Marinuoti pievagrybiai namuose greitai. Pievagrybių marinavimo taisyklės

Sveikinimai, mano brangieji! Grybų sezonas įsibėgėjo, todėl šiandien su jais susidursime. Ankstesniuose straipsniuose mes išsamiai aptarėme ir. Šiandien išmoksime greitai paruošti marinuotus pievagrybius.

Taigi, pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį, kokius grybus geriausia rinktis preparatams. Žinoma, geriau tinka jauni, mažo ar vidutinio dydžio pievagrybiai (lengvesni). Maisto ruošimui patartina naudoti maždaug tokio paties dydžio vaisius.

Atskirai reikėtų paminėti pievagrybių gaminimą. Faktas yra tas, kad šie grybai puikiai gamina savo sultis, todėl ruošiant maistą nebūtina į juos įpilti vandens arba tai daryti labai mažais kiekiais. Gero apetito!

Pagal šį receptą skanūs grybai paruošiami vos per 10-15 minučių. Tuo pačiu metu juos galima patiekti iš karto po virimo ir atvėsinimo.

Ingridientai:

Pievagrybiai – 1 kg
Česnakai - 4-6 gvazdikėliai
Actas 9% - 4 šaukštai
Vanduo - 100 ml
Augalinis aliejus - 100 ml
Kvapieji pipirai – 5 žirneliai
Juodieji pipirai - 10 žirnelių
Gvazdikėliai – 4-5 vnt.
Lauro lapas – 3 vnt.
Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai
Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai

Pievagrybius nuplaukite, česnaką susmulkinkite.

Įpilkite lauro lapų, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų.

Įpilkite vandens, augalinio aliejaus, acto, cukraus ir druskos. Viską gerai išmaišyti.

Puodą su marinatu padėkite ant ugnies ir supilkite į jį grybus.

Palaukiame kol užvirs ir tada verdame pievagrybius 5-7 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir palaukite, kol atvės. Po to grybus galima patiekti iš karto!

Greitai paruošiami pievagrybiai – marinuotų grybų receptas žiemai

Puikiai tinka kaip užkandis arba prie salotų. Šaldytuve šiuos grybus galima laikyti 2-3 savaites. Pabandykite virti!

Paimkite:

Pievagrybiai
Actas 9%
Daržovių aliejus
Cukrus
Lauro lapas
Pipirų žirneliai
Gvazdikas
Česnakai

Virimo būdas etapais:

Pievagrybius nuplauname, stambius grybus perpjauname pusiau. Įpilkite 100 ml acto, pusę stiklinės augalinio aliejaus, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 3 arbatinius šaukštelius cukraus.

Dedame lauro lapą, 8-10 pipirų ir 4 vnt. gvazdikai.

Sutarkuokite keturias česnako skilteles ir suberkite jas į keptuvę. Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir padėkite ant ugnies.

Kai pievagrybiai užvirs, juos išmaišykite, uždenkite dangčiu ir virkite 10 min.

Nukelkite nuo ugnies, supilkite į stiklainį, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą parai. Kitą dieną jie gali būti patiekiami!

Korėjietiškų marinuotų pievagrybių receptas

Taip paruošti grybai bus puikus užkandis ir suteiks pikantiškumo jūsų šventiniam stalui.

Mums reikės:

1 kg pievagrybių
ryšelis petražolių
ryšelis krapų
125 ml augalinio aliejaus
50 ml obuolių sidro acto
6-8 skiltelės česnako
5 šaukštai sojos padažo
3 arbatiniai šaukšteliai sezamo sėklų
0,5 arbatinio šaukštelio maltos kalendros
15 juodųjų pipirų
5 lauro lapai
druskos pagal skonį
čili pipiras (nebūtina)

Virimo būdas etapais:

Kruopščiai nuplaukite pievagrybius ir pašalinkite nešvarumus. Į puodą vandens įberkite druskos ir užvirkite, tada sudėkite grybus.

Virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.

Vandenį nupilkite ir pievagrybius perkelkite į stiklinį indą marinuoti.

Kol grybai vėsta, susmulkinkite česnaką ir žoleles. Įpilkite augalinio aliejaus, acto, sojų padažo, sezamo sėklų, prieskonių, lauro lapų ir druskos. Viską gerai išmaišyti.

Pievagrybius užpilame marinatu, uždengiame dangčiu arba maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą 12 valandų. Marinuodami nepamirškite jų reguliariai maišyti.

Greitas pievagrybių paruošimas marinate be virimo

Būkite atsargūs su šiuo receptu, nes grybai nėra iš anksto virti. Bet sprendžiant iš to, kad mano skaitytoja Irina jau keletą metų juos ruošia šia technologija, pievagrybiai išeina skanūs ir traškūs.

Paruoškite šiuos ingredientus:

pievagrybiai – 1 kg
šviežių krapų
česnako
maltų juodųjų pipirų
druska - 3 šaukštai
vanduo - 1 litras

Virimo būdas etapais:

Grybus nuplauname, žalumynus smulkiai supjaustome, česnaką supjaustome plonais griežinėliais.

Grybus sudėkite į švarų stiklainį ir tarp sluoksnių įdėkite krapų ir česnako.

Tada vėl išdėliokite pievagrybius ir žalumynus.

Ant viršaus uždėkite kelis juodųjų pipirų žirnelius.

Norėdami paruošti sūrymą, paimkite šiltą vandenį ir ištirpinkite jame druską. Sumaišykite.

Grybus užpilkite sūrymu, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Kitą dieną galite išbandyti paruošimą, gero apetito!

Marinuotų pievagrybių gaminimas stiklainiuose be vandens

Labai skanus ir neįprastas receptas greitam grybų paruošimui marinate. Vanduo čia visiškai nenaudojamas, todėl pievagrybiai gaunami savo sultyse.

Paimkite:

Pievagrybiai - 500 gr.
augalinis aliejus - 150 ml
Actas 9% – 50 ml
juodieji pipirai - 8 vnt.
Kvapieji pipirai – 8 vnt.
Lauro lapas – 2 vnt.
Druska - 1 valgomasis šaukštas
Cukrus – 1 valgomasis šaukštas
Svogūnai – 1 vnt.
Česnakai – 2 skiltelės

Virimo būdas etapais:

Grybus kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite stiebų kraštus.

Paruoškite skanų marinatą: dubenyje sumaišykite augalinį aliejų, actą, druską, cukrų, pipirus ir lauro lapą.

Pievagrybius pakaitinkite keptuvėje 5 minutes, tada supilkite į juos mūsų marinatą. Grybus palaikykite ant vidutinės ugnies dar 10 minučių.

Supjaustome svogūnus ir česnakus.

Pievagrybius nukelkite nuo ugnies ir suberkite į juos svogūną bei česnaką. Gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palaukite, kol atvės kambario temperatūroje. Po to grybus galima patiekti iš karto!

Vaizdo įrašas apie tai, kaip namuose marinuoti pievagrybius su svogūnais

Šį receptą ypač įvertins tie, kurie nemėgsta parduotuvėje pirktų marinuotų grybų. Jie labai greitai ir lengvai paruošiami, o skonis neprilygstamas!

Ingridientai:

Pievagrybiai – 1 kg
Svogūnai – 2 vnt.
Česnakai - 6-8 skiltelės
augalinis aliejus - 75 ml
Druska - 1 arbatinis šaukštelis
Cukrus – 1 valgomasis šaukštas
Actas 9% – 75 ml
Gvazdikėliai – 10 vnt.
Kvapiųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.
juodieji pipirai - 10 vnt.
Maltos kalendros – 1 arbatinis šaukštelis
Lauro lapas – 6 vnt.

Ar jums patinka marinuoti pievagrybiai? Kuris receptas jums patiko labiausiai? Pasidalykite savo nuomone komentaruose po straipsniu! Iki pasimatymo tinklaraštyje!

Marinuoti grybai skanūs ir patys, tiesiog apšlakstykite juos sviestu, pagardinkite svogūnais ar česnakais – galima patiekti kaip šaltą užkandį. Iš jų ruošiami ir kiti patiekalai: padažai, picos, pyragų įdarai, mėsos kepsnys. Vegetariškiems kebabams taip pat rekomenduojama pirmiausia marinuoti grybus – tai suteikia jiems pikantišką skonį. Labiausiai prieinami šios rūšies produktai yra pievagrybiai. Juos šviežius galite nusipirkti ištisus metus, o grybavimo sezono metu skinti patys – tada bus nemokami. Marinuoti pievagrybiai naudojami taip pat, kaip ir miško grybai, tik juos galima paruošti daug greičiau, net jei kalbame apie derliaus nuėmimą žiemai. Užkandžio skonis priklausys nuo pasirinkto recepto.

Maisto gaminimo ypatybės

Pievagrybių marinavimas yra paprastas ir trumpas procesas. Svarbu žinoti tik keletą subtilybių, kad rezultatas pateisintų lūkesčius.

Jei ruošiate marinuotus pievagrybius žiemai, stiklainius po jais ir dangteliais būtina ne tik švariai išplauti, bet ir sterilizuoti.
Prieš kepdami grybus būtinai nuplaukite ir nuvalykite. Jei norite išvengti virškinimo problemų, pašalinkite stiebus – jie sunkiau virškinami nei kepurėlės.
Nevirkite grybų per ilgai, kad jie išlaikytų formą ir išliktų elastingi. Net jei šiek tiek iškepsite, nesvarbu, jie baigsis marinate: apsinuodyti žaliais pievagrybiais galite tik tada, jei jie bus sugedę.
Raugindami grybus žiemai, nemažinkite acto, citrinos rūgšties, druskos, cukraus – tai natūralūs konservantai, užtikrinantys užkandžio išsilaikymą ilgą laiką. Jei ruošiatės grybus valgyti greitai, galite atsisakyti acto, o vaisių ar daržovių sultis, o cukraus ir druskos kiekį reguliuoti pagal skonį.

Marinuoti pievagrybiai gali būti labai įvairūs. Receptas parenkamas atsižvelgiant į tolesnį grybų naudojimą. Ruošiant konservus žiemai, naudojama viena technologija, vėlesniam grybų kepimui ant grotelių – kita, pikantiškam užkandžiui gauti – trečia.

Greitas būdas paruošti marinuotus pievagrybius

pievagrybiai (maži) – 0,4 kg;
augalinis aliejus - 120 ml;
stalo actas (9 proc.) – 150 ml;
kvapiųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.;
lauro lapas – 2 vnt.;
kalendra - 2 g;
malti juodieji pipirai - 2 g;
druska - 3 g;
česnakai - 2 skiltelės;
švieži krapai - 20 g;
vanduo - 100 ml.

Virimo būdas:

Paruoškite grybus nuplaukite, pašalinkite nešvarumus ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Šiam receptui reikia naudoti mažus grybus su dar neatidarytais dangteliais. Jei aptinkate didesnius egzempliorius, supjaustykite juos į keletą dalių.
Į keptuvę supilkite vandenį ir užvirinkite.
Įpilkite aliejaus ir acto, druskos ir prieskonių.
Kai marinatas vėl užvirs, suberkite grybus. Uždenkite keptuvę dangčiu. Pievagrybius troškinkite marinate 7 minutes.
Per tą laiką susmulkinkite krapus, nulupkite česnako skilteles ir perspauskite jas per spaudą.
Praėjus nurodytam laikui, į grybus suberkite česnaką, krapus ir išmaišykite. Vėl uždenkite ir kepkite dar minutę.
Grybus sudėkite į dubenį, užpilkite keptuvėje likusiu marinatu ir padėkite į vėsią vietą.

Yra pievagrybių, marinuotų greituoju būdu, galima iš karto atvėsus, bet jie bus skanesni, jei bus palikti valandą.

Klasikinis marinuotų pievagrybių receptas

švieži pievagrybiai - 1 kg;
vanduo – 0,5 l;
druska - 50 g;
cukrus - 20 g;
stalo actas (9 proc.) – 120 ml;
kvapieji pipirai – 20 vnt.;
lauro lapas – 4 vnt.

Virimo būdas:

Grybus nuplaukite, įpilkite vandens ir padėkite ant viryklės. Vandeniui užvirus, pievagrybius virkite 10 minučių ant silpnos ugnies, tada nupilkite vandenį ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Grybams virti naudojamas vanduo į receptą neįtrauktas, jo galima įpilti bet kokiu kiekiu.
Į nedidelį puodą supilkite pusę litro vandens ir užvirinkite.
Įpilkite cukraus ir druskos, palaukite, kol ištirps.
Į marinatą suberkite pipirus ir lauro lapą, užpilkite actu, išmaišykite.
Kai marinatas vėl užvirs, nukelkite nuo ugnies. Palaukite, kol atvės.
Grybus sudėkite į švarius stiklainius, pripildydami juos maždaug iki pakabų, o iki viršaus užpilkite marinatu.
Sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą.

Pagal tradicinį receptą paruoštus grybus galima valgyti kas antrą dieną. Jų tinkamumo laikas priklauso nuo to, ar stiklainius anksčiau sterilizavote. Sterilizuotame inde jie laikosi 4 savaites. Jei tik stiklainius gerai išplausite, marinuoti pievagrybiai per savaitę nesuges.

Marinuoti pievagrybiai žiemai

Sudėtis (2 l):

švieži pievagrybiai – 1,5 kg;
rafinuotas augalinis aliejus – 0,25 l;
obuolių sidro actas (6 proc.) – 150 ml;
vandens – 1 litras (neskaičiuojant sunaudojimo grybams virti);
druska - 20 g;
česnakai - 4 skiltelės;
lauro lapas – 4 vnt.;
juodųjų pipirų žirneliai – 8 vnt.;
kvapiųjų pipirų žirneliai – 12 vnt.

Virimo būdas:

Pievagrybius nuplaukite. Didelius grybus supjaustykite į 4 dalis.
Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu. Užvirinkite ir virkite, nugriebdami putas, 15–20 minučių.
Pievagrybius sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską ir cukrų, pavirkite minutę.
Įpilkite aliejaus ir acto, virkite dar 2 minutes.
Grybus panardinkite į marinatą ir užvirus virkite 3 minutes.
Į paruoštus stiklainius sudėkite prieskonius ir česnaką.
Į stiklainius pripildykite marinuotų pievagrybių, susukite ir apverskite.
Apvyniokite ir palikite parai.

Atvėsusius stiklainius galite laikyti sandėliuke ar kitoje vietoje, kur laikomi konservai savo namuose, uždaryti žiemai. Geriau, kad temperatūra čia nepakiltų aukščiau 18 laipsnių. Tada pagal šį receptą paruošti pievagrybiai ramiai stovės bent metus.

Korėjietiški marinuoti pievagrybiai

pievagrybiai – 0,5 kg;
morkos - 100 g;
svogūnai - 100 g;
saldieji pipirai - 100 g;
česnakai - 2 skiltelės;
augalinis aliejus - 80 ml;
cukrus - 5 g;
druska - 5 g;
vanduo - 100 ml;
sojos padažas - 60 ml;
Korėjietiškas prieskonių mišinys – 5 g;
stalo actas (9 proc.) – 30 ml;
citrina – 0,5 vnt.;
kvapieji pipirai – 4 vnt.

Virimo būdas:

Grybus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais arba griežinėliais.
Puode užvirkite vandenį ir sudėkite pievagrybius. Po 10 minučių suberkite pipirų žirnelius ir leiskite grybams dar šiek tiek pravėsti.
Pievagrybius sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo.
Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, pipirus - juostelėmis. Morkas sutrinkite ant trintuvės, specialiai sukurtos korėjietiškoms salotoms.
Daržoves apkepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
Suberkite plonais griežinėliais supjaustytą česnaką, actą ir vandenyje praskiestą sojų padažą, cukrų ir druską.
Palaukite, kol mišinys užvirs, suberkite korėjietiškus prieskonius ir išmaišykite. Po minutės nukelkite nuo ugnies.
Grybus sudėkite į formą, kurioje jie bus marinuoti. Geriausia naudoti plokščią indą, bet tiks ir stiklainis.
Citriną supjaustykite plonais apskritimais arba puslankiais ir padėkite ant grybų.
Viską užpilti karštu marinatu.
Kai grybai atvės iki kambario temperatūros, padėkite juos į šaldytuvą bent valandai.

Korėjiečių kalba marinuoti pievagrybiai yra pikantiško skonio. Jais patiks pikantiškų užkandžių gerbėjai.

Pomidorų sultyse marinuoti pievagrybiai

pievagrybiai – 0,5 kg;
pomidorų sultys – 0,3 l;
stalo actas (9 proc.) – 20 ml;
druska - žiupsnelis;
cukrus - žiupsnelis;
krapai - 20 g;
česnakai - 2 skiltelės;
augalinis aliejus - 20 ml;
kvapieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Pasūdykite ir pasaldinkite pomidorų sultis. Užvirinkite ir įmaišykite aliejų bei actą.
Pavirkite minutę, suberkite smulkintus krapus ir smulkiai susmulkintą česnaką. Galite pridėti keletą žirnelių kvapiųjų pipirų.
Pievagrybius nuplaukite.
Virkite juos 10 minučių, nupilkite vandenį. Jei vėliau ketinate pievagrybius kepti ant grotelių, pirmiausia jų virti nereikia.
Grybus panardinkite į marinatą ir kepkite 2-3 minutes.

Jei pievagrybiai buvo išvirti, užkandį galima patiekti iš karto. Kitu atveju grybai susmulkinami ir kepami ant žarijų 5–7 minutes, dažnai apverčiant.

Marinuoti pievagrybiai yra skanus ir sotus užkandis, kuriame nėra daug kalorijų. Jie skanūs ir patys, bet gali būti naudojami kaip priedas prie kitų patiekalų.

apibūdinimas

Marinuoti pievagrybiai, uždaryti žiemai, jau seniai yra vienas mėgstamiausių daugelio žmonių patiekalų visame pasaulyje. Paruošti pagal mūsų receptą namuose, jie gali nepakerėti savo išskirtiniu skoniu ir pikantišku aromatu. Tokių grybų grožis yra tas, kad juos galima laikyti gana ilgai, nors tai mažai tikėtina, nes pievagrybiai yra tokie skanūs, kad suvalgomi jau pirmą savaitę po marinavimo, o dažnai nebelieka ko palikti. žiema.

Šio produkto kalorijų kiekis yra gana mažas, nors dažnai tai priklauso nuo jūsų pridėtų prieskonių ir prieskonių kiekio. Apskritai šimte gramų marinuotų grybų yra tik 41 kcal. Todėl šis patiekalas idealiai tiks tiems, kurie svajoja apie liekną figūrą ir kruopščiai planuoja savo mitybą.

Marinuoti pievagrybiai puikiai dera su mėsa ir žuvimi, nesunkiai dedami į visas salotas, nesmulkintus arba griežinėliais, taip pat galima valgyti vienus, pagardinti šviežiomis žolelėmis ir augaliniu aliejumi.

Šis patiekalas buvo labai populiarus gana ilgą laiką. Šiandien parduotuvių ir prekybos centrų lentynose galite rasti šimtus įvairių grybų, supakuotų į didelius stiklinius ar mažus skardinius (arba atvirkščiai). Marinuotų ir konservuotų grybų asortimentas yra daugiau nei didelis. Tačiau čia visi supranta, kad pagal naminį receptą marinuoti pievagrybiai žiemai yra daug skanesni ir sveikesni! Be to, parduotuvėse galite susidurti su pasibaigusiomis prekėmis, o jų vartojimas gali sukelti daug nepageidaujamų pasekmių. Todėl tokį skanų patiekalą ruošti namuose yra daug saugiau ir pigiau. O užsidarę pievagrybius žiemai žinosite, kad bet kada galėsite atidaryti indelį kvapnių grybų ir jais užkariauti svečius. Pasirengti tokiems žiemai visai nėra sunku. Tiesiog atidžiai perskaitykite mūsų recepto rekomendacijas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis - ir neprilygstamų marinuotų pievagrybių paruošimas jums nebebus paslaptis!

Ingridientai

(1,5 kg)
(2 l)
(200 ml)
(2 šaukštai.)
(2 šaukštai.)

Iškilminga vakarienė, smagios vaišės su draugais, šeimos pietūs – svarūs argumentai už galimybę marinuoti pievagrybius namuose. Grybai tarnauja ir kaip užkandis, ir kaip savarankiškas patiekalas.

Pievagrybiai nereikalauja vargo marinuojant namuose, jie yra maistingi ir suteikia stalui rafinuotumo. Anot virtuvės šefo Gordono Ramsay, marinuoti pievagrybiai tinkami antipasti patiekaluose dėl aštraus aromato ir auksinės spalvos. Šiai idėjai pritaria rusas virtuvės šefas Konstantinas Ivlevas, kuris marinuotus pievagrybius siūlo patiekti kaip šaltą užkandį su svogūnais ir krapais. Grybai yra pagrindinis rusų ir prancūzų virtuvės ingredientas: julienne, Polyanka salotos ir mielinės tešlos pyragas.

Konservuotų pievagrybių kalorijų kiekis

Pievagrybiai yra mažai kaloringas baltyminis produktas, dėl šios priežasties jie rekomenduojami sportininkams, žmonėms ir žmonėms, kenčiantiems nuo baltymų trūkumo. Svarbu pažymėti, kad augaliniai baltymai yra mažiau virškinami nei gyvuliniai.

100 gramų marinuotų pievagrybių vidutinė maistinė vertė parodyta lentelėje:

Marinuoti pievagrybiai žiemai – klasikinis receptas

Marinuojant pievagrybius namuose žiemai, pašalinami nepageidaujami konservantai. Patiekalo skonyje pagal šį receptą nėra kraštutinumų: vidutiniškai sūrus, su lengvu rūgštumu, grybų su laurų natomis aromate.

Gatavo produkto išeiga yra 1 litras.

Ingridientai:

Švieži smulkūs pievagrybiai – 1,5 kg;
Vanduo - 2 litrai;
Bite 9% – 150 ml;
Stalo druska - 2 šaukštai. l.;
granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
Juodųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.;
Lauro lapas – 3 vnt.

Paruošimas:

Grybus kuo kruopščiau nuplaukite šiltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte likusį dirvožemį, gleives ar vabzdžius, tada vienu sluoksniu padėkite ant vaflinio rankšluosčio, kad išdžiūtų.
Puode užvirinkite vandenį. Įberkite druskos, cukraus, pipirų ir įberkite įlankos. Po 3 minučių supilkite actą. Suteikia rūgštoką skonį, todėl jo kiekis parenkamas pagal skonio nuostatas, bet ne mažesnis nei nurodyta recepte.
Džiovintus grybus mesti į verdantį vandenį su prieskoniais ant stiprios ugnies. Kai vanduo vėl užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite mažiausiai 1 valandą. Virimo metu grybai įgauna gelsvą atspalvį ir išskiria sultis.
Norėdami išsaugoti, karštus grybus kartu su marinatu paskirstykite į sterilius stiklinius indelius ir uždarykite dangčiais.

Video receptas

Pievagrybių ruošimas žiemai skiriasi tuo, kiek laiko grybai laikosi marinate, o tai užtikrina visišką kiekvieno ingrediento skonio savybių išvystymą.

Greitai marinuoti pievagrybiai

Maisto gaminimas pagal greitą receptą pašalina konservavimą, o tai užtikrina užkandžio šviežumą ir minimalų naudingų mikroelementų sunaikinimą.

Ingridientai:

Švieži smulkūs pievagrybiai – 500 g;
rafinuotas augalinis aliejus - 90 g;
Actas 9% – 90 g;
Svogūnai - 1 galva;
Lauro lapas – 3 vnt.;
Gvazdikėliai – 5 vnt.;
Česnakai - 3 skiltelės;
Kvapiųjų pipirų žirneliai – 5 vnt.;
maltos kalendros - 0,5 šaukštelio;
Stalo druska - 2 šaukšteliai;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

Grybus kuo kruopščiau nuplaukite šiltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte likusį dirvožemį, gleives ar vabzdžius.
Pievagrybius pakepinkite įkaitintoje sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies 5 minutes. Sultys turi išeiti.
Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, česnaką – griežinėliais.
Atskirame inde sumaišykite marinatui skirtus ingredientus: alyvuogių aliejų, actą ir visus prieskonius.
Po 5 minučių nuo kepimo pradžios į keptuvę sudėkite svogūną, česnaką ir marinatą. Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių. Išmaišykite du kartus.
Grybus su marinatu sudėkite į gilų stiklinį dubenį ir atvėsinkite.
Paruošta.

Vaizdo gaminimas

Paruoštas patiekalas laikomas šaldytuve uždarame inde 10 dienų.

Kaip marinuoti pievagrybius stiklainiuose - paprastas receptas

Sūdyti pievagrybiai nuo marinuotų skiriasi tuo, kad recepte nėra acto, todėl yra dietinis maistas, tinkamas žmonėms, turintiems virškinimo trakto sutrikimų.

Ingridientai:

Švieži pievagrybiai – 2 kg;
Svogūnai - 3 galvutės;
Stalo druska - 4 šaukštai. l. (120 g);
Garstyčių sėklos - 1,5 a.š. l.;
Lauro lapas – 5 vnt.;
Kvapiųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.

Paruošimas:

Grybus kuo kruopščiau nuplaukite šiltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte likusį dirvožemį, gleives ar vabzdžius. Tada supilkite į gilų puodą, įpilkite 1 arb. druskos ir šalto vandens, kad apsemtų grybus 2 cm Pakaitinkite ant stiprios ugnies, kol užvirs.
Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite 7 minutes. Grybus sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais.
Svogūnus, paprikas ir nuplautus lauro lapus sudėkite į sterilizuotus stiklinius indus.
Į stiklainius suberkite pievagrybius, kiekvieną sluoksnį pabarstydami druska.
Supilkite karštu virintu vandeniu ir sandariai uždarykite dangčiu.
Apvynioję juos antklode, padėkite stiklainius aukštyn kojomis vėsioje, tamsioje vietoje.

Nepaisant paprastumo, receptas yra pikantiškas - jame yra garstyčių sėklų, kurios sustiprina auksinę užkandžio spalvą ir pabrėžia originalų pievagrybių skonį.

Kaip marinuoti pievagrybius kepsniams

Ruošiant šašlykus su pievagrybiais yra ypatumas: jei tai daroma neteisingai, grybų sultys išgaruoja, pievagrybiai tampa sausi ir kieti. Paslaptis slypi marinate, kuris išsaugo grybų tekstūrą ir sultingumą.

Pievagrybius kruopščiai nuplaukite, nupjaukite odelę nuo kepurėlės ir nusausinkite.
Įdėkite į gilų puodą, įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir majonezo, kad padengtų kiekvieno grybo paviršių.
Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite 3 valandas. Per tą laiką maišykite 4 kartus.
Pievagrybius sudėkite ant iešmelių ir kepkite ant žarijų 7 minutes.

Ką galima virti iš konservuotų pievagrybių?

Yra 3 konservuotų pievagrybių naudojimo būdai:

Kaip garnyras.
Kaip užkandis.
Į salotas ir kitus patiekalus.

Pirmuoju būdu pievagrybiai naudojami kaip papildomas mėsos ir paukštienos patiekalų garnyras. Tačiau jie derinami su bulvėmis ir patiekiami atšaldyti, kad visam patiekalui suteiktų sultingumo ir sukurtų gaivų temperatūros kontrastą.

Kaip užkandis jie patiekiami su alkoholiniais gėrimais (pavyzdžiui, degtine) ir į antipasti patiekalus, kad sužadintų apetitą. Šiuo atveju į pievagrybius dedama šviežių arba raugintų svogūnų ir krapų.

Marinuoti pievagrybiai yra skanus užkandis, taip pat puikus salotų ingredientas, puikus pyragų, picų ir blynų įdaras.

Ir apskritai su jais galite gaminti daugybę dalykų.

Bet pirmiausia reikia pamarinuoti pačius pievagrybius.

Bet koks yra geriausias būdas paruošti skanų užkandį?

Namuose marinuoti pievagrybiai – bendrieji ruošimo principai

Pievagrybius galima marinuoti žiemai arba greitaisiais būdais. Bet kuriame variante actas naudojamas skoniui išsaugoti ir pagerinti. Kartais jis pakeičiamas citrinos rūgštimi arba sultimis.

Taip pat įdėkite į marinatą:

Druska, cukrus;

Česnakai, svogūnai;

Lauro lapas;

Marinatas ne visada ruošiamas vandeniu. Kartais grybai tiesiog ištepami aromatiniu mišiniu, kurio pagrindą sudaro aliejus, actas, prieskoniai ir žolelės. Taip pat vietoj vandens galima naudoti kokias nors sultis, dažniausiai tai būna pomidorų sultys.

1 receptas: Marinuoti pievagrybiai namuose „Skanu“

Puikus marinuotų pievagrybių receptas namuose. Iš šio marinato ir ingredientų gaunamas dviejų litrų stiklainis grybų, kurie po virimo netamsėja ir šaldytuve puikiai išsilaiko kelias savaites.

Ingridientai

Kilogramas pievagrybių;

1 lauro lapas;

pipirų žirneliai;

100 gramų obuolių sidro acto;

vandens litras;

po 1 lentelę. šaukštas cukraus ir tiek pat druskos.

Paruošimas

1. Ant ugnies dedame puodą, į kurį suberiame visus prieskonius ir vandenį.

2. Pievagrybius nuplaukite, smulkius grybus palikite sveikus. Jei susiduriate su dideliais egzemplioriais, juos galima perpjauti per pusę arba į keturias dalis.

3. Kai tik marinatas užvirs, suberkite grybus. Jei pievagrybiai nėra labai švarūs ir lengvi (taip būna su lauko grybais), tuomet galite juos iš pradžių virti 10 minučių viename vandenyje, o tada supilti į marinatą.

4. Pievagrybiams išvirus sumažinkite ugnį ir pusvalandį pavirkite grybus.

5. Atvėsinkite tame pačiame marinate, tada supilkite į stiklainį. Galite naudoti keletą mažų. Įpilkite sultinio ir uždenkite plastikiniais dangteliais.

6. Įdėkite parai į šaldytuvą ir galėsite išbandyti!

2 receptas: Marinuoti pievagrybiai namuose „Greitai“

Šiuos marinuotus pievagrybius paruošti namuose užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių. Ir jie bus paruošti kitą dieną. Galite pagaminti per naktį, o užkandis bus paruoštas ryte.

Ingridientai

Pusės kilogramo mažų pievagrybių;

10 pipirų;

3 skiltelės česnako;

20 gr. actas 9%;

10 gr. Sachara;

2 gvazdikų žvaigždės;

1 svogūnas;

0,5 šaukštelio. šaukštai druskos;

1/3 puodelio augalinio aliejaus

Paruošimas

1. Nuluptas česnako skilteles supjaustykite apskritimais ir padėkite ant puodo dugno.

2. Ten sudėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir likusius prieskonius.

3. Įpilkite 150 ml vandens ir acto su aliejumi. Geriau vartoti augalinį aliejų su kvapu.

4. Dėkite grybus ir padėkite ant viryklės. Būtinai uždenkite keptuvę. Skysčio nedaug, bet pievagrybiai išsiskirs pakankamai daug ir iškeps beveik savo sultyse. Bet nereikia leisti jam užvirti.

5. Užvirus grybus pavirkite lygiai 7 minutes ir išjunkite.

6. Atvėsusį puodą įdėkite į šaldytuvą nakčiai arba parai (galite ir ilgiau).

3 receptas: Naminiai marinuoti pievagrybiai su svogūnais ir morkomis

Ryškių ir gražių marinuotų pievagrybių receptas, kurį taip pat lengva paruošti. Imame bet kokius žalumynus: bazilikus, petražoles, krapus, kalendrą.

Ingridientai

300 gramų vandens;

100 gramų morkų;

500 gramų pievagrybių;

Česnakai 4 skiltelės;

100 gramų svogūnų;

1 krūva sumaišytų žalumynų;

1 šaukštelis. su kalnu druskos;

Lauro lapas;

Šaukštas cukraus;

2,5 lentelė. šaukštai 9% acto;

4 šaukštai aliejaus auga.

Paruošimas

1. Užvirinkite vandenį su pridėta druska ir cukrumi, nukelkite nuo ugnies.

2. Į marinatą suberkite nuplautus ir džiovintus grybus, uždenkite ir palikite ant stalo.

3. Svogūną supjaustykite juostelėmis, morkas sutarkuokite, žalumynus susmulkinkite. Sudėkite į grybus ir vėl uždenkite.

4. Nulupkite česnaką, supjaustykite gabalėliais ir suberkite į grybus.

5. Suberkite likusius prieskonius, aliejų ir actą. Išmaišykite.

6. Palikite uždengtą, kol visiškai atvės.

7. Sudėkite į stiklainius ir padėkite parai vėsioje vietoje.

4 receptas: Naminiai marinuoti pievagrybiai „korėjietiški“

Neprilygstamas šio marinuotų pievagrybių užkandžio aromatas tiesiog pribloškia. Tačiau, kaip ir visos kitos korėjietiškos salotos ir marinuoti agurkai.

Ingridientai

Pusė kilogramo grybų;

po vieną morką, svogūną ir pipirus;

Česnakai 2 skiltelės;

4 šaukštai aliejaus;

Šaukštas cukraus;

3 pipirų žirneliai;

0,5 šaukštelio. korėjietiškų prieskonių mišiniai;

1 šaukštas 9% acto;

2 šaukštai sojos padažo;

1 šaukštelis. (nepilna) druska;

1/2 citrinos.

Paruošimas

1. Grybus nuplaukite ir virkite 10 minučių, įberdami pipirų žirnelių, galite įmesti lauro lapą. Nusausinkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.

2. Tuo tarpu paruošime daržoves. Viską nuvalome ir supjaustome juostelėmis, bet nemaišome.

3. Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite, minutę pakepinkite svogūną, suberkite morkas, tada pipirus, viską kartu pakepinkite.

4. Į keptuvę suberkite druską, cukrų, korėjietiškus prieskonius, smulkintą česnaką ir minutę pakaitinkite.

5. Įpilkite 200 ml vandens, supilkite actą, sojų padažą ir leiskite marinatui užvirti.

6. Pievagrybius supilkite į indą, įmeskite apskritimais supjaustytą citriną, užpilkite karštu daržovių marinatu.

7. Uždenkite ir laikykite, kol visiškai atvės. Prieš patiekiant grybus patartina atvėsinti.

5 receptas: marinuoti pievagrybiai namuose korėjiečių kalba Nr. 2

Dar viena korėjietiško stiliaus pievagrybių versija. Šiame recepte yra mažiau daržovių, o pagrindinis dėmesys skiriamas grybams.

Ingridientai

Pusė kilogramo grybų;

600 ml vandens;

1 šaukštas 9% acto;

50 gramų sviesto;

15 gramų sezamo sėklų;

1 aitriosios paprikos;

Česnakai 4 skiltelės;

Malti pipirai;

20 gramų sojų padažo;

petražolės (maža ryšelis);

1/2 šaukštelio druskos;

Lauro lapas.

Paruošimas

1. Nuplautus pievagrybius 15 minučių pavirkite receptiniame vandenyje su druska ir lauro lapu.

2. Susmulkinkite žalumynus ir nuluptas česnako skilteles, sumeskite į dubenį.

3. Ten suberkite smulkintą aitriąją papriką, įmeskite maltų pipirų, įpilkite sojos padažo ir acto. Sumaišykite.

4. Gerai įkaitinkite aliejų ir pakepinkite sezamo sėklas. Aukso rudos spalvos sėklas siunčiame į likusius prieskonius ir žoleles.

5. Šiuo metu pievagrybiai jau turėtų būti iškepę. Nusausinkite juos į kiaurasamtį ir, kol karšti, iš karto sumeskite į dubenį su aromatiniais ingredientais. Nereikia laukti, kol nuo grybų nutekės visi sultinio lašai.

6. Dubenį uždenkite dangčiu ir kelis kartus stipriai pakratykite.

7. Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve 3 valandas, bet geriausia per naktį.

6 receptas: Naminiai marinuoti pievagrybiai su pomidoru

Pomidorų padažas – vienas skaniausių priedų prie marinuotų pievagrybių. Idealiu atveju geriau naudoti šviežias sultis, bet galite naudoti ir konservuotą arba praskiestą pastą. Receptas universalus, grybą žiemai galite susukti į sterilius stiklainius.

Ingridientai

0,5 kg pievagrybių;

1 šaukštas 9% acto;

1 šaukštelis. druskos;

300 gramų pomidorų sulčių;

0,5 ryšulio krapų;

2 skiltelės česnako;

4 pipirų žirneliai;

0,5 šaukšto cukraus;

20 gramų sviesto.

Paruošimas

1. Nuplautus grybus virkite vandenyje lygiai 10 minučių. Nereikia dėti druskos ar prieskonių. Nupilkite sultinį.

2. Į puodą supilkite pomidorų sultis, pasūdykite, supilkite aliejų ir actą su cukrumi. Suberkite pipirų žirnelius. Leiskite marinatui užvirti.

3. Suberkite grybus, pavirkite 3 minutes, suberkite smulkintą česnaką ir išjunkite. Palikite po dangčiu, kol visiškai atvės ir galėsite patiekti užkandį!

4. Jei grybus reikia sukti į stiklainius, tada 3 minutes pavirkite su česnaku, tada sudėkite į sterilius indus ir hermetiškai uždarykite.

7 receptas: paprasti marinuoti pievagrybiai namuose žiemai

Šio žieminių pievagrybių recepto ypatumas yra tai, kad jame nėra daug prieskonių ir visų rūšių daržovių. Šiuos grybus galima atidaryti ir naudoti salotoms, pyragams, į juos galima dėti pomidorų, svogūnų ir visokių prieskonių, pagal juos galima ruošti įvairius užkandžius, tarp jų ir korėjietiškus.

Ingridientai

1,5 kg grybų;

250 gramų sviesto;

3 lauro lapeliai;

1 šaukštas druskos;

150 gramų obuolių sidro acto;

10 pipirų;

4 skiltelės česnako.

Paruošimas

1. Pievagrybius pavirkite 15 minučių ir šį vandenį nupilkite.

2. Į keptuvę supilkite litrą švaraus vandens, įberkite druskos, nuluptas česnako skilteles, kurių pjaustyti nereikia, suberkite pipirų žirnelius ir užvirinkite.

3. Supilkite aliejų ir actą, suberkite anksčiau apvirtus grybus ir virkite 7 minutes.

4. Supilstykite į sterilius stiklainius ir užsukite dangtelius. Atvėsinkite po kailiu aukštyn kojom. Saugome rūsyje.

8 receptas: Marinuoti pievagrybiai namuose su citrinos rūgštimi

Pievagrybių receptas tiems, kurie nemėgsta acto arba turi kontraindikacijų jį naudoti. Tačiau saldieji pipirai suteikia užkandžiui ypatingą skonį. Receptas greitas, grybai bus paruošti per dieną.

Ingridientai

0,6 kg pievagrybių;

2 gramai citrinos rūgšties;

5 petražolių šakelės;

50 gramų sviesto;

1 šaukštas cukraus;

1 šaukštelis. druskos;

2 skiltelės česnako;

2 saldžiosios paprikos.

Paruošimas

1. Grybus verdančiame vandenyje verdame lygiai 10 minučių, vandenį nupilame.

2. Papriką susmulkinkite juostelėmis, ankščių spalva neturi reikšmės.

3. Įkaitintame aliejuje pakepinkite paprikas.

4. Atskieskite citrinos rūgštį 40 gramų vandens, galite naudoti grybų nuovirą. Suberkite druską, susmulkintą česnaką, cukrų ir žoleles. Energingai maišykite.

5. Aromatingą mišinį sumaišykite su keptomis paprikomis, o po to su pievagrybiais.

6. Sumaišykite ir sudėkite į indą, sutankinkite.

7. Uždenkite ir padėkite į vėsią vietą. Mėginį galite paimti po 3 valandų, bet užkandis skanesnis po paros marinavimo.

Marinuoti pievagrybiai namuose – naudingi patarimai ir gudrybės

Pievagrybiai vartojami net žali. Todėl nesijaudinkite, jei staiga išsijungs dujos ar elektra, o grybai nebus iškepę numatytą laiką. Jie baigsis marinate.

Aromatinius prieskonius, žoleles ir česnaką į marinatą geriau dėti tik išvirus ir nugriebus.

Įdėjus marinatą patartina išvirti druską ir cukrų, nes dažnai juose yra priemaišų, kurios gali sutrumpinti produkto galiojimo laiką.

Laukiniai pievagrybiai nėra tokie švarūs kaip šiltnaminiai pievagrybiai. Ir patartina juos iš anksto virti švariame vandenyje, kuris atsikratys smėlio žiaunose.

Pievagrybių kepurėlės organizmui lengviau virškinamos nei stiebai. Nes juose daug mažiau skaidulų. Ir jei yra problemų su virškinimu, tada geriau neįtraukti kojų.

Jei užkandis ruošiamas ilgalaikiam saugojimui, svarbu griežtai laikytis acto kiekio, nes jis veikia kaip pagrindinis konservantas. O ypač atkreipkite dėmesį į indų, ingredientų švarą, stiklainių sterilumą.

Ankstesnis straipsnis: Pievagrybių marinavimo taisyklės Kitas straipsnis: Kuo barščiai skiriasi nuo kopūstų sriubos: gaminimo ypatybės, sudėtis ir apžvalgos Kieno patiekalas yra barščiai?