Салат из одуванчиков — польза и вред. Зеленый салат из одуванчиков: в чем польза легкого весеннего блюда

Съедобный сорняк

Мы привыкли относиться к одуванчику как к чему-то обыденному и бесполезному. Согласитесь, мало кто из вас, завидев одуванчик, думает: «Как здорово! Приготовлю-ка я сегодня из него салат!» А между тем в Европе одуванчик даже специально выращивают на продажу для кулинарных целей, а рецепты из одуванчиков давно вошли в арсенал не только домашних, но и ресторанных кухонь. Например, в Греции зелень одуванчика слегка обжаривают в оливковом масле и подают к столу с лимонным соком. Ну а количество рецептов из различных частей одуванчика во французской кухне стремится к бесконечности! Во Франции можно даже купить маринованные бутоны одуванчиков. Впрочем, французы охотно едят этот полезный «сорняк» и в свежем виде - салат из одуванчика и бутерброды с листьями одуванчика первыми появляются на весеннем столе. У Итальянцев рецепты из одуванчиков используются даже для приготовления блюд на званных обедах и свадебных столах.

Преимущества одуванчика

Чем же этот цветок, который мы считаем хотя и ярким, но бесполезным, так полюбился европейцам? Почему они готовят салаты из одуванчика, щи, котлеты и даже вино. Ответ найдется в перечне полезных свойствах одуванчика .
Ведь это растение просто незаменимый источник витаминов и других полезных веществ. Например, горсть одуванчиков содержит больше кальция, чем стакан молока, и больше железа, чем шпинат . В одном стакане цветков одуванчика 19 мг витамина С, а в его листьях больше витамина А, чем моркови. В одуванчиках также достаточно других необходимых минералов, таких как калий, фолиевая кислота и магний. А кроме того для еды пригодны все части одуванчика.

Особенности употребления

Несмотря на свою исключительную полезность, одуванчик, как и любое другое лечебное средство, нужно употреблять осмотрительно. В частности, если у вас есть склонность к желудочным расстройствам или язва с повышенной кислотностью – то вам не стоит есть одуванчики слишком часто. А в случае, если болезнь у вас в серьезной стадии, то и вообще воздержаться от их употребления. Собирать одуванчики для еды нужно вдали от автомагистралей и промышленных предприятий.

Наименее горькие листья у одуванчиков находятся снаружи розетки. Листья лучше собирать с растения, которое еще не выбросило цвет. Тогда в них будет меньше горечи. Впрочем, чтобы избавиться от этого привкуса, достаточно замочить листья в холодной воде на некоторое время, или незадолго до употребления «отбелить» листья прямо на растущей розетке. Для этого растения накрывают светонепроницаемым материалом, например, картонной коробкой, ведром, пленкой. Листья после этого теряют зеленую окраску, а вместе с ней и горечь.

Популярность одуванчика в европейской кулинарии подвигла селекционеров к созданию культурных сортов этого неприхотливого растения: с ранним сроком начала вегетации, с особенно крупными и многочисленными листьями, разрастающимися в диаметре на 60 см (урожайный сорт); с нежными зелеными листьями, не требующими предварительного отбеливания; с листьями бледно-зеленого цвета, также лишенными сильной горечи и не требующими отбеливания и даже с листьями декоративной формы – «курчавыми». Созданные сорта позволяют использовать растение вне зависимости от сезона.

Самая сладкая часть дикого одуванчика – это нераспустившийся бутон, а самая горькая – корень.
При употреблении в пищу соцветий одуванчика, их нужно максимально очистить от чашелистиков, поскольку они очень горькие.

В рецептах из одуванчиков для еды лучше всего использовать части растения, собранные в апреле-мае. В это время в из них можно извлечь максимум полезных веществ. Корни одуванчика могут быть полезны весной в начале формирования розетки листьев или осенью.

Варенье и мед из одуванчика »

Рецепты из одуванчиков. Салаты из одуванчиков

Среди существующих рецептов из одуванчиков, наиболее распространены салаты из одуванчиков, позволяющие использовать в полной мере полезные свойства растения.
Салат из одуванчиков с яйцом
2 яйца отварите вкрутую, мелко порубите. Молодые листья одуванчика (пучок) помойте и мелко порежьте. Также поступите с другой имеющейся зеленью: укроп, петрушка, лук, крапива и др. Посолите и поперчите, заправьте майонезом. Вместо яиц можно использовать отварное куриное филе. Листья придадут салату из одуванчика горьковатый горчичный привкус. При желании горькие листья предварительно можно вымочить в холодной подсоленной воде.
Салат из одуванчиков с растительным маслом
100 г листьев одуванчика выдержать 30 минут в соленой воде, откинуть на дуршлаг, мелко порезать. Добавить мелкопорезанного зеленого лука (50 г), зелень петрушки (25 г). Посолить, сбрызнуть уксусом, заправить растительным маслом, перемешать. Сверху украсить мелкопорубленным укропом
Салат из одуванчиков со сметаной
20 соцветий одуванчика промыть, отделить зелёную часть. 3 морковки натереть на крупной терке, 50 г зеленого лука мелко порезать. Все перемешать, посолить, заправить сметаной.
Салат из одуванчиков с грецкими орехами
2 стакана листьев одуванчиков мелко порезать и смешать с дробленными ядрами грецких орехов (10 штук). Заправить медом и растительным маслом.
Салат из одуванчиков с кукурузными хлопьями
Цветки одуванчика отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Добавить порезанного отварного мяса. Посыпать кукурузными хлопьями. Перемешать.
Салат из одуванчиков и помидоров
Вам понадобится: половина луковицы, 2 ст. л. рисового, яблочного или винного уксуса, стакан горячей воды, 2 томата среднего размера, 3 чашки свежих молодых нарезанных листьев одуванчика, 2 ст. ложки свежего базилика.
Для заправки: 1 ч. л. бальзамического уксуса, щепотка крупно смолотого черного перца, щепотка соли, оливковое масло.
1. Нарежьте лук тоненькими кольцами, смешайте горячую воду с уксусом и замаринуйте в ней лук.
2. Смешайте сухие компоненты для заправки между собой, а потом с оливковым маслом и уксусом.
3. Промойте и просушите зелень одуванчика и смешайте с 2/3 заправки для салата, поместите в салатницу.
4. Разрежьте помидоры поперек и дайте стечь соку. Разрежьте половинки помидоров на 4 части, выньте мякоть и нарежьте на кусочки. Выложите помидоры на листья одуванчиков
5. Выложите сверху кольца маринованного лука, полейте салат остатками заправки и украсьте базиликом.
Если хотите, чтобы салат вышел более питательным можно добавить в него козий сыр или моцареллу.

Кроме салатов из одуванчиков можно приготовить первые и вторые блюда, соусы и запеканки. Некоторые такие рецепты из одуванчиков приводим ниже.

Рецепт из одуванчиков. Щи зеленые
100 г листьев одуванчика ошпарить кипятком, выдержать 5 минут, воду слить. В кипящий бульон (1,5 литра) положить измельченные листья одуванчика, щавеля (50 г), первоцвета или пастушьей сумки (50 г), поварить 5 минут. 100-150 г сметаны смешать с куриным сырым желтком и влить в щи. На стол подавать с гренками.
Рецепт из одуванчиков. Одуванчик тушеный с зеленью
Нашинковать и тушить в небольшом количестве воды по 100 г листьев одуванчика, сныти, подорожника, мальвы. За 15 минут до окончания приготовления добавить пассерованный репчатый лук и морковь, а также порезанный щавель (100 г). В самом конце тушения добавить пассированную муку (30 г), соль, перец.
Рецепт из одуванчиков. Котлеты
Приготовьте обычным способом фарш. Добавьте в него измельченные листья одуванчика, перемешайте. Сформируйте котлеты и жарьте их на раскаленной сковороде или готовьте в мультиварке.
Рецепт из одуванчиков. Запеканка
Приготовьте запеканку по традиционному рецепту. Это может быть запеканка картофельная, творожная, рисовая и любая другая. В качестве витаминного наполнителя перед началом запекания введите в массу порезанные лепестки или листья одуванчика, или измельченные корни одуванчика.
Рецепт из одуванчика. Корни жаренные. Способ 1 .
Крупные корни одуванчика помыть, при необходимости почистить, слегка пробланшировать в подсоленной воде. Нарезать кусочками и жарить как картошку на растительном масле.
Рецепт из одуванчика. Корни одуванчика жаренные. Способ 2
Можно порезать корни одуванчика на кусочки в 2-3 см, обмакнуть их в сыром взбитом яйце и жарить на сливочном масле, предварительно посыпав панировочными сухарями.
Рецепт из одуванчика. Цветы в кляре
Вам понадобится: соцветия одуванчиков, с которых предварительно нужно срезать зеленые листья так, чтобы цветок не распался; стакан молока, стакан муки, яйцо, щепотка соли, растительное масло.
1. Цветы одуванчика оставить в холодной подсоленной воде на полчаса. Слить воду через дуршлаг и аккуратно отжать.
2. Налить на сковороду масло, и, пока оно нагревается, приготовить кляр из муки, молока, яйца и соли.
3. Обмакивать цветы в кляр и класть на сковороду. Обжаривать до легкой золотистой корочки.
4. Излишки жира можно удалить, выложив жареные цветы на бумажное полотенце.
К столу подавать горячими.

Рецепты из одуванчиков. Напитки

Напитки из одуванчиков пользуются заслуженной славой. Например, во время мировых войн, европейские солдаты использовали корень одуванчика вместо кофе. Из одуванчиков действительно получаются очень хорошие тонизирующие напитки. Впрочем, пить подобные отвары стоит не более двух чашек в день, поскольку это растение обладает легким мочегонным и слабительным эффектом. По этой же причине стоит воздержаться от употребления напитков из одуванчиков перед сном.
Рецепты из одуванчика. Кофе
На одну чашку воды понадобится 1-3 чайных ложки сухого смолотого корня одуванчика. Точное количество зависит от ваших вкусовых пристрастий. Чем более крепкий кофе вы пьете - тем больше корня нужно брать. Когда смесь закипит, нужно ее продержать на слабом огне под крышкой порядка 10-20 минут. Такой отвар хорошо укрепляет иммунитет. Рецепт можно разнообразить, добавив в напиток имбирь, цикорий или корицу.
Рецепт из одуванчика. Утренний чай
Этот напиток полезно пить тем, кто желает очистить организм. Кроме того, такой чай поможет снять отечность и вывести из организма лишнюю воду. Кроме одуванчика использовать нужно листья или кору березы.
Вам понадобится: Чайная ложка бересты, или 2 ч. л. березовых листьев; 1-2 ч. л. имбирного корня, натертого на средней терке; 1 ч. л. корня одуванчика; 1 ч. л. перемолотых можжевеловых ягод (не обязательно). В березе содержатся салицилаты. Поэтому если у вас непереносимость аспирина, пить данный чай не стоит.
Важно: полезные эфирные масла березы очень легко испаряются от воздействия высоких температур. Поэтому отвар нужно готовить в кастрюльке с плотно закрытой крышкой и не давать ему закипеть. Все компоненты залить водой накрыть крышкой и протомить на маленьком огне. При первых признаках закипания огонь выключить и дать отвару остыть.
Рецепт из одуванчиков. Вино
Легендарное вино из одуванчиков, воспетое в повести Рея Бредберри – это не выдумка писателя, а реальность. Приготовить его несложно.
На 5 литров напитка вам понадобится: банка цветов одуванчика объемом литр (очень плотно заполненная), 2 лимона (можно апельсин вместо второго лимона), 1,5 кг сахара, 100 г изюма, пару веточек мяты или мелиссы (не обязательно).
Цветы одуванчика очень хорошо промыть в проточной холодной воде. Чтобы вино не горчило, с цветков нужно срезать зеленую часть и оставить только лепестки. Положить лепестки в кастрюлю. Залить холодной водой, лучше всего прокипяченной (около 4-4,5 л) и оставить на сутки под крышкой. Через сутки приготовить сироп из сахара и полулитра воды.
Одуванчики довести до кипения. После - остудить. Процедить отвар через бумажный фильтр.
Снять цедру с лимонов. Выжать из них сок.
В отвар одуванчиков влить сироп, сок лимонов. Добавить мелиссу или мяту, цедру и немытый изюм. Все размешать и оставить на двое суток для брожения.
Через 2 дня удалить цедру и травы.
Оставшуюся жидкость вылить в большую бутыль (изюм тоже), надеть на горлышко резиновую перчатку с отверстием в пальце. Дать настояться в темном месте, чтобы добродило. Температура в помещении нужна комнатная.
Когда вино добродит (перчатка перестанет надуваться), отделить от осадка (перелить при помощи резиновой трубки, чтобы не взбалтывать смесь) и разлить по бутылкам. Плотно закупорить и оставить вино дозревать в темном прохладном месте минимум на 3 месяца.
Рецепт из одуванчиков. Коктейль
1 столовую ложку порубленных листьев одуванчика и 2 столовые ложки мелкопорезанных цветков одуванчика добавить в 0,5 литра йогурта или кефира. Для придания сладкого вкуса добавить столовую ложку меда. Все перемешать блендером и разлить по фужерам. Сверху украсить мелко порубленными грецкими орехами.

Кулинарный Этюд 28.05.2018

Дорогие читатели, весна – замечательное время года, когда можно именно наслаждаться ароматом цветущей сирени, первыми тюльпанами и, конечно, свежими овощами и зеленью.

Польза салата из одуванчика для нашего здоровья

Долгие годы одуванчики считались травой-сорняком, но смею вас уверить, что у нас под ногами растет настоящий кладезь витаминов. В Древней Греции это растение называли эликсиром молодости, что не удивительно, ведь составные компоненты снижают уровень холестерина в крови. В Китае одуванчик вовсе называют овощем, и это лишь подтверждает его популярность у местных жителей.

На 100 г зелени приходится всего 45 ккал, поэтому блюда на их основе можно включать в диетическое меню.

В млечном соке одуванчиков содержатся витамины группы А, В2, С, PP, Е, а также сапонины, холин, смолы и минералы. Цветы богаты жирными ненасыщенными кислотами, дубильными веществами, натуральными эфирами.

Такое уникальное сочетание составных компонентов помогает организму бороться с дисбалансом витаминов и минералов. Регулярно потребляя блюда из свежих одуванчиков, повышается местный иммунитет, снижается уровень холестерина. По мнению фитотерапевтов, это растение обладает жаропонижающими свойствами и может облегчить простудные симптомы.

Диетологи тоже отмечают полезные свойства одуванчика, особенно его положительное влияние на желудок. За счет клетчатки в составе, салат с этими цветками быстро переваривается, улучшает перистальтику кишечника и обмен веществ. Все это способствует выведению из организма шлаков и токсинов.

Наибольшую пользу одуванчик представляет в свежем виде, поскольку при термической обработке концентрация ценных витаминов и минералов снижается. Не упустите сезон и попробуйте блюда на основе одуванчиков.

В листьях одуванчика содержится фосфор, калий, в корнях – белок, яблочная кислота. Более подробно о пользе одуванчика читайте в статье и

О возможном вреде такого салата и противопоказаниях мы поговорим ниже.

Вкус вашего блюда зависит от свежести ингредиентов. Помните, что все питательные элементы недолгое время сохраняются в свежесрезанной зелени, поэтому не храните ее долго в холодильнике.
Не собирайте зелень у обочины дорог, где она покрывается толстым слоем пыли. Пройдите чуть дальше вглубь лесополосы, куда точно не проникнут выхлопы автомобилей. Выбирайте молодые листья одуванчика светло-зеленого оттенка.

Как убрать горечь из листьев одуванчика

Крупные листья на вкус более горькие и не каждому придутся по вкусу. Если вам не нравится характерная горчинка листьев одуванчика, которую часто сравнивают со вкусом рукколы, то зелень можно замочить на один час в холодной подсоленной воде, а затем промыть. За это время вся горечь уйдет и не испортит вкус блюда.

Одуванчики могут быть как основным компонентом, так и использоваться в качестве дополнительного. Желтые цветы одуванчика редко используются в салатах. Соцветия добавляют в ароматное варенье или вино, а из нераскрывшихся бутонов делают мед. Для салатов чаще всего используются стебли одуванчика и его листочки.

Во Франции и Италии пучки свежих цветков продаются во многих супермаркетах, и коренные жители часто заменяют ими . Такой выбор делается неспроста, ведь у одуванчиков тоже присутствует характерная горчинка во вкусе. Блюда на основе этого растения подаются во многих ресторанах и стоят они немало. Я вам предлагаю воспользоваться дарами нашей природы и попробовать приготовить салаты из листьев одуванчика.

Классический рецепт

Такой салат многие хозяйки называют «Витаминка». Готовится блюдо очень просто и быстро.

Ингредиенты:

3 огурца среднего размера;
5-6 перьев зеленого лука;
100 мл нежирной сметаны или классического йогурта;
соль, перец по вкусу.

Листья одуванчика необходимо замочить на 1 час в холодной чуть подсоленной воде, затем промыть проточной водой и мелко нарезать полосками, а огурцы натереть в соломку. Теперь осталось овощи переложить в миску, залить сметаной или йогуртом, заправить солью, перцем и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Можно заменить сметанную заправку столовой ложкой оливкового масла.

Салат из одуванчиков и крапивы

Казалось бы, крапива – еще один вид сорняковой травы на наших садовых участках. Но эта целебная трава может стать отличным компаньоном в весеннем салате с одуванчиком.

Ингредиенты:

100 г листьев одуванчика;
100 г крапивы;
1-2 огурца;
5-6 редисок;
пучок зеленого лука;
сметана или растительное масло для заправки;
соль и перец по вкусу.

Для начала нужно подготовить крапиву и для того, чтоб не обжечься, ее нужно ошпарить кипятком.

Слейте воду и дайте траве просохнуть на бумажном полотенце. В это время займитесь подготовкой овощей: нарежьте огурец дольками и редис тонкими слайсами, порубите мелко зеленый лук. Переложите все ингредиенты в салатное блюдо, заправьте сметаной или растительным маслом, приправьте солью и ароматным черным перцем.

Предлагаю посмотреть подробный видеорецепт «Салат из листьев одуванчика и крапивы».

Салат с ароматной заправкой

Постоянно экспериментируя с ингредиентами можно добиться совершенного вкуса. Предлагаю вам рецепт весеннего салата с заправкой на основе специй.

Ингредиенты:

пучок свежих листьев одуванчика;
2 огурца;
30 мл винного уксуса;
столовая ложка сахара;
¼ чайной ложки гранулированного чеснока;
щепотка соли:
2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима;
½ ложки сухого сельдерея;
щепотка сушеного базилика и орегано.

Промойте листья одуванчиков под проточной водой или замочите в миске с холодной водой на 60 минут, чтоб ушла лишняя горечь. Откиньте траву на дуршлаг, просушите и нарежьте полосками. Огурец нарежьте дольками.

В отдельной емкости смешайте все сухие ингредиенты, добавьте оливковое масло, винный уксус и тщательно перемешайте. В глубокую миску переложите листья одуванчиков, огурцы и заправьте ароматным соусом. Обязательно попробуйте этот вариант салата, который никого не оставит равнодушным.

Это еще один рецепт весеннего салата, который восполнит нехватку витаминов после зимы. Все компоненты, входящие в состав салата, очень простые и доступные.

Ингредиенты:

100 г свежих листьев одуванчика;
пучок петрушки;
50 г корней одуванчика;
1 яйцо, сваренное вкрутую;
столовая ложка растительного масла (оливковое, горчичное, льняное);
щепотка прованских трав;
чеснок;
столовая ложка яблочного уксуса;
соль и перец по вкусу.

Заранее отварите вкрутую яйцо, очистите его от скорлупы и нарежьте кружочками. Подготовьте предварительно листья одуванчиков, если вам не нравится горечь, высушите и нарежьте ее.

Корень целебной травы можете мелко порубить или натереть на терке. В салатной миске соедините зелень и корень одуванчика, нарезанную петрушку, специи и соль, яйцо. Выдавите зубчик чеснока через давилку, заправьте ароматным растительным маслом. Тщательно перемешайте и подавайте к столу. Готовое блюдо можно украсить желтыми соцветиями одуванчиков.

Как приготовить салат из одуванчиков по-французски

Мне нравится французская кухня за простые, но такие вкусные блюда. Предлагаю вам попробовать этот сытный салат, который готовят во многих ресторанах Парижа.

Ингредиенты:

300 г копченого бекона или ветчины;
100 г листьев одуванчиков;
3 подсушенных тоста из пшеничного хлеба;
1-2 зубчика чеснока;
оливковое масло, соль и перец для заправки.

Как видите, требуется минимум продуктов для этого блюда. Салат, приготовленный по этому рецепту, более сытный и калорийный, и он точно покорит сердце истинных гурманов.

Нарежьте на кубики и обжарьте их на растительном масле с добавлением измельченного чеснока.

Бекон или ветчину необходимо нарезать тонкими пластинками и выложить на хорошо разогретую сковородку. Не нужно во время обжарки добавлять масло, так как будет выделяться жир. После того как обжарите бекон с каждой стороны по 1-2 минуты, выложите его на бумажное полотенце, что впитался лишний жир. Так вы не только снизите количество калорий, но и уменьшите нагрузку на желудок.

В салатник переложите порубленную зелень одуванчиков, сверху положите бекон, добавьте щепотку соли и перца, заправьте смесью оливкового масла и яблочного уксуса. При подаче салата посыпьте его хрустящими сухарями.

Рецепт салата из листьев одуванчика с орехами

Калорийность этого блюда составит 332 ккал, и если вы соблюдаете диету, стоит учесть это. Но обязательно попробуйте приготовить салат по этому рецепту, чтоб узнать, как идеально сочетается сочная зелень с орешками.

Ингредиенты:

300-400 г зелени одуванчиков;
2-3 столовые ложки кедровых орешков;
50 мл оливкового масла;
смесь молотых перцев;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки бальзамического уксуса.

Промойте для начала листья одуванчиков, высушите на полотенце и мелко порубите. Кедровые орехи нужно немного поджарить на сухой сковороде, чтоб раскрылся их тонкий аромат. В миске соедините зелень с орехами, выдавите 2 зубчика чеснока и заправьте смесью из бальзамического уксуса и растительного масла. Приправьте блюдо солью, молотым перцем и подавайте к столу.

Салат из одуванчиков с базиликом

Это ароматное блюдо станет отличным дополнением к запеченному мясу, отварному картофелю.

Ингредиенты:

250 г свежих листьев одуванчика;
небольшая головка красного лука;
2 помидора;
½ чайной ложки сушеного базилика;
столовая ложка оливкового масла;
крупная морская соль;
молотый перец;
½ столовой ложки бальзамического уксуса.

Готовить такой салат очень просто. Нарежьте полукольцами сладкий красный лук, а помидоры – кубиками. В салатнице смешайте порубленную зелень, овощи, приправьте солью и перцем. Посыпьте базиликом, добавьте оливковое масло и бальзамический уксус, который придаст блюду пикантности.

Простой салат из листьев одуванчика и моркови

Если вам хочется быстро приготовить витаминный салат, а в холодильнике нет овощей, кроме моркови, смело пробуйте этот рецепт.

Ингредиенты:

пучок свежих листьев одуванчиков;
1 морковь среднего размера;
столовая ложка тыквенных семечек;
растительное масло для заправки;
1 чайная ложка лимонного сока;
соль и молотый перец.

Промойте свежую зелень и, при необходимости, замочите ее в подсоленной воде, чтоб ушла вся растительная горечь. Выложите листья на бумажное полотенце и дайте им высохнуть, после чего мелко нашинкуйте.

Морковь очистите от верхней кожицы и натрите на средней терке. Соедините все ингредиенты в салатной миске, приправьте щепоткой соли, сбрызните лимонным соком. Добавьте растительное масло, тщательно все перемешайте. Подавайте к столу, посыпав тыквенными семечками.

Возможный вред и противопоказания

Язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
гастрит;
повышенная кислотность желудочного сока;
желчнокаменная болезнь.

Перед употреблением целебной зелени нужно проконсультироваться с врачом на наличие индивидуальной непереносимости.

В конце статьи хотелось бы добавить, что для получения максимальной пользы для здоровья нужно использовать только качественные продукты и грамотно сочетать их. Рецептов весенних салатов на основе одуванчиков очень много и вы точно найдете вариант по своему вкусу. Не бойтесь экспериментировать с заправками и отдавайте предпочтение оливковому маслу.

Моя дорога к счастью и любви

Одуванчик - это одно из лекарственных растений, благодаря целебным свойствам которого используется при лечении многих заболеваний и недугов. Полезные салаты, варенье, целебное вино - это не полный список, что можно сделать из простого одуванчика.

Как приготовить салат из одуванчиков - 15 разновидностей

Одуванчик является «родственником» рукколы, поэтому салат из одуванчика включает данный ингредиент его можно легко заменить.

Ингредиенты:

Огурец;
Листья одуванчика;
Соевый соус;
Лимонный сок
Масло растительное;
Укроп;
Семечки;
Поджаренные сухарики.

Приготовление:

Листья одуванчика следует заранее вымочить, чтобы горечь успела сойти. Возьмите огурец и крупно нарежьте, листья можно порвать руками. Выкладываем слоями на тарелку. Укроп мелко нарезаем и отправляем в туда же. Для украшения выкладываем сухарики, семечки и сверху поливаем заправкой.

Заправка:

Смешиваем соевый соус, мёд, лимонную кислоту и немного масла.

Одуванчик для салата следует срезать полностью у основания, как грибы. После чего оставляем замачиваться в холодной воде, одуванчик постепенно начнёт сам разъединяться.

Ингредиенты:

Листья одуванчика;
Яблоки - 3 шт;
Зелёный лук;
Молодой чеснок;
Орехи грецкие;
Подсолнечное масло.

Приготовление:

Яблоки вымойте, очистите от кожуры и аккуратно удалите сердцевину. Грецкие орехи очистите, немного измельчите и отправьте на разогретую сковороду, чтобы чуть-чуть поджарились. Всю зелень измельчаем и высыпаем в глубокую посуду, добавляем порезанные дольками яблоки, орехи и масло.

Подготовка крапивы:

Молодые листочки не обрываем, а сразу выкладываем в посуду заливаем водой, чтобы она покрыла растение, и ставим на плиту. Когда вода закипит, подождите ещё 4 минуты и крапива готова.

Подготовка одуванчика и подорожника:

Выкладываем всё в посуду и заливаем водой с добавлением соли. Оставьте их минут на сорок и можно использовать в салате.

Ингредиенты:

Одуванчика листья;
Крапива;
Молодые листья подорожника;
Яйца;
Маслины без косточек;
Соль;
Растительное масло;
Винный уксус;
Майоран.

Приготовление:

Возьмите замоченные ранее листья одуванчика и подорожника и мелко нарежьте. Яйца сварите вкрутую и мелко измельчаем. Отварную крапиву также мелко нарезаем и оправляем в ту же ёмкость. Порежьте несколько оливок, посолите и добавьте масло растительное с уксусом. Любителям пряностей непременно придётся по вкусу майоран.

Салат из одуванчиков готовится довольно просто и не займёт много времени. Соберите самые молодые листья, в них содержание горечи самое низкое.

Ингредиенты:

Горчичная трава;
Листья одуванчика;
Консервированный горошек;
Яйца;
Редиска;
Сметана, йогурт или майонез.

Приготовление:

Горчичную траву и листья одуванчика мелко нарезаем. Яйца очищаем и также мелко нарезаем. Смешиваем всё в глубокой посуде, добавляем горошек и сметану, снова тщательно перемешиваем.

Салат из одуванчиков можно приготовить, используя цветки, блюдо получится интересным и оригинальным.

Ингредиенты:

Листья одуванчика молодого;
. Бекон - 300 г;
. Чеснок;
. Масло растительное;
. Пшеничный хлеб - 3 ломтика.

Приготовление:

Листья промойте и положите на тарелку. Хлеб нарежьте кубиками и обжарьте до румяной корочки, добавьте чеснок измельчённый. Бекон тонко нарежьте и обжарьте в собственном соку, выложите сверху на листья и заправьте.

Салат из одуванчика "Витаминная бомба"

Корни одуванчика так же можно использовать при приготовлении, они по вкусу напоминают грибы. Очистить их довольно легко и не составит труда, кушать можно в сыром виде. Жаренные они имеют немного другой вкус, но не менее вкусные.

Ингредиенты:

Редиска - 7 шт;
Огурец - 1шт;
Капуста пекинская;
Зелёный лук;
Кунжут;
Масло растительное, оливковое или кунжутное;
Листья одуванчика (свежие).

Приготовление:

Возьмите свежий огурец, разрежьте пополам и на дольки, с редиской следует сделать то же самое. Переложите всё в глубокую посуду. Нарежьте соломкой небольшую часть капусты и перья лука кольцами. Ранее вымоченный одуванчик нарезаем не сильно мелко и высыпает в ранее выбранную посуду. Заправляем маслом, перемешиваем и выкладываем на тарелку, посыпать кунжутом.

Рецепт салата из одуванчиков с творогом и персиками

Салат из одуванчиков - это идеальный способ ввести в ваш рацион питания побольше витаминов.

Ингредиенты:

Листья одуванчика - 10 шт;
Цветки одуванчика - 20 шт;
Сливки - 3 большие ложки;
Сок лимона;
Персик - 1шт.

Приготовление:

Цветки отделите от чашечек зелёных, листья тщательно промойте и всё выложите на тарелке. Сливки, сок лимона и творог смешайте. Порежьте дольками персик и насыпьте сверху на листья салата.

Чтобы приготовить салат из одуванчиков понадобятся молодые листья или вымоченные в воде - так вы уберёте горечь.

Ингредиенты:

Огурец - 5 шт;
Лук зелёный;
Цветки одуванчика - 2 большие ложки;
Майонез - 4 ложки.

Приготовление:

Лук и огурцы нарежьте соломкой, добавьте майонез. Тщательно перемешайте и посыпьте сверху цветками одуванчика.

Салат из одуванчиков понравится любителям мяса + обеспечит организм необходимым количеством витаминов на целый день.

Ингредиенты:

Листья щавеля - 1 часть;
Листья одуванчика - 1 часть;
Орех грецкий;
Отварная свинина;
Масло растительное.

Приготовление:

Щавель и одуванчики мелко нарежьте, налейте масла и тщательно перемешайте. Отварную свинину нарежьте соломкой, добавьте мёд и орешки (измельчённые).

Чтобы салат стал более полезным, можно добавить отварную мелко нарезанную крапиву, которая сделает его не только низкокалорийным, но и витаминным.. Крапива издавна известна своими лекарственными свойствами: мочегонное, противосудорожное, витаминное, отхаркивающее средство, слабительное.

Ингредиенты:

Молодые листочки одуванчика;
Соль, перец;
Морковь;
Репчатый лук;
Оливковое масло;
Яйцо;
Лимонный сок
Помидоры;
Крапива;
Треска.

Приготовление:

Соберите только зелёные молодые листочки одуванчика и тщательно промойте под водой, морковь натрите на крупной тёрке. Лук репчатый нарежьте полукольцами, после выложите всё аккуратно слоями на тарелке. Дольки помидора аккуратно выложите по кругу тарелки, чередуя с дольками яиц. Чтобы салат был более питательным, добавьте немного рыбы, например приготовленную на гриле треску. Заправьте всё смесью из оливкового масла, сока лимона и перца с солью.

Простенький салат из одуванчиков идеально подойдёт людям стремящимся похудеть и восполнить организм витаминами.

Ингредиенты:

Квашеная капуста - 50 г;
Листья одуванчика - 100 г;
Яйцо;
Лук зелёный - 25 г;
Сметана.

Приготовление:

Зелень мелко измельчите, добавьте порезанные яйца и капусту. Посолите, перемешайте и добавьте сметану.

Салат из одуванчиков - вкусный летний салат с простыми ингредиентами. Так же можно взять помидоры, огурцы и ростки редиса вместо сельди.

Необходимые ингредиенты:

Пучок листьев одуванчика;
Вареные яйца;
Филе сельди;
Соль;
Перец;
Сок лимона;
Масло растительное

Приготовление:

Листья промываем и оставляем отмачивать в немного подсоленной воде, чтобы потеряли горечь. Затем высушиваем и мелко нарезаем зелень и яйца. Филе сельди нарезаем небольшими полосочками. Возьмите глубокую посуду и смешайте нарезанные ингредиенты, сбрызните лимоном и посолите, поперчите по вкусу и немного растительного масла.

Салат из одуванчиков с яйцом - прекрасное средство от многих заболеваний, но людям с проблемой закупорки желчных путей настоятельно не рекомендуется.

Необходимые ингредиенты:

Листья одуванчика;
Горчица;
Вареные яйца;
Хрен;
Растительное масло;
Соль, перец;
Уксус винный;
Зелёный лук.

Приготовление:

Возьмите молодые листья одуванчика и отрежьте хвостики, чтобы осталась мягкая часть листа. Зелёный лук нарежьте кольцами и выложите всё на тарелку. Готовим яйца «пашот»: на разогретую сковороду разбиваем яйцо и ждём, пока оно не поджарится с одной стороны. Когда середина еще сырая, а снизу яйцо поджарилось, его следует перевернуть. Теперь красиво выкладываем на тарелку с зеленью. Обильно заправляем соусом и сверху натираем сыр и украшаем кусочком тоста.

Заправка:

Немного растительного масла, винный уксус, ложка хрена, горчицы и чуточку сахара.

Альтернативой молодому зелёному луку может стать обычный репчатый лук. Его следует нарезать кольцами и замариновать в уксусе на некоторое время для придания салату пикантности.

На одну порцию салата потребуется одно яйцо.

Представленный салат из одуванчиков - это самый простой рецепт, для приготовления которого все ингредиенты всегда под рукой.

Ингредиенты:

Миндаль или подсоленные семечки;
Огурец - 1 шт;
Ржаные сухарики;
Пучок листьев одуванчика.

Заправка:

Винный уксус;
Соевый соус;
Оливковое масло;
Горчица.

Приготовление:

Огурец нарежьте кубиками вместе с кожицей. Листья мелко измельчите, посыпьте семечками и заправьте.

Салат из листьев одуванчика с помидорами и клубникой - прекрасный выбор для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта, страдающих циррозом печени, гастритом и другими заболеваниями.

Необходимые ингредиенты:

Фиолетовый сладкий лук - половинка луковицы;
Красные помидоры (не крупные) - 7 штук;
Свежая клубника - пару штук;
Листья одуванчика;
Тыквенные семечки - для украшения;
Бальзамический уксус;
Соевый соус;
Оливковое масло.

Приготовление:

Вымытые, вымоченные и высушенные листья одуванчика выложите на тарелку, красный лук порежьте полукольцами и красиво распределите. Помидор достаточно разрезать на две половинки и клубнику пластинами. Перемешайте, добавьте семечек и уксуса.

Собирать ингредиенты для салата следует самостоятельно, для этого корни следует срывать весной, цветы соответственно во время цветения и листья так же ранней весной.

Проведите дезинфекцию: добавьте в воду немного соли, потом положите листья и оставьте минут на двадцать.

Полезность известного каждому растения, с незатейливым названием одуванчик, сильно преуменьшена. Далеко не каждый человек, назовет хоть одно его медицинское свойство.

Однако одуванчик рекомендуется как лекарственное растение с большим количеством витаминных добавок, а еще как верный помощник в борьбе с ежедневным рабочим стрессом. Принимать такое «лекарство», можно с удовольствием и всей семьей.

Здоровое и вкусное питание – это цель всех хозяек, но может ли одуванчик соперничать с завсегдатаями домашнего меню? Несколько простых рецептов, внесут не только гастрономическое разнообразие, но и восполнят недостаток витаминов.

Китайский вариант блюда

Китайская кухня на протяжении веков с пользой использовала всевозможную растительность. Неудивительно, что блюда из одуванчиков там тоже известны и активно используются как полезная овощная закуска.

Для того чтобы приготовить салат из одуванчиков по-китайски, понадобятся:

листья одуванчиков горсть
арахис горсть обжаренных очищенных орехов
морковь, 1/2 шт.
имбирь свежий, по вкусу
кунжут, 1 чайная ложка
молотые кориандр и перец чили
сахар по вкусу
чеснок, 1 долька

Для заправки салата из одуванчиков:

устричный соус 1 ст. ложка
лимонный сок или натуральный яблочный уксус 2 ст. ложки
соевый соус 2 ст. ложки.

Хорошо промыть и избавить листья от влаги.

Морковь тоже помыть и пропустить через мелкую терку.

Смешать тонко нарезанные листья растения, измельченный чеснок и морковь, добавить натертый мелко имбирь и специи.

Для заправки смешать все ингредиенты и заправить салат, дать салату пропитаться и вобрать в себя сок.

Несмотря на кажущуюся простоту рецепта, салат по-китайски популярен не только в домашней, но и в ресторанной кухне.

Классический рецепт

Классический салат с листьями одуванчика наиболее прост и доступен к исполнению любой хозяйкой. Доступность всех ингредиентов, безусловно, сделала рецепт народным.

Ингредиенты блюда «Одуванчик»:

Огурец;
Листья одуванчика - один средний пучок;
Семечки подсолнуха - 1 ст. л. (можно заменить миндалем);
Сухарики (желательно ржаные).

Составляющие заправки салата:

Переходим к приготовлению рецепта салата «Одуванчик» с наглядными фото.

Зелень для салата промойте в проточной воде и обсушите.

Небольшими ломтиками нарежьте огурец, не удаляя кожуру (как источник дополнительных витаминов).

Перемешайте содержимое и добавьте соус для заправки.

Полученное блюдо обильно украсьте семечками, сухариками (подойдут и орешки по вкусу).

Несмотря на кажущуюся простоту, этот салат питателен, полезен и всегда радует глаз своим «весенним настроением».

Можно усложнить себе задачу, приготовив салат по видео-рецепту ниже, но зато и вкус его будет еще насыщеннее:

Весенний салат «Солнечный одуванчик»

Взрослому и детскому организму для восстановления от зимнего авитаминоза народные рецепты предлагают множество настоев из одуванчика. Единственный их минус в том, что горькая микстура не по вкусу ни ребенку, ни его родителям.

Хорошим и ярким эквивалентом послужит «народная» кулинария со своим обилием вкусных и красивых блюд.

Итак, для легкого и вкусного салата «Солнечный одуванчик» необходимо:

Листья одуванчика - пучок в 100-150 гр.;
Цветки одуванчика - несколько штук;
Огурцы - 3 шт.;
Майонез - 1 ст. л.;
Зеленый лук - пучок;
Вареное яйцо;
Перец и соль.

Начать приготовление можно с семейного сбора полезных ингредиентов где-нибудь за пределами загазованного города. Дети могут почувствовать себя настоящими добытчиками еды, собирая яркие цветы для салата.

Следует учесть, что выбирать листья для этого рецепта салата из одуванчиков лучше молодые и небольшие по размеру.

Чистые листочки промываются и режутся как можно мельче, так же мелко режутся и огурцы с луком. В смесь добавляем майонез, яйцо, солим и перчим.

Благодаря ярким цветам и тертому яйцу, можно создать настоящий домашний шедевр.

А в этом видео мы покажем вам совсем простенький салат, который можно делать весной хоть каждый день, пополняя свой организм ценными витаминами:

Рецепт овощного салата с листьями одуванчика

Несносный сорняк, коим считают одуванчик, может стать королем праздничного стола и немалым образом удивить даже искушенного гурмана.

Между тем, ничего сложного в приготовлении салата из одуванчиков нет, да и затрат на его покупку вовсе не требуется. В добавление к этому, при подаче нашего салата рекомендуем «огорошить» гостей тем фактом, что одуванчик - один из компонентов «эликсира вечной жизни».

Для приготовления овощного «солнечного» салата потребуются:

Листья одуванчика - небольшой пучок;
Несколько долек лимона - 1-2 ломтика;
Небольшой зубчик чеснока;
Тертая морковь - 1 ст.л.;
Лимонный сок - 1 ст. л.;
Щавель - несколько листков;
Размельченные орехи;
Растительное масло или нежирный майонез.

Начинаем приготовление овощного салата с замачивания листьев растения. Затем обсушиваем зелень и некрупно нарезаем.

Далее берем небольшую дольку чеснока и толчем вместе с солью, добавляем рубленые дольки лимона (кожу сохраняем для пикантности вкуса и запаха). Соединить все компоненты следует в глубокой салатнице, добавив туда морковь и щавель.

Любители витаминов могут украсить блюдо порцией орешков. Заправка состоит из лимонного сока и растительного масла, по вкусу можно заменить нежирным майонезом.

Ярко желтый доктор, на которого грешат многие садоводы, на самом деле обладает волшебными целебными силами. Кстати, во Франции выращивание одуванчиков происходит на плантациях.

Их любовно добавляют в вино, маринады, варенье и даже кофе. Происходит это из-за любви французов не только к здоровой, но и вкусной пище.

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо