Постная жареная в кляре. Постный кляр для рыбы

В те редкие дни, когда можно употреблять в пищу рыбу во время поста, хочется съесть рыбу, которая действительно вкусно приготовлена. Проще и вкуснее всего ее пожарить. И тут возникает вопрос с кляром. Этот рецепт поможет вам приготовить вкусную рыбу в кляре, которая обязательно всем понравится. Такой постный кляр для рыбы приготовить очень просто и быстро. Приготовьте это очень вскуное .

Ингредиенты:

- мука – 100 гр.,
- паприка – 1 ст.л.,
- соль – 1 ч.л.,
- минеральная вода с газом – 250 мл.

Как приготовить с фото пошагово

Муку просеиваем в отдельную чашу. Используйте глубокую чашу, в которую удобно было бы окунать кусочки рыбы.




Обязательно солим кляр. Но это не означает, что рыбу солить уже не будем. Рыбу перед жаркой тоже нужно будет посолить и приправить по вкусу.




Добавляем паприку. Она придаст пряную сладость и красивый красный цвет кляру и рыбке.






Все смешиваем и добавляем в кляр минеральную воду. Она обязательно должна быть сильногазированной.




Смесь будет очень легко довести до однородности с помощью венчика или простой вилки. Но если возникли проблемы, можно воспользоваться блендером или миксером, чтобы разбить комочки.
Постный кляр для рыбы готов. Хочу обратить ваше внимание на

Кляр – это жидкое тесто, в основе которого яйца и мука. Обмакивают продукты перед жаркой на сковороде или во фритюре. До нужной консистенции доводится с помощью различных жидкостей – молока, реже воды. Но для придания аппетитных ноток часто используется хмельной напиток.

Именно этот компонент позволяет избавиться от специфического вкуса, кляр на пиве для рыбы сохраняет сочность продукта.

Секрет хрустящего кляра заключается в охлаждении перед началом обжаривания

Классический пивной кляр

Компоненты:

• 2 яйца;
• 200 мл светлого пива;
• 200 гр. муки;
• соль, перец - по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Пивной кляр для рыбы готовится непосредственно перед обжариванием, иначе он потеряет свою воздушную консистенцию.
2. Муку просеять через сито, затем смешать с солью, перцем. Если не использовать в кляре пряности, корочка получится пресной. Отдельно нужно солить и рыбное филе, иначе блюдо получится безвкусным.
3. Взбить миксером или венчиком яйца до получения густой пены. Постепенно добавлять хмельной напиток, не переставая перемешивать.
4. Затем соединить муку с жидкой массой, интенсивно взбивать. Важно, чтобы в результате тесто стало однородной консистенции без комочков.
5. После можно приступать к процессу обжаривания рыбы.

По-баварски

Компоненты:

• 3 желтка;
• 150 мл пива;
• 50 мл молока;
• 200 гр. муки;
• 10 мл растительного масла;
• соль, перец, мускатный, орех – по вкусу.

Для кляра рекомендуется выбирать темные, нерафинированные сорта пива

Этапы приготовления:

1. Для баварского рецепта рыбы в пивном кляре лучше выбирать ржаные, пшеничные сорта напитка. Тогда вкус корочки получится пикантным, можно использовать для разных видов рыб, в том числе и пресноводных.
2. Молоко с пивом должно быть примерно одной температуры, за полчаса до начала приготовления рекомендуется достать продукты из холодильника.
3. Соединить напитки с растительным маслом, хорошенько перемешать венчиком, ввести соль и специи.
4. Отдельно взбить желтки с мукой до получения густого однородного теста.
5. Затем смешать все ингредиенты, кляр должен быть достаточно густой и вязкий, как на оладьи.
6. Оставить на полчаса охлаждаться, в это время можно замариновать рыбку, после приступать к обжариванию во фритюре. Для приготовления простого рецепта лучше выбирать морские сорта рыб.

Пряный

Компоненты:

• 100 мл нефильтрованного пива;
• 3 яйца;
• 250 гр. муки;
• 100 мл сливок;
• 10 гр. смеси кориандра, тмина, сушеного укропа, петрушки;
• соль – по вкусу.

Для равномерного покрытия рекомендуется филе рыбы обмакивать в крахмал

Этапы приготовления:

1. Обжаривать рыбу на пиве можно на рафинированном подсолнечном масле. Но особый вкус приобретает блюдо, если использовать кунжутное масло.
2. Пенный напиток взбить со сливками венчиком, постепенно добавлять специи и вкус.
3. Муку рекомендуется просевать не только для устранения примесей, но и для того, чтобы кляр получился пышный, воздушный.
4. Затем следует взбить миксером яйца, после образования пены можно вводить просеянную муку.
5. Смешать все ингредиенты в одной посуде, довести до однородной консистенции. Готовое жидкое тесто должно быть средней консистенции.
6. После приготовления кляр необходимо охладить, для этого необходимо поставить в кастрюлю со льдом.
7. Через 10-15 минут можно приступать к обжариванию рыбы, лучше выбирать сорта с нейтральным вкусом, в этом случае пряности максимально раскроются.

Кляр на пиве и минеральной воде

Компоненты:

• 100 мл светлого пива;
• 100 мл Боржоми;
• яйцо;
• 100 гр. гречишной муки;
• 100 гр. панировочных сухарей;
• 5 гр. куркумы;
• 5 гр. петрушки;
• 10 гр. соли.

Этапы приготовления:

1. Выполнение пошагового рецепта позволит приготовить вкусный, хрустящий кляр. Вместо куркумы можно использовать красный перец, кориандр или готовую приправу для рыбы.
2. Соединить пряности с солью, тщательно перемешать вместе с мукой и панировочными сухарями. Использование именно этих ингредиентов позволит добиться красивой золотистой корочки.
3. Отдельно смешать пиво с минералкой, яйцо взбить венчиком.
4. Перелить все компоненты в одну посуду, тщательно перемешать.
5. Обязательно охладить полученное тесто в течение часа, это позволит добиться более густой консистенции.
6. Филе следует нанизать вилкой, обмакнуть, дать лишнему стечь, а затем повторить процесс. Это поможет сохранить сочность мяса.
7. Кроме рыбы можно приготовить морепродукты, кольца кальмаров станут отлично закуской. А на обжаривание деликатесов потребуется потратить не более 3 минут.

Для речной рыбы в тесто рекомендуется добавлять лавровый лист, петрушку, сельдерей, для морских сортов – базилик, шафран, укроп

Секрет хрустящего, румяного кляра заключается в контрасте температур. Холодное тесто и горячее масло на раскаленной сковороде позволяют добиться идеальной корочки.

Для рыбы понадобится: соль, перец, растительное масло, сок лимона.

Филе разморозить. Просушить рыбу на чистых полотенцах.

Поменять полотенца.

Срезать жир. Я это делаю принципиально.

Когда, лет 7 назад, я впервые купила эту рыбу, муж спросил: "Это что? Свиная рыба?"))) Филе попалось очень большое и жира было, соответственно, много. Попробовали мы рыбу приготовить. Очень понравилось. Но... потом мне попался кусочек с жиром (((... Вот, если бы это был первый кусочек, то эту рыбу вообще есть не стала бы никогда. А в холодном виде этот жир... бррр... (Может, это только я такая, но теперь всегда жир убираю.

И жирные пузики отрезаю. Их можно приготовить отдельно. Сделать луково-томатный соус и потушить в нем рыбу, добавив специи.

Кучка справа отправляется в мусорное ведро. А пузики отдам, чтоб кто-нибудь себе приготовил.

Натереть рыбу солью и свежемолотым перцем с двух сторон.

Сделать смесь лимона и растительного масла 1:1.

Смазать рыбу сначала с одной стороны, а минут через 15 с другой стороны. По 15 минут с каждой стороны, в принципе достаточно, но у меня дольше мариновалась. Но это не важно.

Нарезать филе на брусочки шириной 2-3 см.

Приготовить постный кляр.

Понадобится:

Вода (прошлом году использовала минеральную, но разницы, честно говоря, не заметила)

Мука

Соль
Крахмал - 1 ст. л. (на такое кол-во как у меня)

Сода, гашеная уксусом

Куркума

Без куркумы кляр будет бледный, скучный... А с куркумой желтенький, словно яйца добавили))).

Консистенция кляра - как на блины (не тонкие блинчики, а блины). Если кляр будет жидким, он не будет на рыбе держаться.

Обмакнуть кусочки филе в кляре и жарить. Вот опять про жир... Если его не срезать, он сильно стреляет (сама в масле, кухня в масле...)

И про огонь... Если огонь очень сильный, то тоже ждите обстрела))). Если огонь очень маленький, кляр сползет с рыбы (ему без яиц тяжело за рыбу держаться))). Огонь средний. Масло постоянно доливать.

Все... Закончила))).

Зачем так много? В Храме праздник))). Вчера столько же нажарила))). Только сегодня веселее было))). Выключили свет. Пришлось жарить при свете фонарика и фотографировать в темноте. Ну, вроде бы, мы с фотиком справились))).

Как соус можно попробовать постный майонез:

Из оставшегося кляра можно пожарить оладушки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепты кляра для рыбы на воде, пиве, молоке и яйцах.

Рыба – полезный продукт, который насыщает организм омега кислотами, улучшающими иммунитет. Существует множество вариантов приготовления рыбы, но самый популярный вид тепловой обработки – обжаривание в кляре. Этот позволяет сделать блюдо сочным с румяной корочкой.

Лучший сырный кляр для рыбы

Этот кляр лучше всего использовать для обжаривания филе пангасиуса или хека. Необходимо чтобы рыба не содержала костей. Кляр после обжаривания получается желтого цвета с пузырьками внутри.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 50 г майонеза
• 20 г пшеничной муки
• 50 г твердого сыра
• Соль, специи

Рецепт сырного кляра для рыбы:

• Вбейте в миску яйца, взбейте венчиком до появления пузырьков. Введите указанное количество жирного майонеза
• Измельчите на терке твердый сыр и всыпьте в миску с яйцами и майонезом. Введите соль и специи
• Всыпьте пшеничной муки и вымешивайте до тех пор, пока не исчезнут комочки муки
• Жарить рыбу нужно как обычно, окуная в приготовленную смесь

Вкусный кляр для рыбы на молоке: рецепт

Кляр на молоке получается очень вкусным и воздушным. Секретом этой смеси является куркума, которая придает кляру ярко-оранжевого цвета. Такое блюдо порадует гостей за столом.

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 150-180 г муки
• 50 мл молока
• Соль, куркума

Рецепт:

• Вбейте в миску три куриных яичка. Не стоит взбивать до пышной пены, достаточно перемешать, чтобы не было видно частичек белка и желтка.
• Введите муку и снова перемешайте. Разбавьте полученную смесь жирного молока. Лучше всего, если продукт будет домашним.
• Введите соль и куркуму на кончике ножа. Снова взбейте.

Самый простой кляр для рыбы состоит из яиц, муки, воды и специй. Такой вариант подойдет для любой пресноводной и морской обитательницы.

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 150 г муки
• 40 г воды
• Соль, перец

Рецепт:

• Три куриных яйца взбейте и введите щепотку соли
• Введите немного перца и пшеничной муки
• Влейте воду и тщательно перемешайте пасту

Минералку можно считать альтернативой водке. Еще с детства мы помним вкус хрустиков, в которые для придания твердой корочки добавляли водку. Минералка ничуть не хуже справляется с задачей, придавая тесту после обжарки хрустящего вкуса. Минеральная вода должна быть с газом.

Ингредиенты:

• 120 мл минеральной воды с газом
• 100 г муки
• 1 яйцо
• Соль, специи

Рецепт:

• Минеральную воду перемешайте с куриным яйцом. Тщательно взбейте смесь
• Введите муку, ориентировочно это полстакана
• Добавьте специи и соль. На поверхности появятся пузырьки

Кляр на майонезе получается воздушным, и очень мягким. Идеальный вариант для тех, кто не любит хрустящую корочку.

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 40 г муки
• 50 г майонеза
• Соль, перец

Рецепт:

• Вбейте в миску яйцо и введите муку
• Перемешайте и добавьте майонез. Берите натуральный продукт на желтках
• Приправьте по вкусу перцем и солью, вымешайте до однородности

Постный кляр для рыбы

Во время поста в некоторые дни можно готовить рыбу, но если вы решили пожарить продукт, то кляр нужно готовить без яиц. Чтобы тесто не прилипало к сковороде не испортило вкус блюда, нужно правильно готовить кляр.

Ингредиенты:

• 100 г муки
• 100 г воды
• Сода, соль
• Куркума, перец

Рецепт:

• Смешайте в миске муку и введите соль и специи
• Добавьте щепотку соды и куркуму на кончике ножа
• Разбавьте муку водой, чтобы получилась смесь как на оладьи
• Поместите посудину с массой на 30 минут в холодильник
• По истечению времени можете приступать к приготовлению блюда

Кляр для рыбы минтай

Рецептов теста для приготовления минтая в кляре немало. Одним из самых простых можно считать с добавлением укропа. Он придает рыбе пикантного вкуса и запаха.

Ингредиенты:

• 120 г муки
• 2 яйца
• Соль, перец
• 30 г холодного молока
• Зелень укропа

Рецепт:

• В миску введите муку и яйца
• Тщательно вымешайте пасту и добавьте соль с перцем
• Мелко порубите укроп и введите в тесто
• Добавьте холодного молока

Кляр на пиве получается очень вкусным и напоминает в готовом виде кружево.

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 150 мл пива
• 50 мл масла растительного
• Соль, перец

Рецепт:

• Смешайте в миске одно яйцо с хмельным напитком
• Введите растительное масло и муку
• Введите соль и перец, тесто получается жидкое

Для приготовления хрустящего кляра можно использовать водку, минералку или ледяную воду.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 10 ложек муки
• 400 мл ледяной воды
• 20 г картофельного крахмала
• Соль, перец, куркума

Рецепт:

• Смешайте в посудине указанные ингредиенты и введите соль с перцем и ложку картофельного крахмала
• Добавьте на кончике ножа куркуму, сделайте тесто однородным

Блюдо получается очень сытным, при этом самой рыбы нужно немного.

Ингредиенты:

• 2 клубня сырого картофеля
• 1 яйцо
• 40 г муки
• Соль и специи

Рецепт:

• Измельчите на мелкой терке картошку. Овощ должен быть сырым
• Посолите и слейте лишний сок, массу отжимать нет необходимости
• Введите яйцо и добавьте специи. Всыпьте муку
• Кляр плохо прилипает к кусочкам рыбы, поэтому делайте это влажными руками

Пышный и воздушный кляр получается при добавлении в смесь сметаны.

Ингредиенты:

• 220 г сметаны
• 3 яйца
• 150 г муки
• Соль, перец, сода

Рецепт:

• На три яйца нужно 220 г кисломолочного продукта с максимальной жирностью
• Введите в пасту из сметаны и яиц 150 г муки
• Добавьте соду, соль и любимые специи

Кляр для рыбы с крахмалом: рецепт

Этот кляр получается хрустящим и очень пышным.

Ингредиенты:

• 50 г крахмала
• 110 г муки
• 1 яйцо
• 150 мл холодной газированной воды
• Соль, специи

Рецепт:

• В небольшой миске смешайте крахмал с пшеничной мукой
• Добавьте яйцо и холодной газированной минералки
• Добавьте соль и специи
• Превратите массу в однородное тесто

Рыба в яичном тесте получается очень сочной. Эта панировка позволяет удержать весь сок внутри кусочка.

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 20 мл оливкового масла
• 100 г муки
• 30 мл молока

Рецепт:

• Яйца перемешайте с маслом оливы
• Добавьте муку и немного соли
• Введите молоко

Кляр без яиц можно использовать во время поста или если в доме не оказалось данного ингредиента.

Ингредиенты:

• 220 мл холодной воды
• 1 стакан муки
• Соль, зелень, сода
• 20 мл растительного масла

Рецепт:

• Смешайте воду с мукой
• Введите в полученную пасту зелень, соль и специи и немного соды
• Лучше всего взбивать смесь в блендере, необходимо, чтобы все комки растворились
• Добавьте растительное масло

Кляр на воде – простой и дешевый вариант. Он сохранит сочность продукта. Панировка получается мягкой и не хрустит.

Ингредиенты:

• 150 г муки
• 220 мл холодной воды
• 1/2 ложечки соды
• Соль, специи

Рецепт:

• В миску всыпьте муку и введите холодную воду. Можно использовать талую воду
• Введите половину ложечки натрия двууглекислого или разрыхлитель теста
• Добавьте соль и специи
• Тесто должно быть однородным и жидким

Рыба – продукт с интересным вкусом, который можно дополнить, приготовив правильный кляр.

ВИДЕО: Кляр для рыбы

Как правильно приготовить кляр для рыбы? Подборка лучших рецептов.

Как правильно приготовить жидкую панировку для рыбного филе? Предлагаем подборку лучших вариантов рыбного кляра для тех, кто любит сочные кусочки рыбы в похрустывающей лакомой корочке на любой вкус.

Простой кляр для рыбы

Необычный вкусовой оттенок приобретает рыба, поджаренная в разведенном тесте — кляре. Французский перевод слова означает «жидкий» (clair). Специально приготовленное жидкое тесто предназначается для равномерного обволакивания кусочков продуктов ( , мяса, овощей, фруктов, сыра, морепродуктов и т.д) перед прожариванием во фритюре.

• Рыбные ломтики в кляре — излюбленная еда многих народов. Существует множество разнообразных вариантов жидкой панировки. Кусочки нежной и сочной рыбы, покрытые похрустывающей и ароматной оболочкой, не оставят равнодушными даже искушенных гурманов
• Базовыми компонентами кляра являются мука и куриные яйца. Придать нужную консистенцию жидкой мучной панировке помогают жидкие компоненты: вода, молочные продукты, пиво, вино и даже водка. Иногда добавляются дрожжи или сода (для придания воздушности массы)
• Отдельные рецепты предлагают добавление зелени и определенных специй, что придает корочке аромат и определенные вкусовые ощущения
• В качестве ароматных наполнителей в жидкое тесто можно добавлять грибы, сыр, тыкву, болгарский перец, орехи и другие компоненты. Главное условие — твердые ингредиенты следует мелко порезать или измельчить

ВАЖНО: Вязкость кляра является важным показателем, от которого зависит толщина корочки, покрывающей рыбные ломтики.

Яйца и мука — основные компоненты будущей хрустящей корочки

• Для приготовления базового рыбного кляра следует взбить 3-4 яйца, посолить, поперчить. Можно положить немного рубленной зелени и использовать разные сухие специи
• Постепенно вмешать просеянную муку до нужной консистенции. Более вязкая текстура кляра обеспечит толстую корочку, жидкая смесь создаст тонкую похрустывающую оболочку для рыбных кусочков
• Вязкость тестовой структуры можно проверить следующим образом: поместить ложку в кляр и проследить, как растекается тесто по поверхности ложки. Умело приготовленный кляр распределяется однородно, тесто не оставляет просветов и не стекает быстро с ложки.

Базовый вариант кляра

Предлагаем простой способ изготовления панировки в кляре. Жидкая смесь, приготовленная этим методом, подойдет для обжаривания не только рыбного филе, но и мясных продуктов, овощей и фруктов.

Ингредиенты:

• яйца — 2-3 шт.
• мука — 0, 5 стакана
• вода — 0, 5 стакана
• соль — 0, 5 чайной ложки

Приготовление

1. Яйца смешать с солью
2. Муку просеять до воздушного состояния и перемешать с яйцами до однородной консистенции
3. Постепенно добавить охлажденную воду, чтобы образовалось жидкое тесто до густоты, примерно, как магазинная сметана

Вкусный кляр для рыбы с майонезом

Ингредиенты :

• яйца — 3-шт
• мука — половина стакана
• майонез — 3 стол. ложки
• сыр твердых сортов — 70 г
• зелень в свежем или сушеном виде

Приготовление

1. Просеять муку
2. В майонез разбить поочередно яйца и взбить
3. Натереть сыр
4. Смешать сыр с яично-майонезной массой, добавить зелень
5. Небольшими порциями подсыпать муку до однородности

Вкусный кляр для жарки рыбы

Рыбные ломтики, погруженные в панировку с вином или водкой, необычайно вкусны и аппетитны. Предлагаем рецепты кляра с пикантным вкусом для нежных кусочков рыбного филе.

Панировка для рыбы на основе белого сухого вина

• В просеянную муку поместить щепотку измельченной смеси перцев, половину чайной ложки «прованских трав», добавить соль
• Разбить куриное яйцо, перемешать
• Постепенно вводить вино до нужной степени вязкости теста

Кляр с использованием водки

Хрустящую румяную корочку ломтикам рыбы и морепродуктам придаст водка, добавленная в тестовую основу.

• В муку вбить желток яйца, поперчить и подсыпать немного любых рыбных специй
• Влить столовую ложку водки
• Смесь разбавить водой до необходимой вязкости

Пивной кляр для рыбы

Добавление ледяного пива в муку для панировки — изобретение французских кулинаров. Светлое пиво создает необычайно лакомую и хрустящую оболочку. Темные сорта пива могут придать тесту горьковатый привкус.

«Кружевная» оболочка для рыбы

«Кружевное» пивное тесто для рыбного филе

Ингредиенты :

• мука — 100 г
• белок одного яйца
• светлое пиво — половина стакана
• масло растительное — 2 стол.ложки
• соль — две щепотки

Приготовление

1. Муку просеять и добавить соль
2. В центр поместить яичный белок
3. Вливать пиво небольшими порциями
4. В конце добавить масло и перемешать
5. Отрегулировать вязкость кляра до требуемой консистенции

ВАЖНО: Кляр, приготовленный по этому рецепту не должен быть густым. Ломтики рыбного филе, поджаренные в этом кляре получаются словно в кружевной оболочке.

Французский пивной кляр

Ингредиенты :

• холодное светлое пиво — 1 стакан
• яйцо — 2 шт.
• мука — 1 стакан
• масло растительное — 1 стол. ложка
• приправа карри — 1 щепотка
• соль — половина чайной ложки

Приготовление :

1. Отделить белки от желтков
2. Белки охладить
3. Просеять муку
4. В муку добавить желтки, масло, приправу
5. Постепенно добавить холодное пиво, перемешать
6. Взбить холодные белки в крепкую пену
7. Частями добавить белки в пивную смесь и еще раз взбить до однородности

Вкусный кляр для рыбы на молоке: рецепт

Жидкое на молоке придает рыбе нежный вкус в контрасте с хрустящей корочкой.

• Разболтать три куриных яйца с 200 мл молока
• Посолить, добавить специи и черный молотый перец по желанию
• Порциями подсыпать просеянную муку до кремообразной консистенции

Хрустящий кляр для рыбы

Чтобы получились хрустящие рыбные ломтики, предлагаем вам рецепт из китайской кухни. Повара «Поднебесной» готовят рыбу по этому рецепту на сильном огне в специальных круглых глубоких сковородках — вок.

Хрустящая рыба по-китайски

• Перемешать кукурузный или рисовый крахмал с яйцом и подсолить
• Небольшие кусочки рыбного филе обмакнуть в жидкое тесто и быстро обжарить с двух сторон на сильном огне в кипящем масле

Правильный кляр для рыбы минтай

Минтай — нежирная рыба, малокалорийная, доступная по цене. Недостатком рыбы считается ее «суховатость». Обжаривание минтая в кляре считается одним из лучших вариантов приготовления этой рыбы. Под зажаристой корочкой минтай сохраняет нежный вкус и сочную текстуру. Необычайно вкусным получается филе минтая, приготовленного по следующим рецептам.

Минтай в кляре, приготовленный в аэрогриле

• Кляр для минтая приготовить из муки, воды, оливкового масла, соли и перца. Ингредиенты смешать в сметанообразную смесь.
• Небольшие кусочки минтая обмакнуть в кляр, уложить на решетку аэрогриля и запекать до румяной корочки при температуре 260 градусов и большой скорости вентилятора

Минтай в классическом кляре

Этот рецепт приготовить очень просто. Жидкий кляр подходит для тонких ломтиков филе рыбы минтай, хек, пангасиус.

• Стакан муки развести двумя стаканами воды, добавить соль
• Обмакнуть в кляр рыбу и обжарить

Вкусный молочно-яичный кляр для минтая

Молочно-яичный кляр подчеркивает нежный вкус минтая, устраняя его «суховатость». Рыба приобретает изумительный вкус в сочетании с хрустящей корочкой.

Ингредиенты :

• мука — половина стакана
• вода — один стакан
• яйца — 2шт.
• соль и пряности — по вкусу

Приготовление

1. Яйца перемешать с молоком
2. Добавить соль и пряности
3. Потихоньку добавить муку при помешивании

Лучший сырный кляр для рыбы

Рыбные кусочки в кляре с сыром станут украшением повседневного и праздничного стола. Неповторимый сырный аромат идеально сочетается с рыбным филе. А румяная хрустящая оболочка обогащает вкусовые достоинства блюда.

Базовый сырный кляр

Предлагаем рецепт классической сырной панировки для любой рыбы. Добавляя разные ароматические добавки: специи, травы, молотые орехи, кунжут, можно разнообразить вкусовые ноты блюда.

Ингредиенты :

• сыр твердых сортов — 200 г
• — 3 шт.
• мука — 2 стол. ложки с горкой
• соль — 1\2 чайн. ложки
• черный перец — 1\4 чайн. ложки

Приготовление

1. Размешать яйца
2. Добавить натертый сыр
3. Посолить
4. Поперчить
5. Подсыпать муку частями до гомогенного состояния

Кляр по-итальянски с пармезаном

Ингредиенты :

• сыр Пармезан — 50 г
• мука — 3 стол. ложки
• яйцо — 3 шт.
• молоко — 3 стол. ложки
• сухая смесь итальянских трав — 1 чайн. ложка
• соль — 0, 5 чайн. ложки

Приготовление

1. Разбить яйца, размешать
2. Добавить молоко
3. Пармезан натереть на терке
4. Перемешать с яично-молочной смесью
5. В жидкую смесь подсыпать соль и специи
6. Постепенно добавить муку до нужной вязкости

Пышный, воздушный кляр для рыбы

ВАЖНО: Для приготовления воздушной корочки следует отделить белки от желтков и взбить отдельно.

Чтобы насладиться кусочками рыбы в нежном воздушном кляре, следует взять:

• яйца — 4 шт.
• мука — 125 г
• минеральная вода — 1\2 стакана
• масло растительное — 1 стол.ложка
• соль — 1\2 чайн. ложки
• несколько веточек укропа

1. Отделить белки от желтков и поставить белки в холодильник
2. Перемешать желтки с маслом, влить минеральную воду и смесь посолить, добавить порезанный укроп
3. Просеять муку и понемногу добавлять в смесь с желтками, взбивая венчиком до однородной консистенции
4. Взбить холодные яичные белки со щепоткой соли в крепкую пену
5. Частями добавить белки в смесь с желтками, перемешать

Кляр для рыбы: рецепт на минералке

• Пузырьки минеральной воды придают жидкой панировке воздушность, при этом образуется слой хрустящей аппетитной корочки
• Для кляра подойдет любая минеральная газированная вода, предварительно сильно охлажденная. Яйцо соединить с мукой, солью и частью минералки. Постепенно доливать холодную минеральную воду в тесто до нужной кондиции
• Для любителей экзотики можно предложить заменить минеральную воду напитками «Кока-кола» или «Фанта». Кусочки рыбы в кляре с первым напитком приобретают ореховый вкус, а цитрусовый аромат и ярко-оранжевую корочку блюдо приобретет, благодаря использованию «Фанты»

Рыба в панировке с «Фантой» и кунжутом

Рыба в яичном кляре

Рыба в яичной панировке украсит любой стол — блюдо вкусное, питательное, празднично и аппетитно смотрится.

Поделимся рецептом приготовления карпа в яичной панировке. Карп, приготовленный по этому рецепту, получается намного сочнее и мягче, чем при простой жарке на растительном масле.

1. Разделать рыбу на кусочки-филе. Немного присолить и поперчить
2. Приготовить кляр для панировки: разбить два яйца, посолить, добавить щепотку рыбных специй
3. Ломтики филе обвалять со всех сторон в муке
4. Опустить в мисочку с яичным кляром
5. Обжарить ломтики в растительном масле с двух сторон до подрумянивания

Кляр для рыбы без яиц

Пивной кляр без яиц с куркумой

Ингредиенты:

мука — 1 стакан

• ледяное светлое пиво — 0,5 л
• — щепотка
• петрушка — несколько стебельков
• черный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление

1. Просеянную муку перемешать с куркумой, солью и поперчить
2. Медленно добавить пиво
3. Перемешать до однородности
4. Покрошить петрушку

Кляр на пиве без яиц базовый

Простая и доступная идея панировки быстрого приготовления:

• Пиво и муку взять в пропорции 1:1
• В пиво небольшими порциями добавить просеянную муку до желаемой вязкости
• Посолить и при желании добавить черный перец или другие специи

Рыба в картофельном кляре: вкусный рецепт

Картофельный кляр добавляет питательности рыбному блюду. Лакомое и сытное кушанье, приготовленное по этому рецепту, разнообразит ваш рацион. Рыбное филе в картофельной панировке будет находкой для сервировки праздничного стола и подойдет для повседневного рациона.

Пангасиус в картофельной панировке

1. 2-3 картофелины потереть на терке
2. Картофель перемешать с сырым яйцом
3. Добавить измельченный укроп, поперчить, посолить
4. Подсыпать пару ложек муки или любого крахмала (рисового, картофельного)
5. Кусочки пангасиуса покрыть панировкой, аккуратно прижимая ломтики к картофельной панировке
6. Опустить в кипящее масло

Постный кляр для рыбы

Не должна быть однообразной и скучной в приготовлении на всех этапах стряпания. Запрет и ограничения в употреблении ряда продуктов — не повод отказываться от аппетитных и лакомых блюд. Предлагаем рецепт приготовления рыбы в постной панировке.

Ингредиенты :

• рыбное филе (порционные ломтики) — 1 кг
• мука — полстакана
• вода — сколько потребуется
• лимон
• растительное масло
• перец
• зелень

Приготовление :

1. Замариновать кусочки рыбы на полчаса: сок лимона смешать с небольшим количеством растительного масла, солью, зеленью и перцем
2. Приготовить постную панировку: муку смешать с 2 стол. ложками масла, посолить и влить воду до состояния жидкой консистенции теста
3. Рыбные ломтики погрузить в смесь и прожарить до получения привлекательной корочки

Рецепт постного кляра, видео

Диетический кляр для рыбы

Рыбное филе, приготовленное с использованием муки, майонеза, жирного сыра, а затем обжаривание ее в растительном масле — блюдо вкусное, калорийное и сытное. Тем, кто худеет — это не лучший вариант питания, чтобы сбросить вес.

Любителям хрустящей корочки, следящих за своей фигурой, существуют варианты панировки.

Вариант №1

• Перемешать овсяные отруби с кукурузным крахмалом в равных соотношениях, посолить и поперчить, сдобрить щепоткой мускатного ореха.
• Добавить порциями обезжиренное молоко до состояния жидкого теста

Вариант №2

• Взбить яичные белки (3-5 шт.)
• Смешать ржаные отруби с рисовой мукой поровну
• Добавить белки в сухую смесь
• Кляр сдобрить специями, добавить морскую соль и немного лимонного сока

Вариант №3

Посыпать кусочки рыбного филе смесью из гречневой муки с приправой «лимонный перец»

ВАЖНО: Чтобы не набрать лишние килограммы, рыбу следует готовить методом запекания в духовке, используя один из вариантов диетического кляра.

Несколько подсказок для правильного приготовления кляра

• Продукты для приготовления следует тщательно перемешивать до кремообразного состояния, используя обычную вилку, венчик, миксер, блендер
• Чтобы получить воздушный кляр с приятным румяным оттенком, используйте в качестве жидкого наполнителя минеральную газированную воду
• Красивая и аппетитная корочка получится, если приготовленный кляр перед жаркой подержать в холодильнике около часа. Жидкое тесто приобретает эластичность и становится гомогенным

Видео: Как приготовить классический кляр?

Предыдущая статья: Правила маринования шампиньонов Следующая статья: Чем отличается борщ от щей: особенности приготовления, состав и отзывы Борщ чье блюдо