Cvetača za zimo v paradižnikovi omaki. Konzervirana cvetača Konzervirana cvetača

Predgovor

Pozimi človek potrebuje vitamine še bolj kot poleti, sveža zelenjava pa je veliko dražja. Nabiranje cvetače bo pomagalo napolniti zaloge koristnih elementov v telesu in popestriti mizo.

Večina hostes še vedno raje nabira le za zimo in se niti ne zavedajo, da je to mogoče ohraniti in obarvati. Ne vedo, da je to hitra in preprosta zadeva, a različni recepti za spravilo te zelenjave "vagon in mali voziček":

• v slanici;
• z vrenjem in brez sterilizacije;
• zamrznjeno;
• v obliki že pripravljenih solat.

Vsi recepti za konzerviranje cvetače bodo vzeli skoraj celo knjigo. Vendar se najpogosteje uporablja le nekaj izbranih. To so prikazani spodaj. Preden začnete "čarati" v kuhinji, morate izbrati pravo glavno sestavino - zelje: zadostujejo samo izbrana socvetja, ki nimajo črnih madežev, brez žuželk in škodljivcev.

Zelje naj bo popolnoma zrelo – z enakomerno belimi glavami. Socvetja te zelenjave pripravimo za konzerviranje tako, da jih narežemo na majhne koščke ali pa jih preprosto zlomimo z rokami.

V tem receptu je zaradi paradižnika okus zelja bolj bogat kot običajno. Priprava tega sortimenta je precej preprosta. Potreben bo seveda tudi paradižnik, pa tudi marinada, v kateri mora 1 liter filtrirane vode vsebovati: 3 žlice. žlice granuliranega sladkorja, 1 žlica. žlico namizne soli, esenco kisa - 1 čajna žlička in po želji poljubne začimbe v poljubni kombinaciji (listi češnje, hrena in / ali ribeza, nageljnove žbice, koper, česen, zrna črnega popra in piment ter druge po okusu) .

Zelenjavo je treba oprati, nato pa zelje razstaviti na socvetja. Paradižnik prebodemo z lesenim nabodalom ali zobotrebcem v predelu peclja. Kozarce dobro operemo in po možnosti steriliziramo. V pripravljene kozarce naložimo paradižnik in zelje. Vrstni red odlaganja je poljuben, vendar naj zelenjava napolni stekleno posodo do vrha, saj se po kuhanju opazno posede.

Nato v kozarce nalijemo vrelo vodo in njihove vratove pokrijemo (ne zvijamo) s predhodno steriliziranimi novimi pokrovi. V tej obliki pustimo zelenjavo stati približno 30 minut, če se v tem času pojavijo še kaj drugega, nič hudega, kozarce lahko pustimo tudi več ur. Vrelo vodo nato odlijemo in takoj se bo videlo, koliko se je zelenjava usedla.

V kozarce damo nekaj olupljenih strokov česna, 5–6 grahov popra (pimentnega in črnega), 2–3 stroke. Kuhamo marinado - mnogi to počnejo na isti vodi, ki je bila odtočena iz zelenjave, vendar je bolj zanesljiva uporaba čiste vode. V vrelo vodo po zgornjem receptu vlijemo sol (po možnosti grobo, ne jodirano) in sladkor. Pustite, da marinada vre 5-7 minut, čisto na koncu pa ji dodajte kisovo esenco. Nato morate marinado vliti v posode z zelenjavo do samega vrha in zaviti kozarce ali zaviti pokrov.

Po nekaj minutah zategnite pokrove, dokler se ne ustavijo. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo v odejo ali drugo. Šele ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih postavimo za zimo v temen, za to namenjen hladen prostor.

Za ta recept morate vzeti cvetačo z gostimi glavami, vendar ne prezrelo. Izdelek, pripravljen na ta način za zimo, se izkaže za hrustljavo, precej začinjeno in ne bo le odlična priloga k različnim mesnim jedem, ampak tudi odličen prigrizek.

Recept za zelje temelji na 1-litrski kozarec, marinada zanj pa na 1 liter vode.

Sestavine:

• zeljne glave - 1-1,5 kosov;
• korenje (po presoji gostiteljice) - 1-2 kos;
• nageljni (brsti) - 2-3 kosi;
• zrna črnega popra - 3-4 kos;
• sladkor - 100 g;
• lovorjev list - 2-3 kosi;
• ocetna esenca - 45-55 mililitrov;
• sol - 70 g.

Vrstni red priprave je naslednji. Najprej je treba glavo zelja ločiti na ločena socvetja, ki jih nato temeljito operemo. Pripravimo litrske kozarce - operemo in steriliziramo. Po tem postavite vodo na štedilnik in ji na 1 liter dodajte 1 g citronske kisline in 25 g soli. Dobljeno raztopino zavremo, nato pa v njej blanširamo socvetja – kuhamo 3-4 minute. Nato z rešetkasto žlico ohrovt preložimo v hladno vodo in pustimo, da se ohladi.

Na dno kozarcev položite lovorjev list, nageljnove žbice, poper. Dodate lahko tudi majhen košček cimeta. Nato položimo zelje, tako da ga položimo s socvetji navzven (proti stenam). Po želji lahko dodamo olupljeno, oprano in narezano korenje.

Pripravimo marinado: sol, sladkor raztopimo v filtrirani vodi; dodajte esenco kisa; dobljeno mešanico zavremo. Nato vrelo marinado vlijemo v posode z zeljem. Po tem pokrijte kozarce s pokrovi in ​​jih postavite za sterilizacijo v vrelo vodo 8 minut. Kozarce obrnemo na glavo pod toplo odejo in pustimo, da se ohladijo. Hraniti jih je treba na hladnem temnem mestu.

Za pripravo te čudovite solate boste potrebovali:

• zelje - 2 kg;
• bolgarski poper (po možnosti večbarvni) - 1 kg;
• korenje - 1 kg;
• srednje bučke - 2 kosi;
• velika glava česna - 1 kos;
• pekoča čili paprika (neobvezno) - pol stroka brez semen;
• paradižnikov sok (po možnosti domači) - 1 l;
• sol (ne jodirana) - 3 žlice. žlice;
• kis (miza) - 1 žlica. žlica.

Najprej, kot običajno, operemo in očistimo zelenjavo, pripravimo kozarce. Nato: cvetačo razstavite na majhna socvetja; korenje, papriko in bučko narežemo na trakove; prenesite česen skozi stiskalnico. Vse po seznamu (razen kisa in česna) damo v ponev in dobljeno maso zavremo. Ogenj zmanjšamo (da ne vre preveč), nato pa zelenjavo v paradižniku kuhamo 25 minut. Po dodajanju kisa in olupljenega česna solato kuhamo še 5 minut. Končni izdelek položimo v sterilizirane kozarce.

Napolnjene pločevinke je treba zviti in postaviti na pokrove pod pokrove. Ohlajeno solato postavimo za zimo za shranjevanje v temen in hladen prostor.

Ohranjanje zelja zahteva trud, čeprav majhen. Toda zamrzovanje za zimo je precej preprosta stvar. Toda ta metoda predelave vam bo omogočila, da v zelenjavi skoraj v celoti shranite vitamine in koristne elemente v sledovih. Za izvedbo tega recepta potrebujete prosti prostor v zamrzovalniku, čiste vrečke in pravzaprav sam izdelek - cvetačo.

Toda hrustljavi rezultat zlahka tekmuje s pikantnimi solatami iz trgovine, ki jih tako obožujemo v hladni sezoni. Eleganten videz in nemoteno shranjevanje do pomladi na sobni temperaturi. Prednosti so očarljive!

Ta zeljni pripravek bo odigral katero koli vlogo: spektakularna priloga k mesnim kroglicam in kotletom, osvežilna solata za umešana jajca ali pikantna sestavina v solatni mešanici sveže bele sestre.

Hitra navigacija po članku:

Korejska vložena cvetača za zimo

Potrebujemo:

• Cvetača (socvetja) - 1 kg
• Korenček - 800 g
• Česen - 6-7 strokov

Za marinado:

• Voda - 1 l
• Sladkor - 1-2 žlici. žlica
• Sol - 2 žlici. žlice
• Rastlinsko olje - 50 ml
• Namizni kis (9%) - 100 ml
• Začimba za korejsko korenje - 1 vrečka (20-25 g)

Pomembne podrobnosti:

1. Izkazalo se bo približno 2,5 litra praznih delov.
2. Teža cvetače za pripravljena socvetja in ne cele glave.
3. Ni odveč poskusiti marinado, da prilagodite sladkor / sol zase.

Kako kuhamo.

Priprava zelenjave in kratko prekuhavanje zelja.

Oprane zeljne glave razvrstimo v socvetja. Cvetov ne prerežite na pol, ampak jim odrežite osrednje steblo. Na kratkem "deblu" boste dobili gosto zaobljene "glave" srednje velikosti.

Moje korenje, olupite in narežite na tanke trakove. Poseben strgalnik ali berner z enim od klasičnih nastavkov bo prav prišel. Če teh orodij nimate, ni problema. Korenje samo naribajte na navadnem grobem strgalu.

Česen očistimo in narežemo na kolobarje - čez vsako rezino.

Cvetačna socvetja stresemo v vrelo vodo in pustimo vreti na zmernem ognju - 4-5 minut. Postali bodo elastični, prenehali se bodo zlahka zlomiti. Tako se bo zelenjava bolj tesno stisnila v kozarce.

Pripravljamo marinado.

Potrebujemo vrelo vodo v velikem loncu. Vanj stresemo sladkor in sol, vlijemo kis in olje. Dobro premešajte, pustite, da zavre in kuhajte marinado, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita - 3-5 minut.

Sestavine prelijemo z marinado.

Zeljna socvetja s pomočjo cedila poberemo iz vrele vode, v kateri so se kuhala, v velikem udobnem zmogljivost. Vzemite lonec ali skledo "z robom": v njej bomo zmešali vso zelenjavo.

Pri velikosti kosov zelja se ravnajte po svojem okusu. Lahko pustite velike ali narežete na manjše. Prednosti majhnih: bolj priročno je mešati s korenjem, lažje je pakirati v kozarce. Vloženo zelje je na koncu bolj podobno solati. Čeprav velike zagotovo izgledajo bolj spektakularno na krožniku. Težaven kompromis, da se prvič odločite za okuse: naredite nekaj kozarcev v obeh velikostih.

Blanširani cvetači pošljemo narezan česen in korenje. Zelenjavo potresemo s korejskimi začimbami in dobro premešamo.

Za dolgoročno shranjevanje so potrebni sterilizirani kozarci in pokrovi.

Zelenjavno mešanico tesno zapakirajte v kozarec. Po blanširanju zelje ni krhko, brez strahu pritisnite. Napolnimo obdelovanec vroča marinada skoraj do samega vrha - ne doseže 1 cm do roba vratu.

Sterilizacija obdelovanca.

Posode za sterilizacijo postavimo v ponev z brisačo na dnu. V ponev nalijemo vodo do ramen kozarcev. Glede na čas sterilizacije od trenutka, ko voda zavre.

• Za 500-750 ml - 10-12 minut.
• Za liter - 20-25 minut.

Čas je minil - vzamemo ga ven, hermetično zapremo, obrnemo, zavijemo - dokler se popolnoma ne ohladi. Hraniti ločeno od svetlobe, najbolje na hladnem, lahko pa tudi na sobni temperaturi.

Po istem receptu v 6 urah dobite na mizo neverjetno okusen, rahlo pikanten prigrizek. Če želite to narediti, ko zelenjavo prelijete z marinado, jo pokrijte s pokrovom, počakajte, da se ohladi in postavite v hladilnik za 4-5 ur.

S papriko: različica korejske predjedi

Vse je preprosto! Ponavljamo korake iz prejšnjega recepta, tako da je zelo okusen šiv všeč tudi barvam. Bolje je vzeti rdečo papriko, je najslajša, najbolj mesna in tradicionalno lepa. Ali vzemite na pol - zeleno in rdečo / oranžno.

Potrebujemo:

• Olupljeno korenje - 250 g (1 velika)
• Olupljena paprika - 300 g (+/- 2 kos.)
• Česen - 2 srednje veliki glavi
• Pekoča paprika - 1 kos. (dolžina 8-10 cm, brez semen)
• Začimba za korenje v korejščini - 25-30 g

Za marinado:

• Voda 700 ml
• Sol - 1 žlica. žlica s toboganom
• Sladkor - 100 g
• Namizni kis (9%) - 100 ml
• Rastlinsko olje - 100 ml

Prostornina šiva - približno 2,4 l

Kako kuhati.

Papriko poljubno narežemo. Naša izbira so trakovi srednje dolžine. Papriko vzdolžno narežemo na 4 dele, vsako četrtino pa prečno na trakove. Ta narezek dodamo zelenjavi, ko jo mešamo, preden jo zložimo v kozarce.

Sem se odlično prileže tudi steblo zelene: 2-3 kose prečno narežemo na pol centimetra debele kose.

Priprava ostale zelenjave, mariniranje, vlaganje v kozarce, prelivanje in sestavljanje so povsem enaki koraki, kot je opisano zgoraj v korejskem receptu s korenčkovimi slamicami.

V paradižnikovi marinadi s sladko papriko

Potrebujemo:

• Cvetača (socvetja) - 3 kg
• Paradižnik - 1,5 kg
• Bolgarski poper - 1 kg
• Peteršilj (zelenje) - 200 g
• Česen - 2 glavi (veliki, s polovico pesti)
• Rastlinsko olje (brez vonja) - 200 ml
• Namizni kis, 9% - 100 ml
• Sladkor - 4 žlice. žlice
• Sol - 2 žlici. žlice

Namesto fotografije smo izbrali kratek učinkovit video, kjer so jasno vidni vsi koraki obdelovanca.

Raznovrstna zelenjava v klasičnem slogu

Potrebujemo:

• Cvetača - 1 kg
• Korenje - 700-800 g
• Bolgarski poper (pisan) - 700-800 g
• Bučke (ali kumare) - 800 g
• Čebula - 700 g

Dodatno na zahtevo:

• Zelenjava kopra in peteršilja - 3-4 vejice na 1 kozarec
• Česen - 2 stroka na 1 kozarec
• Češnjev paradižnik in brokoli - po 300-400 g

Za marinado (z robom):

• Pitna voda - 3 l
• Namizni kis, 9% - 190 ml
• Nageljni - 6 kosov.
• Sladkor - 2 žlici. žlice
• Sol - 2 žlici. žlice
• Listi hrena, češnje in ribeza - 6 kosov. vsaka vrsta
• Lovorjev list - 3 kos.

Pomembne podrobnosti:

1. Izhod iz navedenih komponent je do 5 litrov surovcev.
2. To zelje je priročno zapreti v litrskih in več pločevinkah tako da se v 1 zvitek prilega velika paleta zelenjave.
3. Najboljša kombinacija za naš okus: korenje, paprika, čebula, bučke / kumare. Zraven se dobro priležejo cvetovi brokolija, češnjevi paradižniki in par majhnih koščkov belega zelja.
4. To je recept za ustvarjalnost. Zelje in vsaka trda zelenjava sta hrustljava, običajnega zmernega okusa. Razmerja marinade pri klasičnih listih pustite nespremenjeno: če potrebujete več pločevink, pomnožite z 1,5-2-3 itd. Ni greh, če poskusite končano raztopino, da vidite, ali imate dovolj soli in kisline.

Kako kuhati.

Zelenjavo narežemo na najljubšo velikost. Za nas je:

• kratki tanki trakovi popra;
• krogi korenja debeline približno 0,5 cm;
• bučke v majhnih kockah ali polkrogih;
• majhna socvetja zelja (približno 3-4 cm vzdolž srednje črte).

Na dno suhih, steriliziranih kozarcev položimo zelenje - 2 veji vsake vrste na 1 litrski kozarec. Zraven še 1 lovorov list, par nageljnovih žbic in po želji 2-3 zrna črnega popra.

Narezano zelenjavo položite narazen. Na sredini postopka dodajte vejice zelenja (če želite).

Pripravimo marinado: v vrelo vodo damo sol in sladkor, kuhamo 5 minut, na koncu vlijemo kis.

Polnimo vroča marinada zelenjavo v kozarce in jim daj stati 30 minut tako da posode preprosto pokrijete s pokrovi.

Kozarce prestavimo v velik lonec s toplo vodo - za sterilizacijo.

• Litrske kozarce pustimo na majhnem vrenju 25-30 minut.

Ogrevane obdelovance tesno zvijemo, položimo na glavo, zavijemo, počakamo, da se ohladijo. Hranimo v temnem prostoru.

V sladki marinadi z gorčičnimi semeni

Zelo okusen, koketno hrustljav prigrizek, ki se dobro ohranja.

Potrebujemo:

• Cvetača (socvetja) - 2 kg
• Po okusu (neobvezno): koper/bazilika/peteršilj na dno vsakega kozarca

Za sladko začinjeno marinado:

Za 1 liter vode (za 2 kg zelja vzemite 2 litra vode)

• Kis (9%) - 200 ml
• Sol - 2 žlici. žlice
• Sladkor - 4 žlice. žlice
• Zrna (semena) gorčice - 2 čajni žlički s toboganom
• Črni poper (grah) - 5-6 kosov.
• Piment (grah) - 3 kos.
• Začimba curry - 2 žlički. Ali čista kurkuma - 1 čajna žlička. Barva zelja se bo izkazala za prijetno rumeno
• Lovorjev list (majhni ali veliki kosi) - 1 kos. za 1 kozarec

Kako kuhamo.

Ohrovt razstavimo na srednje velike "dežnike" - v velikosti, v kateri ga bomo kisali. Velika socvetja lahko po dolžini razpolovimo.

Ohrovt damo v vrelo vodo, počakamo, da zavre in kuhamo 5 minut. Izvlečemo zeljne "dežnike" in jih vroče (!) položimo v kozarce - na blazino vejic kopra (3-4 kose na 1 pollitrski kozarec). Dodate lahko 1 manjši lovorjev list.

Pripravljamo marinado. Vodi dodajte vse sestavine, razen kisa in karija. Segrevamo do vrenja, mešamo, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita. Pustimo vreti 3-4 minute, zalijemo s kisom in odstavimo z ognja.

vroča marinada nalijte obdelovanec do samega vrha, ga hermetično zaprite z železnimi pokrovi, obrnite in pustite, da se ohladi. Shranjujemo zaščiteno pred svetlobo, najbolje na hladnem, pri sobni temperaturi pa zdrži do 6 mesecev.

Tajsko sončno rumeno s kurkumo

Najbolj rumena in okusna pikantna cvetača bo še posebej všeč ljubiteljem azijskih okusov. Idealno za shranjevanje 6 mesecev ali več.

Potrebujemo:

• Cvetačna socvetja - 1 kg

Za marinado:

• Jabolčni kis, 6% - 120 ml
• Namizni kis (ali vino), 9% - 200 ml
• Pitna voda - 720 ml
• Rastlinsko olje (brez vonja) - 2 žlici. žlice
• Sladkor - 3 žlice. žlice
• Sol - 1 čajna žlička
• Kurkuma - 1 čajna žlička (brez tobogana)
• Curry - 2 žlički (brez tobogana)
• Semena koriandra (v prahu) - 1 čajna žlička
• Svež ingver - 1 čajna žlička (košček korenine nastrgajte na drobno strgalo)
• Česen - 1 velik strok (drobno nariban)

Kuhanje na enak način kot zgornji recept - z gorčičnimi semeni.

Upoštevamo nekaj tankosti.

Za marinado. V segreto vodo dodamo sladkor in sol, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopita, počakamo, da zavre, pustimo vreti 1 minuto in dodamo vse začimbe. Kuhajte še 1 minuto in dodajte kis. Odstavite z ognja in zelje v kozarcih prelijte z vročo raztopino.

Okusna tajska vložena cvetača zahteva spoštljiv odnos do začimb. Ne jemljite poceni že pripravljenih praškov. Koriander zmeljite iz zrn, ingver in česen pa sesekljajte tik pred kuhanjem.

Izredno pomembno čistoča rok, orodja in posod. Močnica, kjer zdrobimo začimbe, žlice, s katerimi nalagamo zelenjavo v kozarec, strgalo za korenje, sami kozarci in pokrovi. Vse je treba sterilizirati in/ali hraniti v vreli vodi.

Rezanje solate pod tlačenjem (video)

Spodnji videoposnetek na kratko opisuje zanimivo različico po korakih s kodrastim peteršiljem in klasično marinado. Po našem izboru je ta postopek najdaljši, a najmanj moteč. Počakati boste morali en dan, dokler se zelje ne infundira pod zatiranjem.

Sestavine:

• Cvetača - 3 kg
• Korenje (veliko) - 3 kos.
• Česen - 4 glave
• Pekoča (grenka) paprika - 3 kosi.
• Kodrasti peteršilj - 2 šopka

Za marinado:

• Voda - 1,5 l
• Sladkor - 1 skodelica
• Rastlinsko olje - 1 skodelica
• Kis (9%) - 1 skodelica

*1 kozarec - 250 ml

Vložena cvetača za zimo se lahko izkaže za okusno po katerem koli od opisanih receptov. Bistvo je majhno - izbrati pravega za svojo družino. Vedno pripravljamo korejske klasike in hrustljav krožnik, kjer ima glavni solo kodrolasa junakinja. Rumeno različico z ingverjem in kurkumo smo poskusili 1x in tudi nismo bili razočarani.

V juhi ali sočni enolončnici smo navajeni videti ljubka socvetja bele cvetače. S to zelenjavo lahko skuhate tudi okusno solato, saj je cvetača za zimo odličen prehranski in zdrav izdelek. V sezoni žetve je najbolje uporabiti sveže, pozimi pa lahko kupite zamrznjeno. Lahko ga tudi sami zamrznete, da se prepričate o kakovosti obdelovanca. Še posebej, če na mestu raste zelje. Če želite cvetačo za zimo pripraviti nezamrznjeno, predlagam, da se seznanite z recepti za kisanje te čudovite zelenjave.

Za kisanje ne uporabljajte celih glav zelja, temveč jih narežite na velike kose. Za kuhanje so primerna samo socvetja in po možnosti majhna. Najprej jih ločite od močnega debla. Če želite to narediti, obrnite oprano zelje s pecljem navzgor in ga razrežite na 2 dela strogo na sredini. Nato z ostrim nožem odrežite socvetje enega za drugim, medtem ko poskušate ločiti manjše. Steblo odrežite skoraj v celoti. Za kuhanje uporabite samo kodrasti del.

Socvetja blanširajte v vreli vodi po priporočilih v receptu, nato jih obvezno ohladite pod vodo. Pikantnost jedi prilagodite s feferonom.

Za kisanje je najbolj primerno mlado zelje, ki ima majhna socvetja. Pred kuhanjem odstranite preostale liste. Če je priporočljivo dodati peso, potem dajte prednost temnim sortam. V tem primeru se bo obdelovanec izkazal za bolj barvitega.

Cvetača, vložena za zimo s kisom

Svetla in začinjena predjed iz vložene cvetače lahko v hladni sezoni odlično popestri vašo družinsko in praznično mizo. Ko je vloženo in že dolgočasno, zelje vzemite ven. Dodana sladka paprika in korenje popestrita in dopolnita nežen okus cvetače prav popolno. Priprava takega konzerviranja je precej preprosta, hkrati pa je zaradi kisa odlično shranjena dolgo časa.

Zahtevano:

• Pekoča paprika - 2 stroka.
• Cvetača - 1 kg.
• Česen - 2 stroka.
• Bolgarski poper - 250 g.
• Lovorjev list - 1 kos.
• Korenje - 250 g.

Marinada:

• Sladkor - 40 g.
• Voda - 1 l.
• Kis 6% - 60 ml.
• Sol - 50 g.

Kuhanje:

1. Zelje dobro operemo in razvrstimo v socvetja. Zavrite vodo. Postavite cvetove in kuhajte 3 minute. Ne morete ga več hraniti, sicer bo zelenjava postala premehka.

2. Prelijemo v cedilo in počakamo, da odteče vsa voda.

3. Korenje narežemo na kolobarje. Poskusite jih narediti tanke, predebeli kosi bodo pokvarili želeni rezultat.

4. Papriko prerežite na pol. Izvlecite semena in odrežite pecelj. Meso sesekljajte. Kocke naj bodo srednje velike.

5. Sesekljajte stroke česna. Če vam je v jedeh všeč okus po česnu, lahko količino česna mirno povečate.

6. Sesekljajte feferon. Če ne marate zelo začinjenih jedi, potem najprej odstranite semena. Pikantnost jedi lahko prilagodite s pomočjo barve popra. Rdeča zelenjava je najbolj pekoča, zelena pa ima bolj nežen okus in naredi jed rahlo pikantno.

7. Sterilizirajte kozarce. Vse pripravljene izdelke položite v plasteh.

8. V ponev nalijte količino vode, ki je navedena za marinado. Dodamo sol in sladkor. Premešajte in počakajte, da se popolnoma raztopi. Ugasnite ogenj. Prilijemo kis. Mešajte. Končano vročo marinado vlijemo v kozarce z zelenjavo.

9. Zaprite s steriliziranimi pokrovi. Obrnite na glavo. Pokrijte s toplo krpo in pustite v tem položaju dva dni.

da bi občutili bogat okus vložene cvetače, kozarcev ne odpirajte prezgodaj, bolje je počakati vsaj mesec dni.

Kako kuhati cvetačo v paradižnikovi omaki za zimo

Poskusite še eno dobro možnost za nabiranje cvetače za zimo. Paradižnikova omaka, ki je del jedi, namoči nežna socvetja zelja, zaradi česar so neverjetno okusna in sočna. Z minimalnim trudom dobite popoln prigrizek, ki bo zadovoljil okus najzahtevnejšega gurmana. Zanesljivost ohranjanja zagotavlja tudi namizni kis.

Zahtevano:

• Cvetača - 2 kg.
• Olje - 120 ml
• Sol - 60 g.
• Črni poper - 4 grah.
• Citronska kislina - 15 g.
• Peteršilj - 50 g.
• Kis 9% - 80 ml.
• Lavrushka - 3 listi.
• Česen - 1 glava.
• Sladkor - 100 g.
• Bolgarski poper - 450 g.
• Paradižnik - 1,2 kg.

Kuhanje:

1. Zelje sperite in razstavite na socvetja.

2. Papriko narežite na koščke in ji odstranite vsa semena. Odrežite steblo. Meso narežite na velike kose. Bolgarski poper izberite z debelimi stenami. Je bolj sočna in bolj primerna za zimsko spravilo. Uporabljajte samo zrelo, nezrelo sadje bo prigrizku dodalo grenkobo.

3. Paradižnike operemo in osušimo. Vsako sadje narežite na 2 kosa. Najbolje je uporabiti srednje velike paradižnike s tanko kožo. Izberite samo zrele in močne primerke brez poškodb ali znakov gnitja.

4. Paradižnik in papriko stresite v ponev. Postavite na najmanjši ogenj. Zaradi enakomernega segrevanja mora zelenjava postati zelo mehka.

5. Ločeno zavrite vodo. Vlijemo citronsko kislino. Dodamo zeljne cvetove. Cvetove rahlo pritisnite z žlico ali žlico z režami, da se enakomerno skuhajo.

6. Počakajte, da zavre. Po tem kuhamo 3 minute. Cvetove naberite z žlico z režami in jih preložite na cedilo. Takoj sperite s hladno vodo. Ohrovt se bo ohladil in posledično se bo proces kuhanja ustavil. Če pustite zelje toplo, se bo med hlajenjem prebavilo in postalo neprimerno za konzerviranje.

7. Ko sta paradižnik in paprika zelo mehka, mešanico pretlačimo skozi sito. Posledično bo pire nežen, homogen, brez semen in lupin.

8. Peteršilj sesekljajte in ga skupaj z olupljenimi stroki česna pošljite v skledo mešalnika. Mleti. Združite s paradižnikovo mezgo.

9. Nalijte sol, nato sladkor. Dodamo poprova zrna in lovorjev list. Prilijemo olje in kis. Mešajte.

10. Mešanico pristavimo na kuhalnik. Med mešanjem zavremo. Po tem kuhajte 5 minut.

11. Sterilizirane posode napolnite s socvetji zelja. Prelijemo z vročim prelivom.

12. Označite brisačo na dnu pekača. Postavite kozarce in jih do ramen napolnite z vročo vodo. Vklopite minimalni ogenj. Ko tekočina zavre, posode sterilizirajte 20 minut.

13. Tesno privijte pokrovčke. Obrnite in pokrijte s toplo odejo, dokler se kozarci popolnoma ne ohladijo.

Recept za vloženo cvetačo s peso

V tej različici kuhanja vložene cvetače bomo videli, kako lepa in okusna se bo izkazala, če ji dodate peso. Prav ta zelenjava daje tako sočno barvo. Sladek okus rdeče pese se odlično poda k cvetači, še posebej z dodatkom pikantnega česna in popra. Za kuhanje potrebujete preprost nabor izdelkov in najmanj časa. Recept je za 3 pollitrske kozarce.

Boste potrebovali:

• Nageljni - 3 popki.
• Cvetača - 1 kg.
• Kis - 120 ml (9%).
• Sol - 60 g.
• Pesa - 250 g.
• Sladkor - 60 g.
• Česen - 3 stroka.
• Lavrushka - 3 listi.
• Črni poper - 12 grahov.
• Piment - 6 grahov.

Kuhanje:

1. Zelje operemo in razstavimo na majhna socvetja. Za delo uporabite oster nož in odrežite socvetja z glavne noge. Preostale stegna ne uporabljajte za kuhanje.

2. Zavrite vodo. Mora vreti. Postavite socvetja. Blanširajte ne več kot 4 minute. Odlijemo vodo.

3. Peso olupimo, oplaknemo in narežemo na trakove.

4. Sterilizirajte kozarce. Na vsako položite 4 zrna črnega popra, lovorov list, dva zrna pimenta in na pol prerezan strok česna. Nalijte 10 g soli, 10 g sladkorja.

5. Peso in zeljne cvetove položite v plasteh. Pri tem rahlo potlačite z žlico.

6. V vsak pollitrski kozarec nalijemo 40 ml kisa. Napolnite z vrelo vodo do samega roba. Pokrijte s pokrovi, vendar ne zasukajte.

7. Dno pekača pokrijemo s krpo, položimo kozarce. Napolnite z vodo do ramen in po vrenju sterilizirajte četrt ure.

Zavijte pokrove. Flip. Zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Kuhanje cvetačne solate s paradižnikom in sladko papriko

In takšna zimska priprava cvetače se bo zaljubila v pripravke v paradižnikovem soku. Navijačem bo še posebej všeč. Uporabite ga lahko ne samo kot prilogo ali predjed, ampak ga dodate tudi juhi. Iz količine izdelkov, navedenih v receptu, dobimo približno 2,5 litra okusne solate, ki bo pozimi pomagala nasičiti telo s koristnimi vitamini in se upreti virusnim boleznim.

Zahtevano:

• Sončnično olje - 240 ml.
• Paradižnik - 1,5 kg.
• Kis - 80 ml (9%).
• Cvetača - 1,5 kg.
• Namizna sol - 50 g.
• Bolgarski poper - 4 srednje mesnate.
• Sladkor - 140 g.
• Česen - 1 glava.

Kuhanje:

1. Zelje oplaknite. Previdno razdelite na socvetja, glavnega kraka ne uporabite za kuhanje.

2. Zavrite vodo. Vanj stresemo pripravljeno zelenjavo. Kuhamo do napol mehkega. Odcedite tekočino.

3. Sladko papriko olupimo in narežemo na srednje kocke. Barva zelenjave ne igra vloge, zato lahko uporabite večbarvno ali enobarvno.

4. Paradižnik prenesite skozi mlin za meso ali premagajte z mešalnikom. Če želite dobiti bolj nežen nadev, potem lahko nastalo maso pretlačite skozi cedilo.

5. Postavite na ogenj. Sol. Dodajte sladkor, po želji uporabite manj. Prilijemo olje in kis. Mešajte. Kuhajte 10 minut na najnižjem ognju.

6. Dodamo cvetačo in papriko. Premešamo in po vrenju kuhamo 20 minut.

7. Dodamo sesekljan česen. Vreti 7 minut.

8. Prenesite v sterilne kozarce in zaprite s sterilnimi pokrovi. Obrnite se in pokrijte z odejo. Pustite, dokler se praznine ne ohladijo.

Vložena cvetača s češnjevimi paradižniki

Drobni paradižniki vedno navdušijo goste, v tandemu s cvetačo pa pripravek ni le lep in zdrav, ampak tudi zelo okusen. Okus marinade lahko prilagodite sami, tako da spremenite količino sladkorja. Vendar ne pozabite, da mora biti marinada slana. V procesu poparjanja bo cvetača iz sebe potegnila skoraj vso sol.

Zahtevano:

• Češnja - 2 kg.
• Zelenje.
• Cvetača - 1 kg.
• Začimbe.
• Česen - 12 strokov.
• poprova zrna.
• Lavrushka - 3 listi.

Za marinado na 1 liter vode:

• Namizna sol - 40 g.
• Kis 70% - 0,5 tsp en in pol litrski kozarec.
• Sladkor - 60 g.

Kuhanje:

1. Ohrovt razdelimo na socvetja. Zavremo vodo in položimo pripravljeno zelenjavo. Vreti 3 minute. Izvlecite z žlico z režami in ohladite.

2. Češnje operemo in osušimo. Olupite stroke česna.

3. Sterilizirajte kozarce. Po plasteh položite zelenjavo. V vsako skledo dodajte stroke česna. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 20 minut.

4. Odcedite vodo v ponev, potem ko ste izmerili prostornino z merilno skodelico. zavrite. Nalijte sladkor, nato sol. Količino teh izdelkov izračunajte sami glede na deleže na 1 liter marinade, navedene v receptu.

5. V vsako posodo dodajte lovorjev list in poper v zrnu. Zalijemo z marinado in prelijemo s kisom. Zavihamo.

Za zimo zvijte cvetačo v korejščini

Predjed je idealna za uživanje v postu in za vegetarijance. V procesu kuhanja ne pozabite, da je bolje, da zelje rahlo premalo skuhate, kot da se bo izkazalo za prekuhano. Ko je premalo kuhana, bolje ohrani obliko, zato je solata bolj privlačna in hrustljava.

Zahtevano:

• Lavrushka - 1 list.
• Cvetača - 1 velika glava.
• Piment - 3 grah.
• Česen - 3 stroka.
• Začimbe za korenje v korejščini - 1 paket.
• Korenje - 3 velike.

Za slanico na 1 liter vode:

• Rastlinsko olje - 100 ml.
• Sladkor - 80 g.
• Kis 9% - 80 ml.
• Sol - 50 g.

Kuhanje:

1. Ohrovt razstavimo. Socvetja naj bodo majhna, da jih je enostavno razporediti v kozarce. Če opazite poškodbe na zelju, jih obvezno odrežite, sicer bo obdelovanec pozimi nabreknil. Izperite zelenjavo.

2. Vodo pristavimo na ogenj in počakamo, da zavre. Prelijemo čez pripravljeno zelje. Počakajte, da tekočina zavre. Ko voda začne vreti, kuhajte 6 minut.

3. Korenje olupimo in naribamo za korejsko korenje. Če ga nimate, ga lahko narežete na tanke trakove.

4. Zelje odstranite z žlico z režami.

5. Postavite na ogenj liter vode.

6. V sterilizirane kozarce po vrsti položite zelje in korenje. Pri tem malo potlačite.

7. Ko voda zavre, dodajte sladkor, nato sol. Potresemo začimbe. Vrzite česen, lovorjev list in piment, narezan na tanke plošče. Mešajte, dokler se ne raztopi. Pustite vreti 3 minute in odstavite z ognja. Prilijemo olje in kis. Mešajte.

8. Marinado nalijte v zapakirane kozarce. Pokrijte s pokrovi.

9. Posode, ki jih želite sterilizirati, postavite v ponev. Če želite to narediti, postavite obdelovance v velik lonec z vročo vodo, ne zvijajte pokrovov. Tekočina naj sega le do ramen posode. Pustite 20 minut na minimalnem ognju.

10. Vzemite ven. Tesno privijte pokrove. Obrnite in ovijte s toplo krpo. Ko se popolnoma ohladi, pospravimo v klet.

Kako kisati cvetačo za zimo brez kisa

Cvetačo, pripravljeno za zimo po predlaganem receptu, pogosto najdemo na mizah gruzijskih gospodinj. Nežno, sočno zelje je popolnoma namočeno v okusni marinadi in hkrati hrustljavo. Recept je tako preprost, da bo kos tudi kuharju začetniku. Prostornina izdelkov je zasnovana za 3 l kozarce.

Zahtevano:

• Lavrushka - 6 listov.
• Cvetača - 1,1 kg.
• Koper - 6 vejic.
• Korenje - 600 g.
• Pekoča paprika.

Za slanico:

• Voda - 1,5 litra.
• Sladkor - 50 g.
• Sol - 60 g.

Kuhanje:

1. Pripravite zelje: razdelite na cvetove in sperite.

2. Pripravite slanico. Če želite to narediti, v vodo nalijte sladkor in sol. Dobro premešaj.

3. Sterilizirajte kozarce.

4. Korenje narežemo s kodrastim nožem. V tem primeru bo obdelovanec videti lepši. Kosi naj bodo debeli približno 2 cm, če ni kodrastega noža, lahko uporabite običajnega.

5. V tem receptu vam caputo ni treba predhodno blanširati. V tem primeru bo zelenjava lepo hrustljava.

6. V kozarce po plasteh naložimo korenje, koper in zeljne cvetove. Uporabite stari koper skupaj s socvetji. Dodamo poper. Uporabite količino po svojem okusu. Rdeča je bolj živahna, zelena je manj ostra.

7. Zelenjavo prelijemo s hladno slanico. Zaprite s plastičnimi pokrovi. Če je hiša vroča, bo soljenje pripravljeno v 2 tednih. V hladnem prostoru se lahko degustacija začne po 3 tednih.

Kislo zelje z zelenjavo za zimo v kozarcih

Konec poletja je najboljši čas za pripravo okusnih pripravkov, hkrati pa ohranite svetel košček poletja za dolgo, ostro zimo. Kislo zelje je zelo zdravo, saj ohrani vse hranilne snovi in ​​vitamine. Z redno uporabo bo mogoče okrepiti imunski sistem in zmanjšati verjetnost gripe ali SARS. Zelo okusno bo, če cvetači dodate različno sezonsko zelenjavo.

Boste potrebovali:

• Cvetača - 1,7 kg.
• Češnjev paradižnik - neobvezno.
• Zelenje kopra in peteršilja.
• Pekoča paprika - 2 stroka.
• Korenček - 1 velik.
• poprova zrna.
• Česen - 3 stroka.
• Obarvana bolgarska paprika - 2 mesnati, veliki.
• Kumarice - po želji.
• Čebula - 1 velika.

Slanica:

• Sladkor - 100 g.
• Voda - 1,5 litra.
• Groba sol - 100 g.

Kuhanje:

1. Zelje dobro sperite. Zelenjavo razstavite na socvetja.

2. Papriko olupite, nato sperite in narežite na srednje velike kose.

3. Korenček narežemo na kolobarje. Poskusite jih narediti srednje velikosti.

4. Sesekljajte čebulo. Prstanov ne naredite velikih. Česen narežemo na rezine.

5. Zelenje položite na dno sterilizirane posode. Po okusu potresemo zrna popra. Če želite, lahko dodate lovorove liste, vendar niso obvezni.

6. Z iglo prebodemo feferon. Tako bo zelju dal svoj pekoč okus. Če ne marate začinjenih jedi, lahko to sestavino izključite iz sestave.

7. Vso pripravljeno zelenjavo pošljite v kozarce in jih položite v plasteh. Potresemo z zelišči.

8. V vodo vlijemo sladkor, nato sol. zavrite. Ko se komponente popolnoma raztopijo, obdelovance prelijemo z vročo slanico. Na vrh postavite pokrove, vendar jih ne privijte. Posode morajo rahlo pokrivati. Pustite v topli sobi 3 dni.

Ko gre za konzerviranje, potem se prijetna in, odvisno od individualnih preferenc, zmerno začinjena ali začinjena predjed dobro ujema z večino glavnih jedi. Socvetja dolgo časa ohranjajo uporabne lastnosti, imajo zanimiv videz, zato jih je vedno primerno postreči k mizi. Za pripravo čudovite predjedi z izvirnim okusom lahko uporabite ideje izkušenih avtorjev, ki se že vrsto let uspešno ukvarjajo s kulinariko.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:

Socvetja lahko zapremo v kozarce skupaj s papriko, bučkami, paradižnikom. Med možnimi možnostmi so še posebej slane - s sladkimi in kislimi, začinjenimi in začinjenimi nadevi. Recepti za cvetačo za zimo niso le že pripravljene rešitve za konzerviranje. Zelenjavo lahko sušimo v pečici ali damo v zamrzovalnik, po želji s predblanširanjem ali brez. Omeniti velja, da končni izdelek vsebuje lahko prebavljive beljakovine, njegova vsebnost kalorij pa je le 28 kalorij.