Come cucinare la zuppa di pesce persico. Zuppa di pesce persico

Se chiedete a qualunque passante, senza quale piatto non potreste immaginare di trascorrere la domenica nella natura? Alcuni dichiareranno con sicurezza che il kebab è un piatto incredibilmente gustoso che deve semplicemente essere presente in vacanza, mentre altri, alzando gli occhi al cielo sognante, diranno che la zuppa di pesce persico è un capolavoro culinario divino, altrettanto delizioso sia la sera davanti al fuoco che la mattina del giorno dopo.

Se chiedi a un passante senza quale piatto non potresti immaginare di trascorrere la domenica nella natura, le persone saranno divise in due campi opposti. Alcuni dichiareranno con sicurezza che il kebab è un piatto incredibilmente gustoso che deve semplicemente essere presente in vacanza, mentre altri, alzando gli occhi al cielo sognante, diranno che la zuppa di pesce persico è un capolavoro culinario divino, altrettanto delizioso sia la sera davanti al fuoco che la mattina del giorno dopo. Tuttavia, è triste notare che non tutti i lavoratori moderni possono uscire nella natura ogni fine settimana e tutti vogliono godersi la zuppa di pesce persico a casa. Pertanto, in questo articolo ho deciso di sollevare la questione scottante di molti cittadini del nostro paese, come cucinare la zuppa di pesce di pesce persico, ruffe, luccio e altri rappresentanti del mondo fluviale in modo corretto, gustoso e nutriente a casa. È assolutamente chiaro che non tutti possono preparare, ad esempio, la zuppa di pesce dal piccolo pesce persico in modo che risulti essere una zuppa di pesce ricca e sana, e non una zuppa. Pertanto, scopriamo attentamente e scrupolosamente come preparare la zuppa di pesce con pesce persico, gorgiera o luccio, discutendo ogni fase del processo.

Zuppa di pesce persico - istruzioni dettagliate

La ricetta per la zuppa di pesce persico è abbastanza semplice e conveniente, ma presenta diverse sfumature alle quali devi semplicemente aderire. Quindi, per prima cosa, scopriamo che la zuppa di pesce di piccoli esemplari di pesce persico e un piatto di un grande esemplare sono preparati in modo completamente diverso. Nessuno può dire quale sia l'opzione più gustosa, perché è una questione personale di ogni gusto. E come si suol dire, sui gusti non si discute. Scopriamo come cucinare la zuppa di pesce persico a casa in generale. Quindi, per preparare questo piatto avremo bisogno dei seguenti componenti:

Branzino o branzino – 2-3 pezzi;
Patate – 3 pezzi;
Carote – 1 pz.;
Cipolla – 1 pz.;
Spezie: pepe nero, pimento, alloro;
Prezzemolo fresco;
Limone per la decorazione.

Quindi prepariamo la zuppa di pesce con il pesce persico: la ricetta è semplice e conveniente. Prendiamo il nostro trespolo e lo puliamo dalle squame. Tiriamo fuori gli interni e tagliamo le pinne. Non è necessario tagliare la testa, è consigliabile eliminare solo le branchie. Saliamo il nostro pesce, lo pepiamo e lo mettiamo da parte per un po'. Preparate poi le restanti verdure per la zuppa di pesce. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Facciamo lo stesso con le carote, ma le tagliamo a listarelle o le grattugiamo su una grattugia grossa. Tagliamo la cipolla a semianelli sottili oa cubetti, secondo il gusto individuale del cuoco.

E poi, se seguite la ricetta della zuppa di pesce persico presa da Internet, dovete preparare il brodo di pesce. Preparo questo piatto in modo leggermente diverso e poiché cuciniamo guidati dalla mia conoscenza ed esperienza, faremo come me. Pertanto, mettiamo l'acqua sul fuoco e aspettiamo che bolle. Aggiungo un po' di sale all'acqua per ottenere un risultato più luminoso e interessante. Quando l'acqua bolle, aggiungere le patate nella padella. Prima che le patate siano completamente pronte, aggiungere all'acqua le carote, le cipolle e le spezie: qualche pisello di pimento, qualche pepe nero, una foglia di alloro. Il contenuto della padella dovrebbe bollire per altri 10-15 minuti, quindi abbassarci il trespolo. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, coprendo la padella con un coperchio. Trascorso il tempo richiesto, la nostra zuppa di pesce persico è pronta per l'uso. Tritare finemente il prezzemolo fresco e cospargerlo sul piatto preparato. Naturalmente, se guardi la ricetta della zuppa di pesce persico con una foto, a molti sarà più chiara. Ma mi sembra di aver spiegato e commentato ogni passaggio in modo così chiaro da risultare abbastanza chiaro anche a un principiante inesperto nel campo della cucina. Tuttavia, se all'improvviso qualcuno non capisce come ho preparato la ricetta della zuppa di pesce persico, la foto ti dirà come farlo correttamente.

Puoi preparare la zuppa di pesce persico a casa, all'aperto, a una festa: ovunque risulta ugualmente gustosa e salutare. Questa cosiddetta zuppa di pesce ha molte proprietà positive ed è semplicemente un nettare miracoloso al mattino dopo una vacanza rumorosa con gli amici o una magnifica festa con l'uso di bevande alcoliche. La zuppa di pesce persico può curare molte malattie se consumata frequentemente. Ad esempio, se questo piatto è presente nella tua dieta almeno 2 volte a settimana, ti dimenticherai completamente dei problemi associati al tratto gastrointestinale. E tutto perché il piatto caldo non solo risciacqua gli interni, come diceva mia nonna, ma satura anche il corpo di tante sostanze utili: vitamine, microelementi, minerali e proteine. Tuttavia, il contenuto calorico di questo piatto non è affatto elevato, quindi la zuppa di pesce persico, la cui ricetta abbiamo recensito, non lascerà depositi di grasso su vita, fianchi e glutei. E lo iodio contenuto nell’ingrediente principale aiuterà la tua ghiandola tiroidea a funzionare correttamente senza causare problemi al normale funzionamento del corpo.

Zuppa di combattente e pesce persico con riso - guida

Puoi anche preparare un prodotto culinario molto gustoso e salutare: zuppa di pesce di gorgiera e pesce persico secondo la ricetta personale di mia madre, chef donna in uno dei ristoranti più famosi della capitale. Le piace ripetere che gli esperimenti sono il motore del progresso e dei piatti culinari deliziosi. Pertanto, sperimentando e provando spesso sapori diversi, ha ottenuto un grande successo in campo culinario. Prepariamo la zuppa di pesce con pesce persico e gorgiera secondo la sua ricetta individuale. Per raggiungere il nostro obiettivo avremo bisogno dei seguenti componenti:

Pesce combattente – 2 pezzi;
Pesce persico – 2 pezzi;
Patate – 2 pezzi;
Carote – 1 pz.;
Cipolla – 1 pz.;
Riso – 0,5 tazze;
Sale;
Spezie;
Olio d'oliva (puoi usare olio di girasole normale, ma deve essere raffinato) – 2 cucchiai. cucchiai;
Prezzemolo e aneto;
Aglio – 2 spicchi;
Burro – 20 grammi.

Quindi, stiamo preparando una zuppa di pesce di pesce persico e gorgiera sorprendentemente gustosa e soddisfacente secondo la ricetta di mia madre. Per fare questo puliamo il nostro pesce dalle squame, tagliamo le pinne ed eliminiamo le interiora. Probabilmente è tutto ciò che occorre fare con il pesce durante il processo di cottura. Molte persone tagliano testa e coda, ma noi non lo faremo. Basta lavare il pesce pulito e il gioco è fatto. Mettete sul fuoco una pentola con acqua, salatela leggermente, aggiungete le spezie, come il pimento, il pepe nero normale, i chiodi di garofano, il curry, l'alloro e la radice di rafano. Successivamente, mettere la cipolla tagliata in quattro parti, le carote intere, le patate a cubetti grandi e l'aglio in acqua bollente. Lasciamo cuocere il tutto per 20-30 minuti a fuoco moderato.

Sciacquare il riso sotto l'acqua. Mettiamo la padella sul fuoco, aggiungiamo un filo d'olio d'oliva e, in sua assenza, aggiungiamo olio di semi di girasole raffinato. Successivamente, versare il riso leggermente essiccato nella padella e friggerlo, mescolando continuamente. Lo facciamo per 10 minuti finché il riso non acquisisce un delicato colore dorato. Versatelo nella padella con le verdure e fate cuocere per altri 20 minuti. Trascorso il tempo richiesto, mettere nella padella le gorgiere e i trespoli preparati. Aggiungere il burro per un gusto piccante e cuocere per 20 minuti. Questo piatto incredibilmente gustoso va consumato solo caldo. Versiamo quindi solo la zuppa di pesce cotta in un piatto fondo, cospargiamo con prezzemolo fresco tritato finemente e aneto e aggiungiamo una fetta di limone se lo si desidera. Servire con pane fresco e cipolle verdi. Molto gustoso servire questa zuppa di pesce con crostini fritti al burro e fette di pomodorini freschi.

Zuppa di luccio e pesce persico con mele e peperoni

E ora vi dirò una deliziosa ricetta per la zuppa di luccio e pesce persico con l'aggiunta di mele e peperoni. Ho immaginato come hai spalancato gli occhi per la sorpresa, ma non c'è limite alla perfezione culinaria! Pertanto, devi provare un piatto così interessante che ti stupirà con il suo gusto e colore brillanti e piccanti. Leggi attentamente e ripeti esattamente dopo di me, poiché non troverai analoghi a questo piatto in nessun forum culinario o nei libri pertinenti in questo campo.

Quindi, per preparare questa zuppa di pesce avremo bisogno dei seguenti prodotti:

Pesce luccio – 1 pezzo;
Pesce persico – 1 pezzo;
Mela verde – 1 pz. di medie dimensioni
Peperone – 1 pz. rosso, 1 pz. colore giallo;
Farina – 2 cucchiai. cucchiai;
Un uovo;
Limone – 1 pz.;
Sale;
Pepe nero macinato.

Dopo aver raccolto in tavola tutti i prodotti necessari, iniziamo a cucinare. Per cominciare, puliamo le squame di luccio e pesce persico. Li evisceriamo, eliminiamo le interiora e le pinne. Tutte le altre parti del corpo possono essere lasciate. Mettete la padella sul fuoco e versateci 3 litri d'acqua. Quando bolle, abbassa il luccio e il pesce persico nell'acqua. Aggiungete un po’ di sale e pepe, fate cuocere per 20-25 minuti. Tiriamo fuori il pesce dall'acqua, tiriamo fuori le lische e lo tagliamo in porzioni. Lo mettiamo da parte un po' finché non arriva il suo turno.

In una casseruola mettete la mela precedentemente sbucciata e tagliata a dadini nel brodo di pesce. Mandiamo lì anche i peperoni, tagliati a listarelle. Cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Mentre le mele e i peperoni cuociono, prepariamo i prossimi componenti della nostra fantastica zuppa di pesce.

Prendete la farina e fatela soffriggere leggermente in una padella finché non acquisirà un delicato colore beige. Aggiungere un po' di brodo nella padella e mescolare bene in modo che non si formino grumi. Metti il contenuto della padella nella padella con le verdure. Successivamente, prendi un uovo e separa il tuorlo dall'albume. Sbattere il tuorlo con un pizzico di sale con un mixer. Devi battere per 2-3 minuti. Versare il composto risultante in una casseruola. Abbiamo anche bisogno del succo di limone appena spremuto. Non esagerare; ti servirà solo il succo di metà di questo prodotto. Dopo aver spremuto la quantità necessaria, aggiungere il succo nella padella. Lasciamo cuocere per 20-25 minuti. Prima della fine della cottura, circa 5 minuti, aggiungiamo il nostro pesce. Coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma e aspettate che sobbolla leggermente. Prima di servire pepare generosamente il piatto per un effetto piccante. Questo è tutto: la nostra deliziosa zuppa di luccio e pesce persico è pronta da mangiare.

Questo piatto deve essere servito con pane di segale fritto, cipolle verdi e 100 grammi di vodka. Quest'ultimo prodotto può essere aumentato di volume su richiesta del destinatario. Tuttavia, questa dose è sufficiente per godere appieno di tutto l'aroma, il gusto e l'aspetto della nostra zuppa di pesce. I crostini di segale fritti devono essere spennellati con panna o burro e cosparsi con un po' di sale e pepe nero macinato.

La mela in questa spiga aggiunge un aroma meraviglioso e un gusto delicato al piatto, lasciando un retrogusto indimenticabile dopo il consumo. Il peperone, oltre alla sua ricchezza e al suo gusto eccellente, conferisce a questa opera d'arte culinaria un aspetto spettacolare, colpendo per colore e luminosità. Un piatto del genere non solo delizierà il tuo stomaco, ma solleverà anche il tuo morale, nutrendo il tuo corpo con emozioni ed energia positive. Penso che non sia nemmeno necessario parlare del fatto che questo capolavoro culinario è molto utile, nutriente e gustoso. Prova a preparare questo piatto per una cena tranquilla in famiglia, o magari per una cena festiva con i tuoi futuri genitori. Sono sicuro che grazie a questo orecchio farai un'impressione indelebile su chi ti circonda, lasciando un segno caldo e luminoso nella loro memoria di te.

Coccola i tuoi cari più spesso con deliziose prelibatezze e prelibatezze così facili e comode da preparare. Vivi una vita divertente e sana! Buon appetito!

Un piatto ricco, soddisfacente e aromatico - la zuppa di pesce persico - può essere preparato non solo quando si esce nella natura, ma anche a casa.

Allo stesso tempo, la zuppa di pesce fatta in casa non è inferiore nel suo gusto alla zuppa cotta sul fuoco. Proviamo?

Zuppa di pesce persico - principi generali di preparazione

Per cucinare la zuppa di pesce, puoi prendere il pesce persico di mare o di fiume e può essere pesce grande o piccolo. I posatoi vanno puliti dalle interiora e lavati, si eliminano le branchie, ma tagliare la testa, le pinne e la coda, squamare o meno è questione di gusti. Gli chef esperti dicono che è meglio aggiungere il pesce persico con la buccia al brodo, poiché questo rende il piatto sempre più ricco.

Qualsiasi ricetta per la zuppa di pesce persico è buona perché per preparare la zuppa, oltre al pesce stesso, potete utilizzare i prodotti che avete attualmente in cucina. Verdure, cereali, erbe aromatiche vengono poste nella zuppa di pesce: tutto questo si sposa bene con i posatoi, conferendo al piatto ricchezza e sapori aggiuntivi. Durante la cottura del brodo, aggiungere all'acqua tutti i tipi di radici, cipolle ed erbe per insaporire.

Un punto altrettanto importante per preparare la giusta zuppa di pesce è la quantità di liquido utilizzato. L'acqua dovrebbe coprire i trespoli per circa 4-5 dita. È questo fattore che dona ricchezza al piatto, trasformando la normale zuppa di pesce in zuppa di pesce.

1. Zuppa di pesce persico

Ingredienti:

3 grandi trespoli;

Testa di cipolla grande;

Patate - 5 pezzi .;

10 piselli di pimento;

Un mazzetto di prezzemolo;

4 foglie di alloro;

Sale: mezzo cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Tagliare la pancia dei trespoli ed eliminare le interiora, lavarli, eliminare gli organi respiratori, tagliare tutte le pinne, riempire con acqua fredda, aggiungere la cipolla tritata finemente, eventuali spezie, sale e mettere a fuoco medio, portare ad ebollizione.

2. Quando l'acqua bolle, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per altri quindici minuti con il coperchio aperto, schiumando periodicamente la schiuma proteica risultante.

3. Dopo 15 minuti, mettere le patate, tagliate a cubetti grandi, nell'orecchio, insieme ai grani di pepe, cuocere per altri 13-16 minuti.

4. Qualche minuto prima che la zuppa di pesce sia pronta, aggiungere la foglia di alloro.

5. Lascia fermentare la zuppa finita per 20 minuti.

6. Rimuovere i trespoli con una schiumarola e trasferirli su piatti fondi.

7. Versare la zuppa di pesce preparata in un piatto da portata, cospargerla di prezzemolo e posizionare accanto un piatto con il pesce.

2. Zuppa di pesce persico “doppia”.

Ingredienti:

8 piccoli trespoli;

1 trespolo grande;

2 tuberi di patata;

Carote - 1 pz.;

5 grani di pepe nero;

Testa di cipolla;

2 foglie di alloro;

Sale - 10 g;

Cipolla e aneto: mezzo mazzo ciascuno.

Processo di cottura:

1. Laviamo i piccoli trespoli, tagliamo le teste ed eliminiamo le interiora.

2. Mettiamo il pesce in un sacchetto di plastica, nel quale prima foriamo piccoli fori. Riempire con due litri d'acqua, aggiungere la cipolla tritata finemente e le carote a cubetti, cuocere per 30 minuti.

3. Trascorso questo tempo, togliete il sacchetto dei trespoli e filtrate il brodo.

4. Nel brodo filtrato aggiungere le patate tagliate a cubetti grandi, i pezzi di pesce persico grosso, il pimento, il condimento, le foglie di alloro, aggiungere un po 'di sale e far bollire per 20 minuti.

5. Quando le patate e il pesce saranno completamente cotti, spegnete il fuoco, chiudete la padella con un coperchio e lasciate riposare la zuppa di pesce per 30 minuti.

6. Versare in piatti porzionati, mettere in ciascuno un pezzo di pesce, cospargere con cipolla tritata e aneto.

3. Zuppa di pesce persico con vodka

Ingredienti:

Mezzo chilo di piccolo pesce persico;

Testa di cipolla;

Radice di prezzemolo - 1 pz.;

1 carota;

3 tuberi di patata;

20 g di sale;

10 piselli di pimento e 2 foglie di alloro;

100 g di vodka.

Processo di cottura:

1. Sventriamo i trespoli, tagliamo le pinne e le teste, li laviamo accuratamente, li mettiamo in un contenitore di metallo, versiamo acqua fredda, aggiungiamo cipolle e carote - a cubetti, radice di prezzemolo tritata, aggiungiamo un po 'di sale, portiamo a ebollizione bollire, schiumando frequentemente la schiuma risultante.

2. Dopo che l'acqua bolle, regola la fiamma al minimo e cuoci con il coperchio aperto per qualche altro minuto.

3. Togliere il pesce cotto dal brodo e filtrare il brodo.

4. Metti le patate tagliate a cubetti grandi, il pimento e le foglie di alloro nel brodo filtrato.

5. Alla fine, versa la vodka e mescola.

6. Versare nei piatti, cospargendo con prezzemolo tritato finemente.

4. Zuppa di pesce persico con riso

Ingredienti:

2 cipolle grandi;

Un pezzo di burro;

Albume d'uovo - 3 pezzi .;

2 tuberi di patata;

Pesce persico di medie dimensioni - 2,5 kg;

Carote - 2 pezzi .;

3 spicchi d'aglio;

Crema ad alto contenuto di grassi - mezzo bicchiere;

Gambi di aneto e prezzemolo - 5 pezzi .;

Cereali di riso - 150 g;

Pepe nero macinato, sale - 10 g ciascuno;

Basilico fresco e coriandolo - 3 foglie ciascuno.

Processo di cottura:

1. Sventriamo i trespoli, rimuoviamo le branchie, gli occhi, li laviamo, tagliamo le teste e le code. Mettiamo da parte la polpa per ora; ci tornerà utile più avanti.

2. Mettere le code e le teste in una casseruola insieme alle cipolle e alle carote tritate, cuocere per 30 minuti a bollore basso e schiumare spesso.

3. Dalla carne del pesce prepariamo la carne macinata con l'aggiunta di una cipolla tritata finemente, 2 cucchiai di cereali di riso bolliti, albumi, panna, mescoliamo bene, aggiungiamo un po 'di sale e pepe.

4. Aggiungere i rimanenti cereali di riso e il prezzemolo tritato alla carne macinata risultante e mescolare nuovamente accuratamente.

5. Prepara delle palline con il pesce tritato e friggile nell'olio per 5 minuti a fuoco moderato.

6. Rimuovere le teste e le code dal brodo e filtrare.

7. Aggiungere le patate al brodo - a cubetti, le carote - a listarelle, cuocere per 10 minuti a fuoco moderato.

8. Dopo 10 minuti, mettere le polpette di pesce fritte, l'aglio tagliato in plastica, nella zuppa di pesce, far bollire il tutto finché le polpette non galleggiano.

9. Versare nei piatti, cospargere sopra il basilico fresco tritato e le foglie di coriandolo.

5. Zuppa veloce di pesce persico

Ingredienti:

Testa di cipolla;

3 tuberi di patata medi;

Piccoli trespoli - 1 kg;

3 foglie di alloro;

6 piselli di pimento.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti, metterle in acqua bollente salata e portare ad ebollizione a fuoco moderato.

2. Quando l'acqua bolle, aggiungere il piccolo persico eviscerato e senza testa e portare nuovamente a ebollizione con il coperchio chiuso.

3. Quando l'acqua bolle per la seconda volta, aprire il coperchio e togliere la schiuma, aggiungere un po 'di sale, aggiungere le foglie di alloro e pepe in grani, far bollire per tre minuti.

4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

5. Togliere la padella dal fuoco, eliminare il pesce, il pepe e le foglie di alloro con una schiumarola.

6. Al momento di servire, versare la zuppa di pesce in un piatto, cospargere con la cipolla tritata e mettere il pesce separatamente in una tazza.

6. Zuppa di pesce persico con pomodori e sedano

Ingredienti:

5 posatoi medi;

Testa di cipolla;

4 carote;

6 patate;

Sedano fresco - 2 gambi;

Radice di prezzemolo - 2 pezzi .;

Prezzemolo e aneto - 1 mazzetto ciascuno;

Pomodori - 2 pezzi .;

Alloro - 2 foglie;

12 piselli di pimento;

Condimento - 15 g;

Sale, pepe nero in polvere - 10 g ciascuno;

Vodka - 100 g;

Olio per friggere - 30 ml.

Processo di cottura:

1. Togliete le interiora dai trespoli, lavateli accuratamente (se i trespoli sono grandi, tagliate le teste, e mettete quelli piccoli in una padella con le teste, avendo precedentemente eliminato le branchie).

2. Riempi il pesce con acqua e portalo a ebollizione a fuoco alto.

3. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma.

4. Abbassare il fuoco e mettere direttamente nella padella la cipolla, 1 carota, 1 radice di prezzemolo lavata con acqua fredda, i gambi di sedano e i pomodori con la buccia, far bollire per alcuni minuti, schiumando periodicamente.

5. Togliere il pesce persico bollito con una schiumarola, eliminare la pelle e le squame e separare le ossa dalla polpa.

6. Aggiungi il prezzemolo tritato e i gambi di aneto alla zuppa di pesce e fai bollire per altri tre minuti.

7. Metti la polpa di pesce in una tazza profonda e riempila con il brodo della padella.

8. Rimettere le creste e le ossa nella padella e lasciare in infusione il brodo per 30 minuti.

9. Tagliare le carote rimanenti, la radice di prezzemolo a piccoli cerchi, i gambi di sedano a listarelle sottili, friggere il tutto in una padella con il burro fino a doratura.

10. Rimuovere tutte le creste e le verdure dal brodo infuso e filtrare.

11. Metti le patate tagliate a cubetti nel brodo e fai sobbollire a fuoco basso finché non si ammorbidiscono.

12. Metti il soffritto di verdure nell'orecchio e fai bollire per altri 10 minuti.

13. Versare la vodka e spegnere il fuoco, lasciare fermentare per 20 minuti.

14. Versare la zuppa di pesce nei piatti, mettere sopra la polpa di pesce, cospargere con foglie di prezzemolo tritate finemente.

La zuppa di pesce persico è particolarmente buona se a fine cottura vi versate la vodka. Questo ingrediente non conferirà alla zuppa alcun gusto o aroma particolare, ma nasconderà perfettamente il sapore del fango del fiume. Non aver paura, non sentirai alcun sapore di alcol, ma non dovresti dare questa zuppa ai bambini.

Il brodo acquisirà un appetitoso colore dorato se vi fate bollire le bucce di cipolla per un paio di minuti. Non aspettare più a lungo: la zuppa diventerà marrone.

Qualsiasi pesce si sposa bene con i pomodori, il pesce persico non fa eccezione. Non si può sbagliare aggiungendo i pomodori al soffritto o direttamente al brodo.

Non dovresti mettere molte spezie ed erbe aromatiche; in grandi quantità interromperanno il gusto del brodo e del pesce. Usa il nero macinato o il pimento e le foglie di alloro.

Puoi rendere la zuppa di pesce persico ancora più interessante aggiungendo altri tipi di pesce.

Per rendere la zuppa più gustosa, lasciare in infusione la zuppa di pesce dopo la cottura.

Non vuoi che i tuoi trespoli perdano la loro forma e si trasformino in una poltiglia di filetti e lische? Non mescolare frequentemente la zuppa; utilizzare un cucchiaio forato per aggiungere o rimuovere il cibo.

Per preparare una zuppa di pesce insolitamente gustosa e ricca, non è necessario ricorrere a diversi tipi di pesce: basta usarne uno! Oggi vi racconteremo quanto è facile preparare la zuppa di pesce persico, che è deliziosa sia da sola che in combinazione con altri ingredienti. Ti presentiamo diverse ricette collaudate, perché anche un piatto così apparentemente familiare può essere preparato in modi diversi.

Promemoria per la massaia durante la preparazione della zuppa di pesce persico

Squame e pinne

La maggior parte di noi è abituata a pulire il pesce prima di iniziare a cucinarne il brodo, ma questo non dovrebbe essere fatto. Dopotutto, sono le squame e le pinne dei pesci a fornire il grasso maggiore, soprattutto quando si tratta di "bambini" come i trespoli.

Bisogna eliminare solo le branchie, che potrebbero bruciare il brodo, e le interiora.

Ingredienti aggiuntivi

La classica zuppa di pesce viene preparata esclusivamente con pesce con cipolle e spezie, ma nessuno ci vieta di aggiungere patate, carote o cereali vari a nostra discrezione. Quale prodotto aggiuntivo ti piacerà dipende dalle tue preferenze di gusto.

Cereali o patate aggiungeranno sazietà a causa dell'amido, le carote renderanno il brodo più tenero e dolce, le cipolle verdi aggiungeranno spezie, quindi dipende da te.

Acqua

Questo è l'ingrediente più importante dopo il pesce! E non è solo una questione di qualità, ma di quantità. L'acqua non deve coprire il pesce per più di 2 cm: questo è il massimo. Idealmente, non risparmiamo il pesce e ce lo riempiamo letteralmente fino al dito.

Allora proviamo a preparare il primo piatto?

Zuppa di pesce persico

ingredienti

— 800 g + -
- 2 pezzi. + -
- 1 PC. + -
- 1 PC. + -
- 6-8 piselli + -
— a piacere o 1 cucchiaio. tritato + -
- gusto + -
— 2-3 pezzi. + -

Come cucinare la zuppa di pesce

Laviamo bene il pesce, tagliamo ogni branchia e le interiora. Ricordiamo che puliremo i posatoi successivamente.
Riempi le carcasse con acqua e mettile a fuoco.
Mentre il pesce bolle, preparate le verdure: sbucciate e tagliate a fette le patate, tritate le cipolle e le carote. È meglio tagliarlo a cerchi: questo renderà la zuppa di pesce non solo più bella, ma anche gustosa.
Non appena il brodo bolle, aggiungi le spezie. Puoi anche prendere l'aneto essiccato. Questa quantità richiederà circa 1 cucchiaio.
Cuocere il pesce dopo averlo fatto bollire per 7-8 minuti. Per i trespoli piccoli, soprattutto quelli squamati, questo tempo è sufficiente per dare un buon grasso.
Filtrare il brodo con un colino, versarlo nuovamente nella padella e aggiungere le verdure.
Mentre cuociono pulite il pesce. Poiché i trespoli sono piccoli ma densi, avremo bisogno solo dei dorsi: non hanno ossa e separarli dalle squame e dalla pelle non sarà difficile.
Li mettiamo nell'orecchio 15 minuti dopo la bollitura di nuovo. Lasciate cuocere per altri 2 minuti e spegnete.

Condire la zuppa di pesce persico preparata con panna acida, cospargere con erbe fresche a piacere e servire!

Per rendere il primo piatto un po' più abbondante aggiungete riso o miglio a piacere. Per le proporzioni indicate in questa ricetta avremo bisogno di 2-3 cucchiai. Aggiungete i cereali insieme alle verdure, subito dopo aver filtrato il brodo.
Cuciniamo la zuppa di pesce insieme ai cereali come senza, in modo che né il miglio né il riso si trasformino in polvere.

Per i veri intenditori della zuppa di pesce persico aromatica, consigliamo di provare la seguente ricetta.

Ricetta zuppa di pesce persico con vodka

Avremo bisogno di 1,5 kg di pesci piccoli e grandi.

Laviamo bene i posatoi, togliamo le branchie e le interiora, li laviamo nuovamente e li riempiamo d'acqua.
Nel frattempo sbucciate e tagliate in quarti 6 patate medie, 1 cipolla e 1 carota.
Lasciare bollire il pesce non solo, ma bollire completamente, quindi filtrarlo e lasciarlo raffreddare.
Mettiamo il brodo sul fuoco e, appena bolle, stendiamo le patate tritate, tagliamo la cipolla a metà e le carote in boccali. Cuocere fino a cottura e, nel frattempo, eliminare le lische e la pelle dai pesci di grandi dimensioni.

5 minuti prima di spegnere, stendere il pesce, cospargere la zuppa di pesce con 1/3 di mazzetto di erbe fresche tritate e versare 25-30 g di vodka.

La vodka in questo caso agisce come un innocuo esaltatore di sapidità naturale, senza il quale l'ukha rimarrà solo zuppa di pesce.

Prova a preparare una meravigliosa zuppa di pesce persico secondo diverse ricette - con o senza vodka, con cereali, patate o da sola - solo con pesce e cipolle, e condividi le tue impressioni nei commenti, amici! Risulterà sicuramente molto gustoso!

Viene catturato molto bene e solitamente in grandi quantità.

Sorge la domanda: "cosa cucinare dal pesce pescato?" La soluzione più semplice, ovviamente, è salarla per asciugarla e preparare la zuppa di pesce. In questo modo non ci sono problemi con la pulizia del pesce persico prima della cottura.

Distribuirlo tra amici è la soluzione più semplice, certo, ma preparare la zuppa di pesce persico non è particolarmente complicato, soprattutto perché non è necessario pulire il pesce persico, ma solo eliminare le frattaglie. Di seguito viene spiegato come farlo rapidamente e ora una semplice ricetta per la zuppa di pesce persico.

Zuppa di pesce persico

Il pesce persico più piccolo della cattura viene prima immerso in acqua bollente salata. Cuocere fino a cottura e togliere dalla padella. Patate, carote e cipolle tritate vengono immerse nel brodo risultante. Non dovrebbero esserci abbastanza cipolle, perché... toglie l'eccessivo odore di pesce dalla futura zuppa di pesce, e alcune cipolle possono essere immerse nel brodo intere contemporaneamente alle patate, e tritate poco dopo.

Circa cinque minuti prima che le patate siano pronte, si mette nella padella il pesce persico grande selezionato, ma senza fanatismo. Un paio di pezzi a persona sono sufficienti, perché abbiamo già un ricco brodo di piccoli trespoli precedentemente bolliti.

Il pesce persico grande deve essere tagliato in pezzi porzionati, dopo essere stato sfilettato. Allo stesso tempo, nella padella vengono aggiunte anche le spezie: 1-2 foglie di alloro, 3-4 piselli di pimento, aneto.

Il pesce viene cotto per 4-6 minuti. Il resto sono 15-20 minuti. Il tempo totale di cottura della zuppa di pesce persico secondo questa ricetta è di 20-25 minuti.

Parte rituale: un minuto prima che sia pronta, versate nella zuppa di pesce 30-50 grammi di vodka. Per fare l'orecchio con un "fumo", nel finale, spegniamo un bastoncino di betulla bruciato nell'orecchio :) ora non abbiamo la zuppa di pesce, ma vera zuppa di pesce persico!

Taglio del pesce persico

Esistono una grande varietà di metodi per tagliare e pulire il pesce persico dalle squame. Ciò spesso richiede la padronanza di un coltello molto affilato. Puoi sbarazzarti rapidamente delle squame semplicemente immergendo il pesce persico nell'acqua bollente per alcuni secondi. Abbiamo già scritto più volte sul taglio rapido del pesce persico, ed ecco un ulteriore video visivo su come tagliare rapidamente il pesce persico prima della cottura:

Oggi, anche se non è giovedì, avevo proprio voglia di pesce. Spero che non ti rifiuterai di provare questo ricco, ma allo stesso tempo dietetico zuppa di pesce persico di fiume. Certo, la zuppa di pesce più deliziosa viene dalla natura, non ha senso discuterne! Tra poco apriremo la stagione estiva con spiedini, zuppa di pesce e altre prelibatezze preparate all'aria aperta, ma oggi gusteremo la zuppa di pesce cucinata in casa.

ingredienti

Per preparare la zuppa di pesce persico vi serviranno:

(per 2 porzioni)

4 posatoi medi;

1 carota;

½ testa di cipolla;

2 foglie di alloro;

3 grani di pepe nero;

rametto di timo;

sale - a piacere.

Fasi di cottura

Sbucciare la cipolla, tritarla grossolanamente e aggiungerla ai trespoli. Se lo desiderate potete aggiungere delle patate, dopo averle precedentemente tritate grossolanamente. Ma stiamo preparando una versione dietetica della zuppa di pesce persico, quindi non aggiungeremo le patate.

Aggiungi pepe nero in grani, alloro, timo. Versare l'acqua sul pesce (l'acqua dovrebbe coprire il pesce di 3-5 cm) e metterla a fuoco medio. Dopo l'ebollizione aggiustare di sale, abbassare la fiamma e cuocere la zuppa di pesce per 10-15 minuti a fuoco basso, eliminando periodicamente la schiuma.

Smontare con cura il pesce finito, rimuovendo le lische e filtrare il brodo. Bollire l'uovo in anticipo.

Serviamo la nostra zuppa di pesce persico. Per fare questo, mettere sul fondo del piatto il filetto di pesce persico, le carote, le cipolle (tritate se necessario), mezzo uovo sodo e riempire con il brodo di pesce filtrato. Decorare il piatto con le erbe aromatiche e servire!

Buon appetito! Mangia con piacere!

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