Bambus: kje raste in s kakšno hitrostjo? Je bambus trava ali drevo? Bambus v kulinariki

Niti drevo niti grm - ne boste razumeli, kaj))), a zelo lepa rastlina je sobni bambus, nenavadna rastlina z zelenimi poganjki spiralne ali cikcakaste oblike. Poganjki so lahko različnih višin in imajo majhne zelene liste. Na cenovnih oznakah se imenujejo "srečni bambus", vendar nimajo nobene povezave s pravim, razen podobnosti v videzu. Pravzaprav je to sorta popolnoma drugačne rastline - dracaena. Danes se sobni bambus prodaja v vseh cvetličarnah, pripeljali so ga iz Azije, obstaja približno 80 rastlinskih vrst. Kako skrbeti, kako razmnoževati sobni bambus, preberite spodaj

Nega bambusa v vodi je priložnost, da uresničite svojo domišljijo in domišljijo. Iz bambusovih poganjkov lahko ustvarite različne zanimive kompozicije, jim dodate okrasne kamenčke, rdeče in zlate trakove ali figure talismanov. "Lucky Bamboo" izgleda odlično v prozorni vazi z barvnim hidrogelom. Ne pozabite na njegov namen – 3 stebla za srečo, 5 za blaginjo, 7 vpliva na zdravje, 21 stebel pa bo vplivalo na vsa področja življenja. Kompozicija dvajsetih zvitih stebel bambusa se imenuje stolp ljubezni.

Osnove gojenja

Sobni bambus je nezahteven, vendar zahteva dokaj preprosta pravila za nego. Najprej posredna sončna svetloba, malo hladu in občasno prezračevanje prostora, kjer raste.

Pozimi je treba bambus sreče hraniti pri temperaturi najmanj 12 in po možnosti 14-16 stopinj. Udobna temperatura zraka v sobi zanj je približno 22 stopinj. Pri temperaturah nad 35 stopinj umre. Ne zahteva stalnega škropljenja, občasno je vredno obrisati liste pred prahom. Na dno vaze z vodo položimo kamenčke različnih velikosti ali ekspandirano glino. Kot preliv se uporabljajo posebna mineralna gnojila za dracaeno.

Hranjenje bambusa je priporočljivo vsake tri mesece. Če gnojenje izvajate redno, bodo listi in stebla ohranili zeleno barvo skozi celotno življenjsko dobo bambusa. Porumenele liste in stebla je treba odrezati, pustiti, da se posušijo in namazati z mehkim voskom.

voda za bambus

V mnogih stanovanjih in hišah bambus gojijo v vodi, saj njegovi ravni ali zviti poganjki izgledajo zelo impresivno v različnih steklenih vazah. Toda potem ga boste morali hraniti z mineralnimi gnojili, da ohranite zeleno barvo listov.

Voda v vazi z njim mora biti filtrirana in po možnosti destilirana pri sobni temperaturi. Posodobiti ga je treba vsaka 2 tedna.

Uporabite lahko tudi deževnico ali talino - filtrirano ali navadno vodo iz pipe nalijte v plastično steklenico in postavite v zamrzovalnik, dokler se voda popolnoma ne spremeni v led. Nato pustite, da se steklenica odtali na sobni temperaturi. Nastala voda postane mehkejša in primernejša za gojenje bambusa v njej. Če je voda pridobila neprijeten vonj ali sumljivo barvo prej kot v 2 tednih, jo zamenjajte in nato pogosteje menjajte vodo v vazi z bambusom. Če njegovi listi porumenijo, je treba spremeniti tudi vodo.

Srečno mesto v stanovanju

Vazo z bambusom je najbolje postaviti na vzhodno stran okna ali bližje njemu. Ne morete ga pustiti na sončni okenski polici, saj neposredni sončni žarki opečejo liste. Idealno za bambus v vodi je prostor v delni senci. Če v stanovanju ni takšnih mest, lahko na okensko polico ali tla postavite vazo z bambusom, steklo prekrijete z zaveso, žaluzijami ali časopisom, rastlino zaščitite pred sončnimi opeklinami. Pri prezračevanju prostora hladen zrak ne sme vstopiti v rastlino, to negativno vpliva nanjo.

Obrezovanje in razmnoževanje bambusa v vodi

Če je bambus preveč zrasel in ni več videti privlačno, je treba opraviti obrezovanje. Narejena je s posebnimi škarjami, nad vozli, sicer bo rez izšel grdo.

Obrezovanje se lahko izvaja vsako leto, z rezanjem dolgih poganjkov z vseh strani, po potrebi odstranitev zunanjih trstov na ravni tal.

Z odstranjevanjem stranskih poganjkov z želenih stranic lahko modelirate obliko in videz bambusa po želji. Obrezovanje se lahko uporablja tudi za razmnoževanje bambusa. V tem primeru se zgornji potaknjenci odrežejo in ukoreninijo v vodi ali pa se steblo razreže na več delov, rezi pa se namažejo z mehkim, a ne vročim voskom. Za razmnoževanje nikoli ne uporabljajte porumenelih predelov bambusa. Če poganjkov ni, potem lahko odrežete vrh in po takem posegu mora zrasti poganjek, če se ne pojavi, pa ponovite stiskanje stebla.

Bambus… Kje raste ta čudovita rastlina? Je to drevo ali trava? Pravzaprav je žitni pridelek, ki ima visoko moč in prožnost. V višino lahko doseže štirideset metrov. Visoka stopnja rasti rastline preseneča in navdušuje hkrati.

Kaj je to

Bambus je rastlina, ki je hkrati podobna visoki travi in ​​drevesu. Ima ravno steblo, listi so klinasti. Ta orientalska žitarica združuje mirne, pomirjujoče barve - rumeno in zeleno. Obstaja veliko vrst. Rastlino najdemo ne samo v naravi. Ljudje ga aktivno uporabljajo pri oblikovanju krajine, okrasnem vrtnarstvu, za izdelavo pohištva, notranjih predmetov in celo pri kuhanju.

Steblo ima vlaknato strukturo. Korenine in korenike se nahajajo pod zemljo vodoravno. Na koreniki se oblikujejo brsti, ki se postopoma spremenijo v kalčke. Večina vrst bambusa cveti enkrat na šestdeset ali sto dvajset let. Rastlina se hitro razmnožuje – s koreninicami ali semeni. V slednjem primeru se to zgodi zelo redko. Steblo bambusa je zelo močno, od njega odhajajo poganjki z listi. Na mestih, kjer poganjki izstopajo, se na deblu oblikujejo odebelitve. Imenujejo se vozli, del stebla med njimi pa internodije.

Kako izgleda

Bambus (fotografija je vidna v članku) raste le v pogojih visoke vlažnosti in toplega podnebja. Njegov videz in aktivno rast določajo podnebne razmere. Steblo te rastline spominja na travo in deblo drevesa. Bambus je zelo visok, njegova krošnja je razvejana. Poganjki rastline so znotraj in zunaj trdni. V sredini debla ima bambus svetlo rumeno barvo, obstajajo votla področja.

Listi trave so suličasti, s kratkimi peclji. Klasčki z velikimi socvetji so pritrjeni na veje. Na vejah so bambusovi listi v obliki luske. Koren je dobro razvit. Lahko raste na velike razdalje. Korenika proizvede veliko močnih stebel. Bambusovo sadje nastane le enkrat na nekaj desetletij zaradi redkega, a obilnega cvetenja.

habitati

Bambus. Kje raste, kakšne podnebne razmere so ugodne za ta pridelek? Tropi veljajo za rojstni kraj bambusa. Najdemo ga v Avstraliji, Ameriki, Aziji. Je termofilen, nanj močno vpliva mraz in hladen veter. Nekatere vrste se dobro počutijo v mrazu. Vendar pa severno in zmerno podnebje ni primerno za žita, kot tudi močna vročina. Sorte kulture, odporne proti zmrzali, so nezahtevne. Njihove korenike se razvijejo v kateri koli zemlji. Rastlina se ukorenini v Rusiji, vendar le kot notranji prebivalec.

Bambus je zimzelen. Življenjski cikel je dolg. Ne prenaša ekstremne vročine, mraza in suše. Sposoben preživeti v vseh pogojih z ustrezno nego.

Vrste

Je bambus trava ali drevo? Velja za rastlino ali velikansko travo. Na svetu je približno tisoč vrst bambusa. Vsi se razlikujejo po višini, širini stebla. Nekatere vrste so podobne grmovju. Absolutno vsi se sčasoma prilagodijo novim življenjskim razmeram. Ena izmed najbolj priljubljenih vrst se šteje za "bambus sreče". To je majhna sobna rastlina, ki raste v zemlji ali vodi. Ne moremo ga imenovati neposredni sorodnik kulture.

Rastlina zahteva skrbno nego, ne prenaša hladnega vremena. Bambus ne mara ilovnate, prepojene zemlje. Imejte to v mislih, če želite gojiti kulturo doma. Če kultura raste doma v loncu, je pomembno, da ji zagotovite zmerno vlažnost, toploto, vendar jo hranite stran od ogrevalnega sistema. Priporočljivo je, da steblo in liste obrišete z vlažno krpo.

Posebnosti

Kakšne so značilnosti bambusa? Kje raste in zakaj se lahko hitro prilagodi različnim podnebnim razmeram? Najbolj zanimiva in morda glavna vrsta bambusa raste v Vzhodni Indiji. Njegovo deblo doseže višino petindvajset metrov in premer trideset centimetrov. Značilnosti strukture bambusa omogočajo njegovo uporabo v gradbeništvu. Poleg tega stara stebla rastline izločajo tekočino sladkastega okusa, ki se uporablja za izdelavo loščil in porcelana. Značilnosti vključujejo hitro rast, masivnost, pa tudi lastnosti rastline. Mlade kulture se uživajo, steblo se uporablja v notranjosti, gospodinjstvu, industriji, vključno s tekstilom.

Področja uporabe

Kje se uporablja bambus? Kje ta kultura raste in kaj pomeni za gospodarstvo? Obseg uporabe žit je ogromen. Hiše so zgrajene iz podstavkov debla velikih vrst, izdelani so glasbeni instrumenti. Bambus je zelo cenjen v tekstilni industriji. Bambusova vlakna se uporabljajo za šivanje oblačil, perila, izdelavo senčil, tapet, preprog, odej, blazin in še mnogo več. Material iz bambusovih niti ima neverjetne lastnosti. Popolnoma vpija vlago, je hipoalergen, antibakterijski in zelo mehak. Poleg tega so stvari iz njega trpežne, praktične, lepe.

Danes se bambus aktivno uporablja pri oblikovanju notranjosti. Iz njega so izdelane okrasne predelne stene, pohištvo, dodatki. V prostor prinaša naravnost, prijaznost do okolja, naravnost. V državah s toplim podnebjem se iz kulture gradijo močna bivališča, jedo pa poganjke mladih rastlin. Priljubljenost bambusa je posledica njegove odpornosti na podnebne spremembe in mehanske obremenitve. Bambus se uporablja tudi za izdelavo debelega svilenega papirja in namiznega pribora.

stopnja rasti

Najhitreje rastoča rastlina na svetu je bambus. Fotografija tega žita prikazuje, kako izgleda in kako visoko seže. Mladi bambus se lahko na dan poveča za deset centimetrov. Nekatere vrste te kulture zrastejo petdeset centimetrov v 24 urah! Glavna razlika med bambusom in lesom je v tem, da prvi zraste do končne višine v eni sezoni, drugi pa potrebuje leta. Razlog za visoko stopnjo rasti je v internodijih. Hkrati se raztezajo in povečujejo velikost. Vendar pa je stopnja rasti neenakomerna in se zmanjšuje od korena proti vrhu. V obdobju rasti rastlina ne raste le navzgor. Njegovo steblo se zgosti in vozli postanejo večji. Obstajajo dokazi, da lahko babuk raztegne en meter v samo enem dnevu!

bambusovi listi- živilo, ki ima visoko hranilno vrednost in zdravilne lastnosti. Bambus je član družine žit. Trava doseže 20-30 metrov višine. Bambus se ne uporablja samo v gastronomske in medicinske namene, ampak tudi za gradnjo hiš. Bambusovi listi so svetlo zelene barve in so skoncentrirani na vrhu rastline (glej sliko).

Trava raste zelo hitro, v samo enem dnevu lahko zraste več kot 100 cm Bambus gojijo v Aziji, Afriki in Avstraliji. Spada med tropske rastline, vendar ga včasih najdemo v evropskih državah, saj se bambus ne boji vremenskih razmer. Za njeno uspešno gojenje je primerno tropsko ali subtropsko podnebje.

Bambus je pomembna rastlina v kulturi azijskih narodov. Človek za svoje potrebe uporablja skoraj vse dele te rastline. Bambusovi listi in kalčki se uporabljajo v kulinariki in ljudskem zdravilstvu. Vseh sort tega žita ni mogoče uporabiti za hrano, na primer vrste Bambusa in Dendrocalamus so primerne za kuhanje.

Koristne lastnosti

Koristne lastnosti bambusovih listov so posledica antiseptičnih sestavin, ki sestavljajo njihovo sestavo. Zaradi protimikrobnih snovi se lahko listi uporabljajo kot profilaktično za prehlade in alergijske reakcije.

Silicijeva kislina, ki jo najdemo v listih in delu lubja bambusa, pomaga preprečevati proces nastajanja kamnov v žolčniku in ledvicah. Bambus vsebuje snovi, ki pomagajo odpraviti vnetja dihalnih poti, krepijo pljuča. Poparek bambusovih listov se lahko uporablja kot ekspektorans in bronhodilatator.

Vitaminska sestava bambusovih listov pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem in preprečuje resne težave s srcem. Čaj iz bambusovih listov velja za dobro profilaktično sredstvo, ki bo zaščitilo pred številnimi zdravstvenimi težavami. Čaj kuhamo na več načinov: tradicionalno v čajniku, s prelivanjem, vztrajanjem. Bambusov list je zelo obsežen, zato ga ni tako enostavno skuhati. Za eno porcijo čaja bo dovolj le 5 gramov lista. Med kuhanjem lističi skočijo iz skodelice, v tem primeru jih lahko z nečim primemo ali potlačimo z rokami. Po kuhanju z vrelo vodo ne bo več nobene sledi o preračunljivosti lista, postalo bo zelo mehko. Bambusov čaj ima nežen vonj po travi, barva čaja je svetlo rumena.

Silicij, ki ga vsebujejo bambusovi listi, se že dolgo uporablja v kozmetologiji za nego kože, las in nohtov. Maske iz posušenih bambusovih listov so odlične za problematično kožo. Bambus normalizira pH kože, zadržuje vlago. Naravni bambusov prah blagodejno vpliva tudi na problematično kožo: izenači ton obraza in dodatno zdravi vneto kožo. Obkladki iz listov pomagajo pri celjenju ran, ki se ne celijo.

Uporaba pri kuhanju

Bambusovi listi se že dolgo uporabljajo v kulinariki. V azijski kuhinji se uporabljajo začimbe na osnovi posušenih bambusovih listov. Na Tajskem so priljubljene juhe, ki jim dodajo posušene bambusove liste in nekatere druge začimbe.

Bambus je ena najbolj priljubljenih rastlin na Kitajskem. Tukaj se iz njega skuha vitaminski čaj. Tudi bambusove liste na Kitajskem imenujejo "bambusov čaj", kar kaže na njegovo slavo. Priprava bambusovega čaja je zelo preprosta: najprej se izberejo primerni listi rastline, nato se posušijo v naravnih pogojih in po nekaj posušenih lističih preprosto prelijejo z vrelo vodo in pustijo, da se malo kuhajo. Tako bambusovi listi ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Korejski bambusov čaj je priznan kot najbolj okusen, vendar ni narejen iz listov rastline, temveč iz mladih poganjkov bambusa.

Sveže liste uporabljamo kot majhne naravne krožnike za azijske jedi. Bambusovo zelenje se uporablja tudi za zvijanje mesnih in ribjih nadevov. Jed se izkaže za zelo zanimivega okusa, zahvaljujoč okusu bambusovih listov je malo podobna našim tradicionalnim zeljnim zvitkom.

Azijci mlade liste dodajajo solatam. Na Kitajskem jedi z dodatkom bambusa veljajo za poslastice. Nekatere sorte vina vztrajajo na listih rastline. Bambusove poganjke kisamo, uživamo sveže, konzerviramo.

Bambus se dobro ujema z morskimi sadeži, ribami, sojo. Dodamo ga lahko vegetarijanskim juham, nepogrešljive so bambusove in tradicionalne azijske jedi. Za pripravo juhe morate zavreti juho na osnovi pora, korenja, peteršilja, timijana, precediti, odstraniti zelenjavo in pustiti samo maščobo. V juho se dodajo sojini kalčki, bambus, fižol, gobe šitake. Jed postrežemo toplo.

Bambus se včasih uporablja pri mesnih jedeh, na primer rastlina se doda svinjini, vendar kombinacija bambusa z morskimi sadeži, rižem in ribami še vedno velja za tradicionalno.

Bambus lahko kupite v supermarketu, najpogosteje ga prodajajo v vloženi obliki, lahko kupite tudi posušene bambusove liste.

Koristi in zdravljenje bambusovih listov

Koristi bambusa so znane pri zdravljenju različnih bolezni. Silicij pomaga pri pomirjanju in premagovanju depresije. Bambus je znan kot diuretik, tonik in celo kontracepcijsko sredstvo.

Ključ Tajska medicina že dolgo uporablja pripravke iz bambusa. Bambusove palice se uporabljajo kot masažno orodje. Danes je masaža z bambusovimi palicami del zdraviliških tretmajev, ki jih ponujajo sodobni kozmetični saloni.

Bambus je bil uporabljen pri odsotnosti menstruacije, krčih, izgubi moči. Azijci uporabljajo bambus za zdravljenje želodčnih razjed, vročine in tuberkuloze. Lahko se uporabljajo bambusovi listi za znižanje temperature pri bolniku. Sok rastline se že dolgo uporablja za epilepsijo.

Izvleček bambusa se lahko uporablja kot učinkovito sredstvo za krepitev krvnih žil: bambus naredi njihove stene elastične, zmanjša krhkost kapilar, spodbuja prekrvavitev.

Škoda bambusovih listov in kontraindikacije

Listi te rastline lahko povzročijo škodo s posamezno nestrpnostjo do izdelka. Bambus in njegovi deli so razmeroma varna rastlina za človeka. Samo ena vrsta od vseh znanih 600 vrst velja za strupeno - tako imenovani "trstni bambus" (B. arundinacea Gamble). Previdni moramo biti pri mladih bambusovih poganjkih, ker vsebujejo strupen cianogeni glikozid. Ta snov se lahko uniči, če je rastlina izpostavljena toplotni obdelavi.

Relativno nedavno je bil bambus dodan široki paleti različnih čajev. Listi se uporabljajo za pivovarstvo. Toda občasno v državah jugovzhodne Azije vzamejo tudi kalčke do določene starosti.

proizvodnja čaja

Na začetku postopka proizvodnje bambusovega čaja je nabiranje svežih listov bambusove rastline. Obirajo se ročno, nato pa temeljito operejo s čisto vodo.

bambusovi listi za čaj

Nato gredo listi skozi več tehnoloških procesov, vključno z drobljenjem. Listi so pakirani v približno enake škatle ali vrečke kot za navaden čaj.

Včasih se bambusov čaj proizvaja v prahu/prahu. Uporablja se tudi v prehrambeni industriji.

Lastnosti

Če primerjamo bambusov čaj z zelenim čajem, potem je glede niza uporabnih lastnosti slabši od svojega bolj uglednega kolega.

Bambusov čaj vsebuje koristne aminokisline. Tirozin na primer pospeši metabolizem (metabolizem v telesu) in deluje splošno krepilno. Vsebuje veliko vitamina C, vlaknin, elementov v sledovih železa, magnezija, kalija, kalcija.

Bambusov čaj blagodejno vpliva na človeško telo. Ne vsebuje kofeina, zato ni takšnih omejitev glede števila skodelic kot pri kavi ali čajevcu. Je pa naravni antioksidant, ki iz telesa odstranjuje škodljive spojine, tudi težke kovine. Bambusov čaj je še posebej priporočljiv med beriberi, pa tudi pri depresiji, živčnih zlomih in izčrpanosti. Navzven zaradi zelenkastega odtenka spominja na znani zeleni čaj.

Okus bambusovega čaja je rahlo sladek travnat, zlato zelen odtenek.

Pivovarstvo

Bambusove liste za čaj skuhajte v navadnem čajniku za kuhanje.

Za en čajni listič potrebujete 3-5 gramov listov. Za razliko od čajnih listov se bambusov list ne zlomi. Listi so napolnjeni z vodo s temperaturo 90 stopinj in več. Po vlivanju vode se čaj infundira 30 sekund, nato pa se lahko pije.

Bambusovemu čaju lahko dodate med, tako bo pijača ne le okusnejša, ampak tudi bolj zdrava.

Mešanice in imena

V prodaji so čajne mešanice, ki vključujejo bambusove liste. Tukaj je primer: Horan momordica, bambusov čaj, jam, kokosova poria in druge sestavine. Pri nas je momordika znana zdravilna rastlina, kokosova porija je medicinska goba, jam je gomoljnica, ki ima tudi nekaj zdravilnih učinkovin.

Mešanici so v različnih sestavah in razmerjih dodane še naslednje sestavine: citronka, meta, ingver.

Včasih obstajajo sorte čaja z imeni, ki vsebujejo besedi "bambus" in "bambus". Vendar ne vsebuje vedno bambusovih listov, ampak so preprosto listi črnega ali zelenega čaja. Verjetno je dodatek teh besed nekakšen premeten marketinški trik, katerega pomen ni povsem jasen.
Poleg tega se zgodi, da je navaden čaj pakiran v bambusove liste, ne pa v kartonske ali pločevinaste škatle.

Včasih bambusov čaj zamenjujejo z navadnim čajem, ki ga naberejo iz čajnih grmov in zapakirajo v velike bambusove liste namesto v škatle ali vrečke. Poleg tega ima ena vrsta običajnega zelenega čaja liste, ki spominjajo na bambusove liste.

Bambus spada med zimzelene rastline in je eden od predstavnikov žit. Ta rastlina lahko doseže do 35 metrov višine, zaradi česar velja za najvišjo v svoji družini. Listi bambusa imajo izrazito zeleno barvo in se nahajajo večinoma na vrhu stebla. Steblo te rastline je grčavo, znotraj votlo in zelo močno.

Bambus je splošno znan na vzhodu, kjer velja za simbol vitalnosti in vzdržljivosti. Ta rastlina je sposobna preživeti tudi ob hudi suši, poplavi, ne boji se nenadnih znatnih temperaturnih sprememb. Z najmočnejšimi sunki vetra se stebla bambusa upognejo, vendar se ne zlomijo. Te lastnosti so bile razlog za uporabo te rastline v gradbeništvu.

Bambus se uporablja tudi v kulinariki. Kalorična vsebnost bambusovih listov je precej nizka, kar omogoča njihovo uživanje tudi pri dietni prehrani. Vsebuje le 32 kcal. Za prehransko sestavo je značilna popolna odsotnost maščob. V tem izdelku je veliko beljakovin - 2,0 g in ogljikovih hidratov - 4,0 g Prednosti listov te rastline so tudi v tem, da vsebujejo elemente v sledovih (kalcij, natrij, cink, kalij, fosfor, magnezij) , vitamini (PP, B9, karoten, C), prehranske vlaknine in pepel.

V kitajski ljudski medicini so bambusovi listi že vrsto let znani kot dobro zdravilno in preventivno sredstvo, ki ljudi rešuje pred alergijami in prehladi. Ta rastlina blagodejno vpliva na prebavne motnje in razjede. Obkladke iz listov polagamo na odprte rane in s tem pospešimo njihovo celjenje. Poleg vsega naštetega bambus tonira telo.

V kulinariki se listi te rastline uporabljajo v različnih oblikah. V surove liste zavijamo koščke rib ali mesa, kuhane liste dodajamo solatam, prigrizkom in juham, posušene postanejo osnova čaja, lahko pa jih dodajamo tudi drugim jedem kot začimbo. Ta izdelek je odličen za tiste, ki želijo shujšati.

Bambusovi poganjki, ki se uporabljajo za prehrano, so kalčki, ki se nabirajo, dokler niso stari dva tedna ali visoki več kot trideset centimetrov. Ta izdelek je zelo priljubljen in ga pogosto najdemo v kuhinji azijskih držav. Bambusovi poganjki imajo okus po koruzi. Uporabljajo se sveže, pa tudi posušene in konzervirane. Slednje je danes mogoče najti v številnih živilskih trgovinah. Sveži bambusovi poganjki so tam veliko redkejši, a se jih vseeno najde, običajno vakuumsko zapakirane.

Ta izdelek odlikujejo posebne prehranske lastnosti, ki omogočajo uporabo tudi tistim, ki se držijo stroge diete. Torej je vsebnost kalorij v surovih bambusovih poganjkih zelo nizka: 7 kcal na 100 g. Vsebnost beljakovin/maščob/ogljikovih hidratov je predstavljena z naslednjimi številkami: 2,6/0,3/3,0.

Od koristnih snovi, ki sestavljajo ta izdelek, je mogoče opozoriti na kalij. Ta element je še posebej koristen za delovanje srca in vzdrževanje normalnega tlaka. Poganjki poleg kalija vsebujejo tudi fosfor, niacin, železo, riboflavin, cink in tiamin. Imajo veliko vlaknin (v 1 porciji približno 2,5 g), ki so potrebne za preprečevanje raka na danki in znižujejo raven holesterola. Bambusovi poganjki blagodejno vplivajo na prebavni sistem in stanje kože.

Bambusovi poganjki so zelo uporaben in dragocen prehrambeni izdelek. Užitni so poganjki, stari manj kot dva tedna. Po videzu močno spominjajo na šparglje, po okusu pa bolj na koruzo. V orientalski kuhinji se ta izdelek pogosto uporablja v različnih oblikah: svež, konzerviran ali kuhan. Toda v zahodnih državah so se bambusovi poganjki pojavili relativno nedavno, zato mnogi prebivalci teh držav še niso slišali zanje.

Vsebnost kalorij v kuhanih bambusovih poganjkih je precej nizka, le 12 kcal na 100 g.Prednost bambusovih poganjkov je prisotnost lignanov (antioksidantov rastlinske narave) in fenolnih kislin v njih. Te snovi so zelo koristne za ljudi z visokim tveganjem za nastanek raka in srčno-žilnih bolezni. Poleg tega ta izdelek vsebuje minerale in vitamine, kot so fosfor, železo, riboflavin, niacin, tiamin in drugi.

Pri kuhanju bambusovih poganjkov strokovni kulinarični strokovnjaki svetujejo zmanjšanje časa toplotne obdelave, saj se pri dolgotrajni izpostavljenosti visokim temperaturam uničijo koristne snovi, ki jih vsebujejo poganjki. Dolgotrajno kuhanje negativno vpliva tudi na okus izdelka. Da poganjki ostanejo hrustljavi, jih pri kuhanju v jed dodamo zadnje. Ta izdelek je odličen za vegetarijansko hrano, kjer lahko služi kot priloga.

V Aziji so bambus jedli že vrsto let, v našo državo pa je ta izdelek prišel šele pred kratkim. Bambusove poganjke uživamo sveže, kuhane ali konzervirane. V naših trgovinah je veliko pogostejša slednja različica tega izdelka, saj rok trajanja svežega bambusa ni predolg.

Kalorična vsebnost konzerviranih bambusovih poganjkov, pa tudi svežih, je zelo nizka, le 19 kcal. Njihova vrednost je tudi v majhni količini maščobe - 0,4 g na 100 g izdelka. V konzerviranih poganjkih je nekoliko več beljakovin in ogljikovih hidratov - 1,7 g oziroma 1,8 g. Poleg tega bambus vsebuje tudi vitamine in minerale, predvsem kalij. In ta snov ugodno vpliva na srčno-žilni sistem, normalizira krvni tlak in izboljša delovanje srca.

Konzervirani bambusovi poganjki imajo rahlo sladek okus in hrustljavo teksturo. Odlične so za dodajanje solatam, enolončnicam in juham. Uporabljamo jih lahko tudi za cvrenje mesa ali kuhanje zelenjavnih prilog. Ta izdelek se dobro ujema z gobami in zeljem.

Konzervirani bambus je enostaven za uporabo, vendar je treba njegovo toplotno obdelavo zmanjšati na minimum. Tako boste prihranili največjo količino hranil, ki jih vsebujejo poganjki.

Bambus je med vegetarijanci široko razširjen v sveži, kuhani in konzervirani obliki. Najpogosteje uporabljajo ta izdelek kot okras, mešanje poganjkov s sojino omako, poprom ali rastlinskim oljem.