I crauti sono risultati salati, cosa devo fare? Come rimediare a piatti di pesce e carne troppo salati, zuppe, riso e crauti? Questi suggerimenti ti aiuteranno a sistemare tutto

Il decapaggio è uno dei metodi più utili per la lavorazione delle verdure. I crauti contengono sostanze molto più utili del cavolo sott'aceto. Imparando a preparare da solo questo spuntino, puoi essere sicuro di ottenere non solo la migliore qualità, ma anche un gusto eccellente. E il costo del piatto è basso, il che lo rende ancora più attraente.

Ma spesso durante la preparazione sorgono alcune difficoltà. Pertanto, oggi parleremo di un incidente così comune come l'eccessiva salatura. Il nostro articolo ti aiuterà a trovare la risposta alla domanda su cosa fare se hai salato troppo i crauti. Il prodotto può essere salvato? Consideriamo tutte le sottigliezze in ordine.

Se viene rilevata immediatamente una salatura eccessiva

Quanto prima viene identificato un problema, tanto più facile sarà risolverlo. Assaggia le verdure prima che inizi il processo di fermentazione. Se c'è troppo sale, questo è il momento più semplice per correggere il problema. Non dovrai successivamente scervellarti su come salvare i crauti troppo salati se aggiungi immediatamente le verdure nella vasca. Basta tritare carote e cavoli freschi, sciacquarli con le mani e mescolarli accuratamente con la parte salata.

Un modo semplice è aggiungere acqua

È necessario controllare la situazione durante l'intero processo. Puoi anche prelevare un campione durante la fermentazione.

Cosa dovresti fare se hai salato troppo i crauti, ma lo hai scoperto solo quando il processo era in pieno svolgimento? Non c'è motivo di preoccuparsi: il tempo prezioso non è ancora andato del tutto perso, tutto può essere corretto.

Scolare parte del succo rilasciato durante la fermentazione e sostituirlo con acqua fredda e pulita (non bollita, ma preferibilmente filtrata). La concentrazione di sale diminuirà.

Metodo insolito con l'uovo

Molte casalinghe conoscono un piccolo trucco che può essere utilizzato per molti piatti che, per qualche motivo, contengono un po' più di sale del dovuto.

Se sei perplesso dalla domanda "cosa fare se hai salato troppo i crauti", questo metodo aiuterà anche te. Rompi con attenzione l'uovo crudo in una ciotola, facendo attenzione a non danneggiare il tuorlo. Versatelo in un sacchetto permeabile e mettetelo in un contenitore con il cavolo per un quarto d'ora. Puoi usare una bustina di tè speciale, una garza o un sacchetto di cotone.

Ma vale la pena notare che questo metodo, sebbene affidabile, è considerato piuttosto rischioso. Un uovo crudo contiene anche microflora, che può influenzare l'ambiente necessario alla fermentazione.

Come attenuare il sapore del cavolo leggermente troppo salato

E se il problema venisse scoperto solo durante l'assaggio del prodotto finito? Come correggere il gusto dei crauti troppo salati in questo caso? Davvero devi buttare via il dolcetto che hai preparato con tanta fatica?

Innanzitutto valutare il grado di salinità. Se il cavolo cappuccio non è molto più salato di quanto desideri, al momento di servire versalo con olio di semi di girasole aromatico e aggiungi la cipolla tritata finemente. Ciò migliorerà un po’ la situazione. Puoi anche utilizzare altri prodotti con aromi attivi: zenzero, mirtillo rosso, aglio.

Le mele croccanti di varietà acide danno risultati eccellenti. Non solo mascherano il gusto, ma lo neutralizzano anche parzialmente. Spesso i crauti leggermente salati sono adatti per preparare la vinaigrette. Naturalmente non è necessario salare il piatto.

Usare il cavolo salato in cucina

Se la quantità di sale in eccesso ti sembra eccessiva, tanto da poterla semplicemente soffocare con additivi aromatici, non dovresti servire il cavolo crudo. Per chi non sa cosa fare se ha salato troppo i crauti, possiamo consigliare quanto segue: pensa a preparare la zuppa di cavolo, i bigos, lo spezzatino e il ripieno per le torte.

Se aggiungi una porzione significativa di altri ingredienti al piatto, la salinità sarà ridotta. Ad esempio, per preparare le torte salate, i crauti fritti possono essere mescolati con purè di patate, funghi, uova sode e cipolle fritte.

Come evitare di salare troppo?

È possibile salare troppo i crauti? Lo strutto, ad esempio, assorbe sempre esattamente la quantità di sale necessaria. Ma questo trucco non funziona con le verdure. Se non calcolate il sale il cavolo risulterà troppo salato.

Assicuratevi in anticipo contro i problemi. Non dimenticare di effettuare test di controllo in diverse fasi: subito dopo aver tagliato, salato e impastato le verdure; durante la fermentazione; prima della tappatura; prima di servire. Prova a seguire la ricetta e usa i misurini.

Così, nel momento più inopportuno, quando dovrai apparecchiare la tavola e salutare gli ospiti, non dovrai risparmiare uno spuntino delizioso.

La stagione delle verdure fresche sta finendo e viene sostituita da un periodo di sottaceti, marinature e fermentazioni. Pomodori profumati, cetrioli, cavolo croccante. Tutte queste prelibatezze non sono solo parte integrante della nostra cucina popolare. Sono molto benefici per il corpo. Che peccato quando i tuoi sforzi vengono sprecati invano. Se risulta essere poco salato, non andrà bene, ma cosa succede se è il contrario?

È possibile correggere la situazione in cui i crauti sono troppo salati, cosa fare con uno spuntino del genere o buttarlo via e anche perché ciò potrebbe accadere. Leggi tutto questo di seguito.

I benefici dei crauti

Vi è mai capitato che non solo la vista o l'odore, ma il solo pensiero dei crauti vi faccia letteralmente venire l'acquolina in bocca? Molto probabilmente, ciò è dovuto al fatto che il corpo non ha abbastanza sostanze contenute in questo prodotto. Il cavolo preparato in salamoia è molto salutare.

Dovresti iniziare con la vitamina C. A questo proposito i crauti semplicemente non hanno eguali, soprattutto considerando che il picco del suo consumo cade proprio durante il periodo dei raffreddori e delle infezioni stagionali. L'azione congiunta delle vitamine B, A, E e K ha un effetto positivo su tutto il corpo, ma soprattutto sul tratto gastrointestinale.

A causa dello iodio, si consiglia di rendere i crauti un componente obbligatorio della dieta delle donne incinte e, grazie all'enorme numero di batteri lattici, che li rendono effettivamente acidi, si verifica un miglioramento della microflora intestinale e della lotta contro la disbiosi.

I crauti non sono solo gustosi, ma anche molto salutari.

Ed è anche considerato uno dei modi più comprovati per prevenire lo sviluppo delle cellule tumorali.

Perché si verifica la sovrasalatura?

Alcune casalinghe salano il cavolo cappuccio, seguendo rigorosamente la ricetta, mentre altre lo usano “ad occhio”. Ma in entrambi i casi si verificano situazioni spiacevoli. La salatura eccessiva si verifica più spesso nelle seguenti situazioni:

ricetta errata o non testata;
la ricetta indica la quantità di sale grosso, ma viene utilizzato sale fino;
superato il tempo di salatura;
Il cavolo non riceveva abbastanza aria per la fermentazione e non fermentava, ma diventava semplicemente salato.

Molto dipende dall'esperienza, ma in ogni caso nessuno è immune e ogni casalinga deve sapere cosa fare se sala troppo il cavolo durante la marinatura.

Come salvare il cavolo

Questa situazione è abbastanza comune, quindi ci sono molte opzioni.

Diamo un'occhiata a quelli principali.

Se non riesci a eliminare il sale in eccesso, non disperare.

Puoi usare questo cavolo per preparare zuppa di cavolo, borscht, vinaigrette, ecc. Puoi anche servirlo come antipasto indipendente, basta condire generosamente con olio vegetale e aggiungere più cipolle.

Se sali troppo i crauti, prova a farci uno stufato.

Sorprendentemente, per questa ricetta, i cuochi lo salano appositamente.

La carne (preferibilmente carne di maiale) viene tagliata a cubetti grandi, fritta a fuoco vivo e messa in una casseruola.

Cipolle e carote vengono fritte in una piccola quantità di olio vegetale. Strizzate il cavolo e mescolatelo con i restanti ingredienti.

Aggiungi un po 'di concentrato di pomodoro, un po' d'acqua, condimenti ed erbe fresche nella casseruola. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Il sale del cavolo sarà distribuito uniformemente e, al contrario, diventerà il punto forte del piatto finito. Provalo, ti piacerà.

E per evitare una salatura eccessiva, prendi nota dei seguenti consigli per marinare il cavolo:

scegli varietà tardive di cavolo;
il frutto deve pesare da 0,8 a 2 kg;
non utilizzare cavoli che presentano segni di marciume;
Prima di metterle sotto pressione, le verdure tagliate devono essere grattugiate fino alla comparsa del succo;
Per consentire la fuoriuscita dei gas formati durante la fermentazione, potete forare il cavolo con un lungo ferro da calza.

Non esistono situazioni senza speranza, quindi non arrabbiarti se sali troppo i crauti. Ora sai cosa fare. Buona cucina! E infine, ti offriamo una videoricetta collaudata per deliziosi crauti.

I crauti sono stati inventati in Cina. È conosciuto lì fin dal III secolo a.C. I crauti sono un piatto nazionale di molti paesi diversi: Russia, Germania, Bielorussia, Ucraina, Polonia. Questo prodotto viene preparato utilizzando il cavolo durante la sua fermentazione. I crauti aiutano a curare l'intestino e le ulcere allo stomaco. La verdura in questa forma allevia anche i segni di gastrite cronica entro tre settimane. Il cavolo riduce il rischio di cancro. Molto utile, soprattutto in inverno, poiché contiene molte vitamine. Il cavolo salato è anche un antipasto molto gustoso; viene aggiunto a molti piatti come contorni e insalate, come stufati, zuppa di cavoli e così via. 100 grammi di crauti contengono 20 mg di vitamina C. Contiene anche vitamine A, B, U, K. Il cavolo salato contiene anche molto iodio. Sarebbe un peccato buttare via un prodotto così meraviglioso se fosse troppo salato.

Per correggere la salatura eccessiva nei crauti, ci sono molti modi. Eccone alcuni:

In caso di salatura eccessiva aggiungere: carote, cavoli e cipolle. Dopotutto, il sale dipende dalla quantità di cibo.
Puoi mescolare bene il cavolo salato e quello non salato, quindi metterlo sotto una pressa a fermentare. Quando il cavolo troppo salato avrà lasciato la salamoia, bisogna versarne un po' e aggiungere acqua fredda, quindi mescolare bene il tutto. E aspetta fino a cottura completa.
Puoi anche semplicemente lavare, spremere il cavolo e metterlo a fermentare di nuovo, aggiungendo meno sale.
Rimuovi con attenzione il guscio da un uovo crudo, quindi mettilo in una bustina di tè vuota o in una garza. Fatto ciò, mettetelo nei crauti troppo salati per 10 minuti. Le uova (crude) tendono ad assorbire grandi quantità di sale.
Quando il cavolo contiene più sale del necessario, aggiungi un po' di zucchero prima di mangiarlo.
Puoi anche semplicemente lavare il cavolo e aggiungere mirtilli rossi, cipolle fresche e olio di semi di girasole. Ciò aiuterà ad attenuare il sapore del sale, ma molte vitamine andranno perse.
Puoi sciacquarlo più volte prima di mangiarlo e poi strizzarlo.
Potete anche lasciare il cavolo senza sale durante la cottura. È stato dimostrato che il sale non svolge alcun ruolo nella preparazione del cavolo, ma serve solo per l'inscatolamento. Il cavolo non salato può scomparire rapidamente o ammuffire se conservato in una stanza calda per due o tre settimane.

Una soluzione semplice

Le persone si preparano continuamente. Questo è inerente a loro per natura. In inverno, quando la stagione delle verdure è passata, è il momento dell'inscatolamento casalingo.

Sin dai tempi antichi, le massaie di ogni casa hanno fermentato il cavolo. Era considerato non solo un alimento salutare, ma anche il miglior spuntino. Hanno provato a farlo secondo una ricetta di famiglia ricevuta da madri e nonne. Ma questo lavoro non è mai privo di sorprese. Succede che tutti gli ingredienti vengano presi nella giusta quantità, ma il gusto del prodotto non è affatto quello che dovrebbe essere. Ad esempio, cosa fare e cosa fare se si salano troppo i crauti? Questo è, ovviamente, spiacevole, ma completamente risolvibile. Esistono molti modi diversi per correggere la situazione. Tutto dipende da quando viene scoperto un problema del genere. Il modo più semplice per capire cosa fare è se avete salato troppo i crauti e ve ne siete accorti subito, anche mentre mescolavate gli ingredienti. Qui puoi semplicemente aumentare la quantità di verdure e tutto tornerà alla normalità.

La cosa principale è non essere pigri e mescolare tutto bene. Conoscendo questo segreto, non dovrai chiedere a nessuno cosa fare se sali troppo i crauti. Il segreto è semplice ma molto efficace. Sì, e ci saranno più riserve per l'inverno.

Salvataggio via acqua

A volte le casalinghe sono così sicure della loro ricetta che non provano nemmeno il semilavorato. Cosa fare se i crauti sono troppo salati e questo si nota solo nel momento in cui il composto di verdure ha rilasciato il suo succo.

Anche in questo caso niente panico. Per prima cosa devi provare la salamoia, perché è in essa che si accumula la quantità principale di sale. Successivamente, puoi scaricare parte del liquido e reintegrare la sua quantità con acqua fredda pulita. L'umidità si mescolerà e la concentrazione della soluzione diminuirà. Per il cavolo otterrai esattamente l'ambiente di cui hai bisogno. Per questo metodo è necessario tenere conto della regola principale: non bisogna mai scolare tutta la salamoia. Altrimenti rimarrà solo l'acqua per la fermentazione. Il prodotto finale sarà molto insipido e per nulla gustoso. Pertanto, è necessario ricordare rigorosamente: se i crauti sono troppo salati nella prima fase della fermentazione, è sufficiente ridurre la concentrazione della salamoia iniziale e continuare il processo.

Segreti di cucina

La salatura eccessiva durante la fermentazione avviene abbastanza spesso. Questo dipende non tanto dalla bravura della massaia, ma dalla qualità della verdura stessa. Se si sono verificati problemi nelle fasi iniziali, è facile affrontarli. Cosa fare se hai salato troppo i crauti, ma te ne sei accorto quando era troppo tardi per utilizzare tutte le opzioni precedenti. È davvero impossibile salvarla?

Si scopre che c'è una via d'uscita. È vero, non è del tutto familiare. Tutto deve essere fatto con molta attenzione per non rovinare completamente il prodotto. Per funzionare avrai bisogno di un uovo di gallina crudo. Va accuratamente tolto dal guscio e riposto in un sacchetto o in una garza piegata a metà. Dopodiché, la “sorpresa” va messa in un contenitore con il cavolo e lasciata lì per dieci minuti. Questa volta sarà sufficiente affinché una parte significativa del sale passi nell'uovo. Alcune casalinghe hanno un po' di familiarità con questo metodo. È vero, lo usano quando cucinano le zuppe e i chicchi di riso sono usati come componenti igroscopici.

Una vittoria per tutti

Cosa dovrebbero fare coloro che hanno perso tempo prezioso? Come salvare i crauti troppo salati se questo diventava evidente solo quando venivano tirati fuori dalla cantina in inverno? Nella sua forma naturale non è adatto al cibo. Cosa dovrei fare? È davvero necessario buttare il prodotto? Si scopre che anche qui tutto può essere risolto. L'opzione più semplice è sciacquare il cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente e poi strizzarlo bene. Naturalmente, tutto il sale non verrà lavato via e ciò che rimane potrà essere facilmente soffocato con l'aiuto di cipolle fresche tritate e olio vegetale. Il risultato è una meravigliosa insalata che si sposa perfettamente con le patate novelle calde. Inoltre, il cavolo salato può essere utilizzato come ripieno per le torte. Dovrai prima farlo sobbollire un po'. Questo cavolo sarà anche un'ottima vinaigrette. E il sale in eccesso può essere facilmente superato dalle patate e dal burro. Ma l'opzione migliore è la zuppa di cavolo.

Solo durante la cottura non bisogna aggiungere sale né usare brodi in polvere.

La fermentazione eseguita correttamente garantisce un gusto eccellente e un'alta qualità del piatto. Tuttavia, ci sono situazioni in cui, a quanto pare, tutto è stato fatto correttamente, ma il gusto del prodotto finito si è rivelato lontano da quello desiderato; in particolare il cavolo risultava troppo salato. Parleremo ulteriormente del motivo per cui ciò accade e di come risolverlo.

I benefici dei crauti

È difficile sopravvalutare questo prodotto.

I crauti sono ricchi delle seguenti vitamine (per 100 g):

Inoltre, 100 g di prodotto contengono abbondanti microelementi:

Potassio - 170 mg.
Calcio - 30 mg.
Magnesio - 13 mg.
Sodio - 661 mg.
Fosforo - 20 mg.

Grazie alla ricca composizione di preziosi microelementi e vitamine estremamente necessari per l'uomo, il cavolo ha l'effetto più benefico sul corpo.

È utile:
Per il sistema digestivo. Migliora il suo funzionamento, normalizza la microflora intestinale dopo l'assunzione di farmaci e aumenta l'appetito. Contro la stitichezza ha un lieve effetto lassativo. Normalizza i livelli di acidità.
Per il cuore e i vasi sanguigni. La fibra contenuta nel prodotto, assorbendo il colesterolo, ne riduce il livello complessivo nel corpo. Il succo protegge dall'aterosclerosi, dalle malattie coronariche e dalla tachicardia. Le pareti dei vasi sanguigni vengono rafforzate e il ritmo cardiaco viene normalizzato.
Per il sistema nervoso. Migliora la resistenza allo stress e ai disturbi nervosi. Ha un effetto positivo sullo stato psico-emotivo, ha un effetto calmante e allevia l'emicrania e il mal di testa. Influisce positivamente sulla memoria e sull'attività cerebrale.
Per il sistema immunitario. L'acido ascorbico contenuto nel prodotto mantiene le proprietà protettive del corpo ad un livello elevato. E le vitamine proteggono dalla carenza vitaminica, donano forza e vigore.
Per ridurre il peso. Il basso contenuto calorico rende il prodotto dietetico. Inoltre, purifica dalle tossine, rimuove il sale e i liquidi in eccesso, grazie ai quali il gonfiore scompare. Grazie all'acido tartronico i grassi vengono rapidamente scomposti.
Per il ringiovanimento della pelle e di tutto il corpo. Il corpo viene purificato, il ripristino dei suoi tessuti a livello cellulare viene accelerato.

Perché si verifica la sovrasalatura?

Ci sono diversi motivi per cui il cavolo risultava molto salato durante la fermentazione.

Molto spesso, la salatura eccessiva si verifica quando:

La fermentazione è stata effettuata secondo una ricetta errata o non verificata.
Durante la salatura, al posto della quantità raccomandata di salgemma è stato utilizzato sale evaporato. Il sale grosso ha una “salinità” meno intensa, e se invece di 1 cucchiaio. cucchiai di salgemma, utilizzare la stessa quantità di sale evaporato (tipo Extra), quindi il prodotto risultante avrà un sapore troppo salato.
La salatura ha richiesto molto più tempo del necessario: al momento giusto (con la comparsa di schiuma sulla superficie del prodotto), non è stata effettuata la prima foratura per rilasciare i gas formati.
Il cavolo non aveva la quantità d'aria necessaria per la fermentazione, per cui il processo di fermentazione non si è verificato, ma il cavolo è stato semplicemente salato. Ciò accade se gli ingredienti sono troppo compressi, il che impedisce all'ossigeno necessario alla fermentazione di raggiungere gli strati sottostanti.

Lo sapevate? In termini di quantità di vitamine e minerali, il prodotto in salamoia è molte volte superiore al cavolo bianco da cui viene preparato.

Cosa fare se i crauti sono troppo salati e come rimuovere il sale in eccesso

Ora parliamo di cosa potete fare per rendere i crauti meno salati. Esistono diversi metodi per attenuare il gusto. Maggiori informazioni su questo argomento di seguito.

Aggiunta di acqua

Il metodo viene utilizzato nella fase iniziale della fermentazione, quando il succo inizia a fuoriuscire dalla miscela. Prima di tutto bisogna assaggiare la salamoia (contiene la maggior parte del sale) e valutare il grado della sua salinità. Quindi dovresti versare circa un terzo della salamoia e aggiungere la stessa quantità di acqua fresca stabilizzata.

Importante! In nessun caso dovrestiunire salamoia completamente-Il cavolo risulterà insipido e insapore.

Quando i liquidi verranno miscelati, la concentrazione della composizione diminuirà e si formerà l'ambiente necessario per la verdura.

È da notare che questo metodo può essere utilizzato solo se la fermentazione avviene in piccoli contenitori, poiché per spargere la salamoia diluita con acqua, il contenitore dovrà essere agitato periodicamente, cosa impossibile nel caso di una botte.

Metodo per aggiungere le uova

Questa tecnica viene utilizzata quando il processo di fermentazione è terminato e il prodotto risultante risulta essere troppo salato.

Avrai bisogno di un uovo di gallina crudo, che dovrà essere rotto con cura, conservando il tuorlo, in una garza piegata in due o in un sacchetto permeabile all'acqua (ad esempio una bustina di tè). Quindi la busta con il contenuto deve essere posta in un contenitore con il prodotto per 10-15 minuti. Durante questo periodo, l'uovo “tirerà fuori” la maggior parte del sale. Tuttavia, queste manipolazioni devono essere eseguite con estrema attenzione: se l'uovo fuoriesce dal sacchetto, il cavolo scomparirà completamente.

Importante! È necessario controllare rigorosamente il tempo in cui la confezione con l'uovo si trova nel contenitore con il cavolo.-La microflora contenuta in un uovo crudo, con un'esposizione prolungata, può avere un impatto negativo sull'ambiente necessario alla fermentazione.

Come evitare di salare troppo

Per evitare di salare troppo il cavolo, è necessario:

Per ottenere un prodotto sano e altrettanto gustoso è necessario seguire i consigli di base:

Fase preparatoria. Scegli un contenitore adatto. L'opzione ideale è una vasca di legno con un cerchio e una pietra per la pressatura, ma in condizioni di appartamento è adatta una grande casseruola o un secchio di plastica e un barattolo d'acqua da tre litri è adatto come una pressa; è adatto anche alla fermentazione. Devi anche prenderti cura del sale. Il sale iodato e bollito (soprattutto "Extra") non è adatto: darà un sapore amaro, l'opzione migliore è il salgemma;
Acquistare verdure. Il cavolo cappuccio è di varietà tardive, con una densa testa bianca, senza segni di marciume o screpolature. Le carote sono ordinarie, succose, di colore arancione intenso. Per 1 kg di cavolo - 1 carota di media grandezza.
Triturazione. Eliminate le foglie esterne del cavolo cappuccio e tagliatelo in due metà uguali. Successivamente tritare finemente il cavolo cappuccio (più lunghe e sottili sono le strisce, meglio è). Grattugiare le carote e mescolarle con il cavolo tritato.
Ambasciatore. Il sale viene aggiunto a piacere, solitamente 20–25 g per 1 kg di cavolo. Secondo questo consiglio salate uniformemente le verdure miste e poi aggiungete solo un po' di zucchero (sulla punta di un coltello) per accelerare la fermentazione. Mescola e impasta tutto, l'importante è che le verdure diano il succo. Assaggiate e aggiungete sale se necessario.
Segnalibro nel contenitore. Lavare accuratamente il contenitore e disinfettare l'interno con aceto. Disporre le verdure, premendo bene ogni strato. È necessario posarlo in modo che rimangano almeno 10 cm dal bordo della nave - questo è necessario affinché il succo non fuoriesca dal bordo durante la fermentazione. Posizionare sopra un piatto di dimensioni adeguate, premere bene e premere con un carico: un barattolo d'acqua, una casseruola, ecc.
Fermentazione. Per accelerare il processo si consiglia di posizionare il contenitore più vicino al fuoco, per una maturazione completa è necessaria una temperatura di +15°C; Dopo 2-3 giorni, il cavolo diventerà acido, si riempirà di gas e sulla superficie apparirà della schiuma. Questo sarà un segnale che i gas dovrebbero essere rilasciati. Per fare questo è necessario rimuovere il peso e la piastra sottostante, perforare la massa fino in fondo con una sonda di legno, quindi compattare il tutto e posizionare il peso. Quindi è necessario rimuovere periodicamente il campione. Una volta pronto, riporre il prodotto nei barattoli, chiuderli con i coperchi di nylon e riporre in un luogo fresco.

Lo sapevate? Se aggiungi un po 'di pane di segale o cracker alla massa preparata-Il processo di fermentazione inizierà immediatamente.

Quindi, è del tutto possibile salvare i crauti troppo salati. Tuttavia, è molto meglio seguire rigorosamente tutti i consigli per la scelta e la preparazione del prodotto, quindi non dovrai preoccuparti del gusto viziato.

Cosa fare se si sala troppo il cavolo? È possibile “salvarlo”, per così dire, o il piatto è irrimediabilmente rovinato?

Prima di “salvare” il nostro cavolo, vorrei dire che piatto meraviglioso è
- crauti. Contiene molte vitamine, è utile soprattutto in inverno, quando
La mancanza di vitamine è particolarmente acuta. Inoltre, i crauti come piatto indipendente sono uno spuntino meraviglioso. La vinaigrette preferita da molte persone, altre insalate e la zuppa di cavolo e crauti sono semplicemente deliziose senza di essa. È ancora più offensivo buttare via un prodotto così prezioso quando è troppo salato, soprattutto sapendo che il cavolo viene solitamente salato in grandi quantità.

Quindi hai iniziato a fare i crauti. Cosa dovresti fare se hai salato troppo il cavolo e te ne sei accorto subito dopo la salatura? In questo caso ti consigliamo due opzioni. Puoi aggiungere più cavolo, carote e cipolle al cavolo troppo salato, quindi le verdure non salate “tireranno” su se stesse parte del sale in eccesso. Basta mescolare accuratamente il cavolo salato e quello non salato e lasciarlo fermentare sotto pressione. La seconda opzione è aspettare che il cavolo troppo salato produca la prima salamoia, scolarne una parte e sostituirla con acqua fredda. Ma è solo una parte della salamoia che va sostituita, non tutta. Altrimenti il cavolo perderà il suo meraviglioso aroma, che la salamoia gli conferisce durante la fermentazione, e diventerà insipido e poco saporito. Allora puoi sicuramente buttarlo via. Potete anche lavare il cavolo, strizzarlo e farlo nuovamente fermentare, aggiungendo naturalmente meno sale.

Esiste un altro metodo: togliere con attenzione l'uovo non sodo dal guscio, metterlo in una bustina di tè vuota e metterlo nel cavolo salato per 10 minuti. Un uovo crudo assorbirà il sale in eccesso. Il metodo è molto rischioso.

Cosa dovresti fare se hai salato troppo il cavolo e te ne sei accorto quando hai aperto il barattolo in inverno e hai scoperto che il cavolo era troppo salato? Ebbene, qui non potrete lavare la verza; anche aggiungere la verza fresca è inutile. Non resta che preparare piatti con questo cavolo troppo salato. Ma devi tenere conto del fatto che è troppo salato. Pertanto, quando lo aggiungi, ad esempio, alla zuppa di cavolo, non è necessario salarlo; il sale contenuto nel cavolo dovrebbe essere sufficiente. La stessa cosa con la vinaigrette: aggiungendo il cavolo troppo salato alla vinaigrette, non è necessario salarlo e anche le patate che cucinerai per questa vinaigrette non dovrebbero essere salate.

Se il cavolo è leggermente salato, puoi aggiungere un po 'di zucchero prima di servire. Alcuni sciacquano il cavolo cappuccio sotto l'acqua fredda in uno scolapasta, lo strizzano, quindi aggiungono mirtilli rossi, olio di semi di girasole e cipolle fresche: tutto ciò contribuirà a smorzare l'eccessiva salsedine. Tuttavia, il cavolo lavato sott'acqua perde parte del suo gusto e del suo aroma.

Puoi stufare i crauti salati con la carne. Poco prima va anche sciacquato sotto l'acqua fredda, messo in uno scolapasta e strizzato.

In una parola, se hai salato troppo il cavolo cappuccio, non dovresti preoccuparti e tanto meno buttarlo via. Usa la tua fantasia e crea i tuoi piatti preferiti, tenendo presente che non dovresti aggiungervi sale.

Buon appetito!

Preparare le verdure per l'inverno non è un compito facile. Ciò richiede non solo desiderio, ma anche abilità. Tuttavia, tutti commettono errori e bisogna essere sempre pronti a trovare una via d'uscita dalla situazione più difficile. Ad esempio, cosa dovresti fare se hai salato troppo i crauti? Puoi farlo in diversi modi.

Una soluzione semplice

Le persone si preparano continuamente. Questo è inerente a loro per natura. In inverno, quando la stagione delle verdure è passata, è il momento dell'inscatolamento casalingo. Sin dai tempi antichi, le massaie di ogni casa hanno fermentato il cavolo. Era considerato non solo un alimento salutare, ma anche il miglior spuntino. Hanno provato a farlo secondo una ricetta di famiglia ricevuta da madri e nonne. Ma questo lavoro non è mai privo di sorprese. Succede che tutti gli ingredienti vengano presi nella giusta quantità, ma il gusto del prodotto non è affatto quello che dovrebbe essere. Ad esempio, cosa fare e cosa fare se si salano troppo i crauti? Questo è, ovviamente, spiacevole, ma completamente risolvibile. Esistono molti modi diversi per correggere la situazione. Tutto dipende da quando viene scoperto un problema del genere. Il modo più semplice per capire cosa fare è se avete salato troppo i crauti e ve ne siete accorti subito, anche mentre mescolavate gli ingredienti. Qui puoi semplicemente aumentare la quantità di verdure e tutto tornerà alla normalità.

Salvataggio via acqua

Segreti di cucina

Una vittoria per tutti

Solo durante la cottura non bisogna aggiungere sale né usare brodi in polvere.

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