Eglefino cotto al forno. Ricette per l'eglefino al forno Filetto di eglefino al forno

L'eglefino è un pesce appartenente alla famiglia dei Salmoni, un prodotto ipocalorico per l'alimentazione dietetica. Il suo contenuto calorico non supera le 70 kcal per 100 grammi. Il pesce ha un sapore gradevole e delicato ed è adatto alla frittura, al vapore, al forno e viene spesso utilizzato nelle insalate e nelle zuppe. Parliamo dei benefici e dei danni dell'eglefino e vi forniremo ricette per il forno.

Composizione del prodotto

Le proprietà benefiche dell'eglefino sono dovute alla sua composizione chimica. Contiene molte proteine, una piccola quantità di grassi e nessun carboidrato. Le sostanze più preziose presenti nell'eglefino sono gli acidi Omega-3 e Omega-6, che il corpo non sintetizza da solo. Sono necessari per la normale funzione cerebrale e la salute vascolare. Il selenio è un potente antiossidante che neutralizza gli effetti dei radicali liberi sulle cellule. Serve come protezione contro lo sviluppo del cancro, aiuta a prolungare la giovinezza e a preservare la bellezza. La composizione vitaminica e minerale dell'eglefino è molto ricca. Nella sua carne sono state trovate vitamine A, E, C, PP, B e microelementi come fluoro, iodio, zinco, ferro, sodio, bromo, rame.

Proprietà utili dell'eglefino

È utile includere l'eglefino nella dieta per coloro che vogliono dimagrire. Questo prodotto aiuta a migliorare la funzione cardiaca e a purificare i vasi sanguigni dal colesterolo. Grazie al suo contenuto di selenio, il pesce è consigliato come misura preventiva contro il cancro. Ha un valore particolare per le donne, preservandone la giovinezza e la bellezza. La presenza di vitamina E nel prodotto lo rende utile per chi sta pianificando una gravidanza (le lettrici di Popular Health che stanno pianificando di diventare mamme dovrebbero tenerne conto). Il consumo regolare di eglefino aiuta a mantenere la lucidità mentale, a migliorare la memoria e la capacità di concentrazione.

Danno all'eglefino

L'unica controindicazione al consumo di questo pesce di mare è l'allergia ai frutti di mare. Se hai avuto sintomi spiacevoli di una reazione allergica ad altri tipi di pesce, è probabile che potresti riscontrarli anche con l'eglefino. In tutti gli altri casi, questo prodotto non ha effetti dannosi sul corpo.

Come cucinare deliziosamente l'eglefino al forno?

Ricetta n. 1

ingredienti: eglefino – 1 kg; cipolla – 2 teste; foglia d'alloro; crema; uovo – 1; formaggio – 100 g; condimento di pesce, sale.

Cucinare l'eglefino. Togliamo la carcassa del pesce dalla spina dorsale, la tagliamo a fette, la saliamo e la trattiamo con condimento di pesce. Sbattere l'uovo con la panna, grattugiare il formaggio e unirlo al composto di uova, aggiungere un po' di sale. Tagliare la cipolla ad anelli. Coprite la teglia con la pellicola e adagiatevi sopra le fette di pesce. Disporre sul filetto uno spesso strato di cipolla e alloro e riempire la superficie con la salsa. Lo mandiamo a cuocere in forno. (t - 180 gradi). L'eglefino dovrebbe rimanere nel forno per circa 45 minuti. Questo piatto conserva assolutamente tutte le sue proprietà benefiche. Il filetto di pesce risulterà succoso, poiché il formaggio, una volta sciolto, manterrà l'umidità all'interno. Come contorno potete preparare riso, patate, stufato di verdure.

Ricetta dell'eglefino n. 2

ingredienti: filetto di eglefino – 1 kg; pomodori – 4 pezzi; cipolla – 1 pz.; timo; pepe; sale; zucchero – 1 cucchiaino; foglia di alloro; salsa di soia – 10 ml; mezzo limone.

Cosa fare? Tagliare il filetto in porzioni, adagiarlo in uno stampo su carta stagnola, cospargere con succo di limone, quindi aggiungere sale e pepe. Ora prepariamo la salsa. Tagliare i pomodori a cubetti grandi e la cipolla a semianelli. Soffriggere le cipolle affettate in una padella, aggiungere i pomodori e le spezie (sale, zucchero, timo, un po' di pepe, alloro). Stufare le verdure e aggiungere la salsa di soia. Assaggia il condimento. Idealmente, dovrebbe acquisire un sapore agrodolce. Se necessario aggiungete ancora un po' di zucchero semolato. Versare la salsa di pomodoro e cipolla direttamente sull'eglefino. Sigillare accuratamente la superficie dello stampo con un foglio di alluminio per evitare fuoriuscite di vapore. Cuocere il pesce a 180 gradi. L'eglefino dovrebbe rimanere nel forno per circa 45 minuti.

Ricetta n.3

ingredienti: eglefino – 1 kg (è possibile anche di più); salsa di soia – 2 cucchiai. l.; condimento di pesce; aglio – 1 spicchio; il petrolio cresce. – 4 cucchiai. l.; sale; foglia di alloro; piselli pimento – 5 pz.

Tagliamo il pesce in bistecche larghe circa 1,5 cm (è più semplice farlo quando la carcassa non è ancora completamente scongelata). Versare l'olio e la salsa in una ciotola, aggiungere un cucchiaino di condimento di pesce, aggiungere l'aglio schiacciato e il sale. Dopo aver amalgamato gli ingredienti, passate le bistecche nella marinata e lasciatele macerare nel composto per mezz'ora. Coprire il fondo dello stampo con un foglio di alluminio e adagiare l'eglefino. Metti sopra il pimento, una foglia o due foglie di alloro e copri la padella con un foglio di alluminio. Cuocere in forno per 30 minuti, dopodiché togliamo la pellicola e cuociamo per un altro quarto d'ora, scoperto, in modo che il pesce acquisisca una gradevole tonalità dorata.

Eglefino delizioso - ricetta n. 4

ingredienti: eglefino – 1 kg: cipolla – 3 teste; panna acida – 3 cucchiai. l.; maionese – 1 cucchiaio. l.; sale, pepe, alloro.

Tagliare a pezzi l'eglefino insieme alla spina dorsale, aggiungere sale e pepe. Disporre il pesce in una forma unta, aggiungere una foglia di alloro e un po 'd'acqua (100 ml). Copritelo con uno spesso strato di cipolla tagliata ad anelli. Dopo aver unito la panna acida e la maionese, ricoprire generosamente le cipolle con il composto. Metti la teglia nel forno per 45 minuti. Temperatura di cottura – 180 gradi. Questo piatto risulta particolarmente succoso e ha un gradevole sapore dolciastro.

Esistono molte ricette per cucinare l'eglefino al forno e tutte meritano attenzione. Questo pesce è meglio cotto al forno o al vapore se non si desidera aumentarne il contenuto calorico. È tenero, gustoso, succoso. I piatti di pesce si sposano bene con purè di patate, verdure, riso e pasta. Provate a cucinare questo pesce di mare seguendo una delle nostre ricette, non rimarrete delusi.

L'eglefino ha una popolarità inferiore a tipi di pesce come il lucioperca o la carpa argentata, sebbene in termini di proprietà e gusto non sia peggiore di loro. È un pesce magro che è un'ottima fonte di proteine ​​e contiene grandi quantità di iodio e altre vitamine.

È molto facile da preparare e, qualunque sia il metodo di servizio scelto, l'eglefino avrà sempre un aspetto appetitoso. Se decidete di provare questo tipo di pesce, possiamo proporvi delle ricette. E oggi abbiamo selezionato per voi le ricette di maggior successo per cucinare l'eglefino al forno.

Pesce eglefino al forno

Ingredienti:

• eglefino – 1 pezzo;
• salsa di soia – 2 cucchiai. cucchiai;
• ketchup – 2 cucchiai. cucchiai;
• maionese e panna acida - 3 cucchiai ciascuno. cucchiai;
• pepe bianco macinato e piselli - a piacere;
• alloro – 3 pz.

Preparazione

Prima di iniziare la cottura dell'eglefino al forno, pulite il pesce e dividetelo in porzioni. Quindi versare sopra la salsa di soia e marinare per 20 minuti. Ungere una teglia con olio, adagiarvi sopra il pesce, spolverare di pepe, versare un po' d'acqua, adagiarvi sopra le foglie di alloro e infornare, preriscaldato a 180 gradi, per 30-40 minuti.

Mentre il pesce cuoce, sbatti la panna acida e la maionese, aggiungi il ketchup e mescola tutto bene. Versare questa salsa sull'eglefino e cuocere fino a cottura ultimata, quindi quando si spegne il forno lasciare fermentare per altri 10-15 minuti.

Ricetta per cucinare l'eglefino al forno

L'eglefino cotto al forno secondo questa ricetta non è particolarmente dietetico a causa della salsa al formaggio, ma molto gustoso.

Ingredienti:

• filetto di eglefino – 1 kg;
• formaggio grattugiato – 1 cucchiaio;
• paprika – ¼ cucchiaino;
• sale – 1 cucchiaino;
• panna – 1,5 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai;
• senape in polvere – 1 cucchiaino;
• farina – 3 cucchiai. cucchiai;
• cipolla – 1 pz.

Preparazione

Lavare il filetto di pesce, asciugarlo, tagliarlo in porzioni, salare e pepare. Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a doratura. Quindi aggiungere la farina, la senape, il sale e la panna e cuocere la salsa, mescolando lentamente finché non si addensa. Toglietela quindi dal fuoco, unitela al formaggio grattugiato e mescolate finché il formaggio non si sarà sciolto.

Ungete una teglia con olio, adagiatevi sopra il pesce, versateci sopra la salsa e spolverizzate con la paprika. Cuocere il filetto di eglefino in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Eglefino cotto in una manica

Questo piatto di eglefino, cotto nella manica e al forno, risulta molto tenero e succoso e, grazie all'aggiunta dei funghi, è piuttosto abbondante.

Ingredienti:

• eglefino – 1 pezzo;
• funghi prataioli – 200 g;
• formaggio – 200 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• maionese – 2 cucchiai. cucchiai;
• limone – 1 pz.;
• Sale e pepe a piacere;
• olio vegetale.

Preparazione

Pulite il pesce, sciacquatelo, asciugatelo e dividetelo in due parti lungo il costone. Togliere la pelle alla cipolla e tagliarla ad anelli. Tritare i funghi. Friggere le verdure nell'olio finché saranno tenere e lasciarle raffreddare. Successivamente, aggiungi loro il formaggio grattugiato.

Condire l'eglefino con sale e pepe e irrorarlo con il succo di mezzo limone. Adagiare su una metà il ripieno di funghi, coprire l'altra e ricoprire accuratamente con la maionese. Quindi posizionare il pesce nella manica, fissarne i bordi e infornare. Cuocere l'eglefino a 200 gradi per mezz'ora.

Se vuoi accontentare te stesso e i tuoi cari con una cena gustosa e leggera, allora il filetto di eglefino al forno con patate è perfetto per questo.

Ingredienti:

• patate – 600 g;
• eglefino – 500 g;
• erba cipollina – 50 g;
• piselli freschi o surgelati – 200 g;
• brodo – 150 ml;
• porro – 200 g;
• sale e pepe;
• formaggio a pasta dura – 50 g.

Preparazione

Lavare il pesce e tagliarlo a pezzi. Sbucciare e lessare le patate, quindi tagliarle a fette. Disporre i pezzi di pesce in una teglia profonda, cospargere con erba cipollina tritata, sale e pepe. Versare poi il brodo caldo, aggiungere i piselli e i porri tritati.

Disporre le fette di patate sulle verdure, salare e pepare anche quelle, coprire la pirofila con la pellicola e infornare, preriscaldata a 200 gradi, per 30 minuti. Quindi aumentare il fuoco a 230 gradi, cospargere le patate con formaggio grattugiato e cuocere per altri 10-15 minuti.

Abbiamo comprato un enorme eglefino e abbiamo pensato a lungo a come cucinarlo, e abbiamo deciso di cuocerlo al cartoccio! Gustoso, sano e senza problemi.
È stato difficile tagliare il pesce, ma ce l'ho fatta. Questi sono i pezzi, larghi circa 3-4 cm.

Certo, è di buone dimensioni) Lavare il pesce e metterlo in un recipiente a marinare un po')

Devi aggiungere sale e pepe all'eglefino: io uso una miscela di peperoni. Ho aggiunto anche il coriandolo. E ho trovato del condimento per il pesce.

Mescolare e mettere da parte per circa mezz'ora. Dato che stavamo cucinando con un bambino, quando abbiamo visto le cipolle è iniziato uno strillo. Quindi ho dovuto imbrogliare, ho grattugiato la cipolla sulla grattugia più piccola (nessuno l'ha ancora vista)) e ho versato il succo risultante sul pesce. Ho solo dimenticato di fare una foto) E comunque, guardando avanti, dirò che è andata ancora meglio così, la cipolla di solito è croccante, a me in qualche modo non piace molto in questa forma, ma qui si è scoperto che sembra essere lì, e non si vede)
Nel frattempo, mentre il pesce marina, sbucciate e tagliate le patate. Cerchi 5-7 mm. Cospargere leggermente di sale.

Tagliamo anche il limone a fette. In generale, adoriamo molto il pesce al limone.

Ora stendi la pellicola sul tavolo.

E mettiamo tutto in questo modo! un pezzo di pesce, tre pezzi di patate, un limone, poi ancora pesce.

Ecco uno sguardo più da vicino.

Puoi anche aggiungere un pomodoro! Ho messo sopra un po 'di panna acida grassa, ma ho dimenticato di fare una foto, ma sarà chiaramente visibile più tardi.
Quindi avvolgere bene il pesce. Mi stava a malapena)

Preriscalda il forno a 200 gradi e rimuovi l'eglefino. Cuocere per 40 minuti. Lo tiriamo fuori e vediamo se le patate sono pronte.

Qui potete vedere la panna acida. Le patate sono pronte, ma le ho rimesse per altri 10 minuti, come per farle dorare. E questo è il risultato!

Il pesce è molto saporito e acido. Questa è la mia parte)

La carne è più tenera. Bianco come la neve.

Beh, molto gustoso!
Buon Appetito a tutti!

Tempo di cottura: PT01H00M 1 ora.

Cosa potrebbe esserci di più gustoso e più sano del pesce cucinato correttamente! Ora ti diremo come cucinare deliziosamente l'eglefino al forno al cartoccio.

Tra chi ama la buona cucina e chi bada alla propria linea, è particolarmente apprezzato il pesce appartenente alla famiglia del merluzzo. Gli acquirenti sono attratti dalle proprietà benefiche del pesce e dal fatto che da esso si possono preparare vari piatti.

Questo pesce non perde il suo aspetto appetitoso con qualsiasi metodo di preparazione, poiché ha carni bianche tenere e allo stesso tempo elastiche.

Può essere cotto a vapore, fritto, in umido con verdure, trasformato in cotolette, patè, insalate e tanti altri piatti deliziosi.

L'eglefino è un pesce versatile utilizzato in molti piatti. Ma ha un gusto particolarmente brillante se cotto al forno.

Sapendo come cucinare deliziosamente l'eglefino al forno al cartoccio, puoi sorprendere la tua famiglia con un piatto gustoso e salutare, mettendo in mostra le tue abilità culinarie.

Se non sai ancora come cuocere l'eglefino al forno al cartoccio, usa una ricetta passo passo semplice ma molto gustosa.

Quali ingredienti saranno necessari?

1. Pesce fresco o congelato – 2 carcasse;
2. Una piccola quantità di olio vegetale per la lubrificazione;
3. Cipolla – 1 pz.;
4. Sale e pepe nero;
5. Succo di limone -1,5 cucchiai. l;
6. Aneto o prezzemolo;
7. Foglio per la cottura.

Ricetta di cucina passo dopo passo

Come cucinare l'eglefino al forno al cartoccio in modo che rimanga succoso e allo stesso tempo abbia un aspetto attraente?

La risposta è semplice: devi seguire la ricetta di cucina passo dopo passo.

1. Scongeliamo la carcassa, la tagliamo e rimuoviamo tutte le interiora, togliamo le squame e tagliamo tutte le pinne. Tagliare ciascuna carcassa in 4 pezzi.
2. Ungere la pellicola con olio vegetale, adagiare il pesce, cospargerlo con succo di limone, sale e pepe.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Cospargere uniformemente il pesce.
4. Avvolgilo nella carta stagnola e metti il ​​pesce nel forno, preriscaldato a 200 ° C. Il pesce viene cotto per non più di 20-30 minuti.

Il piatto finito può essere cosparso di erbe.

Sapendo come cucinare un delizioso eglefino al forno al cartoccio, puoi consigliare questa ricetta ai tuoi amici!

Inoltre, guarda anche questi pesci, che sono presentati sul nostro sito web.

Un'altra deliziosa ricetta e foto di un piatto di pesce di mare ci è stata inviata da Galina Kotyakhova, oggi è eglefino cotto al forno:

L'eglefino al sugo, cotto al forno, si è rivelato molto gustoso e non me lo aspettavo nemmeno io. Mi è venuta in mente la ricetta al volo.

Per la ricetta per cucinare l'eglefino al forno avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pesci grandi - eglefino,
• salsa di soia,
• ketchup,
• panna acida,
• Maionese,
• pepe - bianco macinato e piselli,
• Foglia d'alloro.

Come cucinare l'eglefino al forno

Prima di cuocere l'eglefino in forno, l'ho pulito, sventrato e lavato, tagliato a porzioni (potete sfilettarlo) e lasciato asciugare. Poi ci ho versato sopra la salsa di soia, dopo averla macinata con l'aglio, e l'ho lasciata riposare per 20 minuti in modo che il pesce marinasse un po'.
Ora mettete i pezzi di eglefino marinato su una teglia unta d'olio, aggiungete un po' d'acqua, il pesce rilascerà il suo succo da solo, pepate, ma non salate, poiché la salsa di soia di per sé è salata, aggiungete una foglia di alloro e grani di pepe, ora potete mettere il pesce nel forno caldo per 30 minuti.

Nel mezzo del processo di cottura dell'eglefino, mentre il pesce cuoceva, il succo ha cominciato a scorrere, ho montato a metà la panna acida e la maionese e ho aggiunto il ketchup. Mescolate bene il tutto e versate sul pesce. Ho già cotto l'eglefino in panna acida fino a cottura, l'ho lasciato fermentare ancora un po ', questo renderà il pesce più saporito e piccante.

Puoi servire l'eglefino al forno con marinata come antipasto o con un contorno di verdure, e penso che per un piatto di eglefino sarebbero adatte patate bollite o purè.