, narezano na polovice obročev. Po želji ga lahko tudi ocvremo, vendar tega ne morete storiti. V procesu dolgega dušenja se bo skoraj raztopil v omaki.

5. Suhe slive operemo, dodamo k mesu. Zalijemo z vrelo vodo do ravni mesa, dodamo sol, poper po okusu, poljubne začimbe.

6. Zavremo, pustimo vreti 5 minut in zmanjšamo ogenj na minimum, da vsebina ne klokota, ampak omahne. Raco s suhimi slivami kuhamo 4 ure in tako dobimo mehko meso in okusno omako, ki je primerna za vse priloge.

Pred kuhanjem lahko suhe slive za 20 minut namočimo v topli vodi, da povrnemo vlago in izboljšamo okus.

Ali so na trupu perje in blazinice? Z lahkoto jih odstranite z navadno pinceto, za lažji postopek pa lahko raco držite nad ognjem plinskega gorilnika ali prižganega papirja.

Račje meso bo okusnejše in sočnejše, če ga predhodno mariniramo. Če želite to narediti, lahko uporabite katero koli hrano in začimbe, tudi preprosto slanico vode, soli in sladkorja (na 1 liter na žlico).

Raca, tako kot druge ptice, obožuje nadev s česnom, koščki čebule in korenja. In da zareze ne pokvarijo videza, jih je bolje narediti tako, da kožo najprej odrinete.

Minili so časi, ko je bilo nakup dobre race problematičen. Zdaj ta ptica vse bolj postaja alternativa gosi. Kuhanje race na predvečer praznika je odličen način, da gostom pokažete svoje kulinarične sposobnosti. Ptica s suhimi slivami pritegne najbolj izbirčne gurmane. Med kuhanjem je raca nasičena z aromo in sokovi suhega sadja, zaradi česar meso postane sladko in sočno.

Splošna načela za pripravo race s suhimi slivami

Raca je debelejša od piščanca in ima temnejšo barvo ter izrazit vonj in okus. Kuhamo jo lahko na kakršen koli način, pogosteje pa raco pečemo, dušimo v kosih ali cele. Polnjena perutnina zaradi svojega spektakularnega videza velja za praznično jed. Za kuhanje race s suhimi slivami je treba suho sadje predelati ločeno: temeljito jih sperite pod tekočo vodo in poparite v vreli vodi.

Pred začetkom kuhanja sperite tudi trup in s kože postrgajte perje in tujke. Postopek izrezovanja se ne razlikuje od dela s piščancem. Pri peki cele ptice je bolje, da krila zavijete s folijo, sicer se lahko zažgejo. Med kuhanjem meso sprosti veliko maščobe. Jed bo bolj sočna, če ptico občasno zalijete s to maščobo.

Raca recept s suhimi slivami

Pravilno kuhano meso ima rožnat odtenek, brez primesi krvi. Če želite mastno jed spremeniti v dietno, preprosto odstranite kožo s trupa pred peko. Ptico lahko kuhate ne le za praznike, ampak tudi ob običajnih dneh. Raca je kombinirana s katero koli prilogo, kar poenostavi sestavo skupnega menija. Za okus lahko dodate lovorjev list, za dekoracijo pa zelenjavo.

Čas: 2 uri 30 minut.
Obroki: 7 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 205 kcal na 100 g.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost: srednja.

Raca z jabolki in suhimi slivami v pečici velja za priljubljeno in enostavno izvedljivo praznično jed. Polnjena ptica izgleda spektakularno na mizi. Poseben sladkast okus je vreden občudovanja. Raca s suhimi slivami in jabolki v rokavu je zelo sočna in se dobesedno topi v ustih. Na koncu peke folijo odrežemo in počakamo, da nastane hrustljava.

Sestavine:

raca - 1 kos .;
česen - 2 stroka;
jabolka - 500 g;
suhe slive - 170 g;
sol - po okusu;
med - 1 žlica. l.;
gorčica - 1 žlica. l.;
poper - po okusu;
koriander - po okusu.

Način kuhanja:

Za nadev suhe slive poparimo z vrelo vodo, pustimo stati, da nabreknejo, vodo odlijemo. Suho sadje in jabolka narežemo na majhne koščke. Zmešajte.
Sadju dodajte česen, koriander, poper.
Trup temeljito sperite, osušite z brisačo in potresite s soljo.
Ptiča napolnimo z nadevom. Luknjo zašijte z nitjo.
Prenesite raco v rokav za pečenje, jo zavežite na obeh straneh.
Pečico segrejemo na 180°C, jed pečemo približno 90 minut.
Vzemite ven, odrežite rokav, namažite kožo z medom in gorčico.
Ptiča pečemo še 15 minut pri 200°C, dokler ne postane zlato rjave barve.

Z rižem in orehi

Čas: 4 ure.
Obroki: 7 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 312 kcal na 100 g.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Kuhanje polnjene race z rižem in orehi je v moči celo neizkušene gospodinje, okus jedi pa bo navdušil vsakega gurmana. V procesu kuhanja je nadev nasičen z aromo in sokom mesa. Za recept je priporočljivo, da marinado pripravite vnaprej in v njej hranite trup približno en dan. Če ne morete čakati tako dolgo, pustite raco v marinadi vsaj 1 uro.

Sestavine:

raca - 1 kg;
riž - 1 skodelica;
suhe slive - 0,5 skodelice;
orehi - 0,5 skodelice;
sol - 3 žlice. l.;
čebula - 1 kos .;
med - 4 l;
voda - 2 l;
rožmarin - po okusu;
poper - po okusu.

Način kuhanja:

Za pripravo marinade zmešajte vročo vrelo vodo s soljo, počakajte, da se ohladi. Dodamo začimbe, med, sesekljano čebulo.
Trup postavite v raztopino, tako da je popolnoma pokrit z njo.
Za pripravo polnila riž sperite, namočite 1 uro v hladni vodi.
Žita zmešajte s sesekljanim suhim sadjem in oreščki, dodajte sol, začimbe.
Odstranite trup iz marinade, posušite.
Ptičji trebuh napolnite z nadevom, luknjo zašijte z nitjo.
Pečico segrejemo na 180°C in jed pečemo 2 uri. Meso občasno polijte.

Z gobami

Čas: 2 uri.
Obroki: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 210 kcal na 100 g.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost: srednja.

Za pripravo te jedi lahko uporabite katero koli vrsto gob. Raco s suhimi slivami v pečici kombiniramo s šampinjoni, ostrigami in jurčki. Ptica je pečena v porcijah v rokavu. Zahvaljujoč temu je meso sočno in mehko. Če želite, da gobe dajejo svetel okus, jih rahlo prepražite. Ptica se kombinira s katero koli prilogo, še posebej dobro z žiti.

Sestavine:

raca - 1 kos .;
suhe slive - 320 g;
gobe - 420 g;
sol - po okusu;
poper - po okusu.

Način kuhanja:

Gobe narežemo na majhne koščke.
Ptičji trup sperite, razdelite na porcije.
Gobe temeljito premešajte z mesom in suhim sadjem, dodajte poper, sol.
Vse prenesite v pekač, zavežite, na vrhu naredite luknjo.
Jed kuhamo pri 180°C 1,5 ure.

V pomarančnem soku

Čas: 1 ura 30 minut.
Število porcij: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 206 kcal na 100 g.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost: srednja.

Kuhanje perutnine v pomarančnem soku se precej razlikuje od drugih receptov. V tem primeru se jed ne peče v pečici, ampak se za pripravo uporablja kotel ali ponev. Raca po tem receptu je pripravljena hitro in ne zahteva predhodne priprave sestavin. Praznična jed je kombinirana z žiti (zlasti z rižem) in zelenjavnimi solatami.

Sestavine:

raca - 1 kos .;
pomarančni sok - 1 kozarec;
suhe slive - 1 skodelica;
čebula - 3 kosi;
začimbe - po okusu;
sol - po okusu;
rastlinsko olje - za cvrtje.

Način kuhanja:

Trup narežemo na servirne kose.
V ponev vlijemo rastlinsko olje, vsak kos prepražimo, dokler ne nastane skorja. Meso kuhamo na močnem ognju. Kose prenesite v ločeno posodo.
Čebulo sesekljajte in prepražite na istem olju, da postane prozorna. Vrnite meso v ponev.
Prilijemo pomarančni sok, dodamo suho sadje.
Meso pokrito dušimo 1 uro.
Dodajte sol, začimbe. Nadaljujte s kuhanjem še 20 minut.

Čas: 3 ure 30 minut.
Obroki: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 230 kcal na 100 g.
Namen: za kosilo, za večerjo.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Posebnost dušene race je, da se meso vedno izkaže za mehko, sočno in okusno. Za kuhanje ne uporabite cele ptice, temveč stegna in krila. Rezultat je meso s sladkasto juho. Za prilogo je bolje pripraviti kuhan riž in solato iz sveže zelenjave. Torej se maščobna raca bolje absorbira. Jed je pripravljena hitro in preprosto, primerna za vsakodnevno prehrano.

Sestavine:

raca - 600 g;
suhe slive - 100 g;
čebula - 2 kos .;
mešanica italijanskih zelišč - 2 ščepca;
mleti črni poper - po okusu;
sol - 2/3 žličke

Način kuhanja:

Meso narežite na porcije, sperite.
Odrežemo kožo z maščobo in damo v segret kotel, da se maščoba stopi.
Kose race solimo in popramo.
Iz kotla odstranimo ocvirke. Kose mesa zlato rjavo prepražimo na maščobi.
Čebulo narežite na pol obroče, dodajte ptici. Tja dajte suhe slive.
Meso napolnite z vodo. Dodamo sol, poper.
Na šibkem ognju kuhamo 2-2,5 ure, po potrebi dodamo vodo. 15 minut pred koncem postopka dodajte zelišča.

V počasnem kuhalniku

Čas: 2 uri 30 minut.
Obroki: 7 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 229 kcal na 100 g.
Namen: za kosilo, za večerjo.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Večina načinov kuhanja rac vključuje neposredno sodelovanje gostiteljice. Počasni kuhalnik je odrešitev za zaposlene ženske. Vse sestavine morate le narezati, za ostalo pa bo poskrbela tehnika. Raca v počasnem kuhalniku je zelo sočna in dišeča. Ta recept je popoln, če so gostje že na poti, vi pa morate še veliko skuhati.

Sestavine:

raca - 1 kg;
suhe slive - 230 g;
korenje - 1 kos .;
smetana - 250 g;
začimbe - po okusu;
sol - po okusu.

Način kuhanja:

Korenje drobno naribamo.
V večnamenski kuhalnik vlijemo olje, prepražimo zelenjavo.
Trup narežite na porcije, pošljite korenju.
V počasni kuhalnik dodajte začimbe, sol, smetano in suhe slive.
Pričakujte, da bo pripravljen približno 2 uri.

v hebrejščini

Čas: 4 ure 30 minut.
Število porcij: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 250 kcal na 100 g.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: judovska.
Zahtevnost: srednja.

Če nimate časa, potem je bolje, da se ne lotite priprave judovske race. Recept vključuje maksimalno sodelovanje gostiteljice, rezultat pa je vreden truda. Meso je tako mehko, da dobesedno odstopi od kosti. Po tem receptu lahko skuhate mehko raco s suhimi slivami, tudi če je trup že dolgo zamrznjen.

Sestavine:

raca - 1 kg;
suhe slive - 210 g;
čebula - 2 kos .;
rastlinsko olje - za cvrtje;
moka - 150 g;
sol - po okusu;
poper - po okusu.

Način kuhanja:

Trup narežite na porcije.
Ponev postavimo na ogenj, vlijemo olje.
Kose mesa povaljamo v moki in pražimo, da se naredi skorjica. Po tem pošljite meso v kotel.
Čebulo narežemo, suhe slive operemo in vse skupaj položimo k mesu.
Vse prelijemo z vrelo vodo, dodamo začimbe, poper, sol. Sestavine kuhajte 5 minut.
Znižajte ogenj in meso dušite približno 4 ure.

Z citrusi

Čas: 3 ure.
Obroki: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 232 kcal na 100 g.
Namen: za zajtrk, kosilo, večerjo.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost: srednja.

Meso s suhimi slivami in citrusi ima poseben okus in aromo. Raco vnaprej marinirajte v slanici, namakati naj se 8-10 ur. Po želji lahko v nadev dodamo koščke zelene ali jabolka. Recept je kot nalašč za praznično mizo. Kot prilogo uporabite kašo ali solato iz sveže zelenjave. Polnjena raca izgleda okusno tudi na fotografiji.

Sestavine:

raca - 1 kos .;
limona - 1 kos;
pomaranča - 1 kos;
med - 2 žlici. l.;
vino - 0,5 skodelice;
suhe slive - 160 g;
začimbe - po okusu;
sol - po okusu;
rastlinsko olje - za marinado.

Način kuhanja:

Trup sperite, posušite, dajte v marinado. Kuhajte ga iz limone, pomaranče, začimb, rastlinskega olja. Tekočina mora popolnoma prekriti trup.
Ptiča nadevajte z rezinami pomaranč in suhimi slivami.
Raco pečemo v pečici 2-2,5 ure pri 180°C. Pri tem ptico občasno namažite z maščobo.
Pripravite glazuro. Če želite to narediti, zmešajte med, pomarančni sok in vino v enakih razmerjih. Zmanjšajte tekočino za 2.
Po končani peki meso prelijemo z glazuro.

Ptiču pred kuhanjem odrežite spodnji del, da se znebite vonjav v jedi.
Za pripravo sočnega mesa kot nadev uporabite jabolka, suhe slive, brusnice, brusnice, citruse.
Če imate možnost kuhanja v počasnem kuhalniku, se meso v njem hitro kuha in ohrani največjo količino hranilnih snovi.
Če ptico kuhate v rokavu ali foliji, jo 20 minut pred koncem kuhanja odrežite, da nastane hrustljava skorja.
Obroke kuhajte v pekaču ali keramični posodi, posodi iz kaljenega stekla ali litega železa. Tako se bo meso izkazalo za čim bolj dišeče, mehko in okusno.

Video

Raca - tradicionalna jed božične mize. In raca z jabolki je še posebej dobra. Jabolka, suhe slive, rozine, suhe marelice namočeno v račjo maščobo, kar daje mesu sadni okus. Kljub dejstvu, da raca velja za masten in težak izdelek, je zelo zdrava hrana. Račje meso vsebuje veliko količino vitamina D in E ter vključeni v njegovo sestavo omega 3, izboljša delovanje možganov in videz kože. Nadev - jabolka in suho sadje - ni le okusna priloga, ampak zdrava vlakna in veliko elementov v sledovih. Tako majhen košček te dobrote ne bo nikomur škodil.

Boste potrebovali:

raca 1 kos (2-2,5 kg)
sol 3 žličke
mleti črni poper 1 žlička
mleti cimet 0,25 tsp
mletih nageljnovih žbic 0,25 žličke
mleti kardamom 0,25 tsp
suho belo vino 0,5 skodelice
med 1 žlička

Polnjenje:

jabolka 4 kos.
suho sadje (rozine, suhe slive, suhe marelice) 1 skodelica
sol 0,5 žličke

Super je, če imate mlado domačo raco, dobro pa se bo obnesla tudi ptica iz supermarketa, tudi zamrznjena. Poleg tega tovarniške race niso tako mastne in bolj nežnega okusa, potrebujejo manj časa za peko. Pogosto jih je treba mazati z rastlinskim oljem zaradi pomanjkanja lastne maščobe. To upoštevajte, ko ptička polagate v vrečko za pečenje – namažite z oljem, da se ne prime vrečke.

Pekla sem raco v rokavu (vrečki) za peko. Uporabite lahko gosjo posodo ali drugo posodo s pokrovom, ki je primerna za uporabo v pečici, ali globok pekač, ki ga lahko pokrijete s folijo. Zaželen je tulec za pečenje, saj z njim ostaneta čista tako pekač kot pečica. Če še vedno ne poznate tega čudovitega kuhinjskega pomočnika, si oglejtekako uporabljati vrečke za peko

Če je raca zamrznjena, jo odmrznite. Bodite prepričani, da pogledate v notranjost - pogosto proizvajalec v trup položi račjo drobovino, ki je pakirana v majhno plastično vrečko - vrečko zavrzite, drobovino operite in jo dajte notri skupaj z nadevom.

Ta recept lahko uporabite tudi kot božično gos.

Fotografski recept po korakih za kuhanje race z jabolki in suhim sadjem:

Raco sperite, osušite s papirnato brisačo, odstranite perje- priročno s pinceto. Kaj storiti s krili? Če ste kupili raco na trgu, jih je prodajalec odstranil. V trgovinski raci so praviloma precej dolga račja krila (navsezadnje ona leti!). Lahko jih odstranite, jaz pa jih raje pustim - po peki postanejo hrustljavi - zakaj bi zamudili takšno poslastico.

Odstranite rep ali izrežite lasišče, ki se nahaja na njem - ima neprijeten vonj.

mešati sol, poper in mlete začimbe. S to mešanico natrite trup znotraj in zunaj.

Pripravite nadev.
Jabolka narežemo na rezine in izrežemo sredico s semeni. Ni treba lupiti. Suho sadje operemo, suhe slive in suhe marelice narežemo na štiri dele. Solimo in premešamo.

Raco napolnite z nadevom.

Pritrdite luknjo zobotrebci(lahko se zašije z navadno iglo in nitjo).

Z zobotrebci pritrdite krila na trup, da bo raca videti čedna.

odrezati rokav za peko(dve dolžini votka), pritrdite en konec s priloženimi sponkami. Tulec lahko zavežete z navadno nitjo ali pa iz rolice odrežete trak in ga z njim zavežete. Vstavite raco v tulec in položite na pekač.
Med raztopite v vinu in nalijte v rokav.
Nasvet: če je med gost, vino segrejte v mikrovalovni pečici, dokler se ne segreje, saj se bo med hitro raztopil.

Lahko položite vejico suhega ali svežega rožmarina. Poleg tega vam svetujem, da v rokav položite nekaj celih jabolk, ki se bodo pekla z raco in bodo čudovita dekoracija za končno jed.

Tulec zavežemo, na vrhu naredimo zareze za izpust pare in postavimo v ogreto pečico t 180º C 2 uri.

Po dveh urah vzamemo raco iz pečice, odrežite rokav vrh vzdolž race. Previdno! Naj vas para ne opeče! Načeloma sta dve uri za peko dovolj in vaša raca bo izgledala takole.

Ampak raje ptico znojite še 30-40 minut tako da temperaturo pečice znižate na 160°C, hkrati pa bo dobila lepo rdečo skorjo. Za skorjo raco vsakih 10 minut namažite z maščobo, ki je na dnu rokava (primerno je namazati s silikonsko krtačo ali preliti z žlico). Raco lahko obrnete na trebuh in hrbet popečete.

Tukaj je ptica sreče!

To so pečena jabolka.

Posušeno sadje, poparjeno, namočeno v račjo maščobo in sok. Pred serviranjem ne pozabite odstraniti zobotrebcev ali vrvice, ki ste jo uporabili pri kuhanju.

Riž, jabolka in suho sadje so odlična družba rački in okusna priloga.

Vesel božič! Dober tek!

prijatelji!
Na spletnem mestu je že več za vsak okus!
In zdaj imamo instagram

Čas kuhanja:

4,5 ure

Porcije:

15 obrokov

Sestavine:

Raca - 3 kilograme
Kisla jabolka srednje velikosti - 7 kosov
Krompir
Suhe slive brez koščic - 150 gramov
Med - 3 žlice (90 gramov)
Gorčica - 1 žlica (10 gramov)
Kisla smetana - 6 žlic
Mešanica popra - 1 čajna žlička
lesena nabodala
folijo za živila

Suhe slive in kisla jabolka z medom dajejo pečeni raci odlično aromo in edinstven okus. V tem receptu bomo raco nadevali z jabolki in suhimi slivami z medom, nato pa jo spekli v pečici. Kot dodatek k raci bo kot priloga služil krompir, ki ga 1,5 ure pred koncem peke dodamo k pečeni raci. Lahko dodate tudi cela jabolka 0,5 ure preden je raca končana. Lahko vam povem eno stvar, če kuhate, kot je opisano spodaj raca z jabolki in suhih sliv, bo vaš odličen in vaši gostje bodo 200% zadovoljni.

Metoda kuhanja raca z jabolki in suhimi slivami - recepti s fotografijami, korak za korakom kuhanje:
Račji trup pripravimo za peko, in sicer odstranimo odvečno maščobo in kožo. Roko potisnemo v notranjost race in z roko odstranimo odvečno notranjo maščobo, saj je raca že zelo debela. Odstranimo lojnico. Če ima gos dolg vrat, potem ga tudi skrajšamo in pustimo le 3 cm kože. Maščobo in lojnico lahko uporabimo za topljenje, nato pa jo vlijemo v kozarec in uporabimo za predvideni namen. Odstranimo krila, na trupu pustimo le eno pleče.
Zdaj je treba pripravljen račji trup marinirati. Če želite to narediti, zmešajte kislo smetano z gorčico, soljo, mešanico paprike, 1 žlico. žlico medu. Mešajte zmes.
S pripravljeno mešanico natremo trup znotraj in zunaj. Zavijte v celofan in pustite, da se marinira na hladnem 4-6 ur.
15 minut pred koncem mariniranja race pripravimo mešanico za polnjenje race. Jabolka narežemo na koščke, pred tem jim odstranimo sredino. Zmešajte koščke jabolka s suhimi slivami in dodajte eno žlico medu, premešajte.
Z nadevom nadevamo marinirano raco. Račji nogi zavežemo in rez pritrdimo z lesenim nabodalom, kot na sliki. Raco položite na pekač z rešetko. Pečico segrejemo na temperaturo 180-200 stopinj Celzija. Polnjeno raco s suhimi slivami in jabolki postavimo na rešetko v pečici in pečemo 50 minut. Po 50 minutah temperaturo v pečici znižamo za 50 stopinj oziroma nastavimo na 150 stopinj Celzija in pečemo še 3 ure. Čez nekaj časa raco obvezno zalijemo z izločeno maščobo (sokom), ki se bo nabrala v ponvi.
Približno 1 uro 30 minut (1,5 ure) pred koncem peke položite olupljen krompir na rešetko k raci. Krompir in raco prelijemo z maščobo, ki se nabere v pekaču. Jabolka se spečejo veliko hitreje kot krompir, zato jih bomo dodali celih 20 preden bo raca pečena.
Na koncu peke pekač pokrijemo s folijo za hrano za race in pustimo tako 30 minut. Vse, raca je pripravljena. Raco razporedimo po krožniku s pečenim krompirjem in jabolki, jed okrasimo z zelišči. Postrezite k praznični mizi. Dober tek!

Prejšnji članek: Kako kuhati herkulsko kašo? Naslednji članek: Kako kuhati ovseno kašo na pari