Pollo in umido delizioso. Come stufare il pollo in padella a casa

Ma con il giusto approccio, molti piatti sostanziosi e gustosi si ottengono da prodotti naturali rurali: brodo con tagliatelle, carne in gelatina, chakhokhbili e così via. Spezzatino di pollo fatto in casa molto gustoso. Se la pre-marini, la carne risulta straordinaria, molto tenera e si confronta favorevolmente nel suo gusto con la carne di pollo acquistata in negozio. Oggi parleremo di come cucinare il pollo fatto in casa morbido e succoso.

Tempo di cottura totale: 3 ore + 2 ore di marinatura / Resa: 8 porzioni

ingredienti

• pollo domestico - 1,5 kg
• sale - 1,5-2 cucchiaini.
• una miscela di peperoni macinati - 2-3 patatine.
• limone - 0,5 pezzi
• cipolla grande - 1 pz.
• prezzemolo - 0,5 mazzi.
• foglia di alloro - 1 pz.
• acqua calda - 2-2,5 l

Preparazione

Per cominciare, ho tenuto il pollo sul fuoco, ho tolto le piume rimanenti, l'ho lavato e asciugato. Quindi ha tagliato la carcassa in porzioni, tagliando lungo le articolazioni. Questa volta ho deciso di lasciare intatte le gambe. Se l'uccello è "in età seria", puoi staccare leggermente i pezzi o fare delle forature profonde con un coltello.



Trasferire la carne in una ciotola profonda, cospargendo i pezzi con sale e pepe macinato. Ci ho spremuto mezzo limone. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli sottili, strizzatela energicamente in una ciotola insieme al pollo per far uscire quanto più succo possibile. Ho lasciato l'uccello in questa forma a marinare per 2 ore in frigorifero (può essere durante la notte). Gli acidi contenuti nel limone e nella cipolla ammorbidiranno leggermente le fibre della carne e il pollo diventerà più tenero.



Trascorso il tempo indicato, ho fritto il pollo per sigillare i sughi della carne all'interno di ogni pezzo. La carne veniva fritta in porzioni, in una padella molto calda e sempre asciutta, per circa 3-4 minuti per lato, senza coperchio, a fuoco massimo.



Poi, nella stessa padella, si facevano rosolare nel grasso fuso le cipolle, che servivano per la marinatura.



Mettete il pollo e la cipolla rosolati (senza grassi, potete scolarli) in una casseruola dal fondo spesso. Ho aggiunto l'alloro e il prezzemolo, legati con un filo per facilitare la loro estrazione dal brodo finito. Ho versato acqua bollente in modo che il liquido coprisse di 2-3 centimetri il contenuto della padella.



Portare a ebollizione, eliminare la schiuma e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Il fuoco deve essere medio per tutta la durata della cottura, altrimenti la carne semplicemente non cuocerà bene. Se dopo il tempo specificato la carne è ancora dura, significa che hai un pollo molto vecchio; dovrai cuocerlo a fuoco lento per un'altra ora - di solito questo tempo è più che sufficiente perché diventi morbido e tenero. Se necessario potete aggiungere acqua calda. Nell'ultima ora di cottura potete aggiungere in padella le patate sbucciate e tagliate grossolanamente, poi avrete subito un contorno. È più comodo verificare la prontezza con una forchetta, se la carne si stacca facilmente dall'osso e si divide in fibre, potete togliere la padella dal fuoco.

Il pollo stufato nei suoi succhi in padella risulta aromatico, morbido e succoso. Durante la cottura, molto grasso si scioglierà e galleggerà sulla superficie del brodo, potrà essere accuratamente rimosso con un cucchiaio, raccogliendo solo lo strato superiore. Utilizzando il brodo rimasto potrete cucinare una zuppa di noodles molto gustosa o semplicemente servirla con un uovo sodo, erbe aromatiche e crostini di pane. Buon appetito!

Ci sono piatti nelle cucine di varie nazioni che vengono preparati in modo molto semplice e facile, ma questo non peggiora il loro gusto. con sugo è uno di questi piatti. Non richiede ingredienti squisiti, e qualunque massaia può prepararla, anche chi non è ancora molto esperta nella cucina casalinga. Inoltre, il sugo di pollo incluso nella composizione consente molte varianti, così puoi sempre aggiungere qualcosa di nuovo e tuo alla ricetta. Bene, proviamo a cucinare?

Pollo in umido con sugo. Ricetta base

Avremo bisogno di: una carcassa di pollo, sale per strofinare, olio vegetale, due carote medie, un paio di cipolle, erbe fresche - un mazzetto di basilico, un mazzetto di prezzemolo, un paio di cucchiai di farina di frumento, un paio di chiodi di garofano aglio, spezie qb (l'importante è non esagerare). È meglio prendere il pollo acquistato in negozio (da carne), non troppo grande. E assicurati di provare ad acquistare refrigerato, non congelato. Se il pollo in umido con sugo viene preparato da un prodotto surgelato, deve prima essere scongelato delicatamente (ad esempio a temperatura ambiente in cucina).

Cucina semplice

1. Sciacquare accuratamente il prodotto principale. Tagliamo la carcassa in pezzetti puliti (potete acquistare parti già tritate, ad esempio cosce o altro, ma è particolarmente gustosa quando la carne bianca si alterna a quella rossa).
2. Metti il ​​pollo preparato in una grande casseruola e riempilo con acqua pulita (saranno sufficienti circa 2 litri). Portare a ebollizione, spegnere il fuoco ed eliminare la schiuma. Cuocere a gas basso per circa un'ora.
3. A questo punto, friggi le cipolle e le carote tritate in una padella in olio vegetale (è meglio usare l'olio d'oliva, ma puoi anche usare olio normale o olio di semi di girasole).
4. Togliete il pollo dalla padella e mettetelo in un calderone (se non ne avete uno potete usare una padella profonda e dai bordi alti). C'è anche un po' di brodo di pollo (e il resto nella padella potrà essere utilizzato poi per la zuppa) e le verdure fritte in padella. Potete aggiungere farina e un cucchiaio di concentrato di pomodoro, spezie e sale alle verdure. Non dimenticare di mescolare. Per le spezie, se non sei sicuro, sentiti libero di utilizzare una miscela di peperoni macinati, che ora è popolare. Tieni presente che contiene già una certa quantità di sale: non salare eccessivamente il piatto. Questo sugo di pollo conferirà alla carne ulteriore succosità e morbidezza.
5. Cuocere il composto per altri 15 minuti a fuoco basso (si può fare anche di più: per chi vuole che la carne si sciolga in bocca). Lo spezzatino di pollo con sugo è quasi pronto.
6. Poco prima che sia pronto, aggiungi le erbe aromatiche e l'aglio tritati. Spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciare fermentare (altri 15-20 minuti).

Come servire?

Il pollo in umido con sugo viene servito in tavola come piatto completo e indipendente. Come contorno potete utilizzare semplici porridge come riso o grano saraceno, cotti friabili. Puoi servirlo con purè di patate o preparare patate bollite e un'insalata di cetrioli freschi e cavoli: risulta molto armonioso e mette in risalto il gusto del pollo.

In una pentola a cottura lenta

Il pollo in umido con sugo in una pentola a cottura lenta non potrebbe essere più semplice da preparare. L'importante è avere il dispositivo nella tua cucina. Successivamente eseguiamo tutti i passaggi preparatori con gli ingredienti (vedi ricetta base). Versa un po 'di olio vegetale nella ciotola del multicooker e aggiungi l'uccello (a proposito, prova a usare il petto: risulta molto tenero). Friggere fino a metà cottura utilizzando la modalità “Frittura” o “Cottura al forno” (fino a circa 30 minuti a seconda del timer). Aggiungi cipolle e carote dopo questa procedura. Versare un cucchiaio di concentrato di pomodoro mescolato con brodo o acqua (o un bicchiere di succo di pomodoro fresco) in modo che il liquido copra quasi la carne. Cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora fino a cottura ultimata. Un buon contorno sarebbero le patate bollite giovani, potete servire un'insalata di verdure fresche ed erbe aromatiche, condite con olio d'oliva e succo di limone. Non dimenticare di pepare e versare il sugo sul contorno preparato.

Variazioni su un tema

La variante più comune è sostituire il concentrato di pomodoro (se a qualcuno non piace questo gusto) con panna acida. Otterrete uno splendido sugo bianco con verdure, che potrete versare sul contorno. Oppure potete servire il pollo come piatto a parte, versandolo generosamente con una grande quantità di composto, comodo per intingere il pane fresco.

È ora di pranzo o di cena e non hai ancora nulla di pronto e pochissimi alimenti nel frigorifero. Abbiamo la soluzione perfetta: cuocere lo spezzatino di pollo in padella. Questa è la ricetta per il pranzo più veloce. La carne di manzo o di maiale è piuttosto costosa e non è sempre disponibile. Il pollo è un prodotto economico e non per questo meno gustoso e cuoce molto più velocemente di altre carni.

Un altro vantaggio della preparazione di questo piatto è la varietà di salse che possono essere utilizzate per stufare il pollo e che possono anche fungere da meraviglioso sugo per il tuo contorno preferito.

Esistono moltissime opzioni per preparare il pollo in umido in salsa, e questo articolo da solo non è certamente sufficiente per descriverle, ma queste 5 semplici ricette passo passo per stufare il pollo ti aiuteranno in modo significativo a preparare la cena il più rapidamente possibile e a dar da mangiare cibo delizioso per tutta la famiglia.

Pollo in umido con salsa di pomodoro

Una delle ricette più comuni per il pollo in umido è cucinarlo con salsa di pomodoro. Tutti amano i pomodori succosi e piccanti e renderanno questo piatto molto appetitoso. Inoltre, tutti i tipi di erbe aromatiche si sposano bene con i pomodori, quindi puoi diversificare questa ricetta come desideri.

Ingredienti:

• Cosce di pollo - 700 grammi.
• Pomodori o pomodori - 3 pezzi.
• Due cucchiai. l. pasta di pomodoro.
• Cipolla o cipolla rossa - 1 cipolla.
• Burro - 50 grammi.
• Quattro cucchiai di olio vegetale o d'oliva.
• Un cucchiaino. sale da tavola.
• Erbe di Provenza - mezzo cucchiaino.
• Un pizzico di pepe nero macinato.

Cosce di pollo in umido con salsa di panna acida in padella

Ingredienti:

• Cosce di pollo - dieci pezzi.
• Cipolle: una o due teste.
• Farina - tre cucchiai. l.
• Panna acida a basso contenuto di grassi - 250 grammi.
• Tre spicchi d'aglio.
• Un piccolo mazzo di verde.
• Brodo di carne o acqua bollita - 350 ml.
• Un pizzico di pepe.
• Mezzo cucchiaino di sale.

Il pollo in umido con panna acida è pronto. Può essere servito con vari contorni; l'ideale è il purè di patate o la pasta.

Filetto di pollo in umido con birra e salsa di soia - video ricetta

Vorremmo presentarvi un'interessante video ricetta per preparare il pollo in umido. Questa volta si propone di preparare una salsa con prodotti piuttosto interessanti e insoliti, ovvero birra e salsa di soia. Provate a cucinare questo piatto e vedrete che alcuni strani accostamenti vi aiuteranno a diversificare il vostro pranzo. Per il piatto avrai bisogno di un chilogrammo di carne di pollame, cinque cucchiai. salsa di soia, cipolla, 300 ml. qualsiasi birra e spezie secondo i tuoi gusti.

Pollo in umido in salsa cremosa con funghi prataioli

C'è un'altra ricetta per il pollo in umido in padella. Questa è una ricetta abbastanza semplice che richiede una piccola quantità di ingredienti. Questo piatto è perfetto per il pranzo ed è sufficiente per tutta la famiglia. Inoltre, molte persone amano vari piatti con l'aggiunta di funghi. Tutti adoreranno questo cremoso stufato di pollo.

Ingredienti:

• Petto di pollo - mezzo chilo.
• Funghi interi (champignon o porcini) - 500 grammi.
• Cipolla bianca: due cipolle.
• Crema 20% grassi - 300 ml.
• Spezie ed erbe aromatiche a piacere.
• Sale e pepe: mezzo cucchiaino ciascuno.

Petto di pollo in salsa di pomodoro cremosa piccante

In questa ricetta proponiamo di abbinare i componenti dei due sopra descritti, ovvero la salsa di panna e la salsa di pomodoro. Questa interessante combinazione darà al piatto un gusto nuovo e unico e delizierà tutti i membri della famiglia. Il pollo in salsa cremosa di pomodoro diventerà una delle tue ricette preferite, poiché la combinazione di crema delicata e pomodori piccanti non lascerà nessuno indifferente.

Avrai bisogno:

• Filetto di petto di pollo - mezzo chilo.
• Cipolla bianca - due teste.
• Crema magra - 250 ml.
• Concentrato di pomodoro - 6 cucchiai. l.
• Condimento al curry - due cucchiaini.
• Pepe macinato - mezzo cucchiaino.
• Cumino: un cucchiaino.
• noce moscata: un cucchiaino.
• Sale da cucina - a piacere.

Per completare questo meraviglioso piatto potete aggiungere aneto fresco o prezzemolo e servire.

Qualunque sia la ricetta del pollo in umido che scegli, non aver paura di essere creativo e aggiungere le tue spezie ed erbe preferite, puoi anche aumentare la quantità di ingredienti e preparare il piatto per più persone, così come rimuoverne alcuni se non lo fai. Non mi piacciono. Ti auguro trionfi culinari!

Tutti gli amanti del pollo conoscono bene i metodi per prepararlo. Questo meraviglioso prodotto dietetico può essere fritto, marinato, grigliato o cotto al forno. Il pollo può essere bollito, ottenendo non solo una carne meravigliosa, ma anche un brodo delizioso e ricco. Ma il pollo in umido rimane sempre fuori concorrenza. Questo piatto ti aiuta a sperimentare appieno la tenerezza e il gusto straordinario della carne di pollame, perché durante il processo di cottura il pollo conserva le sue numerose proprietà benefiche.

Si ritiene che solo il tacchino sia superiore al pollo in termini di proprietà dietetiche. Ma la Turchia non ha ancora messo radici sulle nostre tavole. Pertanto, il pollo rimane il leader insuperabile. Per non parlare delle proprietà gustative del prodotto, la carne di questo uccello è molto più tenera della carne di manzo dura e non gravosa per lo stomaco come quella del maiale pesante. E il pollo è estremamente facile da preparare. Ed è facile verificarlo.

Pollo in umido - preparazione dei piatti

La migliore nave per stufare è sempre stata e rimane un calderone. Si tratta di pentole in ghisa o alluminio con pareti spesse. Le casalinghe di solito associano un calderone al pilaf, ma questo è solo uno dei tanti modi per utilizzare questo utensile. Puoi cucinare un'ampia varietà di piatti a base di carne e verdure. Il calderone si riscalda in modo uniforme e non troppo rapidamente. Ciò consente al cibo di cuocere gradualmente senza bruciarsi. Quando si utilizza un calderone, è possibile ridurre significativamente il consumo di olio.

Se non hai un calderone, puoi usare uno stufato o una teglia, in cui anche il pollo risulta tenero, succoso e aromatico.

Pollo in umido - preparazione del cibo

Le raccomandazioni generali riguardanti la scelta del pollo da stufare includono che non dovrebbe essere bluastro e magro. Un pollo giovane (fino a 1 anno) e non troppo grande (1,5 kg) è la scelta ideale. La carne del pollame dovrebbe essere di un gradevole colore rosa chiaro. Il buon pollo ha un odore fresco. Se il colore della pelle, della carne o l'odore del prodotto sono in dubbio, è meglio rifiutare tale acquisto.

Per preparare il pollo in umido si può acquistare una carcassa intera, tagliandola in porzioni, oppure si possono acquistare separatamente quelle parti del pollo che sono particolarmente gradevoli dal punto di vista culinario. Spesso i filetti graduati vengono utilizzati per preparare il pollo in umido. A questo scopo è meglio scegliere il seno, poiché allora il piatto sarà il più dietetico possibile.

È meglio acquistare carne refrigerata piuttosto che congelata, ma se è congelata non dovresti in nessun caso
Utilizzare un forno a microonde o acqua calda per scongelare. Ciò danneggerà il tenero pollo. Se la mattina dovete cucinare, la sera potete togliere il prodotto dal freezer e riporlo sul ripiano più basso del frigorifero. Se avete bisogno di affrettare il processo di cottura, potete utilizzare un getto di acqua fredda.

Pollo in umido: le migliori ricette

Ricetta 1: petti di pollo brasati

Questa ricetta è per chi ama mangiare cibi deliziosi, anche quando è a dieta. Per cucinare usiamo il filetto di pollo - petto. La carne risulta molto succosa e non deluderà la padrona di casa.

ingredienti

Mezzo chilo di petti di pollo, due cipolle di media grandezza, tre spicchi d'aglio, 50 grammi di burro, spezie.

Metodo di cottura

Per cucinare il pollo secondo questa ricetta, sono adatti solo piatti con fondo spesso. La presenza del rivestimento in teflon è gradita, ma non obbligatoria. La carne viene tagliata a strisce lunghe e sottili e la cipolla a semianelli grandi. In un calderone o in una casseruola a pareti spesse, sciogliere il burro a fuoco basso. Metti a strati cipolle e pollo. Il primo e l'ultimo strato dovrebbero essere di pollo. Chiudi la padella e fai sobbollire la pirofila fino a cottura per un'ora o un'ora e mezza a fuoco basso. Quando mancano 10 minuti alla fine del processo, aggiungere al piatto l'aglio e le spezie tritati finemente, a discrezione della padrona di casa. Non aggiungere sale! Altrimenti, la carne perderà gusto e succosità. Puoi anche aggiungere sale in un piatto.

Ricetta 2: Spezzatino di pollo al vino e pomodoro

Ricetta per buongustai. Questo è qualcosa che vale sicuramente la pena provare, soprattutto perché non devi cucinare praticamente nulla.

ingredienti

Una carcassa di pollo di media grandezza, 600 grammi di vino bianco secco, 5 pezzi di cipolla media, 200 grammi di succo di pomodoro (puoi sostituire con successo il 3° cucchiaio di concentrato di pomodoro), 3 cucchiai. cucchiai di burro chiarificato o olio vegetale, sale, pepe macinato rosso e nero.

Metodo di cottura

Tagliare il pollo eviscerato e lavato lungo il crinale. Strofinare ogni parte con le spezie a piacere e friggerle in olio preriscaldato fino a quando appare una crosta. Versare il succo di pomodoro (o il concentrato di pomodoro diluito) e il vino, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a completa cottura.

Ricetta 3: Pollo in umido con riso e verdure

Cucinare il pollo secondo questa ricetta richiederà un po 'più di lavoro, ma ne vale la pena, poiché è già pollo in umido e contorno. Questo piatto non passerà inosservato.

ingredienti

Mezza carcassa di pollo, 400-500 grammi di riso, 2 cipolle medie, 1-2 carote medie, 3-4 teste d'aglio piccole, mezzo bicchiere di olio vegetale, sale.

Metodo di cottura

Lavare il pollo, asciugarlo con un tovagliolo, tagliarlo in porzioni. Tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a cubetti. Versare l'olio vegetale in un calderone e scaldarlo bene. Salare il burro nel calderone. Aggiungi pollo, cipolle e carote. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento, mescolando. Quando il pollo sarà morbido e le cipolle saranno dorate, aggiungere il riso. Infilare uniformemente le teste d'aglio lavate sulla superficie del riso senza sbucciarle. Salare il riso e versarvi sopra dell'acqua calda all'altezza delle prime 2 falangi dell'indice sopra il livello del cereale. Chiudi il calderone e fai sobbollire il piatto fino a quando non sarà rimasta più acqua. Il fuoco dovrebbe essere medio. Potete verificare la presenza di acqua nel riso forandolo con un coltello.

Ricetta 4: pollo in umido al vino (opzione 2)

Un piatto molto gustoso che non richiede molto tempo per essere preparato. Inoltre, il vino conferisce alla carne un sapore speciale.

Ingredienti:
pollo - 1 pezzo,
cipolle - 4-5 pezzi,
vino bianco secco - 600 grammi,
concentrato di pomodoro - 3 cucchiai (può essere sostituito con 200 grammi di succo di pomodoro),
verdura o burro chiarificato - 2-3 cucchiai,
pepe rosso e nero macinato, sale: tutto a piacere.

Metodo di cottura:

1. Il pollo lavato deve essere diviso in due parti.

2. La carne va strofinata con le spezie e poi fritta su tutti i lati in una padella con olio ben riscaldato. È importante ottenere una crosta dorata.

3. È inoltre necessario aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, il concentrato di pomodoro diluito e versare anche il vino. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere fino a cottura a fuoco basso.

Ricetta 5: Spezzatino di pollo con verdure e riso (opzione 2)

Questo piatto è molto soddisfacente e salutare. Inoltre permette di fare a meno del contorno, quindi per il pranzo è sufficiente un solo piatto.

Ingredienti:
1,5 kg di pollo,
400 grammi di riso,
litro di brodo di pollo preparato o un paio di cubetti di brodo di pollo,
un paio di cipolle,
100 grammi di vino bianco secco,
3-4 spicchi d'aglio,
un peperone dolce fresco,
due peperoni sottaceto,
200 grammi di piselli in scatola,
2 cucchiai di olio vegetale,
3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro,
mezzo limone
pepe nero macinato e sale.

Metodo di cottura

1. Devi spremere il succo dal limone. Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio, quindi mescolare metà dell'aglio tritato con il succo di limone.

2. Il pollo lavato e poi asciugato deve essere tagliato in porzioni abbondanti, quindi strofinato su tutti i lati con una miscela di limone e spezie.

3. La cipolla deve essere sbucciata e tagliata ad anelli. I peperoni dolci devono essere preparati allo stesso modo.

4. Sciacquare e asciugare il riso su un asciugamano.

5. Scaldare bene l'olio in una casseruola, quindi aggiungere peperoni, aglio e cipolle. Fai bollire tutto questo per 10-15 minuti.

6. Aggiungere poi il pollo e dopo un paio di minuti aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua. Il pollo deve essere cotto a fuoco lento finché diventa tenero e quindi rimosso su un piatto.

7. Versare il riso in una casseruola, versare il brodo, il vino, il succo di peperoni sott'aceto o piselli, aggiungere le spezie - mescolare il tutto.

8. Metti sopra il pollo e metti la casseruola, coperta con un coperchio, sul fuoco basso. Dopo 15 minuti aggiungete i piselli, fate scaldare per altri 5 minuti e togliete dal fuoco.

9. Disporre il pollo in umido finito sui piatti, utilizzando i peperoni sott'aceto come guarnizione.

Ricetta 6: pollo in umido con paprika in salsa cremosa

Un piatto molto gustoso che diventa speciale grazie all'utilizzo della paprika, che aggiunge un gusto piccante, e della salsa cremosa, che rende la carne più tenera.

Ingredienti:
1 chilogrammo di carne di pollo (carne di tacchino facoltativa),
200 grammi di panna,
1 cipolla,
2 cucchiai di farina,
2 cucchiai di burro,
paprika e sale.

Metodo di cottura:

1. La cipolla va tritata e fatta rosolare in un cucchiaio di olio finché non sarà morbida.

2. Versare mezzo litro di acqua calda nella padella e aggiungere pepe macinato. Quindi metti lì il pollo tagliato a pezzi. La carne viene stufata fino a renderla morbida sotto il coperchio. Quindi dovrebbe essere portato su un piatto.

3. In una padella a parte è necessario sciogliere il burro in cui friggere la farina. Quindi aggiungere la farina alla salsa e, mescolando continuamente, cuocere la salsa per 15-20 minuti. Quindi aggiungere la panna, il sale e attendere che il composto bolle.

4. Una volta che la salsa sarà bollita, è necessario rimettere il pollo nella salsa. E fai sobbollire per 10-15 minuti sotto il coperchio. Dopodiché il pollo va tolto su un piatto e versato con la salsa passata al setaccio.

Molte ricette richiedono di tritare la cipolla. Un getto d'acqua sotto il quale posizionare periodicamente la lama del coltello contribuirà a rendere l'operazione indolore per gli occhi.

Quando si stufa il pollo, l'odore della cucina può essere distrutto aggiungendo una fetta di mela Antonov al piatto.

Rosmarino e timo vengono aggiunti solo all'ultimo momento della stufatura del pollo. Solo allora potranno conferire gusto e aroma al piatto. Se li fate bollire a lungo, possono lasciare un sapore amaro.

Tutti gli amanti del pollo conoscono bene i metodi per prepararlo. Questo meraviglioso prodotto dietetico può essere fritto, marinato, grigliato o cotto al forno. Il pollo può essere bollito, ottenendo non solo una carne meravigliosa, ma anche un brodo delizioso e ricco. Ma il pollo in umido rimane sempre fuori concorrenza. Questo piatto ti aiuta a sperimentare appieno la tenerezza e il gusto straordinario della carne di pollame, perché durante il processo di cottura il pollo conserva le sue numerose proprietà benefiche.

Si ritiene che solo il tacchino sia superiore al pollo in termini di proprietà dietetiche. Ma la Turchia non ha ancora messo radici sulle nostre tavole. Pertanto, il pollo rimane il leader insuperabile. Per non parlare delle proprietà gustative del prodotto, la carne di questo uccello è molto più tenera della carne di manzo dura e non gravosa per lo stomaco come quella del maiale pesante. E il pollo è estremamente facile da preparare. Ed è facile verificarlo.

Pollo in umido - preparazione dei piatti

La migliore nave per stufare è sempre stata e rimane un calderone. Si tratta di pentole in ghisa o alluminio con pareti spesse. Le casalinghe di solito associano un calderone al pilaf, ma questo è solo uno dei tanti modi per utilizzare questo utensile. Puoi cucinare un'ampia varietà di piatti a base di carne e verdure. Il calderone si riscalda in modo uniforme e non troppo rapidamente. Ciò consente al cibo di cuocere gradualmente senza bruciarsi. Quando si utilizza un calderone, è possibile ridurre significativamente il consumo di olio.

Se non hai un calderone, puoi usare uno stufato o una teglia, in cui anche il pollo risulta tenero, succoso e aromatico.

Pollo in umido - preparazione del cibo

Le raccomandazioni generali riguardanti la scelta del pollo da stufare includono che non dovrebbe essere bluastro e magro. Un pollo giovane (fino a 1 anno) e non troppo grande (1,5 kg) è la scelta ideale. La carne del pollame dovrebbe essere di un gradevole colore rosa chiaro. Il buon pollo ha un odore fresco. Se il colore della pelle, della carne o l'odore del prodotto sono in dubbio, è meglio rifiutare tale acquisto.

Per preparare il pollo in umido si può acquistare una carcassa intera, tagliandola in porzioni, oppure si possono acquistare separatamente quelle parti del pollo che sono particolarmente gradevoli dal punto di vista culinario. Spesso i filetti graduati vengono utilizzati per preparare il pollo in umido. A questo scopo è meglio scegliere il seno, poiché allora il piatto sarà il più dietetico possibile.

È meglio acquistare carne refrigerata piuttosto che congelata, ma se è congelata non dovresti in nessun caso
Utilizzare un forno a microonde o acqua calda per scongelare. Ciò danneggerà il tenero pollo. Se la mattina dovete cucinare, la sera potete togliere il prodotto dal freezer e riporlo sul ripiano più basso del frigorifero. Se avete bisogno di affrettare il processo di cottura, potete utilizzare un getto di acqua fredda.

Pollo in umido: le migliori ricette

Ricetta 1: petti di pollo brasati

Questa ricetta è per chi ama mangiare cibi deliziosi, anche quando è a dieta. Per cucinare usiamo il filetto di pollo - petto. La carne risulta molto succosa e non deluderà la padrona di casa.

Mezzo chilo di petti di pollo, due cipolle di media grandezza, tre spicchi d'aglio, 50 grammi di burro, spezie.

Per cucinare il pollo secondo questa ricetta, sono adatti solo piatti con fondo spesso. La presenza del rivestimento in teflon è gradita, ma non obbligatoria. La carne viene tagliata a strisce lunghe e sottili e la cipolla a semianelli grandi. In un calderone o in una casseruola a pareti spesse, sciogliere il burro a fuoco basso. Metti a strati cipolle e pollo. Il primo e l'ultimo strato dovrebbero essere di pollo. Chiudi la padella e fai sobbollire la pirofila fino a cottura per un'ora o un'ora e mezza a fuoco basso. Quando mancano 10 minuti alla fine del processo, aggiungere al piatto l'aglio e le spezie tritati finemente, a discrezione della padrona di casa. Non aggiungere sale! Altrimenti, la carne perderà gusto e succosità. Puoi anche aggiungere sale in un piatto.

Ricetta 2: Spezzatino di pollo al vino e pomodoro

Ricetta per buongustai. Questo è qualcosa che vale sicuramente la pena provare, soprattutto perché non devi cucinare praticamente nulla.

Una carcassa di pollo di media grandezza, 600 grammi di vino bianco secco, 5 pezzi di cipolla media, 200 grammi di succo di pomodoro (puoi sostituire con successo il 3° cucchiaio di concentrato di pomodoro), 3 cucchiai. cucchiai di burro chiarificato o olio vegetale, sale, pepe macinato rosso e nero.

Tagliare il pollo eviscerato e lavato lungo il crinale. Strofinare ogni parte con le spezie a piacere e friggerle in olio preriscaldato fino a quando appare una crosta. Versare il succo di pomodoro (o il concentrato di pomodoro diluito) e il vino, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a completa cottura.

Ricetta 3: Pollo in umido con riso e verdure

Cucinare il pollo secondo questa ricetta richiederà un po 'più di lavoro, ma ne vale la pena, poiché è già pollo in umido e contorno. Questo piatto non passerà inosservato.

Mezza carcassa di pollo, 400-500 grammi di riso, 2 cipolle medie, 1-2 carote medie, 3-4 teste d'aglio piccole, mezzo bicchiere di olio vegetale, sale.

Lavare il pollo, asciugarlo con un tovagliolo, tagliarlo in porzioni. Tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a cubetti. Versare l'olio vegetale in un calderone e scaldarlo bene. Salare il burro nel calderone. Aggiungi pollo, cipolle e carote. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento, mescolando. Quando il pollo sarà morbido e le cipolle saranno dorate, aggiungere il riso. Infilare uniformemente le teste d'aglio lavate sulla superficie del riso senza sbucciarle. Salare il riso e versarvi sopra dell'acqua calda all'altezza delle prime 2 falangi dell'indice sopra il livello del cereale. Chiudi il calderone e fai sobbollire il piatto fino a quando non sarà rimasta più acqua. Il fuoco dovrebbe essere medio. Potete verificare la presenza di acqua nel riso forandolo con un coltello.

Ricetta 4: pollo in umido al vino (opzione 2)

Un piatto molto gustoso che non richiede molto tempo per essere preparato. Inoltre, il vino conferisce alla carne un sapore speciale.

Ingredienti:
pollo - 1 pezzo,
cipolle - 4-5 pezzi,
vino bianco secco - 600 grammi,
concentrato di pomodoro - 3 cucchiai (può essere sostituito con 200 grammi di succo di pomodoro),
verdura o burro chiarificato - 2-3 cucchiai,
pepe rosso e nero macinato, sale: tutto a piacere.

1. Il pollo lavato deve essere diviso in due parti.

2. La carne va strofinata con le spezie e poi fritta su tutti i lati in una padella con olio ben riscaldato. È importante ottenere una crosta dorata.

3. È inoltre necessario aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, il concentrato di pomodoro diluito e versare anche il vino. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere fino a cottura a fuoco basso.

Ricetta 5: Spezzatino di pollo con verdure e riso (opzione 2)

Questo piatto è molto soddisfacente e salutare. Inoltre permette di fare a meno del contorno, quindi per il pranzo è sufficiente un solo piatto.

Ingredienti:
1,5 kg di pollo,
400 grammi di riso,
litro di brodo di pollo preparato o un paio di cubetti di brodo di pollo,
un paio di cipolle,
100 grammi di vino bianco secco,
3-4 spicchi d'aglio,
un peperone dolce fresco,
due peperoni sottaceto,
200 grammi di piselli in scatola,
2 cucchiai di olio vegetale,
3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro,
mezzo limone
pepe nero macinato e sale.

1. Devi spremere il succo dal limone. Sbucciare e tritare gli spicchi d'aglio, quindi mescolare metà dell'aglio tritato con il succo di limone.

2. Il pollo lavato e poi asciugato deve essere tagliato in porzioni abbondanti, quindi strofinato su tutti i lati con una miscela di limone e spezie.

3. La cipolla deve essere sbucciata e tagliata ad anelli. I peperoni dolci devono essere preparati allo stesso modo.

4. Sciacquare e asciugare il riso su un asciugamano.

5. Scaldare bene l'olio in una casseruola, quindi aggiungere peperoni, aglio e cipolle. Fai bollire tutto questo per 10-15 minuti.

6. Aggiungere poi il pollo e dopo un paio di minuti aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua. Il pollo deve essere cotto a fuoco lento finché diventa tenero e quindi rimosso su un piatto.

7. Versare il riso in una casseruola, versare il brodo, il vino, il succo di peperoni sott'aceto o piselli, aggiungere le spezie - mescolare il tutto.

8. Metti sopra il pollo e metti la casseruola, coperta con un coperchio, sul fuoco basso. Dopo 15 minuti aggiungete i piselli, fate scaldare per altri 5 minuti e togliete dal fuoco.

9. Disporre il pollo in umido finito sui piatti, utilizzando i peperoni sott'aceto come guarnizione.

Ricetta 6: pollo in umido con paprika in salsa cremosa

Un piatto molto gustoso che diventa speciale grazie all'utilizzo della paprika, che aggiunge un gusto piccante, e della salsa cremosa, che rende la carne più tenera.

Ingredienti:
1 chilogrammo di carne di pollo (carne di tacchino facoltativa),
200 grammi di panna,
1 cipolla,
2 cucchiai di farina,
2 cucchiai di burro,
paprika e sale.

1. La cipolla va tritata e fatta rosolare in un cucchiaio di olio finché non sarà morbida.

2. Versare mezzo litro di acqua calda nella padella e aggiungere pepe macinato. Quindi metti lì il pollo tagliato a pezzi. La carne viene stufata fino a renderla morbida sotto il coperchio. Quindi dovrebbe essere portato su un piatto.

3. In una padella a parte è necessario sciogliere il burro in cui friggere la farina. Quindi aggiungere la farina alla salsa e, mescolando continuamente, cuocere la salsa per 15-20 minuti. Quindi aggiungere la panna, il sale e attendere che il composto bolle.

4. Una volta che la salsa sarà bollita, è necessario rimettere il pollo nella salsa. E fai sobbollire per 10-15 minuti sotto il coperchio. Dopodiché il pollo va tolto su un piatto e versato con la salsa passata al setaccio.

Molte ricette richiedono di tritare la cipolla. Un getto d'acqua sotto il quale posizionare periodicamente la lama del coltello contribuirà a rendere l'operazione indolore per gli occhi.

Quando si stufa il pollo, l'odore della cucina può essere distrutto aggiungendo una fetta di mela Antonov al piatto.

Rosmarino e timo vengono aggiunti solo all'ultimo momento della stufatura del pollo. Solo allora potranno conferire gusto e aroma al piatto. Se li fate bollire a lungo, possono lasciare un sapore amaro.

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Come stufare il pollo in una video ricetta in padella - passo dopo passo

Di seguito troverete una video ricetta passo passo che vi aiuterà nella preparazione.

Avendo tutti gli ingredienti necessari e seguendo i nostri consigli di questo articolo, preparerai questo meraviglioso piatto senza troppe difficoltà e (speriamo) con piacere.

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