Palačinke na kefirju z luknjami - recepti za tanke, okusne, občutljive palačinke. Palačinke na kefirju z luknjami - recepti za tanke, okusne, odprte palačinke Pečemo palačinke po receptu

Ali veste, kakšna je lepota debelih palačink, kuhanih na kefirju? V svoji neverjetno bujni, mehki, žametni teksturi. Pojejte eno tako rdečo palačinko - in že ste siti. In če ga prelijete z medom, kondenziranim mlekom ali čim drugim nič manj okusnim, boste že dobili poln zajtrk.

Kefir s pretečenim rokom uporabe je najboljši za pripravo puhastih palačink. Je bolj kisla kot sveža, zato ob dodajanju sode (uporabljamo jo v veliki večini receptov) pride do močnejše in stabilnejše reakcije. Zato je pečenje porozno, mehko, zračno, z urejenimi luknjami.

Takšne palačinke so pečene iz gostega testa, zato se izkažejo debele. Naj vas nenavadno razmerje med moko in tekočino preseneti – tu ni nobene napake. Če je kefirja konec, ga je povsem sprejemljivo nadomestiti z drugim fermentiranim mlečnim izdelkom, ki je podoben po teksturi in okusu. Kislo mleko, sirotka, navadni pinjeni jogurt, pinjenec itd.

Zmešajte kefir s sodo - dobite zelo bujne debele palačinke z luknjami

Kaj potrebujete za kuhanje (kozarec - 250 cc):

• kefir (vsebnost maščobe) - 500 ml;
• pšenična moka (najvišji razred) - 2 skodelici;
• piščančja jajca (selektivna kategorija) - 2 kosi;
• granulirani sladkor - 2 tsp. (lahko malo več, po okusu);
• pecilni soda - 1 tsp (brez vrha);
• kuhinjska sol - 0,5 tsp;
• vanilin - na konici noža (neobvezno).

Kako kuhati:

1. Priporočljivo je, da jajca in kefir vnaprej odstranite iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo. Če ste to pozabili narediti, nič hudega, kefir lahko segrejete na štedilniku ali v mikrovalovni pečici, uporabite pa lahko hladna jajca. Za gnetenje testa je priročno uporabiti veliko globoko skledo. Vanj položite jajca iz lupine. Rahlo stepamo. Dodajte sol, sladkor, sodo in vanilijo. Ponovno stepajte, dokler se zrna ne raztopijo.



2. Jogurt vlijemo v skledo, premešamo.



3. Moko presejemo in dodamo v mešanico kefirja. Lahko po delih, maso takoj premešamo z metlico, lahko celotno količino naenkrat, vendar se bomo v tem primeru težje znebili grudic. Testo temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogene, goste konsistence. Izkazalo se bo precej gosto in bujno zaradi interakcije sode in kefirja. Palačinke bodo iz nje debele, pri peki bodo dobro narasle, prekrite z luknjicami. Testo pustimo stati 10-15 minut, nato pa pričnemo s peko.



4. Ponev dobro segrejemo, namažemo s tanko plastjo olja ali koščkom neslane masti. Vlijemo del testa in ga enakomerno razporedimo po dnu, pekač počasi obračamo in nagibamo. Palačinko pečemo na majhnem ognju, mora imeti čas, da se zapeče po vsej debelini.



5. Ko se na površini palačinke pojavi veliko luknjic, jo obrnemo na drugo stran. Pečemo še 1-2 minuti. Končane palačinke zložimo na krožnik v kup in jih po želji še vroče namažemo s koščkom masla.

Najbolj okusne palačinke na kefirju in kvasu - rekordni sijaj

Zahtevane sestavine:

• stisnjen (svež) kvas - 15 g;
• kefir (vsebnost maščobe ni pomembna) - 250 ml;
• pšenična moka visoke kakovosti - 250 g;
• piščančja jajca (kategorija C-1) - 2 kos .;
• granulirani sladkor - 2 tsp;
• drobna sol - 0,25 tsp;
• sončnično (rafinirano, deodorizirano) olje - 2 žlici. l.;
• voda - 125 ml.

Podroben recept po korakih:

1. Pripravite paro. Če želite to narediti, dajte zdrobljen kvas v priročno posodo, prelijte sladkor. Zmeljemo do skoraj homogene konsistence.



2. V mešanico kvasa vlijemo kefir. Ne sme biti hladno, zato je treba pred kuhanjem palačink pustiti, da se segrejejo na sobno temperaturo ali segrejejo na majhnem ognju. Pomembno je, da kefirja ne pregrejemo, saj se bo ločil na sirotko in skuto.



3. V testo presejemo nekaj moke. Potrebno ga bo toliko, da masa pridobi konsistenco maščobne kisle smetane - precej gosta in viskozna. Testo pokrijemo s skledo ali folijo za živila in pustimo na toplem 30 minut.



4. Ko testo dozori, bo njegova površina postala ohlapna, gobasta. Kvas bo začel aktivno delovati, sproščati ogljikov dioksid in masa bo postala sijajna.



5. V ločeni skledi stepemo jajca s soljo do gladkega. V tankem curku vlijemo jajčno maso v testo, med mešanjem z metlico.



6. Presejemo in dodamo preostalo moko. Segrejte vodo na 70-80 stopinj in jo vlijte v testo. Maso temeljito premešamo, da se tekočina dobro razprši. Testo bo precej gosto, gladko, brez grudic. Ponovno pokrijemo in postavimo na toplo za 20 minut.



7. Po določenem času bo testo vzhajalo, postalo zračno, mehurčkasto. Dodajte sončnično (ali drugo rastlinsko) olje, nežno premešajte.



8. Palačinke pečemo v dobro segreti ponvi. Ni ga treba močno segrevati, srednja toplota je optimalna za peko palačink s kvasom. Ko se površina besedila prekrije z mehurčki in robovi začnejo postajati zlati, palačinko obrnemo na drugo stran.



9. Pečemo še 40-60 sekund, dokler niso popolnoma pečeni. Palačinke so zelo lepe, teksturirane, bujne, mehke znotraj, z lepimi luknjami po vsej površini.



Najboljši korak za korakom recept za debele čipkaste palačinke brez jajc iz choux testa



Seznam potrebnih sestavin:

• kefir - 1 l;
• moka - 4 skodelice;
• granulirani sladkor - 4-6 žlic. l.;
• namizna sol - 1 žlička. (brez tobogana);
• soda bikarbona - 2 tsp;
• voda - 300-400 ml (odvisno od želene debeline palačink).

Kako speči - navodila po korakih:

1. Na ogenj pristavimo približno 2 skodelici vode. Medtem zavre, v tem vrstnem redu vmešamo še ostale sestavine testa. V veliko skledo nalijte kefir. Ni ga treba predhodno segreti, saj je v receptu uporabljena vrela voda - segrela bo vse druge izdelke. Nalijte 2 skodelici moke (predhodno presejano skozi sito). Temeljito premešajte maso in poskušajte razbiti vse majhne grudice moke. Nato dodamo drugo polovico moke.



2. V testo dodamo sladkor in sol. Količino granuliranega sladkorja lahko prilagodite po lastni presoji. Če želite pripraviti slane palačinke, zadostuje 1 žlica. Če daste 6 žlic, dobite bujne, sladke palačinke.



3. Testo mešamo, dokler ne postane približno kot gosto kondenzirano mleko. Izkazalo se bo tekoče, vendar ne čisto tekoče, bolj kot testo za palačinke.



4. Vzemite sodo v žlico in jo v tankem curku prelijte s približno 100 ml vrele vode. S tem boste sodo ugasnili. Hitro premešajte. Postopoma dodajamo vodo, masa se bo začela peniti, postala zračna. Vsa tekočina morda ne bo potrebna. Masa ne sme izpasti preveč tekoča - palačinke ne bodo bujne. Odstavimo za 5-10 minut, da "počiva".



5. Preden spečete prvo palačinko, dobro segrejte ponev z debelim dnom in vanjo nakapajte malo olja. Vlijemo majhno količino testa in ga, nagnemo ponev, enakomerno razporedimo po površini za cvrtje.



6. Palačinko obrnemo na eni strani in jo še nekaj sekund držimo na ognju, da se druga stran zlato zapeče.

Bujne palačinke na kefirju brez kvasa, z vrelo vodo - ni lažje in okusnejše

Kaj vzeti:

• kefir (vse svežine in maščobe) - 500 ml;
• piščančje jajce (veliko) - 1 kos;
• granulirani sladkor - 1,5 tbsp. l.;
• namizna sol, fino mleta - na konici čajne žličke;
• soda - 1 žlička (brez diapozitiva, nekoliko nepopoln);
• pitna voda - 300 ml;
• sončnično olje brez vonja - 1 žlica. l. (v testu) + 2 žlici. l. (za peko palačink);
• nesoljeno maslo - 50 g (za mazanje že pripravljenih palačink).

Navodila za kuhanje po korakih:

1. Jajce razbijte v majhno posodo, odporno na vročino - ponev ali enolončnico. Dodajte ščepec soli in nekaj sladkorja. Rahlo stepemo z metlico ali vilicami. Dodajte kefir in postavite na majhen ogenj. To mešanico je treba segreti na približno 45-50 stopinj. Ni vam treba močneje segrevati - jajčni beljak se bo zvil, kefir pa bo razpadal v skuto in sirotko. Med segrevanjem je treba mešanico kefirja in jajc nenehno mešati, da se sladkor razprši po tekočini in se enakomerno segreje po vsej debelini.



Mimogrede, namesto kefirja v tem receptu lahko uporabite domači jogurt (kislo mleko) ali sirotko, prilagodite količino moke (če je potrebno), odvisno od gostote fermentiranega mlečnega izdelka.

2. Primerno je gnetiti testo v globoki skledi. Tja presejte 2 skodelici moke (preostalo količino dodajte kasneje, če je potrebno). V moko vlijemo segret kefir, zmešamo z mešalnikom ali metlico (kar vam bolj ustreza). Masa naj pride zelo gosta, metlica naj dobesedno stoji v njej. Če se je testo izkazalo za vodeno, dodajte preostalih 0,5 skodelice moke. Upoštevajte, da bo testu še vedno dodana vrela voda, kar pomeni, da bo na koncu postalo opazno tanjše. Na tej stopnji mora biti masa kot zelo mastna domača kisla smetana.



3. Vzporedno s segrevanjem kefirja postavite kotliček na štedilnik, zavrite vodo. V skodelico stresite žlico sode in jo prelijte z vrelo vodo, na hitro premešajte. Soda se bo ugasnila v vroči vodi.



4. V testo vlijemo polovico raztopine sode, dokler se vrela voda ne ohladi, premešamo. Postopoma dodajajte drugo polovico tekočine, tako da testo dosežete želeno konsistenco (morda vse ne bo potrebno). Masa za palačinke naj ostane gosta: debelejša kot je, bolj veličastne bodo naše debele palačinke.



5. V testo vlijemo olje - 1 žlica bo dovolj.



6. Ponev namažite z rastlinsko maščobo, segrejte. Najlepše, naluknjane palačinke dobimo na litoželezni, težki ponvi. Nekaj ​​testa zajemamo v zajemalko in vlijemo v ponev, pri čemer pazimo, da je enakomerno porazdeljeno. Palačinko pečemo na eni strani približno 2 minuti, na zmernem ognju.



7. Obrnite z lopatico in nadaljujte s peko, dokler ni pečen, še približno 1 minuto. Končano palačinko prenesite na krožnik, namažite z oljem, dokler se ne ohladi. Postrezite z marmelado, kondenziranim mlekom, kislo smetano, drugimi sladkimi ali slanimi prelivi po vaši izbiri.

Kaj potrebujete za kuhanje:

• piščančja jajca (kategorija CO) - 2 kosi;
• kefir (po možnosti debelejši in mastnejši) - 0,5 l;
• pšenična moka, premium - 220 g;
• pšenični zdrob - 180 g;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• sol, soda - po 0,5 žličke;
• sončnično olje (brez dodatkov in vonja) - 8-12 žlic. l.;
• maslo - majhen kos.

Podroben postopek kuhanja:

Dober tek!

Palačinke na kefirju so priljubljena jed slovanske kuhinje, katere zbirka receptov vključuje več deset vrst. Kefir v kombinaciji s sodo ustvari učinek sijaja in poroznosti, iz katere palačinke dvakrat "zrastejo" v ponvi. Palačinke se pripravljajo tako s sladkorjem kot brez, vključujejo sadje in zelenjavo, različne okuse v testo. Moka je lahko tudi različna – pšenična, ržena, riževa itd.

Klasične tanke palačinke na kefirju z luknjami

V tehnologiji izdelave palačink po tem receptu je pomembna točka: uporabiti morate kefir, katerega rok uporabnosti se bliža koncu. Prav ta izdelek vam omogoča, da palačinke naredite "perforirane".

Čas kuhanja: 40 minut.

Porcije: 8.

1 uro. 10 minut. Pečat

Dober tek!

Odprte palačinke na kefirju z vrelo vodo

Skrivnost odprtih in hkrati močnih palačink je v posebnem postopku - dodajanju vrele vode v testo. Ta korak naredi testo elastično, kefir v kombinaciji s sodo pa ustvari nežno čipko.

Sestavine:

• Kefir - 2 žlici.
• Moka - 2 žlici.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Jajca - 2 kos.
• Sol - nekaj ščepcev.
• Soda - 0,5 tsp
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Postopek kuhanja:

1. V priročni posodi zmešamo dve jajci s sladkorjem, dodamo nekaj ščepcev soli, vse premešamo in stepamo z vilicami ali metlico.
2. Odmerite pravo količino kefirja in jo vlijte v jajca. Sestavine zmešamo tako, da jih rahlo stepamo z vilicami. V tej mešanici se bodo že začeli delati mehurčki.
3. Pšenično moko, ki jo presejemo skozi sito ali skodelico, postopoma vmešamo v kefir z jajci, pri čemer pazimo, da izginejo grudice.
4. Testo rahlo stepemo z metlico. Na tej stopnji bi moralo biti precej gosto, saj še ni zadnja faza njegove priprave.
5. Zavremo vodo in vanjo takoj vlijemo sodo, raztopimo. Po vlivanju vroče vode v testo, ga ritmično gnetite.
6. Na štedilniku segrejte ponev, nalijte malo rastlinskega olja in vlijte testo z zajemalko ali katero koli priročno napravo. Pokrivati ​​mora površino ponve s tanko plastjo, tako da je palačinka tanka. Palačinke obrnemo na drugo stran in pražimo nekaj minut.
7. Na že pripravljene palačinke z "luknjami" lahko daste kos masla za mehkobo, sitost in izboljšanje okusa.

Dober tek!

Okusen recept za palačinke s kremo na kefirju z vrelo vodo

Ta recept ima neverjetno tehnologijo kuhanja. Tu se jajca stepejo z vrelo vodo in se ne strdijo. Zahvaljujoč tej metodi kuhanja so palačinke goste in jih je enostavno obrniti.

Sestavine:

• Moka - 1 žlica.
• Kefir - 1 žlica.
• Jajca - 2 kos.
• Vrela voda - 1 žlica.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Soda - 0,5 tsp
• Sol, rastlinsko olje.

Postopek kuhanja:

1. Jajca razbijte v globoko skledo in stepajte z mešalnikom, dokler ne nastane pena.
2. Zavremo vodo in jo začnemo takoj v tankem curku vlivati ​​v jajčno maso, pri tem pa jo stepamo. To je pomembna točka: ne prenehajte stepati jajc in počasi vlijte vodo. S pravilnim pristopom se jajca ne bodo zvila, masa pa se bo izkazala za neverjetno bujno.
3. V jajca vlijemo kefir. Bolje je, da je pri sobni temperaturi.
4. Moko zmešamo s sodo in skozi sito presejemo v jajčno-kefirno maso. Zgnetite komponente.
5. Nalijte sladkor, ščepec soli in žlico ali dve rastlinskega olja. Testo dobro premešamo, lahko še enkrat stepemo z mešalnikom. Po gostoti naj bo kot tanke palačinke v mleku. Po želji lahko dodate vanilin ali aromatično esenco.
6. Palačinke popečemo v dobro segreti ponvi z rastlinskim oljem. Obrnite šele, ko je palačinka dobro zapečena.
7. Pripravljene palačinke lahko zložite, obložite s koščkom masla, potem bodo postale še bolj mehke.

Dober tek!

Debele puhaste palačinke na kefirju s kvasom

To je win-win recept za mehke puhaste palačinke iz preprostih sestavin. Glavni dejavnik uspeha pri pripravi te jedi je upoštevanje temperaturnih režimov izdelkov, pomembno je tudi, da se testo pusti 30-60 minut.

Sestavine:

• Moka - 2-3 žlice.
• Kefir - 2 žlici.
• Kvas - 10 g.
• Sladkor - 3 žlice. l.
• Jajca - 3 kos.
• Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
• Voda - 1 žlica.
• Sol - 1 ščepec.

Postopek kuhanja:

1. Za testo najprej pripravimo testo: navedeno količino kvasa zmešamo s sladkorjem in 2-3 žlicami moke. Nato segrejte 2 skodelici kefirja na temperaturo približno 35-40 stopinj in zmešajte s kvasom, moko in sladkorjem. Maso premešamo, pokrijemo s prtičkom ali tanko bombažno brisačo in damo testo vzhajati. Ta postopek bo trajal približno 15 minut. Pomembno je, da na mestu posode s testom ni močnega kroženja zraka ali prepiha.
2. Jajca predhodno nekaj časa pustimo na sobni temperaturi, nato dodamo ščepec soli in stepamo z metlico.
3. V testo dodamo stepena jajca, dodamo del moke in prelijemo kozarec vrele vode. Nenehno gnetemo testo, vanj vlijemo vso moko. Morda bo potrebno več ali manj - konsistenca mora biti nekoliko gostejša kot pri palačinkah brez kvasa. Dodajte rastlinsko olje v maso, premešajte.
4. Testo ponovno pokrijemo s tanko brisačo ali prtičkom in počakamo pol ure do eno uro, da vzhaja.
5. Testo damo v ponev, segreto z oljem, in ga previdno poravnamo po površini. Pokrijemo s pokrovko in popečemo na eni strani, nato obrnemo na drugo in ponovno zapremo pokrov. Palačinke se dovolj hitro spečejo in po odstranitvi iz ponve ostanejo puhaste.

Dober tek!

Recept po korakih za pripravo palačink na kefirju in mleku

Za ta recept je treba kefir in mleko vzeti v razmerju 3: 1. Zaradi prisotnosti rastlinskega olja v receptu se palačinke dobro obrnejo in se ne primejo ponve.

Sestavine:

• Kefir - 3 žlice.
• Mleko - 1 žlica.
• Moka - 1,5 žlice.
• Sladkor - 3 žlice. l.
• Jajca - 3 kos.
• Soda - 1 žlička
• Sol - ščepec.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Postopek kuhanja:

1. Jajca zmešamo s sladkorjem in ščepcem soli ter penasto stepamo z vilicami, metlico ali mešalnikom.
2. Kefir pri sobni temperaturi zmešajte s stepenimi jajci in temeljito pregnetite z žlico ali vilicami.
3. Po kefirju dodajte sodo in dobro premešajte. Začel se bo proces sproščanja ogljikovega dioksida, nastali bodo mehurčki. Alkalno okolje se je že srečalo s kislim (kefirjem), zato kis tukaj ni potreben.
4. Po delih vlijemo moko, presejano skozi sito, premešamo in zgnetemo vse majhne grudice. Na tej stopnji je testo precej gosto in to je normalno, saj bo še vedno razredčeno z mlekom.
5. Kozarec mleka, rahlo segreto, vlijemo v testo in vse premešamo. Če mleko vlijete postopoma, ne sme biti grudic. Če še vedno ostanejo, uporabite mešalnik.
6. Testu za palačinke dodajte dve žlici rafiniranega rastlinskega olja brez vonja in premešajte.
7. Ponev s celo, nepoškodovano površino dobro segrejemo. Če je vaša ponev v brezhibnem stanju, vam olja za cvrtje niti ni treba uporabiti, saj je prisotno v testu. Toda za prvo palačinko je bolje, da ponev malo "namažete". Palačinke pecite brez pokrova in jih obrnite takoj, ko so porjavele.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za palačinke brez dodajanja jajc

Odsotnost jajc v tem receptu ne vpliva na kakovost jedi. Edina razlika je v tem, da so palačinke brez jajc svetlejše, brez rumenega odtenka.

Sestavine:

• Moka - 300 g.
• Kefir - približno 1 liter.
• Sladkor - 3 žlice. l.
• Sol - ¼ žličke
• Soda - 1 žlička
• Rastlinsko olje.
• Cimet in vanilija po želji.

Postopek kuhanja:

1. V skledo presejemo moko in jo zmešamo s sodo bikarbono in sladkorjem. Če delate sladke palačinke, lahko daste malo več sladkorja ter dodate ščep vanilije in četrt žličke cimeta. Za nesladkane palačinke sploh ne morete uporabiti sladkorja ali se omejiti na eno žlico.
2. Kefir segrejte na temperaturo približno 40 stopinj in ga med stalnim mešanjem vlijete v mešanico suhih izdelkov. Povsem mogoče je dobiti testo brez grudic brez pomoči mešalnika, če potrpežljivo mešate komponente v delih. V primeru nastanka grudic vzemite mešalnik in maso stepite.
3. V testo dodajte rastlinsko olje. Palačinkam ne bo le dala potrebne elastičnosti, temveč jih bo tudi zaščitila pred lepljenjem ponve med cvrtjem.
4. Dobro premešajte in preverite konsistenco. Recept je zasnovan za pripravo tankih palačink, zato mora biti testo precej tekoče. Za debelejše palačinke lahko dodamo moko.
5. Palačinke ocvremo v dobro segreti ponvi (po možnosti s premazom proti prijemanju). Prvo stran popečemo malo dlje, da se testo dobro "prime", za drugo zadostuje dobesedno minuta.
6. Pripravljene palačinke lahko namažete z maslom in zložite v kup, potem bodo mehke in nežne. Na splošno po tem receptu dobimo univerzalni izdelek, ki ga lahko jemo s poljubnimi nadevi, postrežemo namesto kruha z juho ali mesom, mažemo z marmeladami, medom itd.

Dober tek!

Kako speči palačinke iz bučk na kefirju?

Za ta recept lahko vzamete vse bučke, tudi preraščene. Palačinkam dajejo sočnost in mehkobo. Te palačinke se dobro ujemajo s kislo smetanovo omako s česnom in sirom.

Sestavine:

• Moka - 250 g.
• Bučke - 300 g.
• Jajca - 3 kos.
• Kefir - 1 žlica.
• Soda - 0,5 tsp
• Peteršilj in koper - po 70 g.
• Sol in črni mleti poper.
• Rastlinsko olje.

Postopek kuhanja:

1. Bučke olupimo, odstranimo semena skupaj z vlaknato sredico. Meso naribamo, malo solimo in pustimo stati 10-15 minut. Nato iztisnite tekočino. Naribane bučke lahko sperete, če ste vanje nenadoma nasuli sol.
2. Jajca stepemo z vilicami in zmešamo z bučkino maso. Solimo in popramo po okusu. Dodate lahko strok česna.
3. Koper in peteršilj, drobno sesekljan, vlijemo v skupno maso.
4. Kefir segrejte v mikrovalovni pečici ali na štedilniku na temperaturo 35-40 stopinj in prelijte bučke z jajci in zelišči. Takoj dodajte sodo in vse na hitro premešajte.
5. Moko, presejemo, vlijemo v posodo z bučkami, nežno zmeljemo vse grudice. Lahko uporabite mešalnik, če se grudice ne podrgnejo.
6. Zadnja sestavina v testu je rastlinsko olje. Vlijemo ga v posodo, dobro premešamo vse izdelke in pustimo, da testo nekaj časa stoji. Preverite debelino obdelovanca: mora biti enaka kot pri navadnih debelih palačinkah. Če je masa vodena, dodamo moko.
7. Iz testa lahko spečete tako velike palačinke kot palačinke. Na zmernem ognju jih morate prepražiti v majhni količini rastlinskega olja in ponev pokriti s pokrovom.
8. Kremna česnova omaka s sirom in zelišči je dobra za bučkine palačinke.

Dober tek!

Dietetske ovsene palačinke na kefirju

Ovsene palačinke brez dodajanja moke so nizkokalorične in prinašajo več koristi telesu. Tako kot palačinke iz moke jih lahko jemo s poljubnimi omakami, marmeladami, medom itd.

Sestavine:

• Ovseni kosmiči - 250 g.
• Kefir - 1 žlica.
• Jajca - 1 kos.
• Sladkor - 3 žlice. l.
• Soda - 0,5 tsp
• Vanilin neobvezno.
• Rastlinsko olje, sol.
• Sladkor v prahu.

Postopek kuhanja:

1. Ovsene kosmiče zmeljemo v kavnem mlinčku ali mešalniku. Kupite lahko že zdrobljene kosmiče.
2. V ločeni posodi zmešajte jajca, sladkor in sol ter jih stepite, najbolje z mešalnikom. Na tej stopnji po želji dodajte vanilijo.
3. Presejane zdrobljene ovsene kosmiče vlijemo v jajca s sladkorjem. Zmešajte sestavine.
4. Kefir je treba uporabiti topel, zato ga je treba najprej segreti v mikrovalovni pečici ali na štedilniku. V topel kefir vlijemo sodo in ritmično premešamo. Potekala bo reakcija, ki je potrebna za pridobitev veličastnih palačink.
5. Združite tekoče in suhe sestavine testa, premešajte in pustite za 15 minut, da se komponente "sprijateljijo".
6. Palačinke popečemo na običajen način v ponvi z rastlinskim oljem. Ali boste ponev pokrili s pokrovko, je odvisno od vas. Če pečete v zaprti ponvi, pazite, da se palačinke ne izsušijo, odprta metoda bo omogočila nastanek hrustljave skorjice.
7. Palačinke bodo porjavele in bodo imele nekoliko bolj grobo teksturo kot palačinke iz pšenične moke. Različne sladke omake, pa tudi sveže jagode ali jogurti bodo odlično zmehčali in popestrili okus palačink.

Dober tek!

Palačinke na kislem (kislem) kefirju

Ta recept temelji na kislem kefirju, ki je stagniral v hladilniku in je imel vse možnosti, da bi ga zavrgli. Vendar pa tak izdelek ob pravilni uporabi postane ključ do kakovostnih okusnih palačink.

Sestavine:

• Jajca - 2 kos.
• Kisli kefir - 0,5 l.
• Moka - 1 žlica.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Soda - 0,5 tsp
• Moka - 1 žlica.
• Rastlinsko olje, sol.

Postopek kuhanja:

1. Kisli kefir segrejte na temperaturo 40-50 stopinj. Ob tem se bo že začel sproščati presežek ogljikovega dioksida. Ko posodo s kefirjem odstranite z ognja, vanjo takoj vlijete sodo. Hkrati kislinsko-bazično okolje kefirja pride v optimalno stanje, njegova presežna kislina se izravna.
2. V ločeni skledi pripravite jajčno mešanico tako, da jajca stepete s sladkorjem in soljo. Če nameravate postreči palačinke s sladkim nadevom, lahko jajcem dodate vanilin ali druge arome.
3. Kefir zmešajte z jajci in mešanici v majhnih delih dodajte moko. Temeljito pregnetite, da je testo nasičeno s kisikom, je homogeno, brez grudic. Iz navedene količine moke dobimo redko testo za tanke palačinke. Na njegovi osnovi lahko naredite tudi debele palačinke, takrat potrebujete več moke in morda boste morali prilagoditi količino sode.
4. Tanke palačinke na zmernem ognju brez pokrova pečemo eno minuto na vsaki strani. Debele pečemo dlje in v zaprti posodi. Tako ena kot druga različica palačink bosta okusni, če pravilno prilagodite kislost kefirja. Ne bojte se dodati sode v procesu, če opazite, da je testo kislo, ga samo zmešajte z moko.

Dober tek!

Slastne palačinke iz riževe moke

Za riževo moko je značilna odsotnost glutena in visoka vsebnost škroba, zato so jedi iz nje hrustljave in krhke. Za palačinke iz riževe moke se za "zlepitev" sestavin porabi več jajc, sicer pa je recept enak kot za palačinke iz pšenične moke.

Sestavine:

• Jajca - 4 kos.
• Riževa moka - 400 g.
• Kefir - 200 g.
• Pecilni prašek - 0,5 tsp.
• Sol - 1 ščepec.
• Sladkor - 1-2 žlici. l.
• Vrela voda - 100 ml.
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Postopek kuhanja:

1. V kefir vlijemo pecilni prašek in premešamo. Namesto pecilnega praška lahko uporabite enako količino sode.
2. Kefirju dodajte jajca, stepena s sladkorjem in soljo. Količina sladkorja se lahko spreminja po vašem okusu.
3. V kefir z jajci počasi vmešamo riževo moko. Dobili boste gosto maso. Stepemo z mešalnikom ali samo z vilicami in pustimo stati nekaj časa.
4. Zavremo 100 ml vode in takoj vlijemo vrelo vodo v testo, ki ga hitro mešamo. Na tej stopnji lahko nadaljujete z uporabo mešalnika. Dobili boste testo, ki izgleda kot tekoča kisla smetana. Če te stopnje gostote ne dosežemo, dodamo želene sestavine – suhe ali tekoče – odvisno od situacije.
5. Segrejte ponev (bolje je, da vzamete posebno za palačinke) in potresemo z rastlinskim oljem. Popečemo riževe palačinke, ko jih obrnemo na drugo stran. Da testo na osnovi riževe moke ne bo po nepotrebnem pokazalo svoje krhkosti, ponev pokrijemo s pokrovko in ne čakamo, da se palačinke močno ocvrte.
6. Riževe palačinke dobro postrezite za zajtrk in kot sladico kadar koli v dnevu. Zraven se odlično podajo različne marmelade, čokolada in arašidovo maslo, med.

Dober tek!

Elena 04.03.2019 19 819

Zanimivo je, da se številni običaji in osnove izgubijo v času, a tradicija peke okrogle dobrote se je ohranila do danes. Na spletnem mestu so že, danes vam želim ponuditi nežne, bujne palačinke na kefirju. Izkazalo se je, da so precej gosti, podobni tistim, ki so jih pripravljali naši predniki, ko so se naučili narediti kislo testo za testo.

V Rusiji so za to očitno uporabljali rusko peč, zato je od takrat ostal izraz "peči palačinke" in ne cvreti.

Za naše prednike to ni bila lahka najljubša jed. Običajno je bilo pogostiti goste z okroglo poslastico, nahraniti porodnice po porodu in praznovati rojstvo otrok. To pecivo so pospremili na zadnjo pot, se spomnili pokojnih. Pekli so jih tudi za pustni dan, ob pospremanju zime in srečanju s pomladjo. Okrogla, zlata, vroča palačinka je spominjala na sonce, stari Slovani pa so verjeli, da se z njenim uživanjem napolnijo s toploto in mogočno energijo sonca.

Sam praznik in tradicija peke okroglih dobrot sta se ohranila do danes. Hostese pripravijo številne recepte za to čudovito slovansko jed, ki na skrivaj tekmujejo med seboj - katera bo okusnejša in nežnejša, katera bo tanjša in bolj odprta.

Bujne palačinke na kefirju - ni lažje in okusnejše

Začel bom z receptom, zahvaljujoč kateremu lahko preprosto, hitro in kar je najpomembneje, okusno nahranite svoje gospodinjstvo. Ta vrsta peciva ni za nadev, ampak za sladico in jo lahko postrežemo s kislo smetano, marmelado ali sladko omako.

Bolj ko je kefir masten, bolj okusno bo pecivo, zato uporabite mlečni izdelek srednje ali visoke maščobe.

Sestavine:

• kefir - 500 ml.
• jajca - 2 kos.
• sladkor - 2-3 žlice. l.
• moka - 300 gr.
• soda - 1 žlička
• sol - 0,5 tsp
• vanilin
• rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.

Kako kuhati:

Ker je testo gosto, pazite na ogenj, mora biti srednje velikosti. V nasprotnem primeru se bodo hitro ocvrli in testo ne bo imelo časa zagrabiti.

Najboljši recept za puhaste palačinke na kefirju z luknjami

Recept, ki naredi zelo nežno poslastico. Gosto testo je napolnjeno z mehurčki, ki med peko tvorijo luknjičasto maso, zaradi česar so palačinke luknjaste in puhaste. Popolnoma absorbirajo med, kondenzirano mleko, marmelado. Ni čudno, da se imenuje najboljši, verjemite mi, vendar bolje preverite.

Izdelki so bujni zaradi interakcije fermentiranega mlečnega izdelka in sode, vendar, kar je najpomembneje, ne uporabite kefirja takoj iz hladilnika. Treba ga je rahlo segreti ali hraniti v zaprtih prostorih, da postane sobna temperatura.

Zahtevani izdelki:

• kefir - 0,5 l.
• kisla smetana - 2 žlici. l.
• jajca - 2 kos.
• sladkor - 2 žlici. l.
• sol - 0,5 tsp
• soda - 1 žlička
• maslo - 20 gr.
• vanilija
• moka - 10 žlic. žlice moke (približno 200 gr.)

Pečemo palačinke po receptu:

1. Kefir vlijemo v skledo ali ponev, dodamo sol, sladkor, vanilijo, premešamo z metlico, postavimo na počasen ogenj, da se zmes segreje.
2. Odstavimo z ognja, dodamo jajca, kislo smetano, vanilijo – rahlo stepamo z metlico. V manjšo posodo nalijte sodo, nalijte nekaj vode in postavite na ogenj, takoj ko voda zavre, vsebino vlijte v mešanico kefirja in dobro premešajte.
   
3. Dodamo moko in ponovno dobro premešamo, da je testo homogeno, brez grudic. Testo bo že začelo brbotati, a za najboljši učinek ga morate malo držati nad vrelo vodo.
4. To naredite tako, da na ogenj postavite lonec z vodo, takoj ko zavre, na vrh položite skodelico testa. Glavna stvar je, da se skodelica ne dotika vode in je treba testo premešati, da ne zavre. Držite 2-3 minute nad paro, takoj ko se mehurčki začnejo povečevati, odstranite.
   
5. Dodamo stopljeno maslo in začnemo peči. Konzistenca testa mora biti gostejša kot za tanke palačinke.
6. Ponev enkrat namažite z rastlinskim oljem in nato pecite v suhi ponvi. Testo poberemo z zajemalko in ga hitro v curku začnemo vlivati ​​v vročo ponev, pri tem pa ga vrtimo, da se enakomerno razporedi po ponvi. Palačinke pečemo na zmernem ognju. Popecite najprej na eni strani.
   
7. Na površini bodo začeli nastajati mehurčki. Takoj, ko testo postane motno, previdno raztegnemo lopatko pod palačinko in jo obrnemo na drugo stran.
   
8. To so tako lepe palačinke. Zložimo jih v kupčku na krožnik, lahko vsakega namažemo s stopljenim maslom.
   

Korak za korakom recept za debele palačinke z zdrobom in ovsenimi kosmiči

Če ne veste, kako nahraniti svoje gospodinjstvo z zdrobom in ovsenimi kosmiči, jim pecite palačinke na osnovi teh žit. Izkazalo se bo zdravo in okusno poslastico, ki je nihče ne bo zavrnil.

Boste potrebovali:

• zdrob - 1 žlica.
• ovsena kaša - 1 žlica.
• kefir - 500 ml.
• jajca - 3 kos.
• sladkor - 2-3 žlice. l.
• sol - 0,5 tsp
• pecilni prašek - 1 tsp
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

Za peko bujnih tort na kefirju je najprimernejša litoželezna ponev z debelim dnom ali ponev za palačinke s prevleko proti prijemanju. Nato se bodo gosti izdelki enakomerno spekli, se ne bodo prijeli in bodo imeli prijetno zlato barvo.

Okusne in puhaste palačinke na kefirju z dodatkom škroba

Recept ni zanimiv samo zato, ker mu dodam škrob, ki naredi okrogle pecivo bolj elastično. Tu se najprej ločeno dodajo rumenjaki, nato pa tesno stepene beljakovine. Zaradi tega so palačinke zelo nežne in okusne.

Ker škrob malo razredči gluten v moki, morate za ta recept vzeti močno moko z visoko vsebnostjo glutena, da se palačinke ne raztrgajo, ko jih obrnete. Običajno je to moka najvišjega in 1. razreda.

Testni recept:

• kefir - 750 ml.
• jajca - 3 kos.
• moka - 200 gr.
• škrob - 80 gr.
• soda - 0,5 žličke (z diapozitivom)
• sol - 0,5 tsp
• sladkor - 3 žlice. l.
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.

Vsi testni izdelki morajo biti pri sobni temperaturi.

Kako pečemo:

Kot sem že rekla, so palačinke elastične in jih lahko uporabimo za nadev, le da vzamemo malo manj testa in ga razvlečemo po ponvi, da bo kolač tanjši.

Video o tem, kako speči kvasne palačinke na kefirju

Druga možnost za veličastno poslastico je seveda kuhana s kvasom. Ta metoda zahteva malo več časa, zato mora kvas vzhajati. Toda njihov prvotni okus z rahlo kislostjo je vreden pozornosti. Predlagam, da si ogledate video.

Srečali ste se z različnimi recepti za bujne palačinke na kefirju. Ko ste jih enkrat poskusili kuhati, boste zagotovo želeli ponoviti, saj se izkažejo za zelo nežne in okusne. Primerno ne samo za praznovanje Maslenice, ampak tudi, če želite svoje gospodinjstvo razvajati z okusno domačo dobroto.

Dober tek!

Te okusne palačinke lahko postrežete z nesladkanim jogurtom ali kislo smetano, marmelado ali marmelado iz jagodičja in seveda sveže kuhanim čajem, kompotom ali sokom. Iz navedene količine boste dobili 3-4 debele palačinke.

Sestavine:

• pšenična moka - 200 gramov;
• maščobni kefir - 250 mililitrov;
• soda bikarbona - ½ čajne žličke;
• sončnično olje - 35 mililitrov;
• kuhinjska sol - majhen ščepec;
• granulirani sladkor - 1 žlica;
• piščančje jajce - 1 kos.

Kako kuhati debele palačinke na kefirju

Za hitro tvorbo glutena so prednostne vse tekoče sestavine na sobni temperaturi, zato jih vnaprej pripravite na delovni mizi. V priročni posodi zmešajte sladkor, jajce in sol.

Zmes stepamo z metlico ali mešalnikom, dokler se slani in sladki kristali ne raztopijo.

Vlijemo kefir in eno in pol žlice olja. Potrebovali boste približno ¾ količine pustega mesa, ostalo pustite za mazanje površine pekača.

Dodajte sodo in premešajte tekočo mešanico.

Moko temeljito presejte, da odstranite neželene vključke in jo obogatite s kisikom.

Maso zmešamo z metlico. Testo mora biti konsistence kisle smetane, brez grudic. Če je zmes za testo tekoča, dodajte moko, sicer bodo palačinke pod vplivom toplote narasle in nato hitro padle.

Segrejemo ponev in namažemo z oljem ali kosom masti. Z zajemalko vlijemo zmes za testo na sredino pekača, ne da bi ga dvigovali. Testo bo zavzelo predpisano površino, oblike vam ni treba prilagajati.

Ko drugi ali tretjič vlijete testo, se boste naučili, kako ga postopoma vlivati ​​in dati izdelkom okroglo obliko. Ponev pokrijemo z vsebino in pražimo na majhnem ognju na eni strani, dokler ne nastane relativno suha, luknjasta površina. Nato nežno debelo palačinko obrnemo in popečemo še drugo stran do konca.

Palačinke zložimo na krožnik. Postrezite z najljubšimi pijačami in sladkarijami. Dober tek!

Ljubite tanke nežne palačinke, potem je recept za kuhanje mleka samo za vas.

Lep pozdrav vsem! Palačinke so ena mojih najljubših poslastic za zajtrk, kosilo in večerjo. Po klasičnih receptih jih kuhamo na vodi ali mleku. Dobijo. Toda tisti, pripravljeni iz fermentiranih mlečnih izdelkov, niso nič manj okusni. Moja babica je vedno pekla debele palačinke na kefirju. Izkazali so se tako bujno in okusno, da sem vam želel povedati o tem načinu priprave.

Če vzamete ne preveč sveže, ampak dobro kislo mleko, bo reakcija s sodo močnejša. In torta bo bolj puhasta.

Ta poslastica je pripravljena zelo hitro in preprosto. Palačinke so debele ne samo s kvasom, ampak tudi s sodo ali pecilnim praškom. Druga skrivnost sijaja je, da kefir vnaprej vzamete iz hladilnika. Moralo bi biti rahlo toplo. Lahko ga malo segrejete v mikrovalovni pečici, trajalo bo dobesedno 10 sekund.

Za test je popolno kislo mleko, kislo testo ali fermentirano pečeno mleko. Vsebnost maščobe je lahko poljubna, vendar debelejši kot je izdelek, okusnejše bo pecivo. Moja družina rada jedo to poslastico s soljo. Jaz na primer pri peki dodam koščke svežega sadja – jabolka, hruške ali banano. Poskusi, res mi je bilo všeč!

Naš družinski recept je enostaven za pripravo in cenovno najugodnejše sestavine. V kuhinji vsake gospodinje je kefir ali jogurt. In končna poslastica nikogar ne bo pustila ravnodušnega: dišeča in puhasta. Vse kar potrebujete za dober zajtrk!

Sestavine:

• 500 ml kefirja;
• 2 jajci;
• 2 skodelici moke;
• 3 žlice Sahara;
• 2 žlici sončnično olje;
• 1 čajna žlička soda;
• ¼ žličke vanilin;
• sol - po okusu.

Recept za kuhanje po korakih:

1. V globoki skledi stepemo jajca s sladkorjem.

2. Dodajte vanilin in sol po okusu, prelijte polovico kefirja, sode in premešajte. Mešanico pustimo stati nekaj časa, da se začnejo pojavljati mehurčki.

3. V testo vlijemo 1 skodelico moke, premešamo, da razbijemo vse grudice.

4. Vlijemo preostali kozarec moke, premešamo.

5. Nalijte kozarec kefirja, stepite testo do gladkega.

6. Dodajte 2 žlici neodišavljenega rastlinskega olja in premešajte. To naredimo tako, da se testo ne drži ponve.

7. Pečemo v dobro segreti ponvi brez olja.

8. Ko se na površini začnejo delati luknjice, lahko palačinko obrnemo na drugo stran. Pražimo še par minut.

Testo moramo med peko večkrat premešati, da se ne posede.

Priboljšek postrezite z marmelado, skuto ali svežim sadjem.

Debele palačinke na kefirju z zdrobom brez kvasa

Moja babica me je pogosto pogostila z manniki. Tako je poimenovala pecivo z zdrobom in ovsenimi kosmiči brez moke. Od nje sem se naučila pripraviti to poslastico. Brez moke so torte zelo nežne, zadovoljive in jih imajo radi odrasli in otroci.

Boste potrebovali:

• 500 ml kefirja;
• 1 kozarec zdroba;
• 1 skodelica tanke ovsene kaše;
• 3 jajca;
• 2 žlici Sahara;
• 3 žlice rastlinsko olje;
• ½ žličke soda;
• ½ žličke sol.

Kako kuhati:

1. Zmešajte žitarice v globoki skledi in jih napolnite s kefirjem.

2. Pustite eno uro, da nabrekne. Po eni uri se bo mešanica kefirja zgostila.

3. Dodajte mu stepena jajca, sladkor, sodo in sol. Temeljito premešajte, da dobite homogeno maso.

4. Prilijemo olje in ponovno premešamo.

5. Poslastico morate cvreti na srednjem ognju brez olja približno 2-3 minute na vsaki strani.

Velike debele palačinke brez moke vam bodo všeč.

Če želite kuhati dietne palačinke, imam podrobne recepte. Nadomestite ga lahko z ovsenimi kosmiči, ajdovo moko, otrobi in celo kakavom.

Kako kuhati debele palačinke na segretem kefirju in kvasu brez sode?

Vsekakor si oglejte ta recept! Na kvašenem testu se pecivo vedno izkaže za porozno in mehko. Muffin bo izpadel z luknjami, postrežemo ga lahko tako s sladkimi kot slanimi nadevi.

Zahtevani izdelki:

• 80 g moke;
• 200 g kefirja;
• 200 g vrele vode;
• 2 jajci;
• 3 žlice sončnično olje;
• 3 žličke Sahara;
• 1 čajna žlička kvas;
• ¼ žličke sol.

Koraki kuhanja s fotografijo:

1. Vse suhe sestavine stresemo v večjo skledo in premešamo.

2. Vse prelijemo s toplim kefirjem, segretim v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici pri nizki moči. Zgnetemo testo, pokrijemo posodo z brisačo in postavimo na toplo za pol ure.

3. Nato dodamo 2 jajci, moko in vse stepemo z mešalnikom. Dobiti morate mešanico, ki je po gostoti podobna tekoči kisli smetani.

4. Vlijemo 1 skodelico vrele vode in ponovno premešamo. Ponovno postavite na toplo za 20 minut.

5. Mešanici dodajte rastlinsko olje, premešajte in začnite cvreti v ponvi brez olja.

Vsako stran prepražimo do zlato rjave barve in pikic.

Poskusil drugo možnost. Torta je puhasta in neverjetno okusna! Pšenični moki pa lahko dodate proseno, ajdovo moko ali zdrob. Preizkusite različne možnosti.

Sladke palačinke na kefirju z vrelo vodo - recept s pecilnim praškom

Če imate radi zračne, z luknjami, potem vam bo ta recept všeč. Kuhanje traja zelo malo časa, vse pa se poje enako hitro.

Pripravite se po receptu:

• 500 g kefirja;
• 300 g moke;
• 2 žlici Sahara;
• 1 jajce;
• 1 skodelica vrele vode;
• 1 čajna žlička pecilni prašek;
• 20 g rastlinskega olja;
• ½ žličke sol.

Kako to storiti:

1. V kefir, segret na 40 stopinj, stepemo jajce, dodamo sol, sladkor in vse premešamo.

2. Dodajte sodo in ponovno premešajte.

3. Nato presejemo moko in zgnetemo testo brez grudic.

4. Vanjo v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo kozarec vrele vode. Testo mora biti brez grudic.

5. Vlijemo rastlinsko olje, premešamo in pustimo 5 minut, da se vse sestavine popolnoma raztopijo.

6. Pražimo na zmernem ognju. Prvič površino ponve premažite z malo sončničnega olja.

Pečemo 1 minuto na prvi strani in 20 sekund na drugi strani.

Okrogle majhne palačinke na kefirju brez jajc in kvasa

Zelo enostaven način za hranjenje malčkov je, da jim spečete palačinke. Pripravljene so brez kvasa in jajc, zato jih lahko postrežete tudi alergičnim otrokom. Z jabolki ali banano pa se spremenijo v pravo sladico.

Za pripravo vzemite:

Postopek kuhanja s fotografijami:

1. Vse suhe izdelke vlijemo v kefir in gnetemo kot za palačinke.

2. Prilijemo olje in ponovno dobro premešamo.

3. Za cvrtje je bolje uporabiti ponev z debelim dnom. Segrejte na zmernem ognju in premažite z malo olja.

4. Pecite palačinke z zaprtim pokrovom.

5. Ko površina palačinke postane mat in se pojavijo luknjice, jo obrnemo na drugo stran. In ponovno zaprite pokrov. Pečemo še kakšno minuto.

Za eno palačinko morate vzeti desertno žlico testa. Kuhajte jih z užitkom.

Palačinke lahko kuhamo v mleku brez jajc. Primerni so za zavijanje katerega koli nadeva.

Najboljši recept za peko debelih palačink na kefirju in škrobu

Samo nekaj minut in odlično testo brez kuhanja z vrelo vodo je pripravljeno. Za ta recept uporabite hrano sobne temperature. Rezultat je zelo okusen, poslastica pa elastična in porozna. Kako speči takšne dobrote, izveste v spodnjem video receptu.

Shranite to zbirko receptov v svojem socialnem omrežju, da boste lahko kadar koli spekli okusne, elastične, zmerno vlažne palačinke na kefirju. Jejte jih s kislo smetano, kondenziranim mlekom, marmelado ali svežimi jagodami in sadjem. Razveselite svoje najdražje z okusno hrano. V mojem blogu boste našli zanimive ideje. Sporočite mi v komentarjih, če ste že poskusili kaj skuhati in kako enostavno vam je bilo? Kulinarične zmage vam. Se vidiva!