Come preparare la confettura di mele. Come fare la marmellata di mele? Marmellata di mele fatta in casa - ricetta, foto

Tempo di cottura: 60 minuti (escluso raffreddamento).

Ingredienti:

• mele (sbucciate) – 1,1 kg;
• zucchero semolato – 750 g;
• cannella – 1 cucchiaino;
• limone (scorza) – 1/3 pz.;
• acqua – 0,5 cucchiai.

Come preparare la marmellata di mele per l'inverno

Abbiamo bisogno di mele mature con polpa dolce, leggermente sciolta che bollirà bene. Lavateli accuratamente e asciugateli un po' con un canovaccio asciutto.

Sbucciare ogni mela, tagliare il gambo e il fondo della mela. Per evitare che le mele anneriscano, potete immergerle brevemente in acqua fredda o cospargerle con succo di limone.

Mentre prepariamo le mele dobbiamo contemporaneamente cuocere lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, mescola mezzo bicchiere d'acqua e 750 grammi di zucchero semolato.

Mettete l’acqua e lo zucchero sul fuoco basso e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto.

Tagliare le mele sbucciate a fettine (scartare il torsolo) e gettarle subito nello sciroppo preparato in modo che le mele non abbiano il tempo di scurirsi. Abbiamo bisogno del peso netto della frutta già sbucciata e tagliata, quindi possiamo prima tagliare alcune mele in una coppetta, pesarla e contare le mele rimanenti in base al numero di coppe piene. Naturalmente, il peso sarà approssimativo, ma la qualità della confettura non ne risentirà.

Mescolare bene le fette di mela con lo sciroppo dolce e mettere a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, cuocere per circa 15-20 minuti. Le mele dovrebbero ridursi di dimensioni. Quindi lasciare agire per diverse ore in modo che la confettura si raffreddi e si addensi un po '.

Utilizzando un frullatore ad immersione, frullare alcune mele.

Aggiungere la scorza di limone e la cannella. È meglio adattare la loro quantità ai propri gusti. Mettete la padella con la confettura di mele sul fuoco a fuoco basso. Far bollire per altri 10-15 minuti. La confettura di mele è già piuttosto densa, quindi deve essere mescolata spesso, altrimenti brucerà.

Metti la confettura ancora calda in barattoli asciutti e sterilizzati non più grandi di 0,5 litri. Dovrà riempire completamente il barattolo; se si sono formati dei vuoti d'aria, con l'aiuto di un cucchiaio di legno, con cui abbiamo mescolato la marmellata durante la cottura, facciamo uscire l'aria.

Copri i barattoli con coperchi asciutti sterilizzati e arrotolali con una chiave. Capovolgi i barattoli, copri con un asciugamano e lasciali riposare per diverse ore. Successivamente, conservare la confettura di mele raffreddata in un luogo buio. Si conserva bene e non si deteriora nemmeno a temperatura ambiente. Buona fortuna con i tuoi preparativi!

La struttura della marmellata è un prodotto denso e gelatinoso. Cucinarlo è molto più semplice della marmellata, perché non è necessario cercare di preservare il più possibile la struttura del frutto utilizzando l'infusione a lungo termine. Le marmellate vengono preparate in un unico passaggio.

Puoi utilizzare diversi frutti e bacche o scegliere un tipo di frutta. Ti diremo come cucinare utilizzando diversi suggerimenti e ricette.

Selezione delle materie prime

Se sei interessato a informazioni su come cucinare, la prima domanda è probabilmente legata alla consistenza del prodotto finito. Una pasta densa e viscosa che si distribuisce uniformemente sul pane o viene utilizzata nella cottura al forno. - come ottenere questo risultato a casa?

Prestare attenzione al prodotto originale. È meglio usare mele leggermente acerbe.

Contengono più pectina, responsabile della densità della marmellata, poiché è un componente gelificante.

Preparazione delle mele

I frutti vengono lavati e tagliati a pezzetti. Il processo di cottura sarà molto più veloce se grattugiate le mele. Per rimuovere la pelle o meno, decidi tu stesso. Da un lato, la buccia contiene vitamine utili e pectina. D'altro canto, la pelle potrebbe essere troppo ruvida, compromettendo l'aspetto del prodotto finito. Varietà come Antonovka o non richiedono ulteriore purificazione e la marmellata che ne deriva risulterà molto gustosa e aromatica.

Come fare la marmellata allo sciroppo

Mescolare lo zucchero (circa 800 g) con l'acqua (è sufficiente mezzo bicchiere). Preparare lo sciroppo con questi ingredienti. La proporzione è calcolata per 1 kg di frutta fresca (tagliata e sbucciata dalla scatola dei semi). Per preparare la marmellata di mele in casa, è necessario aggiungere la frutta tritata (o grattugiata) allo sciroppo bollente. Cuocere la marmellata per circa 1 ora. Mescolare costantemente ridurrà il rischio di bruciature. La schiuma risultante deve essere rimossa. A proposito, il tempo di cottura può variare leggermente a seconda della succosità delle mele.

La versione classica della frutta precotta

Per 1 kg di materia prima principale sono necessari 1,1 - 1,150 kg di zucchero. Prima di cuocere la marmellata di mele, le materie prime vengono preparate nel modo consueto, poste in un recipiente di cottura e fatte bollire per circa 10 minuti con una piccola quantità di acqua.

Quindi viene aggiunto lo zucchero. Il composto va mosso con cura, portato a ebollizione e cotto, aumentando gradualmente la forza del fuoco.

Mezz'ora è sufficiente per ottenere una marmellata densa.

Il prodotto finito viene posto in barattoli e sigillato.

con acido citrico e cannella

Preparate gli ingredienti in base alla porzione indicata per 1 kg di materia prima principale: 3 tazze di zucchero (se lo avete potete sostituirne un terzo con zucchero di canna), 1 cucchiaino ciascuno di cannella e acido citrico, 3 tazze di acqua .

I frutti vengono lavati, tagliati a pezzi o grattugiati. Più piccoli saranno i pezzi, più veloce sarà il processo di cottura. Le principali materie prime sono ricoperte di zucchero e viene aggiunta la cannella.

L'acido citrico viene premiscelato in una piccola quantità di acqua e combinato con gli ingredienti.

Se ti piace la ricetta e vuoi preparare la marmellata di mele per l'inverno in questo modo, scalda il composto a fuoco basso. Mescolare costantemente aiuterà a evitare la bruciatura, che spesso si verifica durante la cottura di cibi densi. La marmellata finita mantiene bene la sua forma e non si sparge sul piatto. Prendere 1 cucchiaino di prodotto e posizionarlo in un piattino. Una volta fredda, inclinare la piastra: la marmellata dovrà rimanere al suo posto. Il prodotto è pronto per l'uso e per l'ulteriore conservazione in vasetti.

Squisita ricetta inglese

Questo metodo di cottura sarà sicuramente utile a quelle casalinghe che vogliono coccolare la propria famiglia con un dolce insolito e gustoso.

Quindi, per 1,5 kg di materia prima principale avrete bisogno di zenzero e cannella (1 cucchiaino ciascuno), 120 g di frutta candita, 0,5 kg di uvetta, 0,7 kg di zucchero (90 g) e sherry (3 cucchiai da dessert).

Prima di preparare la marmellata di mele secondo questa ricetta, lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a fettine pulite. Il contenitore in cui verrà cotta la marmellata viene unto con burro. Disporre le mele e l'uvetta, versare 0,5 litri di acqua e far bollire il composto per circa 30 minuti. Successivamente è necessario versare il succo, aggiungere frutta candita, zucchero e spezie. Prepariamo la marmellata per altri 25 minuti, versiamo lo sherry e mettiamo subito il prodotto in barattoli pre-preparati e riscaldati. Sigillare e conservare in un luogo caldo. Dopo un mese puoi togliere la marmellata e goderti il ​​gusto insolito. Tutti adoreranno questo dolce.

Marmellata di mele carogne

Se quest'anno avete dovuto raccogliere da terra potete seguire il nostro consiglio e preparare anche della marmellata.

Lavare accuratamente i frutti e sbucciarli (visto che sono stati raccolti da terra non è necessario lasciare la buccia), tagliarli a pezzi.

Per 1 kg di mele tritate avrete bisogno di 1 kg di zucchero, 70 g di succo di limone. Le spezie (chiodi di garofano, cannella o noce moscata) vengono aggiunte a piacere in piccole quantità (0,5 cucchiaini ciascuna).

Prima di preparare la marmellata di mele, mettete la frutta tritata in un contenitore e aggiungete mezza porzione di zucchero. Il composto deve essere lasciato per un giorno in un luogo buio e freddo affinché appaia il succo. La massa finita viene riscaldata a fuoco basso, raffreddata e lo sciroppo viene versato in un contenitore separato. Le mele vengono schiacciate in un frullatore o in un mixer. Lo sciroppo viene cotto con lo zucchero rimasto, le spezie e il succo di limone, uniti all'ebollizione per 12-15 minuti. La marmellata è pronta per essere sigillata. Da questa ricetta si ottiene un dessert straordinario che, grazie al trattamento termico minimo, ha un aroma e un gusto ricchi di frutta fresca.

Marmellata di mele in una pentola a cottura lenta

Grazie a questo metodo puoi preparare rapidamente un delizioso prodotto finito, risparmiando la massima quantità di nutrienti. Per 1 kg di mele tagliate a pezzi preparare 500 g di zucchero, 5-6 g di acido citrico. Se non siete sicuri che il prodotto risulti abbastanza denso, potete aggiungere la gelatina alla marmellata qualche minuto prima di fermare la cottura (sciogliere 6 g in 2 cucchiai di acqua).

Metti le mele in una ciotola multicooker, aggiungi lo zucchero e l'acido. Dopo aver impostato la modalità "Cottura", scaldare il contenuto a ebollizione. Quindi impostare la modalità “Stufato” e cuocere per altri 45 minuti. Durante questo periodo è necessario mescolare la marmellata un paio di volte. Una volta completata la sessione di cottura, il prodotto finito può essere versato nei barattoli, sigillato e conservato.

Le marmellate già pronte possono essere consumate con il tè o utilizzate in pasticceria.

La confettura di mele per l'inverno è un'ottima prelibatezza per bambini e adulti, potete mangiarla semplicemente con il tè o usarla come ripieno per crostate e prodotti da forno aperti. Se durante la raccolta vi accorgete di avere molte mele marce, congelate o tarlate, non buttatele, saranno un'ottima materia prima per il nostro raccolto (ovviamente le parti danneggiate dovranno essere tagliate); Leggi come è semplice, veloce, molto gustoso, sul fornello o usando un multicooker, nel nostro articolo. Naturalmente, oltre al frutto stesso, la ricetta può essere integrata con vari additivi, anche questo verrà discusso.

Confettura di mele per l'inverno

Per prepararti avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di mele, semi, bucce e parti danneggiate rimosse;
• barattolo da mezzo litro di zucchero semolato;
• un pizzico di cannella.

Grattugiate le mele preparate in modo che non si scuriscano; potete aggiungere loro un po 'di succo di limone (o non è necessario aggiungerlo; l'ossidazione del frutto non influisce affatto sul gusto del prodotto finale). Versare lo zucchero semolato nella massa tritata, mescolare e lasciare riposare per un quarto d'ora, le mele dovrebbero rilasciare il succo. Dopodiché, sentitevi liberi di mettere la padella sul fuoco e cuocere la confettura di mele per l'inverno finché non si addensa e dovrebbe anche acquisire un colore dorato, leggermente trasparente. Nell'ultima fase di cottura aggiungere la cannella, mescolare e versare nei barattoli ben calda. Conservare in un luogo buio fino all'inizio del freddo invernale. A proposito, invece della cannella, puoi aggiungere chiodi di garofano, un pizzico di zucchero vanigliato e altre spezie aromatiche a piacere.

Confettura di mele per l'inverno "Sapore estivo"

Per creare una preparazione profumata e scioglievole in bocca, prendi:

• 3 mele dolci (puoi prenderne di multicolori: gialla, rossa e verde);
• 1 arancia succosa;
• un quarto di bicchiere di acqua filtrata;
• 350 g di zucchero.

Se vuoi preparare una confettura per un uso futuro, aumenta proporzionalmente la quantità di ingredienti nella ricetta. Lavare le mele, togliere la camera dei semi e tagliarle in 2 parti. Mondate l'arancia dai semi e dalla buccia; non è necessario buttare quest'ultima, ci sarà utile durante la cottura. Tagliate ora la frutta a cubetti, mettete il composto in un pentolino con acqua (50 g), aggiungete lo zucchero e portate a bollore. Dopo aver mescolato, ridurre il fuoco e far bollire di nuovo. Mentre la confettura è sul fuoco, preparate un po' di scorza d'arancia. Questo è facile da fare: grattugiate la pelle rimanente: vi serviranno 2 cucchiaini di questa materia prima; Un paio di minuti prima che la confettura sia pronta, versatela nella padella e mescolate. Il composto dovrà risultare denso e di un bel colore giallo ambrato. Prendete un cucchiaino del composto dalla ciotola e versatelo su un piatto: la confettura finita non deve allargarsi. Questo è tutto: ora versa il composto nei barattoli, chiudi i coperchi e conserva.

Confettura di mele in una pentola a cottura lenta

Vi servirà pochissimo tempo per preparare un'ottima confettura. Per questo avrai bisogno di:

• un chilogrammo di mele fresche;
• 300-500 g di zucchero semolato (a seconda che la frutta sia dolce o meno e dalle proprie preferenze);
• un po' di acido citrico.

Sbucciare la frutta, tagliarla a fette, a cubetti, grattugiarla: scegli un metodo secondo i tuoi gusti. Quindi mescolateli con lo zucchero semolato e l'acido citrico diluito in un cucchiaino d'acqua, metteteli in una ciotola multicooker e impostate la modalità “Cottura”, la confettura dovrebbe bollire. Non appena ciò accade, cambiate la modalità in “Spezzatino” e lasciate cuocere per 1 ora. Successivamente, mescolate il composto e versatelo nei vasetti come di consueto. Ora hai 3 eccellenti ricette di confettura: l'aggiunta più deliziosa e naturale alla colazione o al tè della sera.

La confettura di mele è una dolce prelibatezza a base di frutta. Ogni casalinga prepara tanti dolci diversi a base di frutta e bacche per l'inverno. Offriamo una ricetta per la confettura di mele, ideale come ripieno per crostate e crostate. Potete anche spalmarlo sul pane tostato e servirlo a colazione, o semplicemente come spuntino con il tè. Per conferire alla confettura di mele un aroma gradevole, usa la scorza di limone, lime e arancia. Ti consigliamo di aggiungere la cannella: aggiungerà una nota piacevole.

ingredienti

• Mele - 1 kg
• Zucchero - 700 g
• Cannella - 1 cucchiaio.

Informazione

Io uso l'agente gelificante "Zhelfix", ma ci sono altri analoghi: Jamix, Jam per esempio e altri. E le varietà di questo rimedio esistono come segue: 3: 1, 2: 1 e 1: 1 (frutta: zucchero). Per le mele non acide ho usato Zhelfix 3:1, occorrono 350 g di zucchero per 1 kg di mele (ma per la marmellata di ciliegie ho usato 2:1, cioè 500 g di zucchero per 1 kg di ciliegie). Le mele possono essere sbucciate, oppure possono essere cotte con la buccia, possono essere tagliate a pezzi o frullate in un frullatore, scegli l'opzione che ti serve. Per prima cosa verso i barattoli per la confettura con acqua bollente, nella quale ho tenuto i coperchi, e li asciugo.

Io preferisco non la consistenza di purea della confettura, ma quella in cui le fette di mela sono visibili e scricchiolano un po'. Quindi lavo bene le mele, le asciugo, tolgo il torsolo e le taglio a pezzetti in una pentola.

Successivamente, lo zucchero deve essere mescolato con un agente gelificante. (Se usate prodotti 2:1 o 1:1 allora dovete mescolare non con tutto lo zucchero, ma con due cucchiai; il resto dello zucchero verrà aggiunto dopo che la frutta avrà raggiunto il bollore).

Mescolare bene le mele con lo zucchero preparato e metterle a fuoco medio.

Portare a ebollizione la frutta mescolando continuamente. (In questa fase, lo zucchero rimanente viene aggiunto quando si utilizza il rapporto 2:1 o 1:1). Se lo si desidera, è possibile aggiungere cannella e scorza di limone, la confettura diventerà ancora più gustosa e aromatica!

Lessare la frutta a fuoco basso per 3 minuti. Con una bollitura più lunga, le proprietà gelificanti della miscela potrebbero diminuire. Togliere dal fuoco, mescolare bene, eliminare la schiuma se necessario.

Versare la confettura preparata nei barattoli preparati, chiudere i coperchi e capovolgere. Lasciare agire per 5 minuti. Quindi riportare i barattoli nella loro posizione normale e lasciarli raffreddare. Conserva la confettura finita in un luogo fresco (io la tengo nella dispensa).

Puoi lasciare un po' della confettura e servirla con tè, pane tostato o...