Anggur murbei di rumah - resep terbaik. Anggur murbei di rumah: resep, komposisi, dan ulasan Cara membuat anggur murbei

Saat menyiapkan anggur murbei, penting untuk menggunakan buah beri hitam matang dan menyortirnya dengan hati-hati agar tidak ada buah busuk yang masuk ke dalam keharusan. Jika tidak, semua pekerjaan Anda mungkin akan sia-sia.

Anggur murbei menurut resep klasik

Bahan-bahan

Murbei hitam – 2,8 kg

Gula putih – 450 gram

Kismis cincang – 450 g

Air – 3 liter

Ragi anggur – 1 bungkus

Enzim pektin – 1 sdt.

Jus dua lemon

Metode memasak

Anda perlu merebusnya dari air dan gula pasir.

Saat sedang dimasak, cuci murbei, buang batangnya dan masukkan ke dalam wadah berleher lebar (misalnya ember plastik atau mangkuk besar) dan tambahkan kismis cincang, lalu tuangkan sirup mendidih di atas buah beri.

Setelah massa mendingin hingga suhu 24–26 derajat, tambahkan enzim pektin, jus lemon dan biarkan selama 12 jam.

Setelah 12 jam, tambahkan ragi anggur, tutup wadah dengan kain kasa dan biarkan di tempat hangat selama 3-4 hari. Setiap hari, dua kali sehari, Anda perlu mengaduk wort dengan spatula kayu.

Segera setelah fermentasi aktif dimulai, minuman harus disaring, diperas kuenya, dituangkan ke dalam wadah kaca gelap yang bersih dan dipasang segel air. Pada tahap ini wort akan bertahan sekitar dua bulan.

Setelah dua bulan, kami mengalirkan anggur muda dari sedimen melalui benang silikon dan memasang segel air kembali. Setelah dua bulan kami mengulangi prosedur ini lagi.

Kami membotolkan anggur yang sudah jadi dan mengirimkannya ke ruang bawah tanah untuk dituakan.

Sampel pertama dapat diambil setelah 6 bulan, tetapi anggur memperoleh keseimbangan rasa yang ideal hanya setelah dua tahun penuaan.

Anggur murbei buatan sendiri yang dibumbui

Dalam resep ini, mint segar bisa diganti dengan mint kering - 1 sendok makan, dan sebagai pengganti ragi anggur, Anda bisa menggunakan ragi sampanye.

Bahan-bahan

Murbei matang – 1 kg

Gula – 1,4kg

Air – 3,8 liter

Batang kayu manis – 2 buah.

Mint segar cincang – 3 sdm. aku.

Ragi anggur – 1/2 sdt.

Jus dua lemon

Metode memasak

Urutan memasaknya sangat mirip dengan resep sebelumnya - siapkan beri dan uleni sedikit.

Tempatkan mulberry, kayu manis, jus lemon, mint dalam wadah dan tuangkan sirup panas.

Setelah campuran mendingin hingga suhu nyaman 24–26 derajat, tuangkan ke dalam fermentor, masukkan ragi, tutup dengan kain kasa dan biarkan hangat selama 7–10 hari. Pastikan untuk mengaduk wort dua kali sehari.

Setelah 10 hari, saring wort ke dalam wadah bersih, peras kuenya dan pasang sarung tangan berlubang kecil di satu jari atau segel air.

Setelah fermentasi selesai, anggur muda harus dikeringkan dari endapannya dan dimasukkan ke dalam botol kaca gelap.

Sebelum mencicipi, kami menua minuman tersebut setidaknya selama enam bulan.

Anggur murbei yang harum

Bahan-bahan

Murbei hitam – 4,3 kg

Jus apel alami – 6 l

Madu – 400 gram

Gula – 1kg

Tangkai rhubarb cincang – 400 g

Stroberi – 200 gram

Kulit lemon dan jus tiga lemon

Ragi anggur – 1 bungkus

Metode memasak

Masukkan semua bahan (kecuali ragi) ke dalam panci dengan volume yang sesuai dan panaskan hingga 60 derajat, aduk hingga madu benar-benar larut.

Angkat panci dari atas api dan dinginkan isinya, tanpa membuka tutupnya, hingga 24–26 derajat.

Tuang wort ke dalam wadah fermentasi, tambahkan ragi anggur, tutupi leher dengan kain kasa dan biarkan selama 3-4 hari.

Segera setelah fermentasi aktif dimulai, cairan harus disaring, ampasnya diperas dan dituangkan ke dalam wadah kaca.

Kami memasang segel air, setelah 30 hari kami mengalirkan anggur muda dari sedimen dan memasang segel air kembali.

Sebulan kemudian, kami mengulangi prosedur yang dijelaskan pada poin 6 dan kemudian memasukkan anggur ke dalam botol.

Sebelum dicicipi, wine sebaiknya disimpan di tempat sejuk setidaknya selama 3-6 bulan.

Anggur buatan sendiri dianggap sebagai minuman yang sehat dan berkualitas tinggi, karena hanya bahan-bahan alami yang digunakan untuk membuatnya. Berbagai buah-buahan dan beri cocok; di musim panas, banyak orang memilih murbei sebagai bahan bakunya. Minuman berbahan berry ini rasanya manis, sedikit asam, dan memiliki rasa yang sangat orisinal. Untuk membuat anggur murbei di rumah benar-benar enak, Anda harus mengikuti semua seluk-beluk resepnya dan tahu persis cara menyiapkan anggur.

Nuansa persiapan

Saat membuat anggur murbei, Anda harus mengikuti aturan dasar agar hasil minumannya persis seperti yang seharusnya.

Sebagai catatan! Di Internet Anda dapat menemukan video tutorial tentang cara menyiapkan minuman dari tyutin (mulberry). Spesialis yang mengetahui apa itu pembuatan anggur rumahan akan dengan jelas menunjukkan dan memberi tahu Anda semua nuansa dan detailnya.

Resep dasar anggur murbei

Ada resep standar untuk membuat anggur murbei, dan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Mulberry – sekitar 3 kg
Anggur kering yang belum dicuci – 0,5 kg
Gula – 0,5kg
Ragi anggur kering – 5 gram
Mata air – 2 liter
Jus diperas dari dua buah lemon. Anda bisa menggantinya dengan asam sitrat (10 gram)

Urutan tindakannya adalah sebagai berikut:

Anggur murbei dengan mint dan kayu manis

Menurut resep ini, minumannya didapat dengan aroma pedas, asam dan manis. Nah, untuk menyiapkannya kita ambil bahan-bahan sebagai berikut:

Mulberry – 1 kg
Air - 3,8 liter
Jus lemon – 100ml
Mint segar – 60 gram
Beberapa batang kayu manis
Ragi anggur – 2,5 gram

Dalam proses pembuatan wine murbei bisa juga menggunakan buah beri lainnya, buah-buahan atau bahkan herba, yang utama jangan berlebihan.

Sebagai catatan! Anda bisa menggunakan daun mint kering sebagai pengganti daun mint segar. Kamu membutuhkan 20 gram of bubuk mint kering. Tapi, tentu saja, mint segar lebih disukai. Ini akan memberikan rasa asli yang menyegarkan pada minuman.

Siapkan anggur murbei pedas sebagai berikut:

Encerkan gula pasir dalam air saring dan rebus sirup. Tingkat kesiapan ditentukan sebagai berikut: kristal gula akan larut sempurna dalam air, dan warna sirup akan transparan.
Sortir dan haluskan buah murbei. Tuangkan sirup di atasnya, tambahkan jus lemon, beberapa batang kayu manis, dan daun mint cincang.
Tutupi wadah berisi isinya dengan kain kasa atau kain tipis dan letakkan di tempat gelap.
Selama dua hari berikutnya, buah beri harus diaduk secara berkala.
Setelah 10 hari, Anda perlu memeras jus dari buah beri, yang mana Anda menggunakan alat press.
Saring jus melalui saringan, tuangkan ke dalam botol kaca besar, dan kenakan sarung tangan karet di atasnya jika tidak ada segel air.
Setelah proses fermentasi selesai, tuang isinya agar tidak ada endapan dan saring kembali. Selanjutnya minuman tersebut dikemas dalam botol kaca. Dimungkinkan untuk mencobanya paling lambat dalam 4-5 bulan.

Anggur raspberry dan murbei

Anggur yang terbuat dari murbei dan raspberry akan terasa manis, beraroma, dan tidak biasa, dan ini adalah resep sederhana.

Apa yang Anda perlukan untuk memasak?

Murbei gelap – 3,6 kg
Jus raspberry – 0,8 liter
Gula pasir – 2,8 kg
Jus lemon – 30ml
Ragi anggur – 30 gram

Proses langkah demi langkah menyiapkan minuman:

Sortir buah murbei, bilas dan hancurkan.
Tambahkan gula ke mulberry, tambahkan raspberry dan jus lemon. Masak adonan dengan api kecil hingga gula larut, tunggu hingga dingin.
Kemudian tambahkan ragi anggur dan aduk rata. Tutupi wadah dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat dan kering.
Isinya harus diaduk secara berkala dengan tongkat kayu.
Pada hari keempat, jus diperas dari buah beri menggunakan alat press. Jus harus disaring dan dituangkan ke dalam botol kaca, ditutup dengan segel air atau memakai sarung tangan karet. Jangan lupa untuk menusuk satu jari ke dalamnya.
Setelah proses fermentasi selesai, anggur raspberry harus disaring kembali lalu dituangkan ke dalam botol kaca. Lebih baik menyimpannya secara horizontal, di tempat yang kering dan gelap. Sebaiknya minuman tersebut diminum setelah 4-6 bulan.

Anggur murbei dengan tambahan anggur putih

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Mulberry – 2 kg
Gula pasir – 1kg
Botol (0,75 l) anggur anggur semi-manis putih
Bubuk kayu manis – 30 gram
Air yang disaring – 5 liter

Resep anggur murbei dengan anggur putih adalah:

Buah beri yang baik dipilih untuk dihancurkan. Biarkan selama sehari.
Setelah 24 jam, Anda perlu memeras jus dari buah beri menggunakan alat press.
Tambahkan gula dan kayu manis bubuk ke dalam jus murbei.
Biarkan massa yang dihasilkan berfermentasi dalam panci enamel. Tutupi wadah dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat, jauh dari sinar matahari.
Penting untuk mencampur isinya secara menyeluruh setidaknya beberapa kali sehari.
Setelah menunggu tiga hari, massa harus disaring, ditambahkan air, lalu dituangkan ke dalam botol kaca besar. Tuangkan sebotol anggur putih di sana dan beri segel air di atasnya.
Setelah fermentasi selesai, wine ditiriskan dari endapannya, dituangkan ke dalam wadah kaca dan disimpan selama enam bulan hingga pencicipan pertama.

Anggur murbei madu

Mulberry – 4 kg
3 lemon – jus dan kulit
Jus apel – 6 liter
Gula pasir – 1kg
Madu alami – 0,4 kg
Ragi anggur – 4 gram

Anggur madu-murbei disiapkan sebagai berikut:

Cuci buah murbei, haluskan dengan penggilas adonan, dan masukkan ke dalam panci besar berenamel.
Tambahkan gula, tambahkan madu.
Tambahkan kulit lemon melalui penggiling daging ke murbei, gula, dan madu.
Tuang jus apel alami.
Letakkan isinya di atas api kecil dan masak hingga gula dan madu larut.
Saat massa sudah dingin hingga suhu kamar, Anda bisa menambahkan ragi anggur.
Tuang semuanya ke dalam wadah besar, tutupi dengan kain kasa atau kain tipis, dan letakkan di ruangan gelap. Selama tiga hari, aduk terus isinya dengan tongkat kayu.
Kemudian peras sarinya dan tuangkan ke dalam wadah kaca dengan segel air.
Setelah fermentasi selesai, tiriskan anggur dari endapannya. Sekarang bisa dikemas dalam botol kaca.

Mulberry kaya akan segala jenis zat bermanfaat dan terkenal dengan sejumlah besar antioksidan.

Pohon murbei menghasilkan panen setiap tahun dan berlimpah. Murbei hitam kaya akan gula alami, sehingga banyak digunakan dalam pembuatan anggur. Biasanya buah beri dan buah lain ditambahkan ke anggur murbei, karena buah beri ini cukup encer. Jika semuanya dilakukan dengan benar, hasil akhirnya adalah anggur murbei yang kaya, beraroma, dan sangat lezat.

Pertengahan musim panas memanjakan kita dengan hadiah buah berinya. Pada saat inilah alih-alih bunga, Anda dapat melihat kismis, raspberry, ceri, dan stroberi di dahan. Semuanya sangat lezat! Saya hanya ingin mencobanya, memasak kolak, selai, membuat selai, membekukannya untuk musim dingin, ketika vitaminnya sangat sedikit, dan jiwa mendambakan hangatnya sinar matahari.

Meskipun beberapa buah cocok untuk segala jenis masakan, buah murbei cukup berubah-ubah. Mereka tidak memiliki umur simpan yang lama, dan tidak selalu mungkin untuk membawa atau mengangkutnya lebih jauh dari beberapa meter - bentuknya yang indah berubah menjadi bubur. Anda tidak bisa membuat selai dari anugerah alami ini, dan Anda sudah bosan membuat kolak. Jadi di mana kita harus meletakkannya? Pada artikel ini kita akan membahas tentang cara membuat anggur murbei di rumah.

pohon Mulberry

Pohon murbei disebut pohon kehidupan dan untuk alasan yang baik – pohon ini mengandung banyak khasiat bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh kita:

murbei mengandung vitamin B, A, K;
beri memenuhi tubuh dengan kalsium, magnesium, zat besi dan fosfor;
Buah beri ini direkomendasikan untuk semua orang yang memiliki masalah jantung;
jika Anda memiliki masalah dengan sistem saraf, makanlah buah putih;
Apakah Anda menderita gangguan usus? Cukup dengan mengonsumsi beberapa gram buah mentah.

Selain manfaatnya, pohon murbei punya fakta menarik:

Ia hidup selama lebih dari dua ratus tahun. Ada spesimen yang usianya lebih dari lima ratus tahun.
Tempat kelahiran tanaman menarik ini adalah Cina.
Di Siprus ada hari libur setiap tahun. Ia memberi penghormatan kepada pohon murbei.
Menurut legenda Kristen, Yesus sendiri pernah bersembunyi di bawah mahkota pohon murbei, dan pohon ini masih hidup dan terletak di Yerikho.

Fitur minuman beralkohol yang terbuat dari murbei

Mulberry memiliki rasa yang tidak ekspresif. Bahkan banyak yang menyebutnya membosankan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa buah beri ini hampir tidak mengandung garam. Dan untuk membuat anggur murbei benar-benar enak, asam sitrat ditambahkan ke dalamnya.

Minuman yang terbuat dari buah beri jenis ini tidak mengandung produk yang luar biasa. Sederhana saja: bahan dasarnya adalah murbei. Itu dicampur dengan air dan gula. Untuk rasa yang ekspresif, Anda bisa menambahkan bumbu. Misalnya, kayu manis dan Anda akan mendapatkan variasi anggur murbei yang pedas.

Jika Anda ragu apakah murbei yang tumbuh di kebun Anda cocok untuk anggur, hilangkan keraguan Anda. Untuk membuat minuman, Anda bisa menggunakan jenis buah beri apa saja. Satu-satunya perbedaan adalah warnanya. Jika Anda ingin mendapatkan warna alkohol yang pekat, pilihlah varietas murbei hitam untuk pembuatan anggur.

Keistimewaan anggur jenis ini adalah pematangannya yang lama. Tapi ada jalan keluarnya - suplemen nutrisi. Dengan menambahkannya ke dalam minuman, Anda mempercepat proses pembentukannya.

Resep anggur murbei buatan sendiri

Resep anggur murbei dengan kismis

Untuk membuat anggur murbei sederhana di rumah dengan kismis, siapkan bahan-bahan berikut:

Pohon Mulberry. Mereka memakan waktu sekitar satu atau dua kg.
Gula: jika ada satu kg murbei, maka gulanya harus 500-700 gram. Jika ada dua kg murbei, ambil sekitar satu setengah kg gula pasir.
Air yang dimurnikan. Banyak orang lebih menyukai mata air - 4-5 liter.
Lemon (2 pcs.), bisa diganti dengan 10 g asam sitrat.
Kismis (seratus gram). Tidak perlu dicuci.

Jadi, pembuatan anggur murbei dengan kismis adalah sebagai berikut:

Ambil penggilas adonan dan hancurkan buah beri dengannya. Setelah itu, pindahkan ke samping.
Setelah satu setengah jam mereka akan memberikan jus. Pada tahap ini, pindahkan murbei ke wadah berleher lebar.
Campur jus dengan gula. Jika Anda mengambil 2 kg buah beri, Anda perlu menambahkan 500 gram. pemanis.
Setelah itu tambahkan lemon. Jika tidak ada, maka Anda bisa menggunakan asam sitrat.
Tambahkan kismis.
Tahap terakhir adalah mengisi semuanya dengan air dan mencampurnya.
Tempatkan produk yang dihasilkan di tempat yang jauh dari sinar matahari. Hanya saja, jangan di ruang bawah tanah! Tempatnya tidak boleh terlalu dingin dan tidak terlalu panas.

Jangan lupa aduk kekentalannya sehari sekali. Penting untuk melakukan ini dengan sendok kayu. Perangkat logam akan mulai teroksidasi.

Setelah tiga sampai empat hari, aroma asam mungkin muncul. Ini sinyal - proses fermentasi telah dimulai.
Ambil kain katun tipis atau saringan dan saring wort ke dalamnya. Jangan lupa tentang buah beri - mereka harus diperas.
Tuang semuanya ke wadah lain. Disarankan menggunakan botol berukuran besar.
Jangan lupa tambahkan lagi 500 gram pemanis.
Tempatkan segel air pada wadah. Bisa dibuat dari sarung tangan karet sederhana.
Tempatkan kembali wadah di sudut yang gelap.
Setelah sebulan, minumannya akan mulai meringankan. Saatnya membebaskannya dari sedimen.
Setelah ini tibalah saat terakhir. Tuang anggur ke dalam wadah dan simpan sampai dibutuhkan.

Anggur murbei putih

Menggunakan murbei hitam tidak selalu cocok untuk semua orang. Ini memberikan warna yang kaya sehingga hampir mustahil untuk mengalahkannya. Dan tidak semua orang menyukai anggur hitam. Bagi pecinta alkohol ringan, ada buah beri putih. Untuk membuat anggur murbei putih, siapkan bahan-bahan berikut ini:

Murbei putih – 2-3 kilogram.
Pemanis 1 -1,15 kg. Lebih baik memilih gula karena perannya. Meski penggunaan madu bisa diterima.
Pengental alami – pektin. Kamu membutuhkan satu sendok teh.
Lemon atau asam sitrat.
Air murni. Sekitar 5 liter.
Kismis. Ini akan menggantikan ragi.

Membuat anggur murbei putih buatan sendiri dimulai dengan memotong kismis. Selanjutnya, Anda perlu mencampurkannya dengan buah murbei dan menutupi kedua bahan ini dengan bahan lain: gula, jus lemon (asam) dan pengental. Isi semuanya dengan air.

Letakkan benda kerja di lemari atau pantry. Penting agar cahaya tidak mencapainya. Jangan lupa untuk mengenakan sarung tangan karet sebelum melakukan ini.

Saat fermentasi selesai, alkohol siap untuk dipindahkan terakhir - dari wadah pertama ke botol atau stoples.

Minuman keras murbei

Anggur adalah minuman yang enak, tetapi lemah bagi mereka yang menyukai minuman beralkohol kuat. Jika Anda menyukai sesuatu yang lebih kuat, maka Anda perlu tahu cara membuat minuman keras, bukan anggur, dari buah murbei.

Anda membutuhkan vodka atau alkohol, air, mulberry (hitam) dan gula.

Prosedur:

Hancurkan murbei dan masukkan ke dalam wadah.
Buat sirup. Anda membutuhkan air dan gula. Rebus semuanya terlebih dahulu, lalu dinginkan.
Tuang sirup dan vodka (Anda bisa menggunakan alkohol) ke dalam wadah tempat mulberry berada. Campur semuanya.
Dinginkan selama 14-16 hari.
Setelah itu, keluarkan dan saring. Tuang anggur itu sendiri ke dalam wadah dan simpan di tempat sejuk.

Apakah mungkin melakukannya tanpa alkohol dan vodka?

Bagaimana cara membuat anggur murbei tanpa menggunakan alkohol atau vodka? Dan apakah mungkin melakukan hal ini? Bisa, karena pada awalnya, kekuatan alkohol pada minuman diberikan melalui proses fermentasi, dan bukan oleh bahan tambahan. Mereka digunakan oleh mereka yang tidak memiliki kadar yang cukup dalam minumannya.

Anda akan perlu:

Botol berkapasitas besar. Setidaknya dua puluh liter.
Murbei hitam beratnya sekitar empat kilogram.
Air - sepuluh liter.
Gula 2,5-3kg.
Jus lemon (asam).

Campur semua bahan. Sebelum melakukan ini, murbei bisa dihaluskan sedikit. Selanjutnya Anda perlu meletakkan wadah berisi campuran di lemari atau dapur. Anda bisa menggunakan tempat lain, yang utama tidak cerah dan tidak dingin.

Anggur madu

Membuat anggur dengan murbei tanpa gula dapat dilakukan jika Anda mengganti pemanisnya dengan madu. Apapun bisa dilakukan.

Selain itu, Anda memerlukan:

murbei putih;
perkelahian;
apel atau jus apel;
lemon atau asam sitrat;
ragi untuk anggur.

Buah murbei harus disortir dan dihaluskan dengan hati-hati agar mengeluarkan sarinya. Mereka dicampur dengan madu.

Lemon bisa diperas atau dicincang melalui penggiling daging.

Peras jus dari apel atau gunakan jus yang sudah jadi. Belilah yang sealami mungkin, tanpa bahan pengawet dan gula. Campur jus dengan buah beri.

Sekarang semua ini perlu diringkas. Apinya harus pelan-pelan. Masak sampai madu meleleh. Setelah itu, konsistensi ini perlu didinginkan dan ragi ditambahkan ke dalamnya.

Simpan wadah dengan benda kerja tertutup di ruangan hangat dan aduk beberapa kali sehari. Masa memasak aktif ini berlangsung kurang lebih tiga hari.

Setelah itu, wort disaring dan wadah ditutup dengan sarung tangan.

Saat fermentasi selesai (tunggu sekitar dua bulan), Anda perlu membuang endapan dari anggur dan menuangkannya ke dalam wadah baru, yang akan menjadi tujuan akhir penyimpanan anggur.

Bagaimana cara menyimpan anggur murbei?

Anggur jenis ini sebaiknya hanya disimpan dalam wadah kaca. Dianjurkan untuk membeli sebotol anggur khusus.

Agar alkohol tidak rusak, alkohol harus dituangkan ke dalam wadah sampai tutupnya.

Tempat penyimpanan yang paling ideal adalah ruang bawah tanah. Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah, tempat mana pun yang memenuhi dua persyaratan bisa digunakan: gelap dan sejuk.

Kesimpulan

Pada artikel ini, kami hanya membahas tentang metode paling populer dalam membuat anggur murbei. Faktanya, jumlahnya mencapai puluhan, bahkan ratusan. Dan di antara keragaman tersebut, Anda pasti akan menemukan satu yang Anda sukai.

Waktunya telah tiba bagi pohon murbei untuk matang. Bagi saya, murbei adalah buah beri favorit saya, tetapi kami tidak punya waktu untuk memakannya, karena pohonnya sangat besar dan buah berinya melimpah. Agar buah beri yang bermanfaat tidak terbuang percuma, untuk tahun kedua sekarang saya telah membuat anggur yang ringan dan enak. Berry yang luar biasa ini mengandung vitamin C, A, B, potasium, kalsium, zat besi, magnesium dan banyak zat bermanfaat lainnya. Mulberry memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melawan infeksi. Dengan mengonsumsi buah murbei, dijamin jantung Anda sehat. Tak heran jika di negara-negara Asia, pohon murbei tumbuh di setiap pekarangan.
Mulberry memiliki efek pencahar dan diuretik ringan, sehingga tidak tergantikan jika terjadi masalah pada ginjal dan saluran pencernaan.
Mulberry juga sangat diperlukan untuk sistem saraf tubuh. Berry yang luar biasa ini membantu melawan stres dan depresi, yang tersebar luas di dunia modern. Mulberry meredakan insomnia dan meningkatkan kualitas tidur.
Selain rasanya yang enak, murbei memiliki khasiat makanan yang sangat baik dan dapat digunakan sebagai produk penurun berat badan. Kandungan kalori mulberry hanya lebih dari 50 kkal. per 100 gram. Anggur murbei ringan hanya akan membawa manfaat.

Resepnya adalah:
1)
6 cangkir gula
4 liter air panas
4 cangkir murbei (atau lebih)
Jus 2 buah lemon atau 10 gram asam sitrat
3 sendok makan daun mint segar cincang (opsional, saya menambahkannya untuk menambah kesegaran anggur)
2 batang kayu manis atau 10 gram kayu manis bubuk
1/2 sendok teh ragi anggur (Anda bisa menggunakan 1-2 cangkir kismis sebagai pengganti ragi)

1. Larutkan gula dalam air dalam wadah makanan non-logam (plastik atau keramik), tambahkan murbei, tumbuk ringan buah beri dengan tangan atau penghancur kentang, dan tambahkan jus lemon, mint, kayu manis.
2. Jika adonan sudah dingin, tambahkan ragi atau kismis, tutup piring tidak boleh kedap udara, tutup dengan kain kasa atau handuk, atau sarung tangan yang sudah dilubangi.
3. Biarkan campuran terfermentasi selama 7 sampai 10 hari, pada suhu kamar, dan pastikan diaduk sekali sehari.

4. Saring campuran melalui kain tipis, tuangkan cairan ke dalam mangkuk dan tutup rapat.

5. Fermentasi berakhir setelah beberapa minggu, tutup botol rapat-rapat dengan gabus, dan biarkan anggur matang selama 10 minggu hingga 6 bulan.

6. Anda dapat menambahkan sebotol anggur putih untuk mengkonsolidasikan hasilnya)))

2)
3 kg murbei
2 kg gula pasir (jika ingin wine yang lebih manis tambahkan 3 kg)
8-9 liter air (rebus hangat)
10 gram asam sitrat, atau jus dari 2-3 buah lemon

Kami mengumpulkan buah beri, lalu memasukkannya ke dalam botol, tambahkan air matang tetapi agak dingin, tambahkan asam sitrat dan kenakan sarung tangan, tusuk lagi terlebih dahulu.
Kami mengirimkannya ke tempat yang hangat dan menunggu fermentasi selesai. Saring, tuang ke wadah dan simpan di tempat sejuk!! Semuanya sangat sederhana, yang utama adalah mencuci tangan dari jus berry, agar pigmen pewarna murbei di kulit cepat hilang, cukup gosokkan buah beri hijau ke tangan Anda dan tangan Anda akan bersih kembali !! !

Di awal musim panas, pohon dari keluarga murbei, murbei, adalah salah satu pohon pertama yang menyukai buahnya. Banyak buah-buahan kecil yang tersembunyi di bawah naungan daun hijau muda. Varietas murbei yang berbeda berbeda dalam warna daun dan buahnya. Anak-anak dengan senang hati mencoba menikmati buah-buahan yang manis dan harum, dan para ibu rumah tangga terburu-buru memasak selai dan pengawet untuk musim dingin, dan membuat pai terisi. Hanya sedikit pecinta kuliner yang pernah mencicipi anggur yang dibuat dari buah beri yang cerah dan berdaging dengan warna dan rasa yang indah. Anggur murbei tidak seperti minuman anggur lainnya. Rasa dan aromanya tidak bisa disamakan dengan wine lainnya. Setelah mencobanya sekali, Anda pasti ingin membuat anggur tersebut sendiri.

Mengapa murbei?

Pembuat anggur yang terampil tidak pernah berhenti membuat kagum dengan resep asli membuat anggur dan minuman anggur dari segala jenis bahan. Sekarang tidak ada yang akan terkejut dengan anggur buckthorn laut, yang terbuat dari buah honeysuckle, ceri Jepang, dan buah serta buah sehat lainnya.

Pada saat yang sama, pembuat anggur memilih dasar pembuatan minuman masa depan berdasarkan komponen kualitas tertentu:

jumlah fruktosa, sukrosa;
keasaman bahan sumber;
kemampuan fermentasi;
adanya karakteristik rasa khusus (kepenuhan rasa, astringency);
kehadiran nutrisi, mineral, elemen jejak.

Buah beri yang lezat memiliki komposisi vitamin dan mineral yang kaya.

Buah beri yang luar biasa lezat memiliki komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Komposisi buah murbei antara lain:

Vitamin B bertanggung jawab untuk kesehatan sistem saraf.
Vitamin PP atau asam nikotinat, yang membantu meningkatkan mikrosirkulasi, meningkatkan nutrisi sel dan jaringan tubuh.
Berry ini adalah pemimpin dalam jumlah potasium dalam komposisinya, yang sangat diperlukan untuk berfungsinya pembuluh darah dan jantung.
Magnesium dan fosfor dalam komposisinya memperbaiki kondisi umum dan merangsang berfungsinya sistem kekebalan tubuh secara penuh.

Jus murbei, yang merupakan bahan awal pembuatan wine, memiliki sifat antiseptik dan sedikit efek diuretik dan antispasmodik. Anggur yang dibuat dari jus murbei, selain khasiatnya yang bermanfaat, memiliki warna rubi cerah dan rasa asam manis. Saya ingin tahu apa yang mereka makan dengan anggur murbei? Produk daging ringan, produk kembang gula dengan isian buah atau dengan tambahan bumbu cocok untuk ini. Yang paling cocok untuk menyiapkan minuman rendah alkohol adalah buah burgundy gelap.

Saat meminum wine murbei ringan, disarankan untuk mengetahui bahaya apa yang ditimbulkan wine jika dikonsumsi berlebihan, kecuali untuk keracunan alkohol. Saat mengonsumsi anggur sehat dari buah murbei, disarankan untuk memperhatikan moderasi.

Bahan untuk Anggur Murbei

Membuat minuman beralkohol sehat dari mulberry membutuhkan bahan-bahan yang biasa digunakan untuk wine apa pun. Jaminan bahwa anggur akan memiliki rasa aromatik yang nyata dan warna yang kaya adalah penggunaan buah beri segar yang matang dan air bersih. Penggunaan buah beri yang basi, keriput, dan kotor dapat merusak rasa minuman yang diharapkan. Buah beri untuk anggur lebih cocok berwarna merah anggur atau merah anggur tua.

Produksi minuman beralkohol yang sehat dari buah murbei membutuhkan komponen yang biasa untuk anggur apa pun.

Untuk menyiapkan minuman sederhana satu bahan dari buah beri sehat, Anda perlu memiliki:

Dua hingga dua setengah kilogram buah murbei.
Mata air murni, sekitar 5 liter.
1,5-2 kilogram gula bit.
Jus lemon alami.
ragi anggur.
Wadah fermentasi enamel atau kaca.

Proporsi

Untuk membuat anggur murbei di rumah benar-benar enak, Anda harus mengikuti perkiraan proporsi yang disediakan untuk produksi produk beralkohol melalui fermentasi alami. Rasio optimal bahan utama adalah 1:1:3, di mana buah beri atau jus beri merupakan satu bagian, jumlah gula yang sama (lebih disukai bit), 3 bagian air murni atau mata air. Disarankan untuk merebus air terlebih dahulu dan mendinginkannya sedikit. Tidak disarankan mencuci buah beri jika tidak terlalu kotor, karena terdapat bakteri di permukaan buah yang mendorong fermentasi alami.

Mulberry memiliki keasaman rendah, untuk memenuhi rasanya, tambahkan 10 gram untuk setiap bagian buah beri. lemon, satu perasan jus lemon alami.

Rahasia dasar dan nuansa memasak

Ada beberapa rahasia yang dibagikan oleh para ahli bisnis ini:

rasa produk akhir tergantung pada warna dan jenis buah beri;
preferensi harus diberikan pada buah yang matang, karena yang mentah memiliki keasaman tinggi, kadar gula rendah, yang terlalu matang mungkin kering dan tidak mengeluarkan jumlah jus yang dibutuhkan;

Rasa produk akhir tergantung pada warna dan variasi buah beri.

Pemilihan wadah untuk fermentasi itu penting - pilihan terbaik adalah enamel, kaca, gerabah (wadah yang terbuat dari tembaga dan aluminium teroksidasi selama proses fermentasi);
untuk membuat anggur buatan sendiri, Anda memerlukan ragi anggur atau wort (penghuni pertama) yang disiapkan sendiri;
Untuk mencegah anggur menjadi kental dan kental, disarankan untuk menambah volume air;
tingkat kekuatan disesuaikan dengan menambahkan gula selama fermentasi;
hentikan proses fermentasi menggunakan alkohol;
Waktu yang dibutuhkan untuk menua anggur berkisar antara 2 hingga 10 bulan.

Resep anggur murbei dan teknologi persiapannya

Membuat anggur murbei di rumah tidaklah sulit, tugas utamanya adalah menyiapkan bahan dan wadah yang diperlukan dengan benar, dan tidak meninggalkan minuman tanpa pengawasan selama proses fermentasi. Seringkali, untuk meningkatkan rasa dan warna, ditambahkan komponen tambahan berupa kismis, raspberry, herba, dan madu. Kualitas rasa yang menarik dicapai melalui blending (mencampur berbagai jenis anggur dan minuman beralkohol). Siapa pun yang pernah mencicipi anggur murbei Turki pasti ingin mencoba membuat minuman unik sendiri.

Resep untuk Pemula

Resep anggur murbei sederhana ini dapat dilakukan bahkan oleh mereka yang belum pernah membuatnya sendiri. Untuk persiapan Anda perlu:

buah murbei tiga kilogram;
gula bit tiga kilogram;
air murni sembilan liter;
lemon 10 gram.

Tidak sulit membuat anggur murbei di rumah

Produksi: Tuang buah beri matang yang sudah dikumpulkan ke dalam wadah berenamel, tuangkan air hangat yang sudah disiapkan, tambahkan gula pasir, lemon, masukkan sarung tangan karet tebal ke dalam wadah, buat lubang kecil di dalamnya dengan jarum jahit. Wadah harus tetap hangat sampai proses fermentasi selesai.

Ketika gelembung gas berhenti naik dari dasar wadah, anggur harus disaring dengan hati-hati, dituangkan ke dalam wadah untuk penyimpanan lebih lanjut, dan ditutup rapat. Anggurnya sudah siap, jangan lupa untuk mencicipinya.

Resep dasar anggur murbei

Metode klasik pembuatan anggur murbei melibatkan penambahan kismis, yang menambah kecanggihan rasa produk jadi. Komponen yang diperlukan:

tiga kilogram murbei merah anggur gelap;
gula bit 600 gr.;
kismis hitam cincang 600 gr.;
air siap tiga liter;
enzim pektin 1 sdt;
jus lemon dari 2 buah matang.

Persiapan: campur air yang sudah disiapkan dengan gula pasir, siapkan sirup dengan api kecil. Cuci buah beri, buang batangnya, tambahkan kismis cincang, dan letakkan di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan. Tuangkan sirup mendidih ke atas campuran beri dan dinginkan hingga suhu kamar. Tambahkan jus lemon, enzim pektin, biarkan semalaman. Di pagi hari, tambahkan ragi ke dalam campuran beri yang dihasilkan, tutupi dengan kain tipis, dan biarkan di tempat hangat selama beberapa hari. Dua kali sehari, wort harus diaduk rata dengan tongkat keramik untuk mengaktifkan fermentasi. Bila proses fermentasi sudah memasuki fase aktif, cairan perlu disaring, dipisahkan kuenya, dan dituangkan ke dalam botol kaca yang diberi segel air (diamankan dengan sarung tangan karet) untuk fermentasi selanjutnya. Setelah fase fermentasi aktif (2,5 bulan atau 70 hari), endapan dipisahkan dan dibiarkan kembali dalam wadah yang dilengkapi segel air. Setelah 70 hari berikutnya, saring dan tuangkan ke dalam wadah untuk disimpan di tempat yang sejuk.

Resep dasar anggur murbei

Anggur murbei dengan mint dan kayu manis

Untuk anggur ini Anda membutuhkan:

satu setengah kg. Sahara;
empat liter air siap pakai;
1kg. buah murbei;
jus lemon dari 2 buah;
2 batang kayu manis utuh;
segelas daun mint segar;
kemasan ragi untuk anggur.

Peras buah beri, tambahkan daun mint cincang, kayu manis, jus lemon, tuangkan semuanya dengan sirup yang sudah disiapkan. Setelah dingin, tambahkan ragi dan tutup wadah dengan kain bersih. Setelah 7-9 hari di tempat hangat, sambil terus diaduk, saring. Tuang ke dalam botol kaca dan tutup dengan segel air. Setelah menghentikan proses fermentasi, saring endapannya dan tuangkan ke dalam wadah penyimpanan.

Anggur raspberry dan murbei

Anda perlu mengambil:

murbei 4 kg;
jus raspberry 1 liter;
gula bit 3 kg;
jus lemon;
ragi untuk anggur 10 gr.

Sortir buah beri, tambahkan jus lemon dan raspberry, tuangkan sirup gula hangat. Tambahkan ragi, tutup dengan kain, biarkan di tempat hangat sambil diaduk terus selama tiga hari. Pisahkan, saring sarinya, masukkan ke dalam wadah kaca, pakai sarung tangan karet. Setelah fermentasi berhenti, saring, tuang ke dalam wadah, dan tutup.

Anda membutuhkan buah beri yang matang dan berair untuk membuat anggur murbei buatan sendiri

Anggur murbei dengan tambahan anggur putih

Komponen:

buah murbei 2000 gr.;
gula 1000 gram;
bubuk kayu manis bubuk 20 g;
air murni 5000 ml;
anggur putih Muscat semi-manis 750 ml.

Peras sari buah beri, tambahkan gula pasir, bubuk kayu manis, biarkan berfermentasi dalam wadah yang sudah disiapkan, tutup dengan kain. Perlu diaduk dua kali sehari, setelah tiga hari, saring. Tuang ke dalam wadah kaca, tambahkan wine, tutup dengan segel air atau sarung tangan karet. Setelah fermentasi dihentikan, sedimen dapat dipisahkan, dituangkan ke dalam botol, dan ditutup rapat.
Anggur murbei madu

Komponen:

buah murbei hitam 4,5 kg;

jus apel alami 5 l.;

setengah kilo madu cair;

gula 1kg;

stroberi 1 cangkir;

jus lemon 40 gram;

kemasan ragi untuk membuat anggur.

Cara pembuatannya begini: campur semua bahan tanpa ragi, panaskan sambil diaduk terus hingga 50-60 derajat Celcius, dinginkan. Dinginkan adonan hingga suhu ruang, tambahkan ragi. Setelah proses fermentasi aktif dimulai, saring dan tuangkan ke dalam wadah yang memiliki segel air. Setelah sebulan, saring kembali dan letakkan di bawah segel air. Setelah satu bulan berikutnya, ulangi prosedur ini dan masukkan ke dalam botol untuk penyimpanan selanjutnya di tempat yang sejuk.

Anda dapat mencicipi anggur aromatik yang sudah jadi setelah 5-6 bulan setelah akhir fermentasi aktif.

Artikel sebelumnya: Aturan untuk mengasinkan champignon Artikel selanjutnya: Apa perbedaan antara borscht dan sup kubis: fitur persiapan, komposisi, dan ulasan Hidangan siapa borscht?