Ricetta delicata di pasta frolla con foto passo passo. Deliziosi biscotti di pasta frolla velocemente

I prodotti da forno fatti in casa hanno sempre avuto una valutazione migliore rispetto ai prodotti acquistati in negozio. Una di queste prelibatezze che è popolare durante il consumo del tè sono i biscotti di pasta frolla fatti in casa. Preparare l'impasto è incredibilmente semplice, inoltre i prodotti cuociono velocemente, cosa importante in caso di ospiti inaspettati. Di seguito viene fornita una semplice ricetta per i biscotti di pasta frolla, nonché diverse opzioni per modificarla.

Per i semplici biscotti di pasta frolla avrete bisogno di prodotti che si possono trovare nella cucina di qualsiasi casalinga.

• miglio farina - 250 gr;
• drenare burro - 180 g;
• tuorli - 2 unità;
• zucchero - 100 g;
• sale: un pizzico.

Preparare l'impasto per biscotti di pasta frolla è semplice: il processo inizia con burro, sale e zucchero: devi macinarli. Per facilitare la macinazione, si consiglia di rimuovere anticipatamente l'olio dal frigorifero, almeno 20 minuti prima.

Quando ottieni una massa più o meno omogenea, aggiungi la farina in piccole porzioni, impastando l'impasto. Arrotolare l'impasto finito in una palla e riporre in frigorifero per mezz'ora.

Stendere l'impasto freddo in una sfoglia spessa 5 mm. Utilizzando appositi stampini dalla forma o un semplice bicchiere, ritagliate i biscotti, disponeteli su una teglia con carta da forno e infornate per un quarto d'ora a 180 gradi.

Come cucinare con la marmellata?

I bambini adorano particolarmente i biscotti ripieni. Invece della marmellata, puoi usare marmellata o marmellata di frutta.

• uovo;
• ½ tazza Sahara;
• 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio schiacciato con aceto;
• 200 g di margarina;
• 3 pile Farina setacciata;
• 200 grammi di marmellata di frutti di bosco densa.

Sbattere l'uovo e lo zucchero in una massa omogenea.

Macinare separatamente la margarina e la farina. Combina entrambe le masse, aggiungi la soda. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola o metterlo in un sacchetto e lasciarlo raffreddare in frigorifero per circa mezz'ora.

Dividete l’impasto in parti più grandi e più piccole. Stendete la parte più grande e adagiatela su una teglia, distribuite uniformemente la marmellata sull'impasto e grattugiate la parte più piccola su una grattugia grossa. Cuocere a 220 gradi. entro 20-25 minuti. Subito dopo averla sfornata, tagliare a quadretti o a rombi e lasciar raffreddare.

Con panna acida

I delicati biscotti alla panna acida si sposano bene con latte, tè, succhi e infusi di erbe. Prima di servire potete spolverizzare con zucchero a velo, oppure ricoprire con glassa e cioccolato fuso.

• panna acida grassa - 250 g;
• miele - 2 tavoli. l.;
• drenare burro - 200 gr;
• zucchero - 150 g;
• succo appena spremuto di 1 limone;
• soda - ½ tavolo. l.;
• farina - 2 tazze.

Schiacciare il burro in una pasta, aggiungere il miele, la panna acida e mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Spremete il succo degli agrumi, versatelo nel composto e mescolate ancora.

Setacciare la farina e il bicarbonato nel composto senza mescolare.

Impastare l'impasto a mano. Stendere in uno strato di 2 cm di spessore, ritagliare i cerchi in una pila: si otterranno grumi identici, arrotolarli in palline e adagiarli su una teglia preparata. Cuocere per un quarto d'ora in forno preriscaldato.

Sablé: il frollino perfetto

• drenare burro - 115 g;
• sah. polvere - 2,5 tavolo. l.;
• farina - 160 gr;
• uovo, separato in bianco e tuorlo;
• sale - ¼ cucchiaino;
• zucchero di canna - 2 cucchiai. l.

Mescolate con un cucchiaio il burro, diventato morbido a temperatura ambiente, finché la sua consistenza non inizierà a somigliare a una crema. Quindi setacciare la polvere e il sale, mescolare per un paio di minuti fino a quando la massa diventa omogenea nella struttura.

Aggiungere successivamente il tuorlo e mescolare fino a che liscio. Infine aggiungete la farina, avendo cura di setacciarla. Mescolare bene: l'impasto diventerà grumoso, la farina assorbirà uniformemente l'umidità, distribuendosi su tutta la massa.

Stendiamo la pellicola sul piano di lavoro, adagiamo sopra l'impasto e formiamo una massa oblunga approssimativamente uniforme. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo arrotoliamo sul tavolo fino a formare una “salsiccia” di diametro uniforme per tutta la lunghezza. Raffreddare in frigorifero per un paio d'ore.

Trascorso il tempo assegnato, l'impasto si indurirà bene e sarà comodo da usare: tagliare a metà la salsiccia, rimettere una parte in frigorifero per un po', ungere la seconda con albume montato su tutti i lati e spolverizzare di zucchero . Tagliare la barra ad anelli e disporla su una teglia con pergamena. Ripetiamo l'azione con la seconda parte del test. Cuociamo a 200 gradi. entro 20 minuti.

In una nota. L'impasto per questi biscotti può essere preparato in grandi quantità e conservato in frigorifero fino a 2 giorni e nel congelatore fino a 2 mesi. Il pezzo viene disposto in sacchetti e utilizzato in porzioni.

Delizia alla vaniglia

I biscotti di pasta frolla alla vaniglia non sono molto diversi nella ricetta: alla versione classica viene aggiunto un pacchetto di vanillina. I biscotti hanno un profumo particolarmente delicato e gradevole e un gusto squisito.

Kurabye - ricetta passo dopo passo

Il Kurabye è uno dei dolci orientali, molto popolare in molti paesi. Secondo i classici, si prepara a forma di fiore (ad esempio spremuto con una siringa da pasticceria, come la meringa) con una goccia di marmellata al centro, oppure a forma di diamante. Secondo la leggenda all'impasto viene aggiunto un pizzico di zafferano.

E ti suggeriamo di familiarizzare con le basi di base del test per Kurabye:

• 150 grammi di zucchero a velo;
• 150 grammi di prugne sciolte. oli;
• 300 grammi di farina.

Prima di tutto, sbattere il burro e la polvere: si consiglia di lavorare prima i prodotti con una forchetta in modo che la polvere non si disperda quando si utilizza il mixer. Quando la massa diventa omogenea, setacciare la farina e mescolare nuovamente con una forchetta in modo che il prodotto farinaceo assorba l'umidità. Successivamente potrete impastarlo con le mani.

Separare i pezzetti dalla massa complessiva e arrotolarli in salsicce lunghe fino a 10 cm e larghe fino a 2 cm. Lo passiamo sopra con una forchetta, premendo leggermente, disegnando delle strisce. Tagliare in diamanti diagonali. Puoi lasciarlo così e posizionarlo su una teglia, oppure puoi unire 2 pezzi in modo che la forma assomigli a 2 foglie.

Cuociamo a 180 gradi. entro 15-20 minuti.

Biscotti di pasta frolla allo zucchero

Semplici biscotti dolci fatti in casa possono essere preparati secondo la seguente ricetta:

• farina - 2,5 tazze;
• uovo;
• drenare burro - 150 g;
• zucchero - ½ tazza;
• sale - ½ cucchiaino;
• zucchero vanigliato;
• zucchero semolato per la decorazione.

Il metodo di preparazione non differisce dalle ricette precedenti: tutti gli ingredienti vengono mescolati in una massa omogenea. L'unica cosa è che i biscotti vengono spremuti da uno spesso strato di pasta, spesso circa 2 cm. Cospargere di zucchero la superficie e infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Ricetta con cioccolato

La delizia al cioccolato non passa mai inosservata. Lo adorano soprattutto le piccole famiglie.

• 2,5 pile. farina;
• 150 gr) Zucchero;
• 200 g di burro sgocciolato;
• 2 uova;
• 3 tavola. l. cacao;
• 1 cucchiaino. bibita.

Il burro viene sciolto, unito allo zucchero e al cacao, mescolato in modo che la massa acquisisca una tonalità e una consistenza uniformi. Lasciate raffreddare un po' l'olio, poi aggiungete le uova e sbattete il tutto. Aggiungere la farina, mescolare, impastare fino a ottenere un impasto leggermente poroso.

In una nota. Prima di servire cospargere i biscotti con zucchero a velo. I biscotti possono anche essere ricoperti con topping o glassa.

Sulla maionese

La ricetta della pasta frolla con maionese è la seguente:

• drenare burro - 200 gr;
• maionese ad alto contenuto di grassi - 200 g;
• uovo;
• zucchero - 1 tazza;
• farina - 3,5 tazze;
• sale - ½ cucchiaino.

Per prima cosa, unisci i prodotti secchi e liquidi in ciotole separate. Quindi mescolare insieme, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, raffreddare, stendere, ritagliare i prodotti, infornare.

• 170 grammi di farina d'avena (o farina d'avena già pronta);
• 100 g di zucchero;
• 100 g di prugne. oli;
• uovo;
• 1 cucchiaino. lievito in polvere.

Macinare i fiocchi fino a renderli farinosi. Aggiungi il lievito alla farina risultante e mescola.

Macinare il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere l'uovo e mescolare il tutto.

In una ciotola, mescolare entrambe le parti per l'impasto, lavorare l'impasto e lasciarlo raffreddare.

Fodera una teglia con pergamena. Usando un cucchiaio, adagiare l'impasto sulla pergamena. Cuocere per 15 minuti a 180 gradi. forno.

Sulla margarina

I biscotti fatti in casa sono fatti con un impasto non solo con burro, ma anche con margarina. Questo prodotto è molto spesso utilizzato come analogo del burro per la cottura. Non esiste una ricetta per la margarina e nessuna istruzione per preparare la pasta frolla basata su questo prodotto: in nessuno dei metodi sopra indicati, il burro viene sostituito con la margarina.

In una nota. Potete aggiungere all'impasto la scorza di arancia o di limone e un pizzico di cannella.

Biscotti fatti in casa - serpentino

Un'opzione interessante per servire i biscotti di pasta frolla è sotto forma di lumache o serpentine. La particolarità di questo tipo è che combina due impasti: cioccolato e normale, dolce.

Per prepararsi, preparare:

• margarina - 200 gr;
• zucchero - 200 gr;
• uova - 2 unità;
• farina - 450 gr;
• cacao - 4 tavoli. l.;
• lievito in polvere - 10 gr.

La preparazione inizia come al solito: la margarina viene macinata con zucchero, uova, farina e lievito. Impastare la pasta frolla normale.

Ogni impasto viene steso separatamente. Quindi la parte di cioccolato viene trasferita su una superficie leggera, ad esempio puoi cospargere leggermente il cioccolato con la farina, arrotolarlo su un mattarello e stenderlo sopra uno strato leggero. Gli strati vengono arrotolati e tagliati a pezzi spessi 1 cm. Cuocere per 15 minuti a 180 gradi.

come fare i biscotti di pasta frolla

Ricetta frolla fatta in casa

I biscotti di pasta frolla più delicati e friabili risultano per nulla facili da preparare. L'importante è MANTENERE LE PROPORZIONI tra burro e farina! Questa è la ricetta segreta principale per deliziosi biscotti di pasta frolla.

Il rapporto dovrebbe essere del 60-80% di burro in peso di farina. Cioè, se vuoi cuocere velocemente biscotti di pasta frolla con 500 grammi di farina, allora devi prendere:

• almeno 150 grammi di burro.
• massimo 400 grammi di burro.

Più burro utilizzerete, più i vostri biscotti saranno friabili. Ma per la pasta frolla la friabilità è la cosa più deliziosa. Quindi ho preparato i biscotti con più burro possibile ed erano molto friabili.

I biscotti non diventano stantii abbastanza a lungo.

Questa è una ricetta base che puoi modificare aggiungendo:

• cacao,
• noccioline,
• spezie (cannella, noce moscata...)

Ricetta classica pasta frolla

Ingredienti:

1. farina – 250 grammi,
2. burro – 200 grammi,
3. uova – 2 pezzi,
4. zucchero – 100 grammi
5. sale: un pizzico.

Quali altri segreti della pasta frolla:

• per rendere i biscotti più teneri occorre prendere 2 tuorli, per rendere i biscotti più duri occorre prendere 1 uovo;
• Al posto dello zucchero è meglio usare lo zucchero a velo.

Per prima cosa unire il burro morbido e lo zucchero (o lo zucchero a velo). È meglio farlo con le mani o con un cucchiaio (forchetta), ma non con un frullatore, in cui l'olio potrebbe semplicemente staccarsi. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungere un pizzico di sale.

unire zucchero e burro

Aggiungere i tuorli al composto cremoso. I tuorli (senza albumi) conferiranno morbidezza all'impasto. Mescolare bene fino a che liscio.

aggiungere i tuorli

Ora setaccia la farina in un contenitore separato o su un tavolo da taglio (è necessario setacciare).

Disporre al centro il composto cremoso e iniziare a spolverizzarlo con la farina fino a formare un impasto morbido. Naturalmente è anche meglio farlo a mano.

setacciare la farina

Cosa dovrebbe fare chi è abituato ad impastare con il robot da cucina? Puoi farlo con un robot da cucina, MA è MOLTO importante non mescolare eccessivamente l'impasto. Le mani si sentono molto bene. Sì, e si mescola molto, molto facilmente. L'impasto sembra lo stesso molto bello.

Purtroppo mi sono persa la foto dell'impasto finito (((

L'impasto finito deve essere avvolto nella pellicola trasparente e messo in frigorifero per 30-40 minuti. Deve “arrivare”.

unire il composto cremoso con la farina

Trascorsi i 40 minuti, tirate fuori l'impasto dal frigorifero e, dividendolo in più parti, stendetelo in uno strato dello spessore dei vostri biscotti.

Ritagliare con un tagliabiscotti. Disporre su una teglia rivestita di pergamena.

stendere in strati sottili

I biscotti di pasta frolla vengono cotti a una temperatura di 180-200 gradi, ma hanno una crosta marrone chiaro (fino alla prontezza). A seconda del forno ci vorranno 10-15 minuti per cuocere.

E per cuocere i biscotti al cioccolato con lo stesso impasto, devi mettere 220 grammi di farina invece di 250 grammi. E sostituire 30 grammi con 300 grammi di cacao.

Alla farina va aggiunto il cacao e poi la farina integrale va unita alla massa cremosa. Il cacao conferisce una leggera amarezza al cioccolato. Quindi se ti piacciono i biscotti molto dolci. aggiungere un po' più di zucchero.

come fare i biscotti di pasta frolla al cacao

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Molte persone conoscono questi biscotti teneri, fragranti e friabili fin dall'infanzia. Questo tipo di cottura continua ad essere popolare oggi. La preparazione del piatto richiede un minimo di tempo libero e abilità culinarie, e il risultato è semplicemente “buono da leccarsi le dita”. Di seguito sono riportate semplici ricette di biscotti di pasta frolla.

Preparare i biscotti di pasta frolla

La cottura a base di pasta frolla è una prelibatezza gustosa e facile da preparare, amata da adulti e bambini. Questo dessert richiede pochi investimenti finanziari e di tempo, il che lo rende molto popolare per molti anni. I biscotti di pasta frolla possono essere conservati più a lungo rispetto ad altre opzioni di cottura; quando si seccano un po' diventano più gustosi. Esistono molti modi diversi per creare un dessert, i più famosi sono presentati di seguito.

I prodotti principali per un piatto friabile e tenero sono: farina, zucchero, uova, margarina, soda. Esistono molte interpretazioni della ricetta classica: dolce con ricotta o marmellata (marmellata), con noci,... Puoi aggiungere burro, panna acida all'impasto; esiste anche una ricetta magra senza uova e con olio vegetale. Questo cibo è decisamente più gustoso dei dolciumi acquistati in negozio. Come preparare i biscotti di pasta frolla?

Ricetta frolla fatta in casa

Soprattutto per coloro che hanno appena iniziato a imparare il mestiere culinario, c'è una ricetta semplice e veloce per deliziosi biscotti di pasta frolla. La base di questo dolce non deve essere conservata al freddo; potete subito stenderla e cuocerla.

Ingredienti:

• farina – 400 grammi;
• kefir – 100 ml;
• zucchero: mezzo bicchiere;
• uova - 1 pezzo;
• olio vegetale – 100 ml;
• bicarbonato di sodio – ½ cucchiaino;
• sale - sulla punta del coltello.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la farina, il burro e il sale in un contenitore profondo.
2. La massa viene macinata in briciole.
3. Quindi aggiungere l'uovo (albume e tuorlo), il kefir, lo zucchero semolato e la soda. L'impasto ripido viene impastato.
4. Su un tavolo cosparso di farina si stende un grande strato da cui si ritagliano varie forme (come nella foto).
5. I preparati vengono stesi su una teglia e cosparsi con un po' di zucchero.
6. I dolci per il tè vengono cotti per 15 minuti a 180 gradi.

Biscotti di pasta frolla fatti in casa - ricetta con margarina

Il metodo classico di preparazione dei biscotti con la margarina ti permette di cuocere un delizioso dessert che si scioglie in bocca. Puoi decorare il piatto con cioccolato, zucchero a velo, glassa o marmellata.

Ingredienti:

• farina – 600 g;
• margarina – 180 g;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• uova – 2 pezzi;
• lievito in polvere - sulla punta di un cucchiaino;
• vanillina – ½ cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. In una ciotola o pentolino, mescolare la margarina tagliata a cubetti e lo zucchero semolato.
2. La massa risultante viene posta a bagnomaria e sciolta. Aggiungi il lievito, mescola tutto e lascia raffreddare leggermente.
3. Aggiungere le uova e sbattere l'impasto fino a renderlo liscio.
4. Farina e vanillina vengono gradualmente aggiunte ai restanti prodotti.
5. La massa viene impastata fino a renderla morbida e friabile.
6. Successivamente, viene steso e da esso viene tagliato il futuro dolce (usando un bicchiere, una tazza o degli stampini).
7. Le figure sono disposte su una teglia o in una padella profonda. Il fondo dello stampo è rivestito con carta da forno.
8. Secondo la ricetta tradizionale, la pirofila viene messa nel forno o nel forno elettrico per 20 minuti (temperatura di cottura 160-180 gradi).

Biscotti di pasta frolla con marmellata

I dolci fatti in casa sono molto facili da preparare quando hai a portata di mano una ricetta passo passo per biscotti di pasta frolla con marmellata. Questo tipo di dessert non lascerà nessuno indifferente. In questo caso l'ideale è la confettura di albicocche o ciliegie (marmellata).

Ingredienti:

• margarina – 200 g;
• zucchero – 100 g;
• farina – 3 cucchiai;
• uova – 2 pezzi;
• sale: un paio di pizzichi;
• amido - cucchiaio. l.;
• marmellata densa o marmellata - a piacere;
• soda – ½ cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Usando una frusta, un frullatore o un mixer, si ottiene una massa omogenea da zucchero, pezzi di margarina, uova, soda e sale.
2. Successivamente viene introdotta la farina. È meglio aggiungerlo in porzioni, mescolando gradualmente gli ingredienti.
3. Si ottiene un impasto morbido e burroso, che viene diviso in due pezzi (più grande e più piccolo).
4. La parte più piccola viene avvolta nella pellicola trasparente e posta nel congelatore.
5. Il resto dell'impasto viene steso su carta da forno (tagliato in base alle dimensioni della teglia).
6. Lo strato risultante viene steso su una teglia insieme alla carta. Dall'alto è spalmato di marmellata mescolata con amido.
7. La parte congelata dell'impasto viene grattugiata su una grattugia grossa sopra il ripieno. È magnificamente distribuito sulla superficie (come nella foto).
8. La torta viene messa nel forno, riscaldato a 180°C. Tempo di cottura: 25 minuti.
9. La torta viene tagliata a pezzi. Il dolcetto è pronto.

Biscotti di pasta frolla con panna acida

Un'altra buona opzione per preparare un dolcetto per il tè è una ricetta per deliziosi biscotti di pasta frolla con panna acida. Questo piatto risulta molto tenero, aromatico e friabile. Per creare un dessert è necessario fare scorta di una piccola quantità di prodotti disponibili.

Ingredienti:

• farina – 300 g;
• zucchero – 180 g;
• panna acida – 100 g;
• soda – 0,5 cucchiaini;
• uovo;
• burro – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. La farina viene versata in una ciotola profonda. Mescolare con lo zucchero e mescolare bene.
2. Ad esso vengono aggiunti burro e panna acida.
3. Viene impastato un impasto morbido da cui viene ricavato il panino.
4. La miscela viene coperta con un tovagliolo o un asciugamano e posta in frigorifero per mezz'ora.
5. Quindi viene steso ad uno spessore di circa 2 cm e sulla sua superficie vengono ritagliati degli spazi vuoti.
6. Si spennellano con tuorlo sbattuto e si infornano per 15 minuti a 180 gradi.

Biscotti di pasta frolla al burro

Se prepari dei biscotti di pasta frolla al burro, risulteranno non meno gustosi dei dolci realizzati secondo la ricetta classica. La cosa principale è rispettare le proporzioni e le azioni descritte nello schema di cottura.

Ingredienti:

• panna acida - mezzo bicchiere;
• burro – 100 g;
• farina - mezzo chilo;
• zucchero – 100 g;
• uova – 2 pezzi;
• lievito in polvere - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. In un contenitore profondo, mescolare bene il burro, la panna acida e le uova.
2. Unire separatamente il lievito e la farina setacciata.
3. Quindi tutti i prodotti vengono miscelati. Si ottiene un impasto friabile e tenero, che viene posto in un luogo freddo per due ore.
4. Successivamente, l'impasto viene steso in uno strato rettangolare. Su di esso sono ritagliati dei biscotti figurati (foto).
5. La teglia è ricoperta con carta speciale, sulla quale è steso il futuro dolce.
6. La cottura dura 15-20 minuti (temperatura del forno 180°C).

Biscotti di pasta frolla realizzati con olio vegetale senza uova

Il seguente metodo di preparazione dei dolci non richiede l'uso di grassi animali e uova. I biscotti all'olio vegetale Minutka sono magri, poveri di calorie, ma molto gustosi. Questo dessert veloce è consigliato nel menu della Dieta Dukan, quindi non devi preoccuparti dei chili di troppo.

Ingredienti:

• olio vegetale raffinato – 220 ml;
• zucchero – 150 g;
• acqua fredda (preferibilmente ghiacciata) – 220 ml;
• farina – 500 g;
• sale: un pizzico;
• cannella - a piacere.

Metodo di cottura:

1. L'olio viene versato in acqua molto fredda e viene aggiunto il sale.
2. Questi prodotti vengono montati utilizzando un mixer o un frullatore fino a quando la massa diventa di colore chiaro.
3. La farina viene versata nella miscela risultante e viene impastato un impasto di plastica non appiccicoso.
4. I biscotti vengono ritagliati dall'impasto steso.
5. Il forno è preriscaldato a 200°C.
6. Il dolce viene cotto per 15 minuti.

Biscotti di pasta frolla con ricotta

Un buon modo per preparare una sorpresa per gli ospiti sono i biscotti con la ricotta. Questo tipo di cottura risulta più gustoso, succoso e friabile. Oltre a ciò, i prodotti a base di latte fermentato sono molto salutari.

Ingredienti:

• ricotta grassa fatta in casa – 300 g;
• farina – 350 g;
• panna acida – 1 bicchiere;
• margarina morbida – 250 g;
• zucchero – 60 g;
• noci - a piacere.

Metodo di cottura:

1. La farina setacciata viene versata in una ciotola. Ad essa viene aggiunta la margarina, tagliata a cubetti grandi. I prodotti vengono tritati con un coltello fino ad ottenere una consistenza friabile.
2. La ricotta viene passata attraverso un tritacarne. Versare nella farina e nella margarina. Lì viene disposta la panna acida e viene aggiunto lo zucchero.
3. Gli ingredienti vengono mescolati bene, messi in un sacchetto e refrigerati per 30 minuti.
4. L'impasto viene steso, piegato in una sfoglia, steso nuovamente e piegato. Ripeti questi passaggi 4 volte.
5. I biscotti vengono ritagliati e posizionati su una teglia. Cospargere con le noci tritate.
6. Cuocere il dolce per 40 minuti.

Come preparare l'impasto per biscotti di pasta frolla: segreti di cucina

Prima di preparare i biscotti, vale la pena conoscere alcuni segreti interessanti conosciuti in cucina:

1. Tutti gli ingredienti per l'impasto devono essere caldi, poiché il lievito non “reagisce” con gli ingredienti freddi.
2. La margarina e il burro dovrebbero essere morbidi, ma non liquidi. Altrimenti, il piatto dolce risulterà troppo duro.
3. Per rendere i biscotti di pasta frolla friabili e gustosi, il composto da forno deve essere impastato velocemente, altrimenti il ​​lievito perderà le sue funzioni.
4. È meglio acquistare panna acida intera per l'impasto (almeno il 20%).
5. Il lievito viene mescolato con la farina anziché versato negli ingredienti liquidi.
6. È necessario utilizzare solo margarina di alta qualità. Se è difficile da trovare, è meglio sostituire questo ingrediente con olio di girasole raffinato, la cui quantità dovrebbe essere ridotta di un quarto.

Video: deliziosi biscotti di pasta frolla

Discutere

Frollini a casa. Ricette di pasta frolla passo dopo passo

Ciao, amanti dei dolci!

L'impasto di pasta frolla è abbastanza semplice da preparare. Ma per renderlo perfetto, devi conoscere alcuni segreti. In questo articolo scriverò come realizzare una torta dolce dalla quale potrete creare biscotti, crostatine, crostate e cestini dalla forma classica. Questa massa può essere preparata per un uso futuro e conservata nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Oltre alla ricetta dell'impasto stesso, scriverò come preparare deliziosi biscotti classici e allo zenzero e crostata al mandarino.

Questo impasto risulta perfetto. La massa finita stessa dovrebbe assomigliare nella struttura alla sabbia bagnata; una volta terminata, risulta croccante e friabile. Da questo lotto puoi realizzare biscotti, crostate e tortine, cestini per torte e strati di torta.

In questa ricetta ti mostrerò come impastare correttamente l'impasto in modo che si stende bene e non si rompa dopo la cottura. Condividerò anche i segreti e le sfumature della cucina.

Ingredienti:

• burro freddo - 300 gr.
• zucchero a velo o zucchero - 150 gr. (4 cucchiai con sopra)
• uova - 2 pezzi
• panna acida - 1 cucchiaio.
• sale - 1 pizzico
• farina a basso contenuto di glutine - 600 gr.

Preparazione passo dopo passo:

• Segreto n. 1. Il burro deve essere freddo. È da questo olio che si otterrà una struttura sciolta. Non togliere il burro dal frigorifero in anticipo per consentirgli di ammorbidirsi. E soprattutto non affogarlo. Il burro fuso non consentirà di ottenere una buona pasta frolla con la consistenza desiderata. Risulterà appiccicoso e filante.

1. Grattugiare il burro freddo. Fallo velocemente in modo che l'olio non abbia il tempo di riscaldarsi dal calore delle tue mani. Altrimenti sarà difficile strofinarlo, galleggerà.

2.Aggiungere lo zucchero a velo al burro grattugiato. Puoi anche aggiungere lo zucchero, ma la polvere macinerà meglio con il grasso freddo e non ci saranno cereali. Utilizzando una forchetta, schiacciare il burro con lo zucchero a velo. Fatelo anche velocemente in modo che il burro non si sciolga.

• Segreto n. 2. Dovrebbe esserci esattamente 2 volte meno zucchero a velo rispetto al burro. Troppo zucchero renderà l’impasto friabile e i biscotti meno croccanti.

3. Sbattere le uova nell'impasto. Sbattere prima un uovo, mescolare, quindi sbattere quello successivo.

• Segreto n. 3. Metti 1 cucchiaio nell'impasto. panna acida. Renderà la massa più elastica e non si sbriciolerà. Ma anche troppa panna acida causerà danni: il prodotto galleggerà e perderà la consistenza necessaria.

4.Dopo le uova, aggiungi 1 cucchiaio. panna acida e mescolare con una forchetta.

5.Aggiungere un pizzico di sale e mescolare velocemente. A tutti i prodotti da forno dolci viene aggiunto pochissimo sale, perché rivela meglio il gusto dello zucchero e dona una nuova nota di sapore.

• Segreto n. 4. L'impasto di pasta frolla necessita di farina a basso contenuto di glutine (meno del 20%). È fatto con varietà di grano tenero. Se non disponi di un prodotto del genere, utilizza questo consiglio. Prendi un bicchiere di farina normale, aggiungi 2 cucchiai, metti invece 2 cucchiai. amido. Il risultato è una miscela a basso contenuto di glutine.

6.Per 300 gr. devi mettere 600 grammi di olio. farina, cioè la proporzione è 1:2. Se c'è troppa farina, l'impasto risulterà duro e non sarà possibile modellarne il prodotto desiderato. Setacciare la farina e aggiungerla alla base di olio, mescolare velocemente. Quando la massa sembra già briciole, impastatela con le mani, ma non a lungo, altrimenti i biscotti non saranno così croccanti. La miscela finita è piuttosto dura.

Nell'impasto per biscotti devi mettere 1 cucchiaino. lievito in polvere, non è necessario metterlo nella base della crostata.

7.Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti a raffreddare (o 2 ore). Il pezzo non può essere steso immediatamente; gli ingredienti secchi e umidi devono reagire, quindi la massa sarà elastica e malleabile.

Il processo di preparazione dell'impasto da 300 grammi è stato descritto sopra. oli Per questa quantità di olio devi prendere 600 grammi. farina. Dividerò questa base di olio in 3 parti uguali (100 grammi di olio ciascuna). Otterrai 200 grammi per ogni parte. farina. Dalla prima parte prepareremo i biscotti classici, dalla seconda parte - la crostata al mandarino, dalla terza - i biscotti di pan di zenzero con cioccolato.

L'impasto crudo può essere preparato in anticipo e congelato nel congelatore. Lì può essere conservato per diversi mesi.

Preparare i biscotti allo zenzero con la pasta frolla

Ingredienti aggiuntivi:

• zenzero macinato - 1 cucchiaio. nessuna diapositiva
• lievito in polvere - 1 cucchiaino. nessuna diapositiva
• noci e cioccolato per la decorazione

Come puoi vedere, gli ingredienti aggiuntivi sono secchi, quindi devono essere prima mescolati con la farina e poi uniti con l'olio base. Quindi, in 200 gr. farina (per 100 grammi di burro) aggiungere 1 cucchiaio. zenzero macinato e 1 cucchiaino. lievito in polvere, mescolare. 200 gr. farina - 6 cucchiai. con uno scivolo. Se lo desideri puoi anche aggiungere vaniglia o vanillina.

Per questa cottura è meglio usare il lievito piuttosto che il bicarbonato, perché il bicarbonato agisce immediatamente, mentre il lievito agisce gradualmente durante la cottura. Poiché il nostro impasto si sta ancora raffreddando, non è necessaria una reazione immediata.

Mescolare il composto secco con il composto di olio, impastare la pasta frolla, ma non è necessario farlo a lungo. Avvolgere nella pellicola in modo che la massa non si secchi e riporre in frigorifero (da 30 minuti a 2 ore).

Dopo mezz'ora tirate fuori l'impasto e stendetelo su carta da forno ad uno spessore di circa 5 mm. Ritagliare con le formine le forme desiderate e infornare su carta forno a 200 gradi per 15 minuti.

Se lo si desidera, i biscotti possono essere decorati con cioccolato e noci. Per fare questo, prendi le noci e tritale (puoi farlo con un mattarello). Prendi anche del cioccolato, ma non poroso. Scioglietelo a bagnomaria, facendo attenzione a non surriscaldarlo, altrimenti si separerà.

Quando i biscotti finiti si saranno leggermente raffreddati, immergine la metà nel cioccolato e poi nelle noci. Disporre su carta da forno e lasciare riposare fino a quando il cioccolato si sarà indurito.

Il fegato finito è molto aromatico e gustoso.

Crostata al mandarino

Ingredienti aggiuntivi:

• uova - 4 pezzi
• amido - 40 gr. (2 cucchiai)
• mandarini - 4-8 pezzi
• limone - 1 pz.
• zucchero - 150 gr. (8 cucchiai)
• burro
• scaglie di mandorle - per la decorazione
• zucchero a velo - per la decorazione

Dai mandarini e dal limone avrai bisogno della scorza - 1 cucchiaio. e succo - 250 ml

In base di carne con 100 gr. aggiungere 200 g di olio. Farina setacciata. Non è necessario aggiungere il lievito a questi prodotti da forno, come nei biscotti. Schiacciare la base con la farina fino a renderla friabile, quindi impastare rapidamente l'impasto per 1 minuto. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per almeno mezz'ora.

Mentre l'impasto si raffredda potete preparare la crema.

Mescolare le uova con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Mandarini e limone vanno versati con acqua bollente per alcuni secondi. Successivamente, togliere la frutta dall'acqua e asciugarla con dei tovaglioli. Il passo successivo è grattugiare la scorza di mandarini e limone sulla grattugia più piccola. Strofina, girando il frutto in un cerchio. Fate attenzione che la parte bianca non si stacchi; per la scorza serve solo la parte arancione altrimenti il ​​ripieno risulterà amaro. In totale hai bisogno di 1 cucchiaio. scorza.

Se lo si desidera, la scorza degli agrumi può essere sostituita con frutta candita tritata finemente. Oppure non usarlo affatto. Potete anche mettere la scorza nell'impasto anziché nella panna.

Devi spremere il succo dalla frutta senza scorza. Fallo in qualsiasi modo, l'importante è che nessun seme o polpa penetri nel succo. Puoi macinare la polpa (rimuovere i semi in anticipo) in un frullatore, quindi spremerla con una garza o un setaccio. Oppure spremete il succo attraverso un colino utilizzando una forchetta. Per la crema occorrono 250 ml di succo.

Unisci il succo e la scorza degli agrumi in una ciotola. Aggiungi lo zucchero e mescola. Successivamente, versare le uova sbattute e portare fino a che liscio. Non è necessario battere a lungo, basta combinare tutto insieme.

Per evitare che la crema si bruci, deve essere prodotta a bagnomaria. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una casseruola. Metti la panna in una ciotola o in un pentolino sopra l'acqua bollente. Cuocere, mescolando per evitare che le uova si rapprendano, finché la schiuma non si sarà attenuata e la crema inizierà ad addensarsi un po'.

Quando tutta la schiuma sarà scomparsa, aggiungete il burro alla panna e fatelo sciogliere.

Sciogliere l'amido in acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo (per 2 cucchiai di amido, prendere 6 cucchiai d'acqua). Aggiungi l'amido alla panna e mescola. Scaldate la panna finché non si sarà addensata ancora per qualche minuto. Dopodiché mettetelo da parte a raffreddare.

Non gettare mai l'amido secco per addensare nulla. Assicurati di diluirlo in acqua fredda.

Una volta che l'impasto si sarà raffreddato, toglietelo dal frigorifero. Prendi una forma con i lati alti. La base della crostata dovrà essere stesa sottile, spessa circa 2-3 mm. Esistono due modi per formare una torta:

1. Posizionare lo stampo sulla pergamena e utilizzare un coltello per tagliare un cerchio lungo il fondo dello stampo. Metti l'impasto su questo cerchio di pergamena e arrotolalo sottilmente su questo pezzo. Trasferire lo strato steso insieme alla pergamena nello stampo. Impastalo con le mani, formando i bordi. Non è necessario ungere ulteriormente la padella, l'impasto è grasso e non brucerà.
2. Stendere la pasta sottile, con un diametro maggiore del fondo dello stampo. Con l'aiuto di un mattarello trasferitelo nello stampo, posizionatelo e con un coltello eliminate la parte in eccesso che pende dai bordi, formate i bordi.

Per evitare che l'impasto lieviti durante la cottura è necessario appesantirlo. Gli chef professionisti utilizzano pietre speciali per questo. A casa puoi prendere fagioli o altri cereali secchi (piselli, grano saraceno, riso).

Ricoprite completamente la crostata con carta da forno (dovranno coprire anche i lati) e versate nella teglia i fagioli, circa 500 g.

Mettete la crostata in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Dopo 10 minuti il ​​bordo della crostata sarà dorato. Togliere la teglia, eliminare la pergamena con i fagioli e cuocere la torta per altri 5 minuti. Dopodiché lasciate raffreddare la crostata nella teglia.

Quando la crostata si sarà raffreddata, toglietela dalla teglia. Per fare questo, capovolgere con attenzione la padella per non rompere i prodotti da forno. Riempire la crostata con la crema. Riponete in frigorifero per mezz'ora finché la crema non si sarà solidificata completamente.

Quando la crema si sarà solidificata, decorate la crostata con scaglie di mandorle e zucchero a velo.

Taglia con cura la crostata e goditi il ​​gusto delizioso!

Biscotti frollini classici (bianchi e cioccolato)

Ingredienti aggiuntivi:

• lievito in polvere - 1 cucchiaino.
• cacao - 1 cucchiaio.

Per realizzare due tipi di biscotti classici, dividete la base di burro da 100 g. burro in altre 2 parti. Nella prima parte mettere la farina (100 g per 50 g di burro) e il lievito - 0,5 cucchiaini.

Anche la seconda parte richiede farina e lievito, ma anche cacao. Il cacao non viene aggiunto ulteriormente, ma sostituisce un cucchiaio di farina. Cioè, metti la farina su 1 cucchiaio. meno (solo 2 cucchiai) e 1 cucchiaio. cacao. Tutti gli ingredienti secchi devono essere setacciati per arricchirli di ossigeno. Per prima cosa mescolare separatamente la farina, il cacao e il lievito, quindi aggiungere questo composto secco alla base di olio.

Lavorare l'impasto e metterlo in frigorifero, senza dimenticare di avvolgerlo nella pellicola.

Quando l'impasto avrà riposato, potrete stenderlo a uno spessore di circa 5 mm e ritagliare i biscotti con le formine.

Per evitare di aggiungere ulteriore farina all’impasto, stendetelo tra due fogli di carta da forno. È bene usare anche per questo un tagliere freddo (anche nasconderlo in frigorifero) e un mattarello freddo.

Coprire la teglia con pergamena; non è necessario ungerla con olio, poiché i biscotti sono piuttosto grassi. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cospargere i biscotti con lo zucchero e cuocere in forno per 15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia. Il gusto di questi biscotti si sviluppa bene con il latte.

Preparate la pasta frolla secondo questa ricetta e avrete un capolavoro! Scrivi nei commenti che tipo di prodotti da forno hai preparato. Vorrei che tutto fosse delizioso!

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: 30 minuti

Oggi abbiamo una ricetta molto semplice per la pasta frolla per biscotti, con la quale i cuochi alle prime armi iniziano i loro esperimenti di pasticceria dolce. Ci sono diversi consigli che penso possano essere utili ai cuochi inesperti. Per prima cosa, se vi piacciono i biscotti friabili e poco dolci, allora aumentate la quantità di burro, riducete lo zucchero e potete aggiungere un altro tuorlo. In secondo luogo, se hai bisogno di un biscotto forte, ad esempio, per applicare la glassa, devi aggiungere più zucchero, questo darà forza ai prodotti da forno. In terzo luogo, attenzione al forno; non si può ignorare la pasta frolla sottile, perché la cottura richiederà solo 7-8 minuti.
La preparazione richiederà 30 minuti, dagli ingredienti indicati otterrete 500 g.
Da questo impasto puoi preparare non solo biscotti, ma anche una deliziosa torta con ripieno, ad esempio.





- burro – 120 g;
- zucchero semolato – 90 g;
- farina di frumento – 240 g;
- uovo – 1 pz.;
- sale.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Macinare il burro ammorbidito e un pizzico di sale fino senza additivi con lo zucchero semolato. Per questi scopi ti consiglio di utilizzare un mixer; è molto più efficace di una frusta o di una forchetta.




Rompi un uovo crudo in una ciotola separata, separa il tuorlo, l'albume non è necessario in questa ricetta. Aggiungere il tuorlo al burro e allo zucchero, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.




Setacciare la farina di frumento in una ciotola per eliminare grumi e inclusioni estranee, che a volte compaiono nella farina anche oggi.




Unisci la farina setacciata e un composto di burro, zucchero e tuorlo.






Impastare velocemente l'impasto. Per rendere i biscotti friabili, l'impasto non può essere lavorato a lungo; bastano 3 minuti affinché la massa diventi omogenea e liscia.




Raccogliamo la massa in un panino e la mettiamo in una ciotola. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 20 minuti.




In 20 minuti è tutto pronto e si può infornare.
A tua discrezione puoi cospargere la tavola e il mattarello con farina o ungere con olio vegetale. L'impasto deve essere steso in uno strato di circa 4 millimetri o più sottile. Tagliate i biscotti con un coltello oppure ritagliateli con delle formine a ricciolo.




La temperatura di cottura è di circa 160-170 gradi Celsius.
A proposito, questo impasto può essere congelato; può essere conservato a lungo nel congelatore.
E puoi ricavarne una figura interessante