Placinda con zucca. Placindas con zucca in padella Placindas moldavi con zucca

Ogni cucina nazionale ha un piatto tradizionale che è una sorta di biglietto da visita. La Placinda con zucca è un piatto nazionale moldavo con una storia secolare. Tradotto in russo significa “torte piatte”. Sono preparati con vari ripieni in diversi modi.

A proposito del piatto

Potete preparare le placintas con zucca alla Moldavia al forno o in padella. A seconda dell'impasto e del ripieno utilizzato, il gusto può variare. Nella versione classica le placintas vengono preparate con ripieno di zucca. Nessuna festa moldava è completa senza focacce aromatiche, che vengono preparate in modo abbastanza semplice e veloce.

Grazie alla composizione chimica unica della zucca, la placinda a volte può essere offerta anche dai sostenitori di una corretta alimentazione. Dopotutto, per loro puoi utilizzare diversi tipi di impasto: kefir, azzimo, pasta sfoglia, lievito, vari tipi di ripieni. La ricetta tradizionale, utilizzata in Moldavia fin dall'antichità, prevede l'utilizzo di pasta non lievitata. I prodotti che ne derivavano venivano portati con sé durante il pascolo del bestiame e per strada.

Oltre alla zucca, come ripieno vengono spesso utilizzate le mele. Le placintas in Moldavia vengono preparate nei giorni feriali e festivi; tali focacce possono avere qualsiasi ripieno. Per preparare un piatto classico, qualsiasi tipo di zucca che bolle bene è l'ideale. Le varietà moscato sono considerate le più adatte. Bollono velocemente, hanno un gusto più delicato, una dolcezza e una succosità pronunciate.

Nella ricetta classica, le placindas con zucca vengono preparate in padella utilizzando l'impasto di kefir. Come base è adatto il latte acido. La condizione principale è l'uso di farina di grano premium, setacciata attraverso un setaccio fine.

La soda va aggiunta all'impasto azzimo, schiacciato con un cucchiaio di aceto. Se come base si utilizza kefir o latte acido, non è necessario spegnerlo. L'acido contenuto nei latticini farà fronte a questo compito. In alcuni casi l'impasto può essere preparato in acqua.

Secondo una lunga tradizione, l'impasto per placinda con zucca in padella viene preparato con kefir. La quantità di farina non è definita in maniera precisa nella ricetta; è necessario assumerne una quantità sufficiente per ottenere un impasto elastico e tenero.

Diventa più elastico con l'aggiunta delle uova. Nessun uovo viene aggiunto alle placinta magre. Se durante l'impasto l'impasto risulta non sufficientemente plastico, è possibile aggiungere una piccola quantità di olio vegetale.

Le uova possono essere aggiunte all'impasto al ritmo di 1 pezzo. di 2,5 cucchiai. farina. Il processo di cottura non è complicato, nonostante diverse fasi. Questo piatto insolito piacerà ad adulti e bambini e aggiungerà varietà alla solita dieta familiare. Inoltre, le placinta possono essere considerate uno spuntino durante la giornata lavorativa o un piatto per le attività ricreative all'aperto.

ingredienti

Porzioni: – +

• kefir o latte acido1 bicchiere
• farina 2,5 tazze
• olio vegetale4 cucchiai. l.
• cucchiaino di soda
• sale da cucina a piacere
• zucca 200 gr
• zucchero granulare 4 cucchiai. l.
• uovo di pollo 1 pc

Calorie: 254,5 kcal

Proteine: 4,1 g

Grassi: 8,6 g

Carboidrati: 40,5 g

1 ora. 30 minuti. Stampa videoricetta

• Ripiegare i bordi verso il centro e formare un platino. Stendere leggermente.

Friggere in olio vegetale su entrambi i lati. Servire caldo

Gli gnocchi di zucca sono morbidi, gustosi, con un ripieno succoso e aromatico. Tutta la famiglia adorerà questo piatto. Per prepararlo, viene utilizzato un set di prodotti disponibile. Questo metodo semplice ed economico può essere d'aiuto quando si va in campeggio, in campagna o a pescare. La ricetta per preparare la focaccia moldava con la zucca delizierà coloro che amano sorprendere i propri cari con nuovi prodotti. I prodotti a base di farina fanno bene alla tavola delle feste, puoi portarli con te in vacanza nella natura. È insolito, gustoso, aromatico. Le placindas sono un piatto abbastanza soddisfacente con un valore energetico medio del piatto.

Ricordo questa ricetta fin dall'infanzia: placintas con zucca in padella.

Io e mia nonna preparavamo spesso delle torte “a busta” fritte e rubiconde, e ora finalmente le ho fatte di nuovo e le condivido con voi.

Per qualche ragione, associo sempre le placinta alla zucca. Ma si scopre che ci sono molte altre varianti: placinda con feta ed erbe aromatiche, con ricotta, mela! Puoi cucinare per un'intera settimana. Cominciamo con quelli di zucca!

Per una dozzina di placinte piccole o 3-4 grandi:

Per il test:

1 tazza di farina;
4 cucchiai di acqua;
1/6 tazza di olio di semi di girasole;
Un pizzico di sale.
Per il ripieno di zucca:

Zucca dolce;
Zucchero e cannella a piacere.

In precedenza, ho preparato l'impasto per placindas come per gnocchi e gnocchi: choux. Ma dopo aver provato a fare l'impasto per lo strudel, mi sono reso conto che questa opzione è ancora migliore. L'impasto dello strudel si stende ancora più facilmente e in modo più sottile, ed è esattamente ciò di cui hai bisogno per i placindas in padella.

Versare l'acqua e l'olio nella farina, aggiungere il sale e lavorare bene l'impasto per 5 minuti. Se risultasse un po' asciutto potete aggiungere un po' d'acqua e olio. Coprire l'impasto con un sacchetto di plastica e lasciarlo caldo per mezz'ora.

Vi ho già detto come preparare il ripieno di zucca. Il ripieno di zucca è universale, è adatto per placintas, crostate e vertuta. Taglio la zucca a cubetti, aggiungo lo zucchero e un po 'd'acqua, quindi faccio sobbollire sotto il coperchio fino a renderla morbida, scarico l'acqua e aggiungo la cannella. Puoi schiacciare il ripieno con uno schiacciapatate o una forchetta. Mettetela in un piatto largo per far raffreddare il ripieno: se lo mettete caldo sulla pasta si strapperà.

Adesso il ripieno si è raffreddato e la pasta è pronta per essere stesa! Non c'è bisogno di cospargere la tavola di farina: l'impasto non si attacca, cosa che mi piace molto. Stendiamo l'impasto come per lo strudel: il più sottile possibile in modo che “brilla” e sia visibile il disegno del piano del tavolo! Più sottile è l'impasto, più gustose saranno le placintas fritte. E se lo stendi spesso, puoi ottenere l'effetto dell'impasto “crudo”, come gnocchi crudi. Stendere al centro e lungo i bordi, girare l'impasto, stenderlo nuovamente e così via più volte. Puoi provare a stendere delicatamente l'impasto con le mani.

Tagliare la pasta stesa in quadrati. Le mie placinda sono piccole, nella versione classica necessitano di essere ingrandite.

Ma il principio è lo stesso: tagliamo la pasta in quadrati, mettiamo al centro il ripieno e avvolgiamo il tutto come una “busta”: prima due angoli in diagonale, poi gli altri due, e sigilliamo leggermente.

Scaldare bene l'olio vegetale in una padella e adagiare le placintas sulla padella calda, prima con il lato sigillato rivolto verso l'alto, in modo che il ripieno non lasci entrare il succo, che inizierà a bruciare.

Friggere le placintas a fuoco vivace fino a doratura: se vengono stese sottili e il calore è sufficiente, l'impasto risulta croccante, con appetitose “bollicine”, come sottobosco fritto.

Girare le placintas con una forchetta e friggerle sul secondo lato fino a doratura, quindi trasferirle su un piatto con una spatola.

Gli gnocchi di zucca sono pronti! Ma non abbiate fretta, sono più buoni freddi.

Placinda è una focaccia moldava azzima con ripieno. Uno dei ripieni più apprezzati è la zucca. L'impasto più semplice è fatto con acqua, esiste anche un delizioso impasto con kefir, può essere normale o pasta sfoglia utilizzando una tecnologia speciale. Questo è quello che uso per fare Placinda. Vi suggerisco di preparare anche per voi un piatto semplice.

Ingredienti: 400 ml di kefir, 5 tazze di farina, 2 uova, 0,5 cucchiaini. sale, 0,5 cucchiaini. soda, 200 g di burro fuso. Da riempire: 500 g di zucca, sale, zucchero qb. Olio di semi di girasole per friggere.

I primi passi per preparare l'impasto sono abbastanza tradizionali. Per prima cosa, sciogli il sale e la soda nel kefir e strapazzi le uova.

Aggiungete la farina e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Dividere l'impasto in 5 pezzi uguali.

Stendere un panino in una sottile frittella di forma ovale. Ungere metà di questa frittella con burro fuso e piegarla a metà.

Stendere leggermente con il mattarello e ungere nuovamente metà della pasta piegata con olio, ripiegare ancora, si ottengono 4 strati, stendere e ungere nuovamente metà con olio, ripiegare, ottenere un triangolo con 8 strati.

Ripetere la stessa operazione con le rimanenti palline di impasto. Coprire i triangoli con un tovagliolo e lasciare agire per 15 minuti.

Prendiamo un triangolo, lo pieghiamo a metà, piegando l'angolo alla base, formiamo una palla, che ha già 16 strati, e poi la stendiamo nuovamente in una torta piatta. Spremete la zucca dal succo, mettete il ripieno al centro della focaccia, spolverate di zucchero. Se ti piacciono i dolci, addensare fino a 1 cucchiaio. l., limitati ai dolci - cospargili con un pizzico di zucchero.

Piegare i lati della torta verso il centro e pizzicarli, formando un quadrato. Giriamo leggermente gli angoli del quadrato in modo che non risultino spessi in seguito.

Pieghiamo anche gli angoli spiegati verso il centro e li pizzichiamo, otteniamo un poligono.

Stendetela leggermente con il mattarello, arrotondando la forma, ma non troppo in modo che il ripieno non fuoriesca. Mettete la placinta ripiegata nell'olio caldo in una padella e rosolatela da un lato.

Capovolgere la torta, abbassare la fiamma e friggerla fino a cottura sotto il coperchio.

Disponete le focacce una sopra l'altra per mantenerle calde, poi tagliatele a triangoli e gustatele.

Placinda ha un sapore migliore quando fa caldo: succosa, soffice, morbida. Una volta raffreddato rimane comunque gustoso, anche se è meglio riscaldarlo nel microonde se non lo avete mangiato subito.

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Ricette per placintas moldave

30 minuti

250 kcal

5/5 (1)

• padella;
• Ciotola;
• bicchiere;

• affettaverdure o coltello affilato;
• pelapatate;
• spatola.

L'impasto per una ricetta semplice della placinda moldava con zucca, tradotto come focaccia con ripieno di zucca, può essere realizzato in qualsiasi modo: pasta sfoglia, pasta sfoglia con lievito, pasta sfoglia istantanea, impasto a base di kefir o yogurt. Placinda viene preparata con altrettanto successo sia in padella che al forno. Tutte le sfumature di produzione dipendono esclusivamente dalle preferenze di gusto e dal tempo assegnato per cucinare.

Ingredienti:

Come scegliere gli ingredienti giusti

La zucca di qualsiasi varietà è adatta per la placinda; cuoce a vapore velocemente e bene. La farina per l'impasto dovrebbe essere solo farina di frumento della massima qualità. Le uova sono un prodotto facoltativo e puoi anche farne a meno. Il kefir è un ottimo sostituto dello yogurt. La soda, se entra nell'impasto, deve essere spenta con un cucchiaio di aceto.

Ricetta passo passo per placinda con zucca al forno

Tempo di cottura: 45 minuti.
Numero di porzioni: 4 tortilla grandi.

Utensili e attrezzature

• grande ciotola profonda;
• pelapatate;
• tagliaverdure o grattugia grande;

• mattarello;
• spatola;
• forno.

Se hai un minuto in più e tanta voglia di compiacere la persona amata, puoi preparare tu stesso l'impasto. Preparare l'impasto.

Ingredienti:

• Farina di frumento, qualità premium – 3-4 tazze.
• Kefir o yogurt – 2 tazze.
• Uovo di gallina: 1 grande o 2 piccoli.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.

• Sale e soda - 0,5 cucchiaini ciascuno.
• Aceto – 1 cucchiaio.
• Zucchero – 1 cucchiaio.

Ma se non hai tempo, ma vuoi comunque regalarti qualcosa di delizioso, puoi scegliere l'impasto della categoria appropriata da un vasto assortimento di semilavorati surgelati. Ma prepariamo noi stessi il ripieno di zucca per la placinda.

Ingredienti per il ripieno:

• Zucca matura – chilogrammo.
• Zucchero semolato – 1-2 cucchiai.

• Cannella - a piacere.
• Sale – un pizzico.

Ricetta di cucina passo dopo passo

Unisci in una ciotola tutti gli ingredienti “umidi” del kefir-zucca platino:

Mettiamo da parte l’impasto in modo che possa “riposare” e dedicarci al ripieno:

1. Sciogliamo la polpa di zucca utilizzando un pelapatate o una grattugia grossa.
   
   
2. Dividete l'impasto in quattro parti uguali e stendete delle focacce sottili, dopo aver cosparso di farina la superficie del tavolo.
   
   
3. Dividiamo anche l'intera quantità di zucca in 4 parti e ne posizioniamo una al centro della torta.
   
   



4. Cospargere il ripieno con zucchero a piacere.
   
   



5. Formiamo altre tre torte allo stesso modo.
6. Ogni placinda viene cotta separatamente. Disponetela su una teglia rivestita di carta da forno imburrata, spolverizzatela con la farina e pressate bene fino a formare una torta sottile senza che il ripieno fuoriesca.
   
   
7. Cuocere in forno a 180°C per circa 25-30 minuti. Toglietelo, scrollate la farina in eccesso e ungete abbondantemente la superficie calda della torta con il burro.
   
   
8. Quindi avvolgerlo nella pergamena e coprire con un asciugamano per 15 minuti. Servire caldo con panna acida.
   
   

Videoricetta

Presentiamo un video con le istruzioni passo passo per la corretta formazione e cottura della placinta ripiena di zucca. Dovresti prestare attenzione a come tagliare correttamente l'impasto e formare un platino.

Ricetta placinda con zucca in padella

Tempo di cottura: 5 minuti con la preparazione.
Numero di porzioni: 6.

Utensili e attrezzature:

• padella;
• casseruola media con coperchio;
• grande ciotola;
• coltello affilato;

• tagliaverdure o grattugia grande;
• tagliere;
• coltello affilato.

Ingredienti per il ripieno:

• polpa di zucca - mezzo chilo;
• cipolle – 2-3 teste;
• carote medie – 2 pezzi;

• aglio – 1-2 spicchi;
• luppolo-suneli - 1 cucchiaio;
• sale marino, pepe nero - 0,5 cucchiaino ciascuno.

Ingredienti per l'impasto:

• farina di frumento – 4 tazze;
• sale – 0,5 cucchiaino;

• lievito per impasto – 1 bustina;
• acqua – 250 ml.

Un ottimo piatto di cucina sana. Perfetto per chi decide di perdere peso. La virtuale assenza di olio e la presenza della succosa zucca rendono il piatto molto salutare, soprattutto nella stagione autunnale, quando l'organismo ha bisogno di “preparare” le riserve vitaminiche per l'inverno.

Il piatto è preparato molto velocemente e semplicemente. Master class passo passo sulla preparazione della placinda con ripieno di zucca.

Come farlo in cinque minuti

1. In una padella calda in una piccola quantità di olio, soffriggere la cipolla, la carota e l'aglio.
   
   
2. Mescolare velocemente l'arrosto con la zucca cruda grattugiata e aggiungere sale al ripieno.
   
   
3. Aggiungi sale e spezie. Veniamo all'impasto.
4. In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti secchi: tre tazze di farina, sale e lievito.
   
   
5. Aggiungete l'acqua e iniziate ad impastare con un cucchiaio.
   
   
6. Versare il resto della farina e lavorare l'impasto con le mani.
   
   
7. Formate una palla con l’impasto e dividetela in 6 pezzi uguali.
8. Stendere l'impasto con uno spessore non superiore a 0,5 cm.
   
   
9. Dividiamo anche l'intero ripieno in 6 parti e lo posizioniamo al centro del cerchio steso.
   
   
10. Pizzichiamo i bordi come formando un cheburek.
    
    
11. Cuocere in padella per 2-3 minuti su ciascun lato.
    
    
12. Mettere in una casseruola con coperchio.
    
    

Video dell'esecuzione passo passo della ricetta della placinda con zucca in padella

Il video dimostra perfettamente quanto sia semplice e facile preparare in un paio di minuti delle focacce moldave con ripieno di zucca, sane e soddisfacenti:

Le placinta vengono consumate calde o fredde. Vengono serviti con kefir o tè, conditi con sciroppo di frutta o miele, classificando il piatto come un dessert a base di farina.

Verità fondamentali

• L'impasto per la placinda moldava si prepara velocemente, senza impastare.
• Un piatto freddo può essere riscaldato bene in padella o nel microonde.
• Si consiglia di aggiungere un cucchiaino di burro all'impasto di kefir per enfatizzare il gusto del dolce.
• Quando si cuoce in forno, è necessario chiudere leggermente i bordi dell'impasto, ma anche impedire al ripieno di fuoriuscire.
• Quando si frigge in padella, inizialmente viene fritto il lato lungo il quale corre la cucitura.

Ti invitiamo nella nostra sezione culinaria, dove potrai familiarizzare con ricette per la preparazione semplice e veloce di piatti principali ed esotici, nonché di dessert. Qui imparerai come preparare il vero uzbeko dalla pasta sfoglia al forno.

Nella sezione dei capolavori culinari mondiali vengono presentati i piatti tradizionali tartari, cotti a vapore in una padella speciale chiamata “mantyshnitsa”. L'utensile è in qualche modo simile a un bollitore domestico, solo che non è composto da due, ma da tre parti, nella parte centrale delle quali il piatto è preparato su 3-4 teglie forate, impilate una sopra l'altra.

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La Placinda è un piatto tradizionale della cucina moldava, che è una focaccia rotonda sottile con ripieno. Può essere preparato con lievito, pasta sfoglia o pasta non lievitata. E i ripieni più utilizzati sono la ricotta, le patate, la carne, ecc. Ti diremo come cucinare le placinta di zucca al forno.

Ricetta placinda con zucca al forno

Ingredienti:

Per il test:

• zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
• – 400ml;
• burro – 100 g;
• sale fino – 1 cucchiaino;
• lievito istantaneo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• farina – 3 cucchiai;
• uovo – 1 pz.;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Da riempire:

• zucchero – 5 cucchiai. cucchiaio;
• zucca – 400 g.

Preparazione

Quindi, per prima cosa prepariamo l’impasto per la zucca placinda e preriscaldiamo il forno. Setacciare la farina, il kefir leggermente riscaldato in una ciotola, aggiungere un po' di sale, zucchero e lievito secco. Quindi aggiungere un pezzo di burro ammorbidito, mescolare bene e coprire con un asciugamano. Mettete l’impasto nel luogo più caldo e aspettate che lieviti. Durante questo periodo lavoriamo la zucca, la grattugiamo su una grattugia grossa e la mettiamo in frigorifero. Successivamente prendete l'impasto, lavoratelo e stendetelo sul tavolo con il mattarello. Quindi stendere la zucca preparata in modo casuale, cospargere di zucchero e arrotolare un'estremità in una salsiccia. Avvolgiamo il pezzo risultante in un cerchio, lo mettiamo su una teglia e ricopriamo la parte superiore con l'uovo sbattuto. Mettete in forno e fate cuocere la placinda lievitata con la zucca per 30 minuti.

Placinda con zucca al forno di pasta sfoglia

Ingredienti:

• kefir – 400 ml;
• zucca – 500 g;
• farina – 5 cucchiai;
• uovo – 2 pezzi;
• soda: un pizzico;
• – 200 grammi;
• zucchero e sale - a piacere.

Preparazione

Sbucciare la zucca, tritarla su una grattugia grossa, cospargerla leggermente di sale e metterla da parte. Versare nel kefir un po 'di sale e soda, aggiungi le uova e mescola. Setacciare la farina, aggiungerla alla massa principale e impastare la pasta morbida. Lo dividiamo in più parti e da ciascuna formiamo una palla. Quindi stendere uno strato sottile, ricoprire metà dell'impasto con burro fuso e piegare a metà. Utilizzando un mattarello, stendere leggermente la frittella, ungerla nuovamente con olio e distribuirvi sopra la zucca e spolverizzare di zucchero. Ricoprire con un secondo strato, preparato esattamente nello stesso modo, e formare un platino. Trasferire la pirofila su una teglia e infornare per 25 minuti. Successivamente, tagliare il cibo a pezzetti, raffreddarlo leggermente e servire.