Ricetta pesce marinato in padella. Pesce marinato

Il pesce profumato in marinata di pomodoro con verdure è un classico vincente (anche se non molto adatto agli esteti, a meno che le ossa non vengano rimosse in anticipo) della cucina sovietica. La carenza cronica di tutto ha risvegliato nei cuochi una notevole ingegnosità e ingegnosità culinaria. Hanno preparato piatti semplici ma deliziosi letteralmente dal nulla. Grazie ai loro sforzi comuni, sono apparse molte prelibatezze preferite e ancora popolari: frittelle al latte, "Aringhe sotto la pelliccia", palline di semolino con gelatina, salsicce nell'impasto, compreso il delizioso pesce marinato. La ricetta classica con foto è presentata passo dopo passo e, spero, in modo accessibile in questo articolo. Cucinare il pesce con tante verdure e salsa di pomodoro è in realtà piuttosto semplice. La fase più difficile è probabilmente la sfilettatura dell'ingrediente principale. E puoi gestire facilmente tritare, friggere e stufare le verdure. Di conseguenza, otterrai il pesce più tenero, imbevuto di cipolle e carote fritte in salsa di pomodoro piccante. Beh, molto gustoso!

Prodotti richiesti:

Per la marinata:

Per la base del piatto:

Come preparare il pesce con la marinata di pomodoro (ricetta classica con foto passo dopo passo):

Il piatto in realtà è composto da due parti. Possono essere preparati in parallelo o in sequenza. Suggerisco di iniziare con la marinata. È fatto con verdure semplici: cipolle, carote e pomodori. Inoltre, in epoca sovietica, veniva utilizzato più spesso concentrato di pomodoro, succo di frutta o succo, perché il pesce veniva servito marinato principalmente in inverno. Per prima cosa preparate le carote. Lavatelo e tagliatelo a listarelle sottili. Se desideri che la marinata sia più omogenea, simile al sugo, grattugia le carote su una grattugia grossa. In questo modo bollirà meglio durante la stufatura e si noterà meno nel piatto finito.
Tritare la cipolla a cubetti o semianelli.
Friggere le verdure tritate in olio vegetale. Primo: carote.
Quando diventerà morbido, aggiungere la cipolla. Mescolata. Cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure saranno dorate e morbide. Puoi anche aggiungere prezzemolo o radice di sedano alla marinata di pesce. Sbucciatela e tagliatela a listarelle sottili. Mettere a friggere contemporaneamente alle carote. Ma tieni presente che queste radici hanno un aroma forte e un gusto specifico. Pertanto, non dovresti mettere molto.
Quando le verdure saranno morbide aggiungere il concentrato di pomodoro. Puoi aggiungere immediatamente spezie, sale e zucchero. Mescolata. Invece del concentrato di pomodoro per la marinata, puoi usare il succo in scatola fatto in casa o la passata di pomodoro. Il pesce è delizioso anche con l'aggiunta di pomodori freschi. Per fare questo, devi sbucciarli e macinarli in un frullatore o torcerli con un tritacarne. Se lo si desidera, premere il composto attraverso un colino di metallo fine per rimuovere eventuali noccioli. In questo caso sarà necessario molto meno liquido aggiuntivo.
Versare l'acqua calda. Allo stesso tempo, mescolare il contenuto della padella per ottenere uniformità della salsa di pomodoro. Avrai bisogno di circa 1-1,5 tazze di liquido (a seconda dello spessore desiderato della marinata). Coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando le verdure saranno pronte. Se nel pomodoro non c'è abbastanza acido per il classico gusto del pesce nella marinata, aggiungere l'aceto a fine stufatura. Si consiglia di eliminare la foglia di alloro, poiché conferirà un sapore amaro al piatto finito. Puoi lasciare il resto delle spezie. Invece dell'acqua potabile, puoi usare il brodo di pesce. Renderà più intenso il gusto del piatto. Puoi cucinare il brodo dalla coda, dalla testa, dalle pinne e dalle lische del pesce, che rimarranno dopo il taglio. È adatto anche il brodo vegetale.
La marinata è pronta, è ora di pescare. In linea di principio, può essere preparato e lavorato stufando le verdure in un pomodoro. Quasi tutti i pesci sono adatti per questo piatto. Ma è meglio prenderne uno denso in modo che mantenga bene la sua forma. Di solito uso il pollock o il nasello. Si consiglia di sfilettare il pesce per non distrarsi durante il consumo rimuovendo le lische. Ma se hai fretta, taglia le carcasse in piccole porzioni. È meglio non rimuovere la pelle. In generale non è necessario friggere il pesce prima di versare la marinata. Questa, ovviamente, è una versione classica del trattamento termico. Ma se volete rendere il piatto meno calorico, fate bollire o cuocere il pesce.

Per favore i tuoi cari con il pesce marinato più delizioso. Questo è un antipasto semplice e incredibilmente gustoso, adatto sia al menu di tutti i giorni che alla tavola delle feste. La ricetta è molto semplice e il risultato è semplicemente sorprendente: il pesce risulta molto tenero, incredibilmente aromatico, con un gusto ricco - si scioglie semplicemente in bocca. La mia famiglia mangia questo piatto con grande piacere. Assicurati di prendere nota di questa ricetta e viziare i tuoi cari.

Ingredienti:

400 grammi di filetto di pesce;
1-2 pezzi di cipolla (o una cipolla grande);
pepe nero macinato qb;
4 carote di media grandezza;
sale qb:
farina per friggere il pesce;
olio vegetale per friggere;
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (potete usare pomodori freschi);
2 foglie di alloro;
peperoncino macinato a piacere;
1 cucchiaino di aceto (facoltativo);
5-7 grani di pepe nero;
zucchero - a piacere.

Il pesce marinato più delizioso. Ricetta passo dopo passo

Prepariamo le cipolle: vanno sbucciate e tagliate a cubetti o semianelli sottili, quarti di anelli.
Quindi sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Potete anche tagliare le carote a listarelle sottili. Per tagliare a listarelle, ho prima tagliato le carote a fettine, e poi le ho tagliate a listarelle.
Consiglio. Bisogna tagliare le carote in modo che una volta cotte non perdano la forma e non si trasformino in poltiglia.
Per questa ricetta potete utilizzare qualsiasi pesce. Per questa ricetta utilizzo i filetti di pesce, tagliati in porzioni, ma potete utilizzare pesci interi o pesci piccoli. Il pesce deve essere salato, pepato, infarinato e fritto in padella con olio vegetale fino a ottenere una leggera crosta su entrambi i lati, fino a metà cottura. Se lo si desidera, non è necessario friggere il pesce.
Consiglio. Prima di friggere, scrollo via la farina in eccesso in modo che non bruci.
Se necessario, aggiungere olio vegetale nella padella dove è stato fritto il pesce e adagiare la cipolla tritata. Lo friggo per due o tre minuti fino a renderlo trasparente.
Quindi aggiungo le carote grattugiate alla cipolla e le friggo per tre o quattro minuti in modo che diventino più morbide
Successivamente, aggiungi il concentrato di pomodoro: deve essere diluito con acqua fino alla consistenza della panna acida. Puoi usare pomodori freschi, ma devono essere sbucciati e tritati finemente. Puoi anche macinare i pomodori in un tritacarne. Se lo desiderate potete aggiungere dei pomodorini freschi con un po' di concentrato di pomodoro: regolatevi a vostro gusto.
Nella padella aggiungo acqua alle verdure in modo che siano completamente coperte, porto a ebollizione, aggiungo l'alloro, il pepe in grani, sale e zucchero a piacere, faccio cuocere per uno o due minuti e aggiungo l'aceto, il peperoncino macinato (facoltativo).
Consiglio. Assicurati di provare la marinata: se l'acidità del pomodoro è sufficiente per te, non è necessario aggiungere aceto. La marinata dovrebbe avere un gradevole sapore agrodolce.
Aggiungi tutte le altre spezie secondo i tuoi gusti.
Mettete il pesce in una padella con le verdure, distribuendolo in modo che le verdure siano sia sotto che sopra il pesce.
Se hai molto pesce, puoi disporlo a strati: il primo e l'ultimo strato dovrebbero essere le verdure, e al centro dovrebbe esserci il pesce.
Quando tutti gli ingredienti sono disposti, aggiungi un po 'd'acqua in modo che il suo livello sia appena sotto l'ultimo strato. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere fino a cottura del pesce (il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei pezzi di pesce).
Quindi lascia raffreddare completamente il piatto, mettilo in frigorifero a fermentare per tre o quattro ore e puoi servire.

Il pesce marinato più delizioso è pronto: è molto appetitoso e aromatico. Preparate questo piatto in casa e vedrete che preparare una tale prelibatezza non è affatto difficile. Questo piatto può essere servito con qualsiasi contorno: la mia famiglia lo adora con purè di patate, pasta e riso. Sul sito “Very Tasty” puoi trovare tante ricette interessanti e originali per cucinare il pesce. Buon appetito e cucina con piacere.

Un classico della cucina sovietica, il cui gusto è familiare a molti fin dall'infanzia, è il pesce con marinata di verdure. E nonostante oggi ci siano molte opzioni diverse per piatti a base di pesce e frutti di mare, questa ricetta non ha ancora perso la sua rilevanza. La polpa tenera imbevuta di sugo di verdure non può lasciare nessuno indifferente. E se non sai ancora come cucinare il pesce marinato, annota velocemente le nostre ricette.

Preparare un delizioso piatto di pesce non è difficile. Per fare questo, devi prendere il pesce che ti piace di più e preparare la marinata.

Non ci sono restrizioni sulla scelta del pesce; puoi anche prendere il salmone rosa secco, che, grazie alla sua composizione piccante, diventerà tenero e succoso.

Per un chilo di pesce qualsiasi, preparatevi in anticipo:

320 g di carote giovani;
tre volte meno cipolla;
110 ml di olio vegetale (più un po' per friggere);
cucchiaino di concentrato di pomodoro;
la stessa quantità di zucchero bianco normale;
la stessa quantità di aceto al 9%;
grani di pepe, foglie di alloro, chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

Cominciamo con la marinata. Per fare questo, passare le carote su una grattugia e tritare la cipolla a cubetti.
Per prima cosa fate soffriggere la cipolla nell'olio riscaldato, quindi aggiungete le carote insieme alla passata di pomodoro. Fate bollire le verdure per dieci minuti.
Quindi versare l'aceto, un po 'd'acqua, aggiungere tutti i condimenti e le spezie. Fai bollire la marinata per circa 20 minuti.
Tagliamo il pesce in porzioni e lo impaniamo nella farina insieme a sale e pepe.
Cuociamo troppo i pezzi su entrambi i lati, quindi stendiamo sopra il composto di verdure e scaldiamo la pirofila per un paio di minuti.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Abbiamo ereditato dalle nostre nonne e mamme tante ricette semplici ma allo stesso tempo meravigliose per piatti di pesce. Uno di questi è il pesce marinato molto gustoso. Ma lo cucineremo in un modo più moderno: in una pentola a cottura lenta. Per la ricetta, puoi prendere qualsiasi pesce del peso di un chilogrammo.

Ingredienti:

due teste di cipolla;
cinque carote giovani;
cucchiaio di aceto;
tre cucchiai di concentrato di pomodoro;
un po' di sabbia dolce;
spezie, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

Tagliare a pezzi la carcassa o il filetto di pesce, salare e mettere da parte.
Macinare le verdure con una grattugia e un coltello, mescolare insieme.
Versare un po' d'olio nella ciotola dell'elettrodomestico da cucina e mettere alcune verdure. Cospargerli con pepe in grani e aggiungere alloro e sale.
Disporre il pesce sopra le verdure, irrorarlo con l'olio e coprire con le restanti verdure. Aggiungere nuovamente le spezie e le foglie di alloro.
Ora versate un bicchiere e mezzo d'acqua in una ciotola, diluite il concentrato di pomodoro, versate l'aceto. Se la marinata è troppo acida per avere un sapore, aggiungi un dolcificante.
Metti la salsa in una ciotola e attiva la modalità “Spezzatino”. Se si utilizza il filetto, impostare il timer su 1,5 ore. Se ci sono pezzi di pesce, allora per due.

Il pesce finito può essere servito subito, ma sarà ancora più gustoso il giorno successivo.

Al sugo di pomodoro

In diversi paesi del mondo, anche il pesce viene preparato in modo diverso. Le nostre massaie spesso lo friggono o lo cuociono al forno. Ma c'è un'altra ricetta collaudata che i nostri cuochi rispettano particolarmente: il pollock cotto nella marinata.

Prepararsi in anticipo:

1 kg di pollock (o qualsiasi pesce bianco);
due carote e cipolle;
otto cucchiai di passata di pomodoro;
condimenti;
cucchiaino di aceto;
un bicchiere di brodo (acqua).

Metodo di cottura:

Per il piatto è meglio prendere un filetto di pesce, tagliarlo in porzioni, condirlo con spezie, cospargerlo di farina e friggerlo su entrambi i lati.
Tritare la cipolla in quarti, tritare le carote su una grattugia e far rosolare le verdure per 15 minuti.
Appena saranno diventati morbidi aggiungere il concentrato di pomodoro. Al loro posto andranno bene il ketchup o i pomodori freschi. Versare l'aceto e il brodo di pesce, aggiungere le spezie. Cuocere a fuoco lento la marinata per 7 - 8 minuti.
Trasferiamo il pesce in un contenitore qualsiasi e lo riempiamo con la salsa di pomodoro, lo mettiamo in un luogo fresco per tre ore.

Come cucinare il pesce con marinata di verdure al forno

Quasi tutte le casalinghe sanno cucinare il pesce con marinata di verdure, ma questo piatto può essere variato aggiungendo condimenti e altri ingredienti. Per la ricetta, prendi un filetto del tuo pesce preferito del peso di un chilogrammo.

Prepararsi in anticipo:

tre grandi carote;
un paio di cipolle grandi;
tre pomodori maturi;
mezzo limone;
un mazzetto di aneto;
cucchiaino di sabbia dolce;
zenzero, pepe, sale opzionali.

Metodo di cottura:

Prima di cuocere il pesce, tagliare il filetto a pezzetti, condirlo con spezie e succo di agrumi. Lasciamo “riposare” i preparativi per 15 minuti.
Tritare le verdure. Tagliamo a cubetti le cipolle e i pomodori, grattugiamo semplicemente le carote e tritiamo l'aneto a piacere.
Nell'olio riscaldato, rosolare la cipolla e la verdura all'arancia fino a renderle morbide, quindi aggiungere erbe e pomodori. Versare l'aceto e aggiungere tutte le spezie, cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Quindi togliere dal fuoco e aggiungere un po' di succo di agrumi.
Disporre il pesce nello stampo, versarvi sopra la marinata di verdure e cuocere in forno per 40 minuti (temperatura – 180 °C).

Nella marinata di senape e limone

Se il pesce al forno ti sembra un piatto noioso, cucinalo in una marinata di senape e limone. Questo piatto ti sorprenderà sicuramente con il suo gusto e aroma speziati. Per la ricetta, prendi qualsiasi pesce bianco, come il merluzzo.

Ingredienti:

due cucchiai ciascuno di senape calda e di Digione;
due cucchiai di succo di limone;
due cipolle medie;
tre cucchiai di olio d'oliva;
erbe aromatiche (maggiorana, rosmarino, timo).

Metodo di cottura:

Mescolare due tipi di senape in una ciotola, cospargere con un po' di zucchero e sale, aggiungere eventuali erbe aromatiche a piacere. Aggiungere l'olio d'oliva e il succo di agrumi e mescolare.
Metti il filetto di pesce tagliato a pezzi in una ciotola qualsiasi, versaci sopra la marinata piccante e mandalo in un luogo fresco a marinare per un'ora.
Oliare la teglia e ricoprire il fondo con gli anelli di cipolla. Immergere il pesce direttamente nella salsa, coprire con la pellicola e infornare per mezz'ora (temperatura – 190 °C).

Ricetta per la preparazione invernale

Di norma, per cena viene preparato il pesce marinato, ma suggeriamo di prepararlo come antipasto, arrotolandolo in barattoli, in modo da poter assaporare il gusto di una conservazione così insolita in inverno. Per eseguire questa ricetta è necessario prendere 5 kg di pesce qualsiasi.

Ingredienti:

3,5 kg di pomodori;
un chilogrammo di barbabietole e cipolle;
il doppio delle carote;
un chilo di peperoni dolci;
litro di olio raffinato;
quattro bicchieri di sale;
15 bicchieri di sabbia dolce;
litro di brodo di pesce (acqua);
mezzo bicchiere di aceto.

Metodo di cottura:

Prima di tutto fate bollire il pesce per 10 minuti. La cosa principale è che non trabocca, ma si separa facilmente dalle ossa.
Macinare i pomodori con un frullatore o semplicemente tagliarli finemente con un coltello e cuocere a fuoco lento insieme al pesce a fuoco basso per un'ora.
Tagliamo la cipolla e il peperone a semianelli e tritiamo le barbabietole e le carote su una grattugia. Friggere le verdure nell'olio fino a renderle morbide.
Poi li uniamo al pesce e ai pomodori, condiamo con sale, zucchero e versiamo il brodo. Fate bollire il composto per circa un'ora e cinque minuti prima che sia pronto, condite la marinata con l'aceto.
Ora prendiamo i barattoli sterilizzati, mettiamo dentro il pesce e le verdure, avvitiamo i coperchi e li avvolgiamo finché non si raffreddano completamente.

Il risultato è un piatto insolito, come l'aspic. Per la ricetta avrai bisogno di qualsiasi pesce bianco del peso di un chilogrammo.

Ingredienti:

320 g di sedano;
320 g di cipolle bianche da insalata;
270 g di carote giovani;
120 ml di aceto;
chiodi di garofano, alloro, pepe in grani.

Algoritmo delle azioni:

Tagliare il filetto di pesce a pezzi grossi, impanarlo nella farina e friggerlo fino a doratura.
Tritare le verdure e iniziare a rosolarle nell'olio. Per prima cosa friggi la cipolla fino a renderla morbida, quindi fai sobbollire insieme alle radici.
Versare un litro d'acqua in una casseruola, salare, aggiungere una foglia di alloro, qualche pepe in grani e chiodi di garofano. Non appena la marinata inizia a bollire, toglietela dal fuoco e mescolatela con l'aceto.
Disporre il pesce in un piatto qualunque, distribuirvi sopra le verdure e versare sopra il tutto la marinata. Mettiamo in frigorifero il piatto per sei ore, ma più a lungo rimarrà, più diventerà gustoso.

Ora sai che non è necessario acquistare costose prelibatezze di pesce per nutrire deliziosamente la tua famiglia. Il pesce marinato è un piatto appetitoso, semplice ed economico che piacerà sicuramente a tutti gli amanti dei piatti di mare.

I piatti classici rimangono sempre costantemente apprezzati. Questo si può dire anche della classica ricetta del pesce marinato, poiché è difficile immaginare una persona che non ami questo meraviglioso piatto. Anche se il pesce non fa per te, di certo non potrai rifiutare questo pesce, risulta così delizioso. Cucino spesso pesce marinato. Ricetta per la vostra attenzione;)

Quindi, prepara i seguenti prodotti: nasello o pollock, cipolle, carote, farina, olio vegetale, concentrato di pomodoro, acqua, zucchero, sale, pepe nero, pimento, alloro, aceto da tavola.

Pulite il pesce e tagliatelo a pezzetti spessi circa due centimetri. Puoi anche prendere il filetto, sarà ancora più buono.

Salare e pepare i pezzi di pesce, quindi impanarli nella farina. Tritare la cipolla (mezzi anelli) e grattugiare le carote (grattugia grossa).

Friggere il pesce in olio vegetale su entrambi i lati. Il pesce dovrebbe essere completamente cotto dopo la frittura. Quindi friggere le cipolle e le carote in olio vegetale. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua calda.

Versare il concentrato di pomodoro diluito nella padella dove sono state fritte le cipolle e le carote, aggiungere sale, zucchero, alloro, pimento e cuocere a fuoco lento la marinata a fuoco medio per 5 minuti. Poi lasciatelo raffreddare, versate l'aceto e mescolate.

Disporre i pezzi di pesce e marinarli a strati nella padella. Riponete il pesce marinato in frigorifero per almeno 3 ore. Il pesce preparato secondo la ricetta classica sotto marinata è quasi pronto per essere servito.

Quando il pesce sarà immerso nella marinata, potrai goderti appieno il suo meraviglioso gusto;) Ebbene, come contorno, dove saresti senza, le patate sono perfette!

Buon appetito!!!

Una delle ricette di pesce preferite della mia famiglia è il pesce marinato con carote e cipolle. Ricordo come, da bambina, mia madre cucinava il pesce con una marinata di carote e cipolle, e noi, godendoci lo straordinario aroma del forno, guardavamo con impazienza in cucina: quando saremmo stati chiamati a tavola...

Forse questo piatto può essere paragonato alle classiche ricette dell'era sovietica come Olivier, Mimosa e Torta di Praga: la loro popolarità può solo essere invidiata.

Senza esagerare si può dire di questo piatto della mamma: “ti ingoierai la lingua con il pesce marinato”. Cucino abbastanza spesso la ricetta del pesce marinato con carote nella versione classica, soprattutto d'inverno. Affinché il pesce fritto sotto la marinata risulti gustoso, è necessaria solo una condizione: il filetto di pesce deve essere disossato. Cucinare il pesce con la marinata non è un processo complicato: tutti gli ingredienti sono disponibili e il processo non richiede molto tempo.

Ho provato il pesce marinato nella versione classica in molti posti: nelle mense aziendali, nei sanatori, nei campi dei pionieri, nei caffè... ma il pesce marinato più delizioso lo ottiene secondo la ricetta di mia madre. Inoltre, il pesce freddo con marinata di carote e cipolle mi sembra più gustoso. Spero davvero che vi piaccia anche la mia umile ricetta del pesce marinato con carote.

Ingredienti: