Vino di gelso a casa: le migliori ricette. Vino di gelso a casa: ricetta, composizione e recensioni Come fare il vino di gelso

Quando si prepara il vino di gelso, è importante utilizzare bacche nere mature e selezionarle attentamente in modo che nessun frutto marcio entri nel mosto. Altrimenti tutto il tuo lavoro potrebbe andare in malora.

Vino di gelso secondo la ricetta classica

ingredienti

Gelso nero – 2,8 kg

Zucchero bianco – 450 g

Uvetta tritata – 450 g

Acqua – 3 litri

Lievito di vino – 1 confezione

Enzima pectina – 1 cucchiaino.

Succo di due limoni

Metodo di cottura

Devi cucinarlo con acqua e zucchero semolato.

Mentre cuociono, lavate i gelsi, privateli del picciolo e metteteli in un contenitore a collo largo (ad esempio un secchio di plastica o una ciotola capiente) e aggiungete l'uvetta tritata, quindi versate sui frutti di bosco lo sciroppo bollente.

Dopo aver raffreddato la massa a una temperatura di 24–26 gradi, aggiungere l'enzima pectina, il succo di limone e lasciare agire per 12 ore.

Dopo 12 ore aggiungere il lievito di vino, coprire il contenitore con una garza e lasciare in un luogo caldo per 3-4 giorni. Ogni giorno, due volte al giorno, devi mescolare il mosto con una spatola di legno.

Non appena inizia la fermentazione attiva, la bevanda deve essere filtrata, spremuta la torta, versata in un contenitore di vetro scuro pulito e installare un sigillo d'acqua. In questa fase il mosto rimarrà per circa due mesi.

Dopo due mesi dreniamo il vino giovane dai sedimenti attraverso lo spago di silicone e installiamo nuovamente il sigillo d'acqua. Dopo due mesi ripetiamo nuovamente questa procedura.

Imbottigliamo il vino finito e lo mandiamo in cantina per l'invecchiamento.

Il primo prelievo può essere effettuato dopo 6 mesi, ma il vino acquisisce l'ideale equilibrio di sapori solo dopo due anni di invecchiamento.

Vino di gelso speziato fatto in casa

In questa ricetta, la menta fresca può essere sostituita con menta secca - 1 cucchiaio e invece del lievito di vino puoi usare il lievito di champagne.

ingredienti

Gelso maturo – 1 kg

Zucchero – 1,4 kg

Acqua – 3,8 l

Bastoncino di cannella – 2 pz.

Menta fresca tritata – 3 cucchiai. l.

Lievito di vino – 1/2 cucchiaino.

Succo di due limoni

Metodo di cottura

La sequenza di cottura è molto simile alla ricetta precedente: prepara la bacca e impastala un po '.

Mettete in un contenitore i gelsi, la cannella, il succo di limone, la menta e versate lo sciroppo caldo.

Dopo che la miscela si è raffreddata a una temperatura confortevole di 24–26 gradi, versarla nel fermentatore, introdurre il lievito, coprire con una garza e lasciare calda per 7–10 giorni. Assicurati di mescolare il mosto due volte al giorno.

Dopo 10 giorni, filtrare il mosto in un contenitore pulito, spremere la torta e installare un guanto con un piccolo foro su un dito o un sigillo d'acqua.

Al termine della fermentazione, il vino giovane va scolato dal sedimento e imbottigliato in vetro scuro.

Prima della degustazione, invecchiamo la bevanda per almeno sei mesi.

Vino di gelso profumato

ingredienti

Gelso nero – 4,3 kg

Succo di mela naturale – 6 l

Miele – 400 g

Zucchero – 1kg

Gambo di rabarbaro tritato – 400 g

Fragole – 200 g

Scorza di limone e succo di tre limoni

Lievito di vino – 1 confezione

Metodo di cottura

Mettere tutti gli ingredienti (tranne il lievito) in una casseruola di volume adeguato e scaldare a 60 gradi, mescolare bene fino a quando il miele sarà completamente sciolto.

Togliere la padella dal fuoco e raffreddare il suo contenuto, senza rimuovere il coperchio, a 24–26 gradi.

Versare il mosto in un contenitore di fermentazione, aggiungere il lievito di vino, coprire il collo con una garza e lasciare agire per 3-4 giorni.

Non appena inizia la fermentazione attiva, il liquido deve essere filtrato, spremuto la polpa e versato in un contenitore di vetro.

Installiamo un sigillo d'acqua, dopo 30 giorni dreniamo il vino giovane dai sedimenti e installiamo nuovamente il sigillo d'acqua.

Dopo un mese ripetiamo la procedura descritta al punto 6 e poi imbottigliamo il vino.

Prima della degustazione il vino va conservato in luogo fresco per almeno 3-6 mesi.

Il vino fatto in casa è considerato una bevanda sana e di alta qualità, perché per realizzarlo vengono utilizzati solo ingredienti naturali. Sono adatti vari frutti e bacche, nei mesi estivi molti scelgono il gelso come materia prima. La bevanda a base di questa bacca è dolce, leggermente aspra e ha un gusto molto originale. Per rendere davvero gustoso il vino di gelso in casa, è necessario seguire tutte le sottigliezze della ricetta e sapere esattamente come preparare il vino.

Sfumature di preparazione

Quando si prepara il vino di gelso, è necessario seguire le regole di base affinché la bevanda risulti esattamente come dovrebbe essere.

Una nota! Su Internet puoi trovare tutorial video su come preparare una bevanda dal tyutin (gelso). Gli specialisti che sanno cos'è la vinificazione domestica ti mostreranno chiaramente e ti diranno tutte le sfumature e i dettagli.

Ricetta base del vino di gelso

Esiste una ricetta standard per fare il vino di gelso e avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Gelso – circa 3 kg
• Uva secca non lavata – 0,5 kg
• Zucchero – 0,5 kg
• Lievito di vino secco – 5 grammi
• Acqua di sorgente – 2 litri
• Succo spremuto da due limoni. Puoi sostituirlo con acido citrico (10 grammi)

La sequenza delle azioni è la seguente:

Vino di gelso con menta e cannella

Secondo questa ricetta la bevanda si ottiene con note speziate, aspre e dolci. Quindi, per prepararlo prendiamo i seguenti ingredienti:

• Gelsi – 1 kg
• Acqua - 3,8 litri
• Succo di limone – 100 ml
• Menta fresca – 60 grammi
• Diversi bastoncini di cannella
• Lievito di vino – 2,5 grammi

Nel processo di produzione del vino di gelso, puoi utilizzare anche altre bacche, frutti o anche erbe aromatiche, l'importante è non esagerare

Una nota! Puoi usare la menta secca al posto della menta fresca. Avrai bisogno di 20 grammi di polvere di menta secca. Ma, ovviamente, è preferibile la menta fresca. Darà un gusto originale e rinfrescante alla bevanda.

Preparare il vino di gelso piccante come segue:

1. Diluire lo zucchero semolato in acqua filtrata e far bollire lo sciroppo. Il grado di preparazione è determinato come segue: i cristalli di zucchero si dissolveranno completamente nell'acqua e il colore dello sciroppo sarà trasparente.
2. Seleziona e schiaccia le bacche di gelso. Versarvi sopra lo sciroppo, aggiungere il succo di limone, un paio di bastoncini di cannella e le foglie di menta tritate.
3. Coprire il contenitore con il contenuto con una garza o un panno sottile e riporlo in un luogo buio.
4. Per i prossimi due giorni, le bacche devono essere mescolate periodicamente.
5. Dopo 10 giorni, è necessario spremere il succo dalle bacche, per il quale si utilizza una pressa.
6. Filtrare il succo con un colino, versarlo in una grande bottiglia di vetro e, se non c'è il sigillo d'acqua, indossare sopra un guanto di gomma.
7. Una volta terminato il processo di fermentazione, versare il contenuto per liberarlo dai sedimenti e filtrare nuovamente bene. Successivamente, la bevanda viene imbottigliata in bottiglie di vetro. Sarà possibile provarlo non prima che tra 4-5 mesi.

Vino di lampone e gelso

Il vino fatto con gelsi e lamponi sarà dolce, aromatico e insolito, e questa è una ricetta semplice.

Cosa dovrai preparare?

• Gelsi scuri – 3,6 kg
• Succo di lampone – 0,8 litri
• Zucchero semolato – 2,8 kg
• Succo di limone – 30 ml
• Lievito di vino – 30 grammi

Procedura dettagliata per preparare la bevanda:

1. Ordinare le bacche di gelso, sciacquarle e schiacciarle.
2. Aggiungere lo zucchero ai gelsi, aggiungere il lampone e il succo di limone. Mantenere il composto a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie, attendere che si raffreddi.
3. Aggiungere poi il lievito di vino e mescolare bene. Coprire il contenitore con una garza e riporlo in un luogo caldo e asciutto.
4. Il contenuto deve essere mescolato periodicamente con un bastoncino di legno.
5. Il quarto giorno, il succo delle bacche viene spremuto con una pressa. Il succo va filtrato e versato in una bottiglia di vetro, chiudendola con un sigillo d'acqua o indossando un guanto di gomma. Non dimenticare di pungerci un dito.
6. Al termine del processo di fermentazione, il vino al lampone deve essere nuovamente filtrato e poi versato in bottiglie di vetro. È meglio conservarli in posizione orizzontale, in un luogo asciutto e buio. È meglio bere la bevanda dopo 4-6 mesi.

Vino di gelso con aggiunta di vino bianco

Ingredienti richiesti:

• Gelsi – 2 kg
• Zucchero semolato – 1 kg
• Bottiglia (0,75 l) di vino bianco semidolce
• Cannella in polvere – 30 grammi
• Acqua filtrata – 5 litri

La ricetta del vino di gelso con vino bianco è:

1. Le bacche buone vengono selezionate per essere frantumate. Lasciali per un giorno.
2. Dopo 24 ore, dovrai spremere il succo dalle bacche utilizzando una pressa.
3. Aggiungi lo zucchero e la cannella in polvere al succo di gelso.
4. Lasciare fermentare la massa risultante in una padella smaltata. Coprire il contenitore con una garza e riporlo in un luogo buio e caldo, lontano dal sole.
5. È necessario mescolare accuratamente il contenuto almeno più volte al giorno.
6. Dopo aver atteso tre giorni, la massa deve essere filtrata, aggiunta acqua e poi versata in una grande bottiglia di vetro. Versare lì una bottiglia di vino bianco e mettere sopra un sigillo d'acqua.
7. Terminata la fermentazione, il vino viene svinato, travasato in contenitori di vetro e conservato per sei mesi fino alla prima degustazione.

Vino di gelso al miele

• Gelsi – 4 kg
• 3 limoni – succo e scorza
• Succo di mela – 6 litri
• Zucchero semolato – 1 kg
• Miele naturale – 0,4 kg
• Lievito di vino – 4 grammi

Il vino al miele e gelso viene preparato come segue:

1. Lavate le bacche di gelso, schiacciatele con il mattarello e mettetele in una larga padella smaltata.
2. Aggiungi lo zucchero, aggiungi il miele.
3. Aggiungete i limoni scorzati attraverso un tritacarne ai gelsi, allo zucchero e al miele.
4. Versare il succo di mela naturale.
5. Mettere il contenuto a fuoco basso e cuocere finché lo zucchero e il miele non si saranno sciolti.
6. Quando il composto si sarà raffreddato a temperatura ambiente, potete aggiungere il lievito di vino.
7. Versate il tutto in un contenitore capiente, copritelo con una garza o con un lembo di lino sottile e riponetelo in una stanza buia. Per tre giorni, mescolare costantemente il contenuto con un bastoncino di legno.
8. Quindi spremete il succo e versatelo in un contenitore di vetro con chiusura ad acqua.
9. Al termine della fermentazione, scolare il vino dal sedimento. Ora può essere imbottigliato in bottiglie di vetro.

Il gelso è ricco di tutti i tipi di sostanze benefiche ed è famoso per il suo gran numero di antiossidanti.

I gelsi producono ogni anno un raccolto abbondante. Il gelso nero è ricco di zuccheri naturali, grazie ai quali viene utilizzato attivamente nella vinificazione. Di solito al vino di gelso vengono aggiunte altre bacche e frutti, poiché questa bacca è piuttosto acquosa. Se tutto è fatto correttamente, il risultato finale sarà un vino di gelso ricco, aromatico e molto gustoso.

La mezza estate ci vizia con i suoi doni di bacche. È in questo momento che al posto dei fiori si possono vedere ribes, lamponi, ciliegie e fragole sui rami. È tutto così incredibilmente delizioso! Voglio solo provarli, cucinare composta, marmellata, fare marmellata, congelarli per l'inverno, quando ci sono così poche vitamine e l'anima brama il caldo sole.

Mentre alcuni frutti sono adatti a qualsiasi tipo di cucina, i gelsi sono piuttosto capricciosi. Non hanno una lunga durata e non è sempre possibile portarli o trasportarli oltre pochi metri: la loro bella forma si trasforma in poltiglia. Non puoi fare marmellata con questo dono naturale e sei già stanco di preparare composte. Allora dove dovremmo metterlo? In questo articolo parleremo di come fare il vino di gelso in casa.

Gelso

Il gelso è chiamato l’albero della vita e per una buona ragione – contiene molte proprietà benefiche che hanno un effetto benefico sul nostro corpo:

• il gelso contiene vitamina B, A, K;
• le bacche saturano il corpo con calcio, magnesio, ferro e fosforo;
• Queste bacche sono consigliate a tutti coloro che hanno problemi cardiaci;
• se hai problemi al sistema nervoso, mangia frutti bianchi;
• Soffri di disturbi intestinali? Basta mangiare qualche grammo di frutta acerba.

Oltre ai benefici, il gelso ha fatti interessanti:

• Vive per più di duecento anni. Ci sono esemplari la cui età supera i cinquecento anni.
• Il luogo di nascita di questa interessante pianta è la Cina.
• A Cipro c'è una vacanza ogni anno. Rende omaggio al gelso.
• Secondo la leggenda cristiana, Gesù stesso una volta si nascose sotto la corona di un gelso, e questo stesso albero è ancora vivo e si trova a Gerico.

Caratteristiche di una bevanda alcolica a base di gelsi

Il gelso ha un gusto inespressivo. Molti addirittura lo definiscono noioso. Ciò è dovuto al fatto che queste bacche non contengono quasi sale. E per rendere il vino di gelso davvero gustoso, viene aggiunto acido citrico.

La bevanda a base di questo tipo di bacche non contiene prodotti incredibili. È semplice: la base è il gelso. Si mescola con acqua e zucchero. Per un gusto espressivo, puoi aggiungere spezie. Ad esempio, cannella e otterrai una varietà speziata di vino di gelso.

Se dubiti che i gelsi che crescono nel tuo giardino siano adatti al vino, allora metti da parte i tuoi dubbi. Per creare una bevanda, puoi utilizzare qualsiasi tipo di bacche. L'unica differenza è il colore. Se vuoi ottenere un colore intenso di alcol, scegli una varietà di gelso nero per la vinificazione.

Una caratteristica speciale di questo tipo di vino è la sua lunga maturazione. Ma c'è una via d'uscita: gli integratori alimentari. Aggiungendoli alla bevanda, acceleri il processo di formazione.

Ricette fatte in casa al vino di gelso

Ricetta del vino di gelso con uvetta

Per preparare in casa un semplice vino di gelso con l'uvetta, fai scorta dei seguenti ingredienti:

• Gelso. Occorrono circa uno o due kg.
• Zucchero: se c'è un kg di gelsi, dovrebbero esserci 500-700 grammi di zucchero. Se i gelsi sono due kg, prendete circa un kg e mezzo di zucchero.
• Acqua purificata. Molte persone preferiscono l'acqua di sorgente: 4-5 litri.
• Limoni (2 pezzi), che possono essere sostituiti con 10 g di acido citrico.
• Uvetta (cento grammi). Non è necessario lavarlo.

Quindi, preparare il vino di gelso con l'uvetta è il seguente:

• Prendi un mattarello e schiaccia con esso le bacche. Successivamente, spostali di lato.
• Dopo un'ora e mezza dovrebbero dare il succo. A questo punto trasferite i gelsi in un contenitore a collo largo.
• Mescolare il succo con lo zucchero. Se hai preso 2 kg di bacche, devi aggiungere 500 grammi. dolcificante.
• Successivamente aggiungere il limone. Se non è presente, puoi utilizzare l'acido citrico.
• Aggiungi l'uvetta.
• La fase finale è riempire tutto con acqua e mescolare.
• Posizionare il prodotto risultante in un luogo lontano dalla luce solare diretta. Solo non nel seminterrato! Il posto non dovrebbe essere né troppo freddo né troppo caldo.

Non dimenticare di mescolare la consistenza una volta al giorno. È importante farlo con un cucchiaio di legno. Il dispositivo metallico inizierà a ossidarsi.

• Dopo tre o quattro giorni potrebbe apparire un odore aspro. Questo è un segnale: il processo di fermentazione è iniziato.
• Prendi una garza o un colino e filtra il mosto. Non dimenticare le bacche: devono essere spremute.
• Versare il tutto in un altro contenitore. Si consiglia di utilizzare una bottiglia grande.
• Non dimenticare di aggiungere altri 500 grammi di dolcificante.
• Posizionare un sigillo d'acqua sul contenitore. Può essere realizzato con un semplice guanto di gomma.
• Rimetti il ​​contenitore in un angolo buio.
• Dopo un mese, la bevanda inizierà a schiarirsi. È ora di liberarlo dai sedimenti.
• Dopo questo arriva il momento finale. Versare il vino in contenitori e conservare fino al momento del bisogno.

Vino di gelso bianco

L'utilizzo del gelso nero non è sempre adatto a tutti. Dà una tonalità così ricca che è quasi impossibile batterla. E non a tutti piace il vino scuro. Per gli amanti dell'alcol leggero ci sono i frutti di bosco bianchi. Per preparare il vino di gelso bianco, preparare i seguenti ingredienti:

• Gelso bianco – 2-3 chilogrammi.
• Dolcificante 1 -1,15 kg. È meglio scegliere lo zucchero per il suo ruolo. Sebbene l'uso del miele sia accettabile.
• Addensante naturale – pectina. Avrai bisogno di un cucchiaino.
• Limone o acido citrico.
• Acqua pura. Circa 5 lt.
• Uvetta. Sostituirà il lievito.

La preparazione del vino di gelso bianco fatto in casa inizia con il taglio dell'uvetta. Successivamente bisogna mescolarlo con le bacche di gelso e coprire questi due ingredienti con altri: zucchero, succo di limone (acido) e un addensante. Riempi tutto con acqua.

Metti il ​​pezzo in lavorazione in un armadio o in una dispensa. È importante che la luce non lo raggiunga. Non dimenticare di indossare un guanto di gomma prima di farlo.

Al termine della fermentazione, l'alcol è pronto per il trasferimento finale: dal primo contenitore alle bottiglie o ai barattoli.

Liquore al gelso

Il vino è una buona bevanda, ma debole per chi ama le bevande alcoliche forti. Se ti piace qualcosa di più forte, allora devi sapere come fare il liquore, non il vino, dai gelsi.

Hai bisogno di vodka o alcool, acqua, gelsi (neri) e zucchero.

Procedura:

1. Schiacciate i gelsi e metteteli in un contenitore.
2. Prepara lo sciroppo. Hai bisogno di acqua e zucchero. Prima fai bollire tutto, poi raffreddalo.
3. Versate lo sciroppo e la vodka (potete usare l'alcool) nel contenitore dove si trovano i gelsi. Mescola tutto.
4. Conservare in frigorifero per 14-16 giorni.
5. Dopodiché toglietelo e filtratelo. Versare il vino stesso in contenitori e conservare in luogo fresco.

È possibile fare a meno di alcol e vodka?

Come fare il vino di gelso senza usare alcol o vodka? Ed è anche possibile farlo? Sì, puoi, perché inizialmente la gradazione alcolica della bevanda è data dal processo di fermentazione e non dagli additivi. Sono usati da coloro che non hanno abbastanza gradi nella loro bevanda.

Avrai bisogno:

• Bottiglia di grande capacità. Almeno venti litri.
• Il gelso nero pesa circa quattro chilogrammi.
• Acqua: dieci litri.
• Zucchero 2,5-3 kg.
• Succo di limone (acido).

Mescolare tutti gli ingredienti. Prima di fare ciò, il gelso può essere leggermente schiacciato. Successivamente è necessario posizionare il contenitore con il composto in un armadio o in una dispensa. Puoi usare un altro posto, l'importante è che non sia soleggiato e non faccia freddo.

Vino al miele

Fare il vino con i gelsi senza zucchero è possibile se si sostituisce il dolcificante con il miele. Qualunque cosa andrà bene.

Oltre a questo avrai bisogno di:

• gelso bianco;
• rabarbaro;
• mele o succo di mela;
• limoni o acido citrico;
• lievito per vino.

Le bacche di gelso devono essere accuratamente selezionate e schiacciate in modo che rilascino il succo. Sono mescolati con miele.

I limoni possono essere spremuti o tritati con un tritacarne.

Spremi il succo delle mele o usa il succo già pronto. Acquista il più naturale possibile, senza conservanti e zucchero. Mescolare il succo con i frutti di bosco.

Ora tutto questo deve essere ridotto. Il fuoco dovrebbe essere lento. Cuocere fino a quando il miele si scioglie. Successivamente, questa consistenza deve essere raffreddata e aggiunta di lievito.

Conservare il contenitore con il pezzo chiuso in una stanza calda e mescolare più volte al giorno. Questo periodo di cottura attiva dura circa tre giorni.

Successivamente il mosto viene filtrato e il contenitore viene coperto con un guanto.

Terminata la fermentazione (attendere circa due mesi), è necessario eliminare il sedimento dal vino e versarlo in un nuovo contenitore, che sarà la destinazione finale per la conservazione del vino.

Come conservare il vino di gelso?

Questo tipo di vino deve essere conservato solo in un contenitore di vetro. Si consiglia di acquistare una bottiglia di vino speciale.

Per evitare che l'alcol si rovini, è necessario versarlo nel contenitore fino al coperchio.

Il luogo ideale per lo stoccaggio sarebbe il seminterrato. Se non hai un seminterrato, andrà bene qualsiasi posto che soddisfi due requisiti: è buio e fresco.

Conclusione

In questo articolo abbiamo parlato solo dei metodi più popolari per produrre il vino di gelso. In effetti se ne contano decine, se non centinaia. E tra una tale varietà, ne troverai sicuramente quella che ti piace.

È giunto il momento che il gelso maturi. Per me il gelso è la bacca preferita, ma non abbiamo tempo per mangiarlo, perché l’albero è molto grande e ha bacche in abbondanza. Affinché una bacca così utile non vada sprecata, è il secondo anno che produco vino leggero e gustoso. Questa straordinaria bacca contiene vitamine C, A, B, potassio, calcio, ferro, magnesio e molte altre sostanze benefiche. Il gelso rafforza il sistema immunitario e combatte le infezioni. Consumando i gelsi, ti viene garantito un cuore sano. Non per niente nei paesi asiatici cresce un gelso in ogni cortile.
I gelsi hanno un lieve effetto lassativo e diuretico, quindi sono semplicemente insostituibili per problemi ai reni e al tratto gastrointestinale.
I gelsi sono anche indispensabili per il sistema nervoso del corpo. Questa straordinaria bacca aiuta nella lotta contro lo stress e la depressione, così diffusi nel mondo moderno. Il gelso allevia l'insonnia e migliora la qualità del sonno.
Oltre al loro gusto eccellente, i gelsi hanno eccellenti proprietà dietetiche e possono essere utilizzati come prodotto dimagrante. Il contenuto calorico dei gelsi è di poco superiore alle 50 kcal. per 100 gr. Il vino di gelso leggero porterà solo benefici.

La ricetta è:
1)
6 tazze di zucchero
4 litri di acqua calda
4 tazze di gelsi (o più)
Succo di 2 limoni o 10 grammi di acido citrico
3 cucchiai di menta fresca tritata (facoltativo, io la aggiungo per dare freschezza al vino)
2 bastoncini di cannella o 10 grammi di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di lievito di vino (puoi usare 1-2 tazze di uvetta al posto del lievito)

1. Sciogliere lo zucchero nell'acqua in un contenitore per alimenti non metallico (plastica o ceramica), aggiungere i gelsi, schiacciare leggermente i frutti di bosco con le mani o con uno schiacciapatate e aggiungere il succo di limone, la menta, la cannella.
2. Quando il composto si sarà raffreddato, aggiungere il lievito o l'uvetta, il coperchio della pirofila non deve essere ermetico, coprire con una garza o un asciugamano, oppure con un guanto preforato.
3. Lascia fermentare la miscela per 7-10 giorni, a temperatura ambiente, e assicurati di mescolare una volta al giorno.

4. Filtrare il composto con una garza, versare il liquido in una ciotola e chiudere leggermente il coperchio.

5. La fermentazione termina dopo un paio di settimane, chiudi bene le bottiglie con tappi di sughero e lascia maturare il vino da 10 settimane a 6 mesi.

6. Puoi aggiungere una bottiglia di vino bianco per consolidare il risultato)))

2)
3 kg di gelsi
2 kg di zucchero (se volete un vino più dolce aggiungete 3 kg)
8-9 litri di acqua (bollita tiepida)
10 grammi di acido citrico o succo di 2-3 limoni

Raccogliamo le bacche, poi le mettiamo in una bottiglia, aggiungiamo acqua bollita ma leggermente raffreddata, aggiungiamo acido citrico e indossiamo il guanto, forandolo nuovamente in anticipo.
Lo mandiamo in un luogo caldo e aspettiamo il completamento della fermentazione. Filtrare, versare in contenitori e conservare in luogo fresco!! Tutto è molto semplice, l'importante è lavarsi le mani dal succo delle bacche, per eliminare velocemente il pigmento colorante del gelso sulla pelle, basta strofinare le bacche verdi tra le mani e le vostre mani saranno di nuovo pulite!! !

All'inizio dell'estate, un albero della famiglia dei gelsi, il gelso, è uno dei primi a deliziarsi con i suoi frutti. Numerosi piccoli frutti sono nascosti sotto la copertura di foglie verde chiaro. Diverse varietà di gelsi differiscono per il colore delle foglie e dei frutti. I bambini cercano felicemente di abbuffarsi di frutti dolci e aromatici e le casalinghe hanno fretta di cucinare marmellate e conserve per l'inverno e di riempire le torte. Pochi buongustai hanno assaggiato il vino ottenuto da queste bacche luminose e carnose dal colore e dal gusto squisiti. Il vino di gelso è diverso da qualsiasi altra bevanda al vino. Il suo gusto e il suo aroma non possono essere confusi con nessun altro vino. Dopo averlo provato una volta, vorrai fare tu stesso questo vino.

Perché il gelso?

Gli abili viticoltori non smettono mai di stupire con ricette originali per produrre vino e bevande a base di vino con tutti i tipi di ingredienti. Ora nessuno sarà sorpreso dal vino dell'olivello spinoso, preparato con bacche di caprifoglio, ciliegie giapponesi e altre bacche e frutti sani.

Allo stesso tempo, i viticoltori scelgono la base per preparare la futura bevanda sulla base di determinati componenti di qualità:

• quantità di fruttosio, saccarosio;
• acidità del materiale di partenza;
• capacità di fermentazione;
• la presenza di particolari caratteristiche gustative (pienezza del gusto, astringenza);
• la presenza di sostanze nutritive, minerali, oligoelementi.

Le deliziose bacche hanno una ricca composizione vitaminica e minerale.

Le bacche sorprendentemente gustose hanno una ricca composizione vitaminica e minerale. La composizione dei frutti di gelso comprende:

1. Vitamine del gruppo B responsabili della salute del sistema nervoso.
2. Vitamina PP o acido nicotinico, che aiuta a migliorare la microcircolazione, migliorare la nutrizione delle cellule e dei tessuti corporei.
3. Questa bacca è il leader nella quantità di potassio nella sua composizione, così necessaria per il corretto funzionamento dei vasi sanguigni e del cuore.
4. Magnesio e fosforo nella sua composizione migliorano le condizioni generali e stimolano il pieno funzionamento del sistema immunitario.

Il succo di gelso, che costituisce la materia prima per la produzione del vino, ha proprietà antisettiche e un leggero effetto diuretico e antispasmodico. Il vino preparato con succo di gelso, oltre alle sue proprietà benefiche, ha un colore rubino brillante e un sapore dolce-aspro. Chissà cosa mangiano con il vino di gelso? A questo scopo sono adatti prodotti a base di carne leggera, prodotti dolciari con ripieno di frutta o con l'aggiunta di erbe aromatiche. Le bacche più adatte per preparare una bevanda poco alcolica sono le bacche di colore bordeaux scuro.

Quando si beve vino di gelso leggero, è consigliabile sapere quali danni può causare il vino se consumato in eccesso, ad eccezione dell'intossicazione alcolica. Quando si consuma vino sano dai frutti di gelso, è consigliabile osservare la moderazione.

Ingredienti per il vino di gelso

Per preparare una sana bevanda alcolica dai gelsi sono necessari gli ingredienti abituali di qualsiasi vino. Una garanzia che il vino avrà un sapore aromatico pronunciato e un colore ricco è l'uso di bacche fresche mature e acqua pulita. L'uso di bacche stantie, rugose e sporche può distorcere il gusto atteso della bevanda. Le bacche per il vino sono più adatte rosse o bordeaux scure.

La produzione di una sana bevanda alcolica dalle bacche di gelso richiede i soliti componenti di qualsiasi vino.

Per preparare una bevanda semplice con un solo ingrediente a base di bacche sane, devi avere:

1. Da due a due chilogrammi e mezzo di bacche di gelso.
2. Acqua di sorgente purificata, circa 5 litri.
3. 1,5-2 chilogrammi di zucchero di barbabietola.
4. Succo di limone naturale.
5. Lievito di vino.
6. Un contenitore per la fermentazione in smalto o vetro.

Proporzioni

Per rendere davvero gustoso il vino di gelso in casa, è necessario seguire le proporzioni approssimative previste per la produzione di prodotti alcolici mediante fermentazione naturale. Il rapporto ottimale tra gli ingredienti principali è 1:1:3, dove frutti di bosco o succo di bacche costituiscono una parte, la stessa quantità di zucchero (preferibilmente barbabietola rossa), 3 parti di acqua purificata o di sorgente. Si consiglia di far bollire l'acqua in anticipo e di raffreddarla leggermente. Non è consigliabile lavare gli acini, se non sono troppo sporchi, perché sulla superficie del frutto sono presenti batteri che favoriscono la fermentazione naturale.

I gelsi hanno una bassa acidità, per saturare il gusto aggiungere 10 grammi per ogni parte delle bacche. limoni, un succo di limone naturale spremuto.

Segreti di base e sfumature della cucina

Ci sono diversi segreti che i maestri esperti di questa attività condividono:

• il gusto del prodotto finale dipende dal colore e dal tipo di bacche;
• la preferenza dovrebbe essere data ai frutti maturi, perché quelli acerbi hanno un'acidità elevata, un basso contenuto di zucchero, quelli troppo maturi possono essere secchi e non rilasciare la quantità di succo richiesta;

Il gusto del prodotto finale dipende dal colore e dalla varietà delle bacche.

• La scelta del contenitore per la fermentazione è importante: l'opzione migliore sarebbe smalto, vetro, terracotta (i contenitori in rame e alluminio si ossidano durante il processo di fermentazione);
• per fare il vino fatto in casa è necessario il lievito di vino o il mosto preparato in casa (pasta madre);
• Per evitare che il vino risulti viscoso e denso, è consigliabile aumentare il volume dell'acqua;
• il livello di forza viene regolato aggiungendo zucchero durante la fermentazione;
• interrompere il processo di fermentazione utilizzando alcol;
• Il tempo necessario per l'invecchiamento del vino varia dai 2 ai 10 mesi.

Ricette di vino di gelso e tecnologia di preparazione

Non è difficile preparare il vino di gelso a casa, il compito principale è preparare adeguatamente gli ingredienti, i contenitori necessari e non lasciare la bevanda incustodita durante il processo di fermentazione. Spesso, per esaltare il gusto e il colore, vengono aggiunti componenti aggiuntivi sotto forma di uvetta, lamponi, erbe aromatiche e miele. Interessanti qualità gustative si ottengono attraverso la miscelazione (mescolando diversi tipi di vini e bevande alcoliche). Chiunque abbia assaggiato una volta il vino di gelso turco vorrà provare a preparare da solo una bevanda unica.

Ricetta per principianti

Questa semplice ricetta del vino di gelso può essere realizzata anche da chi non l'ha mai preparato da solo. Per la preparazione avrai bisogno di:

• frutti di gelso tre chilogrammi;
• zucchero di barbabietola tre chilogrammi;
• acqua purificata nove litri;
• limone 10 gr.

Non è difficile produrre il vino di gelso in casa

Produzione: Versare le bacche mature raccolte in un contenitore smaltato, versare acqua tiepida preparata, aggiungere lo zucchero, il limone, mettere un guanto di gomma spesso sul contenitore, praticandovi un piccolo foro con un ago da cucito. Il contenitore deve essere mantenuto caldo fino al completamento del processo di fermentazione.

Quando le bolle di gas smettono di salire dal fondo del contenitore, il vino deve essere filtrato accuratamente, versato in un contenitore per ulteriore conservazione e sigillato. Il vino è pronto, non dimenticate di assaggiarlo.

Ricetta base del vino di gelso

Il metodo classico per produrre il vino di gelso prevede l'aggiunta di uvetta, che aggiunge raffinatezza al gusto del prodotto finito. Componenti richiesti:

• tre chili di gelsi bordeaux scuri;
• zucchero di barbabietola 600 gr.;
• uvetta scura tritata 600 gr.;
• acqua preparata tre litri;
• enzima pectina 1 cucchiaino;
• succo di limone da 2 frutti maturi.

Preparazione: mescolare l'acqua preparata con lo zucchero, preparare lo sciroppo a fuoco basso. Lavare le bacche, eliminare il picciolo, aggiungere l'uvetta tritata e disporla sul fondo del contenitore preparato. Versare lo sciroppo bollente sul composto di frutti di bosco e raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere il succo di limone, l'enzima pectina, lasciare riposare per una notte. Al mattino, aggiungere il lievito alla miscela di bacche risultante, coprire con un panno sottile e lasciare in un luogo caldo per diversi giorni. Due volte al giorno, il mosto deve essere mescolato uniformemente con un bastoncino di ceramica per attivare la fermentazione. Quando il processo di fermentazione è entrato nella fase attiva, è necessario filtrare il liquido, separare il panello e versarlo in una bottiglia di vetro con chiusura idraulica (assicurata con un guanto di gomma) per la successiva fermentazione. Dopo la fase di fermentazione attiva (2,5 mesi o 70 giorni), il sedimento viene separato e nuovamente lasciato in un contenitore con chiusura idraulica. Dopo altri 70 giorni filtrare e versare in contenitori per la conservazione in luogo fresco.

Ricetta base del vino di gelso

Vino di gelso con menta e cannella

Per questo vino avrete bisogno di:

• un chilo e mezzo. Sahara;
• quattro litri di acqua preparata;
• 1 kg. frutti di gelso;
• succo di limone di 2 frutti;
• 2 bastoncini di cannella interi;
• un bicchiere di foglie di menta fresca;
• confezionamento di lievito per vino.

Spremete i frutti di bosco, aggiungete le foglie di menta tritate, la cannella, il succo di limone, versate sopra il tutto lo sciroppo preparato. Dopo il raffreddamento, aggiungere il lievito e coprire il contenitore con un panno pulito. Dopo 7-9 giorni in un luogo caldo, mescolando continuamente, filtrare. Versare in una bottiglia di vetro e chiudere con un sigillo d'acqua. Dopo aver interrotto il processo di fermentazione, filtrare il sedimento e versare in contenitori di conservazione.

Vino di lampone e gelso

È necessario prendere:

• gelsi 4 kg;
• succo di lampone 1 l.;
• zucchero di barbabietola 3 kg;
• succo di limone;
• lievito per vino 10 gr.

Ordinare i frutti di bosco, aggiungere il succo di limone e lampone, versare lo sciroppo di zucchero caldo. Aggiungere il lievito, coprire con un canovaccio, lasciare in un luogo caldo mescolando continuamente per tre giorni. Separare, filtrare il succo, metterlo in un contenitore di vetro, indossare un guanto di gomma. Al termine della fermentazione, filtrare, versare nei contenitori e sigillare.

Hai bisogno di bacche mature e succose per fare il vino di gelso fatto in casa

Vino di gelso con aggiunta di vino bianco

Componenti:

• bacche di gelso 2000 gr.;
• zucchero 1000 gr.;
• cannella in polvere 20 g;
• acqua depurata 5000 ml;
• Vino bianco moscato semidolce 750 ml.

Spremere il succo delle bacche, aggiungere lo zucchero, la cannella in polvere, lasciare fermentare nel contenitore preparato, coperto con un canovaccio. È necessario mescolare due volte al giorno, dopo tre giorni filtrare. Versare in un contenitore di vetro, aggiungere il vino, chiudere con un sigillo d'acqua o un guanto di gomma. Dopo che la fermentazione si è fermata, il sedimento può essere separato, versato in bottiglie e sigillato.

Vino di gelso al miele

Componenti:

• frutti di gelso nero 4,5 kg;
• succo di mela naturale 5 l.;
• mezzo chilo di miele liquido;
• zucchero 1kg;
• fragole 1 tazza;
• succo di limone 40 gr.;
• confezionamento di lievito per fare vino.

Preparare in questo modo: mescolare tutti gli ingredienti senza lievito, scaldare mescolando continuamente a 50-60 gradi Celsius, raffreddare. Raffreddare il composto a temperatura ambiente, aggiungere il lievito. Dopo l'inizio del processo di fermentazione attiva, filtrare e versare in un contenitore con sigillo d'acqua. Dopo un mese filtrare nuovamente e riporre sotto un sigillo d'acqua. Dopo un altro mese ripetere il procedimento ed imbottigliarlo per la successiva conservazione in luogo fresco.

Puoi degustare il vino aromatico finito dopo 5-6 mesi dalla fine della fermentazione attiva.