Prijatelji, ali veste, da v bolgarski kuhinji obstaja recept za jed, ki je primerna za vse priložnosti? Se pravi, postrežejo ga tako za zajtrk, kot za popoldanski prigrizek, kot prigrizek in kot praznično jed. Vau! To so sanje hostese! Povedal vam bom, kako kuhati Banitsa Vita. To je taka zvita torta, ki spominja na obliko polžje hišice, narejena iz zelo tankega nekvašenega testa. To pecivo ni le zelo okusno, ampak tudi ne povzroča teže v želodcu, kot se včasih zgodi, če jeste maslene pite. Gre za nenavadno testo in sam način priprave. Pite-Banitsy pred peko prelijemo z nadevi na osnovi fermentiranih mlečnih izdelkov ali mleka.

Za banice so različni nadevi: mesni, sadni, oreščki, s špinačo in kislico, s kislim sirom, torej sirom (mimogrede, to je najpogostejša bolgarska banica).

Moja družina obožuje sladko različico banice s skuto. To je naš zajtrk, sladica in poslastica za goste!

Takoj bom rekel, če imate smisel za pripravo testa ali če živite v regiji, kjer lahko kupite že pripravljeno filo testo postopek bo trajal kar nekaj časa.

Toda to domače testo, pripravljeno z lastnimi rokami, se vam bo zahvalilo z okusnim pecivom in to torto lahko varno postrežete na praznični mizi.

Torej, za pripravo ene bolgarske banice s premerom 28 cm potrebujemo:

• Testo za peko:

• Pšenična moka 500 g
• Topla voda 200 ml
• Rastlinsko olje 5 žlic. žlice
• Sol 1 čajna žlička

Sladkor ½ čajne žličke

• Nadev za banico:

• Skuta zrnata ali rustikalna skuta (skuta) 5-9% vsebnost maščobe 500 g
• Piščančja jajca 4 kos.
• Sladkor 150 g
• Kislo mleko ali grški jogurt (4% maščobe) 200 ml
• Maslo 40 g

Pecilni prašek 1 čajna žlička

Najprej zgnetemo testo. Priporočljivo je, da moko dvakrat presejete skozi sito, dodate sol, sladkor, rastlinsko olje in postopoma vlijete toplo vodo (35 stopinj), pri čemer testo mešajte z leseno lopatico. Nato, ko masa postane homogena, posodo pokrijemo s plastično folijo in pustimo stati 1 uro. Ko se testo infundira, ga začnemo ponovno gnetiti. Ampak ročno. Končni rezultat mora biti mehko elastično testo. Najpomembneje je, da testa ni več mogoče potresati z moko in ga bo treba razvaljati na silikonski podlogi ali prekriti delovno površino s peki papirjem.

Ker bomo iz testa delali svaljke z nadevom, ki jih bomo nato zvili in torto zložili v obliki polža, jo je treba razdeliti na enake kroglice, nekoliko manjše od teniške žogice.

Iz 500 g moke naredimo 6 kroglic. Naoljiti jih je treba s slaščičarsko krtačo, da se testo ne izsuši.

Pripravimo nadev.

Jogurtu ali jogurtu dodajte pecilni prašek (zelo mi je všeč, kako poteka reakcija: jogurt se spremeni v zračen kremast klobuk in poveča volumen). Zmešamo skuto, sladkor, penasti jogurt, jajca in stopljeno maslo. In zdaj je potrebno dobljeno maso precediti skozi sito, da je skutni nadev prepojen s sestavinami, vendar ne preveč tekoč, sicer ga ne bomo mogli zviti v zvitke, potem bo iztekel.

Tekočina, ki se bo zlila skozi sito, je naš prihodnji nadev za Banico.

Kroglico testa razvaljamo čim bolj na tanko, poleg tega se z rokami odlično raztegne. Ne pozabite, da je to posebno testo, elastično, voljno, s čudovito mastno površino. Po valjanju bo pustil mastno sled na silikonski podlogi ali pergamentnem papirju.

V razvaljano plast damo nadev in zvijemo rolado.

Pekač obložite s peki papirjem in namažite z rastlinskim oljem. Zvitke razvaljamo v obliki polža. Začeti morate od sredine obrazca. Prvi zvitek zvijemo v zavoj, vse ostale pa naprej v krogu, dokler ne zapolnimo obrazca.

In zdaj prelijemo Banitsa z nadevom in damo v pečico.

Banico pečem v električni pečici na zgornjem in spodnjem segrevanju na 180 stopinj 45-50 minut.

Signal pripravljenosti pite bo rdeča zlata skorja!

Postrežemo k mizi. In če je to praznična novoletna miza za goste, jih presenetite s presenečenjem, kot to tradicionalno počnejo Bolgari. V neobdelan zvitek vstavite kovanec ali željo. Potem se bo v kosu končne pite srečnež zagotovo posrečil!

Čas branja: 10 min

Tamara Polyakova

Na svoji spletni strani seznanjam rojake z vsemi vidiki življenja v Bolgariji: s problemi in njihovimi rešitvami, z življenjem, tradicijo, znamenitostmi države, cenami, tarifami, nepremičninami in še veliko več. Podrobne informacije so v razdelku.

Bolgarska banica - lahko primerjamo s plastno torto. Zgodovina njegovega nastanka sega v daljno preteklost. Že od 11. stoletja se v literaturi omenja banica ali mlin kot okusen bolgarski izum. V Bolgariji je banica nepogrešljiva praznična jed za božič. Novo leto brez tega ni popolno. Bolgari radi kuhajo banico za različne praznike in ob delavnikih. Sem Rus, malo manj kot dve leti živim v Bolgariji, ko sem nekoč okusil bolgarsko banico, sem jo uvrstil tudi med svoje najljubše jedi.

Banica se pripravlja na različne načine. Prej ni bilo v prodaji filo listnatega testa, ki je tanko razvaljano nekvašeno testo, podobno papirnatim listom, zapakirano v rolo.

Zato so Bolgari testo pripravili kar sami. Tudi nadevi za banico so bili različni: bolgarska buča s sladkorjem, sir z jajci in kislim mlekom, meso ali mleto meso s čebulo in začimbami, jabolka s sladkorjem in drugi. Tudi oblike banice so lahko različne: v obliki velike pite za cel pekač, v obliki cevastih zvitkov, položenih na pekač v krog, pri čemer je prvi zvitek prepognjen na sredino pekača. in v obliki polža, preostale cevne zvitke tesno zložimo v krog od prvega in tako do robov pekača ali pa zložimo cevne zvitke na pekač v ravni liniji tesno drug ob drugem. Običajno Bolgari za banico uporabljajo velike okrogle pekače z visokimi stranicami.

Danes bomo z vami pripravili kulinarični recept za bolgarsko "klasično" banico. To pomeni, da za nadev banice uporabimo feta sir, kislo mleko ali bolgarski jogurt in jajca. Uporabljamo kupljeno filo testo, pakirano. Povedal vam bom tudi, kako zamenjati filo testo z drugim testom.

Torej, za pripravo banice potrebujemo:

En paket filo testa 500 gramov,

300 gramov sira,

50-60 gramov rastlinskega olja,

50 gramov masla.

200 gramov jogurta (lahko ga nadomestimo z nizkoprocentno kislo smetano ali kislim mlekom (kefirjem), ki se je usedlo in ima usedlino iz tekočine, tekočino previdno odlijemo, da ostane gostota ali precedimo skozi gosto cedilo. , po možnosti skozi več plasti gaze)

Način kuhanja:

Nadev: Bryndzo narežemo na majhne koščke in dobro premešamo, da dobimo skoraj homogeno maso. Namesto sira lahko uporabite tudi skuto, malo posoljeno, vendar ne bo več bolgarska banica, bo pa še vedno zelo okusna.

Jogurt zmešajte z jajci in rastlinskim oljem (približno 20-30 gramov), ne solite, ker je sir slan in dobro premešajte, lahko uporabite mešalnik.

Pekač, namazan z rastlinskim oljem približno 20-30 gramov, potresemo z malo moke, da se banica ne prime in se dobro odstrani s pekača.

Položite prvi list testa. Od olja na pekaču se bo testo malo prepojilo. Drugi in tretji list testa položimo v obliki harmonike, torej iz testa delamo gube, valovite sklope, kot je prikazano na sliki.

Nato damo sirni nadev. Nadev je treba položiti ne v neprekinjenem sloju, ampak v majhnih delih, ne pogosto, po celem listu. Nato iz žlice vlijemo jogurt z jajci in maslom - tudi ne v neprekinjenem sloju, tako kot je bil položen sir.

Po nadevu nadaljujemo z zlaganjem testa v zloženkah po 2 lista na plast, spet sirni nadev, nato jogurt z jajci in maslom in tako naredimo toliko plasti, kolikor zadostuje kuhanega testa. Zadnjih dveh listov testa ne zgibamo v gube, ampak ju z rokami natrgamo na majhne koščke, jih malo zmečkamo, obilno prelijemo s preostalim jogurtom z jajci in maslom, na vrh pa damo maslo v koščkih. banica v različnih krajih.

Banico pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20 minut, nato temperaturo znižamo na 150-120 stopinj in pečemo še 20 minut, dokler se na vrhu ne pojavi zlata skorjica. Banica je okusna tako topla kot hladna.

Dober tek!

Priprava testa za banico

Zdaj bom z vami delil kulinarični recept m samostojna priprava testa za banico.

Moramo :

500 gramov moke

3 žlice tople vode

pol kozarca kefirja ali ne goste kisle smetane z nizkim odstotkom,

pol čajne žličke sode,

sol na konici noža

Način kuhanja:

V diapozitiv stresemo moko in na sredino diapozitiva dodamo ostale sestavine. Zamesimo testo, ki ne sme biti zelo strmo, vendar ne tekoče, mora biti mehko. Testo razdelite na 8-10 (potrebno je sodo število) kroglic in pustite 2-3 ure pod brisačo, da "zorijo". Postopek lahko pospešite tako, da kroglice za približno pol ure postavite v zamrzovalnik.

Nato vsako kroglico razvaljajte čim bolj tanko, ne pozabite, da je bannitsa iz končnega testa narejena iz plasti filo testa, ki je nekoliko debelejše od lista papirja. Poglejte, kako tanki so listi filo testa. Prav tako morate poskusiti razviti podobne liste.

To ni lahko delo, a želja po kuhanju slastne banice vam bo pomagala! Kroglice vse razvaljamo in šele nato začnemo na pekaču oblikovati banico, t.j. Listi testa se malo posušijo, kar je dobro. Vendar ne pustite, da se listi testa izsušijo. Ostala priprava banice je enaka kot je opisana pri filo testu. Če pa ne dobite tankih listov testa, potem je bolje, da iz testa ne delate gub, jih postavite naravnost in v vsako plast dodate več nadeva.

Lahko vam tudi svetujem, če se ne želite ubadati s samostojno pripravo testa. In to je odličen in hiter način za pripravo testa za banico: v trgovini kupite polizdelke iz listnatega testa, vendar ne kvašenega.Mizo potresite z moko in previdno razvaljajte testo v 8-10 tankih listov, dobili boste dobro liste testa za banico.

Želim vam marljivost pri tej težki nalogi in veliko sreče!

Banica je bolgarska pita z nadevom. Sploh ni pripravljen iz listnatega testa, kot lahko preberete v RuNetu, ampak iz filo testa - tankih listov, ki spominjajo na pergament. Ti listi se imenujejo "obrnjene ošpice" in se prodajajo v kateri koli trgovini. Načeloma lahko testo naredite sami, vendar ta postopek zahteva spretnost (pa tudi velika miza s platnenim prtom). Nakup je veliko lažji.

Funkcije Banitsa

Banitsa je tradicionalni bolgarski zajtrk. Ni pa ga prepovedano jesti za kosilo, večerjo ali popoldanski čaj. Vita banitsa s sireno v razdelku (fotografija iz omrežja) Banitsa je različnih vrst:

• Nadrobna (desna, pravilna, redena) banica je pita-pekač iz listov testa, med katere je vložen nadev.
• Vita banza je zavitek iz istega testa z enakim nadevom, ki je navadno spiralasto položen.
• Vse druge sorte. Testo zložimo v obliki trikotnikov, rožic, satja, harmonike, le nekaj vijug nepravilnih oblik.

Poleg velikih pite obstajajo tudi porcijske sorte za enkrat. Takšen kozarec je povsem dovolj za jesti.
Za pripravo banice liste testa namažemo z oljem, nekatere potresemo z nadevom. Pri izdelavi "položene banice" so plasti testa prepletene s plastmi nadeva - v tem primeru sta to sirena in špinača (fotografija iz omrežja). Receptov za nadev je veliko. Pravzaprav se vse, absolutno vse pite iz filo testa imenujejo banits. Včasih so pripravljeni na netradicionalne načine ali imajo svoja imena.
Najbolj priljubljene so banice z ali z mešanico sirene in izvare (vrsta skute iz sirotke). Nadevu lahko dodamo jajca ali sveže mleko. Če ime banice ni navedeno, potem to pomeni, da govorimo o tej posebni vrsti. In če se je nenadoma takšna banica imenovala v turščini - burek, potem je bila verjetno sirena uporabljena iz ovčjega mleka, ne iz kravjega mleka. Toda to so nepomembne nianse.
Banitsa se redko pripravlja z rumenim sirom (kashkaval), to je nekonvencionalen nadev. Pite s tujimi siri (na primer s plesnijo ali s feto) so prav tako pripravljene samo v navalu ustvarjalnosti. Banica za vrtnice je narejena iz majhnih zvitkov, ki spominjajo na vrtnice (fotografija iz omrežja) Običajno se uporablja beli slani sir - salamureno siren. Zanimivo je, da se banica z rumenim sirom imenuje "ruska banica". Wikipedia to razlaga precej zabavno. Da ne bi prišlo do zmede glede izrazov, je tukaj neposreden citat:
V Bolgariji banitsito iz kaškavala pogosto imenujejo "Ruska banitsa", nekaj več ali manj, resnica je odlomljena. V Rusiji res obstaja tradicija prav na palačinke z "rumeno sireno", vendar ne gre za kaškaval, ampak za neke vrste naoljeno rusko izvaro - tvaròg (po rusko - skuta), ki je v Rusiji zelo priljubljena. , za razliko od Bolgarije je komu znana kato "kaškavalena" izvara. Po principu se tazi izvara v Rusiji plazi za dodatek kam bele salamurene sirene, ko se pečejo na lističih za testene palačinke, pite in druge ruske testene predjedi. Zhaltiyat tvarog se je redko samostojno plazil za shranjevanje.
Pustimo ta skrivnostna ugibanja o ruski kuhinji na vesti sestavljavcev bolgarske Wikipedije in se vrnimo k nadevom za banitso:

Tradicije

Za praznike je običajno kuhati banitso.

• Pripravijo sladko banico ali pito s koprivami in drugo pomladno zeleno zelenjavo.
• V tednu zvečer (na predvečer je običajno kuhati postne banice z zelenjavo ali sadjem (najpogosteje z bučo).
• Za božič kot take ponudijo banice z bučo ali sireno in jajci.
• Novo leto je klasična banica s sireno in jajci, v kateri se pečejo tudi želje (kasmeti) in drenove vejice.
• Petrovden - banica s svežo sireno.

Tehnologije in recepti

Morda vas bodo zanimali tudi drugi naši članki:

Večplastna torta z zanimivim imenom Banitsa je običajna in zelo priljubljena jed, ki ima starodavno zgodovino in svoj izvor dolguje bolgarski kuhinji. Če skrbno preučite svetovno literaturo 11. stoletja, lahko najdete sklicevanja na bolgarsko pito banitsa, ki ima drugo ime - "mlina". V literaturi tistega časa je ta pita ena najbolj okusnih in izjemno zdravih jedi iz Bolgarije.

Sami prebivalci te države si ne morejo predstavljati svoje novoletne ali božične mize brez dišeče, presenetljivo okusne in kuhane banice v skladu z vsemi pravili.

Ta jed je nepogrešljiv atribut vsakega vikenda ali praznika, Bolgari jo radi kuhajo tudi med tednom.

Vsaka gostiteljica lahko brez večjih težav pripravi to hranljivo in tradicionalno pito bolgarske kuhinje. Zadevno pito lahko pripravite na več načinov. Prej je bilo v trgovini na drobno težko kupiti filo testo, narejeno po posebni tehnologiji, iz katerega bi lahko nastala prava banica. Danes so se razmere dramatično spremenile in filo testo je postalo mogoče najti v katerem koli supermarketu.

1. Na delovno površino nasujte majhen hrib moke, na sredino položite sestavine, navedene v tem receptu. Nato zgnetemo elastično testo, ga razdelimo na 10 enakih delov in jih za 120 minut pokrijemo s frotirno brisačo.
2. V roke vzemite lesen valjar in vsak del testa previdno razvaljajte, da naredite najtanjše plošče, ki spominjajo na papirnate liste. Sedaj na pekaču, odpornem na vročino, oblikujemo banico.
3. Končni izdelek so lepo razvaljani listi testa, podobni papirju.

Prebivalci Bolgarije raje naredijo testo za banico in nadev zanjo z lastnimi rokami, ne da bi uporabili že pripravljene rešitve.

Oblika pite

Večplastno torto, ki je postala poosebitev bolgarske kuhinje, je mogoče pripraviti v različnih različicah. Njegova oblika je popolnoma skladna z osebnimi željami gostiteljice.

Mnogim dekletom je všeč banitsa, narejena v obliki razkošne torte, ki zavzame celoten toplotno odporen pekač.

Nekatere gospodinje dajejo bolgarski piti obliko posebnih zvitkov, ki spominjajo na cevi, ki jih položite na toplotno odporen pekač v krogu.

V tem primeru prvo rolado položimo točno na sredino pekača in jo zvijemo tako, da po videzu začne spominjati na polžjo hišico. Preostale cevi je treba previdno položiti v krog in jih položiti vzdolž robov pekača.

Obstajajo tudi takšni prebivalci Bolgarije, ki zvitke iz nekvašenega testa raje polagajo na toplotno odporen pekač v ravni liniji in jih poskušajo postaviti v neposredni bližini drug drugega.

Recept za pito

Kuhanje banice po klasičnem receptu zahteva minimalen trud in dostopne izdelke.

Nujno je, da uporabite neprepustno posodo ali pekač z visokimi stranicami. Razmislite, kako narediti bolgarsko pito v skladu z uveljavljenimi pravili. Kot nadev je priporočljivo uporabiti ovčji sir (brynza), jogurt, proizveden v Bolgariji, kislo mleko, piščančja jajca.

Neprekinjena sestavina tradicionalne bolgarske pite je nekvašeno filo testo, kupljeno v trgovini ali narejeno sami. V zgornjem kulinaričnem receptu bomo razmislili o možnosti priprave banice iz tovarniško izdelanega testa.

Obvezne sestavine

• paket filo testa z maso 500 gramov;
• sir iz ovčjega mleka, to je sir - približno 300-350 gramov;
• zmehčano maslo - 50 gramov;
• olivno ali rastlinsko olje - 60 ml;
• surova piščančja jajca - trije kosi.
• naravni jogurt - 200 ml. Če tega izdelka ni bilo pri roki, ga nadomestite s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, kislim mlekom ali kefirjem z nizko vsebnostjo maščob.

Pred uporabo naj mleko ali kefir stoji na mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo. Počakajte na trenutek, ko se na dnu posode pojavi značilna usedlina s katerim koli od navedenih izdelkov. Ko najdete to usedlino, odcedite kefir ali kislo mleko iz posode in precedite preostalo gostoto. Uporabite fino cedilo ali gazo, zloženo v več plasti.

Izdelava sirnega nadeva

Priprava pekača

Razporedite nadev

Moral bi dobiti majhne koščke. Rahlo jih pritisnite s prsti in jih položite na torto, ki ste jo naredili. Prelijemo s preostankom mešanice jogurta, jajc in masla. Na delovni površini narežemo košček masla na enako velike kocke in jih položimo na pripravljeno banico.

peka pite

Električno ali plinsko pečico segrejte na 180 stopinj. Torto položimo na toplotno odporen pekač in jo pečemo 25 minut pri tej temperaturi.

Po tem času takoj zmanjšajte temperaturo ogrevanja na 130 stopinj. Banico pustimo v pečici 25 minut. Pečemo ga do zlato rjave barve. Topla ali hladna, pita je enako okusna in zdrava, tak je tudi recept.

Tako smo naredili pito Banico s sirom. Upamo, da bodo vaše gastronomske želje v celoti potešene s pito, narejeno po starem receptu in izvira iz bolgarske kuhinje.

Morda vas bo zanimal recept za grško špinačno pito Spanakopita – tudi ta je narejena iz filo testa.

Današnja jed dneva je bolgarska banica s skuto (včasih pišejo bannica). Ker že imam v svojem arzenalu, znam dobro pripraviti tudi skutne mafine, želela pa sem nekaj nenavadnega. Prebrskala sem goro literature in prebrskala na stotine strani receptov na internetu in našla eno zelo zanimivo idejo za uporabo skute v tem receptu.

Kaj je banica

Banica! To je tisto, kar potrebujem - in slano pito, in uporabo skute, in koristi, in okus! Banica s skuto (ali "bannitsa") je bolgarska jed. Običajno se pripravlja iz posebne vrste testa, tako imenovanega vlečenega, ki je zelo tanke strukture in nežnega okusa.

Nadev za pito je sir, včasih pa Bolgari naredijo "zeleno banico" s špinačo in zelenjavo ali bučo (z bučo in orehi). Vsaka družina ima svoj recept za pripravo takšnega peciva, ki se prenaša iz roda v rod. Najosnovnejši kriterij za dobro banico pa je hrustljav vrh pite in zelo sočen nadev.

Mi, dragi bralci bloga "", bomo pripravili svojo, posebno banico - s skuto, naše testo pa bo nekvašeno, ne vlečeno. Poskusimo, kaj se zgodi.

Bannitsa s skuto recept: sestavine

Za test:

• 2 skodelici presejane pšenične moke
• 1 jajce
• pol kozarca vode
• sol po okusu

Za polnjenje:

• pol kilograma mastne skute 9%
• 2 jajci
• Sol po okusu

Za kremo:

• 150 gramov kisle smetane 10%
• 2 jajci

Hranilna vrednost na 100 g:

1. Kalorije: 193.51
2. Beljakovine: 11.17
3. Maščobe 6.63
4. Ogljikovi hidrati: 22.09

Bannitsa v bolgarščini: recept doma

Korak 1. Presejte potrebno količino moke skozi fino sito neposredno na desko za rezanje, na kateri bomo gnetli testo. Oblikujemo nekakšen hribček moke.

2. korak V sredini stekelca naredimo lij, v katerega bomo naložili naslednje sestavine.

Korak 3. Eno jajce razbijemo v vdolbino in dodamo malo moke.

Korak 4. Postopoma dodajte vodo in nežno gnetite testo. To je treba storiti na poseben način: s prsti premešajte izdelke v sredini, postopoma dodajte moko z robov. Testo gnetemo v vdolbino in ne takoj iz celotne porcije moke.

Korak 5. Tako bi morali dobiti precej tesno nekvašeno testo. Gnetemo, dokler se ne preneha prijemati rok. Kot pravi pravilo: testo je pripravljeno šele, ko so roke čiste.

Namesto tega testa uporabite že pripravljeno filo testo ali liste pita. Dobili boste leno banico.

Korak 6. In zdaj zelo zanimiv, po mojem mnenju, trenutek. Testo bomo razvaljali na ne povsem tradicionalen način: na brisači. Laneno brisačo potresemo s presejano moko in nanjo razporedimo testo. Z valjarjem ga razvaljamo v 1-1,5 cm debelo plast.

Korak 7. Stopite maslo in s čopičem premažite celotno površino testa.

Kot sem omenil zgoraj, Bolgari delajo banitso s slanim sirom brynza, pa tudi s špinačo, bučo, zeljem, mesom itd. Danes pripravljamo pito s skuto. Za to potrebujemo drobljivo, mastno skuto (vsebnost maščobe mora biti vsaj 9%).

Če se odločite, da boste pito naredili manj kalorično, potem preprosto tvegate, da jo boste pokvarili, saj bo maščoba skute dala piti potrebno sočnost in okus. Ko izbirate skuto na tržnici, jo poskusite namazati na rezino kruha: če se skuta drobi s kruha, nam ne ustreza, če pa pada mehko, potem to potrebujemo!

Korak 8. Za pripravo polnila za banico skuto v skledi z vilicami rahlo pregnetemo in dodamo eno jajce. Premešamo in po okusu dosolimo.

Oblikovanje bolgarske banice: povezava testa in nadeva

Korak 9. Na površino testa s čajno žličko razporedite skutni nadev, ne da bi ga razdelili namerno, ampak preprosto v kupčke.

Korak 10. Prišel je ključni trenutek: s pomočjo brisače obrnemo rob testa na sredino in nežno, previdno zvijemo testo z nadevom v zvitek. Vse zelo tesno obrnemo in pritrdimo rob. Ali pa naredite majhne zvitke iz filo testa.

Korak 11. In zdaj bomo naš zvitek zvili v obliki polža - od roba do konca, tudi zelo tesno.

Korak 12. Stekleni kalup rahlo namažite z oljem in vanj položite našega "polža". Nato namažite vrh banice s stopljenim maslom. Obrazec pošljemo v pečico, segreto na 220 stopinj, za 5-7 minut, da se skorja "zgrabi".

Nadev za banico

Za dober kremni nadev za banico moramo najprej pripraviti kislo smetano. Da bi to naredili, je treba potrebno količino kisle smetane položiti na gazo, zložiti v 4 plasti in pustiti, da se izrazi čez noč. Samo v tem primeru bomo dobili kislo smetano želene konsistence. Mimogrede, takšna kisla smetana je primerna tudi za pripravo katere koli druge kreme - izšla bo gosta in se ne bo odcedila.

Korak 13. Dodajte jajca v kislo smetano in prinesite maso po okusu: dodajte sol, poper. Temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene kreme. Nato vročo banico nadevamo z nadevom, ki ga enakomerno porazdelimo po celotni površini torte.

14. korak Postavite torto nazaj v pečico. Tam bo še 20 minut.

Bolgarsko banico s skuto vzamemo iz pečice in pustimo, da se malo ohladi. Pito postrežemo toplo in s kislim mlekom. Pomagajte si s čudovito, zdravo, dišečo banico! Dober tek!

Video: kako kuhati leno lavash banitso