rumah » Enoteca » Yang biru bergaya Georgia, untuk musim dingin. Pembuka terong Georgia untuk musim dingin Yang biru pedas dalam bahasa Georgia

Yang biru bergaya Georgia, untuk musim dingin. Pembuka terong Georgia untuk musim dingin Yang biru pedas dalam bahasa Georgia

Salah satu camilan populer yang mudah diawetkan untuk musim dingin adalah terong Georgia. Variasi hidangan ini cukup untuk memilih pilihan Anda sendiri.

Hanya sedikit orang yang menyukai rasa sayuran. Selain itu, beberapa varietas terasa pahit. Mengetahui semua seluk-beluk memasak, Anda bisa menciptakan hidangan yang rasanya luar biasa. Hal ini disebabkan fakta bahwa mereka dikombinasikan dengan hampir semua sayuran dan rempah-rempah.


Terong goreng Georgia untuk musim dingin, resep langkah demi langkah

Pembukanya ternyata cukup pedas. Jadi berhati-hatilah dengan bumbu.

Anda perlu mengambil:

  • Terong – 1 kg 800 gr.
  • Bawang putih – tiga kepala besar
  • Paprika manis – dua atau tiga polong
  • Cabai pedas - satu buah
  • Minyak sayur olahan – 100 ml
  • Cuka meja 9% - 4 sendok besar
  • Gula – 2,5 sendok besar
  • Garam tanpa bahan tambahan - 2,5 sendok besar

Potong yang biru menjadi cincin dengan lebar satu setengah sentimeter.

Tuang dua sendok besar garam ke dalam irisan, aduk dan biarkan selama dua puluh menit.

Kupas bawang putih dan potong kedua jenis paprika menjadi potongan besar.

Giling sayuran yang sudah disiapkan dalam penggiling daging atau potong dengan blender.

Tambahkan cuka meja dan gula ke dalam campuran.

Tempatkan campuran di atas api dan didihkan.

Cuci yang berwarna biru dengan air mengalir dan peras.

Goreng cincin sampai berwarna cokelat keemasan dengan sedikit minyak.

Celupkan yang berwarna biru goreng ke dalam campuran sayuran dan masukkan rapat ke dalam stoples liter yang sudah disterilkan.

Ambil panci yang tinggi dan sesuai, lapisi bagian bawahnya dengan handuk dan letakkan stoples. Isi dengan air panas dan sterilkan selama lima belas menit.

Kami menggulung stoples di bawah tutup yang bersih dan membiarkan camilannya dingin.

Saat memilih sayur saat membeli, perhatikan bentuknya. Terong tong biasanya berbiji banyak dan kemungkinan besar rasanya pahit.


Dengan kenari dan bawang putih

  • Terong – dua ukuran sedang
  • Bawang putih – tiga siung
  • daun ketumbar segar - banyak
  • Kenari kupas – 1,5 cangkir
  • Minyak sayur olahan
  • Bumbu, garam, merica

Proses memasak:

  1. Kami memotong yang kecil berwarna biru setebal 0,8 cm dan mengisinya dengan air asin selama dua puluh menit. Setelah itu kita keringkan.
  2. Giling kacang dalam lesung, masukkan bawang putih melalui mesin press, cincang halus daun ketumbar dengan pisau. Campur semuanya, tambahkan bumbu.
  3. Goreng irisan terung dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan keringkan dengan handuk kertas.
  4. Letakkan plastik di atas loyang, letakkan campuran kacang-bawang putih di atasnya dan bungkus dalam gulungan.
  5. Panggang dalam oven selama tidak lebih dari dua puluh menit.

Dengan saus pedas

Cukup, cukup mengenyangkan. Dapat bertindak sebagai hidangan mandiri dan dijadikan lauk.

Anda perlu mengambil:

  • Terong – 5 buah
  • Bawang putih – tiga siung
  • Tepung - tiga sendok besar
  • Sayuran dill – banyak
  • Ketumbar - beberapa tangkai
  • Kemangi - beberapa tangkai
  • Krim asam – 200ml
  • Garam, merica - opsional
  • minyak yang dimurnikan

Proses memasak:

  1. Kami memotong yang biru kecil menjadi piring memanjang, setebal satu sentimeter.
  2. Gulingkan setiap irisan ke dalam tepung dan goreng dalam minyak panas.
  3. Letakkan sayuran goreng di piring.
  4. Cincang halus sayuran dan hancurkan bawang putih melalui mesin press. Campur semuanya dengan krim asam, tambahkan semua bumbu dan rempah.
  5. Lumasi plastik goreng dengan saus dan lipat menjadi dua. Lumasi bagian atasnya lagi.


Direbus dengan gaya Georgia

Diperlukan:

  • Terong - dua potong
  • Paprika manis – dua potong
  • Tomat - tiga potong
  • Bawang - satu kepala besar
  • Adas segar - tiga tangkai
  • Minyak bunga matahari olahan – tiga sendok makan
  • Khmeli-suneli – dua sendok kecil
  • Garam, lada hitam bubuk

Proses memasak:

  1. Tuang minyak ke dasar kuali berdinding tebal dan panaskan.
  2. Tambahkan bawang bombay, potong tipis-tipis.
  3. Potong terong menjadi cincin dan tambahkan bawang bombay.
  4. Kami membuang bagian tengah paprika dan memotongnya menjadi kubus dan menambahkannya ke sayuran.
  5. Kami memotong tomat berdaging menjadi kubus dan menambahkannya ke massa total.
  6. Bumbui dengan bumbu, garam, campur dan didihkan di bawah tutupnya selama lima belas menit.
  7. Makanan pembuka yang sudah jadi tetap ditaburi bumbu cincang.

Keterangan

Terong Georgia untuk musim dingin adalah salah satu pengawet rumah tradisional dan bahkan klasik. Pastinya setiap ibu rumah tangga memiliki sebotol kecil salad yang tidak biasa dan gurih ini di dapurnya. Bahkan secara lahiriah, konservasi langsung menarik perhatian dengan warnanya yang menarik, belum lagi baunya yang akan melayang di apartemen setelah benda kerja dibuka. Siapa pun, setelah mendengar bahwa kami akan memasak terong ala Georgia, langsung membayangkan sesuatu yang sangat pedas, bahkan kuat. Namun kenyataannya, ini hanyalah persiapan yang paling seimbang, terong Georgia seperti itu disiapkan tanpa sterilisasi, karena semua bahan akan awet sempurna hingga musim semi.
Sangat penting untuk memilih terong yang muda dan padat untuk menyiapkan pengawetan musim dingin seperti itu. Buah yang agak layu pun sudah tidak layak dikonsumsi lagi, karena mengandung zat beracun. Tentu saja, pilihan terbaik adalah jika Anda mengumpulkan semua sayuran yang akan kami gunakan dalam resep foto langkah demi langkah terong pedas ala Georgia di dacha Anda sendiri. Jika tidak, pertama-tama Anda harus mengolah produk secara menyeluruh dengan air dingin dan menghilangkan debu dan kotoran. Sekarang mengenai jajanan yang sangat pedas ini. Anda dapat dengan mudah menyesuaikannya sendiri dengan mengurangi atau menambah jumlah cabai yang digunakan. Salad sayuran yang lezat, beraroma, dan sangat kaya akan menyenangkan tamu Anda dan selaras dengan hidangan daging. Mari kita mulai memasak terong Georgia untuk musim dingin di rumah menggunakan resep paling enak.

Bahan-bahan

Terong Georgia untuk musim dingin - resep

Seperti disebutkan sebelumnya, langkah pertama dalam menyiapkan masakan buatan sendiri yang lezat dan lezat ini adalah memilih sayuran yang muda dan padat, serta menyiapkan bahan-bahan lain yang diperlukan. Semua terong yang dibeli atau dikumpulkan terlebih dahulu juga perlu dicuci bersama paprika manis..


Terong yang sudah disiapkan sekarang, jika diinginkan, dapat menghilangkan rasa pahitnya dengan menaburkan garam pada sisi terong yang dipotong dan membiarkannya selama sekitar 10 menit. Selanjutnya terong bisa dipotong menjadi lingkaran atau seperti terlihat pada foto menjadi kubus kecil dan rapi. Dalam hal ini, bentuk sayuran tidak akan mempengaruhi rasa akhir produk..


Pada tahap ini, kami akan menyiapkan saus yang hari ini kami akan menutupi terong Georgia kami, yang digoreng dengan minyak. Cincang kasar semua paprika manis dan satu buah cabai, sekaligus buang batang dan inti beserta bijinya. Masukkan potongan sayuran yang sudah disiapkan melalui penggiling daging untuk mendapatkan bubur halus yang homogen. Anda juga bisa menggunakan blender atau food processor untuk menggiling jika diinginkan..


Tuang minyak sayur tidak berbau ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan panaskan. Letakkan irisan atau kubus terong yang sudah dipotong sebelumnya di dasar penggorengan dan goreng hingga semua sisi berwarna coklat keemasan dengan api kecil. Kupas siung bawang putih, cincang halus dan masukkan juga ke dalam wajan.


Segera setelah terong digoreng semua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan, tuangkan paprika yang sudah digulung atau dicincang ke dalam penggorengan. Campur bahan dan masak terong dalam saus ini selama 10-15 menit setelah saus mendidih. Aduk campuran dalam wajan secara berkala dengan sendok kayu atau spatula, jika tidak maka akan gosong..


Setelah waktu yang ditentukan, pindahkan massa dari penggorengan ke dalam wajan dengan volume yang sesuai, dan tambahkan semua gula yang sudah disiapkan dengan garam dan sedikit cuka di sana. Setelah mendidih, masak lagi pengawetnya selama 15 menit. Lalu matikan api.


Kami memasukkan massa aromatik panas ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan, segera menggulungnya dengan tutup kaleng, membalikkannya dan membiarkannya dalam bentuk ini hingga dingin selama 6-8 jam. Setelah itu, benda kerja dapat dikirim untuk disimpan di ruang bawah tanah atau dapur. Terong Georgia untuk musim dingin, digoreng dengan minyak sesuai resep paling enak, siap di rumah.


Masakan Georgia menghormati sayuran pedas. Terong bukanlah sayuran pedas. Ada apa, kenapa banyak sekali resep masakan Georgia dengan sayur enak ini? Faktanya adalah banyak masakan Georgia yang mengandung kenari dan bawang putih (tentu saja, setelah paprika, bumbu aromatik, dan bumbu). Kombinasi terong dengan bawang putih dan kenari memberikan rasa yang luar biasa pada hidangan ini. Itu dimakan panas dan dimasak untuk digunakan di masa depan. Potongan asli dan cara khusus memadukan terong goreng dengan kacang-kacangan dan bawang putih mengingatkan kita pada salah satu hidangan langka yang terbuat dari sayuran ini, yang disebut “lidah ibu mertua”.
Kami menyarankan menyiapkan terong pedas lezat ala Georgia untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Gulungan terong dengan kacang-kacangan dan bawang putih dengan saus paprika dan rempah-rempah adalah versi biru yang bagus dan asli.

Bahan-bahan

  • terong – 600 gram;
  • paprika merah manis – 2 buah;
  • bawang putih, cengkeh – 10 buah;
  • bawang – 1 buah;
  • kenari – 5 buah;
  • cabai pedas – 0,5 buah;
  • kemangi segar – 1 ikat;
  • daun ketumbar segar – 1 ikat;
  • minyak sayur – 5 sdm. aku.;
  • hop-suneli, ketumbar,
  • cuka 9% - 1,5 sdt;
  • gula, garam - secukupnya

Persiapan

Untuk resepnya, kita akan menyiapkan terong yang sudah dicuci bersih seberat 1 kg, lalu kita potong bagian sampingnya yang cembung. Kita membutuhkan buah-buahan ini dalam bentuk potongan pipih. Cuci dan kupas cabai merah, bawang bombay, cabai dan hampir seluruh kepala bawang putih.


Potong terong menjadi irisan, tebalnya kurang dari 1 cm, merata di sepanjang buah.


Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan bagian bawah lebar dan goreng irisan terong secara merata di kedua sisi. Tempatkan terong dalam mangkuk terpisah dan tuangkan kembali sisa minyak ke dalam penggorengan.


Saat terong digoreng, potong paprika menjadi potongan besar dan bawang bombay menjadi setengah cincin.


Kupas bawang putih dan hancurkan dengan pisau. Kami juga memotong kenari.
Cuci dan cincang halus beberapa sayuran.


Masukkan paprika cincang dan bawang bombay ke dalam wajan tempat terong digoreng. Aduk dan biarkan mendidih selama 5 menit, lalu tambahkan bumbu cincang, cabai, dan sedikit air. Tambahkan garam, cuka dan bumbu kering. Rebus isian terong Georgia selama 5 menit lagi.


Saat saus terong mendidih, campurkan bawang putih yang dihancurkan dan kenari cincang. Tuang adonan ini ke piring terong goreng dan taburi sedikit garam.


Gulung piring terong menjadi gulungan. Kami melakukan ini dengan semua pelat.


Tempatkan gulungan terong Georgia ke dalam stoples yang sudah disterilkan, coba lakukan ini dengan hati-hati agar gulungan tetap mempertahankan bentuknya semaksimal mungkin.


Setelah meletakkan lapisan pertama gulungan terong, tuangkan sebagian isian mendidih ke dalam toples. Kami mengulangi operasi dan menutup stoples dengan rapat.


Terong Georgia untuk musim dingin dengan kacang-kacangan dan bawang putih sudah siap. Mereka harus dibiarkan dingin dan stoples harus disimpan di tempat yang sejuk. Makan siang, sejujurnya, di musim dingin Anda akan berterima kasih atas resep ini.

Jika kita berbicara tentang terong dalam bahasa Georgia, maka dengan kemungkinan 100% yang kami maksud adalah hidangan pembuka pedas dan aromatik yang tidak sayang untuk disajikan bahkan di meja pesta. Orang Georgia terkenal dengan resepnya yang “berapi-api”, jadi jika Anda menyukai makanan pedas, Anda harus menyiapkan salad ini untuk musim dingin. Tidak ada yang lebih menyenangkan daripada mengeluarkan sebotol makanan enak dari ruang bawah tanah saat cuaca dingin.

Resep terong musim dingin Georgia

Dalam kebanyakan kasus, stoples harus disterilkan. Hal ini dilakukan agar di kemudian hari bagian yang kosong tidak merobek tutup ruang bawah tanah, menjadi berjamur atau menjadi gelap. Namun agar tidak membebani diri Anda dengan langkah ekstra ini, Anda cukup menambahkan sesuatu ke dalam sediaan yang memperlambat prosesnya: saat menyegel manisan, asam sitrat biasanya ditambahkan ke dalam stoples; dalam kasus sayuran, cuka digunakan. Anda tidak dapat melakukannya tanpanya dalam hidangan terong tradisional Georgia, karena cukalah yang memberikan aroma yang kaya.

Bahan-bahan

Porsi: – + 42

  • terong 5kg
  • lada Bulgaria 500 gram
  • bawang putih 250 gram
  • cuka 9% 300ml
  • minyak bunga matahari 250ml
  • cabai 2 buah.

Per porsi

Kalori: 96 kkal

Protein: 1,3 gram

Lemak: 6 gram

Karbohidrat: 9,2 gram

20 menit. Resep video Cetak

    Agar terong tidak pahit, harus diasinkan terlebih dahulu dan ditiriskan. Pada dasarnya, hampir semua varietas modern tidak pahit, tetapi lebih baik lindungi diri Anda sendiri. Cuci yang biru pakai sabun, keringkan sebentar, potong cincin dan diamkan dalam garam selama 2 jam. Kemudian bilas sayuran sampai bersih dan tiriskan dalam saringan, dan tiriskan jus berwarna gelap, yang memberi rasa pahit.

    Saat terong diseduh, Anda bisa mulai membuat saus pedas: cuci paprika, keringkan, buang biji polong dan sekat bagian dalamnya. Kemudian haluskan dalam blender atau haluskan dalam penggiling daging.

    Tambahkan bawang putih cincang dan cabai ke dalam adonan, tuangkan cuka dan minyak, garam dan merica sesuai selera. Campur seluruh massa secara menyeluruh, nyalakan api dan didihkan.

    Jika yang biru sudah matang, panaskan wajan, tuang sedikit minyak untuk menggoreng dan tumis kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Bumbu atau tepung tidak dapat digunakan dalam hal ini, karena bumbunya harus memberikan rasa utama.

    Mulailah memasukkan yang biru ke dalam stoples yang bersih dan sudah dicuci: setiap irisan harus benar-benar terendam dalam bumbu marinasi, lalu dimasukkan ke dalam wadah rapat.

    Setelah itu, stoples perlu digulung dan dibiarkan dingin hingga mencapai suhu kamar. Kemudian bawa bagian yang kosong ke ruang bawah tanah, dapur atau ruang bawah tanah, tempat mereka akan menunggu musim dingin. Yang biru yang diolah menurut resep ini tidak hanya enak, tetapi juga terlihat sangat cantik di dalam toples, karena bumbu merahnya membantu menciptakan kontras warna yang menakjubkan.

    Nasihat: jika tidak ingin snack yang terlalu pedas tidak perlu menambahkan bawang putih dan cabai, ingat anda bebas memilih bahan apa saja sesuai selera.

    Salad ini paling enak disajikan secara terpisah. Percayalah, hidangan lezat seperti itu layak mendapatkan mangkuknya sendiri, dan semua tamu Anda akan senang. Selamat makan!

Jika diolah dengan benar, terong menghasilkan banyak hidangan yang lezat dan bervariasi. Sayuran ini sangat cocok untuk vegetarian dan mereka yang sedang diet. Untuk menjaga vitamin dan mengonsumsi sayuran ini sepanjang tahun, mereka muncul dengan ide pengalengan terong. Di bawah ini adalah resep terong terbaik untuk musim dingin.

Hidangan ini tidak membutuhkan banyak waktu untuk disiapkan. Meski sederhana, camilan ini enak dan tetap enak disimpan di dalam ruangan.

Bahan-bahan:

  • adas – 50 gram;
  • paprika – 500 gram;
  • garam – 1 sdm. aku.;
  • bawang putih – 70 gram;
  • gula – 35 gram;
  • wortel – 500 gram;
  • peterseli – 50 gram;
  • bawang bombay – 500 gram;
  • terong – 2 kg;
  • tomat – 1,2 kg;
  • minyak bunga matahari – 600ml.

Persiapan:

  1. Cuci terong, potong batangnya. Potong menjadi lingkaran satu setengah sentimeter. Tambahkan garam. Tempatkan dalam wadah dan biarkan selama satu jam.
  2. Buang kulit tomat. Untuk melakukan ini, rendam buah dalam air mendidih selama dua menit. Keluarkan, siram dengan air, kulitnya akan mudah terkelupas.
  3. Potong tomat menjadi irisan.
  4. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin.
  5. Kupas wortel, potong lingkaran.
  6. Potong batang lada, buang bijinya, dan potong dadu.
  7. Kupas bawang putih dan cincang halus.
  8. Cuci peterseli dan adas, lalu potong-potong.
  9. Ambil panci besar. Tata bahan-bahan yang sudah disiapkan.
  10. Tata berlapis-lapis: wortel, bawang bombay, paprika, bawang putih, tomat.
  11. Taburi setiap baris dengan garam.
  12. Taburkan sayuran hijau di atasnya.
  13. Bumbui dengan minyak bunga matahari.
  14. Tempatkan wadah di atas kompor, tutup.
  15. Aktifkan mode pemanasan sedang.
  16. Didihkan selama sekitar satu jam.
  17. Bilas stoples dengan soda dan sterilkan.
  18. Pindahkan camilan ke dalam stoples. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.
  19. Tuang air ke dalam panci dan masukkan stoples ke dalamnya.
  20. Sterilkan selama setengah jam.
  21. Jungkir balik.
  22. Bungkus. Biarkan selama dua hari.

Resep Georgia yang menjilat jari

Bagi pecinta pedas, resep terong musim dingin ini sangat cocok.

Bahan-bahan:

  • terong – 5kg.
  • garam – 2 sdm. sendok;
  • cuka – 270ml;
  • gula – 4 sdm. sendok;
  • paprika – 17 buah;
  • cabai – 5 buah;
  • bawang putih – 21 siung;
  • minyak sayur – 350ml.

Persiapan:

  1. Cuci buah terong, potong batangnya dan potong dadu kecil.
  2. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam wadah yang dalam, tambahkan garam dan aduk. Biarkan selama setengah jam.
  3. Masukkan cabai, biji-bijian, dan bawang putih ke dalam blender dan potong.
  4. Potong batang paprika dan buang bijinya. Tempatkan dalam mangkuk blender dan haluskan. Anda bisa menggunakan penggiling daging, maka massanya akan terlihat seperti bubur.
  5. Hapus kelebihan cairan dari terong.
  6. Panaskan penggorengan. Tuangkan minyak. Tempatkan sayuran. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.
  7. Tempatkan paprika dan bawang putih ke dalam panci besar. Tuangkan cuka dan minyak. Mendidihkan. Tambahkan terong ke dalamnya. Tambahkan gula, garam. Rebus selama 10 menit.
  8. Sterilkan stoples. Pindahkan camilannya. Tutup dengan penutup.
  9. Balikkan wadahnya. Tutupi dengan selimut. Biarkan hingga dingin.

Gaya Korea untuk musim dingin

Mengonsumsi terong secara teratur baik untuk kesehatan Anda. Oleh karena itu, pada musimnya camilan ini perlu disiapkan dalam jumlah yang cukup.

Bahan-bahan:

  • terong – 4kg;
  • bawang putih – 10 siung;
  • bawang – 1 kg;
  • garam – 2 sdm. aku.;
  • cuka 70% – 2 sdm. sendok;
  • paprika – 1 kg;
  • wortel – 1kg;
  • cabai bubuk – 2 sendok teh.

Persiapan:

  1. Cuci sayuran.
  2. Potong batang yang berwarna biru. Potong menjadi kubus panjang tipis.
  3. Tambahkan garam. Biarkan diseduh selama satu jam. Membilas.
  4. Kupas wortel dan parut di parutan khusus yang dirancang untuk wortel Korea. Untuk melunakkan akar sayur, tuangkan air mendidih selama 3 menit, bilas dengan air dingin, dan tiriskan sisa cairan.
  5. Buang biji paprika, potong batangnya, dan potong-potong.
  6. Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
  7. Kupas bawang putih, peras melalui pemeras bawang putih.
  8. Tempatkan sayuran, kecuali terong, dalam wadah dan aduk. Tuangkan cuka dan cabai. Biarkan selama lima jam. Jika Anda tidak suka makanan pedas, jangan gunakan cabai.
  9. Tempatkan terong dalam wajan dengan minyak dan goreng.
  10. Tambahkan sisa sayuran dan aduk.
  11. Sterilkan stoples. Lemparkan saladnya. Untuk menutupnya dengan penutup. Anda tidak bisa menggulung. Atur untuk mensterilkan. Wadah setengah liter membutuhkan waktu 15 menit. Untuk liter - setengah jam;
  12. Tutup dengan penutup. Bungkus. Biarkan hingga dingin.

Resep terong dimasak seperti jamur

Terong bisa disiapkan untuk musim dingin seperti jamur. Dalam olahan ini, sayurnya empuk dan licin, serta rasanya seperti acar jamur.

Bahan-bahan:

  • bawang putih – 5 siung;
  • terong – 1,5 kg;
  • cuka 9% – 70 g;
  • cabai secukupnya;
  • adas - banyak;
  • minyak sayur – 80ml;
  • garam – 1 + ¼ sdm. sendok

Persiapan:

  1. Cuci buahnya, potong batangnya dan kupas.
  2. Potong dadu berukuran sekitar 2 sentimeter.
  3. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Pindahkan terong. Setelah air mendidih, masak selama lima menit sambil sesekali mengaduk adonan.
  4. Hapus dari api. Saring melalui saringan. Biarkan cairannya mengalir, dan rasa pahitnya pun hilang.
  5. Tuangkan jumlah minyak yang dibutuhkan untuk resep ke dalam gelas ukur.
  6. Potong bawang putih yang sudah dikupas.
  7. Potong adas yang sudah dicuci.
  8. Saat terong sudah dingin, masukkan bawang putih dan bumbu. Bumbui dengan minyak, cuka, garam, cabai. Mencampur. Menahan.
  9. Tempatkan camilan dengan rapat ke dalam wadah. Biarkan di lemari es selama enam jam.
  10. Hasil: tiga toples setengah liter.

Lecho buatan sendiri dengan terong dan paprika dalam saus tomat

Resep sederhana dan cepat membuat kaviar terong akan menyenangkan seluruh keluarga.

Bahan-bahan:

  • terong – 2,3 kg;
  • bawang putih – 4 siung;
  • tomat -2 kg;
  • gula – 125 gram;
  • minyak sayur – 200 ml;
  • cabai – 2 buah;
  • esensi cuka – 1 sendok teh;
  • paprika – 600 gram;
  • garam – 2 sdm. sendok;
  • adas – 50 gram.

Persiapan:

  1. Kupas tomat. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas setiap buah, karena akan mudah lepas.
  2. Lewati penggiling daging.
  3. Tempatkan gula, minyak bunga matahari, garam, dan esens ke dalam kuali. Masak selama dua menit.
  4. Potong cabai dan paprika menjadi potongan-potongan kecil.
  5. Pindahkan ke tomat. Masak selama dua menit.
  6. Cuci terong, pisahkan batangnya, lalu potong tipis-tipis.
  7. Tempatkan di kuali.
  8. Kupas bawang putih dan cincang halus.
  9. Tempatkan dengan sayuran.
  10. Setelah mendidih, masak selama setengah jam.
  11. Tambahkan adas. Masak selama tiga menit.
  12. Sterilkan stoples. Pindahkan camilan ke dalam stoples. Tutup dengan penutup.

Lidah ibu mertua - resep sederhana

Penggemar hidangan pedas pasti akan menghargai resep salad ini.

Bahan-bahan:

  • gula – 250 gram;
  • terong – 900 gram;
  • cuka – 130 ml;
  • tomat – 900 gram;
  • paprika – 900 gram;
  • garam – 2 sdm. sendok;
  • bawang putih – 5 siung;
  • cabai – 5 buah;
  • minyak sayur – 230ml.

Persiapan:

  1. Cuci terong dan buang kulitnya.
  2. Cuci tomat dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Lebih baik dimasukkan ke dalam air mendidih sebentar lalu dipindahkan ke air dingin. Perbedaan suhu memudahkan pengelupasan kulitnya.
  3. Bilas lada. Potong batangnya. Buang bijinya.
  4. Kupas bawang putih.
  5. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan melalui penggiling daging.
  6. Tuang minyak dan cuka ke dalam campuran sayuran. Tambahkan gula dan garam.
  7. Potong terong menjadi irisan tipis.
  8. Masukkan terong dan pure tomat ke dalam kuali.
  9. Nyalakan pembakar ke mode minimum. Tempatkan kuali.
  10. Masak selama setengah jam.
  11. Selama proses, perlu diaduk agar massa tidak gosong.
  12. Pindahkan ke stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat dengan penutup.

Kulit terong tidak perlu dikupas, Anda bisa memotongnya menjadi cincin. Jika Anda memutuskan untuk membiarkan kulitnya, Anda perlu menutupi sayuran cincang dengan garam dan biarkan selama setengah jam, selama itu jus akan keluar dan rasa pahit akan keluar dari buah. Setelah itu bilas dengan air dan siapkan sesuai resep.

Salad pedas dengan bawang putih dan merica untuk musim dingin

Salad terong untuk musim dingin adalah versi persiapan yang orisinal dan gurih. Buah ini cocok dipadukan dengan bawang putih dan berbagai bumbu. Hidangan yang disiapkan menurut resep ini akan populer di meja pesta. Ini adalah camilan enak yang akan membantu mendukung sistem kekebalan tubuh Anda selama cuaca musim dingin.

Bahan-bahan:

  • bawang putih – 5 siung;
  • cabai – 75 gram;
  • terong – 5 kg;
  • cuka – 250ml.

Persiapan:

  1. Cuci sayur, potong batangnya. Potong menjadi lingkaran dengan ketebalan sedang.
  2. Tempatkan sayuran dalam air asin. Tempatkan pers. Anda bisa menggunakan toples tiga liter berisi air. Rendam selama dua jam. Ambil garam dengan takaran: untuk lima liter - 500 g.
  3. Pindahkan terong ke saringan. Tunggu hingga air benar-benar terkuras.
  4. Goreng potongan buah di kedua sisi. Lebih baik menggunakan minyak olahan, tidak akan merusak rasa sayur.
  5. Cincang halus lada.
  6. Peras bawang putih dalam alat pemeras bawang putih.
  7. Aduk merica.
  8. Tuangkan cuka. Mengaduk. Biarkan selama setengah jam.
  9. Tempatkan terong dalam stoples berlapis-lapis, tuangkan saus bawang putih ke setiap lapisan.
  10. Tempatkan stoples dalam wadah berisi air mendidih. Sterilkan selama setengah jam. Menggulung.

Acar terong utuh dalam toples

Resep asli terong yang difermentasi akan membantu memperpanjang kenangan akan hari-hari musim panas yang hangat. Karena bentuk aslinya tetap terjaga, di musim dingin mereka dapat dimakan sebagai hidangan mandiri atau, dipotong-potong, digunakan untuk membuat salad.

Bahan-bahan:

  • garam untuk bawang putih – 55 g;
  • garam masak per 1 liter – 60 g;
  • seledri – 100 gram;
  • bawang putih – 300 gram;
  • terong – 11 kg;
  • daun salam – 6 gram;
  • garam untuk dituang per 1 liter – 70 g.

Persiapan:

  1. Untuk pemanenannya sebaiknya menggunakan buah yang berukuran kecil, kuat, dan tidak rusak. Cuci terong, potong batangnya.
  2. Untuk menghilangkan kemungkinan rasa pahit, buat potongan sepanjang buah, masukkan ke dalam air garam dan rebus.
  3. Hapus dari air. Tempatkan dalam wadah dan beri tekanan di atasnya. Ini akan membantu menghilangkan kelembapan berlebih.
  4. Kupas bawang putih, potong-potong, campur dengan garam.
  5. Gosok terong dengan campuran ini pada bagian yang dipotong.
  6. Tempatkan daun salam, seledri, dan terong di dasar toples.
  7. Untuk mengisi, gunakan jumlah air yang dibutuhkan. Tambahkan 70 g garam per liter. Mendidihkan. Dingin.
  8. Tuangkan di atas terong.
  9. Tutup wadah dengan penutup. Biarkan di kamar selama lima hari.
  10. Setelah snack diasinkan, letakkan di tempat yang sejuk. Suhu penyimpanan tidak boleh melebihi delapan derajat.

Di musim dingin, keluarkan terong, potong-potong, bumbui dengan minyak, taburi bawang bombay.

Terong isi untuk musim dingin

Berkat isian aslinya, hidangan pembuka ini dapat digunakan di musim dingin sebagai hidangan mandiri atau disajikan sebagai tambahan daging.

Bahan-bahan:

  • terong – 900 gram;
  • peterseli – 10 gram;
  • cuka 9% - 270 ml;
  • wortel – 90 gram;
  • bawang putih – 90 gram;
  • cabai – 1 buah;
  • paprika – 90 gram;
  • adas – 10 gram;
  • garam – 4 sendok teh.

Persiapan:

  1. Kupas wortel dan potong halus.
  2. Cuci paprika, buang biji dan batangnya, potong kecil-kecil.
  3. Potong batang terong.
  4. Siapkan larutan garam. Untuk melakukan ini, tambahkan satu sendok makan garam per liter air dan didihkan. Rebus terong selama tiga menit.
  5. Mendapatkan. Dingin. Tempatkan dalam wadah. Ditempatkan di bawah penindasan. Tunggu hingga cairannya benar-benar keluar.
  6. Kupas bawang putih. Masukkan alat pemeras bawang putih dan campur dengan garam.
  7. Potong sayuran.
  8. Cincang halus cabai.
  9. Campur bawang putih, wortel, bumbu dan merica.
  10. Buat potongan memanjang pada sayuran yang sudah didinginkan. Tidak perlu memotong seluruhnya.
  11. Masukkan isian ke dalam potongan.
  12. Sterilkan stoples.
  13. Tempatkan sayuran dengan rapat. Tuangkan cuka.
  14. Tutup penutupnya.
  15. Tempatkan dalam semangkuk air mendidih selama setengah jam.
  16. Setelah sterilisasi, kencangkan tutupnya. Menyerahkan. Tutupi dengan selimut. Biarkan selama beberapa hari.




Artikel sebelumnya: Artikel selanjutnya:

© 2015 .
Tentang situs | Kontak | Peta Situs